Recepty odšťavovačov na zimu z jabĺk. Ako si vyrobiť čerstvo vylisovanú jablkovú šťavu doma? Prírodná jablková šťava - výhody a škody. Jablková šťava s čiernymi ríbezľami

Najchutnejším a najzdravším druhom nápoja súčasnosti je jablková šťava. Jablkový džús na zimu cez odšťavovač vyrábajú tí kuchári, ktorí sa starajú nielen o chuť výsledného produktu, ale aj o jeho užitočné vlastnosti. Proces prípravy takéhoto polotovaru je taký jednoduchý, že ho zvládne aj ten najneskúsený kuchár. Produkt pripravený hosteskou bude nielen vynikajúcim zdravotným produktom, ale aj dobrým doplnkom k hlavným jedlám pripraveným na slávnostný stôl.

Medzi hlavné výhody misky patrí: šťava prechádzajúca odšťavovačom si zachováva oveľa užitočnejšie vlastnosti, je výživnejšia a ľahko sa pripravuje. Nevýhodou spôsobu získavania je, že na jeho prípravu sú vhodné iba zrelé plody.

Výhody jabĺk pre ľudské telo

Užitočné vlastnosti jabĺk sú také veľké, že ich konzumuje veľké množstvo ľudí. Toto ovocie má na jednej strane nízky obsah kalórií a na druhej strane je ľahko stráviteľné. Je to skvelé pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Obsah kalórií v 100 gramoch produktu je 47,5 kcal. Veľmi často sa používa pri rôznych diétach. Jablká pomáhajú ľuďom rýchlo schudnúť a zároveň jesť chutné jedlo.

V jablkách sú také skupiny vitamínov: C, E, A, H, PP, K, B1, B5, B6, B9. Okrem toho obsahujú obrovské množstvo mikro a makro prvkov. Niektoré z najdôležitejších sú stopové prvky ako horčík, vápnik, fosfor, draslík, síra, železo, zinok, kobalt, meď a jód. Medzi hlavné výhody patrí obrovský obsah vlákniny, organických kyselín, pektínov, sacharidov a vlákniny v ovocí. Práve pre veľké množstvo pozitívnych vlastností ovocia je zber jablčnej šťavy na zimu prostredníctvom odšťavovača taký obľúbený.

Výber odrody konzervovania

Výber správneho druhu ovocia bude do značnej miery závisieť od požadovaného výsledku, ktorý chcete dosiahnuť. Šťava môže mať príjemnú jemnú sladkú chuť alebo kyslú chuť. Vyzdvihnutím sladkej odrody jabĺk môžete získať nápoj so sladkou chuťou a kyslý - s kyslosťou. Jablká Cosmonaut Titov, Freedom, Antey, Elena - majú hustú štruktúru, takže vyrobená šťava bude mať veľa dužiny a nie príliš tekutiny. Takýto produkt je vhodný pre tých, ktorí radi pijú šťavu s jemnosťou.

Obdivovatelia kyslej chuti môžu venovať pozornosť nasledujúcim odrodám ovocia: Nizhegorodka, Antonovka. Profesionáli odporúčajú kyslé jablká konzervovať, skladujú sa oveľa dlhšie ako sladké.

Dôležité! Miešanie rôznych druhov jabĺk pri vytváraní šťavy by nemalo byť. Tiež je potrebné rozlišovať medzi rýchlo dozrievajúcimi a letnými plodmi tohto ovocia.

Jablkový džús na zimu cez odšťavovač: video

Tajomstvo jablkového džúsu

Aby bol zimný zber chutnejší, odporúča sa dodržiavať niektoré dôležité tajomstvá varenia:

• Doba pasterizácie štiav do značnej miery závisí od objemu jej prípravy. 1 litrová plechovka bude spracovaná 15 minút, 1,5 litra - 20 minút, 3 litre - 30 minút.
• Skúsení kuchári pridávajú namiesto cukru cukrový sirup. Recept na jeho prípravu je jednoduchý: 200 gramov cukru sa rozpustí vo vode, zmieša sa, prefiltruje sa cez hustý kúsok gázy. Táto šťava je chutnejšia a chuťovo jemnejšia.
• Smaltované nádoby sa používajú na varenie šťavy, pretože sú neškodnejšie ako hliník alebo oceľ.

Zber jablkového džúsu na zimu pomocou odšťavovača je možné pripraviť podľa rôznych receptov, ale pri použití týchto odporúčaní sa produkt ukáže ako kvalitnejší.

Sterilizácia pohárov na šťavu

Proces sterilizácie zabezpečuje nielen tesnosť nádoby, ale aj dlhodobé skladovanie obrobku. Ohrievanie plechoviek na šťavu, aby sa zničili všetky nečistoty a choroboplodné zárodky, sa vyskytuje hlavne spolu s obrobkom. Keďže šťava má tekutú konzistenciu, mala by sa sterilizovať špeciálnou metódou.

Sterilizácia štiav doma, ovocných aj zeleninových, by sa mala vykonávať pri teplote nepresahujúcej 85 stupňov Celzia. Zároveň je proces sterilizácie pomerne dlhý, trvá od 1 do 3 hodín. Slávni šéfkuchári zaručujú vynikajúce výsledky.

Poháre na šťavu vystavené takémuto ohrevu vydržia oveľa dlhšie a sú úplne vzduchotesné. Na tento spôsob ničenia mikróbov sa používajú rôzne pomôcky: veľká panvica, vedro alebo špeciálna nádoba na sterilizáciu plechoviek.

Veľmi často sa hostesky pýtajú, ako uzavrieť jablkový džús na zimu, aby sa dal dlho skladovať? Za týmto účelom zohrejte nádobu s obsahom v hrnci naplnenom vodou. Množstvo tekutiny v nej by malo byť dostatočné na to, aby pokrylo ramená nádoby s obsahom. Pred spustením sklenených nádob do vody by jej teplota nemala prekročiť 70 stupňov Celzia.

Čas sterilizácie možno počítať od okamihu, keď voda začne vrieť. Počas tejto doby sa odporúča zakryť nádobu vekom. V počiatočnom štádiu musí byť oheň silný, v druhom - slabší, aby sa teplota neustále udržiavala v stave varu. Prípravok šťavy bude sterilizovaný v priebehu 10-15 minút. Po vybratí nádoby z panvice je potrebné ju ihneď uzavrieť cínovým vekom a zrolovať. V tomto prípade by sa mala venovať osobitná pozornosť kvalite valcovacieho nástroja.

Výber odšťavovača

Moderný trh je pripravený ponúknuť kupujúcemu možnosti manuálneho aj elektrického odšťavovača. Prvý typ zariadenia je vhodný na každodenné varenie a druhý na sériovú výrobu. Prvé zariadenie bude oveľa lacnejšie ako druhé. Ručný model je vhodný na spracovanie malého počtu jabĺk doma, pre veľké množstvo takýchto plodov by ste si mali kúpiť profesionálny model. Prípravu jablkového džúsu na zimu cez odšťavovač je možné vykonať na ručnom prístroji.

