Pravidelný recept na kysnuté cesto. Piškótové kysnuté cesto. Recept na výrobu suchého droždia vo vode

Rýchle kysnuté cesto na koláče sa dá použiť na rôzne pečivo - sladké aj slané. A koláče z neho môžu byť pečené alebo vyprážané. Často sa používa aj ako základ na prípravu domácej pizze a rôznych koláčov.

Ako pripraviť kysnuté cesto na koláče?

Jednoduché koláčové cesto sa pripraví rýchlo a bez námahy. Dodržiavaním jednoduchých pravidiel a odporúčaní uvedených nižšie sa s touto úlohou dokáže vyrovnať aj začiatočník v kulinárskom umení a konečným výsledkom budú vynikajúce produkty.

1. Aby cesto dobre pasovalo, suroviny naň by nemali byť studené.
2. Pred použitím je lepšie preosiať múku.
3. Čím dlhšie sa cesto miesi, tým je nadýchanejšie.
4. Takto sa kontroluje pripravenosť cesta na prácu – ak naň zatlačíte prstom, vzniknutá jamka dlho nevydrží. Ak sa hneď zatiahne, cesto musí ešte odstáť.

Rýchle cesto na koláče so suchým droždím

Cesto na maslový koláč z tohto receptu sa dobre hodí na akékoľvek droždie. Koláče, domáce bochníky, lievance - všetko z toho je veľmi chutné. Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý, takže s ním môžu pokojne začať aj tí, ktorí sa ešte len učia základy kváskového chleba.

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 500 g;
• kravské mlieko - 300 ml;
• slnečnicový olej bez zápachu - 50 ml;
• suché droždie - 10 g;
• granulovaný cukor - 55 g.

Príprava

1. 50 g múky zmiešame s cukrom, zohriatym mliekom, droždím a cesto necháme vykysnúť.
2. Prilejeme olej, osolíme a po častiach pridáme zvyšok múky, premiesime a odložíme na štvrť hodiny na teplé miesto.
3. Počas tejto doby sa rýchle kysnuté cesto na pečené koláče zdvojnásobí a bude pripravené na použitie.

Kváskové cesto s kefírom na koláče

Nadýchané cesto na koláče je najlepšie pripraviť s kefírom. Najprv si však musíte pripraviť kvalitné cesto, pretože slúži ako kľúč k mäkkosti a vzdušnosti cesta. Cesto bude hotové, keď sa na ňom vytvorí penová čiapočka. Potom do nej môžete naliať teplý kefír a pridať zvyšné ingrediencie.

Ingrediencie:

• múka - 900 g;
• teplá voda - 100 ml;
• suché droždie - 25 g;
• kefír - 200 ml;
• rozpustené maslo - 50 ml;
• zeleninový olej;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• granulovaný cukor - 50 g;
• soľ.

Príprava

1. 50 g múky zmiešame so zvyšnými suchými ingredienciami a teplou vodou.
2. Nádobu prikryte a odložte na štvrť hodiny na teplé miesto.
3. Do cesta vmiešame teplý kefír, maslo a rozšľahané vajíčka.
4. Pridajte múku a vypracujte elastické cesto.
5. Vytvarujeme z neho guľu, ktorú potrieme olejom, prikryjeme a necháme kysnúť.
6. Keď rýchle kysnuté cesto na koláče funguje dobre, začnú tvarovať výrobky.

Kváskové cesto na koláče s mliekom

Cesto na koláče s mliekom je veľmi mäkké a vzdušné. Množstvo kryštálového cukru sa môže meniť podľa vašej chuti v závislosti od toho, aké sladké chcete mať výrobky. Malo by sa pamätať na to, že aj keď je cesto určené na koláče so sladkou náplňou, musíte doň pridať trochu soli.

Ingrediencie:

• suché droždie - 10 g;
• pšeničná múka - 1 kg;
• vajcia - 2 ks;
• maslo - 150 g;
• granulovaný cukor - 50 g;
• kravské mlieko - 450 ml;
• soľ.

Príprava

1. Teplé mlieko zmiešame s cukrom a droždím a necháme na teplom mieste vykysnúť.
2. Cesto vymiešame s vajíčkami, pridáme maslo, soľ, dobre vymiešame a pridáme asi 2/3 preosiatej múky.
3. Premiesime, vytvoríme guľu a ponoríme do studenej vody na 20 minút, kým nevypláva na povrch.
4. Potom cesto vyberte, osušte utierkou, pridajte múku, znova premiešajte a nechajte 10 minút odpočívať.

Kváskové cesto na pirohy na vode

Cesto na koláče vo vode nevyjde horšie ako cesto pripravené v kefíre alebo mlieku. Jedinou nevýhodou chudého pečiva je, že rýchlejšie zatuchne ako pečivo. Preto sa neodporúča pripravovať takéto výrobky na budúce použitie. No, ak sú chudé koláče trochu zatuchnuté, môžete ich vždy zohriať v mikrovlnnej rúre a budú opäť mäkké.

