Domači kvas: recepti za zdravo pijačo iz rženega kruha. Kako narediti krušni kruh doma

Kdo od nas v vročem poletnem dnevu ni vzkliknil: "Eh, mrzla kvasa zdaj!" Pitje kvasa seveda ni problem - kupite ga lahko v sodu v bližini sosednje hiše in ga ustekleničite v različne posode in imena. Toda po mnenju zdravnikov je v tej obliki kvas poln kemikalij, barvil, konzervansov in drugih, nikakor koristnih kemikalij. Ostaja samo, da kvass naredite z lastnimi rokami, zagotovo bo naravno.

Če se vam zdi, da je ta postopek težaven in se ne morete spoprijeti, potem je to popolnoma narobe! Kako preprosto in okusno je narediti kvass z lastnimi rokami, boste prebrali v tem članku.

Kaj morate narediti kvass doma

Za pripravo okusnega, aromatičnega in naravnega kvasa ni treba veliko. Potrebovali boste: rženi kruh (temen, primeren je "Borodinski"), vodo, sladkor, kvas in 3-litrski kozarec.

Kako narediti kvass iz borodinskega kruha

Kruh narežemo na približno 1 cm debele rezine, damo na pekač in na majhnem ognju sušimo v pečici. Občasno obračajte koščke in jih pripeljite do stanja "ocvrte". To pomeni, da bi že tako temni kruh moral malo porjaveti, potemniti.

Pomembno: kruha ne pripeljite do stanja premoga! Da, barva kvasa se bo izkazala za nasičeno, vendar se bo pojavila grenkoba, ki je za kvass neprimerna.

1. V velik emajliran lonec nalijemo 3 litre vode in zavremo.

2. Izklopite in v vodo dajte 2 rezini kruha.

3. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Namig: poleg kruha lahko v vodo daste še pest suhe mete, melise, hmeljevih storžkov, rozin itd.

4. Medtem ko se vsebina posode ohladi, temeljito sperite 3-litrski kozarec.

5. Vanj dajte 1 žličko. suhega kvasa (pazite na rok uporabnosti!) in 3 žlice. Sahara.
Namig: Namesto suhega lahko uporabite mokri stisnjeni kvas. Potrebovali boste zelo majhen kos. Če imate 100-gramsko pakiranje kvasa, iz njega izrežite tanko plastiko v prerezu, približno 2 mm. Ta količina zadostuje za pripravo kvasa.

6. Nato ohlajeno vsebino posode vlijemo skozi gazo v kozarec. Z žlico z dolgim \u200b\u200bročajem (priročno je uporabiti leseno žlico ali lopatico z dolgim \u200b\u200bročajem) premešajte in postavite na toplo mesto, pokrito s plastičnim pokrovom.

7. Po nekaj minutah boste opazili, da verige majhnih balonov drvijo navzgor z dna kozarca - postopek fermentacije se je začel.
Pomembno: vsebino v kozarcu je treba naliti "do ramen". Pri fermentaciji nastane precej radodarna pena, ki se lahko razlije po robovih kozarca.

8. Po enem dnevu ali celo dveh boste opazili, da se je fermentacija močno zmanjšala ali pa se je popolnoma ustavila. Vzemite dve eno in pol litrski čisti steklenici.

9. V lijak vlijte v vsako žlico 1 žlico. sladkor in previdno, poskušajoč, da ne moti usedline, vlijemo kvas.

10. Zaprite steklenice in jih močno pretresite, da se raztopi sladkor, dodan kvasu.

11. Hladite nekaj ur v hladilniku in pijte!

Izkaže se, da je kvass čudovite čajno-jantarne odtenke, z aromo zelišč ali z okusom rozin.

Pomembno: iz kozarca ne izlivajte preostale usedline, zelo vam bo koristilo!

Nasvet: če imate veliko ljudi, ki želijo piti kvask in se hitro absorbira, potem dan po tem, ko ste prvo pločevinko fermentirali, postopek ponovite.

Kako narediti kvas gaziran?

Ko ste vzeli vzorec iz ohlajenega kvasa, ste ugotovili, da je kvas dober, vendar nima tiste ostrine, karbonacije, zaradi česar je tako prijeten. To napako je mogoče enostavno odpraviti. Za to boste potrebovali usedlino iz pločevinke, ki ste jo shranili. Naslednjič nalijte kvas v steklenice tako, da je v njih malo prostega prostora (ne dodajte približno 3-4 cm do želene ravni). Nalijte v steklenice s kvasom in dodajte majhno količino preostalega kvašenega testa. Pustite steklenice s kvasom en dan pri sobni temperaturi, nato pa kvase iz kruha Borodino z lastnimi rokami premaknite v hladilnik. Ko želite, ko se ohladite, piti kvass, steklenico previdno odprite: kvass se bo obnašal precej "hrupno", a kako okusno.

