Kaip kepti želė duoną. Erdvi želė duona orkaitėje! Drebučių pavidalo duona duonkepėse – Ingredientai

Siūlau vieną paprasčiausių naminės duonos gaminimo receptų. Biri (dar vadinama „želė“) duona pasirodo minkšta, aromatinga ir labai skani. Net pradedantysis gali virti pagal šį receptą. Vos pora valandų ir ant jūsų stalo bus kvapni, skani duona. Ši minkšta duona su subtiliu trupiniu ir apetitą keliančia plutele gerai išlaiko formą, lengvai atsigauna paspaudus. Net po dviejų ar trijų dienų jis vis tiek išliks minkštas. Jokia parduotuvėje pirkta duona neprilygsta naminei naminei duonai. Liesą duoną galite kepti minkydami ją vandenyje arba vietoje vandens galite naudoti išrūgas. Kepkite duoną pagal šį receptą ir tikrai liksite patenkinti rezultatu!

Ingridientai

Norėdami paruošti masinę duoną, jums reikės:
šiltas vanduo (arba šilto pieno išrūgos) - 500 ml;
sausos mielės - 2 šaukšteliai;
cukrus - 2 šaukšteliai;
druska - 1-2 šaukšteliai;
manų kruopos - 2 šaukštai. l. (tešloje) + 1-2 a.š. l. (formelių ir duonos apibarstymui);
augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
miltai - 4 stiklinės.
Stiklinė, kurios tūris 250 ml.

Maisto gaminimo žingsniai

Palikite 5 minutes (kol atsiras mielių „dangtelis“).

Tada į gautą mišinį įpilkite manų kruopų, augalinio aliejaus, druskos.

Čia supilkite išsijotus miltus.

Tešlai minkyti naudokite šaukštą arba rankas. Tešla nėra labai tiršta, bet ir ne per skysta (kaip nuotraukoje).

Indą su tešla uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1,5-2 val.

Nuotraukoje parodyta, kaip tešla atrodys po 30-40 minučių.

Susmulkinkite tešlą ranka ar šaukštu ir vėl uždenkite rankšluosčiu.

Po kurio laiko išaugusią tešlą vėl užminkykite. Per 1,5-2 valandas tešla, kurią minkome du kartus, puikiai iškils.

Kepimo indą (aš kepiau 26 cm skersmens formoje) ištepkite augaliniu aliejumi, dugną pabarstykite manų kruopomis.

Tešlą perkelkite į formą, tešlos viršų pabarstykite plonu manų kruopų sluoksniu. Rankas patepiau augaliniu aliejumi ir suteikiau produktui apvalią formą.

Leiskite tešlai išaugti 30 minučių.

Kepame iki 170-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 min. Gatavą apetitą keliančią, skanią birią duoną išimkite iš formos, atvėsinkite ant grotelių. Iškepti duoną visai nesunku, tikrai pavyks!

Skanių ir malonių akimirkų!

Mano šeimoje, kurioje gimiau ir augau, duonos parduotuvėje neperka, mama kepa pati. Stengiuosi išlaikyti šią tradiciją, bet su visu noru tai ne visada pavyksta. Bet pasitaikius progai ja pasinaudoju. Kiekvieną kartą stengiuosi eksperimentuoti ir gaminti duoną pagal skirtingus receptus.

Paruoškite reikiamus ingredientus želė duonai gaminti.

Į šiltą vandenį supilkite cukrų ir mieles.

Išmaišykite ir palikite 10 minučių, kad mielės pradėtų veikti. Turėtų pasirodyti putplasčio dangtelis.

Suberkite druską ir išsijotus miltus.

Tešlai minkyti naudokite mentele arba šaukštą.

Tešla turi būti lygi ir lipni, kaip tirštos grietinės konsistencijos.

Dubenį su tešla uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių. Per tą laiką jis turėtų pakilti ir padidėti.

Išmaišykite tešlą ir palikite dar 30 minučių. Taip tešlą prisotiname deguonimi ir gauname minkštą ir porėtą duoną.

