Oddiy xamirturush xamiri retsepti. Shimgichli xamirturush xamiri. Suvda quruq xamirturush tayyorlash uchun retsept

Pirog uchun tez xamirturush xamiri turli xil pishirilgan mahsulotlar uchun ishlatilishi mumkin - ham shirin, ham sho'r. Va undan piroglarni pishirish yoki qovurish mumkin. Bundan tashqari, ko'pincha uy qurilishi pizza va turli xil piroglarni tayyorlash uchun asos sifatida ishlatiladi.

Pirog uchun xamirturush xamirini qanday tayyorlash mumkin?

Oddiy pirog xamiri tez va qiyinchiliksiz tayyorlanadi. Quyida keltirilgan oddiy qoidalar va tavsiyalarga amal qilgan holda, hatto oshpazlik san'atida yangi boshlovchi ham vazifani engishi mumkin va yakuniy natija ajoyib mahsulotlar bo'ladi.

1. Xamir yaxshi joylashishi uchun uning uchun ingredientlar sovuq bo'lmasligi kerak.
2. Ishlatishdan oldin unni elakdan o'tkazgan ma'qul.
3. Xamir qancha uzun yoğurulsa, u shunchalik yumshoqroq bo'ladi.
4. Xamirning ishlashga tayyorligi shu tarzda tekshiriladi - agar siz uni barmog'ingiz bilan bossangiz, hosil bo'lgan chuqurcha uzoq davom etmaydi. Agar u darhol qattiqlashsa, xamir hali ham turishi kerak.

Quruq xamirturushli pirog uchun tez xamir

Ushbu retsept bo'yicha sariyog 'pirogi xamiri har qanday xamirturushli pishirilgan mahsulotlar uchun juda mos keladi. Piroglar, uy qurilishi nonlari, krujkalar - undan hamma narsa juda mazali bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash retsepti juda oddiy, shuning uchun xamirturushli nonni tayyorlash asoslarini o'rganayotganlar xavfsiz tarzda boshlashlari mumkin.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 500 g;
• sigir suti - 300 ml;
• hidsiz kungaboqar yog'i - 50 ml;
• quruq xamirturush - 10 g;
• granüllangan shakar - 55 g.

Tayyorgarlik

1. 50 g un shakar, qizdirilgan sut, xamirturush bilan birlashtiriladi va xamirni ko'tarishga ruxsat beriladi.
2. Yog ', tuzni to'kib tashlang va unning qolgan qismini qismlarga qo'shing, yoğurun va chorak soat davomida iliq joyga qo'ying.
3. Bu vaqt ichida pishirilgan pirog uchun tez xamirturush xamiri ikki baravar ko'payadi va foydalanishga tayyor bo'ladi.

Pirog uchun kefir bilan xamirturush xamiri

Pirog uchun yumshoq xamir kefir bilan eng yaxshi tayyorlanadi. Lekin birinchi navbatda siz yuqori sifatli xamirni tayyorlashingiz kerak, chunki u xamirning yumshoqligi va havodorligi uchun kalit bo'lib xizmat qiladi. Xamir ustida ko'pikli qopqoq paydo bo'lganda tayyor bo'ladi. Shundan so'ng, siz unga iliq kefir quyib, qolgan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• un - 900 g;
• iliq suv - 100 ml;
• quruq xamirturush - 25 g;
• kefir - 200 ml;
• eritilgan sariyog '- 50 ml;
• o'simlik yog'i;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• granüllangan shakar - 50 g;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. 50 g unni qolgan quruq ingredientlar va iliq suv bilan aralashtiring.
2. Idishni yoping va chorak soat davomida issiq joyga qo'ying.
3. Xamirga iliq kefir, sariyog 'va kaltaklangan tuxumni aralashtiring.
4. Un qo'shing va elastik xamirni yoğurun.
5. Undan to'p hosil qiling, uni moy bilan surting, yoping va ko'tarilishi uchun qoldiring.
6. Pirog uchun tez xamirturush xamiri yaxshi ishlaganda, ular mahsulotlarni haykaltaroshlik qilishni boshlaydilar.

Sutli pirog uchun xamirturush xamiri

Sut bilan tayyorlangan pirog uchun xamir juda yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Donador shakar miqdori sizning ta'mingizga qarab, mahsulotlar qanchalik shirin bo'lishini xohlayotganingizga qarab o'zgarishi mumkin. Shuni esda tutish kerakki, xamir shirin to'ldirilgan pirog uchun mo'ljallangan bo'lsa ham, unga ozgina tuz qo'shishingiz kerak.

Tarkibi:

• quruq xamirturush - 10 g;
• bug'doy uni - 1 kg;
• tuxum - 2 dona;
• sariyog '- 150 g;
• granüllangan shakar - 50 g;
• sigir suti - 450 ml;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Iliq sut shakar va xamirturush bilan aralashtiriladi va iliq joyda ko'tariladi.
2. Xamirni tuxum bilan aralashtiring, sariyog ', tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va elenmiş unning taxminan 2/3 qismini qo'shing.
3. Yoğurma, to'p hosil qiling va sirtga suzmaguncha 20 daqiqa davomida sovuq suvga tushiring.
4. Keyin xamirni olib, sochiq bilan artib, un qo'shing, yana yoğurun va 10 daqiqaga qoldiring.

