Care este cel mai bun mod de a fierbe orezul? Cum să gătești corect orezul, astfel încât să fie sfărâmicios

Orezul este un bob extrem de versatil: îl poți servi dulce, precum deserturile japoneze, amestecat cu sosuri picante sau practic fără condimente. Poate fi fie un fel principal, fie o garnitură pentru carne. Se întâmplă adesea ca orezul gospodinei să iasă prea lipicios, prea fiert și moale, oricât s-ar strădui ea. În acest articol veți învăța mai multe metode despre cum să evitați o astfel de gătire a orezului, precum și secrete pregătire corespunzătoare această cereală.

Cum să gătești corect orezul pufos

Dacă doriți să obțineți o garnitură bob cu bob, atunci ar trebui să alegeți soiuri de orez cu bob lung și rotund. Acest orez absoarbe prea multă apă și treptat devine prea fiert. Nu aveți nevoie de ingrediente speciale, totul este extrem de simplu:

• Luați un pahar de orez.
• Două pahare cu apă curată.
• Tigaia trebuie să aibă pereții groși, ca un ceaun.
• Sare si condimente dupa gust.

Aduceți apa la fiert, abia apoi începeți să clătiți orezul. Acest algoritm se datorează faptului că contactul boabelor cu apa trebuie să aibă loc aproape înainte de gătit, altfel orezul va avea timp să absoarbă excesul de apă, ceea ce va duce la supragătire.

Trebuie să clătiți cerealele de cel puțin 8-10 ori până când apa devine complet limpede. Puteți folosi o strecurătoare pentru aceasta dacă găurile sale nu permit trecerea cerealelor.

Imediat ce apa fierbe, sare. Adăugați alte condimente în vrac, dacă doriți. Trebuie să puneți orezul într-o tigaie strict în apă fierbinte, astfel încât procesul de gătire să înceapă imediat. Temperatura de gătit trebuie schimbată, și anume:

• Odată ce ați pus orezul în tigaie, căldura ar trebui să fie mare pentru a readuce apa la fiert cât mai repede posibil.
• Reduceți căldura la minim când apa începe să bule.

Acoperiți tava cu un capac și lăsați-o timp de 15-20 de minute. Doar uita de ea. Când deschideți capacul. vei vedea orez fiert sfărâmicios. Se lasă să stea încă 15 minute sub capacul închis, cu căldura oprită, astfel încât umezeala rămasă să fie absorbită în cereale.

Cum să gătești orezul într-un aragaz lent

De obicei, pentru a găti orez bun într-un aragaz lent, folosiți o cantitate puțin mai mică de apă. Luați un pahar și jumătate de apă pe pahar de cereale. Nu uitați să clătiți bine orezul.

• Se toarnă apă în vasul multicooker.
• Adăugați orezul spălat și scurs.
• Adăugați condimente.

Vă rugăm să rețineți că cerealele trebuie distribuite uniform pe fundul vasului, altfel unele boabe nu se vor găti bine.

Acum închideți capacul și setați programul „Orez” sau „Pilaf”. Unele gătitoare multiple diferă în setul de opțiuni. Timpul de gătire va fi de 15 minute.

Dacă aveți funcția „Păstrați la cald”, lăsați orezul să se încălzească încă 20 de minute cu capacul multicooker-ului deschis. În acest fel, toată umezeala va intra în boabe, lăsându-le sfărâmicioase.

Nu uitați să spălați bine cerealele, deoarece între boabe se formează făină de orez în timpul frecării boabelor din pungă. Dacă nu îndepărtați bine acest praf, orezul va începe să se lipească. primele etape gătit

Dacă gătiți orez pentru mâncăruri precum sushi, mochi sau onigiri, atunci chiar conceptul orez adecvat stă cu capul în jos. Pentru bucătăria japoneză, orezul trebuie să fie lipicios, dar nu prea fiert. Acest lucru este greu de realizat, așa că în mod ideal se folosește un oțet asiatic special, care poate fi găsit pe rafturile magazinelor din secțiunea de sushi. Adăugați câteva linguri din acest oțet când gătiți orezul și veți obține o garnitură lipicioasă. Îl puteți folosi pentru a face onigiri și rulați în rulouri.

Când orezul este gătit pentru deserturi, extractul de vanilie și alte arome trebuie adăugate direct în apă în timpul procesului de gătire. Nu uitați că astfel de cereale în deserturi ar trebui să aibă doar o ușoară aromă.

Nu adăugați la orez:

• Lămâie.
• Ulei.
• Oțet de masă obișnuit.