Kepimo indą uždenkite pergamentu ir išpilkite tešlą.

Palikite šiltai pastovėti dar 10 minučių.

Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 35-40 minučių. Kepkite želė duoną iki gražios auksinės rudos spalvos.

Skani, aromatinga duona paruošta. Išimkite iš formos ir atvėsinkite ant grotelių, kad nesušlaptų.

Drebučių pavidalo duona turi ploną traškią plutą ir porėtą trupinį.

Gero apetito!

Labai paprastas naminės želė duonos receptas žingsnis po žingsnio su nuotrauka. Lengva gaminti namuose už 48. Sudėtyje yra tik 184 kcal.

Paruošimo laikas: 7 minutės
Maisto gaminimo metas: 48
Kalorijų skaičius: 184 kcal
Porcijos: 5 porcijos

Sudėtingumas: Labai paprastas receptas
Nacionalinė virtuvė: namų virtuvė
Patiekalo tipas: Tešlos gaminiai

Ingredientai šešioms porcijoms
Miltai - 450 gr.
vanduo - 500 gr.
sausos mielės - 12 gr.
druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kepimas žingsnis po žingsnio
Mieles, cukrų, druską ir prieskonius ištirpinkite šiltame vandenyje (38 laipsnių).
Supilame visą vandenį.
Pridėti 100 gr. miltų ir leiskite mielėms pabusti.
Kai pasirodys putojanti galva, suberkite likusius miltus ir minkykite, minkykite 10 minučių.
Minkiau mentele, bet jei kas turi minkytuvą, tai galima minkyti apie 20 min, lėtu režimu.
Kruopštus minkymas nepakenks jokiai tešlai.
Tešla gaunasi ne tiršta, kaip įprasta, o taip sakant, lipni prie rankų.
Taip pat įdėjau 1 šaukštelį prieskonių, bet tai neprivaloma.
Padidinę tūrį 2 kartus, nuleiskite tešlą ir leiskite vėl pakilti.
Tešlą dėkite į šiltą, augaliniu aliejumi išteptą formą ir leiskite pakilti, dėkite į įkaitintą iki 200 gr. orkaitė.
Mano forma aukšta - 12 cm, tinkamiausias dydis duonai kepti, bet kadangi ji storo metalo, tai kaitinu po karštu vandeniu, apverčiau aukštyn kojom, kad nepailgėtų kilimo laikas ir tešla tarkim. susitikus su šalta forma streso nebuvo.
Po 20 minučių uždengiau folija ir kepiau dar 30 min.
Išėmus iš formos, duonos viršų patepkite trupučiu sviesto, kad pjaustant ji labai nesutrupėtų.
Duona pasirodė labai porėta, minkšta ir skani.

Duonos pavadinimas želė, ir manau, kad duona gavosi, kad tešloje vandens yra didesnis nei miltų ir tešlos konsistencija pasirodo klampi. Prieskoniai – kažkada šią duoną kepiau be prieskonių, bet šį kartą nusprendžiau įdėti. Prieskonius man atsiuntė Liudočka iš Norvegijos, už ką labai jai ačiū. Bet tik išminkęs sužinojau, kad šie prieskoniai skirti mėsos patiekalams ir dėl to recepte jų neakcentavau. Šaukštelis suteikė tik lengvą aromatą. Įdėjau nuotrauką. Svarbiausia duoti tešlai gerą rezultatą, bet neleisti jai oksiduotis ir rezultatas bus puikus.

Ką reiškia tavo tatuiruotės?
- Saugos priemonių pažeidimas dirbant su suvirinimo aparatu.

Žele duona duonos keptuvėje. Receptas žingsnis po žingsnio.

Sveiki!

