Narsharab omaka: recept, uporaba pri kuhanju. Vse o omaki granatnega jabolka narsharab: kaj je in s čim se jedo, recept in uporaba pri kuhanju

Ime narsharab omaka izhaja iz dveh azerbajdžanskih besed: "nar" - granatno jabolko in "narsharab" - vino. Tisti, ki te vrste omake ne poznajo, bo zanimalo, da je narejena iz soka granatnega jabolka, zaradi česar imajo jedi, ki jih vsebujejo, prijetno kislost.

V večini primerov se za pripravo te omake uporabljajo divje, vendar gojene sorte granatnega jabolka. Granatna jabolka olupimo in razdelimo, da dobimo čista zrna. Nato se iz zrn iztisne sok, ki se nato naravno zgosti na soncu. Nato sok kuhamo, dokler ne dobimo dvajset odstotkov začetne prostornine. Soku, ki je izhlapel, po okusu dodamo začimbe, zelišča in začimbe.

Na videz je omaka narsharab gosta, viskozna temna tekočina. Narsharab ima poleg okusa tudi blagodejne lastnosti, kar mu daje dodatno prednost.

Kalorična vsebnost omake narsharab

Kalorična vsebnost omake narsharab je 270 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava omake narsharab

Narsharab omaka poleg soka granatnega jabolka vsebuje limonin sok, sladkor, koriander, cimet, rdeči in črni poper, baziliko in lovorov list.

Kemična sestava narsharab omake vsebuje visoko vsebnost vitamina C, sadnih kislin, taninov, vitaminov, fitoncidov in drugih snovi, dragocenih za telo. Vsebuje tudi antioksidante.

Koristne lastnosti omake narsharab

Narsharab omaka lahko poveča hemoglobin, zlasti pri ljudeh z anemijo, normalizira presnovne procese v tkivih, izboljša imuniteto, nasiči telo s številnimi vitamini, organskimi kislinami in igra pomembno vlogo v procesu hematopoeze (kalorizator). In kar je najpomembneje, po mnenju znanstvenikov sok granatnega jabolka pomaga pri zatiranju malignih tumorjev in se priporoča za uporabo pri preprečevanju raka.

Kontraindikacije in škoda omake narsharab

Narsharab omaka je kontraindicirana za ljudi z želodčnimi razjedami, gastritisom z visoko kislostjo, nosečnicami in tistimi, ki trpijo zaradi kroničnih bolezni prebavil. Prav tako morate biti previdni in tega izdelka ne zlorabljajte pri zaprtju, hemoroidih ali razpokah v anusu.

Narsharab omaka v kuhanju

Omaka Narsharab se dobro poda k mesnim in ribjim jedem, še posebej pa k ražnjičem. Z njegovim sodelovanjem se pripravijo marinade za meso, ki se nato peče v pečici ali kuha na odprtem ognju.

www.calorizator.ru

Omaka iz granatnega jabolka Narsharab

Narsharab (Narsərab) je naravna omaka iz granatnega jabolka s svetlo rubinastim odtenkom, gosto konsistenco in kislo-sladkim okusom z notami svežih semen granatnega jabolka.

Ali si vedel? V prevodu iz domačega (azerbajdžanskega) jezika je Narsharab vino iz granatnega jabolka.

Proizvodnja

Narsharab se pripravi s kondenzacijo naravnega soka, pridobljenega iz semen divjega granatnega jabolka. Zrna, očiščena predelnih sten, se ekstrahirajo, nastali sok pa se koncentrira na soncu, dokler ne izhlapi 80% prvotne prostornine.

Za poseben okus in aromo omaki dodamo zelišča in začimbe:

• sladkor;
• Bazilika;
• koriander;
• Lovorjev list;
• cimet;
• malo redkeje rdeči ali črni poper.

Pripravljena omaka iz granatnega jabolka vsebuje do 50% sladkorja in do 10% citronske kisline. Ima viskozno, viskozno konsistenco in božansko aromo sadja granatnega jabolka.

Na opombo! Naravni Narsharab ne vsebuje barvil, arom ali drugih dodatkov. Izdelano izključno iz naravnih izdelkov.

Zgodba o "granatnem jabolku".

Zgodovina omake iz granatnega jabolka se je začela v Azerbajdžanu pred mnogimi stoletji, uradni recept za Narsharab pa se hrani med kulinaričnimi skrivnostmi tamkajšnjih prebivalcev. Ruby omaka izvira iz azerbajdžanskih dežel z razlogom.

Plodovi granatnega jabolka so rasli po vsej državi, lokalni prebivalci pa so izkoristili dar narave in izdelali izvirno omako, ki se odlično poda k številnim nacionalnim jedem.

Ker je omaka iz granatnega jabolka ljudska iznajdba, obstaja veliko različic priprave Narsharaba. Osnova pa so vedno najbolj zreli in sveži plodovi divjega granatnega jabolka.

Izjemen! Starodavni azerbajdžanski zdravilci so vse bolezni zdravili z granatnim jabolkom.

Narsharab v kulinariki

Sladko-kisli okus omake omogoča kombiniranje s številnimi živili: piščancem, svinjino, govedino, jagnjetino, ribami, krompirjem, zelenjavo. Hkrati ga lahko uporabimo kot marinado, postrežemo ločeno ali dodamo med kuhanjem.

Narsharab se pogosto uporablja za pripravo slaščic in sladic, pijač in koktajlov. Na njegovi osnovi so pripravljene vse vrste omak in solatnih prelivov. Hladne in tople predjedi postrežemo z omako.

Odlično se ujema z omako iz granatnega jabolka, izkaže se nežno, sočno in ima nepopisen okus in aromo.

Najbolj znane jedi z naršarabom: piščanec v omaki iz granatnega jabolka, svinjska kolena z omako iz granatnega jabolka, goveji medaljoni z omako iz granatnega jabolka, goveji zrezek z omako iz naršaraba.

Spojina

Sok iz zrelih pečk granatnega jabolka obogati omako s številnimi koristnimi snovmi:

• Vitamini: A, E, C, PP, B1, B2, B5, B6, B9.
• Minerali: kalcij, kalij, fosfor, magnezij, železo, magnezij.
• Sadne kisline.
• Antocianini.
• Tanini.
• fitoncidi.

