Каракусът е мазна риба или не. Нискомаслена риба в диетичното и ежедневното хранене

Списък на мазни риби и ползи за здравето

Мастните риби имат мазнини в тъканите си и в коремната кухина в областта на стомашно -чревния тракт. Неговите филета съдържат до 30% мазнини, въпреки че тази цифра варира както в рамките на, така и между отделните видове. Например мастните риби включват малки фуражни риби като херинга и хамсия, както и други големи пелагични риби като сьомга, пъстърва и скумрия ().

Мастната риба може да се сравни с бялата риба, която съдържа само мазнини в черния дроб (много по -малко от мастната риба). Бялата риба включва и т.н. Бялата риба обикновено е дънна риба, която живее на морското дъно или близо до него, докато мазната риба е пелагична - живее във водния стълб.

Мастното месо от риба е добър източник на витамини А и D и е в изобилие (бялата риба също съдържа тези хранителни вещества, но в много по -ниска концентрация). Поради тази причина консумацията на мастни, а не на бяла риба може да бъде по -полезна за хората, особено по отношение на сърдечно -съдови заболявания ().

Известно е обаче, че мазната риба носи по -високи нива на замърсители (като живак или диоксин), отколкото бялата риба. Наред с други благоприятни ефекти, изследователите отбелязват, че омега-3 мастните киселини в мазната риба могат да помогнат за подобряване на условията при възпалителни състояния като артрит.

Мастни морски риби: списък

Мастната риба съдържа значителни количества мазнини във всички тъкани на тялото и в коремната кухина. Ето списък на мазни риби:

морска пъстърва
аншоа
сардини
цаца
минтай
риба тон
акула
Атлантическа есетра
лаврак
камбала

Възрастните хора, които ядат риба или морски дарове поне веднъж седмично, са по -малко склонни да развият деменция, включително болестта на Алцхаймер. В допълнение към осигуряването на съдова защита, омега-3 мастните киселини, открити в рибеното масло, могат да намалят възпалението в мозъка и да играят роля в развитието на мозъка и регенерацията на нервните клетки ().

Във френско проучване, публикувано през 2002 г. British Medical Journal (BMJ), посетен от 1774 възрастни жители на Южна Франция в продължение на седем години. Учените са проучили колко месо и морски дарове са яли и как това е свързано с наличието на симптоми на деменция.

Изводът е, че хората, които ядат риба поне веднъж седмично, имат значително по -нисък риск да бъдат диагностицирани с деменция в продължение на седем години. Това проучване разшири резултатите от изследванията Анали на неврологията... Поради по -дългото време за изследване BMJдаде по -убедителни доказателства за истински защитен ефект.

Сърдечно -съдови заболявания

Консумирането на 200-400 грама мазна риба два пъти седмично също може да помогне за предотвратяване на внезапна смърт поради миокарден инфаркт чрез предотвратяване на сърдечни аритмии ().

Ейкозапентаеновата киселина (EPA), открита в рибеното масло, изглежда драстично намалява възпалението, като се превръща вътрешно в резолвини с благоприятни ефекти върху сърдечно -съдовата система и артрита ().

През 1994г Британски комитет по медицински аспекти на храните и политиката на хранене (COMA)препоръчва хората да ядат поне две порции риба седмично, едната от които трябва да е мазна риба.

През 2004г Британска агенция по стандарти за хранитепубликува препоръки за препоръчителните минимални и максимални количества мазна риба за ядене седмично, за да се балансират полезните свойства на омега-3 мастните киселини и потенциалните опасности от консумацията на ПХБ и диоксини. Той потвърди насоките от 1994 г. за две порции риба седмично, включително една порция мазна риба. Препоръката обаче е да се ядат не повече от четири порции седмично и не повече от две порции за бременни или кърмещи жени ().

Агенция за опазване на околната среда на САЩ (СИП)показва, че максимално допустимата перорална доза на токсичното вещество метилживак е 0,1 микрограма на кг телесно тегло на ден. Съответната граница за живак в кръвта е 5,8 μg / L. Ограниченията се прилагат за някои мазни риби:

Марлин
риба меч
акула
риба тон (в по -малка степен) ()

Препоръките за максимален прием на мазна риба са били до четири порции (1 порция = 140 г) седмично за мъже, момчета и жени в детеродна възраст и до две порции седмично за жени в детеродна възраст, включително бременни и кърмещи жени , и момичета. Няма препоръчително ограничение за консумация на бяла риба.

Насоки СИПи USDAза 2007 г. определи ограничение само за консумацията на мазна риба с повече от една част на милион метилживак, по -специално:

малаканти
царска скумрия
акула
риба меч

Съществуват обаче ограничения за кърмене / бременни жени и деца на възраст под шест години. Тези популации трябва напълно да избягват консумацията на риба с висок риск от замърсяване с живак (изброени по -горе) и да ограничат приема на умерена до ниска метилживачна риба до 340 грама седмично. Приемът на дългоопашата риба тон (албакор) трябва да бъде ограничен до 170 грама или по-малко на седмица.

