O'tli jo'xori. Joʻxori yetishtirish (soriz, supurgi, panikula). Turlari, turlari, navlari. Ilova. Texnik yoki supurgi jo'xori

Bugungi kunda jo‘xori og‘ir qurg‘oqchilikka bardosh beradigan va ayni paytda yuqori mahsuldorlikka ega, shuningdek, yuqori ozuqaviy sifatlarga ega bo‘lgan juda istiqbolli ekin hisoblanadi.

Maqolada siz jo'xori, uning turlari va etishtirish texnologiyasi haqida hamma narsani bilib olasiz. Quyidagi maslahatlardan so'ng, siz nafaqat chorva ozuqasi uchun xom ashyo olish uchun em-xashak o'simlik navini etishtirishingiz, balki qimmatbaho materialni olishingiz va o'z qo'llaringiz bilan supurgi bog'lashingiz mumkin.

Jo‘xori yetishtirish

Bu ekindan olingan don va yashil massa, shuningdek, pichan cho'chqalar, qoramollar, parrandalar, otlar va qo'ylar uchun ozuqa sifatida ishlatiladi.

Ushbu madaniyatning tarqalishi o'simlikda ko'p miqdorda uglevodlar, aminokislotalar, oqsillar, karotin, provitamin A, B vitaminlari, riboflavin, minerallar va taninlar mavjudligi bilan bog'liq.

Limon

Lemongrass - tropik mamlakatlarda tug'ilgan ko'p yillik otsu o'simlik. Uning qamishga o'xshash uzun va baland barglari bor (1-rasm). Biroq, u sitrus ta'miga ega va ko'pincha choy yoki tetiklantiruvchi ichimliklarga qo'shiladi. Zavodning ta'mini Karib dengizi va Osiyo mintaqasi aholisi qadrlashdi va ular uni oshxonada ziravor sifatida ishlatishdi.

1-rasm. Limon o'ti

Shuningdek, yangi o't efir moyini tayyorlash uchun ishlatiladi va keyinchalik parfyumeriya va oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun distillashdan o'tkaziladi. Bu o'simlik Afrikada juda keng tarqalgan, chunki o'simlik tsetse va chivin chaqishiga qarshi samarali.

Shakar

Shirin jo‘xori dunyodagi qurg‘oqchilikka eng chidamli ekinlardan biridir. Ushbu madaniyatning boshqa vakillari fonida o'simlikning o'ziga xos xususiyati - poyada 20% gacha shakar mavjudligi.

Eslatma: Shirin jo'xori saxarozani juda tez sintez qila oladigan tabiatdagi yagona o'simlikdir. Uni janubiy qurg'oqchil hududlarda etishtirish juda istiqbolli, chunki issiq iqlim sharoitida qand lavlagi etishtirish iqtisodiy jihatdan foydali emas.

Zavodning butalari ancha baland va 3,5 m ga etishi mumkin (2-rasm). Ular o'simlikning umumiy massasining 60% gacha bo'lgan suvli poyalarga ega. Hosildorlik 20 dan 30 ts/ga gacha. Ushbu ekinning biologik xususiyatlari unumdorligi past bo'lgan tuproqlarda va solonchaklarda, minimal yog'ingarchilik bilan (yiliga taxminan 200 mm) yashil massadan yaxshi hosil olish imkonini beradi.

Shakl 2. Shakar jo'xori tashqi xususiyatlari

Donalar membranali yoki biroz ochiq, panikula yoyilgan. Gullashdan keyin o'simlik poyada shakar to'plashni boshlaydi. Mumsimon fazada va to'liq pishish davrida poyalarda shakarning maksimal miqdori mavjud. Ushbu madaniyat sanoatning bunday tarmoqlarida qo'llaniladi: bioenergetika, ozuqa ishlab chiqarish va oziq-ovqat sanoati.

Don

Hozirgi kunda jo‘xori oziq-ovqat sanoatida muhim ekin hisoblanadi, chunki u ozuqa sifatida va texnika sanoatida qo‘llaniladi. Bu o'simlik ob-havo sharoitlarini tanlamaydi va og'ir loy, solonets va engil qumli qumloq tuproqlarda yaxshi o'sadi. Bunday tuproqlarda boshqa qishloq xo'jaligi ekinlari boshqa ekin turlaridan farqli o'laroq, past hosildorlikka ega.

3-rasm. Donli jo‘xori: tashqi xususiyatlari

Donli jo'xori o'simliklari ushbu madaniyatning boshqa turlariga nisbatan kichikroq (poyasining balandligi atigi 100-150 sm). Poyaning oʻzagi quruq va yarim suvli, bargning markaziy venasi oq yoki yashil rangda (3-rasm). Qurg'oqchilikka chidamlilikning yuqori darajasi juda rivojlangan ildiz tizimi bilan bog'liq: u turli xil tuproq qatlamlaridan ko'p miqdorda namlikni o'zlashtira oladi. Barglari va poyasi mum qoplamasi bilan qoplangan, bu ham suvning bug'lanishini kamaytiradi.

Ekish uchun tuproq va urug'larni tayyorlash

Tuproqni ekishdan oldin tayyorlash undagi qish davomida to'plangan namlikni saqlab qolish, shuningdek, begona o'tlarni yo'q qilish uchun amalga oshiriladi.

Eslatma: Namlikni ko'proq ushlab turishning eng yaxshi usuli - ekinzorlarni og'ir cho'tkalar bilan erta chopishdir. Bu tirma kuzgi shudgorlash yo'nalishi bo'yicha bir yoki ikki yo'lda yoki diagonalda amalga oshiriladi. Erta bahorda tuproqni maydalash tugallangandan so'ng, begona o'tlarning kurtaklari paydo bo'lgunga qadar kultivatsiya amalga oshirilmaydi.

Urug'larni ekishdan oldin, ikki marta kultivatsiya va shudgor qatlamlarini o'tkazish kerak. Birinchi kultivatsiyani o'tkazish tuproqni isitishni tezlashtirishga va tuproqni namlik bilan to'yintirishga imkon beradi. Ikkinchi kultivatsiya urug'larni 5-7 sm chuqurlikka ekish kunida amalga oshiriladi.O'rash halqali rolik yordamida amalga oshiriladi. Dalada ortiqcha namlik bo'lsa, dumalab olish tavsiya etilmaydi, chunki bu sirtda qobiq paydo bo'lishiga olib keladi va urug'larning unib chiqishini sekinlashtiradi.

Urug‘larni ekishga tayyorlashda ularning texnik holati katta ahamiyatga ega bo‘lib, bu hosilni o‘z vaqtida yig‘ib olish, namligi 13% gacha tez quritish, saralash va saqlash kabi omillarga bog‘liq. Saralash paytida urug'larni fraktsiyalarga bo'lish kerak, chunki bu dalaning unib chiqishiga ta'sir qiladi.

Ekish texnologiyasi

Ekish vaqtini tanlash tuproqning holatiga, iqlim sharoitiga, biologik maxsus navlarga va ularning duragaylariga, shuningdek ekish maqsadiga bog'liq. Dalalarda namlik etarli bo'lmaganda, ekish imkon qadar tezroq, sug'oriladigan nam tuproqlarda esa bir necha muddat davomida amalga oshirilishi kerak. Jo‘xori urug‘ini qo‘lda va texnika yordamida ekish misoli 4-rasmda keltirilgan.

Eslatma: Ekish ishlarini o'tkazish muddatlarini belgilash yuqori hosil va yashil massa olishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, o'simliklarni etishtirishning barcha bosqichlarida normal rivojlanishi uchun ijobiy sharoitlar yaratadi.

Tuproq harorati har xil ekin navlarini etishtirish uchun zarurdir. Shunday qilib, +14-16 daraja haroratda novdalar 10-12-kunlarda paydo bo'ladi, ammo harorat +28 ga ko'tarilganda, bu ekishdan keyin 5-6-kuni sodir bo'ladi.

Shakl 4. Uy sharoitida jo'xori ekish

Ekishda muhim omil - urug'larni to'g'ri ekish chuqurligi, chunki ular mustahkam, nam tuproqqa va tegmaslik chuqurlikka joylashtirilishi kerak. Ularni tuproqqa chuqur ekish tavsiya etilmaydi, chunki bu ekin kichik urug'li. Bundan tashqari, katta ekish chuqurligi ko'chatlar va o'simliklarning o'sishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ekish uchun optimal chuqurlik 5-6 sm, shakar uchun esa bu ko'rsatkich 7 sm.

Urug'larni dalaga joylashtirish va ularning zichligi kelajakdagi hosil uchun juda muhimdir. Eng keng tarqalgan ekish usuli - qatorlar orasidagi masofa 70 sm bo'lgan keng qatorli nuqta. Biroq, eng yuqori hosil 60 sm qator oralig'ida, shuningdek, 45 sm da olinadi.45 sm kenglikda urug'larni ekish urug'larni to'shakda teng ravishda taqsimlash imkonini beradi.

Ekishning nuqta usulini qo'llash jarayonida jo'xori ekinlarining kvadrat-uya usulidan foydalangandan ko'ra yuqori hosildorligi qayd etildi. Nuqtali usul urug'larni to'shaklarga teng ravishda joylashtirishga, do'stona ko'chatlar va mo'l hosil olishga yordam beradi.

o'simliklarni parvarish qilish

O'simlik mavsumining boshida jo'xori sekin o'sadi va begona o'tlar tomonidan cho'kib ketishi mumkin. Ekilgan ekinni parvarish qilishda, ekishdan keyin shpilli rulolar bilan o'rash katta yordam beradi.

Eslatma: Bu dumalash vaqtida tez harakat qilish kerak, chunki bu bo'shashgan tuproq bo'laklari orqaga cho'kib, mulch qatlamini hosil qiladi. Mulch qatlamining shakllanishi tuproqni namlikning haddan tashqari bug'lanishidan himoya qilishga yordam beradi. Ekishdan keyingi prokat urug'lar va tuproq o'rtasida yaqin aloqa o'rnatishga yordam beradi, tuproqning pastki qatlamlaridan urug'larga namlik oqimini oshiradi va dala yuzasini tekislaydi.

4-5 kun davomida ekilganidan so'ng, ular begona o'tlarga qarshi majburiy tirma bilan kurasha boshlaydilar. Bunday sharoitda takroriy tirmalash amalga oshiriladi: ko'chatlar sirtdan 2-3 sm uzoqlikda ko'rinadi, ekishdan keyin sovuq keldi va ko'chatlar ko'rinmaydi. Birinchi bo'laklashda begona o'tlarning 70% gacha, ikkinchisida esa 85% gacha yo'q qilinadi.

Kelajakda ekinlarga oʻrnatilgan kultivatorlar yordamida qator oralariga ishlov berish yoʻli bilan parvarish qilinadi. Biroq, qator oralariga ishlov berish faqat urug'lar unib chiqqandan va ko'rpa-to'shaklar aniq ko'rinib turgandan keyin boshlanadi. Dalada o'stirishni amalga oshirayotganda, himoya zonasining kengligi (12 sm) ga rioya qilish kerak.

O'sish mavsumining boshida navlar boshqa ekinlarga qaraganda ancha tiqilib qoladi, chunki ko'chatlar begona o'tlarga qaraganda ancha sekin o'sadi. Shuning uchun jo'xori parvarishi ko'pincha gerbitsidlardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Zararkunandalar va kasalliklardan himoya qilish

To'liq barcha ekin turlari navlari ko'plab kasalliklar va zararkunandalarga kuchli immunitetga ega. O'simlikning vegetativ organlari mum qoplamasi bilan qoplangan, don tarkibida tanin alkaloidlari mavjud bo'lib, ular madaniyatning kasalliklarga chidamliligini saqlashga yordam beradi. Biroq, kasallikni o'z vaqtida aniqlash va uni yo'q qilish uchun ekinlarni diqqat bilan kuzatib borish kerak.

Sorgumning asosiy zararkunandalariga kiradi(5-rasm):

1. o't shirasi eng keng tarqalgan zararkunanda va virus tashuvchisi hisoblanadi. Hasharot barglarning hujayra sharbatini so'rib oladi, bu o'simlikning barcha hayotiy funktsiyalarini (uglevod almashinuvi, fotosintez, oqsil sintezi) buzadi. Donli shira soni ob-havo sharoitlariga bog'liq, chunki nam va issiq ob-havo odamlarning rivojlanishiga ijobiy ta'sir qiladi. Rivojlanish uchun yaxshi sharoitlarda o't shirasi 12 avlodga etishi mumkin. Biroq, past namlikda shira rivojlanishi kechiktiriladi.
2. Wireworms va soxta tel qurtlar zararliligi boʻyicha shiradan keyin ikkinchi oʻrinda turadi. Simli qurtlar makkajo'xori ekinlarini ham zararlaydi va bu ekinlarni daladagi almashlab ekishda almashtirish kerak. Infektsiyalangan makkajo'xori bilan tuproq jo'xori ekish uchun tavsiya etilmaydi.
3. shved chivinlari aprel oyining oxiri va may oyining o'rtalarida ekinlarda paydo bo'ladi. Zararkunandalar tuxumlarini o'simliklarning ko'chatlariga yoki tuproq yuzasiga qo'yadi. Qisqa vaqtdan so'ng, tuxumdan chiqqan lichinkalar tishlaydi va donning poyasiga kiradi, bu o'simlikning o'limiga olib keladi.
4. Tırtıllar ko'pchilik o'simliklarga zarar etkazishi mumkin va jo'xori va makkajo'xori uchun keng tarqalgan. Tırtıllar panikulaning chiqishi va gullash davrida shakar turlariga alohida zarar etkazadi.
5. Poyasi makkajo'xori ko‘pchilik qishloq xo‘jaligi ekinlariga zarar yetkazadi. Bu zararkunanda boshidanoq yosh barglar bilan oziqlanadi, shundan so'ng u poyaga kiradi va yuqori internodga yo'l olib, teshik ochadi va keyingi o'simlikka o'tadi. Kuya qish uchun poyalarning qoldiqlarida qolishi mumkin. Makkajo'xori bug'doylari, internod mintaqasida poyaga zarar etkazgan holda, donning rivojlanishini sekinlashtiradi.