Kvass v poletni vročini odlično poteši žejo. Ljubitelji okroshke na kvasu bodo prav tako cenili njegov okus s precej visokimi ocenami.

Obstajajo pijače, ki so jih izdelovali v starih časih, danes pa jih ne prenehajo proizvajati. Junak našega članka je častni kvas! Povedali vam bomo o njegovih prednostih in skrivnostih ustvarjanja, zagotovili bomo priljubljene recepte za ta izdelek.

Kvass ubija bakterije, ki povzročajo bolezni, in izboljšuje delovanje črevesja

Obstaja približno 400 vrst pijač. Ni lahko najti nekoga, ki mu ta osvežilna tekočina ni všeč. V Rusiji so ga pili tako carji kot revni ljudje. Verjeli so, da dodaja moč, izboljšuje prebavo in dobro poteši žejo. Spoznajmo svojega junaka bolje.

To ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Postopek seveda traja več dni, vendar večino tega časa izdelek ustvari sam. Vaše podjetje je majhno.

Razmislite, kako narediti kvass doma.

Pravila kuhanja

1. Uporabljajte samo naravni kruh. Brez raznih dodatkov.
2. Uporabljajte čisto vodo. Najbolje je, da kupite ustekleničeno vodo ali črpate iz vodnjaka.
3. Pazite, da krutoni ne zažgejo (pečemo jih do zlatorjave barve), sicer bo prisotna grenkoba.
4. Za kuhanje uporabite steklene, plastične ali emajlirane jeklene posode.
5. Kvas obvezno preizkusite na svežino.

Skrivnosti

• Dodajte lupino, pomagajo tekočemu vrenju in ga napolnijo z mehurčki.
• Listi črnega ribeza ali mete bodo pomagali polepšati okus.
• Če ste ljubitelj ostrega okusa, pijačo pustite dlje.
• Vanjo lahko dodate svoje najljubše jagode, sadje ali zelenjavo (glavno je, da so kombinirane). Eksperimentirajte.
• Ne umivajte rozin.
• Suhi prepečenec brez začimb in olja.
• Sladkor oddaja ogljikov dioksid, kar ustvarja učinek sode.

Skladiščenje

Po nekajdnevni fermentaciji (ne več kot štirih) pijačo postavite v hladilnik. V nasprotnem primeru se bo postopek fermentacije nadaljeval in dobili boste polnopravni alkohol in ne tisto, kar ste prvotno načrtovali. Ne pozabite pravočasno odstraniti kvasa.

Tekočino shranjujte največ en teden; po preteku tega obdobja je ni priporočljivo uporabljati.

Koristne lastnosti kruhovega kvasa

Zelo dolgo lahko govorimo o prednostih domačega kruhovega kvasa. Našteli bomo glavne pozitivne lastnosti:

1. zdravi disbiozo;
2. izboljša delovanje črevesja;
3. krepi imunski sistem in kardiovaskularni sistem;
4. izboljša presnovo v telesu;
5. odstranjuje nezdrave celice iz telesa;
6. ubija patogene bakterije;
7. odpravlja slab holesterol;
8. pomaga pri zdravljenju glavkoma, optične atrofije, sive mrene;
9. bori se s plinom in zgago.

Kvass brez kvasa doma

Ta vrsta pijače ima svoje nesporne prednosti. Nima posebnega okusa in tudi ne škoduje zdravju. Konec koncev nihče ne bo trdil, da kvas ni najbolj uporabna sestavina, in bolje je, če ga ni v tej preverjeni tekočini. Razmislimo, kako je kvas doma brez kvasa.

Sestavine:

• črni rženi kruh - pol hlebčka
• 30 g neopranih rozin
• 70 g granuliranega sladkorja
• dva litra prečiščene vode

Verjetno bo nekdo presenečen, ko bo prebral, da rozin ni treba prati. Zato je tu vredno pustiti razlago: na površini rozin se ohrani tako imenovani divji kvas. Pomagali bodo našemu izdelku začeti fermentacijo. Ne izpirajte jih.