... Ако искате да отслабнете, но не плащате за стройност със здраве, важно е да се храните правилно. Ето защо на масата ви трябва да има нискомаслена риба за диета, списъкът с подходящи сортове е голям и определено няма да скучаете. Каква постна риба е идеална за диета и как да я приготвите вкусно - отговорите в статията.

Здравейте на всички, скъпи читатели и абонати. Светлана Морозова с вас. Днес ще обсъдим с вас рибата - важен продукт на всяко здравословно хранене и правилното хранене като цяло. Какви са рибните диети, какъв вид риба е подходяща за диетично хранене; възможно ли е да се яде пушено и осолено; списък с методи и рецепти за готвене - прочетете за това и много други.

Приятели! Аз, Светлана Морозова, ви каня на мега полезни и интересни уебинари! Водещ, Андрей Ерошкин. Експерт по възстановяване на здравето, дипломиран диетолог.
Теми за предстоящи уебинари:
Разкриваме пет причини за всички хронични нарушения в организма.

Как да премахнем нарушенията в стомашно -чревния тракт?

Как да се отървете от жлъчнокаменната болест и възможно ли е да се направи без операция?

Защо човек е толкова привлечен от сладкото?

Диетите с ниско съдържание на мазнини са пряк път към интензивното лечение.

Импотентност и простатит: разбиване на стереотипите и отстраняване на проблема

Как да започнем възстановяването на здравето днес?

Постни риби за диета, списък

Диетична риба е тази, при която общото съдържание на мазнини е не повече от 5%. Такива сортове имат средно калорично съдържание 70-100 kcal на 100 g продукт. При редовна употреба на постна риба на фона на правилното хранене и лек калориен дефицит, можете да отслабнете с 10 кг за месец.

Каква риба можете да ядете, докато отслабвате:

Съдържание на мазнини под 1%:

Треска - 69 ккал;
Минтай - 72 ккал;
Навага - 73 ккал;
Пикша - 73 ккал;
Синьо метене - 82 ккал;
Костур - 82 ккал;
Раци - 97 ккал;
Миди - 77 ккал.

Съдържание на мазнини 1-2%:

Калкан - 80 ккал;
Щука - 84 ккал;
Судак - 84 ккал;
Камбала - 85 ккал;
Карась - 87 ккал;
Кефал - 88 ккал;
Минога - 88 ккал;
Тилапия - 96 ккал.

Съдържание на мазнини 2-5%:

Хек -86 ккал;
Камбала - 90 ккал;
Пъстърва - 97 какао;
Шаран - 97 ккал;
Халибут - 103 ккал;
Морски костур - 103 ккал;
Плат - 105 ккал.

В идеалния случай яжте риба веднъж седмично за здравословно хранене. умерено съдържание на мазнини, 5-10%.Той не е изцяло диетичен, но се счита за най -полезен:

Шаран - 115 ккал;
Сьомга чум - 127 ккал;
Риба тон - 139 ккал;
Сьомга - 142 ккал;
Розова сьомга - 142 ккал;
Сьомга - 189 ккал;
Сом - 196 ккал;

И е по -добре да се изключат най -тлъстите сортове по време на диетата, в тях съдържание на мазнини над 10%:

Халибут - до 150 ккал;
Есетра - до 150 ккал;
Сайра - до 200 ккал;
Цапа - до 200 ккал;
Сардини - до 200 ккал;
Херинга - до 250 ккал;
Скумрия - до 300 ккал;

Тук разглеждаме всичко по примера на варена риба. Разбира се, в консервирана форма, съдържанието на мазнини и калории ще бъде много по -високо.

Ползите от рибата за отслабване

Най -добрата диета е тази, която осигурява на организма всички необходими вещества: и минерали.

Силно смилаем протеин. Ако в самото протеиново месо - конско месо и заешко месо - има 21 g чист протеин на 100 g от продукта, то в 100 g риба можете да намерите от 15 до 24 g протеин. В допълнение, рибният протеин се усвоява по -бързо и по -лесно и оставя по -малко след всички метаболитни процеси.
Незаменими мастни киселини. - основният източник на Омега-3 полиненаситени мастни киселини. Те ускоряват и това е точката на всяка загуба на тегло. Освен това Омега-3 подобряват усвояването на мастноразтворимите витамини и минерали, особено калция. Какво дава: активна мозъчна дейност, остро зрение, овлажнена тонизирана кожа, здрави, здрави нокти, зъби, кости и стави, силен гръбнак, устойчивост на стрес, здравословен сън и добро настроение.
Витамини и минерали. Рибата съдържа витамини А, D, Е и група В, както и рекордно количество микроелементи фосфор, йод, калий, калций, желязо, сяра - от съществено значение за здравето.

