हरी मटर के साथ सूप। फ्रोजन हरी मटर का सूप ताजा हरी मटर का सूप

चिकन के साथ ताजा हरी मटर पनीर सूप

गर्मी के मौसम में, स्टोर अलमारियों पर विभिन्न प्रकार के फल, जामुन और सब्जियां दिखाई देती हैं। मुझे यह अवधि विशेष रूप से पसंद है, क्योंकि आप इन स्वस्थ उत्पादों से कई व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूप, साइड डिश, सलाद या ट्विस्ट।

आज, मैं हल्का और सुगंधित और युवा हरी मटर पकाने का प्रस्ताव करता हूं। चिकन शोरबा में मीठे मटर, नाजुक पनीर और ताजी जड़ी बूटियों के साथ सब्जियों का संयोजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक है। अनुशंसा करना!

अवयव

चिकन जांघ (शोरबा के लिए) - 1 पीसी।

आलू (बड़े) - 2 पीसी।

गाजर - 1 पीसी।

प्याज - 1 पीसी।

हरी मटर (युवा) - 100 ग्राम

प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी।

ताजा डिल - 1 गुच्छा

नमक - ½ छोटा चम्मच।

पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

ताज़े हरे मटर और पिघले पनीर के साथ सूप बनाने की विधि:

यह सूप शोरबा पर आधारित होगा, इसलिए आपको पहले से पोल्ट्री मांस उबालने की जरूरत है (यह मुर्गी का कोई भी हिस्सा हो सकता है: जांघ, हैम या शव)। आलू को छीलिये, धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

शोरबा तैयार होने के बाद, इसमें से चिकन को हटा दें और मांस को ठंडा होने दें। इसके बाद कच्चे आलू को एक सॉस पैन में डालें। स्वादानुसार मसाले डालें। मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि आलू आधा पक न जाएँ, लगभग 15 मिनट।

गाजर और प्याज छीलें, धो लें, जितना हो सके छोटे क्यूब्स में काट लें।

आलू के बाद शोरबा के साथ बर्तन में जोड़ें। 15 मिनट तक पकाते रहें।

फिर, युवा हरी मटर डालें (सर्दियों में मैं फ्रोजन डाल देता हूं)। एक और 3-4 मिनट के लिए पकाएं।

प्रोसेस्ड चीज़ को क्यूब्स में पीस लें और उबलते सूप में डालें। 5 मिनट तक चलाएं और पकाएं।

चिकन मांस पहले ही ठंडा हो चुका है, आप इसे फाइबर में अलग कर सकते हैं और सूप में जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने के अंत में, सूप में बारीक कटा हुआ डिल डालें। ढककर 5 मिनट के लिए पकने दें।

हरी मटर के साथ पनीर सूप तैयार है. पहली डिश बहुत स्वादिष्ट निकली, इसलिए इसे खाकर पूरा परिवार खुश है! बॉन एपेतीत!

यह कोई रहस्य नहीं है कि ताजे मटर में बहुत ही सुखद मीठा स्वाद होता है, और आप उनसे कई व्यंजन बना सकते हैं। हरी मटर का सूप न केवल आहार है, बल्कि विटामिन से भरपूर पहला कोर्स भी है, जो सभी के लिए उपयोगी है, यहां तक ​​कि छोटे बच्चों के लिए भी। इस सूप की अलग-अलग रेसिपी हैं।

आप पकवान को दुबला बना सकते हैं, लेकिन मटर के साथ सबसे स्वादिष्ट सूप समृद्ध मांस शोरबा से प्राप्त होता है। लीन बीफ आदर्श है - यह सूप को हार्दिक बनाता है, लेकिन पेट पर भारी नहीं। आप गोमांस के लिए चिकन, टर्की या खरगोश के मांस को भी स्थानापन्न कर सकते हैं।

अवयव

ताजा मटर का सूप पकाने की विधि

बहते पानी के नीचे गोमांस को अच्छी तरह से धो लें, इसे फिल्मों और नसों से साफ करें। मांस को सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें (ताकि यह पूरी तरह से बीफ़ को कवर कर दे) और मध्यम गर्मी पर रख दें। बर्तन को ढक्कन से न ढकें, अन्यथा शोरबा बादल बन जाएगा। जैसे ही मांस उबलता है, तरल निकालें और ताजा पानी सॉस पैन में डालें।

मांस को फिर से उबाल लें। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, आँच को कम कर दें ताकि सॉस पैन में पानी मुश्किल से उबल रहा हो। मांस को एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले तेज पत्ता डालें। तैयार मांस को शोरबा से निकालें, ठंडा करें और तंतुओं में अलग करें। ताजे मटर को धोकर फलियों को छील लें।

ताज़े मटर सूप के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद सामग्री हैं, सुआ को धोकर बारीक काट लें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें। गाजर को धो लें, छील लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। पैन को थोड़ा गर्म करें, वनस्पति तेल डालें। फिर उसमें मक्खन घोलें। आंच को मध्यम ही रखें, नहीं तो मक्खन जल जाएगा।