Korak za korakom:

1. kruh narežemo na majhne kocke;
2. položite jih na nemazan pekač in sušite pri 170 stopinjah 3-4 minute, dokler se ne pojavi prijeten vonj (ne cvrete, sicer bo tekočina izšla z grenkobo);
3. pripravljene krekerje prelijte z vrelo vodo;
4. dodajte sladkor in temeljito premešajte;
5. počakajte, da se izdelek ohladi in dodajte rozine;
6. vlijemo v fermentacijski kozarec, vrat zaščitimo z gazo, tako da žuželke ne pridejo tja (ne pokrivajte s pokrovom);
7. pošljite pijačo v temen, topel prostor;
8. videz pene je znak fermentacije;
9. tri dni po začetku fermentacije tekočino precedimo skozi štiri plasti gaze in iztisnemo celulozo;
10. poskusite s pijačo in če ni bila dovolj sladka, dodajte še sladkor (tekočina mora biti rahlo sladkega okusa);
11. tekočino nalijte v steklenice in pustite nekaj centimetrov prostega prostora pred pokrovčkom;
12. pošljite ga v toplo in temno mesto za šest ur;
13. nato prenesite na hladno (hladilnik, klet);
14. po petih urah lahko pijačo zaužijemo.

Dobili boste čudovit domač krušni kvas brez kvasa. Naj bo na hladnem največ pet dni.

Preostali kvas lahko uporabite še trikrat. Shranjujte ga v hladilniku največ en dan.

Izberite dober kruh! Kakovost in okus nastale pijače sta odvisna od tega.

Kvas iz ržene moke doma

Včasih se imenuje tudi "vas". Ima dokaj preprost način kuhanja.

Sestavine za kvas iz ržene moke doma:

• 450 gramov ržene moke
• tri litre prečiščene vode
• osem jagod neopranih rozin
• 180 g sladkorja

Priprava kvašenega testa

1. mizo vlijemo v 250 g moke. žlico granuliranega sladkorja
2. med nenehnim mešanjem nežno prilijte majhno količino vroče vode
3. privedemo do homogene konsistence (mora biti videti kot gosta kisla smetana)
4. vrgel v zasuk
5. vlijemo v kozarec, nato povoj z gazno povojem
6. pustite dva do tri dni v temnem in toplem prostoru
7. rozine vzemite dan kasneje
8. ko je kisel vonj, pena in šumeč, je kvasa pripravljena

Priprava in fermentacija kvasove pivine

Prvi korak je posodobitev kvasa. Če želite to narediti, dodajte jedilnico l. moko in dva sladkorja.

Vse zmešajte. Postavite na toplo mesto.

Zavremo 2,5 litra vode. V posodo nalijte dvesto gramov moke in sto gramov granuliranega sladkorja.

Postopoma dolivajte vročo vodo (dokler ne postane tekoča kisla smetana). Nato dodajte še nekaj vode in premešajte. Dodajte preostalo vodo in nato vse skupaj še enkrat dobro premešajte.

Posodo pokrijemo in zavijemo v nekaj toplega. Ko se zmes ohladi na 30 stopinj, v tekočino dodajte predhodno pripravljeno starter kulturo. Premešajte, pokrijte s pokrovom.

Pošljite v temno in toplo sobo za šest ur. Počakajte, da se pojavijo mehurčki in pena.

Nasičenost in staranje z ogljikovim dioksidom

• Pijačo precedite skozi štiri plasti gaze in steklenice. Nekaj \u200b\u200bcentimetrov pustite proste do pokrovčka. Tesno zaprite posode.
• Tekočine za nekaj ur prenesite v hladen prostor, da se uplinijo. Redno preverjajte tlak v steklenicah. Po potrebi odzračite plin, da ne poči.

Krušni kruh doma

Kvas:

• svež kvas - 10 gramov
• sladkor - tri žlice
• rženi kruh - dve pesti
• voda - 400 ml

Kvass za trilitrsko pločevinko:

• kvas
• krekerji - tri pesti
• sladkor - tri žlice
• pest rozin

Koraki:

a) infuzija vode; b) vztrajanje toplo; c) filtriranje; d) kvasova pivina za ponovno uporabo; e) točenje v steklenico in pošiljanje na mraz; f) končana pijača

Ovseni kvas doma: recept

To je priljubljena pijača mnogih. Ima čudovito aromo in okus. Bolje je, da to storite v kombinaciji z medom.

Pripravili vam bomo recept za kvas iz ovsa in medu doma:

• namakajte oves dve uri;
• nato ga napolnite z litrom vode s 30 g sladkorja in po štirih dneh odcedite;
• napolnite ga z 1/3 trilitrskega kozarca;
• vlijte 1⁄2 skodelice medu;
• dodajte 7 rozin;
• napolnite ga s toplo vrelo vodo, pri čemer pustite nekaj prostega prostora;
• mešajte nastalo zmes;
• pokrijte z gazo, tako da žuželke ne pridejo noter, pustite dva do tri dni na toplem;
• dal v hladilnik za 6 ur;
• poskusi!
  Medena poslastica je odlična za zdravljenje vnetega grla, le v tem primeru jo pijte toplo.

