Je možné zmraziť čerstvé figy. Figové polotovary na zimu. Ingrediencie na figový džem s lieskovými orieškami

Figy sú v našich zemepisných šírkach pomerne vzácnym hosťom, ktorý je výbornou prírodnou alternatívou sladkostí. Len čo sa volá: figa, figa alebo figovník. Za všetkými týmito názvami sa skrýva voňavé a veľmi sladké ovocie s veľmi príjemnou dochuťou, nejasne pripomínajúcou chuť orechov. Figy sú však rovnako dobré čerstvé aj sušené. A aby nestratilo svoju vynikajúcu chuť, je dôležité naučiť sa ho správne skladovať.

Ako si vybrať?

Figy môžu byť tmavé aj svetlé. Bez ohľadu na farbu by všetky plody mali byť dosť pevné a voňavé. Ak je figa mäkká alebo ešte horšie pokrytá špinavými škvrnami, je lepšie ju odmietnuť.

Pokiaľ ide o sušené ovocie, vyznačujú sa béžovou alebo svetlohnedou farbou a majú veľmi krásny jantárový alebo tmavý odtieň. Kvalitné ovocie musí byť matné. Ak sú ich povrchy pokryté bielym povlakom, znamená to, že plody obsahujú veľa glukózy, takže určitá časť z nej vytečie, takže sa nie je čoho obávať. Ale škvrny na povrchu sušených fíg by nemali byť. Nehanbite sa ochutnať a na dotyk - dobrá figa by mala byť trochu mäkká (príliš tvrdé plody sú zvyčajne veľmi suché). Okrem toho by všetky plody mali byť mierne sploštené a približne rovnakej veľkosti.

Chuť kvalitných sušených fíg musí byť sladká. Ak sa ukázalo, že plody sú kyslé, znamená to, že pri ich výrobe boli použité buď zastarané suroviny, alebo boli porušené podmienky na ich skladovanie.

Mimochodom, sušené figy sú skvelým pomocníkom pri poruchách trávenia: ak si tri-štyri plody namočíte cez noc do malej šálky a potom ich ráno nalačno zjete a vypijete vodu, v ktorej boli namočené, výsledok nebude dlho čakať: tento liek funguje oveľa lepšie ako akékoľvek preháňadlo v lekárni.

Ako skladovať?

Uchovávanie zrelých fíg je veľmi problematické - tieto neuveriteľne jemné plody sa veľmi ľahko fermentujú a tiež neznášajú prepravu. Preto sa čerstvé figy spravidla najčastejšie konzumujú tam, kde rastú (a k nám rastú najbližšie na Kaukaze a na Kryme) a do všetkých ostatných regiónov sa tento rozmaznaný hosť dodáva v sušenej forme.

Ak sa vám predsa len podarilo zohnať čerstvé ovocie, potom je najlepšie ich skladovať v chladničke pri teplote okolo jedného stupňa. Za takýchto podmienok môžu byť čerstvé figy skladované dva až tri týždne, nie viac. A vo figách skladovaných pri izbovej teplote začínajú extrémne nepríjemné fermentačné procesy za deň.

Figy môžete tiež rýchlo zmraziť - to vám umožní zachovať ich cenné organoleptické vlastnosti na pomerne dlhú dobu. Ideálne je mrazené ovocie skladovať pri teplotách pod mínus pätnásť stupňov.

A sušené figy sa dajú perfektne uchovať aj niekoľko mesiacov. A čím nižšia vlhkosť a teplota, tým lepšie sa budú takéto figy skladovať. Ak ju skladujete v príliš teplých miestnostiach s vysokou vlhkosťou, pomerne rýchlo zvlhne a následne sa v nej môžu spustiť škodcovia.

Sušené figy sa spravidla skladujú v suchých a chladných miestnostiach v nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami. Niektoré hostesky najskôr vložili ovocie do plátenných vreciek a potom ich vložili do sklenených nádob. Tento spôsob skladovania je tiež celkom prijateľný. Najdôležitejšie je, že sušené figy by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu alebo vlhkosti. Bezprostredne pred použitím sa odporúča sušené ovocie dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. A aby boli figy mäkšie, môžete ich na pol hodinu namočiť do teplej vody – v tomto prípade sa živiny obsiahnuté v plodoch oveľa lepšie vstrebú a všetky chemikálie a nečistoty prejdú do vody. Ak umyté figy jednoducho zalejete vriacou vodou, časť vitamínov v nej obsiahnutých sa zničí.

