Grietinės pyrago Prahos receptas. Prahos pyragas su grietine. "Prahos" tortas iš Guralnikovo

PRAHOS TORTATO RECEPTAS SU GRETINE Savo rankomis iškeptas pyragas yra maloni staigmena, kuria galite pamaloninti gimtadienio berniuką. Tai taps šventinės vaišės puošmena ir tikra švente smaližiams. Šiame pyrage nebus dažiklių ar kenksmingų ingredientų, o jį pagaminti gana paprasta. Torto pavadinimas užburia vaizdingas to paties pavadinimo miesto gatveles, jaukias kavinukes, kuriose ruošia aromatingą kavą ir vaišina nepralenkiamu Prahos pyragu. Originalus receptas iš tikrųjų atkeliavo iš Čekijos, tačiau jis gerokai skiriasi nuo mūsų mėgstamo konditerijos gaminio. Sunkiai randamus ingredientus geriausi sovietmečio konditeriai keitė paprastesniais. Pavyzdžiui, impregnavimas Benedict ir Chartreuse likerių pavidalu buvo išbrauktas iš ingredientų sąrašo. Įdomu tai, kad naujojoje versijoje pyragas pasirodė dar skanesnis ir beprotiškai išpopuliarėjo kartu su „Napoleonu“ ir „Medoviku“. Prahos pyrago su grietine receptas lėtoje viryklėje ar orkaitėje: Pateiktas receptas turi keletą privalumų. Pirma, Prahą galite kepti ne tik lėtoje viryklėje, bet ir orkaitėje (reguliuodami kepimo laiką). Antra, gausite skanų šokoladinį desertą, ne prastesnį nei madingose ​​konditerijos parduotuvėse. Trečia, įsitvirtinsite kaip puiki namų šeimininkė. Tortas „Praha“ turi vieną trūkumą, tačiau jis yra reikšmingas - jis labai greitai baigiasi, o svečiai ir toliau prašo daugiau! Ingredientai: Tešlai: kvietiniai miltai – 450 g; dideli vištienos kiaušiniai – 3 vnt.; cukrus - 250 g; kondensuotas pienas - 1/2 skardinės; grietinė (šviežia, nerūgšti) – 250 g; kepimo milteliai - 2 šaukšteliai; kakava - 5 šaukštai. l.; Kremui: Sviestas - 250 g; kondensuoto pieno 1/2 skardinės; kakava - 3 šaukštai. l. Glajus: Grietinė 50 g; Kakava - 4 šaukštai. l. Cukrus - 50 g; Sviestas - 50 g Pyragų mirkymui: saldus uogų sirupas. Plius uogienė (abrikosų ar bet kuri kita, pavyzdžiui, mėlynių). Paruošimo eiga: Tešlai paruošti kiaušinius ir cukrų išplakti mikseriu arba plaktuvu (jis turi ištirpti). Įpilkite grietinės, svarbu, kad ji būtų šviežia ir be rūgštumo, tik jei bus įvykdyta ši sąlyga, biskvitas pasirodys skanus. Įpilkite pusę skardinės kondensuoto pieno. Atskirai sumaišykite kepimo miltelius, kakavą (5 šaukštus), išsijotus aukščiausios kokybės miltus. Šokoladinis tešlos pyragas Praha Gautą sausų ingredientų mišinį palaipsniui supilkite į bendrą masę, toliau plakdami mikseriu mažu greičiu. Prahos pyrago tešla su grietine Jei sunaudosite 500 g miltų, kaip nurodyta recepte, pagrindas gaunasi tankus, panašus į triufelį. Puikiai dera su šokoladiniu kremu sviesto ir kakavos pagrindu. Jei mėgstate subtilią ir erdvią struktūrą, panašią į biskvitą, miltų naudokite 100 g mažiau. Aš apsistojau prie pirmo varianto. Kaip virti Prahą multivarke Sutepkite multivarkos dubenį ir supilkite į jį tešlą. Uždarykite dangtį, pasirinkite komandą „Kepimas“, įjunkite asistentą 80 minučių. Pateikiamos rekomendacijos „Praga“ kepti „Panasonic“ multivarke, kurios galia 670 W. Jei jūsų įrenginys galingesnis, laiką