Dusená treska s mrkvou a cibuľou: funkcie varenia, recepty a recenzie. Pollock s mrkvou a cibuľou na panvici

So zeleninou. Túto rybu môžete dusiť a piecť s cibuľou, paradajkami, mrkvou, zemiakmi atď. Jedlo je obzvlášť chutné so smotanou.

Pollock so zeleninou v rúre

• mrkva - niekoľko kusov;
• cibuľa - 3 kusy;
• treska - 650 g;
• paradajky - 1 kus;
• cukor - 1 lyžička;
• olivový olej;
• zelených.

Najprv musíte ryby vyčistiť a opláchnuť v studenej vode. Potom zmiešame cukor, soľ, bylinky, korenie a vzniknutou zmesou rybu potrieme zo všetkých strán. Potom ošúpeme mrkvu, cibuľu, nakrájame alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Teraz umyte a nakrájajte paradajky. Zeleninu dochutíme soľou a korením, potom dobre premiešame. Potom ich vložíme do vody a pokvapkáme citrónovou šťavou a vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Pollock varíme asi 37 minút.

Pollock dusený so zeleninou

Na varenie budete potrebovať:

• treska - 450 g;
• mrkva - niekoľko kusov;
• krém - 60 ml;
• cibuľa - pár kusov;
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• korenie, soľ.

Ryby sa musia očistiť a odstrániť z kostí. Potom nakrájajte na kúsky, posypte korením a soľou. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno. Potom zmiešajte paradajkový pretlak so smotanou a trochou soli. Smažte mrkvu a cibuľu do polovice varenia, potom k nim pridajte ryby a dusíme asi 32 minút. Podávame horúce so zeleninou. Okrem toho môžete jesť ryby a zemiaky vidieckym spôsobom.

Pollock dusený so zeleninou (v kyslej smotane)

Výrobky na varenie:

• pollock - pol kilogramu;
• zeleninový olej;
• cibuľa - pár kusov;
• zemiaky - 450 g;
• kyslá smotana - pol pohára;
• korenie, muškátový oriešok, oregano, soľ, bylinky.

Najprv je potrebné formu vymastiť olejom, potom nakrájať cibuľu na plátky a položiť na dno. Potom poukladajte nakrájané zemiaky. Na vrch položte rybu a posypte ju oreganom a korením. Kyslú smotanu rozšľaháme s vodou a pridáme muškátový oriešok a soľ. Všetko dobre premiešame. Potom položte zvyšné zemiaky na pollock, všetko nalejte kyslou smotanou a posypte bylinkami. Teraz všetko prikryte pokrievkou alebo fóliou a vložte do rúry na hodinu a pol.

Pollock s ryžou

Výrobky na varenie:

• dusená ryža - 2 šálky;
• treska - 4 jatočné telá;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• korenie, soľ;
• cesnak - niekoľko strúčikov;
• sójová omáčka;
• zeleninový olej.

V prvej fáze očistíme tresky, odstránime kosti. Rybie filé nakrájajte na kúsky a marinujte v sójovej omáčke a rastlinnom oleji. Nechajte pol hodiny nakysnúť. Medzitým si uvaríme ryžu, najlepšie je použiť dusenú, keďže sa pri varení nerozvarí. Teraz nakrájajte cibuľu na pol krúžky, mrkvu na krúžky. Všetku zeleninu opečte v rastlinnom oleji. Nakrájajte cesnak na malé kúsky a tiež trochu opečte so zeleninou. Teraz všetko nalejte vodou - štyri poháre. Môžete si vziať teplú alebo studenú vodu, na tom nezáleží. Kocku bujónu vhoďte do vriacej vody (voliteľné), potom vmiešajte ryžu a prikryte. Keď je ryža úplne uvarená a drobivá, mala by sa na ňu položiť pollock. Predtým musia byť kúsky rýb vyprážané na oleji zo všetkých strán. Keď je ryba dusená s ryžou, musíte naliať marinádu, v ktorej bola pollock. Všetko dusíme asi 12 minút, potom všetko premiešame. Skvelé jedlo je pripravené!

Pollock dusený so zeleninou

Ingrediencie:

• cibuľa - pár kusov, najlepšie veľké;
• treska - 3 jatočné telá;
• mrkva - niekoľko kusov;
• soľ korenie;
• zeleninový olej;
• kyslá smotana - 260 g.

Rybu očistíme a potom nakrájame na porcie. Každý kúsok trochu osolíme, okoreníme a rozložíme na plech. Predhrejte rúru na 190 stupňov, potom ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na polkolieska, mrkvu nastrúhame. Na panvici orestujeme zeleninu, osolíme, okoreníme a pridáme kyslú smotanu. Potom na ryby natrieme zmes zeleniny a kyslej smotany. Plech vložíme do rúry a pečieme asi pol hodiny. Pollock dusený so zeleninou je pripravený!

