Cum să gătești carne mixtă solyanka pas cu pas rețetă. Carne mixtă Solyanka, clasică: Rețete pas cu pas cu fotografii

Salutare, prieteni și invitați ai blogului meu! O astfel de supă rusească de iarnă uimitoare precum solyanka este necunoscută în nicio altă bucătărie din lume. Acesta este atât primul cât și al doilea fel într-un singur bol. Carnea mixtă Solyanka se prepară conform reteta clasica cu două-trei tipuri de carne și mai multe tipuri de cârnați. Mezeluri adevărate.

Supa trebuie să conțină castraveți murați sau varză murată. Se folosesc și ciuperci sărate. Fără mâncare sărată, nu va fi nici măcar o „mezul”. Și totuși, ar trebui să fie fără cartofi. Cu toate acestea, ca în toate supele rusești, nimeni nu ne va interzice să adăugăm cartofi și morcovi.

Aici, în Siberia, iarna adevărată a sosit deja și ne dorim mâncare copioasă și caldă. Astăzi pregătesc cea mai uimitoare și bogată supă solyanka. Și îi invit pe toți să participe la acest eveniment. Apoi scrieți în comentarii dacă a ieșit delicios.

În acest articol:

Secretele pentru a face solyanka potrivită

În primul rând, câteva cuvinte despre câteva dintre punctele principale care trebuie luate în considerare atunci când începeți să gătiți hodgepodge.

1. Cât despre carne, ia tot ce ai în momentul de față. Subprodusele din carne, carnea de porc fiartă sau carbonatul sunt de asemenea potrivite. Puteți varia selecția de cârnați și carne în funcție de gustul dvs. Atât fileul, cât și oasele de zahăr se combină minunat în această supă unică.

Cei cărora nu le place carnea de porc sau le este frică de conținutul ridicat de calorii pot lua carne slabă de vițel, pui și curcan.

2. Carnea afumată trebuie să fie prezentă. Coaste afumată sau măcar o bucată de cârnați afumat.

3. Vase - o cratiță obișnuită pentru gătit supe și o tigaie adâncă pentru prăjirea legumelor. Acest fel de mâncare iese foarte bine și într-un cuptor lent.

4. În timpul postului, pregătiți un amestec de ciuperci de post. Are gust de carne și poate conține mai multe tipuri de ciuperci.

5. Dacă adaugi cartofi, nu uita că solyanka este o supă acră. Am scris despre asta în rețetă și murături. Mai întâi, lăsați cartofii să fiarbă, apoi adăugați în supă ciuperci sărate, castraveți, varză murată sau altele. alimente acre. Este indicat să luați castraveți nu murați, ci mai degrabă sărați, adică sărați acru.

Rețetă clasică de solyanka cu carne de casă

Dintre toate supele, bărbații mei preferă solyanka, desigur, pentru că am pus o mulțime de cărni diferite în această supă. Azi am luat piept de vita si costita de porc afumata. Și o aluniță înțeleaptă.

Indiferent de câtă carne aveți, asigurați-vă că adăugați un os de zahăr în tigaie pentru un bulion bogat.

Toată carnea mea este curată, de la o fermă privată. Prin urmare, nu voi găti și scurge bulionul. Pentru cârnați, am șuncă, cârnați prima afumat și cârnați simpli și de vânătoare.

Ce vei avea nevoie:

Preparare:

1. Puneti pieptul spalat si osul de zahar intr-o cratita si turnati trei litri de apa. Trimit acolo și coaste de porc afumate. L-am pus pe aragaz. Cand da in clocot, arunc o ceapa intreaga, curatata de coaja si cateva foi de dafin. Gatiti pana cand carnea este frageda.

2. Tăiați a doua ceapă în jumătate, apoi în sferturi și fâșii subțiri. Am ras morcovii. Am pus o tigaie pe foc si turnam putin ulei. Mai intai prajesc ceapa pana devine usor translucida, apoi morcovii. Când morcovii sunt prăjiți, adăugați pastă de roșii în tigaie.