प्याज़ और गाजर डालें और मध्यम आँच पर हल्का भूरा होने तक भूनें। आलू को धोकर छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। शोरबा उबाल लेकर आओ। बीफ़, भुनी हुई गाजर और प्याज़ डालें, फिर आलू को शोरबा में डुबोएँ और नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले मटर और कटा हुआ डिल डालें। नमक डालें और स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले डालें।

सभी प्रकार के सलाद के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, एक अलग डिश या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसके अलावा, मटर ने खुद को विभिन्न सूपों में एक घटक साबित किया है। हरे मटर का सूप बहुत जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है. ऐसा व्यंजन बहुत संतोषजनक निकलेगा, क्योंकि मटर में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है।
मटर के अलावा बहुत सारे सूप हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से मूल और स्वादिष्ट है। मैं कई सरल व्यंजनों की पेशकश करता हूं जो आपको काफी कम समय में स्वादिष्ट व्यंजन बनाने और पूरे परिवार को संतोषजनक रूप से खिलाने की अनुमति देंगे।

हरी मटर का सूप

इस सूप को तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी: लगभग तीन लीटर पानी, आधा किलोग्राम हरी मटर (ताजा या जमे हुए), मध्यम गाजर, प्याज का एक सिर, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, थोड़ा सा वनस्पति तेल, कोई भी ताजी जड़ी बूटियां, दो तेज पत्ते, काली मिर्च और नमक अपनी पसंद के अनुसार।

तैयारी: एक सॉस पैन लें, उसमें पसलियां डालें, उसमें पानी भरें और पकने के लिए सेट करें। पानी में उबाल आने के बाद, हरे मटर और (पांच मिनिट बाद) छिले और कटे हुए आलू डाल दीजिये. जो लोग उबले हुए आलू पसंद करते हैं, उन्हें आप मटर के साथ फेंक सकते हैं।

जब तक सूप उबल रहा हो, फ्राई तैयार कर लें। प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ भूनें। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज में डालें। जैसे ही सब्जियों का रंग सुनहरा हो जाए, खट्टा क्रीम डालें और लगभग दो मिनट तक उबालें। हमारा रोस्ट तैयार है. इसे सूप में डालें और मटर के पूरी तरह से पकने तक पकाएं। तैयार हरे मटर के सूप को बारीक कटे हुए सोआ और पार्सले के साथ छिड़कें।
स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सूप में खट्टा क्रीम मिलाएं।

मलाईदार हरी मटर का सूप

आवश्यक सामग्री: 400 ग्राम ताजा या डिब्बाबंद मटर, एक गिलास कटा हुआ सलाद पत्ता, लगभग एक लीटर चिकन शोरबा, एक चम्मच चीनी, थोड़ी काली मिर्च और चेरिल, 25 ग्राम मक्खन और स्वादानुसार नमक।

आइए खाना बनाना शुरू करें: एक सॉस पैन में 350 ग्राम मटर, लेट्यूस और चेरिल डालें। काली मिर्च, नमक डालें और आग लगा दें। जैसे ही शोरबा उबलता है, गर्मी कम करें और 30 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, शोरबा को एक कप में डालें, उबले हुए मटर को एक छलनी के माध्यम से पीस लें, शोरबा को फिर से डालें और मक्खन डालें। हम आग लगाते हैं और 10 मिनट तक पकाते हैं।
तैयार हरे मटर के सूप को प्लेट में निकालिये और बाकी मटर के दाने निकाल दीजिये.

जमे हुए मटर का सूप

यह सूप काफी गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट बनता है।
हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: दो मध्यम प्याज, लहसुन की एक लौंग, एक लीटर सब्जी शोरबा, 300 ग्राम जमे हुए मटर, स्मोक्ड बेकन का एक टुकड़ा, चार टमाटर, हरी प्याज, वनस्पति तेल, आधा कप खट्टा क्रीम, काली मिर्च और थोड़ा नमक।

तैयारी: छिलके वाले प्याज के एक सिर को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। एक बर्तन में हरे मटर, प्याज और लहसुन डालकर मटर के गलने तक आग पर रख दें। हम टमाटर धोते हैं, आधा काटते हैं, बीज हटाते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हरे प्याज को छल्ले में काट लें। बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें और एक पैन में भूनें, टमाटर, बचा हुआ कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, नमक डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

पके हुए हरे मटर को शोरबा में से निकालिये और बारीक छलनी से पीस कर प्यूरी बना लीजिये. यदि संभव हो तो, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मटर की प्यूरी को शोरबा में डालिये, अगर जरूरत हो तो नमक डालिये और सभी चीजों को ध्यान से मिलाइये. तैयार सूप को प्लेटों में डालें, तली हुई बेकन, हरी प्याज और खट्टा क्रीम डालें।
सूप सिर्फ स्वादिष्ट है!