Toate acestea sunt mituri culinare care nu vor face decât să vă strice garnitura. Boabele sfărâmicioase încep să se obțină cu experiență atunci când observi singur timpul perfect prepararea și cantitatea exactă de apă.

Pentru a vă bucura de cereale pentru o perioadă lungă de timp, transferați-o din tigaie într-un recipient de lemn sau de plastic. În acest fel va rămâne sfărâmicios mai mult timp, chiar și atunci când este păstrat la frigider.

Câte feluri de mâncare pot fi preparate din orez: pilaf, sushi, rulouri, caserolă, risotto, terci de lapte de orez. Iar pentru fiecare fel de mâncare se prepară într-un mod special. La urma urmei, se ține cont de cum ar trebui să fie orezul final și de ce soi a fost ales pentru prepararea lui.

Există multe soiuri de orez care diferă nu numai aspectși gust, dar și capacitatea de a absorbi apă în timpul gătitului. Aceasta înseamnă că timpul de gătire va fi întotdeauna diferit. Deci, cum puteți înțelege varietatea de soiuri de orez, rețetele pentru prepararea acestuia și metodele de gătit?

Alegerea unui soi de orez pentru un fel de mâncare

Pentru a preveni transformarea pilaf-ului în terci și a sushi-ului să se împrăștie în boabe simple de orez pe farfurie, trebuie să cunoașteți câteva reguli pentru alegerea orezului:

• Orezul cu bob lung este potrivit pentru pilaf, care nu devine prea fiert în timpul gătitului și păstrează bine forma boabelor. În același scop, puteți cumpăra orez destinat special pentru pilaf. Boabele acestui orez sunt dense și conțin mai puțin gluten.
• Dar orezul rotund este bun pentru a face budinci, terci, sarmale. Acest tip de cereale se gătește bine.
• Orezul prefiert este potrivit pentru garnituri.

Varietate selectată. Acum trebuie să vă decideți asupra recipientului în care să gătiți orezul.

În ce fel de oală să gătești orez?

Vasele de gătit emailate nu sunt potrivite pentru gătitul orezului. Poate arde în el.

Cel mai bine este să folosiți o cratiță cu pereți groși, o tocană sau un ceaun.

Dacă pregătiți pilaf, atunci este indicat să alegeți un ceaun larg sau o tigaie cu laturile înalte, deoarece s-a observat că într-un recipient larg orezul se gătește uniform, dar într-un recipient înalt și îngust poate arde pe de jos și rămâne tare și uscat deasupra.

Pregătirea orezului pentru gătit

• În primul rând, orezul este sortat, eliminând toate impuritățile, pietricelele și boabele stricate.
• Apoi se spală. Acest lucru trebuie făcut, deoarece, în primul rând, poate fi murdar, iar în al doilea rând, spălarea face orezul mai puțin lipicios, deoarece o parte din amidon este spălată cu apă. Cerealele se spală în mai multe ape. Mai întâi în apă caldă, apoi de fiecare dată când temperatura crește. Ultima data Apa pentru spălarea orezului ar trebui să fie la 70°.
• Pentru a pregăti multe feluri de mâncare, orezul trebuie înmuiat înainte de gătit. Această acțiune reduce semnificativ timpul de gătire, iar boabele sunt saturate uniform de umiditate și nu se sparg în timpul fierberii, rămânând intacte.
• După înmuiere sau după spălare (dacă boabele nu au fost înmuiate), orezul se pune pe o sită pentru a se scurge toată apa. Orezul este gata de gătit.

Există multe moduri de a găti orezul. În plus, nu există reguli specifice. Cantitatea de apă per porție de orez variază, la fel ca și timpul de gătire. Depinde de tipul de orez ales, de umiditatea acestuia, de recipientul în care va fi gătit și de preferințele de gust. La urma urmei, fiecare țară are propria abordare a gătirii orezului.

Cum să gătești orez în mod japonez

• 1 lingura. Orezul se spala si se usuca pe sita.
• În 1,5 linguri. Adăugați o linguriță de sare în apă clocotită.
• Se umple cu orez.
• Acoperiți strâns tigaia cu un capac și gătiți la foc mic timp de 12 minute.
• Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați orezul să stea încă 12 minute.
• Deschide capacul.