Ryby sú jedným z najobľúbenejších produktov obyvateľov našej planéty.

Tá má ešte väčších fajnšmekrov ako mäso.

Vo veľkej úcte sú najmä morské ryby.

Po prvé, obsahuje množstvo užitočných látok a vitamínov. Po druhé, jedlá z morských rýb sú chutné a zároveň diétne, ktoré nespôsobujú problémy pre žalúdok.

Zástupca tresky pacifických vôd si svoje miesto na jedálenskom stole vydobyl už dávno a pevne. Chuťovo je horší ako drahšie druhy rýb, no jeho nutričná hodnota je vysoká.

Z tresky sa pripravujú dobré jedlá. A môžu ozdobiť každý stôl. Obzvlášť príjemná chuť tresky s cibuľou a mrkvou. Je to jedna z najzdravších zložiek potravín a uznávajú ju nielen spotrebitelia, ale aj odborníci na výživu.

Pollock s cibuľou a mrkvou (v rúre, dusené, pečené) - všeobecné zásady varenia

Pollock je výživný a diétny produkt. Predávané v obchodoch a na trhoch v mrazenej forme: jatočné telá s hlavami a bez nich, filé. K výberu rýb je potrebné pristupovať zodpovedne, pretože zatuchnutý produkt pokazí nielen jedlo, ale aj náladu.

Najprv sa musíte pozrieť na hrúbku ľadovej kôry. Jeho hmotnosť by nemala byť väčšia ako 4% a hrúbka - nie viac ako dva centimetre.

Na jatočnom tele by nemalo byť žiadne poškodenie a farba mäsa by mala byť biela a čistá bez žltkastých odtieňov.

Zastaraná ryba sa dá okamžite rozlíšiť podľa vône, aj keď je zmrazená.

Pri nákupe tresky v obchode je nevyhnutné vyhodnotiť nielen vzhľad, ale aj podmienky skladovania, neporušenosť balenia a trvanlivosť.

Pred varením rybu rozmrazte, očistite brucho a odrežte plutvy. Potom umyte pod tečúcou vodou. Ak je kaviár, potom sa pečie spolu s pollockom.

Zelenina sa krája na prúžky, kocky, ľubovoľne - v závislosti od spôsobu varenia.

Miska sa môže vyprážať na panvici, dusiť a piecť vo forme, v žiaruvzdorných nádobách alebo v hrncoch.

Pollock sa pripravuje pridaním citrónovej šťavy, korenia, lavrushky, paradajkovej pasty, rastlinného oleja, kyslej smotany, sójovej omáčky a dokonca aj vína.

1. Pollock s cibuľou a mrkvou v rúre

Pečená ryba je ľahké a diétne jedlo. Preto sa dá pripraviť nielen na obed, ale aj na večeru.

Dve jatočné telá rýb.

50 gramov paradajkovej pasty.

Dva strúčiky cesnaku.

0,100 litra červeného vína.

Zmes papriky, soľ.

Pomocou kórejského strúhadla na mrkvu nakrájajte mrkvu.

Cibuľu nakrájajte na niekoľko kusov a oddeľte perie.

Zeleninu vložte do hlbokej panvice a opečte. Naložte paradajkovú pastu, premiešajte.

Pridáme víno. Soľ korenie. Vyprážame do polovice varenia.

Ryby nakrájame pozdĺž chrbtice vo vrstvách.

Príprava misky na pečenie. Na jej dno nalejte rastlinný olej. Naložíme polovicu zeleniny. Cesnak nakrájame na štyri časti a nalejeme na mrkvu. Navrch položte vrstvy pollocku.

Na rybiu vrstvu nalejte zvyšok zeleniny.

Formu prikryte veľkým kusom fólie. Dáme do rúry na trištvrte hodiny (220 stupňov).

Hotové ryby sa podávajú s bylinkami. Pollock sa môže jesť teplý aj chladený.

2. Pollock s cibuľou a mrkvou dusené

Hotové jedlo nesie arómu ďaleko za hranice kuchyne a vyvoláva chuť rýchlo zjesť aspoň kúsok.

Zmes papriky, soľ.

Polievková lyžica kyslej smotany.

Filet nakrájame na malé kúsky a preložíme do misky. Okoreníme, osolíme a dobre premiešame.

Každý kúsok rozvaľkáme v múke a opečieme z oboch strán. Preložíme na tanier s obrúskami.

