Aplikacija Narsharab

Omaka Narsharab, sicer imenovana začimba, se je prvič pojavila v Azerbajdžanu. Tu se njegovo ime razlaga kot "vino iz granatnega jabolka". Morda se je to ime prijelo zaradi sestave omake, kajti Narsharab je zgoščen sok granatnega jabolka, aromatiziran s sladkorjem, soljo in začimbami, med katerimi so jasno vidni bazilika, lovorov list, koriander, cimet in poper.

Omaka se je razširila v Turčiji in po vsej Srednji Aziji, od koder je dosegla tudi nas severnjake.

Po videzu je Narsharab debel, viskozen, temno rubinast; okus je bogat, s kislostjo.

Omako jemo k perutnini in mesu, dobro pa se poda tudi k ribjim ali zelenjavnim dobrotam. Omaka je dobra s prilogami in celo s kruhom, za žar ali zelenjavo na žaru pa je preprosto idealna. Poleg tega lahko meso ne samo prelijete z omako, ampak jo uporabite tudi kot marinado.

Omako iz granatnega jabolka lahko jeste brez skrbi za svojo postavo - vaša oblika bo ostala vedno lepa, saj je njena vsebnost kalorij le 52 kcal na 100 gramov končne omake.

Vpliv na telo

Narsharab pomaga pri prebavi, še posebej, če so na vašem jedilniku pogosti gostje piščanec, svinjina ali govedina. Vsebuje veliko antocianov, vitaminov in folne kisline, zato se priporoča kot sredstvo za izboljšanje krvne slike, krepitev imunskega sistema in spodbujanje reproduktivnega sistema. Antioksidanti v omaki pomladijo telo in mu povrnejo naravno lepoto.

A omake iz granatnega jabolka ne more jesti vsak. Torej, če oseba trpi za gastritisom z visoko kislostjo ali želodčno razjedo, potem je bolje, da te omake ne zlorabljate. Uporaba omake iz granatnega jabolka naj bo omejena na nosečnice in ljudi s hemoroidi, pankreatitisom in občutljivo zobno sklenino.

Iz povedanega je le en sklep - jejte omako Narsharab za svoje zdravje, vendar zmerno!

Narsharab pripravljamo sami!

Omako iz granatnega jabolka Narsharab lahko kupite že pripravljeno, vendar konzerviranje še poslabša njen okus in, moram reči, njena cena je precejšnja. Zato gurmani, prefinjeni poznavalci in varčni ljudje omako raje pripravijo doma.

Narsharab lahko dobite na več načinov. Poglejmo najboljše med njimi. Je najbolj naravna, saj je omaka pripravljena iz svežih zrn granatnega jabolka.

Omako lahko pripravimo tudi iz kupljenega soka v steklenici po spodaj opisani tehnologiji - s prekuhavanjem (le izpustimo postopke mečkanja zrn in filtriranja). Vendar pa sok pri konzerviranju vsebuje konzervanse, ki bodo prav tako končali v omaki in vaša omaka iz granatnega jabolka Narsharab ne bo več tako naravna.

Vendar ne pozabite, da lahko iz soka naredite omako, ne pa iz nektarja v tetra pakiranju!

Narsharab omaka: recept

Za 2,5 - 3 l omake pripravimo 10 kg zrelih zrn granatnega jabolka (za 200-250 ml omake - 1 kg zrn) in po želji sol, začimbe in sladkor. Lahko tudi brez njih, vendar bo prisotnost sladkorja v sestavi podaljšala rok uporabnosti omake za nekaj tednov.

Če želite, da so v receptu začimbe, pa ne veste, katere bi izbrali, potem priporočamo, da za domačo omako uporabite nageljnove žbice, muškatni orešček, piment, cimet, suha zelišča (ni nujno, da uporabite vse). Dodatno lahko uporabite baziliko, lovorov list, koriander, vaša omaka iz granatnega jabolka bo še bolj pikantna.

Priprava:

1. Zrna vlijemo v ponev iz nerjavečega jekla (druge kovine lahko reagirajo s kislino) in, ko jo postavimo na ogenj, začnemo z gnetenjem zrn. To počnemo z lesenim tlačilom, dokler se vsa zrna ne razpršijo in izločena semena pobelijo.
2. Precedite sok, ga ločite od semen in, ko se vrnete na ogenj, zavrite približno tretjino (ali celo polovico) prvotne prostornine (približno 1,5-2 uri). Omaka je pripravljena, ko se (ohlajena) zgosti do konsistence tekoče kisle smetane. Pripravljenost lahko ugotovite tako, da del omake (1 žlica) vlijete na krožnik in ohladite.
3. Po želji lahko na koncu kuhanja v omako dodate začimbe - nageljnove žbice, muškatni orešček, piment itd. Vendar to ni obvezno. Če po nekaj kapljicah ohlajene omake ugotovite, da je za vas preveč kisla, dodajte malo sladkorja in poskusite znova. Sladkor nevtralizira kisel okus.
4. Končni Narsharab je treba ohladiti, dodati sol (v razmerju 1 čajna žlička na 2,5-3 litra omake), nato pa vliti v majhne kozarce.

To je klasičen recept, kuhajo ga skoraj vse ženske na jugu. Ukradel vam bo nekaj ur časa, vendar boste dobili več: v njegovem okusu boste uživali kadarkoli ... dokler omake ne zmanjka.

