आम को कैसे पकाये. घर पर आम पकाना

आम उष्णकटिबंधीय पौधे मैंगीफेरा का फल है। गर्म देशों के लिए यह सेब की तरह हर दिन खाया जाने वाला एक सामान्य फल है। और दुनिया के ठंडे क्षेत्रों के लिए, यह विदेशी फल दुर्लभ है। आम क्या है? यह अंदर से कैसा है और घर पर आमों को कैसे स्टोर करें?

सामान्य जानकारी

आम कितने प्रकार के होते हैं? मध्य रूस के फलों के पेड़ों की तरह, आम के पौधे को प्रजातियों में विभाजित किया गया है।

सामान्य नाम आम का पेड़ या मैंगीफेरा इंडिका है। इस पेड़ का जन्मस्थान भारत और पाकिस्तान को माना जाता है। हालाँकि, इसकी खेती सभी गर्म उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय देशों में की जाती है। यह सदाबहार पौधों की प्रजाति से संबंधित है।

निम्नलिखित किस्में मौजूद हैं:

• करी - छोटे गैर-वैराइटी फल, हरा छिलका, सख्त नारंगी गूदा;
• चोक आनन - अंदर और बाहर हल्के पीले रंग के फल, वजन और आकार आसानी से हाथ में फिट हो जाते हैं;
• के सेवॉय बड़े आम होते हैं, इन्हें हरे रंग में खाया जाता है।

ये फलों के पेड़ों की सभी किस्में नहीं हैं, इनकी संख्या कम से कम 9-10 है। लेकिन अभी वह बात नहीं है।

पके आम के लक्षण

तो, आप कैसे बता सकते हैं कि जो आम आप दुकान से खरीद रहे हैं वह पका हुआ है? मुख्य विशेषताएं:

• सतह पर ख़राब होने या सड़ने के कोई निशान नहीं हैं, छिलके को गूदे में नहीं दबाया जाता है;
• छिलके पर कोई भूरे या भूरे धब्बे नहीं हैं;
• काटने पर, मांस चमकीला नारंगी होता है, भूरा या भूरा नहीं;
• छिलके का रंग - लाल, पीला और हरा - गूदे के रंग से मेल खाता है;
• रेशेदार संरचना के साथ मीठे स्वाद का गूदा।

रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भंडारण

तो, घर पर आमों को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? यदि आप इस उद्देश्य के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो कुछ बारीकियाँ हैं। कच्चे, हल्के हरे रंग वाले फलों को कभी भी ठंडी या ठंडे वातावरण में न रखें। वे नमी छोड़ना शुरू कर देंगे और नरम, रसदार फल बनने के बजाय धीरे-धीरे सड़ने लगेंगे।

लेकिन अधिक पके फलों को लंबे समय तक इसी स्थिति में रखने के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। हालाँकि, उन्हें ऊपरी अलमारियों पर न रखें, जहाँ सापेक्ष तापमान कम हो। फलों के लिए सबसे अच्छी अलमारियाँ नीचे से बाहर निकलने वाले कंटेनर हैं। हवा की नमी को बराबर करने के लिए आप उनमें पेपर बैकिंग लगा सकते हैं। यदि आर्द्रता अधिक है, तो फल रेफ्रिजरेटर में भी सड़ जाएगा।

मैंगीफ़ेरा फलों को फ़्रीज़ करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन ऐसा भंडारण भी होता है। आम धारणा के विपरीत, मांस चिपचिपा या पतला नहीं होता है। फल का स्वाद और गाढ़ापन लगभग अपरिवर्तित रहता है, केवल कुछ पोषक तत्व और विटामिन नष्ट होते हैं।

फलों को ठीक से फ्रीज करने के लिए, चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें:

• इसे धोकर सुखा लें;
• गड्ढे को काटकर हटा दें;
• त्वचा हटा दें;
• गूदे को काट लें या पीस लें, जमने के लिए कन्टेनर में रख दें;
• कोल्ड स्टोरेज के लिए भंडारित करें।

कमरे के तापमान पर भंडारण

पके आमों को घर पर कैसे स्टोर करें? फलों को पकने और पकने के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। 6-7 दिनों में थोड़े सख्त फल नरम हो जाते हैं.

मातृभूमि में जहां आम के फल उगते हैं, उन्होंने उन्हें मूल और काफी सुलभ तरीके से संरक्षित करना सीख लिया है। इन्हें कई घंटों तक नमकीन पानी में भिगोया जाता है। फिर हमेशा की तरह पोंछें और स्टोर करें। इससे फल लंबे समय तक पके रहते हैं और पकने पर बेहतर रहते हैं और काटने पर गूदा कुरकुरा हो जाता है।

लेकिन अगर आप फल को सीधी धूप में छोड़ देंगे, तो यह धीरे-धीरे सूखने लगेगा - त्वचा खुरदरी और झुर्रीदार हो जाएगी, और गूदा सख्त हो जाएगा।

भंडारण तापमान

पके आम के लिए इष्टतम भंडारण तापमान +10 है, और कच्चे आम के लिए - +13 है। अनुशंसित भंडारण अवधि एक माह है।

परिचारिका को नोट

अपने आम को कुछ देर तक ताज़ा और चिकना बनाए रखने के लिए, इसे वनस्पति तेल या किसी अन्य वनस्पति तेल की एक पतली परत से ढक दें। तथ्य यह है कि नमी त्वचा के माध्यम से गूदे को छोड़ना बंद कर देगी - तेल की परत सक्रिय रूप से इसे रोक देगी। लेकिन इस उपाय का उपयोग दो दिनों से अधिक नहीं किया जाता है।

दुकान से आम खरीदने के 2-3 दिन बाद इसे खाने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें।

कटे हुए आमों को घर पर कैसे स्टोर करें? बेशक, फलों को छीलकर और टुकड़ों में काटकर तुरंत खाना बेहतर है या रसोई में पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को तैयार करते समय इसका उपयोग करना बेहतर है।

आम के साथ क्या पकाएं?

मैंगीफ़ेरा फल से तैयार किये जा सकने वाले व्यंजन:

• चीनी या शहद के साथ जैम या जैम;
• सिरप, कॉम्पोट्स या जेली;
• जेली या मूस;
• फल आइसक्रीम (क्रीम या फल बर्फ);
• शर्बत;
• डेसर्ट और केक की परत चढ़ाने के लिए क्रीम;
• कॉकटेल, जूस, स्मूदी (एकल-घटक या अन्य सामग्री के साथ);
• सूप, जिसमें शुद्ध किये गये सूप भी शामिल हैं;
• मीठे या स्नैक फलों का सलाद;
• चीज़केक, तिरामिसु या कैसरोल के लिए भरना;
• पेटिट फोर, केक;
• मांस, चिकन या मछली के लिए मैरिनेड;
• पैनकेक, पैनकेक या पैनकेक (जहां आम आटे का हिस्सा है या पैनकेक भरने के लिए भराई है)।

अब आप जानते हैं कि इस विदेशी फल को कैसे चुनना है, घर पर आमों को ठीक से कैसे स्टोर करना है और आप मिठाई के लिए इससे क्या बना सकते हैं और भी बहुत कुछ!

4 हजार से अधिक वर्षों से लोगों को ज्ञात है। इस शब्द का संस्कृत से अनुवाद "महान फल" के रूप में किया गया है। लोकप्रिय विदेशी फल में सुखद मिठास और नाजुक बनावट है। उष्णकटिबंधीय देशों में आकर, पर्यटकों को इन स्वादिष्ट फलों की विभिन्न प्रकार की विविधताएँ देखने को मिलती हैं। इसके अलावा, आज आप लगभग किसी भी देश के सुपरमार्केट में आम खरीद सकते हैं। लेकिन पूर्ण पाक आनंद और अधिकतम लाभ पाने के लिए पके फल का चयन कैसे करें और आम कैसे खाएं? हम इस बारे में अपने लेख में बात करेंगे।

पके फल में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। तो सही आम का चुनाव कैसे करें?