Nežinau, kaip jūsų miestuose, bet pas mus neseniai pradėta pardavinėti želė duona. Jis turi gana originalią struktūrą. Jis šiek tiek guminis, didelių porų ir šiek tiek primena biskvitą, bet vis tiek tai duona. Apskritai, tie, kurie niekada neragavo duonos, nepaliks abejingi. Tai ne faktas, kad tau patiks (nors daugumai patinka), bet jo struktūra nepanaši į nieką ir bet kokiu atveju sukels rezonansą tavo sieloje. Ilgai ieškojęs recepto internete, kitose svetainėse radau tik vieną ir krūvą egzempliorių. Dėl to mums pavyko susitarti dėl „bendradarbiavimo“ su pažįstamu technologu. Klasikinio recepto nepateiksiu, nes tai komercinė paslaptis 🙂 Bet jei iš tiesų, tai nebandžiau, o kadangi želė duona “sunki”, tai “žalio” recepto skelbti neskubėsiu. Ypač, kai pagalvoji, kad tam, kad gaučiau savo receptą, turėjau šerti šunis apie 10 riestainių, kol supratau, kaip gaminti želė duoną namuose naudojant duonos mašiną.

Iš karto pasakysiu, ką naudoju savo „matavimams“. Visas nuotraukas galima spustelėti (paspaudus padidinti). Be to, visos nuotraukos tą pačią dieną darytos aš asmeniškai ir yra 100% tikros. Gatavos duonos nuotrauką galite pamatyti straipsnio miniatiūros skiltyje, o visi tarpiniai rezultatai pateikiami žemiau.

Želė duona duonos keptuvėje – receptas ir technologija.

Tiesą sakant, įprastos buitinės (ne programuojamos) duonos kepimo mašinos neleis kepti želė duonos automatiniu režimu. Toliau papasakosiu apie technologiją ir suprasite kodėl.

Drebučių pavidalo duona duonkepėse – Ingredientai

Miltai - 450 gr.
Vanduo - 450 ml.
Mielės - 3 šaukšteliai (15 ml). Jei tešla pakils per greitai, mielių kiekį galima sumažinti ir atvirkščiai. (Priklausomai nuo „amžiaus“ naudoju 2 arbatinius šaukštelius, jei mielės jaunos, arba 3 šaukštelius, jei mielės ilgą laiką atsivėrusios ir praradusios savo aktyvumą.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas su stikleliu (15-20 ml)
Druska (rupi) - 1 šaukštelis su mažu stikleliu (7 ml). Druskos galite šiek tiek padidinti, mėgstantiems sūriau, bet ne daugiau nei pusantro arbatinio šaukštelio.

Paimkite tešlai tinkamo dydžio indą (1,5 - 2 litrai pagal tūrį), supilkite į jį iš karto visą iki 38°C pašildytą vandenį (termometrų nenaudoju, tik šiltą vandenį), suberkite cukrų, mieles, 100 gramų. miltų ir viską išmaišyti. Nebūtina siekti visiško gabalėlių maišymo, bet ir ne filonuoti. Tai turėtų atrodyti kaip nuotraukoje.

Dabar neatsipalaiduokite ir nereikia toli išimti tešlos, svarbiausia, kad ji nebūtų per šalta ir tešla neperšaltų. Tuo tarpu išmatuokite dar 350 gramų miltų ir į miltus įberkite druskos. Maždaug po 5-7 minučių ant tešlos pradės atsirasti labai mažų burbuliukų, panašių į putas. Maišykite tešlą apie minutę ir pamatysite tokį vaizdą kaip kitoje nuotraukoje.

Dabar į tešlą supilkite miltus ir mentele pradėkite minkyti, kol gausis vienalytė masė (tai užtrunka apie 10 min., bet geriau minkyti 15 min - ilgiau nėra prasmės ir gali net pakenkti). Minkyti reikia mentele. Straipsnio pabaigoje atsakysiu į šį „klausimą“. Tešla nebus tiršta ir ne skysta, kažkas tarp. Jei padarysite šiek tiek storesnį, tada bus sunku trukdyti, o jei jis bus plonesnis, tada labai lengva praleisti momentą, kai reikia kepti ir jis gali nusileisti ir nebebus įmanoma padaryti jį kaip želė (apie tai pakalbėsiu šiek tiek vėliau). Konsistencija aiškiai matoma aukščiau esančiame vaizdo įraše. Apskritai, jei matote, kad tešla pasirodo skysta, įpilkite 15-25 gramų miltų, jei tiršta, tada tiek pat vandens. Net jei jums atrodo, kad gerai išmaišėte, nesustokite ir maišykite kuo ilgiau iki 15 minučių. Per tą laiką glitimas nespėja išbrinkti ir nespėja suformuoti skaidulų, o kruopštesnis minkymas geriau prisotins miltus vandeniu.

Dabar imi formą, patepk ją augaliniu aliejumi arba gyvuliniais riebalais (kuriuo tau labiau patinka) ir „pili“ į ją tešlą. Na... lyg pilant ir stumdant 🙂 Mano forma 15 cm aukščio ir tešla joje užtruko lygiai 5 cm.

Tada įdėjau formą į duonkepę (taip, beje, išėmiau peilį iš formos, turiu nuimamą ir duoną kepiau be jo). Renkuosi įprastą baltos duonos programą (ne greitą maistą). Duonkepė pradeda veikti
prieš minkant išlyginkite temperatūrą, bet dar nieko nepradeda minkyti. Man tai atsitiko po 25 minučių – tešla pakyla du kartus. Jei miltai yra normalūs ir viską padarėte teisingai, rezultatas bus panašus.

Nuotraukoje labai aiškiai matyti, kaip tešla pakilo. Beje, čia aš jį šiek tiek „pereksponavau“. Jei matote, kad ant paviršiaus pradėjo kilti oro burbuliukai, kaip nuotraukoje, tarsi per viršų žvilgčiotų, tada arba per ekspoziciją, arba prastai susimaišę ir daugiau nelaukite, iš karto dėkite ant kepimo. Nereikia trupinti tešlos. Kruopščiai išmaišome – supilame į formą – leidžiame pakilti ir dedame ant kepimo. Statausi 55 minutes. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, dangtį atidarau šaukštu aliejaus ir šepetėliu jau paruoštą ir patepu viršų. Operacija trunka apie 10 sekundžių. Uždengiu dangtį ir kepu toliau. Tiems, kurie keps orkaitėje, temperatūra apie 200-220 laipsnių (priklauso nuo tešlos formos ir storio formoje). Jei tirštumas mažas, tuomet užtenka 200 laipsnių ir kepame apie 30-35 min. Jei kepate formoje, kurioje tešla pakyla kaip mano 10 cm ar daugiau, tada pirmąsias 20 minučių temperatūra turi būti 220 laipsnių, tada sumažinama iki 200 ir kepama, kol suminkštės (apie 30-35 minutes).

Kai duona iškepa, palieku ją penkioms minutėms duonos keptuvėje. Po penkių minučių duoną iškratau ant storo medvilninio rankšluosčio ir išsiunčiau duoną trumpam pastovėti. Dėl to, kad duona yra želė ir gana „šlapi“, užtrunka (apie 2 valandas), kol ji visiškai „atsiprotėja“ ir bus paruošta naudojimui, o geriausia keturias valandas, bet vargu ar šios akimirkos lauksite. 🙂

Duona „išbuvo“ apie pusantros valandos rankšluosčiu ir gali būti pjaustoma. Vaizdo įraše girdėti kaip traška plutelė, bet tuo pačiu duona beveik netrupa, gana elastinga ir labai skani.

O dabar papasakosiu keletą niuansų, su kuriais galite susidurti.

Klaida #1. Recepte iš interneto rekomenduojama leisti tešlai pakilti, tada minkyti ir vėl kildinti ir kepti. Tai nėra būtina, o klasikiniame recepte (parduotuvėje) tai taip pat nedaroma. Priežastis paprasta. Duona laikoma tik ant glitimo, kurio tešloje yra labai nedaug, t.y., žodžiu, lygtinai, todėl geriau nebevargti.