Zeleninu nakrájame: cibuľu na pol krúžky, mrkvu na kocky. Paradajky sa zbavia šupky a rozdrvia sa.

Smažte cibuľu, pridajte mrkvu. Mierne osolíme, okoreníme a za stáleho miešania dusíme do varenia. Slnečnicový olej sa naleje iba na začiatku kalenia. Ďalej sa pridá voda.

Prihoďte paradajku a kyslú smotanu. Premiešame.

Časť zeleniny nasypeme do misky. Na vrch položte guľu ryby. Vrstvy striedame, navrchu by mala byť mrkva a cibuľa. Dal som pár lavórov.

Zeleninu a ryby zalejte horúcou vodou až po okraj. Musí úplne pokrývať výrobky. Varte tridsaťpäť minút. Odstráňte veko a premiešajte.

3. Pollock s cibuľou a mrkvou pečený v kvetináčoch

Jednoduchý spôsob varenia jemných a diétnych rýb. Jedlo je chutné a voňavé. Vhodné na výživnú a zároveň ľahkú večeru.

Mrkva a cibuľa - každý jeden.

50 gramov vologdského masla.

Jatočné telá tresky nakrájajte na kúsky.

Cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky.

Spodok hrnca zakryjeme cibuľou, navrch položíme mrkvu. Na zeleninu položte štyri kusy tresky. Nalejte sójovú omáčku podľa chuti a korenie.

Posypte ryby cibuľou a mrkvou. Vložte malý kúsok masla. Pridajte pol pohára vody.

Hrnce zatvorte pokrievkou a pečte štyridsať minút (180 stupňov).

4. Pollock s cibuľou a mrkvou pod marinádou

Miska by sa mala konzumovať studená. Ryby naložené v marináde sú chutné a výživné.

Tri stredné mrkvy.

50 gramov múky a kryštálového cukru.

Jedna sv. l. 6% octu

50 gramov paradajkovej pasty.

Korenie na ryby.

V miske zmiešame múku a soľ. Pollock nakrájame na malé kúsky, rozvaľkáme v múke a opečieme na rastlinnom oleji.

Položte pollock na tanier. Oddeľte každý kúsok od kostí. Vložte do plytkej nádoby.

Nakrájajte mrkvu a cibuľu. Pošleme zeleninu do panvice. Pridajte paradajkovú pastu. Namiesto oleja pridajte vodu. Dusíme, kým nebude pripravený.

Zeleninu preložíme do misky a pripravíme si marinádu. Pridajte ocot. Posypeme korením na ryby a posypeme cukrom. Premiešame.

Na pollok natrieme zeleninovú hmotu. Misku necháme hodinu, aby bola ryba nasýtená marinádou.

5. Pollock s cibuľou a mrkvou a sójovou omáčkou

Ryba je ryšavá a šťavnatá. Sójová omáčka jej dodala slanú chuť a mrkva jej dodala trochu sladkosti.

4 polievkové lyžice. l. sójová omáčka.

Dve sv. lyžice tukovej kyslej smotany.

Rybu nakrájajte na polovicu. Preložíme do hlbokej misky.

Mrkvu nakrájame na tenké pásiky.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a rozdeľte na samostatné pierka.

Nalejte do misky na tresky. K tomu pridáme aj mrkvu.

Do misky nalejeme sójovú omáčku a pridáme kyslú smotanu. Posypeme zmesou papriky. Miešaním vytvorte omáčku. Nalejte na ryby a zeleninu a znova premiešajte. Ak soľ nestačí, môžete pridať.

Misky prikryte a vložte na dve hodiny na chladné miesto.

Rybu vyberieme, rozvaľkáme v múke a smažíme v akomkoľvek rastlinnom oleji až do polovice varenia.

Zaspíme s cibuľou a mrkvou, nalejeme zvyšok marinády a pokračujeme vo varení ďalších pätnásť minút.

Hotové ryby sa môžu jesť s nakrájanými paradajkami a uhorkami. Je dobré uvariť ryžu.

6. Pollock s cibuľou a mrkvou v paradajkovej smotanovej omáčke

Ryby varené v kyslej omáčke z paradajkovej šťavy a smotany sú chutné a jemné. Pollock doplníme cibuľou a mrkvou a plnohodnotná večera je hotová!

200 ml 10% smotany.

100 gramov múky.

lyžicu cukru.

Ošúpanú pollok pokrájame na centimetrové kúsky, bohato obalíme v múke.

Smažte ryby až do polovice varenia.

Paradajky a cibuľu nakrájame na malé kúsky.

Nakrájajte mrkvu na slamku pomocou rezača zeleniny.