Ingrediencie:

• granulovaný cukor - 50 g;
• instantné droždie - 10 g;
• olej - 100 ml;
• teplá voda - 300 ml;
• múka - 1 kg;
• soľ.

Príprava

1. Suché droždie sa naleje do 50 ml teplej vody s 10 g cukru a nechá sa 15 minút.
2. Múku preosejeme do misy, pridáme zvyšok cukru, soľ, droždie a vodu a premiešame.
3. Po troškách pridávame teplú vodu a olej a vymiesime cesto.
4. Vložte ju do hlbokej misky, prikryte obrúskom a nechajte 1,5 hodiny.
5. Počas tejto doby sa jednoduché kysnuté cesto na koláče niekoľkokrát miesi.

Cesto z kyslej smotany na koláče

Koláčové cesto z droždia a kyslej smotany je výborným riešením nielen na výrobu koláčov. Je vhodný na pizzu a iné pečivo. Je radosť s ním pracovať. Ľahko sa miesi a perfektne drží tvar. A potom je konečným výsledkom vynikajúci výsledok vo forme lahodných červených produktov.

Ingrediencie:

• múka - 200 g;
• maslo - 50 g;
• kyslá smotana 20% tuku - 100 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• soľ.

Príprava

1. Maslo je rozpustené.
2. Múku zmiešame s kyslou smotanou, pridáme maslo, vajce a premiešame.
3. Zmes dáme do misky, prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny odstáť.
4. Keď rýchle kysnuté cesto s kyslou smotanou na koláče funguje dobre, začnite formovať výrobky.

Koláčové cesto bez vajec

Chutné môže byť aj chudé kysnuté cesto na koláče. Pri príprave sladkého pečiva môže byť ochutené vanilkou, čo len zlepší chuť produktu. Dôležité je, že chudé cesto by nemalo byť príliš tesné, takže nemusíte pridávať veľa múky, hmota by mala byť mäkká.

Ingrediencie:

• múka - 1 kg;
• cukor - 70 g;
• suché droždie - 10 g;
• teplá voda - 500 ml;
• olej - 100 ml;
• soľ.

Príprava

1. Droždie s cukrom a soľou sa rozpustí v teplej vode.
2. Múku preosejeme, pridáme kváskovú zmes a maslo a premiešame.
3. Namažte si ruky olejom a cesto miesime 10 minút.
4. Prikryjeme obrúskom a necháme hodinu v teple.
5. Keď sa zdvihne, zatlačte ho nadol.
6. Potom s ním začnú ďalej pracovať.

Kysnuté mliečne cesto na koláče

Svieže kysnuté cesto na koláče na báze jogurtu je jemné a vzdušné. Príprava zaberie približne 40 minút. Namiesto suchého droždia môžete použiť čerstvé droždie. Z uvedeného počtu komponentov vyrobíte cca 25-26 stredne veľkých koláčov.

Ingrediencie:

• múka - 500 g;
• vajcia - 2 ks;
• kyslé mlieko - 2 šálky;
• suché droždie - 10 g;
• prášok do pečiva - 15 g;
• cukor - 25 g;
• soľ.

Príprava

1. Do polovice teplého jogurtu pridajte soľ, cukor a droždie a premiešajte.
2. Zvyšný fermentovaný mliečny výrobok nalejte do inej misky, rozšľahajte vajcia a miešajte do hladka.
3. Pridáme múku a znova premiesime, vlejeme cesto, pridáme prášok do pečiva, prehnetieme.
4. Zakryte ho fóliou a položte na teplé miesto na pol hodiny.
5. Potom je rýchle kysnuté cesto na koláče pripravené na ďalšiu prácu.

Choux kysnuté cesto na koláče

Lahodné kysnuté cesto na koláče bude skutočným nálezom pre tých, ktorí sú pôstni, sú zástancami vegetariánskej stravy alebo jednoducho hľadajú recept na chutné pečivo. Výrobky z takého cesta dlho nezvädnú. Výraznou úsporou času je, že toto cesto netreba nechať kysnúť.

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 700 g;
• suché droždie - 10 g;
• olej - 60 ml;
• voda - 400 ml;
• cukor - 30 g.

Príprava

1. Droždie, soľ, maslo a cukor sa zriedia v polovici teplej vody.
2. Pridajte kváskovú zmes do múky a rýchlo premiešajte.
3. Nalejte pohár vriacej vody na vrch a začnite miesiť.
4. V prípade potreby pridajte múku.
5. Malo by vyjsť mäkké elastické cesto, rozdeliť ho na časti a urobiť koláče.

Kváskové cesto na koláče v pekárni

Koláčové cesto so suchým droždím sa najjednoduchšie pripravuje v pekárni, pretože v skutočnosti nemusíte nič robiť rukami. Stačí si vybrať vysokokvalitné produkty a poslať ich do kontajnera zariadenia v poradí uvedenom v pokynoch k nemu, počkať na signál a začať vytvárať produkty s požadovanou náplňou.

