Reteta prajitura cu smantana. Tort Praga cu smantana. Tort „Praga” de la Guralnikov

RETETA DE TORTI PRAGA CU smantana O prajitura copta cu mainile tale este o surpriza placuta cu care poti sa-i faci pe plac pe aniversarul. Va deveni un decor pentru o sărbătoare festivă și o adevărată sărbătoare pentru cei dragi. Acest tort nu va contine coloranti sau ingrediente daunatoare si este destul de simplu de facut. Numele prăjiturii evocă străzile pitorești ale orașului cu același nume, cafenele confortabile unde pregătesc cafea aromată și te răsfață cu prajitura de neegalat din Praga. Rețeta originală a venit de fapt din Republica Cehă, dar este semnificativ diferită de produsul de cofetărie pe care îl iubim. Ingredientele greu de găsit au fost înlocuite de cei mai buni cofetari ai epocii sovietice cu altele mai simple. De exemplu, impregnările sub formă de lichioruri Benedict și Chartreuse au fost eliminate din lista de ingrediente. Interesant, în noua versiune, tortul s-a dovedit a fi și mai delicios și a câștigat o popularitate nebună împreună cu „Napoleon” și „Medovik”. Rețetă de prăjitură Praga cu smântână pentru un aragaz sau cuptor lent: Există mai multe avantaje ale rețetei prezentate. În primul rând, puteți coace Praga nu numai într-un aragaz lent, ci și în cuptor (prin reglarea timpului de coacere). În al doilea rând, vei primi un desert delicios de ciocolată, nu mai rău decât în ​​cofetăriile la modă. În al treilea rând, te vei stabili ca o gospodină excelentă. Tortul „Praga” are un dezavantaj, dar este semnificativ - se epuizează foarte repede, iar oaspeții continuă să ceară mai mult! Ingrediente: Pentru aluat: faina de grau – 450 g; ouă mari de pui – 3 buc.; zahăr - 250 g; lapte condensat – 1/2 cutie; smantana (proaspata, neacida) – 250 g; praf de copt - 2 linguri; cacao - 5 linguri. l.; Pentru crema: unt - 250 g; lapte condensat 1/2 cutie; cacao - 3 linguri. l. Glazura: smantana 50 g; Cacao - 4 linguri. l. zahăr - 50 g; Unt - 50 g Pentru înmuierea prăjiturilor: sirop de fructe dulci. Plus dulceata (caise sau orice alta, de exemplu, afine). Proces de preparare: Pentru a pregăti aluatul, bateți ouăle și zahărul cu un mixer sau un tel (ar trebui să se dizolve). Adăugați smântână, important este să fie proaspătă și fără acrișoare, doar dacă această condiție este îndeplinită, biscuitul va ieși gustos. Adăugați o jumătate de cutie de lapte condensat. Separat, amestecați praful de copt, cacao (5 linguri), făina premium cernută. Prajitura cu aluat de ciocolata Praga Adaugati treptat amestecul rezultat de ingrediente uscate la masa totala, continuand sa bateti cu un mixer la viteza mica. Aluat de prajitura Praga cu smantana Daca folosesti 500 g de faina asa cum este indicat in reteta, baza iese densa, asemanatoare trufei. Merge bine cu crema de ciocolata pe baza de unt si cacao. Dacă vă place o structură delicată și aerisită, asemănătoare unui pandișpan, folosiți cu 100 g făină mai puțin. M-am hotărât pe prima variantă. Cum să gătești Praga într-un multicooker Ungeți vasul cu multicooker și turnați aluatul în el. Închideți capacul, selectați comanda „Coacere”, porniți asistentul timp de 80 de minute. Se dau recomandari pentru coacerea Praga intr-un multicooker Panasonic cu o putere de 670 W. Dacă unitatea dvs. este mai puternică, timpul va trebui ajustat (coaceți aproximativ 1 oră). Starea de pregătire a prăjiturii cu smântână se verifică cu un băț de lemn sau o scobitoare; trebuie să iasă uscată, fără urme de aluat. În timp ce prăjitura de ciocolată se coace, faceți crema: amestecați untul topit cu laptele condensat rămas și cacao (3 linguri). Crema de unt de ciocolata cu lapte condensat Bate pana se omogenizeaza. Reteta de prajitura fondant Praga Faceti glazura de ciocolata amestecand zaharul ramas cu smantana si pudra de cacao. Smântâna grasă pe bază de smântână îngroșată se comportă cel mai bine în glazuri. Glazura în acest caz are o structură bună densă și își menține bine forma fără să curgă de pe suprafață. Puneți un recipient mic peste o baie de apă sau la foc foarte mic. Gatiti glazura pana se dizolva zaharul. Cum se face ganache pentru un tort Scoateți cratita, adăugați untul înmuiat rămas, amestecați. Așteptați să se dizolve. Glazura finită trebuie răcită ușor. Ganache-ul se va îngroșa, dar nu îl pune la frigider. Rețetă de prăjitură Praga într-un multicooker Tort de ciocolată - baza viitorului „Praga” trebuie îndepărtată din bolul multicooker folosind un coș de aburi. Rețetă dovedită de prăjitură din Praga Apoi răsturnați pe un grătar sau o suprafață de lemn și răciți bine. Înălțimea prăjiturii coapte într-un bol multiplu este de aproximativ 7,5-8 cm Tort prag prag Tăiați pandișpanul răcit finit în 4 straturi de tort. Structura este densă, dar după cum puteți vedea în fotografie, spongioasă. Tort Praga înmuiat în sirop Înmuiat în sirop de fructe de pădure. Fără impregnare, desertul se va dovedi puțin uscat, deoarece crema de unt nu asigură umiditate; se întărește imediat în frigider. Pregătirea prăjiturii Praga Stratificați fiecare prăjitură cu smântână (nu trebuie pusă nici la frigider). Și asamblați tortul într-un singur întreg. Acoperiți cu glazură de ciocolată. Puțini oameni pot decora un tort fără să murdărească vasele de dedesubt. Pentru comoditate, înainte de a asambla tortul pe o tavă de tort sau un vas mare, ar trebui să-l tapetați cu pergament sau hârtie de copt. După ce s-a terminat lucrările de proiectare, îl puteți „trage afară” cu ușurință și vasul va rămâne curat. Tortul Praga finit ar trebui să stea peste noapte în frigider și să fie preparat. Prajitura din Praga conform retetei propuse se dovedeste foarte gustoasa si apetisanta. Visul oricărui dinte de dulce! Dacă pregătiți un tort pentru o zi de naștere sau altă ocazie specială, asigurați-vă că încercați să puneți o inscripție pe el în conformitate cu sărbătoarea. În acest fel capodopera ta de cofetărie va deveni cu adevărat specială. Cea mai ușoară opțiune este să faci o „cerneală” comestibilă delicioasă pentru o prăjitură din unt (50 g) și lapte condensat (70 g). Amestecă aceste două ingrediente. Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei. Nu este nevoie să bateți pentru a nu apărea excesul de apă. Crema rezultată poate fi folosită pentru a face inscripții folosind o seringă de patiserie cu duză îngustă. Dacă se întâmplă că nu aveți o seringă de patiserie acasă, puneți crema într-o pungă obișnuită de mâncare groasă, faceți o mică gaură în colț cu o scobitoare și începeți caligrafia. De asemenea, puteți face inscripții pe tortul finit folosind albușuri proaspete bătute cu zahăr. Creativitate fericită în bucătărie!