teks koreguoti (kepkite apie 1 val.). Grietinės pyrago paruošimas tikrinamas mediniu pagaliuku arba dantų krapštuku, jis turi išeiti sausas, be tešlos pėdsakų. Kol šokoladinis pyragas kepa, pasigaminkite kremą: ištirpintą sviestą sumaišykite su likusiu kondensuotu pienu ir kakava (3 šaukštai). Šokoladinis sviestinis kremas su kondensuotu pienu Plakite iki vientisos masės. Torto fondant receptas Praha Pasigaminkite šokoladinį glajų, likusį cukrų sumaišydami su grietine ir kakavos milteliais. Riebi grietinė sutirštintos grietinėlės pagrindu geriausiai tinka glazūroms. Glazūra šiuo atveju turi gerą tankią struktūrą ir gerai išlaiko formą nenubėgdama nuo paviršiaus. Padėkite nedidelį indą ant vandens vonios arba labai mažos ugnies. Virkite glajų, kol cukrus ištirps. Kaip pasigaminti ganašą pyragui Išimkite puodą, supilkite likusį minkštą sviestą, išmaišykite. Palaukite, kol ištirps. Paruoštą glajų reikia šiek tiek atvėsinti. Ganašas sutirštės, bet nedėkite į šaldytuvą. Prahos pyrago receptas multivarke Šokoladinis pyragas - būsimojo „Prahos“ pagrindas turi būti pašalintas iš daugiafunkcinio viryklės dubens naudojant garintuvo krepšelį. Prahos pyrago receptas patikrintas Tada uždėkite ant grotelių arba medinio paviršiaus ir gerai atvėsinkite. Daugiadubenyje kepamo pyrago aukštis apytiksliai 7,5-8 cm Prahos pyragas Gatavą atvėsusį biskvitą supjaustykite į 4 pyrago sluoksnius. Konstrukcija tanki, bet kaip matosi nuotraukoje, kempinė. Prahos pyragas mirkyti sirupe Mirkyti uogų sirupe. Be impregnavimo desertas pasirodys šiek tiek sausas, nes sviestinis kremas nesuteikia drėgmės, jis iškart sukietėja šaldytuve. Prahos pyrago paruošimas Kiekvieną pyragą susluoksniuokite kremu (jo taip pat negalima dėti į šaldytuvą). Ir surinkite tortą į vieną visumą. Viršų aptepkite šokoladiniu glaistu. Nedaug žmonių gali papuošti tortą nesutepdami po juo esančių indų. Patogumui, prieš dedant pyragą ant torto formos ar plataus indo, reikėtų jį iškloti pergamentu arba kepimo popieriumi. Atlikus projektavimo darbus galima nesunkiai „ištraukti“ ir indas išliks švarus. Gatavas Prahos pyragas turi stovėti per naktį šaldytuve ir užvirinti. Prahos pyragas pagal siūlomą receptą pasirodo labai skanus ir patrauklus. Kiekvieno smaližiaus svajonė! Jei tortą ruošiate gimtadieniui ar kitai ypatingai progai, būtinai pasistenkite ant jo uždėti užrašą pagal šventę. Taip jūsų konditerijos šedevras tikrai taps ypatingas. Lengviausias variantas – iš sviesto (50 g) ir kondensuoto pieno (70 g) pagaminti skanų valgomąjį „rašalą“ pyragui. Sumaišykite šiuos du ingredientus. Aliejus turi būti kambario temperatūros. Plakti nereikia, kad neatsirastų vandens perteklius. Iš gauto kremo galima daryti užrašus naudojant konditerinį švirkštą su siauru antgaliu. Jei taip atsitiko, kad namuose neturite konditerinio švirkšto, įdėkite kremą į įprastą storą maisto maišelį, kampe dantų krapštuku padarykite nedidelę skylutę ir pradėkite kaligrafiją. Taip pat galite padaryti užrašus ant gatavo pyrago, naudodami šviežius kiaušinių baltymus, išplaktus su cukrumi. Laimingas kūrybiškumas virtuvėje!

