Účinok doplnku stravy E 321 na organizmus. E321 potravinárska prídavná látka. Účinok na telo E320, E321 a E319

Jediný výhodný rozdiel medzi syntetickou látkou je v tepelnej stabilite (prírodný tokoferol sa pri zahrievaní takmer úplne zničí).

Účinok butylhydroxytolulolu na ľudské zdravie je vo vedeckej komunite kontroverzný.

Britskí lekári sa domnievajú, že látka spôsobuje u detí syndróm hyperaktivity. Prídavná látka zároveň nie je v krajine zakázaná.

Izraelskí vedci uvádzajú neuspokojivé údaje z práce s laboratórnymi zvieratami. V mnohých prípadoch bol syntetický vitamín E príčinou narušenia reprodukčného systému a rozvoja malígnych novotvarov.

Dodržiavanie povoleného denného príjmu (0,15 mg / kg ľudskej hmotnosti) nespôsobí významné škody.

Predávkovanie môže spôsobiť alergie, dusenie, hnačku.

Butylhydroxytolulol je v potravinárskom priemysle klasifikovaný ako zastarané prísady... V mnohých krajinách je nahradený butylhydroxyanizolom (E 320), aj keď ani ten sa nepovažuje za úplne bezpečný.

má veľmi široké uplatnenie – od potravinárskeho priemyslu až po medicínu.

Videli ste prísadu E 129 vo vašich obľúbených sladkostiach? Radšej si zistite, aké bezpečné je konzumovať tento doplnok. Čítaj viac.

Aké kritériá by mali byť rozhodujúce pri výbere automatu na predaj nápojov? Odpovedzte.

Hlavní výrobcovia

Potravinovú prísadu E 321 vyrába petrohradská spoločnosť "Mona Ingredients". Podnik nemá vlastnú surovinovú základňu, pracuje na zahraničných dodávkach.

Poprední svetoví výrobcovia sú:

• chemická a farmaceutická spoločnosť "Honghao" (Shanghai, Čína);
• chemická spoločnosť MerckKGaA (Nemecko).

Centrum nezávislej expertízy „Kedr“ zaradilo aditívum E 321 do zoznamu najškodlivejších. Odborníci predpokladajú, že syntetický antioxidant zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.

Oficiálne zdroje tieto zistenia nepotvrdzujú. Nepopierajú však, že účinok doplnku na telo nebol úplne preskúmaný.

Je užitočnejšie doplniť nedostatok vitamínu E v tele z prírodných produktov: zrná naklíčenej pšenice, olivový a kukuričný olej, orechy, bylinky. Najlepšie je vyhnúť sa žuvačkám. Obsah aditíva E 321 v pochybnej pochúťke prekračuje rozumné hranice.

C.A.S. číslo E320: 25013-16-5.

Vlastnosti potravinárskej prídavnej látky E320:
obsahuje dva typy izomérov BHA-2 a BHA-3 (pozri obrázky); biely, žltkastobiely alebo ružovkastý kryštalický prášok, vločky alebo vosk so slabým charakteristickým zápachom; dobre rozpustný v tukoch, oleji, propylénglykole; budeme mierne rozpúšťať v etanole, parafíne, glyceríne; nerozpustný vo vode.

Chemický vzorec E320:
CnHi602.

Povolený denný príjem E320:
Do 0,5 mg/kg telesnej hmotnosti.

Butylhydroxytoluén (E321)

C.A.S. číslo E321: 1948-33-0.

Vlastnosti potravinárskej prídavnej látky E321:
biely kryštalický prášok s veľmi slabým zápachom; dobre sa rozpúšťa v acetóne; budeme mierne rozpúšťať v alkohole, tukoch, olejoch; nerozpustný vo vode, glycerín, propylénglykol.

Chemický vzorec E321:
C15H240.

Povolený denný príjem E321:
Do 0,3 mg/kg telesnej hmotnosti.

terc-butylhydrochinón (E319)

C.A.S. číslo E319: 1948-33-0.