Cum să gătești orez în stilul azer

• Luați o cratiță adâncă și largă și turnați în ea apă clocotită cu sare până la jumătate din înălțime.
• Înfășurați tigaia cu un șervețel de bumbac - foarte strâns, astfel încât să nu zboare în timpul gătirii.
• Se toarnă orezul spălat pe un șervețel.
• Pe ea se pune o bucată mică unt.
• Acoperiți orezul cu un castron adânc, răsturnându-l cu susul în jos.
• Se fierbe la foc mare aproximativ 25 de minute.

Cum să gătești orez în mod vietnamez

• Se sortează orezul.
• Fără spălare, prăjiți într-o tigaie, adăugând 1 lingură. l. unt pentru 1 lingura. orez
• Orezul devenit bej deschis se transferă într-un alt vas și se toarnă un pahar cu apă clocotită.
• Se fierbe la foc moderat, acoperit, până când este gata.

Cum să gătești orez în Orientul Îndepărtat

• Un pahar de orez este sortat și spălat.
• Se toarnă într-o cratiță apă rece(1,2 cani).
• Se umple cu orez.
• Acoperiți ermetic cratita cu un capac și aduceți la fierbere la foc mare.
• Reduceți focul la mediu și gătiți timp de 10 minute.
• Reduceți focul la mic și gătiți timp de 5 minute.
• Deschideți rapid capacul, întindeți un șervețel peste tigaie și închideți din nou capacul.
• Așteptați încă 10 minute.

Cum să gătești orezul fiert

• Se sortează orezul și se spală.
• Se pune in apa clocotita cu sare. Ar trebui să fie mult mai multă apă decât este necesar pentru ca orezul să poată absorbi.
• Gatiti la foc mediu timp de 10 minute. Starea de pregătire a orezului este verificată prin zdrobirea bobului cu degetele.
• Scurgeți orezul într-o strecurătoare și puneți-l într-un castron. Adaugă ulei.

Cum să gătești orezul în cuptorul cu microunde

Avantajul gătirii orezului în cuptorul cu microunde este că nu arde în acest cuptor. Pentru a face acest lucru, gospodina trebuie să aibă vase speciale, de exemplu, o tigaie ceramică care poate fi pusă în cuptorul cu microunde.

• Orezul se sortează și se spală bine.
• Înmuiați timp de o oră.
• Se pune pe o sita pentru a scurge apa.
• Turnați apă într-o cratiță în proporție de 2 căni de apă la 1 cană de orez și aduceți la fierbere în cuptorul cu microunde. Se sare si se adauga o lingura de ulei de floarea soarelui.
• Adăugați orezul, amestecați și acoperiți ușor cu un capac.
• Gatiti la putere maxima timp de cinci minute.
• Se amestecă.
• Reduceți puterea la minim și gătiți încă 15-20 de minute.
• Cuptorul cu microunde este oprit, dar tigaia nu este scoasă pentru încă cincisprezece minute.
• Orezul se amestecă ușor.

Reguli pentru gătitul orezului pe care gospodina ar trebui să le cunoască

• Orezul iese delicios dacă îl gătești în bulion de carne.
• Gătiți sfărâmicios terci de orez Nu se recomanda in recipiente mari deoarece orezul se gateste neuniform in ele.
• Cantitatea de apă pentru gătirea orezului în fiecare caz individual poate fi diferită. Dacă este multă, apa este turnată mai puțin decât în ​​mod normal. Și cu o cantitate mică de orez, care se fierbe într-un vas mic și mic, precum o cratiță, se toarnă mai multă apă decât în ​​mod normal, pentru că se va evapora rapid. Să presupunem că, dacă luați un pahar și jumătate de apă pentru un pahar de cereale, atunci pentru două pahare de orez va trebui să luați nu trei pahare de apă, ci o treime de pahar mai puțin.
• În varianta clasică, luați două pahare de apă pentru un pahar de orez. Dar în multe rețete cantitatea de apă este redusă la jumătate sau de o dată și jumătate. Cu toate acestea, acest lucru nu înrăutățește orezul. După cum am menționat la început, totul depinde de capacitatea orezului de a absorbi umiditatea.
• Se adauga sare inainte de a adauga orezul.
• Cerealele se toarnă în lichid clocotit.
• Pe stadiul inițial Se amestecă orezul, dar nu în cerc, ci de jos în sus, de parcă ar ridica boabele de jos.
• Când gătiți orezul, lichidul nu trebuie să fiarbă prea mult.
• Când orezul se îngroașă și apa se evaporă, nu trebuie să amestecați terciul pentru a nu deteriora integritatea boabelor. Capacul trebuie să fie închis în acest moment.
• Pentru a preveni gătirea excesivă a orezului, adăugați câteva linguri de lapte rece în apă clocotită.
• Pentru a păstra orezul alb, adăugați puțin oțet în apă în timpul gătirii.

