चार्लोट क्रीम के साथ स्वादिष्ट और रसदार। पोलिश शार्लोट: ऐप्पल कस्टर्ड पाई। नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी

सेब, कोमल कस्टर्ड और कुरकुरे आटे का एक अद्भुत संयोजन! यह निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है!

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पकाने का समय: 60 मिनट

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आपको चाहिये होगा:

1:833

450 ग्राम आटा
250 ग्राम मक्खन
1 छोटा चम्मच। बारीक चीनी
2 जर्दी
1 अंडा
2-3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई
1 चम्मच बेकिंग पाउडर

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कस्टर्ड के लिए:
500 मिली दूध
5 जर्दी
50 ग्राम आइसिंग शुगर
50 ग्राम आटा
80 ग्राम चीनी
वेनिला चीनी का 1 बैग

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के अतिरिक्त:
1-1.5 किलो सेब (मेरा वजन नहीं था, मेरे पास 2 बड़े और 3 या 4 छोटे सेब थे)
टुकड़े करने के लिए आइसिंग शुगर
ब्रेड क्रम्ब्स के कुछ बड़े चम्मच

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खाना कैसे बनाएं:

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1. कटा हुआ मीठा आटा गूंथ लें। आटे, मक्खन, पाउडर को टुकड़ों में मिलाएं (चाकू से या फूड प्रोसेसर में काट लें), अंडा और जर्दी, खट्टा क्रीम (सब कुछ ठंडा होना चाहिए, मक्खन को कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है), जल्दी से गूंध लें मक्खन को पिघलाए बिना। आटे को 2 भागों में बाँट लें: 1 को फ्रिज में, 2 भागों को 2 घंटे के लिए फ्रीज़र में रख दें।

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2. बेकिंग पेपर के साथ फॉर्म को लाइन करें (मैं इसे नीचे रखता हूं, मुझे लगता है कि इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटे में बहुत सारा तेल होता है)। रेफ्रिजरेटर से आटा बाहर रोल करें और एक मोल्ड में वितरित करें, एक कांटा के साथ चुभें, सेब से नमी को अवशोषित करने के लिए नीचे ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। आप इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं।

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3. सेब को छीलकर काट लें, आटे पर रखें।

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4. कस्टर्ड तैयार करें. यॉल्क्स को आइसिंग शुगर और मैदा के साथ मिलाएं। दूध और चीनी को उबालने के लिए गर्म करें। दूध को जर्दी के ऊपर डालें, जोर से हिलाएँ। एक सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर, 5-8 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ।

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5. सेब के ऊपर गरम क्रीम डालें। आटे को फ्रीजर से ऊपर से मलें।

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6. लगभग सेंकना। 200ºC पर 45 मिनट। तैयार केक को ठंडा करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

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उन लोगों के लिए जो आटे से डरते हैं, मैं लड़कियों को कहूंगा, मैं खुद इससे डरता हूं)), लेकिन यह नुस्खा नाशपाती के गोले जितना आसान निकला!

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बॉन एपेतीत!

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आज मैं एक सेब कस्टर्ड पाई बनाती हूं, जिसे अक्सर पोलिश में चार्लोट कहा जाता है। पाई बहुत स्वादिष्ट, कोमल, मलाईदार, लगभग केक बन जाती है। चलिए, कुछ पकाते हैं!

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

26 सेमी मोल्ड परीक्षण के लिए:
300-350 ग्राम आटा
150 ग्राम कैस्टर शुगर या पिसी चीनी
150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
1 मध्यम चिकन अंडा
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम (30 ग्राम)
8 ग्राम वेनिला चीनी
आटे के लिए 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
किसी भी वसा सामग्री या दूध की 500 मिलीलीटर क्रीम
150 ग्राम) चीनी
80 ग्राम आटा या स्टार्च
1 मध्यम चिकन अंडा
8 ग्राम वेनिला चीनी
4-5 सेब (या आकार के आधार पर 5-6)

तैयार केक को छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर

खाना बनाना:

मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं और फिर छान लें।

नुस्खा में, मैं 300-350 ग्राम आटा देता हूं, क्योंकि आटा हर जगह अलग होता है। मैंने 300 ग्राम लिया, लेकिन सानने की प्रक्रिया के दौरान, आपको कुछ और आटे की आवश्यकता हो सकती है।

तेल को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लिया जाना चाहिए और गर्म होने दिया जाना चाहिए; एक फिंगरप्रिंट आसानी से तेल पर रहना चाहिए। मक्खन को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें।

नमक, वेनिला चीनी डालें और मिक्सर के साथ फिर से अच्छी तरह से काम करें। हम खट्टा क्रीम डालते हैं, हम अंडे में ड्राइव करते हैं

और मिक्सर के साथ चिकना होने तक काम करें।

अंत में मैदा में बेकिंग पाउडर मिला लें।

आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल जल्दी, संक्षेप में, कम मिक्सर गति पर।

आटा बहुत नरम और बहुत चिपचिपा था, इसलिए मैंने थोड़ा और आटा जोड़ा।

आटा गूंथने में मुझे कुल मिलाकर 330 ग्राम आटा लगा।

परिणामस्वरूप मुझे जो आटा मिला है वह यहां है। यह नरम है, स्पर्श करने के लिए बहुत सुखद है, लेकिन साथ ही चिपचिपा नहीं है।

आटे को प्लास्टिक की थैली में डालना

और इसे 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

मैंने केक को 26 सेमी के व्यास के साथ वियोज्य रूप में बेक किया, फॉर्म के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दिया, किनारों को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं किया।

हम आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे रोल आउट करते हैं।

लुढ़का हुआ आटा नीचे, मोल्ड की दीवारों, और ऊपर से भरने को कवर करने के लिए थोड़ा और भी पर्याप्त होना चाहिए। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके आटे को धीरे से मोल्ड में स्थानांतरित करें।

और नीचे और किनारों को लाइन करें। सभी अतिरिक्त आटा हटा दें। यदि कहीं आटा पर्याप्त नहीं था, तो आप हमेशा एक छोटा टुकड़ा चिपका सकते हैं।

हम रेफ्रिजरेटर में एक और 30 मिनट के लिए आटे के साथ फॉर्म को हटा देते हैं। हम आटा स्क्रैप इकट्ठा करते हैं, उन्हें एक बैग में डालते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।

जब आटा ठंडा हो रहा हो, तो फिलिंग तैयार कर लें।

हम आटा, चीनी, वेनिला चीनी मिलाते हैं। आप आटे के बजाय स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आटे के साथ क्रीम अधिक स्थिर होती है, और स्टार्च पर यह तरल हो सकता है और तैयार केक से बाहर निकल सकता है। हम एक अंडे में ड्राइव करते हैं

एक सजातीय पतली आटा तक क्रीम के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे पतला करें।

क्रीम ठंडी या कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, ताकि क्रीम बिना गांठ के निकल जाए। हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और लगातार, काफी जोर से हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाते हैं।

परिणामस्वरूप मुझे इतनी मोटी क्रीम मिली।

हम क्रीम को कुछ मिनटों के लिए अलग रख देते हैं, ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए।

सेब को छीलिये, छिलका हटाइये, बीज निकाल कर दरदरा काट लीजिये. मैंने प्रत्येक सेब को 8 टुकड़ों में काट दिया। हम रेफ्रिजरेटर से फॉर्म निकालते हैं और सेब को कसकर रखते हैं।

ऊपर से गरम कस्टर्ड डालें।

क्रीम पर्याप्त गर्म होनी चाहिए क्योंकि ठंडा होने पर यह गाढ़ी हो जाएगी और फैलाना मुश्किल होगा।

अतिरिक्त आटे को क्रीम पर किनारों से लगा लें।

हम बाकी के आटे को फ्रीजर से निकालते हैं, इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और ऊपर से वितरित करते हैं।

हम 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं, केक को लंबे समय तक बेक किया जाता है, लगभग 40-50 मिनट। इसे ऊपर और किनारों पर ब्राउन किया जाना चाहिए। ताजा बेक्ड पाई को सीधे वायर रैक पर फॉर्म में रखें और गर्म होने तक ठंडा होने दें।

पैन को सावधानी से हटा दें, केक को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें और बेकिंग पेपर को ध्यान से हटा दें। तैयार केक को आइसिंग शुगर के साथ छिड़कें।

आप पाई को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही काट सकते हैं। और यह सलाह दी जाती है कि केक के ठंडा होने के बाद, इसे कुछ और घंटों के लिए खड़े रहने दें, और फिर काट कर परोसें।

अपनी चाय का आनंद लें!