Smažte cibuľu do polovice varenia, potom pridajte mrkvu a smažte, nezabudnite miešať, kým sa neuvarí.

Preneste pollock do tepelne odolnej misky, nalejte mrkvu a cibuľu na vrch. Dajte vavrín.

Do nakrájaných paradajok nalejte smotanu, pridajte cukor. Soľ a korenie. Zmiešať.

Nalejte na ryby a rovnomerne rozotrite. Pečieme pol hodiny (200 stupňov).

Položte rybu na krásny tanier a posypte kôprom. Ku každému kúsku dáme opečenú zeleninu.

7. Pollock s cibuľou a mrkvou v krupici

Pollock v krupicovom „kožúšku“ je jemný a jemný. Zelenina naplní jedlo sviežosťou a vôňou. Je vhodný kedykoľvek počas dňa. Atraktívne a výživné jedlo pre tých, ktorí milujú ryby, ale aj dusenú zeleninu.

Hlava mrkvy a cibule - každá jedna.

Očistenú a očistenú rybu nakrájame na 1,5 cm kúsky, dochutíme soľou a korením.

Každý kúsok povaľkajte v krupici. Vyprážame na rozpálenej panvici z oboch strán. Je potrebné, aby sa krupica prilepila na ryby. Na to stačí štyri minúty na vyprážanie každej strany. Ryby sa vyprážajú v dávkach.

Pollock vložte do hlbokej panvice a nalejte pohár horúcej vody. Dusiť treba asi pätnásť minút, aby sa krupica uvarila do mäkka a nasiaknutá rybou chuťou.

Zeleninu nakrájame na kocky. Zmiešame papriku, baklažán, cuketu a cibuľu. Soľ a korenie.

Pošlite mrkvu na horúcu panvicu, smažte niekoľko minút. Potom pridáme zmes baklažánu, cukety, papriky a cibule. Dusíme desať minút. Nalejte obsah panvice do hrnca s pollockom. Varte ďalších desať minút.

Miska je pripravená. Môžete preložiť stôl a podávať.

8. Pollock s cibuľou a mrkvou pod syrovou kôrkou

Jedlo je jednoduché, ale s nádychom: kombinácia syra a majonézy zahriata v rúre dodá treske s cibuľou a mrkvou vynikajúcu chuť.

Mrkva a cibuľa - štyri ks.

čl. lyžica citrónovej šťavy.

0,200 kg tvrdého syra.

Filet nakrájajte na kúsky, osušte obrúskom a poukladajte na veľký tanier.

Soľ a korenie. Každý kúsok pokvapkáme citrónovou šťavou.

Zeleninu nakrájajte náhodne.

Na slnečnicovom oleji opražíme cibuľu. Pridajte mrkvu a smažte ďalších päť minút.

Vrstvy rozložte striedavo vo forme: zelenina, ryby. Pod a úplne hore by mala byť cibuľa s mrkvou.

Pokvapkáme majonézou a posypeme strúhaným syrom.

Pečieme v rúre tridsaťpäť minút (180 stupňov).

Je vhodné pracovať s rybami v rukaviciach, potom si nebudete musieť dlho umývať ruky od nepríjemného a žieravého zápachu.

Pollock možno rýchlo rozmraziť v mikrovlnnej rúre. Ale je lepšie, ak sa sám rozmrazí pri izbovej teplote.

Mrkva sa trení na bežnom strúhadle, nakrája sa nožom alebo naseká rezačkou zeleniny. Ak sa však použije kórejské strúhadlo na mrkvu, produkt bude chutnejší.

Kyslá smotana prítomná v recepte môže byť nahradená fermentovaným pečeným mliekom alebo prírodným jogurtom s vysokým percentom obsahu tuku.

Ak sú čerstvé paradajky a paradajková pasta, musíte si vybrať paradajky. Je to oveľa chutnejšie a zdravšie.

Krok 1: pripravte rybu.

Najprv rozmrazte rybu. Dá sa to urobiť tromi spôsobmi. Po prvé: jednoducho vložte tresku do hlbokej misky a nechajte ju chvíľu bokom, aby sa rozmrazila pri izbovej teplote. Po druhé: vložte misku s rybou pod prúd studenej vody. A po tretie: vložte nádobu do chladničky na spodné police, kým rybie telá nezmäknú.
Potom nalejte obyčajnú vodu do ďalšej hlbokej misky, aby sa v nej ryba mohla úplne utopiť. Jednou rukou držíme telo tresky vo vode a druhou nožom odstraňujeme šupiny. Kuchyňa tak zostane čistá, pretože váhy sa nebudú rozptyľovať rôznymi smermi. Potom rybu z vnútra očistíme, kuchynskými nožnicami odrežeme plutvy a zo všetkých strán dobre opláchneme pod tečúcou vodou.

