Sodrūs blynai su rūgpieniu receptas. Purūs blyneliai iš rūgpienio be mielių

apibūdinimas

Sodrūs blynai rūgštus pienas , paruoštas pagal šį receptą, nesunkiai taps puikiu priedu prie arbatos susibūrimų su senais draugais. Be to, šis patiekalas gali būti puikūs lengvi pusryčiai ir suteikti energijos visai dienai.

Tokie blynai, kokius esame įpratę matyti, Rusijoje atsirado jau XVI amžiuje. Per tą laiką, kai paprasti žmonės negalėjo sau leisti įvairaus maisto, mokėsi ruošti kepinius iš to, ką turėjo po ranka, būtent: iš vištų kiaušinių, rūgpienio ir kvietinių miltų. Nepaisant ribotų ingredientų ir gana trumpo gaminimo laiko, patiekalas pasirodė nepaprastai skanus ir patenkintas.

Netrukus blynų šlovė pasklido po visą šalį, o šis patiekalas atsidūrė ant didikų stalo. Pasiturintys žmonės iš karto įvertino šio skanėsto skonį, o blynai išgarsėjo ne tik tarp paprastų žmonių, bet ir tarp kilmingųjų.

Vėliau blynų populiarumas išplito visame pasaulyje. Jie turėjo skirtingi vardai skirtinguose miestuose ir kaimuose. Priklausomai nuo regiono, kuriame buvo kepami, jie buvo vadinami „oladki“, „oleshka“, „alyabysh“, „oladeyka“, „olanka“, „aladya“ ir „olashki“. Kai kurie istorikai mano, kad šis patiekalas gavo savo pavadinimą senosios slavų deivės Lados, kuri buvo gerumo personifikacija ir šeimos židinio saugotoja, garbei.

Jei mes kalbame apie pagonybę, tada blynai, kaip žinote, labai dažnai buvo naudojami apeigose ir ritualuose. Šiais laikais šis patiekalas ypač populiarus tokiose šventėse kaip Maslenitsa. Šiuo metu žmonės kepa blynus ir blynus, degina atvaizdą ir linksminasi, vaišinasi skanūs kepiniai. Pasninko metu labai dažnai gaminami blyneliai iš tešlos vandenyje.

Šio skanėsto gaminimo receptų yra labai daug. didelis skaičius. Blynus galima gaminti su įdaru arba be jo, o tešlos pagrindu jiems, be miltų, gali būti daržovės, vaisiai, mėsa ar kepenys. Blynai dažniausiai patiekiami dubenyje, vadinamame „oladnitsa“, pagardinant patiekalą grietine, medumi, konservais, uogiene, kondensuotu pienu ar visokiais padažais (pasirinkimas priklauso nuo to, iš ko blynai buvo pagaminti).

Šis gaminimo receptas skiriasi tuo, kad blynų tešlos pagrindas yra rūgpienis. Dėl to blynai pasirodo labai purūs ir skanūs. Norint juos paruošti, reikia skirti labai mažai laiko. Jei norite palepinti savo šeimą skaniais naminiais blynais su rūgpieniu, siūlome pasinaudoti mūsų receptu su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Ingridientai

(2 šaukštai.)
(2 šaukštai.)
(2 vnt.)
(2 šaukštai.)
(1 žiupsnelis)
(1/2 šaukštelio)

Maisto gaminimo žingsniai

Pirmiausia imkime viską reikalingi produktai ir padėkite jį priešais mus. Tai daroma tam, kad nereikėtų gaišti laiko jų ieškant gaminimo metu.

Dabar paimkite nedidelį gilų indą, įmuškite du kiaušinius, įpilkite cukraus ir druskos.

Kiaušinius gerai išmaišykite. Nebūtina stipriai plakti, užtenka kelis kartus išplakti konditeriniu plaktuvu.

Po to pradedame dėti miltus. Nenustodami maišyti, supilkite į indą, tada gerai išplakę įpilkite dar šiek tiek pieno, jei mišinys nepakankamai skystas.

Užpildykite kepimo soda arba kepimo miltelių (1 šaukštelis) į tešlą ir vėl gerai išmaišykite.

Dabar paimkite keptuvę ir supilkite daržovių aliejus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Kai keptuvė įkaista, šaukštu dalimis supilkite į ją tešlą. Kepkite 2 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.

Tai viskas! Jūsų purūs rūgštaus pieno blynai yra paruošti valgyti. Galite patiekti prie stalo, pagardindami grietine ar medumi.

Gero apetito!

Taigi, mūsų naujoje meistriškumo klasėje apžvelgsime, kaip pasigaminti purius blynus su rūgpieniu. Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio, be mielių ar priedų, parodys, kaip paruošti šį nuostabų ir paprastą patiekalą.

Lyrinė įžanga

Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų blynų. Paprastas, skanus, kitoks (priklauso nuo pateikimo) – šis skanėstas mums pažįstamas nuo vaikystės ir gali lengvai konkuruoti su garsiaisiais blynais, kurie iki šiol yra artimiausias jo giminaitis.

