आम को कैसे पकाये. आमों को ठीक से कैसे संग्रहित करें: सिद्ध तरीके

आम एक काफी लोकप्रिय और किफायती फल है। लेकिन यह अभी भी कई लोगों के लिए विदेशी है, और सभी गृहिणियों को यह नहीं पता है कि इसे घर पर कैसे और कहाँ ठीक से संग्रहीत किया जाए। यह जानना महत्वपूर्ण है कि वास्तव में क्या किया जाए ताकि आम अपना स्वाद और लाभकारी गुण न खोए।

पका आम 2-3 दिनों तक +15 और +25 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान पर ताजा और खाने योग्य रहेगा। फल को किसी अंधेरी जगह पर रखें, अन्य फलों के संपर्क से बचें। अतिरिक्त नमी सोखने के लिए इसे अखबार या चर्मपत्र कागज में लपेटें।

रेफ्रिजरेटर में आमों को भंडारण के लिए इष्टतम तापमान +3 से +5 डिग्री सेल्सियस तक है। आधुनिक रेफ्रिजरेटर में फलों और सब्जियों के लिए एक विशेष क्षेत्र होता है। यह लगातार हवादार रहता है और वांछित तापमान बनाए रखा जाता है। इस क्षेत्र में आमों का भण्डारण सबसे अच्छा होता है। अगर आपके रेफ्रिजरेटर में ऐसी जगह नहीं है तो फलों को बीच वाली शेल्फ पर ही रखें। इन स्थितियों में आमों को एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें। यदि आप फल को चर्मपत्र कागज में लपेटेंगे तो वह लगभग 10 दिनों तक ताजा रहेगा।

आम को फ्रीजर में भी स्टोर किया जा सकता है. फल को छोटे टुकड़ों में काटें या कद्दूकस करें, फिर इसे प्लास्टिक बैग या फूड-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में रखें। आप फलों को पहले से चीनी की चाशनी से भर सकते हैं। आमों को दोबारा क्रायो-ट्रीट करने से बचने के लिए छोटे-छोटे हिस्सों में फ्रीज करना सुनिश्चित करें।

क्षतिग्रस्त छिलके वाले आम जल्दी खराब होने लगते हैं। इसे केवल रेफ्रिजरेटर में +5 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। फलों के कटे हुए टुकड़ों को नींबू के रस से ब्रश करें और एक प्लेट में रखें। इससे गूदा काला होने से बचेगा। आम के शीर्ष को क्लिंग फिल्म से लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि नींबू सही आकार का है तो आप इसे स्टोर करने के लिए एक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी स्थिति में कटा हुआ आम 24 घंटे तक खाने योग्य रहेगा.

यदि फल सख्त है और उसमें विशेष मीठी गंध नहीं है, तो इसका मतलब है कि वह कच्चा है। आम को पकने के लिए धूप में रखना चाहिए। फलों को पहले से कागज में लपेट कर खिड़की या बालकनी पर रख दें। रात में फल अपने अपार्टमेंट में ले आएं। इस मोड में, यह 3-5 दिनों के भीतर पक जाएगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने इसे पकने की किस अवस्था में खरीदा है। आप आमों को पकने के लिए कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा - 2 सप्ताह तक। आप सेब या केले का उपयोग करके प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं, जो एथिलीन छोड़ता है। बस इन फलों को अपने आमों के पास रख दीजिए. ऐसे में यह कुछ ही दिनों में मुलायम, मीठा और खुशबूदार हो जाएगा. अगर आप कच्चे आम को फ्रिज में रख देंगे तो वह 2 महीने तक ताजा रहेगा।

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आम के दीर्घकालिक भंडारण के लिए सुखाना उपयुक्त है। चीनी की चाशनी तैयार करें और उसमें फलों के टुकड़ों को ब्लांच कर लें। उनकी मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। फिर ओवन को +40 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और आम के टुकड़ों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर बिछाकर वहां रखें। गूदे को 20-30 मिनट तक भूनें, नियमित रूप से जांचते रहें कि यह जले नहीं। ओवन का दरवाजा खुला छोड़ दें। तैयार सूखे मेवों को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप आम को धूप में भी सुखा सकते हैं. फलों को पतले-पतले टुकड़ों में काटें और एक परत में धूप में रखें। आमों को भूरा होने तक सुखा लीजिये.

थाईलैंड में, फलों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए तेज़ नमक या चीनी के घोल का उपयोग किया जाता है। इसमें फलों को तब तक भिगोया जाता है जब तक कि उनके छिलके का रंग न छूट जाए और वे कुरकुरे न हो जाएं। आप इनसे कॉन्फिचर, पेस्टिल, मुरब्बा या जैम भी बना सकते हैं।

घर पर आम को स्टोर करने के नियम काफी सरल हैं। इसे सीधी धूप से दूर रखने की कोशिश करें। याद रखें कि इन फलों को ठंडे और हवादार क्षेत्र में संग्रहित किया जाना चाहिए।

आम को कैसे स्टोर करें

आम सबसे पुराने उष्णकटिबंधीय फलों में से एक है, जिसे भारत में दिव्य फल कहा जाता है। इसका मांस विभिन्न रंगों का पीला, बहुत कोमल, रसदार और मीठा होता है। त्वचा घनी होती है, विभिन्न रंगों में रंगी होती है: हरा, पीला, लाल, कभी-कभी लगभग काला।

यह फल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसमें कैरोटीन, फाइबर, विटामिन ई, सी और समूह बी होते हैं, जो मिलकर कैंसर की घटना को रोकते हैं, हृदय और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं।

हमारे अक्षांशों के लिए फल की असामान्य प्रकृति के बावजूद, यह हाल ही में अधिकांश रूसियों के लिए उपलब्ध हो गया है। हालाँकि, सभी गृहिणियाँ नहीं जानतीं कि इस उष्णकटिबंधीय विदेशी को सही ढंग से कैसे चुनना और संग्रहीत करना है।