Ingrediencie:

• teplá voda - 1 pohár;
• pšeničná múka - 0,5 kg;
• vajcia - 2 ks;
• cukor - 25 g;
• olej bez zápachu - 50 ml;
• suché droždie - 10 g;
• sušené mlieko - 50 g;
• soľ.

Príprava

1. Teplá voda, olej, vajce a bielok sa posielajú do vedra zariadenia, žĺtok sa nechá namazať výrobky pred pečením.
2. Pridajte preosiatu múku a pomocou lyžice urobte 4 priehlbiny.
3. Do nich sa nalejú droždie, cukor, sušené mlieko a soľ.
4. Nastavte zariadenie do režimu „Cesto“ a počkajte, kým nezaznie signál, ktorý signalizuje koniec miesenia.
5. Kváskové cesto sa vyberie a vyrobia sa karbonátky.

Koláče vždy zaujímali najvýznamnejšie a čestné miesto na ruskom stole. Od dávnych čias sa koláče v Rusku pripravovali iba počas veľkých sviatkov, ale postupom času sa koláče a koláče pevne usadili v našej každodennej strave. Teraz sa stali akýmsi rýchlym občerstvením a predávajú sa na každom rohu, no voňavý domáci koláč je u vás doma stále sviatkom. Preto by každá žena v domácnosti, ktorá rešpektuje seba, určite mala vedieť piecť koláče. Aj vy ste sa rozhodli zvládnuť túto kulinársku múdrosť, ale neviete, ako dať cesto? Radi vám o tom povieme.

Cesto na naše koláče by malo byť vždy kvasnicové, alebo „živé“, ako ho obrazne nazývali naši predkovia. Preto sa treba vopred zásobiť kvasom – čerstvým lisovaným v briketách alebo sušeným v balíčkoch. Budete potrebovať jemne mletú pšeničnú múku, najlepšie najvyššej kvality. V závislosti od receptúry môže cesto obsahovať aj: mlieko, vodu alebo srvátku; soľ a cukor; rastlinný alebo živočíšny olej a vajcia. Keď sú všetky potrebné produkty na stole, je čas dať cesto.

Ako pripraviť kvasnicové cesto

• Vezmite čistú a suchú misku a preosejte do nej múku. Miska by mala byť dostatočne veľká, aby ste v nej mohli pohodlne miesiť cesto. Je potrebné preosiať múku.
• Kvasinky zriedime v teplej vode v samostatnej nádobe. Pridáme lyžičku cukru a múky, ktoré prilievame postupne po malých dávkach, kým zmes nezíska vzhľad tekutej kyslej smotany a necháme desať minút odstáť.
• V samostatnej miske rozmiešame vajíčko so soľou a cukrom a zmes rozriedime teplým (30°-40°C) mliekom.
• Ak do tejto doby náš kvások už ožil a začal bublať, pridajte ho do mliečnej zmesi. V strede kôpky múky urobíme jamku a začneme pomaly prilievať tekutú časť do múky, pričom sa nám podarí priebežne miesiť cesto.
• Cesto dôkladne a dlho miesime, kým neopustí steny misky a ruky. Na konci miesenia pridáme mäkké maslo, cesto prikryjeme fóliou alebo obrúskom a na dve až tri hodiny odložíme na teplé miesto bez prievanu. Uprostred procesu ho nezabudnite raz dobre premiesiť.

Recept:

• múka - 800 gr. vajcia - 1 ks.
• mlieko - 300 ml.
• soľ - 1 lyžička
• voda - 0,25 šálky
• cukor – 4 lyžice. lyžice
• maslo - 100 gr. čerstvé droždie - 25 g.

Toto cesto je skvelé pre všetky druhy koláčov, ale ak máte radi vyprážané koláče, potrebujete iný recept.

Ako dať cesto na koláče

Ingrediencie:

• Prémiová múka – 2 kg.
• Teplá prevarená voda – 1,5 l.
• Granulovaný cukor - 8 lyžíc. lyžice
• Soľ - 3 lyžičky.
• Suché droždie - 22 g. (2 balenia).
• Rastlinný olej - 6 lyžíc. lyžice

Preosiatu múku dobre premiešame s cukrom, soľou a droždím. Počas miesenia cesta do suchej zmesi prilievame teplú vodu. Na konci miesenia pridajte rastlinný olej. Cesto by malo byť veľmi mäkké. Orezať a vyrezať ho bude možné len naolejovaním rúk a stola. Toto cesto kysne veľmi rýchlo a nie je potrebné ho miesiť. Po štyridsiatich minútach už môžete formovať koláče a začať ich vyprážať. Teraz, keď viete, ako správne umiestniť cesto, môžete ísť do kuchyne a začať variť.