Komponent rozložíme na reznú dosku a nakrájame na stredné kúsky. Každý kúsok tresky potrieme soľou, mletým čiernym korením a korením na ryby a preložíme do voľnej misky.

Teraz nasypte do hlbokého taniera malé množstvo múky a na chvíľu odložte. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja a nádobu položte na strednú teplotu. Keď sa olej dobre zohreje, každý kúsok ryby obalíme zo všetkých strán v múke a dáme na panvicu. Komponent opečte na oboch stranách do zlatista a prevracajte ho drevenou špachtľou. Pozor: aby sa ryba nerozpadla, musíte ju vyprážať na jednej strane na vysokej teplote a na druhej strane na nízkej teplote. Pripravené kúsky pollocku preložíme do inej hlbokej panvice alebo kotla a na chvíľu odstavíme.

Krok 2: pripravte mrkvu.

Pomocou noža ošúpeme mrkvu a potom ju opláchneme pod tečúcou vodou. Potom komponent votrieme na hrubom strúhadle priamo do voľného plechu.

Krok 3: pripravte mašľu.

Cibuľu ošúpeme nožom od šupky a opláchneme pod tečúcou vodou. Komponent rozložíme na dosku a nakrájame na polovičné krúžky. Nakrájanú cibuľu preložíme na čistý tanier.

Krok 4: uvarte dusenú pollock so zeleninou.

Na kúsky rýb položte nastrúhanú mrkvu. Potom soľ a korenie podľa chuti. Potom rozložte polovičné krúžky cibule a znova pridajte do misky trochu soli a korenia. Všetko zalejeme kyslou smotanou a malým množstvom obyčajnej studenej vody (približne 100-150 mililitrov). Panvicu prikryjeme pokrievkou a zapálime na malý oheň. Keď jedlo začne vrieť, poznačte si čas (40 minút) a dusíme pollock so zeleninou. Po uplynutí stanoveného času vypnite horák a nechajte misku vylúhovať ďalšiu na 10-15 minút.

Krok 5: dusenú pollock podávajte so zeleninou.

Udusenú pollok so zeleninou pomocou drevenej špachtle preložíme na špeciálny plochý tanier a podávame na jedálenský stôl. Ako príloha sa výborne hodí zemiaková kaša, rôzne druhy varených cereálií a šalát z čerstvej zeleniny.
Dobrú chuť!

Aby ste urýchlili proces varenia, môžete mrkvu a cibuľu vopred jemne opražiť. Potom sa čas hasenia skráti na 10-15 minút.

Na prípravu dusenej tresky môžete v samostatnej nádobe zmiešať kyslú smotanu s vodou a až potom celú zmes nalejte do panvice s rybami.

Ak je to žiaduce, jedlo môže byť ozdobené plátkami citróna a vetvičkami čerstvých bylín.

Táto ryba sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ale jednou z obľúbených možností pre mnohé ženy v domácnosti je dusená treska, recept s cibuľou a mrkvou, ktorý odporúčame vziať na vedomie. Toto je ďalší jednoduchý, ale napriek tomu dosť sofistikovaný spôsob, ako „vymyslieť“ chutné jedlo v minimálnom čase.

Napriek nedostatku výraznej chuti je pollock veľmi obľúbeným jedlom na stoloch Rusov. Ryby sa hodia k zelenine, bylinkám, omáčkám a koreninám a na želanie sa z nich dá pripraviť široká škála jedál.

Dusený pollock s cibuľou a mrkvou je obzvlášť dobrý. Vďaka jednoduchým prísadám, ktoré sú vždy po ruke, je veľmi šťavnaté, voňavé a svetlé. No, ak hovoríme o výhodách, potom konzumácia takýchto rýb aspoň 2 krát týždenne pomáha telu získať potrebné množstvo fosforu, draslíka, jódu a fluóru.

Recept na dusenú tresku s mrkvou a cibuľou

Takto pripravené ryby si zachovajú maximum užitočných látok a stopových prvkov. Toto jedlo veľmi dobre dopĺňa príloha zo zemiakovej kaše s čerstvými bylinkami.