Dar indiferent de metoda pe care o alege gospodina pentru a găti orezul, aceasta ar trebui să se bazeze pe propriile sentimente și intuiție. Adică, prin încercare și eroare, ea va putea în curând să gătească orez excelent: pufos, alb și aromat!

Gătitul orezului este o adevărată durere pentru unii, în special pentru bucătarii începători. Ori arde, desi crud, atunci in schimb orez pufos rezultatul este o masă vâscoasă lipicioasă... Mai ales pentru cei cărora gătitul orezului provoacă stres, le vom dezvălui câteva secrete ale gătirii corecte. Apropo, observăm că orezul cu bob lung iese sfărâmicios, dar unele feluri de mâncare necesită orez mai fiert și mai lipicios. În astfel de cazuri, este mai bine să luați orez rotund.

Cel mai simplu mod de a obține orez pufos

Cea mai de bază este să cumpărați orez în pungi speciale de plastic perforate. Este suficient să puneți o astfel de pungă în apă rece cu sare și să puneți tigaia pe aragaz, dând la foc mediu. La 15-20 de minute după ce apa fierbe, sacul se scoate, se atârnă peste chiuvetă (pentru ca apa să se scurgă) – iar orezul sfărâmicios este gata. Secretul pungilor de orez este că orezul de acolo nu este obișnuit, ci aburit înainte de lustruire cu abur fierbinte sub presiune. În astfel de orez, spun ei, se păstrează material util si vitamine. Cât despre vitamine - poate, dar ceea ce este absolut sigur este că un astfel de orez nu se lipește niciodată împreună când este gătit. Nu este necesar să cumpărați orez aburit în pungi porționate, dar practic nu există diferențe în prepararea lui: se ia de două ori mai multă apă pe pahar de orez, timpul de gătire rămâne același și nu trebuie să amestecați orezul în timpul gătirii. proces.

Gătiți orezul într-un aragaz lent, cuptorul cu microunde și cuptorul cu abur

Multicookerele au fost inventate inițial ca dispozitive cu care este convenabil să gătiți orez. Deci, nu trebuie să vă faceți griji că orezul nu va funcționa în aragazul lent. Principalul lucru este să respectați corect proporțiile indicate în rețetă. Și sunt, în general, standard: pentru o măsură de orez, luați una și jumătate până la două măsuri de apă, adăugați sare, ulei și porniți modul „orez” sau „pilaf”. După 20-30 de minute, orezul tău va fi gata, pe care multicooker-ul te va anunța cu un scârțâit.

De asemenea, gătirea orezului într-un cuptor cu abur nu este dificilă. Se spală cantitatea necesară de orez, iar în acest moment apa este adusă la fierbere în cuptorul cu abur. Orezul spălat se pune într-un cuptor cu abur și se fierbe timp de 30-40 de minute.

În ceea ce privește cuptorul cu microunde, nu veți putea economisi timp la gătirea orezului cu el. Dar unii oameni iubesc atât de mult cuptorul cu microunde încât gătesc totul numai în ele. Deci, va trebui să luați un castron mare, să turnați orez în el, să adăugați apă (proporțiile sunt aproximativ după cum urmează: pentru 450 g de orez - 600 ml de apă). Acoperiți vasul cu un capac și puneți la cuptor. Porniți cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 5 minute, apoi reduceți puterea la jumătate și gătiți orezul încă 15 minute. Apoi opriți aragazul, dar nu deschideți și lăsați orezul la crescut încă 10 minute.Nu este nevoie să amestecați orezul cu această metodă de gătit.

Orez în ceaun, într-o cratiță și într-o tigaie

Puteți găti orezul într-o cratiță obișnuită, într-un ceaun și chiar într-o tigaie. Înainte de gătit, orezul este spălat în șapte ape (nu faceți greșeli, orezul nu este produs în condiții sterile de laborator). Apoi orezul se toarnă cu apă cu sare și se fierbe sub capac până se înmoaie timp de aproximativ douăzeci de minute. Dacă doriți orez sfărâmicios, turnați-l apă rece. Dacă aveți nevoie de orez lipicios pentru sushi sau carne tocată, adăugați apă clocotită. Dacă intenționați să gătiți orez într-o tigaie, luați o cratiță mai bună și prăjiți puțin orezul în ulei înainte de a-l găti. Experții spun că orezul iese cel mai delicios într-o tigaie. Dar aici este secretul unui orez bun pentru pilaf. Inainte de a incepe prepararea pilafului, inmuiati orezul in apa rece si prajiti carnea, ceapa si morcovii - in general urmati reteta. Cand totul este gata si ramane doar orez de adaugat in pilaf, se scurge apa, se toarna orezul in ceaun si se adauga apa deasupra astfel incat sa acopere orezul cu doua degete. Adică grosimea apei de deasupra orezului ar trebui să fie de aproximativ 3-4 cm.Capacul trebuie închis numai când toată apa a fost absorbită în orez.