Ето защо не само диетите за отслабване, но и медицинските, се препоръчва да се обърне повече внимание на рибата, отколкото на месото. Например, тя, тя е Анти-атеросклеротична, е терапевтична храна срещу заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, бъбреците, черния дроб и храносмилателната система.

И тук месните мазнини се заменят с рибни и растителни мазнини. Освен това такава храна е подходяща дори за един месец, а за цял живот.

Искате ли да отслабнете? Интересувате ли се от диети?
Определено ще намерите нещо интересно.

Но какво може да замени рибата е трудно да се каже. Това морски дарове ли са, но те са с няколко пъти по -ниско съдържание на здравословни мазнини и протеини.

Готвене на диетична риба

Как да готвим минтай, треска и друга постна риба, за да не се разваля и да направи ястието вкусно? Всяка рибна диета задължително поставя условия за готвене: можете да варите, задушавате, печете или приготвяте на пара. Не можете да ядете пържена, осолена, пушена и сушена риба.

По принцип е по -добре да не солите никакви диетични ястия или трябва да има минимум сол. Вместо това можете активно да използвате билки, чесън, сушени билки, лимонов сок като подправки за риба.

Риба на пара

Идеално, по този начин се запазва максималната полза. Всички сортове са подходящи за това. Можете да използвате тенджери с двойно дъно или да поставите специални силиконови вложки на дъното на мултикукър и обикновен тиган.

За да предотвратите разпадането на рибата по време на процеса на готвене, първо трябва да се подкисели и леко осоли, можете да я мариновате малко в лимонов сок, горчица, доматено пюре или соев сос.

Ето няколко рецепти за риба на пара:

Изсипете рибата с лимонов сок, избършете леко с горчица, поръсете с чесън и всякакви билки. Увийте във фолио и запарете от половин час до 40 минути, в зависимост от дебелината на парчето.
Покрийте рибната пържола или порции обилно с лук, поръсете с пресни билки и добавете скилидка чесън.
Направете филе от кайма, леко го закрепете с брашно или грис и сгответе котлети. Можете да добавите лук, чесън, яйца, нишесте.

Малка, но ефективна тайна: за да избегнете неприятна миризма на риба при варене, можете да добавите малко зелен чай или мента към водата. Или предварително задръжте рибата в мляко за един час.

Готвене на риба

Намалява съдържанието на калории и мазнини в ястието. Средното време за готвене на риба е 20-30 минути на средна температура след кипене. Можете да сварите риба за бульон, да я ядете под формата на рибена супа и супи от риба и зеленчуци, или да я напълните с половината вода. Оказва се, че къкри и почти се задушава. За вкус можете да добавите моркови, доматено пюре, лук, чесън, всякакви зеленчуци към водата за готвене. Ако рибата е замразена, добавете към времето плюс 10-15 минути.

Време е да направите правилния избор за вашето здраве. Преди да е станало късно - действайте! Вече са ви на разположение 1000-годишни рецепти. 100% естествени комплекси Trado Това е най -добрият подарък за вашето тяло. Започнете да възстановявате здравето си още днес!

Изисква ястия с дебели стени. Рибата се задушава в малко количество леко подсолена вода под капак на слаб огън, средно отнема половин час - 40 минути.

Можете да задушите риба в глинени съдове във фурната на 200 градуса. Тук времето за гасене ще бъде малко по -дълго - 45-60 минути.

Можете да задушите рибата в доматено пюре и зеленчуци, или в собствен сок и малко вода.

Здрави печете риба във фурната

За да направят ястието сочно, обикновено увиват рибата във фолио. Отново можете да го мариновате в лимонов сок, горчица, соев сос, винен оцет 2 часа преди готвене, да добавите лук, чесън и билки.

По -удобно е да се изпече цялата риба, а след това да се нарязва на порции и да се гарнира с билки, резенчета лимон, маслини, боровинки по желание.

Също така диетично ястие. За да направите това, рибеното филе се прекарва няколко пъти през месомелачка или се нарязва в блендер. След това разбийте протеина и разбъркайте с рибеното пюре.

Можете да добавите пюре от моркови, лук, чесън към суфлето. Получената кремообразна маса или се увива в наденица в хранителен филм, плътно завързва краищата и след това се увива във фолио, или се поставя в тава за печене, покрита с фолио отгоре. Времето за печене на суфле е 20-30 минути.

Рибни рулца

По подобен начин можете да направите рибни рулца, леко да изпечете рибеното суфле върху лист за печене, след това да разпределите равномерно пълнежа по целия слой (подходящи са яйца, гъби, билки) и да използвате хранителен филм, който да навиете и фиксирате в под формата на руло.

Идеална гарнитура за рибни ястия са зеленчуците. Това, с което не трябва да ядете риба, е картофи, ориз или тестени изделия.

