Kuhanje navadnih palačink v mleku. Najbolj okusen recept za palačinke. Testo za palačinke z mlekom

Okusne palačinke z mlekom so glavna poslastica in glavni simbol tedna - Maslenica. Pripravili smo se že. A palačink ni nikoli preveč. Samo v Rusiji je na stotine načinov peke palačink, koliko na svetu? Seveda pa niso jedli samo palačink na pustni praznik, ampak tudi, pripravili smo jih že, in, in, in veliko okusnega. Tako da je zemlja rodovitna, letina bogata in življenje srečno.

Ne odstopajmo od tradicije in začnimo.

Kako kuhati palačinke z mlekom? Recepti za palačinke v mleku s fotografijami korak za korakom

Začnimo s testom. Testo je velikega pomena. Od njega je odvisno, kakšne palačinke se bodo izkazale. Čeprav gosta in tekoča, z dodatki in brez njih, je vsaka na svoj način okusna. No, potem pa nekaj receptov z videoposnetkom priprave palačink.

meni:

1. testo za palačinke

Sestavine:

• Jajca - 3 kos.
• Mleko - 3 skodelice
• Moka - 2,5 skodelice
• Sladkor - 1 žlica
• Sol - 1/2 žličke
• Rastlinsko olje - 4 žlice.

kuhanje:

1. Jajca razbijte v globoko posodo.

2. Nalijte žlico sladkorja, pol žličke soli.

3. Nalijte štiri žlice rastlinskega olja.

4. Nalijte tri kozarce mleka. Vse skupaj stepemo z mešalnikom.

5. Mleko stepemo z jajci, postopoma dodajamo moko. Prvi kozarec lahko izlijete takoj, samo najprej ročno vmešajte moko, ne da bi vklopili mešalnik, sicer lahko moka kot pepel iz vulkana razleti po kuhinji. Ko je vsa moka mokra, lahko vklopimo mešalnik in po malem dodajamo moko iz drugega kozarca.

6. Po nalivanju drugega kozarca preverimo konsistenco testa. Če je voden, počasi dodajamo preostalo moko, ves čas preverjamo, če je že dovolj. Lahko pustite vso moko in malo manj.

7. Pobrali smo konsistenco testa, približno kot srednje gosta smetana ali kot zelo tekoča shramba kisle smetane, ne sme izliti iz žlice, ampak zlahka odcediti, preliti, no, kar naprej, cvreti.

Tako, da vam vse uspe!

1. 1. Video - Kako enostavno in hitro pripraviti testo za palačinke

To je seveda za študente, a nenadoma pride prav.

1. Klasični recept za mlečne palačinke

Sestavine:

• Mleko - 500 ml.
• Jajca - 2 kos.
• Pšenična moka - 1,5 skodelice (250-300 gr.)
• Sladkor - 2-3 žlice. žlice.
• Sol - 1/2 čajne žličke.
• Pecilni prašek ali soda - 1/3 čajne žličke
• Rastlinsko olje - 3-4 žlice. žlice
• Vanilijev sladkor - 1/2 žličke

kuhanje:

1. Jajca razbijte v globoko skledo.

3. Dodajte sladkor. Vedno dodajte sladkor po okusu. Tako kot sladkarije lahko naredite več, ne marate manj.

4. Nalijte 100-150 gramov mleka, premešajte.

5. Dodamo vanilijev sladkor in pecilni prašek. Če palačinke nadevate z zeljem, gobami, kaviarjem itd., Vanilijev sladkor ni potreben. Da, in dajte ga manj.

6. Začnemo dodajati moko. Pred tem obvezno presejte moko. izlivamo postopoma, v porcijah po 50 gramov.Moko premešamo in dodamo naslednjo porcijo, zmes ves čas mešamo. Tako vlijemo 200 gramov in dobro premešamo. Imamo gosto testo.

7. Testo razredčimo z mlekom. Počasi prilivamo mleko in premešamo ter še enkrat dodajamo in še enkrat premešamo.

8. Sedaj počasi, malo po malo, pri nenehnem mešanju dodajamo moko.

9. Odlijte preostalo mleko. Dobro premešamo, da ni grudic. Za 500 g mleka nam je vzelo 300 g moke. Ima odlično konsistenco.