3. Amesteca totul bine si adauga fasii de castraveti murati tocati. Și mai fierbeți încă șapte minute la foc mic.

4. Carnea este gătită. Scot carnea și oasele din tigaie. Arunc oasele, tai carnea cubulețe și o arunc înapoi în tigaie. Eu gatesc cu cartofi, asa ca in aceasta etapa am pus si cartofii taiati fasii in tigaie. Se lasa sa fiarba pana cartofii sunt gata. Între timp, am tocat toți cârnații la întâmplare.

5. Cartofii sunt deja copți, așa că adaug legume prăjite. Adaug un pahar de saramură. Și turnam feliile de cârnați.

6. În această etapă, adăugați sare și piper, mai adăugați câteva foi de dafin și două linguri de capere. Și doar turnam măslinele din borcan într-un castron și toată lumea le poate adăuga în farfurie.

7. Închideți capacul și reduceți căldura la foarte scăzut. Lasam sa fiarba inca 5 minute.Apoi il las la fiert inca jumatate de ora. Confuzia noastră este gata.

Servim cu smantana sau cu a mea. Fiecare, după gustul său, pune în farfurie măsline, ierburi tocate și lămâie feliată.

Oferă-ți prietenii și cei dragi cu un amestec nobil. De mult timp a fost transformat din mâncarea populară rusească într-un fel de mâncare rafinat de restaurant.

Solyanka a amestecat carne într-un aragaz lent

Acest videoclip de la canalul „Mâncare și rețete pentru o gătită lentă de la Marina Petrushenko” este pentru cei cărora le place să gătească totul rapid și fără bătăi de cap.

Cu asta o sa inchei articolul despre supe solyanka si imi iau ramas bun de la tine pana la urmatoarele retete delicioase. Mulțumesc tuturor celor care au gătit cu mine astăzi!

Solyanka se numește un gustos și supa aromata, gatit pe baza de diverse carnuri afumate. Acest fel de mâncare incredibil de consistent aparține rusului bucataria nationala. Este destul de universal, așa că poate fi servit în siguranță atât ca prim, cât și ca al doilea. După ce ați citit publicația de astăzi, veți afla ce este inclus în hodgepodge și cum să o pregătiți.

Caracteristici cheie

Trebuie remarcat faptul că acest fel de mâncare are un gust unic. Se simte sărat, picant și acru în același timp. Se prepara intr-o supa tare de ciuperci, peste sau carne.

Solyanka include în mod necesar capere, măsline și măsline negre. Ei sunt cei care dau supei dese, copioase, o acru plăcută. În funcție de componenta principală, ele disting între pește, ciuperci și untură, cârnați, cârnați, afumaturi, vită, porc sau pasăre.

În supa groasă condimentată, asigurați-vă că adăugați ceapă, condimente iute, pătrunjel și mărar. În ceea ce privește usturoiul, morcovii, varza și cartofii, se folosesc după dorință.

Cele mai importante nuanțe

Să facem imediat o rezervare că nu trebuie să economisiți la produsele destinate pregătirii acestui fel de mâncare. Cu cât compoziția amestecului este mai bogată, cu atât gustul acestuia va fi mai bun și mai bogat. Este important ca toate ingredientele să fie combinate între ele, completându-se reciproc.

Secretul principal al hodgepodge este că mai întâi toate componentele sunt pregătite separat și apoi combinate într-un singur întreg. Această supă este gătită în bulion bun, făcut cu respectarea tuturor regulilor de bază.

Pentru a diversifica gustul preparatului finit, nu i se adaugă doar murături crocante, ci și saramură prefiartă. Această supă bogată conține, de asemenea, capere și măsline fără sâmburi. Aceste ingrediente nu trebuie supuse unui tratament termic prelungit. Prin urmare, sunt trimise în tigaie cu câteva minute înainte de a opri focul. Pentru a da amestecului un gust mai bogat, adăugați puțină marinată de măsline sau capere.

Opțiune tradițională

Mâncarea preparată după această rețetă are un gust și o aromă incredibil de bogate. Trebuie remarcat faptul că solyanka clasică nu conține cartofi. Ca componente principale în în acest caz, sunt folosite tipuri diferite carne. Înainte de a sta la aragaz, verificați conținutul frigiderului pentru a vă asigura că aveți toate produsele necesare. Ar trebui să aveți la dispoziție:

• O jumătate de kilogram de carne afumată.
• Patru sute cincizeci de grame de carne de vită pe os.
• Patru muraturi crocante.
• Un morcov și o ceapă fiecare.
• O lingură plină de pastă de tomate.
• O pereche de frunze de dafin.
• Doi căței de usturoi.