5-rasm.Sorgumning asosiy zararkunandalari: 1 - shira, 2 - sim qurti, 3 - shved pashshasi, 4 - kesma qurti, 5 - makkajo'xori poyasi.

Mamlakatimizda jo'xori ekish uchun kichik maydonlarni egallaydi va shuning uchun kasallik keng tarqalmagan. Ekin navlari chig'anoq kasalliklaridan kamroq ta'sirlanadi, lekin ayni paytda ular hosildorlik va ozuqa sifatini pasaytiradigan bakterial poya chirishidan juda aziyat chekadi.

Sorghumning keng tarqalgan kasalliklari orasida(6-rasm):

1. Urug'li mog'or erta ekish sanalarida va sovuq uzoq bahorda kuzatilishi mumkin. Ko'pincha urug'lik kasalliklari qo'ziqorinlardan kelib chiqadi. Oldini olish usullari urug'larni o'z vaqtida tozalash, ularni yig'ishdan keyin yaxshilab quritish va ekishdan oldin kimyoviy moddalar bilan bog'lashdir.
2. Fusarium va Alternaria qo'ziqorin kasalliklari bo'lib, barcha navlar uchun zararli. Ushbu kasallikning qo'zg'atuvchisi faqat tegishli sharoitlar paydo bo'lganda paydo bo'ladi (yuqori urug'lik namligi, shikastlangan qobiq, sovuq va nam tuproq) va ko'chatlar va donli urug'larga o'tadi. Urug'larni namlik yuqori bo'lgan sharoitda saqlashda qo'ziqorin urug'larning unib chiqishiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin. Namlik darajasidagi tanqidiy belgi 14,5-15% ni tashkil qiladi. Ushbu kasalliklar uchun profilaktika chorasi sifatida urug'larni oldindan davolash tavsiya etiladi.
3. Qattiq va changli hid kattalar o'simliklariga zarar etkazadi va panikuladagi donlar o'rniga shilimshiq shishlar hosil bo'ladi. Donalarning infektsiyasi xirmon paytida sodir bo'ladi. Qo'ziqorinning mitseliyasi to'qimalarga kirib, yashirincha rivojlanadi. Shundan so'ng, g'alla hosil bo'lishida smutning namoyon bo'lishi kuzatilishi mumkin. Bo'shashgan smutning tarqalishi tuproq orqali urug'lar bilan amalga oshiriladi, bu gullashning oxirgi bosqichida sezilarli bo'ladi. Panikulalar to'liq yoki qisman chang massasiga aylanishi mumkin, shuningdek, yuqtirilgan o'simliklar bo'sadi (haddan tashqari tuplanish, shoxlanish va hosilni keskin kamaytiradi). Profilaktik tadbirlarda kuzgi shudgorlash, chirigan qoldiqlarni va muqobil ekinlarni olib tashlash tavsiya etiladi.
4. ildiz chirishi o'simlikning yuqori barglarining qizarishi, ularning kıvrılması va qurishi sabab bo'ladi. O'simlikning rangi o'zgarishi qisman bo'lib, barglarning tagidan tepaga o'tadi. Biroq, ildiz tizimi va o'simliklarning pastki qismi sog'lom bo'lib qoladi. Poyasi chirishidan ta'sirlangan joylarda to'qimalar sug'oriladi va yoqimsiz nordon hidli jigarrang rangga ega. Ushbu kasallik yosh o'simliklarga ta'sir qiladi. Kech ekinlar poyaning chirishi va bakterial dog'dan ta'sirlanmaydi.
5. Zang yuqori namlikda ekinlarga katta zarar etkazadi. Kasallikning namoyon bo'lishi binafsha yoki qizil-jigarrang rangdagi mayda dog'lar paydo bo'lishi bilan boshlanadi. Shundan so'ng, dog'lar uzluksiz chiziqlar bilan birlashadi va barglarning erta qurishi sodir bo'ladi. Biroq, dog'larning kattaligi kasallikning rivojlanishiga bog'liq. Zangga qarshi kurashda dalada bunday manipulyatsiyalar yordam berishi mumkin: davriy kuzgi shudgorlash, almashlab ekishda ekinlarning almashinishini kuzatish, begona o'tlar va murdalarni yo'q qilish, o'simliklarni fosfor-kaliyli o'g'itlar bilan boqish.

Shakl 6. Jo‘xori kasalliklari: 1 - chigit chiriyotgan, 2 - fusarium, 3 - bo‘shashmasdan, 4 - poya chirishi, 5 - zang.

O'rim-yig'im va qayta ishlash

Yashil massa yig'ish iyul oyining o'rtalaridan boshlanishi va avgust oyining oxirigacha amalga oshirilishi mumkin. Shaxsiy uchastkangizda yashil massa olish uchun siz bir necha marta urug'larni ekishingiz kerak, masalan, 10 kunlik interval bilan.

O'rim-yig'im paytida jo'xori dalalardan deyarli parchalanmaydi va shuning uchun u donning to'liq pishishi bosqichida yig'ib olinadi. Biroq, yig'ilgan pishgan donalar va poyalarda ko'p miqdorda namlik borligini unutmang. To'g'ridan-to'g'ri chopishdan oldin butun hosilni 12-13% namlikda quritish kerak. Urug'lar 5 yil davomida yuqori ekish sifatini saqlab qolishi mumkin.

Sorghum supurgi: uni qanday bog'lash kerak, fotosurat va video

O'z qo'lingiz bilan jo'xori supurgi qilish juda oddiy. Buning uchun siz pishgan sariq panikulalarni to'plashingiz kerak. Ammo o'simlik juda ko'p namlikni o'z ichiga olganligi sababli, uni qo'shimcha ravishda quritish kerak. Buning uchun o'simliklar quruq, shamollatiladigan xonada panikulalar bilan to'xtatiladi. Quritish 10 dan 30 kungacha davom etadi.

Shakl 7. O'z qo'llaringiz bilan supurgi yasash

Shundan so'ng, siz vahimalarni urug'lardan ozod qilishingiz kerak. Buni amalga oshirish uchun, faqat idish yoki mato ustida jarohatlaydi kuchli silkit.

Jo'xoridan supurgi yasash quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Shift ostida ilgak o'rnatilgan. Arqonning bir uchi unga, ikkinchi uchi esa uzunligi 1,2 metrgacha bo'lgan taxtaga bog'langan. Ideal holda, kancadan taxtagacha bo'lgan arqon polga etib borishi kerak.
2. Biz 15-20 ta poyani olamiz, ularni tekislaymiz va chetidan 30 sm arqon bilan bog'laymiz. Arqondagi kuchlanish taxtaning ko'tarilishiga olib keladi. Shundan so'ng, arqonni poyalarni o'rab olishi uchun jo'xori asta-sekin aylantirishni boshlashingiz kerak. Shunday qilib, kuchli supurgi dastasi chiqadi.
3. Shunday qilib, siz bir nechta to'plamlarni tayyorlashingiz va ularni ip bilan mahkam bog'lashingiz kerak.
4. Qolganlari supurgining ishchi yuzasi bo'ladi. Uni tekis qilish uchun u bir necha kun davomida murvat bilan o'ralgan ikkita taxta orasiga joylashtiriladi.

Siz 7-rasmda jo'xori supurgisini qanday qilish haqida batafsilroq ko'rishingiz mumkin.Va videodan siz uyda supurgi tayyorlash haqida batafsil ma'lumot olasiz.

Kirill Sisoev

Qattiq qo'llar zerikishni bilmaydi!

Tarkib

Jo'xori o'simligini kam odam biladi, lekin bu o'simlik ko'p ming yillar davomida inson tomonidan ko'plab sohalarda: sanoat, pazandalik, tibbiyotda ishlatilgan va qishloq xo'jaligida keng qo'llaniladi. Bir vaqtlar Xitoy, Hindiston, Afrika, donli mahsulotlar kek pishirish uchun un ishlab chiqarishda ishlatilgan. So'nggi paytlarda o'simlik unchalik keng tarqalgan emas, garchi uning deyarli 70 million tonnasi har yili dunyo bo'ylab etishtiriladi.

Sorghum - bu nima

Kaoliang (humai) yoki joʻxori — oʻt yoki blugrass oilasiga mansub bir yillik va koʻp yillik oʻt oʻsimlik bahorgi ekin. Lotin tilidan tarjima qilingan "Sorgus" "ko'tarilish" degan ma'noni anglatadi. Ishlab chiqarish ko'lamiga ko'ra, don beshinchi o'rinda turadi, bu yuqori hosildorlik, mahsuldorlik, ob-havo sharoitlariga chidamliligi bilan izohlanadi. Xilma-xillik oddiy bo'lib, hosilni etishtirish uchun maxsus uskunalar va texnikadan foydalanish kerak emas.

O'sish joylari

Sorghumning vatani Sharqiy Afrika hisoblanadi. U erda miloddan avvalgi IV asrdan boshlab o'stirila boshlandi. Bugungi kunda bu o'simlikning taxminan 70 turi mavjud bo'lib, ular Osiyoning janubi-g'arbiy qismida, Ekvatorial va Janubiy Afrikada, Evropa qit'asining janubiy qismida va Avstraliyada etishtiriladi. Kaolian Moldovada, Ukrainaning cho'l zonasida va Rossiyaning janubiy qismida ham o'sadi.

Energiya qiymati va tarkibi

O'simlik tabiiy antioksidantdir. Kaoliang makkajo'xoriga qaraganda ko'proq proteinni o'z ichiga oladi, ammo lizin aminokislotalariga ega emas. 100 gramm jo'xori donida 339 kkal mavjud. Sorghum donining ozuqaviy qiymati quyidagi xususiyatlarga ega:

• uglevodlar - 68,3 g;
• kul - 1,57 g.
• suv - 9,2 g;
• yog'lar - 3,3 g;
• oqsil - 11,3 g.

Jadvalda 100 g urug' uchun asosiy vitamin va minerallarning tarkibi ko'rsatilgan:

vitaminlar	Miqdori
B1 vitamini, tiamin
B2 vitamini, riboflavin
Vitamin PP, NE
Makronutrientlar
Kaltsiy Ca
Natriy, Na
Fosfor, Ph
iz elementlari
Temir, Fe
Muhim aminokislotalar
Histidin
Yog 'kislotasi
Omega 3 yog 'kislotalari
Omega 6 yog 'kislotalari
Bir to'yinmagan yog'li kislotalar
Palmitoleik
Oleyk (omega-9)
Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar
Linoleik
Linolenik

Foydali xususiyatlar

Sorghumning iz elementlari va vitaminlari tarkibi uning xususiyatlarini va dorivor xususiyatlarini belgilaydi. O'simlik quyidagilarga qodir:

• yurak mushaklarini kuchaytirish;
• ishtahani rag'batlantirish;
• miya faoliyatini yaxshilash;
• yog'larni parchalash, organizmdagi metabolik jarayonlarni faollashtirish;
• oqsil sintezini tezlashtirish;
• tanadan tuzni olib tashlang;
• gemoglobin ishlab chiqarishni rag'batlantirish.

Gaoliang ko'pincha turli xil oshqozon-ichak kasalliklari, revmatizm, qon tomirlari va yurak xurujlarining oldini olish uchun ishlatiladi. Don, tarkibidagi foliy kislotasi tufayli homilador ayollar, emizikli onalar uchun juda foydali. Lemongrass terini qattiqlashtiradi, uni yangi va elastik qiladi, shuning uchun o'simlik ko'pincha qarishga qarshi kosmetika ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Proteinlar va uglevodlarning tarkibi o'simlikni to'yimli qiladi, tiamin mushaklarni tonlaydi, oshqozon sekretsiyasini rag'batlantiradi va tananing yuqori asabiy faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Don tarkibida ko'p miqdorda bo'lgan antioksidantlar inson tanasini himoya qiladi, erta qarishni, yallig'lanishni oldini oladi. Vitaminlar metabolizmni tartibga soladi, yog'larni parchalaydi. Mahsulot diabet, teri kasalliklari, asab kasalliklari uchun foydalanish uchun javob beradi.

• kaliy bosim, kislota, suv, elektrolitlar muvozanatini tartibga soladi;
• B1 vitamini tanani energiya bilan ta'minlaydi, metabolizmni rag'batlantiradi, ovqat hazm qilish, asab va yurak-qon tomir tizimlarining faoliyatini yaxshilaydi.
• fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda ishtirok etadi;
• vitamin PP terining holatini tiklash va normallashtirishda ishtirok etadi, oshqozon-ichak trakti, asab tizimining faoliyatini yaxshilaydi;
• temir anemiya, skelet mushaklari atoniyasi, atrofik gastritning oldini oladi

Tasniflash

Jo‘xorning 70 ga yaqin madaniy va 24 ta yovvoyi navlari mavjud. Foydalanish sohasiga ko'ra, donli jo'xori, shakar, limon, supurgi, o'tli. Barcha navlar juda samarali, ammo unumdorlik bo'yicha birinchi o'rinlarda: "Durra", "Kaoliang", "Djugara". Bundan kam hosil beradigan bir qancha duragaylar yetishtirildi. Bular: "Kvars", "Titan", "Zumrad", "Eritreya". Sorghumning 4 ta asosiy guruhi mavjud:

1. shakar;
2. limon;
3. texnik yoki supurgi;
4. o'tli.