• दीर्घकालिक भंडारण में योगदान देने वाले मुख्य कारकों में से एक फल का सही विकल्प है। फल का छिलका स्वस्थ और चमकदार दिखना चाहिए, और फल को स्पर्श पर प्रतिक्रिया देनी चाहिए, लेकिन डेंट नहीं बनना चाहिए। जो नमूने बहुत नरम हैं, साथ ही जो नमूने बहुत सख्त हैं, वे उपभोग के लिए पर्याप्त नहीं होंगे।. इसके अलावा, तारपीन की गंध से डरें नहीं, क्योंकि यही पके आमों को अलग पहचान देती है। भ्रूण का सामान्य आकार औसतन 200-300 ग्राम होता है।
• ताजे और बिल्कुल पके हुए आमों को कमरे के तापमान पर केवल 5 दिनों के लिए, लेकिन 10 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर - पूरे तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, और उनका स्वाद बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा। यदि परिवेश का तापमान 0 डिग्री सेल्सियस से 8 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है, तो फल का गूदा मीठे गूदे में बदल जाएगा, जिससे फल स्वादिष्ट नहीं लगेगा।
• एक नियम के रूप में, हमारे सुपरमार्केट में पूरी तरह से पके आम खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। लेकिन अगर इन्हें 7-8 डिग्री सेल्सियस का तापमान और लगभग 90% आर्द्रता प्रदान की जाए तो ये अपरिपक्व विदेशी वस्तुएं 7 सप्ताह तक की भंडारण अवधि को पूरी तरह से सहन कर लेंगी। जब आप जल्दी पका हुआ फल पाना चाहते हैं, इसे बस मोटे कागज में लपेटा जाता है या किसी अन्य तरीके से प्रकाश तक पहुंच को बाहर रखा जाता है, उदाहरण के लिए, इसे एक अंधेरी जगह पर रखकर। कमरे के तापमान पर ऐसी स्थितियों में, आप 2-3 दिनों या कुछ हफ्तों में स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। पकने की प्रक्रिया की अवधि इस बात पर निर्भर करेगी कि फल शुरू में कितना पका था।
• घर पर आमों को संरक्षित करने का एक और सार्वभौमिक तरीका उन्हें फ्रीज करना है। यह फल को छीलकर और छोटे टुकड़ों में काटकर या इसे कद्दूकस करके, प्लास्टिक कंटेनर (बैग) में डालकर फ्रीजर में रखकर किया जा सकता है। जमने से पहले, आप कटे हुए गूदे के ऊपर पहले से पकी और ठंडी चीनी की चाशनी डाल सकते हैं। यह तैयारी सॉस बनाने के लिए उपयुक्त है। जमे हुए होने पर, आमों को 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• आमों को धूप में सुखाकर भूरा होने तक लम्बे समय तक संग्रहित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फल को स्लाइस में काटा जाना चाहिए और अच्छी तरह हवादार जगह पर गर्म किरणों के नीचे रखा जाना चाहिए। विदेशी फलों को घर पर ठीक से सुखाने के लिए, इसे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, चीनी की चाशनी में ब्लांच किया जाना चाहिए, और फिर 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाया जाना चाहिए और तैयार होने तक हल्का वेंटिलेशन होना चाहिए। नतीजतन, आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जिसे रेफ्रिजरेटर में या सिर्फ अलमारी में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। शेल्फ जीवन सिरप में चीनी की मात्रा और तैयार उत्पाद के निर्जलीकरण की डिग्री पर निर्भर करेगा।
• आम की मातृभूमि में, इसे संरक्षित करने के अधिक विदेशी तरीकों का आविष्कार किया गया था। उदाहरण के लिए, फलों को नमकीन जलीय घोल में तब तक भिगोया जा सकता है जब तक कि उनका रंग पूरी तरह से फीका न हो जाए और वे "कुरकुरे" न दिखने लगें। मीठे सिरप का उपयोग बिल्कुल उसी उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

आम को कैसे पकाये

कच्चे फलों की कीमत आमतौर पर कम होती है। इन्हें थोड़ा हरा खरीदकर आप काफी बचत कर सकते हैं, लेकिन बात यह नहीं है। कच्चे फलों का उपयोग भविष्य में उपयोग के लिए किया जा सकता है - वे अधिक समय तक चलते हैं। हरे फल परिवहन के दौरान कम क्षतिग्रस्त होते हैं और इसलिए लंबे समय तक टिके रहते हैं। आम जैसे विदेशी फल विशेष ध्यान आकर्षित करते हैं, हालांकि वास्तव में पकने की प्रक्रिया सामान्य टमाटरों से अलग नहीं होती है।

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फलों को मुलायम कागज़, फ़ूड पेपर या पके हुए माल के नीचे लपेटे जाने वाले कागज़ में लपेटें (धोने की ज़रूरत नहीं)। आप इसे पन्नी में नहीं लपेट सकते, क्योंकि यह फल की त्वचा को नुकसान पहुंचाएगा। यदि आपके पास सॉफ्ट पेपर नहीं है, तो आपको इसे लपेटने की ज़रूरत नहीं है। फल वैसे भी पक जायेगा.

आम को खिड़की पर या नियमित फल के कटोरे में रखें। पूरी तरह पकने तक कमरे के तापमान पर रखें। आमतौर पर फल 2-3 दिनों के भीतर पक जाता है, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है।

आम के रंग में बदलाव पर निर्भर रहने की जरूरत नहीं है. कमरे के तापमान और कम रोशनी में, वे लाल नहीं, बल्कि पीले या नारंगी रंग के हो सकते हैं। गूदे को दबाएं, यदि वह नरम हो जाए तो फल पक गया है और खाया जा सकता है।

यह अच्छा है कि दुकानों में कोई कमी नहीं है और आप आम सहित सभी प्रकार के विदेशी फल खरीद और चख सकते हैं। हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि इस स्वादिष्ट और बेहद महंगे फल को कैसे स्टोर किया जाए, क्योंकि हम इसे हर दिन नहीं खरीदते हैं।

आम हमारे लिए भारत और थाईलैंड से लाए जाते हैं; वैसे, सबसे स्वादिष्ट और रसदार किस्में थाईलैंड में उगती हैं। फल चुनने का मौसम जनवरी में शुरू होता है और मई के मध्य तक चलता है, इसलिए आम सर्दियों में हमारी मेज पर पहुंचते हैं और गर्मियों तक बिकते हैं। फलों को पकने की शुरुआत में ही तोड़ लिया जाता है और फिर उन्हें धीरे-धीरे दुनिया भर में पहुंचाया जाता है।

आम को घर पर कैसे स्टोर करें

सबसे पहले, आपको सबसे स्वादिष्ट और रसदार फल सही ढंग से चुनने में सक्षम होना चाहिए। पूर्ण परिपक्वता का संकेत एक विशिष्ट तीव्र सुगंध और मीठे स्वाद से होता है। सही आम चुनने के लिए वे फल लें जिनका आकार गोल और छिलका मुलायम हो और दबाने पर लचीलापन महसूस हो, जो पकने का संकेत देता है। लेकिन अगर आप आम को बाद के लिए बचाना चाहते हैं, तो आपको ऐसा फल चुनना चाहिए जो थोड़ा कच्चा हो - इसमें कठोर बनावट और एक अवर्णनीय सुगंध होती है।

यहां बताया गया है कि घर पर आमों को कैसे स्टोर किया जाए:

• एक रेफ्रिजरेटर में;
• फलों की टोकरी में मेज पर;
• एक अंधेरी, ठंडी जगह (पेंट्री या तहखाने) में;
• फ्रीजर में;
• गर्मी से इलाज।

यदि आपने पका हुआ फल खरीदा है, लेकिन अभी तक इसका उपयोग नहीं करेंगे, तो आपको पता होना चाहिए कि थाईलैंड से आमों को कैसे और कहाँ संग्रहीत किया जाए।

पके फल को प्लेट में रखकर रेफ्रिजरेटर में मध्य शेल्फ पर रखने पर उसका स्वाद सबसे अच्छा बना रहेगा। +5°C से अधिक तापमान पर, आप आमों को 1 सप्ताह तक घर पर संग्रहीत कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि फल काले न पड़ने लगें।

आप आम को कागज में लपेट कर किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर भी ले जा सकते हैं, जहां, +5°C से अधिक तापमान और 90-95% की सापेक्ष आर्द्रता पर, इसे संग्रहीत किया जाएगा और, यदि आवश्यक हो, तो पकाया जाएगा। .

कच्चे आमों को कैसे संग्रहित करें ताकि वे पक जाएं

यदि आपने कच्चा फल खरीदा है, तो आप उसे पकने लायक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आम को एक प्लेट में रखें और 3-5 दिनों के लिए किचन में कमरे के तापमान पर रख दें. आप पके हुए सेब के साथ एक बैग में आमों को रखकर और सीधी धूप में खिड़की पर रखकर भी आमों के पकने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। पके सेब से एथिलीन निकलता है, जिससे आम के पकने में तेजी आएगी और विदेशी फल को पूरी तरह से पकने में केवल 1-2 दिन लगेंगे।

क्या आमों को फ्रिज में रखना चाहिए? हरे आमों को पकने तक फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। भले ही फल परिपक्व हो जाए, फिर भी वह मीठा नहीं होगा। गूदे में कम तापमान पर भंडारण की स्थिति उस प्रक्रिया को धीमा कर देती है जिसके द्वारा फल में चीनी बनती है, इसलिए अंदर से पका हुआ फल घासयुक्त और बेस्वाद होगा।

थाई आम के पूरी तरह पक जाने के मुख्य लक्षण:

• भरपूर मीठी सुगंध;
• चिकनी त्वचा;
• पीले धब्बे;
• लोचदार स्थिरता.

