Рецепта за минтай, задушен с моркови и лук. Вкусни ястия от минтай - задушавайте, пържете, печете

Полокът е доста често срещана риба на нашата трапеза. Въпреки липсата на ясно изразени вкусови качества, тази риба е много популярна, защото от нея можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия. Да, не само вкусно, но и полезно. Яденето на тази риба поне няколко пъти седмично ще помогне за насищане на тялото с фосфор, калий, йод, флуор, витамини РР и А. Полезните свойства на минтая помагат за поддържане на здравето, помагат за нормализиране на кръвното налягане, метаболизма, повишаване на умствената активност, стабилизира нивата на холестерола. Освен това диетолозите твърдят, че полезните свойства на минтая допринасят за поддържане на нормално тегло, така че препоръчват тази риба на пациенти със затлъстяване. Тази риба може да се приготви по различни начини, но днес ще говорим за това как да изгасим минтай.

Най-лесният начин, но не по-малко изискан и обичан от мнозина, е минтай, задушен с лук и моркови. Съставките са прости, рецептите не са много трудоемки, но рибата се оказва много вкусна. И така, ето първата рецепта. За две порции се нуждаем от 500-600 грама рибно филе, 1-2 глави лук, 2 големи моркова, черен пипер на зърна, смлян черен пипер, сол, няколко дафинови листа, растително масло за пържене. Обелете и нарежете лука на средни кубчета и запържете в растително масло до прозрачност. Добавете обелените и едро настъргани моркови към лука и запържете всичко заедно, докато морковите омекнат. Измийте минтая, отстранете перките и костите, нарежете на малки парченца и сложете в тиган с лук и моркови. Налейте в него чаша вода (топла), добавете черен пипер (смлян и грах), след това дафинов лист, сол и затворете капака. След като водата заври, намалете котлона и изчакайте, докато минтаят се задуши още 45 минути, без да повдигате капака. В края на готвенето се подреждат върху чинии и се поръсват с нарязани билки.

Задушен минтай - втората рецепта. Взимаме 1 килограм риба, измиваме я старателно, отстраняваме перките, опашката, вътрешностите и нарязваме на малки парченца. Загряваме тигана, добавяме растително масло и го загряваме. Оваляйте подготвените парчета риба в брашно с подправки (сол, черен пипер) и изпратете в тигана. Ако маслото е добре калцинирано, минтаят ще има красива златиста коричка. Нарежете 2-3 глави лук на половин пръстени, настържете 500-700 г моркови (за предпочитане едри). Първо запържете лука, след това добавете морковите към него, добавете малко сол и черен пипер. Лукът и морковите в никакъв случай не трябва да се пържат в същото масло като рибата. Или вземете друг тиган, или измийте изпод рибата. В края на процеса на пържене напръскайте зеленчуците със сока на 1-2 лимона и запържете още 5-7 минути.

Пристъпваме към последния момент на готвене - задушен минтай. Изсипете ¼ чаша растително масло в тигана, разпределете половината от зеленчуковото пържене, след това разпределете рибата и върху нея останалата част от лука и морковите. Добавете ½ чаша вода (за предпочитане топла), затворете капака и оставете да къкри за половин час.

Друга вкусна рецепта е минтай, задушен със зеленчуци и доматено пюре. Взимаме 2 средни риби и ги приготвяме по същия начин, както в предишните рецепти. Запържете малко (за да хване коричка). Нарязваме лука на половин пръстени или пръстени, настъргваме морковите и запържваме всичко това в слънчогледово олио, като добавяме сол и черен пипер на вкус. Лукът и морковите могат да се вземат по ваша преценка, но за да не се прекалява, и то да не е твърде малко (2-3 броя и от двете). Разтопете 100-150 грама маргарин в тенджера и добавете 3-4 с.л. лъжици доматено пюре, запържете за около 10 минути. След това добавете топла вода, така че рибата, положена до нея, да бъде покрита с вода с поне 1-1,5 см. Отгоре сложете запържените зеленчуци и оставете да къкри за 40 минути. Можете да сервирате ястието веднага след готвене, но рибата ще бъде много по-вкусна, ако се остави да се вари известно време (10-12 часа).