Ingrediencie:

• 1 kg tresky (asi 4 stredné jatočné telá);
• 3 veľké cibule;
• 3 mrkvy;
• 30 ml rastlinného oleja bez zápachu;
• 1 st. voda;
• soľ korenie.

varenie:

1. Pripravené jatočné telá rýb nakrájajte na porcie.
2. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na kocky alebo pol krúžky.
3. V hlbšej nádobe rozohrejeme 30 ml oleja a rezne opečieme (asi 2 minúty z každej strany). V dôsledku toho by sa mala vytvoriť kôra, ktorá nedovolí, aby sa ryby rozpadli.
4. Opečte aj mrkvu a cibuľu a pridajte do obsahu riadu. Soľ a korenie všetky ingrediencie.
5. Nalejte do rýb 1 polievkovú lyžičku. teplej vody, priveďte do varu, znížte teplotu na strednú úroveň, prikryte a duste asi 40 minút.

Šťavnatá ryba v smotanovej omáčke

Ryby sú veľmi šťavnaté a voňavé, zatiaľ čo čím viac cibule a mrkvy použijete, tým chutnejšie získate „hlavnú postavu“ jedla.

Ingrediencie:

• 2 stredné jatočné telá tresky;
• 2 cibule;
• 3 mrkvy;
• ťažký krém;
• soľ.

varenie:

Jemné filé z tresky

Na prípravu tohto jedla je najlepšie použiť kotol alebo hrubostennú panvicu. Tým sa skráti čas takmer 2-krát.

Ingrediencie:

• 700 g filé z tresky;
• 3 cibule;
• 4 polievkové lyžice. l. múka;
• 2 mrkvy;
• 3 sladké papriky (voliteľné)
• soľ, korenie podľa chuti;
• 4 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
• 50 ml rastlinného oleja, bez zápachu.

varenie:

1. Rybie filé ponorte do múky. Neľutujte múku.
2. Rozohrejte panvicu a kúsky rýb opečte do zlatista, aby zostali šťavnaté a jemné.
3. Oddelene smažte mrkvu a cibuľu.
4. Do hrnca dáme vyprážané filé, dusenú zeleninu, papriku nakrájanú na prúžky a paradajkovú pastu zriedenú v pol pohári teplej vody.
5. Oheň znížime na minimum, riad prikryjeme pokrievkou a dusíme aspoň 20 minút.

Pollock po alžírsky

Základom jedla je tradičná alžírska marináda – chermula, ktorá sa úžasne hodí k rybím kompozíciám. Obsahuje veľmi voňavé korenisté bylinky, cesnak, rascu a ďalšie ingrediencie, ktoré spolu robia chuť jednoducho úžasnou.

Ingrediencie:

• 2 lyžičky chermulas;
• 25 ml vínneho octu;
• 400 g pollock;
• 300 ml vody;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 200 g cibule (je lepšie použiť odrody červeného šalátu);
• 200 g mrkvy;
• 250 g paradajok;
• ¼ sv. jemne nasekaná petržlenová vňať;
• 45 ml olivového oleja;
• soľ.

varenie:

1. Pripravíme marinádu na ryby: do šarmu pridáme petržlenovú vňať, olej, pretlačený cesnak, ocot a všetko dobre rozšľaháme vidličkou.
2. Rybu nakrájanú na kúsky ponorte do hotovej marinády a namočte ju na pol hodiny.
3. Nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu spolu orestujeme do zlatista, potom pridáme nakrájané paradajky a zalejeme vodou.
4. Dusíme zeleninu 5 minút a potrieme pollockom spolu s marinádou.
5. Všetko uzavrieme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi pol hodiny.

Pollock dusený s cibuľou, mrkvou a majonézou

Ryby pripravené podľa tohto receptu sú skvelou alternatívou k vyprážanému tresku. Jedlo je veľmi jemné, veľmi voňavé a neuveriteľne krásne.

Ingrediencie:

• 1 kg tresky;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 200 g majonézy;
• 100 g vody;
• Bobkový list;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• soľ.

varenie:

1. Umytú rybu nakrájame na kúsky a osolíme.
2. Mrkvu nakrájame na tenké kolieska, cibuľu na kolieska a polkolieska.
3. Nalejte olej do panvice a rozdeľte kruhy mrkvy a cibule, navrch položte kúsky tresky.
4. Majonézu zrieďte v teplej prevarenej vode a naplňte ju rybami a zeleninou. Zatvorte veko a varte na najmenšom ohni 20 minút.
5. Po uplynutí tejto doby pridáme pár bobkových listov, korenia a dusíme ďalších 20 minút.

Rybie jedlá sú zdravé a nízkokalorické, odborníci na výživu ich odporúčajú tým, ktorí chcú schudnúť, ako aj ľuďom trpiacim cukrovkou, cholecystitídou, cievnymi ochoreniami. Jednou z najdostupnejších odrôd rýb je treska. Je relatívne lacný, ale je jedným z najbohatších produktov na cenné látky. Nie všetky hostesky ho uprednostňujú. Problémom je, že táto ryba má nízky obsah tuku, jedlá z nej sú často suché. V skutočnosti to všetko závisí od zvoleného receptu a dodržiavania technológie prípravy občerstvenia. Pollock dusený v kyslej smotane má úspech aj u neskúsených kuchárov.