एक बार जब आप एक कच्चे हरे फल को पूर्ण परिपक्वता तक ले आते हैं, तो आप इसे प्रशीतन के बिना संग्रहीत नहीं कर सकते। कमरे के तापमान पर, एक रसदार विदेशी आम जल्दी सड़ जाएगा, और आपको या तो इसे खाने की ज़रूरत है या इसे मध्य शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रख दें, जहां +5 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर, हरे आमों को 1 से अधिक समय तक स्टोर न करें। सप्ताह, यह सुनिश्चित करते हुए कि फल काला न हो जाए।

आम को फ्रिज में कैसे स्टोर करें

आधुनिक मॉडलों के निर्माताओं ने इस बात का ध्यान रखा है कि "ताजगी क्षेत्र" बनाते हुए, रेफ्रिजरेटर में थाईलैंड के आमों को कहाँ संग्रहीत करना सबसे अच्छा है। यह निरंतर वायु वेंटिलेशन के साथ एक विशेष अलग शेल्फ है, जो उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए +3 डिग्री सेल्सियस का इष्टतम तापमान बनाए रखता है। यहां, आम का भंडारण इष्टतम होगा; फल को कागज में ढीला लपेटा जाना चाहिए और 10 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह काला न हो जाए या बहुत ढीला न हो जाए।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में ऐसी कोई विशेष शेल्फ नहीं है, तो आम को कागज में लपेटा जाना चाहिए या पेपर बैग में रखा जाना चाहिए और 1 सप्ताह के लिए +3...+5°C के तापमान पर मध्य शेल्फ पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।

कटे हुए आम को कैसे स्टोर करें

कटे हुए फल जल्दी ही काले हो जाते हैं और अधिक समय तक ताजा नहीं रहते। आम को काला होने से बचाने के लिए आपको कटे हुए हिस्से पर नींबू का रस छिड़कना चाहिए, इसे एक प्लेट में रखें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और +3...+5°C के तापमान पर 1 दिन से अधिक न रखें। मध्य शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर.

आम को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

यदि आप आम को पूरा नहीं खाते हैं तो फ्रीजिंग आम के स्वाद को बनाए रखने का एक शानदार तरीका है। कुछ गृहिणियों को संदेह है कि क्या इस फल को जमाया जा सकता है। हम सभी को यह आश्वस्त करने में जल्दबाजी कर रहे हैं कि घर पर आमों को संग्रहित करने की यह विधि इसके स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए आदर्श है।

ऐसा करने के लिए, पके फल को छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए, जिसे आप बाद में रेसिपी में उपयोग करेंगे। आम के टुकड़ों को प्लेट में रखिये, बैग में लपेट कर जमा दीजिये. फिर प्लेट को हटा दें, बैग को कसकर बांध दें या जमे हुए आम को टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ फ्रीजर में भंडारण के लिए एक विशेष कंटेनर में रख दें। इस रूप में आमों का भंडारण तापमान -24...-18°C होता है, और फल के भंडारण की अवधि 3 महीने से अधिक नहीं होती है। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, विदेशी फल अपनी सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से बहाल कर देता है।

आम को स्टोर करने के अन्य तरीके

• विन्यास बनाओ;
• जाम बनाओ;
• चीनी की चाशनी में भिगोएँ;
• नमक के पानी में भिगोएँ;
• टुकड़ों में काटकर सुखा लें;
• मार्शमैलो बनाएं;
• आम का मुरब्बा बनायें.

ये सभी विधियाँ आम के भंडारण के लिए बहुत अच्छी हैं; ये हमारे सामान्य सेब, आलूबुखारा या रसभरी के समान ही फल हैं। इसलिए घर पर आम को स्टोर करने के तरीके एक जैसे होंगे.

आप आम को टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे गर्म, हवादार कमरे में (गर्मियों में बालकनी पर), धुंध से ढककर धूप में सुखा सकते हैं। आप इस उद्देश्य के लिए ओवन या विशेष ड्रायर का भी उपयोग कर सकते हैं। फलों को लोचदार (भंगुर नहीं!) टुकड़ों की स्थिति में लाने के बाद, उन्हें एक साफ कांच के जार में रखा जाना चाहिए और आम को रेफ्रिजरेटर में 6 महीने से अधिक समय तक इस रूप में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

सलाद के लिए भीगे हुए आम के टुकड़ों को नमकीन पानी या सिरप में रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

तैयार आम मार्शमैलो या मुरब्बा को रेफ्रिजरेटर में, निचली शेल्फ पर, एक गहरी प्लेट में, कागज की परत लगाकर, 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

जार में बंद आम के जैम या कन्फिचर को कमरे के तापमान पर 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

हर साल दुनिया भर में 20 मिलियन टन से अधिक आम पकते हैं। यह रसदार फल अपने सुखद मीठे स्वाद और नाजुक गूदे के लिए कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। हालाँकि, हमारे अक्षांशों में यह एक अपेक्षाकृत नया उत्पाद है, इसलिए हर कोई नहीं जानता कि आम को सही तरीके से कैसे खाया जाए।

हिंदू मान्यता के अनुसार आम न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि पवित्र भी होता है। समृद्धि और खुशहाली को आकर्षित करने के लिए इसे नए साल की पूर्व संध्या पर घर के प्रवेश द्वार पर लटकाया जाता है। आमतौर पर पवित्र दिनों और छुट्टियों पर टूथब्रश की जगह टहनियों का उपयोग किया जाता है। फल का उपयोग एंटीसेप्टिक, गर्भनिरोधक और कामोत्तेजक के रूप में किया जाता है।

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कई उपयोगी तत्वों से भरपूर आम शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं जो मनुष्यों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

तालिका 1. आम की संरचना (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) और लाभ

नाम	प्रभाव	मात्रा (मिलीग्राम)	दैनिक मूल्य (मिलीग्राम)
विटामिन सी	त्वचा को लोच प्रदान करता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण में भाग लेता है, हानिकारक पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है, एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव डालता है, सूजन से राहत देता है, आदि।	27-30	60-100
विटामिन ए	हड्डी के ऊतकों, श्लेष्मा झिल्ली और हड्डी के आवरण के निर्माण के लिए आवश्यक है। कई हार्मोनों के संश्लेषण, दृष्टि बनाए रखने, प्रतिरक्षा में सुधार आदि के लिए आवश्यक है।	0,04	9-30
फोलिक एसिड (बी2)	ऊर्जा उत्पादन को बढ़ावा देता है, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक, प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण, त्वचा की लोच को बढ़ावा देता है, आदि।	0,06	3,8
विटामिन ई	उम्र बढ़ने को धीमा करता है, सुरक्षात्मक प्रभाव डालता है, हार्मोन आदि के संश्लेषण के लिए आवश्यक है।	1,1	8-12
पोटैशियम	इंट्रासेल्युलर दबाव बनाए रखता है, एसिड-बेस संतुलन सुनिश्चित करता है, महत्वपूर्ण रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक है, आदि।	156	1000
लोहा	यह हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए एक आवश्यक घटक है। प्रतिरक्षा बढ़ाता है, ऊर्जा का स्रोत है, प्रदर्शन को उत्तेजित करता है	0,13	10-16
ताँबा	यह हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए एक घटक है, कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति प्रदान करता है, इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है, आदि।	0,11	1,5-3
कैल्शियम	हड्डियों, उपास्थि, बाल, नाखूनों के निर्माण के लिए आवश्यक है। तंत्रिका आवेगों और मांसपेशियों के संकुचन आदि के संचरण को बढ़ावा देता है।	10	1000-1200
मैगनीशियम	यह इलेक्ट्रोलाइट चयापचय में भागीदार है, ऊर्जा का स्रोत है, आवेगों का संवाहक है और कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है।	9	400-800

बेशक, तालिका में सारा डेटा शामिल नहीं है। सूचीबद्ध विटामिनों के अलावा आम में कौन से विटामिन होते हैं: डी, ​​समूह बीबी और पीपी? मीठे गूदे में सोडियम, जिंक, फॉस्फोरस आदि होते हैं। इसके अलावा, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज मौजूद होते हैं।

आम के निम्नलिखित लाभकारी गुणों पर प्रकाश डाला गया है:

• स्पष्ट इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव;
• एंटीऑक्सीडेंट को संदर्भित करता है;
• पूरे शरीर को टोन और मजबूत करता है।

फलों के नियमित सेवन से आपके स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। आइए आगे देखें कि आम कैसे खाएं।

यह महिलाओं के लिए कैसे उपयोगी है?

