Kako narediti želeno testo za kruh. Želati kruh. Želati kruh v pekaču kruha. Recept korak za korakom

Električarjev sin pride domov z otečenimi lici.
- Kaj se je zgodilo? - vpraša oče
- Da, en konec ose je bil neizoliran.

Želati kruh v pekaču kruha. Recept korak za korakom.

Zdravo!

Ne vem, kako v vaših mestih, pri nas pa se je pred kratkim začel prodajati žele. Ima precej izvirno strukturo. Je malo gumijast, z velikimi porami in nekoliko podoben piškotu, a vseeno je kruh. Nasploh tisti, ki kruha še nikoli niso okusili, ne bodo ostali ravnodušni. Ni dejstvo, da vam bo všeč (čeprav je všeč večini), vendar je njegova struktura drugačna od ničemur in bo v vsakem primeru povzročila odmev v vaši duši. Po dolgem iskanju recepta na internetu sem našla le enega in kopico kopij na drugih straneh. Posledično smo se uspeli dogovoriti za "sodelovanje" z znanim tehnologom. Klasičnega recepta ne bom dal, ker je poslovna skrivnost 🙂 Če pa ga v resnici še nisem poskusil, in ker je žele kruh "težak", ne bom hitel z objavo "surovega" recepta. Še posebej, če upoštevate, da sem za svoj recept moral pse nahraniti s približno 10 žemlji, dokler nisem spoznal, kako narediti želeni kruh doma s strojem za kruh.

Takoj vam povem, kaj uporabljam za svoje "meritve". Vse fotografije so na klik (ob kliku se povečajo). In tudi vse fotografije so bile posnete na isti dan jaz osebno in so 100% resnične. V razdelku na sličici članka si lahko ogledate fotografijo pripravljenega kruha, spodaj pa so vsi vmesni rezultati.

Želati kruh v pekaču kruha - recept in tehnologija.

Pravzaprav vam navadni gospodinjski (neprogramabilni) pekači kruha ne bodo dovolili kuhanja želenega kruha v samodejnem načinu. Nadalje vam bom povedal o tehnologiji in razumeli boste, zakaj.

Želati kruh v pekaču kruha - sestavine

Moka - 450 gr.
Voda - 450 ml.
Kvas - 3 žlice (15 ml). Če testo prehitro vzhaja, lahko zmanjšamo količino kvasa in obratno. (Glede na "starost" uporabim 2 žlički, če je kvas mlad, ali 3 žličke, če je kvas že dolgo odprt in je izgubil svojo aktivnost.
Sladkor - 1 žlica z diapozitivom (15-20 ml)
Sol (groba) - 1 čajna žlička z majhnim stekelcem (7 ml). Sol lahko nekoliko povečate, za tiste, ki imate radi bolj slano, vendar ne več kot eno in pol čajne žličke.

Vzamemo primerno veliko posodo za testo (1,5-2 litra prostornine), vanjo naenkrat vlijemo vso vodo, segreto na 38°C (termometrov ne uporabljam, samo toplo vodo), dodamo sladkor, kvas, 100 gramov. moko in vse premešamo. Ni treba stremeti k popolnemu mešanju grudic, pa tudi ne k filonu. Moralo bi izgledati kot na fotografiji.

Zdaj se ne sprostite in vam ni treba testa daleč odstraniti, glavna stvar je, da ni prehladno in da se testo ne ohladi. Medtem odmerimo še 350 gramov moke in v moko damo sol. Po približno 5-7 minutah se bodo na testu začeli pojavljati zelo majhni mehurčki, kot je pena. Testo mešamo približno minuto in videli boste takšno sliko kot na naslednji fotografiji.