Sorghumning bir necha turlari mavjud. Ularning jami 8 tasi bor, ularning ba'zilari o'zlarining kichik turlariga ega. Jo'xori bor:

• gvineya donasi;
• kofir;
• negr;
• non (efiopiya, nubiya, arab);
• Xitoy (gaoliy oddiy va mumsimon);
• shakar;
• o'tli yoki Sudan o'ti;
• texnik (Sharqiy Yevroosiyo va G'arbiy Yevroosiyo).

Shirin jo'xori poyasida taxminan 20% shakar mavjud. Uglevodlarning eng yuqori konsentratsiyasi o'simlikning gullashidan keyin darhol sodir bo'ladi. U murabbo, asal, shirinliklar, spirtli ichimliklar, vitaminlar, oziq-ovqat qo'shimchalari ishlab chiqarishda ishlatiladi. Humaydan tayyorlangan shakarni diabet bilan og'rigan odamlar iste'mol qilishi mumkin. Ushbu moddaning narxi qamish yoki lavlagidan past. Madaniyat qurg'oqchilikda, yuqori haroratlarda, unumsiz tuproqlarda yaxshi hosil berishga qodir. O'simlik kasalliklar va zararkunandalarga chidamli, shuning uchun etishtirishda kamroq pestitsidlar qo'llaniladi.

Quruq, qurib qolgan tuproqning unumdorligini tiklash zarur bo'lganda madaniyat ajralmas hisoblanadi. Donli antioksidantlar erdan barcha zaharli moddalarni olib tashlashga qodir, u foydali minerallar bilan to'ldiriladi. Bunday davolashdan so'ng, boshqa ekinlarni ekish, ularning o'sishi samarali bo'ladi. Shirin jo'xori bioetanol, biogaz va qattiq yoqilg'i ishlab chiqarish uchun bioenergiya sohasida tobora ko'proq foydalanilmoqda. Xitoyda bu ekin bioyoqilg'i ishlab chiqarishda asosiy hisoblanadi.

Limonli gumay o'zining aniq limon ta'mi bilan osongina tanib olinadi. Zavodning bu xususiyati uni parfyumerlar va oshpazlik mutaxassislari tomonidan qo'llash imkonini beradi. O'simlik quritilgan va yangi ishlatiladi. Pishirish uchun bu pulpa, piyoz va ildiz, sharbat, parfyumeriya uchun efir moylari ishlatiladi. Ziravorlar sifatida madaniyat go'sht va baliq idishlari, sabzavotli sho'rvalar va salatlar uchun javob beradi. Ayniqsa tez-tez marinadlar tayyorlash, choy tayyorlash uchun ishlatiladi.

Limon jo'xori seboreya bilan yaxshi kurashadi, sochni mustahkamlaydi, kallikning oldini oladi. Kaoliangdan efir moyi tsets va chivin chaqishiga qarshi samarali bo'lib, antibakterial, antiseptik, antipiretik vositadir, bu Hindiston, Xitoy va Vetnam tibbiyot xodimlari tomonidan keng qo'llanilishi bilan isbotlangan. O'simlik ko'pincha yuqumli kasalliklarni davolashda ishlatiladi.

Texnik yoki supurgi jo'xori uy tomorqalarida o'stiriladi. Zavod jiddiy g'amxo'rlikni talab qilmaydi, erni odatdagi usulda etishtirish mumkin. Texnik kaoliang supurgi yasash uchun ishlatiladigan panikulalarning rangi, shakli bilan ajralib turadi. Qizil navlar kamroq baholanadi, chunki ular qattiq, qattiq shoxlari bor. Elastik, tekis, uzunligi teng, uchlarida zich panikulalar bilan eng qimmatli navlar. Supurgilarga qo'shimcha ravishda, o'simlik to'qilgan narsalarni, qog'ozni tayyorlash uchun javob beradi. Supurgi navini etishtirish sizning biznesingiz uchun yaxshi boshlanish bo'lishi mumkin.

Oʻtli joʻxori yem-xashak maqsadida keng qoʻllaniladi. Shakar navi chorva uchun ozuqa sifatida ajralmas hisoblanadi. Bu navdan tayyorlangan pichan va silos ko‘plab ozuqaviy moddalarga ega. Chorvachilikda chorva uchun eng yaxshi ozuqa jo‘xori va jo‘xori aralashmasi hisoblanadi. Oʻsimlik yerni sugʻorishda, almashlab ekishda foydalaniladi, tuproqqa fitomeliorativ taʼsir koʻrsatadi, tuproqdan tuzni olib tashlashga qodir.

o'simlik qo'llanilishi

Sorghum vitaminlar va foydali elementlarning haqiqiy omboridir, shuning uchun madaniyat katta talabga ega. Kaoliangdan oling:

• silos;
• tuproq o'g'itlari;
• efir moylari;
• kraxmal - konchilik, oziq-ovqat, qog'oz, to'qimachilik, tibbiyot sohalarida qo'llaniladi;
• un - non pishirishda, don tayyorlashda oziq-ovqat maqsadlarida ishlatiladi;
• don;
• idishlar uchun ziravorlar va boshqalar.

Ovqat pishirishda

Qalin va achchiq ta'mli qobig'i tufayli o'simlikni pishirishda ishlatish qiyin, ammo mumkin. Shakar oziq-ovqat (shirinliklar, xamir ovqatlar, asal, spirtli ichimliklar tayyorlash uchun), limon (ko'plab taomlar, ichimliklar, choylar uchun ziravorlar), donli jo'xori (yormalar, garnitürlar yormalardan tayyorlanadi, un non, yassi pishiriqlar uchun ishlatiladi. , kuskus pishirish).

Gumay turiga qarab, uni ingredient yoki alohida idish sifatida ishlatish tavsiya etiladi. Masalan:

• guruchli idishlarning bir qismi sifatida ta'mi yanada nozik, yorqin;
• asosiy yon taom sifatida grechka, jo'xori uni, guruchga muqobil;
• alohida sovuq appetizatorlarning tarkibiy qismi sifatida, ko'plab salatlar;
• kekler ishlab chiqarishda;
• limon navlari asosida pishirish uchun siroplar, kremlar tayyorlang.

Lemongrass ko'p qirrali. Ichimlik olish uchun jarohatlaydi qaynoq suv bilan quyiladi va taxminan o'n daqiqa davomida infuz qilinadi. Ichimlik haroratni pasaytiradi, tanani tonlaydi. Limon kaoliang turli xalqlarning oshxonalarida tez-tez uchraydigan ingredient hisoblanadi:

• Osiyo - yangi, qaynatilgan shaklda ziravor sifatida ishlatiladi;
• Tailand - sho'rvalar, soslar, pastalar uchun garnitür va ziravor sifatida;
• Vetnamcha - fondu tayyorlash uchun.

O'tning don turi pishirish uchun unga qayta ishlanadi. Olingan mahsulotda kleykovina mavjud emasligi sababli, xamirni yoğururken bug'doy uni bilan aralashtirish kerak. Uning sof shaklida bunday unni sho'rvalar, sous pishirganda qo'shish mumkin. Sudan o'ti donalaridan tayyorlangan bo'tqalar uzoq vaqt to'yinganlik tuyg'usini beradi. Qo'ziqorinlar, tsitrus mevalari, yangi sabzavotlar ular bilan yaxshi ketadi.

Qishloq xo'jaligida

O'zining ozuqaviy xususiyatlariga ko'ra jo'xori makkajo'xoridan kam emas, shuning uchun qishloq xo'jaligida o'simlik hayvonlar uchun ozuqa sifatida ishlatiladi. O'simlik emizuvchi cho'chqalar, tovuqlar va tovuqlar bilan oziqlanadi. Tarkibga kiritilgan aminokislotalar, oqsillar, uglevodlar chorva mollari va parrandalarning tez o'sishi va vaznini oshirishga yordam beradi, ammo dozani kuzatish kerak - umumiy ozuqaning 30% dan oshmasligi kerak. Madaniyat ko'pincha baliqlarga beriladi, bu yog 'massasini 34% ga oshiradi.

Xavfli xususiyatlar

Kaoliang yormalari noyob kimyoviy tarkibga ega, ammo o'z minerallarining biologik mavjudligini buzishi mumkin bo'lgan moddalar mavjud. Ko'pgina inhibitorlar donning qobig'ida joylashgan. Shuning uchun ishlatishdan oldin jo'xori limon sharbati yoki sirka bilan kislotalangan suvda namlash tavsiya etiladi. Ko'p miqdorda tolalar ich qotishiga olib kelishi mumkin. Meteorizm uchun dondan foydalanish tavsiya etilmaydi. Boshqa hollarda, madaniyatdan zarar faqat mahsulotga individual intolerans bilan mumkin.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Ko'rishlar: 8326

22.03.2018

jo'xori kabi ekin ( lat. jo'xori, tarjimada nimani anglatadi "ko'tarilish"), ancha uzun va kuchli poyasi tufayli sifatli supurgi ishlab chiqarish uchun tabiiy xom ashyo sifatida tanilgan.

Ushbu yillik o'simlikning vatani Sharqiy Afrika bo'lib, u erda bu hosil miloddan avvalgi 4-asrda etishtirilgan. Keyin o'simlik Hindistonda, Evropa qit'asi mamlakatlarida, Osiyo va Amerikada keng tarqaldi.

Quruq va issiq iqlimga chidamliligi tufayli jo'xori qadimdan eng qimmatli oziq-ovqat mahsuloti hisoblanib kelgan va hanuzgacha Afrika qit'asi vakili bo'lgan xalqlar uchun asosiy oziq-ovqat manbai hisoblanadi.

Bugungi kunda jo'xori dunyodagi eng mashhur beshta o'simlikdan biri bo'lib, inson faoliyatining turli sohalarida qo'llanilishini topdi. Bu madaniyat Ukrainada (ayniqsa, janubiy viloyatlarda) yaxshi o'sadi.

Sorghum - yaxshi rivojlangan ildiz tizimiga ega bo'lgan juda oddiy issiqlikni yaxshi ko'radigan donli o'simlik.

Bu o'simlikni etishtirish qiyin emas, chunki u yaxshi hosil beradi, tuproq tarkibiga mutlaqo talab qilmaydi va hatto chekka erlarda ham o'sishi mumkin. Yagona salbiy tomoni shundaki, u sovuqqa yaxshi toqat qilmaydi. Boshqa tomondan, jo'xori qurg'oqchilikka yaxshi qarshilik ko'rsatadi, ko'plab zararli hasharotlar va infektsiyalarga chidamli, shuning uchun ko'p hollarda qimmat pestitsidlardan foydalanishni talab qilmaydi.

Vitaminlar va minerallarning ajoyib to'plamiga qo'shimcha ravishda, o'simlik uglevodlar va oqsillarning qimmatli manbai hisoblanadi, shuning uchun sportchilarga tezda mushak massasini olish va tiklanish uchun tavsiya etiladi.

Biroq, pishirishda bu mahsulot kamdan-kam hollarda sof shaklda qo'llaniladi, chunki jo'xori urug'lari achchiq ta'mga ega va juda qalin teriga ega. Ammo o'simlik chorvachilikda (chorvachilik va qushlar uchun ozuqa bazasi sifatida) samarali foydalaniladi va undan vitamin komplekslari va oziq-ovqat qo'shimchalari ham ishlab chiqariladi.

Sorgumning asosiy navlari va foydali xususiyatlari

Butun dunyoda 70 ga yaqin ekiladigan jo'xori turlari va 24 yovvoyi navlari mavjud.

Sorghum, qo'llanish sohasiga qarab, bir necha turlarga bo'linadi:

Don

Shakar

· O'tli

Limon

U alohida joy egallaydi texnik xilma-xillik bu o'simlikdan, undan oddiy supurgilar tayyorlanadi.

donli jo'xori oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida keng qo'llaniladi: don, kraxmal va un, undan don, kek tayyorlanadi va non pishiriladi, yaxshi yopishqoqlik uchun bug'doy uni bilan oldindan aralashtiriladi.

Bu oʻsimliklardan olingan kraxmal sellyuloza-qogʻoz ishlab chiqarishda, togʻ-kon va toʻqimachilik sanoatida, tibbiyotda keng qoʻllaniladi. Sorghum kraxmal miqdori bo'yicha hatto makkajo'xoridan ham oshib ketadi va uni etishtirish ancha oson.

shakar xilma-xilligi jo'xori 20% gacha tabiiy shakarni o'z ichiga oladi (uning maksimal konsentratsiyasi gullash bosqichidan so'ng darhol poyada kuzatiladi), shuning uchun o'simlikdan murabbo, shinni, pivo, turli shirinliklar va spirtli ichimliklar ishlab chiqariladi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, jo'xori shakar, lavlagi va qamish shakaridan farqli o'laroq, parhez hisoblanadi, shuning uchun uni hatto diabetga chalingan odamlar uchun ham ishlatish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, jo'xoridan shakar ishlab chiqarish boshqa analoglardan 50% (!) Arzonroq turadi.

Bu o‘simlik tarkibida ko‘p miqdorda foydali oziq moddalar mavjud bo‘lganligi uchun jo‘xori navining qand navi yuqori sifatli silos va pichan tayyorlash uchun ishlatiladi.

Jo'xori ham bioyoqilg'i ishlab chiqarishda tobora ko'proq foydalanilmoqda. Misol uchun, Xitoyda ushbu ekinni etishtirishga qaratilgan maxsus davlat dasturi mavjud, chunki undan qattiq briket yoqilg'isi, shuningdek, biogaz va bioetanol ishlab chiqariladi.

Boshqa narsalar qatorida, shakar jo'xori unumdor tuproqdan og'ir metallar, zararli tuzlar va turli toksik elementlarni olib tashlashga yordam beradigan ajoyib antioksidantdir, shuning uchun u almashlab ekishda keng qo'llaniladi, tuproqqa fitomeliorativ ta'sir ko'rsatadi.