शरीर के लिए आम के फायदे बहुत ज्यादा हैं। अलग से, इसे महिला शरीर पर पड़ने वाले सकारात्मक प्रभाव पर ध्यान दिया जाना चाहिए। यह आवश्यक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला के कारण है। महिलाओं के लिए आम के फायदे:

1. एनीमिया से बचाता है. फल में तांबा, लोहा और पोटेशियम होता है। ये तत्व लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और हीमोग्लोबिन संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं।
2. त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विटामिन बी, ई और सी त्वचा की लोच और दृढ़ता का समर्थन करते हैं। वे कोलेजन के उत्पादन में सक्रिय रूप से शामिल हैं। नियमित रूप से फल का सेवन आपको लंबे समय तक जवान बनाए रखने में मदद करेगा।
3. तनाव से लड़ता है. गूदा नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है, ऊर्जा का एक अतिरिक्त स्रोत है और इसमें एंडोर्फिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं।
4. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है. आम एक प्राकृतिक इम्युनोमोड्यूलेटर है।
5. पाचन को सामान्य करता है। फाइबर की एक बड़ी मात्रा नियमित मल त्याग पर लाभकारी प्रभाव डालती है, हानिकारक पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देती है और शरीर को साफ करती है।
6. स्फूर्तिदायक। निम्न रक्तचाप वाली महिलाओं के लिए टॉनिक प्रभाव विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

महिलाओं के लिए आम के फायदे जटिल हैं। आहार में फलों को शामिल करने से निष्पक्ष सेक्स को सुंदरता और स्वास्थ्य मिलता है।

आम का मीठा स्वाद अनायास ही फल की कैलोरी सामग्री की याद दिला देता है। हालाँकि, दुबले-पतले शरीर के प्रशंसक निश्चिंत हो सकते हैं। 100 ग्राम फल में केवल 67 किलो कैलोरी होती है। मान औसत है. तुलना के लिए, 100 ग्राम सेब या नाशपाती में केवल 47 किलो कैलोरी होती है, आड़ू में समान मात्रा - 45, और केला - 96 होती है।

तालिका 2. आम का पोषण मूल्य

यह कहाँ उगता है और कब पकता है?

फल की ऐतिहासिक मातृभूमि भारतीय उष्णकटिबंधीय वन और म्यांमार राज्य का क्षेत्र है। हमारे समय में आम कहाँ उगता है - हम आगे विचार करेंगे।

तालिका 3. फल वृद्धि के मुख्य क्षेत्र

रूसी सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप कैनरी द्वीप या स्पेन में उगाए गए फल पा सकते हैं। वही उत्पाद यूरोपीय खुदरा दुकानों को आपूर्ति किया जाता है। भारतीय और थाई आम भी खरीदे जा सकते हैं, लेकिन वे बहुत अधिक महंगे हैं। फल साल में दो बार पकता है, अलग-अलग देशों में मौसम अलग-अलग होता है। पूरे साल आम खाने की तरह ही विभिन्न देशों से आयातित फल खरीदना एक बढ़िया विकल्प है।

कैसे चुने?

फल खरीदते समय आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। आम कैसे चुनें:

1. उपस्थिति। आम खाने से पहले आपको उसका निरीक्षण करना होगा। फल संपूर्ण होना चाहिए और उसमें कोई स्पष्ट दोष नहीं होना चाहिए। सर्वोत्तम फलों की त्वचा चिकनी, चमकदार होती है। क्षतिग्रस्त या कुचला हुआ फल लंबे समय तक नहीं टिकेगा और खरीदने लायक नहीं होगा।
2. रूप। बेसबॉल के आकार के आमों को सबसे मीठा माना जाता है। उनमें गूदा अधिक होता है और वे स्वयं अधिक रसदार और अधिक कोमल होते हैं। जो फल बहुत चपटे होंगे वे सख्त होंगे।
3. वज़न। फल का वजन 200 ग्राम से कम नहीं होना चाहिए. इसी संख्या से भ्रूण का संदर्भ वजन शुरू होता है। यदि यह कम है, तो फल संभवतः सख्त और बेस्वाद होगा।

परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें?

कच्चे फल में इतना स्पष्ट स्वाद और सुगंध नहीं होता है। पके आम का चुनाव कैसे करें:

1. आकार। बड़े फल ग्वाटेमाला से आते हैं। छोटे फल ब्राजील, मैक्सिको और बांग्लादेश से लाए जाते हैं। प्रभावशाली आकार अच्छे स्वाद की गारंटी नहीं देता। हालाँकि, वजन न्यूनतम (200 ग्राम) से कम नहीं होना चाहिए।
2. छीलना। पका आम कैसा दिखता है, इसमें छिलका अहम भूमिका निभाता है। पके फल में यह चिकना होता है। झुर्रियाँ या सिलवटों की उपस्थिति अस्वीकार्य है। हालाँकि, कुछ किस्मों के लिए, सतह पर अनियमितताएँ प्रजाति भेद का काम करती हैं।
3. कोमलता. फल छूने पर नरम होंगे और आसानी से दबाव में आ जाएंगे।
4. गंध। फल की सुगंध बहुत जटिल होती है। इसकी गंध खरबूजे, पाइन सुइयों, गाजर और ताजे सेब की गंध से मिलती जुलती है। चुनते समय सुगंध की कमी आपको सचेत कर देगी।
5. डंठल. यह आधार पर बड़ा और लचीला होना चाहिए।

सूचीबद्ध युक्तियों में यह जानकारी शामिल है कि खरीदते समय आम की परिपक्वता का निर्धारण कैसे किया जाए। यदि आपके पास फल काटने का अवसर है, तो आपको उसके गूदे पर ध्यान देना चाहिए। पके फल में इसका रंग चमकीला पीला-नारंगी होता है और इसकी संरचना रेशेदार होती है।

स्वाद सीधे तौर पर फल पर ही निर्भर करता है। सुपरमार्केट की अलमारियों पर रखे फल उस स्थान पर एकत्र की गई फसल से बिल्कुल अलग होते हैं जहां वे उगते हैं। आम का स्वाद कैसा होता है, इसके बारे में कई राय हैं।

सबसे अधिक बार उल्लेख किया गया:

• नींबू के स्वाद और पाइन नोट्स का संयोजन;
• नींबू के साथ गाजर का स्वाद;
• अनानास स्वाद के साथ ताज़ा विदेशी;
• जुनिपर स्वाद के साथ आड़ू;
• अनानास और स्ट्रॉबेरी.

हरे आम और पीले आम में क्या अंतर है?