Mnoho kupujúcich považuje za najdôležitejšie vlastnosti odšťavovača jeho celkové rozmery a vzhľad. Ide však o domáci prístup k technike, v skutočnosti má takéto zariadenie iné, oveľa dôležitejšie vlastnosti. Hlavnou kvalitou zariadenia je princíp jeho činnosti, je rozdelený na:

• šnek;
• centrifúga.

Prvá možnosť je ekonomickejšia, ale kvalita produktu je znížená. K tomuto javu dochádza z toho dôvodu, že šťava sa pri spracovaní ovocia zahrieva. Druhý model je drahší, ale zachováva príjemnú chuť produktu, jeho užitočné vlastnosti. Skrutkový model navyše výrazne šetrí elektrickú energiu.

Výkon zariadenia je veľmi dôležitá vlastnosť, musí byť minimálne 300 wattov. Za najkvalitnejšie sa považujú odšťavovače s výkonom okolo 500 wattov. Tento indikátor ovplyvňuje výkon zariadenia.

DIY odšťavovač na jablká

Odšťavovač je možné zostaviť vlastnými rukami z práčky typu aktivátora. Činnosť zariadenia je založená na odstredivej rotácii. Aktivátor a hriadeľ sú odstránené zo spodnej časti starého stroja, inštalované na hriadeli požadovaného priemeru. Na závitovú časť sú nainštalované 3 nože pomocou matíc pod uhlom 60 stupňov. Odtokový otvor je zakrytý. Na stene odstredivky leží nerezová sieťka s bunkou 1,5 milimetra s presahom 40-50 milimetrov. Na dne je položený veko vyrobené z gumy s korkom, ktorý ho tesne uzatvára. Všetko sa dôkladne umyje jedlou sódou a relé časovača sa vypne.

Potom sa 2-3 jablká položia v domácom prevedení na rotačné nože. Dôkladne sa rozdrvia pol hodiny. Do odstredivky je možné vložiť 1-krát 3 litre jablkového pyré. Po ukončení každého postupu je potrebné zariadenie dôkladne opláchnuť. Zostavený prístroj dokáže pripraviť asi 10 litrov šťavy s dužinou za hodinu. Tento výkon zariadenia je skvelý na domáce použitie.

Jablkový džús na zimu cez odšťavovač: recept bez dužiny

Mnoho ľudí dáva prednosť pitiu šťavy bez dužiny. Vytvorenie podobného produktu je veľmi jednoduché, ak budete postupovať podľa nasledujúceho receptu. Hlavné komponenty potrebné na varenie:

• jablká - 3 kilogramy;
• cukor - 50 gramov.

Návod na prípravu jablkovej šťavy:

Vybrané a dôkladne umyté jablká sa rozrežú na 4 časti, odstránia sa z nich jadro a odošlú sa do odšťavovača.

Šťava je veľmi zakalená, preto ju treba prefiltrovať. Ako filter môžete použiť malý kúsok bavlnenej látky, gázu alebo sterilný obväz. Z výslednej dužiny pripravujú kulinárski špecialisti džem.

Precedenú šťavu nie je potrebné priviesť do varu, ale je potrebné ju zahriať na 85 stupňov Celzia, potom ju môžete naliať do samostatných pohárov. Spolu s nádobou sa musí pred rolovaním sterilizovať. Doba sterilizácie je 20 minút.

recept na varenie bez dužiny) - je jedným z najbežnejších.

Opýtajte sa šéfkuchára!

Nepodarilo sa vám uvariť jedlo? Kľudne sa ma opýtajte osobne.

Jablková šťava na zimu cez odšťavovač, priehľadná bez dužiny

Postup varenia je veľmi jednoduchý:

• ošúpané jablká sa nakrájajú na malé kúsky, predtým sa z nich odstránia jadrá;
• ovocie prechádza cez odšťavovač;
• potom sa prefiltruje cez jemné sito, pričom sa oddelí dužina od čírej šťavy;
• na konci postupu sa šťava zahreje do varu a sterilizuje ju spolu s nádobou, v ktorej sa bude nachádzať.

Jablkový džús na zimu cez odšťavovač s dužinou

Mnoho kuchárov odporúča vyrábať jablkový džús z odšťavovača na zimu, pričom existuje široká škála receptov. Hlavné zložky takéhoto nápoja:

• kyslé a sladké odrody jabĺk - 2-3 kilogramy;
• voda - 250 mililitrov;
• cukor - 2 veľké lyžice.

Postup varenia:

1. Ovocie umyjeme vodou a nakrájame na malé kúsky, dáme do veľkého hrnca, zatlačíme niečím ťažkým, aby jablká dali šťavu, pridáme kryštálový cukor a vodu, privedieme do varu.
2. Potom jablká odstavte z ohňa a pomocou drevenej drvičky rozdrvte, pyré opäť dajte na oheň asi na 5 minút.
3. Potom nádobu s prípravkom opatrne sterilizujte 20 minút a zrolujte veko.

Jablková a mrkvová šťava na zimu

Je to užitočný a chutný potravinový výrobok.

Ingrediencie potrebné na varenie:

• jablká - 1 kilogram;
• mrkva - 1 kilogram.

Pokyny krok za krokom:

1. Vyberieme najzrelšie jablká a mrkvu, umyjeme, ošúpeme, vyrežeme jadrovník, pripravené produkty necháme prejsť odšťavovačom, výslednú hmotu privedieme do varu na miernom ohni. odstráňte penu, ktorá sa objaví, pomocou sitka.
2. Varte šťavu 2-3 minúty; uzavrieť pokrievkou.

Persico - jablková šťava

Tento nápoj je veľmi chutný. Dva zdravé plody sú v dokonalej harmónii. Výsledkom je veľmi výživná a chutná šťava.

Komponenty produktu:

• broskyne - 5 kilogramov;
• jablká - 3 kilogramy;
• cukor - 70 gramov.

Proces prípravy produktu:

1. Jablká a broskyne dobre umyjeme vodou, odstránime z nich šupku, ovocie pošleme do odšťavovača.
2. Poháre sterilizujeme, viečka varíme asi 10 minút.
3. Nalejte jablkovú a broskyňovú šťavu do veľkej misy a priveďte do varu, potom do výslednej kompozície pridajte cukor, varte asi 7 minút, nalejte do pohárov a uzavrite viečkami.

Výsledok

Jablkový džús na zimu cez odšťavovač sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Doma sa dá pripraviť nielen pomocou drahého odšťavovača, ale aj pomocou doma vyrobeného prístroja. Jablkový džús má množstvo cenných vlastností, ktoré podporujú normálne fungovanie ľudského tela.