Klaida # 2. Nepakankamai maišoma ir nepakankamai ilgai. Nebūtina minkyti greitai ar lėtai. Užduotis – per 15 minučių gerai išmaišyti tešlą ir palikti. Jei įvyks nepakankamas maišymas, glitimas nesimaišys ir blogai išsipūs, jei permaišysite, suardysite glitimo ryšį ir abiem atvejais duona blogai iškils arba nukris. Remiantis tuo, ką jau sakiau, jei apsikabinsi, tada orumo nebus, bet jis jau žemas. Iš esmės tai ir yra pagrindinė tokios tešlos „sunkumo“ priežastis – ji arba pagaminama vieną kartą, arba įberiama iki reikiamo kiekio miltų ir ruošiama įprasta duona.

Klaida numeris 3. Minkyti duonos kepimo aparatu. Iš ankstesnio patarimo galite spėti, kad pažodžiui pirmas penkias minutes galima minkyti duonos kepimo aparatu, tada pradeda formuotis glitimo skaidulos ir duonkepė juos tiesiog suplėšo, o tai vėl lemia tešlos struktūros laisvumą. Todėl minkymas turi būti atliekamas rankomis su medine, plastikine ar silikonine mentele.

Klaida # 4. Jei kepate orkaitėje arba žiūrite į duonos kepimo aparatą, neužtrenkite durelių ir apskritai atsargiai elkitės su iškilusia tešla. Tai kažkiek panašu į biskvitą – neatsargus judesys ir viskas buvo nupūsta. Ir kuo plonesnė tešla, tuo atidžiau reikia su ja elgtis.

Klaida # 5. Minkyti ratu (nemaišyti viduryje) - viduryje lieka daug burbuliukų ir mielių, kurios veikia aktyviausiai ir dėl to dėl netolygaus mielių veikimo centre atsiranda burbulas. po viršutine pluta ir dėl to pluta suyra. Nesėkmė taip pat gali būti dėl per didelio poveikio arba gali būti, kad be panifarino jo nepavyks atsikratyti.

Mažas triukas.

Yra toks priedas kaip panifarinas. Tai be glitimo. Jį naudojant žymiai pagerės duonos struktūra ir ji pasirodys puresnė. Jei mano variante (be panifarino) vanduo ir miltai yra lygiomis dalimis, tai naudojant panifariną, reikia įpilti 50 ml daugiau vandens. Gali būti, kad net ne 50, o 100 ml, bet tiksliau galiu pasakyti, kai pati pabandysiu. Vieną dalyką galiu tvirtai pasakyti, kad naudojant panifariną tešla paleidžiama daug plonesnė. Yra ir priedas, vadinamas ireksoliu, bet nematau jokios priežasties jį naudoti namuose (jis įtrauktas ir į klasikinį drebutinės duonos receptą). Irexol yra duonos baliklis, kuris lėtina džiūvimą.

Kas atsitiks, jei leisite tešlai stovėti? „Rūgštingumas“ bus pridėtas. Fermentacijos metu bakterijos išskiria anglies dvideginį, kuris vandenyje virsta anglies dvideginiu, todėl ant tešlos susidaro rūgštus duonos skonis (be to, įvairios bakterijų atliekos). Na, be to, bakterijos įgaus jėgų ir bus labai aktyvios. Taigi reikės stebėti abu ir dirbti pirmyn. Jei mano metodu mielės tiesiog pabudo ir iškėlė tešlą per pusvalandį, tai kai jos aktyvios ir pilnos energijos, skaičiuoja dešimtis sekundžių (su panifarinu bus lengviau). Na, o jei norite gauti kvapnios želė duonos, tai kuo ilgiau kainuos tešla (iki 18 val.), tuo duona bus aromatingesnė, tačiau reikia atsižvelgti į dar vieną dalyką - kuo ilgiau kainuoja tešla, tuo mažiau cukraus lieka tešloje, todėl be druskos partijoje reikės dėti cukraus, kitaip plutelė neiškeps ir bus blyški. Visiškai išrūgusioje tešloje cukraus visiškai nelieka. Ir beje, duonos kokybei teigiamai veikia ir alkoholis. Todėl ilgalaikis starteris bus kitokio skonio. Gal kaip nors pabandysiu ir paskelbsiu rezultatą.

