साबुत अनाज के आटे से रोटी कैसे पकाएं। साबुत अनाज की ब्रेड (ओवन रेसिपी)

साबुत अनाज की ब्रेड बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। साबुत अनाज में मौजूद मूल्यवान पदार्थों के कारण यह हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह, मोटापा और समय से पहले मौत के खतरे को कम करने में मदद करता है। परिष्कृत अनाज उत्पादों के विपरीत, साबुत अनाज में बहुत अधिक फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है, कोलेस्ट्रॉल और रक्त के थक्कों के जोखिम को कम किया जा सकता है, और इसमें जस्ता, सेलेनियम और मैग्नीशियम जैसे मूल्यवान खनिज होते हैं।

साबुत अनाज की रोटी क्या है?

साबुत अनाज की ब्रेड अपरिष्कृत आटे से बनाई जाती है। इसका मतलब यह है कि फलियों को पीसने से पहले, बाहरी परत (जिसे भूसी कहा जाता है), जिसमें फाइबर, विटामिन और खनिज सहित मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं, को हटाया नहीं जाता है। और सफेद आटे के मामले में, बीज के भ्रूणपोष को सीधे पीस लिया जाता है। इसके उत्पादन के दौरान, भूसी (चोकर) और रोगाणु को छान लिया जाता है, जिसके कारण आटा मूल्यवान तत्व खो देता है।

सैद्धांतिक रूप से साबुत अनाज से पके हुए माल को मूल रूप से किसी भी प्रकार के अनाज से बनाया जा सकता है, लेकिन स्वाद के कारण, वे आमतौर पर राई के आटे से तैयार किए जाते हैं (साबुत अनाज गेहूं के आटे का स्वाद कड़वा होता है)।

साबुत अनाज राई का आटा सफेद आटे की तुलना में मोटा और गहरा होता है। साबुत अनाज राई की रोटीसाबुत आटे से बना, यह भारी और थोड़ा गूंथा हुआ होता है, इसका रंग भूरा-भूरा होता है। यह लंबे समय तक ताज़ा और नम रहता है। यह उखड़ना नहीं चाहिए, चाकू पर छोटे चिपचिपे टुकड़े रह सकते हैं।

दुकानों में आप अक्सर काली ब्रेड पा सकते हैं, दोनों साबुत अनाज और परिष्कृत, केवल माल्ट के रंग से रंगी हुई। इसलिए खरीद रहे हैं साबुत अनाज ब्रेड के नामइसे ध्यान से पढ़ना चाहिए और हमेशा लेबल पर मौजूद सामग्री को पढ़ना चाहिए। इस नाम को निर्धारित करने वाला एकमात्र कारक कम से कम 50% साबुत आटे की सामग्री है।

साबुत अनाज ब्रेड फोटो

साबुत अनाज की ब्रेड के क्या फायदे हैं?

शोध से पता चलता है कि साबुत अनाज पाचन तंत्र के कार्य में सहायता करते हैं, अतिरिक्त वजन के जोखिम को कम करते हैं और हृदय रोग और मधुमेह को रोकने में मदद करते हैं।

साबुत अनाज से भरपूर आहार के क्या फायदे हैं? साबुत अनाज की ब्रेड के फायदे? साबुत अनाज के आटे से बनी बेकिंग के कई लाभकारी गुण हैं:

• खाने के बाद लंबे समय तक तृप्ति की भावना,
• पाचन तंत्र का कुशल कार्य,
• हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करता है,
• मधुमेह के खतरे को कम करने में मदद करता है,
• अधिक वजन होने के जोखिम को कम करने में मदद करता है,
• वजन नियंत्रण में सहायता,
• मीठा खाने की इच्छा कम हो जाती है,
• मूड में सुधार करता है.

साबुत अनाज उत्पाद हमारे आहार का एक आवश्यक घटक हैं: फाइबर के लिए धन्यवाद, वे पोषण की दर को धीमा कर देते हैं, क्योंकि लार ग्रंथियों का स्राव बढ़ जाता है, जिससे शर्करा का पतलापन होता है, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को बांधता है और हटाता है, एक भावना पैदा करता है तृप्ति का और आंतों को साफ करने में मदद करता है। फाइबर कुछ वसा को बांधता और हटाता भी है।

यह याद रखने योग्य है कि प्राचीन काल में लोग आज की तुलना में कहीं अधिक साबुत अनाज खाते थे। आधुनिक खान-पान ने मधुमेह, मोटापा और हृदय रोग जैसी कई बीमारियों को जन्म दिया है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि साबुत अनाज इन बीमारियों के खतरे को कम कर सकता है और मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

राई में उच्च स्तर के फाइबर, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, बायोएक्टिव, खनिज, विटामिन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। साबुत राई के आटे में उच्च स्तर के आहार फाइबर और कम वसा सामग्री के साथ-साथ जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होते हैं।

साबुत अनाज स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप साबुत अनाज उत्पाद का उपभोग करते हैं, इसे स्वयं पकाना बेहतर है। आप इस आटे को खाना पकाने जैसे अन्य खाद्य पदार्थों में भी मिला सकते हैं पूरे गेहूं के पैनकेक.