Vlastnosti potravinárskej prídavnej látky E319:
žltobiely voskovitý prášok s charakteristickým zápachom; dobre rozpustný v alkoholoch, tukoch a olejoch, prakticky nerozpustný vo vode.

Chemický vzorec:
C10H14O2.

Povolený denný príjem E319:
Do 0,7 mg/kg telesnej hmotnosti.

Niektoré všeobecné charakteristiky E320, E321 a E319

Pôvod E320, E321 a E319

Funkcie E320, E321 a E319

V ktorých produktoch sa používajú E320, E321 a E319?

Účinok na telo E320, E321 a E319

Tu prezentované potravinárske prídavné látky sú čisto syntetické látky a môžu mať potenciálne negatívny vplyv na ľudský organizmus. Hoci majú povolený vstup Codex Alimentarius(majú pridelený medzinárodný kód a je stanovený prípustný denný príjem), existujú podozrenia z ich škodlivosti pre ľudské zdravie. To platí najmä pre prísady E320 a E321(menej negatívnych správ o E319). Pre podozrenie z tajnej dohody veľkého priemyselného podnikania s licenčnými organizáciami sa vykonáva ďalší výskum a možno v blízkej budúcnosti E320 a E321 môže byť zakázané.

Z akých hriechov sú tieto prídavné látky v potravinách podozrivé?
Existujú najsilnejšie dôvody na podozrenie na prídavné látky E320 a E321 v karcinogenite. Oznámili to najmä viaceré špecializované organizácie Medzinárodné centrum pre výskum rakoviny.
Uvádzame aj ďalšie potenciálne vedľajšie účinky:

• mutagénne účinky;
• porušenie zloženia krvi;
• zvýšený cholesterol;
• problémy so správaním (osobitná pozornosť venovaná deťom);
• porušenie syntézy tráviacich enzýmov (najmä v pečeni);
• alergie, mali by sa im vyhýbať deti, tehotné alebo dojčiace ženy;
• atď.

Vo všeobecnosti, ak z akéhokoľvek dôvodu konzumujete potraviny obsahujúce E320 alebo E321(nebude zbytočné sem zahrnúť a E319), potom sa musíte pokúsiť neprekročiť povolené miery spotreby a tiež monitorovať stav tela, aby ste čo najskôr zaznamenali akékoľvek porušenia.

Vitamín E alebo tokoferol je jedným z najdôležitejších vitamínov rozpustných v tukoch pre ľudské telo, najmä pre ženy. Je zodpovedný za pružnosť pokožky, pevnosť nechtov, lesk vlasov, je silným antioxidantom. Užitočná je však len prírodná: syntetická verzia, s ktorou je doplnok stravy E 321 prezentovaný, škodí v čistej forme. Alebo nie?

Názov látky, skrytý za kódom „E321“, je pre väčšinu ľudí nevysloviteľný. V niektorých formuláciách sa môže označovať ako dibunol (vo farmaceutickom priemysle), BOT (bežná skratka), butylovaný oxytolulol, ionol. Táto látka sa získava organickou syntézou v procese alkalizácie para-krezolu izobutylénom. Často je katalyzátorom kyselina sírová. Štandardný typ potravinárskej prídavnej látky E 321 je biely kryštalický prášok, ktorý má všetky vlastnosti tokoferolu, a preto sa nazýva syntetický analóg. V prírode sa butylhydroxytolulol nachádza v cyanobaktériách (ich sekrétoch).

Potravinová prísada E 321 patrí do kategórie fenolických antioxidantov, používa sa ako antioxidant na zachovanie chuťových a vizuálnych vlastností výrobkov. Ukázalo sa, že je vysoko účinný, aj keď je výrobok vystavený UV žiareniu.