ऐसी कई किस्में हैं जो न केवल दिखने में, बल्कि लाभकारी गुणों में भी भिन्न हैं। अर्थात्:

1. हरा आम. इसका स्पष्ट हरा रंग और लम्बी आकृति है। स्वाद खट्टा है, कड़वाहट के संकेत के साथ। एक सब्जी की तरह अधिक. हरा आम कैसे खाएं? इसका उपयोग सलाद, ठंडे ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है। इसका प्रयोग अलग से बहुत ही कम किया जाता है। हरे आम विटामिन सी के लिए अच्छे होते हैं - एक फल में इसकी दैनिक खुराक होती है।
2. पीला आम. ये फल सबसे स्वादिष्ट होते हैं. बड़े, चिकने, पीले फल चुनकर आप उनके मीठे स्वाद के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं। आम खाने से पहले आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि वह पका हुआ है।

यह एक और दूसरे दोनों प्रकार को आज़माने लायक है। आम कैसे खाएं:

• हरे फलों को नमक के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है, वे मांस या मछली के साथ संयोजन में उत्कृष्ट होते हैं;
• पीले फल एक स्वतंत्र मिठाई हैं या मीठे व्यंजनों के आधार के रूप में काम करते हैं।

इसे कैसे साफ़ करें?

सेवन से पहले फल को छीलना चाहिए। आम को ठीक से छीलने के कई तरीके हैं:

1. फल को छीलें, आधा काटें, चाकू से गोलाकार गति में गुठली हटाएँ और स्लाइस में काटें।
2. छिलके को हटाए बिना, पूरे फल में, खंड दर खंड, जितना संभव हो सके बीज के करीब, कटौती करें। प्रत्येक टुकड़े को क्रमिक रूप से हीरे में काटें। सावधानी से टुकड़े को पलटें और छिलके से हीरे काट लें।
3. फल को आधा काट लें. गुठली को गोलाकार गति में निकालें और चम्मच से खाएं। पके फल के लिए घर पर आम छीलने का एक बढ़िया विकल्प।

आम को छीलने से पहले आप इसे धोकर तौलिये से सुखा लें. यदि फल पका हुआ है, तो आम खाने से पहले चाकू से छिलका न उतारना बेहतर है - इससे बड़ी मात्रा में रस निकल जाएगा।

यह पता लगाने के बाद कि आम को कैसे छीलना है, आपको इसकी कटाई पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। यह सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि आप फल का उपभोग करने की योजना कैसे बनाते हैं। उदाहरण के लिए:

• कच्चे खाने के लिए, आपको फल को बिल्कुल भी काटना नहीं है, बल्कि इसे चम्मच से खाना है;
• आम खाने से पहले, जो सख्त होता है, उसे टुकड़ों में काट लेना सबसे अच्छा है;
• सलाद के लिए, कठोर फलों को स्ट्रिप्स में और नरम फलों को क्यूब्स में काटा जाता है।

कैसे खाएं यह फल?

रूस में हर कोई आम खाना नहीं जानता। इस फल का सेवन कच्चा या पकाकर किया जा सकता है। इसका विदेशी स्वाद आपको हर हाल में प्रसन्न कर देगा।

कच्चा

फल को किसी भी पूर्व-प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है, आपको बस इसे पहले से धोना होगा। आम को कच्चा कैसे खाएं:

1. स्मूथी या कॉकटेल के भाग के रूप में। फलों को दूध, दही और बर्फ डालकर ब्लेंडर में कुचला जा सकता है। फल लिकर और रम के साथ अच्छा लगता है।
2. आम को साइड डिश के रूप में कैसे खाएं? बस फलों को क्यूब्स में काटें और मसाले डालें।
3. आम को सलाद में कैसे खाएं. नाजुक स्वाद मांस, चिकन का पूरक होगा, और एवोकैडो और अनानास के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
4. शरबत बनाओ. गर्मी में कच्चे आम का सही तरीके से सेवन कैसे करें? शर्बत के रूप में जमाएँ और फल या पुदीने की चटनी के साथ परोसें। आम खाने का यह तरीका काफी मेहनत वाला है. आप आइसक्रीम मेकर की मदद से इसे सरल बना सकते हैं।

तैयार व्यंजनों में

आम को रेडीमेड खाने के कई तरीके हैं। इसका उपयोग इसमें किया जाता है:

• मिठाइयाँ - फल दही और मूस केक, मीठा पिलाफ, जेली और बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए उपयुक्त है;
• समुद्री भोजन के साथ - पका हुआ फल झींगा या मछली के लिए सॉस के लिए एक अच्छा आधार होगा;
• पोल्ट्री के साथ आम कैसे खाएं - फल को चिकन या बत्तख के साथ पकाया जा सकता है।

आम के बिस्तर पर पके हुए हंस का कलेजा एक बढ़िया विकल्प है।

क्या आप छिलका खा सकते हैं?

आम कैसा दिखता है इसका आकलन करते समय सबसे पहली चीज़ जिस पर आप ध्यान देते हैं, वह है छिलका। एक पके, स्वादिष्ट फल में, यह चमकदार, चिकना और स्वादिष्ट रंग में रंगा होता है। प्रश्न अनिवार्य रूप से उठता है: क्या आम का छिलका खाना संभव है? उपभोग के लिए फल तैयार करने में आवश्यक रूप से सफाई शामिल होती है। यह अकारण नहीं है: आख़िरकार, छिलके सहित या बिना आम कैसे खाया जाता है, यह छिलके में मौजूद विषैले राल की उपस्थिति से प्रभावित होता है। इसे उरुशीओल कहा जाता है.

पदार्थ का स्वाद अप्रिय है और इसका कारण हो सकता है:

• विषाक्त भोजन;
• नशा;
• एक एलर्जी प्रतिक्रिया की घटना.

फल आपके आहार में काफी विविधता ला सकते हैं। गर्मी के दिनों में आम के व्यंजन विशेष रूप से अच्छे होते हैं। ताज़ा, मीठा और खट्टा स्वाद तैयार भोजन में हल्कापन जोड़ देगा। फलों को बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है। वे मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे हैं। आम को सही तरीके से कैसे खाया जाए, इस सवाल का कोई एक जवाब नहीं है। यह स्वाद का मामला है और कल्पना पर निर्भर करता है।

प्रकृति में, यह पौधा उच्च आर्द्रता वाले उष्णकटिबंधीय जंगलों में व्यापक है। हालाँकि, यह सफलतापूर्वक कमरे में जड़ें जमा लेता है। फल से निकालने के तुरंत बाद बीज को नम मिट्टी में रोपना चाहिए। फल पका हुआ होना चाहिए. कंटेनर प्रभावशाली आकार का होना चाहिए - एक वयस्क पेड़ की ऊंचाई 10-45 मीटर तक होती है।

कैसे स्टोर करें?

फल बिना खराब हुए काफी समय तक रेफ्रिजरेटर में रह सकता है। हालाँकि, इस मामले में फल पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं होगा। आमों को कैसे स्टोर करें ताकि उनका गूदा मीठा और रसदार हो:

• फलों को अंधेरी, ठंडी जगहों पर न रखें - यह कठिन होगा;
• एक कच्चा फल रेफ्रिजरेटर में परिपक्वता तक नहीं पहुंचेगा;
• यदि फल पका हुआ है तो उसे ठंडी (ठंडी नहीं!) जगह पर रखना चाहिए;
• कच्चे फलों को खिड़की पर रखा जा सकता है।

घर पर आमों को कैसे स्टोर करें यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितनी जल्दी खाने की योजना बनाते हैं। यदि लक्ष्य दीर्घकालिक भंडारण है, तो एक रेफ्रिजरेटर उपयुक्त रहेगा। अन्य मामलों में, भ्रूण को कम तापमान की स्थिति में न रखना बेहतर है।

घर पर कैसे पकें?