Korist

Zahvaljujoč svoji dragoceni sestavi ima Narsharab veliko uporabnih lastnosti:

1. Obnavlja hormonske ravni in ima enako pozitiven učinek na žensko in moško telo.
2. Izboljšuje vid, zato ga strokovnjaki priporočajo starejšim za preprečevanje sive mrene in nočne slepote.
3. Izboljšuje prebavo, presnovne procese in odstranjuje toksine iz telesa, zato se priporoča med dietami.
4. Organske kisline, ki sestavljajo Narsharab, pomagajo odpraviti starostne pege, pege in številne težave s kožo.
5. Znižuje krvni tlak zaradi odstranjevanja odvečnega holesterola in čistilnega učinka na krvne žile. Predpisano za preprečevanje ateroskleroze.
6. Pomaga odstraniti sevanje iz telesa.
7. Olajša potek prehladov, znižuje vročino in povečuje imuniteto.
8. Je dobro preprečevanje malignih novotvorb.

Izjemen! Omaka iz granatnega jabolka je tako kot samo sadje odličen nadomestek mesa za vegetarijance. Znanstveniki so ugotovili, da granatno jabolko vsebuje 15 esencialnih aminokislin, ki jih redko najdemo v rastlinski hrani.

Škoda in omejitve

Pri zmerni uporabi izdelek ne škoduje telesu. Zloraba lahko zaradi visokega deleža kislin in sladkorja škodljivo vpliva na zdravje, kar bo povzročilo uničenje zobne sklenine, draženje sluznice in hude simptome pankreatitisa.

Ljudje z naslednjimi boleznimi bodo morali popolnoma opustiti Narsharab:

• razjeda;
• gastritis;
• povečana kislost;
• pogosto zaprtje, hemoroidi;
• pankreatitis.

Energijska vrednost izdelka (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov):

Beljakovine: 0,5g. (~ 2 kcal)

Maščoba: 0,2g. (~ 1,8 kcal)

Ogljikovi hidrati: 67,6g. (~ 270,4 kcal)

Energijsko razmerje (b|w|y): 0% | 0 % | 100 %

dom-eda.com

Narsharab omaka

Narsharab je azerbajdžanska omaka iz granatnega jabolka. Pripravljen je iz evaporiranega soka granatnega jabolka in začimb. Osnovni set za narsharab: koriander, bazilika, granulirani sladkor, cimet, sol, mleti poper. Omako običajno postrežemo k mesu/perutnini, začinimo z zelenjavnimi solatami ali pa na njeni osnovi pripravimo večsestavne omake.

Kaj morate vedeti o sladko-kisli omaki, kako jo pripraviti in ali je zdrava za vsakodnevno prehrano?

Splošne značilnosti izdelka

Naršarab ali naršarabi je gosta omaka na osnovi soka granatnega jabolka. Prvotno ime izhaja iz azerbajdžanskega "narsharab", kar v prevodu pomeni "vino". Predpona "nar" je prevedena kot "granatno jabolko", kar označuje glavno sestavino izdelka. Sok granatnega jabolka se harmonično poda k vsem vrstam rib in mesa; redkeje ga postrežemo z zelenjavo ali sladkimi sladicami. Narsharabi jedi ne doda le sveže arome, temveč tudi lahke kisle note.

Zanimivo: v Azerbajdžanu je narsharab priznan kot nacionalna kulinarična znamka in ne le pikantna omaka. Domačini dodajajo gosto tekočino iz granatnega jabolka skoraj vsem jedem, zaradi česar so prepoznavne in barvite.

Skladnost omake je gosta in gosta. Viskozna tekočina je pobarvana v bogato rubinasto barvo zaradi pigmentov iz granata. Narsharab dopolnjuje ne samo okus, temveč tudi estetsko komponento jedi - rubinasti odtenek bo razredčil tudi najbolj dolgočasno zelenjavno ploščo ali grd kos mesa. Za pripravo omake se uporabljajo sorte divjega granatnega jabolka. Vsebujejo največjo koncentracijo pigmentov, vitaminov, mineralov in kislin.

Pred kuhanjem sadje očistimo lupine, predelnih sten in belih filmov. Zrna prepustimo posebnemu stroju ali ročno zmeljemo, da iztisnemo sladko kislo tekočino. Sama semena granatnega jabolka niso vključena v proces kuhanja - po ekstrakciji soka jih zavržemo.

Na naslednji stopnji proizvodnje so sodi s sokom granatnega jabolka izpostavljeni soncu. Pod vplivom ultravijoličnih žarkov pride do zgostitve - tekočina postane gostejša in bolj viskozna. Nato se izhlapi točno toliko, da ostane 20% prvotne prostornine soka. Odparjeni tekoči masi dodamo začimbe, ohladimo in postrežemo.

V azerbajdžanski kuhinji se narsharab uporablja ne le kot omaka. Ohlajeni tekočini dodajte ledene kocke za pripravo smutija ali dodajte agar-agar za pripravo sadnega želeja. Področja uporabe živilske komponente so omejena le z domišljijo kuharja, zato se ne bojte eksperimentirati.

Pomembno: iz 1 kilograma zrn granatnega jabolka lahko dobite 250-300 mililitrov omake.

Najmanjši obseg in visoki stroški granatnih jabolk vplivajo na ceno končnega izdelka. Ob upoštevanju pribitka proizvajalca, trgovine in prevoznih storitev boste morali za industrijski narsharab plačati nekajkrat več. Če želite prihraniti denar, naredite omako v svoji kuhinji. Potrebovali boste veliko ponev, nekaj granatnih jabolk, osnovni nabor začimb in malo potrpljenja.

Koristne lastnosti azerbajdžanske omake

Glavna sestavina narsharabija je toplotno obdelano granatno jabolko. Vsa zelenjava in sadje, ki sta obarvana intenzivno rdeče, vsebujeta dva pigmenta: likopen in antocian. Odgovorni so ne le za čudovit rubinast odtenek izdelkov, ampak tudi za zdravje ljudi.

Likopen je močan antioksidant. Preprečuje oksidacijo "slabega" holesterola in normalizira njegovo koncentracijo v krvi. Snov upočasnjuje razvoj ateroskleroze, usklajuje delovanje srca in ožilja ter preprečuje bolezni tega organskega sistema. Likopen ščiti naše telo tudi pred rakom.

Toplotna obdelava ne uniči likopena, nasprotno, večkrat poveča njegovo koncentracijo. Izhlapevanje soka granatnega jabolka ne vpliva le na okus omake, temveč tudi na njene koristne lastnosti. Druga prednost antioksidanta je blokiranje prostih radikalov. Prav zaradi njih se naša koža pred časom stara in zmanjšujejo zaščitne funkcije telesa. Likopen ustvarja specifično bariero in dodatno neguje kožo, da lahko kljubuje agresivnim okoljem.

Drugi pomemben antioksidant je antocian. Deluje protivnetno in krepi človekov imunski sistem. Snov vpliva na presnovne procese in spodbuja hitro in kakovostno razgradnjo maščobne plasti. Antocianin preprečuje razvoj ne le debelosti, ampak tudi sladkorne bolezni. Poleg tega antioksidant izboljšuje ostrino vida in dodatno vlaži mrežnico.

