Ali je mogoče sveže fige zamrzniti? Fige za zimo. Sestavine za lešnikov fig marmelado

Fige so v naših zemljepisnih širinah precej redek gost, ki so odlična naravna alternativa sladkarijam. Takoj, ko se imenuje: figa, figa ali figa. Za vsemi temi imeni se skrivajo dišeči in zelo sladki sadeži z zelo prijetnim priokusom, ki megleno spominja na okus po oreščkih. Vendar pa so fige enako dobre tako sveže kot posušene. In da ne izgubi odličnega okusa, se je pomembno naučiti, kako ga pravilno shraniti.

Kako izbrati?

Fige so lahko temne ali svetle. Ne glede na barvo morajo biti vsi plodovi dovolj čvrsti in dišeči. Če so fige mehke ali, še huje, pokrite z umazanimi pikami, je bolje, da jih zavrnete.

Za suho sadje je značilna bež ali svetlo rjava barva in se odlikuje po zelo lepem jantarnem ali temnem odtenku. Kakovostno sadje mora biti mat. Če so njihove površine pokrite z belim cvetom, to pomeni, da plodovi vsebujejo veliko glukoze, zato določen del le-te izstopi, tako da s tem ni nič narobe. Toda na površini suhih fig ne sme biti madežev. Ne oklevajte in poskusite na otip – dobre fige morajo biti rahlo mehke (pretrdo sadje je običajno zelo suho). Poleg tega morajo biti vsi plodovi rahlo sploščeni in približno enake velikosti.

Kakovostne suhe fige morajo biti sladkega okusa. Če se je sadje izkazalo za kislo, to pomeni, da so bile pri njihovi proizvodnji uporabljene zastarele surovine ali pa so bili kršeni pogoji za njihovo skladiščenje.

Mimogrede, suhe fige so odličen pomočnik pri prebavnih motnjah: če čez noč namočite tri ali štiri plodove v majhni skodelici, nato pa jih zjutraj pojeste na prazen želodec in popijete vodo, v kateri so se namakali, rezultat ne bo dolgo trajal: zdravilo deluje veliko bolje kot katero koli odvajalo v lekarni.

Kako shraniti?

Zelo problematično je ohraniti zrele fige - ti neverjetno nežni plodovi so zelo enostavni za fermentacijo in tudi ne prenašajo prevoza. Zato se sveže fige praviloma največkrat zaužije tam, kjer raste (najbližje nam raste na Kavkazu in Krimu), v vse druge regije pa tega razvajanega gosta dostavijo v posušeni obliki.

Če vam je vseeno uspelo dobiti sveže sadje, je najbolje, da jih shranite v hladilniku pri temperaturi približno ene stopinje. V takšnih razmerah lahko sveže fige hranimo dva do tri tedne, ne več. In pri figah, shranjenih pri sobni temperaturi, se v enem dnevu začnejo izjemno neprijetni procesi fermentacije.

Fige lahko podvržete hitremu zamrzovanju - to bo ohranilo njene dragocene organoleptične lastnosti za precej dolgo časa. Idealno bi bilo, da bi zamrznjeno sadje shranjevali pri temperaturah pod minus petnajst stopinj.

In posušene fige se lahko odlično ohranijo več mesecev. In nižja kot je vlažnost in temperatura, bolje se bodo takšne fige shranile. Če ga hranite v pretoplih prostorih z visoko vlažnostjo, se bo precej hitro zmočila, posledično pa se v njem lahko začnejo škodljivci.

Posušene fige praviloma hranimo v suhih in hladnih prostorih v posodah s tesno prilegajočimi pokrovi. Nekatere hostese so sadje najprej dale v platnene vrečke, nato pa jih dale v steklene kozarce. Tudi ta način shranjevanja je povsem sprejemljiv. Najpomembneje je, da se na suhih figah izogibamo neposredni sončni svetlobi ali vlagi. Priporočljivo je, da suho sadje tik pred uporabo temeljito sperite pod tekočo vodo. In da bi bile fige mehkejše, jih lahko pol ure namočite v topli vodi - v tem primeru se bodo hranila, ki jih vsebujejo plodovi, veliko bolje absorbirala, vse kemikalije in umazanija pa bodo šle v vodo. Če oprane fige le prelijete z vrelo vodo, se bodo nekateri vitamini, ki jih vsebuje, uničili.