Funkcie varenia

Na lahodné dusenie pollocku v kyslej smotane nie je potrebná veľká zručnosť. Okrem toho sa najčastejšie predávajú čerstvo zmrazené jatočné telá rýb, už vypitvané a bez hlavy. To výrazne zjednodušuje počiatočné spracovanie produktu. Ak však chcete dosiahnuť zaručene dobrý výsledok, je potrebné poznať niekoľko bodov.

• Ryby nerozmrazujte v teplej vode ani v mikrovlnnej rúre. Pollock už nemá vysokú šťavnatosť a pri prudkom poklese teploty v dôsledku zmeny štruktúry proteínu úplne vyschne. Nechajte produkt rozmraziť v chladničke, potom zostane šťavnatý.
• Pred varením nezabudnite odstrániť plutvy. Je vhodné to urobiť pomocou kuchynských nožníc.
• Pri umývaní jatočných tiel odstráňte tmavý film vo vnútri. Ak to necháte, chuť rýb bude horká.
• Pollock nie je dusený úplne, ale nakrájaný na porcie.
• Pollock bude chutnejší, ak sa pred dusením naloží do marinády. Na to je najvhodnejšia citrónová šťava zmiešaná s korením a bylinkami (tymián, bazalka, petržlen).
• Často je potrebné ryby pred dusením vyprážať. V tomto prípade je najlepšie upiecť ho v múke. Strúhanka je vhodná iba v prípadoch, keď je ryba vyprážaná a nie dusená v kyslej smotane.

Pollock môžete dusiť v kyslej smotane rôznymi spôsobmi a podľa rôznych receptov. Technológia varenia bude závisieť aj od zvolenej možnosti.

Pollock dusený v kyslej smotane s cibuľou a mrkvou

• sucho zmrazená treska (jatočné telá s hlavou) - 1,5 kg;
• cibuľa - 0,4 kg;
• mrkva - 0,4 kg;
• kyslá smotana - 0,5 l;
• maslo - 50 g;
• filtrovaná voda - 0,2 l;
• citrónová šťava - 5 ml;
• korenie na ryby, soľ - podľa chuti;
• múka - 80 g;
• kuracie vajce - 2 ks;

Spôsob varenia:

• Rybu očistite, najskôr odrežte plutvy, odstráňte hlavu a vnútornosti. Pečeň nevyhadzujte - môžete z nej variť iné jedlá. Ak už máte rybie telo bez hlavy, primárne spracovanie rýb nebude vyžadovať veľa úsilia, ale nebude v ňom ani pečeň.
• Rybu opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte čierny film.
• Korpusy nakrájajte na porcie široké asi 3 cm.
• Zmiešajte 3 lyžice rastlinného oleja s citrónovou šťavou a korením na ryby.
• Kúsky pollocku vložíme do oleja, rukami ich v marináde zrolujeme.
• Nechajte ryby marinovať 20-30 minút.
• Umyte a očistite zeleninu. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubo. Miešajte zeleninu.
• V miske rozšľaháme vajíčka. Môžete do nich pridať trochu vody a soli.
• Zadajte múku, dôkladne premiešajte.
• Panvicu vymastíme olejom, rozohrejeme.
• Pollock kúsky namočte do cesta a vložte do panvice.
• Smažte ryby na oboch stranách na strednom ohni, kým sa nevytvorí lahodná kôra.
• Na rybu položte zeleninu, stíšte oheň.
• Zeleninovú zmes posypte soľou a korením.
• Kyslú smotanu zriedime vodou, zmiešame s rozpusteným maslom.
• Nalejte misku s kyslou smotanou omáčkou.
• Panvicu prikryjeme pokrievkou a rybu a zeleninu dusíme 30 minút.

Tento recept na pollock dusený v kyslej smotane je jedným z najobľúbenejších. Ryby vyrobené podľa neho sú šťavnaté a jemné, zelenina ju dokonale dopĺňa a dodáva jej jedinečnú chuť.

Pollock dusený v kyslej smotane a paradajkovej šťave

• Pollock (jatočné telá bez hlavy) - 0,5 kg;
• kyslá smotana - 0,25 l;
• mrkva - 0,2 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• paradajková šťava - 0,25 l;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - koľko to bude trvať.