Správne pripravené kysnuté cesto na koláče je zárukou, že s výsledkom budete spokojní a koláče si dlho zachovajú čerstvosť a chuť.

Cesto môžete pripraviť dvoma spôsobmi. Obe sú vhodné na pečenie koláčov, len s tým rozdielom, že jedna je vhodná na sladkú plnku a druhá na čerstvú.

Požadované produkty:

• Pár vajec;
• asi 500 gramov múky;
• Dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• Soľ a cukor podľa chuti.

Ďalej budete potrebovať 30 alebo 40% múky, z množstva, ktoré ste už použili, asi pol balenia sušeného droždia a samozrejme mlieko, asi 200 ml.

Proces varenia:

1. Začnite prípravou mlieka a droždia. Aby ste proces urýchlili, musíte tekutinu trochu zahriať a pridať droždie spolu s malým množstvom cukru.
2. Kým kvások dosiahne požadovaný stav, pripravte si nádobu, kde sa budú miešať všetky produkty, preosejte do nej múku a všetky zvyšné ingrediencie. Dobre premiešajte.
3. Potom tam nalejte mlieko. Teraz už len ostáva všetko niečím prikryť a nájsť vhodné miesto, na ktorom by budúce cesto malo odstáť aspoň hodinu a pol.

Ako variť so suchým droždím?

Cesto môžete pripraviť pomocou akéhokoľvek droždia. V tomto prípade je uvedená možnosť, ako vyrobiť kysnuté cesto na koláče pomocou suchého droždia z vrecka.

Požadované produkty:

• Balíček droždia, iba suché;
• Asi 150 ml teplej vody alebo rovnakého mlieka;
• Pár surových vajec;
• Asi pol kilogramu múky, možno budete potrebovať viac;
• Trochu soli a trochu cukru, je lepšie spoliehať sa na svoj vkus;
• Lyžica rastlinného oleja.

Sekvenovanie:

1. Začnite prípravou kvasnicovej zmesi. Za týmto účelom nalejte obsah balenia do nádoby s teplou vodou. Upozorňujeme, že voda musí byť teplá, nie horúca, inak vás výsledok sklame. Pridajte tam cukor a soľ. Nechajte chvíľu pôsobiť: na povrchu by sa mali objaviť bubliny.
2. Ďalší krok: vezmite všetko, čo vám zostalo, a zmiešajte to. Potom nalejte kvasnicovú zmes, priveďte do homogénneho stavu a nechajte dve hodiny, aby všetko dobre narástlo.

Kváskové cesto na vyprážané pirohy

Recept na kysnuté cesto na vyprážané koláče zahŕňa priamu metódu varenia. Keďže nevyžadujú veľké množstvo pečenia.

Požadované produkty:

• Pohár vody, ktorý možno podľa potreby nahradiť mliekom;
• Malá lyžica droždia;
• Dve veľké lyžice cukru na sladkú plnku alebo jednu malú lyžicu na slanú;
• Asi 500 gramov prémiovej múky;
• Soľ.

Proces varenia:

1. Malé množstvo tekutiny, ktorú sa rozhodnete použiť. Pridajte do nej určené množstvo droždia a trochu cukru.
2. Do múky nasypeme soľ a prilejeme rozpustené droždie.
3. Výslednú hmotu dobre premiešajte, aby všetko vyzeralo homogénne. Teraz by ste mali mať loptu. Položte ho na teplé miesto až na dve hodiny, aby stihol vykysnúť. Potom je úplne pripravený na použitie.

Na vode

Nezáleží na tom, čo použijete ako základ: jednoduchú čistenú vodu alebo mlieko - v oboch prípadoch by mal byť výsledok iba pozitívny.

Budeme potrebovať:

• Pohár vody - približne 200 ml;
• 500 gramov múky;
• Malá lyžica cukru a trochu soli;
• Obsah dvoch vajec;
• Suché droždie - pol balenia.

Proces varenia:

1. Príprava ingrediencií sa nelíši od verzie s mliekom: mali by ste začať zmiešaním teplej vody s cukrom, soľou a určeným množstvom droždia. Potom sa všetko lúhuje 15-30 minút, aby sa kvások prehral.
2. Po čase sa kvapalina, ktorá získala sivú farbu v dôsledku rozpustenia kvasníc, naleje do múky, ktorá bola predtým zmiešaná so všetkými ostatnými výrobkami.
3. Vzniknutú hmotu dobre zabaľte a položte na vhodné miesto, kde je dostatočne teplá. Proces bude trvať najmenej 1,5 hodiny.

Na pečené koláče

Toto je univerzálna možnosť, vhodná pre akúkoľvek náplň.

Požadované produkty:

• Približne 200 gramov múky;
• Nejaké mlieko;
• Malá lyžica droždia;
• Jedno kuracie vajce;
• Soľ na špičke noža a pár polievkových lyžíc kryštálového cukru;
• Lyžica masla.