• Granatno jabolko je enostavno olupiti, če na njem naredite nekaj rezov, kot bi pomarančo narezali na rezine, in rahlo pritisnete. Zdaj se bo granatno jabolko zlahka ločilo na koščke z rdečimi sočnimi zrni;
• Sol, sladkor in začimbe dodamo omaki iz granatnega jabolka šele na koncu kuhanja, ko je gostota omake že normalna;
• Ko v trgovini izbirate sok granatnega jabolka za omako, bodite pozorni na njegovo kakovost. Biti mora 100% sok - ne razredčen, ne rekonstituiran, ne nektar! Če izberete pravi sok, lahko iz njega pripravljate omako skozi vse leto;
• Preden omako nalijemo v kozarce, jih prelijemo z vrelo vodo ali držimo nad paro in osušimo. Bolj kot so sterilni, dlje bo omaka zdržala;
• Priprava za prihodnjo uporabo: Narsharabu med kuhanjem dodajte vsaj malo sladkorja, ki bo deloval kot lahek konzervans. Nalijte ga v sterilizirane steklene kozarce in šele vročega. Nato morate zapreti z zmletimi steriliziranimi pokrovi, ohladiti in dati v hladilnik;
• Omako je treba hraniti hermetično zaprto in samo v hladilniku, na vročini se bo hitro pokvarila, ker v njej ni konzervansov;
• Za pripravo marinade iz granatnega jabolka preprosto dodajte 2-3 žlice Narsharaba vaši običajni marinadi. Mesu bo dodal pikantno kislost in ga naredil še bolj mehkega;
• Tudi za pripravo zelenjave na žaru z omako Narsharab se ne boste morali veliko potruditi - zelenjavo med pečenjem le prelijte po njej in vaš izlet v naravo bo postal čaroben.

Omako iz Azerbajdžana ljubijo mnogi, zdaj pa se pripravljajo ne le z njo, ampak tudi iz nje, na primer kot preliv za zelenjavne solate.

Narsharab preliv za solatne liste

Recept za to dietno, a neverjetno okusno jed je zasnovan za eno porcijo. Skupna teža končnega preliva je 165 gramov, vsebnost kalorij pa le 92. Ta poslastica je pripravljena v največ 3 minutah (ali celo manj).

Pripravite:

• Narsharab (lahko ga kupite v trgovini) - 10 gramov;
• Sojina omaka (po možnosti debela) - 10 gramov;
• Zrnata gorčica - 10 gramov;
• Oljčno olje - 10 gramov;
• Listi solate (Loppo ali Iceberg) - 125 gramov.

Priprava:

Zmešajte omake, gorčico in olje, premešajte do gladkega in jih prelijte čez natrgane liste solate v skledi. Rahlo premešamo.

Listom solate lahko po želji dodamo še malo druge zelenjave, na primer papriko.

Čas je, da naredite svoj originalni preliv. V tem članku bomo govorili o tem, s čim se jedo omako narsharab in kako jo kuhati sami doma. Njegov edinstven kiselkast okus daje jedem čar, z njim vloženo meso pa se bo topilo na jeziku. Postal bo priljubljen na praznični mizi.

Posebnosti

Mnogim je uspelo poskusiti to omako med potovanjem po vzhodnih državah; nekateri so imeli srečo in so jo postregli v azerbajdžanski kavarni. Ker gre za kuhan sok granatnega jabolka z začimbami, je dobilo ime kot turško vino »nar shar«. Od vse raznolikosti bencinskih črpalk med vzhodnimi ljudstvi je ta najbolj priljubljena.

Mnogi pa se še vedno sprašujejo, s čim jedo omako naršarab. Odgovor je preprost – s skoraj vsako jedjo! Opevana je v številnih gastronomskih kombinacijah:

• uporaba kot marinada;
• prelivanje pripravljenih jedi iz mesa, piščanca in rib;
• začinite čebureke in samso.

Za pripravo se uporabljajo plodovi drevesa divjega granatnega jabolka. Kjer pa jih ni, so se prilagodili pripravi omak iz preprostih vrst, potrebno kislost pa okrepijo z začimbami. Rezultat mora biti temen, gost in raztegljiv preliv, katerega okus lahko cenimo le med uživanjem.

Priprava omake vzame veliko časa. Med številnimi drugimi bencinskimi črpalkami velja ta za najbolj delovno intenzivnega.

Klasičen recept za omako narsharab

Največ časa porabimo za pripravo soka granatnega jabolka. Zato, večjo količino, ki jo želite dobiti kot rezultat, več boste morali poigravati.

• 5 kg zrelih granatnih jabolk;
• 2,5 žličke. Sahara;
• 1,5 žličke koriandra;
• 3-4 listi bazilike;
• 5 cimetovih zvezd;
• Dodajte črni poper in sol po svojem okusu.