इस मूल्यवान उत्पाद के लिए कई विकल्प हैं:

• ओवन में साबुत अनाज की रोटी
• साबुत अनाज खट्टी रोटी,
• धीमी कुकर में साबुत अनाज की ब्रेड।

ओवन में घर पर बनी साबुत अनाज वाली ब्रेड की रेसिपी

अगर आपके पास ब्रेड मशीन है तो इसे बनाना आसान है, लेकिन इसे ओवन में भी पकाया जा सकता है। यह बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है, इसकी परत बिल्कुल कुरकुरी है और इसकी स्थिरता बहुत घनी नहीं है।

साबुत गेहूं की ब्रेड रेसिपी

साबुत आटे की रोटी के लिए सामग्री:

• साबूत आटे से 500 रु.
• 8 ग्राम सूखा खमीर या 25 ग्राम ताजा,
• 2 कप गर्म पानी या 340 मि.ली.
• नमक का एक बड़ा चम्मच,
• एक चम्मच चीनी,
• पसंदीदा सामग्री जड़ी-बूटियाँ, अनाज, बीज हैं।

तैयारी:

आटे को सूखे खमीर के साथ मिलायें, बची हुई सामग्री मिलायें। - धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथ लें. इसकी स्थिरता ढीली होगी (यदि ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से ही एक गिलास गर्म पानी में घोलना चाहिए।
आटे को 1 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये.
इसके बाद, इसे एक चिकने और आटे वाले पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए (आप लगभग 8x22 सेमी मापने वाले दो मफिन पैन ले सकते हैं)।
हम आटे को अगले 30 मिनट के लिए पैन में फूलने के लिए छोड़ देते हैं।
फिर ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।
ऊपर से पानी छिड़कें और बीज छिड़कें।
सांचों को ओवन में रखें और तापमान 200 तक कम करें, लगभग 45-60 मिनट तक बेक करें।
बेक करने के बाद इसे पैन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा होने के लिए रख दें।
ब्रेड मशीन में साबुत अनाज की ब्रेडबेकिंग करना और भी आसान है, आपको बस सभी सामग्रियों को लोड करना होगा और उचित बेकिंग प्रोग्राम का चयन करना होगा।

एडिटिव्स के रूप में आप उपयोग कर सकते हैं:

• सरसों के बीज,
• कद्दू के बीज,
• सन का बीज,
• चोकर,
• स्वाद के लिए थाइम।

साबुत अनाज खट्टी रोटी - नुस्खा

• 300 ग्राम साबुत आटा,
• 200 ग्राम सफेद गेहूं का आटा,
• 150 ग्राम राई खट्टा (खट्टा 10-12 घंटे पहले खिलाना होगा),
• 1 चम्मच नमक,
• 1 बड़ा चम्मच शहद,
• 300 मिली पानी,
• मसाला मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच: जीरा, काली मिर्च, डिल, मेंहदी, मसालों को मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए,
• ब्रेड बनाने के लिए जई का आटा।

बिना ख़मीर के साबुत अनाज की रोटी- खाना बनाना

सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिक्सर या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। आटा मोटा और हाथ से गूथने लायक होना चाहिए. आटे को कई मिनट तक गूंथना चाहिए। बहुत जल्द यह आपके हाथ से छूटना शुरू हो जाएगा।
मिश्रित पूरे गेहूं के आटे का आटाएक कटोरे में रखें, फिल्म या कपड़े से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

- इतने समय के बाद आटे को फिर से थोड़ी देर गूथें, लोई बनाएं और उसे दलिया में बेल लें. आटे को बेकिंग पेपर से ढके एक सांचे में रखें और आटे के फूलने तक लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

खट्टी रोटी पकाते समय धैर्य रखना महत्वपूर्ण है। कभी-कभी विभिन्न बाहरी परिस्थितियों के कारण आटा अधिक धीरे-धीरे बढ़ता है, लेकिन आपको इसे अपनी गति से बढ़ने देना चाहिए।

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। पके हुए माल को अधिक नम बनाने के लिए आप ओवन में गर्म पानी का एक कटोरा डाल सकते हैं। इस तापमान पर हम 10 मिनट तक बेक करते हैं, और फिर हमें तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस तक कम करना होता है और इसे लगभग 40-50 मिनट तक बेक होने देना होता है। - फिर ब्रेड के निचले हिस्से को थपथपाएं, अगर यह खोखला लगे तो पक गया है.

साबुत अनाज खमीर रहित ब्रेडकिचन रैक पर पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ये बेक किया हुआ सामान एक सप्ताह तक ताज़ा रहता है।

जब मैंने इसे देखा, तो पहले तो मुझे विश्वास ही नहीं हुआ कि यह काम कर सकता है। जब यह मूलतः केवल आटा और पानी है तो इसे ठीक से कैसे पकाया जा सकता है? इसमें कोई खमीर नहीं है, कोई डेयरी उत्पाद या अंडे नहीं हैं, और यहां तक ​​कि वनस्पति तेल की भी आवश्यकता नहीं है।

चूँकि मैं दुकान से खरीदी गई ब्रेड से सावधान रहता हूँ और घर की बनी ब्रेड पसंद करता हूँ, इसलिए मैंने इसे आज़माने का फैसला किया। मुझे साबुत अनाज राई का आटा नहीं मिला, लेकिन मैंने गेहूं का आटा खरीदा (एक बड़े हाइपरमार्केट में, इस आटे का एक बैग नियमित आटे के समान शेल्फ पर था)।

मुझे आवश्यक रोटी के लिए:

• 2 कप आटा
• 2 मुट्ठी दलिया
• 1/4 चम्मच सोडा, 5% सिरके से बुझा हुआ
• 1 गिलास गर्म पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक (या थोड़ा कम)

रेसिपी के अनुसार, ब्रेड में मेवे और सूखे मेवे मिलाए गए, लेकिन... मेरे बच्चे इसे नहीं खा सकते, मैंने इसकी जगह कुछ दलिया डालने का फैसला किया और मुझे इसका अफसोस नहीं हुआ। मैं यह भी कहना चाहूँगा कि सामग्री की इतनी मात्रा एक छोटे बन के लिए पर्याप्त है। 4 लोगों के पूरे परिवार के लिए 2-3 दिनों के लिए पर्याप्त रोटी पाने के लिए, मैंने सब कुछ 3 गुना बढ़ा दिया।