Ca componente suplimentare, măslinele fără sâmburi, ierburi uscate, ulei de floarea soarelui, condimente și sare sunt adăugate la amestecul de carne.

Descrierea procesului

Carnea de vită prespălată pe os se pune într-o tigaie umplută cu apă rece, se pune pe aragaz si se aduce la fierbere. După aceasta, îndepărtați spuma care apare din lichid, reduceți focul și gătiți timp de o oră și jumătate. Cu aproximativ treizeci de minute înainte de a scoate de pe aragaz, adăugați boia de ardei măcinată, sare, piper negru și frunza de dafin.

Ceapa curățată și tocată este trimisă într-o tigaie unsă generos cu ulei vegetal de înaltă calitate. După ce capătă o nuanță aurie deschisă, acolo se pun morcovii rasi și pasta de tomate. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de cinci minute.

După aceasta, puteți începe să pregătiți murături și ingrediente din carne. Sunt tăiate în fâșii aproximativ egale, nu prea lungi și puse deoparte. Bulionul care a reusit sa se gateasca se filtreaza printr-o sita si se pune in ea. tocană de legumeși din nou trimis la sobă. După ce fierbe, punem în tigaie castraveții tăiați și carnea afumată. După un sfert de oră se ia de pe foc amestecul și se servește. În fiecare farfurie se adaugă măsline fără sâmburi, felii de lămâie, ierburi și smântână.

Opțiune cu cârnați

De menționat că folosind această rețetă puteți pregăti relativ rapid un prânz gustos și satisfăcător pentru întreaga familie. Compoziția este puțin diferită de versiunea clasică, așa că înainte de a începe procesul trebuie să vă asigurați că aveți toate produsele necesare la îndemână. De data aceasta in casa ta ar trebui sa gasesti:

• Patru sute de grame de cârnați.
• Șase cartofi.
• Ceapa mare.
• O lingura de sos de rosii.
• O jumătate de lămâie.
• Două murături crocante.

Pentru a diversifica gustul felului de mâncare finit, este indicat să completați lista de mai sus cu smântână, ierburi, ulei vegetal, măsline, sare și condimente. În ceea ce privește cârnații, puteți achiziționa atât soiuri afumate, cât și soiuri fierte în aceste scopuri.

Algoritmul acțiunilor

După ce v-ați dat seama ce produse sunt incluse în hodgepodge, trebuie să înțelegeți ce să faceți cu ele. În primul rând, ar trebui să te ocupi de cartofi. Se spala, se curata de coaja, se taie cubulete medii si se pune la fiert.

Intr-o tigaie unsa cu unt ulei de floarea soarelui, întindeți ceapa tocată în prealabil și prăjiți-o. După câteva minute, adăugați cârnații tăiați pătrate și pasta de roșii. Prajitura rezultata este trimisa in tigaia cu cartofii gatiti si continua sa se gateasca la foc mic. Puțin mai târziu, compoziția supei (solyanka) este completată cu castraveți tăiați și măsline.

Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați felii de lămâie și scoateți tigaia de pe aragaz. Vasul finit se toarnă în farfurii, se decorează cu ierburi tocate și se asezonează cu smântână. Dacă doriți, adăugați piper măcinat si usturoi.

compozitia produselor

Pentru a-i hrăni pe cei dragi acest parfum și mancare sanatoasa, trebuie să mergeți în avans la magazinul alimentar. De data aceasta, bucătăria ta ar trebui să aibă:

• Trei sute de grame de fructe de mare.
• O jumătate de kilogram de pește asortat.
• Patru castraveți murați.
• Două sute de grame de pește afumat.
• Trei sute de grame de file de pește.
• Morcov mediu.
• Trei linguri de pasta de tomate.
• O sută de grame de ciuperci murate.

