Salata de langoustine si iceberg. Retete de gatit langosti la cuptor, la gratar si in alte moduri. Ingrediente pentru dressing pentru salata

Timp de gătit: 40 min

Vrei să pregătești o salată delicioasă și neobișnuită pentru vacanță și să-ți surprinzi oaspeții? Faceți o salată de homar luminoasă, răcoritoare, ușoară și sănătoasă. Recomand să-l servești pentru o cină romantică.

Descrierea preparatului:

O salata frumoasa si luminoasa potrivita pentru orice sarbatoare! Combinația neobișnuită de ingrediente te va surprinde atât pe tine, cât și pe oaspeții tăi. Aceasta salata se dovedeste a fi foarte usoara, sanatoasa si gustoasa. Reteta de preparare a salatei de homar nu este deloc complicata, iar preparatul se pregateste destul de repede. Ați gătit creveți sau raci? Și homarii sunt rudele lor, așa că sunt pregătiți în același mod. Aprovizionați cu toate ingredientele necesare și asigurați-vă că pregătiți această salată pentru o cină romantică sau orice altă sărbătoare.

Ingrediente:

• Cozi de homar - 400-500 de grame
• Avocado - 1 bucată
• Roșii proaspete - 1-2 bucăți
• Castravete proaspăt - 1 bucată
• Mango - 1/2 bucată
• Oțet de orez - 3 linguri. linguri
• Suc de lămâie - 2 linguri. linguri (sau lamaie)
• Miere - 1 lingura. linguriţă
• Usturoi – 1 catel
• Sare - 1-2 vârfuri
• Ulei de măsline - 75-100 mililitri
• Coriandru verde - 1 buchet (o jumătate de cană de verdeață tocată)
• Ardei iute – 1 bucată (păstaie mică)

Numar de portii: 4

Cum se prepară „Salata Langouste”

Puneți cozile de homar decongelate în apă clocotită ușor sărată și gătiți după fierbere timp de 15 minute. Puteți adăuga ierburi aromatice uscate în apă.

Homarii gata au o coajă roșu aprins. Răciți-le.

Și îl eliberăm de coajă.

Și apoi tăiați carnea de homar în cuburi mici.

În timp ce homarul se fierbea, faceți sosul de salată. Într-un bol de blender, amestecați oțetul, mierea, sucul de lămâie, ardeiul iute, usturoiul și coriandru până la omogenizare. Apoi adăugați uleiul în porții mici și amestecați bine cu un blender.

Tăiați roșia, îndepărtați semințele și pulpa. Tăiați restul în cuburi mici.

Curățați și tăiați avocado cubulețe, stropiți-l cu zeamă de lămâie pentru a nu se întuneca.

Scoatem si interiorul castravetelui cu seminte si taiem legumele cubulete.

Mango pentru salată trebuie să fie copt, tăiați jumătate din fructe în cuburi.

Adăugați 2 linguri de sos la fiecare ingredient, cu excepția cărnii de homar, și asigurați-vă că amestecați astfel încât să fie distribuit uniform.

Acum să începem asamblarea salatei folosind acest inel. Asezati primul strat de avocado, apoi rosiile, castravetii si mango. Apăsați toate straturile cu o lingură.

Puneți carnea de homar în stratul superior și decorați salata cu ierburi. Mai poti adauga putin sos in farfuria de langa salata.

Langostinele sunt bune atât ca fel de mâncare independentă, cât și ca ingredient în salate, supe și aperitive. Sunt foarte ușor și rapid de tratat, dar ca și în cazul tuturor fructelor de mare, există câteva reguli de urmat pentru a preveni ca carnea fragedă să se transforme în ceva dur și fără gust. Oferim retete dovedite pentru prepararea langostelor.

Langostinele sunt rudele cele mai apropiate ale homarilor, de dimensiuni mai mici (15-25 cm) și mai asemănătoare în exterior cu homarii. Acesta este un adevărat deliciu din fructe de mare, iar carnea valoroasă - fragedă, cu gust delicat, săracă în calorii - se găsește doar în coadă.

Acest tip de crustacee se servește fiert întreg, puteți folosi carnea pentru a face supă, salată, paella, risotto, sau o prăjiți în aluat. În multe restaurante, langostenii sunt serviți fierți pe frunze de salată verde cu măsline și felii de lămâie.

Langostenii la gratar sunt uimitor de gustosi. Vă oferim o rețetă de gătit care vă va permite să dezvăluiți pe deplin aroma și gustul delicat al cărnii acestor crustacee.