V zadnjem času so fige med Rusi zelo priljubljene. Za to zdravo in okusno sadje je značilno sončno razpoloženje, gladka vijolična kožica in sladko meso, ki malo spominja na jagode. Posušene fige pa so še bolj ljube – so sladko sladke, medene in nasitive – ena pest suhih fig lahko poteši še tako močno lakoto. Fige lahko uporabimo tudi v najrazličnejših jedeh, saj so vsestranske. Lahko ga narežemo na sadne solate, spečemo z mesom, naredimo marmelado in namažemo na sendviče ter različne smutije. Toda ta možnost je dobra, če je na zalogi svež izdelek. Kaj pa, če želite kupljene fige obdržati vso zimo? Kako zamrzniti fige doma ali jih posušiti, da preprečimo kvarjenje?

Najlažji način za dolgotrajno shranjevanje fig je, da jih zamrznete na zelo nizki temperaturi. Običajno se za to uporablja močan zamrzovalnik. Zakaj ločen zamrzovalnik in ne del hladilnika? Dejstvo je, da bo takšna enota proizvedla več mraza, kar pomeni, da bodo fige pri nizkih temperaturah lahko preživele dlje kot v hladilni komori. Druga bolj radikalna možnost je primerna za tiste ljudi, ki imajo brezplačne balkone. Tam lahko v hladni sezoni spravite fige v vrečke. Kot potrjuje praksa, se plodovi ne pokvarijo v pogojih vztrajnih temperatur pod ničlo. Hkrati ne zmrznejo, torej ni škode zaradi širjenja tekočine znotraj ploda. Na splošno je to "poceni in vesela" možnost, primerna za vsakogar.

Drug način, da dolgo časa ohranite koristne lastnosti fig, je, da jih posušite. Plodovi te rastline se praviloma posušijo brez naknadnega zamrzovanja, vendar strokovnjaki še vedno svetujejo, da po glavnem postopku suhe fige damo v hladilnik ali zamrzovalnik. Znano je, da mu lahko toplotni učinek na celulozo fig koristi. Toda pod enim pogojem, po mnenju kulinaričnih strokovnjakov - temperaturni učinek je treba kombinirati s sušenjem. Z odstranitvijo odvečne vlage iz plodov lahko fige ohranimo razmeroma sveže veliko dlje. In nekateri zdravniki so med dolgimi študijami lahko ugotovili, da so suhe fige bolj koristne za zdravje ljudi kot sveže. Zato obstaja resničen razlog za sušenje plodov te rastline za zimo.

Kako posušiti fige, da ohranijo svoje koristne lastnosti, bogat bogat okus in barvo? Obstaja več različnih možnosti za pripravo suhih fig. Naše babice so zelo rada izdelovale suho sadje s pomočjo vlečnih strojev. Kakšen je bil ta postopek? Narezane fige smo v tanki plasti razporedili po časopisu, nato pa narezan časopis položili na kuhinjsko napo. Tam bi ga morali pustiti nekaj dni, dokler se plodovi popolnoma ne posušijo. Drug način sušenja fig je uporaba pečice. Plodove fige narežemo na tanke rezine, položimo na pergament, sam pergament pa položimo na pekač. Prižgite pečico, nastavite termostat na 2 ali 3, fige pustite sušiti 6 ur.

Po tem postopku lahko fige vzamete iz pečice in jih za nekaj dni položite v leseno ali kartonsko škatlo. Fige lahko pustite v tej obliki ali pa jih zamrznete, da se lahko dlje hranijo v pravi obliki. Posodo z zaprtim pokrovom lahko odnesete na balkon ali ložo in jo tam pustite. Hladen zrak in temperature pod lediščem bodo figam omogočile, da ostanejo relativno sveže dlje časa in se izognejo kvarjenju. Če je mogoče suhe fige dati v hladilnik ali zamrzovalnik, potem morate vzeti posodo ali tesno plastično vrečko, jo napolniti z vsem suhim sadjem, pokrijte ali zavežite vozel in jo nato postavite v spodnji nivo hladilnik ali zamrzovalnik. Izdelek lahko shranite tako dolgo, kot je potrebno.