Naučimo se, kako pravilno olupiti granatna jabolka, da odstranimo ves beli sloj. Če ga samo razdelite z nožem, lahko sok umaže kuhinjo. Bolje je, da ga najprej sperete z vodo, nato pa odrežete "pokrovček", da postanejo žile vidne. Razdelite jih z nožem. In, ko ga obrnete, izločite zrna. Zgornja količina sadja zadostuje za pripravo recepta za narsharab omako za prihodnjo uporabo. Nato ga pripravimo takole:

1. Ko se prepričate, da ni filma, vse skupaj vlijete v ponev z debelim dnom in malo zdrobite z lesenim stiskalnikom.
2. Postavimo na majhen ogenj, da zavre.
3. Ko zrna postanejo svetla, nastalo tekočino precedimo skozi gazo in ponovno kuhamo.
4. Ostankov v zadevi ne zavrzite takoj, temveč jo zdrobite, da odvzamete ves sok.
5. Odstranite ponev z ognja, ko konsistenca soka spominja na maso za palačinke.
6. Dodamo potrebne začimbe in dobro premešamo.
7. Omaka mora kuhati, kot dobro vino. Nato ga prelijemo v steklene kozarce in pošljemo na hladno mesto.

Nekaj ​​ur in obloga je pripravljena za uporabo.

Preprost recept za preliv

Če ne želite porabiti veliko časa za čiščenje semen granatnega jabolka za omako narsharab, bo delovala tudi uporaba visokokakovostnega soka iz trgovine. Sestavine v tem primeru so:

• samo naravni sok granatnega jabolka - 1 l;
• različne začimbe, vključno s ¼ žličke. nageljnove žbice in muškatni orešček;
• sol.

Tekočino kuhajte 1,5 ure, dokler se prostornina ne zmanjša za 1/5. Dodamo začimbe in dušimo še 10 minut. Pri tem je pomembno upoštevati, da je nekatere od njih bolje zmleti v kavnem mlinčku. Dodatke, kot je lovor, je najbolje zaviti v gazo in jih na koncu odstraniti. Pustite, da vzhaja in prelijete v pripravljene posode.

Recept za pečeno perutnino s prelivom

Kuhanje piščanca v omaki narsharab ne zahteva veliko izkušenj. Za en srednji trup zmešajte naslednje izdelke:

• začinjen čili kečap - 10 žlic. l.;
• majoneza ali kisla smetana - 10 žlic. l.;
• sol in piment;
• narsharab omaka - 15 žlic. l.

Postopek kuhanja:

1. Vse sestavine zmešajte v globoki skledi.
2. Piščanca sperite pod tekočo vodo, da odstranite vso kri, in ga popivnajte s prtički, da odstranite odvečno tekočino. Temeljito namažite z marinado, preostanek vlijte v notranjost.
3. Postavite v plastično vrečko ali skodelico s pokrovom in postavite na hladno mesto za vsaj 60 minut.
4. Bolje je, da meso absorbira vse okuse 8-10 ur.
5. Nato ga položite v globoko toplotno obstojno posodo s hrbtno stranjo navzdol. Postavite v vročo pečico s preostalo omako granatnega jabolka narsharab.

Uporaba posebnega tulca za peko bo pospešila proces kuhanja. Na koncu ga lahko odstranite, da dobite skorjico.

Upoštevajte, da se okusi omak razlikujejo. To ni odvisno samo od izbire soka, ampak tudi od začimb, ki jih vsak izbere po svojem okusu.

Govedina s kislostjo

Če pripravljate večerjo v dvoje in želite imeti čas, da se naličite in uredite, potem je ta recept boljši od drugih.

Kupimo:

• goveje meso - 0,5 kg;
• čebula - 1 kos .;
• začimbe;
• preliv iz granatnega jabolka in sojina omaka 3 žlice. l.

Meso z narsharab omako se zelo hitro kuha:

• Oprano, narezano govedino namažemo z začimbami, prelijemo z marinado in pustimo pol ure v hladilniku.
• Po preteku časa prepražimo na močnem ognju s čebulo, narezano na pol obroče.
• Odlijemo preostalo marinado, zmanjšamo temperaturo gorilnika in dušimo 20 minut pod pokrovom.

Če tekočina v mesu hitro izhlapi, lahko dodamo nekaj žlic vrele vode. Postrezite kot samostojno jed ali s poljubno prilogo.

Rdeča riba v omaki iz granatnega jabolka

Ta recept bo uporabil več začimb, a za poseben okus je dovolj le omaka narsharab. S čim jeste ribje zrezke? S krompirjem, rižem ali kot samostojna jed.

Pripravimo:

• pol limone;
• mešanica popra;
• sol;
• 1 čebula;
• lososovi zrezki - 4 kosi;
• narsharab omako

1. V skledi zmešamo vse začimbe, omako in limonin sok.
2. Lososa operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
3. Postavite v marinado 1 uro. Tukaj uporabljajte sol previdno, saj je že prisotna v prelivu granatnega jabolka.
4. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
5. Vzamemo primeren pekač in ga malo namastimo. V 4 kupčke položite zelenjavo in nanje zrezke.
6. Postavimo v pečico za 40 minut, prelijemo z nastalim sokom.

Pri serviranju ob krožnike postavimo omako z narsharabom.

V vseh receptih je bil kot marinada uporabljen azerbajdžanski preliv. Dobro pa je, da ga prelijete po že pripravljenih jedeh: šiškem kebabu, lula kebabu, predjedih.

Upamo, da ste po branju članka našli odgovor na vprašanje, s čim se jedo omako narsharab. Zdaj boste imeli pomočnika v kuhinji. Poskusite ga narediti sami in ga postavite v hladilnik, da ga boste imeli vedno pri roki. Pripravite svoj meni, v katerem bo prisoten.