10. Nalijte štiri žlice rastlinskega olja. Testo damo na stran, za 30 minut, da, kot pravijo, diha.

11. Testo je pripravljeno.

12. Ponev postavimo na ogenj, jo močno segrejemo in namažemo z rastlinskim oljem.

13. Testo z zajemalko vlijemo v ponev, ne jemljimo polne zajemalke, testo vlijemo tako, da ponev dvignemo s štedilnika, nagnemo in obrnemo, da se testo enakomerno porazdeli.

14. Palačinko pečemo na eni strani, približno 1,5-2 minuti. Poglejte, kako se pojavi rjav rob.

15. Obrnemo in popečemo tudi na drugi strani. Palačinko vzamemo iz ponve in jo položimo na krožnik. Dobro ga je takoj namastiti s stopljenim, ghee kravjim maslom. Drugo palačinko položite na prvo. Tako nadaljujemo, dokler testa ne zmanjka.

16. No, spekli smo kup palačink. S to količino testa se je izkazalo 15 palačink.

Postrezite z medom, marmelado, kislo smetano itd.

Dober tek!

1. 1. Video - Preproste klasične palačinke z mlekom

To je razlaga za video:

Klasičen recept za preproste palačinke. Vse je zelo preprosto: zmešajte sol, sladkor in jajca, nato vlijte polovico mleka in dodajte moko, vse premešajte. Dodamo preostalo mleko in maslo, ponovno premešamo in pričnemo peči palačinke. Pripravljene palačinke lahko postrežemo s smetano, marmelado ali katerim koli drugim sladkim nadevom.

Sestavine:

• Moka - 1 steklo
• Jajca - 2 kos
• Mleko - 500 mililitrov
• Sol - 1 ščepec
• Sončnično olje - 3 žlice. žlice
• Sladkor - 1 art. žlica

Dober tek!

1. Tanke palačinke z mlekom - recept

Sestavine:

• Mleko - 500 ml.
• Moka - 200 g.
• Jajca - 3 kos.
• Sladkor - 1 žlica
• Sol - 1 žlička
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

kuhanje:

1. Jajca razbijte v globoko skodelico.

3. Dodajte sladkor. Vse premešamo.

4. Da se izognemo grudicam, po delih dodajamo mleko in moko, zmes nenehno mešamo. Mleko mora biti sobne temperature.

5. Del moke presejemo neposredno v našo zmes. Vse temeljito premešamo. Prilijemo naslednji del mleka in presejemo naslednji del moke. torej 2-3 krat. Vse dobro premešamo, da ni grudic.

6. Dodajte rastlinsko olje. Testo pustimo stati 20-30 minut.

7. Ponev namažite z rastlinskim oljem in začnite peči palačinke. In tako namažemo pred vsako palačinko.

8. Palačinke prepražimo na srednjem ognju. 1,5-3 minute na vsaki strani, do zlato rjave barve. Naše palačinke so tanke in nežne. Debelina palačinke je odvisna od debeline testa.

9. Palačinke zložite v diapozitiv, na vsako palačinko položite košček masla in z njim namažite palačinko.

Postrežemo palačinke z jagodičevjem, sladkorjem, maslom in po želji.

Dober tek!

1. 1. Video - Klasične tanke palačinke z mlekom

1. Recept za tanke palačinke z luknjami v mleku

Sestavine:

• Moka - 270 g.
• Jajca - 2 kos.
• Soda - na konici noža
• Sol na konici noža
• Sladkor - 2-4 žlice
• Mleko - 1 liter
• Rastlinsko olje - 3 žlice.

kuhanje:

1. V globoko ponev vlijemo mleko in segrevamo do segrevanja.

2. Spet razbijte jajca v globoko skledo.

3. Nalijte sladkor in premešajte. Nalijte sladkor po okusu, če imate radi sladkarije, spite 4 žlice. Izlijete lahko manj, na primer dve.