पका हुआ आम

पका हुआ आम खरीदने के लिए कई कारकों को ध्यान में रखा जाता है: पका हुआ आम कैसा दिखता है और उसकी सुगंध कैसी होती है। खरीदारी करते समय, हम निम्नलिखित मानदंडों पर ध्यान केंद्रित करते हैं:

1. आम की त्वचा का रंग. लगभग 300 प्रकार के फल हैं जिनकी त्वचा का रंग अनोखा होता है। पके फल का रंग पीला-हरा हो सकता है। नारंगी फल हैं. यह महत्वपूर्ण है कि आम का छिलका पर्याप्त चमकदार हो।
2. छील बनावट. पके फलों की विशेषता चमकदार चमक के साथ चिकनी त्वचा होती है। यदि खुरदरापन है, तो भ्रूण की अपरिपक्वता पर संदेह किया जा सकता है।
3. रूप। ऐसे फल चुनें जिनका आकार हैंडबॉल बॉल जैसा हो। इनमें बहुत सारा स्वादिष्ट गूदा शामिल होता है।
4. घनत्व। पके फल हल्के से दबाने पर कुचल जाते हैं। ऐसे में त्वचा बरकरार रहती है। जो फल बहुत नरम या बहुत घने होते हैं उन्हें छीलना मुश्किल होता है और उनका स्वाद भी अच्छा नहीं होता है।
5. सुगंध. पके फलों में मीठी गंध होती है। यह उस क्षेत्र में सबसे अधिक स्पष्ट होता है जहां डंठल जुड़ा होता है। यदि फल से कोई गंध नहीं आ रही है, तो आम कच्चा हो सकता है। एक खट्टी गंध देखी जाती है - यह फल के खराब होने का संकेत देता है।

औसत फल का वजन 300 ग्राम होता है। हालांकि, फल खरीदने से पहले बीज पर ध्यान दें, जो अंदर काफी जगह घेरता है। पके आम की रेशेदार बनावट पीले या नारंगी रंग की होती है।

कच्चा आम

कच्चे फल का आकार असमान होता है। यह थोड़ा असममित प्रतीत होता है। चपटा आम अभी पका नहीं है. इसलिए इसके गूदे में कसैले गुण होते हैं। ऐसे में फल की सुगंध से उसकी गुणवत्ता निर्धारित करने की कोशिश करने की जरूरत नहीं है। हरे आम गंधहीन होते हैं. इसलिए, वे विशेष रूप से उपस्थिति पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि फल का रंग हरा है और उसकी स्थिरता सख्त है, तो आपको उसे तुरंत खाने की ज़रूरत नहीं है। कुछ दिनों बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

ऐसे फल न खरीदें जिनमें खरोंच, डेंट या बड़े दाग हों। ऐसे संकेत परिवहन और भंडारण के नियमों के उल्लंघन का संकेत देते हैं।

निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों की विशेषताएँ

ऐसे महत्वपूर्ण संकेत हैं जो आपको फल के खराब होने का संदेह करने की अनुमति देते हैं:

• सतह पर नमी की बूंदें. वे रस स्राव की शुरुआत का संकेत देते हैं। जल्द ही ऐसा उत्पाद खराब हो जाएगा।
• दबाने के बाद रह जाने वाले डेंट। यह चिन्ह अधिक पके हुए आम का संकेत देता है।
• शराब की गंध. उत्पाद सड़ने की प्रक्रिया से गुजरता है - ऐसी खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।
• खट्टी सुगंध. यह गंध फल में किण्वन प्रक्रियाओं का परिणाम है।

आम का स्वाद

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि आम का स्वाद कैसा होता है। फल अस्पष्ट रूप से मिलता-जुलता है। हालाँकि, इसमें अन्य स्वाद विशेषताएँ हो सकती हैं। यह खरीदी गई किस्म पर निर्भर करता है। उत्पाद नरम नहीं होना चाहिए - यह फल की अपर्याप्त परिपक्वता को इंगित करता है।

खट्टा स्वाद सड़न प्रक्रिया की शुरुआत का संकेत है। ऐसा ही स्वाद कच्चे फल में भी हो सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले फल में हल्का खट्टापन होना चाहिए, जो संरचना में अमीनो एसिड की उपस्थिति के कारण होता है।

आम को कैसे छीलें

क्या आम को खाने से पहले छीलना चाहिए? फल खाने से पहले उसका छिलका और बीज हटा दें, उसके बाद ही वह खाने के लिए उपयुक्त होता है।

गड्ढे को कैसे हटाएं

फलों से बीज निकालने की कई विधियाँ हैं:

1. पहला तरीका. ऐसा करने के लिए, उत्पाद को कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है और हाथ से सुरक्षित किया जाता है। शीर्ष पर पूँछ वाला एक भाग होना चाहिए। इसके बाद, आपको ऊपर से नीचे तक जाने वाली बमुश्किल दिखाई देने वाली रेखाओं के साथ चाकू खींचने की जरूरत है। ऐसा हर तरफ किया जाता है. इस तकनीक के लिए धन्यवाद, पथरी को हटाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाना और भ्रूण को नुकसान के जोखिम को कम करना संभव होगा। चम्मच से गड्ढा आसानी से निकल जाता है।
2. दूसरा तरीका. इस मामले में, फल लगभग बरकरार रहेगा। एक तेज चाकू का उपयोग करके फल को लंबाई में काटें। इसके अलावा, छेद का आकार छोटा होना चाहिए - कोर से बड़ा नहीं। परिणामी स्लॉट में एक चाकू रखें और इसे सावधानी से घुमाएं ताकि आधे हिस्से अलग हो जाएं। फिर चम्मच से हड्डी निकाल लें. अगर आम पर्याप्त पका हो तो यह विधि अच्छे परिणाम देगी।
3. तीसरा तरीका. इस मामले में, आप पूरे फल को काट सकते हैं ताकि छेद पत्थर के सपाट हिस्से के साथ हो। ऐसा करने के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करें। कोर को चम्मच से हटा दिया जाता है.

कैसे छीलें

आम को छीलने के लिए निम्नलिखित विधियों का उपयोग करें:

• रसोई का चाकू। इस मामले में, फल को आलू की तरह छील दिया जाता है। ऐसा करने के लिए पतले छिलके को काट लें। आप 2 कट लगा सकते हैं. इन्हें पोनीटेल के दूसरी तरफ बनाया जाता है। उसके बाद, त्वचा को अपनी उंगलियों से दूसरे सिरे तक खींचने की सलाह दी जाती है।
• सब्जी छीलने वाला। इस विधि में अधिक समय लगेगा. हालाँकि, त्वचा पतली और साफ-सुथरी कट जाएगी।
• बिना चाकू का प्रयोग किये. इस विधि का उपयोग केवल पके फल के लिए किया जा सकता है जिसे 2 भागों में काटा गया हो। ऐसा करने के लिए, अपने आप को एक गिलास से बांध लें। एक हाथ में आधा फल और दूसरे हाथ में गिलास लें। आम को छीलकर ऊपर की ओर रखें और धीरे से गिलास पर दबाएँ। गिलास का आकार फल से थोड़ा छोटा होना चाहिए। इससे गूदा गिलास में गिर जायेगा और छिलका आपके हाथ में रहेगा.

