Recept za juho iz suhega graha. Kako pravilno kuhati grahovo juho, recepti po korakih s fotografijami. Juha s prekajenimi rebrci

Vam moram, dragi bralci, povedati, kaj je to? grah in s čim ga ješ? Verjetno ni vredno. Naj vas le spomnimo, da je to super uporaben in, kar je najpomembneje, poceni izdelek. Samo vitamina B vsebuje 3-krat več kot polnozrnat kruh!

Graha je največ popoln nadomestek mesa. Tako kot druge vrste stročnic je bogata z rastlinskimi beljakovinami, katerih sestava je čim bližje živalskim beljakovinam.

Priprava bogate juhe je najlažji način, da uživate v okusu in prednostih graha. Kako to narediti, da vsi zazijajo, pa tudi recept z različicami, preberite spodaj.
Okusna grahova juha

Za Grahova juha Izkazalo se je res okusno, dišeče in njegova priprava ni trajala pol dneva, upoštevajte tri preprosta pravila.

Grahova juha z lovskimi klobasami

Sestavine:

• 300 g lovskih klobas
• 200 g suhega graha
• 1 čebula
• 1 korenček
• 5–6 majhnih krompirjev
• 2 lovorjeva lista
• 1 čajna žlička soda
• 1,5 žlice. l. sončnično olje
• 4-5 zob česen
• sol, poper po okusu

Priprava:

1. Namočen grah oplaknemo in zalijemo s svežo vodo, da je gladina približno 3 prste višja. Po vrenju dodajte sodo, premešajte, kuhajte na majhnem ognju približno eno uro.
2. Olupljen krompir narežemo na kocke in damo v ponev.
3. Olupljeno čebulo drobno sesekljamo, korenje pa naribamo na strgalo z velikimi luknjami. Zelenjavo prepražimo na sončničnem olju, nato dodamo juhi. Kuhajte 30 minut.
4. Na koncu kuhanja dodamo na koščke narezane lovske klobase (ali druge prekajene mesnine), sesekljan česen, oprane lovorjeve liste, sol in poper. Kuhamo še 10 minut, nato ugasnemo ogenj, odstranimo lovorjev list in pustimo juho stati 15 minut.
5. Pred serviranjem grahovo juho začinimo s sesekljanim koprom ali krutoni.

Različice za pripravo grahove juhe

Grahova juha že dolgo velja za eno najbolj priljubljenih juh na naših mizah. Je hranljiv, okusen in zdrav. Priprava te juhe je precej hitra in relativno poceni. Ta jed, ki je bila tradicionalna za naše daljne prednike, je še danes priljubljena in čaščena v mnogih domovih. Vsaka gospodinja pri pripravi grahove juhe uporablja svoj recept. Zato obstaja veliko načinov in možnosti za pripravo juhe. Kuhamo ga z vsem: z mesom, perutnino, slanino in tudi brez mesa. In vsaka doma pripravljena juha ima svojo edinstveno okusno cvetico in aromo. Tukaj je nekaj teh receptov:

Juha s prekajenimi svinjskimi rebri

Klasičen recept. Eden najbolj okusnih receptov za grahovo juho, ki jih pripravimo doma. Še posebej všeč bo poznavalcem svinjine in zelo okusnih bogatih juh.

Sestavine:

• 300 g graha
• Prekajena rebra - 500 gramov
• Srednji krompir - 5 kosov
• Korenje – 1 kos
• Zelena – 1 kos
• Rastlinsko olje - 2 žlici
• Lovorjev list - 2 kosa
• Peteršilj – 2 vejici
• Piment - 5 kosov
• Mlet poper, sol - po okusu

Priprava:

Za pripravo tako okusne juhe dobro opran grah prelijemo s toplo vrelo vodo in pustimo namakati osem do dvanajst ur. Sesekljana prekajena svinjska rebra prelijemo s hladno vodo, damo na ogenj in zavremo. Po tem jih je treba kuhati na majhnem ognju štirideset do petdeset minut. Nato rebra odstranimo iz juhe, juho precedimo in ponovno postavimo na ogenj. Meso ločimo od reber in drobno sesekljamo. Grah odcedimo in ga položimo v vrelo juho iz reber. Juho med občasnim mešanjem kuhamo na zelo majhnem ognju, dokler ni grah pripravljen. Če juha med kuhanjem začne vreti, lahko dodate vrelo vodo.