Timp de gătit: 4 ore 0 minute

Pentru toți cei cu dinte de dulce și iubitori de ciocolată, aș dori să ofer o variantă foarte simplă, dar foarte cool de a face prăjitura „Praga” cu smântână. Tandru, suculent și incredibil de gustos.

Descrierea preparatului:

Uneori vrei să transformi chiar și rețetele clasice pentru prăjiturile tale preferate. Această opțiune este una dintre acestea. Mai puțin dulce, dar nu mai puțin bogată, smântâna se potrivește de minune cu prăjiturile de ciocolată. Recomand cu siguranță să acordați atenție acestei rețete.

Ingrediente:

• Ou - 2 bucăți
• Făină - 1,5 căni
• Zahăr - 2 căni
• Smântână - 2 căni (taiate la jumătate în tort și smântână)
• Lapte condensat - 200 de grame
• Cacao - 2 linguri. linguri (pentru crema si aluat)
• Soda - 1 linguriță
• Vanilină - 1 linguriță
• Unt - 200 de grame

Numar de portii: 8-10

Cum să gătești „Prăjitura „Praga” cu smântână”

1. Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahărul și bateți cu telul sau mixerul până la omogenizare. Porniți cuptorul în avans, astfel încât să se încălzească până la 200 de grade.

2. Adăugați un pahar de smântână, lapte condensat, sifon stins cu oțet sau suc de lămâie. Continuați să amestecați.

3. Adăugați cacao și vanilie.

4. Acoperiți o formă termorezistentă cu pergament, ungeți cu puțin ulei și stropiți cu făină. Întindeți aluatul și puneți-l la cuptor. Coaceți crusta timp de aproximativ o oră.

5. Pentru a prepara crema, combina smantana cu zaharul si untul moale. Adauga cacao si bate pana se omogenizeaza.

6. Tăiați cu grijă prăjitura finită și bine răcită în două. Dacă forma este mică și înaltă, o puteți tăia în 3.

Pentru prima dată, „Prague Cake” a apărut în Republica Cehă, în capitala sa, Praga. Aici cofetarii au venit cu desertul de ciocolată de renume mondial, dar, în mod surprinzător, nu este deloc solicitat în Praga. Este aproape imposibil să-l vezi în patiserii sau cafenele. Mulți cred că acest lucru se datorează faptului că dulceața durează foarte mult timp pentru preparare, iar pentru a o face cât mai gustoasă și bogată este nevoie de o cantitate mare de ingrediente.

O versiune mai modernă a desertului a apărut într-un restaurant din Moscova, unde mâinile iscusite ale bucătarului Vladimir Guralnik au creat prăjitura din Praga după cea mai bună rețetă. Desertul s-a bazat pe popularul desert austriac „Sacher”, cu adăugarea unei interpretări proprii pentru a se potrivi cu realitățile locale. Astăzi vreau să vă ofer câteva rețete delicioase de prăjitură din Praga, fiecare unică în felul său, datorită gustului bogat și varietatea straturilor cremoase.

Rețetă clasică de prăjitură din Praga acasă

INGREDIENTE:

• Făină – 150 gr.;
• Zahăr – 1 pahar fațetat (200 gr.);
• Pudră de cacao - 3 linguri. l. (30 gr.);
• unt – 50 gr.;
• Testicule – 8 buc.;
• Un borcan cu orice dulceață;

• Unt – 225 gr.;
• lapte – 125 gr.;
• zahăr - 1 lingură. (200 gr.);
• Testicule – 1 buc.;
• vanilina – 1,5 g;
• coniac – 10 ml;

• 3 batoane de orice ciocolată;
• unt – 140 gr.;

PREGATIREA:

1. Înainte de a coace prăjitura din Praga după o rețetă simplă, trebuie să luați ouăle și să separați gălbenușurile de albușuri. Se pregateste un castron mare, se toarna albusurile in el, se adauga jumatate din zaharul preparat si se bate la viteza medie cu mixerul pana se obtine o spuma alba densa;

   

2. Puneți gălbenușurile, zahărul și vanilina (zahărul vanilat) într-un bol și amestecați cu un mixer. Acestea ar trebui să crească de câteva ori în dimensiune și să aibă o culoare galben deschis;