Mielių dozė parenkama empiriškai. Jei dėsite mažiau, tai duona ilgai kils, jei daugiau, tada atsiras mielių skonis. Kiekvieną kartą šiek tiek sumažinkite mielių kiekį, kol tešla pradės kilti per 30 minučių. Pirma, jums bus patogiau sekti laiką, antra, atsiras stabilumas, trečia tai bus optimalus mielių kiekis.

Druską geriausia naudoti pagal receptą. Daugiau gali sustabdyti fermentaciją, mažiau – per mažai pasūdyti.

Paimkite sau želė duonos lakštą. Suskirstykite jį į grafikus: miltai, vanduo, mielės, cukrus, druska ir eksperimentuokite su mielėmis, miltais ir vandeniu, tešlos trukme ir kt. Tada aprašykite kiekvieną receptą atskirame sąsiuvinyje. Pateikiu jums veikiantį receptą, kurį galite keisti nedideles ribose ir stebėti rezultatą. Bet kokiu atveju nereikia ieškoti kam pavaišinti 10 kepalų duonos 🙂

Išvada

Įprastu duonos gaminimo aparatu automatiniu režimu beveik neįmanoma paruošti želė duonos. Automatiniam režimui tešla yra labai „kieta“. Jo elgesį sunku nuspėti dėl kritinių proporcijų (didelis vandens ir mielių kiekis miltų atžvilgiu). Daug ką reikia padaryti akimis (įskaitant struktūros ir konsistencijos nustatymą). Negalite minkyti su duonkepe, nes ji „pripratusi“ dirbti su gana kieta (lyginant su drebučiu) tešla ir neatsižvelgia į nedidelį glitimo kiekį. Ruošdamas tešlą, duonos gamintojas atlieka kelis minkymo veiksmus, o tai kenkia drebučiai tešlai. Miltai kiekvieną kartą keičia savo drėgmę (nes drėgmė patalpoje nuolat kinta), o dėl kritinių proporcijų tai labai paveikia galutinį rezultatą (nes net arbatinis šaukštelis vandens vaidina nemažą vaidmenį). Todėl yra tik viena galimybė – virti tešlą rankomis, o tada kepti pusiau automatiniu režimu duonkepėje.

Jei norite kepti orkaitėje, tuomet nereikia ieškoti kažkokios specialios formos, galite kepti reikiamo skersmens emaliuotoje keptuvėje.

Jei rasiu panifariną, žinoma, pabandysiu su juo ir papasakosiu rezultatus. Kas bus geriau - neabejoju, bet receptą teks pakoreguoti ir mano šunys ir katės vėl duoną valgys 🙂

PS: Kas tai padarė - nuotraukos ir apžvalgos studijoje, tai yra, straipsnio komentaruose.