Korenino zelene in korenje olupimo in naribamo. Olupljeno čebulo drobno sesekljamo. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve, nato dodamo koren zelene in korenje ter vse skupaj pražimo na majhnem ognju. Olupljen krompir narežemo na kocke. Vso pripravljeno zelenjavo je treba dati v juho in grah ter kuhati. Pet do deset minut po polnjenju juhe z zelenjavo dodajte sol, poper, piment in lovorov list. Pustimo na ognju, dokler se krompir ne skuha. Pred serviranjem juho potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.

Grahova juha

Verjetno najlažji recept za grahovo juho. Popoln za otroški meni: okusen, nežen, aromatičen.

Sestavine:

• grah
• korenček
• Čebula
• Mesna juha

Priprava:

Ta juha se kuha zelo hitro. Preden pa se grah skuha, ga prelijemo s hladno vodo in pustimo namakati osem do deset ur. Nato grah odlijemo iz vode in ga potopimo v dva litra vode ali mesne juhe ter damo kuhat do mehkega. Olupljen krompir narežemo na kocke. Olupljeno korenje naribamo na drobno, čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Zelenjavo damo v ponev z grahom in kuhamo do mehkega.

Da bi iz navadne juhe naredili okusno in nežno pire juho, jo zdrobimo z mešalnikom. Ko dodamo sol in poper, česen in sesekljana zelišča, juho ponovno zavremo, zavremo in odstavimo z ognja. Postrežemo s krekerji ali krutoni. V to juho lahko dodate drobno sesekljano prekajeno meso. Za dva litra vode ali juhe potrebujete dva ali tri srednje velike krompirje, en korenček, eno čebulo, kozarec graha.

Opomba:

Če kuhate to juho iz konzerviranega ali zamrznjenega graha, bo trajalo veliko manj časa.

Grahova juha z mesom

Recept za mesno juho ne more biti edini. Različno meso - različne juhe. To juho vsak skuha po svojem okusu. Vendar se izkaže za zelo okusno, bogato in zadovoljivo. Na primer, za pripravo grahove juhe s svinjino morate vzeti naslednje sestavine:

• 250 g svinjine
• Pol skodelice graha
• 6 srednje velikih krompirjev
• Srednja čebula
• 2 zeleni čebuli
• 2 stroka česna
• 1 srednji korenček
• 10 kosov popra
• 2 lovorjeva lista

Priprava:

Svinjino damo v tri litre vrele vode in na hitro kuhamo deset minut, pri čemer posnamemo pene. Nato v ponev dodamo grah in kuhamo še petnajst minut. Nato v ponev damo na grobo naribano korenje in na pol narezano čebulo. Vse to kuhamo še deset minut, dodamo drobno sesekljano zeleno čebulo, poper v zrnu, lovorjev list, česen in sol po okusu. Nadaljujte s kuhanjem še petnajst minut.

Grahova juha s piščancem

Recept za lahko mesno juho. Kuhanje ni nič težje od katere koli juhe z mesom, tehnologija kuhanja pa se ne razlikuje od drugih različic grahove juhe.

Sestavine:

• 3 litre vode
• 1 skodelica graha
• 500 gramov piščanca
• 1 korenček
• 1 čebula
• 4 srednje veliki krompirji
• 1 strok česna
• Po okusu dodamo lovorov list, sol in poper

Priprava:

Za to juho je treba najprej namočiti poln grah, zdrobljenega graha namakanje ni potrebno. Da se grah ne razkuha do kašaste kaše, lahko v posodo, kjer se kuha, dodamo en ali dva grama sode bikarbone. Dvajset minut po začetku kuhanja graha vanj stisnite strok česna in dodajte piščanca. Vse to solimo po okusu. Korenje naribajte na grobem ribežu, čebulo narežite na srednje velike kocke in vse skupaj prepražite na rastlinskem olju. Dodamo v ponev z grahom. Pet do sedem minut po praženju damo v ponev krompir, ki smo ga predhodno narezali na kocke. Juho kuhamo približno dvajset minut. Grah v njem naj ostane cel, a mehak, potem bo juha še posebej okusna.

nemška juha

Tudi evropska kuhinja se ne izogiba grahu. In v nemški kuhinji z njim pripravljajo zelo različne jedi. Tukaj je na primer zelo okusna, zelo nemška juha z zelo dimljenim okusom. In sploh ga ni težko pripraviti doma.