बेहद सरल सेब चार्लोट रेसिपी

सेब पाई - चार्लोट - "चाय के लिए" सबसे तेज़, सरल नुस्खा। मैं एक बहुत ही सरल नुस्खा देता हूं, इसे याद रखना बहुत आसान है। मुख्य भाग आटा और सेब है, लेकिन आप अलग-अलग योजक डाल सकते हैं: सूखे मेवे, मेवे, कुछ सुगंधित शराब के बड़े चम्मच, विभिन्न सीज़निंग (दालचीनी, इलायची, वेनिला); ऊपर से चीनी पाउडर छिड़कें या क्रीम डालें (मैं आपको अभी कस्टर्ड के बारे में बताता हूँ)। आप एक चार्लोट को केक में भी बदल सकते हैं: इसे 2 केक में लंबाई में काट लें, इसे क्रीम - मक्खन, प्रोटीन, क्रीम के साथ परत करें - उदाहरण के लिए, सफेद चॉकलेट चिप्स के साथ सजाने या नट्स के साथ छिड़के।

(25 सेमी व्यास के सांचे के लिए):

मूल आधार:
3 अंडे
1 कप मैदा
1 कप चीनी
3 बड़े सेब
आटा के लिए 0.5 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

योजक:
100 ग्राम किशमिश
100 ग्राम नट्स

कस्टर्ड के लिए:
2 जर्दी
4 चम्मच पिसी चीनी
4 चम्मच आटा
200 मि। ली।) दूध

खाना पकाने का समय: 40-50 मिनट।

मैं चश्मों में लिखता हूं, ग्राम में नहीं - अगर कोई पहलू है, तो यह और भी बेहतर होगा - यह महत्वपूर्ण है कि किसी भी मामले में, आटे और चीनी की मात्रा, मात्रा के अनुसार, समान होगी। खैर, बड़े अंडे लें, वे मक्खन के साथ दलिया की तरह हैं - आप चार्लोट को खराब नहीं करेंगे।

ओवन को 180C तक गरम करें।

सेब (मेरे पास छोटे थे, इसलिए मैंने 6 टुकड़े लिए), बीच से छीलकर, स्लाइस में काट लें।

प्रपत्र को मक्खन से चिकना करें, कटे हुए सेबों को तल पर रखें।


आटा तैयार करें: अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें, थोड़ा हरा दें। मैदा और बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए (यह सिर्फ एक त्वरित विकल्प है। एक दूसरा है - अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें, सफेद को एक शांत फोम में हरा दें, और फिर इसे यॉल्क्स और चीनी के मिश्रण में जोड़ें, आटे को छान लें और धीरे से मिलाएं। इस विकल्प में, बेकिंग पाउडर की अब बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी)


मैंने किशमिश को थोड़ा सा क्रम्बल किया है, अगर आप चाहें - पूरी डाल दें।

नट (मेरे पास बादाम है) एक मोर्टार में कुचल दिया जाता है (बेक्ड माल में बड़े टुकड़े बहुत "विचलित करने वाले" होते हैं, मेरी राय में)।

आटे में किशमिश और मेवे डालकर मिलाएँ।

सेब के ऊपर, आटे को सांचे में डालें (यह, एक नियम के रूप में, बहुत गाढ़ा नहीं है, यह समान रूप से फैलता है। यदि आप चाहें, तो आप इसे चम्मच से चिकना कर सकते हैं)।

हम पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पाई का शीर्ष भूरा न हो जाए।

चूंकि आटा अभी भी बिस्किट है, इसलिए कोशिश करें कि बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, केक जम सकता है।