Proces varenia:

1. Musíte začať pripravovať cesto s kváskom. K tomu je potrebné rozpustiť droždie s cukrom a malým množstvom múky v mlieku zahriatom na asi 30 stupňov. Všetky zmiešané produkty necháme dve hodiny odstáť, aby dobre vykvasili.
2. Kompozícia by po uplynutí stanoveného časového obdobia mala zväčšiť svoj objem a potom opäť klesnúť. Ak k tomu dôjde, môžete pokračovať vo varení.
3. K spadnutej hmote budete musieť pridať zvyšný cukor, múku, maslo a rozbiť vajíčko. Zmes nezabudnite jemne osoliť, dôkladne premiešať a samozrejme, ako vo všetkých ostatných receptoch, nechať niekoľko hodín odstáť. Nezabudnite ho pravidelne miesiť. Toto je potrebné urobiť 2-3 krát, čo ovplyvní kvalitu pečenia a chuť.

Nadýchané koláčové cesto z droždia

Aby boli koláče nadýchané, musíte si vybrať správny recept. Akákoľvek metóda varenia alebo možnosť bude stačiť, najdôležitejšie je, že existuje cesto. Vďaka tomu je cesto ľahké, jemné s bublinami a vedie k tomu, že hotové pečivo sa stáva vzdušným.

Požadované ingrediencie:

• Trochu rastlinného oleja a asi dve malé lyžice prášku do pečiva;
• Dve konzumné vajcia;
• Štipka soli a 5 gramov granulovaného cukru;
• 7 gramov droždia z vrecka, v prípade potreby ho môžete nahradiť čerstvým;
• Pohár vody alebo mlieka.

Proces varenia:

1. Kvapalina vybraná na varenie sa musí mierne zahriať bez toho, aby sa priviedla do varu, teplota by nemala prekročiť 40 stupňov. Potom sa k nemu pridávajú sypké produkty: cukor, soľ, droždie. Zmes trochu premiešajte a nechajte asi pätnásť minút.
2. Kým kvások dosiahne požadovaný stav, pripravte múku. Zmiešajte ho so všetkými ostatnými výrobkami okrem prášku do pečiva. Budete ho potrebovať, ak sa cesto nehodí: pridajte ho do cesta v množstve nie väčšom ako dve čajové lyžičky.
3. Do nádoby s múkou nalejeme vodu/mlieko s rozpustenými sypkými prísadami. Zostáva len premiešať a nechať zväčšiť. Zvyčajne to trvá asi dve hodiny. Nezabudnite pravidelne znižovať cesto.

Žiadne vajcia

Ak v dome nie sú žiadne vajcia, ale máte veľkú túžbu pripraviť dezert, môžete bez nich dosiahnuť úžasné výsledky.

Požadované produkty:

• Cukor asi dve polievkové lyžice;
• Malé balenie suchého droždia;
• Voda asi 400 ml;
• 40 ml rastlinného oleja;
• Múka 600 gramov, musíte sledovať, ako varíte;
• Gram soli.

Proces varenia:

1. Zohrejte vodu, kým nie je horúca a pridajte droždie a malú lyžicu cukru.
2. Vo veľkej mise vyšľaháme droždie, múku, maslo, zvyšný cukor a soľ.
3. Všetky zložky sa musia miešať veľmi opatrne, začínajúc od okrajov. Zmes priveďte do hladka. Mali by ste skončiť s mierne lepkavou guľôčkou. Preložte ho do inej nádoby, ktorú najskôr vymastíte malým množstvom rastlinného oleja.
4. Misku zakryte fóliou alebo plastovým vreckom a položte ju niekde, kde sa usadí asi hodinu a pol. Hmota by sa mala zväčšiť, potom by sa mala znížiť a znova odstrániť na jednu hodinu.

Maslové kvasnicové cesto - recept krok za krokom

Varenie zaberie veľa času, ale ak sa všetko urobí správne, budete si môcť vychutnať lahodné pečivo. Tento recept je vhodný na akékoľvek pečenie.

Požadované produkty:

• 30 gramov čerstvého droždia alebo vrecka suchého;
• Pohár mlieka;
• asi 120 gramov cukru;
• Dve vajcia;
• Malé balenie masla;
• Trochu soli;
• Trochu viac ako tri poháre múky;
• Ak chcete, lyžica rastlinného oleja a vanilkového cukru.