Pomembno: govorimo o zgoščenem soku granatnega jabolka brez dodatnih primesi, velikih količin belega rafiniranega sladkorja in konzervansov.

Samo narsharab, ki ga pripravite sami ali pod vašim nadzorom, lahko prinese največjo korist. Vedno preberite sestavine omake – tako če ste v trgovini kot tudi če pridete na večerjo v restavracijo. Če vas položaji sestave zmedejo, vzemite drug izdelek, prosite kuharja, naj zamenja komponento, ali izberite potrebne sestavine in pojdite pripraviti omako iz granatnega jabolka v svoji kuhinji.

Možna škoda in kontraindikacije za uporabo

Izogibajte se uporabi omake, če:

• peptični ulkus;
• pankreatitis;
• gastritis, ne glede na obliko in stopnjo;
• povečana kislost želodčnega soka;
• oslabljeno delovanje črevesja, analne razpoke in hemoroidi;
• bolezni gastrointestinalnega trakta v aktivni fazi;
• nosečnosti, da ne vpliva na zdravje matere in ne moti razvoja ploda.

Prehranske omejitve med nosečnostjo in dojenjem so predpisane osebno, na podlagi pregledov in testov. Če želite izvedeti natančne podatke v vašem posameznem primeru, se posvetujte s svojim zdravnikom.

Če nimate zdravstvenih težav, ne hitite z nakupom več litrov narsharaba in ga dodajte vsakemu obroku. Viskozna tekočina granatnega jabolka vsebuje veliko kislin, katerih zloraba vodi do uničujočih posledic. Preobilica kislin draži sluznico organov in lahko začasno moti delovanje prebavil. Vsako telo je individualno, zato se ravnajte po svojih občutkih in veste, kdaj se morate ustaviti.

Drugi razlog za omejitev uporabe narsharaba je učinek na zobno sklenino. Zgoščeni sok granatnega jabolka dobesedno razjeda zaščitno steno zob, zaradi česar so ranljivi za okužbe in patogeno mikrofloro. Uničena sklenina se čuti z neugodjem v ustni votlini in povečano občutljivostjo.

Sočno zeleno jabolko ali preprost nasmeh je lahko pravi izziv. Gosta lupina se bo zdela kot ogromen kamen, ki se ne drgne samo ob vaše zobe, ampak tudi ob goli živec. Ko se nasmehnete, lahko veter preprosto piha po zobeh, kar, če ste še posebej občutljivi, izzove bolečino. Najpogosteje simptomi izginejo po 1-2 dneh in sklenina se popolnoma obnovi, če pa simptomi motijo ​​običajni tempo življenja, se obrnite na svojega zobozdravnika.

Kako pripraviti omako

Metoda št. 1

Olupite semena granatnega jabolka in jih stresite v globoko ponev. Posodo postavite na ogenj in oboroženi z žlico ali stiskalnico zdrobite segreta zrna. Ne pozabite, da lahko kislina, ki jo vsebuje granatno jabolko, reagira s kovino. Najbolje je uporabiti leseni arzenal, da ne bi vplivali na okus, kakovost in sestavo soka. Zmes občasno premešamo, da se ne prime sten pekača. Takoj ko nivo soka pokrije pobeljena semena, posodo odstavimo z ognja. Mešanico precedite, da ločite sok od zrn. Precejen zgoščen sok ponovno postavite na nizek ogenj. Tekočino med stalnim mešanjem kuhamo, dokler se popolnoma ne zgosti. Takoj ko se omaka zgosti dodamo začimbe, vsebino prelijemo v kozarce in postavimo v hladilnik.

Pomembno: konsistenca končnega ohlajenega narsharaba bo podobna kisli smetani z nizko vsebnostjo maščob.

Metoda št. 2

Vzemite že pripravljen zgoščen sok granatnega jabolka in nabor potrebnih začimb. V ponev vlijemo kislo tekočino. Sok naj izhlapi v vodni kopeli ali na zelo majhnem ognju 40-60 minut. V tej uri se bo vsebina ponve zgostila in zmanjšala v povprečju za ⅔. Zgoščeni mešanici granatnega jabolka dodamo začimbe, dobro premešamo, nalijemo v kozarce in pred serviranjem ohladimo.

Pomembno: obe metodi veljata za sprejemljivi. Glavna stvar je, da izberete kakovostna granatna jabolka ali sok granatnega jabolka iz ene sestavine brez dodatnih primesi in sladkorja.

foodandhealth.ru

Omaka iz granatnega jabolka (Narsharab): uporaba, s čim jesti, ali jo je mogoče narediti doma

Omaka iz granatnega jabolka, imenovana Narsharab, je pravi ponos azerbajdžanske kuhinje. Beseda ima prevod - "vino iz granatnega jabolka", čeprav v sestavi ni alkohola. Plodovi granatnega jabolka so rasli po vsem Azerbajdžanu, zato so se tamkajšnji prebivalci odločili izdelek dobro izkoristiti in začeli pripravljati neverjetno okusno temno rdečo omako z gosto konsistenco.

Prvotni Narsharab je pripravljen samo iz zrelih divjih granatnih jabolk, iz olupljenih zrn pa stisnejo sok. Želeno teksturo dosežemo tako, da nastalo tekočino zgostimo na soncu in prekuhamo, da izhlapi odvečna vlaga. Rezultat je približno 20% prvotne prostornine. Za popestritev okusa dodamo sol in začimbe, kot so poper, koriander, lovorov list, pa tudi cimet in baziliko. Omaka iz Turčije ni nič manj izvirna, njena glavna razlika od azerbajdžanske pa je redkejša konsistenca in kiselkast okus.

Naravni Narsharab je bogat s snovmi in elementi, dragocenimi za telo. Njegova vsebnost kalorij je približno 270 kcal na 100 g, kar je razloženo z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov - najmanj 67 g. Energijska vrednost je lahko različna: vse je odvisno od sestavin omake narejeno iz. Najpogosteje uporabljajo sol, mešanico paprike, limonin sok in različne aromatične začimbe.

Kemično sestavo izdelka granatnega jabolka predstavljajo naslednji elementi:

• fitoncidi, tanini,
• železo, kalij in magnezij,
• vitamini skupine C, P, E,
• antioksidanti,
• sadne kisline (velike količine citronske in jabolčne),
• antocianini.

Najbolj zdrav izdelek je tisti, narejen iz naravnega soka z dodanim sladkorjem, začimbami in brez snovi, ki izboljšajo okus ali poskrbijo za daljšo obstojnost. Samo tak Narsharab lahko vsebuje največ koristnih snovi.