Narsharab je izjemno okusna omaka iz granatnega jabolka, ki je v Azerbajdžanu zelo razširjena. Že več stoletij so to omako uživali lokalni prebivalci; dodajajo jo številnim jedem. Omako pripravimo na naslednji način: sok iz granatnega jabolka izhlapimo, v nastalo sestavo dodamo najbolj aromatična zelišča in začimbe, in sicer baziliko, cimet, koriander, poper, sladkor in sol. Omako postrežemo predvsem k perutninskemu mesu, dodamo jo tudi solatam, odlično pa se poda k ribjim dobrotam. Ta omaka daje vsem jedem rahlo kislost, ki samo poudari njihov okus. Vse mesne jedi z dodatkom te omake prispevajo k boljši absorpciji zaužite hrane.

Nenavadno ime izhaja iz besede "nar", kar pomeni granatno jabolko, in " narsharab« v prevodu pomeni »vino«.

Omaka je videti kot gosta, temna in precej viskozna tekočina s čudovitim rubinastim odtenkom. Za pripravo tega izdelka se uporabljajo predvsem divje sorte granatnega jabolka. Plodovi te sorte imajo izrazit kisel okus.

Pri pripravi omake sadje olupimo in ločimo ter tako dobimo čista zrna. Nato se iz zrn granatnega jabolka iztisne sok, ki se nato naravno zgosti na soncu. Nato sok zavremo, dokler ne dobimo dvajset odstotkov začetne prostornine. Soku, ki je izhlapel, dodamo začimbe po okusu. Omaka bo služila kot odlična marinada za meso, ki ga lahko spečemo na žaru ali v pečici. Na koncu dobi meso izjemen okus in aromo. To omako lahko kupite že pripravljeno v trgovini ali jo naredite doma, vendar bo domača omaka bolj zdrava, poleg tega pa prijetnega okusa.

Narsharab, koristne lastnosti

Narshab ima enake koristi kot granatno jabolko samo. Vsa granatna jabolka vsebujejo približno šestdeset odstotkov soka, ki vsebuje veliko količino antocianov.

Sveže iztisnjen sok granatnega jabolka vsebuje vitamin C, teanin, fitoncide in druge elemente, potrebne za telo. Folna kislina, ki jo vsebuje sestava, krepi imunski sistem in je neposredno vključena v proces hematopoeze. Po vsebnosti antioksidantov sok zaseda vodilno mesto.

Ta omaka ne vsebuje škodljivih dodatkov, je naravna. Narsharab uporaben zaradi vitaminov in elementov, ki jih vsebuje. Omaka blagodejno deluje pri driski, pomanjkanju vitaminov, slabokrvnosti, izčrpanosti telesa, motenih presnovnih procesih.

Kakšno škodo lahko prinese narsharab?

Omaka ni priporočljiva za ljudi z razjedami, ljudi z gastritisom in visoko kislostjo. Prav tako je nezaželeno uporabljati omako za ljudi, ki imajo pogosto zaprtje, hemoroide ali analne razpoke. Omaka je kontraindicirana za nosečnice in tiste, ki imajo težave z gastrointestinalnim traktom.

Vsi drugi, ki nimate zdravstvenih težav, morate vedeti, da izdelek vsebuje veliko kislin, ki lahko dražijo želodčno sluznico, omaka pa negativno vpliva na zobno sklenino.

Uživanje omake v velikih količinah lahko povzroči poslabšanje pankreatitisa.

Narsharab, metode kuhanja

Prvi način. Za začetek sadje temeljito očistimo, zrna damo v veliko posodo, ki jo postavimo na ogenj, nato pa jih začnemo pretlačiti s stiskalnico, sestavo je treba ves čas mešati. Priporočljivo je, da sta žlica in mečkalnik iz lesa, saj lahko kislina v granatnem jabolku reagira s kovinami. Sok, ki izteče iz zrn, jih bo postopoma prekril. Posodo odstavimo z ognja, ko vsa semena pobelijo.

Po tem se sok loči od semen. Končni čisti sok ponovno postavimo na ogenj in postopoma mešamo. Tekočino je treba kuhati, dokler sestava ne postane gosta. Njegovo pripravljenost določimo na naslednji način: omako vlijemo na krožnik in ohladimo, njena konsistenca bo podobna kisli smetani z nizko vsebnostjo maščob. Po tem odstranite posodo z ognja in sestavi dodajte sol. Ko se omaka ohladi, jo nalijemo v kozarce in postavimo v hladilnik. Za pripravo te omake potrebujemo tri ure, eno uro za lupljenje granatnega jabolka in dve za kuhanje.

Iz desetih kilogramov zrn dobimo približno tri litre omake.

Omaka služi kot odličen dodatek k vsem mesnim jedem, njen okus se ne more primerjati z izdelkom, kupljenim v supermarketu.

Drugi način. Lahko vzamete že pripravljen sok granatnega jabolka in začimbe, ki vključujejo: črni poper, muškatni orešček in nageljnove žbice.

Sok vlijemo v posodo in uparimo v vodni kopeli ali na majhnem ognju. Celoten postopek traja približno eno uro, v tem času se omaka zgosti in njena vsebina zmanjša za približno 2/3. Na koncu dodamo še vse začimbe.