Sedaj v testo vlijemo moko in z lopatko začnemo gnetiti, dokler ne dobimo homogene mase (to traja približno 10 minut, vendar je bolje, da gnetemo 15 minut - nima smisla več in je lahko celo škodljivo). Gneteti je treba z lopatico. Na koncu članka bom odgovoril na to "vprašanje". Testo ne bo gosto in ne tekoče, nekaj vmes. Če ga naredite nekoliko debelejšega, se bo težko vmešavati, in če je tanjše, potem je zelo enostavno zamuditi trenutek, ko ga je treba speči in se lahko spusti in ga ne bo več mogoče naredite ga kot žele (o tem bom govoril malo kasneje). Skladnost je jasno vidna v zgornjem videu. Na splošno, če vidite, da se testo izkaže za tekoče, dodajte 15-25 gramov moke, če je gosto, potem enako količino vode. Tudi če se vam zdi, da ste dobro premešali, se ne ustavljajte in mešajte čim dlje do 15 minut. V tem času gluten nima časa, da nabrekne in nima časa za tvorbo vlaken, bolj temeljito gnetenje pa bo moko bolje nasičilo z vodo.

Sedaj vzamete model, ga namastite z rastlinskim oljem ali živalsko maščobo (kar vam je ljubše) in vanj "nalijete" svoje testo. No ... kot da bi vlivala in prestavljala 🙂 Moja oblika je visoka 15 cm in testo v njej je vzelo točno 5 cm.

Nato sem model dala v pekač kruha (ja, mimogrede, nož sem vzela iz kalupa, imam ga snemljivega in sem kruh spekla brez njega). Izberem običajen program belega kruha (ne hitre hrane). Pekač kruha se zažene
pred gnetenjem izenači temperaturo, vendar še nič ne začne gneteti. Pri meni se je to zgodilo po 25 minutah - testo dvakrat naraste. Če je moka normalna in ste naredili vse pravilno, boste imeli podoben rezultat.

Fotografija zelo nazorno prikazuje, kako je testo vzhajalo. Mimogrede, tukaj sem ga malo "presvetlila". Če opazite, da so se na površini začeli pojavljati zračni mehurčki, kot na fotografiji, kot da bi pokukali skozi vrh, potem pa so bili preosvetljeni ali slabo premešani in ne čakajte več, ga takoj dajte na peko. Testa vam ni treba drobiti. Temeljito premešamo - vlijemo v model - pustimo, da vzhaja in damo na peko. Stavim na 55 minut. 15 minut pred koncem peke odprem pokrov z žlico olja in že pripravljenega čopiča ter namastim vrh. Operacija traja približno 10 sekund. Zaprem pokrov in nadaljujem s peko. Za tiste, ki boste pekli v pečici, je temperatura približno 200-220 stopinj (odvisno od oblike in debeline testa v kalupu). Če je debelina majhna, potem je dovolj 200 stopinj in pečenje približno 30-35 minut. Če pečete v obliki, v kateri testo naraste kot moje za 10 cm ali več, potem je treba temperaturo prvih 20 minut vzdrževati pri 220, nato znižati na 200 in peči do mehkega (približno 30-35 minut).

Ko je kruh pečen, ga pustim v pekaču kruha pet minut. Po petih minutah kruh stresem na debelo bombažno brisačo in dam kruh stati nekaj časa. Ker je kruh želejan in precej "moker", je potreben čas (približno 2 uri), da se popolnoma "opamet" in je pripravljen za uporabo, po možnosti štiri ure, vendar verjetno ne boste čakali na ta trenutek. 🙂

Kruh je v brisači "preživel" približno uro in pol in ga je mogoče rezati. Na videu je slišati, kako hrusta skorjica, hkrati pa se kruh skoraj ne drobi, je precej elastičen in zelo okusen.

In zdaj vam bom povedal nekaj odtenkov, s katerimi se lahko srečate.

Napaka #1. V receptu z interneta je priporočljivo, da testo vzhaja, nato pregnetemo in nato še enkrat vzhaja ter spečemo. To ni potrebno in v klasičnem receptu (v trgovini) se to tudi ne naredi. Razlog je preprost. Kruh se hrani izključno na glutenu, ki ga je v testu zelo malo, torej dobesedno na pogojnem, zato je bolje, da ga ne obremenjujemo več.

