E 321 efect supliment alimentar asupra organismului. E321 aditiv alimentar. Efect asupra corpului E320, E321 și E319

Singura diferență avantajoasă între o substanță sintetică este stabilitatea termică (tocoferolul natural este aproape complet distrus atunci când este încălzit).

Efectul butilhidroxitolulolul asupra sănătății umane este controversat în comunitatea științifică.

Medicii britanici cred că substanța provoacă sindrom de hiperactivitate la copii. În același timp, aditivul nu este interzis în țară.

Oamenii de știință israelieni citează date dezamăgitoare din munca cu animale de laborator. Într-un număr de cazuri, vitamina E sintetică a fost cauza perturbării sistemului reproducător și a dezvoltării neoplasmelor maligne.

Respectarea dozei zilnice admise (0,15 mg/kg greutate umană) nu va provoca daune semnificative.

Supradozajul poate provoca alergii, sufocare, diaree.

Butilhidroxitolulolul este clasificat de industria alimentară ca aditivi învechiți... În multe țări, este înlocuit cu butilhidroxianisol (E 320), deși acesta din urmă nu este considerat complet sigur.

are o gamă foarte largă de aplicații – de la industria alimentară până la medicină.

Ai văzut ingredientul E 129 în dulciurile tale preferate? Mai degrabă, află cât de sigur este să consumi acest supliment. Citeste mai mult.

Ce criterii ar trebui să fie decisive atunci când alegeți un aparat pentru vânzarea băuturilor? Raspunde in.

Principalii producatori

Aditivul alimentar E 321 este produs de compania „Mona Ingredients” din Sankt Petersburg. Întreprinderea nu are o bază proprie de materii prime, lucrează pe aprovizionare străină.

Cei mai importanti producatori din lume sunt:

• compania chimică și farmaceutică „Honghao” (Shanghai, China);
• compania chimică MerckKGaA (Germania).

Centrul de Expertiză Independentă „Kedr” a inclus aditivul E 321 în lista celor mai dăunători. Experții speculează că antioxidantul sintetic crește nivelul de colesterol din sânge.

Sursele oficiale nu confirmă aceste constatări. Dar ei nu neagă că efectul suplimentului asupra organismului nu a fost pe deplin studiat.

Este mai util să umpleți lipsa de vitamina E din organism din produse naturale: boabe de grâu încolțit, uleiuri de măsline și porumb, nuci, ierburi. Guma de mestecat este cel mai bine evitată. Conținutul de aditiv E 321 în delicatețea dubioasă depășește limite rezonabile.

C.A.S. numărul E320: 25013-16-5.

Proprietățile aditivului alimentar E320:
conține două tipuri de izomeri BHA-2 și BHA-3 (vezi figurile); pulbere cristalină, fulgi sau ceară albă, alb-gălbuie sau roz, cu un miros caracteristic slab; bine solubil în grăsimi, ulei, propilen glicol; ne vom dizolva moderat în etanol, parafină, glicerină; insolubil în apă.

Formula chimică E320:
C11H16O2.

Doza zilnică admisă E320:
Până la 0,5 mg/kg greutate corporală.

Butilhidroxitoluen (E321)

C.A.S. numărul E321: 1948-33-0.

Proprietățile aditivului alimentar E321:
pulbere cristalină albă cu miros foarte slab; se dizolvă bine în acetonă; ne vom dizolva moderat in alcool, grasimi, uleiuri; insolubil în apă, glicerină, propilenglicol.

Formula chimică E321:
C15H24O.

Doza zilnică admisă E321:
Până la 0,3 mg/kg greutate corporală.

Tert-butilhidrochinonă (E319)

C.A.S. numărul E319: 1948-33-0.

Proprietățile aditivului alimentar E319:
pulbere galben-albă asemănătoare ceară cu miros caracteristic; bine solubil în alcooli, grăsimi și uleiuri, practic insolubil în apă.

Formula chimica:
C10H14O2.

Doza zilnică admisă E319:
Până la 0,7 mg/kg greutate corporală.

Câteva caracteristici generale ale E320, E321 și E319

Originea E320, E321 și E319

Funcții E320, E321 și E319

În ce produse sunt utilizate E320, E321 și E319?

Efect asupra corpului E320, E321 și E319

Aditivii alimentari prezentați aici sunt substanțe pur sintetice și pot avea potențial un efect negativ asupra organismului uman. Deși au voie să intre Codex Alimentarius(li s-a atribuit un cod internațional și s-a stabilit un aport zilnic admisibil), există suspiciuni de nocive a acestora pentru sănătatea umană. Acest lucru este valabil mai ales pentru aditivi E320 și E321(mai puține mesaje negative despre E319). Suspectând că există o mare afacere industrială cu organizațiile de licențiere, se efectuează cercetări suplimentare și, posibil, în viitorul apropiat E320 și E321 poate fi interzis.