Ingrediente:

• 1-1,5 kg langoste;
• jumătate de lime sau lămâie mică;
• 0,5 linguriță. piper negru;
• 50 ml ulei de măsline (se poate înlocui cu 50 g unt înmuiat);
• 0,5 linguriță. sare;
• busuioc după gust;
• 10 frunze de mentă.

Preparare:

1. Daca langostenii au fost congelati, dezghetati-i la temperatura camerei.
2. După dezghețarea completă, curățați carcasele: îndepărtați capul, coaja, lăsând puțin pe fundul cozii.
3. Tăiați coada exact la mijloc pe toată lungimea ei. În interior vei vedea o venă neagră subțire - acesta este intestinul, care trebuie îndepărtat.
4. Ungeți carnea pregătită cu busuioc și mentă.
5. Adăugați sare, piper, suc de lămâie sau lămâie în ulei și amestecați totul bine. Acoperiți langostenii cu acest amestec sau marinați-i în el timp de aproximativ 30 de minute, nu mai mult. Carnea fragedă, constând din proteine, va absorbi rapid marinada.
6. Acum puneți pe grătar și prăjiți pe ambele părți.
7. Carnea acestor crustacee se gătește foarte repede. Este suficient să prăjiți 1-2 minute pe fiecare parte. Langostenii gata trebuie să se îndoaie într-o jumătate de inel și să devină plictisiți și opace.
8. Serviți-le imediat, ornând vasul cu felii de lămâie și salată proaspătă.

Felul de mâncare se dovedește foarte gustos și aromat și îl puteți pregăti literalmente în grabă.

Ingrediente:

• 12 buc. langosti;
• 2-4 catei de usturoi (mai mult este posibil daca va plac preparatele mai picante);
• 1 ardei iute (dacă nu vă place picant, nu trebuie să îl adăugați);
• ulei de măsline sau alt ulei vegetal;
• 1 lingura. l. suc de lămâie;
• pătrunjel;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Curățați carcasele de crustacee și îndepărtați intestinele, clătiți și uscați.
2. Se prepara sosul: se pune usturoiul printr-o presa de usturoi, se adauga sare si ardei si patrunjel tocati marunt, se adauga zeama de lamaie si ulei. Amestecați bine toate ingredientele.
3. Rulați langostenii în amestecul rezultat și lăsați-i în el timp de 30 de minute pentru ca carnea să fie bine marinată.
4. Încinge tigaia, nu pune ulei.
5. Puneți carcasele pe o suprafață fierbinte și prăjiți timp de 1 minut pe fiecare parte.
6. Aveți grijă să nu le gătiți prea mult pe foc, altfel carnea va deveni tare și fără gust.
7. Se serveste fierbinte. Gustul fructelor de mare poate fi completat cu o salata usoara de avocado, rosii, curatate de coaja, taiate cubulete mici si asezonate cu suc de lamaie.

Acest fel de mâncare foarte simplu și rapid preparat are un gust foarte impresionant, care poate surprinde chiar și pe gurmanzi.

Ingrediente:

• 30 g păstârnac;
• 50 g frunze de salată creț (poate fi înlocuite cu frunze obișnuite de salată);
• 100 g roșii decojite;
• 100 g de ardei dulce (dacă este posibil, folosiți legume de diferite culori - atunci salata va fi foarte strălucitoare și colorată);
• 100 g carne langostine.

Ingrediente pentru marinata:

• 50 g ulei vegetal;
• 50 g suc de portocale;
• rozmarin;
• sare si piper dupa gust.

Ingrediente pentru sos de salata:

• 50 g ulei vegetal;
• 50 g otet balsamic (poate fi inlocuit cu otet de vin in aceeasi cantitate);
• 30 g muștar obișnuit.

Preparare:

1. Faceți marinada: adăugați ulei, sare, piper și rozmarin în suc, amestecați bine cu o furculiță până se omogenizează. Înmuiați carcasele pre-decojite în amestec. Pentru ca carnea să se marineze bine, sunt suficiente 5 minute.
2. Tăiați păstârnacul, ardeii și roșiile în batoane sau fâșii mici. Rupeți frunzele mari de salată în bucăți medii cu mâinile și amestecați cu restul legumelor.
3. Adăugați ulei, muștar, oțet în masa de legume și amestecați totul foarte bine.
4. Pe o farfurie se pune amestecul de legume amestecat cu sosul de mustar, iar deasupra carnea de crustacee marinata. Pentru un efect mai mare, puteți decora vasul finit cu scoici de langostine.

Carnea de crustacee face un prim fel ușor, dar foarte hrănitor și satisfăcător.