Рибните ястия са здравословни и нискокалорични, диетолозите ги препоръчват на тези, които искат да отслабнат, както и на хора, страдащи от диабет, холецистит и съдови заболявания. Един от най-достъпните сортове риба е минтай. Той е сравнително евтин, но е един от най-богатите на ценни вещества продукти. Не всички домакини го предпочитат. Проблемът е, че тази риба е с ниско съдържание на мазнини, ястията от нея често се оказват сухи. Всъщност всичко зависи от избраната рецепта и спазването на технологията за приготвяне на закуски. Полок, задушен в заквасена сметана, е успех дори за неопитни готвачи.

Характеристики за готвене

За да задушите вкусно минтай в заквасена сметана, не са необходими големи умения. Освен това най-често се продават прясно замразени трупове на риба, вече изкормени и без глава. Това значително опростява първоначалната обработка на продукта. Въпреки това, познаването на няколко точки е необходимо, ако искате да получите гарантирано добър резултат.

• Не размразявайте рибата в топла вода или микровълнова фурна. Полукът вече няма висока сочност и при рязък спад на температурата поради промяна в структурата на протеина той ще стане напълно сух. Оставете продукта да се размрази в хладилника, след което ще остане сочен.
• Не забравяйте да премахнете перките преди готвене. Удобно е да направите това с кухненски ножици.
• Когато миете труповете, отлепете тъмния филм отвътре. Ако го оставите, вкусът на рибата ще бъде горчив.
• Полокът се задушава не изцяло, а се нарязва на порции.
• Полокът ще бъде по-вкусен, ако се маринова преди задушаване. За това най-подходящ е лимоновият сок, смесен с черен пипер и билки (мащерка, босилек, магданоз).
• Често рибата трябва да се пържи преди задушаване. В този случай е най-добре да го панирате в брашно. Панените галета са подходящи само в случаите, когато рибата е пържена, а не задушена в заквасена сметана.

Можете да задушите минтай в заквасена сметана по различни начини и според различни рецепти. Технологията на готвене също ще зависи от избраната опция.

Полок, задушен в заквасена сметана с лук и моркови

• сухо замразен минтай (трупове с глава) - 1,5 кг;
• лук - 0,4 кг;
• моркови - 0,4 кг;
• заквасена сметана - 0,5 л;
• масло - 50 г;
• филтрирана вода - 0,2 л;
• лимонов сок - 5 мл;
• подправка за риба, сол - на вкус;
• брашно - 80 г;
• пилешко яйце - 2 бр.;

Метод на готвене:

• Почистете рибата, първо като отрежете перките, отстраните главата и вътрешностите. Не изхвърляйте черния дроб - можете да готвите други ястия от него. Ако вече имате труп на риба без глава, тогава първичната обработка на рибата няма да отнеме много усилия, но и в нея няма да има черен дроб.
• Изплакнете рибата под течаща вода, отстранете черния филм.
• Нарежете труповете на порции с ширина около 3 см.
• Смесете 3 супени лъжици растително масло с лимонов сок и подправка за риба.
• Сложете парчетата минтай в олиото, оваляйте ги с ръце в маринатата.
• Оставете рибата да се маринова за 20-30 минути.
• Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете лука на малки кубчета, морковите настържете на едро. Разбъркайте зеленчуците.
• Разбийте яйцата в купа. Можете да добавите малко вода и сол към тях.
• Въведете брашното, разбъркайте добре.
• Намажете тиган с олио, загрейте го.
• Потопете парчетата минтай в тестото и поставете в тавата.
• Запържете рибата от двете страни на среден огън, докато се образува вкусна коричка.
• Сложете зеленчуците върху рибата, намалете котлона.
• Поръсете зеленчуковата смес със сол и черен пипер.
• Заквасената сметана се разрежда с вода, смесва се с разтопеното масло.
• Залейте ястието със сос от заквасена сметана.
• Покрийте тигана с капак и оставете да къкри рибата и зеленчуците за 30 минути.

Тази рецепта за минтай, задушен в заквасена сметана, е една от най-популярните. Рибата, приготвена според него, се оказва сочна и нежна, зеленчуците перфектно я допълват, придавайки й уникален вкус.