Proces varenia:

1. Tento recept vyžaduje mlieko, ale môžete použiť aj vodu. Kvapalinu je potrebné zahriať tak, aby teplota bola 30-40 stupňov. A pridajte tam trochu cukru, múky a droždia. Nechajte zmes pôsobiť aspoň 30 minút. Mala by sa dobre zvýšiť a potom znížiť. Potom sa môže používať ďalej.
2. Vezmite veľkú misku a zmiešajte cukor, vajcia a mierne zmäknuté maslo. Nemali by ste používať mixér. Stačí premiešať vidličkou a šľahať. Potom prilejte tekutinu zmiešanú s ostatnými ingredienciami. V rovnakej fáze musíte pridať soľ a vanilkový cukor.
3. Uveďte hmotu do stavu hladkosti a pružnosti. Výslednú guľu zakryte a vložte ju na teplé miesto na dve hodiny.
4. Po určitom čase, do dvoch hodín, začne hmota v nádobe stúpať. To znamená, že ho treba trochu pomiesiť, aby zmäkol a použiť na pečenie.

Ako variť s kefírom?

Predpokladá sa, že koláče vyrobené z kefírového cesta zostávajú čerstvé a mäkké oveľa dlhšie. Navyše sa dajú nielen piecť, ale aj vyprážať. Ďalším plusom je, že sa vždy zíde.

Požadované ingrediencie:

• 200 ml kefíru;
• Vajcia je čerstvé;
• Asi 700 gramov prémiovej múky;
• 40 gramov cukru;
• Balenie suchého droždia;
• Trochu soli;
• Zeleninový olej.

Proces varenia:

1. Ako vždy musíte začať pripravovať kysnuté cesto „uvarením“ droždia. Za týmto účelom sa zmiešajú s teplou vodou a nechajú sa asi dvadsať minút.
2. Kým sa usadia, zmiešajte kefír s vajcom, soľou a cukrom. Kefír sa používa len pri izbovej teplote, studený nie je vhodný.
3. Po uplynutí stanoveného času sa kvapalina s kvasinkami naleje do kefíru, pridá sa tu olej a všetko sa zmieša.
4. Ďalším krokom je pridanie múky. Toto sa musí robiť po častiach a súčasne miešať všetky produkty, aby sa získala jednotná hmotnosť.
5. Výslednú hrudku vložte do čistej misy, zabaľte ju do niečoho teplého a nechajte hodinu. Potom sa rozdrví a použije na určený účel.

Recept na pečivo Choux na koláče

Toto je instantný recept, dalo by sa povedať v zhone a nevyžaduje veľa času a veľa ingrediencií.

Požadované ingrediencie:

• Balíček kvasníc;
• Dve lyžice cukru;
• Trochu soli;
• Dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• voda;
• Približne 600 gramov múky.

Proces varenia:

1. Zmiešajte ingrediencie, okrem múky, ktorú budete potrebovať o niečo neskôr. Mala by sa použiť teplá voda.
2. Teraz môžete pridať múku k tomu, čo sa stalo.
3. Nalejte trochu vriacej vody a výslednú hmotu premiešajte. Hlavne počas miesenia nepridávajte múku.

Lístkové kysnuté cesto

Nie každý vie, ako pripraviť lístkové cesto, keďže ide o zložitý a časovo náročný proces. Najčastejšie sa kupuje hotový. Ale domáce sú vždy lepšie.

Požadované produkty:

• 200 gramov masla alebo margarínu;
• Balenie kvasníc;
• Tri lyžice cukru;
• Trochu soli;
• Voda - o niečo menej ako pol pohára;
• Nejaké mlieko;
• Jedno vajce;
• 700 gramov múky.

Príprava:

1. Zohrievajte vodu, kým nebude mierne teplá, ale nie horúca. Nalejte do nej droždie a pridajte malú lyžicu cukru. Nechajte pôsobiť 15 minút.
2. Do misky nasypeme múku a zmiešame ju so soľou a so všetkým, čo ostane cukrom. Vhoďte maslo, predtým nakrájané na kúsky alebo nastrúhané. Najlepšie je miesiť ho so zvyškom ingrediencií ručne.
3. Múku necháme a vrátime do vody s kváskom. Po uplynutí stanoveného času tu musíte rozbiť vajíčko, naliať mlieko a premiešať. Celkovo by ste mali dostať plný pohár.
4. Teraz zmiešajte tekutinu v pohári s ďalšou hmotou. A priveďte, aby ste vytvorili hladkú guľu.
5. Výsledná hmota by mala byť zabalená do prírodnej tkaniny a umiestnená v chladničke asi dve hodiny.

Pôstny recept

Tu je vhodný absolútne akýkoľvek recept, hlavná vec je, že je bez vajec a mliečnych výrobkov.

Všetko, čo je potrebné, je zmiešať droždie s vodou a zmiešať múku a sypké výrobky oddelene a potom to všetko spojiť. Dobre premiesime, vytvarujeme hladkú guľu a dáme na hodinu na teplé miesto.

Najprv musíte skontrolovať kvások. Polovicu mlieka zohrejte.

Do mlieka pridáme alebo pridáme droždie a lyžicu cukru. Všetko dobre premiešame a dáme na teplé miesto na cca 15 minút.V miske by sa mal vytvoriť uzáver. Ak je tam, kvások je čerstvý a môžete začať; ak tam nie je, cesto je zrušené alebo musíte urýchlene bežať do obchodu pre novú dávku.