orez brun

Orezul brun este gătit exact la fel ca orezul alb, doar mai mult - aproximativ 45 de minute. Prin urmare, după ce orezul este spălat și umplut cu apă, se acoperă cu un capac, se aduce la fierbere și se reduce la minimum. Capacul trebuie să fie închis pe toată durata de gătire. Nu vă fie teamă - orezul nu se va arde la foc mic. Odată ce orezul este fiert, stingeți aragazul, dar nu atingeți capacul - lăsați orezul să stea încă 10 minute. După aceasta, orezul brun este complet gătit. Orezul sălbatic se prepară aproximativ în același mod și în aceeași cantitate, doar tu poți folosi mai multă apă: pentru o cană de orez - trei căni de apă.

Terciurile de lapte și supele cu orez se prepară, de asemenea, simplu: fie orezul este fiert în apă până când este aproape complet gătit și abia apoi i se adaugă lapte, sare, zahăr și unt, fie orezul este imediat turnat cu lapte și fiert în el. . La fel ca pentru orezul in terci sau supa de lapte Nu există cerințe speciale cu privire la friabilitate; se permite să fie amestecat în timpul procesului de gătire.

În ciuda o cantitate mare rețete și tutoriale, puteți învăța cum să gătiți orez perfect doar prin exercitii practice. Nu te lasa intimidat, experimenteaza si mai devreme sau mai tarziu orezul tau va iesi grozav.

Salutare din nou, dragi iubitori de arta culinara! Știi să gătești orez gustos și pufos? Poate că nu este ciudat, dar pentru multe, chiar și pentru gospodinele cu experiență, aceasta devine o problemă.

Am avut și dificultăți până am învățat câteva secrete despre cum să gătesc orezul într-o tigaie cu apă. Cel mai sfaturi utile Voi împărtăși cu voi astăzi.

Pentru a găti corect orezul, trebuie să țineți cont de toate nuanțele - de la alegerea boabelor până la durata gătirii.

Poti gati căi diferite, totul depinde de scopul său - pentru o garnitură sau pentru terci. Puteți folosi un aragaz lent, o cratiță, o tigaie sau un boiler dublu.
Folosirea acestei culturi a început în cele mai vechi timpuri. Se știe că patria sa a fost Asia.

În Rusia, orezul a început să fie folosit în secolul al XIX-lea.

Cât timp se gătește și cum se face depinde de tipul de cereale:

1. Boabele lungi ar trebui să se gătească aproximativ 20 de minute. În acest caz, luați două apă pe pahar de orez. Nu se lipește, se servește cu pește, carne sau se folosește la salate.
2. Gătiți boabele medii timp de 15 minute. Apa este luată într-un raport de 1 la 2,25. În acest caz, va trebui să pre-înmuiați timp de 15 minute. Este potrivit pentru pilaf, murături și terci.
3. Boabele rotunde trebuie gătite timp de 15 minute. Se toarnă un pahar de orez cu 2,5 pahare de apă. Se folosește pentru caserole și sushi.

Cerealele sunt, de asemenea, împărțite în funcție de metodele de prelucrare. Disponibil în varianta lustruită sau orez alb, maro sau nelustruit, precum și .

Contează în ce fel de recipient gătiți orezul, astfel încât să nu se ardă.

Pregătirea orezului

Pentru ca produsul să devină sfărâmicios, este important să îl pregătiți corect.

Iată cum se întâmplă:

1. Pachetul este deschis și impuritățile străine sunt prelevate.
2. Orezul se spală sub jet de apă de cel puțin cinci ori. Acest lucru va reduce, de asemenea, cantitatea de componente amidonoase.
3. Dacă este necesar, boabele sunt pre-înmuiate.
4. Produsul poate fi apoi pus într-o sită pentru a îndepărta excesul de lichid.