Полок, задушен в заквасена сметана и доматен сок

• минтай (трупове без глава) - 0,5 кг;
• заквасена сметана - 0,25 л;
• моркови - 0,2 кг;
• лук - 0,2 кг;
• доматен сок - 0,25 л;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - колко ще отнеме.

Метод на готвене:

• Измийте труповете на минтая, като отстраните вътрешния филм. Изсушете, нарежете на парчета с приблизително еднакъв размер.
• Задушете или оставете да къкри с малко вода за 10-15 минути.
• Лукът, освободен от люспите, се нарязва на тънки половин пръстени.
• Настържете морковите за корейски салати. При липса на това устройство можете да използвате обикновено ренде с големи дупки.
• Загрейте растително масло в тиган.
• В него сложете зеленчуците и ги запържете, докато омекнат.
• Добавете сол, подправки и заквасена сметана, смесена с доматен сок. Изчакайте тази смес да заври.
• Сложете парчета минтай в соса, разбъркайте внимателно.
• Покрийте тигана с капак и оставете да къкри рибата в заквасена сметана за 20 минути.

Доматения сок придава на ястието уникален вкус. Ястието ще бъде вкусно както топло, така и студено. Може да се сервира с картофено пюре или ориз като гарнитура.

Филе от минтай, задушено в заквасена сметана с чесън

• филе от минтай - 0,4 кг;
• заквасена сметана - 150 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• копър - 100 г;
• лимонов сок - 5 мл;
• зехтин - 20 мл;
• подправка за риба, сол - на вкус.

Метод на готвене:

• Филе рибата.
• Смесете подправката за риба със зехтин и лимонов сок. Мариновайте филето в получения сос. Мариновайте за около половин час.
• Измийте, изтръскайте копъра. Нарежете го на ситно с нож.
• Счукайте чесъна с ръчна преса.
• Смесете заквасена сметана с копър и чесън. По желание може да се разреди с малко количество преварена вода (не повече от 60 ml).
• Нарежете филето от минтай на средно големи парчета, сложете в загрят тиган и леко запечете.
• Изсипете сос от заквасена сметана и оставете да къкри 20 минути на слаб огън.

Вместо гарнитура за минтай, задушен в заквасена сметана и чеснов сос, можете да сервирате картофена салата или предястие от пресни зеленчуци.

Полок, задушен в заквасена сметана с червен пипер

• минтай (трупове без глава) - 0,7 кг;
• заквасена сметана - 0,25 л;
• смлян червен пипер - 5 г;
• пресен копър - 50 г;
• вода - 120 мл;
• лук - 150 г;
• сол на вкус;
• брашно, растително масло - колко ще отнеме.

Метод на готвене:

• Подгответе труповете, като ги почистите, премахнете перките, изплакнете и подсушете със салфетка.
• Нарежете на порции.
• Пресейте брашното, разбъркайте с малко сол, може да добавите червен пипер или люта чушка.
• Загрейте олио в тиган.
• Панирайте рибните парчета в брашно и ги запържете от двете страни до златисто кафяво.
• Обелете, нарежете лука на тънки половин пръстени. Запържете лука в олио в чист тиган до златисто кафяво.
• Сложете лука върху рибата.
• Смесете заквасена сметана с червен пипер, като добавите половин чаша вода.
• Изсипете соса върху рибата.
• Варете под капак за 25 минути.

Това ястие има леко необичаен, но много приятен вкус. Пържените картофи са идеалната гарнитура. Друг вариант за гарнитура са задушени или печени зеленчуци.

Полок, задушен в заквасена сметана във фурната

• трупове на минтай без глава - 0,6 кг;
• заквасена сметана - 0,2 л;
• твърдо сирене - 100 г;
• сушен копър - 5 г;
• мляко - 100 мл;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - 20 мл.

Метод на готвене:

• Нарежете минтая на парчета, след като го измиете и подсушите с кърпа.
• Изсипете в намаслена форма.
• Смесете заквасена сметана с мляко, сол, подправки, сушен копър.
• Сиренето се настъргва на ситно, смесва се със сметановия сос.
• Покрийте парчетата минтай със соса.
• Загрейте фурната до 190 градуса.
• Поставете формата с рибата в нея. Гответе 30 минути.