Може би това е моята статия: постната риба за диета, приключи.

Отслабването е здравословно, вкусно и здравословно!

Оставете коментари, споделете полезни статии с приятелите си, абонирайте се за актуализации на блога.

Стойността на рибата се дължи на съдържанието на полиненаситени мастни киселини в нейния състав.

В допълнение, рибата е богата на макро- и микроелементи, необходими за здравето, като йод и фосфор, мастноразтворими витамини D, E и A. Колкото по-дебела е рибата, толкова повече са полиненаситените Омега-3 киселини, съответно.

Но дори нискомаслените сортове са полезни, когато се консумират. Следователно рибните ястия трябва да бъдат включени в диетичното меню.

Рибни сортове по съдържание на мазнини

Мастни сортове- съдържанието на мазнини в състава е 8% и повече. Те включват: камбала, скумрия, змиорка, тлъста херинга, есетра.
Поради високото съдържание на мазнини, калоричното съдържание на някои сортове значително надвишава дори постното свинско месо и е 230-260 ккал.
Средно мастни сортове- мазнини в състава на 4-8%. Те включват лаврак, пъстърва, риба тон, розова сьомга, нискомаслена херинга и сом. Калоричното съдържание на рибата е средно 120-140 kcal.
Нискомаслени сортове- риба, съдържаща не повече от 4% мазнини. Те се наричат още кльощави сортове.
Те включват треска, синя птица, минтай, навага, пикша, речен костур, щука, налим, костур, хлебарка, аспид, ледена риба, шаран, червенокос.
Калоричното съдържание на тази риба не надвишава 80-90 ккал.

Ако спазвате диета, за да отслабнете, или по здравословни причини, диетолозите съветват да включите в диетата нискомаслени сортове риба поне три пъти седмично. Тъй като показателите за съдържание на калории и съдържание на мазнини в тях са ниски, а протеинът се усвоява по -лесно, отколкото от месото.

Освен това, при отслабване, рибните полиненаситени мастни киселини са за предпочитане в диетата, отколкото наситените мазнини, открити в месото. Мастните киселини помагат да се контролира работата на хормоните в организма, които влияят върху апетита и теглото - лептините.

Диетична риба за отслабване

Хората, които спазват диета, за да постигнат хармония, трябва внимателно да обмислят не само избора на масленост на рибата, но и начина на нейното приготвяне. Пържените рибни ястия не са подходящи за диетично меню.

Дори риба като камбала е най -добре изпечена, въпреки че повечето готварски книги я препоръчват за пържене.

Отказът от пържене изобщо не означава, че по време на диетата можете да ядете само варена риба. Вкусни и разнообразни рибни ястия се получават чрез печене във фолио, готвене в мултикукър или двоен котел.

Диетичните рецепти за отслабване не включват изобилие от подправки, майонеза, сирене и заквасена сметана. Но билковите подправки и лимоновият сок са доста способни да подчертаят рибния вкус и да направят ястието не толкова меко, колкото в случай на просто кипене.

За хората на диета е по-добре да изберат задушени зеленчуци или зелена салата за гарнитура към нискомаслени рибни ястия.

Филе от гръцка треска

Отличен диетичен вариант за ястие с треска, чието приготвяне отнема много малко време.
За две порции ще ви трябва:

Филе от треска - две големи.
Семена от кориандър - 2 супени лъжици лъжици.
Смес от билкови подправки за риба.
Зехтин - 1 супена лъжица лъжица.
Винен оцет - 0,5 супени лъжици лъжици.

Виненият оцет, ако е необходимо, се заменя с лимонов сок в същото количество. Кориандърът придава на това ястие специална пикантност. Семената му първо трябва да се пържат в добре загрят тиган, като се разбъркват непрекъснато, след което се начукват в хаванче.

Подправките, приготвени по този начин, са много по -ароматни. За да приготвите ястието, трябва предварително да загреете фурната до 180 0 С. Докато фурната се загрява, намажете чиния или лист за печене със зехтин.

Мариновайте филето на треска в смес от винен оцет, билки и смлян кориандър за 3 минути. Сложете върху лист за печене, печете 25 минути.

Деликатно суфле от щука

Рибеното суфле е отличен вариант за тези, които по време на диета искат да разнообразят менюто с изискано и деликатно ястие. За тази рецепта ще ви трябват няколко скилидки печен чесън, по -добре е да го приготвите предварително.

Необходими съставки:

Пресен костур - 350 гр.
Бялото на две яйца.
Нискомаслена сметана - 100 мл.
Печен чесън.
Смлян пипер.
Сол.

Нарежете и изплакнете трупа на костур, отделете костите и кожата. Нарежете полученото филе на малки парченца, поставете в блендер.

Там, в купата на блендера, изсипете сметаната, сложете чесъна и подправките, накълцайте всичко старателно. Разбийте белтъците отделно с щипка сол.