तैयारी के लिए - यह बेक किया हुआ है या नहीं - हम एक माचिस या टूथपिक से जांचते हैं (हालाँकि मैं विश्वास के साथ कह सकता हूँ कि यह 180C पर 30 मिनट में बेक हो जाएगा)। यदि बीच अभी भी गीला है, तो ओवन में तापमान को 160C तक कम करें और कुछ और मिनट (10 तक) के लिए बेक करें।

जबकि तैयार केक ठंडा हो रहा है, कस्टर्ड तैयार करें।

सामान्य तौर पर, ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए कई विकल्प होते हैं: कभी-कभी इसे गर्म दूध के साथ योलक्स को "ब्रू" करके तैयार किया जाता है, और फिर ठंडा किया जाता है। कभी-कभी सब कुछ एक साथ मिलाया जाता है और पहले से ही एक साथ गरम किया जाता है, कम गर्मी पर एक मोटी क्रीम तक उबाला जाता है। मेरे पास दूसरा विकल्प था।

तो: प्रोटीन से यॉल्क्स को अलग करें, एक सॉस पैन में डालें (तामचीनी, कांच, मुख्य चीज धातु नहीं है, यह क्रीम को लोहे का स्वाद देगा, जो पूरी तरह से अनावश्यक है। ठीक है, ध्यान रखें कि हम क्रीम तैयार करेंगे स्टोव पर), पिसी चीनी और मैदा डालें, मिलाएँ ...

दूध में डालो, हिलाओ।

धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए डालें ताकि क्रीम पैन के तले में न उबले और उबाले नहीं, गांठों को चलाते हुए उबाल लें।

जब क्रीम गाढ़ी होने लगे, तो 7-10 मिनट बाद ऐसा होगा, इसे आंच से हटा लें और ठंडा होने दें. ठंडी जगह पर रखना बेहतर है - यह तेज होगा।

ठंडी क्रीम गाढ़ी हो जाएगी, बेहतर होगा कि इसे एक बार और अच्छी तरह मिला लें।

चार्लोट को सांचे से बाहर निकालें।

ऊपर से क्रीम डालें।

आप तुरंत खा सकते हैं, आप थोड़ा इंतजार कर सकते हैं - केक क्रीम में भिगो जाएगा।

हम पहले ही दुनिया के विभिन्न देशों के सेब पाई का स्वाद ले चुके हैं - बादाम-चॉकलेट स्पेनिश चार्लोट, निविदा शॉर्टब्रेड ऐप्पल पाई, और अब पोलिश में चार्लोट पकाएं!

मूल में, इस नुस्खा को Szarlotka z budyniem - हलवा के साथ शेर्लोट कहा जाता है। और यह सेब पाई का एक बहुत ही असाधारण और शानदार संस्करण है! इसने मुझे स्वेतेव्स्की सेब पाई की याद दिला दी: कचौड़ी आटा और सेब भरना, केवल वहाँ भरना खट्टा क्रीम है, और यहाँ - वेनिला पुडिंग से। मूल में, एक बैग से एक स्टोर पुडिंग लेने का प्रस्ताव है, लेकिन मैंने फैसला किया कि इसे अपने हाथों से पकाना बेहतर और दिलचस्प होगा। इसके अलावा, ऐसा हलवा अनिवार्य रूप से एक ही कस्टर्ड है।

इस तरह की एक भव्य सेब कस्टर्ड पाई एक साधारण चार्लोट की तुलना में अधिक समय लेती है। मुझे ऐसा लग रहा था कि पोलिश चार्लोट खाना बनाना मुश्किल था - लेकिन यह काफी सरल निकला, आपको बस टिंकर करने की जरूरत है। लेकिन नतीजा सिर्फ एक केक नहीं है, बल्कि व्यावहारिक रूप से एक केक है। पोलिश सेब पाई के विषय पर भी भिन्नता है, जिसे ज़ार की चार्लोट कहा जाता है - एक समान रूप से बड़ी और शानदार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई जिसमें स्ट्यूड सेब, खट्टा क्रीम भरने और मीठे छिड़काव होते हैं। सबसे पहले मैं ज़ार के चार्लोट को सेंकना चाहता था, लेकिन फिर मुझे यह नुस्खा मिला और मैंने फैसला किया कि प्रामाणिक एक को आजमाना बेहतर है, जिससे अन्य विकल्प उत्पन्न होते हैं।