हरी मटर के सूप में असामान्य रूप से नाजुक स्वाद होता है - डिब्बाबंद, ताजा, जमे हुए! एक क्रीम या पुदीना प्यूरी सूप बनाएं।

मटर थोड़ी ठोस मिठास देते हैं, खट्टा टमाटर प्यूरी, सब्जी तलने और चिकन मांस के संयोजन में, यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकलता है। लहसुन की सुखद सुगंध के साथ सूप हार्दिक, गाढ़ा होता है, और साथ ही यह तैयार करने में आसान और त्वरित होता है।

हमारी स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी का पालन करते हुए, आप देखेंगे कि डिब्बाबंद हरी डिब्बाबंद हरी सूप शोरबा में पकाया जाता है। लेकिन अन्य विकल्प भी हैं - आप इसे मांस, मीटबॉल के साथ उबाल सकते हैं, या इसे दुबला पका सकते हैं। यदि आप दुबला खाना पकाने का फैसला करते हैं, तो सब्जियों के अलावा, सूप में चावल के अनाज के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें, सूप पौष्टिक और मोटा हो जाएगा।

• हड्डी पर चिकन मांस (पंख, फ्रेम, ड्रमस्टिक्स) - 400 जीआर;
• आलू - 3 पीसी;
• पानी - 2.5 लीटर;
• गाजर - 1 पीसी;
• डिब्बाबंद मटर - 0.5 डिब्बे (तरल के बिना);
• प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी (स्वाद के लिए);
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

चिकन शोरबा के लिए, एक कंकाल (बिना स्तन, पैर और पंखों के चिकन शव) और दो पंख लें। ठंडे पानी से भरें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और एक स्लेटेड चम्मच से झाग को तुरंत हटा दें। जैसे ही झाग दिखाई देता है, हम इसे इकट्ठा करना जारी रखते हैं। फिर नमक डालें, ढककर 40-45 मिनट तक पकाएं। सूप को टमाटर के साथ वेजिटेबल फ्राई के साथ तैयार किया जाएगा, इसलिए शोरबा की पारदर्शिता महत्वपूर्ण नहीं है। लेकिन, ज़ाहिर है, एक मजबूत उबाल की अनुमति देना जरूरी नहीं है। तैयार शोरबा तनाव, मांस का चयन करें।

शोरबा तैयार होने से लगभग दस मिनट पहले, सभी सब्जियों को छीलकर काट लें। स्ट्रिप्स में आलू, स्टिक या क्यूब्स में गाजर, छोटे क्यूब्स में प्याज काट लें।

छने हुए शोरबा में आलू डुबोएं, उन्हें फिर से उबाल लें और धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें।

- जैसे ही आलू में उबाल आ जाए, पैन को तेल से गर्म करें और प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें. लगभग पांच मिनट के बाद, टमाटर सॉस डालें (या मैश किए हुए टमाटर को रस के साथ डालें)।

सब्जी की ड्रेसिंग को धीमी आंच पर भूनें। भुनने पर टमाटर मीठा और खट्टा स्वाद दिखाएगा, सूप चमकीला, समृद्ध निकलेगा।

उबलते सूप में तेल और टमाटर के साथ पैन की सामग्री डालें। पांच मिनट तक पकाएं, जब तक कि सभी सब्जियां पक न जाएं।

डिब्बाबंद मटर को छलनी या छलनी में फेंक दें। सब्जियां तैयार होने पर सूप में डालें। इसे उबलने दें, धीमी आंच पर तीन मिनट तक पकाएं। हम इसे नमक के लिए आजमाते हैं, शायद मटर डालने के बाद, हमें सूप को नमक करना होगा (मटर थोड़ा मीठा स्वाद देगा)।

हम हड्डियों से लिए गए पंखों और मांस को सूप में लौटाते हैं। आप चाहें तो कोई भी ताजा या फ्रोजन साग डाल सकते हैं। सूप को कुछ मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें और इसे बंद कर दें।

हम गरमा गरम सूप को टुरेंस या गहरे प्याले में निकाल कर परोसते हैं. आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं या लहसुन की एक लौंग को कद्दूकस कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: डिब्बाबंद हरी मटर के साथ सूप

सूप हल्का है और सामान्य नहीं है। बहुत स्वादिष्ट।

• शोरबा (सब्जी, चिकन या मांस, आप एक घन से कर सकते हैं)
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• लीक (तना, केवल सफेद भाग) - 1 पीसी
• हरी मटर (डिब्बाबंद - 1 कैन) - 300 ग्राम
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

लीक के डंठल को पतले छल्ले में काटिये और मक्खन में एक भारी तले वाले सॉस पैन में भूनें।

200 ग्राम हरी मटर डालें।

शोरबा डालें। जब मैं मांस या चिकन का उपयोग करता हूं तो मुझे यह बेहतर लगता है, लेकिन मैं हमेशा कम वसा वाले शोरबा, बहुत सारे पानी और थोड़ी मात्रा में मांस से पकाता हूं। कार्यक्रम में क्यूब ब्रोथ के बारे में बात की गई। मैं उन्हें नहीं खाता और मैं किसी को भी उनकी सिफारिश नहीं करता।

10-15 मिनट तक पकाएं।

फिर सूप को छान लें।

मटर के साथ प्याज को मिक्सर से प्यूरी होने तक फेंटें।

पहले से छाने हुए शोरबा को सॉस पैन में डालें। 2 बड़े चम्मच डालें। एल खट्टा क्रीम, हलचल, हरी मटर के 100 ग्राम जोड़ें, गर्म करने के लिए आग लगा दें। हर चीज़! आप खा सकते है।