În plus, mai multe cepe mici, măsline, sare, ulei vegetal, ierburi și condimente. Pentru a diversifica gustul preparatului finit, i se adaugă diverse tipuri de pește și tot felul de fructe de mare. Mezelul va beneficia doar de asta. Ca urmare, va deveni mai bogat și mai aromat.

Pentru a pregăti o versiune festivă, este indicat să folosiți mai degrabă pește roșu decât alb. Prezența sa va face amestecul bogat și uimitor de gustos.

Tehnologia de gătit

Mai întâi trebuie să faceți bulionul. Pentru a-l prepara, pune morcovii decojiti, amestecul de peste, sare, frunza de dafin si boabele de piper negru intr-o tigaie umpluta cu apa filtrata. Toate acestea se fierb la foc mic timp de o oră. Pentru a face bulionul mai transparent, puneți o felie de lămâie în tigaie cu puțin timp înainte de a opri focul. După câteva minute, se scoate din farfurie și se aruncă într-o găleată.

Adaugam ceapa tocata intr-o tigaie unsa cu ulei de floarea soarelui si calim pana devine transparenta. Apoi adăugați pasta de roșii și fierbeți încă cinci minute.

Bulionul finit se filtrează printr-o sită, se adaugă ceapa prăjită și se pune din nou pe aragaz. După ce lichidul fierbe, puneți castraveții și ciupercile tocate în tigaie și gătiți timp de un sfert de oră. După acest timp, bucăți de file de pește se adaugă în bulion. Când este aproape gata, se adaugă la viitorul amestec de carne afumată tocată și fructe de mare fierte (creveți, crabi și calmari). Toate acestea se condimentează cu condimente, se acoperă cu un capac și se scot de pe aragaz.

După aproximativ douăzeci de minute, amestecul infuzat se toarnă în farfurii, se condimentează cu smântână, se decorează cu felii de lămâie, se stropește cu ierburi tocate și se servește.

Dragi oaspeți și cititori obișnuiți ai blogului, ne bucurăm să vă vedem în bucătăria noastră virtuală.

Astăzi am strâns pentru tine cele mai delicioase, clasice și nu chiar așa rețete de solyanka cu carne mixtă.

Solyanka este „supa noastră de după vacanță”. Poți ghici de ce? 😊

Desigur pentru că pe oricare masa festiva prezent o gamă întreagă cârnați, felii, carne afumată, care nu sunt întotdeauna consumate complet.

Și pentru ca binele să nu se piardă, s-a inventat un amestec. Prin urmare, această supă constă de obicei din mezeluri care au fost găsite în frigider.

Și există o mulțime de rețete! Putem spune că fiecare gospodină pregătește amestecul în felul ei din ceea ce are în frigider.

Și totuși îndrăznim să vă oferim câteva rețete delicioase!

Mezeluri groase clasice

Primul fel preferat al tuturor! Oricine o încearcă, nu o poți trage de urechi.

Ingrediente

• Carne de porc sau vita
• Cârnați fierți, afumati cruzi etc.
• Fileu de pui
• Cârnații vânătorului
• Bacon afumat (sau orice carne afumată)
• bulion de carne - 2 l
• Ceapa - 200 g
• Castraveți murați - 150 g
• Măsline cu suc - 350 g
• Pastă de roșii - 2 linguri. l
• Ulei vegetal - 2 linguri. l
• Unt - 1 lingura. l
• Suc de lămâie - 1,5 linguri. l
• Frunza de dafin - 2 buc
• Sare, piper negru - după gust
• Smântână, ierburi, felii de o lămâie, măsline - pentru servire

Pregătirea

Conform rețetei, avem nevoie de bulion; pentru aceasta, puteți fierbe carnea de vită și puiul împreună. Gătim după toate regulile - gătim timp de o oră și jumătate, scoatem spuma astfel încât bulionul să fie auriu, transparent și frumos.

Adăugați puțină sare, dar puțină. Cand supa este gata, daca nu este suficient de sarata, mai puteti adauga. Deoarece plănuim să avem mult mai multe ingrediente acre și sărate, este mai bine să adăugăm sare la sfârșit.

Tăiați cârnații, carnea afumată etc., în cuburi mici.