4. Nalijte tri žlice rastlinskega olja. Vse še enkrat premešamo.

5. Dodajte malo soli in približno enako količino sode, no, približno 1/4 žličke. Premešamo.

6. Dodajte, kot vedno, del mleka, premešajte. Ostale zaenkrat pustimo v rezervi.

7. Začnemo počasi dodajati moko. Malo so nalili, stepli, nalili še, stepli. Vaša naloga je, da na koncu dobite testo brez grudic.

8. Ko je vsa moka vmešana, v testo vlijemo preostalo mleko. In spet vse temeljito premešajte.

9. Vse naše testo je pripravljeno. Izkazalo se je, da je tekoč. Prosto vlije iz žlice. Pustite 20 minut, da se vse sestavine združijo.

10. Ponev dobro namažite z rastlinskim oljem. Lahko se namaže z navadnim prtičkom v dveh slojih. Čakamo, da se dobro ogreje. Če želite, da se palačinke izkažejo z luknjami, počakajte, da se ponev maksimalno segreje - segrela se bo.

11. Drugič, ne zajemajte polne zajemalke testa, da se bodo palačinke lažje odmaknile od ponve.

12. Testo kot običajno vlijemo v pekač. Od navadnih palačink se nekoliko razlikuje po tem, da je naše testo zelo tekoče in se v ponvi zelo enostavno razlije. En obrat ponve okoli osi. V palačinki so se takoj pojavile luknje.

13. Takoj, ko se robovi začnejo rjaveti, palačinko obrnemo in popečemo še na drugi strani.

Tukaj imamo tako tanke palačinke z luknjami. No, zelo okusno!

Dober tek!

Vsi vedo, kako narediti palačinke. Kako kuhati okusne palačinke - veliko. Tukaj bom objavil nasvete za začetnike. Kako kuhati, da prva palačinka ni grudasta.

2. To je seveda pravi nasvet, ki pa se na žalost pogosto ne izvrši. Moko včasih dodam tudi mešanici jajc z mlekom in drugim. Tako boste lažje našli želeno konsistenco. Na splošno, komur je udobno.

7. Od mame mi je ostala manjša zajemalka, ki drži testo za točno eno palačinko. Zelo udobno.

Če upoštevate te nasvete, potem bodite prepričani, da se bo vse izšlo, kot ste želeli.

Naredimo palačinke z mlekom. Recept s fotografijo korak za korakom vam bo pomagal ugotoviti zapletenosti in narediti vse pravilno.

To prvotno rusko jed pripravljajo za pustni praznik, danes pa je takšna poslastica primerna tudi za sobotni zajtrk z vso družino. Predstavljajte si, kako skuhate kup slastnih palačink, dobite med, kislo smetano ali sirup s polic in pokličete gospodinjstvo k mizi. Temu dodajte še vroč kamilični čaj in v ožjem krogu se boste imeli odlično. Upoštevajte, prav pride.

Kaj bo potrebno:

• 0,5 l mleka;
• 3 jajca;
• 3 žlice rastlinsko olje;
• 2 žlici Sahara;
• 250 g moke;
• ščepec soli in sode.

Kako speči palačinke z mlekom? Začnimo. Vse je lažje, kot se zdi.

Mimogrede: če želite, da imajo palačinke karamelni okus, v testo dodajte ščepec vanilina.

1. Pripravimo skledo za gnetenje testa. Izberite več, da se lahko svobodno vmešavate.

2. V posodo nalijte 0,5 litra mleka.

3. Dodajte 3 jajca, 2 žlici. Sahara.

4. Pour 3 žlice. rastlinsko olje.

5. Dodajte ščepec soli in sode.

6. Z metlico (mešalnikom) zgnetemo testo.

7. V serijo v majhnih porcijah postopoma dodajajte moko. S tem pristopom v testu ne boste imeli grudic. Če naenkrat pretlačite vso moko, bo gnetenje testa zelo težko.

8. V dobro segreto ponev vlijemo malo olja. S čopičem za mazanje namažite olje po površini pekača. Če nimate čopiča, lahko olje nežno zmeljete s polovico olupljenega krompirja. V krožnik vlijemo žlico olja. Pripravite polovičke krompirja, ga preluknjajte z vilicami in na ravni površini potopite v olje, nato pa vtrite v ponev.