पकाने की विधि 3: डिब्बाबंद हरी मटर और अंडे के साथ सूप

सूप चिकन या मांस शोरबा के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन मैं हल्का सब्जी विकल्प पसंद करता हूं। मैं एक मल्टी-कुकर का उपयोग करता हूं, लेकिन एक नियमित स्टोव पर यह ठीक वैसे ही निकलता है, हालांकि समय में थोड़ा अधिक समय लगता है।

• प्याज - 1 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• आलू - 2 पीसी;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - आधा;
• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन;
• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए साग

एक मध्यम प्याज को बारीक काट लें और एक मल्टी कुकर में वनस्पति तेल में भूनें।

मैं मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर मिलाता हूं।

आधा शिमला मिर्च। मैं कभी-कभी हिलाते हुए, कुछ मिनटों के लिए भूनता हूं।

इस बीच, मैंने एक-दो आलू को स्ट्रिप्स में काटा और उन्हें मल्टीक्यूकर बाउल में भी भेज दिया।

अब जूस के साथ डिब्बाबंद मटर के जार की बारी है। मटर को नरम और थोड़ा मीठा लेना बेहतर है, सूप अधिक कोमल निकलेगा।

मैं पानी डालता हूं, मुझे सूप के एक मल्टीक्यूकर का आधा पांच लीटर का कटोरा मिलता है। स्वादानुसार नमक और "सूप" मोड चुनें। मैंने तैयार सूप में साग और तीन कड़े उबले अंडे बारीक कद्दूकस पर डाले।

सूप बहुत समृद्ध, थोड़ा मोटा और संतोषजनक निकला, और डिब्बाबंद मटर और उबले अंडे एक असामान्य स्वाद देते हैं।

पकाने की विधि 4: हरी मटर प्यूरी सूप (स्टेप बाय स्टेप)

मैं आपके साथ हरे मटर के प्यूरी सूप की एक स्वादिष्ट और दिलचस्प रेसिपी शेयर करना चाहती हूँ। एक बच्चे या मैश किए हुए सूप के पारखी लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प। क्रीम, मटर और सेलेरी का बेहतरीन मेल।

• आलू 2 पीस
• हरे मटर 400 ग्राम (जमे हुए)
• नमक स्वादअनुसार
• क्रीम 200 मिली - 20%
• सेडेरे लीफ 2 पेटीओल्स
• सफेद प्याज 1 टुकड़ा
• 2 बड़े चम्मच मक्खन चम्मच
• चिकन शोरबा 1 लीटर

चिकन शोरबा को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

सफेद प्याज को छीलकर छोटे-छोटे आधे छल्ले में काट लें।

एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इस समय, अजवाइन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

तले हुए प्याज़ में अजवाइन डालें और 3 मिनट तक भूनें।

उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें और 6-7 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद आलू में तले हुए प्याज और अजवाइन डालें।

उसी फ्राइंग पैन में बचे हुए मक्खन में, मटर को 10 मिनट के लिए 'अर्ध-नरम' होने तक भूनें।

आधा मटर शोरबा में डालें, एक और 3 मिनट के लिए पकाएं, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप के सभी घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।

फिर क्रीम और बचे हुए साबुत मटर डालें, उबाल आने दें और प्लेटों में डालें। प्यूरी सूप को हैवी क्रीम और हरे मटर से सजाएं। सभी कुछ तैयार है।

स्वादिष्ट प्यूरी सूप, नाजुक बनावट और मलाईदार स्वाद, मैं कोशिश करने की सलाह देता हूं।

पकाने की विधि 5: फ्रोजन हरी मटर प्यूरी सूप

जब आप क्रीम के साथ हरी मटर का क्रीमी सूप तैयार करते हैं, तो आप महसूस करेंगे कि सूप में इस बीन का स्वाद एक असामान्य और अनोखे तरीके से प्रकट होता है।

ताजा वसंत मटर की सुखद, बमुश्किल ध्यान देने योग्य सुगंध के साथ सूप में सबसे नाजुक बनावट है। क्रीम ड्रेसिंग के लिए बहुत अच्छा है, सूप को और भी नाजुक स्वाद देता है। पकवान को पकाने में लगभग 25 मिनट लगते हैं। इसे एक बार पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि गरम किया हुआ सूप अब उतना स्वादिष्ट नहीं रहेगा।

• 400 मिली पानी या सब्जी का शोरबा (सूप गाढ़ा चाहिए तो थोड़ा कम पानी लें)
• 190 ग्राम हरी मटर (जमे हुए या ताजा)
• 1 मध्यम आलू
• 2 shallots (यदि नहीं, तो आप लीक का उपयोग कर सकते हैं)
• 30 ग्राम मक्खन
• 30 ग्राम क्रीम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

कम आँच पर लगभग तीन मिनट के लिए मक्खन में बारीक कटे हुए प्याज़ भूनें।

हम तले हुए प्याज को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, जहां हम सूप पकाएंगे। वहां कटे हुए आलू डालें, पानी या शोरबा डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।

फिर एक सॉस पैन में हरे मटर डालें और लगभग 7-10 मिनट तक पकाएं। यह सलाह दी जाती है कि इस समय से अधिक समय तक न पकाएं ताकि मटर अपना सुंदर रंग न खोएं और उबाल न आएं।