Tăiați ceapa și prăjiți-o într-o tigaie până se rumenește. ulei de masline cu adaos de smântână. Gustul va fi incredibil datorită acestui lucru! Apoi trimitem mezelurile noastre.

Nu este nevoie să prăjiți prea mult carnea; lăsați-o să rămână suculentă. Adauga pasta de rosii si amesteca totul bine.

Rezultatul este o carne prăjită frumoasă și strălucitoare, care miroase pur și simplu uimitor.

Tot ce trebuie să facem este să o umplem cu bulion. În această etapă, puteți ajusta densitatea viitorului amestec. Dacă vă place mai subțire, turnați tot bulionul; dacă este mai gros, atunci nu trebuie să turnați o parte din bulion.

Fierbeți castraveții tăiați timp de trei minute cu o cantitate mică de apă și adăugați-i, de asemenea, în hodgepodge. Acest lucru este necesar pentru a le înmuia. Dacă vă plac castraveții crocanți în hodgepodge, atunci puteți sări peste acest pas și să-i aruncați imediat în supă după ce îi feliați.

Adaugam si frunza de dafin, ardei iute uscat si piper negru macinat. Toarna in suc de lămâie. Va da amestecului o acru interesantă.

Și, de asemenea, acum că am adăugat toate ingredientele acide, este timpul să gustați de sare și să ajustați acest parametru după gustul dvs.

Lasă supa să fiarbă 5 minute.

Măslinele pot fi tăiate rondele sau lăsate întregi. Le taiem rondele, dar lasam cateva intregi pentru servire.

Punem și măslinele în amestec. De asemenea, puteți turna o jumătate de pahar de apă întunecată în care s-au păstrat măslinele în hodgepodge. Dar acest lucru este foarte pentru toată lumea, așa că adăugați la gust.

După ce adăugați măslinele, așteptați până când supa fierbe din nou cu încredere și opriți-o.

Solyanka este gata! Serviți în farfurii porționate, cu lămâie și smântână, ornat cu măsline și ierburi preferate.

După cum puteți vedea, hodgepodge este foarte ușor de preparat. Aromă și gust incredibil! Pofta buna tie!

Amestec de carne Solyanka cu carne afumată

Solyanka foarte gustoasă, urmăriți tutorialul video:

Supa a iesit foarte frumoasa si gustoasa!

Supă de carne Solyanka cu cartofi

Opțiune cu cartofi. De ce să nu încerci dacă îți place?

De fapt, nu poți strica această supă cu cartofi; va tolera orice variație de aromă și va fi totuși foarte gustoasă!

Ingrediente

• Carne de vită pe os – 500 g
• Carne afumată – 1 kg
• Cartofi - 4 buc
• Ceapa - 1 bucata
• Morcovi - 1-2 buc
• Castraveți murați – 400g + saramură
• Roșii sărate - 1-2 buc
• Măsline - 200 g
• Pastă de roșii - 3 linguri. l
• Lămâie
• Verde pentru servire
• Frunza de dafin - 2 buc
• Sare, piper - după gust
• Ulei vegetal

Pregătirea

Se fierbe bulion bogat de vita. Gatiti aproximativ 1,5 - 2 ore, indepartand spuma.

Apoi scoateți carnea fiartă din bulionul finit, îndepărtați-o de os și tăiați-o. Reveniți bucățile în bulion.

Curatam cartofii, ii taiem si ii punem si in bulion.

Se toacă ceapa și morcovii și se prăjesc într-o tigaie până devin aurii, se amestecă cu pasta de roșii.

Tăiați castraveții și puneți-i tot în tigaie, amestecați totul și prăjiți 1 minut.

Se toarnă apoi saramură în tigaie, se adaugă roșiile sărate mărunțite fără coajă și se fierbe toate împreună timp de 10 minute.

Puneți legumele pregătite în bulionul de carne.

Acum este rândul cărnurilor afumate, acestea trebuie tăiate în bucăți arbitrare, prăjite până se rumenesc și adăugate, de asemenea, în supă.

Verificați sare/piper și gătiți până când cartofii sunt gata. Adăugați măslinele și foile de dafin cu două minute înainte ca acestea să fie gata.

Poftă bună!