Pesin kvas doma

Presenetljivo je, da obstaja tudi pesin kvas in povedali vam bomo, kako ga narediti doma.

Recept:

• nasekljamo veliko zrelo peso in jo damo v posodo;
• napolnite z 2 litra vode;
• raztopite 4 žlice. Sahara;
• dodamo skorjo rženega kruha;
• vrat pokrijte z gazo in pijačo postavite na toplo mesto, da več dni fermentira;
• nato filtrirajte, stekleničite in pošljite v klet ali hladilnik.
  Pijačo lahko pripravimo tudi iz druge zelenjave. Eksperimentirajte!

Pozdravljeni še enkrat. Danes bomo govorili o zelo zanimivi, okusni in zdravi pijači, o kvasu. Konec koncev, takoj ko pride poletje, potem lahko v vseh mestih vidite sode s to tekočino. In ljudje, ki bežijo pred vročino, kupijo oster in osvežujoč kvas.

Toda nobena možnost nakupa se ne more primerjati z domačo. Poleg tega priprava opitega soka sploh ni težka in zahteva malo izdelkov. A kako prijetno je piti! In če ga tudi drobite, potem na splošno lepota in duša se veseli. 😉

Takšna pijača je narejena iz vrhunskega kruha in kislega testa, bodisi že pripravljenega bodisi samega. Poleg tega je pivina bodisi kvas ali ne.

Nekdo ima rad to pijačo temnejšo in močnejšo, medtem ko ima nekdo, nasprotno, raje belo in ne preveč kislo. Tu se morate odločiti za način kuhanja in prilagoditi čas, določen za fermentacijo.

Kruhov sok je poleg neverjetnega okusa tudi zelo zdrav. Prej, v starih časih, so ga uporabljali v bolnišnicah, uporabljali so ga kot tekočino za potešitev žeje bolnikov in za hitro okrevanje ranjencev, ker je veljal za zdravilno pijačo.

Pred predstavitvijo receptov za pripravo domačega kvasa vam želim povedati nekaj več o tem. koristi in škode.

Sestava vsebuje naslednje pomembne vitamine: PP, E, B1, B2. Žejo potešujemo zaradi vsebnosti mlečne in ocetne kisline. Prisotni ogljikov dioksid pomaga pri dobri prebavi hrane, njeni absorpciji in dviguje apetit.

Tudi kruhov sok lajša pustulozne kožne bolezni, zahvaljujoč kvasu; krepi zobno sklenino in krepi potenco; blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem.

V kvasu ni škodljivih snovi, vendar še vedno obstajajo kontraindikacije za ljudi, ki trpijo zaradi ciroze jeter, gastritisa in hipertenzije.

No, zdaj pa k glavni stvari. Če kvase pripravljate sami, jih potem ne zavrzite, ampak jih dajte v drug kozarec in vrnite v vrenje.

Sestavine:

• Črni kruh - 1/2 zvitka;
• Beli kruh - 1/2 zvitka;
• Svež kvas - majhen košček;
• Sladkor - 2 žlici. l.;
• Voda - približno 3 litre.

Način kuhanja:

1. Najprej morate rezati kruh. Kose naredite tako, da prosto prehajajo v vrat 3-litrskega kozarca.

Kozarec napolnite na 1/3 s pripravljenimi kosi.

2. Kvas zdaj razlomite na majhne koščke in ga položite v globoko skledo, dodajte nekaj tople vode in dodajte sladkor.

3. Kvas premešajte, da ne ostanejo grudice, in prelijte kruh v kozarcu. V kozarec dodajte vodo sobne temperature, tako da imate na vrhu 2-3 cm praznega prostora. Vse dobro premešajte in pustite tri dni na toplem.

Tekočino enkrat na dan z žlico premešajte.

4. Ne pozabite, da bo v tem času naša pijača aktivno fermentirala, zato jo je najbolje takoj položiti na pladenj in kozarec prekriti z gazo ali čisto krpo. Ne zapirajte pokrova, sicer se bo strgal.

Čas zadrževanja je seveda odvisen od vaših okusnih preferenc, če imate radi kislo, jo hranite dlje, če pa nasprotno, potem manj. Po preteku časa napitek precedite skozi gazo ali fino sito, ohladite in pijte na zdravje.

Recept za pripravo kvasa brez kvasa

Naslednjo možnost lahko pripišemo tudi receptom naših babic. Konec koncev je pijača pridobljena kot iz sodčka, z odličnim okusom, aromo in barvo.