मैंने 17 सेमी आकार में बेक किया, केक बहुत ऊँचा निकला, लगभग किनारे तक, और बेकिंग के दौरान, हलवा एक बर्तन से दलिया की तरह बाहर निकलने लगा। इसलिए, मुझे लगता है कि फॉर्म को थोड़ा चौड़ा लेना बेहतर है, और पाई की ऊंचाई को थोड़ा कम करें ताकि इसके शीर्ष और किनारे के बीच 2-3 सेमी रह जाए। इसके अलावा, जैसा कि यह निकला, यह इस पाई को बहुत अधिक नहीं बनाना बेहतर है, ताकि इसे भागों में काटना आसान हो।

अवयव:

20 सेमी मोल्ड के लिए:
जांच के लिए:

• 230-260 ग्राम आटा (1 और 2/3 - 2 कप);
• 1 बड़ा जर्दी;
• 1 छोटा अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;
• 125 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर (0.5 कप);
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर।

कस्टर्ड पुडिंग के लिए:

• 375 मिलीलीटर दूध;
• 2 जर्दी;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन या वेनिला चीनी का एक पैकेट।

भरने के लिए:

• 500 ग्राम सेब (छिलका);
• 1-2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स (सूजी या बन क्रम्ब्स से बदला जा सकता है)।

पंजीकरण कराना:

• पिसी चीनी।

कैसे सेंकना है:

सबसे पहले, आटा तैयार करें क्योंकि इसे ठंडा करने की आवश्यकता है।
हम मक्खन को पहले से नरम करने के लिए फ्रिज से निकाल लेते हैं, या, यदि आप जल्दी से चाहते हैं, तो इसे कम शक्ति पर माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें। बस थोडा़ सा - ज़्यादा मत करो, मक्खन पिघलना नहीं चाहिए, बल्कि केवल नरम हो जाना चाहिए। नरम मक्खन को चम्मच से पाउडर चीनी के साथ रगड़ें।

अब अंडा और जर्दी, खट्टा क्रीम डालें और फिर से पीस लें।

धीरे-धीरे मैदा डालें, बेकिंग पाउडर से छान लें। नरम, चिपचिपा आटा नहीं बनाने के लिए मुझे 2 गिलास आटा (200 ग्राम, यानी लगभग 250-260 ग्राम) चाहिए। आटे की मात्रा इसकी नमी और पीसने की सुंदरता के आधार पर भिन्न हो सकती है।

आटा गूंथने के बाद, इसे दो भागों में बाँट लें: एक छोटा - 1/3 और ¼ के बीच में, और एक बड़ा। बैग में लपेटें और बड़े वाले को फ्रिज में और छोटे वाले को 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

समय से लगभग एक घंटे पहले जब आटा निकालने का समय होता है, तो आप सेब छीलना शुरू कर सकते हैं। इन्हें धोने, छिलने, फिर छिलने और फिर छोटे-छोटे क्यूब्स में काटने में सिर्फ आधा घंटा लगेगा।

अब हलवा पकाते हैं - जब तक आटा बाहर निकल जाता है, वह गर्म या ठंडा नहीं, बल्कि थोड़ा गर्म होना चाहिए। गोरों को गोरों से अलग करें। प्रोटीन का उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है, जैसे आमलेट या पैनकेक बैटर। और जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें।

आलू स्टार्च में डालें और फिर से पीस लें।

गिलास दूध में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

और इस बीच, बचे हुए दूध को स्टोव पर उबाल लें। सावधान रहें कि भाग न जाएं! दूध, यह है, बस आपके विचलित होने की प्रतीक्षा कर रहा है :) जैसे ही यह उठने वाला है, इसमें पहले से मिश्रित मिश्रण डालें, इसे फिर से मिलाएं। और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। मेरा हलवा लगभग तुरंत गाढ़ा हो गया - जबकि मैंने इसे एक हाथ से हिलाने और दूसरे से तस्वीरें लेने की कोशिश की।