V poslednej dobe sú figy medzi Rusmi veľmi populárne. Toto zdravé a chutné ovocie sa vyznačuje slnečnou náladou, hladkou fialovou šupkou a sladkou dužinou, chuťou nejasne pripomínajúcou jahody. A sušené figy sú ešte obľúbenejšie - sú veľmi sladké, medové a uspokojujúce - jedna hrsť sušených fíg dokáže uspokojiť aj ten najkrutejší hlad. Figy sa dajú použiť aj do najrôznejších jedál, pretože sú všestranné. Dá sa krájať do ovocných šalátov, piecť s mäsom, robiť z neho džem a natierať chlebíčky, ale aj rôzne smoothies. Ale táto možnosť je dobrá, keď je na sklade čerstvý produkt. Čo však v prípade, že si kúpené figy chcete uchovať na celú zimu? Ako zmraziť figy doma alebo ich sušiť, aby sa produkt neznehodnotil?

Najjednoduchší spôsob, ako zachovať figy na dlhú dobu, je zmraziť ich pri veľmi nízkej teplote. Zvyčajne sa na to používa výkonná mraznička. Prečo samostatná mraznička a nie súčasť chladničky? Faktom je, že takáto jednotka bude produkovať viac chladu, čo znamená, že figy možno skladovať pri nízkych teplotách dlhšie ako pri skladovaní v komore chladničky. Ďalšia radikálnejšia možnosť je vhodná pre tých ľudí, ktorí majú voľné balkóny. Tam bude možné v chladnom období vložiť figy do vriec. Ako prax potvrdzuje, plody sa nezhoršujú v podmienkach pretrvávajúcich mínusových teplôt. Zároveň nezmrazujú, to znamená, že nedochádza k poškodeniu expanziou tekutiny vo vnútri plodu. Vo všeobecnosti je to možnosť "lacná a veselá", vhodná pre každého.

Ďalším spôsobom, ako zachovať prospešné vlastnosti fíg po dlhú dobu, je ich sušenie. Plody tejto rastliny sa spravidla sušia bez následného zmrazenia, ale odborníci stále odporúčajú vložiť sušené figy do chladničky alebo mrazničky po hlavnom postupe. Je známe, že tepelný účinok na dužinu plodov fíg mu môže prospieť. Ale pod jednou podmienkou, podľa kulinárskych odborníkov, by sa teplotný efekt mal kombinovať so sušením. Ak z ovocia odstránite prebytočnú vlhkosť, potom sa figy môžu skladovať oveľa dlhšie v relatívne čerstvom stave. A niektorým lekárom sa v priebehu dlhých štúdií podarilo zistiť, že sušené figy sú pre ľudské zdravie prospešnejšie ako čerstvé. Preto je skutočný dôvod sušiť plody tejto rastliny na zimu.

Ako sušiť figy, aby si zachovali svoje prospešné vlastnosti, bohatú bohatú chuť a farbu? Existuje niekoľko rôznych možností prípravy sušených fíg. Naše staré mamy radi vyrábali sušené ovocie pomocou extraktorov. Aký bol tento postup? Nakrájané figy sa rozložili na noviny v tenkej vrstve, potom sa nakrájané noviny položili na kuchynský digestor. Tam by sa malo nechať niekoľko dní, kým sa plody úplne nevysušia. Ďalším spôsobom sušenia fíg je použitie rúry. Figy sa nakrájajú na tenké plátky, položia sa na pergamen a samotný pergamen sa položí na plech na pečenie. Rúra sa zapáli, termostat sa nastaví na 2 alebo 3 a figy sa nechajú sušiť 6 hodín.

Po tomto postupe môžete figy vybrať z rúry a vložiť ich na niekoľko dní do drevenej alebo kartónovej škatule. Figy môžete ponechať v tejto forme alebo ich môžete zmraziť, aby sa mohli dlhšie skladovať v správnej forme. Nádobu so zatvoreným vekom môžete vyniesť na balkón alebo lodžiu a nechať ju tam. Studený vzduch a teploty takmer pod bodom mrazu umožnia, aby figy zostali dlhšie čerstvé a zabránilo sa ich skazeniu. Ak je možné vložiť sušené figy do chladničky alebo mrazničky, musíte si vziať nádobu alebo tesné plastové vrecko, vložiť do nej všetko sušené ovocie, zakryť alebo zviazať uzol a potom ho vložiť do spodnej časti. poschodie chladničky alebo mrazničky. Produkt môžete skladovať tak dlho, ako potrebujete.