Obstaja več drugih možnosti, kako čim dlje hraniti fige. Toda za to morate vedeti, kako posušiti fige doma, pa tudi, kako jih zamrzniti. Za hitro in učinkovito sušenje izdelka lahko uporabite kuhinjski električni sušilnik. Proizvajajo jih vsi znani proizvajalci gospodinjskih aparatov - Bosch, Scarlett, Braun, Samsung itd. Narezane fige nalijte v spodnji nivo enote, nato pokrijte s pokrovom in napravo dajte v ekspresno sušenje. način (če pa to ni potrebno, lahko napravo preklopite v običajni način). Kmalu lahko popolnoma posušene figove rezine s sladkim okusom in izvrstno aromo odstranite iz predala aparata. Lahko jih zamrznemo v zamrzovalniku, jih obložimo z umetnim ledom ali pa jih postavimo na hladno.

Zdaj bodo vsi vedeli, kako pravilno pripraviti sadje fig za zimo z najbolj dostopnimi metodami. Posušene in zamrznjene rezine tega sadja se bodo topile v ustih in vse spomnile na vroče sončno poletje. Vendar je treba spomniti, da bo le pravilno izvedeno sušenje in zamrzovanje sadja omogočilo, da ohranijo odličen okus, izvrstno začinjeno aromo in uporabne lastnosti.

Danes predstavljam gastronomsko vznemirjenje! Imam okusno domačo figovo marmelado z osvežilnimi notami lupine in limoninega soka. Vsi ne marajo svežih vinskih jagod, a ko so kuhani, v celoti razkrijejo svoj svetel okus in zanimivo aromo.

Sami, saj vsebujejo veliko kalija, ki je tako pomemben za jedra. Tudi sadje ni prikrajšano za vitaminski nabor, vsebuje beljakovine, maščobe, sladkor v obliki (glukozo), pa tudi triptofan, ki nas bo razveselil.

In zdaj pripravljamo marmelado iz fig, vsaka gospodinja ima svoje recepte, opisal pa bom tiste, ki so bili že preizkušeni v praksi. Najpogosteje klasično marmelado pripravimo na dva načina: z dodatkom sladkorja ali tako, da jagode prelijemo s sladkornim sirupom.

Zapomni si! Za kuhanje te neverjetne marmelade morate izbrati tiste jagode, ki ne smejo biti zelo mehke, brez mehanskih poškodb, saj zaradi velike količine sladkorja v njih poteka proces fermentacije, kar je zelo nezaželeno. Bolje je uporabiti srednje veliko sadje ali celo majhno.

Poleg glavne sestavine potrebujete granulirani sladkor, navaden ali rjav, k figam se odlično podajo limona, cimet, oreščki, kardamom, sezamova semena, slive itd.

Figova marmelada z limono

Ta recept je enostaven za pripravo, le da traja nekaj časa, da zori, po vsakem vretju.

Sestavine za figovo marmelado z limono

fige - 1 kilogram:
sladkor - 900 gramov;
limona - en citrus;
voda - 250 mililitrov

Zaporedje kuhanja figove marmelade z limono

Za pripravo potrebujete štiri sestavine: vijolične fige, sladkor, limono (sok in lupinica) in vodo.

Figo dobro operemo pod tekočo vodo, položimo na brisačo in po sušenju naredimo majhne križne reze.

V priročno ponev vlijemo vodo, dodamo sladkor in kuhamo sladkorni sirup, dokler se ne razprši ves sladek izdelek.

Po tem času pristavimo na štedilnik in na zmernem ognju kuhamo 5-7 minut ter takoj odstavimo 15 minut.

Medtem citrusom s posebnim nožem odstranimo skorjo, vendar le tako, da bela plast ne pride vanj, saj daje grenkobo. Na drugi stopnji kuhanja dodamo lupinico, premešamo in ponovno kuhamo največ pet minut.