Napaka #2. Nezadostno mešanje in premalo dolgo. Ni treba gneteti hitro ali počasi. Naloga je, da testo v 15 minutah dobro premešamo in pustimo. Če pride do premajhnega mešanja, se gluten ne bo mešal in slabo nabrekel, v primeru prekomernega mešanja boste prekinili glutensko vez in v obeh primerih kruh ne bo dobro vzhajal ali padel. Glede na to, kar sem že rekel, če objamete, potem zračnosti ne bo, je pa že nizko. V bistvu je to glavni razlog za »težkost« takšnega testa – ali se naredi enkrat, ali pa se v zahtevano količino doda moka in pripravi se navaden kruh.

Napaka številka 3. Gnetemo s pekačem kruha. Iz prejšnjega nasveta lahko ugibate, da lahko dobesedno prvih pet minut gnetete s pekačem kruha, nato se začnejo tvoriti glutenska vlakna in jih pekač kruha preprosto raztrga, kar spet vodi do ohlapnosti strukture testa. Zato je treba gnetenje opraviti ročno z leseno, plastično ali silikonsko lopatico.

Napaka #4. Če pečete v pečici ali ko pogledate v pekač kruha, ne zaloputajte vrat in na splošno previdno ravnajte z vzhajanim testom. Nekako je kot biskvit - neprevidno gibanje in vse je odpihnilo. In tanjše ko je testo, bolj previdno morate z njim ravnati.

Napaka #5. Gnetemo v krogu (ne mešamo v sredini) - v sredini ostane veliko mehurčkov in kvasovk, ki delujejo najbolj aktivno in posledično neenakomerno delovanje kvasa vodi do pojava mehurčka v središču pod zgornjo skorjo in posledično se skorja zruši. Neuspeh je lahko tudi zaradi prekomerne izpostavljenosti ali pa je možno, da se ga ne morete znebiti brez panifarina.

Majhen trik.

Obstaja takšen dodatek, kot je panifarin. Je brez glutena. Njegova uporaba bo bistveno izboljšala strukturo kruha in izkazalo se bo, da bo bolj puhast. Če sta v moji različici (brez panifarina) voda in moka v enakih razmerjih, potem morate pri uporabi panifarina dodati še 50 ml vode. Možno je, da niti 50, ampak 100 ml, natančneje pa povem, ko sama poskusim. Zagotovo lahko rečem, da se s panifarinom testo začne veliko tanjšati. Obstaja tudi dodatek z imenom ireksol, vendar ne vidim razloga, da bi ga uporabljali doma (vključen je tudi v klasični recept za žele kruh). Irexol je belilo za kruh, ki upočasni stajanje.

Kaj se zgodi, če pustite testo stati? Dodana bo "kislost". Med fermentacijo bakterije oddajajo ogljikov dioksid, ki se v vodi spremeni v ogljikov dioksid, zato nastane kisel okus kruha na testu (plus različni odpadni produkti bakterij). No, poleg tega bodo bakterije pridobile moč in bodo zelo aktivne. Zato bo treba spremljati oba in delati pred krivuljo. Če se je pri moji metodi kvas le prebudil in testo dvignil v pol ure, potem, ko so aktivni in polni energije, šteje na desetine sekund (s panifarinom bo lažje). No, če želite dobiti dišeč želeni kruh, potem dlje ko stane testo (do 18 ur), bolj aromatičen bo kruh, vendar je treba upoštevati še eno točko - dlje ko stane testo, manj sladkorja ostane v testu, zato boste morali v seriji poleg soli dodati sladkor, sicer se skorja ne bo spekla in bo bleda. V popolnoma fermentiranem testu ne ostane sladkorja. In mimogrede, alkohol pozitivno vpliva tudi na kakovost kruha. Zato bo imel dolgotrajni predjed drugačen okus. Mogoče bom nekako poskusil in objavil rezultat.