9. Ogenj nastavite na srednji.

10. Z zajemalko vlijemo testo v ponev in s krožnimi gibi polijemo testo po površini.

11. V trenutku, ko robovi rahlo porjavijo, morate obrniti.

Zdaj veste, kako narediti palačinke z mlekom. Ne pozabite dodati recepta med zaznamke. To je najbolj dokazana možnost. Če pa dojite, potem.

Ko si malo napolnite roko, vam bo stara ruska sladica vse boljša in boljša.

Pomembno: da se vam palačinke ne zažgejo, v ponvi posolite. Če želite to narediti, enakomerno porazdelite sol po dnu posode in segrejte na ognju. Po žganju odstranite sol in dno obrišite s prtičkom, vendar ne umivajte ponve.

Ko razmišljate o tem, kako kuhati odprte palačinke z mlekom, se je treba spomniti le ene stvari - v receptu je eno jajce. V prejšnjem receptu ste videli, da mlečne palačinke zahtevajo vsaj 3 jajca, ta recept za čipkaste tanke palačinke z mlekom pa vsebuje navodilo za uporabo samo enega piščančjega jajca. Zahvaljujoč temu imajo palačinke zračno strukturo. Podobne lahko spečemo za ustvarjanje.

Kaj bo potrebno:

• 1 jajce;
• 3 žlice Sahara;
• 1 liter mleka;
• 1 st. moka;
• 3 žlice sončnično olje;
• ščepec sode.

Odprte palačinke v mleku. Recept s fotografijo. Začnimo.

1. Pripravite posodo za mešanje.
2. V skledo razbijte jajce, 3 žlice. Sahara.
3. Z metlico zmešamo sladkor z jajcem, da dobimo homogeno maso.
4. Dodamo 1 liter mleka, ščepec sode, pregnetemo.
5. Postopoma dodajte moko v majhnih porcijah. To vam bo pomagalo preprečiti nastanek grudic.
6. Ko dodamo vso moko in je testo dobro pregneteno, bo konsistenca želeja. To je tisto, kar potrebujemo. Če je masa pregosta, dodajte še mleko.
7. Ostaja dodati 3 žlice. olje in ponovno premešamo.
8. Segrejte ponev. Dno namažite s sončničnim oljem.
9. Testo vlijemo z zajemalko, nežno, a pogumno obračamo ponev, da se testo razlije po dnu.
10. Ko robovi porjavijo, obrnemo.

Ko je testa konec, boste imeli čipkaste palačinke v mleku. Recept dodajte med zaznamke s fotografijami korak za korakom. Prav ta recept za palačinke se uporablja za nadev s skuto, mesom in sirom.

Ta recept je uporaben za tiste, ki želijo kuhati palačinke po starem ruskem receptu. Opozarjamo vas, delo je mukotrpno, korakov je več, vendar se izkaže neverjetno.

Kaj bo potrebno:

• 1 st. moka;
• 250 ml kuhane vode;
• 3 jajca;
• 1 žlica Sahara;
• 250 ml naravnega polnomastnega mleka;
• ščepec soli;
• 50 g masla;
• 50 ml rastlinskega olja.

Začnemo kuhati.

1. Mleko zavremo, odstranimo peno, vlijemo v posodo za gnetenje testa. Pasterizirano mleko iz trgovine ni primerno za ta recept – okus je drugačen.
2. Nalijte vodo v mleko, ohladite.
3. Dodamo jajca, sladkor, sol, moko.
4. Temeljito premešajte, da dobite konsistenco kefirja.
5. Testo naj počiva 30 minut.
6. Dobro segreto ponev namastimo z oljem.
7. Pecite palačinke. Ne več kot 10 sekund na vsaki strani.
8. Končano palačinko položite na ravno posodo in površino namažite s koščkom masla. Tako bodo palačinke postale elastične.

Na koncu boste dobili 14 palačink. Okus bo nevtralen, zato ga lahko jeste s kislo smetano, medom in kaviarjem.