Na tretji stopnji toplotne obdelave dodamo limonin sok in kuhamo 20 minut na majhnem ognju, nenehno mešamo z leseno žlico. Zdaj je naš gurman pripravljen, preizkušamo okus.

Steklene kozarce majhnih velikosti s pokrovi, sterilizirane v vodi, položite na kuhinjsko krpo in vanje namažite že pripravljeno marmelado.

Zategnite s pokrovčki, obrnite in zavijte s toplimi brisačami, dokler se popolnoma ne ohladijo. Figova marmelada je gosta s celimi plodovi. Lahko ga pojemo z žemljico s toplim čajem, kavo ali pa zraven mocarele ali sendviča.

Figova marmelada z lešniki

To vrsto marmelade najpogosteje pripravljajo južnjaki, saj tam teh jagod in oreščkov - lešnikov - raste v izobilju. Marmelada se izkaže za bogato, hranljivo in visoko kalorično. Samo za tiste, ki si želijo izboljšati ali povečati odpornost telesa. Priprava je prav tako preprosta, a le pri pripravi oreščkov se je treba potruditi. Kar se tiče recepta, se lahko količina surovin podvoji ali potroji, vse je odvisno od tega, koliko sadja imate.

Sestavine za lešnikov fig marmelado

figa - 1,5 kilograma;
sladkor - 750 gramov;
lešniki - 150 gramov;
voda - 150 mililitrov;
limonin sok - 1 žlica.

Tehnologija kuhanja figove marmelade z lešniki

Jagode fig dobro sperite s hladno vodo, odstranite repove, če so plodovi veliki, jih je mogoče razdeliti na pol vzdolž sadja.

V ponev z debelimi stenami damo plast jagod, potresemo s sladkorjem, nato naredimo drugo in naslednje vrstice v enakem dizajnu. Pustite vse, dokler se ne pojavi sok.

Nato ponev z vsebino pristavimo na štedilnik, zalijemo z vodo po receptu in kuhamo 5-6 minut, pri čemer odstranjujemo peno in mešamo.

Oreščke zdrobite na koščke, jih pritrdite na kuhanje in kuhajte še 1/4 ure.

Odstranite z ognja in nato nadaljujte s kuhanjem še 15 minut.

Na zadnji stopnji dodajte limonin sok, premešajte in segrejte do žemljic.

Zapakirajte v mini posodo, kozarce obrnite na glavo, iz tople odeje naredite termos in pustite do jutri zjutraj.

Marmelada iz fig in ingverja

Če so bili prejšnji recepti za marmelado prave dobrote, ki bi lahko postale "vrhunec" tudi na praznični mizi, potem bo ta marmelada iz fig in ingverja služila kot zdravilo za prehlad. Ta čudovita mešanica čudeža figovih jagod, limone in ognjenega ingverja skupaj sestavlja šopek arom, poskusimo ga skuhati in okusiti v mrzlih jesenskih dneh.

Sestava surovin za marmelado iz fig in ingverja

jagode fig - 500 gramov;
granulirani sladkor - 250 gramov;
limonin sok - iz enega citrusa;
cimet - 1 palica;
ingverjeva korenina - dve žlici naribanega;
beli vinski kis - 1 čajna žlička.

Tehnološki postopek marmelade iz fig in ingverja

V veliki ponvi zmešajte fige, sladkor, ingver, limono, cimet in vanilijo ter pustite stati 30 minut oziroma dokler se sladkor ne raztopi in fige začnejo sokati.

Od časa do časa premešajte. Zalijemo s 50 ml vode in zavremo. Nadaljujte z vrenjem 30 minut oziroma dokler se tekočina ne zmanjša in sadje postane mehko, tekočina pa viskozna.

Marmelado vročo vlijemo v sterilizirane steklene kozarce in jih zapremo s trdimi navojnimi pokrovi, poparjenimi z vrelo vodo. Zavite kozarce marmelade obrnemo na pokrov in pokrijemo s "krznenim plaščem", dokler se popolnoma ne ohladijo. Shranjujte v steriliziranih kozarcih do 3 mesece.