Комбинирайте рибната смес и разбитите протеини на части, за да получите хомогенна маса. Консистенцията на масата трябва да наподобява крем.

Докато фурната се загрява до 150 ° C, оформете суфле. За да направите това, прехвърлете масата върху хранително фолио, завъртете я, за да изглежда като наденица, завържете филма добре от краищата. Увийте образуваното суфле с фолио, поставете във фурната за 20-30 минути.

В същото време можете да печете зеленчуци за гарнитура. Изваждайки руло от фурната, оставете го да се охлади, нарязано на порции, сервирайте със зеленчуци. Това суфле е необичайно ефирно, вкусно както горещо, така и охладено.

Котлети от минтай в двоен котел

Ястията, приготвени в двоен котел, са просто създадени за диетично хранене. Оказват се леки и задържат повече полезни витамини, отколкото при варене.

За котлети от минтай на пара ще ви трябва:

Минтай -1.
Сушен бял хляб - 1 филия.
Яйце - 1.
Мляко - 3 супени лъжици. лъжици.
Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица.
Зелени, магданоз и копър.
Сол.

Отлепете минтая от кожата, отделете семената, подсушете с кърпа, полученото филе смилайте в блендер или през месомелачка. Натрошете филия бял хляб и накиснете в мляко.

Когато хлябът поеме млякото, добавете яйцето, разбъркайте, комбинирайте с рибеното филе. Омесете каймата, посолете и подправете с нарязани билки. Минтаят е нискомаслена риба, така че котлетите да не се окажат прекалено сухи, трябва да добавите лъжица растително масло към каймата.

Оформете кюфтетата, сложете в двоен котел, гответе 20 минути. В същото време ще бъде добре да готвите зеленчуци за гарнитура в горното отделение на парахода. Той върви добре с рибни тиквички, карфиол, броколи, чушки, домати, моркови, спанак.

Как да готвите постна риба в бавна готварска печка можете да намерите във видеото.

Списък на сортовете риба, които могат да бъдат включени в менюто за панкреатит

Не винаги необходимостта от проследяване на съдържанието на мазнини в храната е свързана с желанието да станете по -слаби. Случва се да има медицински показания.

Например, с възпаление на панкреаса - панкреатит. Независимо дали става дума за обостряне на панкреатит или период на ремисия, мастната риба е противопоказана в менюто.

Панкреасът на човек с панкреатит просто не може да произвежда достатъчно ензими, разграждащи мазнините. А консумацията на мастни сортове риба в храната води до симптоми като гадене, болки в стомаха, диария, повръщане.

При обостряне на болестта рибата е напълно противопоказана. След седмица и по време на ремисия кльощавите риби са приемливи в диетата.

Най-нежните сортове риба, съдържащи 1-2% мазнини:

камбала;
Щука;
бяла риба;
зандер;
белооки;
налим;
липан;
кефал.

Ястията от тях могат да се ядат без страх да не предизвикат пристъп на остър панкреатит.

Рибата със съдържание на мазнини 2-4% в диетата също няма да навреди.

Това са следните видове:

лаврак;
пъстърва;
ружа от скумрия;
минтай;
ледена риба.

Ако след обостряне на болестта е изминал месец и се наблюдава ремисия, е възможно да се използват видове умерено мастни сортове, с 4 - 8% от съдържанието на мазнини:

шаран;
речна платика;
шаран;
сом
херинга;
риба тон;
сафрид;
приятел;
пружинен мойва.

На всеки етап от заболяването солената риба, както и консервираната и пушената риба, са строго забранени. Червената риба също не се препоръчва, независимо как се приготвя, тъй като принадлежи към мастни сортове.

Тези продукти активират работата на панкреаса, като дразнят лигавицата на органа. Ако се пренебрегне препоръчителната диета, последствията могат да бъдат сериозни - оток и некроза на жлезата и нейните части.

Характеристики на избора на риба с панкреатит

Изборът на риба при покупка винаги трябва да се третира отговорно, но особено що се отнася до диетично терапевтично хранене. Прясна риба е за предпочитане, но например прясна морска риба се продава само в регионите, където е уловена.

След това трябва да купите замразена риба. Можете да го различите от замръзнал по липсата на жълтеникаво покритие, прекомерно количество лед и сняг или леден слой с неравна дебелина.

Прясната риба трябва да е наистина прясна, а не застояла. Свежестта се доказва от плътно прилепналите лъскави люспи, липсата на излишна слуз, изпъкнали, незамъглени очи и яркочервени хриле.

Ако е възможно да докоснете продукта, можете да натиснете върху трупа с пръст, след това пресният продукт няма да има вдлъбнатини. Що се отнася до условията за съхранение по време на продажба, най -добре е да се запази свежестта на охладената риба, изложена на плота върху лед.