Suvdagi pirog uchun xamirturush xamiri

Suvdagi pirog uchun xamir kefir yoki sutda tayyorlanganidan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Yog'siz pishirilgan mahsulotlarning yagona kamchiligi shundaki, ular pishirilgan mahsulotlarga qaraganda tezroq eskiradi. Shuning uchun bunday mahsulotlarni kelajakda foydalanish uchun tayyorlash tavsiya etilmaydi. Xo'sh, agar yog'siz piroglar biroz eskirgan bo'lsa, siz ularni har doim mikroto'lqinli pechda isitishingiz mumkin va ular yana yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

• granüllangan shakar - 50 g;
• tez xamirturush - 10 g;
• yog '- 100 ml;
• iliq suv - 300 ml;
• un - 1 kg;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Quruq xamirturush 10 g shakar bilan 50 ml iliq suvga quyiladi va 15 daqiqaga qoldiriladi.
2. Unni idishga elakdan o'tkazing, shakar, tuz, xamirturush va suvning qolgan qismini qo'shing va aralashtiring.
3. Iliq suv va yog'ni oz-ozdan qo'shing va xamir yoğurun.
4. Uni chuqur idishga joylashtiring, peçete bilan yoping va 1,5 soatga qoldiring.
5. Bu vaqt ichida pirog uchun oddiy xamirturush xamiri bir necha marta yoğurulur.

Piroglar uchun qaymoqli xamir

Xamirturush va smetana bilan tayyorlangan pirog xamiri nafaqat pirog tayyorlash uchun ajoyib echimdir. Bu pizza va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun javob beradi. U bilan ishlash juda yoqimli. U oson yoğrulur va shaklini mukammal ushlab turadi. Va keyin yakuniy natija mazali qizil rangli mahsulotlar ko'rinishidagi ajoyib natijadir.

Tarkibi:

• un - 200 g;
• sariyog '- 50 g;
• smetana 20% yog '- 100 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Sariyog' eritiladi.
2. Unni smetana bilan aralashtiring, sariyog ', tuxum qo'shing va aralashtiring.
3. Aralashmani idishga soling, sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
4. Pirog uchun smetana bilan tez xamirturush xamiri yaxshi ishlaganda, mahsulotlarni shakllantirishni boshlang.

Tuxumsiz pirog xamiri

Pirog uchun yog'siz xamirturush xamiri ham mazali bo'lishi mumkin. Shirin pishiriqlarni tayyorlashda uni vanil bilan xushbo'ylash mumkin, bu faqat mahsulotning ta'mini yaxshilaydi. Muhim nuqta shundaki, yog'siz xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak, shuning uchun siz ko'p un qo'shishingiz shart emas, massa yumshoq bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• un - 1 kg;
• shakar - 70 g;
• quruq xamirturush - 10 g;
• iliq suv - 500 ml;
• yog '- 100 ml;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Shakar va tuz bilan xamirturush iliq suvda eritiladi.
2. Unni elakdan o'tkazing, xamirturush aralashmasi va sariyog' qo'shing va aralashtiring.
3. Qo'lingizni moy bilan yog'lang va xamirni 10 daqiqa davomida yoğurun.
4. Uni peçete bilan yoping va bir soat davomida iliq qoldiring.
5. U ko'tarilganda, uni pastga bosing.
6. Shundan so'ng ular u bilan keyingi ishlashni boshlaydilar.

Piroglar uchun qiyshiq sutli xamir

Yogurtga asoslangan pirog uchun yam xamirturush xamiri yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Tayyorlanishi taxminan 40 daqiqa davom etadi. Quruq xamirturush o'rniga siz yangi xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. Belgilangan miqdordagi komponentlardan siz taxminan 25-26 ta o'rta pirog tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• un - 500 g;
• tuxum - 2 dona;
• qaynatilgan sut - 2 stakan;
• quruq xamirturush - 10 g;
• pishirish kukuni - 15 g;
• shakar - 25 g;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Iliq yogurtning yarmiga tuz, shakar va xamirturush qo'shing va aralashtiring.
2. Qolgan fermentlangan sut mahsulotini boshqa idishga quying, tuxumni urib, silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Un qo'shing va yana yoğurun, xamirni quying, pishirish kukuni qo'shing, yoğurun.
4. Uni kino bilan yoping va yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.
5. Shundan so'ng, pirog uchun tez xamirturush xamiri keyingi ishlarga tayyor.

Piroglar uchun choux xamirturush xamiri

Piroglar uchun mazali xamirturush xamiri ro'za tutganlar, vegetarianlar dietasi tarafdori bo'lganlar yoki shunchaki mazali pishiriqlar retseptini qidirayotganlar uchun haqiqiy topilma bo'ladi. Bunday xamirdan tayyorlangan mahsulotlar uzoq vaqt davomida eskirmaydi. Vaqtni tejashning muhim tomoni shundaki, bu xamirni ko'tarilishiga qoldirish shart emas.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 700 g;
• quruq xamirturush - 10 g;
• yog '- 60 ml;
• suv - 400 ml;
• shakar - 30 g.

Tayyorgarlik

1. Xamirturush, tuz, sariyog 'va shakar yarim iliq suvda suyultiriladi.
2. Xamirturush aralashmasini unga qo'shing va tez aralashtiring.
3. Yuqoriga bir stakan qaynoq suv quying va yoğurmaya boshlang.
4. Agar kerak bo'lsa, un qo'shing.
5. Yumshoq elastik xamir chiqib, uni qismlarga bo'linib, pirog qilish kerak.

Non mashinasida pirog uchun xamirturush xamiri

Quruq xamirturushli pirog xamirini non mashinasida tayyorlash eng oson, chunki aslida siz qo'llaringiz bilan hech narsa qilishingiz shart emas. Siz shunchaki yuqori sifatli mahsulotlarni tanlashingiz va ularni ko'rsatmalarda ko'rsatilgan tartibda qurilma idishiga yuborishingiz, signalni kutishingiz va kerakli plomba bilan mahsulotlarni shakllantirishni boshlashingiz kerak.