Sestavine:

• Topla kuhana voda - 1,5 litra;
• Črni kruh - 150 gr .;
• Sladkor - 2 žlici. l.;

Za začetno kulturo:

• Črni kruh - 75 gr .;
• Sladkor - 1 žlička.

Način kuhanja:

1. Najprej pripravite zaganjalnik. Vzemite kozarec s prostornino 0,5 litra, vanj položite drobno sesekljane koščke kruha. Nato dodamo sladkor in vse prelijemo s toplo vrelo vodo. Vse dobro premešajte in postavite na toplo mesto za fermentacijo za 24 ur, kozarec pokrijte z gazo.

Pripravljenost zaganjalnika določite po motni barvi in \u200b\u200bostrem okusu.

2. Pripravljeno predjed vlijemo v 3-litrski kozarec. Zdaj dodajte nasekljan kruh in sladkor, prilijte vodo, vendar pustite malo praznega prostora. Vse premešajte z žlico. Pokrijemo z gazo in damo na krožnik. Odstranite vsebino na toplem, na primer na okenski polici, kjer sije sonce. Na pijači vztrajajte ves dan.

3. Na koncu dneva okusite sok. Če vam vse ustreza, je treba 2/3 celotne prostornine odcediti in filtrirati. Dodajte rozine po okusu in ohladite v hladilniku.

Preostalo 1/3 fermentiranega kruha lahko pustite v kozarcu in znova napolnite z vodo ter dodajte sladkor in sveže krekerje. Nato spet en dan fermentirajte in dobite nov del pijače.

Priprava napitka za 3-litrsko pločevinko rženega kruha

Pri pripravi kvasa vsekakor svetujem uporabo črnega kruha, zahvaljujoč kateremu lahko dobite oster sok. Prav tako ne pozabite dodati rozin za boljšo fermentacijo.

Sestavine:

• Rženi kruh - 400-500 gr .;
• Sveže stisnjen kvas -10-12 gr.;
• Sladkor - 0,5 žlice;
• Rozine - 5-10 kosov;
• Limona - 1/4 kosov.

Način kuhanja:

1. Posušen kruh je treba zložiti v 3-litrski stekleni kozarec in ga prekriti z vrelo vodo. Kruh pustite v tem stanju 8 ur.

2. Po 8 urah tekočino precedimo skozi gazo, hkrati pa stisnemo kruh.

3. Imate precejeno pivino. Vanj zmešajte svež kvas.

4. Dodamo sladkor.

5. In dodajte rezine limone z lupinico, vendar brez koščic. Premešajte konsistenco, položite na krožnik in vrat pokrijte s gazo. Postavimo na toplo, da fermentira 8 ur.

Nasvet! Limono vnaprej za 5 minut kuhajte na pari z vrelo vodo, da kvas kasneje ne bo imel grenkega okusa.

6. Po preteku časa tekočino precedite skozi gazo.

7. Nato dodajte rozine.

8. Nalijte pijačo v čisti kozarec in tesno zaprite pokrov. Če se pojavijo mehurčki, torej z novo fermentacijo tekočine, kozarec postavite na hladno za 3-4 ure ali več. Nato nalijte v kozarce in potešite žejo.

Domači kvas brez kvasa na drobtinah

Želim opozoriti, da je najpogosteje kislo testo iz posušenega kruha ali krekerjev. Poleg tega ni treba kupovati krekerjev, kosi lahko zbirate od kosila, tudi skorje bodo šle. Nato jih preprosto popecite v pečici ali na ponvi.

Ponujam vam izvrsten recept z dodatkom krekerjev in suhega kvasa.

Recept za krušni kruh s kvasom, ki ga lahko pijete po 6 urah

Sem pa našel zanimiv način kuhanja s kavo. Iskreno, sam nisem poskusil. Zanimalo pa me je dejstvo, da se takšna pijača lahko pije že po 6 urah. Torej bo treba poskusiti to poletje.

Sestavine:

• Voda - 2 l;
• Sladkor - 1 žlica;
• Mleta kava - 2 žlički;
• Citronska kislina - 1 čajna žlička;
• Kvas - 1 žlička

Način kuhanja:

Vzemite 250 ml posodo in vanj vlijte vrelo vodo. Dodamo sladkor, kavo in citronsko kislino. Mešajte, dokler se suha hrana popolnoma ne raztopi. Nato to mešanico vlijemo v steklenico ali kozarec, dodamo hladno kuhano vodo. V posodo nalijte kvas, premešajte. Steklenico ali kozarec zaprite s pokrovom in pustite na toplem 6 ur. Vse je pripravljeno. Še vedno je treba sok ohladiti.