हमारे अक्षांशों में पके फल ख़रीदना समस्याग्रस्त है। खरीदने के बाद बहुत से लोग सोचते हैं कि आम को घर पर कैसे पकाया जाए। इस प्रक्रिया में अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे आसान तरीका है कि फल को खिड़की पर रख दें, यह 3-5 दिनों में पक जाएगा।

आम को जल्दी पकाने की एक युक्ति है - फल को पके हुए सेब या केले के साथ एक थैले में रखें, कुछ दिनों में फल पक जाएगा।

क्या इस फल को खाने से हो सकते हैं नुकसान?

आम एक ऐसा फल है जिसके फायदे और नुकसान की तुलना नहीं की जा सकती। अधिकतर फलों के सेवन से शरीर को फायदा होता है, लेकिन कुछ मामलों में ये खाने लायक नहीं होते। उदाहरण के लिए:

1. आम को खाने से पहले उसे पकी अवस्था में लाना चाहिए। कच्चे फलों से पेट खराब, पेट फूलना या उल्टी हो सकती है।
2. छिलके सहित फल खाना मना है। आम कैसे खाएं और कैसे छीलें इसकी चर्चा पहले की जा चुकी है।
3. जठरांत्र संबंधी मार्ग के कई रोगों के लिए निषिद्ध है। इनमें अग्नाशयशोथ, गैस्ट्राइटिस, डिस्बैक्टीरियोसिस और अल्सर शामिल हैं।
4. एलर्जी हो सकती है. एक विदेशी फल पित्ती, एक्जिमा, एनाफिलेक्टिक शॉक या क्विंके एडिमा का कारण बन सकता है। पहली बार आम खाने से पहले आपको एक छोटा सा टुकड़ा ट्राई करना चाहिए. यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो आप उत्पाद को आहार में शामिल कर सकते हैं।

शरीर के लिए आम के फायदे और नुकसान बहुत अलग-अलग होते हैं। फल एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है; दूसरों के लिए, मध्यम सेवन की सिफारिश की जाती है।

क्या गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान यह संभव है?

बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान, एक महिला के शरीर को तत्काल विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है। फल में पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है। इस सवाल का जवाब देते समय कि क्या गर्भवती महिलाएं आम खा सकती हैं, महिला की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए। यदि आप एलर्जी से ग्रस्त हैं, तो फलों का सेवन सीमित करना बेहतर है। गर्भावस्था के दौरान कच्चा आम खाना सख्त वर्जित है। यह गर्भवती मां के शरीर को नुकसान पहुंचाएगा।

यदि फल पहले नहीं खाया है तो आपको सावधान रहना चाहिए। गर्भवती महिलाओं के लिए आम एक नया उत्पाद है, जिसका मतलब है कि आपको इसे सावधानी से खाना होगा। इसे कुछ स्लाइस से शुरू करने की सलाह दी जाती है, धीरे-धीरे इसे पूरे फल तक बढ़ाया जाता है। यदि बच्चे में व्यक्तिगत असहिष्णुता के कोई लक्षण नहीं हैं तो स्तनपान के दौरान आम की अनुमति दी जाती है। गर्भावस्था के दौरान आम को कच्चा या पकाकर भी खाया जा सकता है।

जब आम पक जाते हैं तो उनका उपयोग न केवल खाने के लिए, बल्कि तेल बनाने के लिए भी किया जाता है। फलों के बीजों का उपयोग उत्पाद के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। तेल का त्वचा पर एंटीसेप्टिक, उपचार और नरम प्रभाव पड़ता है। बालों के उपचार के लिए मास्क के हिस्से के रूप में या शुद्ध रूप में उपयोग किया जाता है। यह उत्पाद नाखूनों को मजबूत बनाने के लिए भी उपयुक्त है। आवश्यक तेल का उपयोग अरोमाथेरेपी में तनाव निवारक के रूप में किया जाता है।

निष्कर्ष

1. आम, जिसके लाभकारी गुणों और मतभेदों पर ऊपर चर्चा की गई थी, एक अनूठा फल है।
2. इसमें स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक सबसे महत्वपूर्ण तत्व शामिल हैं।
3. फलों को अधिकतम लाभ पहुँचाने के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि आम कैसे चुनें, कैसे खाएं और इसे कहाँ संग्रहीत करें।
4. उत्पाद का उपयोग कच्चा और विभिन्न व्यंजन बनाने में किया जा सकता है।

आम सबसे पुराने उष्णकटिबंधीय फलों में से एक है, जिसे भारत में दिव्य फल कहा जाता है। इसका मांस विभिन्न रंगों का पीला, बहुत कोमल, रसदार और मीठा होता है। त्वचा घनी होती है, विभिन्न रंगों में रंगी होती है: हरा, पीला, लाल, कभी-कभी लगभग काला।

यह फल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसमें कैरोटीन, फाइबर, विटामिन ई, सी और समूह बी होते हैं, जो मिलकर कैंसर की घटना को रोकते हैं, हृदय और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं।

हमारे अक्षांशों के लिए फल की असामान्य प्रकृति के बावजूद, यह हाल ही में अधिकांश रूसियों के लिए उपलब्ध हो गया है। हालाँकि, सभी गृहिणियाँ नहीं जानतीं कि इस उष्णकटिबंधीय विदेशी को सही ढंग से कैसे चुनना और संग्रहीत करना है।

आम को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

आम एक काफी लोकप्रिय और किफायती फल है। लेकिन यह अभी भी कई लोगों के लिए विदेशी है, और सभी गृहिणियों को यह नहीं पता है कि इसे घर पर कैसे और कहाँ ठीक से संग्रहीत किया जाए। यह जानना महत्वपूर्ण है कि वास्तव में क्या किया जाए ताकि आम अपना स्वाद और लाभकारी गुण न खोए।

कमरे के तापमान पर

पका आम 2-3 दिनों तक +15 और +25 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान पर ताजा और खाने योग्य रहेगा। फल को किसी अंधेरी जगह पर रखें, अन्य फलों के संपर्क से बचें। अतिरिक्त नमी सोखने के लिए इसे अखबार या चर्मपत्र कागज में लपेटें।

रेफ्रिजरेटर में आमों को भंडारण के लिए इष्टतम तापमान +3 से +5 डिग्री सेल्सियस तक है। आधुनिक रेफ्रिजरेटर में फलों और सब्जियों के लिए एक विशेष क्षेत्र होता है। यह लगातार हवादार रहता है और वांछित तापमान बनाए रखा जाता है। इस क्षेत्र में आमों का भण्डारण सबसे अच्छा होता है। अगर आपके रेफ्रिजरेटर में ऐसी जगह नहीं है तो फलों को बीच वाली शेल्फ पर ही रखें। इन स्थितियों में आमों को एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें। यदि आप फल को चर्मपत्र कागज में लपेटेंगे तो वह लगभग 10 दिनों तक ताजा रहेगा।

आम को फ्रीजर में भी स्टोर किया जा सकता है. फल को छोटे टुकड़ों में काटें या कद्दूकस करें, फिर इसे प्लास्टिक बैग या फूड-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में रखें। आप फलों को पहले से चीनी की चाशनी से भर सकते हैं। आमों को दोबारा क्रायो-ट्रीट करने से बचने के लिए छोटे-छोटे हिस्सों में फ्रीज करना सुनिश्चित करें।

क्षतिग्रस्त छिलके वाले आम जल्दी खराब होने लगते हैं। इसे केवल रेफ्रिजरेटर में +5 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। फलों के कटे हुए टुकड़ों को नींबू के रस से ब्रश करें और एक प्लेट में रखें। इससे गूदा काला होने से बचेगा। आम के शीर्ष को क्लिंग फिल्म से लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि नींबू सही आकार का है तो आप इसे स्टोर करने के लिए एक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी स्थिति में कटा हुआ आम 24 घंटे तक खाने योग्य रहेगा.