Tarkibi:

• iliq suv - 1 stakan;
• bug'doy uni - 0,5 kg;
• tuxum - 2 dona;
• shakar - 25 g;
• hidsiz yog '- 50 ml;
• quruq xamirturush - 10 g;
• quruq sut - 50 g;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Iliq suv, yog ', tuxum va oq qurilmaning paqiriga yuboriladi, sarig'i pishirishdan oldin mahsulotlarni moylash uchun qoldiriladi;
2. Elenmiş un qo'shing va qoshiqdan 4 ta chuqurchaga oling.
3. Ularga xamirturush, shakar, sut kukuni va tuz quyiladi.
4. Qurilmani "Xamir" rejimiga qo'ying va yoğurma tugashini bildiruvchi signal eshitilguncha kuting.
5. Pirog xamirturush xamiri olib tashlanadi va pattilar tayyorlanadi.

Pirog har doim rus stolida eng taniqli va sharafli o'rinni egallagan. Qadim zamonlardan beri Rusdagi piroglar faqat katta bayramlarda tayyorlangan, ammo vaqt o'tishi bilan pirog va piroglar bizning kundalik ratsionimizda mustahkam o'rin olgan. Endi ular tez ovqatlanishning bir turiga aylandi va har bir burchakda sotiladi, ammo xushbo'y uy qurilishi pirogi sizning uyingizda hali ham bayramdir. Shuning uchun, har bir o'zini hurmat qiladigan uy bekasi, albatta, pirog pishirishi kerak. Siz ham bu oshpazlik donoligini o'zlashtirishga qaror qildingizmi, lekin xamirni qanday qo'yishni bilmayapsizmi? Bu haqda sizga aytib berishdan xursand bo'lamiz.

Bizning pirogimiz uchun xamir har doim xamirturush yoki ota-bobolarimiz majoziy ma'noda "jonli" bo'lishi kerak. Shuning uchun siz xamirturushni oldindan to'plashingiz kerak - briketlarda yangi presslangan yoki paketlarda quritilgan. Sizga mayda maydalangan bug'doy uni, tercihen eng yuqori nav kerak bo'ladi. Retseptga qarab, xamir ham bo'lishi mumkin: sut, suv yoki zardob; tuz va shakar; o'simlik yoki hayvon yog'i va tuxum. Barcha kerakli mahsulotlar stolda bo'lganda, xamirni qo'yish vaqti keldi.

Xamirturushli xamirni qanday qilish kerak

• Toza va quruq idishni oling va unni elakdan o'tkazing. Idish etarlicha katta bo'lishi kerak, shunda siz undagi xamirni bemalol yorishingiz mumkin. Unni elakdan o'tkazish kerak.
• Biz xamirturushni alohida idishda iliq suvda suyultiramiz. Aralash suyuq smetana ko'rinishini olmaguncha, biz asta-sekin, kichik qismlarga quyamiz, bir choy qoshiq shakar va un qo'shing va o'n daqiqaga qoldiring.
• Alohida idishda tuxumni tuz va shakar bilan aralashtiring va aralashmani iliq (30 ° -40 ° C) sut bilan suyultiring.
• Agar bu vaqtga kelib bizning xamirturush allaqachon jonlanib, qabariqni boshlagan bo'lsa, uni sut aralashmasiga qo'shing. Biz un tepaligining markazida tushkunlik qilamiz va xamirni doimiy ravishda yoğurmaya muvaffaq bo'lgan holda, suyuq qismni asta-sekin unga quya boshlaymiz.
• Idishning devorlarini va qo'llaringizni tark etmaguncha, xamirni yaxshilab va uzoq vaqt davomida yoğurun. Yoğurma oxirida yumshoq sariyog 'qo'shing, xamirni plyonka yoki peçete bilan yoping va fermentatsiya qilish uchun ikki-uch soat davomida issiq, qoralama joyga qo'ying. Jarayonning o'rtasida, uni bir marta yaxshilab yoğurishni unutmang.

Retsept:

• un - 800 gr. tuxum - 1 dona.
• sut - 300 ml.
• tuz - 1 choy qoshiq
• suv - 0,25 stakan
• shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• sariyog '- 100 gr. yangi xamirturush - 25 gr.

Bu xamir barcha turdagi pechka piroglari uchun juda yaxshi, lekin agar siz qovurilgan pirogni yoqtirsangiz, sizga boshqa retsept kerak bo'ladi.

Piroglarga xamirni qanday qo'yish kerak

Tarkibi:

• Premium un - 2 kg.
• Issiq qaynatilgan suv - 1,5 l.
• Granüle qilingan shakar - 8 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz - 3 choy qoshiq.
• Quruq xamirturush - 22 gr. (2 paket).
• O'simlik yog'i - 6 osh qoshiq. qoshiqlar

Elenmiş unni shakar, tuz va xamirturush bilan yaxshilab aralashtiring. Xamirni yoğurma paytida quruq aralashmani iliq suv bilan to'kib tashlang. Yoğurma oxirida o'simlik yog'ini qo'shing. Xamir juda yumshoq bo'lishi kerak. Siz uni faqat qo'llaringizni va stolingizni moylash orqali kesishingiz va haykal qilishingiz mumkin. Bu xamir juda tez ko'tariladi va uni yoğurmaya hojat yo'q. Qirq daqiqadan so'ng siz allaqachon piroglarni shakllantirishingiz va ularni qovurishni boshlashingiz mumkin. Endi xamirni qanday qilib to'g'ri joylashtirishni bilsangiz, oshxonaga borib, pishirishni boshlashingiz mumkin.