Existuje ešte niekoľko možností, ako si figy udržať čo najdlhšie. Ale na to musíte vedieť, ako sušiť figy doma, ako aj ako ich zmraziť. Na rýchle a efektívne sušenie produktu môžete použiť elektrické kuchynské sušičky. Vyrábajú ich všetci známi výrobcovia domácich spotrebičov - Bosch, Scarlett, Braun, Samsung atď. Nakrájané figy nasypte do spodnej vrstvy jednotky, potom prikryte vekom a uveďte zariadenie do režimu rýchleho sušenia ( ak to však nie je potrebné, môžete zariadenie uviesť do normálneho režimu). Čoskoro bude možné zo zásuvky spotrebiča vytiahnuť dokonale vysušené figové plátky, ktoré sa vyznačujú sladkou chuťou a vynikajúcou arómou. Môžu sa dať do mrazničky zamraziť s umelým ľadom navrchu, prípadne dať do chladu.

Teraz bude každý vedieť, ako správne pripraviť figy na zimu pomocou najdostupnejších metód. Sušené a mrazené plátky tohto ovocia sa roztopia v ústach a všetkým pripomenú horúce slnečné leto. Malo by sa však pamätať na to, že iba správne vykonané sušenie a mrazenie ovocia im umožní zachovať si vynikajúcu chuť, vynikajúcu korenistú vôňu a prospešné vlastnosti.

Dnes vám predstavím gastronomické vzrušenie! Mám veľmi chutný domáci figový džem s osviežujúcimi tónmi kôry a citrónovej šťavy. Nie každý má rád čerstvé bobule vína, ale pri varení naplno odhalia svoju jasnú chuť a zaujímavú vôňu.

Sami o sebe, pretože vo svojom zložení obsahujú veľa draslíka, ktorý je taký dôležitý pre jadrá. Ovocie tiež nie je ochudobnené o vitamínovú sadu, obsahuje bielkoviny, tuky, cukor vo forme (glukózy), ako aj tryptofán, ktorý nás povzbudí.

A teraz pripravujeme figový džem, každá gazdinka má svoje recepty, ale popíšem tie, ktoré sú už praxou overené. Klasický džem sa najčastejšie pripravuje dvoma spôsobmi: pridaním cukru alebo naliatím bobúľ cukrovým sirupom.

Pamätajte! Na varenie tohto úžasného džemu si musíte vybrať tie bobule, ktoré by nemali byť veľmi mäkké, bez mechanického poškodenia, pretože v dôsledku veľkého množstva cukru v nich dochádza k procesu fermentácie, čo je veľmi nežiaduce. Plody vo veľkosti je lepšie použiť stredne veľké alebo dokonca malé.

Okrem hlavnej suroviny potrebujete kryštálový cukor, jednoduchý alebo hnedý, k figám sa hodí citrón, škorica, orechy, kardamón, sezam, slivky atď.

Figový džem s citrónom

Tento recept je jednoduchý na prípravu, len potrebuje po každom varení nejaký čas na oddych.

Ingrediencie na džem z citrónových fig

figy - 1 kilogram:
cukor - 900 gramov;
citrón - jeden citrus;
voda - 250 mililitrov

Postupnosť prípravy džemu z fíg s citrónom

Na varenie sú potrebné štyri ingrediencie: fialové figy, cukor, citrón (šťava a kôra) a voda.

Figa sa dobre umyje pod tečúcou vodou, položí sa na uterák a po vysušení sa urobia malé zárezy v tvare kríža.

Voda sa naleje do vhodnej panvice, naleje sa cukor a cukrový sirup sa varí, kým sa všetok sladký produkt nerozptýli.

Po uplynutí tejto doby postavte na sporák a varte na miernom ohni 5-7 minút a ihneď odstavte na 15 minút.

Citrusy medzitým zbavíme špeciálnym nožom kôrky, ale len tak, aby sa nám tam nedostala biela vrstva, ktorá dáva horkosť. V druhej fáze varenia pridajte kôru, premiešajte a znova varte maximálne päť minút.