हमने हलवे को अलग रख दिया, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। आप इसे कच्चा लोहा से एक चौड़ी प्लेट में स्थानांतरित कर सकते हैं।

आइए एक वियोज्य रूप तैयार करें: चर्मपत्र के साथ नीचे को कस लें, इसे और वनस्पति तेल के साथ रूप की दीवारों को चिकनाई करें।

हम ओवन को 170-175C तक गर्म करने के लिए चालू करते हैं।

और अब पाई बनाने का समय आ गया है! हम रेफ्रिजरेटर से अधिकांश आटा निकालते हैं, इसे अपने हाथों में एक केक में गूंधते हैं, इसे एक सांचे में डालते हैं और, गूंधना जारी रखते हुए, 3-4 मिमी मोटी, उच्च पक्षों के साथ एक केक बनाते हैं। एक छोटे रूप में, मेरा केक 5 सेमी ऊँचा निकला। यदि आप बड़े व्यास के रूप में सेंकना करने जा रहे हैं, तो ऊंचाई कम हो सकती है - 3-4 सेमी।

केक पर ब्रेड क्रम्ब्स छिड़कें ताकि वे फिलिंग से अतिरिक्त नमी सोख लें और नीचे का केक "गीला" न हो।

सेब को गर्म हलवे के साथ मिलाएं, केक में डालें और समान रूप से वितरित करें। सबसे पहले, मैंने सेबों को बाहर निकालने की कोशिश की और उन्हें कस्टर्ड से ढक दिया। लेकिन, चूंकि क्रीम काफी मोटी निकली थी, इसलिए मुझे केक के अंदर फिलिंग को छेदने के जोखिम के साथ मिलाना पड़ा, जो बहुत सुविधाजनक नहीं था। इसलिए, फिलिंग को तुरंत मिलाना बेहतर है, और फिर इसे पाई पर रख दें।

अब हम आटे का एक छोटा हिस्सा फ्रीजर से निकालते हैं और भरने के ऊपर एक मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, जैसे कि कसा हुआ पाई के लिए।

हम केक पैन को ओवन में रखते हैं और सेंकना करते हैं ... मैं यह नहीं कहूंगा कि कितना और किस तापमान पर, प्रत्येक ओवन के लिए समय और मोड अलग होगा। मेरा केक पहले 160C पर लगभग एक घंटे के लिए बेक किया गया था, और फिर 180C पर एक और 25 मिनट के लिए। पाई की उपस्थिति पर ध्यान देना अधिक सही है: सबसे पहले, जब एक कटार के साथ छेदना (मैं इसे छुपाता हूं, क्योंकि भरना अभी भी बीच में गीला है), इसे कच्चे आटे में नहीं फंसना चाहिए; दूसरी बात, केक के ऊपर का भाग ब्राउन होना चाहिए। एक क्षण था जब मुझे ऐसा लग रहा था कि यह बिल्कुल भी बेक नहीं होगा :) लेकिन, फॉर्म को खोलने के बाद, मैं पाई के सुनहरे बैरल को देखकर खुश हो गया - और इसलिए मैं अभी भी आपको इसकी पेशकश करता हूं! वैसे, फॉर्म को तुरंत न खोलें। केक को ठंडा होने दें, कम से कम 20 मिनट तक खड़े रहें - गर्म होने पर यह बहुत कोमल होता है!

इसलिए, हम बहुत सावधानी से ठाठ पोलिश चार्लोट को पकवान में ले जाते हैं ...

हम इसे पाउडर चीनी के साथ कुचलते हैं - केक और भी सुरुचिपूर्ण हो जाता है!