Video o tem, kako narediti pivino iz suhega kvasa

Če govorimo o že pripravljeni kisli masi, potem se čas priprave tekočine seveda zmanjša. Ampak ne pozabite, da morate kupiti kakovosten suh izdelek. In tu je še ena različica tega načina kuhanja.

Recept za kvas brez kvasa iz belega kruha

Tudi naslednji recept ima svoje mesto, saj se uporablja tudi beli kruh. In pijača je prozorna in ostra, kot iz sodčka.

Sestavine:

• Voda - 1500 ml;
• Pripravljen kisli testo - 0,5 l;
• Kruh - 200 gr .;
• Rozine - 1 žlica. l.;
• Sladkor - 3 žlice. l ..

Način kuhanja:

1. Kruh narežemo na kocke in posušimo v pečici, damo v kozarec. Kruh lahko cvrete do črne barve, tako bo vaša pijača bolj bogate barve in okusa.

Izberite kruh previdno, z dodatki in "guma" ne bo delovala. Najboljša možnost je domač kruh.

2. V krušne drobtine dodajte sladkor, kislo testo in rozine. Vse prelijemo s kuhano vodo pri sobni temperaturi. Kozarec pokrijemo z gazo ali prtičkom in pustimo dan ali dva na toplem, da fermentira.

Pripravljenost pijače lahko vidite tako, da kruh ločite na dva dela: zgornji in spodnji.

3. Odstranite zgornji del in prenesite v drug kozarec. Preostanek precedite v čisto posodo, debelo zavrzite. Hladite in ohladite.

Iz odložene krušne mase lahko pripravimo nov del kvasa. Le njegova pripravljenost bo veliko hitrejša.

Priprava kvasa doma iz ržene moke

Poleg kruha in kvašenega testa lahko uporabite tudi rženo moko. Koristi takšnega kvasa se bodo samo še povečale. Res je, da se ta tekočina pripravi veliko dlje, vendar se rezultat splača.

Sestavine:

• Ržena moka - 8 žlic l.;
• Sladkor - 3 žlice. l.;
• Voda - 2 žlici .;
• Neoprane rozine - 30 kosov.

Način kuhanja:

1. Moko raztopite v vodi do konsistence, kot je gosta kisla smetana. Dodamo sladkor in vse premešamo.

2. Dajte rozine.

Rozin vam ni treba prati!

3. Zmes pokrijte s čisto brisačo in pustite nekaj dni na toplem. Takoj, ko ima kvasa kiselkast okus, je pripravljena.

4. Odstranite rozine iz naše pivine in nalijte v kozarec. Zalijemo s hladno vodo in dodamo še 2-3 žlici ržene moke in sladkorja. Kozarec pokrijemo in odstavimo pri sobni temperaturi.

5. Po dveh do treh dneh bo pijača pripravljena. Precedite v drugo posodo in shranite v hladilniku.

Izkazalo se je, da je to tako lep bel kvass.

Kuhanje krušnega kvasa za okroshka

No, na koncu je še en preprost recept, ki ga lahko uporabimo tako za pitje kot za vlivanje v okroshko.

Sestavine:

• Kruh iz rženega kruha - 300 gr .;
• Voda - 3 l;
• Sladkor - 100 gr .;
• Kvas - 30 gr ..

Način kuhanja:

1. Zavremo vodo in ohladimo. Kvas raztopite v toplo kuhani vodi. V kozarec nalijemo kvasno vodo, dodamo krutone in sladkor. Vse napolnite s pripravljeno vodo.

2. Kozarec pokrijemo z gazo ali pokrovom. Pustite dozorevati na toplem 4 dni. Nato napitek precedite in shranite v hladilniku.

Kvass je zagotovo neverjetna pijača. Lahko ga pijete tako sladko kot kislo, glavno je, da je hladno in po možnosti ostro. Možnosti trgovin ni mogoče primerjati z domačimi, zato ne bodite leni, ampak si pripravite zdravilni krušni kvas.

Vsi recepti so preprosti, glavna stvar je zaloga časa in potrpljenja in vse se bo izšlo.

LEAVEN
1 dan - 30 g ržene moke + 30 g vode
2. dan - zavrzite polovico in dodajte 30 g ržene moke + 30 g vode
3. dan - zavrzite polovico in dodajte 30 g ržene moke + 30 g vode
4. dan - zavrzite polovico in dodajte 30 g ržene moke + 30 g vode
5. dan - zavrzite polovico in dodajte 30 g ržene moke + 30 g vode
6 dni - se lahko uporablja, vendar je 7 dni boljše.