Piroglar uchun to'g'ri tayyorlangan xamirturush xamiri sizni natijadan mamnun bo'lishingizning kafolati bo'lib, piroglar uzoq vaqt davomida yangiligi va ta'mini saqlab qoladi.

Xamirni tayyorlashning ikki yo'li mavjud. Ikkalasi ham pirog pishirish uchun mos keladi, yagona farq shundaki, biri shirin to'ldirish uchun, ikkinchisi esa yangi uchun.

Kerakli mahsulotlar:

• Bir juft tuxum;
• Taxminan 500 gramm un;
• Ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
• Ta'm uchun tuz va shakar.

Bundan tashqari, siz allaqachon ishlatgan miqdordan 30 yoki 40% un kerak bo'ladi, taxminan yarim paket quruq xamirturush va albatta sut, taxminan 200 ml.

Pishirish jarayoni:

1. Sut va xamirturushni tayyorlash bilan boshlang. Jarayonni tezlashtirish uchun suyuqlikni biroz qizdirib, oz miqdorda shakar bilan birga xamirturush qo'shishingiz kerak.
2. Xamirturush kerakli holatga yetganda, barcha mahsulotlar aralashadigan idish tayyorlang, unni va qolgan barcha ingredientlarni elakdan o'tkazing. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Keyin u erga sut quying. Endi hamma narsani bir narsa bilan qoplash va kelajakdagi xamir kamida bir yarim soat turishi kerak bo'lgan munosib joyni topish qoladi.

Quruq xamirturush bilan qanday pishirish mumkin?

Har qanday xamirturush yordamida xamirni tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, sumkadan quruq xamirturush yordamida pirog uchun xamirturush xamirini qanday tayyorlash mumkinligi haqida variant taqdim etiladi.

Kerakli mahsulotlar:

• Bir paket xamirturush, faqat quruq;
• Taxminan 150 ml iliq suv yoki bir xil sut;
• Bir juft xom tuxum;
• Taxminan yarim kilogramm un, sizga ko'proq kerak bo'lishi mumkin;
• Bir oz tuz va ozgina shakar, sizning ta'mingizga tayanish yaxshiroqdir;
• Bir qoshiq o'simlik yog'i.

Ketma-ketlik:

1. Xamirturush aralashmasini tayyorlash bilan boshlang. Buning uchun paketning tarkibini iliq suv bilan idishga quying. E'tibor bering, suv issiq emas, issiq bo'lishi kerak, aks holda natija sizni xafa qiladi. U erda shakar va tuz qo'shing. Bir oz vaqtga qoldiring: sirtda pufakchalar paydo bo'lishi kerak.
2. Keyingi qadam: qolgan hamma narsani oling va aralashtiring. Keyin xamirturush aralashmasini to'kib tashlang, bir hil holatga keltiring va har bir narsa yaxshi ko'tarilishi uchun ikki soatga qoldiring.

Qovurilgan pirog uchun xamirturush xamiri

Qovurilgan pirog uchun xamirturush xamirining retsepti to'g'ridan-to'g'ri pishirish usulini o'z ichiga oladi. Chunki ular ko'p miqdorda pishirishni talab qilmaydi.

Kerakli mahsulotlar:

• Agar xohlasangiz, sut bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan bir stakan suv;
• Kichik qoshiq xamirturush;
• Shirin to'ldirish uchun ikki katta qoshiq shakar yoki mazali uchun bir kichik qoshiq;
• Taxminan 500 gramm yuqori sifatli un;
• tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Siz foydalanishga qaror qilgan suyuqlikning kichik hajmi. Unga belgilangan miqdorda xamirturush va ozgina shakar qo'shing.
2. Unga tuz tushiring va eritilgan xamirturushni quying.
3. Olingan massani yaxshilab aralashtiring, shunda hamma narsa bir hil ko'rinadi. Endi sizda to'p bo'lishi kerak. Uni ikki soatgacha issiq joyga qo'ying, shunda u ko'tariladi. Shundan so'ng, u to'liq foydalanishga tayyor.

Suv ustida

Baza sifatida nima ishlatishingiz muhim emas: oddiy tozalangan suv yoki sut - ikkala holatda ham natija faqat ijobiy bo'lishi kerak.

Bizga kerak bo'ladi:

• Bir stakan suv - taxminan 200 ml;
• 500 gramm un;
• Kichik qoshiq shakar va ozgina tuz;
• Ikki tuxumning tarkibi;
• Quruq xamirturush - yarim paket.

Pishirish jarayoni:

1. Ingredientlarni tayyorlash sutli versiyadan farq qilmaydi: shakar, tuz va belgilangan miqdordagi xamirturush bilan iliq suvni aralashtirishdan boshlash kerak. Keyin xamirturush o'ynashi uchun hamma narsa 15-30 daqiqa davomida infuz qilinadi.
2. Vaqt o'tgach, xamirturushning erishi tufayli kulrang rangga ega bo'lgan suyuqlik, ilgari boshqa barcha mahsulotlar bilan aralashtirilgan unga quyiladi.
3. Olingan massani yaxshilab o'rang va uni etarlicha iliq bo'lgan mos joyga qo'ying. Jarayon kamida 1,5 soat davom etadi.

Pishirilgan piroglar uchun

Bu universal variant bo'lib, har qanday plomba uchun mos keladi.

Kerakli mahsulotlar:

• Taxminan 200 gramm un;
• Bir oz sut;
• Kichik qoshiq xamirturush;
• Bir tovuq tuxumi;
• Pichoqning uchida tuz va bir necha osh qoshiq donador shakar;
• Bir qoshiq sariyog '.