फिर सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें। रसोइया सुझाव देता है कि सूप को एक छलनी के माध्यम से छान लें, लेकिन चूंकि मैंने एक ब्लेंडर के साथ बहुत मुश्किल से सब कुछ काटा, इसलिए मैंने इस कदम को छोड़ दिया। आप ऐसा कर सकते हैं जैसा कि महाराज सूप को और भी अधिक कोमल बनाने की सलाह देते हैं।

फिर सूप में गर्म क्रीम डालें और मिलाएँ।

सूप तैयार है! मेज पर परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 6: पनीर के साथ हरी मटर का सूप

हरी मटर वयस्कों और बच्चों के लिए एक वास्तविक उपचार है। यह संतोषजनक और स्वास्थ्यकर है। इसमें न केवल वनस्पति प्रोटीन होता है, बल्कि काफी मात्रा में फाइबर भी होता है। सभी फलियों की तरह, यह फोलिक एसिड और बी विटामिन में समृद्ध है। मटर भी मूल्यवान हैं क्योंकि भंडारण के दौरान उनके लगभग सभी पोषण गुणों को संरक्षित किया जाता है, जिसमें ठंड भी शामिल है। जमे हुए हरी मटर में एक नाजुक और मीठा स्वाद होता है, इसलिए वे खाना पकाने में एक योग्य स्थान पर कब्जा कर लेते हैं, जिससे व्यंजनों को एक विशेष तीखापन मिलता है। इससे बहुत ही स्वादिष्ट सूप बनते हैं और उन्हीं में से एक है आपके सामने। ऐसा क्रीम सूप जल्दी तैयार हो जाता है, खासकर अगर आपके किचन में ब्लेंडर है।

• फ्रोजन हरी मटर 400 ग्राम
• आलू 2 पीसी
• प्याज 1 पीसी
• प्रसंस्कृत पनीर 3 पीसी
• तलने के लिए वनस्पति तेल 50 ग्राम
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 2-3 बड़े चम्मच

आलू को क्यूब्स में काट लें।

उबलते पानी (1 लीटर) डालें, एक उबाल लें, नमक डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।

जबकि आलू उबल रहे हैं, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।

कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को धीमी आंच पर भूनें। इसे हल्का ब्राउन होने दें।

मटर को आलू के पैन में डालें, उबाल आने दें और 10-15 मिनट तक पकाएँ।

प्रोसेस्ड पनीर से फॉयल निकाल कर उसके टुकड़े कर लें। यहां प्रसंस्कृत पनीर ड्रुज़बा है, आप होचलैंड का उपयोग कर सकते हैं - यह बेहतर पिघलता है और सीधे पैन में फेंका जा सकता है।

पनीर के टुकड़ों को एक अलग सॉस पैन में डालें, उबलते पानी (1 कप) से ढक दें और पनीर को धीमी आँच पर चिकना होने तक घोलें।

मटर के तैयार होने पर, उबलते पानी में तले हुए प्याज और पिघला हुआ पनीर को सॉस पैन में डालें, सूप को उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

एक ब्लेंडर के साथ सूप को चिकना होने तक फेंटें। सावधानी से! अपने आप को गर्म स्प्रे से न जलाएं!

सूप को आखिरी बार उबाल लें और स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। हरी मटर क्रीम सूप तैयार है. परोसते समय एक प्लेट में थोड़ा सा जैतून का तेल और क्राउटन डालें।

असामान्य स्वाद के साथ एक बहुत ही कोमल, समृद्ध सूप। सूखे मटर से हम जो सूप पकाते हैं, वह बिल्कुल भी पसंद नहीं है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: मलाईदार मटर का सूप (फोटो के साथ)

हरी मटर की सूप-प्यूरी, ताजी पुदीना और मलाई। उज्ज्वल क्रीम सूप वयस्कों या बच्चों के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा।

• हरी मटर - 300 ग्राम
• ताजा पुदीना - 3 डंठल
• क्रीम - 50 मिली
• पानी - 0.5 कप
• नमक - 2 चुटकी

हरे मटर के क्रीमी सूप के लिए हरी मटर तैयार करें. आप ताजे और फ्रोजन मटर दोनों को पहले डीफ्रॉस्ट किए बिना उपयोग कर सकते हैं। केवल स्टोर क्रीम लें, जिसमें वसा की मात्रा 30% से अधिक न हो।

हरी मटर को पानी में धोकर एक कंटेनर में डालें: एक सॉस पैन, कड़ाही या स्टीवन। एक चुटकी नमक डालें, आप चाहें तो एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, सूखा लहसुन, अजवायन भी मिला सकते हैं।

ताज़े पुदीने के दो से तीन डंठल धोकर बर्तन में डाल दें। (ताजा पुदीना न हो तो सूखे पुदीने का प्रयोग करें.) पानी डालकर मटर को उबालने के बाद 5-7 मिनिट तक उबालें.

मटर के बर्तन को आंच से हटा लें और उसमें से पुदीने के डंठल हटा दें.