Koristne lastnosti

Zaradi svoje sposobnosti zvišanja ravni hemoglobina v krvi je izdelek priporočljiv za uporabo pri ljudeh, ki trpijo zaradi bolezni sečil, hipertenzije in anemije. Narsharab je dragocen za bodoče matere in ženske, ki načrtujejo nosečnost. Zaradi velike količine kalija v omaki redna uporaba pomaga normalizirati delovanje srca in krvnih žil. Poleg tega obstajajo še druge koristne lastnosti:

• povečanje imunitete;
• izboljšanje absorpcije železa v telesu;
• normalizacija presnovnih procesov;
• izboljšanje stanja kože, zmanjšanje vidnosti starostnih peg;
• krepitev živčnega sistema;
• dopolnitev pomanjkanja vitaminov in organskih kislin;
• preprečevanje nastanka malignih tumorjev.

Dragocena omaka iz zrelih divjih granatnih jabolk ima krepilne, antihelmintične in antibakterijske lastnosti. Priporočljiva je med dieto, saj ne le pospeši presnovo, ampak iz telesa odstrani tudi vse nepotrebno.

Uporaba pri kuhanju

K mesnim jedem se najbolj poda omaka iz soka granatnega jabolka. V Azerbajdžanu izdelek velja za enega od simbolov nacionalne kuhinje. Uporablja se tudi kot odličen dodatek za ribe. Široka razširjenost Narsharaba je razložena z njegovim edinstvenim okusom in združljivostjo z velikim seznamom izdelkov. Zaradi svoje sposobnosti, da v kratkem času zmehča trda mesna vlakna, je kuhan sladko-kisli sok odlična marinada za svinjino, piščanca, jagnjetino, govedino ali purana. Meso lahko pripravite za peko na žaru na oglju le nekaj ur po namakanju.

Narsharab se dobro ujema ne le z ribami ali mesom. V zelenjavni enolončnici lahko dobite neverjetno aromo in prijetno kislost, če jed z njo malo začinite. Odlično se poda k fižolovim jedem. Med dieto je okusno in zdravo zamenjati preliv "kis + sojina omaka" za zelenjavne solate z nasičenim Narsharabom v majhnih količinah. Prebivalci Azerbajdžana uživajo v poslastici tako, da rezino kruha preprosto pomočijo v skledo gostega soka granatnega jabolka.

Kako kuhati doma

Omako iz granatnega jabolka najdete skoraj v vsakem sodobnem supermarketu. Težko pa je kupiti izdelek najvišje kakovosti. Proizvajalci ponujajo izdelke z dodatkom različnih kemikalij: arome, konzervansi, ojačevalci okusa. Če ni mogoče kupiti pravega Narsharaba, je najbolje, da ga kuhate doma, vendar za to morate poznati dober recept in upoštevati nekatere nianse.

Obstaja več možnosti kuhanja. Lahko vzamete zrelo sadje ali uporabite že pripravljen sok iz trgovine. V prvem primeru bo izdelek bolj uporaben in podoben originalu. Edine sestavine, ki jih boste potrebovali, so zreli plodovi granatnega jabolka v količini 6 kosov. Zaporedje dejanj je naslednje:

1. Zrna olupite iz filmov in lupin, pretlačite do pireja.
2. S pomočjo cedila zmeljemo mešanico, dokler v posodi ne ostanejo samo semena brez zrn (lahko s tolkačem ali sokovnikom).
3. Sok je treba vliti v ponev in pustiti vreti na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Posledično ne sme ostati več kot 30% prvotnega zneska.

Če je omaka pravilno pripravljena s to metodo, mora biti njena konsistenca podobna tekoči kisli smetani. Če želite pripraviti bogatejši Narsharab, lahko v recept vključite začimbe, kot so piment, nageljnove žbice, koriander in muškatni orešček. Zaporedje dejanj je podobno zgornjemu, vendar po pridobitvi končnega soka dodamo začimbe in mešanico kuhamo še nekaj minut.

Kontraindikacije in možna škoda

Obstaja več omejitev za uporabo Narsharaba:

• povečana kislost želodca;
• kronične patologije prebavil;
• različne oblike gastritisa;
• razjeda na želodcu;
• težave z blatom v obliki zaprtja.

Uživanje omake iz granatnega jabolka v prevelikih količinah lahko privede do razvoja patologij trebušne slinavke (vnetja). Zaradi prevelike količine kislin v sestavi je možno poslabšanje stanja zobne sklenine. Poleg tega je priporočljivo, da se nosečnice, ki imajo diagnozo zdravstvenih težav, posvetujejo s svojim zdravnikom o možnosti vključitve Narsharaba v jedilnik.

Kako izbrati in shraniti

Pri izbiri ne smete varčevati: poceni izdelek bo razočaral s svojim okusom in ne bo prinesel koristi telesu. Sestava ne sme vsebovati konzervansov, sestavin, enakih naravnim, in dodatkov, ki povečujejo aromo. Nekateri proizvajalci na etiketi navedejo, da je izdelek premium. Prav ta omaka ima največ podobnosti z originalnim Narsharabom. Najbolje je, da izberete kozarce ali plastične steklenice s kuhanim sokom granatnega jabolka, izdelanim v domovini izdelka.

Če je pravilno shranjen, lahko Narsharab zdrži več kot eno leto. Optimalni temperaturni pogoji za to so od 5 do 25 stopinj nad ničlo. Pred uporabo je dovoljeno nastajanje naravne sladkorne usedline, posodo z omako je treba le pretresti.

Kuhan sok iz plodov divjega granatnega jabolka z dodatkom začimb je prava najdba za gospodinjo, ki svoje najdražje rada razvaja z izvirnimi mesnimi, zelenjavnimi in ribjimi jedmi. Izrazit sladko-kisli okus, bogastvo vitaminov in antioksidantov, blagodejni učinek na telo - vse to so nesporne prednosti izvrstnega Narsharaba.

Granulirani sladkor, mlet poper. Omako običajno postrežemo k mesu/perutnini, začinimo z zelenjavnimi solatami ali pa na njeni osnovi pripravimo večsestavne omake.

Kaj morate vedeti o sladko-kisli omaki, kako jo pripraviti in ali je zdrava za vsakodnevno prehrano?

Splošne značilnosti izdelka

Naršarab ali naršarabi je gosta omaka na osnovi soka granatnega jabolka. Prvotno ime izhaja iz azerbajdžanskega "narsharab", kar pomeni "". Predpona "nar" je prevedena kot "," kar označuje glavno sestavino izdelka. Sok granatnega jabolka se harmonično poda k vsem vrstam rib in mesa; redkeje ga postrežemo z zelenjavo ali sladkimi sladicami. Narsharabi jedi ne doda le sveže arome, temveč tudi lahke kisle note.