Haqida limon o'ti, o'zining aniq limon aromati tufayli, bu o'simlik parfyumeriya sanoatida keng qo'llaniladi va turli xil ichimliklar, ziravorlar va marinadlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ma'lum bo'lishicha, limonli choy o'zining ajoyib xushbo'yligi va tonik ta'siridan tashqari, shamollash uchun yaxshi, chunki u antiseptik, antibakterial va antipiretik xususiyatlarga ega.

Limon jo'xori go'sht, baliq va sabzavotlar uchun ziravor sifatida dunyoning ko'plab oshxonalarida juda mashhur. Undan qimmatbaho moy ham ishlab chiqariladi, bu sochni yaxshi mustahkamlaydi, ularga sog'lom porlash va go'zallik beradi.

Jo‘xorning o‘tli navlari ko‘proq hayvonlar ozuqasi uchun ishlatiladi, chunki ularning shiraliligi oshgan, poyasining o‘zagi vitamin va minerallarga boy.

Texnik jo'xori navlari anchagina. Bu ekinlarning donalari odatda qushlarning ozuqasi sifatida ishlatiladi va poyalari supurgi tayyorlash uchun ishlatiladi. Supurgi ishlab chiqarish uchun eng qimmatli silliq va yumshoq panikulalarga ega bo'lgan navlardir. Qizil panikulali navlar kamroq qadrlanadi, chunki ularning poyalari qattiqroq.

Bundan tashqari, texnik navlar ko'pincha qog'oz ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

Sorghum juda yuqori kaloriya tarkibiga ega (100 gramm mahsulotda 339 kilokaloriya mavjud).

O'simlik rekord miqdordagi uglevodlarni ham o'z ichiga oladi ( 100 grammda 68,3 gramm), shuningdek, ko'p miqdordagi oqsillar ( 11,3 gramm), yog '( 3,3 gramm) va boshqa foydali moddalar.

Jo'xori tarkibiga juda ko'p miqdordagi tolalar, oqsillar, eng qimmatli makro va mikroelementlar (kaltsiy, fosfor, kaliy, magniy, natriy, sink, molibden va boshqalar), shuningdek, B1, B2 guruhlari vitaminlari kiradi. B6, PP, C, H.

Ushbu foydali moddalar to'plami tufayli o'simlik kuchli shifobaxsh va shifobaxsh ta'sirga ega, shuning uchun u tibbiyotda keng qo'llaniladi. Masalan, jo'xori urug'i foliy kislotasiga boy bo'lgani uchun homilador ayollar va emizikli onalarga tavsiya etiladi. Boshqa narsalar qatorida, jo'xori ishtahani yaxshilaydi, miya faoliyatini rag'batlantiradi, yurak mushaklarini mustahkamlaydi va tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.

Supurgi tayyorlash uchun xom ashyoni qanday tayyorlash kerak

Jo'xori etishtirish qiyin emas, chunki bu o'simlik mutlaqo oddiy. Boshlash uchun texnik navning urug'larini topish maqsadga muvofiqdir. Supurgi ishlab chiqarish uchun eng mos bo'lgan tokda quriydigan jarohatlaydi.

Ekishdan oldin jo'xori urug'ini o'ttiz daqiqa davomida suvda namlash kerak va yuzaga chiqqan barcha donalar tashlanishi kerak, chunki ular ekin ekish uchun yaroqsiz. Keyinchalik, urug'lar yaxshilab quritilishi kerak va ularni ekish mumkin.

Bu o'simlik juda termofil, shuning uchun tanlangan erning quyosh tomonidan yaxshi isitilishi maqsadga muvofiqdir.

Odatda, jo'xori urug'lari doimiy issiqlik boshlanganidan so'ng darhol ekilgan (odatda may oyining boshlarida). 5 santimetr chuqurlikka urug'larni ekib, hosilni qatorlarga seping.

Ko'chatlarning ommaviy paydo bo'lishidan so'ng (jarayon taxminan ikki hafta davom etadi), ular eng kuchli va sog'lom asirlarni qoldirib, ingichka bo'lishi kerak. O'simliklar orasidagi masofa taxminan o'n santimetr bo'lishi kerak.

Ekishdan oldin, saytni urug'lantirish va gumus yoki karbamid bilan urug'lantirish maqsadga muvofiqdir.

O'simlik mavsumida tuproqni yumshatish va begona o'tlarni vaqtida olib tashlash muhimdir.

Avgust oyining oxirida urug'lar to'liq pishib, poyasi quriydi va panikulalar to'q qizil-jigarrang rangga ega bo'ladi. Kesilgan jarohatlaydi eng ildizda bo'lishi kerak.

Endi siz supurgilarni to'qishingiz mumkin.

Sorghum yoki Sudan o'ti Afrikada tug'ilgan qadimiy don bo'lib, bug'doy va boshqa donlarga xavfsizroq, glyutensiz alternativ hisoblanadi. Laboratoriya tadqiqotlari jo'xori glyutensiz ekanligini tasdiqlaydi, bu uni çölyak kasalligi bo'lgan odamlar uchun xavfsiz qiladi. Bundan tashqari, don tarkibida odamlar uchun juda ko'p foydali komponentlar mavjud.

umumiy xususiyatlar

Birinchi marta janubiy Misrda yashagan xalqlar bu madaniyatni taxminan 8 ming yil oldin o'stira boshlagan deb ishoniladi. Afrika va Avstraliya hududida arxeologlar taxminan 5 ming yillik jo'xori toshga aylangan qoldiqlarini topdilar. Bu o't Hindiston va Xitoyda qadim zamonlardan beri o'stiriladi.

Bugungi kunda jo'xori butun dunyoda etishtiriladi, lekin ko'pincha bu don Indoneziya, Afrika va Janubiy Amerika aholisining stollarida paydo bo'ladi. Bu o't qurg'oqchilikka va yuqori haroratga juda yaxshi toqat qiladi, shuning uchun u ko'pincha boshqa don o'smaydigan eng qurg'oqchil hududlarda o'stiriladi.

Joʻxori – poyasi mustahkam va uchlari uchli tekis, tor yorqin yashil barglari boʻlgan baland boʻyli oʻt. Quruq davrlarda ular o'raladi. Shunday qilib, o'simlik ortiqcha namlikni yo'qotishdan himoyalangan. Bundan tashqari, ko'katlarni qoplaydigan mum qatlami ham namlikni yo'qotishdan mukammal himoya bo'lib xizmat qiladi. Yetuk o'simliklar balandligi deyarli 2 metrga yetishi mumkin, ammo etishtiriladigan navlar odatda 1,5 metrdan oshmaydi (ularni yig'ish osonroq). Bu o't yaxshi rivojlangan ildiz tizimiga ega, bu tuproqdan ozuqa moddalarining tez so'rilishini ta'minlaydi.

Gullash davrida ikki jinsli gullar o't ustida paydo bo'lib, tik panikulali inflorescences ichida to'planadi. Jo‘xori urug‘i dumaloq yoki oval bo‘lib, tariqni juda eslatadi. Bir panikulada 800 dan 3000 gacha don bo'lishi mumkin. Turli xil navlarda (va ularning 30 dan ortig'i bor) donalar rangda farq qilishi mumkin (oq, sariq, pushti, binafsha, qizil yoki jigarrang). Turlarning bir qismi em-xashak sifatida, boshqalari oziq-ovqat manbai sifatida, boshqalari esa texnik o'simlik sifatida etishtiriladi. Barcha jo'xori navlari odatda 4 guruhga bo'linadi. Yorma navlari un va kraxmal ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Yaylovlar pichan va silos uchun xom ashyo sifatida xizmat qiladi. Shirin jo'xori sirop va bioyoqilg'i manbai sifatida foydalidir va o'simlikning texnik xilma-xilligi undan tayyorlangan supurgi bilan mashhur.

Oziqlanish xususiyati

Sorghum donalari uglevodlar, oqsillar va minerallarning boy manbai bo'lib, xususan, temir, kaliy va kaltsiy kabi odamlar uchun muhim ahamiyatga ega. Ammo shu bilan birga, ular glyutensiz bo'lib, ularni çölyak kasalligi (odamlar bug'doy va boshqa glyuten o'z ichiga olgan ovqatlarni iste'mol qila olmaydigan kasallik) bilan og'rigan odamlar uchun ideal qiladi.

Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, jo'xori yuqori ozuqaviy qiymatga ega. Bu don tarkibida ko'p miqdorda to'yinmagan yog'lar, tolalar, B guruhi vitaminlari mavjud.Bundan tashqari, olimlar bu mahsulotda ko'k va anorlarga qaraganda ko'proq antioksidantlar borligini aytishadi. Bu ekin hayratlanarli darajada fenolik birikmalar va antosiyaninlarga boy bo'lib, ular yallig'lanishni kamaytiradi va erkin radikallardan himoya qiladi.

Don tarkibidagi sink va magniy mahsulotni asab tizimining sog'lom ishlashini ta'minlashda foydali qiladi. Bundan tashqari, magniy suyak to'qimasi uchun muhim bo'lgan kaltsiyning yaxshiroq so'rilishiga hissa qo'shishini unutmang (xususan, osteoporoz va artritning oldini olish uchun). B guruhi vitaminlarining keng assortimenti tufayli jo'xori ko'z salomatligi uchun foydali oziq-ovqat hisoblanadi (xususan, glaukoma va kataraktning oldini olish uchun). Bu don tarkibida S vitaminining kichik zahiralari topilgan, bu shuni anglatadiki, bo'tqa askorbin kislotaning asosiy manbai sifatida mos kelmasa ham, qo'shimcha manba sifatida juda mos keladi.

Salomatlik foydalari

Oxirgi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, inson tanasi jo'xori boshqa ko'proq mashhur donlarga qaraganda ancha oson hazm qilinadi. Bugungi kunda bu donalar mashhur don ekinlari reytingida bug'doy, makkajo'xori, guruch va arpadan keyin 5-o'rinni egallaydi. Garchi, masalan, AQSh haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu mamlakatda jo'xori juda ko'p miqdorda etishtiriladi (ko'proq amerikaliklar faqat bug'doy va makkajo'xori etishtirishadi). Buning sababi, jo'xori bug'doydan ko'ra arzonroq va o'sishi oson va unchalik talabchan emas.

Kam oqsilli taom

Kleykovina (yoki kleykovina) bug'doy, arpa va javdar kabi donlarda mavjud bo'lgan oqsildir. Kleykovina tufayli bu donlardan un xamirga non va makaron uchun eng mos bo'lgan maxsus tuzilishni beradi. Ammo kleykovina çölyak kasalligi yoki kleykovina sezgirligi bo'lgan odamlarda yallig'lanish reaktsiyalarini keltirib chiqarishi mumkin. Ushbu kasallikning jiddiyligi, bo'g'imlarda og'riqni keltirib chiqarishi, shuningdek, ichakning jiddiy buzilishlarini keltirib chiqarishi bilan ko'rsatiladi. Bugungi kunda kleykovina intoleransining xavfli oqibatlaridan qochishning yagona yo'li kleykovinadan butunlay voz kechishdir.

Italiyalik olimlar donning turli navlarini jiddiy tahlil qilib, jo‘xori tarkibida kleykovina yo‘qligini aniqladilar. Shunday qilib, bu mahsulot çölyak kasalligi bo'lgan odamlar uchun mutlaqo xavfsizdir.

Elyaf manbai

To'liq donni iste'mol qilishning eng katta afzalliklaridan biri ularning yuqori tolali tarkibidir. Qayta qilingan don haqida nima deyish mumkin emas. Sorghumning boshqa don ekinlari kabi yemaydigan qobig'i yo'q, shuning uchun bu urug'lar butun holda iste'mol qilinadi. Va bu har qanday holatda jo'xori tolaning haqiqiy ombori ekanligini aytadi. Tolaga boy ovqatlar ovqat hazm qilish tizimi uchun muhimdir. Bunday oziq-ovqat sog'lom gormonal fonni qo'llab-quvvatlaydi, yurak-qon tomir kasalliklarini oldini oladi. Bundan tashqari, tolaga boy oziq-ovqatlar pastroq glisemik indeksga ega, bu ularni diabet bilan kasallangan odamlar uchun foydali qiladi.

Har 100 g jo'xori tarkibida taxminan 7 g oziq-ovqat tolasi mavjud, asosan erimaydigan. Bundan tashqari, don tarkibida o'zining prebiyotik xususiyatlari va xolesterolni pasaytirish qobiliyati bilan mashhur beta-glyukan topilgan. Boshqacha qilib aytganda, beta-glyukan tolaning foydali ta'sirini kuchaytiradi.

Bundan tashqari, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, butun donni iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklaridan o'limni kamaytiradi, shuningdek, qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi, qonning to'g'ri ivishiga yordam beradi.

Antioksidant oziq-ovqat

Sorghum organizmda antioksidant bo'lib ishlaydigan ko'plab foydali fitokimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi. Bu don taninlar, fenolik kislotalar, antosiyaninlar, fitosterollarning eng yaxshi manbalaridan biri hisoblanadi. Ularning ko'pchiligi don tarkibida rezavorlar va mevalar tarkibidan ko'proq miqdorda mavjud.

Antioksidantlar odamlar uchun qarish jarayonini sekinlashtiruvchi moddalar sifatida foydalidir. Antioksidantlarga boy oziq-ovqatlar yurak-qon tomir kasalliklari, saraton, 2-toifa diabet va ayrim nevrologik kasalliklarning oldini olishda muhim ahamiyatga ega ekanligini ilm-fan ko'rsatmoqda.

Ushbu don tarkibidagi polifenol moddalar immunitet tizimini mustahkamlash uchun foydalidir, shuningdek tanani tamaki va alkogolning zararli ta'siridan samarali himoya qiladi.

Ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi

Yuqorida aytib o'tilganidek, jo'xori tanani katta miqdorda tolalar bilan ta'minlaydi. Va bu tarkibiy qism ovqat hazm qilish tizimining to'g'ri ishlashi uchun zarurdir. Bu ich qotishi uchun eng yaxshi dori deb ataladigan tola. Bundan tashqari, xun tolasi xolesterin darajasini tartibga solishga, buyraklar va o't pufagida toshlar paydo bo'lishining oldini olishga yordam berishini va gemorroy va divertikulit uchun profilaktika sifatida foydali ekanligini unutmang.

Saraton kasalligini oldini oladi

Sorghumning bir qancha fitokimyoviy komponentlari, ayniqsa teri yoki oshqozon-ichak traktida saraton hujayralarining o'sishiga to'sqinlik qilishi laboratoriya tomonidan tasdiqlangan. Uzoq muddatli tadqiqotlar qizilo'ngach saratoni bilan kasallanishni kamaytirishda jo'xori foydasini tasdiqladi. Kuzatishlar butun dunyoda, jumladan, Afrikaning ayrim mamlakatlarida, Rossiya, Hindiston, Xitoy va Eronda olib borildi.

Olimlar jo‘xori donalarida saratonga qarshi xususiyatga ega 3-Deoksiantoksiyanin kimyoviy birikmasini topdilar. Aytgancha, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ekinlarning turli navlarida bu moddaning miqdori bir xil emas: donalar qanchalik quyuqroq bo'lsa, ular tarkibida saratonga qarshi foydali moddalar ko'proq bo'ladi.

Qandli diabet va semirib ketgan odamlar uchun foydali

Jo'xori murakkab uglevodlar manbai bo'lib, ular organizm tomonidan sekinroq so'riladi, ya'ni ular qon glyukozasining keskin ko'tarilishiga olib kelmaydi.

Ya'ni, bu dondan idishlarni iste'mol qilish fonida energiya oqimi sekinroq va o'lchanadi. Shuning uchun jo'xori vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlarga tavsiya etiladi, shuningdek, diabetga chalingan odamlarni dietaga kiritish tavsiya etiladi. Xususan, bu don makaron yoki guruch uchun parhez muqobil hisoblanadi. Lekin siz ham bo'tqani suiiste'mol qilmasligingiz kerak.

Mumkin bo'lgan nojo'ya ta'sirlar

Ko'pgina don ekinlari singari, jo'xori tarkibida minerallarning biologik mavjudligini buzadigan ba'zi moddalar mavjud. Bu ingibitorlar asosan donalarning tashqi qobig'ida to'plangan. Ammo yaxshi xabar shundaki, jo'xori ozgina kislotali suvda (limon sharbati yoki olma sirkasi) namlash bu xavfli moddalarni zararsizlantirishga yordam beradi.

Yana bir ogohlantirish mahsulotning yuqori tolali tarkibi bilan bog'liq. Ko'p miqdorda suyuqlik iste'mol qilish yuqori tolali ovqatni iste'mol qilishda ich qotishining oldini olish uchun muhimdir. Bundan tashqari, tolalar oshqozon-ichak kasalliklarining kuchayishida kontrendikedir.

Agar siz hayotingizda birinchi marta jo'xori tanovul qilmoqchi bo'lsangiz, unda mahsulotning kichik bir qismidan boshlash va tanani yangilikka ko'nikish imkonini berish tavsiya etiladi. Shundan keyingina siz doimiy ravishda ratsionga donni kiritishingiz mumkin.

Sorghum nima uchun foydali?

Odamlarning ratsionida jo'xori ba'zi navlari butun don shaklida tushadi yoki unga eziladi. Shuningdek, madaniyatning ba'zi navlari chorva mollari va qushlar uchun ozuqa sifatida ishlatiladi. Ammo o'simlikning foydalari u erda tugamaydi. Afrikadagi o'simlikdan olingan qizil pigment hali ham terini bo'yash uchun ishlatiladi. Savat tayyorlash uchun joʻxori kuchli poyalari mos keladi, texnik navdan supurgi, supurgi, gazlama va qogʻoz tayyorlanadi. Shuningdek, bu o't etanol ishlab chiqarish uchun xom ashyo bo'lib xizmat qiladi, keyinchalik u bioyoqilg'i sifatida ishlatiladi. Va kosmetologiyada ezilgan donalar tana skrablari va teri maskalari aralashmasiga qo'shiladi. O'simlik ekstrakti terini parvarish qilish vositalariga yoshartirish, tonlama va terining tuzilishini yaxshilashga yordam beradigan komponent sifatida kiritilgan.

Qanday pishirish kerak

Sorghumni turli yo'llar bilan iste'mol qilish mumkin: butun don sifatida yoki glutensiz pishirish uchun un sifatida. Aytgancha, ba'zi gurmeler jo'xori uni boshqa glyutensizlarga qaraganda bug'doy uniga o'xshashligini aytishadi. Ko'pchilik jo'xori unidan tortillalar (tarkibiga qarab, shirin, sho'r yoki xamirturushsiz tortillalar tayyorlashingiz mumkin) va turli xil pishiriqlar tayyorlash uchun foydalanadi. Bu dondan un bej yoki oq rangga ega, yumshoq tuzilishga ega va nozik, ozgina shirin ta'mga ega. Lekin siz ushbu mahsulotning xususiyatlari haqida bilishingiz kerak. U yuqori kraxmalga ega (deyarli 70%). Shunday qilib, xamirning viskozitesini berish uchun uni issiq suvda yoğurmak kerak.

Dondan sutli bo'tqalar tayyorlanadi, palovga o'xshash idishlar, qaynatilgan donalar salatlarga qo'shiladi. Ammo shuni bilish kerakki, jo'xori boshqa donlarga qaraganda namlikni ko'proq o'zlashtiradi, ya'ni uni ko'p miqdorda suvda pishirish kerak. Porridge boshqa donlar bilan bir xil tamoyilga muvofiq tayyorlanadi. Aytgancha, donlar pishirishdan oldin 6-8 soat davomida namlangan bo'lsa, ular tezroq pishadi. Sorghum va suv 1: 3 nisbatda olinadi.

Bu don nonushta donlari, tortlar, gazaklar tarkibiga ham qo'llanilishi mumkin va "limon o'ti" deb nomlanuvchi nav ziravor sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, u fermentlangan alkogolli va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Va bu ekinning qamishidan olingan sharbat yaxshi tatlandırıcı xususiyatlariga ega. Ammo glyukozaning ommalashishi bilan jo'xori siropiga bo'lgan talab keskin kamaydi.

Ko'p odamlar jo'xori faqat supurgi tayyorlash uchun material sifatida bilishadi. Ammo agar siz ushbu madaniyat haqida ko'proq bilib olsangiz, bu o'tning asosiy roli butunlay boshqacha ekanligi ayon bo'ladi - insonga salomatlik va energiya berish.

Misr esa - miloddan avvalgi II ming yillikdan. e. 15-asrda joʻxori Yevropaga, 17-asrda Amerikaga olib kelingan.

Sorghumning balandligi 0,5 m dan (mitti shakllarda) 7 m gacha (tropik shakllarda) tekis baland poyaga ega. Jo‘xori ildiz tizimi tuproqqa 2-2,5 m chuqurlikda kirib boradi.

O'sish

50 ga yaqin madaniy va yovvoyi turlari Osiyoda (asosan janubi-gʻarbiy qismida), Afrikada (ekvatorial va janubiy), Janubiy va Shimoliy Amerikada, Yevropada (materikning janubida), Avstraliyada oʻsadi yoki oʻstiriladi. Shuningdek, jo'xori Rossiyaning janubida va Ukrainaning cho'l zonasida, Moldovada o'stiriladi.

Sanoat

Yillar bo‘yicha jo‘xori yetishtirish
ming tonna.

Bir mamlakat
AQSH	28456	11650	9848	6272
Nigeriya	4911	6997	8028	6900
Hindiston	10197	9327	8000	6010
Meksika	6597	4170	6300	6969
Argentina	6200	1649	2900	4252
Sudan	3597	2450	2600	1883
Xitoy	5696	4854	2593	2003
Efiopiya	-	1141	1800	3604
Avstraliya	1 369	1 273	1 748	2238
Braziliya	268	277	1 530	2016

2010-yilda dunyo bo‘ylab 55,6 million tonna jo‘xori yig‘ib olindi. O‘rtacha hosildorlik gektariga 1,37 tonnani tashkil etdi. Eng samarali fermer xo‘jaliklari Iordaniya bo‘lib, u yerda hosildorlik gektariga 12,7 tonnaga yetdi. Eng yirik jo‘xori yetishtiruvchi AQSHda o‘rtacha hosildorlik gektariga 4,5 tonnani tashkil etdi.

Jo‘xori yetishtiriladigan maydonlar qisqarib, gektardan olinadigan hosil ortib bormoqda. So'nggi 40 yil ichida dunyoda eng ko'p jo'xori 1985 yilda ishlab chiqarilgan - 77,6 million tonna.

Foydalanish

Joʻxori donidan don, un va kraxmal, somondan toʻqilgan mahsulotlar, qogʻoz, supurgi tayyorlanadi. Yashil massa silosga ketadi, lekin hech qanday emas, chunki jo'xori ko'p turdagi yosh o'simliklar zaharli hisoblanadi.

Ushbu o'simlikning eng keng tarqalgan yillik turlari:

• Sorghum ikki rangli() Moench- Donli jo'xori
  • Sorghum bicolor subsp. ikki rangli - durra, jugara;
  • Sorghum bicolor nothosubsp. drummondii (Steud.) De Wet ex Davidse- Sudan o'ti, yoki Sudan jo'xori yoki Sudan

Sayyoramizning qurg'oqchil va yarim qurg'oqchil hududlarida jo'xori yetishtirishning maqsadga muvofiqligi uning ko'p qirrali va yuqori mahsuldorligi bilan belgilanadi. Yashil massa va donni qishloq xo'jaligi hayvonlarining ko'p turlari osonlikcha iste'mol qiladi. Jo‘xori nafaqat serhosil ekin bo‘lib, u uglevod, oqsil, karotin, tanin, vitaminlarga boy bo‘lib, hayvonlarning mahsuldorligini oshirishda muhim ahamiyat kasb etadi.

Oziqlanish xususiyatlariga ko'ra jo'xori donasi va yashil massasi deyarli makkajo'xori kabi yaxshi va ba'zi hududlarda undan ham oshib ketadi. Yem-xashakdan tashqari, jo'xori donidan spirt va kraxmal sanoati uchun ishlatiladi. Uchinchi dunyo mamlakatlarida texnik (supurgi) jo'xori turli xil supurgi va supurgi ishlab chiqarish uchun keng qo'llaniladi.

S.L. Patil va X.Basappa ma'lumotlariga ko'ra, quruq mavsumda Hindistonning yarim cho'l mintaqalarida jo'xori asosiy oziq-ovqat mahsulotidir.

Jo‘xorning ko‘p turlari don va yashil massaning yuqori sifati bilan bir qatorda don tarkibida tanin va o‘simliklarning bargi va poyasida gidrosian kislotasi bo‘lib, ayrim hollarda hayvonlarning zaharlanishiga olib kelgan.

Dukkaklilar, makkajo'xori, kungaboqar bilan aralashgan ekinlarda shakar jo'xori va Sudan o'ti yaxshi natijalarga erishdi. Shakarga boy bo'lgan suvli sopi muvozanatli silos va pichan olish imkonini beradi, shu bilan birga hosildorlik juda yuqori bo'lib qolmoqda.

umumiy xususiyatlar

Biologik xususiyatlarga ko'ra, jo'xori guruhlari o'rtasida katta farqlar yo'q. Jo‘xori issiqsevar, issiqlik va qurg‘oqchilikka chidamli ekin hisoblanadi. Urug'larning o'sishi, o'sishi va rivojlanishi uchun optimal harorat + 20 ... + 30C. O'simliklar rivojlanishning har qanday bosqichida sovuqqa toqat qilmaydi. Bahorgi sovuqlar ekinlarni butunlay yo'q qilishi yoki sezilarli darajada yupqalashi mumkin, shuning uchun ekish sanalariga shoshilmang. Gullash davrida sovutish, hatto ijobiy haroratda ham, ortiqcha don paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Ko'pchilik jo'xori navlarining to'liq pishishi uchun ijobiy haroratlar yig'indisi 3000-3500 ° S bo'lishi kerak. S.L. Patil va H.Basappa (2004) ta'kidlaganidek, kuchli qurg'oqchilik davrida turli hosildorlik darajasidagi jo'xori duragaylarining hosildorligi yuqori bo'ladi.

Sorghum namlikni talab qilmaydi. Joʻxori urugʻining shishishi uchun zarur boʻlgan suv miqdori urugʻlarning umumiy ogʻirligining 35% ni tashkil qiladi (makkajoʻxori uchun – 40%, chumis – 42%, mogar – 58%, bugʻdoy – 60%). Shuningdek, jo‘xori quruq moddaning bir birligini hosil qilish uchun 300 qism suv sarf qilishi aniqlangan (Sudan o‘ti – 340, makkajo‘xori – 338, bug‘doy – 515, arpa – 534, suli – 600, no‘xat – 730, beda – 830). , kungaboqar - 895, kastor loviya - 1200). Shuning uchun N. I. Vavilov jo'xori uni "o'simlik dunyosining tuyasi" deb atagan. Tropik o'simlik sifatida, evolyutsiya jarayonida namlik etishmasligi va undan tejamkor foydalanishga katta moslashuvchanlikni rivojlantirdi.

Jo‘xorning anatomik tuzilishi, biologik va fiziologik xususiyatlarini o‘rganish uning yuqori kserofitini ko‘rsatdi, bu nafaqat ildiz tizimining kuchi va tanlab olish qobiliyatiga, balki barg yuzasi, stomatal apparatlarning strukturaviy xususiyatlariga ham bog‘liq. zich epidermis va oq mum qoplamasi.