आम कैसे खाएं

आप आमों को अलग-अलग तरीकों से खा सकते हैं - ताजा या विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। विशिष्ट विधि व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है।

कच्चा

फल का गूदा चाकू से काट लिया जाता है या चम्मच से निकाल लिया जाता है। उत्पाद को काटने, पीसकर प्यूरी बनाने या आइसक्रीम के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है। स्पष्ट मीठे स्वाद के कारण, चीनी को छोड़ा जा सकता है।

आम में बहुत सारा रस होता है. अगर यह आपके कपड़ों पर लग जाए तो आप उन्हें धो नहीं पाएंगे। भोजन शुरू करने से पहले इस तथ्य को अवश्य ध्यान में रखना चाहिए।

अप्रिय स्वास्थ्य परिणामों से बचने के लिए, आपको प्रति दिन अधिकतम 300 ग्राम गुठलीदार आम खाने की अनुमति है। अधिक मात्रा में एलर्जी हो सकती है।

साथ ही, सोने से पहले उत्पाद का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो तंत्रिकाओं को शांत करते हैं और नींद की गुणवत्ता में सुधार करते हैं।

फल में कैलोरी की मात्रा कम होती है और इसलिए यह फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। 100 ग्राम उत्पाद में केवल 65 किलो कैलोरी होती है। अपने स्वाद के कारण, उत्पाद आपको मिठाई की लालसा से निपटने की अनुमति देता है, जिससे वजन कम करने की प्रक्रिया आसान और आनंददायक हो जाएगी।

हड्डी खाने के लिए भी उपयुक्त है. हालाँकि, इसमें पोषक तत्व शामिल नहीं हैं, इसका स्वाद सुखद नहीं है और इसकी स्थिरता बहुत घनी है।

तैयार व्यंजनों में

बहुत से लोगों की रुचि इस बात में होती है कि आम से क्या बनाया जा सकता है। इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए कई विकल्प हैं:

• आमों को विभिन्न केक या जेली में डाला जाता है। इसका उपयोग किसी भी पके हुए माल में भरने के रूप में किया जा सकता है।
• आम समुद्री भोजन के साथ अच्छा लगता है। इसे मछली सॉस में मिलाया जा सकता है। हालाँकि, इस उद्देश्य के लिए फल को ताप उपचार के अधीन किया जाता है।
• डिब्बाबंद होने पर आम स्वादिष्ट होते हैं - वे एक बेहतरीन मिठाई बनते हैं।
• फल को बत्तख के साथ पकाया जा सकता है। फल चिकन के साथ भी उतना ही अच्छा लगता है। यह नुस्खा पक्षी को एक परिष्कृत और असामान्य स्वाद देगा।
• फल को सूप में भी डाला जाता है. एक उत्कृष्ट समाधान झींगा-आधारित व्यंजन होगा।

आम का पेय

स्वादिष्ट आम का पेय बनाने के लिए आपको 50 मिलीलीटर ठंडा पानी, 150 मिलीलीटर दही, कुछ बर्फ और नींबू का रस, 1 आम की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, फलों को छीलकर ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए। फिर इसे पानी में मिला लें. नींबू का रस डालें और दही डालें. फिर से अच्छी तरह फेंटें. बर्फ के साथ परोसें.

वजन घटाने के लिए स्मूदी

इस हेल्दी डिश को बनाने के लिए आपको पत्तागोभी, केल, आम की जरूरत पड़ेगी. 150 ग्राम अनानास और 50 मिलीलीटर संतरे का रस लेने की सलाह दी जाती है।

स्मूदी बनाने के लिए आपको पत्तागोभी को काट लेना चाहिए. फलों को छीलकर क्यूब्स में काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, ब्लेंडर में डालें और थोड़ा सा रस डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। ठण्डा करके परोसें।

क्या आप आम का छिलका खा सकते हैं?

कई फलों के छिलके सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। हालाँकि, आम का छिलका खाना सख्त वर्जित है। इसमें एक हानिकारक रेजिन - यूरुशीओल होता है। पदार्थ का स्वाद अप्रिय होता है और यह शरीर में नशा पैदा करता है। परिणामस्वरूप, एलर्जी प्रतिक्रिया का खतरा होता है।

आम को कैसे स्टोर करें

एक अच्छी तरह से चुना गया फल जिसका पूरा छिलका और चिकनी, चमकदार बनावट होती है, उसे अधिकतम 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। निम्नलिखित शर्तों के तहत इसकी अनुमति है:

• एक रेफ्रिजरेटर में;
• एक अंधेरी और ठंडी जगह में, कागज में लपेटा हुआ;
• फ्रीजर में;
• कमरे के तापमान पर;
• गर्मी उपचार के बाद.

आम को एक प्लेट में रखकर रेफ्रिजरेटर में - मध्य शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है। यदि आम का छिलका काला पड़ने लगे तो इस उत्पाद का सेवन बंद कर देना ही बेहतर है। ऐसे लक्षण भ्रूण के खराब होने का संकेत देते हैं। फलों को 5 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। इस मामले में, सापेक्ष आर्द्रता 90% होनी चाहिए।

घर पर आम कैसे पकाएं

आप आम को कैसे पका सकते हैं? यह प्रश्न इस तथ्य के कारण उठता है कि आज पके फल खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। आम को पकने के लिए आपको इसे रोशनी वाली खिड़की पर रखना होगा। 3-5 दिनों के बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

इस प्रक्रिया को थोड़ा तेज़ किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, पके सेब या केले को आम के बैग में रखने की सलाह दी जाती है। इस विधि से फल के पकने में काफी तेजी आएगी। 2 दिन में यह पक जायेगा.

आमों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना

कुछ नियमों का पालन करते हुए आमों को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। यदि फल को ऐसी स्थिति में बहुत अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो उसका स्वाद खराब हो सकता है। गूदा सख्त हो जायेगा.

फल का रस और मिठास लंबे समय तक बरकरार रहे, इसके लिए आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

1. पके फल को ठंडी जगह पर रखें;
2. खिड़की पर कच्चे फल रखें।

आदर्श समाधान यह होगा कि आमों को ताजगी वाले डिब्बे में संग्रहित किया जाए। इस रेफ्रिजरेटर शेल्फ में अच्छा वायु वेंटिलेशन है, जो आपको +3 डिग्री का तापमान बनाए रखने की अनुमति देता है। इस भंडारण विधि में आमों को कागज में बहुत कसकर नहीं लपेटा जाता है।

यदि रेफ्रिजरेटर में ऐसा कोई क्षेत्र नहीं है, तो फल को एक पेपर बैग में रखा जाता है और मध्य शेल्फ पर रखा जाता है। तापमान 3-5 डिग्री होना चाहिए. फल को ताजगी विभाग में 10 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। वहीं, इसे बीच वाली शेल्फ पर 1 हफ्ते तक रखा जा सकता है.

यदि आम को लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो इसे जमे हुए किया जाता है, और फल को छीलकर सलाखों में काटने की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले, टुकड़ों को एक प्लेट पर रखा जाता है, फिल्म में लपेटा जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। फिर जमे हुए फल को एक बैग में स्थानांतरित किया जाता है, अच्छी तरह से सील किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। तापमान सीमा - -18 से -24 डिग्री तक। उत्पाद को अधिकतम 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कटे हुए फल को कैसे स्टोर करें

फल को काला होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कें। - फिर इसे एक प्लेट में रखकर फिल्म में लपेट लें. कटे हुए आमों को अधिकतम 1 दिन के लिए भंडारित करने की सलाह दी जाती है। यह मध्य शेल्फ पर किया जाता है।

आम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट फल है जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इस उत्पाद के अद्वितीय गुणों को संरक्षित करने के लिए, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि फलों को सही तरीके से कैसे चुना और संग्रहीत किया जाए।

विदेशी फलों की आपूर्ति लंबे समय से बंद हो गई है, और आप उन्हें पूरे वर्ष किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। आमों को कैसे संग्रहीत किया जाए यह सवाल सर्दियों में प्रासंगिक हो जाता है, जब उष्णकटिबंधीय फल भारत और थाईलैंड से हमारे देश में पहुंचाए जाते हैं।

यह फल मैंगीफ़ेरा नामक पेड़ पर उगता है, जो एक प्राचीन सदाबहार पौधा है, विशेष रूप से गर्म जलवायु वाले देशों में आम है। फसल पकने की शुरुआत में काटी जाती है, और हमारे स्टोर की अलमारियों में आने से पहले इसे पकने का हमेशा समय नहीं मिलता है।

हम आपको इस लेख में घर पर आम के भंडारण के नियमों (ताकि फल पकें और खराब न हों) के बारे में बताएंगे।

घर पर आम कहाँ रखें?