De ce păcate sunt bănuiți acești aditivi alimentari?
Există cele mai puternice motive pentru suspiciunea de aditivi E320 și E321în carcinogenitate. Acest lucru a fost anunțat de mai multe organizații specializate, în special Centrul Internațional de Cercetare a Cancerului.
Enumerăm și alte reacții adverse potențiale:

• efecte mutagene;
• încălcarea compoziției sângelui;
• colesterol crescut;
• probleme de comportament (atentie deosebita copiilor);
• încălcarea sintezei enzimelor digestive (în special în ficat);
• alergiile, trebuie evitate de copii, femeile însărcinate sau care alăptează;
• si etc.

În general, dacă din orice motiv consumați alimente care conțin E320 sau E321(nu va fi de prisos să includeți aici și E319), atunci trebuie să încercați să nu depășiți ratele de consum permise și, de asemenea, să monitorizați starea corpului pentru a observa orice încălcări cât mai curând posibil.

Vitamina E sau tocoferolul este una dintre cele mai importante vitamine liposolubile pentru corpul uman, în special pentru femei. Este responsabil pentru elasticitatea pielii, rezistența unghiilor, strălucirea părului și este un puternic antioxidant. Cu toate acestea, numai naturalul este util: varianta sintetică, cu care este prezentat suplimentul alimentar E 321, este dăunătoare în forma sa pură. Sau nu este?

Numele substanței, ascuns în spatele codului „E321”, este impronunciabil pentru majoritatea oamenilor. În unele formulări, acesta poate fi denumit dibunol (în industria farmaceutică), BOT (o abreviere comună), oxitolulol butilat, ionol. Această substanță se obține prin sinteză organică în procesul de alcalinizare a para-crezolului cu izobutilenă. Acidul sulfuric este adesea catalizatorul. Tipul standard de aditiv alimentar E 321 este o pulbere cristalină albă, care are toate proprietățile tocoferolului, motiv pentru care a fost numit analog sintetic. În natură, butilhidroxitolulolul se găsește în cianobacterii (secrețiile lor).

Aditivul alimentar E 321 aparține categoriei de antioxidanți fenolici, este folosit ca antioxidant pentru a păstra gustul și calitățile vizuale ale produselor. Se dovedește a fi foarte eficient chiar dacă produsul este expus la radiații UV.

Substanța este rezistentă la temperaturi ridicate, lipsită de gust și aromă (deși unii experți spun că prezența unui fenolic foarte ușor). Nu se dizolvă în apă - doar în grăsimi și alcooli. În industria alimentară, a găsit aplicație în fabricarea:

• uleiuri vegetale;
• produse de patiserie;
• grăsimi animale;
• bere;
• conserve de pește, carne;
• gumă de mestecat;
• brânzeturi procesate.

În farmacologie, aditivul E 321 poate fi prezent în compoziția suplimentelor alimentare, antiseptice și în cosmetologie - în produse de bronzare, ruj, creme hidratante. Interesant este că pentru o lungă perioadă de timp, butilhidroxitolulolul a fost una dintre substanțele cheie din medicamentele pentru chimioterapie, iar unii oameni de știință sugerează că, în tandem cu acidul ascorbic, este capabil să afecteze herpesvirusul uman. Și totuși, aceleași calități pozitive ca în vitamina E naturală nu au fost găsite în această substanță.

Impactul real al acestei substanțe asupra oamenilor continuă să fie unul dintre principalele subiecte de controversă în rândul specialiștilor. În ciuda faptului că aditivul E 321 este aprobat pentru utilizare în majoritatea țărilor lumii, inclusiv în Rusia și Ucraina, precum și în Anglia, există mai multe teorii despre nesiguranța sa:

• Butilhidroxitolulolul poate provoca tulburări de hiperactivitate la copii.
• În cursul experimentelor efectuate pe animale, s-a constatat că aditivul E 321 poate provoca disfuncționalități în sistemul reproducător și are, de asemenea, proprietăți cancerigene (determină dezvoltarea tumorilor maligne).
• Butilhidroxitolulolul acționează asupra organismului în același mod ca estrogenii - hormoni sexuali feminini, prin urmare, poate provoca disfuncționalități ale sistemului endocrin.
• Metabolismul în ficat al suplimentului E 321 este slab, prin urmare se poate acumula, ceea ce va duce la intoxicația organismului.

De asemenea, experții nu exclud că aditivul E 321 este un alergen puternic, drept urmare, prin utilizarea sa activă, apar disfuncționalități ale sistemului digestiv, reacții ale pielii și chiar spasme bronșice, prin urmare, la astmatici, poate acționa. ca factor de risc pentru exacerbare.

Alte nume: di-terţ-butilhidroxitoluen, butilhidroxitoluen, 2,6-di-terţ-p-crezol, terţ-butilhidroxitoluen, butiloxitoluen, oxitoluen butilat, BOT, ionol, agidol, dibunol, E321.