Pishirish jarayoni:

1. Xamirni xamirturush bilan tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun xamirturushni shakar va oz miqdorda unni taxminan 30 darajaga qadar isitiladigan sut bilan eritishingiz kerak. Barcha aralashtirilgan mahsulotlarni ikki soatga qoldiring, shunda ular yaxshi fermentlanadi.
2. Tarkibi, ajratilgan vaqtdan so'ng, hajmini oshirishi va keyin yana kamayishi kerak. Agar bu sodir bo'lsa, pishirishni davom ettirishingiz mumkin.
3. Yiqilgan massaga siz qolgan shakar, un, sariyog 'qo'shishingiz va u erda tuxumni sindirishingiz kerak bo'ladi. Aralashmani ozgina tuzlashni unutmang, uni yaxshilab aralashtiring va, albatta, boshqa barcha retseptlarda bo'lgani kabi, bir necha soat tursin. Uni vaqti-vaqti bilan qorishtirishni unutmang. Buni 2-3 marta qilish kerak, bu pishirish sifatiga va ta'mga ta'sir qiladi.

Xamirturush bilan tayyorlangan yumshoq pirog xamiri

Piroglarni yumshoq qilish uchun siz to'g'ri retseptni tanlashingiz kerak. Har qanday pishirish usuli yoki opsiyasi bajariladi, eng muhimi, xamir bor. Shu sababli xamir engil, pufakchalar bilan yumshoq bo'lib chiqadi va tayyor pishirilgan mahsulotlar havodor bo'lishiga olib keladi.

Kerakli ingredientlar:

• Bir oz o'simlik moyi va taxminan ikki kichik qoshiq pishirish kukuni;
• Ikki stol tuxumi;
• Bir chimdik tuz va 5 gramm donador shakar;
• Bir sumkadan 7 gramm xamirturush, agar xohlasangiz, uni yangi bilan almashtirishingiz mumkin;
• Bir stakan suv yoki sut.

Pishirish jarayoni:

1. Pishirish uchun tanlangan suyuqlik biroz qizdirilishi kerak, uni qaynatishga keltirmasdan, harorat 40 darajadan oshmasligi kerak; Keyin unga ommaviy mahsulotlar qo'shiladi: shakar, tuz, xamirturush. Aralashmani bir oz aralashtirib, uni taxminan o'n besh daqiqaga qoldiring.
2. Xamirturush istalgan holatga yetganda, un tayyorlang. Uni pishirish kukunidan tashqari barcha boshqa mahsulotlar bilan aralashtiring. Xamir yaxshi mos kelmasa, sizga kerak bo'ladi: uni xamirga ikki choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan miqdorda qo'shing.
3. Un bilan idishga eritilgan quyma ingredientlar bilan suv / sut quying. Qolgan narsa - aralashtirish va hajmini oshirish uchun tark etish. Bu odatda ikki soat davom etadi. Vaqti-vaqti bilan xamirni tushirishni unutmang.

Tuxum yo'q

Agar uyda tuxum bo'lmasa, lekin siz shirinlik tayyorlashni juda xohlasangiz, ularsiz ajoyib natijalarga erishishingiz mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• Taxminan ikki osh qoshiq shakar;
• Kichik paket quruq xamirturush;
• Taxminan 400 ml suv;
• 40 ml o'simlik yog'i;
• Un 600 gramm, siz pishirishni kuzatishingiz kerak;
• Gram tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Suvni issiq bo'lgunga qadar qizdiring va xamirturush va kichik qoshiq shakar qo'shing.
2. Katta idishda xamirturushli suyuqlik, un, sariyog ', qolgan shakar va tuzni aralashtiring.
3. Barcha ingredientlarni qirralardan boshlab juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak. Aralashmani silliq bo'lguncha keltiring. Siz biroz yopishqoq to'p bilan yakunlashingiz kerak. Uni boshqa idishga o'tkazing, uni avval oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang.
4. Idishni plyonka yoki plastik to'rva bilan yoping va uni taxminan bir yarim soat turishi uchun bir joyga qo'ying. Massa kattalashishi kerak, shundan so'ng uni pastga tushirish va bir soat davomida yana olib tashlash kerak.

Yog 'xamirturush xamiri - asta-sekin retsept

Ovqat pishirish juda ko'p vaqtni oladi, lekin agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, siz mazali pishiriqlardan bahramand bo'lishingiz mumkin. Ushbu retsept har qanday pishirish uchun javob beradi.

Kerakli mahsulotlar:

• 30 gramm yangi xamirturush yoki quruq sumka;
• Bir stakan sut;
• Taxminan 120 gramm shakar;
• Ikki tuxum;
• Kichik paketli sariyog ';
• Bir oz tuz;
• Uch stakandan bir oz ko'proq un;
• Agar so'ralsa, bir qoshiq o'simlik yog'i va vanil shakar.

Pishirish jarayoni:

1. Ushbu retsept sutni talab qiladi, lekin siz suvdan ham foydalanishingiz mumkin. Harorat 30-40 daraja bo'lishi uchun suyuqlikni isitish kerak. Va u erda bir oz shakar, un va xamirturush qo'shing. Aralashmani kamida 30 daqiqaga qoldiring. U yaxshi ortib, keyin kamayishi kerak. Shundan so'ng, undan keyingi foydalanish mumkin.
2. Katta piyola oling va shakar, tuxum va ozgina yumshatilgan sariyog'ni aralashtiring. Mikserni ishlatmaslik kerak. Faqat vilkalar va chayqalishlar bilan aralashtiring. Keyin boshqa ingredientlar bilan aralashtirilgan suyuqlikni quying. Xuddi shu bosqichda siz tuz va vanil shakar qo'shishingiz kerak.
3. Massani silliqlik va elastiklik holatiga keltiring. Olingan to'pni yoping va ikki soat davomida issiq joyga qo'ying.
4. Biroz vaqt o'tgach, ikki soat ichida massa konteynerda ko'tarila boshlaydi. Bu shuni anglatadiki, uni yumshatib, pishirish uchun ishlatish uchun uni ozgina yoğurish kerak.