सबसे पहले, आपको सही विदेशी फल चुनना चाहिए। पूर्ण परिपक्वता का संकेत विशिष्ट सुगंध, रस और मीठे स्वाद से होता है। समान, चिकनी त्वचा वाले गोल आकार के फलों को प्राथमिकता दें जो दबाने पर लोचदार महसूस होते हैं।

नाजुक गूदे वाले नमूने खाने और तैयारी के लिए उपयुक्त होते हैं। यदि आप आमों को अधिक समय तक ताज़ा रखना चाहते हैं, तो आपको थोड़ा कच्चा नमूना चुनना होगा। ऐसे फलों में घनी संरचना और एक अव्यक्त सुगंध होती है।

फल की स्थिति के आधार पर इसे निम्नलिखित स्थानों पर संग्रहित किया जा सकता है:

1. रेफ्रिजरेटर, तहखाने या पेंट्री में।
2. फ्रीजर में.
3. कमरे के तापमान पर।

पके फलइसे पेपर बैग में रखना और रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है। यह फल कब तक चलेगा? यदि तापमान +3...5 ℃ पर बनाए रखा जाता है, तो आम 7 दिनों तक ताज़ा रहेगा।

आधुनिक इकाइयों में बढ़े हुए वायु वेंटिलेशन के साथ एक अलग जगह होती है, जिसे फलों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर का यह विशेष मॉडल है, तो आम को चर्मपत्र में लपेटें और इस क्षेत्र में रखें। ऐसी स्थिति में यह 10 दिनों तक चलेगा।

खराब होने के लक्षण पहचानने के लिए नियमित रूप से अपनी इन्वेंट्री का निरीक्षण करना याद रखें। उसी सिद्धांत का उपयोग करते हुए, फलों को एक तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत किया जाता है, जहां उन्हें आमतौर पर एक रैक या एक बॉक्स में रखा जाता है।

अधिक पके फल रेफ्रिजरेटर में भी जल्दी काले हो जाएंगे, इसलिए उन्हें संग्रहित नहीं करना चाहिए।

यदि आपने कोई कच्चा फल खरीदा है, तो आप उसे घर पर ही पका सकते हैं। आमों को पकने तक भंडारित करें। 3-5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर चाहिए। पकने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, इसे एक सेब या केले के साथ एक पेपर बैग में रखें और इसे सीधे धूप में रखें, जैसे कि खिड़की पर।

आप कच्चे फल को रेफ्रिजरेटर में नहीं रख सकते, जहां अगर वह पक भी जाए तो वह अपनी मिठास और सुखद स्वाद खो देगा। यदि हरा फल घर पर पकाया जाता है, तो पूरी तरह पकने के बाद इसे या तो तुरंत खाना चाहिए या ठंडे स्थान पर भेज देना चाहिए: पका हुआ गूदा कमरे के तापमान पर जल्दी खराब हो जाएगा।

विधि को लागू करने के लिए फलों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। वर्कपीस को किसी भी सपाट सतह पर रखें, उदाहरण के लिए, एक प्लेट या ट्रे, और इसे कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखें। जब टुकड़े अच्छे से सख्त हो जाएं तो उन्हें किसी बैग या एयरटाइट कंटेनर में रख दें। -18 ℃ और उससे नीचे के तापमान पर, फल को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

अन्य भंडारण विधियाँ

• जाम जाम;
• मुरब्बा;
• कन्फिचर;
• मार्शमैलो.

अन्य प्रकार के फलों की तरह, आम भी इसके अधीन है सुखाने. ऐसा करने के लिए, इसे पतले स्लाइस में काटें और धुंध से ढके गर्म, हवादार कमरे में रखें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए ड्रायर या ओवन का उपयोग करें। सूखे टुकड़े लोचदार होने चाहिए, लेकिन भंगुर नहीं। तैयारी को एक सूखे कांच के जार में रखें, जिसे आप रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कई लोग आगे उपयोग की विधि के आधार पर आमों को नमकीन पानी या चाशनी में भिगोते हैं। इन तरल पदार्थों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है और आवश्यकतानुसार सलाद या डेसर्ट में मिलाया जाता है।

तालिका विभिन्न प्रकार की तैयारियों का शेल्फ जीवन दर्शाती है:

यदि आप सोच रहे हैं कि आम को घर पर कैसे संग्रहीत किया जाए, तो याद रखें कि वे सेब या नाशपाती के समान फल हैं, इसलिए भंडारण के तरीके अक्सर समान होते हैं। लंबे समय तक फल के अनोखे स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए हमारे सुझावों का उपयोग करें।

वीडियो

हम आपको स्टोर में सही उष्णकटिबंधीय फल कैसे चुनें, इसके बारे में एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं:

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क्या आप जानते हैं कि:

पीवीसी फिल्म से बनी खिंचाव छतें अपने क्षेत्र के प्रति 1 एम2 (छत के आकार, उसके तनाव की डिग्री और फिल्म की गुणवत्ता के आधार पर) 70 से 120 लीटर पानी का सामना कर सकती हैं। इसलिए आपको ऊपर के पड़ोसियों से लीक के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

लोहे की सोलप्लेट से स्केल और कार्बन जमा हटाने का सबसे आसान तरीका टेबल सॉल्ट है। कागज पर नमक की एक मोटी परत डालें, लोहे को अधिकतम तक गर्म करें और हल्का दबाव डालते हुए लोहे को नमक के बिस्तर पर कई बार चलाएं।

सोने और चांदी से बने धागे, जिनका उपयोग पुराने दिनों में कपड़ों पर कढ़ाई करने के लिए किया जाता था, जिम्प कहलाते हैं। उन्हें प्राप्त करने के लिए, धातु के तार को आवश्यक सुंदरता तक सरौता के साथ लंबे समय तक खींचा जाता था। यहीं से अभिव्यक्ति "कठिनाई को बाहर निकालना" आई - "लंबा, नीरस काम करना" या "किसी कार्य को पूरा करने में देरी करना।"

पतंगों से निपटने के लिए विशेष जाल हैं। जिस चिपचिपी परत से वे ढके होते हैं उसमें मादा फेरोमोन होते हैं जो नर को आकर्षित करते हैं। जाल में फंसने से वे प्रजनन प्रक्रिया से बाहर हो जाते हैं, जिससे कीटों की आबादी में कमी आती है।

कपड़ों से विभिन्न दाग हटाने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि चयनित विलायक कपड़े के लिए कितना सुरक्षित है। इसे 5-10 मिनट के लिए अंदर से बाहर तक वस्तु के एक अगोचर क्षेत्र पर थोड़ी मात्रा में लगाया जाता है। यदि सामग्री अपनी संरचना और रंग बरकरार रखती है, तो आप दाग पर आगे बढ़ सकते हैं।

यदि आपकी पसंदीदा चीजें गंदे छर्रों के रूप में गर्भधारण के पहले लक्षण दिखाती हैं, तो आप एक विशेष मशीन - एक शेवर का उपयोग करके उनसे छुटकारा पा सकते हैं। यह जल्दी और प्रभावी ढंग से कपड़े के रेशों के गुच्छों को हटा देता है और चीजों को उनका उचित स्वरूप लौटा देता है।

ताजा नींबू न केवल चाय के लिए उपयुक्त है: ऐक्रेलिक स्नान की सतह से गंदगी को आधे कटे साइट्रस के साथ रगड़कर साफ करें, या अधिकतम शक्ति पर 8-10 मिनट के लिए पानी और नींबू के स्लाइस का एक कंटेनर रखकर माइक्रोवेव को तुरंत धो लें। . नरम गंदगी को आसानी से स्पंज से मिटाया जा सकता है।