Odmerek kvasa je izbran empirično. Če daš manj, bo kruh dolgo vzhajal, če več, se bo pojavil okus kvasa. Količino kvasa vsakič nekoliko zmanjšajte, dokler testo ne začne vzhajati v 30 minutah. Prvič, za vas bo bolj priročno spremljati čas, drugič, pojavila se bo stabilnost, in tretjič bo optimalna količina kvasa.

Sol je najbolje uporabiti po receptu. Več lahko ustavi fermentacijo, manj se lahko premalo soli.

Priskrbite si želatin kruh. Razdelite ga na grafe: moka, voda, kvas, sladkor, sol in eksperimentirajte s kvasom, moko in vodo, trajanjem testa itd. Nato vsak recept opišite v ločenem zvezku. Predstavljam vam delujoč recept, ki ga lahko spreminjate v majhnih mejah in opazujete rezultat. V vsakem primeru vam ni treba iskati nekoga, ki bi ga nahranil z 10 štruci kruha 🙂

Zaključek

Z navadnim pekačem kruha v avtomatskem načinu je skoraj nemogoče pripraviti žele. Testo je zelo "trdo" za avtomatski način. Njegovo obnašanje je zaradi kritičnih razmerij (velike količine vode in kvasa glede na moko) težko predvideti. Veliko je treba narediti na oko (vključno z določitvijo strukture in konsistence). S pekačem kruha ne morete gneteti, ker je "navajen" dela z razmeroma strmim (v primerjavi z želejem) testom in ne upošteva majhne količine glutena. V procesu priprave testa pekač kruha izvaja večkratno gnetenje, kar škoduje želenemu testu. Moka vsakič spremeni svojo vlažnost (ker se vlaga v prostoru nenehno spreminja), zaradi kritičnih razmerij pa to močno vpliva na končni rezultat (saj igra že čajna žlička vode pomembno vlogo). Zato obstaja samo ena možnost - skuhati testo ročno in nato v polavtomatskem načinu peči v pekaču kruha.

Če želite peči v pečici, vam ni treba iskati posebne oblike, lahko pečete v emajlirani posodi želenega premera.

Če najdem panifarin, bom seveda poskusil z njim in vam povedal rezultate. Kaj bo bolje - sem prepričan, ampak recept bo treba dodelati in moji psi in mačke bodo spet jedli kruh 🙂

PS: Kdo je to storil - fotografije in ocene v studiu, torej v komentarjih k članku.