KUHANJE KRUHA KVASS
Kvas naredim v 4-litrskem kozarcu, da dobim približno 3 litre na izhodu (dve 1,5-litrski steklenici).
V kozarec nalijte polovico vode.
Morda je toplo, vendar ne vroče.
Tam dodajte sladkor, rozine in kislo testo.

Vse dobro premešajte.
Dodamo kruh in kozarec napolnimo s preostalo vodo, ki je od vrha oddaljena 4-5 cm.
Ko bo kvass zaigral, bo kruh vzhajal.
Pripravljenost: v toplem vremenu - 2 dni, v hladnem vremenu - največ 3 dni.
Ves kruh ne sme pasti na dno; če pade, je kvass kisel.

Končni kvass precedimo skozi 2-3 plasti gaze.
Dodajte sladkor po okusu, zame je dovolj 1 žlica. na liter.
Kvas postavite za en dan v hladilnik, da dozori.
Za naslednjo serijo ločite polovico preostalega kruha.
Zavrzite drugo polovico in kozarec operite.
Začnite znova z gnetenjem preostalega kruha.
In vedno si s kvasom!

Dober dan vsem!

Danes bomo govorili o pripravi tako zelo okusne in poživljajoče pijače, kot je kvass. Morda ni take osebe, ki te pijače ne bi rada pila, zlasti v vroči poletni sezoni. Kvas pa je mimogrede vedno dober.

Poleg tega tega krušnega napitka ni mogoče samo piti, ampak ga je treba dodati tudi v tako hladno jed, kot je okroshka. Seveda lahko vanj vlijete kefir, mineralno vodo in celo vodo. Toda okroshka s kvasom je vseeno boljša.

V tem članku bomo obravnavali več receptov za pripravo kruha. To je pomembno, saj se bliža poletje in s tem vročina. Kvass bo v tem obdobju postal preprosto neprecenljiv.

Domači kvas iz rženega kruha - recept za 3 litre brez kvasa

Torej pripravljamo kvas, ki je glede na recept in način priprave dokaj preprost. Edino to počnemo brez kvasa.

Za tri litre vode boste potrebovali:

• Krekerji (iz temnega kruha) - 0,2 kg.
• Sladkor - 10 žlic žlice.

Rženi kruh narežemo na koščke, ki jih posušimo, vendar ne cvremo. Zavremo vodo in ohladimo.

Za boljšo fermentacijo lahko dodate nekaj rozin. Kozarec zapremo z gazo, nastavljeno na tavanje v toplem prostoru tri dni.

Če se prvi dan na površini pojavi pena, se je začel postopek fermentacije.

Po treh dneh kozarec vzamemo, vsebino filtriramo skozi več plasti gaze. Ponovno dodajte nekaj sladkorja in steklenico.

Pijača ne sme segati do konca vratu. Tesno zaprite s pokrovi, postavite v temen prostor za 6 ur. Priporočljivo je, da vsako uro odvijete pokrov in spustite plin.

Po tem času steklenice damo v hladilnik.

Kar se tiče ostankov kislega testa, ga je mogoče ponovno uporabiti za novo serijo kvasa. Za to se kaša prelije s kuhano vodo, doda sladkor in majhen kos svežega kruha.

Domači kvas brez kvasa na drobtinah

Postopek je podoben zgoraj opisanemu, le namesto sušenja kruha lahko uporabite kupljene krekerje. Morali bi biti redni, brez dodatkov. Včasih se krušne drobtine prodajajo v obliki kock. Uporabite lahko tako rženo kot mešano.

Količina sladkorja, krekerjev za 3-litrski kozarec je enaka (10 žlic in 200 gr.)

Vzamemo trilitrski kozarec, nalijemo krekerje, sladkor in napolnimo s kuhano vodo. Dodajte rozine za fermentacijo. Kozarec, prekrit z gazo, postavite v temen prostor.

Po treh dneh, ko se postopek fermentacije zmanjša, napitek filtriramo in vlijemo v steklenice. Steklenice pustimo tudi, da tri dni še malo fermentirajo. Ne pozabite dodati nekaj sladkorja.

Po tem smo steklenice postavili v hladilnik.

Domači krušni kvas - babičin recept s kvasom

Zagotovo so vsi, ki so imeli babice, pili samo domač kvas. Babičin recept je praktično recept za posamezen domač kvas.

V glavnem gre za temen kvas z bogatim okusom.

Za pripravo takšnega kvasa je treba krekerje zelo močno prepražiti. Tudi, da bi bili malo opečeni.