Látka je odolná voči vysokým teplotám, bez chuti a arómy (hoci niektorí odborníci hovoria o prítomnosti veľmi ľahkého fenolu). Nerozpúšťa sa vo vode - iba v tukoch a alkoholoch. V potravinárskom priemysle našiel uplatnenie pri výrobe:

• rastlinné oleje;
• pekárenské výrobky;
• živočíšne tuky;
• pivo;
• konzervované ryby, mäso;
• žuvačka;
• tavené syry.

Vo farmakológii môže byť prísada E 321 prítomná v zložení potravinových doplnkov, antiseptík a v kozmeteológii - v opaľovacích výrobkoch, rúžoch, zvlhčovačoch. Je zaujímavé, že po dlhú dobu bol butylhydroxytolulol jednou z kľúčových látok v chemoterapeutických liekoch a niektorí vedci naznačujú, že spolu s kyselinou askorbovou je schopný ovplyvniť ľudský herpesvírus. A predsa sa v tejto látke nenašli také pozitívne vlastnosti ako prírodný vitamín E.

Skutočný vplyv tejto látky na človeka je naďalej jednou z hlavných tém sporov medzi odborníkmi. Napriek tomu, že prísada E 321 je schválená na použitie vo väčšine krajín sveta vrátane Ruska a Ukrajiny, ako aj Anglicka, existuje niekoľko teórií o jej neistote:

• Butylhydroxytolulol môže u detí spôsobiť poruchu hyperaktivity.
• V priebehu pokusov na zvieratách sa zistilo, že prídavná látka E 321 môže vyvolať poruchy v reprodukčnom systéme a má tiež karcinogénne vlastnosti (spôsobuje vývoj zhubných nádorov).
• Butylhydroxytolulol pôsobí na telo rovnako ako estrogény – ženské pohlavné hormóny, preto môže spôsobiť poruchy endokrinného systému.
• Metabolizmus doplnku E 321 v pečeni je zlý, preto sa môže hromadiť, čo povedie k intoxikácii organizmu.

Odborníci tiež nevylučujú, že aditívum E 321 je silným alergénom, v dôsledku ktorého pri jeho aktívnom používaní dochádza k poruchám tráviaceho systému, kožným reakciám a dokonca aj kŕčom priedušiek, preto môže u astmatikov pôsobiť ako rizikový faktor pre exacerbáciu.

Ostatné mená: di-terc-butylhydroxytoluén, butylhydroxytoluén, 2,6-di-terc-p-krezol, terc-butylhydroxytoluén, butyloxytoluén, butylovaný oxytoluén, BOT, ionol, agidol, dibunol, E321.

Baníctvo Di-terc-butylhydroxytoluén sa získa alkyláciou p-krezolu izobutylénom v prítomnosti minerálnej kyseliny (sírovej alebo fosforečnej) alebo kyseliny p-toluénsulfónovej pri 50-80 °C:

Konečný produkt tiež obsahuje izoméry s rôznym množstvom terc-butylových skupín ako nečistôt.

Ďalším spôsobom výroby ionolu je použitie Mannichovej reakcie (aminometylácia) na 2,6-di-terc-butylfenol, ktorý sa zase získa alkyláciou fenolu izobutylénom v prítomnosti katalytického množstva fenolátu hlinitého pri 90-95 °C. Aminometylácia sa uskutočňuje s formaldehydom a dimetylamínom v metanole pri 50-90 °C za vzniku zodpovedajúceho alkylaminofenolu, z ktorého molekuly sa pri katalytickej hydrogenolýze (150 °C) odštiepi dimetylamín za vzniku konečného produktu:

Metabolizmus a toxicita Biologický účinok di-terc-butylhydroxytoluénu na ľudí sa stále testuje na predkoleniach potkanov, neexistujú žiadne definitívne závery o toxicite. V niektorých testoch BOT vykazuje antikarcinogénnu aktivitu, v pečeni sa čiastočne oxiduje na deriváty kyseliny benzoovej, ktoré sa vylučujú močom vo forme glukuronidov.