Įdomu tai, kad ne visi gali išmokti skaniai virti blynus, tačiau beveik bet kuri, net ir naujokė namų šeimininkė, gali susitvarkyti su blynais, vadovaudamasi tinkamu receptu.

Blynų receptų yra net daugiau nei blynų. Atkreipiame jūsų dėmesį į „močiutės“ versiją - purius blynus su rūgpieniu, receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis galite pamatyti šiame puslapyje.

Nepaisant visokio taupumo (rūgpienis vėlgi jus išgelbės), pagal šį receptą paruošti blynai pasirodo ypač purūs ir švelnūs.

Tačiau verta manyti, kad jie skaniausi „karštai ir karštai“ ir geriausiai patiekiami iškart po virimo.

Tačiau pagal tą patį receptą galite paruošti blynus su kefyru arba paprasto pieno, o jei reikia išgerti maždaug tiek pat kefyro, šviežio pieno reikės kiek mažiau. Tačiau skaniausias variantas vis tiek yra siūlomas variantas – rūgpienis.

Ingredientai rūgpienių blynams

Taigi, norėdami pagaminti purius rūgštaus pieno blynus, receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis, kuriuos pamatysite žemiau, jums reikės:

po 2 stiklines miltų ir rūgpienio,
pora kiaušinių,
pora šaukštų cukraus,
vienas šaukštas (bet ne sukauptas) kepimo miltelių arba pusė arbatinio šaukštelio sodos,
užgesintas actu,
žiupsnelis druskos
ir augalinio aliejaus, kuriame bus kepami blynai.

Purių blynų su rūgpieniu gaminimo receptas

Taigi, kaip ruošiami purūs rūgštaus pieno blynai? Žemiau galite pamatyti receptą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio be mielių:

Testo paruošimas

Dubenyje sumaišykite kiaušinius su druska ir cukrumi ir išmaišykite. Čia nereikia būti uolus, siekiant kokių nors specialių putų ar kitų „perpildymo“ rodiklių. Tiesiog šluotele maišykite, kol cukrus ir druska susimaišys su kiaušinių mišiniu.

Į dubenį supilkite pusantros stiklinės rūgpienio, vėl gerai išmaišykite. Suberkite miltus ir maišykite, kol išnyks visi gumuliukai ir mišinys taps vientisas.

Tada supilkite likusią pusę stiklinės pieno ir vėl išmaišykite. Šis metodas leidžia sumažinti probleminių miltų gumuliukų skaičių, o tai yra viena iš sunkiausių užduočių ruošiant tešlą blynams ir blynams.

Jei nepavyksta įveikti gumuliukų, gautą tešlą galite pertrinti per sietelį. Tačiau visas šias manipuliacijas reikia atlikti prieš įdedant kepimo miltelius.

Apskritai tešla neturėtų būti per tiršta ar per plona ir šią problemą reikia išspręsti prieš dedant kepimo miltelius. Jei per skysta reikia dėti miltų, jei per tiršta – pieno.

Dabar atėjo eilė kepimo milteliams (arba sodai, užgesintai actu). Įpilkite ir greitai bei intensyviai išmaišykite. Įdėjus tešla turi būti panašios į grietinės konsistenciją ir tapti oresnė.

Nereikės labai ilgai maišyti, iš tešlos išsiskirs oro burbuliukai, kurie suteiks „oringumo“ ir pagamins purius blynus su rūgpieniu.

Kepimo keptuvėje procesas

Pereikime tiesiai prie kepimo. Į keptuvę supilkite tiek augalinio aliejaus, kad jis visiškai uždengtų dugną.

Gerai pakaitinkite ant stiprios ugnies. Aliejus turi būti tikrai karštas, kad minimaliai susigertų į tešlą, o baigti blynai netaptų per riebūs.

Kai aliejus įkaista, tešlą šaukštu dėkite į keptuvę. Kepimui, kaip taisyklė, pakanka poros minučių iš vienos pusės - turėtų atsirasti auksinė pluta.

Tada apverskite mentele ir apkepkite kitą pusę iki tos pačios plutos.

Jei blyneliai vis tiek pasirodė labai riebūs, iškepus galima juos iš pradžių perkelti į servetėlėmis ar popieriniu rankšluosčiu išklotą indą, kuris sugers riebalus, o tada patiekiant perpilti į kitą indą.

Taip atsitiko, kad mano turėtas pienas aprūgo. Nenusiminiau, nes žinau, kad iš rūgpienio galima gaminti blynus ar blynus. Nusprendžiau rinktis antrąjį variantą ir savo buityje kepti purius blynus.

Tešlai minkyti man reikės tinkamo dubens, plaktuvo, o kepimui menteles gataviems blynams apversti, šaukšto. Taigi, norėdami pradėti, į dubenį įmušiau porą vištienos kiaušinių.