यदि फल सख्त है और उसमें विशेष मीठी गंध नहीं है, तो इसका मतलब है कि वह कच्चा है। आम को पकने के लिए धूप में रखना चाहिए। फलों को पहले से कागज में लपेट कर खिड़की या बालकनी पर रख दें। रात में फल अपने अपार्टमेंट में ले आएं। इस मोड में, यह 3-5 दिनों के भीतर पक जाएगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने इसे पकने की किस अवस्था में खरीदा है। आप आमों को पकने के लिए कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा - 2 सप्ताह तक। आप सेब या केले का उपयोग करके प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं, जो एथिलीन छोड़ता है। बस इन फलों को अपने आमों के पास रख दीजिए. ऐसे में यह कुछ ही दिनों में मुलायम, मीठा और खुशबूदार हो जाएगा. अगर आप कच्चे आम को फ्रिज में रख देंगे तो वह 2 महीने तक ताजा रहेगा।

सर्दियों में नाशपाती का भंडारण कैसे करें?

सेब के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति

पतलून धोने की विशेषताएं

आम के दीर्घकालिक भंडारण के लिए सुखाना उपयुक्त है। चीनी की चाशनी तैयार करें और उसमें फलों के टुकड़ों को ब्लांच कर लें। उनकी मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। फिर ओवन को +40 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और आम के टुकड़ों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर बिछाकर वहां रखें। गूदे को 20-30 मिनट तक भूनें, नियमित रूप से जांचते रहें कि यह जले नहीं। ओवन का दरवाजा खुला छोड़ दें। तैयार सूखे मेवों को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप आम को धूप में भी सुखा सकते हैं. फलों को पतले-पतले टुकड़ों में काटें और एक परत में धूप में रखें। आमों को भूरा होने तक सुखा लीजिये.

थाईलैंड में, फलों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए तेज़ नमक या चीनी के घोल का उपयोग किया जाता है। इसमें फलों को तब तक भिगोया जाता है जब तक कि उनके छिलके का रंग न छूट जाए और वे कुरकुरे न हो जाएं। आप इनसे कॉन्फिचर, पेस्टिल, मुरब्बा या जैम भी बना सकते हैं।

घर पर आम को स्टोर करने के नियम काफी सरल हैं। इसे सीधी धूप से दूर रखने की कोशिश करें। याद रखें कि इन फलों को ठंडे और हवादार क्षेत्र में संग्रहित किया जाना चाहिए।

आम को कैसे पकाये

कच्चे फलों की कीमत आमतौर पर कम होती है। इन्हें थोड़ा हरा खरीदकर आप काफी बचत कर सकते हैं, लेकिन बात यह नहीं है। कच्चे फलों का उपयोग भविष्य में उपयोग के लिए किया जा सकता है - वे अधिक समय तक चलते हैं। हरे फल परिवहन के दौरान कम क्षतिग्रस्त होते हैं और इसलिए लंबे समय तक टिके रहते हैं। आम जैसे विदेशी फल विशेष ध्यान आकर्षित करते हैं, हालांकि वास्तव में पकने की प्रक्रिया सामान्य टमाटरों से अलग नहीं होती है।

"आम को कैसे पकाएं" विषय पर पी एंड जी द्वारा प्रायोजित लेख, घर पर रोल कैसे तैयार करें, घर पर ट्राउट में नमक कैसे डालें, घर पर शावरमा कैसे पकाएं

फलों को मुलायम कागज़, फ़ूड पेपर या पके हुए माल के नीचे लपेटे जाने वाले कागज़ में लपेटें (धोने की ज़रूरत नहीं)। आप इसे पन्नी में नहीं लपेट सकते, क्योंकि यह फल की त्वचा को नुकसान पहुंचाएगा। यदि आपके पास सॉफ्ट पेपर नहीं है, तो आपको इसे लपेटने की ज़रूरत नहीं है। फल वैसे भी पक जायेगा.

आम को खिड़की पर या नियमित फल के कटोरे में रखें। पूरी तरह पकने तक कमरे के तापमान पर रखें। आमतौर पर फल 2-3 दिनों के भीतर पक जाता है, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है।

आम के रंग में बदलाव पर निर्भर रहने की जरूरत नहीं है. कमरे के तापमान और कम रोशनी में, वे लाल नहीं, बल्कि पीले या नारंगी रंग के हो सकते हैं। गूदे को दबाएं, यदि वह नरम हो जाए तो फल पक गया है और खाया जा सकता है।

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आम एक उष्णकटिबंधीय फल है, और रूस के निवासियों के लिए यह विदेशी भी है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। आम एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन, खनिजों से भरपूर होता है और इसमें पेक्टिन और आयरन होता है। लेकिन हम इस फल के सभी लाभकारी गुणों पर ध्यान नहीं देंगे, बल्कि आपको बताएंगे कि कैसे

इस फल को विदेशी माना जाता है, लेकिन विश्व के भूमध्यरेखीय क्षेत्रों में आम मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है। भारत में, आम ईसा पूर्व दूसरी सहस्राब्दी से उगाए जाते रहे हैं। इ। आम की कई किस्में होती हैं जो आकार और आकार में भिन्न होती हैं। सबसे आम नाशपाती के आकार के फल हैं।

क्या आपने अपने मेहमानों को एक विदेशी मिठाई से आश्चर्यचकित करने का निर्णय लिया है? ये सरल नियम आपको सबसे स्वादिष्ट और पके फल चुनने और उन्हें सही तरीके से परोसने में मदद करेंगे। कीवी फल ज्यादा मुलायम नहीं होना चाहिए. यदि कमरे के तापमान पर यह एक नाजुक फल सुगंध का उत्सर्जन करता है, तो यह अच्छे, पके होने का संकेत है

आम के फल को उष्णकटिबंधीय फलों का राजा कहा जाता है। आम की मातृभूमि भारत है। यह खूबसूरत और सुगंधित फल बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। आम के फल में कई शर्कराएं होती हैं - सुक्रोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, माल्टोज, जाइलोज, सेडोहेप्टुलोज, मैनोहेप्टुलोज, साथ ही विटामिन सी, बी1, बी2, बी5, डी और ई। आम राहत पहुंचाने में मदद करता है।

अपनी मातृभूमि भारत में, आम को "फलों के राजा" का दर्जा प्राप्त है। आजकल आम कई अन्य जगहों पर भी उगाए जाते हैं और हर जगह अलग-अलग किस्म के आम उगते हैं। रूसी दुकानों के फलों की अलमारियों पर भारत और थाईलैंड से लाए गए लाल-पीले आम हैं, लेकिन ज्यादातर हॉलैंड के आम ग्रीनहाउस से लाए गए हैं। प्रायोजक

हमारे लिए, आम विदेशी हैं, हालाँकि अब आप स्टोर अलमारियों पर सब कुछ पा सकते हैं। लेकिन विश्व के भूमध्यरेखीय क्षेत्रों में वे हमारे सेबों की तरह ही परिचित हैं। भारत में ये फल ईसा पूर्व दूसरी शताब्दी से उगाए जाते रहे हैं। बेशक, आमों को भी सेब से अलग तरीके से संग्रहित किया जाता है। इस फल को कैसे स्टोर करें ताकि यह खराब न हो?