Začnime hlavný proces, roztopíme maslo a necháme vychladnúť. Nikdy nepridávajte horúci olej.

Do veľkej misy preosejeme časť múky – 2 hrnčeky, cukor a soľ. Pridáme vajcia, maslo, zvyšok mlieka (to by malo byť tiež zohriate) a kvások s mliekom. Všetko dobre premiešame. Cesto by nemalo byť tekuté, ale ani veľmi husté.

Čistý stôl poprášime múkou a položíme naň cesto. (na stole sa pracuje oveľa ľahšie ako na doske, keďže podľa mňa žiadna doska nie je dostatočne veľká). Začneme pomaly miesiť, postupne pridávame múku. Keď dosiahnete požadovanú konzistenciu, odstráňte múku, aby ste náhodou nepridali viac. Cesto by malo byť mäkké a mierne sa lepiť na ruky. Je lepšie nepridávať trochu múky, ako pridať príliš veľa múky. Ak je múky príliš veľa, hotové výrobky budú suché. Ak sa vám cesto lepí na ruky alebo stôl, nalejte si na ruky a stôl trochu rastlinného oleja a pokračujte v miesení, kým sa nestane elastickým a neprestane sa lepiť na ruky a stôl. Tento proces trvá 10-15 minút.

Teraz si vy aj cesto musíte oddýchnuť. Cesto položte na dosku alebo do veľkej misy (ak je misa hliníková, je lepšie prikryť spodnú časť potravinovou fóliou), vrch posypte múkou, prikryte utierkou a odložte na teplé miesto. Keď uvidíte, že cesto zdvojnásobilo svoj objem, stlačte ho a odložte späť na teplé miesto. Ako skontrolovať, či cesto úplne vykyslo? Cesto roztlačte prstom. Ak priehlbina zostane na ceste, cesto dosiahlo svoj limit; ak sa zdvihne späť alebo sa stiahne, cesto ešte nevykyslo. Keď cesto vykysne druhýkrát, môžete začať piecť, alebo ho môžete nechať znova vykysnúť.

Dobrý deň, milí hostia môjho blogu. Viete, ako pripraviť kysnuté cesto na koláče, aby bolo vzdušné a veľmi chutné?

Nedávno som potešil svoju rodinu rýchlym jedlom. Takže tento víkend chcem niečo upiecť, ale nie variť dlho. A urobím rôzne plnky. Vo všeobecnosti mám ja osobne rada plnky, ktoré nie sú sladké, napríklad s mäsom, alebo s vajíčkami, alebo s kapustou, ale najradšej mám so syrom a šunkou a tiež s kuracím mäsom.

Aby ste si mohli vybrať recept, ktorý vám vyhovuje, ako vždy vám ponúkam niekoľko možností varenia. Alebo sa vám možno budú páčiť všetky a vyskúšate každú metódu, samozrejme, nie hneď, stále je to časovo náročné. Ale dúfam, že to vezmete na vedomie. Mám aj rýchle recepty na výrobu lístkového cesta, môžete si ich pozrieť.

Samozrejme, často radi robíme všetko od oka, ale stále je lepšie držať sa proporcií ako v popise a potom určite dostanete to správne cesto).

Nezabudnite preosiať múku cez sito, najlepšie dvakrát alebo trikrát.

Mám rád, keď je všetko jasné, preto mám ku každej popisovanej akcii vždy fotku, aby ste to lepšie pochopili. Začnime mojím obľúbeným receptom.

Jeho koláče sú neuveriteľne chutné a jednoducho sa rozplývajú v ústach. Tento recept vám vrelo odporúčam.

Ingrediencie:

• Múka - 6-7 pohárov
• Suché droždie - 2 lyžičky
• Mlieko - 1 sklo
• Voda - 1 pohár
• Vajcia - 2 ks
• Kyslá smotana - Art. lyžička
• Rastlinný olej - 100 ml
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 2 lyžice. lyžička

Spôsob varenia:

1. Začneme chovom kvásku. Vložte ich do misky, pridajte 1 čajovú lyžičku cukru a teplú vodu.

Kvasinky by sa mali riediť iba v teplej vode alebo mlieku, ale nie horúcom.

2. Premiešame a necháme 10-15 minút, kým kvások nezačne stúpať ako čiapka.

3. Keď sú aktivované, pridajte soľ, zvyšný cukor, vajcia, kyslú smotanu a rastlinný olej.

4. Všetko premiešajte a pridajte teplé mlieko, znova premiešajte.

5. Potom začneme po častiach pridávať múku, miešame.

Vždy je najlepšie pridať múku ako poslednú.

6. Miešajte do zhustnutia.

5. Na stôl posypte trochu múky a ruky si jemne namažte rastlinným olejom. Ďalej pokračujeme v miesení na stole 4-5 minút.