Navigacija po objavi

Želati kruh v pekaču kruha. Recept korak za korakom.: 4 komentarji

Julia
Odličen kruh!!! Drugi hlebček sem že spekla. Zahvaljujoč receptu po korakih je bilo jasno, kaj in kako narediti. Prvič se je izkazalo, vendar sem med ponovitvijo upošteval vse napake in tiste trenutke, ki sem jih napačno razumel ob uvodu. Odličen rezultat je očiten. Sorodniki so odobravali, razpokali in hvalili.
Najlepša hvala !!! Nisem dvomila, da je recept vreden poskusa. Žal ne vem, kako priložiti fotografijo.
Lika
1. Dedni mojster Denis Avtor objave
  Lika, zdravo. Oprostite za dolg odgovor, vendar se je čas pristanka začel in še ni na strani. Takoj sem videl tvoje sporočilo. Najlepša hvala za prav tako podroben odgovor, ki je skoraj celoten članek.
  Naj vam dam nekaj komentarjev na vaš komentar – da izrazim misli, ki so se porajale ob gledanju vaših fotografij.
  Zdelo se mi je, da mora v pekaču kruha vrh kruha preprosto pasti skozi - saj tudi v tvoji obliki rahlo pade (in trgovinski tudi), pri pekaču kruha pa razdalja med stranskimi stenami (dolga) je približno 1,5-2 krat večja. Izkazalo se je, da se ne morete znebiti vrzeli na sredini pri uporabi pekača za kruh.
  Glede soli – res, super slan kruh pride ven. Po mojih izračunih je norma soli na 1 kg zvrhana čajna žlička (za kruh, 500 gramov moke in 350 ml vode, sem dal merilno žlico (5 ml) soli). In je trikrat več.
  Dotaknili ste se teme beljakovin v moki ... Super je, da poznate to temo, če pa pišete tudi o študiju moke, bo zelo močno 🙂 V eni stvari imate prav, da vam naredim želeni kruh morate vedeti čim več o moki.
  Glede kislega testa ali kvasa je to osebna stvar vsakega. Kljub velikemu številu člankov o nekakšnem termofilnem kvasu (v katerega ne verjamem) imam več skrbi glede raznih dodatkov že v moki (pred dnevi sem vzela vrečko moke, tako da izgleda nekako rumeno , kruh pa je naravnost iz njega super zračen, očitno z dodatki že v teku). Poleg tega vedno vlijem kvas (sol, sladkor ipd.), nato moko skozi cedilo, nato na žlico nežno prilijem vodo (ne da bi moko oprala), tako da je tokrat moka priplavala v celi kepi kot takoj ko se je voda zlila. Tako boste začasno morali najprej naliti vodo, posejati moko in nanjo nanesti vse ostale sestavine. No, spet je nekaterim všeč okus kvasa, nekaterim pa ne. Zato potrebujete okus kvasa - testo morate pustiti, da se skuha ali uporabite kislo testo, ki ni potrebno - takoj pecite. Kislo testo so uporabljali v starih časih, ko kvasa ni bilo mogoče kupiti. Dobro je uporabiti vse svoje, potem pa morate popolnoma preiti na samooskrbno gospodarstvo in se odpovedati osebnemu času kot takemu. Sem zagovornik kombiniranega pristopa. Kvas je kvas. Ali so suhe ali mokre, ni razlike. Potrebujem testo - kvas sem razredčil in pustil, da vzhaja pravi čas. Kot sem rekel, me bolj kot izdelki, ki ne vsebujejo dodatkov, skrbi moka – take izdelke raje kupujem, kot se obremenjujem. Ampak to je moje osebno mnenje.
  
  Kljub znatnemu povečanju časa kuhanja
  
  Malo ljudi radi kuha 10-12 ur ali ves dan. Konec koncev, če ga zvečer postavite v hladilnik, potem bo čez 10-12 ur zjutraj in boste morali teči v službo, ne pa kuhati kruha ali si ga privoščiti samo ob vikendih ali ga postaviti v hladilnik v zjutraj in zvečer - v vsakem primeru je to težava, ki je ni sposoben vsak in sploh ne gre za okus kvasa. Poskušal sem optimizirati postopek za hitro kuhanje, saj je kruh že tako “težak”. Rada bi na lastne oči videla postopek v trgovini, pa še ne vem, kako to narediti, potem bi natančno vedela, kakšne konsistence naj bo testo in bi "prilegalo" natančnejšemu razmerju med vodo in moko .
  
  Glede glutena - ja, obstaja takšna možnost, spet za tiste, ki radi zasedejo roke, ki imajo prosti čas ali pa nimajo možnosti kupiti panifarina. In tako je po mojem mnenju lažje kupiti (ni tako drago).
  
  Še enkrat bi se rad zahvalil za vaš podroben komentar. Rad bi opozoril, da kruha na fotografijah ni mogoče ločiti od kruha v trgovini (če ne bi bila vaša podrobna zgodba, bi dvomil, da ste kruh spekli in ga niste kupili).

Ponujam enega najpreprostejših receptov za pripravo domačega kruha. Kruh v razsutem stanju (imenovan tudi "želeran") se izkaže za mehak, aromatičen in zelo okusen. Tudi začetnik ga lahko skuha po tem receptu. Le nekaj ur in na vaši mizi bo dišeč, okusen kruh. Ta mehak kruh, z občutljivo drobtino in okusno skorjo, dobro ohranja svojo obliko in se zlahka obnovi, ko jo pritisnete. Tudi po dveh ali treh dneh bo še vedno mehka. Noben kruh iz trgovine ne premaga domačega kruha. Pust kruh lahko spečete tako, da ga gnetete v vodi, namesto vode pa uporabite sirotko. Pecite kruh po tem receptu in zagotovo boste zadovoljni z rezultatom!