Înmuierea face orezul pufos, astfel încât să nu se lipească. Boabele lungi de iasomie pot fi opărite cu apă clocotită și apoi clătite cu apă rece.
Sper să vă placă următoarele recomandări:

1. Nu poți săra prea mult vasul. Pentru a face orez ca garnitură pentru 4 persoane, este suficientă doar o linguriță de sare.
2. Dacă orezul iese ca terci, poate fi folosit pentru...
3. Nu amestecați orezul în timp ce gătiți.
4. Dacă cerealele nu sunt suficient de fierte, puteți adăuga o jumătate de pahar de apă și gătiți încă 5 minute.
5. Folosiți condimente pentru a adăuga culoare tocanei. Turmericul este potrivit pentru a crea o nuanță galbenă. Nuanța de rubin va fi obținută dacă adăugați suc de sfeclă, curry va face, de asemenea, produsul mai gălbui.
6. Pentru a preveni lipirea boabelor în timpul gătirii, adăugați doar puțin ulei vegetal.

Cum se face orez pufos?

Sa luam in considerare reteta traditionala. Pentru a-l pregăti vei avea nevoie de 200 de grame de cereale, o jumătate de litru de apă și puțină sare.

Timpul de gătire va dura 50-60 de minute.
Procesul de gătit constă din următorii pași:

• Turnați apă rece într-o cratiță cu pereți groși. Cantitatea sa ar trebui să fie de două ori mai mare decât orezul;
• se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot;
• se adauga cerealele si se fierbe 20-30 de minute in functie de tipul de produs;
• Scurgeți orezul într-o strecurătoare și clătiți cu apă fierbinte.

Mulți oameni folosesc orez în pungi. Pregătirea durează aproximativ 15 minute.

Cum să gătești orez pufos

Metodele de gătit depind de tipul de orez.

Aburit

Pentru a pregăti acest tip de orez, trebuie să luați un pahar de cereale, două pahare de apă și o linguriță de sare.
Pregătește-te astfel:

1. Două pahare de apă se toarnă într-un vas gros.
2. După fierbere, apa trebuie sărată.
3. Se adauga apoi cerealele spalate si curatate.
4. După aceasta, așteptați până când amestecul fierbe și opriți focul.
5. Vasele trebuie acoperite cu un capac și nu scoase de pe foc. În aproximativ 40 de minute vei obține un produs sfărâmicios.

Maro

Pentru preparare, luați un pahar de orez, 2,5 pahare de apă și sare.

Pentru a prepara alimente sfărâmicioase, urmați acești pași:

1. Turnați 2,5 căni de apă într-un vas cu pereți groși.
2. După fierbere, adăugați sare.
3. Cerealele sunt pre-înmuiate timp de 50-60 de minute.
4. Apoi se toarnă cerealele și la fierbere, căldura trebuie redusă.
5. După oprire, lăsați vasul să stea cu capacul închis timp de 15 minute.

Bob lung și bob rotund

Pentru un pahar din cutare sau cutare cereale veți avea nevoie de 2 pahare de apă.

Procedura de pregătire include următorii pași:

1. Clătiți cerealele de cel puțin 5 ori.
2. Turnați apă rece în vas.
3. Se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot.
4. Cerealele pot fi înmuiate timp de 20 de minute.
5. Sărați apa clocotită și adăugați orezul.
6. Amestecul ar trebui să fiarbă din nou.
7. După ce fierbe cerealele, reduceți focul sau opriți-l complet.
8. Boabele vor absorbi apa și vor deveni complet gătite.

Cum să gătești orezul într-un aragaz lent

Pur și simplu gătiți cerealele într-un aragaz lent. Trebuie spălat, pus într-un castron și turnați apă clocotită într-un raport de 3 la 5.

Apoi trebuie să adăugați ulei și sare și să setați modul cereale. Trebuie să gătiți până la sfârșitul programului.
Într-un aragaz lent puteți găti fel de mâncare gustoasă pentru un cuplu. De exemplu, aceștia ar putea fi aricii de orez. În acest caz, se utilizează modul dublu cazan, iar produsul este infuzat timp de 5 minute cu capacul închis.

Gătirea într-o tigaie

Puteți găti un fel de mâncare delicios într-o tigaie. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de 200 de grame de cereale, 400 de grame de apă și ulei vegetal.
Iată cum ar trebui să-l gătiți:

• boabele se spală și, dacă este necesar, se înmoaie;
• turnat în tigaie ulei de floarea soareluiși se încălzește;
• apoi se toarnă cerealele și se prăjesc;
• După prăjire, adăugați apă și condimente și acoperiți cu un capac. Trebuie să fierbeți timp de 20-40 de minute.