Minerit Di-terț-butilhidroxitoluenul se obține prin alchilarea p-crezolului cu izobutilenă în prezența acidului mineral (sulfuric sau fosforic) sau a acidului p-toluensulfonic la 50-80°C:

Produsul final conține, de asemenea, izomeri cu cantități diferite de grupări terț-butil ca impurități.

O altă metodă de producere a ionolului este utilizarea reacției Mannich (aminometilare) la 2,6-di-tert-butilfenol, care, la rândul său, se obține prin alchilarea fenolului cu izobutilenă în prezența unei cantități catalitice de fenolat de aluminiu la 90-95 ° C. Aminometilarea se efectuează cu formaldehidă și dimetilamină în metanol la 50-90 ° C cu formarea alchilaminofenolului corespunzător, din molecula căruia dimetilamina este scindată în timpul hidrogenolizei catalitice (150 ° C) cu formarea produsului final:

Metabolism și toxicitate Efectul biologic al di-terț-butilhidroxitoluenului asupra oamenilor este încă testat pe proventriculus de șobolan; nu sunt disponibile concluzii definitive despre toxicitate. În unele teste, BOT prezintă activitate anticancerigenă; în ficat, este parțial oxidat la derivați de acid benzoic, care sunt excretați în urină sub formă de glucuronide.

Utilizare

E321 în cantitate de 0,01-0,02% este un bun antioxidant pentru grăsimile de origine animală, topite, culinare și de cofetărie atât înainte, cât și după prelucrarea la temperatură ridicată, de exemplu, coacere sau prăjire („efectul de separare absolută” apare în grăsime). -conțin produse alimentare). Odată cu creșterea dozei, eficacitatea rămâne neschimbată. Îmbunătățirea sinergică poate fi realizată prin amestecarea BOT cu alți antioxidanți și/sau sinergiști, cele mai eficiente sunt amestecurile de BOT cu BOA în raport de 1: 1 și cu acizi - citric și fosforic.

Bibliografie

• Sarafanova L.A. Suplimente nutriționale: o enciclopedie. - Ed. a II-a, Rev. si adauga. - SPb: GIORD, 2004 .-- 808 p. ISBN 5-901065-79-4 (pag. 153 - 154)
• Yu.A. Lastukhin Suplimente nutritive. E-coduri. Structura. chitanta. Proprietăți. Manual. manual.- Lviv: Centrul Europei, 2009. - 836 p. ISBN 978-966-7022-83-9 (pag. 591 - 593)
• Rezoluția din 4 ianuarie 1999 N 12 Kiev La aprobarea listei de aditivi alimentari autorizați pentru utilizare în produsele alimentare
• Norme și reguli sanitare „Cerințe pentru aditivi alimentari, parfumuri și auxiliari tehnologici” APROBATE. Rezoluția Ministerului Sănătății al Republicii Belarus 12 decembrie 2012 Nr. 195
• Anexa 1 la SanPiN 2.3.2.1293-03 ADITIVI ALIMENTARI PENTRU PRODUCȚIA ALIMENTARĂ

Butilhidroxitoluen (E-321) Este un aditiv alimentar, un analog sintetic al vitaminei E, folosit ca antioxidant (încetinind procesele de oxidare). Formula chimica: ((CH 3) 3 C) 2 CH 3 C 6 H 2 OH, formula moleculara prescurtata: C 15 H 24 O. Proprietati fizice: pulbere cristalina alba, slab solubila in apa (1 mg/l), dar prezinta proprietăți lipofile (solubile în grăsimi).

Aplicație E-321și efecte asupra organismului

Butilhidroxitoluen (E-321) este folosit ca substanță antioxidantă. Folosit în alimente, cosmetice, produse farmaceutice, carburanți, cauciuc și produse petroliere, uleiuri pentru transformatoare electrice. În medicină, poate fi folosit ca agent extern anti-arsuri și antiinflamator. Dibunol De asemenea, a fost folosit cu succes pentru tratamentul anumitor tipuri de cancer, radiații și leziuni trofice ale pielii și mucoaselor etc.

E-321, conform datelor neverificate, are efect antiviral, în special împotriva virusului herpes în combinație cu L-lizină și vitamina C.

Proprietăți antioxidante E-321, ca analog sintetic al vitaminei E, se manifestă prin inhibarea proceselor de auto-oxidare a compușilor organici nesaturați cu oxigenul atmosferic și alți radicali peroxidici.

Din 1970, înlocuit cu E-320 în multe țări. Se crede că provoacă hiperactivitate la unii copii și, în plus, crește riscul de cancer. Dar disputele pe această temă continuă până astăzi.

Primirea

Butilhidroxitoluen se obţine prin reacţia paracrezolului cu izobutilena. Procesul este catalizat de acid sulfuric. CH3 (C6H4) OH + 2 CH2 = C (CH3) 2 → ((CH3) 3C) 2CH3C6H2OH Există şi o metodă alternativă de obţinere din 2,6-di-terţ-butilfenol prin hidroximetilare sau aminometilare urmată de hidroliză.