Joʻxori oʻsimligining oʻziga xos xususiyati boshlangʻich davrda oʻsishning past intensivligi, shuningdek, oʻsish va rivojlanish uchun noqulay sharoitlar davrida uning oʻsishini toʻxtatib turish va qulay sharoitlar kelguniga qadar anabiotik holatda qolish qobiliyatidir.

Jo‘xori ekinlari o‘rib olingandan keyin yaxshi o‘sadi, undan yem-xashak yetishtirishda faol foydalaniladi. Stavropol o'lkasi sharoitida sug'orish bilan siz mavsumda 4 tagacha to'liq o'tlarni olishingiz mumkin. M. N. Xudenko va I. P. Kuznetsov (1991) ta'kidlashicha, sug'orish uchun iqtisodiy jihatdan eng foydalisi "boshlanishning boshlanishi" bosqichida Sudan o'tlarini o'rishdir. Bu Saratov viloyati sharoitida kesishmalar oralig'ini qisqartirish va mavsumda yashil massaning uchta to'liq so'qmoqlarini olish imkonini beradi.

Yuqori qurg'oqchilikka chidamliligiga qaramay, jo'xori namlik ta'minotiga kuchli ta'sir ko'rsatadi va hosilning katta o'sishini beradi. Qozog'istonning tog' etaklaridagi quruq dasht zonasi sharoitida, sug'orilganda, jo'xori 52,6 dan 62,5 / ga gacha don olish imkoniyatiga ega.

Sorghum - fotofil qisqa kunlik o'simlik. Bu uning yuqori kun to'lqiniga moslashishi bilan bog'liq va qisqa to'lqinli nurlanishning intensivligiga katta talablar bilan bog'liq. Koʻpchilik joʻxori qoʻshilishida oʻsimlik qoplami qisqa kunlarda qisqaradi va uzoq (15 soatdan ortiq) koʻpayadi. Shu bilan birga, kunning uzunligiga neytral va bir oz sezgir bo'lgan jo'xori navlari va shakllari mavjud.

Sorghum tuproq uchun juda oddiy ekin bo'lib, unumdor qumloqlarda, engil qumli va yaxshi gazlangan loyli, begona o'tlarsiz tuproqlarda o'sishi mumkin. Ko'pincha jo'xori bokira va meliorativ erlarni o'zlashtirish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, kuchli ildiz tizimiga ega bo'lgan jo'xori boshqa don ekinlari uchun qurib qolgan va qurib qolgan tuproqda bir necha yillar davomida qoniqarli va yaxshi hosil berishi mumkin. Sorghum faqat sovuq, suvli tuproqlarga toqat qilmaydi va kislotali tuproqlarda yaxshi o'smaydi. Tuproqlarning oddiyligi jo'xori eroziyalangan yon bag'irlarini rivojlantirishda birinchi hosil sifatida foydalanishga imkon beradi.

Jo'xori tuproqlarga talabchan bo'lmagan holda, mineral oziqlanishning yaxshilangan sharoitlariga, ayniqsa kambag'al tuproqlarda ijobiy javob beradi.

Sorghumning tasnifi

Sorghum juda xilma-xil turlar, kichik turlar va navlar bilan ajralib turadi. Sorghum Moench jinsi. blugrass oilasiga (Poaceae Bernh.) mansub boʻlib, 60-70 turdagi madaniy joʻxori va yarim yovvoyi va yovvoyi oʻsimliklar guruhini oʻz ichiga oladi.

Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, jo'xori Afrikada eramizdan avvalgi 2500-3000 yillarda etishtirilgan. e. Evropa qit'asida, biroz keyinroq, miloddan avvalgi 2000 yilda. e. . Natijada, dunyoda jo'xori uni o'rganish va etishtirishning butun davri davomida ko'plab olimlar jo'xori uni tizimlashtirishga harakat qilishdi.

Mualliflar J.D. Snouden, De Vet, J.P. Huckebay jo'xori o'simliklarini tizimlashtirib, uni 28 ta madaniy va 24 ta yovvoyi turlarga ajratdi. Ingliz botaniklari O. Stapf va J.D. Snouden jo'xori urug'ini ikki qismga, eng kattasi esa ikkita bo'limga ajratdi: birinchisi bir yillik tur, ikkinchisi - ko'p yillik. Har bir kichik bo'limda botanik J.D. Snouden ikkita bo'limni o'rnatdi. U birinchisiga 30 dan ortiq ekiladigan don, shakar va supurgi jo'xori turlarini, oltita kichik turkumga birlashtirilgan; ikkinchisiga - Sudan o'ti va 16 yovvoyi jo'xori turi. Keyinchalik jo'xori o'simliklarining yana bir nechta turlari tasvirlangan, buning natijasida bo'limlar allaqachon jo'xori o'simliklarining 56 turini o'z ichiga oladi.

Hozirgi vaqtda E. S. Yakushevskiy (1969) tomonidan taklif qilingan jo'xori uni tizimlashtirish qo'llaniladi, bu erda jo'xori ekinlarining barcha shakllari iqtisodiy foydalanish printsipiga ko'ra 4 guruhga (don, shakar, o'tli va supurgi) va 8 turga bo'linadi. gvineya don jo'xori, don jo'xori kofir jo'xori, negro don jo'xori, don jo'xori, Xitoy don jo'xori, shakar jo'xori, o't jo'xori, texnik yoki supurgi jo'xori).

1. Gvineya donli jo'xori (S. guineense Stapf., Jakuschev.) Sahroi Kabirning janubida va Gvineya ko'rfaziga tutashgan G'arbiy Ekvatorial Afrika mamlakatlarida eng katta nav xilma-xilligiga ega. Bu turdagi jo'xori qayta tiklanish qobiliyatiga ega. VIR kollektsiyasida gvineya jo'xori o'simligining bir necha kech pishgan past o'sadigan shakllari mavjud bo'lib, ular yuqori kombinatsiyalash qobiliyatiga ega.

2. Sorghum don kofir (S. caffrorum Beauv., Jakuschev.) 10 ° S janubida joylashgan Janubiy Afrika mamlakatlarida eng katta nav xilma-xilligiga ega. sh. Kofir jo'xori mamlakatimizda eng keng tarqalgan tur hisoblanadi. Non jo'xori shakllari bilan duragaylash natijasida rus selektsionerlari, birinchi navbatda, E. S. Yakushevskiy don jo'xori, unumdorlikni tiklovchi va bepushtlikni tiklovchi bir qator navlarini etishtirdilar.

3. Donli jo'xori negro (S. bantuorum Jakuschev.) Markaziy va Sharqiy Ekvatorial Afrika mamlakatlarida nav xilma-xilligiga ega. Mamlakatimizda negro jo'xori keng qo'llanilmaydi.

4. Donli jo'xori (S. durra Forsk., Yakuschev.) U asosan Shimoliy-Sharqiy Afrika, Yaqin va Oʻrta Sharq mamlakatlarida, Arabiston, Hindiston va Pokistonda tarqalgan boʻlib, qadimdan muhim oziq-ovqat va em-xashak ekini hisoblangan. U Durra, Jugara, Milo navlari bilan ifodalanadi. Non jo'xori mevali boshoqlari, plyonkalari va donalarining shakli va tabiatiga ko'ra quyidagi kichik turlarga bo'linadi:

• Efiopiya jo'xori (S.durra ssp. aethiopicum Jakuschev.);
• Nubiya jo'xori (S.durra ssp. nubicum Jakuschev.);
• arab jo'xori (S.durra ssp. arabicum Jakuschev.).

5. Xitoy donli jo'xori (S.chinense Jakuschev.) yoki kaoliang, Sharqiy Osiyo mamlakatlarida eng katta nav xilma-xilligiga ega. Bu tur nisbiy sovuqqa chidamliligi, erta tug'ilishi bilan ajralib turadi. Ushbu turdagi navlarning don rangi, qoida tariqasida, turli xil soyalar bilan qizil-jigarrang. Don tarkibida juda ko'p taninlar mavjud bo'lib, ular unga achchiq ta'm beradi. Shuning uchun Rossiyada u deyarli etishtirilmaydi. Gaoliang naslchilik dasturlarida sovuqqa chidamlilik, erta etuklik va kasalliklar va zararkunandalarning ayrim turlariga qarshilik ko'rsatadigan donor sifatida ishlatiladi. Endospermning tabiatiga ko'ra, jo'xori-kaoliang navining donalari ikkita kichik guruhga bo'linadi:

• kaoliang vulgaris (S. chinense convar. communis Jakuschev.) kaliy yodid eritmasida odatiy ko'k rang beruvchi kraxmalni o'z ichiga olgan shishasimon yoki chang konsistensiyali donaga ega.
• kaoliang mumi (S. chinense convar, glutinosum Jakuschev.) zerikarli oq yoki mumsimon konsistensiyali (kontekstda) va kaliy yodid eritmasida binafsha-qizil rang beradigan kraxmalning karyopsisi mavjud. Shakllar va navlar ozuqaviy va texnik jihatdan qimmatli bo'lgan kraxmalni o'z ichiga oladi, ammo ular Rossiyada keng tarqalgan emas.

7. o'tli jo'xori (Sorghum sudanense Jakuschev.). O'tli jo'xori barcha turlaridan faqat ikkita nav - Sudan o'ti va saxiy jo'xori madaniyatga kiritilgan. Sudan oʻti eng qimmatli bir yillik oʻtlardan biri boʻlib, turli tuproq va iqlim sharoitlarida keng oʻstiriladi. U qurg'oqchilikka chidamliligi bo'yicha jo'xoridan biroz pastroq, lekin u tuproqning ma'lum darajada sho'rlanishiga yaxshi bardosh bera oladi. Selektsionerlar Sudan o'tlarining turli xil turlarini yaratdilar. Va jo'xori donining steril liniyalari bilan kesishganda, u ota-onalaridan ko'p jihatdan ustun bo'lgan jo'xori-Sudan duragaylarini ishlab chiqaradi. Sudan o'ti va jo'xori-Sudan duragaylari yaxshi o'sadi va ajoyib yashil em-xashakning to'liq ikkinchi qismini berishi mumkin.

8. Sorghum texnik, yoki supurgi (Sorghum technikus sonvar, occidentocuresicum Jakuschev.). Bu turdan asosan xalq xo‘jaligida talab katta bo‘lgan yuqori sifatli supurgi, cho‘tka, supurgi ishlab chiqarish uchun foydalaniladi. Duragaylarni yaratishda alohida liniyalar qo'llaniladi, ularning ba'zilari (Saratov siloslari) yuqori mahsuldorlik bilan ajralib turadi.

Shunday qilib, E. S. Yakushevskiy (1969) tasnifi hozirgi kunda dunyoning turli jo'xori o'sadigan mamlakatlarida qo'llaniladigan jo'xori o'simliklarining sayyoraviy xilma-xilligini to'liq va aniq qamrab oladi.

Zamonaviy tasnifda jins bo'limlarga bo'lingan: Chaetosorghum, Heterosorghum, Parasorghum, Sorghum, Stiposorghum.

Ba'zi turlari

• Sorghum amplumiLazaridlar
• Sorghum angustumS.T.Bleyk
• Sorghum ikki rangli() Moench
• Sorghum braxipodumLazaridlar
• Sorghum bulbosumLazaridlar
• Sorghum ecarinatumLazaridlar
• Sorghum ekinlariLazaridlar
• Sorghum grandeLazaridlar
• Sorghum halepense() Pers.
• Sorghum interjectumLazaridlar
• Sorghum intransF. Muell. sobiq Benth.
• Sorghum laxiflorumF.M.Bailey
• Sorghum leiocladum(Hack.) C.E.Habb.
• Sorghum makrospermumE.D.Garber
• Sorghum mataranenseE.D.Garber va Snayder

Sorghum durra01.jpg

Sorghum bicolor03.jpg

"Sorghum" maqolasiga sharh yozing

Eslatmalar

1. Ushbu maqolada tasvirlangan o'simliklar guruhi uchun monokotlar sinfini ota-ona taksoni sifatida ko'rsatishning shartliligi uchun "Monokotlar" maqolasining "APG tizimlari" bo'limiga qarang.
2. ma'lumotlar bazasida Index Nominum Genericorum O'simliklar taksonomiyasi xalqaro assotsiatsiyasi (IAPT). (inglizcha)
3. O'simliklar ro'yxati:
4. Sorghum- Buyuk Sovet Entsiklopediyasidan maqola. N. S. Kalashnik.
5. . FAOSTAT, Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti (2010). .
6. . uralniishoz.ru. 2012-yil 19-aprelda olindi.
7. . FAOSTAT, Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti (2011). .
8. Kalashnik N. S., 1960; Kuznetsov M.I., 1961 yil
9. Patil S.L., Basappa H., 2004 yil
10. Orlov V. M., 1960; Shibraev N. S., Ogurtsov V. N., 1968 yil
11. Xudenko M. N., Kuznetsov I. P., 1991; Asanov Sh.Sh., 2003 yil
12. Naumenko A. I., Kalashnik M. F., 1972; Radchenko A. F., 1988 yil; Matowo P.R., 1992 yil; J.E.Jahagirdar, S.T. Borikar, 2002; Nafikov M.M., 2006 yil
13. Zavarzin A. I., 1994 yil; Bolshakov A. Z., Kolomiets N. Ya., 2003 yil
14. Shorin P. M., 1976 yil; Shepel N. A., 1985 yil
15. Krilov A. V., Filatov V. I., 2002 yil
16. Kuzmichev V.N., 1959 yil, Numan Said Abdo, 1989 yil; McGowan M., Taylor H.M., 1991; Sow A.A., 1992; Patil S.L., 2002 yil
17. Shepel N. A., 1985 yil
18. Shepel N. A., 1985 yil; Gorpinichenko S. I., 2005 yil; Jerukov B. X., 2005 yil
19. Shepel N. A., 1985 yil; Muslimov M. G., 2003 yil
20. Karimov V.K., Toshbekov X., 1974; Masandilov E. S., Naftaliev Sh. P., 1978; Cheporuxa V.N., 1981 yil; Qoraqalchev A. S., 1988 yil; Kruxilin I.P., 2002 yil; Patil S.L., 2003 yil
21. Omarova A. Sh. va boshqalar, 2004 y
22. Bolshakov A. Z., Kolomiets N. Ya., 2003 yil
23. Olekseenko Yu.F., 1979 yil; Kazakova A. S., 1987 yil; Patel P.C., 1988 yil; Bolshakov A. Z., Kolomiets N. Ya., 2003; Rafig S.M., 2003 yil
24. Filipiev I. D., Ustenko Z. F., 1965; Dobryakova E. P., 1971 yil; Alimov A., 1973, 1977; Mandarenko A. F. va boshqalar, 1982; Alabushev V. A., Streltsov V. N., 1988; Telix K. A., 2005 yil
25. Ivanyukovich L.K., 1991 yil
26. Snouden J.D., 1936 yil; De Wet, Huckebay J.P., 1967 yil
27. Stapf O., 1917; Snouden J.D., 1936 yil; Ivanyukovich L.K., 1978, 1983, 1991 y
28. Isoqov Ya.I., 1982 yil

Adabiyot

• // Brokxauz va Efronning entsiklopedik lug'ati: 86 jildda (82 jild va 4 ta qo'shimcha). - Sankt-Peterburg. , 1890-1907.
• Demidenko B.G. Sorghum. - M .: Selxozizdat, 1957. - 158 b.