Maisto gaminimo metas: 4 valandos 0 minučių

Visiems, turintiems smaližius ir šokolado mėgėjus, noriu pasiūlyti labai paprastą, bet labai šaunų „Prahos“ pyrago su grietine gaminimo variantą. Švelnus, sultingas ir neįtikėtinai skanus.

Paruošimo aprašymas:

Kartais norisi pakeisti net klasikinius mėgstamų pyragų receptus. Ši parinktis yra viena iš tų. Mažiau saldi, bet ne mažiau sodri grietinė nuostabiai dera su šokoladiniais pyragais. Tikrai rekomenduoju atkreipti dėmesį į šį receptą.

Ingridientai:

• Kiaušinis - 2 vnt
• Miltai - 1,5 stiklinės
• Cukrus - 2 puodeliai
• Grietinė - 2 puodeliai (per pusę į pyragą ir grietinėlę)
• kondensuotas pienas - 200 gramų
• Kakava - 2 šaukštai. šaukštai (grietinėlei ir tešlai)
• Soda - 1 arbatinis šaukštelis
• Vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis
• Sviestas - 200 gramų

Porcijų skaičius: 8-10

Kaip virti "Tortą "Praha" su grietine

1. Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite šluotele arba mikseriu iki vientisos masės. Iš anksto įjunkite orkaitę, kad ji įkaistų iki 200 laipsnių.

2. Įpilkite stiklinę grietinės, kondensuoto pieno, sodos, užgesintos actu arba citrinos sultimis. Tęskite plakimą.

3. Sudėkite kakavą ir vanilę.

4. Karščiui atsparią formą išklokite pergamentu, patepkite trupučiu aliejaus ir pabarstykite miltais. Išdėliokite tešlą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite plutą apie valandą.

5. Norėdami paruošti kremą, sumaišykite grietinę su cukrumi ir minkštu sviestu. Įpilkite kakavos ir plakite iki vientisos masės.

6. Paruoštą ir gerai atvėsusį pyragą atsargiai perpjaukite į dvi dalis. Jei forma yra maža ir aukšta, galite ją supjaustyti į 3 dalis.

Pirmą kartą „Prahos pyragas“ pasirodė Čekijoje, jos sostinėje Prahoje. Būtent čia konditeriai sugalvojo visame pasaulyje žinomą šokoladinį desertą, tačiau stebėtinai jis Prahoje išvis nėra paklausus. Konditerijos parduotuvėse ar kavinėse jo pamatyti beveik neįmanoma. Daugelis mano, kad taip yra dėl to, kad saldumynas ruošiamas labai ilgai, o norint, kad jis būtų kuo skanesnis ir sotesnis, reikia didelio kiekio ingredientų.

Modernesnė deserto versija pasirodė viename Maskvos restorane, kur sumanios šefo Vladimiro Guralniko rankos sukūrė Prahos pyragą pagal geriausią receptą. Desertas buvo pagamintas pagal populiarų austrų desertą „Sacher“, pridedant savo interpretaciją, atitinkančią vietos realijas. Šiandien noriu jums pasiūlyti keletą skanių Prahos pyrago receptų, kurių kiekvienas yra unikalus dėl savo turtingo skonio ir įvairių kreminių sluoksnių.

Klasikinis Prahos pyrago receptas namuose

INGRIDIENTAI:

• Miltai – 150 gr.;
• Cukrus – 1 briaunuota stiklinė (200 gr.);
• Kakavos milteliai - 3 šaukštai. l. (30 gr.);
• Sviestas – 50 gr.;
• Sėklidės – 8 vnt.;
• Stiklainis bet kokios uogienės;

• Sviestas – 225 gr.;
• Pienas – 125 gr.;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. (200 gr.);
• Sėklidės – 1 vnt.;
• Vanilinas - 1,5 g;
• Konjakas – 10 ml;

• 3 plytelės bet kokio šokolado;
• Sviestas – 140 gr.;

PARUOŠIMAS:

1. Prieš kepdami Prahos pyragą pagal paprastą receptą, turite paimti kiaušinius ir atskirti trynius nuo baltymų. Paruoškite didelį dubenį, supilkite į jį baltymus, suberkite pusę paruošto cukraus ir vidutiniu greičiu plakite mikseriu iki baltų tirštų putų;