बिना ख़मीर के साबुत अनाज की रोटी बनाना

आटा और दलिया को आटा गूंथने के लिए सुविधाजनक कन्टेनर में रखें, नमक डालें और मिलाएँ। यह सुनिश्चित करेगा कि नमक आटे में समान रूप से वितरित हो। इसके बाद, एक गिलास में आवश्यक मात्रा में सोडा डालें, इसे सिरके से बुझाएँ (आप साइट्रिक एसिड या इससे भी बेहतर, नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं)। आटे में गरम पानी डालिये और चम्मच से मिला दीजिये. आटा बहुत आसानी से गूंथ लिया जाता है, हाथ से गूंथे बिना भी काफी साफ-सुथरा आटा गूंथ लिया जाता है. इसके बाद, हम अपने हाथों को पानी से गीला करते हैं और आटे की लोई को सांचे में रखते हैं। यह व्यावहारिक रूप से गीले हाथों से चिपकता नहीं है।

फॉर्म के बारे में अलग से। मैंने नॉन-स्टिक पैन में पकाने की कोशिश की और इससे बहुत मोटी परत बन गई। सामान्य तौर पर, यह कहा जाना चाहिए कि इस ब्रेड की परत बहुत सख्त होती है। अगली बार मैंने एक धातु का पैन लिया, लेकिन रोटी उसमें चिपक गई। फिर मैंने बेकिंग पेपर खरीदा और उसे एक धातु के सांचे में रख दिया। नतीजा यह हुआ कि कागज ब्रेड से चिपक गया। मैं इस स्थिति से बाहर आ गया: मैंने कागज़ से चिपकी गर्म रोटी को गीले रसोई के तौलिये में लपेटा और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया। ब्रेड के ठंडा होने पर कागज अच्छे से निकल गया और सख्त परत नरम हो गई।

चलिए खाना पकाने पर वापस आते हैं। मैंने ब्रेड को ओवन में लगभग 200 डिग्री पर लगभग 1.5 घंटे तक बेक किया, लेकिन रेसिपी के लिए 40 मिनट का समय लगा। यदि आप इसे कम पकाएंगे, तो यह मेरे ओवन में नहीं पकेगा। मुझे लगता है कि यहां सवाल यह है कि आपके पास किस प्रकार का ओवन है। हो सकता है कि मैंने बेकिंग सोडा कम इस्तेमाल किया हो क्योंकि मुझे पके हुए माल में सोडा का तेज़ स्वाद पसंद नहीं है।

रोटी पकने के बाद, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गीले तौलिये में लपेटना बेहतर है।

मुझे और मेरे परिवार को यह रोटी बहुत पसंद है। कोई खमीर नहीं, कोई तेल नहीं, कोई अंडे या डेयरी नहीं। लेंट के दौरान यह एक वरदान है, क्योंकि आप इस रोटी से बहुत जल्दी भर जाते हैं।

भोजन के समय एंजेला!

एकातेरिना सोलोविओवा

ओवन में साबुत अनाज के आटे से स्वास्थ्यप्रद रोटी बनाने की विधि। साबुत अनाज का आटा क्या है? यह बिना छनाई और छँटाई के अनाज को एक बार पीसने का उत्पाद है, यानी सभी अनाजों और कणों के साथ। बेकर्स अक्सर लोकप्रिय शब्द का उपयोग करते हैं - साबुत आटा। इस आटे में सभी फाइबर, विटामिन, खनिज और सूक्ष्म तत्व होते हैं - इसलिए इसे सबसे स्वास्थ्यप्रद आटा माना जाता है। उच्चतम गुणवत्ता वाले आटे के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता, इसमें केवल स्टार्च ही रहता है।

आज इंटरनेट पर आप इस आटे से रोटी बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी पा सकते हैं। वे सभी अपने तरीके से दिलचस्प और विविध हैं। लेकिन हमारी रेसिपी सबसे सरल और सबसे बहुमुखी है; यह ब्रेड मशीन और ओवन दोनों के लिए उपयुक्त है। वैसे, आप अपनी रोटी का आकार और प्रकार स्वयं चुन सकते हैं - गोल या आकार की रोटियाँ, अंडाकार या लंबी रोटियाँ, आप इन्हें विभाजित बन्स के रूप में भी सेंक सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

500 ग्राम + 2 बड़े चम्मच। साबुत अनाज के आटे के चम्मच;

1 चम्मच सूखा खमीर;

10 ग्राम नमक;

1 छोटा चम्मच। ब्राउन शुगर का एक बड़ा चम्मच (सरल);

300 मि.ली. गर्म पानी;

2 टीबीएसपी। जैतून का तेल (सब्जी) के चम्मच;

खाना कैसे बनाएँ:

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में गर्म पानी डालें और उसमें सूखा खमीर और ब्राउन शुगर घोलें। यदि आपके पास ब्राउन शुगर नहीं है, तो सादी चीनी का उपयोग करें।

- फिर आटा गूंथना शुरू करें. खाद्य प्रोसेसर में आटा गूंधना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन यह हाथ से भी उतना ही अच्छा काम करता है। अंडे को फेंटें, कप में डालें और मिलाएँ। - अब आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें.