Įrašo navigacija

Žele duona duonos keptuvėje. Receptas žingsnis po žingsnio.: 4 komentarai

Julija
Nuostabi duona!!! Antrą kepaliuką jau iškepiau. Žingsnis po žingsnio recepto dėka buvo aišku, ką ir kaip daryti. Taip išėjo iš pirmo karto, bet kartojimo metu atsižvelgiau į visas klaidas ir tuos momentus, kuriuos nesupratau per atidarymą. Puikus rezultatas yra akivaizdus. Giminaičiai pritarė, laužė ir gyrė.
Labai ačiū !!! Neabejojau, kad receptą verta išbandyti. Atsiprašau, aš nežinau, kaip pridėti nuotrauką.
Lika
1. Paveldimas meistras DenisasĮrašo autorius
  Lika, labas. Atsiprašome už ilgą atsakymą, bet nusileidimo laikas prasidėjo ir jis dar nepasibaigė svetainėje. Iš karto pamačiau tavo žinutę. Labai ačiū už tokį pat išsamų atsakymą, kuris yra beveik viso straipsnio ilgis.
  Leiskite jums pateikti keletą komentarų apie jūsų komentarą – išsakykite mintis, kurios kilo žiūrint jūsų nuotraukas.
  Man pasirodė, kad duonos keptuvėje duonos viršus tiesiog turi prasiskverbti - nes net ir jūsų formoje ji šiek tiek krenta (ir parduotuvės), o duonkepės formoje atstumas tarp šoninių sienelių. (ilgas) yra maždaug 1,5–2 kartus didesnis. Pasirodo, kad naudojant duonos mašiną nepavyks atsikratyti vidurio tarpo.
  Kalbant apie druską – tikrai super sūri duona išeina. Mano skaičiavimais, druskos norma 1 kg yra sukauptas arbatinis šaukštelis (duonai 500 gramų miltų ir 350 ml vandens, aš dedu lygio matavimo šaukštą (5 ml) druskos). Ir yra tris kartus daugiau.
  Jūs palietėte temą apie baltymus miltuose... Puiku, kad išmanote šią temą, bet jei parašysite ir apie miltų tyrimą, ji bus labai stipri reikia kuo daugiau žinoti apie miltus.
  Dėl raugo ar mielių – tai kiekvieno asmeninis reikalas. Nepaisant daugybės straipsnių apie kažkokias termofilines mieles (kuriomis aš netikiu), labiau nerimauju dėl įvairių priedų, jau esančių miltuose (kitadienį paėmiau nedidelį maišelį miltų, todėl jie geltoni, ir duona tiesiai iš jos yra labai erdvi, aišku, jau su priedais). Be to, mieles visada pilu žemyn (druska, cukrus ir t.t.), tada miltus per sietelį, tada ant šaukšto švelniai pilu vandenį (miltų neplaunu), todėl šį kartą miltai išplaukė visu gumu. vos tik vanduo buvo pilamas. Taigi laikinai pirmiausia teks užpilti vandens, pasėti miltų ir ant jo suberti visus kitus ingredientus. Na, vėlgi, kai kuriems žmonėms mielės skonis patinka, o kitiems – ne. Todėl reikia mielių skonio – reikia leisti tešlai užvirti arba naudoti raugą, nereikia – kepti iš karto. Raugas buvo naudojamas senais laikais, kai nebuvo galima nusipirkti mielių. Gera idėja naudoti visą savo, tačiau tuomet reikia visiškai pereiti prie pragyvenimo ekonomikos ir atsisakyti asmeninio laiko. Aš esu kombinuoto požiūrio šalininkas. Mielės yra mielės. Nesvarbu, ar jie sausi, ar šlapi – jokio skirtumo. Man reikia tešlos - mieles praskiedžiau ir leidau reikiamam laikui užvirti. Kaip ir sakiau, man labiau rūpi miltai, o ne produktai, kuriuose negali būti priedų – verčiau perku tokius produktus, nei vargstu pati. Bet tai mano asmeninė nuomonė.
  
  Nepaisant žymiai pailgėjusio gaminimo laiko
  
  Nedaug žmonių mėgsta gaminti 10–12 valandų arba visą dieną. Juk jei į šaldytuvą dedi iš vakaro, tai po 10-12 valandų bus rytas ir teks bėgti į darbą, o ne kepti duoną ar lepintis tik savaitgaliais ar dėti į šaldytuvą ryte ir darykite tai vakare - bet kokiu atveju tai yra vargas, kurį sugeba ne visi ir tai visai ne dėl mielių skonio. Stengiausi optimizuoti procesą greitam kepimui, nes duona jau „sunki“. Norėčiau procesą savo akimis pamatyti parduotuvėje, bet dar nežinau kaip tai padaryti, tada tiksliai žinočiau, kokios konsistencijos turi būti tešla ir „tiktų“ tikslesnis vandens ir miltų santykis .
  
  Kalbant apie glitimą – taip, yra toks variantas, vėlgi tiems, kas mėgsta užimti rankas, kurie turi laisvo laiko ar neturi galimybės nusipirkti panifarino. Ir taip, mano nuomone, lengviau nusipirkti (ne taip brangu).
  
  Dar kartą noriu labai padėkoti už išsamų komentarą. Noriu pastebėti, kad nuotraukose esančios duonos negalima atskirti nuo parduotuvės duonos (jei ne jūsų išsamus pasakojimas, būčiau suabejojęs, kad duoną iškepėte, o ne pirkote).