No, potem - vzamemo kozarec, vanj vstavimo te krekerje. Ločeno v topli vodi razredčimo bodisi 3 g suhega ali 10 g živega kvasa. Pripravljeno vodo vlijemo v kozarec z drobtinami, nato razredčen kvas in 3 žlice. l. Sahara.

Po tem kozarec, prekrit z gazo, postavimo na toplo mesto. Dva dni kasneje bo fermentacija prenehala - kruh bo plaval, mehurčkov ne bo.

Vzamemo zmehčan kruh - iz njega lahko pripravimo naslednjo porcijo kvasa. Tekočino dobro filtriramo, stekleničimo in postavimo v hladilnik.

Kako narediti kvass za okroshka

Ta recept opisuje postopek priprave kvasa za okroshko. Mogoče se na prvi pogled zdi, da je kvass kvass, piješ ga in vliješ v okroshko. Vendar pa je za okroshko narejena pijača.

Glavna stvar v njem je, da ne bi bilo zelo sladko, kako dobro je za pitje. Še ena stvar. Za okroshko je najboljši lahek kvas, ne temen.

Spodaj je recept za klasični beli okroshechny kvass.

Sestavine:

• Ječmenov slad - 500 g.
• Ržena moka - 4 kg.
• Kvas - 50 g.
• Kumina - 100 g.

Kvas naredimo na naslednji način. V toplo vodo dodajte ječmenov slad, nato dodajte moko in premešajte. Po tem postavite mešanico za 6 ur na toplo. Po preteku časa dodajte kumino seme, dodajte vrelo vodo in premešajte.

Kvas ločeno razredčimo, mešanici dodamo, ko je topel.

Za 2 dni smo vse postavili na hladno. Nato pijačo filtriramo skozi dvojno gazo, jo stekleničimo in postavimo v hladilnik. Sami lahko zelenjavo narežete na okroshko.

Domači krušni kvas za 3-litrski kozarec iz suhega kvasa

Če kislega testa ni mogoče pripraviti sami, lahko uporabite že pripravljeno ali suho kislo testo ali kvasno pivino pivo.

V tem receptu bomo upoštevali postopek priprave kvasa iz suhega, v naslednjem pa iz kvasove pivine.

Za kuhanje vzemite:

• suhi kvas - 3 žlice. žlice
• sladkor - 1/3 skodelice
• suhi kvas - 1 žlička

Vzamemo trilitrski kozarec, vanj vlijemo suh kvas, nato sladkor in kvas. Nalijte vrelo vodo, pokrijte z gazo in za dva dni postavite na okensko polico.

Po koncu tega napitka filtriramo, nalijemo v steklenice in postavimo v hladilnik. Preostali kvas lahko uporabimo še naprej. Za boljšo fermentacijo in oster okus lahko dodamo rozine.

Načeloma je še bolje, če dodate rozine vsakič, ko dodate kvass.

Domači krušni kvas za 3 litre pivine

Kvasova pivina je praktično zgoščeni kvas, ki ga je treba samo razredčiti.

Vzamemo:

• 2 žlici žlici l. kvasova pivina
• voda - 3 l
• sladkor - 150 g
• suhi kvas - ½ žličke

Pivino in sladkor raztopite v pol litra tople vode. Vse vlijemo v pripravljen trilitrski kozarec, dodamo vodo, kvas. Ni treba mešati.

Kozarec pokrijemo s pokrovom, nastavljenim na fermentacijo 2 dni. Občasno preverite okus pijače in po potrebi dodajte sladkor. Ko je kvas pripravljen, ga prelijte v steklenice in postavite v hladilnik. Hkrati lahko steklenicam dodate nekaj rozin, da je pijača gazirana.

Domači kvas za 3-litrski kozarec s kruhom in kislim testom

V tem receptu kvase pripravimo sami. Da bi to naredili, za 3 litre vode vzamemo 250 g črnega kruha, aktivni rženi kis in sladkor. Lahko dodate tudi rozine.

Kruh narežemo na rezine in posušimo v pečici. Ni treba cvreti. Vroče kuhani vodi dodajte sladkor. Mešajte, da se raztopi in nastavite, da se ohladi.

Nato izlijemo nekaj vode, v njej razredčimo aktivno kvaso. In končne krekerje vlijemo v glavno posodo z vodo. Nato vlijemo razredčeno kislo testo in posodo pokrijemo z gazo, pustimo vreti 10-12 ur.

Po tem času se bo na površini pojavila pena. Pijačo prelijemo skozi gazo in jo stekleničimo. Dodajte rozine in shranite v hladilniku. Po 12 urah je kvas popolnoma pripravljen in ga lahko zaužijemo.