Zanimivo: v Azerbajdžanu je narsharab priznan kot nacionalna kulinarična znamka in ne le pikantna omaka. Domačini dodajajo gosto tekočino iz granatnega jabolka skoraj vsem jedem, zaradi česar so prepoznavne in barvite.

Skladnost omake je gosta in gosta. Viskozna tekočina je pobarvana v bogato rubinasto barvo zaradi pigmentov iz granata. Narsharab dopolnjuje ne samo okus, temveč tudi estetsko komponento jedi - rubinast odtenek bo popestril še tako dolgočasen zelenjavni krožnik ali grd kos mesa. Za pripravo omake se uporabljajo sorte divjega granatnega jabolka. Vsebujejo največjo koncentracijo pigmentov, vitaminov, mineralov in kislin.

Pred kuhanjem sadje očistimo lupine, predelnih sten in belih filmov. Zrna prepustimo posebnemu stroju ali ročno zmeljemo, da iztisnemo sladko kislo tekočino. Sama semena granatnega jabolka niso vključena v proces kuhanja - po ekstrakciji soka jih zavržemo.

Na naslednji stopnji proizvodnje so sodi s sokom granatnega jabolka izpostavljeni soncu. Pod vplivom ultravijoličnih žarkov pride do zgostitve - tekočina postane gostejša in bolj viskozna. Nato se izhlapi točno toliko, da ostane 20% prvotne prostornine soka. Odparjeni tekoči masi dodamo začimbe, ohladimo in postrežemo.

V azerbajdžanski kuhinji se narsharab uporablja ne le kot omaka. Ohlajeni tekočini dodajte ledene kocke za pripravo smutija ali dodajte agar-agar za pripravo sadnega želeja. Področja uporabe živilske komponente so omejena le z domišljijo kuharja, zato se ne bojte eksperimentirati.

Pomembno: iz 1 kilograma zrn granatnega jabolka lahko dobite 250-300 mililitrov omake.

Najmanjši obseg in visoki stroški granatnih jabolk vplivajo na ceno končnega izdelka. Ob upoštevanju pribitka proizvajalca, trgovine in prevoznih storitev boste morali za industrijski narsharab plačati nekajkrat več. Če želite prihraniti denar, naredite omako v svoji kuhinji. Potrebovali boste veliko ponev, nekaj granatnih jabolk, osnovni nabor začimb in malo potrpljenja.

Koristne lastnosti azerbajdžanske omake

Glavna sestavina narsharabija je toplotno obdelano granatno jabolko. Vsa zelenjava in sadje, ki sta obarvana intenzivno rdeče, vsebujeta dva pigmenta: likopen in. Odgovorni so ne le za čudovit rubinast odtenek izdelkov, ampak tudi za zdravje ljudi.

Metoda št. 2

Vzemite že pripravljen zgoščen sok granatnega jabolka in nabor potrebnih začimb. V ponev vlijemo kislo tekočino. Sok naj izhlapi v vodni kopeli ali na zelo majhnem ognju 40-60 minut. V tej uri se bo vsebina ponve zgostila in zmanjšala v povprečju za ⅔. Zgoščeni mešanici granatnega jabolka dodamo začimbe, dobro premešamo, nalijemo v kozarce in pred serviranjem ohladimo.

Pomembno: obe metodi veljata za sprejemljivi. Glavna stvar je, da izberete visokokakovostna granatna jabolka ali enokomponentni sok granatnega jabolka brez dodatnih nečistoč in.

Narsharab je sladko-kisla omaka iz granatnega jabolka - ena od znanih sestavin kavkaške kuhinje. Zaradi univerzalne uporabe bo zlahka postal priljubljen izdelek v vaši kuhinji. Na straneh spletnega mesta boste izvedeli vse o omaki granatnega jabolka narsharab: kaj je, s čim se jedo, recept za domačo pripravo in še veliko več.

Kaj je omaka narsharab in s čim jo jemo?

Narsharab je gosta, viskozna omaka temno rdeče barve s pikantno kislostjo in rahlo sadno sladkobo, pripravljena je z vrenjem svežega soka granatnega jabolka in se postreže predvsem k mesnim in ribjim jedem.

To je glavna sestavina tradicionalne azerbajdžanske kuhinje, ki jo uživamo z mnogimi živili – mesom, ribami, zelenjavo, dodajajo pa jo tudi solatnim prelivom namesto kisa.

Kako izgleda omaka iz granatnega jabolka narsharab - fotografija

Kakšen je okus in vonj omake narsharab?

Čeprav je omaka narsharab v bistvu zgoščena oblika soka granatnega jabolka z dodanim sladkorjem, nima pretirane sladkosti. Njegova aroma je zemeljska in pikantna.

Ima bogat, saden in kompleksen sladko-kisli okus z rahlo grenkimi notami, zaradi česar je naršarab univerzalna omaka tako za slane jedi kot tudi za nekatere sladke.

To sladko, a trpko omako iz granatnega jabolka pogosto primerjajo z okusom balzamičnega kisa.

Kako izbrati in kje kupiti omako narsharab

Najpomembnejši znak kakovostne narsharab omake je, da ne sme vsebovati nič drugega kot sok granatnega jabolka in začimbe. Številni sirupi, ki se prodajajo kot ta izdelek, vsebujejo citronsko kislino in/ali druge dodatke.

Naravni narsharab se ponaša z ravnovesjem sladkih in kislih okusov, ki se ne morejo kosati s spremenjenimi alternativami.

Narsharab boste našli v oddelku z omakami in začimbami v velikih supermarketih. Naročite ga lahko tudi preko spleta v spletni trgovini.

Kako in kako dolgo se hrani omaka iz granatnega jabolka narsharab?

Narsharab omako hranimo na hladnem in suhem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe, v tesno zaprti steklenici ali kozarcu 6 mesecev. V hladilniku bo njegov rok trajanja neomejen.

Klasičen recept za pripravo omake narsharab

Vse, kar potrebujete za domačo pripravo klasične aromatične narsharab omake, sta dve sestavini in 60-80 minut.

• 12 granatnih jabolk, velikih, rdečih in rahlo mehkih;
• 1 skodelica sladkorja.

Kako kuhati:

Granatna jabolka operemo, odrežemo vrh (kjer je bil pecelj) in naredimo več rezov od zgoraj navzdol. Osvobodite vsa zrna iz olupkov in filmov.

1. Pest zrn granatnega jabolka zavijte v gazo, nato pa z rokami iztisnite sok v skledo. Ponovite s preostalimi zrni. Ne uporabljajte sokovnika, saj bo grenak, taninsko bel del sadja pokvaril okus končnega izdelka.
2. Odmerite 5 skodelic soka granatnega jabolka.
3. V veliki ponvi zmešajte sok granatnega jabolka in sladkor.
4. Med stalnim mešanjem zavremo, dokler se sladkor ne raztopi.
5. Zmanjšajte toploto na nizko in počasi kuhajte, nenehno mešajte, dokler se tekočina ne zmanjša na 2 skodelici, približno 50 minut ali več.