Kefir bilan qanday pishirish mumkin?

Kefir xamiridan tayyorlangan piroglar uzoq vaqt yangi va yumshoq bo'lib qoladi, deb ishoniladi. Bundan tashqari, ular nafaqat pishirilishi, balki qovurilishi ham mumkin. Yana bir afzalligi shundaki, u har doim mos keladi.

Kerakli ingredientlar:

• 200 ml kefir;
• Tuxum yangi;
• Taxminan 700 gramm yuqori sifatli un;
• 40 gramm shakar;
• Quruq xamirturushni qadoqlash;
• Bir oz tuz;
• O'simlik moyi.

Pishirish jarayoni:

1. Har doimgidek, xamirturushni "pishirish" bilan xamirturush xamirini tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun ular iliq suv bilan aralashtiriladi va taxminan yigirma daqiqaga qoldiriladi.
2. Ular joylashayotganda, kefirni tuxum, tuz va shakar bilan aralashtiring. Kefir faqat xona haroratida ishlatiladi, sovuqqa mos kelmaydi;
3. Belgilangan vaqtdan keyin xamirturushli suyuqlik kefirga quyiladi, bu erda yog 'qo'shiladi va hamma narsa aralashtiriladi.
4. Keyingi qadam un qo'shishdir. Buni qismlarga bo'lish kerak, bir vaqtning o'zida barcha mahsulotlarni aralashtirib, bir xil massa olinadi.
5. Olingan bo'lakni toza idishga joylashtiring, uni iliq narsaga o'rang va bir soatga qoldiring. Shundan so'ng u eziladi va o'z maqsadi uchun ishlatiladi.

Pirog uchun choux pirojnoe retsepti

Bu tezkor retsept bo'lib, shoshilinch ravishda aytish mumkin va ko'p vaqt va ko'p miqdordagi mahsulotlarni talab qilmaydi.

Kerakli ingredientlar:

• Bir paket xamirturush;
• Ikki qoshiq shakar;
• Bir oz tuz;
• Ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
• Suv;
• Taxminan 600 gramm un.

Pishirish jarayoni:

1. Ingredientlarni birlashtiring, faqat un bundan mustasno, sizga birozdan keyin kerak bo'ladi. Issiq suvdan foydalanish kerak.
2. Endi sodir bo'lgan narsaga un qo'shishingiz mumkin.
3. Bir oz qaynoq suv quying va hosil bo'lgan massani yoğurun. Eng muhimi, yoğurma paytida un qo'shmang.

Xamirturush xamiri

Puff pastryni qanday tayyorlashni hamma ham bilmaydi, chunki bu murakkab va ko'p vaqt talab qiladigan jarayon. Ko'pincha u tayyor shaklda sotib olinadi. Ammo uy qurilishi har doim yaxshiroqdir.

Kerakli mahsulotlar:

• 200 gramm sariyog 'yoki margarin;
• Xamirturushli qadoqlash;
• Uch qoshiq shakar;
• Bir oz tuz;
• Suv - yarim stakandan bir oz kamroq;
• Bir oz sut;
• Bitta tuxum;
• 700 gramm un.

Tayyorlanishi:

1. Suvni ozgina iliq bo'lguncha qizdiring, lekin issiq emas. Unga xamirturush tushiring va kichik qoshiq shakar qo'shing. 15 daqiqaga qoldiring.
2. Bir piyola ichiga unni to'kib tashlang va uni tuz va shakar bilan aralashtiring. Oldindan bo'laklarga bo'lingan yoki maydalangan sariyog'ni tashlang. Uni qolgan ingredientlar bilan qo'lda yoğurish yaxshidir.
3. Unni qoldiring va xamirturush bilan suvga qayting. Belgilangan vaqtdan so'ng, bu erda tuxumni sindirib, sutni to'kib tashlang va aralashtiring. Umuman olganda, siz to'liq stakan olishingiz kerak.
4. Endi stakandagi suyuqlikni boshqa massa bilan aralashtiring. Va uni silliq to'p hosil qilish uchun keltiring.
5. Olingan massa tabiiy mato bilan o'ralgan va muzlatgichda taxminan ikki soat davomida joylashtirilishi kerak.

Lenten retsepti

Bu erda mutlaqo har qanday retsept mos keladi, asosiysi tuxum va sut mahsulotlarisiz.

Kerakli narsa xamirturushni suv bilan aralashtirish va un va quyma mahsulotlarni alohida aralashtirish va keyin hammasini birlashtirishdir. Yaxshilab yoğurun, silliq to'p hosil qiling va uni bir soat davomida iliq joyga qo'ying.

Avval xamirturushni tekshirishingiz kerak. Sutning yarmini qizdiring.

Sutga xamirturush va bir qoshiq shakar qo'shing yoki qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va taxminan 15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying, idishda qopqoq paydo bo'lishi kerak. Agar u mavjud bo'lsa, xamirturush yangi va agar u yo'q bo'lsa, unda xamir bekor qilinadi yoki siz zudlik bilan yangi partiya uchun do'konga yugurishingiz kerak.

Keling, asosiy jarayonni boshlaymiz, sariyog'ni eritamiz va sovutamiz. Hech qachon issiq yog' qo'shmang.