Характеристики на готвене на риба с панкреатит

Ако след пристъп на панкреатит са изминали няколко дни и е разрешено включването на риба в менюто, това трябва да са ястия, които включват само филета без кожа.

Парени кнедли, котлети, суфлета и гювечи са идеални.

По време на периода на ремисия рибата може да се готви на едно парче. Трябва да се вари, задушава, пече във фурната или на пара.

Рибата е здравословна храна, която определено трябва да бъде включена в диетата.

А разнообразието от видове и сортове ви позволява да се отдадете на рибни ястия, дори за тези, които спазват диета за отслабване или по медицински причини.

Как се пече щука на руски във фурната е описано във видеото.

Във връзка с

Най -дебелата риба не винаги е най -здравословната. Съдържа от 8% липиди, което не е границата. Умерените мазнини са по-подходящи за здравословна диета. Те съдържат оптимално съотношение на Омега-3 и Омега-6 киселини, което е ключът към здраво сърце, минимален холестерол и максимално дълголетие.

Почти 15% от рибното месо е с висококачествен протеин. Той съдържа всички важни за организма аминокиселини. Този протеин се абсорбира лесно от храносмилателния тракт и осигурява нужното количество енергия. В допълнение, рибните филета са богати на витамини и минерали, необходими за гладкото функциониране на системите на тялото ни.

Рибата е източник на моно- и полиненаситени мастни киселини. Всички сортове могат да бъдат разделени в три групи: постна риба (до 4%липиди), умерено мазни (4-8%) и мазни (повече от 8%). Но дори и един и същ вид риба има различен процент мазнини в зависимост от сезона.

Дори най -напредналите учени твърдят, че рибата е една от най -здравословните храни в света. Редовната консумация на Омега-3 намалява нивата на триглицеридите с почти една трета от първоначалното количество. Това вещество намалява риска от сърдечни заболявания и коронарна артериална болест.

Чудите ли се коя риба има най -висок процент мазнини? Pacific Euchalon съдържа около 45%. В езерото Байкал живее роднина на евхалона - байкалската голомянка. Теглото му е почти 40% липиди. В него има много малко месо. За сравнение, следващото в списъка е акне с процент 30%.

Лидери по съдържание на мазнини

Посочихме първите трима представители по -горе, но рейтингът не свършва дотук. Калоричното съдържание на тази група е около 180-250 kcal на 100 g.

И така, най -дебелата морска и речна риба, която хората с удоволствие включват в диетата си:

херинга (14-19%);
скумрия (13-18%);
зъбна риба (16%);
Каспийска цаца (13%).

Този списък включва още белуга, иваси, сайри, звездна есетра, сребърни шарани, представители на есетра, камбала и сом. Само 300 г от тези сортове риба ще осигурят седмичен прием на Омега-3. Не са подходящи за диетично хранене. За тези цели е по -добре да изберете слаби и умерено мазнини.

Други видове риба

Постните видове риби имат ниска енергийна стойност - 70-100 ккал / 100 г. Лидерите в тази категория са треска, пикша, сребърна мерлуза, навага. Обърнете внимание и на минтай, хлебарка, лаврак, речен лаврак, костур, платика и щука. Тези сортове се приготвят много бързо, не претоварват стомашно -чревния тракт и се абсорбират почти напълно. Бременните жени и децата силно се насърчават да включат тези видове риба в диетата си.

Калоричното съдържание на умерено мастно месо е 90-140 ккал / 100 г. Тази група включва розова сьомга, сом, риба тон, ципура, херинга, карась, сьомга, шаран и пъстърва. Рибата със средно съдържание на мазнини е идеална за осоляване и пушене. Но все пак е по -добре да го изпечете или да го приготвите на пара.

Американската асоциация за здравословно хранене препоръчва по -често да ядете сьомга, пъстърва, риба тон, постна херинга, скумрия и сардини. Те ще наситят тялото с оптималното количество Омега-3. Методът на приготвяне обаче влияе значително върху потенциалната полза. Месото, пържено в растително масло, губи почти всички ценни свойства.

Най -добрият диетичен продукт е треска. Той е с ниско съдържание на мазнини (само 0,3-0,4% липиди) и богат на протеини. Висококачественият протеин представлява почти една пета от теглото. Но черният й дроб е много мазен, но „по приятелски начин“. Количеството на липидите в него достига 70%. Друго предимство на рибата е липсата на малки кости. Този вид е последван от минтай, минтай и синяк.

Диетолозите посочват нискомаслената риба като здравословна храна. Ако го приготвите правилно, тогава човек няма да наддаде на излишно тегло. Рибните филета са около 17% протеини и аминокиселини, които са полезни за здравето на човешкото тяло. Също така месото от постна риба съдържа полезни витамини и минерали.

Категории мазнини

Рибните видове са разделени в 3 категории:

нискомаслени сортове, съдържат до 4% мазнини;
средномастни сортове, съдържат от 4 до 8,5% мазнини;
мастни сортове, съдържат повече от 8,5% мазнини.