V období zberu sú jablká najdostupnejším ovocím. Priznajme si to: pre mnohých letných obyvateľov a záhradkárov je úroda stratená. Áno, a kto nemá vlastný jabloňový sad, tomu v zime chýbajú šťavnaté plody, ktoré sa im na jeseň povaľovali pod nohami, alebo sa darmo predávali na trhu. Veď jablká sú nielen šťavnaté a chutné, ale aj veľmi zdravé. Ich vyvážené minerálne a vitamínové zloženie ich robí takmer neoceniteľnými v boji s anémiou a beri-beri, ktoré na nás v zamračených dňoch číhajú. Preto by bolo veľmi nerozumné nechať si ujsť príležitosť pripraviť si jablkový džús na zimu. Je chutný a zdravý sám o sebe, a ak sú jablká doplnené inými bobuľami, ovocím alebo dokonca zeleninou, výhody nápoja sa výrazne zvýšia a jeho chuť získa ďalšie tóny. Pre našich čitateľov sme zhromaždili 7 najlepších receptov na jablkový džús na zimu, od klasických až po mimoriadne.

Kulinárske tajomstvá

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť jablkový džús na zimu, je použiť tlakový hrniec. Túto metódu však možno len ťažko nazvať ideálnou. Má dva nedostatky. Po prvé, jablká sú v tomto prípade podrobené dlhodobému tepelnému spracovaniu, vďaka čomu nápoj stráca niektoré užitočné prvky. Po druhé, týmto spôsobom je ťažké spracovať veľké množstvo jabĺk. Z tohto dôvodu vám odporúčame stále používať odšťavovač vhodný na veľké množstvo jabĺk. Ak nie je možnosť zakúpiť si takého asistenta, môžete použiť mlynček na mäso, aj keď s jeho pomocou budete úrodu spracovávať oveľa dlhšie.

• Po vytlačení šťavy z jabĺk ju môžeme prefiltrovať cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Potom získate šťavu bez dužiny, transparentnejšiu.
• Jablkovú šťavu je možné prečistiť citrusovou šťavou. Najčastejšie sa na to používa citrón. Na liter jablkovej šťavy stačí vziať lyžicu citrónu. V tomto prípade vám dôrazne odporúčame osladiť nápoj pridaním 2-3 polievkových lyžíc kryštálového cukru na liter nápoja.
• Jablká jesenných odrôd sú vhodnejšie na zber šťavy na zimu. Najznámejšia z nich je Antonovka.
• Najčastejšie sú jesenné jablká kyslé, preto sa do šťavy z nich pridáva cukor. Je to potrebné hlavne na zlepšenie chuti nápoja, takže ak chcete, môžete si vyrobiť šťavu bez cukru - to je vec chuti.
• Ak do odšťavovača vložíte neošúpané jablká, často sa upchá rošt jednotky. Z tohto dôvodu je lepšie venovať čas primárnemu spracovaniu ovocia.
• Ak pripravujete šťavu v odšťavovači, pridajte korenie, v takom prípade získate veľmi voňavý nápoj. Zvyčajne pridajte kôru, škoricu, mätu, muškátový oriešok.
• Snažte sa jablkový nápoj nevystavovať dlhšiemu tepelnému spracovaniu. Prísne vzaté, nedá sa variť vôbec, keďže vitamín C sa pri vysokých teplotách ničí. Z tohto dôvodu sa šťava varí pri teplote 85 - 90 stupňov, pričom sa nenechá vrieť, a potom sa sterilizuje v pohároch. Ak sa chcete zaobísť bez sterilizácie, budete musieť nápoj povariť 5 minút na miernom ohni, pričom z cesta zbavíte peny.

Čerstvo vylisovanú jablkovú šťavu môžeme zmiešať s cukrom a odpariť na hustú konzistenciu. V tomto prípade dostanete jablkový džem alebo džem na zimu. Tento produkt nie je taký užitočný ako šťava, ale zaberá oveľa menej úložného priestoru.

Klasický recept na jablkovú šťavu na zimu

Čo potrebuješ:

• jablková šťava (čerstvo vylisovaná, s dužinou alebo bez nej) - koľko sa vylisovalo;
• cukor - podľa chuti.

Ako variť:

1. Šťavu zmiešame s cukrom a dáme na sporák.
2. Na miernom ohni privedieme do varu, ale nevaríme.
3. Nalejte do vopred sterilizovaných pohárov.
4. Na dno panvice položte utierku, položte na ňu poháre. Je dôležité, aby boli približne rovnako veľké.
5. Nalejte vodu do hrnca. Mal by siahať po ramená plechoviek.
6. Zapáľte horák, na miernom ohni priveďte zlodeja v hrnci do varu a zaváracie poháre v ňom sterilizujte aspoň 20 minút (ak sú litrové). Zvýšte čas sterilizácie o 5 minút na každých pol litra objemu nádoby.
7. Opatrne (najlepšie pomocou špeciálnych klieští) poháre vyberte a zrolujte.
8. Poháre postavte hore dnom, prikryte teplým oblečením a nechajte jeden deň odstáť.
9. Po určenom čase šťavu odstráňte na uskladnenie v špajzi.

Ak sa chcete vyhnúť sterilizácii, povarte šťavu pred vložením do pohára na 5 minút. V tomto čase sa na jeho povrchu objaví pena, mala by sa odstrániť.

Bez ohľadu na to, z akého receptu sa rozhodnete pripraviť jablkový džús, dobre sa udrží pri normálnej teplote, ale jeho umiestnenie na chladnom mieste výrazne predĺži trvanlivosť.

Jablkovo-mrkvová šťava

Čo potrebuješ:

• jablková šťava s dužinou alebo bez nej - koľko bolo vytlačené;
• mrkvová šťava - rovnaké množstvo.

Ako variť:

1. Surovú mrkvu nastrúhame alebo inak nasekáme.
2. Vytlačte z nej šťavu. Na uľahčenie jej oddelenia možno mrkvu trochu podusiť alebo posypať trochou cukru.
3. Suroviny zmiešame, privedieme do varu.
4. Odstráňte panvicu z ohňa, nalejte šťavu do pohárov, sterilizujte 20-40 minút.

Jablkovo-mrkvová šťava je nielen zdravšia ako jablková šťava, ale aj chutnejšia: vďaka mrkve je nápoj jemnejší a sladší a získava príjemný oranžový odtieň.

Jablkovo-tekvicová šťava

Čo potrebuješ(na 2 l):

• tekvica - 1 kg;
• jablková šťava - 1 l;
• pomaranče - 2 ks;
• citrón - 1 ks;
• cukor - 0,2 kg;
• voda - 0,25 l.

Ako variť:

1. Tekvicovú dužinu nakrájajte na malé kocky, povarte na pár alebo v malom množstve vody. Pyré s mixérom.
2. Pomaranče a citrón umyte, nakrájajte na polovicu. Na vylisovanie šťavy z nich použite citrusovač.
3. Nastrúhajte kôru: lyžičku citróna a lyžicu pomaranča.
4. Z vody a cukru pripravte sirup.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie.
6. Šťavu zohrejeme na teplotu asi 90 stupňov, nalejeme do zaváracích pohárov a sterilizujeme.