Solyanka a amestecat carne cu capere

Rețetă grozavă, nu tocmai clasică, dar foarte gustoasă!

Ingrediente

• Carne de vită - 200 gr
• curcan - 200 gr
• Pulpe de pui afumate - 2 buc
• Cârnați de vânătoare – 3 buc.
• Cârnați din lapte – 2 buc.
• Şuncă, fiartă şi afumată – 50 g
• Cârnați afumati – 2 buc.
• Castraveți murați, butoi - 300 g
• Morcovi de mărime medie - 1 buc.
• Ceapa - 3 buc.
• Pastă de tomate - 50 g
• Pastă de boia - 10 g
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Boabe de piper negru - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 1 linguriță.
• Măsline, fără sâmburi – 50 g
• Măsline, fără sâmburi - 50 g
• Capere - 2 lingurițe.
• zahăr - 1 linguriță.
• Smântână, pentru servire
• Lămâie - 1 buc.
• Pătrunjel, pentru servire
• Sare, piper - după gust

Pregătirea

Să începem cu bulionul. Pentru a face acest lucru, puneți carnea de vită și curcanul într-o tigaie, umpleți-o cu apă și puneți-o pe foc.

Punem acolo si ceapa curatata de coaja, morcovii si boabele de piper. Nu este nevoie să adăugați sare.

Fierbeți bulionul la foc mic timp de o oră și jumătate. Nu uitați să îndepărtați spuma, astfel încât bulionul să fie limpede.

În timp ce bulionul este pregătit, este timp să pregătiți umplutura pentru amestec.

Tăiați ceapa și puneți-o într-o tigaie încălzită (sau mai bine, într-o cratiță adâncă), prăjiți până devine transparent.

De asemenea, tăiem castraveții în cuburi mici și îi adăugăm la ceapă și îi amestecăm și cu pasta de tomate.

Prăjiți totul împreună pentru încă 2-3 minute.

În această etapă, puteți adăuga aproximativ 100 ml de saramură la ceapă și castraveți (acest lucru este opțional). Adăugăm și două căluțe de bulion pentru ca conținutul tigaii să nu fie prăjit, ci înăbușit. Adăugați zahăr și amestecați bine.

Se lasa sa fiarba la foc mic timp de 15 minute.

În acest timp, tăiați toate ingredientele din carne în cuburi, cârnații și cârnații în cercuri. CU pui afumatîndepărtați pielea și tăiați-o în bucăți.

Scoateți carnea fiartă din bulionul finit și tăiați-o în bucăți.

Adăugați mai întâi dressing de roșii-castraveți, frunza de dafin, apoi carnea în bulion.

Lăsați amestecul să fiarbă, gătiți timp de 2 minute și opriți.

Tăiați măslinele și măslinele după dorință și adăugați-le în supa pregătită.

Sare si piper la final. Este indicat să lăsați supa să fiarbă timp de 20 de minute.

Se serveste cu smantana, lamaie si ierburi! Delicios!

Solyanka de carne cu varză și ciuperci

O variantă foarte apetisantă de solyanka, groasă și bogată cu delicioase ciuperci sărate și varză. Incearca-l!

Ingrediente

• Carne de vită - 1 kg
• Pulpe de pui fără piele – 0,5 kg
• șuncă – 150 g
• Orice cârnați – 150 g
• varză proaspătă – 300 g
• Ciuperci sărate – 100-150 g
• Castraveți murați – 150-200g
• Saramură de castraveți 200-300 ml
• Pastă de roșii - 2 linguri. l
• roșie mică - 50-70 g
• Ceapa - 1 buc.
• Măsline – 50-100 g
• Capere - 1 lingura
• Sare/piper negru/ienibahar – dupa gust

Pregătirea

Mai întâi, gătiți bulionul de vită timp de 1,5 ore la foc mic. Va fi delicios dacă carnea de vită are grăsime.

Adăugați puiul cu 40 de minute înainte ca bulionul să fie gata.

Când bulionul este gata, scoateți carnea și dezasamblați-o în bucăți apetisante.

De asemenea, tocam sunca si carnati (poti folosi oricare altii in schimb) produse din carne- carnati afumati fierti sau cruzi, carnati afumati, carnati mici).