Sestavine:

• Prekajen členek
• grah
• korenček
• Česen

Priprava:

Pol kilograma prekajene krače skuhamo po petminutnem vrenju. Juho odlijemo, meso ločimo od kosti in odstranimo kožo. Meso prelijemo z vročo juho in ponovno postavimo na ogenj. Skuhajte grah. Večje, naribano korenje in dve sesekljani čebuli na močnem ognju na hitro popražimo. Kuhano kračo poberemo iz juhe in narežemo na majhne koščke. Položimo jih v ponev z juho, dodamo grah in prepražimo. Vse skupaj kuhamo deset minut, nato dodamo dva stroka sesekljanega česna in juho za nekaj sekund pokrijemo s pokrovko. Nato ugasnite ogenj in pustite, da se juha kuha dvajset minut. Postrezite s toastom ali krutoni iz belega kruha.

Grahova juha s slanino

Še en recept za pripravo juhe s prekajenim mesom. Za to je primerna navadna slanina - prekajena, okusna, a ne zelo mastna.

Sestavine:

• 100 g graha
• 8 rezin slanine
• 1,5 litra mesne juhe
• 1 korenček
• 2 čebuli
• 2 žlici masla
• 0,5 čajne žličke posušenih zelišč
• Sol, poper - po okusu

Priprava:

Priprava graha za juho. Da bo grah mehak in juha okusna, ga prelijemo s hladno vodo in pustimo namakati osem do dvanajst ur. Na rastlinskem olju rahlo prepražimo na kolobarje narezano korenje in čebulo. Dodamo na kocke narezano slanino in vse skupaj pražimo nekaj minut. Vse to dodajte v grahovo juho, začinjeno s poprom, soljo in začimbami. Juho kuhamo na majhnem ognju eno uro, nato vse pretlačimo skozi sito, ponovno postavimo na nizek ogenj in zavremo. Pred serviranjem juho potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.

Grahova juha brez mesa

Grahova juha ima precej visoko vsebnost kalorij. Zato je za tiste, ki skrbno spremljajo lastno težo, primeren recept za pripravo puste juhe (brez mesa).

Sestavine:

• grah
• Čebula
• Česen
• Zelenje
• Začimbe

Priprava:

Devetsto gramov graha dobro operemo in prelijemo s hladno vodo v razmerju: dva dela graha na tri litre vode. Ponev se postavi na ogenj. Veliko čebulo narežemo na tri ali štiri dele in damo v ponev. Med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se grah spremeni v kašo. Konsistenco juhe lahko prilagodite svojemu okusu. Da ostane tekoča, lahko juho razredčimo s prekuhano vodo in kuhamo še nekaj minut. Da bo juha okusna in dišeča, dodajte tri drobno sesekljane stroke česna, dvajset gramov sesekljanega kopra, pol čajne žličke mletega koriandra, hmelj suneli in dva grama črnega popra. Sol po okusu. Za en kilogram graha boste potrebovali eno veliko čebulo.

Postna grahova juha

Postna kuhinja je bila v Rusiji že od nekdaj priljubljena, vendar je znano, da post ni le duhovno očiščenje, ampak tudi telesno. In vsak postni recept je božji dar za tiste, ki se držijo zdravega načina življenja.Ne, naši predniki so bili pametni in so skrbeli za svoje zdravje.Za pripravo okusne postne juhe doma bomo potrebovali naslednje sestavine:

• Pol kozarca graha
• 4 srednje veliki krompirji
• 1 čebula
• 1,5 kozarca vode
• 1 žlica olja za praženje čebule
• Zelenjava, sol, poper - po okusu

Priprava:

Grah namakamo v hladni vodi osem do deset ur. Za to juho boste potrebovali rezance. Pripravimo ga tako: na pol kozarca moke dodamo tri žlice rastlinskega olja, žlico hladne vode in sol. Zamesimo testo in ga pustimo eno uro. Nato testo razvaljamo, osušimo, narežemo na trakove in ponovno posušimo. Grah kuhamo do polovice kuhan v isti vodi, v kateri smo ga namakali. Dodamo mu popraženo čebulo, na kocke narezan krompir, rezance, sol in poper. Kuhajte do konca.

Dame in gospodje, ni vseeno, kateri recept boste izbrali. Pri pripravi grahove juhe je pomembno le vaše razpoloženje. In v dobrem razpoloženju vam bo vsak recept zagotovil okusno, dišečo in domačo grahovo juho.