Katta idishda unning bir qismini elakdan o'tkazing - 2 stakan, shakar va tuz. Tuxum, sariyog ', sutning qolgan qismini (bu ham isitilishi kerak) va sut bilan xamirturush qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Xamir suyuq bo'lmasligi kerak, lekin juda qalin emas.

Toza stolni un bilan tozalang va xamirni ustiga qo'ying. (doskada ishlashdan ko'ra stolda ishlash ancha oson, chunki mening fikrimcha, etarlicha katta taxta yo'q). Biz asta-sekin un qo'shib, asta-sekin yoğurishni boshlaymiz. Istalgan mustahkamlikka erishganingizda, tasodifan ko'proq qo'shmaslik uchun unni olib tashlang. Xamir yumshoq bo'lishi va qo'llaringizga ozgina yopishishi kerak. Ko'p un qo'shishdan ko'ra ozgina un qo'shmaslik yaxshiroqdir. Agar un juda ko'p bo'lsa, tayyor mahsulotlar quruq bo'ladi. Agar xamir qo'llaringizga yoki stolingizga yopishib qolsa, qo'llaringizga va stolga ozgina o'simlik moyi quying va elastik bo'lguncha va qo'llaringizga va stolga yopishib qolguncha yoğurishni davom eting. Bu jarayon 10-15 daqiqa davom etadi.

Endi siz va xamir dam olishingiz kerak. Xamirni taxtaga yoki katta idishga soling (agar idish alyuminiy bo'lsa, pastki qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan yopish yaxshidir), yuqoridan un sepib, sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Xamir ikki baravar kattalashganini ko'rsangiz, uni bosib, yana iliq joyga qo'ying. Xamir to'liq ko'tarilganligini qanday tekshirish mumkin? Barmog'ingiz bilan xamirni bosing. Agar chuqurlik xamirda qolsa, xamir o'z chegarasiga yetdi, agar u ko'tarilsa yoki tortilsa, unda xamir hali ko'tarilmagan. Xamir ikkinchi marta ko'tarilgach, pishirishni boshlashingiz mumkin yoki yana ko'tarilishiga ruxsat berishingiz mumkin.

Assalomu alaykum aziz mening blogim mehmonlari. Xamirturushli xamirni pirog uchun qanday tayyorlashni bilasizmi, shunda u havodor va juda mazali bo'ladi?

Yaqinda men oilamni tez ovqat bilan xursand qildim. Shunday qilib, bu hafta oxiri men biror narsa pishirmoqchiman, lekin uzoq vaqt pishirishni emas. Va men turli xil plombalarni tayyorlayman. Umuman olganda, men shaxsan shirin bo'lmagan to'ldirishni yaxshi ko'raman, masalan, go'sht yoki tuxum yoki karam bilan, lekin mening sevimli pishloq va jambon, shuningdek, tovuq bilan.

Sizga mos keladigan retseptni tanlash imkoniyatiga ega bo'lishingiz uchun, men har doimgidek, sizga bir nechta pishirish variantlarini taqdim etaman. Yoki, ehtimol, siz ularning barchasini yoqtirasiz va har bir usulni sinab ko'rasiz, darhol emas, albatta, bu hali ham vaqt talab etadi. Ammo e'tiborga olasiz degan umiddaman. Menda puff pastry tayyorlash uchun tez retseptlar ham bor, siz ularni tekshirishingiz mumkin.

Albatta, biz ko'pincha hamma narsani ko'z bilan qilishni yaxshi ko'ramiz, lekin ta'rifda bo'lgani kabi nisbatlarga rioya qilish yaxshidir, keyin siz albatta to'g'ri xamirni olasiz).

Unni elakdan o'tkazishni unutmang, yaxshisi ikki yoki uch marta.

Menga hamma narsa aniq bo'lishini yaxshi ko'raman, shuning uchun har bir tasvirlangan harakat uchun menda har doim fotosurat bor, shunda siz buni aniqroq tushunishingiz mumkin. Keling, mening sevimli retseptimdan boshlaylik.

Undan tayyorlangan piroglar nihoyatda mazali va og'izda eriydi. Men sizga ushbu retseptni juda tavsiya qilaman.

Tarkibi:

• Un - 6-7 stakan
• Quruq xamirturush - 2 choy qoshiq
• Sut - 1 stakan
• Suv - 1 stakan
• Tuxum - 2 dona
• Smetana - Art. qoshiq
• O'simlik yog'i - 100 ml
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Biz xamirturushni ko'paytirishdan boshlaymiz. Ularni idishga joylashtiring, 1 choy qoshiq shakar va iliq suv qo'shing.

Xamirturush faqat iliq suvda yoki sutda suyultirilishi kerak, lekin issiq emas.

2. Xamirturush qopqoq kabi ko'tarila boshlaguncha aralashtiramiz va 10-15 daqiqaga qoldiring.

3. Ular faollashganda, tuz, qolgan shakar, tuxum, smetana va o'simlik moyi qo'shing.

4. Bularning barchasini aralashtiring va iliq sut qo'shing, yana aralashtiring.

5. Keyin aralashtirib, unni qismlarga qo'shishni boshlaymiz.

Unni har doim oxirgi marta qo'shish yaxshidir.

6. Qalin bo'lguncha aralashtiring.

5. Stolga bir oz un seping va qo'lingizni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang. Keyinchalik, stolda 4-5 daqiqa davomida yoğurmayı davom ettiramiz.

6. Keyin bu kichkina bulochkani idishga soling va ustiga yopishqoq plyonka bilan yoping, uni issiq joyga qo'ying va 1-1,5 soat davomida ikki baravar kattalashguncha qoldiring.