Sestavine

Za pripravo kruha v razsutem stanju boste potrebovali:
topla voda (ali topla mlečna sirotka) - 500 ml;
suhi kvas - 2 žlici;
sladkor - 2 tsp;
sol - 1-2 tsp;
zdrob - 2 žlici. l. (v testo) + 1-2 žlici. l. (za posipanje kalupov in kruha);
rastlinsko olje - 2 žlici. l .;
moka - 4 skodelice.
Kozarec s prostornino 250 ml.

Koraki kuhanja

Pustite delovati 5 minut (dokler se ne pojavi "pokrovček" kvasa).

Nato v nastalo mešanico dodajte zdrob, rastlinsko olje, sol.

Sem nalijte presejano moko.

Z žlico ali rokami gnetemo testo. Testo ni zelo gosto, vendar ne preveč tekoče (kot na sliki).

Posodo s testom pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 1,5-2 uri.

Fotografija prikazuje, kako bo testo izgledalo v 30-40 minutah.

Z roko ali žlico zmečkamo testo in ga ponovno pokrijemo z brisačo.

Čez nekaj časa ponovno pregnetemo zraslo testo. V 1,5-2 urah bo testo, ki smo ga pregneteli dvakrat, odlično vzhajalo.

Pekač (pekla sem v kalupu s premerom 26 cm) namastimo z rastlinskim oljem, dno potresemo z zdrobom.

Testo prestavimo v model, vrh testa potresemo s tanko plastjo zdroba. Roke sem namazala z rastlinskim oljem in izdelku dala okroglo obliko.

Pustite, da testo raste v obliki 30 minut.

Pečemo v predhodno ogreti pečici na 170-180 stopinj 35-40 minut. Končan okusen, okusen kruh v razsutem stanju vzamemo iz kalupa, ohladimo na rešetki. Peka kruha sploh ni težka, zagotovo vam bo uspelo!

Slastni in prijetni trenutki!

Zelo preprost recept za domač žele kruh korak za korakom s fotografijo. Enostaven za kuhanje doma za 48. Vsebuje samo 184 kcal.

Čas priprave: 7 minut
Čas kuhanja: 48
Število kalorij: 184 kcal
Porcije: 5 obrokov

zapletenost: Zelo preprost recept
Nacionalna kuhinja: domača kuhinja
Vrsta jedi: Izdelki iz testa

Sestavine za šest obrokov
Moka - 450 gr.
voda - 500 gr.
suhi kvas - 12 gr.
sol - 1 žlica. l.
sladkor - 1 žlica. l.

Korak za korakom kuhanje
Kvas, sladkor, sol in začimbe raztopimo v topli vodi (38 stopinj.)
Prilijemo vso vodo.
Dodajte 100 gr. moke in pustimo, da se kvas prebudi.
Ko se pojavi penasta glava, dodamo preostalo moko in gnetemo, gnetemo 10 minut.
Gnetela sem z lopatko, če pa ima kdo gnetil, potem lahko gnete približno 20 minut, na počasnem načinu.
Temeljito gnetenje ne bo škodilo nobenemu testu.
Testo se izkaže, da ni gosto, kot običajno, in tako rekoč lepljivo za roke.
Dodala sem tudi 1 žličko začimb, vendar to ni obvezno.
Ko se volumen poveča za 2-krat, testo spustimo in pustimo, da ponovno vzhaja.
Testo damo v toplo, namazano z rastlinskim oljem obliko in pustimo, da vzhaja, damo v predhodno segreto na 200 gr. pečica.
Moja oblika je visoka - 12 cm, najprimernejša velikost za peko kruha, ker pa je iz debele kovine, ga segrejem pod vrelo vodo, obrnem na glavo, da ne povečam časa vzhajanja in testa, npr. ob srečanju s prehladno obliko ni bilo stresa.
Po 20 minutah sem ga pokrila s folijo in pekla še 30 minut.
Ko vzamemo iz modela, vrh kruha namažemo z malo masla, da se pri rezanju ne drobi.
Kruh se je izkazal za zelo porozen, mehak in okusen.