डिशवॉशर सिर्फ प्लेटों और कपों के अलावा और भी बहुत कुछ साफ करता है। आप इसे प्लास्टिक के खिलौने, ग्लास लैंप शेड और यहां तक ​​कि आलू जैसी गंदी सब्जियों से भी भर सकते हैं, लेकिन केवल डिटर्जेंट का उपयोग किए बिना।

स्वचालित वाशिंग मशीन का "संयम से" उपयोग करने की आदत से उसमें एक अप्रिय गंध आ सकती है। 60℃ से कम तापमान पर धोने और थोड़े समय के लिए धोने से गंदे कपड़ों से कवक और बैक्टीरिया आंतरिक सतहों पर बने रहते हैं और सक्रिय रूप से बढ़ते हैं।

दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी, आम एक बहुमुखी फल है जो अब दक्षिण अमेरिका, मैक्सिको और कैरेबियन जैसे उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाता है। आमों को अकेले ही खाया जा सकता है या साल्सा, सलाद, स्मूदी और कई अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। आम फाइबर, पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए और सी से भरपूर होते हैं। आम में मौजूद एंजाइम पाचन में मदद करते हैं। आम का रंग विभिन्न रंगों का हो सकता है: हरा, लाल या पीला। हालाँकि कुछ लोग कच्चे आम (स्वाद में तीखा) खाते हैं, लेकिन पकने पर फल अधिक मीठा होता है। अपने आमों को पकाने में मदद के लिए नीचे दिए गए सुझावों का उपयोग करें।

कदम

भाग 1 आम का पकना

1. 1 आम को पेपर बैग में रखकर या अखबार में लपेटकर पकने दें।बैग को रात भर किचन काउंटर पर छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि बैग में आम कमरे के तापमान पर हो। इससे एथिलीन, एक रंगहीन और गंधहीन गैस निकलती है जो फल को और तेजी से पकाती है। जब आम छूने पर नरम हो जाए और उसमें फल जैसी तेज गंध हो तो उसे हटा दें। आमतौर पर इसमें एक या दो दिन लगेंगे.
   • आम को पेपर बैग में रखते समय उसे कसकर बंद न करें, नहीं तो हवा की कमी और बड़ी मात्रा में जमा हुई गैसों के कारण आम पर फफूंद या फफूंदी लग जाएगी।
   • आम को तेजी से पकने में मदद के लिए एक सेब डालें। सेब बैग में निकलने वाली एथिलीन गैस की मात्रा बढ़ा देगा, जो पकने को बढ़ावा देता है।
2. 2 आम को कच्चे चावल या मकई के दानों के साथ एक पैन में रखें।यह विधि भारत से उधार ली गई थी, जहां उद्यमी माताएं फल के पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आम को चावल के एक बैग में रखती थीं। मेक्सिको में भी वे यही तरकीब अपनाते हैं, लेकिन आम की थैली में चावल की जगह मक्के के दाने डाल देते हैं। सामग्रियां अलग-अलग हैं, लेकिन प्रक्रिया और परिणाम एक ही हैं; आम के अपने आप पकने के लिए 3 दिन तक इंतजार करने के बजाय, यह विधि आपको एक दिन में, अधिकतम दो दिन में पका हुआ फल प्राप्त करने की अनुमति देती है।
   • सिद्धांत पेपर बैग के समान ही है। चावल और मक्का एथिलीन का उत्पादन करते हैं और परिणामस्वरूप, आम तेजी से पकते हैं।
   • वास्तव में, यह विधि इतनी प्रभावी है कि आपको अधिक पके फल मिलने का भी जोखिम रहता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आम अधिक पका न हो, हर 6 से 12 घंटे में जाँच करें। इसलिए, यदि आप चावल के साथ पैन में आम के बारे में नहीं भूलते हैं, तो आपको एक शानदार पका हुआ फल मिलेगा।
3. 3 आम को एक कंटेनर में रखें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।इस विधि के लिए आपको केवल समय और धैर्य की आवश्यकता है। अन्य फलों की तरह आम को भी पकने में कई दिन लगते हैं। हालाँकि, यह सबसे प्राकृतिक तरीका है। जब आम छूने पर नरम हो और उसमें तीखी, विशिष्ट गंध हो तब खाएं।

भाग 2 परिपक्वता का निर्धारण

1. 1 आम को तने के पास से सूंघें।यदि फल में तेज़ फल, मीठी सुगंध है, तो संभवतः यह पूरी तरह से पका हुआ है। हालाँकि, यदि आप केवल गंध के आधार पर खोज करते हैं, तो आप गलत चुनाव कर सकते हैं।
2. 2 आम को धीरे से निचोड़ें.जब आप आम को हल्के से निचोड़ेंगे तो आपको ऐसा महसूस होगा कि उसका गूदा थोड़ा सा निकल रहा है। पके आम पके आड़ू या एवोकाडो के समान ही होते हैं। अगर आम छूने पर सख्त और कड़ा लगे तो यह अभी तक पका नहीं है।
3. 3 छिलके के रंग पर ज्यादा ध्यान न दें।लाल रंग अक्सर इस बात का संकेतक होता है कि आम को कितनी धूप मिली है, न कि यह कितना पक गया है। इसलिए आम खरीदते समय उसके रंग के बारे में न सोचें, खुशबू और मुलायमपन पर ध्यान दें। नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें.
4. 4 किसी भी दाग ​​पर ध्यान दें.बहुत से लोग ऐसे आम खरीदने से बचते हैं जिनके छिलके पर भूरे रंग के धब्बे होते हैं। ये भूरे धब्बे इस बात का संकेत देते हैं कि आम का मौसम ख़त्म होने वाला है। हालाँकि आम के ख़राब होने की आशंका रहती है, लेकिन भूरे धब्बे हमेशा यह संकेत नहीं देते कि आम अधिक पका हुआ है। इसका वास्तव में मतलब यह हो सकता है कि इसमें बहुत अधिक चीनी है।
   • यदि काले धब्बे छूने पर नरम लगते हैं, तो फल को काट लें और गूदे की पारदर्शिता देखें। इससे पता चलता है कि आम खराब हो गया है, इसे फेंक दें।
   • अपनी भावनाओं पर भरोसा करें, अगर आम पर ज्यादा दाग नहीं हैं, आम से अच्छी खुशबू आ रही है और छिलका कड़ा और चमकीले रंग का है तो आप ऐसा आम खरीद सकते हैं।

भाग 3 आम का भंडारण

1. 1 जब पूरा आम पक जाए तो उसे फ्रिज में रख दें।आमों को फ्रिज में स्टोर करने के लिए आपको किसी फिल्म या कंटेनर की जरूरत नहीं पड़ेगी. आमों को फ्रिज में रखने से आमों के पकने की दर कम हो जाएगी। साबुत पके आमों को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक न रखें।
   • कच्चे आमों को फ्रिज में न रखें। सभी उष्णकटिबंधीय फलों की तरह, उन्हें पकने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। ठंडा तापमान पकने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देता है। इसके अलावा, कच्चे आमों के पकने से पहले ही रेफ्रिजरेटर में खराब होने की संभावना अधिक होती है।
2. 2 चाहें तो आम को छीलकर काट लें।कटे हुए पके आम को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। कंटेनर को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें। कटे हुए आम को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में छह महीने तक स्टोर करें।

भाग 4 आम की विभिन्न किस्में

किस्मों	उपस्थिति	गंध
हेडन	आम की लोकप्रिय किस्मों में से एक। इसका छिलका चिकना होता है और इसका आकार अंडाकार जैसा होता है।	एक तीव्र, मीठी गंध है
वैन डाइक	यूरोप में सबसे लोकप्रिय किस्म. वे आकार में छोटे होते हैं और फल की नोक पर एक ट्यूबरकल होता है	थोड़ा मसालेदार, विशेष रूप से तीव्र सुगंध नहीं है।
केंट	बड़े और भारी आम की यह किस्म 0.5 किलोग्राम तक बढ़ सकती है	तीव्र उष्णकटिबंधीय सुगंध के साथ
अटाउल्फो	थोड़ा आयताकार, आकार काजू जैसा	मीठा, मांसल, थोड़ा खट्टा; आम से "शैम्पेन"।
टॉमी एटकिन्स	चमकीला छिलका, आकार में हेडन किस्म के समान	मध्यम फाइबर के साथ, हेडन जितना मीठा नहीं

• आम का रंग इस बात का अविश्वसनीय संकेतक है कि यह कितना पका है। आम के पकने का निर्धारण उसके रंग और कोमलता से करें।
• गेंद के आकार के आमों में चपटे, पतले आमों की तुलना में कम रेशेदार बनावट होती है।

चेतावनियाँ

• कच्चे आमों को फ्रिज में न रखें। ठंड में आम नहीं पकेंगे.

