Recept na svieže palacinky s kyslým mliekom. Nadýchané palacinky z kyslého mlieka bez droždia

Popis

Svieže palacinky kyslé mlieko , pripravený podľa tohto receptu, sa ľahko stane výborným doplnkom čajových posedení so starými priateľmi. Navyše toto jedlo môže byť výbornými ľahkými raňajkami a dodá vám energiu na celý deň.

Takéto palacinky, ako sme ich zvyknutí vídať, sa v Rusku objavili už v 16. storočí. V čase, keď jednoduchých ľudí si nemohli dovoliť rôzne jedlá, naučili sa pripravovať pečivo z toho, čo mali po ruke, a to: z kuracích vajec, kyslého mlieka a pšeničnej múky. Ukázalo sa, že jedlo je mimoriadne chutné a uspokojivé, napriek obmedzeným prísadám a relatívne krátkemu času varenia.

Čoskoro sa sláva palaciniek rozšírila po celej krajine a toto jedlo skončilo na stole šľachticov. Prosperujúci ľudia okamžite ocenili chuť tejto pochúťky a palacinky si získali slávu nielen medzi obyčajnými ľuďmi, ale aj medzi šľachticmi.

Neskôr sa obľuba palaciniek rozšírila do celého sveta. Oni mali rôzne mená v rôznych mestách a dedinách. Nazývali sa „oladki“, „oleshka“, „alyabysh“, „oladeyka“, „olanka“, „aladya“ a „olashki“ v závislosti od regiónu, v ktorom boli pečené. Niektorí historici sa domnievajú, že toto jedlo dostalo svoje meno na počesť staroslovanskej bohyne Lady, ktorá bola zosobnením láskavosti a strážkyňou rodinného krbu.

Ak hovoríme o pohanstve, potom sa palacinky, ako viete, veľmi často používali v obradoch a rituáloch. V súčasnosti je toto jedlo obľúbené najmä na sviatok, akým je Maslenitsa. V tomto čase ľudia pečú palacinky a palacinky, pália podobizeň a bavia sa, liečia sa chutné pečivo. Palacinky z cesta vo vode sa veľmi často robia počas pôstu.

Existuje množstvo receptov na prípravu tejto pochúťky. veľké množstvo. Palacinky môžu byť vyrobené s náplňou alebo bez nej a základom cesta na ne môže byť okrem múky zelenina, ovocie, mäso alebo pečeň. Palacinky sa zvyčajne podávajú v miske zvanej „oladnitsa“, pričom sa jedlo ochutí kyslou smotanou, medom, konzervami, džemom, kondenzovaným mliekom alebo všetkými druhmi omáčok (výber závisí od toho, z čoho boli palacinky vyrobené).

Tento recept na varenie sa líši tým, že základom cesta na palacinky je kyslé mlieko. Vďaka tomu sú palacinky veľmi nadýchané a chutné. Na ich prípravu musíte stráviť veľmi málo času. Ak chcete svoju rodinu rozmaznávať lahodnými domácimi palacinkami s kyslým mliekom, odporúčame vám použiť náš recept s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie

(2 polievkové lyžice.)
(2 polievkové lyžice.)
(2 ks.)
(2 polievkové lyžice.)
(1 štipka)
(1/2 lyžičky)

Kroky varenia

Zoberme si najskôr všetko potrebné produkty a položte ho pred nás. Deje sa tak, aby sa nestrácal čas ich hľadaním počas procesu varenia.

Teraz vezmite malú hlbokú nádobu, rozšľahajte do nej dve vajcia, pridajte cukor a soľ.

Vajcia dobre vymiešame. Nie je potrebné energicky šľahať, stačí zmes niekoľkokrát prešľahať cukrárskym šľahačom.

Potom začneme zavádzať múku. Bez prestania nalejte do nádoby a po dôkladnom vyšľahaní pridajte trochu mlieka, ak zmes nie je dostatočne tekutá.

Vyplňte prášok na pečenie alebo prášok do pečiva (1 ČL) do cesta a znova dôkladne premiešajte.

Teraz vezmite panvicu a nalejte zeleninový olej a zahrievajte na strednom ohni. Keď je panvica rozohriata, pomocou lyžice do nej po častiach nalejte cesto. Smažte 2 minúty z každej strany do zlatista.

To je všetko! Vaše nadýchané palacinky z kyslého mlieka sú pripravené na jedenie. Môžete ich podávať pri stole a ochutiť ich kyslou smotanou alebo medom.

Dobrú chuť!

Takže v našej novej majstrovskej triede sa pozrieme na to, ako pripraviť nadýchané palacinky s kyslým mliekom. Recept s fotografiami krok za krokom, bez droždia alebo prísad, vám ukáže, ako pripraviť toto úžasné a jednoduché jedlo.

Lyrický úvod

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád palacinky. Jednoduchá, chutná, iná (v závislosti od prezentácie) – táto pochúťka je nám známa už od detstva a pokojne môže konkurovať aj povestným palacinkám, ktorým je dodnes najbližším príbuzným.