एक बड़े लकड़ी के चम्मच से आटा गूथ लीजिये. शुरुआत में यह थोड़ा चिपचिपा होगा, अगले 5-10 मिनट तक चलाते रहें। समय के साथ आटा अधिक लोचदार हो जाएगा और इसे आपके हाथों से गूंधा जा सकता है।

कुछ और बड़े चम्मच आटा डालें और हाथ से मिलाते रहें। - तैयार आटे को इकट्ठा करके एक टाइट बॉल बना लें. एक बड़े, साफ कंटेनर को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें।

क्लिंग फिल्म या गीले तौलिये से ढकें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। मैं आटे को थोड़े गर्म ओवन में छोड़ देता हूँ।

इस दौरान आटा लगभग तीन गुना बढ़ जाएगा।

इसके बाद आटे को दोबारा गूंथ लें और तय करें कि आप इसे कैसे बेक करेंगे. उदाहरण के लिए, दो छोटी रोटियों के रूप में। बेकिंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। - आटे को दो हिस्सों में बांट लें और सांचों में भर लें.

सिलोफ़न से ढकें और किसी गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

आटे के साथ पैन को 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, फिर तापमान को 170 तक कम करें और अगले 20 मिनट तक बेक करना जारी रखें। साबुत गेहूं के आटे से बनी रोटी पकाने के बाद गेहूं की रोटी जितनी ऊंची नहीं उठती। यह कम हवादार, लेकिन अधिक घना हो जाता है।

तैयार ब्रेड को वायर रैक पर ठंडा करें और परोसें।

साबुत अनाज के आटे से बनी ब्रेड को किसी भी एडिटिव्स - बीज, तिल के बीज, दलिया, अलसी के बीज, मेवे आदि के साथ पकाया जा सकता है। इससे ब्रेड और भी अधिक रोचक, विशिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगी।

प्राचीन लोक ज्ञान कहता है: "रोटी हर चीज़ का मुखिया है!" और वास्तव में यह है. यहां तक ​​कि सबसे सामान्य भोजन या सबसे शानदार दावत भी इसके बिना पूरी नहीं होती। विभिन्न सैंडविच, कुरकुरे क्राउटन, असामान्य कैनपेस, मूल सलाद - यह व्यंजनों की एक मामूली सूची है जिसकी तैयारी में ब्रेड मुख्य घटक है। और जब यह ओवन से बाहर आता है तो इसकी खुशबू कितनी स्वादिष्ट होती है! आप कुरकुरी परत को भी काट सकते हैं, लहसुन और नमक के साथ कद्दूकस कर सकते हैं - और आनंद लें, आनंद लें, आनंद लें...

क्या आप जानते हैं कि 15 साल पहले सबसे अच्छा केक मक्खन लगा हुआ और चीनी छिड़का हुआ ब्रेड का टुकड़ा माना जाता था?

प्राचीन काल से आता है

रोटी बहुत समय पहले मानव जाति के उद्भव के समय प्रकट हुई थी - लगभग 8,000 साल पहले। प्रत्येक समुदाय के पास इसे तैयार करने का अपना विशेष तरीका था। प्रारंभ में, ब्रेड एक साधारण गोल फ्लैटब्रेड थी, लेकिन समय के साथ इसने हम सभी से परिचित आकार ले लिया। आजकल, हर देश की अपनी विशिष्ट राष्ट्रीय ब्रेड रेसिपी होती है, जिसे आसानी से देश के पाक पक्ष की पहचान कहा जा सकता है। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी एक लंबी रोटी - बैगूएट के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और आर्मेनिया के निवासी लवाश के दीवाने हैं।

रोटी के विषय पर विविधताएँ

रोटी स्वाद और रंग में भिन्न हो सकती है: काला, भूरा, सफेद, नमकीन, मसालेदार, मीठा... यह विभिन्न प्रकार के आटे से पकाया जाता है: गेहूं, दलिया, चावल, मक्का। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें स्वाद को बेहतर बनाने के लिए विभिन्न योजक मिलाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ या किशमिश और यहाँ तक कि चरबी भी! लेकिन सभी प्रकारों में सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक साबुत अनाज की ब्रेड है।

पूरा फायदा

साबुत अनाज की ब्रेड को स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद माना जाता है। यह उपयोगी पदार्थों की संरचना में अद्वितीय है, और इसमें एक असाधारण, अवर्णनीय स्वाद भी है। यह रोटी साबुत अनाज के आटे से पकाई जाती है, जो गेहूं, जई, मक्का, राई, चावल, बाजरा, एक प्रकार का अनाज जैसी विभिन्न साबुत अनाज फसलों के पिसे हुए साबुत अनाज होते हैं।

साबुत अनाज और उनसे बने आटे में भारी मात्रा में शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थ होते हैं, जैसे विटामिन बी, फाइबर, खनिज, बड़ी मात्रा में प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट।

साबुत अनाज की रोटी मानव स्वास्थ्य पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालती है। यह मधुमेह जैसी बीमारी वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसमें रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि के जोखिम को नकारने की जादुई संपत्ति है।

इसके अलावा, साबुत अनाज के आटे से बनी रोटी खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है। उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं या बस अपना फिगर बनाए रखना चाहते हैं, साबुत अनाज की रोटी बहुत जरूरी है! यह अपने समकक्षों की तुलना में कैलोरी में कम है, और जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर बन्स, लंबी रोटियां या नियमित सफेद ब्रेड की तुलना में भूख को तेजी से और अधिक हानिरहित तरीके से संतुष्ट करते हैं।

घर पर पकाना

आजकल, स्वास्थ्यप्रद ब्रेड किसी भी सुपरमार्केट में बिना किसी समस्या के खरीदी जा सकती है। हालाँकि, यदि आप अपने पके हुए माल के साथ छेड़छाड़ करना पसंद करते हैं और घर पर ब्रेड मेकर है, तो साबुत गेहूं की ब्रेड आसानी से घर पर बनाई जा सकती है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात निर्देशों का सख्ती से पालन करना है। अनुभवी गृहिणियों का दावा है कि घर पर तैयार की गई ब्रेड मशीन में साबुत अनाज की रोटी स्टोर से खरीदी गई रोटी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। प्रयास करें और खुद देखें।