Ingrediente:

• 0,5 buc. fenicul;
• 1 morcov mediu;
• 1 ceapă;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 2 catei de usturoi;
• 10 bucati. langosti;
• 2 litri de apă;
• turmeric pentru „colorat”;
• 2 roșii;
• 200 g vin alb (se poate inlocui cu 70 ml otet de vin);
• o grămadă de pătrunjel;
• Dacă doriți, puteți adăuga cimbru și foi de dafin.

Preparare:

1. Tăiați feniculul, morcovii și ceapa în fâșii de grosime medie.
2. Prăjiți-le pe toate împreună la foc mare timp de 5 minute până se rumenesc.
3. Cu un minut înainte de terminarea prăjirii, adăugăm peste legume usturoiul trecut prin presă.
4. Tocați grosier carnea de langostine curățată și spălată și adăugați-le în legume. Reduceți căldura la mediu și fierbeți toate ingredientele încă 2 minute.
5. Se aduce apa la fiert intr-o cratita, se adauga turmericul si se fierbe 5 minute la foc mediu.
6. Adăugați roșiile tăiate cubulețe în apă, după ce le curățați.
7. După câteva minute, adăugați la roșii pătrunjel tocat mărunt, cimbru, dafin și vin alb sau oțet. Fierbe totul încă 10 minute.
8. Acum adăugați legumele prăjite și carnea, sare și piper, gătiți literalmente 1 minut și stingeți focul.
9. În continuare, nu rămâne decât să pisăm toate ingredientele într-un blender într-o masă omogenă și să servim, ornat cu pătrunjel.

Crustaceele fierte se servesc cel mai bine întregi, fără niciun fel de agitație.

Ingrediente:

• langosti;
• frunze de salata verde;
• suc de lămâie;
• măsline;
• usturoi, cimbru, sare, piper dupa gust.

Preparare:

1. Dezghețați carcasele congelate la temperatura camerei, spălați și uscați.
2. Aduceți apă obișnuită la fiert într-o cratiță, adăugând cimbru, usturoi, sare și piper.
3. Imediat ce apa clocotește, puneți langostenii în ea și notați ora. Ar trebui să fie în apă clocotită nu mai mult de 30 de secunde.
4. Așezați carcasele finite pe frunze de salată, stropiți cu suc de lămâie și decorați cu măsline și felii de lămâie.

Salata de homar

Ingrediente: 400 g carne de homar, 150 g morcovi, 200 g conopidă, 50 g maioneză, sare.

Metoda de gatire: Fierbe carnea homarului timp de 20 de minute în apă cu sare, tăiată cubulețe. Se spala morcovii, se fierbe, se racesc, se curata de coaja si se taie in cuburi mici sau fasii. Se spală conopida, se despart în buchete și se fierbe în apă cu sare. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și se condimentează cu maioneză.

Din cartea Canning Salads - 5 autor Autor de gătit necunoscut -

Salată Se toacă 5 kg de varză, 1 kg de morcovi, 1 kg de ceapă, 1 kg de ardei gras, se adaugă 350 g de zahăr, 3 linguri. l. sare, 250 g ulei vegetal, 250 ml oțet 4% Se amestecă totul, se lasă în cameră 3 zile, se pun în borcane cu capac de nailon. Depozitat inauntru

Din cartea Bucătărie exotică. Meniuri variate pentru viața de zi cu zi și sărbători autor Alkaev Eduard Nikolaevici

Salată Răziți 2 kg de sfeclă roșie pe răzătoarea grosieră 0,5 kg de roșii, mere, ardei dulci și vinete. Se adauga 300 g ulei vegetal, sare, ardei iute, zahar dupa gust. Se fierbe timp de 35 de minute. Se adauga apoi 200 g de usturoi, trecut prin

Din cartea Cartea de bucate a lui Nero Wolfe de Stout Rex

Salată de homar și fasole verde (bucătărie coreeană) Se fierbe fasolea verde în apă cu sare și se răcește. De asemenea, fierbem homarii în apă cu sare timp de 7 minute, îi decojim de coajă, îi tăiem bucăți, facem un sos din muștar, oțet de vin și ulei de măsline

Din cartea Salate pentru masa de Anul Nou autor Zaitsev Viktor Borisovici

Din cartea Salate de vacanță autor Kostina Daria

SALATA DE FRITZ (SALATA CU DRESS DE PLOAIE) Dressing3 catei de usturoi, curatati10 nuci, curatati si prajiti1 lingurita mustar uscat jumatate lingurita piper cayenne1 lingura ceapa verde tocata marunt1 lingurita sare1 cana masline