   

2. Į vieną dubenį suberkite trynius, cukrų ir vaniliną (vanilinį cukrų) ir sumaišykite mikseriu. Jie turėtų padidėti kelis kartus ir būti šviesiai geltonos spalvos;

   

3. Išsijotus miltus sumaišykite su kakavos milteliais;

   

4. Į dubenį su tryniais po vieną suberkite šiek tiek miltų ir baltymus. Dėti po truputį, maždaug 3 papildymais.Lėtai maišykite, kad masė per daug nenusėstų;

   

5. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Biskvitą turėtumėte įdėti į šiltą orkaitę;
6. Sviestą ištirpinkite iki skystos masės ir atvėsinkite. Kai sviestas atvės, supilkite jį į tešlą ir išmaišykite;

   

7. Paruoškite formą. Dugną iškloti kepimo popieriumi, šonų netepti riebalais. Supilkite mūsų tešlą į formą;

   

   Supylus mišinį į formą, patartina jį šiek tiek paskleisti formos šonuose, kad per vidurį būtų mažiau. Visa tai tam, kad viršus nebūtų labai aukštas, o mūsų pyragas būtų vienodas. Žingsnis po žingsnio receptas leis jums gauti skanių kepinių.

8. Nustatykite kepti apie 30-40 minučių;
9. Išimame paruoštą biskvitą, išimame iš formos ir dedame ant grotelių kūgiu žemyn. Palikite 6-8 valandas, kad įsigertų;

   

10. Dabar pagal mano receptą ruošiame kremą Prahos tortui. Pagal šį receptą ruošiu Charlotte kremą. Beprotiškai skanus impregnavimas;
11. Virkite sirupą. Padėkite keptuvę ant ugnies, supilkite pieną ir įpilkite ¼ cukraus. Palaipsniui maišydami laukiame, kol sirupas užvirs. Kai užvirs, troškinkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes;

    

12. Kiaušinius išplakti su granuliuotu cukrumi. Ir plona srovele supilkite į sirupą. Viską gerai išmaišykite ir padėkite ant ugnies;
13. Sirupas turi sutirštėti. Išjunk. Leiskite atvėsti ir nukoškite;

    

14. Atskirame dubenyje išplakite sviestą ir mažomis porcijomis supilkite sirupą. Maišytuvas vidutiniu greičiu;

    

15. Pačioje pabaigoje įpilkite konjako ir vanilino. Kremas bus purus ir tirštas;

    

    Į grietinėlę galite įdėti kakavos, tada bus šokoladinio skonio.

16. Sukurkime desertą. Biskvitą perpjaukite išilgai į 3 lygias dalis;

    

17. Imame vieną dalį, aptepame uogiene ir tepame bent vieno centimetro sluoksnį kremo. Imame antrą pyragą, su puse, kurią dėsite į mirkymo pusę, vėl patepame uogiene. Paskutinio pyrago viršų taip pat patepame uogiene. Įsitikinkite, kad gauname tolygų pyragą. Įdėkite jį į šaldytuvą 2 valandoms;

    

18. Paruošta glazūra. Sviestą sumaišykite su šokoladu ir ištirpinkite vandens vonelėje. Turėtumėte gauti vienalytę šokolado masę;

    

19. Kepinius užpilti glajumi ir tolygiai paskirstyti;

    

20. Įdėkite saldumyną į šaldytuvą 20 minučių, po to galėsite išbandyti;

Paruošiau šį "Prahos" pyrago receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Aš gaminau aukštą neįprasto skonio apkepą. Patariu pabandyti virti, nes žodžiais negalima perteikti to nepriekaištingo skonio.