Reteta de aburi

Pentru 200 de grame de orez, trebuie să luați suficientă apă pentru a acoperi boabele de vârf cu 5-6 cm.
Trebuie să o pregătiți astfel:

• clătiți și sortați cerealele;
• turnați apă în vasul pentru aburi;
• puneți toate ingredientele și puneți un mod special.

Vas cu microunde

Este ușor să pregătiți mâncare delicioasă în cuptorul cu microunde. Mai întâi trebuie să sortați și să spălați 200 de grame de orez, apoi să-l puneți într-un vas special cu capac.

Se toarnă apă și se adaugă sare. Aprindeți-l timp de 20 de minute.

Caracteristici ale gătirii orezului cu lapte

Poti gati produs delicios si cu lapte. Pentru preparare veți avea nevoie de un pahar de orez, jumătate de litru de lapte, unt, sare și zahăr.
Iată ce trebuie să faceți:

• clătiți cerealele, turnați un pahar cu apă, puneți-l pe foc și așteptați până când umiditatea este absorbită;
• se toarnă ¾ de cană de lapte și se fierbe, apoi se lasă la foc mic;
• Pe măsură ce se îngroașă, adăugați lapte în porții mici. Adăugați sare și zahăr. Apoi puneți untul.

Puteți adăuga nuci, stafide și fructe în terci.

Dacă știi câteva sfaturi valoroase, scrie-le în comentarii. Ne revedem, dragi cititori!

Multă sănătate, dragi cititori! Dacă vă amintiți, recent am învățat cum să-l facem inodor și să nu se destrame. Și au obținut succes în acest sens.

Și ca garnitură în ziua aceea am pregătit orez fiert. Deși nu este nimic complicat în acest sens, oamenii au încă întrebări. E în regulă, pentru că astăzi aș vrea să vă spun cum să gătiți orezul astfel încât să fie sfărâmicios. De câte cereale și apă ai nevoie, pe care să alegi și cât timp să aștepți până gata.

Pe lângă faptul că este o garnitură delicioasă, această cunoaștere îți va fi de folos în prepararea salatelor, a umpluturii pentru plăcinte și a tuturor celorlalte feluri de mâncare în care se adaugă de obicei.

De ce ai nevoie pentru a fierbe orezul pentru o garnitură?

Cereale de orez 1 cană
Apă 1,5-2 căni (boabe lungi)
Sare ~ 0,5 linguriță.
Ulei vegetal 1-2 linguri. l. per pahar de cereale
Ierburi și condimente după gustul tău

Ce fel de cereale există?

Cele mai populare soiuri sunt cu bob scurt și cu bob lung, ambele putând fi găsite cu ușurință în orice magazin.

Pentru o garnitură sfărâmicioasă, cea mai bună varietate este cea cu boabe lungi; cerealele cu boabe rotunde conțin mai mult amidon și gluten. Prin urmare fierbe mai mult. Dar pentru terci sau caserolă cea mai bună varietate nu o vei găsi.

După metoda de prelucrare a boabelor, acesta poate fi lustruit (alb) și aburit (gălbui, sau, de asemenea, scris - auriu).

Așadar, cea mai ideală variantă este cea cu bob lung la abur, apropo, să vă reamintesc că l-am folosit deja când l-am prăjit. Din moment ce șlefuirea îndepărtează strat superior Boabele devin apoi mai ușor de fiert, iar cel aburit păstrează o parte din coajă. Dar multor oameni nu le plac gustul și mirosul.

Cum să gătești orezul astfel încât să fie sfărâmicios?

Există mai multe puncte care sunt potrivite pentru orice tip.
- clătiți bine
- adaugă ulei
- gatiti acoperit, fara a amesteca

1. Ca întotdeauna, începem orice fel de mâncare prin pregătirea ingredientelor. ÎN în acest caz, Boabele de orez trebuie spălate. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu o sită, dar se poate face și într-un bol mic sau o farfurie adâncă. Este mai bine să clătiți de 3-5 ori până când apa devine complet limpede.

Umpleți cu apă, rece sau la temperatura camerei, timp de 30 de minute, deoarece orezul aburit este dur, pentru a-l înmuia puțin.

2. Turnați apă într-o tigaie, adăugați sare. Se pune la foc mare și se aduce la fierbere. Adăugați 1-2 linguri de ulei vegetal la 1 cană de cereale uscate.