और हम सेब की उत्कृष्ट कृति के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हुए प्रशंसा करते हैं और आप इसका स्वाद ले सकते हैं! दरअसल, आपको इसे ठंडा होने के बाद ही काटना चाहिए, नहीं तो कस्टर्ड प्लेट में निकल जाएगा. लेकिन, ईमानदार होने के लिए, हम विरोध नहीं कर सके और पाई को गर्म रूप में आजमाना शुरू कर दिया :)

एक साधारण घर का बना केक। केक में सेब के साथ एक बिस्किट होता है, अर्थात। केक एक परिचित शार्लोट हैं।
सेब के केक पनीर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं - केक मीठे होते हैं, पनीर खट्टा होता है, साथ में उन्हें एक बहुत ही सामंजस्यपूर्ण संयोजन मिलता है।
केक को अलग से बेक करना जरूरी है। यदि एक मोटी परत से बेक किया जाता है, तो इसे समान रूप से काटना मुश्किल होगा और केक बहुत गीला और चिपचिपा महसूस होगा।
केक में क्रीम सामान्य वेनिला दही नाश्ता है। स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले पनीर दही खरीदना महत्वपूर्ण है। खराब दही पनीर में एक स्टार्चयुक्त, स्मियरिंग स्वाद होता है और यह ताड़ के तेल से बना होता है। वे केक का स्वाद खराब कर देंगे।
यदि पनीर दही खरीदना संभव नहीं है, तो आप इसकी जगह नरम और चिकना पनीर ले सकते हैं। आपको इसमें पाउडर चीनी और वेनिला स्वाद जोड़ने की ज़रूरत है (आप वैनिलिन नहीं जोड़ सकते - यह कड़वा-मसालेदार स्वाद देगा)।
आप एक साधारण घर के केक को उत्सव में बदल सकते हैं, आपको बस दही क्रीम को व्हीप्ड क्रीम से बदलने की जरूरत है। स्वाद में तुरंत काफी सुधार होता है, और केक का स्वाद अधिक नाजुक और हवादार हो जाएगा।

मिश्रण

गूंथा हुआ आटा

चार अंडे ,
1 गिलास चीनी (200 ग्राम),
एक चुटकी नमक ,
1 कप मैदा (160 ग्राम),
2 चम्मच बेकिंग पाउडर

मलाई

600 ~ 800 ग्राम वेनिला दही द्रव्यमान,
150 ~ 200 ग्राम खट्टा क्रीम

सेब भरना

2 बड़े सेब (350 ~ 400 ग्राम)

सेब भरना
सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

गूंथा हुआ आटा
अंडे को चीनी और नमक के साथ फूलने तक फेंटें।

मैदा और बेकिंग पाउडर मिला लें। आपके पास एक आसान डालने वाला आटा होना चाहिए।

सेब डालें और मिलाएँ।
परिणाम सेब की प्रबलता के साथ एक द्रव्यमान है।

बेकिंग पेपर के चार घेरे तैयार करें।
d = 22cm डिश के तल पर बेकिंग पेपर का एक घेरा रखें और आटे का एक चौथाई भाग बाहर निकाल दें।
आटा को यथासंभव सटीक रूप से विभाजित करने के लिए पैमाने का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आटे को आकार के ऊपर चमचे से चलाइए।
ओवन को t=200°C पर प्रीहीट करें और उसमें आटे के साथ डिश को 12 ~ 14 मिनट के लिए रख दें।
तैयार केक को कागज के साथ मोल्ड से निकालें।
कागज के अगले गोले को सांचे में डालें और आटे का एक और चौथाई भाग डालें।
4 केक बेक करें।
केक को ठंडा करें, फिर केक के नीचे से कागज हटा दें।

मलाई
खट्टा क्रीम के साथ मीठा वेनिला दही द्रव्यमान (दही स्नैक्स) मारो।
क्रीम सख्त होनी चाहिए।
यदि क्रीम बहुत सख्त है, तो थोड़ा और खट्टा क्रीम जोड़ें।
परिणामी क्रीम का स्वाद लें और, यदि यह पर्याप्त मीठी नहीं लगती है, तो पीसा हुआ चीनी डालें।

केक को असेंबल करना
केक को क्रीम के साथ सैंडविच करते हुए लीजिए।
केक को इच्छानुसार सजाएं।
केक को असेंबली के तुरंत बाद परोसा जा सकता है। लेकिन बेहतर होगा कि केक को स्थिर करने के लिए इसे फ्रिज में थोड़ा सा पकने दें।