शैली के क्लासिक्स

तो, आप प्रेरित हुए और अच्छे मूड में थे, और आपने साबुत अनाज की रोटी पकाने का फैसला किया। वास्तव में स्वादिष्ट ब्रेड की रेसिपी ढूंढना आसान नहीं है - आप बहुत सारे विकल्प आज़मा सकते हैं, लेकिन फिर भी वह "आपकी" ब्रेड नहीं मिल पाती जो न केवल आपको, बल्कि आपके परिवार को भी पसंद आए। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि आप सबसे सरल से शुरुआत करें और साबुत अनाज के आटे से बनी ब्रेड के लिए एक क्लासिक नुस्खा पेश करें।

तो, जादुई रोटी की एक रोटी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• साबुत अनाज गेहूं का आटा - 560 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 350 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

एक सॉस पैन में पानी को 37-40 डिग्री तक गर्म करें ताकि वह गर्म हो लेकिन गर्म न हो और उसमें शहद घोलें। फिर अपनी ब्रेड मशीन के निर्देशों में लिखे अनुसार सभी सामग्री डालें और मुख्य प्रोग्राम + मध्यम क्रस्ट रंग + मध्यम पाव आकार का चयन करें। ब्रेड मेकर चालू करें.

गूंधना शुरू करने के 5-7 मिनट बाद, ढक्कन के नीचे देखें और जांचें कि आटा कैसे बन रहा है। यदि यह तरल है, तो थोड़ा आटा मिलाएं। यदि, इसके विपरीत, आटा सख्त है, टूटता है और बिखर जाता है, तो कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। जब आपको आटे का प्रकार पसंद आ जाए, तो ब्रेड मेकर का ढक्कन बंद कर दें और कार्यक्रम समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें, फिर सावधानी से ब्रेड को हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

बस इतना ही - साबुत अनाज की रोटी, जिसकी रेसिपी एक प्रीस्कूलर भी सीख सकता है, पूरे घर के लिए तैयार और सुगंधित है। ताजा पके हुए माल की सुगंध निश्चित रूप से पूरे परिवार को मेज पर ले आएगी, और आपके पाक कौशल को प्रशंसा के कई शब्द मिलेंगे।

राई के बिना - कहीं नहीं

ऐसा प्रतीत होता है कि साबुत अनाज की रोटी से अधिक स्वास्थ्यप्रद कुछ भी नहीं है। लेकिन कोई नहीं! साबुत अनाज में सबसे स्वास्थ्यप्रद साबुत अनाज राई के आटे से बनी रोटी है। यह स्वास्थ्य से भरपूर है: विटामिन बी और पीपी, फाइबर, जस्ता, फास्फोरस, मैंगनीज, साथ ही फ्रुक्टेन, जो अनुकूल आंतों के माइक्रोफ्लोरा की वृद्धि और विकास को बढ़ावा देता है।

साबुत अनाज राई की रोटी आसानी से और सरलता से घर पर तैयार की जा सकती है, क्योंकि, जैसा कि आप जानते हैं, घर की बनी रोटी तीन गुना अधिक स्वादिष्ट होती है।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• साबुत अनाज राई का आटा - 250 ग्राम;
• साबुत अनाज गेहूं का आटा - 225 ग्राम;
• दूध - 380 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• सीताफल के बीज (यदि आपको यह पसंद है) - 1 चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच.

आपको सबसे पहले ब्रेड मशीन कंटेनर के तले में यीस्ट डालना होगा, फिर ऊपर से गेहूं और राई का आटा छानना होगा। - फिर नमक, चीनी, मसाले और मक्खन डालें और फिर दूध डालें. जो कुछ बचा है वह राई की रोटी के लिए कार्यक्रम निर्धारित करना और बेकिंग समाप्त होने की प्रतीक्षा करना है। बस इतना ही - सुगंधित रोटी तैयार है!

अगर घर में ख़मीर न हो

साबुत अनाज के आटे से बनी खमीर रहित ब्रेड की रेसिपी उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगी जो डाइट पर हैं और अपने फिगर का ख्याल रख रहे हैं। इस प्रकार की आहार ब्रेड को तैयार करना सामान्य से अधिक कठिन नहीं है, सिवाय इसके कि आपको सामान्य से थोड़ी अधिक सामग्री की आवश्यकता होगी।

खमीर रहित साबुत अनाज ब्रेड के लिए उत्पाद:

• साबुत अनाज का आटा - 1 कप;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• दलिया - 3/4 कप;
• मेवे, बीज या सूखे मेवे;
• केफिर - 1.5 कप;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• चोकर, सन और तिल के बीज - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 बड़ा चम्मच।

1. एक सूखे फ्राइंग पैन में, अलसी के बीज, तिल, चोकर, बीज और मेवों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. एक कटोरा लें और उसमें आटे को छोड़कर सभी सूखी सामग्री मिला लें।
3. एक अलग कंटेनर में, तेल, केफिर और शहद मिलाएं, सूखी सामग्री के साथ एक कटोरे में रखें।
4. आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. चूँकि सब कुछ पहले से ही मिश्रित है, ब्रेड मशीन को "बेकिंग" या "केक" मोड पर सेट करने की आवश्यकता है ताकि आटा गूंथने में अतिरिक्त समय बर्बाद न हो।

एक घंटे बाद रोटी तैयार हो जायेगी! आपको बस इसे ठंडा होने का समय देना है - और आप इसे परोस सकते हैं!