तुम क्या आवश्यकता होगी

• आम
• पेपर बैग
• सेब
• बंद डिब्बा
• फ़्रिज

हर साल दुनिया भर में 20 मिलियन टन से अधिक आम पकते हैं। यह रसदार फल अपने सुखद मीठे स्वाद और नाजुक गूदे के लिए कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। हालाँकि, हमारे अक्षांशों में यह एक अपेक्षाकृत नया उत्पाद है, इसलिए हर कोई नहीं जानता कि आम को सही तरीके से कैसे खाया जाए।

हिंदू मान्यता के अनुसार आम न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि पवित्र भी होता है। समृद्धि और खुशहाली को आकर्षित करने के लिए इसे नए साल की पूर्व संध्या पर घर के प्रवेश द्वार पर लटकाया जाता है। आमतौर पर पवित्र दिनों और छुट्टियों पर टूथब्रश की जगह टहनियों का उपयोग किया जाता है। फल का उपयोग एंटीसेप्टिक, गर्भनिरोधक और कामोत्तेजक के रूप में किया जाता है।

के साथ संपर्क में

कई उपयोगी तत्वों से भरपूर आम शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं जो मनुष्यों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

तालिका 1. आम की संरचना (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) और लाभ

नाम	प्रभाव	मात्रा (मिलीग्राम)	दैनिक मूल्य (मिलीग्राम)
विटामिन सी	त्वचा को लोच प्रदान करता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण में भाग लेता है, हानिकारक पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है, एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव डालता है, सूजन से राहत देता है, आदि।	27-30	60-100
विटामिन ए	हड्डी के ऊतकों, श्लेष्मा झिल्ली और हड्डी के आवरण के निर्माण के लिए आवश्यक है। कई हार्मोनों के संश्लेषण, दृष्टि बनाए रखने, प्रतिरक्षा में सुधार आदि के लिए आवश्यक है।	0,04	9-30
फोलिक एसिड (बी2)	ऊर्जा उत्पादन को बढ़ावा देता है, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक, प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण, त्वचा की लोच को बढ़ावा देता है, आदि।	0,06	3,8
विटामिन ई	उम्र बढ़ने को धीमा करता है, सुरक्षात्मक प्रभाव डालता है, हार्मोन आदि के संश्लेषण के लिए आवश्यक है।	1,1	8-12
पोटैशियम	इंट्रासेल्युलर दबाव बनाए रखता है, एसिड-बेस संतुलन सुनिश्चित करता है, महत्वपूर्ण रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक है, आदि।	156	1000
लोहा	यह हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए एक आवश्यक घटक है। प्रतिरक्षा बढ़ाता है, ऊर्जा का स्रोत है, प्रदर्शन को उत्तेजित करता है	0,13	10-16
ताँबा	यह हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए एक घटक है, कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति प्रदान करता है, इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है, आदि।	0,11	1,5-3
कैल्शियम	हड्डियों, उपास्थि, बाल, नाखूनों के निर्माण के लिए आवश्यक है। तंत्रिका आवेगों और मांसपेशियों के संकुचन आदि के संचरण को बढ़ावा देता है।	10	1000-1200
मैगनीशियम	यह इलेक्ट्रोलाइट चयापचय में भागीदार है, ऊर्जा का स्रोत है, आवेगों का संवाहक है और कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है।	9	400-800

बेशक, तालिका में सारा डेटा शामिल नहीं है। सूचीबद्ध विटामिनों के अलावा आम में कौन से विटामिन होते हैं: डी, ​​समूह बीबी और पीपी। मीठे गूदे में सोडियम, जिंक, फॉस्फोरस आदि होते हैं। इसके अलावा, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज मौजूद होते हैं।

आम के निम्नलिखित लाभकारी गुणों पर प्रकाश डाला गया है:

• स्पष्ट इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव;
• एंटीऑक्सीडेंट को संदर्भित करता है;
• पूरे शरीर को टोन और मजबूत करता है।

फलों के नियमित सेवन से आपके स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। आइए आगे देखें कि आम कैसे खाएं।

यह महिलाओं के लिए कैसे उपयोगी है?

शरीर के लिए आम के फायदे बहुत ज्यादा हैं। अलग से, इसे महिला शरीर पर पड़ने वाले सकारात्मक प्रभाव पर ध्यान दिया जाना चाहिए। यह आवश्यक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला के कारण है। महिलाओं के लिए आम के फायदे:

1. एनीमिया से बचाता है. फल में तांबा, लोहा और पोटेशियम होता है। ये तत्व लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और हीमोग्लोबिन संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं।
2. त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विटामिन बी, ई और सी त्वचा की लोच और दृढ़ता का समर्थन करते हैं। वे कोलेजन के उत्पादन में सक्रिय रूप से शामिल हैं। नियमित रूप से फल का सेवन आपको लंबे समय तक जवान बनाए रखने में मदद करेगा।
3. तनाव से लड़ता है. गूदा नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है, ऊर्जा का एक अतिरिक्त स्रोत है और इसमें एंडोर्फिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं।
4. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है. आम एक प्राकृतिक इम्युनोमोड्यूलेटर है।
5. पाचन को सामान्य करता है। फाइबर की एक बड़ी मात्रा नियमित मल त्याग पर लाभकारी प्रभाव डालती है, हानिकारक पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देती है और शरीर को साफ करती है।
6. स्फूर्तिदायक। निम्न रक्तचाप वाली महिलाओं के लिए टॉनिक प्रभाव विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

महिलाओं के लिए आम के फायदे जटिल हैं। आहार में फलों को शामिल करने से निष्पक्ष सेक्स को सुंदरता और स्वास्थ्य मिलता है।

आम का मीठा स्वाद अनायास ही फल की कैलोरी सामग्री की याद दिला देता है। हालाँकि, दुबले-पतले शरीर के प्रशंसक निश्चिंत हो सकते हैं। 100 ग्राम फल में केवल 67 किलो कैलोरी होती है। मान औसत है. तुलना के लिए, 100 ग्राम सेब या नाशपाती में केवल 47 किलो कैलोरी होती है, आड़ू में समान मात्रा - 45, और केला - 96 होती है।

तालिका 2. आम का पोषण मूल्य

यह कहाँ उगता है और कब पकता है?

फल की ऐतिहासिक मातृभूमि भारतीय उष्णकटिबंधीय वन और म्यांमार राज्य का क्षेत्र है। हमारे समय में आम कहाँ उगता है - हम आगे विचार करेंगे।

तालिका 3. फल वृद्धि के मुख्य क्षेत्र

रूसी सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप कैनरी द्वीप या स्पेन में उगाए गए फल पा सकते हैं। वही उत्पाद यूरोपीय खुदरा दुकानों को आपूर्ति किया जाता है। भारतीय और थाई आम भी खरीदे जा सकते हैं, लेकिन वे बहुत अधिक महंगे हैं। फल साल में दो बार पकता है, अलग-अलग देशों में मौसम अलग-अलग होता है। पूरे साल आम खाने की तरह ही विभिन्न देशों से आयातित फल खरीदना एक बढ़िया विकल्प है।

कैसे चुने?

फल खरीदते समय आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। आम कैसे चुनें:

1. उपस्थिति। आम खाने से पहले आपको उसका निरीक्षण करना होगा। फल संपूर्ण होना चाहिए और उसमें कोई स्पष्ट दोष नहीं होना चाहिए। सर्वोत्तम फलों की त्वचा चिकनी, चमकदार होती है। क्षतिग्रस्त या कुचला हुआ फल लंबे समय तक नहीं टिकेगा और खरीदने लायक नहीं होगा।
2. रूप। बेसबॉल के आकार के आमों को सबसे मीठा माना जाता है। उनमें गूदा अधिक होता है और वे स्वयं अधिक रसदार और अधिक कोमल होते हैं। जो फल बहुत चपटे होंगे वे सख्त होंगे।
3. वज़न। फल का वजन 200 ग्राम से कम नहीं होना चाहिए. इसी संख्या से भ्रूण का संदर्भ वजन शुरू होता है। यदि यह कम है, तो फल संभवतः सख्त और बेस्वाद होगा।

परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें?

कच्चे फल में इतना स्पष्ट स्वाद और सुगंध नहीं होता है। पके आम का चुनाव कैसे करें:

1. आकार। बड़े फल ग्वाटेमाला से आते हैं। छोटे फल ब्राजील, मैक्सिको और बांग्लादेश से लाए जाते हैं। प्रभावशाली आकार अच्छे स्वाद की गारंटी नहीं देता। हालाँकि, वजन न्यूनतम (200 ग्राम) से कम नहीं होना चाहिए।
2. छीलना। पका आम कैसा दिखता है, इसमें छिलका अहम भूमिका निभाता है। पके फल में यह चिकना होता है। झुर्रियाँ या सिलवटों की उपस्थिति अस्वीकार्य है। हालाँकि, कुछ किस्मों के लिए, सतह पर अनियमितताएँ प्रजाति भेद का काम करती हैं।
3. कोमलता. फल छूने पर नरम होंगे और आसानी से दबाव में आ जाएंगे।
4. गंध। फल की सुगंध बहुत जटिल होती है। इसकी गंध खरबूजे, पाइन सुइयों, गाजर और ताजे सेब की गंध से मिलती जुलती है। चुनते समय सुगंध की कमी आपको सचेत कर देगी।
5. डंठल. यह आधार पर बड़ा और लचीला होना चाहिए।

सूचीबद्ध युक्तियों में यह जानकारी शामिल है कि खरीदते समय आम की परिपक्वता का निर्धारण कैसे किया जाए। यदि आपके पास फल काटने का अवसर है, तो आपको उसके गूदे पर ध्यान देना चाहिए। पके फल में इसका रंग चमकीला पीला-नारंगी होता है और इसकी संरचना रेशेदार होती है।

स्वाद सीधे तौर पर फल पर ही निर्भर करता है। सुपरमार्केट की अलमारियों पर रखे फल उस स्थान पर एकत्र की गई फसल से बिल्कुल अलग होते हैं जहां वे उगते हैं। आम का स्वाद कैसा होता है, इसके बारे में बहुत सारी राय हैं।

सबसे अधिक बार उल्लेख किया गया:

• नींबू के स्वाद और पाइन नोट्स का संयोजन;
• नींबू के साथ गाजर का स्वाद;
• अनानास स्वाद के साथ ताज़ा विदेशी;
• जुनिपर स्वाद के साथ आड़ू;
• अनानास और स्ट्रॉबेरी.

हरे आम और पीले आम में क्या अंतर है?

ऐसी कई किस्में हैं जो न केवल दिखने में, बल्कि लाभकारी गुणों में भी भिन्न हैं। अर्थात्:

1. हरा आम. इसका स्पष्ट हरा रंग और लम्बी आकृति है। स्वाद खट्टा है, कड़वाहट के संकेत के साथ। एक सब्जी की तरह अधिक. हरे आम कैसे खाएं? इसका उपयोग सलाद, ठंडे ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है। इसका प्रयोग अलग से बहुत ही कम किया जाता है। हरे आम विटामिन सी के लिए अच्छे होते हैं - एक फल में इसकी दैनिक खुराक होती है।
2. पीला आम. ये फल सबसे स्वादिष्ट होते हैं. बड़े, चिकने, पीले फल चुनकर आप उनके मीठे स्वाद के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं। आम खाने से पहले आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि वह पका हुआ है।

यह एक और दूसरे दोनों प्रकार को आज़माने लायक है। आम कैसे खाएं:

• हरे फलों को नमक के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है, वे मांस या मछली के साथ संयोजन में उत्कृष्ट होते हैं;
• पीले फल एक स्वतंत्र मिठाई हैं या मीठे व्यंजनों के आधार के रूप में काम करते हैं।

इसे कैसे साफ़ करें?

सेवन से पहले फल को छीलना चाहिए। आम को ठीक से छीलने के कई तरीके हैं:

1. फल को छीलें, आधा काटें, चाकू से गोलाकार गति में गुठली हटाएँ और स्लाइस में काटें।
2. छिलके को हटाए बिना, पूरे फल में, खंड दर खंड, जितना संभव हो सके बीज के करीब, कटौती करें। प्रत्येक टुकड़े को क्रमिक रूप से हीरे में काटें। सावधानी से टुकड़े को पलटें और छिलके से हीरे काट लें।
3. फल को आधा काट लें. गुठली को गोलाकार गति में निकालें और चम्मच से खाएं। पके फल के लिए घर पर आम छीलने का एक बढ़िया विकल्प।

आम को छीलने से पहले आप इसे धोकर तौलिये से सुखा लें. यदि फल पका हुआ है, तो आम खाने से पहले चाकू से छिलका न उतारना बेहतर है - इससे बड़ी मात्रा में रस निकल जाएगा।

यह पता लगाने के बाद कि आम को कैसे छीलना है, आपको इसकी कटाई पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। यह सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि आप फल का उपभोग करने की योजना कैसे बनाते हैं। उदाहरण के लिए:

• कच्चे खाने के लिए, आपको फल को बिल्कुल भी काटना नहीं है, बल्कि इसे चम्मच से खाना है;
• आम खाने से पहले, जो सख्त होता है, उसे टुकड़ों में काट लेना सबसे अच्छा है;
• सलाद के लिए, कठोर फलों को स्ट्रिप्स में और नरम फलों को क्यूब्स में काटा जाता है।

कैसे खाएं यह फल?

रूस में हर कोई आम खाना नहीं जानता। इस फल का सेवन कच्चा या पकाकर किया जा सकता है। इसका विदेशी स्वाद आपको हर हाल में प्रसन्न कर देगा।

कच्चा

फल को किसी भी पूर्व-प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है, आपको बस इसे पहले से धोना होगा। आम को कच्चा कैसे खाएं:

1. स्मूथी या कॉकटेल के भाग के रूप में। फलों को दूध, दही और बर्फ डालकर ब्लेंडर में कुचला जा सकता है। फल लिकर और रम के साथ अच्छा लगता है।
2. आम को साइड डिश के रूप में कैसे खाएं? बस फलों को क्यूब्स में काटें और मसाले डालें।
3. आम को सलाद में कैसे खाएं. नाजुक स्वाद मांस, चिकन का पूरक होगा, और एवोकैडो और अनानास के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
4. शर्बत बनाओ. गर्मी में कच्चे आम का सही तरीके से सेवन कैसे करें? शर्बत के रूप में जमाएँ और फल या पुदीने की चटनी के साथ परोसें। आम खाने का यह तरीका काफी मेहनत वाला है. आप आइसक्रीम मेकर की मदद से इसे सरल बना सकते हैं।

तैयार व्यंजनों में

आम को रेडीमेड खाने के कई तरीके हैं. इसका उपयोग इसमें किया जाता है:

• मिठाइयाँ - फल दही और मूस केक, मीठा पिलाफ, जेली और बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए उपयुक्त है;
• समुद्री भोजन के साथ - पका हुआ फल झींगा या मछली के लिए सॉस के लिए एक अच्छा आधार होगा;
• पोल्ट्री के साथ आम कैसे खाएं - फल को चिकन या बत्तख के साथ पकाया जा सकता है।

आम के बिस्तर पर पके हुए हंस का कलेजा एक बढ़िया विकल्प है।

क्या आप छिलका खा सकते हैं?