Din cartea Mâncăruri pentru zilele de post. Mananca si nu te ingrasa autor Lagutina Tatyana Vladimirovna

Salată de pui cu pui Ingrediente: 200–300 g file de pui prăjit, 250 g brânză, 100 g ciuperci murate, 100 g mazăre verde conservată, 100 ml smântână, 25 g hrean ras, sare după gust bucati mici. Răziți brânza pe o grosieră

Din cartea Totul despre pâinea de casă. Cele mai bune rețete de copt acasă autor Babkova Olga Viktorovna

Salata “Chic” Ingrediente: 300 g sturion, 400 g cartofi, 100 g castraveti, 100 g mere, 100 g rosii, 50 g salata verde, 250 g maioneza, 1 ou fiert, zahar si sare dupa gust sturion Se fierbe in apa cu sare, se raceste si se taie felii.

Din cartea Smokehouse. 1000 de rețete minune autor Kashin Serghei Pavlovici

Salată „Tete-a-tete” Ingrediente: 500 g căpșuni congelate, 200 g brânză de vaci, 1 portocală mare, 100 ml smântână, 75 ml lapte, 60 ml vodcă, 50 g zahăr, 25 g zahăr vanilat căpșuni, se spală, se pun într-o strecurătoare pentru a se scurge. Puneți căpșuni înăuntru

Din cartea Salate pentru toate gusturile autor Polivalina Lyubov Alexandrovna

Salată de homar cu mazăre verde 300 g homari, 1 ou, 5 linguri. linguri de orez fiert sfărâmicios, 1/2 cană de mazăre verde conservată, 4-5 linguri. linguri de maioneza, sare dupa gust, crengute de patrunjel cret pentru decor. Se fierbe homari pregătiți

Din cartea Întâmpinarea oaspeților autorul Uzun Oksana

Salata de homar cu dovleac Ingrediente: homari fierti - 200 g, ou fiert tare - 1 buc., pulpa de dovleac fiarta - 150 g, maioneza usoara - 100 g Mod de preparare: homarii se taie in bucatele mici, pulpa de dovleac. se toaca oul

Din cartea Magic of the East. Bucătăriile lumii autorul Saidov Golib

Ingrediente pentru salată: 200 g vinete, 100 g morcovi, 150 g roșii proaspete, 2 linguri. l. maioneza, patrunjel sau marar, sare Mod de preparare1. Se curata vinetele si se toaca marunt. Se încălzește o tigaie, se topește untul în ea și se prăjește bucățile

Din cartea autorului

Ingrediente Salata 400 g sunca afumata cruda, 150 g varza rosie, 150 g varza alba, 4 cartofi, 100 g smantana, 100 g iaurt natural, 2 linguri hrean ras, 2 linguri mustar preparat, 4 linguri otet de mere 2 linguri de cidru

Din cartea autorului

Reteta Salata nr. 1 Ingrediente 500 g peste afumat, 500 g varza alba proaspata, 4 linguri mazare verde conservata, 2 ardei dulci conservati, 1 morcov, 60 g ceapa murata, 0,5 cani maioneza, otet dupa gust,

Din cartea autorului

Salată cu ouă Necesar: 2 ouă fierte tari, 2 linguri. l. maioneza, marar si patrunjel Mod de preparare: Se toaca marunt ouale, se adauga maioneza. Amesteca totul cu tocat

Din cartea autorului

Salată „Chef” – vițel (mușchiu) – 200 g – fasole verde – 100 g – șampioane – 100 g – ardei dulce – 1 buc – maioneză – 3 linguri. linguri - verdeata, sare si piper - dupa gust 4 portii 30 de minute Tăiați mușchiul în felii subțiri și prăjiți pe ambele părți până sunt fierte Fasolea și ciupercile

Din cartea autorului

Salata "Ba?or" (salata de legume "Primavara") Salata de primavara. Fotografie de autor Această salată se prepară primăvara, când apar ierburi proaspete Se fierbe ouăle tari, se răcesc și se curăță bine legumele, se usucă și se toacă în fâșii, ridichi.