Se prajesc cu pasta de rosii si ceapa si se adauga la carnea fiarta.

Tocam varza nu foarte marunt si o punem si in tigaie.

In continuare adaugam ciupercile sarate. Dacă nu sunt prea mari, atunci nu trebuie să le tăiați.

Tăiați castraveții în felii, adăugați o lingură de capere, măsline fără sâmburi și roșii tăiate mărunt.

Aduceți bulionul nostru la fierbere, turnați saramura în el.

Se toarnă bulion peste toate ingredientele. Solyanka arată deja uimitor, este într-adevăr foarte groasă și apetisantă.

Rămâne doar să verifici dacă are sare și piper după gust.

Aduceți hodgepodge la fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 15 minute până când varza este fiartă.

Se serveste cu smantana, ierburi, lamaie. Aceasta este o rețetă atât de îndrăzneață pentru cei care iubesc experimentele!

Iată o selecție de rețete solyanka, în unele privințe sunt asemănătoare, dar în altele sunt complet diferite.

Orice rețetă poate fi modernizată și ingredientele de care aveți nevoie pot fi adăugate sau îndepărtate.

Mănâncă hodgepodge pentru sănătatea ta și revino la noi pentru noi rețete delicioase!

Printre primele feluri cunoscute și preferate, cum ar fi borș, rassolnik, kapustnyak, un loc special îl ocupă rețeta de solyanka clasică cu cârnați și carne afumată. Fără a exagera, putem spune că carnea de hodgepodge este regina primelor feluri. Mulți oameni nu știu să gătească acest prim fel de mâncare sau le este complet teamă să preia rețeta, crezând că acest proces este lung și complicat.

Da, într-adevăr, pregătirea amestecului de carne acasă durează mai mult decât gătitul bulionului ușor de pui și există nuanțe și subtilități atât în ​​metoda de tăiere a ingredientelor, cât și în ordinea în care sunt adăugate. Dar este totuși foarte posibil să stăpânești arta de a pregăti delicioase amestecuri chiar și pentru acele gospodine care nu au prea multă experiență culinară.

Cel mai important - reteta potrivita, produse de calitateȘi bună dispoziție. Și pentru a-ți oferi încredere în abilitățile tale, ți-am pregătit o rețetă pas cu pas cu fotografii de pregătire a acestui fel de mâncare delicioasă. Ei bine, să mergem la bucătărie și să gătim cel mai delicios amestec din lume?

Ingrediente necesare

Pentru 4 portii:

• 1 ceapa mica;
• 1 morcov mic;
• 2 muraturi de marime medie;
• 300-400 g carne afumată și cârnați;
• 2 linguri. pasta de tomate;
• ulei vegetal pentru prajit.

Pentru bulion:

• 1,2-1,5 litri de apă;
• 3-4 coaste de porc;
• 1 ceapa mica;
• 1 morcov mic;
• sare;
• 3-4 boabe de piper negru.

Pentru decor:

• lămâie;
• măsline;
• verdeaţă.

Etape de gătit

O componentă foarte importantă în solyanka este supa bună de carne. O pregătesc pentru coaste de porc, așa că se dovedește gustos și bogat.

Puneti coastele in apa si puneti pe foc. Când apa fierbe, reduceți focul și îndepărtați cu grijă orice spumă care apare.

Adăugați morcovii și ceapa decojite, sare și boabe de piper în tigaie. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți bulionul pe coaste timp de 1,5 - 2 ore.

După aceasta se scot coastele, se răcește, se despart carnea de os și se toacă mărunt. De asemenea, scoatem bulionul si morcovii din bulion. Vom folosi apoi carnea, dar ne putem lua rămas bun de la legumele fierte.

Acum să facem umplutura pentru amestec. Tăiați ceapa în cuburi mici și căliți-o până când este transparentă.

Morcovii se pisează pe răzătoarea fină, se adaugă în tigaia cu ceapa, se amestecă și se călesc totul împreună la foc mic, aproximativ 5 minute.

Tăiați castraveții în cuburi mici. Se adaugă la ceapă și morcovi și se fierbe totul împreună încă 5 minute.

Se adauga pasta de rosii, se amesteca si se fierbe la foc mic inca 5-7 minute.