सूप को सजाने के लिए एक तश्तरी पर कुछ छोटे चम्मच मटर डालें। सॉस पैन की सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी करें।

हरे मटर की प्यूरी के सूप को एक गहरे बाउल में डालें, क्रीम डालें। क्रीम सूप को मटर और ताजी पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

प्यूरी सूप को ब्राउन ब्रेड क्राउटन के साथ गरमा गरम टेबल पर परोसें।

पकाने की विधि 8: पुदीना के साथ डिब्बाबंद मटर का सूप

डिब्बाबंद हरी मटर प्यूरी सूप। यह वास्तव में स्वादिष्ट, सुंदर और स्वस्थ निकलता है।

खट्टा क्रीम और बेकन के साथ नाजुक, यह नाश्ते के लिए आदर्श है, दोनों गर्म दिन और सर्दियों में। उत्पादों की एक न्यूनतम, बस कुछ ही मिनट और अपने आप को और अपने प्रियजनों को खुश करने की इच्छा की एक बूंद - आप सभी की जरूरत है। चूँकि मैं आपको एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी दे रहा हूँ, इसलिए कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन
• खट्टा क्रीम 15% - 200 जीआर।
• बेकन - 150 जीआर।
• पुदीना - 1 छोटा गुच्छा
• जैतून का तेल -1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

हरे मटर को उबलते पानी के बर्तन में डालें।

पुदीना डालें (आप इसे पहले से काट सकते हैं), थोड़ा मिलाएं और नमक और काली मिर्च डालें।

थोड़े से जैतून के तेल में डालें।

हिलाते हुए, उबाल आने तक आँच पर रखें।

एक साफ, सूखे कंटेनर में करछुल के साथ थोड़ा पानी डालें, और मटर को थोड़ा ठंडा करें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक हवादार, सुंदर प्यूरी में फेंटें।

इस तरह आपको इसे प्राप्त करना चाहिए।

एक कड़ाही में बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें।

मैश किए हुए मटर को कटे हुए कटोरे या तश्तरी में डालें, खट्टा क्रीम डालें और ऊपर से बेकन डालें। आप खा सकते हैं, बोन एपीटिट!

पकाने की विधि 9: फ्रोजन मटर क्रीम सूप (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• 400 ग्राम हरी मटर
• पुदीना की 2-3 टहनी
• 2-3 टहनी अजमोद
• 30 ग्राम मक्खन
• 100 मिलीलीटर क्रीम (20%)
• स्वाद के लिए नमक, चीनी

हरी मटर लंबे समय से गर्मियों की सब्जी की श्रेणी से बाहर हैं, इन्हें पूरे साल ताजा फ्रोजन खाया जा सकता है। आमतौर पर सुविधाजनक "वॉल्यूम" में पैक किया जाता है, 400-500 ग्राम। बस एक बार। कुल मिलाकर, आपको इसे डीफ़्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है, यह वैसे भी जल्दी और कुशलता से पक जाएगा।

पुदीना, कामोत्तेजक जड़ी बूटी, एक शक्तिशाली और प्रसिद्ध कामोद्दीपक है। यह न केवल गर्मी में उत्कृष्ट है, बल्कि यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। और सामान्य तौर पर, नीरस और अल्प आहार को देखते हुए, आपको ताजी जड़ी-बूटियों पर ध्यान देने और पूरे वर्ष इसका सेवन करने की आवश्यकता होती है। विटामिन, तुम्हें पता है।

साग (पुदीना और अजमोद) को अच्छी तरह धो लें, सभी पत्तियों को फाड़ दें और उपजी को त्याग दें। साग को बहुत बारीक काट लें। एक सॉस पैन में हरी मटर के साथ सब कुछ डालें।

1 चम्मच डालें। ऊपर से चीनी, नमक स्वादानुसार डालें और ठंडा पानी डालें ताकि मटर मुश्किल से ढके। चीनी जरूरी है, यह मटर को पकाने के दौरान रंग बदलने नहीं देती है। अन्यथा, हरी मटर का सूप वैसा ही बन जाएगा जैसा हम मटर को जार में देखते हैं जब हम ओलिवियर सलाद तैयार करते हैं - ग्रे-ऑलिव, अनपेक्षित।

सॉस पैन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाल लें। इस दौरान मटर पूरी तरह से बनकर तैयार हो जाएगी। वैसे हरे मटर के सूप को सजाने के लिए 1 टेबल स्पून उबले मटर के दाने छोड़ दें. बस इसे बंद करो।

शोरबा को एक अलग कटोरे में निकालें, और मटर को जड़ी-बूटियों के साथ एक हेलिकॉप्टर या ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। मटर को मैश कर लें। यह जरूरी है कि मटर के गोले जमीन में हों, सुनिश्चित करने के लिए, आप मटर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं। प्यूरी में मटर के छिलके के अवशेषों की उपस्थिति बिल्कुल अस्वीकार्य है।

मैश किए हुए मटर को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। मटर प्यूरी में मक्खन, क्रीम और आधा शोरबा जो पकाने के बाद बचा हो, डालें।

पैन को आग पर रखो, और लगातार हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो अधिक शोरबा डालें। वास्तव में, आमतौर पर पूरे शोरबा का उपयोग किया जाता है। स्थिरता आपके विवेक पर है, हरी मटर का सूप काफी गाढ़ा हो सकता है।

हरी मटर के सूप की मलाई को धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं, लगातार चलाते रहने की सलाह दी जाती है।