आम कैसा दिखता है इसका आकलन करते समय सबसे पहली चीज़ जिस पर आप ध्यान देते हैं, वह है छिलका। एक पके, स्वादिष्ट फल में, यह चमकदार, चिकना और स्वादिष्ट रंग में रंगा होता है। प्रश्न अनिवार्य रूप से उठता है: क्या आम का छिलका खाना संभव है? उपभोग के लिए फल तैयार करने में आवश्यक रूप से सफाई शामिल होती है। यह अकारण नहीं है: आख़िरकार, छिलके सहित या बिना आम कैसे खाया जाता है, यह छिलके में विषाक्त राल की उपस्थिति से प्रभावित होता है। इसे उरुशीओल कहा जाता है.

पदार्थ का स्वाद अप्रिय है और इसका कारण हो सकता है:

• विषाक्त भोजन;
• नशा;
• एक एलर्जी प्रतिक्रिया की घटना.

फल आपके आहार में काफी विविधता ला सकते हैं। गर्मी के दिनों में आम के व्यंजन विशेष रूप से अच्छे होते हैं। ताज़ा, मीठा और खट्टा स्वाद तैयार भोजन में हल्कापन जोड़ देगा। फलों को बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है। वे मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे हैं। आम को सही तरीके से कैसे खाया जाए, इस सवाल का कोई एक जवाब नहीं है। यह स्वाद का मामला है और कल्पना पर निर्भर करता है।

प्रकृति में, यह पौधा उच्च आर्द्रता वाले उष्णकटिबंधीय जंगलों में व्यापक है। हालाँकि, यह सफलतापूर्वक कमरे में जड़ें जमा लेता है। फल से निकालने के तुरंत बाद बीज को नम मिट्टी में रोपना चाहिए। फल पका हुआ होना चाहिए. कंटेनर प्रभावशाली आकार का होना चाहिए - एक वयस्क पेड़ की ऊंचाई 10-45 मीटर तक होती है।

कैसे स्टोर करें?

फल बिना खराब हुए काफी समय तक रेफ्रिजरेटर में रह सकता है। हालाँकि, इस मामले में फल पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं होगा। आमों को कैसे स्टोर करें ताकि उनका गूदा मीठा और रसदार हो:

• फलों को अंधेरी, ठंडी जगहों पर न रखें - यह कठिन होगा;
• एक कच्चा फल रेफ्रिजरेटर में परिपक्वता तक नहीं पहुंचेगा;
• यदि फल पका हुआ है तो उसे ठंडी (ठंडी नहीं!) जगह पर रखना चाहिए;
• कच्चे फलों को खिड़की पर रखा जा सकता है।

घर पर आमों को कैसे स्टोर करें यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितनी जल्दी खाने की योजना बनाते हैं। यदि लक्ष्य दीर्घकालिक भंडारण है, तो एक रेफ्रिजरेटर उपयुक्त रहेगा। अन्य मामलों में, भ्रूण को कम तापमान की स्थिति में न रखना बेहतर है।

घर पर कैसे पकें?

हमारे अक्षांशों में पके फल ख़रीदना समस्याग्रस्त है। खरीदने के बाद बहुत से लोग सोचते हैं कि आम को घर पर कैसे पकाया जाए। इस प्रक्रिया में अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे आसान तरीका है कि फल को खिड़की पर रख दें, यह 3-5 दिनों में पक जाएगा।

आम को जल्दी पकाने की एक युक्ति है - फल को पके हुए सेब या केले के साथ एक थैले में रखें, कुछ दिनों में फल पक जाएगा।

क्या इस फल को खाने से हो सकते हैं नुकसान?

आम एक ऐसा फल है जिसके फायदे और नुकसान की तुलना नहीं की जा सकती। अधिकतर फलों के सेवन से शरीर को फायदा होता है, लेकिन कुछ मामलों में ये खाने लायक नहीं होते। उदाहरण के लिए:

1. आम को खाने से पहले उसे पकी अवस्था में लाना चाहिए। कच्चे फलों से पेट खराब, पेट फूलना या उल्टी हो सकती है।
2. छिलके सहित फल खाना मना है। आम कैसे खाएं और कैसे छीलें इसकी चर्चा पहले की जा चुकी है।
3. जठरांत्र संबंधी मार्ग के कई रोगों के लिए निषिद्ध है। इनमें अग्नाशयशोथ, गैस्ट्राइटिस, डिस्बैक्टीरियोसिस और अल्सर शामिल हैं।
4. एलर्जी हो सकती है. एक विदेशी फल पित्ती, एक्जिमा, एनाफिलेक्टिक शॉक या क्विंके एडिमा का कारण बन सकता है। पहली बार आम खाने से पहले आपको एक छोटा सा टुकड़ा ट्राई करना चाहिए. यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो आप उत्पाद को आहार में शामिल कर सकते हैं।

शरीर के लिए आम के फायदे और नुकसान बहुत अलग-अलग होते हैं। फल एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है; दूसरों के लिए, मध्यम सेवन की सिफारिश की जाती है।

क्या गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान यह संभव है?

बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान, एक महिला के शरीर को तत्काल विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है। फल में पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है। इस सवाल का जवाब देते समय कि क्या गर्भवती महिलाएं आम खा सकती हैं, महिला की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए। यदि आप एलर्जी से ग्रस्त हैं, तो फलों का सेवन सीमित करना बेहतर है। गर्भावस्था के दौरान कच्चा आम खाना सख्त वर्जित है। यह गर्भवती मां के शरीर को नुकसान पहुंचाएगा।

यदि फल पहले नहीं खाया है तो आपको सावधान रहना चाहिए। गर्भवती महिलाओं के लिए आम एक नया उत्पाद है, जिसका मतलब है कि आपको इसे सावधानी से खाना होगा। इसे कुछ स्लाइस से शुरू करने की सलाह दी जाती है, धीरे-धीरे इसे पूरे फल तक बढ़ाया जाता है। यदि बच्चे में व्यक्तिगत असहिष्णुता के कोई लक्षण नहीं हैं तो स्तनपान के दौरान आम की अनुमति दी जाती है। गर्भावस्था के दौरान आम को कच्चा या पकाकर भी खाया जा सकता है।

जब आम पक जाते हैं तो उनका उपयोग न केवल खाने के लिए, बल्कि तेल बनाने के लिए भी किया जाता है। फलों के बीजों का उपयोग उत्पाद के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। तेल का त्वचा पर एंटीसेप्टिक, उपचार और नरम प्रभाव पड़ता है। बालों के उपचार के लिए मास्क के हिस्से के रूप में या शुद्ध रूप में उपयोग किया जाता है। यह उत्पाद नाखूनों को मजबूत बनाने के लिए भी उपयुक्त है। आवश्यक तेल का उपयोग अरोमाथेरेपी में तनाव निवारक के रूप में किया जाता है।

निष्कर्ष

1. आम, जिसके लाभकारी गुणों और मतभेदों पर ऊपर चर्चा की गई थी, एक अनूठा फल है।
2. इसमें स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक सबसे महत्वपूर्ण तत्व शामिल हैं।
3. फलों को अधिकतम लाभ पहुँचाने के लिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि आम कैसे चुनें, कैसे खाएं और इसे कहाँ संग्रहीत करें।
4. उत्पाद का उपयोग कच्चा और विभिन्न व्यंजन बनाने में किया जा सकता है।