Prahos pyrago receptas iš Olga Matvey

INGRIDIENTAI:

• 3 vnt. vidurinės sėklidės;
• 1 valgomasis šaukštas. granuliuotas cukrus (200 gr.);
• 150 gr. kondensuotas pienas;
• 1 valgomasis šaukštas. 20% riebumo grietinė (200 gr.);
• 1,5 a.š. miltai (300 gr.);
• 3 valg. l. kakavos milteliai (30 gr.);
• 1 šaukštelis. kepimo soda;
• 1 šaukštelis. 9% acto;

• 400 gr. sviestas;
• 2 valg. l. kakavos milteliai (20 gr.);
• 150 gr. kondensuotas pienas;

IMPREGNAVIMAS:

• 1 valgomasis šaukštas. cukraus ir 1 a.š. konjakas;

• Kakavos milteliai – 150 gr.;
• Cukrus - 50 gr.;
• Sviestas – 30 gr.;
• Pienas – 400 ml;

PARUOŠIMAS:

1. Paimkite dubenį ir į jį įmuškite 3 vidutinius kiaušinius. Išplakite, tada suberkite pusę cukraus ir plakite toliau;

   

2. Šis Prahos pyrago receptas yra pagamintas iš grietinės, todėl kitas tikslas bus pridėti jį į kiaušinių mišinį;

   

3. Paimkite pusę kondensuoto pieno ir supilkite į mišinį, minutę maišykite mažiausiu greičiu;

   

4. Miltus ir kakavos miltelius supilkite į tešlą per sietelį. Minkykite rankomis arba mikseriu minimaliu greičiu;

   

5. Kol miltai visiškai nesusimaišys su mūsų kiaušinių mišiniu, verta įpilti actu gesintos sodos;

   

   Vietoj sodos galite dėti geriamosios sodos, efektas bus toks pat.

6. Kai tešla gerai išmaišoma, galite paruošti formą. Paimkite pergamentinį popierių ir išklokite dugną. Turiu 23 cm formą, galite imti tokią, kokią turite;

   

7. Iš anksto įjunkite orkaitę, kad ji įkaistų iki 180 laipsnių;
8. Dėkite biskvitą į orkaitę. Impregnavimo paruošimas;
9. Padėkite puodą ant ugnies ir lygiomis dalimis įpilkite cukraus ir konjako. Cukrus turi ištirpti konjake. Tada ugnis turi būti sumažinta iki minimumo;

   

   Jei manote, kad konjako porcija yra didelė, tai jums nereikia jaudintis, nes alkoholis išgaruos ir jūs tik paragausite konjako, bet ne alkoholio. Saldumynų galima duoti net vaikams.

10. Olga Matvey impregnavimas turi būti vienalytis ir šiek tiek sutirštėti;

    

11. Dabar ruošiame kremą Prahos tortui. Paimkite minkštą sviestą ir sudėkite į maišymo dubenį. Nieko nededame, tiesiog plakame sviestą 3-4 minutes, kol jis bus baltas ir purus;

    

12. Įpilkite vanilino, kakavos ir 2 pusės kondensuoto pieno. Plakite, kol gausite vienalytės konsistencijos masę;

    

13. Fudžą paruošime vandens vonelėje. Paruoškite visus reikalingus indus. Į puodą supilkite cukrų, sumaišytą su kakava. Palaipsniui pilame pieną ir išmaišome;
    

    Viršutinė keptuvė dugnu neturi liesti vandens.

    

14. Kai vanduo apatinėje keptuvėje užvirs, kakava ir cukrus ištirps, o pyragas taps skystas. Nuolat maišykite. Tada išjunkite viryklę, įdėkite gabalėlį sviesto ir maišykite, kol ištirps;

    

15. Kai mūsų pyragas bus paruoštas, nuimkite jį dangteliu žemyn, kad jis būtų lygus. Patartina palikti 12 valandų;

    

16. Biskvitą padalinkite į tris lygias dalis. Vieną iš jų uždėkite ant indo ir užpilkite impregnavimu;

    

17. Toliau sutepkite kremu ir taip eilės tvarka (tortas + impregnavimas + kremas);

    

18. Kai desertas visiškai susiformuos, įdėkite jį į šaldytuvą 30 minučių;
19. Desertą dėkite ant grotelių ir užpilkite glajumi. Palikite kurį laiką, kad sukietėtų.

    

Todėl žingsnis po žingsnio Prahos pyrago receptas pasirodo labai skanus. Išmirkęs, švelnus, su švelniomis konjako natomis, tiesiog nepamirštamo skonio. Jūs tiesiog turite pabandyti jį iškepti savo virtuvėje.