आम का फल बहुत रसदार होता है और इसमें अनोखा स्वाद और सुगंध होती है। ताजे फलों के गूदे का सेवन करने के अलावा, आम का उपयोग मिठाइयों और पेय पदार्थों के आधार के रूप में भी किया जाता है। इसमें मौजूद साइट्रिक, ऑक्सालिक, मैलिक और स्यूसिनिक एसिड के कारण कच्चे आम का स्वाद बहुत खट्टा होता है। हालाँकि, जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है,

आम भारत के सबसे सुगंधित, स्वादिष्ट और रसदार उष्णकटिबंधीय फलों में से एक है। भारतीय 4,000 से अधिक वर्षों से आम खा रहे हैं, लेकिन ये विदेशी फल हाल ही में हमारी दुकानों में दिखाई दिए हैं। कुल मिलाकर, आम की 35 से अधिक विभिन्न किस्में हैं, जो दोनों में भिन्न हैं

आम मीठे पीले-नारंगी गूदे वाला एक उष्णकटिबंधीय फल है। आम पूरे वर्ष बिक्री के लिए उपलब्ध रहते हैं और अधिकतर आम कच्चे रूप में उपलब्ध होते हैं। कई खरीदार गलती से मानते हैं कि इस विदेशी फल पर लाल रंग का ब्लश पकने का सूचक है। दरअसल, पका हुआ आम कई प्रकार का हो सकता है।

मीठा और रसदार आम का फल विटामिन और खनिजों का एक शानदार स्रोत है। बेशक, इसे ताजा और कच्चा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन आम अपने शुद्ध रूप में जितना अच्छा है, उतना ही स्मूदी, साल्सा, सलाद और डेसर्ट में भी अच्छा है। "आम कैसे और किसके साथ खाएं" विषय पर पी एंड जी द्वारा प्रायोजित लेख, श्रीफल कैसे पकाएं कैसे

नमस्ते, नादेज़्दा!

शानदार आम का फल भारत, चीन, मलेशिया और थाईलैंड में मैंगीफेरा पेड़ पर उगता है। विश्व में आमों की लगभग 500 प्रजातियाँ हैं। वे आकार, रंग, स्वाद और सुगंध में भिन्न होते हैं।

कुछ समय पहले तक इस फल को विदेशी माना जाता था और इसे खरीदना इतना आसान नहीं था। आजकल आप सुपरमार्केट की अलमारियों पर सब कुछ खरीद सकते हैं। लेकिन सही पके, रसीले, स्वादिष्ट आम का चुनाव कैसे करें?

• फल की सावधानीपूर्वक जांच करें। एक पके आम का व्यास लगभग 10-20 सेमी होना चाहिए। बड़ी किस्में होती हैं, लेकिन पका हुआ आम बहुत छोटा या बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए।
• आम का रंग उसके वजन के साथ-साथ उसकी किस्म पर भी निर्भर करता है। यह पीला, गुलाबी, बैंगनी, नारंगी और लाल हो सकता है। छिलके का रंग जितना गहरा और चमकीला होगा, फल उतना ही अधिक पकेगा।
• पके आम का छिलका चमकदार होता है और इसमें छोटे काले धब्बों को छोड़कर कोई दोष नहीं होता है - वे फल को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। यदि आपको छिलके पर कोई गड्ढा या दरार नजर आए तो इसका मतलब है कि फल खराब होना शुरू हो गया है। छिलके पर झुर्रियाँ कच्चे फल का संकेत हैं। इस पर नमी इंगित करती है कि फल अंदर से क्षतिग्रस्त हो गया है और रस बाहर निकल रहा है। पके आम का छिलका लचीला होता है और आपकी उंगलियों के नीचे थोड़ा उभरा हुआ होता है।
• पके फल में राल जैसी, थोड़ी चीड़ की सुगंध होती है। यदि आपको कोई गंध नहीं आती है, तो आम अभी पका नहीं है और बेस्वाद होगा। गूदे में तारपीन की सुगंध होती है, जो किस्म के आधार पर आड़ू, तरबूज या यहां तक ​​कि गुलाब की सुगंध के साथ मिश्रित होती है। यदि गंध बहुत तेज़ है, तो फल अधिक पका हुआ है, और यदि इसमें शराब जैसी गंध आ रही है, तो आम स्पष्ट रूप से खराब या खट्टा है।
• आम का आकार उसकी किस्म पर निर्भर करता है। यह अंडाकार, गोलाकार या अंडाकार हो सकता है। अक्सर, 120 ग्राम वजन वाले नाशपाती के आकार के फल अलमारियों पर होते हैं।
• पके फल का स्वाद आड़ू जैसा होता है। यदि स्वाद खट्टा है, तो यह खराब फल का निश्चित संकेत है। ताजे फल का गूदा हमेशा नरम होता है, लेकिन बहुत नरम, रसदार और चिकना नहीं, पीला या नारंगी रंग का होता है।

• फल का बीज भारी और बड़ा होता है, जिसका व्यास 10 सेमी और वजन लगभग 50 ग्राम होता है। बीज का शीर्ष एक कठोर खोल से ढका होता है। इसका उपयोग भोजन के रूप में नहीं किया जाता है.
• कच्चे आम का स्वाद तीखा होता है. कुछ लोग विशेष रूप से कच्चे फल खरीदते हैं, लेकिन, मेरी राय में, पके आम अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

घर पर आम पकाने के कई तरीके

यदि आप अभी भी कच्चा आम चुनते हैं, तो कोई बात नहीं, यह घर पर आसानी से पक सकता है। ऐसा करने के लिए, आप इसे एक गर्म कपड़े में रख सकते हैं और इसे किसी सूखी, गर्म जगह, जैसे कि पेंट्री में रख सकते हैं। सिर्फ 4-5 दिन में. आम पक जाएगा और अपनी अद्भुत सुगंध और स्वाद से आपको प्रसन्न करेगा। यदि कोई महसूस नहीं होता है, तो इसे मुलायम कागज से बदला जा सकता है: प्रत्येक फल को अलग से लपेटें और 2-3 दिनों के लिए धूप में खिड़की पर रखें। आपको इसे कसकर नहीं लपेटना चाहिए - इससे हवा अंदर नहीं जाएगी और फफूंदी और फफूंदी लग जाएगी। आम के पैकेज में एक सेब रखें - इससे निकलने वाले एथिलीन की मात्रा बढ़ जाएगी और पकने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। आप आम को कच्चे चावल या मकई के दानों के साथ एक पैन में भी रख सकते हैं। यह विधि आपको दूसरे दिन ही पका हुआ फल देगी। हर 6-12 घंटे में आम की जांच करना न भूलें ताकि यह ज्यादा पका न हो।

आम भंडारण रहस्य

• किसी भी अन्य उष्णकटिबंधीय फल की तरह, कच्चे आम को प्रशीतित नहीं किया जाना चाहिए। इससे केवल यह नतीजा निकलेगा कि फल कभी नहीं पकेगा।
• पके हुए के लिए, फिल्म या कंटेनर का उपयोग न करें। फलों को खुला रखना सबसे अच्छा है। अगर यह कट गया है तो इसे किसी कंटेनर में भरकर रखें, लेकिन 3 दिन से ज्यादा नहीं। कटा हुआ और 5 साबूत।
• ठंडे कमरे में तापमान +10 डिग्री से अधिक न हो। आम लगभग 3 सप्ताह तक चल सकते हैं।
• धूप में सुखाए गए आम भूरे रंग के होते हैं, काफी समय तक रखे रहते हैं और एक बेहतरीन नाश्ता बन जाते हैं।

याद रखें कि आम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक फल भी है। यह पेट दर्द, मसूड़ों की सूजन को ठीक कर सकता है और सर्दी में मदद कर सकता है। इसमें भारी मात्रा में विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड होते हैं। इसलिए जितनी बार संभव हो इस अद्भुत फल का सेवन करें और स्वस्थ रहें।

सादर, एवगेनी।