Od vseh juh, ki jih dnevno pripravljamo, le grahove in fižolove juhe ne moremo pripraviti na hitro, zahtevata veliko dodatne priprave. Navsezadnje vsaka gospodinja ve, da je treba grah namočiti nekaj ur, preden ga dodate v juho. Zato se ta juha redko znajde na domačih jedilnikih. Ali je mogoče hitro skuhati grahovo juho brez dolgotrajnega namakanja zrn?

Izkušene gospodinje so našle več načinov za pospešitev pripravljenosti graha za kuhanje. Nekdo predlaga, da grah kuhamo v slani vodi 10-15 minut, nato pa v ponev dodamo kozarec hladne vode in s tem pospešimo mehčanje žit. Nekatere gospodinje svetujejo, da grahovo juho pripravite tako, da polnozrnate žitarice nadomestite z grahovo moko. Naš recept vam bo pomagal hitro opraviti nalogo in vas naučil kuhati grahovo juho v kratkem času.

Kaj vzeti za juho

Da bo juha mehka, z izrazitim okusom graha, bomo potrebovali:

Predstavljeni komplet izdelkov je zasnovan za 3-litrsko ponev. Za 4 porcije. Čas kuhanja je približno eno uro.

Nasvet: Za hitro pripravo jedi uporabite strt grah.

Koraki predelave in priprave hrane

V našem receptu lahko zavrnete pripravo juhe vnaprej. Naša naloga je hitro skuhati grahovo juho, ne da bi zapustili štedilnik.

Najprej morate pripraviti vse izdelke za polaganje v ponev.

1. Meso očistimo in operemo.
2. Olupite krompir, čebulo in korenje.
3. V ponev nalijemo vodo.
4. Grah večkrat operemo pod hladno tekočo vodo.

Zdaj so vse sestavine bodoče jedi pripravljene za kuhanje.

Pomembno! Potrebovali bomo dve 3-litrski posodi: eno za kuhanje mesa, drugo za kuhanje graha in same juhe.

1. V ponev z juho nalijte 2 litra vode. Postavimo na štedilnik. Dodamo meso in čebulo. Ko vsebino ponve zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo juho. Za hitro kuhanje mesa ga lahko narežemo na majhne porcije.
2. Vzemite kotel ali ponev, pripravljeno za grah, posodo prelijte s hladno vodo in vanjo stresite oprano žito.
3. Grah napolnite s hladno vodo, tako da pokrije žito en prst nad nivojem, postavite na majhen ogenj.
4. Grah med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da vsa voda v kotlu povre. To običajno traja 7-8 minut. Takoj dolijte več vode do enake ravni. Ponovno kuhajte, dokler popolnoma ne povre. Tretjič napolnite vodo in ponovite celotno operacijo.
5. Trikrat kuhan grah je treba neposredno v kotlu temeljito zdrobiti. Če imate mešalnik, ga uporabite. Kuhan grah damo v skledo blenderja in zmeljemo v pire.
6. Meso vzamemo ven in v strt grah vlijemo preostalo juho.
7. Krompir narežemo na majhne kocke, korenje naribamo na srednje strgalo, zelenjavo dodamo grahu.
8. Sol in poper po okusu. Kuhajte, dokler krompir ni pripravljen. Približno 15-20 minut.
9. Ugasnite ogenj in pustite, da se juha kuha pol ure.

Za pikantnost lahko grahovo juho dopolnimo z ločeno postreženimi rženimi krutoni s česnom.

Mimogrede, krutone lahko hitro naredite sami. Pol štruce rženega kruha narežite na majhne kocke, posušite v pečici, naribajte s česnom - okusen dodatek k prvi jedi je pripravljen.

Ni prepovedano okrasiti juhe, nalite v sklede, z drobno sesekljanimi zelišči, če je tako všeč vašemu gospodinjstvu.

V stiku z

Grahova juha je še posebej priljubljena pozimi, saj je zelo hranljiva, nasitna, pogreje in daje dodatno moč. Receptov za grahovo juho je veliko, za vsak najbolj prefinjen okus.

Osnovna pravila za pripravo izdelkov

Posušeni grah je rumen in zelen, odvisno od stopnje zorenja. Cel grah je treba pred kuhanjem namočiti v hladni vodi, zdrobljenega graha ni treba namakati, brez njega se ne bo dolgo kuhal, tako kot posušen zeleni grah. Po namakanju obvezno operite v tekoči vodi.