Prahos pyrago receptas iš Aleksandro Seleznevo

INGRIDIENTAI:

• 6 mažos sėklidės;
• 150 g granuliuoto cukraus;
• Žiupsnelis druskos;
• ½ šaukštelio. vanilinio cukraus arba esencijos;
• 120 g kvietinių miltų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kakavos milteliai;
• 40 g sviesto;

SIRUPAS IMPREGNAVIMUI:

• 100 gr. (pusės stiklinės) cukraus;
• 100 ml šilto vandens;
• 50 ml gero konjako;

• 3 šiltų kiaušinių trynių;
• 100 ml paprasto vandens;
• 200 gr. kondensuotas pienas;
• ½ šaukštelio. vanilinio cukraus;
• 340 gr. sviestas;
• 3 valg. l. kakavos (30 gr.);

• 200 ml riebios grietinėlės;
• 300 gr. Juodasis šokoladas;

• 50 gr. uogienė (bet kokia);
• 300 gr. braškių;

PARUOŠIMAS:

Prahos pyrago receptas yra labai sudėtingas, todėl sekite mano žingsnis po žingsnio darbą.

1. Ruošiame biskvitą. Išplakite tris trynius, cukrų, druską ir vaniliną;
2. Supilkite persijotus miltus kartu su kakava;
3. Sudėkite ištirpintą ir atvėsusį sviestą;
4. Paruoškite formą. Ant dugno padėkite kepimo popierių. Imu 22 cm formą ir supilu tešlą į formą;
5. Kepame pusvalandį. Temperatūra turi būti bent 180 laipsnių;
6. Pereikime prie sirupo ruošimo. Pagal Seleznevo receptą reikia sumaišyti vandenį su cukrumi ir palaukti, kol užvirs. Tada įpilkite konjako ir virkite 3-4 minutes;
7. Skanų desertinį kremą paruošti nesunku. Sumaišykite trynius su vandeniu. Šiek tiek pamuškite;
8. Įpilkite kondensuoto pieno ir vanilės. Padėkite mišinį ant ugnies ir palaukite, kol užvirs. Išmaišykite. Kremas turėtų šiek tiek sutirštėti;
9. Išimame pyragą, patikriname pasirengimą su iešmeliu, jei jis sausas, tada biskvitas yra paruoštas;
10. „Prahos“ pyragas iš nusipelniusio konditerijos šefo turėtų pasirodyti aukštas ir neįtikėtinai skanus. Paimkite biskvitą ir perpjaukite į 3 dalis;
11. Pyragėlius pamirkykite sirupu ir pradėkite tepti kremu, taip pat patepkite pyrago šonus;
12. Paskutinis viršutinis pyragas turi būti suteptas plonu uogienės sluoksniu, o visas desertas turi būti užpildytas glajumi, pagamintu iš lydyto šokolado verdančiame kreme. Reikia virti, kol šiek tiek sutirštės;
13. Kaip papuošimą ant torto galite uždėti vaisių arba šokoladiniu glajumi užrašyti saldainio pavadinimą.

Prie šio straipsnio pridėsiu Prahos pyrago namuose receptą, kad galėtumėte geriau naršyti ruošdami.

Prahos šokoladinis pyragas laikomas vienu populiariausių konditerijos gaminių. Net pradedantysis virėjas gali paruošti šį šedevrą namuose. Pakanka tik griežtai laikytis visų ingredientų dozavimo ir nenukrypti nuo technologinio proceso.

Mūsų recepto akcentas yra grietinė. Skirtingai nuo tradicinio šokolado su kakavos priedu, grietinė ir cukrus, išplaktas į storas putas, suteikia gatavam pyragui purumo ir subtilaus „rūgštumo“.

Produktai

Norėdami pagaminti Prahos pyragą, jums reikės šių ingredientų:

Tortams (tešlai):

• granuliuotas cukrus – 3 briaunos stiklinės (540 g);
• kakavos milteliai – 1 pakelis (100 g);
• vištienos kiaušiniai – 5 vnt.;
• sviestas (riebumas ne mažesnis kaip 82,3%) – 3/4 standartinės pakuotės (150 g);
• vanilinis arba vanilinis cukrus – 1 pakelis (10 g);
• kepimo soda – 3 kavos šaukštai (10 g);
• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 3 stiklinės (450 g);
• vidutinio riebumo kefyras arba rūgpienis - 3 stiklinės (0,7 l);
• šokolado arba vyšnių likeris pyragams mirkyti - 1/4 puodelio (50 ml);
• actas sodai pašalinti - keli lašai.