V tretej fáze tepelného spracovania pridajte citrónovú šťavu a varte 20 minút na miernom ohni za stáleho miešania drevenou vareškou. Teraz je náš gurmán pripravený, testujeme chuť.

Umiestnite malé sklenené poháre s uzáverom sterilizované vo vode, položte ich na kuchynskú utierku a rozložte do nich hotový džem.

Zaskrutkujte viečka, otočte a zabaľte teplými uterákmi, kým úplne nevychladnú. Figový džem má hustú štruktúru s celým ovocím. Môže sa konzumovať so žemľou s horúcim čajom, kávou alebo s mozzarellou či sendvičom.

Figový džem s lieskovými orieškami

Tento druh džemu najčastejšie pripravujú južania, keďže tam hojne rastú tieto bobule a orechy, lieskové orechy. Džem je bohatý, uspokojujúci a vysokokalorický. Len pre tých, ktorí sa chcú zlepšiť alebo zvýšiť imunitu organizmu. Príprava je rovnako jednoduchá, ale iba s prípravou orechov budete musieť tvrdo pracovať. Čo sa týka receptu, množstvo surovín sa dá zdvojnásobiť alebo strojnásobiť, všetko závisí od toho, koľko máte ovocia.

Ingrediencie na figový džem s lieskovými orieškami

obr - 1,5 kilogramu;
cukor - 750 gramov;
lieskové orechy - 150 gramov;
voda - 150 mililitrov;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

Technológia výroby džemu z fíg s lieskovými orieškami

Bobule fíg dobre opláchnite studenou vodou, odstráňte chvosty, ak sú plody veľké, potom je možné ich rozdeliť na polovicu pozdĺž ovocia.

Vložte vrstvu bobúľ do hrubostennej panvice, posypte cukrom a potom urobte druhý a nasledujúci riadok rovnakým výkonom. Nechajte všetko, kým sa neobjaví šťava.

Potom položte panvicu s obsahom na sporák, zalejte vodou podľa receptu a varte 5-6 minút, pričom odstráňte penu a miešajte.

Orechy nalámte na kúsky, pridajte do hrnca a pokračujte vo varení 1/4 hodiny.

Odstráňte z tepla a potom pokračujte v postupe varenia opäť 15 minút.

V záverečnej fáze pridajte citrónovú šťavu, premiešajte a zahrievajte, kým sa nezrolujú.

Zabaľte do mini nádob, otočte poháre hore dnom s viečkami, vytvorte termosku z teplej deky a nechajte do zajtrajšieho rána.

Džem z figy a zázvoru

Ak boli predchádzajúce recepty na džem skutočnými lahôdkami, ktoré by sa mohli stať „vrcholom“ aj na slávnostnom stole, potom tento džem z figy a zázvoru poslúži ako liek na prechladnutie. Táto lahodná zmes zázraku figových bobúľ, citrónu a ohnivého zázvoru spolu tvorí kyticu vôní, ktorú skúsime uvariť a ochutnať v chladných jesenných dňoch.

Zloženie surovín na džem z fíg a zázvoru

figy - 500 gramov;
granulovaný cukor - 250 gramov;
citrónová šťava - z jedného citrusu;
škorica - 1 tyčinka;
koreň zázvoru - dve polievkové lyžice v strúhanom stave;
biely vínny ocot - 1 lyžička.

Technologický postup džemu z fíg a zázvoru

Vo veľkom hrnci zmiešajte figy, cukor, zázvor, citrón, škoricu a vanilku a nechajte odstáť 30 minút, alebo kým sa cukor nerozpustí a figy nezačnú šťavu.

Z času na čas premiešajte. Zalejeme 50 ml vody a privedieme do varu. Pokračujte vo varení 30 minút, alebo kým sa tekutina nezredukuje a ovocie nie je mäkké a tekutina viskózna.

Džem nalejte priamo v horúcom stave do sterilizovaných sklenených pohárov a zazátkujte ich tvrdým skrutkovacím uzáverom opareným vriacou vodou. Stočené poháre džemu otočte na veko a prikryte ich „kožušinovým plášťom“, kým úplne nevychladnú. Uchovávajte v sterilizovaných pohároch po dobu 3 mesiacov.