Tăiați carnea afumată în cuburi mici. Poți pune tot ce vrei în hodgepodge. De data asta am avut cârnați de vânătoare, șuncă și balyk de vițel.

Prăjiți carnea afumată la foc iute timp de 3-4 minute, amestecând din când în când.

Adăugați legumele cu pastă de roșii în bulion, aduse la fierbere, amestecați și gătiți timp de 5 minute.

Se adauga apoi carnea de porc tocata si carnea afumata prajita. Se amestecă și se aduce bulionul la fiert. Acoperiți apoi tigaia cu un capac și gătiți la foc mic timp de 10-15 minute. Opriți focul și lăsați amestecul să fiarbă încă 20-30 de minute.

Solyanka de carne mixtă este un fel de mâncare clasic al bucătăriei rusești. În esență, aceasta este o supă bogată de carne, care este preparată din mai multe tipuri de carne cu adaos de murături, măsline, lămâie și pătrunjel. Acestea sunt ingredientele neschimbate ale rețetei clasice. Mulți oameni adaugă morcovi, cartofi, varză muratăși așa mai departe. Fiecare familie are a ei retete delicioase, care sunt îmbunătățite de-a lungul anilor și transmise altor generații. Iată o rețetă pentru un adevărat amestec pentru toată lumea, indiferent cât de mult ar argumenta experții culinari și cunoscătorii acestei delicioase supe de carne. Încercați să pregătiți o echipă carne solyanka conform rețetei clasice și decide ce anume îți lipsește din ea. Poate că veți exclude măslinele cu totul, dar pentru a face vasul mai plin, veți dori să adăugați cartofi. Bulionul poate fi gătit cu carne de vită, porc sau pui, după preferință. Așa vei dezvolta rețeta de solyanka potrivită pentru tine. Ei bine, asta e cel mai bun secretul principal— cu cât sunt mai mari și mai variate cărnurile asortate, cu atât mai bogat este gustul preparatului finit. Să ne uităm la rețeta pas cu pas despre cum să gătești carne mixtă solyanka.

Produse necesare pentru hodgepodge clasic:

• 300 g carne de porc pe os;
• 100 g sunca;
• 100 g cârnați;
• 100 g carne afumată;
• 100 g cârnați fierți;
• 4 lucruri. (200 g) murături;
• 1 ceapă medie;
• 3 linguri. pasta de tomate;
• 200 g masline;
• 100 g unt;
• un buchet mic de patrunjel;
• 1 lamaie;
• sare, piper boabe, foi de dafin.

Reteta Hodgepodge pas cu pas cu fotografii

1. Spălați carnea de porc și puneți-o într-o tigaie adâncă. Se umple cu apă și se pune la foc mediu. Când apa din tigaie fierbe, scurge-o și umple din nou tigaia apă curată. Adăugați câteva boabe de piper negru și 2 frunze mici de dafin. Fierbeți carnea de porc până se înmoaie, îndepărtați spuma periodic.

2. În timp ce bulionul de porc se gătește, să începem să tăiem toate tipurile de produse din carne.

3. Tocați mărunt ceapa și prăjiți-o unt până devin aurii.

4. Adăugați pasta de roșii în ceapă în tigaie, amestecați și prăjiți încă câteva minute la foc mic. Pansamentul nostru solyanka este gata.

5. Tăiați castraveții murați în cuburi mici.

6. Când bulionul este gata, scoateți carnea de porc din el și răciți-o. Separați carnea de os. Tăiați în felii mici.

7. Puneți toată carnea tocată și cârnații într-o cratiță cu bulion, adăugați ceapa și sos de roșii și murăturile. Gătiți hodgepodge la foc mic timp de 15-20 de minute. Se adauga apoi patrunjelul, se scoate hodgepodgeul de pe foc si se acopera cu un capac. Solyanka ar trebui să stea încă 20 de minute.

8. Turnați amestecul de carne pregătit în farfurii și puneți o felie de lămâie și câteva măsline în fiecare farfurie.

9. Inainte de utilizare, adauga o lingura de smantana.

Cel mai delicios amestec de casă este gata! Deja imi lasa gura apa. Poftă bună!