   

3. Amesteca faina cernuta cu pudra de cacao;

   

4. In vasul cu galbenusurile adaugam putina faina si albusurile unul cate unul. Se adauga cate putin, in aproximativ 3 adaosuri.Se amesteca incet sa nu se aseze prea mult masa;

   

5. Setați cuptorul la 220 de grade. Ar trebui să puneți biscuiții într-un cuptor cald;
6. Topiți untul într-un amestec lichid și răciți. Cand untul este rece, il adaugam in aluat si amestecam;

   

7. Pregătiți formularul. Acoperiți fundul cu hârtie de copt, nu ungeți părțile laterale. Turnați aluatul nostru în formă;

   

   După ce ați turnat amestecul în formă, este indicat să îl împrăștiați puțin pe părțile laterale ale formei, astfel încât să fie mai puțin în mijloc. Toate acestea pentru ca blatul să nu fie foarte înalt, iar tortul nostru să fie uniform. Rețeta pas cu pas vă va permite să obțineți produse de patiserie delicioase.

8. Se lasa la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute;
9. Scoatem pandispansul pregatit, il scoatem din forma si il asezam pe gratar cu conul in jos. Se lasa 6-8 ore sa se infuzeze;

   

10. Acum, după rețeta mea, pregătim crema pentru prăjitura din Praga. In aceasta reteta pregatesc crema Charlotte. impregnare nebunește de delicioasă;
11. Gatiti siropul. Puneti cratita pe foc, turnati laptele in ea si adaugati ¼ din zahar. Așteptăm până fierbe siropul, amestecând treptat. Cand da in clocot, se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute;

    

12. Bate ouale cu zaharul granulat. Și se toarnă în sirop într-un jet subțire. Se amestecă totul bine și se pune pe foc;
13. Siropul trebuie să se îngroașe. Opreste-l. Se lasa sa se raceasca si se strecoara;

    

14. Într-un castron separat, se bate untul și se adaugă siropul în porții mici. Mixer la viteza medie;

    

15. La sfârșit, adăugați coniac și vanilină. Crema va fi pufoasă și groasă;

    

    Puteti adauga cacao in crema, apoi va avea gust de ciocolata.

16. Să creăm un desert. Tăiați biscuitul pe lungime în 3 părți egale;

    

17. Luăm o parte, o îmbrăcăm cu dulceață și aplicăm pe ea un strat de cremă de cel puțin un centimetru. Luam a doua prajitura, cu partea pe care o vei pune pe partea de inmuiat, o ungem din nou cu dulceata. Ungem și blatul ultimului tort cu dulceață. Asigurați-vă că obținem un tort uniform. Pune-l la frigider pentru 2 ore;

    

18. Glazură gata. Se amestecă untul cu ciocolata și se topește pe baie de apă. Ar trebui să obțineți o masă omogenă de ciocolată;

    

19. Se toarnă glazura peste produsele de copt și se distribuie uniform;

    

20. Pune dulceata la frigider pentru 20 de minute, dupa care o poti incerca;

Am pregătit această rețetă de prăjitură „Praga” cu fotografii pas cu pas. Am facut o patiserie inalta cu un gust neobisnuit. Vă sfătuiesc să încercați să o gătiți, pentru că cuvintele nu pot transmite acel gust impecabil.