Če med kuhanjem tekočina izvre, dodamo samo vrelo vodo, sicer se grah ne razkuha. Da dobimo grahovo juho - pire, grah še vročega pretlačimo.

Odvisno od sorte se čas kuhanja graha razlikuje. Za eno sorto je dovolj kuhati 15 minut, za drugo - več kot uro in pol. Za dosego pričakovanega rezultata je pomemben tudi čas namakanja. Končano jed postrežemo s krutoni, krutoni ali krekerji, kar daje juhi bogat in plemenit okus.

Grahova juha s prekajenimi rebrci

To je najpogostejša različica grahove juhe. Priprava je zelo enostavna in porabite le zelo malo časa. Poleg tega vam bo rezultat povedal
sem zase. Ta jed ni samo lepa, ampak tudi bogata, zadovoljiva in aromatična.

• posušen grah - 500 g;
• prekajena rebra, v tem primeru svinjina - 500 g;
• korenje (čebula in korenje) - 1 kos,
• krompir - 2-3 kos .;
• sol, česen in zelišča.

Recept za grahovo juho z dimljenimi rebrci:

Najprej grah za 4 do 5 ur namočite v hladno vodo. Ko dovolj nabrekne, temeljito sperite. Prekajena rebra naj se kuhajo uro in pol. Počakajte, da se meso začne ločiti od kosti, ga odstranite iz posode in pustite, da se ohladi. Grah stresemo v vrelo juho.

Brez izgube časa pripravite zelenjavo in jo narežite. Krompir in čebulo - na kocke, korenje pa je bolje sesekljati na srednje velikem graterju. Po pol ure dodamo v ponev
Obožujem krompir. V tem času na rafiniranem olju rahlo prepražimo preostalo korenasto zelenjavo do mehkega. Preložimo jih v grahovo juho in kuhamo še 10 minut.

Ohlajeno meso odstranimo iz dimljenih reber, narežemo na majhne koščke in vrnemo v ponev. Zdaj lahko dodate sol in svoje najljubše začimbe. Če je od zajtrka v hladilniku ostala slanina, jo lahko narežete na rombove in položite v ponev z juho, prelijete z zeleno in odstavite s štedilnika.

Grahova juha naj odleži pol ure, da se razkrije okus.Grahova juha s prekajenimi rebrci je pripravljena. Vse kar ostane je, da nalijemo na porcijske krožnike, potresemo s koprom in postrežemo.

Grahova juha v počasnem kuhalniku

Z razvojem tehnologije imajo številne gospodinje v svoji kuhinji večnamenski kuhalnik. Nedvomno prihrani čas in v njej pripravljene jedi niso nič slabše od tistih, pripravljenih na tradicionalen način.

Sestavine:

• svinjina - 500 g (bolje je, da jo vzamete na kosti, juha bo bogatejša in bolj okusna);
• zdrobljen grah - 1 skodelica;
• krompir - 3-4 kos .;
• čebula - 1 čebula;
• srednji korenček - 1 koren.

Ne pozabite na zelišča, sol in rastlinsko olje brez vonja za sotiranje.

Recept za pripravo grahove juhe v počasnem kuhalniku s svinjino in krompirjem:

Velik izbor načinov v večnamenskem kuhalniku vam omogoča, da okus grahove juhe pripeljete do popolnosti.

Najprej prepražimo sesekljano čebulo in korenje v načinu "pečenje". Vzemite jih ven, meso, narezano na porcije, položite v skledo, do 3⁄4 ponve napolnite z vodo. Dodamo grah, na kocke narezan krompir, prekuhan. Vsebino zavrite v načinu "dušenje" in šele nato izberite glavni način "dušenje". Po 2 urah je grahova juha pripravljena.

Izberete lahko enostavnejši način kuhanja, ki vključuje sočasno nalaganje vseh sestavin hkrati. Če želite to narediti, pripravite zelenjavo - operite, olupite in narežite. Svinjino prav tako operemo v tekoči vodi, odstranimo vse tanke dele in narežemo na porcije.

Vse dajte v posodo, dodajte vodo, dodajte sol in izberite način "dušenje" 2,5 ure. Grahova juha v počasnem kuhalniku, pripravljena na ta način, ne bo nič manj okusna. Pred serviranjem okrasite z zelišči.