Spôsob varenia:

• Umyte jatočné telá tresky odstránením vnútorného filmu. Osušte, nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti.
• Podusíme alebo podusíme s trochou vody 10-15 minút.
• Cibuľa, zbavená šupky, nakrájaná na tenké pol krúžky.
• Mrkvu nastrúhajte na kórejské šaláty. Pri absencii tohto zariadenia môžete použiť bežný strúhadlo s veľkými otvormi.
• Na panvici zohrejte rastlinný olej.
• Vložte do nej zeleninu a smažte ju, kým nezmäkne.
• Osolíme, okoreníme a pridáme kyslú smotanu zmiešanú s paradajkovou šťavou. Počkajte, kým sa táto zmes uvarí.
• Do omáčky vložte kúsky pollock, jemne premiešajte.
• Panvicu prikryjeme pokrievkou a rybu dusíme v kyslej smotane 20 minút.

Paradajková šťava dáva jedlu jedinečnú chuť. Jedlo bude chutné teplé aj studené. Môžeme podávať so zemiakovou kašou alebo ryžou ako prílohu.

Pollock filet dusený v kyslej smotane s cesnakom

• filé z tresky - 0,4 kg;
• kyslá smotana - 150 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kôpor - 100 g;
• citrónová šťava - 5 ml;
• olivový olej - 20 ml;
• korenie na ryby, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Filetujte rybu.
• Korenie na ryby zmiešame s olivovým olejom a citrónovou šťavou. Vo výslednej omáčke marinujte filé. Marinujte asi pol hodiny.
• Kôpor umyte, otraste. Jemne ho nasekajte nožom.
• Rozdrvte cesnak ručným lisom.
• Kyslú smotanu zmiešame s kôprom a cesnakom. Ak je to žiaduce, môže sa zriediť malým množstvom prevarenej vody (nie viac ako 60 ml).
• Filet z tresky nakrájame na stredne veľké kúsky, vložíme na rozohriatu panvicu a zľahka opečieme.
• Nalejte kyslú smotanu a varte 20 minút na miernom ohni.

Namiesto prílohy k tresky dusenej v kyslej smotane a cesnakovej omáčke môžete podávať zemiakový šalát alebo predjedlo z čerstvej zeleniny.

Pollock dusený v kyslej smotane s paprikou

• Pollock (jatočné telá bez hlavy) - 0,7 kg;
• kyslá smotana - 0,25 l;
• mletá paprika - 5 g;
• čerstvý kôpor - 50 g;
• voda - 120 ml;
• cibuľa - 150 g;
• soľ - podľa chuti;
• múka, rastlinný olej - koľko to bude trvať.

Spôsob varenia:

• Pripravte jatočné telá tak, že ich očistíte, odstránite plutvy, opláchnete a osušíte obrúskom.
• Nakrájajte na porcie.
• Múku preosejeme, zmiešame s trochou soli, môžeme pridať papriku alebo feferónku.
• Na panvici rozohrejeme olej.
• Kúsky ryby opečte v múke a opečte z oboch strán do zlatista.
• Ošúpeme, nakrájame cibuľu na tenké polkruhy. Cibuľu opražíme na oleji v čistej panvici do zlatista.
• Cibuľu položíme na rybu.
• Zmiešajte kyslú smotanu s paprikou a pridajte pol pohára vody.
• Rybu polejeme omáčkou.
• Prikryté dusíme 25 minút.

Toto jedlo má trochu nezvyčajnú, ale veľmi príjemnú chuť. Vyprážané zemiaky sú ideálnou prílohou. Ďalšou možnosťou oblohy je dusená alebo pečená zelenina.

Pollock dusený v kyslej smotane v rúre

• jatočné telá tresky bez hlavy - 0,6 kg;
• kyslá smotana - 0,2 l;
• tvrdý syr - 100 g;
• sušený kôpor - 5 g;
• mlieko - 100 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 20 ml.

Spôsob varenia:

• Pollock po umytí a vysušení uterákom nakrájajte na kúsky.
• Nalejte do olejom vymastenej formy.
• Kyslú smotanu zmiešame s mliekom, soľou, korením, sušeným kôprom.
• Syr nastrúhame najemno, zmiešame s kyslou smotanovou omáčkou.
• Kúsky tresky zalejeme omáčkou.
• Predhrejte rúru na 190 stupňov.
• Vložte do nej tvar s rybou. Varte 30 minút.

Podľa tohto receptu sa dajú dusiť aj telá pollockov. V tomto prípade sa musí čas varenia predĺžiť o 10 minút, inak zostane recept nezmenený.

Pollock dusený v kyslej smotane je vždy šťavnatý a jemný. Môžete ho variť podľa rôznych receptov - každý nájde možnosť, ktorá mu vyhovuje.