Le lena gospodinja ne bi želela uporabiti svoje domišljije, da bi svoje ljubljene razveselila s takšno jedjo, kot je domača omaka. Njegov okus se ne more primerjati z nobeno konzervo, ki jo kupcem ponujajo v trgovinah. Še več, industrijsko proizvedeni izdelki, ki se uporabljajo za pripravo začimb, so vedno vprašljivi po kakovosti in svežini. In če upoštevate tudi različne konzervanse, aditive za živila in arome, ki se uporabljajo pri pripravi, potem bi bila najbolj pravilna odločitev, da jo kuhate doma.

Domače omake, kot je omaka iz granatnega jabolka, so sveža, okusna, aromatična in kakovostna jed. Poleg tega priprava ne zahteva veliko časa, vendar obstaja možnost, da prihranite denar.

Kaj je omaka in njene sorte

Sama beseda izvira iz francoske "omaka" - omaka. V kulinariki brez te jedi preprosto ne gre, na svoj način je univerzalna. Vsaka jed je začinjena z vsemi vrstami omak, ki glavni jedi dodajo svoj okus, nepozaben okus in odlično aromo.

Omake so tako raznolike, da si preprosto ne boste zapomnili vseh receptov. Eno, kar lahko z gotovostjo trdimo, je, da bo omaka, pripravljena doma, posebna, saj ima gospodinja možnost eksperimentirati in dodajati zelišča, začimbe in začimbe po svojem okusu.

Po načinu priprave so tople in hladne, tukaj je vse izjemno preprosto, tople so tiste, ki jih postrežemo vroče, hladne pa hladne, torej ohlajene.

Omake vključujejo marinade, sirupe, paste, prelive in mešanice, ki se uporabljajo za glavne jedi in solate ter sladice.

Sladke omake morajo vsebovati sadje, jagode, sokove in druge sestavine.

Oglejmo si pobližje omako iz granatnega jabolka. Pretehtajmo prednosti in slabosti te jedi. Ugotovimo, h katerim jedem se odlično poda in jim doda izjemen okus.

Če se odločite za pripravo omake, vedite, da je to idealna omaka za mesne in ribje jedi ter preliv za različne solate. Kot lahko vidite, je svojo glavno uporabo našel v kulinariki.

Ne smemo pozabiti na koristne lastnosti granatnega jabolka, ki je glavna pri pripravi jedi:

1. Vsebnost je visoka, kar je potrebno za izboljšanje delovanja srčno-žilnega sistema.
2. Za tiste, ki trpijo zaradi bolezni, kot je anemija, je koristno tudi pitje soka granatnega jabolka, ki vsebuje zadostno količino, in izdelkov, pripravljenih na njegovi osnovi.
3. Pa vendar omaka iz granatnega jabolka pomaga prebavnemu traktu absorbirati hrano.

V čem je trik te jedi, ki jo sestavlja visoko koncentriran sok granatnega jabolka z dodatkom začimb. Temno bordo barvo daje omaki granatno jabolko, viskoznost pa dosežemo s postopkom toplotne obdelave. Da dosežemo želeno konsistenco, ga je treba izhlapevati na majhnem ognju za določen čas.

Omaka iz granatnega jabolka je sladkega, trpkega okusa, ki ga lahko naredite bolj aromatičnega z dodajanjem začimb. Spodnji recepti bodo gospodinjam pomagali pripraviti odličen dodatek k vsaki jedi.

Za pripravo jedi morate pripraviti posebne jedi. To je sito ali cedilo, v katerem zmeljemo semena granatnega jabolka, da ločimo pulpo od semen. Da bi se izognili procesu oksidacije, boste potrebovali emajlirano posodo in leseno žlico.

Oglejmo si recept za omako azerbajdžanske kuhinje. Velja za enega univerzalnih. Meso, pečeno v njem, bo zares božansko, mehko in hkrati hrustljavo.

Omaka iz granatnega jabolka Narsharab

Da bi na koncu dobili 1 kg končne omake, boste potrebovali naslednje izdelke:

• semena granatnega jabolka 3 kg;
• , (posušeno);
• koriander.

Zrna granatnega jabolka vlijemo v emajlirano posodo in kuhamo do konsistence marmelade (pripravljenost določimo po belih zrnih granatnega jabolka), nato pa z lesenim stiskalnikom zmes spremenimo v pire, ki ga precedimo skozi sito (cedilo). Nastali sok še naprej kuhamo do konsistence goste kisle smetane (20–30 minut). V nastalo maso dodajte začimbe, navedene v receptu, in kuhajte še 5–10 minut. Omaka iz granatnega jabolka Narsharab je pripravljena za uživanje. Preostanek izdelka lahko vlijete v stekleno posodo in shranite v hladilniku.

Omaka iz granatnega jabolka iz Turčije

V Turčiji je omaka iz granatnega jabolka še posebej priljubljena, postrežejo jo k mesu, morskim sadežem in tudi kot preliv za solate iz sveže zelenjave. In kebab, mariniran v njem, je preprosto veličasten.

Posebnost omake iz granatnega jabolka iz Turčije je, da je v njeni pripravi prisotno samo granatno jabolko.

Da bi dobili rubinasto barvo omake, izberite sadje samo s temnimi zrni, ki imajo sladko-kisel okus. Iz 2,5 kilograma granatnih jabolk bo nastalo 150–200 gramov omake.

Oprano in posušeno sadje olupimo in s sokovnikom iztisnemo sok. Sok lahko tudi ročno iztisnemo skozi cedilo (to bo trajalo nekaj časa).