Havolalar

Donli ekinlar Dukkaklilar Donli ekinlar Psevdo donalar

Sorghumni tavsiflovchi parcha

Malika Meri uning gapini bo'ldi.
"Oh, bu juda dahshatli bo'lar edi ..." dedi u va hayajondan tugamasdan, nafis harakat bilan (uning huzurida qilgan barcha ishlari kabi), boshini egib, unga minnatdorchilik bilan qarab, xolasining orqasidan ketdi.
O'sha kuni kechqurun Nikolay hech qaerga bormadi va ot sotuvchilari bilan hisob-kitob qilish uchun uyda qoldi. U ishini tugatgandan so'ng, biror joyga borishga allaqachon kech bo'lgan edi, lekin uxlash uchun hali erta edi va Nikolay uzoq vaqt davomida yolg'iz o'zi xonada bir o'zi yurib, o'zi bilan kamdan-kam uchraydigan hayoti haqida o'yladi.
Smolensk yaqinida malika Meri unga yaxshi taassurot qoldirdi. O‘shanda u bilan shunday o‘ziga xos sharoitda uchrashgani, bir paytlar onasi uni badavlat partiya sifatida ko‘rsatgani uni unga alohida e’tibor qaratishga undagan. Voronejda uning tashrifi davomida taassurot nafaqat yoqimli, balki kuchli edi. Nikolayni bu safar uning o'ziga xos, axloqiy go'zalligi hayratda qoldirdi. Biroq, u ketmoqchi edi va Voronejni tark etib, malika bilan uchrashish imkoniyatidan mahrum bo'lganidan afsuslanish uning xayoliga ham kelmagan. Ammo malika Meri bilan cherkovdagi hozirgi uchrashuv (Nikolay buni his qildi) uning qalbiga o'zi oldindan ko'ra ko'rganidan ko'ra chuqurroq kirib, uning xotirjamligini xohlaganidan ham chuqurroqdir. Bu rangpar, ozg‘in, ma’yus chehra, bu nurli nigoh, sokin, nafis harakatlar, eng muhimi, barcha xislatlarida ifodalangan chuqur va mayin qayg‘u uni bezovta qilib, ishtirokini talab qilardi. Rostov erkaklarda yuksak, ma'naviy hayot ifodasini ko'rishga chiday olmadi (shuning uchun ham u knyaz Andreyni yoqtirmasdi), u buni mensimay falsafa, xayolparastlik deb atadi; lekin malika Maryamda, Nikolayga begona bo'lgan bu ruhiy dunyoning butun chuqurligini ko'rsatadigan mana shu qayg'uda u chidab bo'lmas jozibadorlikni his qildi.
"Ajoyib qiz bo'lishi kerak! Bu farishta! — dedi u o'ziga o'zi. "Nega men bo'sh emasman, nega Sonya bilan shoshildim?" Va u beixtiyor ikkalasini taqqoslashni tasavvur qildi: birida qashshoqlik, ikkinchisida boylik, Nikolayda bo'lmagan va shuning uchun u juda qadrlagan ruhiy in'omlar. U ozod bo'lsa, qanday bo'lishini tasavvur qilishga urindi. Qanday qilib u unga turmush qurishni taklif qiladi va u uning xotini bo'ladi? Yo'q, u buni tasavvur qila olmadi. U dahshatga tushdi va unga hech qanday aniq tasvir tushmadi. Sonya bilan u uzoq vaqt oldin o'zi uchun kelajakdagi rasmni shakllantirgan va bularning barchasi sodda va tushunarli edi, chunki bularning barchasi o'ylab topilgan va u Sonyadagi hamma narsani bilar edi; lekin malika Meri bilan kelajakdagi hayotni tasavvur qilishning iloji yo'q edi, chunki u uni tushunmadi, faqat uni sevdi.
Sonya haqidagi orzularda quvnoq, o'yinchoq narsa bor edi. Ammo malika Meri haqida o'ylash har doim qiyin va biroz qo'rqinchli edi.
U qanday ibodat qildi! esladi. Uning butun qalbi ibodatda ekanligi ayon edi. Ha, bu duo tog‘larni qimirlatadi va men uning duosi ijobat bo‘lishiga ishonaman. Nega men kerak bo'lgan narsam uchun ibodat qilmayman? esladi. - Menga nima kerak? Ozodlik, Sonya bilan tan olish. U haqiqatni aytdi, - dedi u gubernatorning xotinining so'zlarini esladi, - men unga uylanganimdan baxtsizlikdan boshqa hech narsa chiqmaydi. Chalkashlik, voy onam... narsalar... chalkashlik, dahshatli chalkashlik! Ha, men uni yoqtirmayman. Ha, bu menga kerak bo'lgan darajada yoqmaydi. Yo Xudo! meni bu dahshatli, umidsiz vaziyatdan olib tashlang! U birdan ibodat qila boshladi. - Ha, namoz tog'ni siljitadi, lekin siz Natasha va men bolaligimizda qor shakarga aylanishini so'rab, hovliga yugurib chiqib, shakar qordan yasalganmi yoki yo'qligini sinab ko'rganimiz kabi ibodat qilmaslik kerak. Yo'q, lekin men hozir arzimas narsalar haqida ibodat qilmayapman, - dedi u trubkani burchakka qo'yib, qo'llarini bukib, tasvir oldida turib. Va malika Maryaning xotirasidan ta'sirlanib, u uzoq vaqt davomida ibodat qilmagan tarzda ibodat qila boshladi. Lavrushka bir necha qog‘oz ko‘tarib eshikdan kirganida ko‘zlarida yosh, tomog‘iga yosh keldi.
- Ahmoq! so'ramasang nimaga chiqasan! - dedi Nikolay tezda pozitsiyasini o'zgartirib.
- Gubernatordan, - dedi Lavrushka mudroq ovozda, - kurer keldi, sizga xat.
- Mayli, rahmat, ket!
Nikolay ikkita xat oldi. Biri onadan, ikkinchisi Sonyadan edi. U ularni qo‘lyozmalaridan tanidi va Sonyaning birinchi xatini ochdi. Bir necha satr o‘qishga ulgurmay, yuzi oqarib ketdi, qo‘rquv va quvonchdan ko‘zlari ochildi.
- Yo'q, bo'lishi mumkin emas! - dedi u baland ovozda. Bir joyda o‘tira olmay, qo‘lida xat o‘qiydi. xonani aylanib chiqa boshladi. U maktubni yugurib chiqdi, so‘ng bir, ikki marta o‘qib chiqdi va yelkasini ko‘tarib, qo‘llarini yoyib, og‘zini ochib, ko‘zini tikkancha xona o‘rtasida to‘xtadi. Xudo uning duosini ijobat qilishiga amin bo'lib, u hozirgina ibodat qilgan narsasi amalga oshdi; lekin Nikolay bu g'ayrioddiy narsa bo'lgandek va uni hech qachon kutmagandek hayratda qoldi va go'yo bu juda tez sodir bo'lishining o'zi bu xudodan emas, balki tasodifan so'raganligini isbotlagandek.
Rostovning erkinligini bog'lab turgan o'sha erimaydigan tugunni Sonyaning kutilmagan (Nikolayga o'xshab tuyulgan) maktubi hal qildi. Uning yozishicha, so‘nggi noxush holatlar, rostovliklarning Moskvadagi deyarli barcha mol-mulkidan ayrilishi, grafinyaning Nikolayning malika Bolkonskayaga turmushga chiqishini qayta-qayta istashi, so‘nggi paytlarda uning sukut va sovuqqonligi – bularning barchasi birgalikda uni undan voz kechishga qaror qildi. va'da qiladi va unga to'liq erkinlik beradi.
“Menga yaxshilik qilgan oiladagi qayg‘u yoki nifoqning sababchisi bo‘lishim mumkin, deb o‘ylash men uchun juda og‘ir edi,” deb yozadi u, “va mening sevgim men sevganlarimning baxtiga erishishda bitta maqsad bor; Shuning uchun, Nikolay, o'zingizni erkin deb bilishingizni va hamma narsaga qaramay, sizni Sonyangizdan ortiq hech kim seva olmasligini bilishingizni iltimos qilaman.
Ikkala xat ham Uchbirlikdan edi. Boshqa xat grafinyadan edi. Bu maktubda Moskvadagi so'nggi kunlar, butun davlatning ketishi, olovi va o'limi tasvirlangan. Aytgancha, bu maktubda grafinya shahzoda Andrey yaradorlar orasida ular bilan birga ketayotganini yozgan. Uning pozitsiyasi juda xavfli edi, ammo endi shifokor ko'proq umid borligini aytadi. Sonya va Natasha hamshira sifatida unga qarashadi.
Bu maktub bilan ertasi kuni Nikolay malika Maryaning oldiga bordi. Na Nikolay, na malika Mariya bu so'zlar nimani anglatishi mumkinligi haqida bir og'iz so'z aytmadi: "Natasha unga qiziqmoqda"; ammo bu maktub tufayli Nikolay to'satdan malika bilan deyarli oilaviy munosabatlarda yaqinlashib qoldi.
Ertasi kuni Rostov malika Mariyani Yaroslavlga kuzatib qo'ydi va bir necha kundan keyin o'zi polkga jo'nadi.