Po vychladnutí šťavy ju môžete na zimu uložiť do špajze. Ak máte v rodine deti, mali by ste vyskúšať tento recept. Koniec koncov, nejedia zdravú tekvicu tak ochotne ako pomaranče a nápoj podľa vyššie uvedeného receptu je veľmi podobný pomarančovému nektáru.

Jablkovo-aróniová šťava (recept na odšťavovač)

Čo potrebuješ:

• arónia - 1 diel;
• jablká - 5-6 dielov;
• cukor - v množstve 50 g na 1 kg ovocnej dužiny.

Ako variť:

1. Jablká ošúpeme, vykrojíme z nich semiačka.
2. Roztrieďte bobule, umyte, osušte.
3. Vložte bobule do odšťavovača, posypte cukrom, položte jablká na vrch.
4. Naplňte vodou časť hrnca na šťavu vyhradenú na tento účel a skontrolujte, či je trubica vystupujúca zo zásobníka šťavy upchatá. Zapálte a počkajte, kým ovocie nevypustí šťavu.
5. Šťavu uzavrieme do pohárov a odložíme na zimu.

Arónie nedávajú dobre šťavu, preto sa na prípravu nápoja z nej najlepšie hodí odšťavovač. Šťava pripravená na zimu týmto zariadením nepotrebuje ďalšie spracovanie.

Jablková hrušková šťava

Čo potrebuješ:

• hrušková šťava - 1 diel:
• jablková šťava - 1 diel;
• cukor - 50 g na 1 liter zmesi šťavy.

Ako variť:

1. Zmiešajte ingrediencie, priveďte do varu.
2. Rozdelíme do pohárov, sterilizujeme v nich.
3. Prírezy hermeticky utesnite. Nechajte vychladnúť umiestnením na viečka a zabalením.

Šťava z jabĺk a hrušiek sa dá pripraviť aj v odšťavovači. Je dôležité si uvedomiť, že do tohto nápoja treba pridať cukor: napriek tomu, že hrušky chutia sladšie ako jablká, majú menej cukru.

jablkovo-hroznová šťava

Čo potrebuješ:

• šťava z hrozna Isabella alebo podobne - 1 diel;
• jablková šťava bez dužiny - 1 diel;
• šťava z ľahkého hrozna - 3-4 diely.

Ako variť:

1. Šťavu zmiešame, privedieme do varu a varíme 5 minút, pričom zbierame penu.
2. Precedíme a znova prevaríme.
3. Nalejte do sterilizovaných pohárov, ihneď zrolujte.

Jablkovo-hroznová šťava podľa tohto receptu je koncentrovaná, pred podávaním sa musí zriediť vodou, môže byť minerálna.

Jablkovo-paradajková šťava (bez odšťavovača)

Čo potrebuješ:

• šťavnaté jablká - 1 kg;
• zrelé paradajky - 2 kg;
• bobkový list - 1 ks;
• nové korenie - 5 ks;
• klinčeky - 2 ks;
• soľ, cukor - podľa chuti.

Ako variť:

1. Jablká nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso.
2. Vytlačte jablkovú šťavu cez 3 vrstvy gázy.
3. Korenie zabaľte do gázy, položte na dno panvice, v ktorej plánujete šťavu uvariť na zimu.
4. Paradajky zalejte vriacou vodou alebo blanšírujte 3 minúty vo vriacej vode. Chladné a čisté. Dužinu pretrieme cez sitko.
5. Paradajkovú šťavu zmiešame s jablkovou šťavou, podľa chuti pridáme sachari soľ.
6. Nalejte do hrnca s korením, dobre zohrejte, nie vrieť.
7. Naplňte sterilizované poháre šťavou.
8. Sterilizujte nápoj v hrnci 20-40 minút.
9. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť do niečoho teplého. Nechajte do rána.

Na prvý pohľad sa nápoj môže zdať špecifický, ale keď ho vyskúšate, je jasné: príliš sa nelíši od paradajkovej šťavy, na ktorú sme zvyknutí, má však o niečo výraznejšiu kyslosť. Tento mimoriadny recept by si mala všimnúť domáca pani, ktorá rada prekvapuje hostí a domácnosti nezvyčajnými kulinárskymi výtvormi.

Jablkový džús na zimu môže byť vyrobený podľa rôznych receptov a rôznymi spôsobmi. A v skutočnosti tento proces nie je príliš zložitý. Nebyť príliš lenivý na jeseň, môžete celú zimu piť jablkový džús, ktorý nie je chuťovo horší a prospieva čerstvo vylisovanej. Nápoje z obchodu sa mu nevyrovnajú.

Domáca jablková šťava sa veľmi líši od náprotivku z obchodu. Je zaručené, že je to prirodzené, užitočné a veľmi žiadané v sezóne jeseň-zima. Obsah vitamínov, minerálov, železa, draslíka a ďalších dôležitých zlúčenín v ovocí ich robí nepostrádateľnými pre celoročné používanie. Všetko toto bohatstvo by som si rád uchoval v nápoji až do ďalšej úrody.

Jablková šťava na zimu sa zbiera veľmi jednoducho. A po zvládnutí základných pravidiel sterilizácie môžete bezpečne experimentovať pridaním ovocia, zeleniny, bobúľ, korenia do nápoja, aby ste získali úžasné vitamínové koktaily.

Vlastnosti prípravy a skladovania jablkovej šťavy

Používanie moderných kuchynských liniek: odšťavovač, odšťavovač - získať šťavu z jabĺk nie je ťažké. Manuálna metóda, strúhadlo a mlynček na mäso, aj keď sú náročnejšie na prácu, sú tiež cenovo dostupné a efektívne. Existuje niekoľko funkcií jablkového nápoja, ktoré pomôžu vytvoriť vysokokvalitné polotovary:

1. 1. Jablková šťava je výborným základom na pridávanie štiav z iného ovocia, bobúľ a dokonca aj zeleniny. Kombinované nápoje sú chutnejšie, sú pestré vo farbe a vôni. Ak má byť prípravok vyrobený iba z jabĺk, potom kombinácia niekoľkých odrôd urobí jeho chuť oveľa zaujímavejšou.
2. 2. Počas varenia sa na povrchu šťavy objaví pena. Musí sa zbierať, takže kvapalina sa stáva ľahšou a počas skladovania bude na dne menej sedimentu.
3. 3. Úplné objasnenie šťavy doma nebude fungovať, ale najčastejšie sa to nevyžaduje. Ak je to potrebné, aby ste získali čo najpriehľadnejší produkt, oplatí sa počas skladovania niekoľkokrát vypustiť kvapalinu z usadeného sedimentu.
4. 4. Prvé dva týždne po zaváraní by ste mali sledovať stav polotovarov. Ak sa objavia známky kvasenia, musíte otvoriť nádoby, prevariť šťavu a premeniť ju na želé, marmeládu alebo jablčný ocot. Ďalšie skladovanie ako šťavy nemá zmysel, je lepšie takýto produkt spracovať na domáce alkoholické nápoje: mušt, víno.