Grahova juha s piščancem

Juha iz piščančjih beder je bogata in čudovite zlate barve. Seveda lahko za grahovo juho uporabiš kateri koli del piščanca, ne samo bedra. Iz prsi, na primer, bo manj mastno.

• piščančja stegna - 0,3 kg,
• majhen krompir - 2-3 gomolji;
• zdrobljen grah - 1,5 skodelice;
• čebula in korenje - po 1 kos;
• kurkuma - 2,5 g;
• lovorjev list, črni poper v zrnu, sol.

Recept za grahovo juho s piščancem:

Grah, ki smo ga predhodno namočili 1 uro, skupaj s piščancem položimo v skledo. Napolnite ga s čisto hladno vodo. Pristavimo na ogenj in kuhamo približno eno uro, pri čemer posnamemo peno. Zelenjavo olupimo, korenje naribamo, čebulo nasekljamo in malo popražimo na rafiniranem sončničnem olju.

Čisto na koncu začinimo s kurkumo in poprom. Ko je grah kuhan, v ponev dodamo na kocke narezan krompir. Po četrt ure dodamo lovorov list in prepražimo. Ogenj zmanjšajte na nizko, zavrite in po desetih minutah popolnoma ugasnite. Grahovo juho s piščancem lahko nadevamo v skledice in postrežemo.

Grahova juha s prekajenim mesom

Kljub podobnim sestavinam je prekajena juha lahko raznolika po nasičenosti, gostoti in okusu. Spodaj je klasičen recept za to jed.

• svinjska rebra - 0,5 kg;
• prsi (ali kuhano-prekajena slanina) - 300 g;
• rumeni zdrobljeni grah;
• krompir - 3-4 gomolji;
• koren peteršilja ali pastinaka;
• srednje veliko korenje - 2 kosi;
• čebula - 1 srednja glava;
• voda - 3 litre;
• sol - 10 g (1 žlica);
• začimbe.

Priprava grahove juhe s prekajenim mesom:

Grah vnaprej za nekaj časa namočimo v hladni vodi. V tem primeru bodo tri do štiri ure dovolj. Pripravljena sveža svinjska rebra prelijemo s hladno vodo in kuhamo približno eno uro. Meso vzamemo iz ponve, ohladimo, odstranimo kosti in narežemo na majhne koščke.

V juho, ki še naprej vre, stresemo opran grah in razkosano kuhano meso ter kuhamo še 30 minut. Kot običajno, čebulo narežemo na majhne kocke in korenje nasekljamo na srednjem Rende. V predhodno segreto suho ponev položimo na majhne rezine narezane prekajene prsi in jih popečemo. Tam položite korenine in pražite do polovice.

Za svetlejši in bogatejši okus je treba pečenki dodati zdrobljen pastinak ali peteršiljevo korenino. Olupljen in na kocke narezan krompir stresemo v juho in kuhamo 5-7 minut.

Zdaj dodamo dušeno zelenjavo in prekajene prsi, posolimo, začinimo z začimbami in kuhamo toliko časa, da je krompir popolnoma kuhan. Nato pustimo jed "počivati" pol ure.

Najbolj okusna grahova juha s prekajenim mesom, pripravljena po klasičnem receptu, je pripravljena! Postrezite s sesekljanim svežim peteršiljem ali koprom.

Video recept: grahova juha s prekajenim piščancem

Grah, tako kot vse stročnice, vsebuje velike količine vitaminov B in PP. Bogat je z vlakninami, grobimi vlakni in sladkorjem, vendar je njihova vsebnost tista, ki vodi do povečanega nastajanja plinov. Da bi se izognili napihnjenosti, grah dolgo časa namakamo v hladni vodi, nato pa ga temeljito operemo, da odstranimo vse škodljive snovi.

Da bi se izognili negativnemu vplivu graha na prebavila, lahko uporabite še eno zvijačo: jedem iz graha dodajte svež koper. Grah se odsvetuje nosečnicam in ljudem z boleznimi ledvic.

zanimivo Grah je znan že od nekdaj. Že stari Grki in Rimljani so aktivno gojili ta pridelek. V Evropi, preden je krompir osvojil svet, je bila grahova juha najpogostejša jed tako med plemstvom kot med delavskim razredom. Poleg juhe se grah uporablja v solatah, glavnih jedeh, kašah in prilogah. Prej so iz njega delali celo žele. To juho pripravimo iz svežega zelenega graha ter iz sušenega in konzerviranega graha, pogosto se uporablja zamrznjen grah.