Použitie

E321 v množstve 0,01 – 0,02 % je dobrým antioxidantom pre tuky živočíšneho pôvodu, kafilerické, kulinárske a cukrárske výrobky pred aj po vysokoteplotnom spracovaní, napríklad pečením alebo vyprážaním (v tuku sa prejavuje „efekt absolútneho oddelenia“ - obsahujúce potravinárske výrobky). So zvýšením dávky zostáva účinnosť nezmenená. Synergické posilnenie možno dosiahnuť zmiešaním BOT s inými antioxidantmi a/alebo synergistami, najúčinnejšie sú zmesi BOT s BOA v pomere 1:1 a s kyselinami - citrónovou a fosforečnou.

Bibliografia

• Sarafanova L.A. Výživové doplnky: Encyklopédia. - 2. vydanie, Rev. a pridať. - SPb: GIORD, 2004 .-- 808 s. ISBN 5-901065-79-4 (str. 153 - 154)
• Yu.A. Lastukhin Výživové doplnky. E-kódy. Štruktúra. Potvrdenie. Vlastnosti. Učebnica. manuál.- Ľvov: Stred Európy, 2009. - 836 s. ISBN 978-966-7022-83-9 (str. 591 – 593)
• Uznesenie zo 4. januára 1999 N 12 Kyjev Po schválení zoznamu potravinárskych prídavných látok povolených na použitie v potravinárskych výrobkoch
• SCHVÁLENÉ hygienické normy a pravidlá „Požiadavky na potravinárske prídavné látky, vonné látky a pomocné látky“. Uznesenie Ministerstva zdravotníctva Bieloruskej republiky 12.12.2012 č.195
• Dodatok 1 k SanPiN 2.3.2.1293-03 POTRAVINÁRSKE PRÍDAVNÉ LÁTKY NA VÝROBU POTRAVÍN

Butylhydroxytoluén (E-321) Je potravinárska prídavná látka, syntetický analóg vitamínu E, používaný ako antioxidant (spomaľuje oxidačné procesy). Chemický vzorec: ((CH 3) 3 C) 2 CH 3 C 6 H 2 OH, skrátený molekulový vzorec: C 15 H 24 O. Fyzikálne vlastnosti: biely kryštalický prášok, slabo rozpustný vo vode (1 mg / l), ale vykazuje lipofilné (rozpustné v tukoch) vlastnosti.

Aplikácia E-321 a účinky na organizmus

Butylhydroxytoluén (E-321) sa používa ako antioxidačná látka. Používa sa v potravinách, kozmetike, liečivách, leteckom palive, gume a ropných produktoch, elektrických transformátorových olejoch. V medicíne sa môže použiť ako vonkajší prostriedok proti popáleniu a zápalu. DibunolÚspešne sa používa aj na liečbu niektorých typov rakoviny, radiačných a trofických lézií kože a slizníc atď.

E-321, podľa neoverených údajov pôsobí antivírusovo, najmä proti herpes vírusu v kombinácii s L-lyzínom a vitamínom C.

Antioxidačné vlastnosti E-321, ako syntetický analóg vitamínu E, sa prejavuje inhibíciou procesov samooxidácie nenasýtených organických zlúčenín vzdušným kyslíkom a inými peroxidovými radikálmi.

Od roku 1970 bol v mnohých krajinách nahradený E-320. Predpokladá sa, že u niektorých detí spôsobuje hyperaktivitu a navyše zvyšuje riziko rakoviny. Ale spory v tejto veci pokračujú dodnes.

Prijímanie

Butylhydroxytoluén sa získava reakciou parakrezolu s izobutylénom. Proces je katalyzovaný kyselinou sírovou. CH3 (C6H4) OH + 2 CH2 = C (CH3) 2 → ((CH3) 3C) 2CH3C6H2OH Existuje aj alternatívna metóda získania z 2,6-di-terc-butylfenolu hydroxymetyláciou alebo aminometyláciou s následnou hydrolýzou.