Ali ste dosegli pravo konsistenco, lahko preverite tako, da kapnete malo omake iz žlice na krožnik in če ne pade takoj, je gotova. Končni izdelek je zelo podoben marmeladi.

Upoštevajte, da ko se omaka ohladi, se bo še nekoliko zgostila.

Narsharabu med pripravo pogosto dodajo limonin sok, da izboljša okus in aromo, vsekakor pa je dovolj dober tudi sam.

Končano omako ohladite, prelijte v steklenico in shranite v hladilniku do 1 meseca.

Kako pripraviti omako narsharab iz granatnega jabolka - 2. metoda

Domača omaka iz granatnega jabolka narsharab se vedno izkaže za veliko bolj zdravo in zanesljivo glede na sestavine.

Sestavine:

• 2 velika granatna jabolka (težka približno 1 kg);
• 10-12 kock rafiniranega rjavega sladkorja;
• 2 velika stroka česna;
• 0,5 čajne žličke grobe soli;
• 3 ščepca mletega črnega popra;
• 3 brsti nageljnovih žbic.

Po želji lahko dodate posušeno baziliko ali koriander, malo rdečega vina, limonin sok (ali kislino), mleti cimet. Če želite omaki dati rahel karamelni okus, uporabite rjavi sladkor (narezan na kocke ali v prahu), ne belega.

Izkoristek: približno 200 ml omake.

Čas kuhanja - 50-55 minut.

Kako narediti omako iz granatnega jabolka:

1. Granatna jabolka operemo in odstranimo semena. Teža zrn, pripravljenih za uporabo, je skoraj polovica prvotne teže (to je 0,5 kg). Zdaj sledi morda najbolj delovno intenzivno delo - pridobivanje soka iz zrn. Najlažji in najhitrejši način je uporaba blenderja (v skrajnem primeru bo zadostoval navaden lesen stiskalnik). Mletje mesa ni priporočljivo zaradi stranskih učinkov, kot je oksidacija ob stiku soka granatnega jabolka s kovino.
2. Nastalo tekočo maso damo v emajlirano ponev in jo postavimo na ogenj, na zmernem ognju kuhamo približno 10 minut. Pri mešanju uporabljajte leseno žlico ali lopatko, ne kovinsko.
3. Kuhani masi granatnega jabolka dodamo nariban česen skupaj z ostalimi začimbami. Nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju (to je pri rahlem vrenju) približno 20 minut, dokler se mešanica ne zmanjša na polovico prvotne prostornine.
4. Nastali pire precedimo skozi najlonsko cedilo (ne kovinsko). Omaka iz granatnega jabolka je pripravljena za uporabo. Za varnost ga lahko ponovno zavrete.

Ostane le še, da omako prelijemo v čisto stekleno posodo in postavimo v hladilnik.

Da bi pripravljeno omako iz granatnega jabolka dolgo časa hranili, ji na samem koncu kuhanja dodajte nekaj ščepcev citronske kisline.

Če vam je všeč bolj gosta omaka, ji dodajte malo škroba (dovolj je manj kot čajna žlička) in dobro premešajte ter zavrite.

Zdravstvene koristi omake narsharab iz granatnega jabolka

Prednosti omake narsharab so razložene s koristnimi lastnostmi njene glavne sestavine - sok granatnega jabolka vsebuje več kot 100 fitokemikalij.

• Semena granatnega jabolka dobijo svoj svetlo rdeč odtenek zaradi polifenolov, močnih antioksidantov, ki pomagajo odstraniti proste radikale iz telesa, zaščititi celice pred poškodbami in zmanjšati vnetja.
• Antioksidanti v soku granatnega jabolka in njihova visoka koncentracija naj bi zaustavili napredovanje Alzheimerjeve bolezni in zaščitili možgane.
• Narsharab bo pomagal zmanjšati vnetje v črevesju in izboljšati prebavo. Lahko je koristno za ljudi s Crohnovo boleznijo, ulceroznim kolitisom in drugimi vnetnimi črevesnimi boleznimi.
• Sok granatnega jabolka je znan kot najbolj zdrava pijača za srčno-žilni sistem. Zdi se, da njegove lastnosti segajo tudi do omake narsharab iz njega - ščiti srce in arterije.
• Flavonoli v soku granatnega jabolka lahko blokirajo vnetje, ki prispeva k osteoartritisu in poškodbam hrustanca.
• Dnevno uživanje omake iz granatnega jabolka zniža sistolični krvni tlak (najvišja številka) za približno 5 mmHg.
• Narsharab vsebuje vitamina E in K ter je tudi dober vir folne kisline in kalija.

Kontraindikacije (škoda) in stranski učinki narsharab omake

Narsharab je varen za večino ljudi, vendar le, če se uživa zmerno. Čeprav omaka vsebuje vitamine in minerale, je v njej veliko sladkorja, kar je lahko zelo nezdravo. Povezujejo ga z debelostjo, sladkorno boleznijo tipa 2 in boleznimi srca in ožilja.

Nekateri ljudje lahko doživijo alergijske reakcije na granatno jabolko, s simptomi, kot so srbenje, otekanje, koprivnica, izcedek iz nosu in težko dihanje.

Zaradi sladkorja v svoji sestavi je kontraindiciran za sladkorne bolnike.

Ker lahko granatno jabolko zniža krvni tlak, če ga naršarab pogosto jemljemo skupaj z zdravili za visok krvni tlak, ga lahko zniža bolj, kot je potrebno.

Omaka iz granatnega jabolka Narsharab je kontraindicirana pri jemanju zdravil za zniževanje holesterola - statinov, saj poveča njihove neželene učinke.

Omaka iz granatnega jabolka je običajno varna za nosečnice in doječe matere, vendar zanesljivih informacij še nismo prejeli, ker Na tem področju je premalo raziskav.

Uporaba omake granatnega jabolka narsharab pri kuhanju

Tako kot ribja omaka je tudi naršarab ena tistih začimb, ki se jedem dodaja v majhnih količinah. Obstaja veliko različnih načinov uporabe pri kuhanju.

Tukaj je nekaj idej, kako uporabiti omako narsharab in s čim jo jesti.