Grahova juha je odlična najdba za vegetarijance in ljubitelje zdrave prehrane. Suh grah se dolgo kuha, zato se gospodinje priprave jedi iz njega lotijo ​​redko in nerade. In popolnoma zaman. Grah vsebuje veliko uravnoteženih aminokislin, ki pomagajo krepiti in pomlajevati telo. V Rusiji je grahova juha postala priljubljena že v sedemnajstem stoletju. Takrat ga je bilo mogoče najti tako na mizi preprostega kmeta kot na kraljevi večerji. Danes je grahova juha obvezen element menija katere koli kavarne ali restavracije.

Skrivnosti, kako pravilno kuhati grahovo juho

1. Da se grah hitreje skuha, ga zvečer potrebno količino namočite v vodo. Za to je bolje uporabiti kuhano in ohlajeno vodo. In to je obvezen pogoj za grah, ki mora biti za razliko od (ki je tudi odličen grah) namočen;
2. strt grah ne potrebuje namakanja in hitro zavre na samem začetku kuhanja;
3. Grah je bolje kuhati na nizkem ognju, izogibati se hitremu vrenju in občasno odstraniti peno;
4. na koncu kuhanja morate soliti grah;
5. med kuhanjem ni treba dodajati hladne vode, ampak samo vrelo vodo in le, če je to nujno potrebno;
6. Da se znebite specifičnega vonja, ki ni vsem všeč, morate juhi dodati aromatična zelišča na koncu kuhanja in šele nato dodati sol. Okus grahove juhe najbolje dopolnijo zelišča, kot so kurkuma, koromač, koriander, mleti česen in bazilika;
7. Velika količina drobno sesekljanega zelenega kopra bo preprečila napenjanje in povečano nastajanje plinov po zaužitju grahove juhe.

Iz teh skrivnosti je odgovor na eno pereče vprašanje - kako skuhati grahovo juho, da se grah skuha:

• predhodno namočite čez noč
• ali vzemite zdrobljen grah.

Najbolj priljubljeni kuharski recepti

Kako kuhati grahovo juho s prekajenim mesom

Ta različica grahove juhe je najbolj znana in jo mnogi ljubijo zaradi čudovitega okusa in dima. Prekajena rebra lahko kupite v mesnici ali katerem koli supermarketu. Prodajajo se že pripravljene in ne zahtevajo dolge priprave. Njihovo kuhanje ne bo trajalo več kot trideset minut.
Sestavine:

• suhi grah - 500 g;
• prekajena rebra - 500 g
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• krompir - 2 kos;
• poper, svež česen, sol, zelišča po okusu.

Način kuhanja:
Nerazcepljen grah prelijemo s hladno vrelo vodo 3-4 ure.

Prekajena rebra damo v vrelo vodo in kuhamo pol ure. V tem času naj bi se meso začelo ločevati od kosti.

Čebulo, krompir in korenje olupimo in nasekljamo kot običajno za vsako juho.

Na rebra naložimo namočen grah in juho kuhamo še 30 minut.

Dodamo krompir in kuhamo 20 minut.

V ponvi z vrelim oljem zlato rjavo prepražimo čebulo in korenje. Damo v ponev in kuhamo še 15 minut, na koncu kuhanja dodamo sol in poper.

Ko izklopite štedilnik, dodajte drobno sesekljana zelišča in pustite stati 30 minut. Dobro je postreči s krekerji in gorčico.

Grahova juha iz zelenih strokov.

Iz stročjega graha v svežih strokih lahko pripravimo tudi okusno poletno juho. Grahovi stroki so precej mehki in ne zahtevajo dolgega kuhanja. Največ časa bomo porabili za pripravo močne juhe iz govejih kosti.
Sestavine:

• goveje kosti - 500 g;
• zeleni grah v strokih - 300 g;
• smetana (10% maščobe) - 150 ml;
• sir - 100 g;
• surovi rumenjak - 1 kos;
• sol, beli poper, zelišča (peteršilj, koper).

Način kuhanja:

Kosti operemo in iz njih skuhamo močno juho, občasno odstranimo peno in predhodno solimo.

Grah narežemo na stroke (neolupljene) in kuhamo v slani vodi 15 minut.