Nastali sok vlijemo v emajlirano posodo in zavremo na srednjem ognju; ko se pojavijo mehurčki, zmanjšamo ogenj in še naprej kuhamo, dokler se ne zgosti.

Omaka je pripravljena, vendar se sami odločite, kako jo boste uporabili, nekaj je gotovo, podala se bo skoraj vsem jedem.

Idealna možnost za kuhanje piščanca bi bila omaka iz granatnega jabolka, ki se bo zlahka spopadla s svojo nalogo in jed bo odlična, ocvrta do zlato rjave barve, sladkastega okusa, mehka in pikantna.

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje izdelke:

• piščanec;
• čebula 2 kos;
• česen 1 strok;
• sok granatnega jabolka;
• Bazilika;
• koriander;
• origano (suh) 1 čajna žlička;
• poper;
• okus.

Lotimo se priprave jedi. Pripravimo vse izdelke, olupimo česen in čebulo, operemo piščanca in ga osušimo s papirnato brisačo.

Česen iztisnemo (zdrobimo v možnarju ali zdrobimo z nožem), dodamo začimbe, origano, poper in sol. Nato pripravimo omako iz soka granatnega jabolka, koriandra in bazilike.

Sok granatnega jabolka damo v emajlirano posodo in ga na šibkem ognju odparimo, tri do štiri minute pred koncem kuhanja dodamo začimbe, baziliko in koriander. Omaka mora biti gosta.

Začimbam in česnu dodajte pripravljeno omako in rastlinsko olje. Vse sestavine zmešajte do gladkega. Z nastalo marinado prelijemo piščanca, narezano na porcije, dodamo narezano čebulo. Pustite, da se kuha na hladnem 30 minut.

Po določenem času lahko piščanca ocvremo ali pečemo v pečici pri 200 stopinjah 30 minut.

Ne pozabite jedi postreči z omako iz granatnega jabolka Narsharab.

Šiški kebab v omaki iz granatnega jabolka

Enostavno je pripraviti odličen kebab, marinirati ga v omaki iz granatnega jabolka.

Sestavine, potrebne za pripravo jedi:

• meso () 2 kg;
• olje (rastlinsko) 3 žlice;
• čebula 4 kosi;
• sok granatnega jabolka (naravni) 500 ml;
• (tla);
• koriander;
• khmeli-suneli;
• sol po okusu.

Da bi bil kebab sočen in okusen, morate izbrati pravo meso. Najbolj primerni deli mesnega trupa za to jed so rebra, vrat, stegno.

Seveda, ne glede na to, kakšno meso izberete, mora biti sveže.

Preden marinirate kebab, morate meso oprati pod tekočo vodo in ga osušiti s papirnato brisačo, nato pa ga narezati na 5 cm/5 cm velike kose.

Čebulo narežemo in dodamo k mesu, premešamo. V sok granatnega jabolka ob stalnem mešanju dodajte začimbe (poper, hmelj suneli, mleti koriander). Dobljeno zmes prelijemo po mesu. Pozor, ne sme plavati v marinadi. Pustite stati deset minut, nato dodajte rastlinsko olje in vse ponovno premešajte. Nato kebab pokrijemo s krožnikom, na katerega položimo utež, da je ves prekrit z omako, in ohladimo (do 10 ur, idealen čas pa je 48 ur).

Ko je meso prešlo skozi proces mariniranja, ga nanizamo na nabodala (kose tesno stisnemo drug ob drugega) in ocvremo na ognju, med kuhanjem pa ga prelijemo s preostalo omako. Da bi bilo sočno, morate nabodala dvakrat obrniti med celotnim časom cvrtja.

Pripravljenost jedi lahko ocenimo po zlato rjavi skorji in aromi. Končano jed postrežemo z omako iz soka granatnega jabolka.

Omaka iz granatnega jabolka je zelo okusen in zdrav dodatek številnim jedem. Pripravljen je iz soka zrelega sadja. Ta omaka se odlično poda k mesu, ribam in je odličen preliv za lahko solato. Številne nacionalne kuhinje sveta so našle veliko možnosti za izvirne kombinacije izdelkov z njim. Kuharji ga uporabljajo v številnih svojih delih, menijo, da je uporaben in dobro razkriva okus izdelkov.

Opis

Omaka iz granatnega jabolka se pogosto uporablja pri kuhanju kot samostojen izdelek, marinada ali osnova za pripravo omake.

Sestavljen je iz zgoščenega soka granatnega jabolka, ki so mu dodane začimbe. Po toplotni obdelavi dobimo viskozno viskozno konsistenco. Sok dolgo časa kuhamo do želene gostote, pri tem pa izhlapimo odvečno tekočino. Tekočino zavremo približno petkrat.

Okus omake iz granatnega jabolka je trpek in sladek. Dodajanje začimb lahko razkrije aromo na različne načine, poveča trpkost ali omili trpkost in doda ostrino.

Jedi, ki uporabljajo ta izdelek, morajo biti pripravljene v posebnih posodah. Zrna zmeljemo v cedilu ali cedilu, da dobimo sok. Posoda za sam sok mora biti emajlirana, saj je železo v sestavi nagnjeno k oksidaciji.

Omaka iz granatnega jabolka azerbajdžanske kuhinje, imenovana narsharab, velja za eno najbolj univerzalnih. To ime izhaja iz azerbajdžanskih besed, ki v ruščini pomenijo "vino" in "granatno jabolko". Meso v njem se izkaže za zelo sočno, s hrustljavo skorjo.