Reteta de prajitura din Praga de la Olga Matvey

INGREDIENTE:

• 3 buc. testicule mijlocii;
• 1 lingura. zahăr granulat (200 gr.);
• 150 gr. lapte condensat;
• 1 lingura. smântână 20% grăsime (200 gr.);
• 1,5 linguri. făină (300 gr.);
• 3 linguri. l. cacao pudră (30 gr.);
• 1 lingura bicarbonat de sodiu;
• 1 lingura 9% oțet;

• 400 gr. unt;
• 2 linguri. l. cacao pudră (20 gr.);
• 150 gr. lapte condensat;

IMPREGNARE:

• 1 lingura. zahăr și 1 lingură. coniac;

• Pudră de cacao – 150 gr.;
• zahăr – 50 gr.;
• unt – 30 gr.;
• lapte – 400 ml;

PREGATIREA:

1. Luați un castron și adăugați 3 ouă medii în el. Bateți, apoi adăugați jumătate din zahăr și continuați să bateți;

   

2. Această rețetă de prăjitură din Praga este făcută cu smântână, așa că următorul nostru punct va fi să o adăugăm la amestecul nostru de ouă;

   

3. Luați jumătate din laptele condensat și adăugați-l la amestec, amestecați la cea mai mică viteză timp de un minut;

   

4. Trimiteți făina și pudra de cacao în aluat printr-o sită. Se framanta cu mainile sau cu mixerul la viteza minima;

   

5. Până când făina este complet amestecată cu amestecul nostru de ouă, merită să adăugați sifon stins cu oțet;

   

   Puteți adăuga bicarbonat de sodiu în loc de bicarbonat de sodiu, efectul va fi același.

6. Cand aluatul este bine amestecat, puteti pregati forma. Luați hârtie de pergament și tapetați partea de jos. Eu am o matrita de 23 cm, o poti lua pe cea pe care o ai;

   

7. Porniți cuptorul în avans, astfel încât să se încălzească până la 180 de grade;
8. Pune biscuitul la cuptor. Pregătirea impregnării;
9. Pune o cratita pe foc si adauga zahar si coniac in proportii egale. Zahărul trebuie să se topească în coniac. Apoi, focul ar trebui setat la minimum;

   

   Dacă credeți că porția de coniac este mare, atunci nu trebuie să vă faceți griji pentru acest lucru, deoarece alcoolul se va evapora și veți gusta doar coniac, dar nu și alcool. Dulciurile pot fi oferite chiar și copiilor.

10. Impregnarea Olga Matvey ar trebui să fie omogenă și să se îngroașe puțin;

    

11. Acum pregatim crema pentru prajitura din Praga. Luați unt moale și puneți-l într-un bol de mixare. Nu adaugam nimic, doar batem untul 3-4 minute pana devine alb si pufos;

    

12. Adăugați vanilină, cacao și 2 jumătate de lapte condensat. Bateți până obțineți o masă de consistență omogenă;

    

13. Vom pregăti fudge-ul într-o baie de apă. Pregătiți toate ustensilele necesare. Se toarnă zahăr amestecat cu cacao într-o cratiță. Adăugați treptat laptele și amestecați;
    

    Tava de sus nu trebuie să atingă apa cu fundul.

    

14. Când apa din tigaia de jos fierbe, cacaoul și zahărul se vor dizolva, iar fudge-ul va curge. Se amestecă constant. Apoi opriți aragazul, adăugați o bucată de unt și amestecați până se dizolvă;

    

15. Când tortul nostru este gata, scoateți-l cu capacul în jos, astfel încât să fie nivelat. Este indicat să-l lași timp de 12 ore;

    

16. Împărțiți biscuitul în trei părți egale. Așezați unul dintre ele pe un vas și turnați impregnarea peste el;

    

17. Apoi, ungeți cu cremă și așa mai departe în ordine (tort + impregnare + cremă);

    

18. Când desertul este complet format, puneți-l la frigider pentru 30 de minute;
19. Asezati desertul pe gratar si turnati glazura peste el. Se lasa putin sa se intareasca.

    

Prin urmare, rețeta pas cu pas pentru prăjitura din Praga se dovedește a fi foarte gustoasă. Înmuiat, fraged, cu ușoare note de coniac, un gust pur și simplu de neuitat. Pur și simplu trebuie să încercați să o coaceți în bucătărie.