Skuhajmo slastne palačinke z mlekom. Recept po korakih se vam bo zdel preprost, v resnici pa boste morali pokvariti več kot en del sestavin. Palačinke so nežne in tanke, zato jih je težko obrniti, če pa se izkaže, je ta jed neverjetnega okusa.

Za palačinke z luknjicami uporabite mešalnik, saj metlica ne bo dovolj za gnetenje.

Potreboval bi:

• 2,5 st. mleko;
• 1,5 st. moka;
• 2 jajci;
• 1 žlička Sahara;
• 3 žlice rastlinsko olje;
• ščepec soli.

Začnimo kuhati. Te palačinke bodo videti kot čipkaste palačinke z mlekom. Recept s fotografijo vam bo povedal glavne točke korak za korakom.

1. Mleko, sladkor, jajca, sol zmešajte z mešalnikom.
2. Dodajte rastlinsko olje in ponovno premešajte.
3. Dodamo moko in mešamo, dokler ne nastane tekoča, homogena masa.
4. Ponev segrejemo, dno namažemo z oljem in spečemo palačinke. Za obračanje palačink lahko uporabite široko lopatko, vendar poskusite obračati z rokami. Če se prilagodite, je palačinke lažje obrniti.

Najpogosteje hostese zanima, kako speči tanke palačinke v mleku? To je težko doseči. Debele palačinke je lažje speči, vendar niso tako dobrega okusa.

Poskusimo ugotoviti, kako speči tanke palačinke v mleku. Če želite, da so palačinke mehke, poskusite uporabiti mešalnik, predelovalec hrane ali mešalnik, če je mogoče. Možna je tudi metlica, vendar se boste morali zelo potruditi, da dosežete želeno konsistenco.

Babičin nasvet: palačinke je najbolje kuhati v litoželezni ponvi.

Ta recept za tanke palačinke v mleku (s fotografijo) vključuje uporabo vrele vode. On nam bo pomagal doseči te iste luknje.

Kulinarični svet: za palačinke se ne uporablja samo sončnično olje, ampak tudi gorčično, olivno ali koruzno olje. Najpomembnejša stvar pri izbiri olja je njegov vonj. Njegova aroma olja bo močna, prekinila bo okus palačink.

Kaj bo potrebno:

• 600 ml mleka;
• 200 ml vrele vode;
• 150 g moke;
• 3 jajca;
• 2 žlici Sahara;
• 3 žlice rastlinsko olje;
• ščepec sode in soli.

Z mlekom naredimo tanke palačinke. Recept z luknjami.

1. Jajca stepemo, dodamo mleko, sladkor in sol. Mešajte do gladkega.
2. V majhnih količinah dodajte moko.
3. Na žlico nalijte sodo in pogasite z vrelo vodo. Vlijemo v testo.
4. Dodajte rastlinsko olje in ponovno premešajte.
5. V testo v tankem curku vlijemo vrelo vodo, pri čemer ne prenehamo gnetiti. Če nehate mešati, se bo testo strlo. Kot rezultat boste dobili tekoče, viskozno testo, vendar ne kot voda.
6. Segrejemo ponev, namažemo z oljem in pečemo.

Zdaj veste, kako kuhati tanke palačinke v mleku z vrelo vodo. Lahko se lotite posla.

Kremne palačinke v mleku z vrelo vodo so mehke, dobesedno se stopijo v ustih. Tako kot pri prejšnjem receptu morate za izdelavo lukenj hitro gneteti testo, medtem ko vrelo vodo vlijete v tankem curku.

Če moko presejemo in zakuhamo z vrelo vodo, potem testo zadrži vlago, ki med peko izhlapi in tako dobimo zračne in puhaste palačinke.

Sestavine:

• 500 ml mleka;
• 2 jajci;
• 2 žlici. moka;
• 2 žlici Sahara;
• 1 žlička pecilni prašek;
• 1 st. strma vrela voda;
• 3 žlice rastlinsko olje.
• ščepec soli.

Začnemo kuhati palačinke odprte, tanke, z luknjami, kremo v mleku.