Gruzijska omaka iz granatnega jabolka je precej pikantna in vsebuje orehe. Niso vsi všeč, meso v njem je pikantno, z bogatim okusom.

Turška omaka je zelo podobna klasičnemu naršarabu, najpogosteje se uporablja za mariniranje mesa in rib.

Koristne lastnosti

Koristi omake iz granatnega jabolka za telo so velike. Sok granatnega jabolka vsebuje kalij, ki ohranja krvne žile in srčno mišico v dobrem stanju. Železo v tem izdelku bo pomagalo pri soočanju z anemijo in hipertenzijo. Granatno jabolko v kateri koli obliki zvišuje raven hemoglobina v krvi. Prebavo hrane, še posebej težke, kot je ocvrto meso, močno olajšamo, če jo začinimo z omako iz granatnega jabolka.

Omaka iz granatnega jabolka pozitivno vpliva na delovanje možganov, stanje centralnega živčnega sistema in videz osebe - lase, kožo.

Seveda je ta izdelek zelo uporaben. Poleg tega bo omaka iz granatnega jabolka, pripravljena neodvisno doma, veliko boljša od že pripravljene tovarniške. Le če ga pripravite sami, ste lahko prepričani, da ohrani vse koristne vitamine in minerale.

Kalorična vsebnost omake iz granatnega jabolka je povprečna - na 100 gramov izdelka je le 270 Kcal. Razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati je 0,5, 0,2, 67,6 grama.

Mnogi ljudje enkrat poskusijo to omako kot eksotično jed, nato pa postane trdno uveljavljena v njihovi prehrani zaradi svojih prednosti in nenavadnega okusa. Obstajajo različne ocene o tem izdelku. Nekateri ga imajo raje kot marinado za govedino, drugi se spomnijo, da so ga v sončni Turčiji uporabljali v solatah. Vsi opažajo nenavadno lepljivost in viskoznost, nekateri z njim celo začinijo sladice ali pijejo čaj.

Ali obstajajo kakšne kontraindikacije?

Kljub ogromnim koristim te omake obstajajo tudi kontraindikacije za njeno uporabo, še posebej pogoste.

Zaradi povečane vsebnosti kisline ga ne smejo uživati ​​ljudje s povečano kislostjo želodca. Kronične bolezni prebavil, pankreatitis, želodčne razjede, kolitis, gastritis, zaprtje, hemoroidi - te bolezni lahko poslabšate z dodajanjem omake iz granatnega jabolka jedi.

Ločeno je treba opozoriti na škodo, ki jo lahko omaka iz granatnega jabolka povzroči zobem. Kislina v tem sadju lahko poškoduje zobno sklenino; če omako iz granatnega jabolka pogosto uživate, lahko vaši zobje potemnijo in začnejo propadati.

Uporaba pri kuhanju

Uporaba omake iz granatnega jabolka v umetnosti kuhanja je široka in raznolika. Zraven jedo meso, ribe, perutnino in celo divjačino. V domovini narsharaba ga običajno postrežejo z jagnjetino, teletino, domačimi pekovskimi izdelki - matnakash in pečeno zelenjavo. Kuharji po vsem svetu menijo, da je naršarab z govedino, jagnjetino in prekajeno svinjino idealna kombinacija.

Omaka iz granatnega jabolka je odporna na vročino, zato jo lahko uporabimo neposredno med peko za prelivanje jedi. Najpogosteje pa se uporablja kot omaka za pripravljeno jed, ki jo postrežemo bodisi ločeno v omako ali vlijemo v krožnik. Poleg tega je omaka iz granatnega jabolka okusna tako hladna kot topla.

Okus končnega mesa je v veliki meri odvisen od marinade, še posebej, če gre za žar ali žar. Marinade so lahko kefirjeve, kisove ali vinske, vsem tem marinadam pa bo čudovita družba omaka iz granatnega jabolka. Kebab bo postal mehak, sočen in pridobil subtilno aromo orientalskih začimb. Sok granatnega jabolka dobro zmehča tudi najtrše meso, začimbe v sestavi in ​​naravni okus tega sadja pa bodo mesu dale izvirno aromo.

Praviloma dodamo nekaj žlic narsharab omake ali turške omake. To je povsem dovolj, da se v mesu pojavi značilna kislost in okus. Bolje je, da na ta način marinirate tik pred cvrtjem, meso v tej marinadi ne smete hraniti več kot 8 ur.

S čim se najbolje ujema?

Nesporni vodja med jedmi z omako iz granatnega jabolka je meso. Ti izdelki se odlično razkrivajo, dopolnjujejo okus, raznolikost načinov priprave in uporabe tega dua je še posebej čudovita - mariniranje, serviranje v omako, dušenje v omaki.

Recepti za pečenje perutnine z omako iz granatnega jabolka - piščanca, purana - so pogosti. Nežno, dietno meso odlično dopolnjuje bogat okus narsharaba. Puran z rdečo sladko in kislo omako je tradicionalna ameriška jed. Običajno ga pripravimo za državni praznik zahvalni dan. Puran, običajno vzet v ta namen, je velik, približno 10 kg. Pečemo ga celega in postrežemo z omako iz granatnega jabolka.