Между другото, съдържанието на мазнини във всички видове риба също зависи от сезона. Те натрупват максималното количество мазнини през размножителния период (хвърляне на хайвера).

Всички видове месо съдържат протеини (от 14 до 27%) и мазнини (от 0,3 до 36%). За удобно разграничаване между сортовете риба, най -добре е да използвате списък или таблица, която ви позволява точно да ги разграничите по съдържание на мазнини или калории.

Червената постна риба е най -добре задушена и изпечена на филийки

Видове с високо съдържание на мазнини

Мастните сортове включват:

скумрия, сом;
цаца, звездна есетра;
дебела херинга, змиорка;
есетра, камбала;
саура.

Изброените риби не са подходящи за диетично хранене поради факта, че мазнините в тях са повече от 8,5%, а съдържанието на калории варира от 270 до 348 kcal на 100 g.

Те обаче се считат за най -полезните.Това се дължи на факта, че те съдържат повече йод и мастни киселини. Тези компоненти са в състояние да защитят съдовата система, щитовидната жлеза, а също така понижават нивата на холестерола и подобряват метаболитните процеси в организма.

Такъв списък ще помогне да се премахнат мастните сортове от диетата.

Средно мастни сортове

Средните видове мазнини включват:

сом, сафрид;
шаран, сребърна рибка;
червенооки, шаран;
херинга, хамсия;
херинга с ниско съдържание на мазнини, розова сьомга;
костур, мирис;
идея, платика (река, море);
сьомга, лаврак;
риба тон.

Калоричното им съдържание на 100 g е приблизително 126 - 145 kcal.

Такава риба може да се яде на диета, но само с разрешение на диетолог. В тези сортове има много протеини, затова е по -добре да се ядат за хора, които спортуват. Най -добре е да готвите ястия от тях чрез задушаване, осоляване, пушене, но все пак ще бъде по -полезно да готвите ястието на пара.

Треската има минимално количество мазнини

Най -ниските сортове мазнини

Нискомаслените сортове включват:

навага, треска;
лимонема, пикша;
минтай, минтай;
речен костур, хлебарка;
пангасиус, щука;
карась, костур;
тилапия, омул;
налим, кефал;
камбала, белоока;
липан, минога;
хлебарка, скумрия;
бяла риба, сорогу.

Този списък включва също ракообразни и мекотели.

В ястията, приготвени от най -постната риба, 100 g съдържат само до 100 kcal.

Когато ядете постна и нискомаслена риба, можете не само да отслабнете, но и да подобрите здравето си. Също така, лекарите препоръчват въвеждането на рибни ястия на деца от нискомаслени сортове.

От семейство шарани само караките имат ниско съдържание на мазнини. Други представители принадлежат към умерено мастната група.

Кое е по -дебело: пъстърва или сьомга?

Много хора понякога погрешно класифицират пъстърва и сьомга като нискомаслени сортове. Това обаче не е така. За да разберете по -добре коя риба (пъстърва или сьомга) има най -малко количество мазнини, трябва да ги сравните.

Пъстървата има само 7% мазнини и 147 ккал, докато сьомгата има 15% мазнини и 219 ккал. По този начин и двамата не са нискомаслени сортове.

Пъстървата е включена в умерено мастната група, което означава, че може да се яде по време на диета с разрешение на лекар.

Готвене на риба правилно за вашата диета

Човек, който за първи път реши да се подложи на диета, трябва редовно да яде рибни ястия. Те ще улеснят прехвърлянето на този период. Поради ниското си съдържание на калории, те стимулират отслабването, но в същото време задоволяват добре апетита.

По време на диетата не трябва да ядете пържена, пушена, осолена и сушена риба. Също така трябва да се въздържате от ядене на консерви.

За разнообразие от нискомаслени сортове риба можете да готвите супи, котлети и кюфтета на пара, гювечи и суфлета.

Между другото, сортовете риба с ниско съдържание на мазнини са полезни при определени заболявания. Например, при заболявания на стомашно -чревния тракт (стомашно -чревния тракт) е най -добре да се ядат такива ястия. Това се дължи на факта, че те лесно се усвояват и усвояват, без да натоварват организма.

Редовните рибни ястия ще позволят не само намаляване на теглото, но и укрепване на имунната система, подобряване на мозъчната дейност, както и излекуване на кожата, косата, ноктите и дори зъбите.

Нискомаслената риба е най-добрата за вашата диета и се приготвя по-лесно.

Прости рецепти от постна риба

Такива рецепти ще ви помогнат бързо и вкусно да готвите рибни ястия. Това ще разнообрази диетата и ще помогне за прехвърляне на периода на лечение или отслабване.