Figový džem je skvelým sladkým doplnkom k raňajkám a tento figový pôžitok je ideálny na prípravu domácich koláčov, manny, mnohých dezertov a lahodných koláčikov. Figový džem sa pripravuje podľa štandardnej schémy, ale nie je potrebné ho stráviť, pretože bude hustý a tmavý. Varím prísne podľa technologického postupu, takže má svetlú farbu s krásnym žiarivým červeným nádychom.

Komponenty na figový džem na 2 poháre po 700 mililitrov

figy v zrelom stave - 800 gramov;
citrónová kôra - z jedného citrusu;
citrónová šťava - z 1 ovocia;
cukor - 250 gramov.

Algoritmus akcie fig jam

Nalejte figy, citrusovú kôru (bez bielej vnútornej vrstvy), citrónovú šťavu do hrnca a varte na miernom ohni 30/35 minút za mierneho miešania. Po uplynutí stanoveného času preneste do misky mixéra a zmes premeňte na zamatovú kašu bez hrudiek.

Potom do homogénneho ovocného základu pridajte kryštálový cukor a pokračujte vo varení na miernom ohni ďalších 15/20 minút. Keď je džem hotový, nalejte ho do sterilných sklenených pohárov, pevne uzavrite, otočte hore dnom, aby sa vytvorilo vákuum a prikryte teplou prikrývkou.

Vzhľadom na to, že domáci džem je určený na konzumáciu čerstvý, odporúčam skonzumovať ho najlepšie do 6/8 mesiacov, pričom dbajte na to, aby bol dobre uzavretý, na suchom mieste a nebol v priamom kontakte so slnečnými lúčmi. Po otvorení nádobu uchovávajte v chladničke a spotrebujte do desiatich dní.

Pri správnom skladovaní nemusia sušené a sušené figy stratiť svoju chuť a výhody po dobu 6-8 mesiacov. Čerstvé ovocie sa konzervuje oveľa ťažšie. Sušené ovocie môžete nechať v špeciálnej nádobe v domácej chladničke na poličke na zeleninu alebo v špajzi. Dokonca aj na zasklenej lodžii môžu figy bezpečne ležať bez toho, aby sa pokazili, až šesť mesiacov. Výberom správnej nádoby a miesta na uskladnenie si môžete vychutnať vynikajúcu chuť ovocia počas celej zimy.

Figy sú veľmi jemné a rýchlo kvasia. Tieto plody tiež zle znášajú prepravu. Preto sa zvyčajne jedia zrelé čerstvé figy tam, kde rastú.

1. Plody sa umyjú.
2. Umyté figy sa sušia.
3. Plody vložíme do nádoby a uzatvoríme.
4. Figy na poličke na uskladnenie zeleniny v chladničke.

Pri skladovaní doma pri izbovej teplote sa čerstvé figy veľmi rýchlo pokazia. Do jedného dňa ovocie vykvasí.

Čerstvé figy môžu byť zmrazené, čo im umožňuje, aby sa veľmi dlho nezhoršovali. Ideálna teplota na skladovanie mrazeného ovocia je pod -15 stupňov.

Sušené ovocie

Sušené figy na rozdiel od čerstvého ovocia nie sú také náročné na skladovacie podmienky. Hlavnou vecou je dodržiavanie správnej teploty a vlhkosti. Nenechávajte tieto sušené ovocie na slnku. Mali by ste im vybrať tmavé a chladné miesto. Nádobu s ovocím môžete dokonca vložiť do špajze alebo skrine.

v bankách

Ak potrebujete figy skladovať na krátky čas, potom sa dajú zložiť do čistých a suchých pohárov s uzáverom. V byte je prípustné umiestniť nádoby do špajze. Raz týždenne by sa mali zásoby vybrať a vyvetrať a skontrolovať, či nie sú poškodené.

Plody tak môžete uchovať nepokazené 2-3 mesiace.

V chladničke

Ale najlepšie je dať sušené figy do nádob na potraviny a dať ich do chladničky. Ovocie môžete zabaliť do sáčkov a vložiť do sklenených alebo kovových pohárov a potom ich vložiť do chladničky na spodnú policu.

Toto sušené ovocie je veľmi savépachy, preto musí byť nádoba tesne uzavretá.

Pri skladovaní v chladničke je potrebné ovocie každé dva týždne vybrať a skontrolovať, či v nádobe nedochádza ku kondenzácii a či sa na ovocí neobjavila pleseň. Sušené ovocie sa môže uchovávať v chladničke 3-4 mesiace.