Restaurantul Siberia Moscova de pe Bolshaya Nikitskaya, situat în conacul care a aparținut cândva profesorului I. N. Rozanov, este un loc cu mâncare ecologică unde se pune accent pe produsele „nordicele” rusești. Bucătarul Mihail Simagin, cu care am vorbit luna aceasta, se asigură personal că toate ingredientele sunt achiziționate numai de la furnizori de încredere, că peștele nu este crescut în rezervoare artificiale dăunătoare și că felurile de mâncare sunt lipsite de nuanțe înspăimântătoare. Folosește activ pigmenți din legume și decocturi, precum și diverse „know-how” care îi permit să se joace cu aspectul oricărui fel de mâncare și să-l transforme aproape într-o operă de artă. Salata cu șase tipuri de ridichi și langoste este o astfel de creație. Am petrecut mai bine de o oră în bucătăria restaurantului și l-am privit pe Mihail lucrând pas cu pas. Putem spune că după această clasă de master mulți artiști contemporani ni s-au părut a fi absolut leneși.

Reteta bucatarului: salata cu daikon si langosti

Ingrediente:

Popular

• ridiche verde fiartă - 35 g
• Daikon fiert - 30 g
• daikon murat – 7 g
• ridichi - 25 g
• daikon fiert cu miere - 30 g
• ridiche neagră în ulei - 25 g
• langoste - 40 g
• sos trufe-marar - 40 g
• spumă de wasabi - 40 g
• pudră de măsline - 1 praf
• ulei de măsline - 5 ml

Pasul 1. Pregătiți ridichea, daikonul și ridichea

Instrucțiuni:

• 1. Tăiați ridichile și ridichile negre în rondele cât mai subțiri. Nu îndepărtam pielea.
• 2. Dimpotrivă, curățăm ridichea verde și o tăiem diferit, felii mari. Scoatem miezul pentru ca poate fi amar.
• 3. Daikon murat, care are un gust asemănător cu varza murată, este singurul produs gata preparat pentru această salată. Il taiem si in felii subtiri.

• 4. Luați daikon obișnuit și tăiați-l puțin mai gros decât alte tipuri de ridiche. Este foarte important să aveți texturi diferite ale ingredientelor. Oferim părți din piesele de daikon, precum și ridichei verde, o formă ovală. Le vom găti cu sfeclă pentru a obține o culoare interesantă. Un astfel de proces complex este important din două motive: încercăm, în primul rând, să facem salata frumoasă și, în al doilea rând, să arătăm munca bucătarului.

Într-o salată, sau în orice fel de mâncare fierbinte, diferitele texturi ale ingredientelor sunt foarte importante. Soluția este să experimentați cu tăierea, adăugând ceva crocant într-o garnitură moale.

• 5. Sarați feliile de ridichi neagră și turnați puțin ulei de măsline peste ele.

Pasul 2. Langostine

Rusii nu sunt obisnuiti sa manance fructe de mare crude, asa ca vom gati putin langostii. Saram mult apa clocotita (langustinele vor fi in ea doar aproximativ cinci secunde si trebuie sa scoatem ceva din ea in acest timp), adaugam cimbru si usturoi, care se potrivesc bine cu fructele de mare si le sporesc mereu gustul. Langostenii trebuie să fie ușor fierți pe dinafară și cruzi pe dinăuntru.

Instrucțiuni:

• 1. Scufundați langostenii într-o cratiță cu apă cu sare, cimbru și usturoi. Gatiti 5-7 secunde.
• 2. Rupem spatele langostinei oparite si scoatem carnea. Nu aruncăm ghearele - ele pot fi folosite pentru a decora o farfurie.
• 3. După ce scoateți carnea, stropiți-o ușor cu coaja de portocală și adăugați câteva picături de ulei de măsline.

Pasul 3. Gatiti ridichea

„Scopul acestei salate este să tăiați fiecare ridiche în felul său și să o gătiți în felul ei: o fierbeți cu miere, alta cu turmeric, a treia cu sfeclă”, spune bucătarul din Siberia Moscova, Mikhail Simagin frumusețe, și pentru un gust deosebit Trebuie să gătiți toate tipurile de ridichi la foc mediu timp de aproximativ 7-8 minute.

Instrucțiuni:

• 1. Fierbeți o parte din daikon tocat într-o oală, adăugând câteva linguri de miere.
• 2. Puneți restul de daikon într-o cratiță cu apă clocotită, în care se adaugă o cană de sfeclă roșie proaspătă.
• 3. Fierbe ridichea verde in apa cu sare cu turmeric.

Pasul 4. Pregătiți sosurile

Sosul nr. 1

• wasabi - după gust
• apă - 500 ml
• granule de lecitină - 1 plic

Instrucțiuni:

Dizolvați granulele de lecitină în apă, adăugați wasabi și bateți cu un mixer. Ca rezultat, ar trebui să obțineți spumă exact ca în preparate din bucătăria moleculară. Un truc de viață demn de virtuozul bucătar Anatoly Komm.