Пържола от филе треска с картофи

За да приготвите 3 до 4 порции, ще ви трябват следните храни:

700 г месо от треска;
10 средни картофа;
1 среден лук;
1 малък лимон;
3 десертни лъжици обикновено кисело мляко;
50 г ръжено брашно;
3 супени лъжици десерт от зехтин;
1 малък корен от хрян.

Ще ви трябват и малък куп зеленчуци от листа от копър, магданоз и маруля, както и подправки в необходимото количество, за да постигнете обичайния вкус.

За да приготвите такова ястие, можете да използвате всяка морска риба от семейството на треска (навага или минтай).

Обелете картофите и ги обелете. Изплакнете го в хладка вода. Нарежете на филийки с дължина около 1 см и сварете.
Обелете лука, изплакнете със студена вода (това няма да прищипе очите) и го нарежете на пръстени или половин пръстени.
Изплакнете добре лимона и нарежете наполовина на филийки.
Огледайте филето за кости (отстранете намерените) и нарежете на порции. След това ги покрийте с подправки и оваляйте в брашно от всички страни. Запържете в зехтин, докато се образува лека коричка.
Изплакнете хряна, ако е необходимо, изстържете го с нож и го накълцайте с ренде.
За да приготвите соса, смесете киселото мляко с лимоновия сок от втората половина на плода, настъргания хрян и билките (копър, магданоз). Разбъркайте всичко добре.

Преди сервиране поставете всички съставки в чинии и украсете с нарязани билки, маруля и резенчета лимон и лук.

Такава постна риба за диета, подобно на треска, е страхотна, защото калоричното съдържание на такова ястие е само 235 ккал.

Котлети от филе тилапия

За да приготвите 5 порции, ще ви трябва:

700 г филе от тилапия;
1 глава лук (лук);
1 пилешко яйце;
80 - 90 г варен кръгъл ориз;
3 супени лъжици растително масло;
1 малък куп копър

Използвайте рибни подправки и подправки, за да постигнете обичайния вкус.

Извадете всички кости от филето и го смилайте в блендер или месомелачка до кайма.
Обелете и изплакнете лука в хладка вода, след което нарежете до гладкост.
Комбинирайте яйцето с кайма, лук и сварен ориз.
Изплакнете билките и ги накълцайте. След това го добавете към каймата заедно с подправките и разбъркайте всичко старателно.
Оформете банички.

След това те могат да бъдат разпределени върху лист за печене, леко намаслени с масло и изпратени във фурната, предварително загрята до 150 градуса. След около 15 - 20 минути ястието ще покафенее, което означава, че може да се извади и сервира. Можете да допълвате ястието с варени картофи или пресни зеленчуци.

Между другото, тази риба се нарича още тилапия и двете имена се считат за правилни.

Виетнамска камбала със зеленчуци

За да приготвите 3 до 4 порции, ще ви трябва:

500 - 600 г филе от камбала;
2 домата;
2 зърна черен пипер (български);
2 скилидки чесън със среден размер;
1 лайм или лимон;
40 мл рибен сос;
40 мл сусамово масло;
15 г смлян джинджифил;
10 g бяла захар (пясък);
3 клонки мента.

Необходимо е също така да се използват подправки и горещи подправки за риба.

Изплакнете филето и го нарежете на парчета.
Смесете лимонов сок със сусамово масло, рибен сос и подправки. След това изсипете парчетата филе с получената марината и оставете да ври около 10 - 13 минути.
Обелете доматите (изсипете ги преди това вряща вода) и нарежете на кубчета.
Обелете чесъна и пипера и след това ги нарежете на малки парченца. След това ги смесете с домати и джинджифил.
Изплакнете ментата и нарежете на ситно.
Изплакнете лимона или лайма и нарежете на филийки.
Поставете зеленчуковата смес върху парчетата мариновано филе и залейте с маринатата.
Увийте всяко парче поотделно в хранително фолио и поставете върху лист за печене.
Поставете го във фурна (предварително загрята до 150 градуса) и оставете да престои 25 минути.

След готвене прехвърлете готовата риба от фолио в чинии и украсете с мента и резенчета лайм (лимон).

Дори малките кости трябва да бъдат отстранени от филетата

Сладководните риби имат слаба миризма на река или водорасли. Ето защо, след рязане, е по -добре да го накиснете във вода с лимонов сок.

Пресните трупове трябва да имат лъскави люспи, червени хриле и леко изпъкнали очи без филм. Ако поне един знак липсва, значи рибата вече не е съвсем прясна или е била повторно замразена.

Ако ястието ще бъде приготвено от филета, тогава е по -добре да не мързелувате и да премахнете всички кости, особено малки.

За да разберете дали рибата е мазна или не, просто погледнете списъците и направете своя избор. И за да разберете коя риба е най -подходяща за правилното хранене, можете да се консултирате с диетолог. Той не само ще ви каже кои видове риба са най -подходящи, но и как най -добре да ги приготвите.