Reteta de prajitura din Praga de la Alexander Seleznev

INGREDIENTE:

• 6 testicule mici;
• 150 g zahăr granulat;
• Putina sare;
• ½ linguriță. zahăr vanilat sau esență;
• 120 g faina de grau;
• 1 lingura. l. pudră de cacao;
• 40 g unt;

SIROP PENTRU IMPREGNARE:

• 100 gr. (jumătate de pahar) zahăr;
• 100 ml apă caldă;
• 50 ml de coniac bun;

• 3 galbenusuri calde;
• 100 ml apă plată;
• 200 gr. lapte condensat;
• ½ linguriță. zahăr vanilat;
• 340 gr. unt;
• 3 linguri. l. cacao (30 gr.);

• 200 ml smântână groasă;
• 300 gr. ciocolata neagra;

• 50 gr. dulceata (orice);
• 300 gr. căpșune;

PREGATIREA:

Rețeta de prăjitură din Praga este foarte complexă, așa că urmați-mi treaba pas cu pas.

1. Pregătim un biscuit. Bateți trei gălbenușuri, zahărul, sarea și vanilina;
2. Se toarnă făina cernută împreună cu cacao;
3. Se adauga untul topit si racit;
4. Pregătiți formularul. Pune hârtie de copt pe fund. Iau o forma de 22 cm si turnam aluatul in forma;
5. Se coace o jumătate de oră. Temperatura trebuie să fie de cel puțin 180 de grade;
6. Să trecem la prepararea siropului. Conform rețetei lui Seleznev, trebuie să amestecați apa cu zahăr și să așteptați până când fierbe. Apoi adăugați coniac și gătiți timp de 3-4 minute;
7. Delicioasa cremă de desert este ușor de preparat. Se amestecă gălbenușurile cu apă. Bate putin;
8. Adăugați laptele condensat și vanilia. Se pune amestecul pe foc si se asteapta pana da in clocot. Se amestecă. Crema trebuie sa se ingroase putin;
9. Scoatem tortul, verificăm gata cu o frigărui, dacă este uscat, atunci pandișpanul este gata;
10. Tortul „Praga” de la un patiser onorat ar trebui să fie înalt și incredibil de gustos. Luați biscuitul și tăiați-l în 3 părți;
11. Înmuiați prăjiturile cu sirop și începeți să le ungeți cu smântână, ungeți și părțile laterale ale prăjiturii;
12. Ultimul tort de blat trebuie înmuiat cu un strat subțire de dulceață și întregul desert trebuie umplut cu glazură din ciocolată topită în smântână clocotită. Trebuie să-l gătiți până se îngroașă puțin;
13. Ca decor, puteți pune fructe pe tort, sau scrieți numele dulciului cu glazură de ciocolată.

Voi atașa la acest articol o rețetă video pentru prăjitura din Praga acasă, astfel încât să puteți naviga mai bine în timpul pregătirii.

Tortul de ciocolată din Praga este considerat unul dintre cele mai populare produse de cofetărie. Chiar și un bucătar începător poate pregăti această capodopera acasă. Este suficient doar să respectați cu strictețe dozajul tuturor ingredientelor și să nu vă abateți de la procesul tehnologic.

Punctul culminant al rețetei noastre este smântâna. Spre deosebire de ciocolata tradițională cu adaos de cacao, smântâna și zahărul bătute într-o spumă groasă conferă prăjiturii finite pufoase și o „acritură” delicată.

Produse

Pentru a face prăjitura din Praga veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru prăjituri (aluat):

• zahăr granulat – 3 pahare fațetate (540 g);
• cacao pudră – 1 pachet (100 g);
• ouă de găină – 5 buc.;
• unt (conținut de grăsime nu mai puțin de 82,3%) – 3/4 dintr-un pachet standard (150 g);
• vanilină sau zahăr vanilat – 1 plic (10 g);
• bicarbonat de sodiu – 3 linguri de cafea (10 g);
• făină de grâu premium – 3 căni (450 g);
• chefir sau lapte coagulat cu conținut mediu de grăsime - 3 căni (0,7 l);
• ciocolată sau lichior de cireșe pentru înmuierea prăjiturilor - 1/4 cană (50 ml);
• oțet pentru a elimina sifon - câteva picături.