• Solatni prelivi. Uporabite žlico narsharaba namesto balzamičnega kisa, ko želite svoji solati dodati sladko-kisel okus. Naredite preprost preliv z oljčnim oljem, česnom ter soljo in poprom. Omaka granatnega jabolka narsharab se še posebej dobro poda k solatam, ki vsebujejo veliko svežih zelišč, kot so meta, peteršilj ali koriander.
• Marinade. Omaka iz granatnega jabolka se odlično poda k jagnjetini, piščancu in raci. Narsharab se pogosto uporablja za mesne izdelke. Naredite marinado z oljčnim oljem, omako iz granatnega jabolka, jogurtom, česnom, origanom, soljo in poprom ter marinirajte izbrano meso nekaj ur, preden ga spečete na žaru ali v pečici.
• V tej omaki lahko marinirate surovo meso za šiški kebab in ga postrežete z že pripravljenim kebabom ali katero koli drugo mesno (in ribjo) jed.
• Omaka granatnega jabolka dopolnjuje bližnjevzhodni omaki muhammara in baba ganoush. Dodate ga lahko tudi humusu.
• Narsharab bo izboljšal okus vseh vrst juh in enolončnic.
• Pečeni jajčevci, rdeča čebula, paprika in bučke se odlično podajo k omaki iz granatnega jabolka. Zelenjavo preprosto premešajte z olivnim oljem, mletim česnom, narsharabom in timijanom. Ta kombinacija sestavin je primerna tudi za ocvrtega piščanca.
• Uporabite omako iz granatnega jabolka narsharab z malo oljčnega olja in cimeta, da začinite zelenjavno enolončnico.
• Ker številne vzhodnoazijske jedi združujejo sladke in kisle okuse, je omaka iz granatnega jabolka popolna priloga k hrani, kuhani v voku. Zmešajte zelenjavo, rezance ali meso in dodajte nekaj narsharaba skupaj z ribjo ali sojino omako in sezamovim oljem.
• Uporabite ga kot preliv k vaniljevemu sladoledu ali sadnemu sorbetu za okusno sladico Bližnjega vzhoda.
• Dodajte ga koktajlom namesto grenadina (gosto, sladko in kislo rdeče sirupno sladilo).
• Navdušite svoje prijatelje in družino z mariniranjem mesa za žar v narsharabu. Omaka iz granatnega jabolka bo dodala globino in bogastvo okusa, ki ju ne boste dobili od nič drugega.

Kako lahko nadomestite omako narsharab?

Če iščete nadomestke za omako naršarab iz granatnega jabolka, se zlahka zadovoljite s sestavinami, ki jih imate doma.

• Če želite ponoviti trpki okus narsharaba, lahko naredite gost sirup iz brusničnega soka. Kuhajte do želene gostote, količino sladkorja pa prilagajajte glede na to, kako sladek je sok.
• Grenadin je eden najboljših nadomestkov za naršarab, vendar je veliko slajši.
• Pripravite sirup z balzamičnim kisom in sladkorjem, da ponovite sladko-kisli okus granatnega jabolka narsharab omake. Ta nadomestek se dobro obnese pri praženi zelenjavi.
• Narsharab omako lahko nadomestite s tamarindovo pasto.

Narsharab, sestavina, ki jo pogosto najdemo v kuhinji Bližnjega vzhoda, postaja vse bolj dostopna in priljubljena povsod in zdaj veste, zakaj.

Kalorije, kcal:

Beljakovine, g:

Ogljikovi hidrati, g:

Ime narsharab omaka izhaja iz dveh azerbajdžanskih besed: "nar" - granatno jabolko in "narsharab" - vino. Tisti, ki te vrste omake ne poznajo, bo zanimalo, da je narejena iz soka granatnega jabolka, zaradi česar imajo jedi, ki jih vsebujejo, prijetno kislost.

V večini primerov se za pripravo te omake uporabljajo divje, vendar gojene sorte granatnega jabolka. Granatna jabolka olupimo in razdelimo, da dobimo čista zrna. Nato se iz zrn iztisne sok, ki se nato naravno zgosti na soncu. Nato sok kuhamo, dokler ne dobimo dvajset odstotkov začetne prostornine. Soku, ki je izhlapel, po okusu dodamo začimbe, zelišča in začimbe.

Na videz je omaka narsharab gosta, viskozna temna tekočina. Narsharab ima poleg okusa tudi blagodejne lastnosti, kar mu daje dodatno prednost.

Kalorična vsebnost omake narsharab

Kalorična vsebnost omake narsharab je 270 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava omake narsharab

Poleg omake narsharab vsebuje še , in , in .

Kemična sestava narsharab omake vsebuje visoko vsebnost vitaminov, sadnih kislin, taninov, vitaminov, fitoncidov in drugih snovi, dragocenih za telo. Vsebuje tudi antioksidante.

Koristne lastnosti omake narsharab

Narsharab omaka lahko poveča hemoglobin, zlasti pri ljudeh z anemijo, normalizira presnovne procese v tkivih, izboljša imuniteto, nasiči telo s številnimi vitamini, organskimi kislinami in igra pomembno vlogo v procesu hematopoeze (kalorizator). In kar je najpomembneje, po mnenju znanstvenikov sok granatnega jabolka pomaga pri zatiranju malignih tumorjev in se priporoča za uporabo pri preprečevanju raka.

Kontraindikacije in škoda omake narsharab

Narsharab omaka je kontraindicirana za ljudi z želodčnimi razjedami, gastritisom z visoko kislostjo, nosečnicami in tistimi, ki trpijo zaradi kroničnih bolezni prebavil. Prav tako morate biti previdni in tega izdelka ne zlorabljajte pri zaprtju, hemoroidih ali razpokah v anusu.

Narsharab omaka v kuhanju

Omaka Narsharab se dobro poda k mesnim in ribjim jedem, še posebej pa k ražnjičem. Z njegovim sodelovanjem se pripravijo marinade za meso, ki se nato peče v pečici ali kuha na odprtem ognju.

Čas je, da naredite svoj originalni preliv. V tem članku bomo govorili o tem, s čim se jedo omako narsharab in kako jo kuhati sami doma. Njegov edinstven kiselkast okus daje jedem čar, z njim vloženo meso pa se bo topilo na jeziku. Postal bo priljubljen na praznični mizi.

Posebnosti

Mnogim je uspelo poskusiti to omako med potovanjem po vzhodnih državah; nekateri so imeli srečo in so jo postregli v azerbajdžanski kavarni. Ker gre za kuhan sok granatnega jabolka z začimbami, je dobilo ime kot turško vino »nar shar«. Od vse raznolikosti bencinskih črpalk med vzhodnimi ljudstvi je ta najbolj priljubljena.

Mnogi pa se še vedno sprašujejo, s čim jedo omako naršarab. Odgovor je preprost – s skoraj vsako jedjo! Opevana je v številnih gastronomskih kombinacijah:

• uporaba kot marinada;
• prelivanje pripravljenih jedi iz mesa, piščanca in rib;
• začinite čebureke in samso.