Zaujímavé je, že nie každý sa môže naučiť variť palacinky chutne, ale takmer každá, dokonca aj začínajúca žena v domácnosti, zvládne palacinky podľa správneho receptu.

Receptov na palacinky je ešte viac ako na palacinky. Dávame do pozornosti „babičkinu“ verziu - nadýchané palacinky s kyslým mliekom, recept s fotografiami krok za krokom si môžete pozrieť na tejto stránke.

Napriek všetkej úspornosti (kyslé mlieko vás opäť zachráni), palacinky pripravené podľa tohto receptu sú obzvlášť nadýchané a jemné.

Ale stojí za zváženie, že najlepšie chutia „horúce a horúce“ a najlepšie sa podávajú hneď po uvarení.

Podľa rovnakého receptu však môžete pripraviť palacinky s kefírom alebo obyčajné mlieko, a ak potrebujete vziať približne rovnaké množstvo kefíru, bude potrebné o niečo menej čerstvého mlieka. Najchutnejšou možnosťou je však stále navrhovaná možnosť - kyslé mlieko.

Ingrediencie na palacinky z kyslého mlieka

Takže na výrobu nadýchaných palaciniek z kyslého mlieka budete potrebovať recept s podrobnými fotografiami, ktoré uvidíte nižšie:

2 šálky múky a kyslého mlieka,
pár vajíčok,
pár polievkových lyžíc cukru,
jedna polievková lyžica (ale nie kopcovitá) prášku do pečiva alebo pol čajovej lyžičky sódy,
hasené octom,
štipka soli
a rastlinný olej, v ktorom sa budú palacinky vyprážať.

Recept na prípravu nadýchaných palaciniek s kyslým mliekom

Ako sa teda pripravujú nadýchané palacinky z kyslého mlieka? Recept s fotografiami krok za krokom bez kvasníc si môžete pozrieť nižšie:

Príprava testu

V miske zmiešame vajcia so soľou a cukrom a premiešame. Nie je potrebné byť horlivý pri dosahovaní špeciálnej peny alebo iných indikátorov „prekročenia“. Jednoducho pomocou šľahača miešajte, kým sa cukor a soľ nespojí s vaječnou zmesou.

Do misky nalejte jeden a pol pohára kyslého mlieka, znova dobre premiešajte. Pridajte múku a miešajte, kým nezmiznú všetky hrudky a zmes nebude hladká.

Potom pridajte zvyšnú polovicu pohára mlieka a znova premiešajte. Táto metóda umožňuje znížiť počet problematických hrudiek múky, čo je jedna z najťažších úloh pri príprave cesta na palacinky a palacinky.

Ak nemôžete prekonať hrudky, môžete výsledné cesto prepasírovať cez sito. Všetky tieto manipulácie sa však musia vykonať pred pridaním prášku do pečiva.

Vo všeobecnosti platí, že cesto by nemalo byť príliš husté ani príliš riedke a tento problém treba vyriešiť ešte pred pridaním prášku do pečiva. Ak je príliš tekuté, treba pridať múku, ak je príliš husté, treba pridať mlieko.

Teraz je na rade prášok do pečiva (alebo sóda hasená octom). Pridajte a rýchlo a intenzívne premiešajte. Po pridaní by cesto malo mať konzistenciu podobnú kyslej smotane a stať sa vzdušnejším.

Netreba miešať veľmi dlho, z cesta sa tak uvoľnia vzduchové bublinky, ktoré mu dodajú „vzdušnosť“ a vytvoria nadýchané palacinky z kyslého mlieka.

Proces vyprážania na panvici

Poďme rovno k pečeniu. Do panvice nalejte toľko rastlinného oleja, aby úplne zakryl dno.

Dobre to zohrejte na vysokej teplote. Olej by mal byť poriadne horúci, aby sa do cesta minimálne vpil a hotové palacinky príliš nezmastili.

Keď je olej rozpálený, nalejte cesto do panvice. Na vyprážanie spravidla stačí pár minút na jednej strane - mala by sa objaviť zlatá kôrka.

Potom ho otočte lopatkou a opečte druhú stranu na rovnakú kôrku.

Ak sa palacinky aj tak zdajú byť veľmi mastné, môžete ich po vyprážaní najskôr preložiť na misu vystlanú obrúskom alebo papierovou utierkou, ktorá absorbuje tuk, a pri podávaní ich preložiť do inej misky.

Náhodou sa stalo, že mlieko, ktoré som mala, skyslo. Nehneval som sa, pretože viem, že z kyslého mlieka sa dajú robiť palacinky alebo palacinky. Rozhodla som sa pre druhú možnosť a upiecť nadýchané palacinky na panvici pre moju domácnosť.

Na miesenie cesta budem potrebovať vhodnú misku, metličku a na pečenie varechu na obracanie hotových palaciniek, polievkovú lyžicu. Na začiatok som rozbil pár kuracích vajec do misky.