Pentru crema:

• smântână de casă sau cumpărată din magazin (conținut de grăsime nu mai puțin de 20%) – 1/2 kg;
• zahăr granulat – 1 cană (180 g).

Pentru glazura:

• baton de ciocolată (conținut de cacao nu mai puțin de 56%) – 100 g;
• smântână sau lapte de țară - 1-2 linguri. linguri (20-30 ml).

Pregătirea pas cu pas a prăjiturii Praga

1. Într-un castron mare, combinați pudra de cacao și zahărul, adăugați ouăle și amestecați bine.
2. Adăugați unt călduț topit la amestecul de ciocolată.
3. Adăugați chefir și adăugați vanilina, amestecați bine folosind un mixer.
4. Se stinge sifonul cu oțet și se toarnă rapid în amestec, continuând să se bată.
5. Adaugati in aluat faina cernuta printr-o sita (tot volumul odata) si bateti bine.
6. Aluatul rezultat are o consistență asemănătoare cu smântâna groasă sau cu smântâna de unt. Daca nu este suficient de gros, mai adaugati putina faina.
7. Acoperiți o tavă rotundă cu diametrul de 24-28 cm cu hârtie specială de copt sau hârtie de copt, ungeți cu unt (un strat subțire).
8. Asezati aluatul (10 linguri per prajitura).
9. Dați tava în cuptorul preîncălzit la 180-185°C și coaceți o jumătate de oră. Verificați starea de pregătire cu o scobitoare sau un băț de lemn - aluatul copt nu se lipește de suprafața de lemn.
10. Coaceți 3 prăjituri și răciți-le.
11. Înmuiați fiecare produs cu lichior (în loc de lichior, puteți folosi sirop de fructe pentru a înmuia prăjitura din Praga).
12. Bateți smântâna într-un bol emailat, turnând treptat zahăr granulat în smântână într-un jet subțire. Masa finită este pufoasă și voluminoasă.
13. Ungeți fiecare prăjitură cu cremă. Acoperiți ultimul strat de cremă cu glazură.
14. Pentru a pregăti glazura, topește un baton de ciocolată spart cu adaos de smântână sau lapte într-o baie de apă.
15. Pentru a decora tortul (optional), puteti folosi margele de zahar sau bile dulci multicolore.
16. Puneți produsul finit la frigider timp de 4-12 ore pentru impregnare completă.
17. Serviți prăjitura Praga cu ceai, lapte fierbinte, cafea sau cacao.

Prajitura din Praga este o reteta clasica culinara sovietica, care a fost preparata atat in magazine, cat si acasa. Pandișpan de ciocolată cu cremă dulce de ciocolată, ce poate fi mai gustos? Am decis să-mi răsfăț nepotul cu o astfel de răsfăț delicios de ziua lui - și am făcut-o! Vă invit să evaluați varianta mea de desert - Praga fără înfrumusețare.

Praga (sau Praga) se distinge de prăjiturile similare prin prezența obligatorie a laptelui condensat în aluat, smântână sau peste tot în același timp. Să stabilim că în mod tradițional există două opțiuni comune pentru prepararea desertului: conform GOST și cu prăjituri cu smântână. Am ales a doua varianta, deoarece este putin uscata in sine.

Tort Praga - reteta cu fotografii pas cu pas

Să pregătim și să măsurăm toate componentele.

• Făină - 2 căni.
• Ouă - 3 buc.
• Zahar - 1 pahar.
• Smântână - 1 pahar.
• lapte condensat - 150 gr.
• Cacao - 2 linguri. linguri.
• Praf de copt - 1,5 lingurițe.