Ta recept je prišel v vsakdanjo kuhinjo preoblikovan; zaradi udobja in hitrosti peke so vzeti koščki purana.

Riba v omaki iz granatnega jabolka je gruzijska jed. Sama riba ima nežen, izrazit okus. Zaradi bogatih, raznolikih okusov omake iz granatnega jabolka je ta kombinacija izdelkov nenavadna in pikantna. Za to so primerne različne sorte rib. To so lahko zrezki okusne ribe na žaru z rdečim mesom - losos, losos, cenovno ugodnejši losos in losos, pečen v pečici, bakalar ali skuša v omaki granatnega jabolka z orehi - izbira receptov za različne okuse in priložnosti je zelo velika .

Morski sadeži so vedno bolj vključeni v našo prehrano. Prej so bili na voljo predvsem prebivalcem obalnih območij, zdaj pa jih je mogoče kupiti povsod po svetu. Morske jedi so izvrstna in okusna poslastica. Škampi ali školjke, kuhane v hrustljavem testu in začinjene s sočnim prelivom iz granatnega jabolka, so odlična jed za praznično mizo ali romantično večerjo v dvoje. Omaka iz granatnega jabolka bo tudi odličen preliv za nežno solato z morskimi sadeži in zelišči.

Ločeno je treba povedati o interakciji omake granatnega jabolka z jetri. Ta izdelek je zelo koristen, zlasti goveja jetra, in njegova uporaba je preprosto potrebna za ljudi. Jetra imajo zapleten okus, ki ni vsem všeč, pa tudi precej trdo strukturo. Omaka iz granatnega jabolka odlično zmehča konsistenco izdelka in odlično prikrije specifičen okus. Zaradi visoke vsebnosti železa v obeh izdelkih je ta jed prava rešitev za ljudi, ki trpijo zaradi nizke ravni hemoglobina v krvi.

K zelenjavi se odlično poda tudi omaka iz granatnega jabolka, ki jo dodajamo enolončnicam kot vezni preliv.

Kako kuhati?

Receptov za pripravo prelivov iz granatnega jabolka je kar nekaj. Različne nacionalne kuhinje uporabljajo sok tega sadja pri pripravi omak, bodisi v čisti obliki bodisi z dodatkom zelišč in začimb. Omaka iz granatnega jabolka je v trgovinah na voljo v precej široki ponudbi, a doma pripravljena bo veliko boljša.

Za pripravo omake iz granatnega jabolka doma potrebujete plodove te rastline. V prodaji je precej težko najti naravni sok za izdelavo granatnega jabolka, sestava bo vsebovala najmanj konzervansov, največ pa bo granatnega jabolka v izdelku. Zato je najbolje, da surovine iz sadja stisnete doma.

Sadje je treba izbrati zrelo in ni nujno, da je to najsvetlejše in najlepše sadje na pultu. Pogosto so najbolj okusna granatna jabolka bledi plodovi z rjavimi pikami na lupini. Da očistite zrna in jih ne zdrobite, morate na repu odrezati majhen del kože in ga razrezati po dolžini. Nato ga previdno potegnejo navzdol in granatno jabolko obrnejo po jedi. Nato se zrna postopoma stresajo, rahlo tapkajo po sadju.

Za pripravo tradicionalne azerbajdžanske omake narsharab se uporabljajo 3 kg granatnih jabolk, česen, posušena bazilika in koriander. Iz te količine prvotnega izdelka boste dobili približno 1 kg omake.

Klasičen recept

Klasična različica omake je narejena iz soka granatnega jabolka. Za 200 gramov končnega izdelka potrebujete 1 kg granatnih jabolk in začimb.

Sadje je treba najprej oprati in olupiti. Pri čiščenju je pomembno, da popolnoma odstranite vse filme, sicer bo omaka imela grenak okus. Nato zrna stresemo v ognjevarno posodo. Previdno jih je treba zdrobiti z leseno žlico in postaviti na štedilnik. Zrna zdrobimo in mešamo, dokler ne dobijo bele barve, nato pa posodo odstavimo s štedilnika.

To omako lahko že jeste, lahko pa jo shranite tudi v hladilniku v čisti posodi. Omako lahko tudi konzervirate. Če želite to narediti, ga nalijte v steriliziran kozarec in zavijte pokrov, tako da v notranjost ne pride zrak. Če je takšno shranjevanje predvideno, je bolje, da omaki med kuhanjem dodate malo sladkorja ali limoninega soka kot konzervans.

Hiter recept

Za tiste, ki želijo poskusiti okus omake iz granatnega jabolka ali popestriti svoje običajne jedi, je primeren hiter recept. Okus te omake bo bistveno drugačen od klasične, vendar se v njej še vedno čuti aroma granatnega jabolka.

Za pripravo 200 g te omake morate vzeti 0,2 litra soka granatnega jabolka, 10 ml kavkaške adjike, strok česna, začinjeno mešanico zelišč, sol in sladkor. Česen je treba najprej zdrobiti v kašo in zmešati z adjiko. Nato dodajte sol, sladkor in zelišča po okusu. V to zmes vlijemo sok in z mešalnikom mešamo do gladkega.

Če končni izdelek nima viskoznosti, omako segrejemo in s škrobom dosežemo želeno gostoto.

Kako pripraviti in s čim kombinirati omako iz granatnega jabolka, si oglejte naslednji video.