Za pripravo se uporabljajo plodovi drevesa divjega granatnega jabolka. Kjer pa jih ni, so se prilagodili pripravi omak iz preprostih vrst, potrebno kislost pa okrepijo z začimbami. Rezultat mora biti temen, gost in raztegljiv preliv, katerega okus lahko cenimo le med uživanjem.

Priprava omake vzame veliko časa. Med številnimi drugimi bencinskimi črpalkami velja ta za najbolj delovno intenzivnega.

Klasičen recept za omako narsharab

Največ časa porabimo za pripravo soka granatnega jabolka. Zato, večjo količino, ki jo želite dobiti kot rezultat, več boste morali poigravati.

• 5 kg zrelih granatnih jabolk;
• 2,5 žličke. Sahara;
• 1,5 žličke koriandra;
• 3-4 listi bazilike;
• 5 cimetovih zvezd;
• Dodajte črni poper in sol po svojem okusu.

Naučimo se, kako pravilno olupiti granatna jabolka, da odstranimo ves beli sloj. Če ga samo razdelite z nožem, lahko sok umaže kuhinjo. Bolje je, da ga najprej sperete z vodo, nato pa odrežete "pokrovček", da postanejo žile vidne. Razdelite jih z nožem. In, ko ga obrnete, izločite zrna. Zgornja količina sadja zadostuje za pripravo recepta za narsharab omako za prihodnjo uporabo. Nato ga pripravimo takole:

1. Ko se prepričate, da ni filma, vse skupaj vlijete v ponev z debelim dnom in malo zdrobite z lesenim stiskalnikom.
2. Postavimo na majhen ogenj, da zavre.
3. Ko zrna postanejo svetla, nastalo tekočino precedimo skozi gazo in ponovno kuhamo.
4. Ostankov v zadevi ne zavrzite takoj, temveč jo zdrobite, da odvzamete ves sok.
5. Odstranite ponev z ognja, ko konsistenca soka spominja na maso za palačinke.
6. Dodamo potrebne začimbe in dobro premešamo.
7. Omaka mora kuhati, kot dobro vino. Nato ga prelijemo v steklene kozarce in pošljemo na hladno mesto.

Nekaj ​​ur in obloga je pripravljena za uporabo.

Preprost recept za preliv

Če ne želite porabiti veliko časa za čiščenje semen granatnega jabolka za omako narsharab, bo delovala tudi uporaba visokokakovostnega soka iz trgovine. Sestavine v tem primeru so:

• samo naravni sok granatnega jabolka - 1 l;
• različne začimbe, vključno s ¼ žličke. nageljnove žbice in muškatni orešček;
• sol.

Tekočino kuhajte 1,5 ure, dokler se prostornina ne zmanjša za 1/5. Dodamo začimbe in dušimo še 10 minut. Pri tem je pomembno upoštevati, da je nekatere od njih bolje zmleti v kavnem mlinčku. Dodatke, kot je lovor, je najbolje zaviti v gazo in jih na koncu odstraniti. Pustite, da vzhaja in prelijete v pripravljene posode.

Recept za pečeno perutnino s prelivom

Kuhanje piščanca v omaki narsharab ne zahteva veliko izkušenj. Za en srednji trup zmešajte naslednje izdelke:

• začinjen čili kečap - 10 žlic. l.;
• majoneza ali kisla smetana - 10 žlic. l.;
• sol in piment;
• narsharab omaka - 15 žlic. l.

Postopek kuhanja:

1. Vse sestavine zmešajte v globoki skledi.
2. Piščanca sperite pod tekočo vodo, da odstranite vso kri, in ga popivnajte s prtički, da odstranite odvečno tekočino. Temeljito namažite z marinado, preostanek vlijte v notranjost.
3. Postavite v plastično vrečko ali skodelico s pokrovom in postavite na hladno mesto za vsaj 60 minut.
4. Bolje je, da meso absorbira vse okuse 8-10 ur.
5. Nato ga položite v globoko toplotno obstojno posodo s hrbtno stranjo navzdol. Postavite v vročo pečico s preostalo omako granatnega jabolka narsharab.

Uporaba posebnega tulca za peko bo pospešila proces kuhanja. Na koncu ga lahko odstranite, da dobite skorjico.

Upoštevajte, da se okusi omak razlikujejo. To ni odvisno samo od izbire soka, ampak tudi od začimb, ki jih vsak izbere po svojem okusu.

Govedina s kislostjo

Če pripravljate večerjo v dvoje in želite imeti čas, da se naličite in uredite, potem je ta recept boljši od drugih.

Kupimo:

• goveje meso - 0,5 kg;
• čebula - 1 kos .;
• začimbe;
• preliv iz granatnega jabolka in sojina omaka 3 žlice. l.

Meso z narsharab omako se zelo hitro kuha:

• Oprano, narezano govedino namažemo z začimbami, prelijemo z marinado in pustimo pol ure v hladilniku.
• Po preteku časa prepražimo na močnem ognju s čebulo, narezano na pol obroče.
• Odlijemo preostalo marinado, zmanjšamo temperaturo gorilnika in dušimo 20 minut pod pokrovom.

Če tekočina v mesu hitro izhlapi, lahko dodamo nekaj žlic vrele vode. Postrezite kot samostojno jed ali s poljubno prilogo.

Rdeča riba v omaki iz granatnega jabolka

Ta recept bo uporabil več začimb, a za poseben okus je dovolj le omaka narsharab. S čim jeste ribje zrezke? S krompirjem, rižem ali kot samostojna jed.

Pripravimo:

• pol limone;
• mešanica popra;
• sol;
• 1 čebula;
• lososovi zrezki - 4 kosi;
• narsharab omako

1. V skledi zmešamo vse začimbe, omako in limonin sok.
2. Lososa operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
3. Postavite v marinado 1 uro. Tukaj uporabljajte sol previdno, saj je že prisotna v prelivu granatnega jabolka.
4. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
5. Vzamemo primeren pekač in ga malo namastimo. V 4 kupčke položite zelenjavo in nanje zrezke.
6. Postavimo v pečico za 40 minut, prelijemo z nastalim sokom.

Pri serviranju ob krožnike postavimo omako z narsharabom.

V vseh receptih je bil kot marinada uporabljen azerbajdžanski preliv. Dobro pa je, da ga prelijete po že pripravljenih jedeh: šiškem kebabu, lula kebabu, predjedih.

Upamo, da ste po branju članka našli odgovor na vprašanje, s čim se jedo omako narsharab. Zdaj boste imeli pomočnika v kuhinji. Poskusite ga narediti sami in ga postavite v hladilnik, da ga boste imeli vedno pri roki. Pripravite svoj meni, v katerem bo prisoten.