Impregnare:

• Zahar - 1 pahar.
• Coniac - 1 pahar.

• Ulei - 250 gr.
• lapte condensat - 150 gr.
• Cacao - 1,5 linguri. linguri.
• Vanilie - 1 lingurita.

• Lapte - 300 ml.
• Cacao - 2 linguri. linguri.
• zahăr - 100 gr.
• Ulei - 1 lingura. linguriţă.

Numarul de componente este impresionant? Nu vă fie teamă, în realitate totul nu este atât de înfricoșător. Să începem coacerea și să vedem în detaliu cum să pregătim fiecare pas al rețetei noastre.

Coacerea prăjiturii

Ne înmoaie pandișpanul de ciocolată cu smântână. Această componentă conferă aluatului un plus de lejeritate și aerisire. În caz contrar, se coace folosind metoda obișnuită.

Lăsați biscuitul să se răcească complet. Cel mai bine este ca tortul să stea timp de 8-12 ore. Pandișpanul de casă este adesea copt cu blat. Pentru a-i reduce înălțimea, lăsați pandișpanul să se răcească cu „capacul” în jos pe un grătar, ca în fotografia mea.

Gătirea impregnarii

Această componentă a prăjiturii este opțională, mai ales dacă pregătiți o variantă cu smântână. În cazul unui pandișpan clasic, este mai bine să folosiți impregnarea. Pregătim impregnarea cu alcool cu ​​coniac. Nu vă alarmați, în timpul procesului de gătire va ieși tot alcoolul, va rămâne doar aroma. Dar dacă tortul este destinat doar copiilor, atunci impregnarea se poate face ca de obicei - zahăr.

1. Turnați coniacul într-o cratiță și adăugați zahăr.
2. Se fierbe amestecul până se îngroașă. Grosimea corectă a siropului ar trebui să curgă mai degrabă din lingură decât să picure, așa că gătitul va dura doar câteva minute.

Pregătirea cremei

Crema este o parte deosebit de importantă din Praga. Desigur, o puteți face, dar în mod tradițional este cremă de unt cu lapte condensat.

1. Untul pentru crema este bine incalzit, nu incins la foc, ci dezghetat la temperatura camerei timp de 3-5 ore. Bateți-l cu un mixer.
2. Adaugă la cremă aroma de vanilie. Eu folosesc sirop de vanilie pentru asta. Deoarece transmite gustul mult mai bine decât zahărul vanilat obișnuit.
3. După clasicii genului, îndulcim smântâna cu lapte condensat. Amestecați ușor totul la viteză mică sau medie a mixerului.
4. Adăugați pudră de cacao în cremă. Frecați-l printr-o sită, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Amestecata temeinic, crema de prajitura Praga are o structura fina, culoare placuta si aroma magica.

Realizarea glazurei

Produsul final a fost întotdeauna umplut cu ciocolată. În GOST era glazură, dar acasă era adesea înlocuită cu ciocolată topită. Să facem o glazură delicată cu lapte.

1. Într-un castron, amestecați zahărul cu pudra de cacao. Lăsați ingredientele să se încălzească puțin la foc. Nu uitați să amestecați, altfel zahărul se va arde.
2. Turnați laptele în ingredientele uscate încălzite, amestecând bine amestecul. Lasam glazura sa fiarba usor 2-3 minute.
3. Finalizarea este o bucată de unt. Pur și simplu se topește în glazura fierbinte, amestecând ușor.

Formarea unui tort

Când prăjiturile s-au odihnit în timpul necesar, iar crema și glazura sunt gata, puteți începe să formați prăjitura.

Lăsați tortul să stea până când glazura nu mai picură. Acum este clar de ce aveam nevoie de o tavă sub grătar? Da, acest tip de decor necesită multă glazură, dar poți oricând să o scoți de pe tavă cu o lingură și să o mănânci. Delicios!