Ime kruha je žele, in mislim, da sem dobil kruh, da je vsebnost vode v testu večja kot v moki in se konsistenca testa izkaže za viskozno. Začimbe – ta kruh sem včasih kuhala brez začimb, tokrat pa sem se odločila, da ga dodam. Začimbe mi je poslala Lyudochka iz Norveške, za kar se ji najlepše zahvaljujem. Toda šele po gnetenju sem izvedel, da so te začimbe za mesne jedi in jih zaradi tega nisem poudaril v receptu. Čajna žlička je dala le rahlo aromo. Priložil sem fotografijo. Najpomembneje je, da damo testu dober rezultat, vendar ne dovolimo, da oksidira in rezultat bo odličen.

Zračen, lahek, breztežen kot oblak belega kruha pod rumeno kremasto skorjo. Zelo okusna! Z mlekom ali čajem, s prvo jedjo ali z zelenjavno solato - v vsakem primeru dobro. Recept je preprost, kuhar začetnik pa ga brez težav obvlada. Poskusi!

Potreboval bi:

Pšenična moka / Moka (280-300 g) - 300 g

Mleko - 100 ml

Voda - 100 ml

Sol - 1/2 žličke

Sladkor - 1 žlica. l.

Koruzno olje - 2 žlici. l.

Kvas (brez diapozitiva, suh hitro delujoč) - 1 žlička.

Piščančje jajce - 1 kos

Jogurt - 100 ml

Kako kuhati:

Presejano moko zmešamo s kvasom, soljo in sladkorjem. K suhim sestavinam prilijemo mleko, vodo in koruzno (sončnično) olje.

Ker je moka drugačna (z več ali manj vlage, gostoto), se ne splača vliti vse njene količine naenkrat v testo. Morda boste morali nekoliko prilagoditi deleže testa, dodati malo manj ali več moke.

Zamesimo testo. Testo se izkaže za mehko, nežno, a precej gosto. Dobro drži obliko in se ne oprijema rok in delovne površine. Testo je treba gneteti 8-10 minut.

Testo damo v primerno posodo, namaščeno z rastjem. olje, zategnite s folijo za živila in postavite na toplo mesto za 40-45 minut.

Uparjeno testo položimo na delovno površino, rahlo namaščeno z rastjem. masla, pregnetemo in narežemo na več (10-12) približno enakih delov. (samo rez, ni treba oblikovati, zaokroži, oblikuj žemljice)

Dobljene rezine damo v pekač (d 20 cm) na kratki razdalji drug od drugega. Če uporabljate deljeno obliko, mora biti njeno dno prekrito z dvema slojema pergamenta. Dno in stranice kalupa namažite z rastjem. olje. Če je kruh pripravljen v celoti, potem ne potrebujete podatkov o pergamentu.

Pekač za kruh postavite na toplo mesto za 20 minut, pokrijte s prtičkom ali brisačo.

Jogurt in jajce stepemo do gladkega. Dodate lahko ščepec suhih zelišč, kar želite. Jogurt zamenjamo s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob ali gostim kefirjem.

Uparjen kruh enakomerno prelijemo z mešanico jogurta in jajc. (Prav za to je pergament - ne bo pustil, da polnilo "pobegne" iz kalupa)

Kruh pečemo v pečici, ogreti na 180 °, 22-25 minut, dokler ni zlato rjave barve. (vedno upoštevajte posebnosti svoje tehnike) Da kruh ne bi preveč porjavel, ga 7-10 minut pred koncem peke pokrijte s prozorno folijo.