Sonyaning Nikolayga yozgan maktubi, uning ibodatining bajarilishi, Uchbirlikdan yozilgan. Bunga sabab bo'lgan. Nikolayning boy kelinga uylanishi haqidagi fikr keksa grafinyani tobora ko'proq band qildi. Bunga asosiy to'siq Sonya ekanligini bilardi. So'nggi paytlarda Sonyaning hayoti, ayniqsa Nikolayning Bogucharovoda malika Marya bilan uchrashganini tasvirlagan maktubidan keyin grafinyaning uyida tobora qiyinlashdi. Grafinya Sonyaga haqoratli yoki shafqatsiz ishora qilish uchun biron bir imkoniyatni qo'ldan boy bermadi.
Ammo Moskvadan ketishdan bir necha kun oldin, sodir bo'layotgan hamma narsadan hayajonlangan va hayajonlangan grafinya Sonyani tanbeh va talablar o'rniga chaqirib, ko'z yoshlari bilan unga o'zini qurbon qilib, hamma narsa uchun to'lashini iltimos qildi. u uchun qilingan narsa Nikolay bilan aloqalarini uzish edi.
"Menga bu va'dani bermaguningizcha, men tinchlanmayman.
Sonya jazava bilan yig'lab yubordi, yig'lab yubordi, u hamma narsaga tayyor ekanligini aytdi, lekin u to'g'ridan-to'g'ri va'da bermadi va qalbida undan nima talab qilinishini hal qila olmadi. Uni tarbiyalagan, voyaga yetkazgan oila baxti uchun o‘zini qurbon qilish kerak edi. Boshqalarning baxti uchun o'zini qurbon qilish Sonyaning odati edi. Uning uydagi mavqei shunday ediki, u faqat qurbonlik yo'lida o'zining fazilatlarini ko'rsatishi mumkin edi va u o'zini qurbon qilishga odatlangan va sevgan. Ammo bundan oldin, u barcha fidoyilik harakatlarida, o'zini qurbon qilish orqali o'zining va boshqalarning ko'z o'ngida o'z narxini oshirishini va hayotda eng yaxshi ko'rgan Nikolayga munosibroq bo'lishini xursandchilik bilan angladi; Ammo endi uning qurbonligi uning uchun qurbonlikning butun mukofoti, hayotning butun ma'nosi bo'lgan narsadan voz kechishdan iborat edi. Va u hayotida birinchi marta uni yanada og'riqli qiynoqqa solish uchun unga yaxshilik qilgan odamlarga achindi; u hech qachon bunday narsalarni boshdan kechirmagan, hech qachon qurbonlikka muhtoj bo'lmagan va boshqalarni o'zini qurbon qilishga majbur qiladigan va hali ham hamma tomonidan sevilgan Natashaga hasad qildi. Va birinchi marta Sonya Nikolayga bo'lgan sokin, sof sevgisidan to'satdan qoidalardan ham, fazilatdan ham, dindan ham ustun turadigan ehtirosli tuyg'u paydo bo'lganini his qildi; va bu tuyg'u ta'sirida Sonya beixtiyor o'zining qaram hayoti bilan sirni o'rganib, grafinyaga umuman noaniq so'zlar bilan javob berdi, u bilan suhbatdan qochdi va Nikolay bilan uchrashuvni kutishga qaror qildi, shunda u bu uchrashuvda ozod bo'lmaydi. lekin, aksincha, u bilan abadiy bog'lanish.
Rostovliklarning Moskvada bo'lishining so'nggi kunlaridagi qayg'u va dahshat uni Sonyadagi g'amgin fikrlarini g'arq qildi. U amaliy faoliyatda ulardan najot topganidan xursand edi. Ammo u knyaz Andreyning ularning uyida borligini bilgach, unga va Natashaga chin dildan achinishlariga qaramay, Xudo uni Nikolaydan ajralishini istamasligi haqidagi quvonchli va xurofotli tuyg'u uni qamrab oldi. U Natashaning shahzoda Andreyni sevishini bilar edi va uni sevishni to'xtatmadi. U endi, shunday dahshatli sharoitda birga bo'lganida, ular yana sevib qolishlarini va keyin Nikolay ular o'rtasidagi munosabatlar tufayli malika Maryamga uylana olmasligini bilar edi. So'nggi kunlarda va sayohatning birinchi kunlarida sodir bo'lgan barcha dahshatlarga qaramay, bu tuyg'u, Providensning shaxsiy ishlariga aralashish ongi Sonyani xursand qildi.
Trinity Lavra'da Rostovliklar safarining birinchi kunini qilishdi.
Lavra mehmonxonasida Rostovlarga uchta katta xona ajratilgan, ulardan birini knyaz Andrey egallagan. O'sha kuni yaradorning ahvoli ancha yaxshi edi. Natasha u bilan o'tirdi. Qo‘shni xonada graf va grafinya o‘tirib, eski tanishlari va sarmoyadorlariga tashrif buyurgan rektor bilan hurmat-ehtirom bilan suhbatlashishardi. Sonya o'sha erda o'tirardi va u knyaz Andrey va Natasha nima haqida gaplashayotganiga qiziqish bilan qiynalardi. U eshikdan ularning ovozlarini eshitdi. Knyaz Andreyning xonasi eshigi ochildi. Natasha hayajonlangan yuz bilan u erdan chiqdi va uni kutib olish uchun o'rnidan turib, o'ng qo'lining keng yengidan ushlab olgan rohibni payqamay, Sonyaning oldiga bordi va uning qo'lidan ushlab oldi.
- Natasha, sen nimasan? Bu erga kel, - dedi grafinya.
Natasha marhamat ostida keldi va abbot Xudodan va uning avliyosidan yordam so'rashni maslahat berdi.
Rektor ketgach, Nashat dugonasining qo‘lidan ushlab, u bilan birga bo‘sh xonaga kirdi.
Sonya, to'g'rimi? u tirik bo'ladimi? - dedi u. - Sonya, men qanchalik baxtliman va men qanchalik baxtsizman! Sonya, azizim, hammasi avvalgidek. Agar u tirik bo'lsa edi. U qila olmaydi ... chunki, chunki ... chunki ... - Va Natasha yig'lab yubordi.
- Demak! Buni bilgandim! Xudoga shukur, - dedi Sonya. - U tirik bo'ladi!
Sonya do'stidan kam hayajonlandi - qo'rquvi va qayg'usi ham, shaxsiy, aytilmagan fikrlari ham. U yig'lab, Natashani o'pdi va yupatdi. — Qaniydi, tirik bo‘lsa! — deb o'yladi u. Yig'lab, gaplashib, ko'z yoshlarini artib, ikki do'st knyaz Andreyning eshigiga yaqinlashdi. Natasha eshikni ehtiyotkorlik bilan ochib, xonaga qaradi. Sonya uning yonida yarim ochiq eshik oldida turardi.
Knyaz Andrey uchta yostiq ustida yotdi. Uning rangpar chehrasi xotirjam, ko‘zlari yumilgan, bir tekis nafas olayotganini ko‘rasiz.
- Oh, Natasha! Sonya birdan qichqirib yubordi, amakivachchasining qo'lidan mahkam ushlab, eshikdan orqaga qadam tashladi.
- Nima? nima? - so'radi Natasha.
"Bu, bu, bu ..." dedi Sonya oqarib, lablari titrab.
Natasha eshikni jimgina yopdi va Sonya bilan deraza oldiga bordi, lekin unga nima deyilganini hali tushunmadi.
"Esingizdami, - dedi Sonya qo'rqib ketgan va tantanali chehra bilan, "esingizdami, men sizni ko'zguda qidirganimni ... Otradnoyeda, Rojdestvo vaqtida ... Men ko'rgan narsamni eslaysizmi? ..
- Ha ha! - dedi Natasha ko'zlarini katta ochib, Sonya yolg'on gapirayotganini ko'rgan knyaz Andrey haqida nimadir deganini noaniq esladi.
- Eslaysanmi? - davom etdi Sonya. - O'shanda ko'rdim va hammaga aytdim, siz ham, Dunyasha ham. Men uning karavotda yotganini ko'rdim, - dedi u qo'li bilan barmog'ini ko'tarib, har bir detalga ishora qilib, - va u ko'zlarini yumgan va pushti ko'rpa bilan qoplangan va u buklangan edi. uning qo'llari, - dedi Sonya hozir ko'rgan tafsilotlarni tasvirlar ekan, o'sha paytda ham xuddi shu tafsilotlarni ko'rganiga ishonch hosil qilib. Keyin u hech narsani ko'rmadi, lekin xayoliga kelgan narsani ko'rganini aytdi; lekin o'shanda o'ylab topgani unga boshqa xotiralar kabi haqiqiy bo'lib tuyuldi. Keyin u nima dedi, u orqasiga qaradi va jilmayib qo'ydi va u qizil bir narsa bilan qoplangan edi, u nafaqat esladi, balki o'sha paytda ham uning pushti, aniq pushti adyol bilan qoplanganini aytgan va ko'rganiga qat'iy ishonch hosil qildi. uning ko'zlari yopiq edi.
"Ha, ha, aniq pushti", dedi Natasha, u ham pushti rangda aytilgan gaplarni eslaganday tuyuldi va bashoratning asosiy g'ayrioddiy va sirliligini ko'rdi.
“Ammo bu nimani anglatadi? - dedi Natasha o'ychanlik bilan.
"Oh, bularning barchasi qanday g'alati ekanligini bilmayman! - dedi Sonya boshini changallab.
Bir necha daqiqadan so'ng knyaz Andrey qo'ng'iroq qildi va Natasha uning oldiga kirdi; Sonya esa kamdan-kam uchraydigan hayajon va muloyimlik tuyg'usini boshdan kechirib, sodir bo'lgan voqeaning g'ayrioddiyligini o'ylab, deraza oldida qoldi.
Shu kuni armiyaga xat yuborish imkoniyati paydo bo'ldi va grafinya o'g'liga xat yozdi.
- Sonya, - dedi grafinya, jiyani yonidan o'tayotganda, xatdan boshini ko'tarib. - Sonya, Nikolenkaga yozasizmi? - dedi grafinya past, titroq ovozda va uning charchagan ko'zlari bilan ko'zoynagiga tikilib, Sonya bu so'zlar bilan grafinya nimani nazarda tutganini hamma narsani o'qib chiqdi. Bu qarash ham ibodatni, ham rad etishdan qo'rqishni, so'rash kerak bo'lgan narsadan uyatni va rad etilgan taqdirda murosasiz nafratga tayyorlikni ifoda etdi.
Sonya grafinyaning oldiga bordi va tiz cho'kib, qo'lini o'pdi.
“Men yozaman, onam”, dedi u.
Sonya o'sha kuni sodir bo'lgan hamma narsadan, ayniqsa, hozirgina ko'rgan folbinlikning sirli ijrosidan yumshab ketdi, hayajonlandi va ta'sirlandi. Endi u Natasha va knyaz Andrey o'rtasidagi munosabatlar tiklanishi munosabati bilan Nikolay malika Maryaga uylana olmasligini bilgach, u o'zi sevgan va yashagan fidoyilik kayfiyatining qaytishini mamnuniyat bilan his qildi. Va u ko'zlarida yosh bilan va saxovatli ish qilganidan xursand bo'lib, bir necha marta uning baxmal qora ko'zlarini xiralashgan ko'z yoshlari bilan to'xtatib, Nikolayni juda hayratda qoldiradigan ta'sirli xatni yozdi.

Per olib ketilgan qorovulxonada uni olib ketgan ofitser va askarlar unga dushmanlik bilan munosabatda bo'lishdi, lekin shu bilan birga hurmat bilan. Ularning unga bo'lgan munosabatida uning kimligi (u juda muhim odam emasmi) va u bilan hali ham yangi shaxsiy kurashlari tufayli dushmanlik hissi bor edi.
Ammo ertasi kuni ertalab smena kelganda, Per yangi qo'riqchi uchun - ofitserlar va askarlar uchun - endi uni qabul qilganlar uchun ma'nosi yo'qligini his qildi. Haqiqatan ham, dehqon kaftidagi bu katta, semiz odamda, o'tgan kungi soqchilar talonchi va eskort askarlar bilan shunchalik qattiq kurashgan va bolani qutqarish haqida tantanali iborani aytgan tirik odamni endi ko'rmadilar, lekin ular ko'rdilar. yuqori hokimiyat buyrug'iga ko'ra, ruslar tomonidan olingan, negadir ushlab turilganlarning faqat o'n yettinchi. Agar Perda biron bir o'ziga xos narsa bo'lsa, bu faqat uning qo'rqoq, diqqatni jamlagan, o'ychan ko'rinishi va frantsuz tili bo'lib, frantsuzlar uchun hayratlanarli darajada yaxshi gapirardi. O'sha kuni Per boshqa gumondorlar bilan aloqada bo'lganiga qaramay, ofitserga u egallagan alohida xona kerak edi.
Per bilan birga bo'lgan barcha ruslar eng past darajadagi odamlar edi. Va ularning barchasi Perdagi janobni tanib, undan qochishdi, ayniqsa frantsuz tilida gapirganligi uchun. Per afsus bilan o'zini masxara qilishni eshitdi.
Ertasi kuni, kechqurun Per bu mahbuslar (va, ehtimol, o'zi ham) o't qo'yish uchun sud qilinishi kerakligini bildi. Uchinchi kuni Perni boshqalar bilan birga oq mo'ylovli frantsuz generali, ikki polkovnik va qo'llarida ro'mol bo'lgan boshqa frantsuzlar o'tirgan uyga olib ketishdi. Perga, boshqalar bilan birga, u insonning zaif tomonlari, aniqligi va ayblanuvchilarga nisbatan qat'iyligidan oshib ketadigan kim ekanligi haqida savollar berildi. u qayerda edi? nima maqsadda? va h.k.
Bu savollar, hayotiy ishning mohiyatini chetga surib, ushbu mohiyatni ochib berish imkoniyatini istisno qilgan holda, sudlarda berilgan barcha savollar singari, sudyalar sudlanuvchining javoblari oqib chiqishini va uni sudga olib borishini xohlaydigan o'yiqni almashtirishga qaratilgan edi. istalgan maqsad, ya'ni ayblovga. U ayblov maqsadiga to‘g‘ri kelmaydigan gaplarni ayta boshlagan zahoti, ular yivni qabul qilishdi, suv esa xohlagan joyiga oqishi mumkin edi. Bundan tashqari, Per sudlanuvchi barcha sudlarda boshdan kechirgan narsani boshdan kechirdi: hayratda, nega ular unga bu savollarni berishdi. U o'rnini bosgan trubaning bu nayrangi faqat xushmuomalalik uchun yoki go'yoki xushmuomalalik tufayli ishlatilganligini his qildi. U bu odamlarning qo‘lida ekanini, uni bu yerga faqat kuch olib kelganini, savollarga javob talab qilish huquqini faqat kuch berishini, bu uchrashuvdan yagona maqsad uni ayblash ekanini bilardi. Va shuning uchun hokimiyat borligi va ayblash istagi borligi sababli, savol va sudning hiyla-nayrangiga hojat yo'q edi. Barcha javoblar aybdorlikka olib kelishi aniq edi. Ular uni olib ketishganida nima qilayotganini so'rashganda, Per qandaydir fojia bilan bolasini ota-onasiga ko'tarib yurganini aytdi: qu "il avait sauve des flammes [uni olovdan qutqardi]. - Nega u talonchi bilan jang qildi. - deb javob berdi Per, u ayolni himoya qildi, xafa bo'lgan ayolni himoya qilish har bir erkakning burchi, deb javob berdi ... U to'xtatildi: bu nuqtaga bormadi.Nega u uyning hovlisida edi? Yong'in, guvohlar uni qayerda ko'rgan?U Moskvada nima qilinayotganini ko'rgani ketyapman, deb javob berdi.Ular uni yana to'xtatdilar: qayerga ketayotganini so'rashmadi, lekin nima uchun u olov yonida?U kim?Ular Birinchi savoliga javob berishni istamasligimni aytdi va yana buni ayta olmayman, deb javob berdi.
- Yozing, yaxshi emas. Juda yomon, - dedi unga qattiq ohangda oq mo'ylovli, qizil, qizil yuzli general.
To'rtinchi kuni Zubovskiy Valida yong'inlar boshlandi.
Perni boshqa o'n uch kishi bilan Qrim Fordiga, savdogar uyining aravachasiga olib ketishdi. Ko'chalarda yurib, Per butun shahar bo'ylab ko'tarilayotgan tutunga bo'g'ilib qoldi. Har tomondan olov ko'rinib turardi. Per yondirilgan Moskvaning ma'nosini hali tushunmadi va bu olovlarga dahshat bilan qaradi.