Според тази рецепта труповете на минтай също могат да се задушат. В този случай времето за готвене трябва да се увеличи с 10 минути, в противен случай рецептата ще остане непроменена.

Полок, задушен в заквасена сметана, винаги се оказва сочен и нежен. Можете да го приготвите по различни рецепти - всеки ще намери опцията, която му подхожда.

Рибата и зеленчуците винаги са печеливша комбинация. Традиционно при приготвянето на минтай се добавят лук и моркови. Но можете да добавите разнообразие и да добавите тиквички в ястието например. Тиквичките ще придадат сочност на нашето ястие и ще служат като прекрасна гарнитура.

За да задушите минтай със зеленчуци, пригответе необходимите продукти според списъка.

Почистете рибата, отрежете перките, нарежете на парчета, посолете и оваляйте в подправките. Оставете рибата настрана и я оставете да поеме аромата на подправки за 20 минути.

Междувременно почистете всички зеленчуци.

Пригответе доматения сос. За целта смесете доматеното пюре със захарта и щипка сол в чаша вода. Вместо доматено пюре могат да се използват усукани пресни домати или доматен сок.

Лукът се нарязва на кубчета. Настържете морковите. Запържете морковите и лука в растително масло за 7-8 минути.

Нарежете тиквичките на кубчета и добавете към лука и морковите. Запържете всичко заедно още 7-10 минути.

Оваляйте всяко парче риба в брашно.

Поставете минтай между зеленчуците.

Напълнете с доматен сос. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути. 2-3 минути преди края на готвенето добавете дафинов лист и бахар.

Полок със зеленчуци е готов. Може да се сервира както топла, така и студена. Лук, моркови и тиквички служат като отлична гарнитура. Ястието е много сочно и вкусно.

Добър апетит!

Ако искате да приготвите минтай по бърз начин и дори да го направите вкусен - тази рецепта е за вас! Според тази рецепта минтаят се пържи отделно, след това морковите и лукът и след това всичко се задушава заедно в тиган със заквасена сметана и майонеза. Това ястие изглежда много апетитно и е идеално за ежедневен обяд или вечеря. А като гарнитура картофеното пюре е идеално за тази риба. Тъй като рибата минтай не е мазна, а по-скоро диетична, ястието се оказва леко и нискокалорично.

Необходими съставки:

3 бр. минтай;

1-2 моркова;

1 - 2 крушки;

2 - 3 супени лъжици. лъжици брашно;

1 чаша заквасена сметана (течна) + 1/2 чаша вода;

2 супени лъжици лъжици майонеза;

Сол и черен пипер на вкус;

Щипка сушени билки (хмел - сунели);

Растително масло за пържене.

Как се готви:

Пригответе рибата. Изплакнете минтая в топла вода, отстранете вътрешностите, перките, опашката и отново изплакнете под течаща вода. Нарежете рибата на порции, подправете на вкус със сол и черен пипер. Смесете минтая с ръце, така че подправките да се разпределят равномерно и оставете да се маринова за един час. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Обелете лука и го нарежете с нож.

За да направите това ястие по-удобно, използвайте голям тиган. Налейте олио в него и загрейте добре. Оваляйте парчетата минтай изцяло в брашно и поставете в горещ тиган.

Запържете рибата от двете страни до златисто кафяво. По време на пърженето периодично покривайте тигана с капак.

Сложете пържения минтай в чаша. Избършете тавата с хартиена кърпа и добавете още малко олио. Сега запържете нарязания лук и настъргания морков до златисто кафяво.

Поставете парчета минтай върху пържените зеленчуци.

Отгоре сложете майонеза и заквасена сметана. Налива се половин чаша вода и се овкусява със сушени билки, имам хмел - сунели.

Поставете тигана обратно на котлона, оставете да заври леко и оставете да къкри на среден огън за още 15 до 20 минути. Покрийте тигана, докато къкри.

Задушен минтай в заквасена сметана, с моркови и лук, сервирайте горещо с картофена гарнитура и пресни краставици.