1. Pomembno je, da takoj poskrbite za moko. Če ga presejete, bo nasičen s kisikom, pri gnetenju pa ne bo težav z grudicami.
2. Razbijte in zmešajte jajca.
3. Prilijemo mleko, dodamo pecilni prašek in moko. Zmešamo. Na tej stopnji bo testo gosto, kot palačinke.
4. V tankem curku vlijemo vrelo vodo, nenehno mešamo.
5. Na zadnji stopnji dodajte rastlinsko olje in na koncu vse premešajte, dokler ne nastane tekoča konsistenca.

Za palačinke po tem receptu ni primeren samo sladek nadev. Poskusite dodati koper jajca ali sir in šunko.

Posebnost čipkastih palačink je v njihovi perforirani strukturi. Zgoraj so tudi primeri receptov za odprte palačinke z luknjami, vendar je v tem prisoten kvas.

Čipkaste palačinke postrežemo za sladico z marmelado ali medom. Nadev ne morete dati vanj - izpadel bo. So pa elegantni in primerni za praznično mizo.

kaj potrebuješ:

• 750 ml mleka;
• 500 g moke;
• 2 jajci;
• 8 g suhega kvasa;
• 1,5 žlice Sahara;
• ščepec soli;
• 3 žlice rastlinsko olje.

Začnimo kuhati.

1. V kozarec nalijemo 250 ml segretega mleka. Nalijte 1,5 žlice. sladkor in kvas. Premešamo in postavimo na toplo. Kvas naj vzhaja.
2. Medtem ko segrevamo preostalo mleko, ga vlijemo v posodo za mešanje, dodamo jajca, solimo.
3. Ko je kvašena masa narasla, jo dodajte k splošni seriji. Zmešamo.
4. Moko presejemo in dodamo v skledo. Zamesimo testo in ga postavimo na topel kot.
5. Takoj, ko vidite, da je testo vzhajalo, premešajte in ponovno postavite na toplo.
6. Čez nekaj časa ponovite postopek - premešajte in pustite.
7. Na zadnji stopnji v testo dodajte rastlinsko olje in ponovno gnetite.
8. Segrejte ponev, namažite z oljem in začnite peči palačinke. Ne bojte se konsistence testa, res bi se moralo izkazati penasto, z mehurčki.
9. Na eni strani rahlo porjavi, obrnemo na drugo.
10. Vsako palačinko lahko dodatno namažemo z maslom ali medom, če ni drugih prelivov.

Bujne palačinke z mlekom so bolj zadovoljne. Idealno za zajtrk ali ob prihodu gostov.

Po spodnjem receptu so palačinke porozne, kar bo dodatku (marmeladi ali medu) omogočilo, da se palačinke dobro prepojijo.

Za jed boste potrebovali:

• 300 ml mleka;
• 2 jajci;
• 2 žlici Sahara;
• 300 g moke;
• 2,5 žličke pecilni prašek;
• 60 g masla;
• ščepec soli.

Začnimo kuhati debele palačinke.

1. V skledo razbijte jajca, zmešajte z mlekom in sladkorjem.
2. Ločeno presejemo moko, dodamo pecilni prašek in sol. Premešajte.
3. Obe zmesi zmešamo tako, da zamesimo gosto testo.
4. Maslo stopimo, vlijemo v testo in ponovno premešamo.
5. Testo pustimo počivati ​​5 minut.
6. Ponev segrejemo, namažemo z oljem in spečemo palačinke. Na srednjem ognju traja nekaj minut za eno stran.

Ko palačinke položite v kup, jih lahko na vrhu prelijete z marmelado in okrasite z jagodami.

Hitre palačinke dobimo, če v testo ne dodajamo kvasa in uporabimo najmanj sestavin. Potem ni nikamor hitreje. Predlagamo kuhanje palačink z mlekom. Recept s fotografijo korak za korakom.

Kaj bo potrebno:

• 5 jajc;
• 1 liter mleka;
• 350 g moke;
• 125 g masla;
• 5 žlic Sahara;
• 1 žlička sol.

Začnimo.