गर्म, गर्म, ओवन से बाहर

एक दशक पहले, लोगों को घरेलू ब्रेड मेकर और पारंपरिक ओवन में पकाई गई ब्रेड के बारे में कोई जानकारी नहीं थी। और हमारी दादी और परदादी ने वह समय देखा था जब एक साधारण पत्थर का चूल्हा ओवन के रूप में काम करता था। और पके हुए माल खराब नहीं हुए, इसके विपरीत - बहुत स्वादिष्ट और बेहतर। सच है, बहुत अधिक प्रयास करना आवश्यक था।

यदि आपके पास अभी भी ब्रेड मेकर नहीं है, वह टूट गया है, या आप बस उस समय में वापस जाना चाहते हैं और ओवन या ओवन में ब्रेड पकाना चाहते हैं - ब्रेड मेकर के बिना साबुत अनाज की ब्रेड पकाने की विधि का उपयोग करें।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• साबुत अनाज का आटा - 360 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 280 मिलीलीटर।

सभी सामग्री को मिला कर अच्छी तरह आटा गूथ लीजिये. यह कड़ा और चिपचिपा होना चाहिए. फिर एक गेंद बनाएं और इसे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और आटे को अपना गोल आकार खोने से बचाने के लिए सॉस पैन या कटोरे से ढक दें। सब कुछ एक टेरी तौलिया में लपेटें ताकि आटा "साँस" ले सके और "पहुंच" सके। डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें.

इस समय के बाद, ब्रेड बेकिंग के लिए तैयार है। यदि वांछित है, तो इसे अंडे से ब्रश किया जा सकता है और तिल और जई चोकर या बीज के साथ छिड़का जा सकता है।

हमारी ब्रेड को सुनहरा भूरा होने तक 30 - 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

आइए प्रयोगों को "हाँ" कहें!

किसी भी साबुत अनाज की ब्रेड को स्वाद में अधिक स्वादिष्ट और दिलचस्प बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप इसमें सूरजमुखी या कद्दू के बीज मिला सकते हैं, या आटे में तिल, सन बीज, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश या विभिन्न मेवे मिला सकते हैं। मसाला प्रेमी निश्चित रूप से प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी-बूटियों और जीरा के साथ ब्रेड का आनंद लेंगे, जबकि मूल लोग धूप में सूखे टमाटर या लहसुन के साथ ब्रेड का स्वाद लेने में प्रसन्न होंगे।

प्रयास करें, प्रयोग करें - और आप संभवतः अपनी स्वयं की विशिष्ट, अद्वितीय साबुत अनाज की ब्रेड लेकर आएंगे, जिसका परिवार के सदस्य और दोस्त आनंद लेंगे, और आपकी गर्लफ्रेंड निश्चित रूप से इसकी रेसिपी पूछेगी।

सुखद भूख और अच्छा स्वास्थ्य!

प्रीमियम आटे से बने पके हुए माल के प्रशंसकों को इस तथ्य के बारे में सोचना चाहिए कि यह शरीर को लाभ नहीं देता है, लेकिन इसमें खाली कार्बोहाइड्रेट और बहुत अधिक कैलोरी होती है, जो बाद में अतिरिक्त वजन के रूप में प्रकट होती है। आपको चोकर युक्त आटे से बनी ब्रेड या क्रिस्पब्रेड खाने की ज़रूरत है, जिसने अनाज के रोगाणु और खुरदुरे गोले के मूल्य को बरकरार रखा है।

साबुत अनाज की रोटी क्या है

किसी स्टोर में स्वस्थ उत्पाद कैसे चुनें? शायद आपको नामों पर ध्यान देना चाहिए: "स्वास्थ्य", "अनाज", "आहार", "अनाज"? इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि साबुत अनाज की ब्रेड के फायदे फैंसी शब्दों से आते हैं। गारंटी केवल इस तथ्य से दी जा सकती है कि उत्पाद अपरिष्कृत आटे से पकाया गया है और इसमें सक्रिय जैविक घटक और फाइबर शामिल हैं, जो शरीर को काम करने में मदद करते हैं। यह अग्न्याशय को बचाता है, उसे अधिक मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन नहीं करने देता है, इसका उपयोग मधुमेह और मोटापे के लिए किया जाना चाहिए।

साबुत अनाज की रोटी - कैलोरी

साबुत आटे की ब्रेड में कैलोरी की मात्रा कम होती है क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर और साधारण पानी होता है। यदि इसे गेहूं से पकाया जाए तो सौ ग्राम के टुकड़े में 250 किलो कैलोरी तक हो सकती है। राई में विशेष रूप से कम संकेतक हैं, उदाहरण के लिए, बोरोडिंस्की में सबसे कम कैलोरी है - 190। लेकिन कभी-कभी, वसा और एडिटिव्स के कारण, साबुत अनाज ब्रेड की कैलोरी सामग्री 290 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है . यदि आप आटे में बारीक कटी हुई सब्जियों के टुकड़े मिलाते हैं तो इसे कम भी किया जा सकता है (200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। इस तरह के पके हुए माल और भी स्वास्थ्यप्रद और अधिक सुंदर होते हैं - तस्वीरें इसे अच्छी तरह से दिखाती हैं।