Konzervované jablká sa ľahšie zosvetlia pridaním citróna. Na 1 liter jablkovej šťavy vezmite 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Prebytočnú kyselinu je vhodné neutralizovať pridaním cukru (2-3 polievkové lyžice) na liter nápoja.

Klasický recept

Na prípravu zdravého nápoja na zimu je najlepšie použiť jablká, ktoré boli práve odobraté z konárov – sú najšťavnatejšie. Zo zložiek je možné uviesť iba samotné ovocie, klasický recept nezahŕňa ďalšie zložky a cukor sa pridáva, ak je surovina veľmi kyslá.

Postupnosť práce s tradičnou metódou zberu jablkovej šťavy na zimu:

1. 1. Pripravte si poháre, viečka a všetok riad: dôkladne vyčistite a sterilizujte.
2. 2. Suroviny triedia, umývajú a krájajú, nezabudnite odstrániť pokazené miesta a struky semien.
3. 3. Oddeľte šťavu od dužiny akýmkoľvek spôsobom: odšťavovač, mlynček na mäso, jemné strúhadlo s ručnou extrakciou cez niekoľko vrstiev gázy.
4. 4. Výsledná kvapalina sa prefiltruje a naleje do veľkej smaltovanej panvice. Môžete si vziať nehrdzavejúcu oceľ, ale čo je najdôležitejšie, nepoužívajte hliník.
5. 5. Položte nádobu na sporák a čo najrýchlejšie zohrejte tekutinu na 90 °C. Znakom, že je čas prestať ohrievať, je, že zospodu začínajú stúpať bublinky, na povrchu sa tvorí pena. Mala by sa odstrániť štrbinovou lyžicou alebo lyžicou.
6. 6. Šťava sa opäť prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy. V tejto fáze sa v prípade potreby pridáva cukor.
7. 7. Nápoj zohrejte na 80–85 °C.

Horúca šťava sa naleje do pripravených pohárov a fliaš, zabalí sa a čaká na úplné vychladnutie produktu. Prvých 10–14 dní sa prírezy nechajú pri izbovej teplote a potom sa určia na miesto trvalého uskladnenia bez prístupu svetla.

Varenie podľa klasického receptu nemusí nutne zahŕňať druhý ohrev, ale skôr zbavenie sa prebytočných usadenín, ktoré neskôr klesnú na dno nádob. Pre chuť a trvanlivosťzákal šťavy nie je ovplyvnený.

Použitím pasterizačnej metódy pri zbere môžete pri zbere ušetriť viac vitamínov. Tento spôsob sa osvedčil pri konzervácii na dlhodobé skladovanie doma, vo vykurovanej miestnosti.

Základné pravidlá pre pasterizáciu

Hotová šťava sa nedá dlho zohrievať v otvorenej nádobe, pričom sa stráca veľa vitamínov. Proces sterilizácie polotovarov je jednoduchšie a spoľahlivejšie okamžite vykonať v pohároch na uskladnenie.

Je pohodlnejšie a rýchlejšie uchovávať veľké množstvo šťavy v 3-litrových sklenených fľašiach s uzávermi pevne zvinutými pomocou špeciálneho kľúča. Ale pri výbere plechoviek je hlavnou vecou vybrať nádoby rovnakej kapacity a výšky pre jeden postup.

Proces zberu šťavy pasterizáciou:

1. 1. Zahrejte šťavu na miernom ohni, bez toho, aby ste ju priviedli do varu, a nalejte ju do sterilných nádob.
2. 2. Do hrnca s veľkým priemerom vystelieme dno utierkou a poukladáme naplnené zaváracie poháre a fľaše približne v rovnakej výške.
3. 3. Nalejte vodu do panvice tak, aby nádoba klesala k ramenám.
4. 4. Nádobu zahrievajte na miernom ohni, kým voda nezovrie. Od tohto momentu sa počíta čas sterilizácie.
5. 5. Horúce poháre vyberajte opatrne, je lepšie použiť špeciálne uchopovacie kliešte.
6. 6. Nádobu pevne utesnite vyvarenými viečkami.

Doba sterilizácie závisí od kapacity pohárov: na litrové poháre stačí 20 minút. Predĺžte periódu o 5 minút na každý polliter dodatočného objemu. Ak chcete urobiť bez sterilizácie, šťava sa bude musieť variť najmenej 5 minút, čím sa stratia cenné vlastnosti produktu.

Zber cez odšťavovač

Pomocou moderného elektrického zariadenia je ľahké experimentovať a vytvárať miešané (miešané) nápoje na báze jablka. Tieto plody a bobule sa hodia k týmto jesenným plodom: hrušky, slivky, hrozno, ríbezle, arónia, rakytník. Zo zeleninových prísad sú najobľúbenejšie: mrkva, cuketa, paradajka, tekvica.

Množstvo každej šťavy v ovocnom nápoji sa mení podľa želania, najlepší pomer je 1:1. Cukor sa pridáva podľa potreby, najviac však 100 g na 1 liter hotového výrobku.

Po prechode všetkých surovín cez odšťavovač sa tekutiny zmiešajú a zrolujú na dlhodobé skladovanie buď sterilizáciou šťavy alebo pasterizáciou hotových prípravkov v pohároch. Najobľúbenejšia kombinácia na jesenné odšťavovanie je jablko + hruška.

Jablková hrušková šťava

Je dôležité vedieť, že do tohto nápoja treba pridať cukor: aj keď sú hrušky sladšie ako jablká, majú menej cukru. Hotová šťava môže mať neutrálnu alebo kyslú chuť. Pomer produktov pre takýto nápoj:

• 1 diel jabĺk;
• 1 diel hrušiek;
• 50 g cukru na liter zmesi.

Proces varenia:

1. 1. Dobre umyté plody nakrájame na 4 časti a zbavíme strukov semien.
2. 2. Plátky prejdite cez odšťavovač a všetku získanú šťavu nalejte do smaltovanej nádoby.
3. 3. Pri stláčaní a varení peny sa vytvorí najmä veľa, treba ju všetku odobrať.
4. 4. Do horúcej kvapaliny sa zavedie cukor a obrobok sa zahreje do varu.
5. 5. Okamžite vypnite oheň a horúci nápoj preceďte cez gázu.

Jablkovo-hruškovú šťavu nalejeme do pripravených pohárov, zazátkujeme a po kontrole tesnosti pomaly ochladíme. Šťava z týchto dužinatých plodov sa dá vyrobiť aj v odšťavovači a prírezy nebude potrebné ďalej sterilizovať.