Figova marmelada je odličen sladek dodatek k zajtrku, ta figov užitek pa je kot nalašč za pripravo domačih pit, mane, številnih sladic in slastnih piškotov. Marmelada je pripravljena iz fig po standardni shemi, vendar vam je ni treba prebaviti, saj bo gosta in temna. Kuham strogo po tehnološkem postopku, zato je svetle barve s čudovitim živo rdečim odtenkom.

Sestavine za figovo marmelado, 2 kozarca po 700 mililitrov

zrele fige - 800 gramov;
limonina lupina - iz enega citrusa;
limonin sok - iz 1 sadja;
sladkor - 250 gramov.

Algoritem delovanja figove marmelade

V ponev vlijemo fige, lupine citrusov (brez bele notranje plasti), limonin sok in kuhamo na majhnem ognju 30/35 minut, zmes rahlo premešamo. Po določenem času prenesite v posodo mešalnika in zmes spremenite v žametno kašo brez grudic.

Nato v homogeno sadno mešanico dodamo granuliran sladkor in kuhamo na majhnem ognju še 15/20 minut. Ko je marmelada pripravljena, jo vlijemo v sterilne steklene kozarce, zelo tesno zvijemo, obrnemo na glavo, da ustvarimo vakuum, in pokrijemo s toplo odejo.

Glede na to, da je domača marmelada namenjena uživanju sveže, svetujem, da jo zaužijemo po možnosti v 6/8 mesecih, pri čemer pazimo, da je dobro zaprta, suha in ni v neposrednem stiku s sončnimi žarki. Ko je pločevinka odprta, jo shranite v hladilnik in porabite v desetih dneh.

Ob pravilnem skladiščenju posušene in posušene fige morda ne bodo izgubile okusa in koristi 6-8 mesecev. Sveže sadje je veliko težje ohraniti. Posušeno sadje lahko pustite v posebni posodi v domačem hladilniku na zelenjavni polici ali v shrambi. Tudi na zastekljeni loži lahko figa varno leži, ne da bi se pokvarila do šest mesecev. Z izbiro prave posode in prostora za shranjevanje lahko vso zimo uživate v izvrstnem okusu sadja.

Fige so zelo nežne in hitro fermentirajo. Tudi ti plodovi slabo prenašajo transport. Zato običajno jedo zrele sveže fige, kjer koli rastejo.

1. Plodove operemo.
2. Oprane fige posušimo.
3. Sadje damo v posodo in pokrijemo.
4. Fige na polici za shranjevanje zelenjave v hladilniku.

Ko jih hranimo doma pri sobni temperaturi, se sveže fige zelo hitro pokvarijo. V enem dnevu bodo plodovi fermentirali.

Sveže fige lahko zamrznete, da se zelo dolgo ne pokvarijo. Idealna temperatura za shranjevanje zamrznjenega sadja je pod -15 stopinj.

Posušeno sadje

Posušene fige za razliko od svežega sadja niso tako izbirčne glede pogojev skladiščenja. Glavna stvar je upoštevati ustrezno temperaturo in vlažnost. Tega suhega sadja ne puščajte na soncu. Zanje izberite temno in hladno mesto. V shrambo ali omaro lahko celo postavite posodo s sadjem.

V bankah

Če morate fige shraniti za kratek čas, jih lahko zložite v čiste, suhe kozarce s pokrovi. V stanovanju je dovoljeno postaviti posode v shrambo. Zaloge je treba odstraniti in prezračiti enkrat na teden ter preveriti, ali so poškodovani.

Tako lahko plodove ohranite nedotaknjene 2-3 mesece.

V hladilniku

Najbolje pa je, da suhe fige damo v posode za živila in jih ohladimo. Sadje lahko zapakirate v vrečke in jih zložite v steklene ali kovinske kozarce, nato pa jih postavite v hladilnik na spodnjo polico.

To suho sadje se zelo dobro vpijediši, zato mora biti posoda tesno zaprta.

Pri shranjevanju v hladilniku je potrebno sadje vsaka dva tedna vzeti ven in preveriti, da v posodi ni kondenza in da se na sadju ni pojavila plesen. Suho sadje lahko hranite v hladilniku 3-4 mesece.