साबुत अनाज की रोटी - रचना

वॉलपेपर के आटे से बनी ब्रेड हर जगह बेची जा सकती है। घटक घटकों की सूची का अध्ययन करना उचित है, यह देखते हुए कि पहले स्थान पर वे हैं जिनकी सामग्री अधिकतम है। साबुत अनाज की ब्रेड में कभी-कभी खाना पकाने का तेल, हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल और मार्जरीन शामिल होता है। वे पोषण मूल्य बढ़ाते हैं। यदि साबुत अनाज की ब्रेड की रेसिपी में बहुत सारी मिठाइयाँ शामिल हैं जो वजन बढ़ाने में योगदान करती हैं: चीनी, चीनी सिरप, गुड़, कारमेल, तो आपको उत्पाद से बचना चाहिए। ब्रेड उत्पादों में नमक हमेशा मिलाया जाता है, लेकिन इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू) का अनुपात इस प्रकार है: यदि 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 290 किलो कैलोरी होता है, तो कार्बोहाइड्रेट - 52 ग्राम, प्रोटीन - 8 ग्राम और वसा केवल 4 ग्राम होता है। प्रोटीन शरीर के लिए निर्माण सामग्री हैं, कार्बोहाइड्रेट और वसा स्रोत ऊर्जा हैं, खनिज चयापचय प्रदान करते हैं। फाइबर हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता है और पाचन को सामान्य करता है। विटामिन बी1, बी2, पीपी और ई चयापचय को सामान्य करते हैं।

साबुत अनाज की ब्रेड कैसे बनाये

घर पर साबुत अनाज की ब्रेड को घर के बने आटे का उपयोग करके प्राकृतिक उत्पादों से पकाया जाना चाहिए। लेकिन अगर गृहिणी इसे खुद नहीं पकाना चाहती है, तो आप बेकिंग पाउडर, सोडा या खमीर का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि उनके लाभ संदिग्ध हैं: वे मानव शरीर में किण्वन करते हैं, यह अप्रिय और हानिकारक है। रेसिपी में मुख्य चीज़ मोटा आटा है, क्योंकि इससे बना उत्पाद न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है।

साबुत अनाज ब्रेड रेसिपी

साबुत अनाज वाली ब्रेड की कई रेसिपी हैं। इसकी तैयारी के लिए मुख्य उत्पाद चोकर के साथ आटा, खमीर - सूखा या ताजा, गर्म पानी, नमक, चीनी हैं। अगर चाहें तो आप तेल, वसा, जड़ी-बूटियाँ, अनाज, बीज, शहद मिला सकते हैं। केफिर से बनी रोटी अच्छी होती है. आप सभी निर्देशों का सख्ती से पालन करते हुए, इसे इलेक्ट्रिक या गैस ओवन में, धीमी कुकर या ब्रेड मेकर में बेक कर सकते हैं। यह सरल, तेज़, अथक हो जाता है। खट्टे आटे से पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन यह महारत हासिल करने लायक है। फ़ोटो के साथ रेसिपी नीचे दी गई है।

ब्रेड मशीन में साबुत अनाज की ब्रेड

• पकाने का समय: 240 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

बिना ज्यादा मेहनत के बेक किया हुआ सामान कैसे तैयार करें? खमीर का उपयोग करके ब्रेड मशीन में साबुत अनाज की ब्रेड पकाना एक बढ़िया विकल्प है। आपको सामग्री तैयार करने, उन्हें लोड करने और आवश्यक कार्यक्रम का चयन करने की आवश्यकता है। जो लोग पहले से ही क्लासिक रेसिपी में महारत हासिल कर चुके हैं, उन्हें अधिक श्रम-गहन, लेकिन बहुत स्वादिष्ट साबुत अनाज खट्टी रोटी (स्टार्टर) बनानी चाहिए। लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए कि सफलता की मुख्य शर्त ब्रेड मशीन के निर्देशों का पालन करना है।

आटे के लिए सामग्री:

• आटा - 105 ग्राम
• पानी -110 ग्राम
• खट्टा - 10 ग्राम

आटा गूंथने के लिए सामग्री:

• साबुत अनाज का आटा - 375 ग्राम;
• पानी - 240 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• मक्खन - 0.5 चम्मच;
• नमक - 0.75 चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. 10 ग्राम स्टार्टर को 110 ग्राम पानी (बसा हुआ) के साथ मिलाएं, 105 ग्राम छना हुआ आटा मिलाएं।
2. ढक्कन से ढकें और रात भर किण्वन के लिए छोड़ दें। कमरे का तापमान बेहतर है.
3. आटे में 240 ग्राम पानी डालें, आटा डालें, हिलाएं, ढकें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
4. परिणामी मिश्रण में मक्खन, नमक, चीनी डालें और मिलाएँ। आटे को एक बैग में डालें और 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. इसे ब्रेड मेकर बाल्टी में वितरित करें, "आटा" मोड चालू करें। द्रव्यमान मिश्रित होकर दोगुना हो जाएगा।
6. फिर बेकिंग प्रोग्राम शुरू करने से पहले इसे डेढ़ घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

बिना ख़मीर के साबुत अनाज की रोटी

अपने घर की रसोई में साबुत अनाज की खमीर रहित ब्रेड कैसे बनाएं? ये तेज़ है। केफिर से अखमीरी आटा गूंथ लिया जाता है। साबुत गेहूं के आटे के अलावा, इसमें रोल्ड ओट्स (दलिया) और राई का आटा मिलाने की सलाह दी जाती है। यह स्वास्थ्यप्रद भोजन है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। इस साबुत अनाज की ब्रेड को पारंपरिक ओवन का उपयोग करके पकाया जा सकता है, लेकिन यदि आपके पास धीमी कुकर या ब्रेड मशीन है, तो प्रक्रिया बहुत आसान है।

• पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए, सैंडविच, सैंडविच बनाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सामग्री:

• साबुत अनाज का आटा - डेढ़ कप;
• राई का आटा - 0.5 कप:
• दलिया - 0.5 कप;
• वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• केफिर 2.5% - 250 मिली;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, दलिया, सोडा, चीनी, नमक मिलाएं,
2. केफिर के साथ वनस्पति तेल मिलाएं, आटे के साथ मिलाएं।
3. रेडमंड या पैनासोनिक कटोरे को तेल से चिकना करें, ब्रेडिंग छिड़कें और आटा बिछा दें।
4. 30 मिनट के लिए "बेक" प्रोग्राम चलाएँ।
5. ब्रेड को पलट दें और दोबारा उसी सेटिंग पर सेट कर दें।
6. आधे घंटे बाद ब्रेड को हटा दें और तौलिए से डेढ़ से दो घंटे के लिए ढक दें.