Grah razdelite na dva dela. Polovico prestavite skozi mešalnik, dokler ne nastane smaragdno zelen pire. Oba dela graha damo v juho.

Smetano stepemo z rumenjakom in vlijemo v juho. Segrejemo do vrenja in pustimo vreti 2-3 minute.

Končano juho začinimo z zelišči in belim poprom.

Po porcijah na vsak krožnik položimo žlico predhodno naribanega sira. Ta različica grahove juhe je lahka in poletno sveža.

Grahova juha

To je najlažji recept za grahovo juho. Popoln za otroški meni: dišeč, nežen, okusen.
Sestavine:

• okrogel ali zdrobljen grah - 1 skodelica;
• korenje - 1 kos;
• krompir - 2 kos.
• mesna juha (govedina ali perutnina) - 2-2,5 skodelice.

Način kuhanja.
Ta juha se kuha zelo hitro, pod pogojem, da je bil grah predhodno namočen 10-12 ur in je vaša mesna juha že pripravljena vnaprej.

Nato v vrelo juho dajte grah in ga skuhajte do mehkega.

Krompir olupimo in narežemo na kocke. Korenje naribamo na drobno. Zelenjavo damo v ponev z grahom 15-20 minut pred koncem kuhanja graha.

Da bi navadni juhi dali restavracijski videz in posebno pikantnost, jo zmeljemo v mešalniku do pireja. Nato juho ponovno pristavimo na ogenj in kuhamo približno deset minut, na koncu dodamo dišeče začimbe po okusu. Običajno je postreči s krutoni.

Ponudili vam bomo več možnosti za pripravo grahove juhe, ki bo popestrila in okrasila vašo mizo.

Nemška grahova juha

Evropska kuhinja pogosto uporablja tudi grah. In Nemci kuhajo z njim popolnoma drugačne jedi. Na primer, tukaj je neverjetno okusna, resnično nemška juha z zelo dimljenim okusom. Doma ga ne bo težko pripraviti.
Sestavine:

• prekajeno;
• grah;
• korenček;
• čebulna čebula;
• nekaj strokov česna za izboljšanje okusa.

Način kuhanja.
Približno pol kilograma prekajen zvitek po vrenju kuhamo približno 5-6 minut. Odstranite iz juhe, ločite kose dišečega mesa od kosti, ločite kožo in zavrzite. Drobno narezano meso damo nazaj v juho in postavimo na ogenj. Grah skuhajte v ločeni posodi, dokler se ne zmehča. Korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo narežemo na kolobarje in skupaj na močnem ognju prepražimo v ponvi na olju. Grah in pečeno zelenjavo damo v ponev z juho. Vse skupaj kuhamo deset minut, nato dodamo dva stroka drobno sesekljanega česna in juho za minuto pokrijemo s pokrovko. Nato ugasnite ogenj in pustite, da se juha kuha petnajst minut. Postrezite s česnovim toastom ali krutoni iz belega kruha.

Postna grahova juha z domačimi rezanci

Postna kuhinja lahko ponudi veliko čudovitih receptov, ki dajejo zdravje in dolgoživost.
Sestavine:

• grah - ½ skodelice;
• krompir - 4 kosi (srednje velikosti);
• čebula - 1 kos ;,
• rastlinsko olje za cvrtje čebule;
• zelenice (koper, peteršilj);
• sol in poper - po okusu.

Način kuhanja:

Grah čez noč namočimo v hladno vrelo vodo.

Recept za to juho je opazen, ker zahteva rezance. brez jajc - tako bo juha 100% pusta. Za pripravo rezancev vzemite pol kozarca moke, tri žlice rastlinskega olja, žlico hladne vode in ščepec soli. Zamesimo testo in ga pustimo eno uro. Nato testo razvaljamo v tanko skorjo in narežemo rezance.

Nekaj ​​rezancev, ki jih tokrat nismo potrebovali, lahko posušimo in pustimo za pripravo drugih jedi.

Nato skuhamo grah v isti vodi, v kateri smo ga namakali. Ko je grah kuhan, v juho dodamo popraženo čebulo in na kocke narezan krompir ter pokuhamo. Rezance dodamo na koncu kuhanja in juho ugasnemo, ko rezanci priplavajo na površje, posolimo in pustimo, da vzhaja. Postrezite z veliko svežih zelišč in krutonov.