Jablkový nápoj s dužinou

Nie vždy sa oplatí zbaviť sa cenných látok stratených pri čírení nápojov. Bez odšťavovača pripravíte šťavu s dužinou bez odstránenia cennej vlákniny a veľkého množstva živín.

Na varenie budete potrebovať:

• jablká - 3 kg;
• pitná voda - 1 l;
• sirup - 1 l.

Pre sirup pridajte 2 šálky vody do 2 šálok cukru a priveďte roztok do varu. Ďalší proces varenia krok za krokom vyzerá takto:

1. 1. Ošúpané jablká sa nakrájajú na kúsky a semená sa odstránia spolu s jadrom.
2. 2. Ovocie nakrájajte na malé plátky s hrúbkou do 2 cm. Vložte suroviny do hrubostennej panvice.
3. 3. Do nádoby pridajte vodu, zapálte a počkajte, kým sa varí. Potom zahrievajte ďalších 15 minút.
4. 4. Nádobu stiahneme zo sporáka a obsah rozmixujeme na pyré ponorným mixérom alebo rozdrvíme pomocou drviča na zemiaky.
5. 5. Do výslednej hmoty nalejte sirup a znova ho položte na sporák na zahriatie.
6. 6. Šťavu povarte maximálne 5 minút, ochlaďte a hmotu pretrite cez kovové sito.

Nápoj by sa mal opäť zahriať do varu, okamžite naliať do teplých sterilných pohárov a zrolovať. Dajte vrchnák dole, aby vychladol a skontrolujte netesnosti, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Výsledná šťava s dužinou je užitočná pri črevných ochoreniach. A pripravený bez pridaného cukru je hodnotným dietetickým produktom.

Jablkovo-mrkvová šťava

Na prípravu takéhoto polotovaru môžete v prípade potreby zmiešať prísady s buničinou a bez nej. Nastrúhanú surovú mrkvu podusíme alebo posypeme cukrom, potom z nej bude oveľa jednoduchšie vytlačiť šťavu.

Po zmiešaní výsledných produktov v pomere 1 ku 1 nalejte zmes do misky na varenie. Priviesť do varu. Keď je potrebné šťavu vyčistiť, všetka pena sa odstráni, ak je polotovar s dužinou, nie je to potrebné. Horúci nápoj sa naleje do pohárov a pasterizuje 20 až 30 minút v závislosti od objemu nádoby. Výsledná svetlá šťava je nielen zdravšia ako obyčajná jablková šťava, ale aj chutnejšia: vďaka mrkve je sladšia a jemnejšia.

Nápoj z jablkovej tekvice

Na prípravu 1 litra obrobku sa zložky pripravia v nasledujúcom pomere:

• tekvica olúpaná a semien - 0,5 kg;
• hotová šťava z jabĺk - 0,5 kg;
• stredne oranžová - 1 ks;
• pol citróna;
• cukor - 100 g;
• voda - 150 ml.

Miešaná šťava sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. 1. Tekvicovú dužinu nakrájame na malé kocky a dusíme alebo blanšírujeme v malom množstve vody, kým nezmäkne. Premeňte kúsky na pyré.
2. 2. Extrahované z citrusovej šťavy pomocou ručného alebo elektrického odšťavovača.
3. 3. Utrite kôru z kôry: z pomaranča - 1 polievková lyžica. l., as citrónom 1 lyžička.
4. 4. Pripravte sirup z cukru a vody, priveďte ho do varu.
5. 5. Všetky pripravené suroviny zmiešame v jednej miske.
6. 6. Hmotu zahrejte na 90 °C a ihneď nalejte do pohárov.

Polotovary by mali byť pasterizované, ochladené a čistené na tmavom a chladnom mieste. Silná pomarančová chuť a vôňa konzervovaného produktu v kombinácii s hustou textúrou a príjemnou farbou ho robí podobným citrusovému nektáru.

S aróniou

Bežný pomer 1:1 pre túto kombináciu ovocia sa nepoužíva. Arónia silne zafarbuje šťavu a má koncentrovanú, jemne kyslú chuť, takže na harmonický nápoj stačí oveľa menej.

Na varenie budete potrebovať produkty v nasledujúcom pomere:

• čierna jarabina - 1 diel;
• jablká - 5 častí;
• cukor - 50 g na liter.

Proces varenia začína prípravou ovocia. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na kúsky. Arónia sa vytriedi, dôkladne umyje a vysuší.

1. 1. Do hrnca na džús vložte čierny horský popol, pridajte cukor, na vrch prikryte vrstvou jabĺk.
2. 2. Voda sa naleje do špeciálnej časti odšťavovača, rúrka prijímača šťavy musí byť uzavretá.
3. 3. Zapnite jednotku a počkajte, kým sa objaví šťava.
4. 4. V sterilných nádobách sa nápoj posiela priamo z odšťavovača a polotovary sa ihneď tesne uzatvoria viečkami.

Získať šťavu z arónie nie je jednoduché. Odšťavovač je ideálny na prípravu tohto miešaného nápoja. Prírezy nie je potrebné dodatočne sterilizovať, sú perfektne skladované pri izbovej teplote.

jablkovo-hroznová šťava

Túto klasickú kombináciu pozná každý už od detstva. Nepochybné výhody nápoja a jeho jasná chuť robia recept jedným z najobľúbenejších medzi jesennými prípravkami. Pomer produktov je posunutý v prospech hrozna, ale proporcie sa môžu ľubovoľne meniť v súlade s dostupným objemom bobúľ.

Približné zložky:

• 1 diel šťavy z hrozna Isabella alebo inej s muškátovou arómou;
• 1 diel vyčírenej jablkovej šťavy;
• 3 diely svetlej hroznovej šťavy.

Príprava nápoja z týchto ingrediencií je veľmi jednoduchá: ingrediencie zmiešajte, priveďte do varu, povarte 5 minút. Prípadnú penu ihneď vyčistite. Zahriaty nápoj sa dekantuje cez gázový filter a znova sa varí. Horúci produkt je fľašovaný a hermeticky uzavretý. Hrozno-jablková šťava je koncentrovaná a pred pitím je potrebné ju zriediť vodou. Nápoj je vhodný na prípravu koktailov.

S princípom varenia jabĺk na zimu v odšťavovači sa môžete zoznámiť sledovaním videa. Prehľadne je znázornené zariadenie jednotky, správne kladenie ovocia a celý jednoduchý proces prípravy pred fľaškovaním do plechoviek.

Existuje mnoho spôsobov, ako uchovať jablkový džús na zimu. Každý si nakoniec nájde svoj obľúbený recept alebo vymyslí svoj vlastný. Stačí si naštudovať základné spôsoby sterilizácie a vyskúšať niekoľko spôsobov na vlastnej koži, aby jesenná hojnosť jabĺk nikdy nevyšla nazmar.

05.07.2017 9 266

Jablkový džús na zimu - najlepšie recepty a tipy

Ako pripraviť jablkový džús na zimu tak, aby bol chutný, a čo je najdôležitejšie, mierne sladký, nie kyslý? Možno toto sú najčastejšie otázky žien v domácnosti, vyčerpávajúce odpovede, na ktoré si môžete prečítať z článku. Navyše, doma je možné nápoj pripraviť bez odšťavovača alebo pomocou mixéra. Naučte sa tiež stláčať, cediť, číriť, zrolovať a variť lahodný nektár vlastnými rukami. Povieme vám, čo máte robiť, a tiež vám poskytneme fotografiu pre vašu referenciu.

Obsah:

Jablkový džús - na obrázku

Chutný a zdravý jablkový nápoj s dužinou na zimu

Jablkový džús je voňavý a na mikroživiny bohatý nápoj. Poďme zistiť, ako ho uchovať, aby bol skutočne lahodný nápoj? Najprijateľnejšie odrody na zber sú neskoré, šťavnaté: Antonovka, Simirenko, Anis, Grushovka atď. Nápoj sa zvyčajne pripravuje z jednej odrody, ale môžete experimentovať a miešať chute podľa vlastného uváženia. Cukor je umiestnený podľa vlastného uváženia: sladké odrody sa bez neho zaobídu a druhy s kyslosťou vyžadujú pridanie. Na tento zdravý nektár ale existujú už overené recepty.

Nápoj z jabĺk si môžete pripraviť doma bez použitia odšťavovača. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:

1. Pripravte si 1,5 kg ovocia - kôra a semiačka, nakrájajte na kúsky
2. Vložte do nádoby na varenie, pridajte 2 šálky vody a varte pri miernom vare 15 minút
3. Hmotu dvakrát prejdite cez jemný mlynček na mäso, pridajte pohár cukrového sirupu (200 g piesku na 250 gramov vody), po varení varte 5 minút
4. Vychladnuté pyré premelieme cez jemné sitko, znova prevaríme a ihneď stočíme do pohárov
5. Zabaľte poháre a postavte ich hore dnom na niekoľko dní (kým úplne nevychladnú)
6. Teraz v zime si môžete vychutnať zdravý nektár s dužinou cez mlynček na mäso

Rýchly jablkový nektár na zimu z odšťavovača

Už za pár hodín môžete svojej rodine poskytnúť nádherný nektár, ktorý možno skladovať až dva roky. Na prípravu receptu z odšťavovača budete potrebovať:

jablkový džús z odšťavovača - na obrázku

1. Z plodov ošúpte semená, nakrájajte ich na 4-6 častí
2. Prejdite jablká cez odšťavovač. Aby nápoj nestmavol, odporúča sa pridať citrónovú šťavu do každého litra (1/4 ovocia na 1 liter hotového výrobku). Nezabudnite odstrániť výslednú penu z povrchu
3. Nádobu s nápojom položte na oheň, podľa potreby pridajte cukor a priveďte do varu (ale nevarte!). Hneď ako sa začnú tvoriť prvé bubliny, okamžite vypnite oheň.
4. Nalejte do pohárov alebo fliaš a na zimu premiešajte jablkový nektár

Na poznámku: takto pripravený produkt je koncentrovaný, preto je lepšie ho pred použitím zriediť prevarenou vodou alebo minerálkou.

Najlepší recept na doma bez odšťavovača

Príprava šťavy z jabĺk doma bez odšťavovača si zaberie nielen viac času, ale aj trpezlivosti. Nezabudnite si tiež zásobiť strúhadlo, cedník, gázu a hrnce.

Jablkový nektár sa dá pripraviť na strúhadle, no zber na zimu je dosť prácny. Recept je ideálny na 1-2 poháre čerstvých pochúťok:

• Ošúpané a jadierka zbavené plátky jabĺk nastrúhame na jemnom strúhadle
• Niekoľkokrát preložený obrúsok alebo gázu vyložte do misky, vložte do nej výslednú hmotu
• Spojte okraje obrúska, aby ste vytvorili vrecko, otáčajte, kým všetka šťava z dužiny nevytečie do misky

Namiesto gázy môžete použiť sitko, ale s rôznym priemerom otvorov - najskôr prejdite cez širšie otvory, potom cez najmenšie a nakoniec pomocou obrúska zbavte dužiny.

Jablkový džús pomocou lisu - na obrázku
filtrovanie jablkovej šťavy po lise - na fotografii

Ako pripraviť jablkový džús v mixéri :

1. Pripravené plátky jabĺk rozdrvte v mixéri, kým sa nevytvorí homogénna kaša.
2. Zložte hmotu do pevného vrecka a vložte do cedníka pod lis
3. Výsledný produkt preceďte, priveďte do varu a horúce nalejte do sterilizovaných pohárov.

Jablková šťava na zimu z odšťavovača - chutný a prírodný produkt

Na získanie 2,5-3 litrov voňavého nápoja budete potrebovať 5 kg sladkého ovocia a 3 polievkové lyžice kryštálového cukru.

1. Jablká ošúpte zo škatule so semenami, šupku nie je potrebné odstraňovať - ​​vôňa nápoja bude výraznejšia. Nakrájajte na malé kúsky, vložte do vrchnej časti odšťavovača a zasypte cukrom, aby sa uvoľnila šťava
2. Naplňte spodnú časť hrnca na šťavu vodou, postavte štruktúru na sporák na 1 hodinu a pevne zatvorte veko. Kohútik musí byť zatvorený
3. Plátky premiešajte, ak sú ešte mokré - nechajte odšťavovač na ohni ešte pol hodiny
4. Počas prípravy nápoja musíte pripraviť plechovky na lemovanie
5. Priveďte nádobu na spojovanie ku kohútiku. Naplňte až po okraj a zatvorte veko

odšťavovač na jablkovú šťavu - na obrázku
príprava jablkovej šťavy v odšťavovači

Toto je tradičný spôsob výroby jablkového nápoja v odšťavovači. Je sterilný, takže nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu. Skúsené ženy v domácnosti však odporúčajú vypustiť prvé dve poháre produktu, pretože. nestihol úplne podstúpiť požadovanú sterilizáciu.

Multivarič na pomoc

Jablkový džús si môžete pripraviť doma na zimu pomocou pomalého sporáka, preto musíte urobiť nasledovné:

1. Olúpané z krabice na osivo a nakrájané ovocie sú poháňané odšťavovačom, odstráňte výslednú penu
2. Nalejte obsah do pomalého hrnca, zapnite program "Polievka" a nechajte ho bežať 5 minút. Opäť musíte odstrániť penu
3. Nalejte pripravený výrobok do sterilizovaných fliaš a otočte

Voňavý a plný vitamínov nektár na zimu je pripravený.

Ako sa číri jablkový džús? Na vyčírenie sa nápoj podrobí sekundárnej pasterizácii. Na tento účel je potrebné produkt zahriať vo vodnom kúpeli na 85 stupňov, po ktorom môžete pristúpiť k konzervácii.