Kremui:

• naminė arba parduotuvėje pirkta grietinė (riebumas ne mažesnis kaip 20%) – 1/2 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis (180 g).

Glajui:

• šokolado plytelė (kakavos kiekis ne mažesnis kaip 56%) – 100 g;
• grietinėlė arba kaimiškas pienas - 1-2 šaukštai. šaukštai (20-30 ml).

Žingsnis po žingsnio Prahos pyrago paruošimas

1. Dideliame dubenyje sumaišykite kakavos miltelius ir cukrų, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
2. Į šokolado mišinį supilkite ištirpintą drungną sviestą.
3. Įpilkite kefyro ir įpilkite vanilino, gerai išmaišykite mikseriu.
4. Sodą nugesinkite actu ir toliau plakdami greitai supilkite į mišinį.
5. Į tešlą (iš karto visą tūrį) suberkite per sietelį persijotus miltus ir gerai išplakite.
6. Gautos tešlos konsistencija panaši į tirštos grietinės ar sviesto kremą. Jei jis nėra pakankamai tirštas, įberkite dar šiek tiek miltų.
7. Apvalią 24-28 cm skersmens skardą išklokite specialiu kepimo popieriumi arba pergamentiniu popieriumi, ištepkite sviestu (plonu sluoksniu).
8. Dėkite tešlą (10 šaukštų vienam pyragui).
9. Skardą pašaukite į iki 180-185°C įkaitintą orkaitę ir kepkite pusvalandį. Pasirengimą patikrinkite dantų krapštuku arba mediniu pagaliuku – iškepusi tešla nelimpa prie medinio paviršiaus.
10. Iškepkite 3 pyragus ir atvėsinkite.
11. Kiekvieną produktą pamirkykite likeriu (vietoj likerio galite naudoti vaisių sirupą Prahos pyragui mirkyti).
12. Emalio dubenyje išplakite grietinę, palaipsniui plona srovele supilkite granuliuotą cukrų į grietinėlę. Paruošta masė puri ir tūrinė.
13. Kiekvieną pyragą aptepkite kremu. Paskutinį kremo sluoksnį padengiame glaistu.
14. Norėdami paruošti glajų, vandens vonelėje ištirpinkite sulaužytą šokolado plytelę su grietinėle arba pienu.
15. Tortui papuošti (nebūtina) galite naudoti cukraus karoliukus arba įvairiaspalvius saldžius rutuliukus.
16. Padėkite gatavą gaminį į šaldytuvą 4-12 valandų, kad jis visiškai impregnuotų.
17. Patiekite Prahos pyragą su arbata, karštu pienu, kava ar kakava.

Prahos pyragas yra klasikinis sovietinis kulinarinis receptas, kuris buvo ruošiamas tiek parduotuvėse, tiek namuose. Šokoladiniai biskvitai su saldžiu šokoladiniu kremu, kas gali būti skaniau? Nusprendžiau palepinti savo sūnėną tokiu skaniu skanėstu jo gimtadienio proga – ir padariau! Kviečiu įvertinti mano deserto variantą – Praha be pagražinimų.

Praha (arba Praha) nuo panašių pyragų išsiskiria tuo, kad tešloje, grietinėlėje ar visur vienu metu yra privalomas kondensuotas pienas. Nustatykime, kad tradiciškai yra du įprasti deserto ruošimo variantai: pagal GOST ir su grietinės pyragais. Pasirinkau antrąjį variantą, nes jis pats savaime yra šiek tiek sausas.

Prahos pyragas - receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Paruoškime ir išmatuosime visus komponentus.

• Miltai - 2 puodeliai.
• Kiaušinis - 3 vnt.
• Cukrus - 1 stiklinė.
• Grietinė - 1 stiklas.
• kondensuotas pienas - 150 gr.
• Kakava - 2 šaukštai. šaukštai.
• Kepimo milteliai - 1,5 arbatinio šaukštelio.