TO kuracie vajcia Uvedené množstvo som doplnil kryštálový cukor. Mimochodom, táto norma sa môže meniť. Napríklad, ak plánujete podávať palacinky s džemom alebo inými sladkými doplnkami, množstvo sladkej zložky sa môže znížiť. Vo všeobecnosti je to vec vašich chuťových preferencií. Po cukre som do kuracích vajec pridal pol lyžičky soli.

Pre moju ďalšiu kulinársku úlohu som potreboval ručný šľahač. Vajcia rozšľaháme s pridaným korením. Nie tak intenzívne, stačí ingrediencie miešať asi jednu minútu.

Hlavná zložka cesta, kyslé mlieko, sa naliala do výslednej vaječnej hmoty. Mlieko by malo mať izbovú teplotu. Znova premiešajte ingrediencie.

Teraz môžete do zmesi mlieka a vajec pridať pšeničnú múku. Malo by sa pridávať po častiach, zakaždým intenzívne vmiešať do mliečnej zmesi. V rovnakej fáze pridajte vodu. Nie je potrebné ho vypínať. To urobia kyseliny prítomné v kyslom mlieku.

Nakoniec mi vyšlo toto cesto. Možno budete potrebovať trochu viac múky, ako som uviedol v zozname prísad. Pridal som ešte pár polievkových lyžíc, aby cesto malo konzistenciu podobnú kyslej smotane. Cesto vyšlo bez hrudiek. Kým som miesila cesto, dala som na sporák panvicu. Nalial som do nej rastlinný olej, aby sa zohriala.

Olej sa na panvici zohrial, čo znamená, že môžete vyložiť pripravené cesto. Použila som obyčajnú polievkovú lyžicu.

Veľmi jednoduchý recept. Môžete to urobiť aj ráno, keď je chladnička prázdna a malí rozmarní potrebujú urobiť niečo na raňajky. Trvá to asi 20-30 minút, ale deti to milujú! Plus likvidácia pokazeného mlieka)))
Hneď upozorňujem, že palacinky robím z kyslého DOMÁCEHO mlieka (tuto dobrotu nám dodávajú manželovi rodičia). Vykysne mi prirodzene, bez akýchkoľvek prísad, zahusťovadiel, baktérií a pod. Mlieko nechám len jeden deň v tégliku na nočnom stolíku (v lete vykysne cez noc alebo aj menej). Občas ho nechám v chladničke, ak nič neplánujem a tiež kysne, len dlhšie. Skrátka všetko, čo sa neminie na kašu, ide na palacinky a palacinky. Nikdy som to nerobil z kyslého mlieka z obchodu a neodporúčam to, vyvoláva to pochybnosti. Potom je lepšie vziať kefír.
Do malej misky alebo hrnca nasypte múku a zašľahajte vajíčko.

Potom cukor a kyslé mlieko.

Netrápim sa šľahaním ingrediencií oddelene, verte mi, ak všetko hodíte do misky a potom to rozšľaháte mixérom, dopadne to rovnako dobre. Ale ak to robíte prvýkrát, potom je lepšie naliať kyslé mlieko (kefír) po častiach. Povedzme, že sme k múke, cukru a vajciam pridali pol hrnčeka mlieka (kefíru), všetko prešľahali a potom ešte trochu prešľahali. Uľahčí to privedenie cesta do požadovanej konzistencie, pretože kyslé mlieko aj kefír môžu byť príliš tekuté a potom možno budete potrebovať menej ako 1 pohár.
Sódu môžete dať priamo do kyslého mlieka alebo kefíru, obsahujú dostatok kyseliny a netreba ich hasiť octom. Ale ak sa veľmi bojíte, že palacinky nestúpnu, môžete ich pre každý prípad vypnúť.

Cesto by malo nakoniec vyzerať ako veľmi hustá kyslá smotana. Nemalo by byť príliš tekuté (to znamená, že ste pridali veľa kefíru a cesto bude na palacinky väčšie, palacinky sa roztečú a nebudú sa poriadne piecť) ani príliš husté (to znamená priveľa múky a palacinky nebudú mäkké , ale „drevené“).
Na vyskúšanie naberajte lyžicou cesta a nechajte odtiecť, v miske by sa mali vytvárať záhyby a záhyby, ale takmer okamžite sa roztečú a nedržia tvar.

Na vyprážanie si vezmem veľkú panvicu (bude to rýchlejšie) a pridám lyžicu cesta. Vyprážam na strednom ohni.

Keď povrch palaciniek trochu zožltne a bude veľa bublať, môžete ich obrátiť.

Už len trochu a palacinky sú hotové! Veľmi jednoduché, rýchle a ľahké. Množstvo surovín je určené pre dvoch dospelých a dve deti, zostane aj na obed a večeru)))

Môžete ho jesť obyčajné alebo s džemom, kyslou smotanou, sirupom. Dobrú chuť.

Čas varenia: PT00H25M 25 min.