3. Turnați cerealele pregătite în „bulionul” clocotit. Amestecați pentru a nu se lipi de fund.

4. Închideți capacul și lăsați 20-25 de minute (dacă folosiți orez alb lustruit, timpul se reduce la 12-15 minute). Nu este nevoie să amestecați (cum se spune, nu este nevoie să împiedicați o garnitură delicioasă să se gătească sfărâmicioasă).

5. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați orezul pufos să stea timp de 10-15 minute. Destul de des se adaugă unt în această etapă.

După cum puteți vedea, fierberea orezului astfel încât să devină sfărâmicios nu este atât de dificilă. Trebuie doar să stăpânești tehnologia și să selectezi cele mai potrivite materii prime.

Poftă bună!

Unii bucătari clătesc boabele după gătire apa fiarta. Și toți sunt vii și bine. Acest lucru are sens dacă garnitura este bogată în amidon. Dar apoi merită să adăugați ierburi și condimente la gustul său după spălare și probabil că trebuie să adăugați puțină sare, deși nu sunt sigur de sare. Cu toate acestea, cu boabe lungi nu am avut niciodată nevoie să-l clătesc după gătit.

O modalitate alternativă de a găti orezul pentru a evita lipirea

Se încălzește untul (untul sau legumele) într-o cratiță. Adăugați orezul spălat. Amestecând bine, așteptați până când cerealele absoarbe grăsimea și devin transparente (3-5 minute). Se toarnă apă clocotită (1,5 - 2 căni de lichid la 1 cană de cereale), sare, asezonează și gătește la foc mic timp de 20-25 de minute fără a amesteca, sub un capac bine închis, până când toată apa s-a evaporat (sau nu este absorbită, in functie de cum arati) ).

Cazuri populare:

a) Apa s-a evaporat, dar orezul nu este încă gata
Cel mai simplu este să luați de pe foc și să lăsați orezul la abur. Sau adăugați puțină apă clocotită și continuați să gătiți până când toată apa este absorbită de boabe. Mai întâi faceți câteva găuri (doar în cerealele fierte, nu în tigaie) până la fund (fie cu un cuțit, fie cu o furculiță), astfel încât apa clocotită „suplimentară” să se răspândească uniform. Există, de asemenea, o modalitate de a o pune la cuptor pentru 10 minute.

b) Orezul este gata, dar a mai rămas ceva lichid în exces
În acest caz, se recomandă să scoateți orezul de pe aragaz și, acoperind tigaia cu un prosop sau un ziar pliat de mai multe ori, să închideți capacul pentru a absorbi excesul de umiditate. Puneți într-o strecurătoare sau sită și lăsați apa să se scurgă.

Cum să gătești orez rotund (vrac) pentru o garnitură?

Dacă nu căutați modalități ușoare și totuși decideți să gătiți cereale cu boabe rotunde, atunci ar trebui să vă amintiți că abordarea va fi puțin diferită.

1. Clătirea va dura mai mult, obținând o claritate maximă a apei. Adică eliminăm tot excesul de amidon.

2. Trebuie să luați mai mult lichid ~ 3 linguri. pentru 1 lingura. cereale

3. Se pune în apă clocotită cu sare. Amestecați astfel încât nimic să nu se lipească de fund. Acoperiți strâns cu un capac

4. Gatiti 12 minute, si se recomanda sa gatiti 3 minute la foc mare, 7 la moderat si 2 la mic. Nu uitați să gustați boabele pentru a vedea dacă sunt gata.

5. Puneți într-o sită sau strecurătoare și clătiți cu apă fiartă (puteți folosi chiar și apă clocotită). Lăsați apa să se scurgă, după care puteți reîncălzi în aceeași tigaie, adăugând o bucată de unt, condimente și sare dacă este necesar.

Chiar și în acest caz, rezultatul poate să nu fie 100% sfărâmicios; la urma urmei, soiul este capricios.

Am văzut în mod repetat inscripții în rețete și comentarii la ele: „fără condimente”, „sub nicio formă într-o tigaie emailată” și chiar ceva de genul „aceasta este singura șansă de a săra orezul”. Dacă e ceva, roagă-te pentru mine, dar nu văd nimic rău în asta.

Cum să gătești orez delicios ca garnitură?

Puteți da orezului o nuanță aurie folosind șofran, curry sau turmeric.

Adăuga ceapa prajitași verdeață. Doar prăjiți ceapă tăiați fâșii și puneți-l în orez. Exact asta am făcut și am amestecat totul.

Suplimentul cu legume, de exemplu, potrivit Mazare verde sau conserve de porumb.

Un scurt tutorial video despre cum să gătești orez pufos: