Kijevski kotleti iz piščančjih prsi. Piščanec Kijev - najbolj okusen recept s fotografijo korak za korakom

Danes na našem jedilniku klasičen recept, bomo kuhali kijevski kotleti.

To so zelo okusni, sočni in aromatični kotleti, ki za razliko od tradicionalnih niso pripravljeni iz mletega mesa, ampak iz naravnih sesekljanih piščančji file.

Pokazal vam bom korak za korakom kako kuhati takšne kotlete doma, tako da imajo zlato hrustljavo skorjico, mehko kašo in hkrati sočen aromatičen nadev ostane v notranjosti kotletov in ne izteka med kuhanjem.

Kljub temu, da ta jed navduši vsakega gurmana, se mnogi bojijo kuhati sami. kijevski kotleti.

Dejstvo je, da obstajajo določene tankosti njihove priprave, ki jih bom danes podrobno opisal in vse jasno pokazal.

Vse boste vedeli kuharske skrivnosti te restavracijske jedi, ki jo lahko samostojno implementirate v svojo kuhinjo, in prepričan sem, da vam bo zagotovo uspelo!

SEZNAM SESTAVIN za 8 kotletov

ZA KOTETE:

• 4 veliki piščančji fileji (~ 1,4 kg)
• 200 g masla
• 1 žlička limonin sok
• koper in peteršilj
• poper

ZA SLIKARSTVO:

• moka (~ 200 g)
• 4-5 jajc
• beli kruh (štruca)

ZA PEČENJE:

• 1 liter rafiniranega olja

KIJEVSKI KLASIČNI KOTLETI - RECEPT KORAK ZA KORAKOM

Najprej se pripravimo nadev za naše kotlete - aromatično zeleno olje.

Kvalitetno maslo vnaprej vzamemo iz hladilnika in ga pustimo v kuhinji, da se zmehča.

Zeleno koper in peteršilj, ki sem ju predhodno oprala in posušila, nasekljamo čim manj.

Sesekljano zeleno vlijemo v mehko maslo, dodamo sol po okusu in 1 žličko. limonin sok.

Olju lahko dodamo limonino lupinico ali sesekljan česen, odvisno od želje kuharja.

Vse dobro premešajte, dokler se limonin sok ne poveže z oljem.

Končano zmes prestavimo na prozorno folijo ali v plastično vrečko, tako da oblikujemo oljno "klobaso" in jo postavimo v zamrzovalnik, dokler se ne strdi, praviloma je pol ure dovolj.

Vmes se lotimo priprave piščančjega fileja.

V idealnem primeru je en piščančji kijevski kotlet pripravljen iz enega fileja piščančjih prsi - tako je bilo v sovjetskih časih, ko so bili piščanci majhni.

Zdaj se je vse spremenilo - v trgovinah prodajajo piščance brojlerjev, in če skuhate kotlet iz tako velikega fileja, bo preprosto ogromen.

Zato bom iz vsakega fileja skuhala dva kotleta.

Klasični kijevski kotleti so kuhani na kosti in za pravilno rezanje filetov za te kotlete potrebujemo celega piščanca.

In danes bom pokazal obe možnosti za kuhanje kotletov - tako na kosti kot brez nje.

Dobro opranega in posušenega piščanca položimo na hrbet in na eni strani naredimo globok zarez vzdolž kobilice.

Kožo odstranimo, da nas ne moti, in file obrežemo blizu rebrnih kosti do ramenskega sklepa, nato pa file previdno obrežemo skupaj s krilom vzdolž sklepa.

Dobili smo file s krilom.

Odrežemo dve skrajni falangi in pustimo le nadlahtnico (imenovano tudi krilo), ki jo je treba popolnoma očistiti kože in mesa, odstranimo tudi del zunanjega sklepa.

Če je vse opravljeno pravilno, ne da bi poškodovali kite, lahko sam file in nato končni kotlet varno držite za kost.

Glavna stvar je, da je nož čim bolj oster.

Odstranimo oba fileta in v tem receptu ne bomo potrebovali preostanka piščanca.

Drugemu fileju odstranimo kožo, odrežemo krilni sklep in očistimo nadlahtnico, pri čemer ne pozabimo odrezati dela zunanjega sklepa.

Posledično se izkaže, da se iz enega piščanca izkažeta le dva prava kotleta na kosti, vendar to ni racionalno, in glede na to, da se zdaj prodajajo zelo veliki piščanci, se je recept sčasoma poenostavil in zdaj najpogosteje Kijev Kotleti so narejeni iz navadnega piščančjega fileja, kupljenega v trgovini.

Oba fileta sta zelo velika, zato bom iz vsakega naredila dva kotleta, na koncu dobim 8 kotletov, od katerih bosta dva na kosti.

Kot veste, je piščančji file sestavljen iz dveh delov - majhnega in velikega.

Majhen file odrežemo, potrebovali ga bomo malo kasneje, velikega pa previdno razrežemo po dolžini na dva enaka debela dela.

Glede fileja na kosti pa tudi majhen file odrežemo, velikega pa razrežemo po dolžini na dva dela, tako da je en file na kosti, drugi pa brez.

Če pripravljate kijevski kotlet iz majhnega piščanca, potem file prerežite po dolžini na eni strani, vendar ne v celoti, nato pa ga odprite kot knjigo.

Filet je pripravljen in zdaj ga morate premagati.

Za to potrebujemo folijo za živila ali, kot je moja, plastično vrečko.

Začnimo z majhnimi fileji.

Odbiti ga morate z gladko stranjo kuhinjskega kladiva, da ne zlomite občutljivih vlaken.

Pogosta napaka je, ko piščančje meso za kijevske kotlete odtegnemo z nazobčano stranjo, medtem ko se zlomi in spremeni v "luknjo", v času cvrtja kotleta pa izteče sočno olje.

Ribica se je dobro borila!

Iz nje lahko enostavno naredite polnopravni kotlet, in ker pripravljamo klasičen recept, nam bo še vedno koristen, a o tem kasneje.

Poskusite zelo previdno premagati file, kot da bi ga "raztegnili" od sredine do roba v smeri zrna.

Naša naloga je, da dobimo mesno plast enakomerne debeline znotraj 3-4 mm.

Na enak način odtrgamo velik file.

Glede na to, da je na robu tanjši in na dnu kosti veliko debelejši, je treba debeli del močneje odbiti, po potrebi občasno dvigniti in izravnati film.

Upoštevajte, da se file stepemo samo na eni strani.

Tiste dele piščančjega fileja, kjer je na zunanji strani gladka folija, je treba od znotraj odbiti, ne da bi poškodovali celovitost te folije, kar je dodatno zagotovilo, da sočen nadev ne izteče iz kotleta.

Če nimate kladiva s široko gladko površino, uporabite navaden valjar za testo, s katerim lahko file odbijete in ga rahlo razvaljate.

Medtem ko smo pripravljali file, je maslo popolnoma zamrznjeno in ga moramo razdeliti na 8 podolgovatih kosov glede na število kotletov, to bo njihov sočen nadev!

V idealnem primeru je vsak kos masla predhodno zavit v majhen file, ker pa jih je le 4, vsakega prerežemo na pol in z njim zavijemo masleni nadev.

Tako zavijemo vsak kos in, dokler se maslo ne začne topiti, nadaljujemo z oblikovanjem kotletov.

Pripravljeni piščančji file mora biti sol in poper.

Vzdolž vsake plasti v sredini položite kos hladnega masla, prekrit s tankim trakom majhnega fileja, po možnosti obrnite robove in tesno zasukajte, pritiskajte na vse strani in dajte kotletu eliptično obliko.

Olje v kotletu mora biti popolnoma prekrito s piščančjim filejem, sicer bo med cvrtjem izteklo.

Tako oblikujemo vse kotlete.

Kotletu lahko poleg klasičnega maslenega nadeva dodamo nariban sir, ocvrte gobe, kuhan rumenjak in celo šunko, a to ni obvezno.

Polizdelki so oblikovani in jih zdaj vsaj za pol ure pošljemo v zamrzovalnik, da se maslo ne stopi prezgodaj, da se paniranje bolje oprime mesnega pripravka, sami kotleti pa ohranijo idealno obliko.

Medtem se kotleti ohladijo, pripravimo paniranje.

Za to potrebujemo moko, jajca in krušne drobtine.

Najbolj priročno je panirati v široki posodi, na primer v globokem krožniku.

V eno nalijte moko, v drugo pa stepite jajca, da naredite lezon.

Glede na velikost kotletov in velikost samih jajc boste v povprečju potrebovali polovico jajca na kotlet.

Vzel bom 6, ker niso zelo velike.

Rahlo jih dodamo in stresemo z vilicami, ni treba veliko stepati, na koncu mešanja lahko dobesedno prilijemo žlico vode ali mleka, ni pa nujno.

Zdaj pa preidimo na krušne drobtine.

V klasičnem receptu za kijevske kotlete se ne uporabljajo krušne drobtine, potrebujemo drobtine, tako imenovano belo paniranje.

Nekaj ​​paniranja sem že pripravila, zdaj pa vam pokažem, kako se to naredi.

Za takšno paniranje je potreben bel kruh, lahko je štruca ali bela nesladkana žemljica.

Bolje je, če je kruh rahlo zastarel, na primer včerajšnji, ne pa krekerji.

Najbolj priročno je tak kruh zmleti v mešalniku, in če imate zelo mehak svež kruh, potem, da bi iz njega naredili puhaste bele drobtine, priporočam, da ga najprej zamrznete in nato sesekljate v mešalniku ali naribate na grobo strgalo.

Pri mletju z mešalnikom velikost drobtine prilagodite sami.

To je bela kruhka!

Izkazalo se je, da je zelo mehak, nežen, lahek in drobljiv, hkrati pa sploh ni suh, ravno idealen za pripravo kijevskih kotletov.

Vmes smo pripravljali izdelke za paniranje, kotleti so bili dobro ohlajeni, vendar ne zamrznjeni - kar potrebujemo.

V klasičnem receptu so kijevski kotleti panirani v dvojni beli paniranju.

Kotlet za začetek paniramo v moki in otresemo presežek, nato pa ga pošljemo v jajce, da pa si ne bi raztrgali prstov, je bolje uporabiti dve vilici.

Nato kotlet prestavimo v krušne drobtine in za kakovostno paniranje v tej fazi je zelo pomembno, da kotlet rahlo povaljamo v drobtinah, ampak ga vzamemo v roke in dodatno pritisnemo, kot da bi "zlepili" paniranje na prejšnjo plast.

Nato zrezek ponovno pošljemo k jajcu in ponovno paniramo v krušnih drobtinah ter jih rahlo pritisnemo z rokami.

S tem dejanjem ne samo da dobro fiksiramo paniranje, temveč damo kotletom končno obliko "čolna".

Odvečne drobtine je treba dobro otresti, da se kotleti pri cvrtju na olju ne poškropijo in zažgejo.

To je dvojno belo paniranje, na enak način paniramo vse ostale kotlete.

Obstaja že dolgo znan nasvet, da si zlahka zapomnite, v kakšnem vrstnem redu panirajte vse polizdelke iz mesa, perutnine in rib.

Ne pozabite na ključno besedo "MESO", katere vsaka črka pomeni postopek paniranja, kjer je črka M moka, I je jajce, C so krekerji (v našem primeru krušne drobtine), O je pečenje.

Tako se nikoli ne boste zmedli in ne boste pozabili, kaj je za čim, vendar ne pozabite, da so kijevski kotleti panirani v dvojni beli paniranju.

Kotlete na kosti paniramo na enak način, vendar je treba pred cvrtjem odstraniti ponev s same kosti.

Na tej stopnji lahko panirane polizdelke Kijevske kotlete pošljemo v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje. Med pripravo globokega cvrtja jih damo v hladilnik, da se paniranje nekoliko posuši in se maslo znotraj kotletov ne stopi.

Na štedilnik pristavimo globok lonec, kotel ali enolončnico in prilijemo zadostno količino rafiniranega olja, da so kotleti pri cvrtju popolnoma prekriti z njim.

Naj vas spomnim, da morate iz varnostnih razlogov olje vliti v popolnoma suho posodo.

Segrejemo ga na 160-170 °C (320-338 °F), če pa nimate kuhinjskega termometra, lahko z navadnim zobotrebcem enostavno določite pravilno temperaturo.

Potopimo ga v olje in če se okoli zobotrebca pojavijo mehurčki, je olje doseglo želeno temperaturo.

Kotlete vzamemo iz hladilnika in začnemo cvreti, pozor, olje je zelo vroče!

Kotlete potopite v globoko maščobo in jih do zlato rjave barve pražite dobesedno 1-2 minuti, v notranjosti pa ostanejo skoraj surovi.

Čas cvrtja je odvisen od intenzivnosti segrevanja, količine olja in števila sočasno pečenih kotletov.

Na tej stopnji je naša naloga, da dobimo hrustljavo rjavo skorjo, kotlete pa bomo pripravili v pečici.

Ko pečete kotlete na kosti, jih ne pozabite očistiti iz paniranja.

Tako smo ocvrli vse kotlete.

Pošljemo jih v pečico, predhodno segreto na 180 ° C (356), in jih pripravimo v 12-15 minutah.

Pripravljenost kotletov je določena s prisotnostjo majhnih zračnih mehurčkov, ki se pojavijo na njihovi površini.

Takoj, ko so kotleti "siknili", pomeni, da je tekočina v notranjosti dosegla vrelišče, kar pomeni, da je nežen piščančji file popolnoma pripravljen!

Vzelo mi je 15 minut.

V tej fazi je pomembno, da ne počakate le, da so kotleti pripravljeni, ampak jih tudi ne izpostavljate preveč, sicer lahko počijo in sočni nadev bo končal na pekaču.

Končane kotlete vzamemo iz pečice.

Imamo tako lepe, rumene kotlete!

Odlično obdržijo obliko, vse so cele in polnilo ni izteklo!

In zdaj dolgo pričakovani trenutek, razrežemo kotlet in poglejmo, kaj imamo ?!

Bodite previdni, olje v notranjosti je zelo vroče in lahko brizga, in da uravnovesite pritisk, pecivo prebodete z vilicami in nato prerežite.

Naš kijevski kotlet se je izkazal za zelo okusnega, s hrustljavo zlato skorjo!

Nežen piščančji file je popolnoma pripravljen, pri rezanju pa iz kotleta priteče dišeče olje!

Zato je treba kijevske kotlete ocvrti tik pred serviranjem in jih postreči, kot pravijo, "vroče, vroče".

Običajno v restavracijah te kotlete postrežejo na krutonih s ocvrtim krompirjem in zelenim grahom.

Če je kotlet na kosti, se nanj položi papilot in povedal vam bom, kako ga narediti.

Vzamemo debel prtiček ali list papirja, odrežemo približno 10 cm širok trak, ga po dolžini prepognemo na pol in s strani pregiba naredimo zareze vsakih pol centimetra narazen, vendar ne povsem.

Papir obrnemo v nasprotni smeri, da je papillota bolj obsežna in navijemo več obratov na palico, svinčnik ali kateri koli drug predmet ustreznega premera.

Naredite število vrtljajev, kot želite.

Papilloto lahko pritrdite s tankim trakom ali spenjalnikom.

Tako hitro in enostavno nastanejo ti okraski, ki vam omogočajo, da skrijete golo kost, a imajo poleg estetskih namenov tudi praktičen namen – igrajo vlogo ročaja, s katerim lahko držite kotlet, režete na porcije, ne da bi si umazali ali opekli roke.

👆 Naročnina na 1 klik

Dina je bila s tabo. Do naslednjič, do novih receptov!

KIJEVSKI KLASIČNI KOTI - VIDEO RECEPT

KIJEVSKI KLASIČNI KOTI - FOTOGRAFIJE

Recepti po korakih za pripravo mletih kijevskih kotlet in različne možnosti

2017-12-28 Galina Kryuchkova

Ocena
recept

1134

Čas
(min)

Porcije
(ljudje)

V 100 gramih že pripravljene jedi

7 gr.

15 gr.

Ogljikovi hidrati

4 gr.

233 kcal.

Možnost 1: Recept za klasične mlete kijevske kotlete

Sprva je bila jed pripravljena iz dveh vrst piščančjih filejev brez kosti. Toda zdaj so povpraševani izboljšani recepti za mlete kijevske kotlete, ki so veliko enostavnejši, izdelki pa se porabijo bolj ekonomično.

Pozor! Panirane surove polpete s šivom navzdol položite na pladenj in jih za eno uro ali v zamrzovalnik postavite v hladilnik za vsaj 15 minut. Pustite, da se kruh namoči in dobro posuši.

Sestavine:

• 500 gr. piščančje meso;
• 2 jajci;
• 90 gr. maslo;
• 600 ml jedilnega olja
• 100 g moka;
• 70 gr. krušne drobtine.

Recept po korakih za mlete kijevske kotlete

Mlet piščančji file naredite tako, da ga dvakrat sesekljate.

Mleto meso solimo in popramo.

Prenesite ga v tesno vrečko.

Izpustite zrak iz vrečke in vrh tesno zavežite.

Zdaj dvignite vrečko z mletim mesom z mize in jo vrzite. Gibanje ponovite desetkrat.

Piščančje kosti s kril in stegen je treba očistiti.

Mleto meso z mokrimi rokami oblikujemo v ploščate torte.

Vsako kost položite tako, da se njen vrh poravna s središčem kroga torte.

Uporabite mehko maslo, da oblikujete ovalne stožce in zamrznite.

Maslo položite poleg kosti.

Okoli nadeva ovijemo mleto meso. Dobili ste kotlet, ki je podoben sladoledu na palčki.

Pripravite tri plitke skodelice: prvo za stepena jajca, drugo za moko in tretjo za krekerje.

Vsak kotlet namočite v jajčno mešanico, nato v moko in drobtine.

Prejšnji postopek ponovite dvakrat.

Maščobo damo v cvrtnik in ponovno segrejemo.

Mlet piščančji kotlet potopite v vročo maščobo za tri minute.

Ocvrto hrano položite na pekač.

Polpete naj se kuhajo v pečici. Za to je dovolj nekaj minut.

Na kost položite izrezljano papirnato papiljo. Listnato testo položimo na krožnik, nanj pa zrezek. Zraven položite krompirjeve trakove in zeleni grah.

Možnost 2: Hitro kuhanje kijevskih kotletov iz mletega mesa

Potrebovali boste že pripravljenega mletega piščanca, zavojček masla in spretnost za hitro in lepo pečenje kruha.

Sestavine:

• 300 gr. že pripravljeno mleto meso;
• 170 g gosta domača kisla smetana;
• 1 jajce;
• 100 g krekerji.

Kako hitro kuhati mleto meso Kijevske kotlete

Pripravljeno mleto meso solimo in dobro stepemo.

Mleto meso razdelimo na tortilje.

Gosto kislo smetano zajemajte z veliko žlico, da naredite kepico, ki je videti kot sladoled. Na meso položite nadev.

Nasprotne robove tortilje zlepite skupaj.

Za dvojno paniranje boste potrebovali stepeno jajce in krekerje.

Mleto kijevsko rezino najprej potopite v jajčno zmes, nato pa jo potresite z drobtinami.

Polpete pečemo približno 4 minute.

Polpete prestavimo v cedilo, da se odteče maščoba.

Pred jedjo jih lahko segrejemo v pečici ali mikrovalovni pečici. Postrezite na kosu kruha z listi solate.

Možnost 3: mleti piščančji kotleti in file

Ta recept združuje dva načina kuhanja. Naredili boste polpete iz mletega mesa, zavite v filete.

Sestavine:

• 240 gr. bel piščančji file;
• 180 g mleto meso;
• 120 g olja;
• 30 gr. peteršilj;
• 7 gr. česen;
• 2 jajci;
• Začimbe;
• 120 g pšenični prepečenec.

Kako kuhati

Filete razdelite na plasti in naribajte z začimbami.

Na koščke mesa uporabite motiko.

Mletemu mesu dodamo sesekljan peteršilj in česen.

Mleto meso stepemo.

Kotlete razporedite po deski za rezanje.

Na vsako položite pravokoten kos masla.

Mleto meso razdelite na kroglice. Število kotlet in mletega mesa mora biti enako.

Maslo prekrijte z mletim mesnim pecivom.

Robove pogladimo z nožem, da se olje ne vidi. Okrog mletega mesa previdno zasukajte kotlete.

Zdaj začnite panirati. Kotlet najprej premažemo z jajčno mešanico, nato pa potresemo z drobtinami. Postopek ponovite še enkrat.

V cvrtniku stopite maščobo.

Vsak piščančji kotlet in file pražimo na vreli maščobi 4 minute.

Postrezite tako: na zeleno solato položite z maslom namazan kotlet, zraven pa pire krompir in rdečo omako.

Možnost 4: Piščanec Kijev iz mletega mesa z gobovim nadevom.

Težko je pozabiti vtise ob uživanju kotletov, polnjenih z gobami v kremni omaki. Potrebovali boste dve vrsti filetov: velike in majhne. Za nadev pa kremni sir, gobe in malo mletega mesa.

Sestavine:

• 400 gr. file;
• 80 gr. mleto meso;
• 150 g Kremasti sir;
• 50 gr. šampinjoni;
• 1 rumenjak;
• 125 gr. krekerji;
• 75 ml maščobe;
• Začimbe.

Recept po korakih

Gobe ​​sesekljamo in prepražimo na olju z začimbami.

Skuhamo jajce in odstranimo rumenjak.

Zmešajte gobe, rumenjak in kremni sir.

Meso gob prestavimo v hladilnik.

Filete razdelite na plasti in jih pretlačite. Potrebovali boste seznanjene kotlete: velike in majhne zanje.

Vsak kotlet oblikujemo tako. Na file damo mlet piščančji kruh, nanj pa žlico mletih gob. Nadev pokrijemo z majhnimi fileji, vse sestavine pa previjemo z večjim.

Tako kot v prejšnjih receptih naredimo dvojno paniranje. Najprej namažite z jajcem, nato pa panirajte v drobtinah.

Polpete prepražimo.

Vinsko omako in zelenjavne rezine postrezite z mletimi mesnimi kotleti z gobami. V kuharskih knjigah so opisani podobni recepti iz divjačine: lešnik, fazan in jerebika. Kdo pa gre te dni na lov? V trgovini je lažje dobiti navadnega piščanca.

Možnost 5: Piščanec Kijev iz mletega mesa z okusnim nadevom

Skrivnost teh kotletov je, da morate nadev pripraviti vnaprej. In glavni proces ne bo težak.

Sestavine:

• 850 mletega piščanca;
• 5 jajc;
• 70 gr. svež kruh;
• 50 gr. krema;
• 170 g olja;
• 50 gr. različne zelenice;
• 7 gr. česen;
• 1 gr. muškatni orešček;
• sol

Navodila po korakih:

Pripravite zelišča, ki so vam všeč: melisa, koper, pehtran. Poskusite ga čim bolj drobno sesekljati, vendar najprej odstranite trda stebla.

Skuhajte dve jajci. Potrebujete samo rumenjake.

Zmeljemo mehko maslo, zelišča, rumenjake in začimbe.

Prihodnji nadev položite na tanko vrečko.

Oblikujemo klobaso, zavijemo v celofan in postavimo v zamrzovalnik. Nadev lahko pripravite zvečer, naslednje jutro pa mleto meso Kijevske kotlete.

Kruh namočimo v smetano.

V mleto meso damo eno surovo jajce, muškatni orešček, česen in kruh.

Maso dvakrat prelijemo skozi mlinček za meso.

Mleto meso z dodatki čim bolje stepemo.

Mleto meso oblikujemo v velike ovalne torte.

Zamrznjen nadev vzamemo in narežemo na 5-6 cm velike kose.

Nadev položite na tortiljo in nato zavijte.

Vzemite dve surovi jajci. Začinimo s soljo in stepemo. Prav pridejo za paniranje.

Kruhove drobtine položite na desko za rezanje.

Postopek paniranja je treba ponoviti dvakrat. Najprej morate kotlet navlažiti v jajcu, nato pa ga posuti z drobtinami.

Kotlete ocvremo na stopljeni maščobi. Odmerite štiri minute in odstranite z žlico.

Recept za polnjenje z zelišči smo opisali, obstajajo pa še druge zanimive možnosti:
1. Gobe prepražimo s čebulo.
2. Naredite drobtino iz oreščkov (mandlji, lešniki, pistacije).
3. Kuhane rumenjake pretlačimo s česnom.
4. Sir naribajte na drobno strgano.

Navedene izdelke zmešamo z maslom, nato iz mase oblikujemo dolg valj, zavijemo s folijo in zamrznemo.

Doma je nadev predhodno zamrznjen, nato pa ga razrežemo na pravokotnike 1 × 5 cm.Profesionalci iz oljne mase oblikujejo storže in nato zamrznejo.

Že v prvem receptu, izumljenem pred sto leti, je bil piščančji file obdelan s kladivom za sekljanje veliko bolj temeljito, vanj so dobesedno zagnali maslo. Mleti kijevski kotleti so po strukturi in okusu še bližje poslastici, ki jo je kuhar izumil za tuje goste iz Nemčije, so prav tako mehki in sočni.

Recepti po korakih za pripravo piščančjih kijevskih kotlet s krekerji, gobami in sirom

2018-01-23 Ekaterina Lyfar

Ocena
recept

2276

Čas
(min)

Porcije
(ljudje)

V 100 gramih že pripravljene jedi

11 gr.

33 gr.

Ogljikovi hidrati

7 gr.

371 kcal

Možnost 1: Klasični recept za piščančje kijevske kotlete iz piščančjih prsi

Za pripravo te jedi boste potrebovali sveže in okusne sestavine, določen čas in vztrajnost. Toda rezultat je vreden tega, saj nihče ne bo zavrnil pogostitve s hrustljavim in sočnim kotletom z dišečim maslom v notranjosti.

Sestavine:

• Piščanec - 1,3 kg;
• sončnično olje - 0,5 l;
• Maslo - 100 g;
• Moka - 50 g;
• 2 jajci;
• Prepečenec - 150 g;
• Mleko - 10 ml;
• Šopek kopra.

Recept po korakih za piščančje kijevske kotlete

Ptico najprej sperite, posušite s papirnatimi brisačkami. Za pripravo klasičnega kotleta brez kosti potrebujemo piščančje prsi in krilo. Vsako krilo je obrezano na sklepih, tako da le eno od njih ostane ob fileju.

Odstranite kožo s piščanca. Naredite vzdolžni rez, tako da prsi razdelite na dva fileta. Odstranite meso iz sklepne kosti.

Vsak file razdelite na dva dela. Eden od njih mora biti večji od drugega, je zunaj in se povezuje s kostjo iz krilca. Na mestu zadebelitve po njej naredite majhen zarez.

Na majhnem delu fileja odrežite kite. Odbijte vse koščke. To je treba storiti zelo previdno, da ne spremenite praznih delov v kotlete.

Operite in sesekljajte nekaj vejic kopra. Združite ga z mehkim maslom, malo solite. Dobljeno zmes postavimo v zamrzovalnik za pol ure.

Vse kose mesa natremo s soljo in poprom. Zamrznjeno maslo razrežite na dve polovici, v vsak večji file položite eno od njih. Pokrijte z majhnim delom, zavijte z vseh strani. Rezultat bi moral biti nekakšen zvitek. Prepričajte se, da ni nobenih vrzeli, saj lahko olje uhaja skozi. Polpete postavimo v zamrzovalnik še za pol ure.

Drobtine stresemo v en ploščat krožnik. Lahko jih naredite sami, tako da z mešalnikom zdrobite stare kruhove skorje. V drug krožnik nalijte nekaj moke. V tretji posodi stepemo jajca, mleko in sol – to bo sladoled.

V globoki ponvi segrejte olje. Polpete so globoko ocvrte, zato jih bo treba popolnoma pokriti.

Vsako mesno štruco potopite v moko, nato v jajca in krekerje. Nato jih morate spet potopiti v sladoled, nato spet v krušne drobtine. Popečemo jih na vročem olju z obeh strani.

Polpete položimo na pekač in damo v pečico še za 7 minut.

Zahvaljujoč dvojnemu paniranju so polpete še posebej hrustljave in okusne, med kuhanjem pa olje ne izteka. Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v jedi, se lahko omejite na peko v pečici, brez cvrtja.

Možnost 2: Hiter recept za piščančje kijevske kotlete iz piščančjih prsi

Če obvladate tradicionalni recept, se vam bodo vse druge različice zdele neverjetno enostavne. Kljub temu lahko okusno jed pripravite v nekaj minutah, ne da bi si vložili ogromne napore.

Sestavine:

• Filet - 800 g;
• olje - 80 g;
• Moka - 50 g;
• Dve jajci;
• Prepečenec;
• Česen - 3 stroki;
• Kup zelenjave, sol.

Kako hitro kuhati piščančji kijevski kotlet

Maslo postavimo v zamrzovalnik, da zamrzne, medtem ko pripravljamo preostale sestavine. Meso oplaknite, vsak file prerežite na pol.

Koper operemo, drobno sesekljamo. Česen olupimo in naribamo. Te sestavine zmešajte v eni posodi, dodajte sol.

Maslo narežite na več kosov (po enega za vsako polpete). Položite jih na filete, na vrh dodajte mešanico kopra in česna. Pokrijemo z drugim delom mesa, zvijemo zvitke. Postavite jih v zamrzovalnik za 10 minut.

Vsako polpete potopite v moko, jajca in drobtine. Prepražimo na vročem olju.

Seveda se ta možnost razlikuje od klasične, vendar to ne pokvari okusa kotletov. Včasih kuharji poenostavijo postopek kuhanja z uporabo mletega mesa namesto prsi.

Možnost 3: Kijevski kotlet iz piščančjih prsi z gobovo omako

V nekaterih restavracijah kotlete postrežejo s posebno gobovo omako. Zdaj ga lahko skuhate sami doma z uporabo priročnih sestavin.

Sestavine:

• Filet - 600 g;
• Olje - 100 g;
• Prepečenec - 150 g;
• sončnično olje - 750 ml;
• tri jajca;
• Šampinjoni - 250 g;
• Moka - 20 g;
• smetana - 300 g;
• Česen (v prahu), poper.

Recept po korakih

Meso narežemo in stepemo na enak način kot v klasičnem receptu. V manjši skledi zmešajte sol, poper in česen v prahu.

Maslo narežite na štiri kose. Vsakega potopite v mešanico začimb, nato pa filete razporedite na velike kose. Pokrijte v majhnih porcijah, zvijte zvitke.

Obdelke zavijte v folijo, jih pošljite v zamrzovalnik za 20 minut. V tem času vklopite pečico na 220 stopinj.

Gobe ​​sesekljamo, pražimo, dokler niso napol kuhane. Potresemo z moko, postopoma vlijemo smetano, začinimo s soljo. Omako morate nenehno mešati, da postane homogena. Postopoma se bo začela zgostiti. Omako prestavimo v drugo skledo.

V eni posodi stepemo jajca, v drugo stresemo drobtine. Vsak kotlet potopite v jajca in drobtine, nato pa dajte v vročo ponev z maslom. Pražite na obeh straneh 4 minute.

Polpete prenesite na pekač, pokrijte s folijo. Pečemo v pečici 10 minut.

Pred serviranjem obilno potresemo omako na vsako polpete. Ta jed se odlično poda k prilogi iz krompirja ali riža z zelenjavo.

Možnost 4: piščančje prsi Piščančji kijevski kotlet s sirom

Okus kotletov najlažje popestrite tako, da maslu dodate nekaj nadeva. Kombinacija prsi in sira se izkaže za zelo zanimivo.

Sestavine:

• Prsi - 1 kg;
• Olje - 40 g;
• strok česna;
• Sir - 40 g;
• Moka - 200 g;
• Dve jajci;
• Prepečenec - 300 g;
• rastlinsko olje - 300 ml;
• Zeleni, paprika.

Kako kuhati

Vsak file prerežite na pol. Dobro jih stepemo, začinimo s soljo in poprom.

Mehko maslo zmešamo s soljo in začimbami. Vanj stisnemo strok česna, dodamo sesekljana zelišča.

Sir narežemo na kocke. Na vsak kos fileja položimo enega od njih, na isto mesto pa damo kepo zelenega olja. Zvijte v zvitke, pritrdite z zobotrebci.

Polpete položite v pekač. Postavimo v vročo pečico za 25 minut.

Za pravo konsistenco polnjenja uporabite sir, ki se zlahka stopi. V file lahko na primer daš nizozemski sir, gavdo ali maasdam.

Možnost 5: Mehiške piščančje prsi Piščančji piščanec Kijev

Ta izvirni recept bo všeč ljubiteljem pikantnih jedi. Zanj je potrebna posebna začimba, mešanico začimb pa lahko pripravite sami. Uporabite papriko, kumino, baziliko, origano in česen.

Sestavine:

• Sirni krekerji - 200 g;
• Maslo - 50 g;
• sir Cheddar - 30 g;
• Čili poper - 20 g;
• Čebula - 75 g;
• Prsi - 2 kos.;
• Sol, mešanica začimb Taco.

Recept po korakih

Olje predhodno odstranimo iz hladilnika, da se zmehča.

Krekerje je treba sesekljati z mešalnikom. Če nimate te naprave, jih lahko zdrobite sami. Dobljeni prah zmešajte s soljo in začimbami.

Čebulo in čili drobno sesekljamo. Tudi cheddar sir narežite na kocke. Te sestavine zmešamo, dodamo polovico olja. Iz zmesi razvaljamo šest kroglic.

Kose mesa pretlačite, v vsakega položite po eno sirno kroglico. Zvijte, pritrdite z zobotrebci.

Preostalo maslo stopite na štedilniku ali v mikrovalovni pečici. Vsak kotlet najprej potopite v ghee, nato v krekerje.

Mesne štruce položite v globok krožnik, s stranjo navzdol. Postavite jih v mikrovalovno pečico za 15 minut, kuhajte na najvišji moči. Pred serviranjem odstranite zobotrebce.

Izvirnost tega recepta je tudi v tem, da so kotleti kuhani v mikrovalovni pečici. Lahko pa jih spečete ali ocvrete, potem bo okus nekoliko drugačen.

Dobro znan recept sovjetske kuhinje, ki v našem času ni izgubil svoje priljubljenosti. Kot številne jedi tiste dobe so kijevski kotleti prišli na ljudski jedilnik s plemenitih miz, ki so se na poti poenostavljali in spreminjali.

Recept za kijevske kotlete ni bil izjema. Prednik jedi so bili pečeni fileji divjačine, ki so jim za mehkobo dodali začinjeno notranjo maščobo ali maslo z muškatnim oreščkom in rožmarinom.

V sovjetski dobi je nedostopno divjad nadomestil piščančji file. Za en klasičen kotlet je šla polovica prsi, ki smo jih razdelili na velike in majhne fileje, nato pa previdno odtrgali. Aromatično maslo s svežimi zelišči, zelišči in česnom smo zavili v že pripravljene kotlete. Za oblikovanje smo izdelke večkrat panirali v pšeničnih krušnih drobtinah in ocvrli v dobro segreti globoki maščobi.

Rezultat je bil velik kotlet z gosto zlato rjavo skorjo in zahrbtno vsebino, ki je večkrat pustila oljne madeže na gurmanskih oblačilih. Zaradi masla in pikantnih zelišč je suhi piščančji file postal nežen in mehak, nasičen z gostim šopkom arom.

V restavracijah domače kuhinje in hitre prehrane je recept postal še enostavnejši. Priprava piščančjega fileja je vzela veliko časa, zato je mleto meso nadomestilo kotlete. Naravna mleta perutnina ima precej tekočo konsistenco. Za večjo gostoto so ji dodali star zvitek ali pšenični kruh, riž, soparjeni zdrob ali pomešano z gosto mleto svinjino.

Načelo priprave kijevskih kotletov iz mletega mesa je ostalo enako. Mesno torto smo nadevali z zamrznjenim nadevom na osnovi masla, oblikovali velik kotlet, panirali v drobtinah ali krušnih palčkah in nato ocvrli ali spekli v pečici.

Kljub očitni preprostosti recepta obstaja veliko možnosti za pripravo mletih kijevskih kotletov. Spodaj je le nekaj zanimivih in zelo privlačnih možnosti.

Naravni mleti kijevski kotleti

Preprost recept brez okraskov. Glavna skrivnost uspeha je uporaba visokokakovostnega domačega mletega mesa, narejenega izključno iz piščančjih prsi. Izkazalo se bo precej gosto in ne bo zahtevalo dodajanja drugih sestavin.

Seznam sestavin:

• Piščančji file (prsi) - 600 g.
• Maslo - 100 g.
• sol
• Črni poper.
• Posušeno zelenje - 10 g.
• Piščančje jajce - 2 kos.
• Pšenični prepečenec - 300 g.
• Olje za cvrtje.

Način kuhanja:

1. Nadev pripravite vnaprej. Če želite to narediti, zmešajte mehko maslo s posušenimi zelišči in začimbami. Z čajno žličko razdelite na 5-6 enakih delov. Razporedite na plastično folijo in ohladite.
2. Piščančja prsa drobno sesekljajte ali enkrat sesekljajte v mlinčku za meso ali mešalniku v pulznem načinu.
3. Meso začinite s soljo in poprom. Dobro pregnetemo, tako da nastane ena kepa.
4. Mleto meso razdelite na pet ali šest kroglic z veliko jajce.
5. Na sredino mesne torte položite zamrznjeni masleni nadev. Tortiljo prepognemo in robove zavihamo na način polpetk.
6. Rahlo razvaljajte na deski za rezanje, tako da polpete dobijo pravilno podolgovato obliko.
7. Nekaj ​​jajc stepemo s soljo in poprom. V to maso pomakamo kotlete in jih povaljamo v pšeničnih drobtinah.
8. Postopek ponovimo še enkrat ali dvakrat, da dobimo debelo plast paniranja.
9. Ponev segrejte z veliko rastlinskega olja. Kotlete prepražite do zlato rjave barve.
10. Posušite na tanki mrežici ali debelih papirnatih brisačah.

Kijevski kotleti s slanino

Recept za sočne kotlete z dišečim nadevom. Mleto meso vsebuje mast, zato so izdelki veliko mehkejši in bolj zadovoljivi. Kotleti so idealni za peko z omako.

Seznam sestavin:

• Sveža slanina - 200 g.
• Pšenični kruh - 100 g.
• smetana - 50 ml.
• sol
• Črni poper.
• Mleta kumina (koriander) - po okusu.
• Maslo - 50 g.
• Čebula - 100 g.
• Zelena čebula - 50 g.
• Slanina - 300 g.
• Česen - 2-3 kos.

Način kuhanja:

1. Piščančja prsa in mast zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Dodamo 100-150 g belega kruha, napolnjenega s 50 ml. smetana z nizko vsebnostjo maščob.
2. Zgnetemo gosto in homogeno mleto meso, začinimo in solimo. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo za čas v hladilniku.
3. V prazni ponvi prepražite kocke slanine. Dodajte rastlinsko olje, dodajte kocke čebule.
4. Po dodajanju čebule pozorno spremljajte vsebino ponve. Če zažge, bo pokvarilo okus nadeva.
5. Ko koščki postanejo prozorni, dodamo pest sesekljanega čebulnega perja. Pokrijte in pustite na majhnem ognju. Dodate lahko začinjena zelišča ali strt česen.
6. Maslo zamrznite in narežite na majhne kocke.
7. Iz mletega mesa oblikujemo 7-8 velikih kroglic, ki jih zgnetemo v velike torte.
8. V sredino vsakega položite žlico slanine in čebule, nanj položite kocko masla.
9. Zalepite robove, oblike zaokrožite tako, da kotlet nežno valjate po deski za rezanje.
10. Potopite v stepeno in začinjeno jajce, večkrat povaljajte v drobtinah.
11. Položite v pekač, tako da pustite 1-2 cm razmika med kotleti.
12. Pečemo na 180-185 stopinj. Približni čas peke je 20-25 minut. Pečico je treba dobro segreti, da se na izdelkih takoj oblikuje gosta skorja, ki bo v notranjosti ohranila vse sokove in arome.
13. 10-15 minut pred koncem napol prelijemo poljubno omako, pokrijemo s folijo in pustimo na majhnem ognju.
14. Možnost omake za peko: nesoljena paradižnikova pasta (1 žlica. L. Brez tobogana), kisla smetana (150 gr.), Gorčica (1 žlička), Juha (300-400 ml.), Začimbe, koncentrat juhe (1 žlička l .), začimbe, sol, pšenična moka (1-2 žlički).

Piščanec Kijev s sirom

Lahki kotleti z občutljivim sirnim nadevom, ki se pri rezanju raztegnejo z okusnimi nitmi.

Seznam sestavin:

• Piščančji file - 500 g.
• muškatni orešček.
• sol
• Sir "Cheddar" ali "Mozzarella" - 150 g.
• Maslo - 100 g.
• Posušena zelena po okusu.
• Posušen peteršilj - 10 g.
• Piščančje jajce - 2 kos.
• Moka ali krekerji za paniranje.

Način kuhanja:

1. Piščančji file zmeljemo na velikem nastavku ali z mešalnikom v pulznem načinu. Dobiti bi morali ohlapno, grobo mleto meso.
2. Meso solimo, dodamo dober ščepec muškatnega oreščka, po pol žličke posušene korenine zelene, peteršilja in korenja.
3. Razdelite na 5-6 mesnih kroglic.
4. Sir naribajte na najmanjši profil. Zmešajte z mehkim maslom, razdelite na porcije glede na število prihodnjih kotlet. Ohladite v hladilniku.
5. Mesne kroglice pretlačite v ploščate torte. Začinite s soljo in poprom. Na sredino položimo sirno kroglico, robove zavijemo in oblikujemo kotlet.
6. Potopite v stepeno jajce, povaljajte v drobtinah. Postopek ponovimo dvakrat, da se pojavi debela plast paniranja.
7. Globoko prepražimo do zlato rjave barve.
8. Posušite na papirnatih brisačah.

Kijevski kotleti z gobovim oljem

Praznična različica jedi z dišečim nadevom iz gobovega olja. Za pripravo polnila lahko uporabite katere koli gobe, vendar se bo izkazalo, da bo resnično dišeče le iz gozdnih gob. Darila gozda je treba vzeti z rezervo, saj se med kuhanjem in kasnejšim praženjem njihova prostornina zmanjša za 3-4 krat.

Seznam sestavin:

• Piščančji file (prsi) - 500 g.
• Svinjski hrbet z maščobnim robom - 300 g.
• sol
• Kumina, zdrobljena.
• Črni poper.
• Čebula - 150 g.
• Sveže gozdne gobe - 500 g.
• Maslo - 150 g.

Način kuhanja:

1. V velik nastavek zmeljemo kos maščobnega ledja (plast slanine 2-3 cm) in dve piščančji prsi.
2. Začinimo z zdrobljenimi semeni kumine, poprom in soljo. Zgnetemo gosto, grudasto mleto meso.
3. Mleto meso razdelite na 8-10 kosov.
4. Pojdite skozi in skuhajte gozdne gobe. Vso tekočino temeljito odcedite.
5. Gobe ​​prepražimo s čebulo, po želji s korenjem in zelišči. Pazimo, da zelenjava ne zažge.
6. Gobovo maso popolnoma ohladimo in zmeljemo v zrnat pire. Zmešajte z mehkim maslom.
7. Razdelite na dele glede na število prihodnjih kotlet, položite na desko, zavito v folijo za živila. Zamrznite, dokler ni trdna.
8. Na sredino mesne torte položite klobaso iz gobovega masla.
9. Torto razvaljajte na način pite, jo razvaljajte po deski in ji dajte podolgovato obliko.
10. Potopite v stepeno in začinjeno jajce. Velikodušno povaljajte v pšeničnih drobtinah. Po potrebi postopek ponovimo še enkrat, dokler ni zadostna plast paniranja.
11. Globoko cvremo, dokler se ne pojavi enakomerna zlato rjava barva.
12. Posušite na tanki mrežici ali več plasth debelih papirnatih brisač.

Piščanec Kijev začinjen

Srčni kotleti z nenavadnim nadevom. Za začinjenost jedi poskrbi strok čilija. Ker se njegova pikantnost zelo razlikuje od sorte do sorte, jo je treba mešanici dodati kot možnost. Možno je, da ni potreben cel strok, ampak dobesedno nekaj tankih trakov.

Seznam sestavin:

• Maščobna svinjina - 400 g.
• Piščančji file (prsi) - 600 g.
• Maslo - 200 g.
• Posušeno korenje ali sušeni paradižniki - 40 g.
• Čili strok - 1 kos.
• Svež peteršilj - 30 g.
• Svež ramson - 50 g.
• Česen - 4-5 kosov.
• Črni poper.
• Lovorjev list.
• sol
• Krušne drobtine - 300 g.
• Piščančje jajce - 3 kos.

Način kuhanja:

1. S srednjim nastavkom dvakrat sesekljajte kos mastnega svinjskega mesa in dva do tri piščančja prsa.
2. Mleto meso, začinjeno s soljo in začimbami, temeljito pregnetemo. Pomembno je, da enakomerno porazdelite koščke slanine. Če želite izboljšati kakovost mletega mesa in ga narediti bolj plastično, lahko vstavite eno piščančje jajce.
3. Dobljeno maso razdelite na 10-12 kosov za kotlete.
4. Mladi divji česen in peteršiljeve liste operemo in osušimo (peclji niso potrebni).
5. Zelišča zmeljemo v homogen pire, dodamo strt česen in tanko čili papriko. Dobro popramo, solimo, zmešamo z mehkim maslom.
6. Desko za rezanje pokrijemo s folijo za živila in nanjo položimo 10 zelenih maslenih klobas, glede na število bodočih kotletov.
7. Iz mesnih delov oblikujte debele kolače, v središče katerih postavite zeleno "klobaso".
8. Oblikujte podolgovat kotlet. Podobno kot v prejšnjih receptih ga večkrat potopimo v stepeno jajce in povaljamo v nekvašenih drobtinah.
9. Pečemo v pečici ali globoko prepražimo in posušimo na debelih papirnatih brisačah.

Ena od sort kotletov, ki jih pozna sodobni kulinarični svet, je kijevski kotlet. Tradicionalno je pripravljen iz skrbno sesekljanega piščančjega fileja. Sprva so v procesu priprave mesa vanj s kladivom zabili najbolj sveže. To je dalo končnemu kotletu neverjetno nežen, kremast okus. Malo kasneje, ko je bila proizvodnja te slavne jedi na tekočem, so začeli hladno maslo zavijati v filete v obliki zvitka. Istočasno so olju začeli dodajati različne začimbe, začimbe, nariban sir, rumenjak, gobe in zelišča. Piščanec Kijev s sirom je neverjetno okusen in izviren, saj na primer topljeni sir v nadevu daje jedi posebno razpoloženje. Ta možnost odlično diverzificira klasični recept.

Predhodno premazano s stepenim jajcem in po kijevsko povaljano, ocvrto in postreženo na krutonu. Po tradiciji je na enem od njegovih koncev pritrjena piščančja pleča, saj se za narezek uporablja meso, odstranjeno s prsi. Pri serviranju na mizo se na kost položi okrasni papirnati papilot, navadna jed pa postane praznična in elegantna.

Iz leta v leto se slavni kijevski slog izboljšuje in sodobne gospodinje zdaj vse pogosteje uporabljajo mleto meso namesto celega kosa piščančjega mesa. Morda zaradi dejstva, da je ceneje od nakupa in rezanja celega perutninskega trupa, ali pa zato, ker je hitrejše in bolj poznano. Kakorkoli že, mleti kijevski kotleti se razlikujejo od resničnega izdelka, tradicionalnih kijevskih kotletov. Toda okus, specifičnost kuhanja in odličen kremni nadev z zelišči v njih so ostali enaki.

Zelo enostavno je narediti okusne kijevske kotlete iz mletega mesa.

Potrebovali boste: piščančje meso (po možnosti file stegen in prsi) - približno 1 kilogram, svežo mast - 200 gramov, surovo piščančje jajce - 2 kosa, surovo kravje mleko - 500 ml, maslo - 100 gramov, peteršilj, koper, limonin sok približno 2 žlici. l., enako količino pšenične moke, krušnih drobtin, soli, popra in rastlinskega olja za cvrtje.

Način priprave: mast in piščančje meso prepražite skozi mlinček za meso, začinite z začimbami in soljo, vmešajte jajce, zalijte z mlekom (na oko) in dobro premešajte. Mleto meso je pripravljeno. Zdaj pripravljamo nadev: zelišča razvrstimo, operemo in sesekljamo, dodamo zmehčanemu maslu, dodamo limonin sok, premešamo, zmes razdelimo na 10 enakih delov in postavimo v zamrzovalnik. Zdaj morate pripraviti testo: v mleku razredčite jajce, dodajte sol in dodajte malo moke, dobro premešajte, da ne nastanejo moke.

Po tem iz mletega mesa oblikujemo kotlete v kijevskem slogu: mleto meso razdelimo na 10 enakih delov in iz njih naredimo tanke ploščate torte. Na sredino vsakega peciva damo hladno zeleno oljno mešanico in oblikujemo eliptični kotlet, ki ga nato potopimo v testo, z njim tudi rahlo namočimo in povaljamo v drobtinah. V globoki ponvi z debelimi stenami v rastlinskem olju ocvremo mlete kijevske kotlete, dokler niso okusni, hrustljavi, zlato rjave barve, nato pa pečemo, dokler niso kuhani v pečici. Pri temperaturi približno 200 stopinj so kijevski kotleti v pečici približno 15 minut. Dobra priloga jim bo zeleni grah iz pločevinke, obilno pokapan s stopljenim maslom. Polpete lahko položite tudi na rezino popečenega kruha ali pa eksperimentirate in spečete listnato testo v pravokotnih in modnih oblikah. Hkrati ne bi smeli uporabljati olja, da ne bi pretiravali z maščobo, saj je mleto meso v kijevskem slogu zelo kalorična jed.

Dober tek!