हरी मटर का क्रीमी सूप तैयार है. प्लेटों पर व्यवस्थित करें, पुदीना, मटर और 1 टेबलस्पून की टहनी से गार्निश करें। मलाई। सूप को टोस्टेड व्हाइट ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 10, चरण दर चरण: मलाईदार हरी मटर का सूप

इस बार हम एक और तरह की प्यूरी सूप बनाने की कोशिश करेंगे। इस व्यंजन का नाम है - हरी मटर की प्यूरी सूप। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत अधिक समय लेने वाली नहीं है और सामग्री के लिए आपको नगण्य वित्तीय लागतों की आवश्यकता होगी।

• दरअसल हरे मटर 450 ग्राम
• मक्खन 50-70 ग्राम
• लहसुन 1 लौंग
• क्रीम 22% 150 मिली
• चिकन शोरबा 500-600 मिली
• साग 1 गुच्छा
• खट्टा क्रीम 50 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

चाकू का उपयोग करके, हम लहसुन को यथासंभव छोटा काटने की कोशिश करते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप एक लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, लहसुन अपने अधिकांश आवश्यक तेलों को खो देता है। इसे चाकू से काटना - हम समान आवश्यक तेलों को लगभग उतनी ही मात्रा में रखते हैं।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन डालें और आग लगा दें। हम इसके पूरी तरह से पिघलने का इंतजार कर रहे हैं। फिर वहां लहसुन और हरी मटर डालें। ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

मटर को मक्खन में 5 मिनट तक भूनने के बाद, पैन में चिकन शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। फिर "मध्यम" में गर्मी डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। फिर हम गर्मी से निकालते हैं, मलाईदार मटर के द्रव्यमान को ठंडा होने देते हैं, जिसके बाद हम इसके द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में रखते हैं और प्यूरी बनने तक हराते हैं।

सबसे लोकप्रिय फलियां जो आमतौर पर खाई जाती हैं, वे हैं, मटर। शायद, एक भी राष्ट्रीय संस्कृति नहीं है जिसके व्यंजनों में मटर शामिल नहीं है। इससे साइड डिश, सलाद, पेस्ट्री बनाई जाती है। लेकिन सबसे क्लासिक डिश है मटर का सूप।

हमारे देश में, सूखे मटर के सूप को पकाने का रिवाज है, जिसे अनाज के रूप में अलग-अलग रंगों में बेचा जाता है। पश्चिम में, वे हरी फ्रोजन मटर के साथ सूप पसंद करते हैं। इन दो प्रकार के पहले पाठ्यक्रम के बीच का अंतर महत्वपूर्ण है। सूखे मटर एक स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाला सूप बनाते हैं। और एक जमी हुई बीन एक ऐसा व्यंजन बनाएगी जो स्वस्थ और उचित पोषण के सिद्धांतों के अनुकूल हो। फ्रोजन ग्रीन मटर सूप बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है!

अवयव

• चिकन - 500 ग्राम;
• हरी जमी मटर - 1 बड़ा चम्मच ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

चिकन से शोरबा पकाएं (चिकन विंग्स लेना बेहतर है)। एक पाउंड चिकन मांस के लिए, आपको लगभग 1 लीटर पानी लेना होगा। चिकन को समय-समय पर स्किम करते हुए 40 मिनट तक पकाएं। चिकन को शोरबा से निकालें।

आलू को धोइये, छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

गाजर, प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर सेंकना।

प्रसंस्कृत सब्जियों को चिकन शोरबा में जोड़ें।

10 मिनिट बाद धुले हुए मटर को सूप में डालिये. उबले हुए चिकन को हड्डियों से अलग करते हुए डालें। यदि शोरबा पंखों से तैयार किया गया था, तो आप उन्हें सूप में पूरी तरह से डाल सकते हैं।

सब्जियों के साथ शोरबा में नमक डालें, 10 मिनट तक पकाएं।

हरी फ्रोजन मटर के साथ सूप परोसते समय, जड़ी बूटियों और उबले अंडे से गार्निश करें।

जमे हुए हरी मटर के साथ आहार प्यूरी सूप

हरी मटर का सूप स्वस्थ आहार के लिए बहुत उपयुक्त व्यंजन है। यदि आप सामग्री के साथ थोड़ा "संलग्न" करते हैं तो वास्तव में आहार सूप निकलेगा। उदाहरण के लिए, मांस शोरबा के बजाय, कम पौष्टिक सब्जी शोरबा का उपयोग करना बेहतर होता है। इसके अलावा, तैयार शोरबा में अधिक फाइबर युक्त सब्जियां डालें। और, ज़ाहिर है, आपको सब्जियों को कड़ाही में नहीं भूनना चाहिए - हरी मटर के साथ आहार सूप में कच्चा या हल्का बेक किया हुआ अधिक सामंजस्यपूर्ण लगेगा। इसके अलावा, आलू को ऐसे व्यंजन में नहीं जोड़ा जाना चाहिए। यह सब्जी, अपनी स्टार्चयुक्त संरचना के कारण, सूप में अतिरिक्त कैलोरी जोड़ सकती है।