Aby bola jablková šťava priehľadná, vychladený nektár by sa mal pretlačiť cez filter vyrobený z niekoľkých vrstiev gázy alebo bavlnenej obrúsky.

Na filtrovanie nápoja pripraveného v odšťavovači môžete použiť tyl: nalejte tekutinu do tesného vrecka a zaveste na vedro. Výsledný nektár priveďte do varu a nalejte do sterilizovaných pohárov. Výhodou tejto metódy je dodatočné objasnenie.

Už skrútené fľaše sa musia uchovávať 12 dní pri izbovej teplote: ak je konzerva zakalená alebo fermentovaná, otvorte ich a varte 5 minút. v zime vždy chutné, najmä z takého nektáru ľahko pripravíte jablkový mušt.

Hotový výrobok musí stáť niekoľko mesiacov, pretože počas tejto doby sa rozjasní a stane sa transparentným. Jablková šťava na zimu je užitočná pre každého, možno ju kombinovať s akýmkoľvek ovocím a bobuľami, čo dáva domácemu prípravku individuálnu chuť. Dobrú chuť!

Počas veľkej úrody jabĺk je skvelý nápad uchovať si zdravú jablkovú šťavu na zimu. V rodinách s deťmi bude takáto príprava obzvlášť cenná. Vedeli ste, že do domácej jablkovej šťavy nemusíte pridávať cukor? Jablká majú totiž ovocnú kyselinu, ktorá zabraňuje skazeniu šťavy.

Najjednoduchší recept na jablkový džús na zimu

Najjednoduchší spôsob prípravy jablkového džúsu je v odšťavovači. Ak necedíte, šťava bude s dužinou. Podrobne opíšem proces varenia. Upozorňujeme, že na 3-litrovú nádobu hotového džúsu stačí vedro jabĺk (7-8 kilogramov).

Pripravte si správne množstvo jabĺk: najlepšie sú odrody ako Antonovka a o niečo horšie Simirenko (sú príliš kyslé). Z bielej plnky sa získavajú výborné kompóty, v ktorých je však málo šťavy, preto nie je vhodné túto odrodu používať na spracovanie odšťavovačom.

Umyte jablká pod tečúcou vodou. Ak spozorujete na ovocí hnilobu, určite ju odrežte. Po umytí jablká nakrájajte na kúsky a odstráňte jadro. Nechajte kúsky ovocia prejsť odšťavovačom. Na vrchu nádoby na šťavu bude hustá čiapka peny - neponáhľajte sa, aby ste sa jej zbavili. Keď dôjde ovocie, položte hrniec so šťavou na sporák a začnite ohrievať.

Šťavu ihneď vyskúšajte „na sladko“, doslaďte podľa chuti. Kým sa šťava zahrieva, miešame ju veľkou lyžicou. Časť peny sa rozptýli a to, čo zostane, odstráňte. Aby v šťave zostalo čo najviac vitamínov, nemali by ste ju priviesť do varu, nieto ešte dlho variť. Preto, keď sa nad povrchom šťavy objaví ľahká biela para, je to signál, že je čas odstaviť panvicu z ohňa. Poháre na zaváranie šťavy umyte sódou bikarbónou a sterilizujte nad parou 10-15 minút, viečka ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Horúcu jablkovú šťavu nalejte do pohárov a zrolujte sterilnými viečkami. Prevráťte a zabaľte do prikrývky, po 25-30 hodinách preusporiadajte šťavu z jabĺk na zimu do špajze alebo pivnice. Tu je taký jednoduchý proces zberu jablkovej šťavy s dužinou.

Jasná jablková šťava na zimu

Všetko je super, poviete si, ale ako urobiť číru šťavu, ktorá vyzerá ako z obchodu? Nebudem sa hádať, vzhľad vyčírenej jablkovej šťavy je jednoducho úžasný. A je ľahké variť.

Urobte všetko tak, ako je uvedené v predchádzajúcom recepte, a to: umyte jablká, odstráňte jadro, nakrájajte na 4 časti, prejdite cez odšťavovač. A potom preceďte cez sitko s malými otvormi, zahrejte takmer do varu, nalejte do sterilizovaných pohárov a utiahnite ošetrenými viečkami. Určite sa ochlaďte hore nohami zabalené v teplej deke.

Jablkový džús bez cukru s oreganom a tymianom

Pripravte jablká na spracovanie cez odšťavovač. Vytlačte z nich šťavu. Malé množstvo čerstvo natrhaných alebo sušených byliniek oregana a tymianu zalejte jablkovou šťavou, priveďte do varu, prikryte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Vychladnutý nálev precedíme cez hustú tkaninu, zmiešame so zvyškom šťavy, na prudkom ohni zohrejeme takmer do varu, nalejeme do sterilizovaných pohárov a hermeticky uzavrieme.

Jablkovo-hroznová šťava na zimu

Na každé 2 kg jabĺk je potrebné vziať 1 kg bieleho stolového hrozna. Umyte jablká a hrozno. Ovocie pripravte na spracovanie a šťavu z nich vytlačte zvlášť. Jablkovú šťavu preceďte, kým nebude číra. Zmiešajte v hrnci, priveďte na teplotu 80-85 stupňov, nalejte do sterilnej nádoby a hermeticky uzavrite.

Jablková a mrkvová šťava na zimu

Ďalšou možnosťou na spracovanie jabĺk, s prídavkom mrkvy - veľmi užitočná zložka. Ako viete, čerstvá mrkva obsahuje veľké množstvo karoténu, ktorý sa v našom tele premieňa na vitamín A. A to je silný argument v prospech zberu šťavy z jabĺk s mrkvou.

Jablkovo-mrkvová šťava je sladká sama o sebe, no ak by vám to nestačilo, môžete pridať cukor podľa chuti.

Množstvo vylisovanej šťavy priamo závisí od šťavnatosti ovocia. Z 5 kg jabĺk sa získajú v priemere 2 litre čistej šťavy, z 1,5 kg mrkvy 400 ml. Na naplnenie trojlitrovej nádoby vezmite 7 kg jabĺk a 3 kg mrkvy. Prebytočnú šťavu, ak existuje, okamžite vypite a naplňte svoje telo vitamínmi!

Príprava je veľmi jednoduchá: jablká a mrkvu umyte, mrkvu zbavte šupky, jablká nakrájajte a odstráňte jadierka. Prejdite cez odšťavovač oddelene. Precedíme cez jemné sitko alebo cez cedník vystlaný čistou gázou. Potom premiešajte vo veľkom hrnci, priveďte takmer do varu, ale nevarte. Nalejte do sterilizovaných pohárov, utiahnite viečkami vopred ošetrenými vriacou vodou. Otočte a zabaľte na deň. V zime je pohár takejto šťavy vitamínovým kokteilom s donáškou domov.

Dúfam, že sa vám recepty na jablkový džús budú páčiť a budú sa vám hodiť.

A aké šťavy si robíte na zimu vy?