6. Potom vložte túto malú žemľu do misky a prikryte ju potravinovou fóliou, odložte na teplé miesto a nechajte 1-1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Aby sa zmestil, mnohé gazdinky ho vkladajú do vypnutej mikrovlnky. Na to je perfektný mikro režim. V blízkosti môžete tiež umiestniť pohár horúcej vody.

7. Keď sa zdvihne, vytiahnite ho.

8. Ešte trochu prehnetieme a necháme ešte 10 minút odpočívať, prikryjeme utierkou.

Cesto je pripravené a môžete piecť koláče. Pozrite sa, aká svieža sa stala, ale vo vnútri je pórovitá. Pečenie z neho bude jednoducho vzdušné.

Rýchly recept na varenie s kefírom

Teraz skúsme iný spôsob prípravy cesta – pomocou kefíru.

Ingrediencie:

• Múka - 600 gr. (asi 5,5 šálky)
• Vajcia - 2 ks.
• Cukor - 3 polievkové lyžice
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Kefír - 200 gr.
• Mlieko - 50 gr.
• Suché droždie - 1 balenie
• Maslo - 75 g.

1. Do misky nalejeme zohriaty kefír a zohriate mlieko.

2. Pridáme soľ, cukor a rozpustené maslo.

3. Trochu premiešame.

4. Potom do nej rozbijeme vajíčka.

5. Všetko dobre premiešajte.

6. Teraz pridajte suché droždie a premiešajte.

7. Po častiach pridajte preosiatu múku a premiešajte.

8. Pri pridávaní múky cesto hustne, začnite ho dôkladne miesiť rukami.

9. Takto sa to stáva.

10. Prikryte ho niečím, napríklad uterákom, a dajte na teplé miesto na 1,5 hodiny, aby vykyslo.

11. Po 1,5 hodine cesto zdvojnásobilo svoj objem.

12. Pozrite sa, ako to dopadlo vo vnútri, pečenie z neho bude jednoducho nádherné.

Ak nespotrebujete celú hmotu hneď, vydrží v chladničke až dva dni, stačí ju vložiť do plastového vrecka a nechať trochu miesta na kysnutie. A môžete ho skladovať v mrazničke niečo vyše týždňa.

Video o tom, ako miesiť cesto pomocou vody a suchého droždia

Tento recept je bez vajec a mliečnych výrobkov. A bez toho môžete získať ideálny chudý kváskový prípravok na koláče.

Ingrediencie:

• Múka - 500 gr.
• Voda - 300 ml
• Suché droždie - 1 lyžička
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• Soľ 1/4 lyžičky
• Rastlinný olej - 60 ml.

Ako variť, pozrite si video

Ako vidíte, nie je to o nič horšie. Rovnako vzdušné a ľahké. A príprava je rýchla. Toto je veľmi dobré riešenie pre tých, ktorí sa postia.

Chutné cesto z mlieka a majonézy

Ale tento recept je veľmi neobvyklý. Aspoň pre mňa som to ešte neskúšal s majonézou. Takto vždy natrafím na niečo úplne nezvyčajné, keď pre vás hľadám dobrý výber receptov.

Ingrediencie:

• Múka - 4 šálky
• Mlieko - 250 ml.
• Majonéza - 250 g.
• Suché droždie - 8 g.
• Škrob - 1 polievková lyžica
• Cukor - 3 polievkové lyžice
• Soľ - 0,5 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Do mlieka dáme droždie a pridáme 1 lyžičku cukru.

2. Do múky dáme soľ, cukor, škrob, vylejeme všetku majonézu a mlieko s droždím.

3. A začneme miesiť cesto, najskôr vareškou, potom rukami, kým nám nevznikne homogénna hustá hmota. Miesime asi 5 minút.

4. Premiestnite ho do misky vymastenej rastlinným olejom. Zakryte fóliou a nožom do nej vypichnite niekoľko otvorov.

5. Môžete ho dať na teplé miesto na 1,5 hodiny, alebo ho môžete dať na noc do chladničky. A tak, a tak dobre vstane.

Mali by z neho vzniknúť koláče, ktoré sú úplne chutné a zostanú mäkké po dlhú dobu. Určite sa aspoň raz pokúsim variť touto metódou.

Tak a to je na dnes všetko. Vyskúšajte môj výber. Hlavná vec je dodržať pomer. Ak je prebytok múky alebo tekutiny, cesto nemusí byť nadýchané.

Ale som si istý, že to urobíte správne, snažil som sa všetko napísať do najmenších detailov, aby to bolo jasné, najmä pre tých, ktorí ešte nepiekli, ale chcú to vyskúšať. A najdôležitejšie pravidlo je, že variť treba v dobrej nálade.

Prajem ti všetko najlepšie. Príďte sa ku mne opäť pozrieť, stále je pred nami veľa zaujímavých receptov. A píšte sójové komentáre. Zbohom.