कम कैलोरी वाले हरे मटर के सूप को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगना चाहिए। इसके अलावा, इस व्यंजन का स्वाद उज्ज्वल, दिलचस्प, समृद्ध होगा। फ्रैंक पाक उधम मचाते हुए भी ऐसा सूप खाया जाएगा। और पकवान के रंगों की चमक और समृद्धि एक अच्छे मूड को जोड़ देगी।

अवयव:

• हरी जमी मटर - 100 ग्राम;
• हरी जमी हुई फलियाँ - 100 ग्राम;
• टमाटर (ताजा या अपने स्वयं के रस में) - 100 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 2 एल;
• लीक - 1 पीसी ।;
• पेटिओल अजवाइन - 2 डंठल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पेस्टो सॉस या जड़ी बूटियों का मिश्रण (प्रोवेनकल, इतालवी) - 1 बड़ा चम्मच;
• मध्यम वसा हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• घर का बना पटाखे।

तैयारी:

1. इस सूप के लिए आपको एक सब्जी शोरबा की आवश्यकता होगी। प्रत्येक गृहिणी इसे अपने निजी नुस्खा के अनुसार तैयार करती है। यदि यह अभी तक उपलब्ध नहीं है, तो आप मानक तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। एक प्याज, एक गाजर लें। सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। यदि आप इसे पूरी तरह से नहीं धो सकते हैं, तो त्वचा और भूसी को हटाना होगा। अगर गाजर को अच्छे से धो लिया जाए तो आप बिना साफ किए ही इनका इस्तेमाल कर सकते हैं। गाजर और प्याज को आधा काट लें, उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने तक बेक करें। फिर सब्जियों को उबलते पानी में डालें। थोड़े समय के लिए, लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
2. छाने हुए शोरबा में फ्रोजन मटर और बीन्स डालें।
3. टमाटर को क्यूब्स में काट लें और सूप में डाल दें।
4. एक ब्लेंडर के साथ सूप मारो।
5. रेत हटाने के लिए लीक और अजवाइन को अच्छी तरह से धो लें। यदि आवश्यक हो, तो हम मोटे हिस्सों को काट देते हैं। प्याज को छल्ले और अजवाइन की छड़ियों में काट लें। मलाईदार शोरबा में जोड़ें।
6. सूप में छिली और कटी हुई लहसुन और पेस्टो सॉस डालें। यदि आप ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बारीक कटा हुआ होना चाहिए। आप तैयार हर्बल मिश्रण भी मिला सकते हैं।
7. सूप को कुल 20 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। परोसते समय, कसा हुआ पनीर और घर के बने पटाखे छिड़कें।

सलाह:

• हरे मटर, अधिकांश हरे खाद्य पदार्थों की तरह, पकाए जाने पर काले पड़ जाते हैं। गर्मियों में मटर का रंग गोरा रखने के लिए सूप में एक चुटकी चीनी मिलाएं.
• मटर को लंबे समय तक नहीं पकाया जा सकता है, अन्यथा वे "दलिया" में बदल सकते हैं। फैक्ट्री-फ्रोजन बीन उत्पाद को 7 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। अगर आप अपने गार्डन से फ्रीजिंग का इस्तेमाल करेंगे तो समय दोगुना हो जाएगा। तथ्य यह है कि कारखानों में मटर पहले से ही थोड़ा पकाया जाता है और उसके बाद ही जमी होती है।
• आप हरी मटर के सूप में शिमला मिर्च डालकर रंग भी डाल सकते हैं। इस सब्जी के बहुरंगी "पंख" लेना सबसे अच्छा है। तब सूप इंद्रधनुष के लगभग सभी रंगों के साथ झिलमिलाएगा।
• यदि आप अपने सूप में शिमला मिर्च मिलाते हैं, तो शोरबा पर पिसी हुई मीठी पपरिका भी छिड़कें। इस तरह के एक गुप्त घटक का स्वाद और भी तीव्र हो जाएगा।
• यदि आप पारंपरिक सामग्री में तोरी मिलाते हैं तो आप एक गाढ़ा सूप बना सकते हैं। यह सब्जी उबालने के दौरान टूट जाएगी और बनावट को और अधिक कोमल बना देगी।

हरी मटर का सूप बिल्कुल अलग शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है।

यह हो सकता है:

• चिकन शोरबा;
• सब्जी का झोल;
• मांस शोरबा;
• मशरूम शोरबा;
• मछली शोरबा।

यह सूप विभिन्न कार्बोहाइड्रेट "एडिटिव्स" के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस व्यंजन में एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता का उपयोग करना अच्छा होता है।

हरे मटर के सूप का स्वाद अधिक मखमली बनाने के लिए, इसमें थोड़ा सा दूध, या इससे भी बेहतर, क्रीम मिलाएं। वैसे क्रीमी ग्रीन मटर सूप को क्रीमी सूप के रूप में भी बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, शोरबा, मटर उबाल लें, आलू उबालें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। आप सूप को जड़ी-बूटियों और बेल मिर्च "पंख" से सजा सकते हैं।

हरी मटर का उपयोग स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप बनाने के लिए भी किया जा सकता है, जो रूसी संस्कृति के लिए पारंपरिक है। ऐसा करने के लिए, सूखे विभाजित मटर के बजाय फ्रोजन मटर का उपयोग करें।