Impregnavimas:

• Cukrus - 1 stiklinė.
• Konjakas - 1 stiklas.

• Aliejus - 250 gr.
• kondensuotas pienas - 150 gr.
• Kakava - 1,5 šaukštai. šaukštai.
• Vanilė - 1 arbatinis šaukštelis.

• Pienas - 300 ml.
• Kakava - 2 šaukštai. šaukštai.
• Cukrus - 100 gr.
• Aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Ar komponentų skaičius įspūdingas? Nebijokite, iš tikrųjų viskas nėra taip baisu. Pradėkime kepti ir išsamiai pažiūrėkime, kaip paruošti kiekvieną mūsų recepto žingsnį.

Pyragų kepimas

Šokoladinį biskvitą suminkštiname grietine. Šis komponentas suteikia tešlai papildomo purumo ir orumo. Kitu atveju jis kepamas įprastu būdu.

Palikite biskvitą visiškai atvėsti. Geriausia, jei pyragas gulės 8-12 valandų. Naminis biskvitas dažnai kepamas su viršumi. Norėdami sumažinti jo aukštį, palikite biskvitą atvėsti „dangteliu“ žemyn ant grotelių, kaip mano nuotraukoje.

Impregnavimo virimas

Šis pyrago komponentas yra neprivalomas, ypač jei ruošiate grietinės variantą. Klasikinio biskvito atveju geriau naudoti impregnavimą. Ruošiame spiritinį impregnavimą konjaku. Neišsigąskite, gaminimo metu visas alkoholis išeis, liks tik aromatas. Bet jei tortas skirtas tik vaikams, tuomet impregnavimą galima daryti kaip įprasta – cukrumi.

1. Į puodą supilkite konjaką ir suberkite cukrų.
2. Virkite mišinį, kol sutirštės. Tinkamo tirštumo sirupas turi tekėti iš šaukšto, o ne lašėti, todėl virimas užtruks tik kelias minutes.

Kremo ruošimas

Grietinėlė yra ypač svarbi Prahos dalis. Žinoma, galima pasigaminti, bet tradiciškai tai sviestinis kremas su kondensuotu pienu.

1. Sviestas kremui gerai įkaitinamas, nekaitinamas ant ugnies, o atšildomas kambario temperatūroje 3-5 valandas. Suplakite mikseriu.
2. Į kremą įpilkite vanilės aromato. Tam naudoju vanilės sirupą. Kadangi jis daug geriau perteikia skonį nei įprastas vanilinis cukrus.
3. Pagal žanro klasiką grietinėlę saldiname kondensuotu pienu. Viską švelniai išmaišykite mažu arba vidutiniu maišytuvo greičiu.
4. Į grietinėlę suberkite kakavos miltelius. Pertrinkite per sietelį, kad neliktų gumuliukų.

Kruopščiai sumaišytas Prahos torto kremas turi glotnią struktūrą, malonią spalvą ir magišką aromatą.

Gaminant glazūrą

Galutinis produktas visada buvo užpildytas šokoladu. GOST tai buvo glajus, bet namuose dažnai buvo pakeistas lydytu šokoladu. Su pienu pagaminkime subtilų glajų.

1. Dubenyje sumaišykite cukrų su kakavos milteliais. Leiskite ingredientams šiek tiek sušilti virš ugnies. Nepamirškite išmaišyti, kitaip cukrus sudegs.
2. Į pašildytus sausus ingredientus supilkite pieną, gerai išmaišykite. Leiskite glaistui švelniai troškintis 2-3 minutes.
3. Apdaila – gabalėlis sviesto. Tiesiog švelniai maišydami ištirpinkite jį į karštą glajų.

Torto formavimas

Kai pyragaičiai pailsės reikiamą laiką, o kremas ir glajus bus paruošti, galima pradėti formuoti tortą.

Leiskite pyragui stovėti, kol glajus nustos lašėti. Dabar aišku, kodėl mums reikėjo padėklo po grotelėmis? Taip, tokio tipo dekoravimui reikia daug glajaus, bet visada galima šaukštu nusemti nuo padėklo ir valgyti. Skanus!