KAM vištienos kiaušiniai Pridėjau nurodytą sumą granuliuoto cukraus. Beje, ši norma gali būti įvairi. Pavyzdžiui, jei planuojate patiekti blynus su uogiene ar kitais saldžiais priedais, tuomet saldaus ingrediento kiekį galima sumažinti. Apskritai tai priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų. Po cukraus į vištienos kiaušinius įbėriau pusę šaukštelio druskos.

Kitai kulinarinei užduočiai man reikėjo rankinio plaktuvo. Kiaušinius išplakite su pridėtais prieskoniais. Ne taip intensyviai, tiesiog maišydami ingredientus apie minutę.

Į gautą kiaušinių masę buvo supiltas pagrindinis tešlos komponentas – rūgpienis. Pienas turi būti kambario temperatūros. Sumaišykite ingredientus dar kartą.

Dabar į pieno-kiaušinių mišinį galite įberti kvietinių miltų. Jis turi būti dedamas dalimis, kiekvieną kartą intensyviai įmaišant į pieno mišinį. Tame pačiame etape įpilkite vandens. Nereikia jo išjungti. Tai padarys rūgpienyje esančios rūgštys.

Galų gale aš gavau šią tešlą. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau, nei nurodžiau ingredientų sąraše. Įdėjau dar porą šaukštų, kad tešla būtų panašios į grietinės konsistenciją. Tešla išėjo be gumuliukų. Kol maišiau tešlą, ant viryklės padėjau keptuvę. Į jį įpyliau augalinio aliejaus, kad įkaistų.

Aliejus keptuvėje įkaito, vadinasi, galima iškloti paruoštą tešlą. Aš naudojau įprastą sriubos šaukštą.

Labai paprastas receptas. Tai galite padaryti net ryte, kai šaldytuvas tuščias, o mažiesiems įnoringiesiems reikia ką nors pagaminti pusryčiams. Tai trunka apie 20-30 minučių, bet vaikams tai patinka! Plius sugedusio pieno išmetimas)))
Iš karto perspėju, kad blynus gaminu iš rūgštaus NAMINIO pieno (šiuo gėriu mums tiekia vyro tėvai). Man rūgsta natūraliai, be jokių priedų, tirštiklių, bakterijų ir t.t.. Tiesiog pieną palieku parai indelyje ant naktinio staliuko (vasarą rūgsta per naktį ar net mažiau). Kartais palieku šaldytuve, jei nieko neplanuoju daryti ir taip pat rūgsta, tik ilgiau. Trumpai tariant, viskas, kas neišleidžiama košei, atitenka blynams ir blynams. Niekada negaminau iš parduotuvės rūgpienio ir nerekomenduoju, kelia abejonių. Tada geriau gerti kefyrą.
Į nedidelį dubenį ar puodą supilkite miltus ir įmuškite kiaušinį.

Tada cukrus ir rūgpienis.

Nesivargiu plakant ingredientus atskirai, patikėkite, jei viską sumeti į dubenį, o po to plakti mikseriu, gaunasi taip pat gerai. Bet jei tai darote pirmą kartą, tuomet geriau dalimis pilti rūgpienį (kefyrą). Tarkime, į miltus, cukrų ir kiaušinius įpylėme pusę puodelio pieno (kefyro), viską išplakame, tada dar šiek tiek paplakame. Taip bus lengviau pasiekti norimos konsistencijos tešlą, nes ir rūgpienis, ir kefyras gali būti per skysti ir tuomet gali prireikti mažiau nei 1 stiklinės.
Sodos galite dėti tiesiai į rūgpienį ar kefyrą, juose yra pakankamai rūgšties ir jų nereikia gesinti actu. Bet jei labai bijote, kad blynai neiškils, bet kuriuo atveju galite juos išjungti.

Tešla turi atrodyti kaip labai tiršta grietinė. Jis neturėtų būti per skystas (tai reiškia, kad įpylėte daug kefyro ir tešla blynams bus didesnė, blynai išsiskirs ir netinkamai iškeps) arba per tiršta (tai reiškia, kad per daug miltų ir blynai nebus minkšti , bet „medinis“).
Norėdami išbandyti, išgriebkite šaukštą tešlos ir leiskite nuvarvėti, dubenyje ji turi formuotis klostes ir įdubimus, bet beveik iš karto pasklisti ir neišlaikyti formos.

Kepimui imu didelę keptuvę (bus greičiau) ir dedu šaukštą tešlos. Kepu ant vidutinės ugnies.

Kai blynų paviršius šiek tiek pagelsta ir daug burbuliuoja, galite juos apversti.

Dar šiek tiek ir blynai paruošti! Labai paprasta, greita ir lengva. Ingredientų kiekis skirtas dviem suaugusiems ir dviems vaikams, taip pat liks pietums ir vakarienei)))

Galite valgyti paprastą, arba su uogiene, grietine, sirupu. Gero apetito.

Maisto gaminimo metas: PT00H25M 25 min.