साबुत अनाज खट्टी रोटी

यह सीखना अच्छा होगा कि साबुत अनाज की खट्टी रोटी कैसे बनाई जाती है! यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनेगा, सुंदर दिखेगा, और अपनी कुरकुरी परत और गाढ़े, सुगंधित टुकड़ों से आकर्षित करेगा। यह सुनिश्चित करने में समय लगाना उचित है कि आपका स्टार्टर सफल है। ऐसा करने के लिए, इसे समय पर "खिलाया" जाना होगा, फिर प्राकृतिक खमीर ब्रेड का आटा बढ़ा देगा।

• पकाने का समय: 3-4 घंटे.
• कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 किलोग्राम.
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए, नाश्ते के लिए, आहार पोषण के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

सामग्री:

• राई का आटा - 100 ग्राम;
• साबुत अनाज का आटा - 2-2.1 किग्रा;
• पानी - 2-2.1 लीटर;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 9 चम्मच;
• बीज - 150 ग्राम.
• वनस्पति तेल।

आटा तैयार करने की विधि:

1. 100 ग्राम मोटा राई का आटा और 100 मिली पानी मिलाएं। गीले कपड़े से ढकें और गर्म रखें।
2. दो दिनों के बाद, आधा द्रव्यमान निथार लें और 50 ग्राम आटा और पानी डालें। ऐसा 14 दिनों तक करना होगा. भविष्य का स्टार्टर बड़ा हो जाएगा, बुलबुले बनने लगेगा (फोटो देखें)।
3. छेद वाले ढक्कन वाले जार में डालें।
4. ठंड में स्टोर करें, समय पर खिलाएं ताकि स्टार्टर (स्टार्टर) हमेशा हाथ में रहे।

खाना पकाने की विधि:

1. कमरे के तापमान पर "स्टार्टर" को एक गहरे कटोरे में डालें, सारा पानी, एक किलोग्राम साबुत अनाज राई का आटा और एक चम्मच शहद डालें। हिलाएं और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। जामन को गर्मी पसंद है!
2. अगली बार के लिए 500 ग्राम स्टार्टर अलग रखें। जो कुछ बचेगा उसका उपयोग रोटी पकाने में किया जायेगा।
3. नमक और शहद डालें, घुलने तक हिलाएँ।
4. बचा हुआ आटा, अपनी पसंदीदा फसलों के बीज (सूरजमुखी, तिल, कद्दू) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ
5. चिकनाई लगे सांचों को आधा आटे से भरें, बीज छिड़कें। आटे को 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें - इसे आराम करने दें और थोड़ा ऊपर उठें। आप सीधे बेकिंग शीट पर गोल रोटियाँ बना सकते हैं।
6. सांचों को 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, फिर आंच को 180 डिग्री तक कम करें और कम से कम एक घंटे तक बेक करें।
7. ओवन से निकाली गई ब्रेड को एक तौलिये पर रखें, ढकें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। ताज़ी बड़े अनाज वाली ब्रेड मक्खन के साथ अच्छी लगती है।

धीमी कुकर में साबुत अनाज की ब्रेड

• खाना पकाने का समय: 2.5 - 3 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 7-8 व्यक्तियों के लिए.
• कैलोरी सामग्री: 240 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सैंडविच के लिए.
• भोजन का प्रकार: रूसी।
• कठिनाई: आसान

आधुनिक घरेलू उपकरण आपको घर पर साबुत अनाज के आटे से रोटी बनाने में मदद करेंगे। रेडमंड अच्छा बेक किया हुआ सामान बनाता है। यदि आप उपकरण के साथ दिए गए निर्देशों में निर्दिष्ट नियमों का पालन करते हैं तो खमीर के साथ मल्टीकुकर में साबुत अनाज की ब्रेड अच्छी बनेगी। मसालों, जड़ी-बूटियों, बीजों की उपेक्षा न करें - वे रोटी में सुगंध और तीखापन जोड़ देंगे।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम
• पानी - 300 मि.ली
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक चम्मच आटा, खमीर, नमक, चीनी मिला लें.
2. गरम पानी डालें और सब कुछ मिला लें। आपको एक आटा मिलेगा, इसे आधे घंटे या एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना सबसे अच्छा है।
3. छने हुए आटे को आटे में मिला लीजिये, तेल डाल कर आटा गूथ लीजिये. गूंधते समय यह आपके हाथों पर नहीं रहना चाहिए।
4. आटे को रुमाल से ढककर 40 मिनिट तक फूलने दीजिये, फिर दोबारा गूथ लीजिये.
5. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, आटा डालें, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए "वार्मिंग" शुरू करें।
6. प्रक्रिया को "बेकिंग" मोड में पूरा करें - 40 मिनट।
7. - फिर ब्रेड को पलट दें. सुनहरा भूरा होने तक एक विशेष टोकरी में 25 मिनट तक बेक करें।
8. 10 मिनट के बाद, तैयार सुगंधित व्यंजन को एक डिश पर निकालें और एक तौलिये के नीचे ठंडा होने दें।

वीडियो: ओवन में साबुत अनाज की ब्रेड की रेसिपी