U sig'ishi uchun ko'plab uy bekalari uni o'chirilgan mikroto'lqinli pechga qo'yishadi. Buning uchun mukammal mikro rejim mavjud. Bundan tashqari, yaqin joyda bir stakan issiq suv qo'yishingiz mumkin.

7. U ko'tarilganda, uni tortib oling.

8. Yana bir oz yoğurun va yana 10 daqiqaga qoldiring, sochiq bilan yoping.

Xamir tayyor, siz pirog pishirishingiz mumkin. Qarang, u qanchalik yam-yashil bo'lib qolgan, lekin ichi qanchalik g'ovakli. Undan pishirish shunchaki havodor bo'ladi.

Kefir bilan pishirish uchun tezkor retsept

Endi xamirni tayyorlashning boshqa usulini sinab ko'raylik - kefir yordamida.

Tarkibi:

• Un - 600 gr. (taxminan 5,5 stakan)
• Tuxum - 2 dona.
• Shakar - 3 osh qoshiq
• Tuz - 0,5 choy qoshiq
• Kefir - 200 gr.
• Sut - 50 gr.
• Quruq xamirturush - 1 paket
• Sariyog '- 75 gr.

1. Idishga qizdirilgan kefir va qizdirilgan sutni quying.

2. Tuz, shakar va eritilgan sariyog 'qo'shing.

3. Bir oz aralashtiramiz.

4. Keyin tuxumni ichiga sindirib tashlang.

5. Hammasini yaxshilab aralashtiramiz.

6. Endi quruq xamirturush qo'shing va aralashtiring.

7. Elenmiş unni qismlarga bo'lib qo'shing va aralashtiring.

8. Un qo'shsangiz, xamir qalinlashadi, uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurmaya boshlang.

9. Bu shunday bo'ladi.

10. Uni sochiq kabi biror narsa bilan yoping va ko'tarilishi uchun 1,5 soat davomida issiq joyga qo'ying.

11. 1,5 soatdan keyin xamir ikki baravar ko'paydi.

12. Ichkarida qanday bo'lganiga qarang, undan pishirish shunchaki ajoyib bo'ladi.

Agar siz butun massani darhol ishlatmasangiz, u muzlatgichda ikki kungacha yaxshi saqlanadi, uni plastik to'rva ichiga solib, ko'tarilish uchun ozgina joy qoldiring. Va uni muzlatgichda bir haftadan ko'proq vaqt davomida saqlashingiz mumkin.

Suv va quruq xamirturush yordamida xamir yorish haqida video

Ushbu retsept tuxum va sutsiz. Busiz ham, siz pirog uchun ideal yog'siz xamirturush tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• Un - 500 gr.
• Suv - 300 ml
• Quruq xamirturush - 1 choy qoshiq
• Shakar - 2 osh qoshiq
• Tuz 1/4 choy qoshiq
• O'simlik yog'i - 60 ml.

Qanday pishirish kerak, videoni tomosha qiling

Ko'rib turganingizdek, bundan ham yomoni bo'lmaydi. Bir xil darajada havodor va engil. Va tayyorgarlik tez. Bu ro'zadorlar uchun juda yaxshi yechim.

Sut va mayonez bilan tayyorlangan mazali xamir

Ammo bu retsept juda g'ayrioddiy. Men uchun, hech bo'lmaganda, men uni mayonez bilan sinab ko'rmadim. Shunday qilib, men siz uchun yaxshi retseptlar tanlovini izlayotganimda har doim g'ayrioddiy narsaga duch kelaman.

Tarkibi:

• Un - 4 stakan
• Sut - 250 ml.
• Mayonez - 250 gr.
• Quruq xamirturush - 8 gr.
• Kraxmal - 1 osh qoshiq
• Shakar - 3 osh qoshiq
• Tuz - 0,5 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Sutga xamirturush soling va 1 choy qoshiq shakar qo'shing.

2. Unga tuz, shakar, kraxmal soling, xamirturush bilan barcha mayonez va sutni to'kib tashlang.

3. Va xamirni aralashtirishni boshlang, avval spatula bilan, keyin qo'llaringiz bilan bir hil qalin massa olinmaguncha. Taxminan 5 daqiqa davomida yoğurun.

4. Uni o'simlik moyi bilan yog'langan idishga o'tkazing. Film bilan yoping va pichoq bilan bir nechta teshiklarni oching.

5. 1,5 soat davomida issiq joyga qo'yishingiz mumkin yoki bir kechada muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Va shunday, va u yaxshi ko'tariladi.

Bu shunchaki juda mazali piroglarni tayyorlashi kerak va ular uzoq vaqt yumshoq bo'lib qoladi. Men, albatta, kamida bir marta bu usul yordamida pishirishga harakat qilaman.

Xo'sh, bugun hammasi shu. Mening tanlovimni sinab ko'ring. Asosiysi, mutanosiblikka rioya qilish. Agar un yoki suyuqlik ko'p bo'lsa, xamir mayin bo'lib chiqmasligi mumkin.

Lekin ishonchim komilki, siz buni to'g'ri qilasiz, men hamma narsani eng kichik tafsilotlarga qadar yozishga harakat qildim, bu tushunarli bo'lishi uchun, ayniqsa, ilgari pishirmagan, lekin sinab ko'rishni xohlaydiganlar uchun. Va eng muhim qoida - siz yaxshi kayfiyatda pishirishingiz kerak.

Men sizga barcha ezgu tilaklarni tilayman. Menga yana keling, oldinda juda ko'p qiziqarli retseptlar bor. Va soya sharhlarini yozing. Xayr. Salomat bo'ling.