1. V posodi zmešamo sladkor (vzemite le 1 žlico, ostalo - uporabimo za že pripravljene palačinke), jajca, sol.
2. Maslo stopite, dodajte mešanici.
3. Vlijemo 0,5 litra mleka, pregnetemo.
4. Dodamo moko in ob stalnem mešanju dodamo preostalo mleko.
5. Pekača ni treba mazati, takoj pecite.
6. Vsako pripravljeno palačinko potresemo s sladkorjem, prepognemo na štiri in razporedimo na ravno posodo. Medtem ko kuhate v sladkorju namočene palačinke in pridete na čaj.

Bujne palačinke ali palačinke imajo zelo radi otroci. Slastne palačinke postrežemo s sladkim dodatkom k desertni mizi - s kondenziranim mlekom, oreščki, medom.

Sestavine za peko:

• 300 g moke;
• 300 ml mleka;
• 2 jajci;
• 4 žlice Sahara;
• 1 žlica pecilni prašek;
• 3 žlice rastlinsko olje;
• ščepec soli.

Začnemo kuhati.

1. Jajca stepemo, dodamo sladkor in mleko.
2. Ločeno zmešajte suhe sestavine: pecilni prašek, moko, sol.
3. Vse skupaj združimo v eni posodi.
4. Čisto na koncu dodajte olje. Testo ne more stati dolgo, takoj nadaljujte s kuhanjem.
5. Ponev segrejemo, namažemo z oljem in spečemo palačinke. Ko zgornja plast začne mehurčkati, jo obrnite. Na drugi strani se bo palačinka spekla hitreje.
6. Napolnite goro palačink s kondenziranim mlekom.

Za vas smo izbrali najboljše recepte za palačinke z mlekom. Preizkusite vse možnosti, uredite maraton za svojo družino na pustni praznik.

Za rusko kuhinjo ni druge bolj tradicionalne jedi kot palačinke. Tanke, skoraj odprte palačinke so ponos ruskih gospodinj. Pogosto se družinski recept za tiste zelo popolne palačinke, ki vas ni sram počastiti prijateljev in sosedov, prenaša iz roda v rod. Palačinke so resnično vsestranske: lahko jih jeste brez dodatkov in so še vedno okusne. In lahko naredite zvitke ali ovojnice, nadev s poljubnimi dobrotami: od skute do kaviarja.

V Rusiji so bile palačinke analog kruha ali peciva. Testo zanje je bilo gneteno iz grobe ajdove moke, maščobne kisle smetane, svežega mleka s smetano. Izkazali so se bujni, gosti krogi, ki so bili sami po sebi zelo zadovoljni. Pogosto so jih postregli kot samostojno jed. Toda za razliko od danes so jih pripravljali le v pustnem tednu. Jed je nosila globoko simboliko, ki pooseblja svetlo pomladno sonce, ki greje zemljo po dolgi zimi.

Danes je odnos do palačink drugačen. Zahvaljujoč razvoju živilske industrije se iz sodobnih izdelkov pridobivajo tanke palačinke z odprto teksturo. Kakovost palačink je neposredno odvisna od spretnosti gostiteljice. A naučiti se veščine in postati dober pek palačink ni tako težko. Glavna stvar je želja in poznavanje skrivnosti.

Kako narediti okusno testo za tanke palačinke z mlekom

Preden se začnete učiti receptov, se morate naučiti, kako narediti dobro testo. V nasprotnem primeru se bodo v nasprotju z ljudsko modrostjo vse palačinke oblikovale v kepo, in ne le prva. Idealna konsistenca je dosežena z nekaj preprostimi skrivnostmi:

• Najprej moka. Naj bo najvišjega razreda, ne glede na to, katero vrsto vzamete: pšenico, rž, koruzo. Ne pozabite presejati moke skozi fino sito in jo nasičiti s kisikom. To bo pomagalo, da bo testo postalo mehkejše, končni izdelek pa bo z vso svojo subtilnostjo neverjetno občutljivega okusa.
• Vsi dodatki, kot sta sladkor in sol, morajo biti popolnoma raztopljeni v tekočem delu testa. Odsotnost zrn pozitivno vpliva tudi na teksturo palačink. In neraztopljen sladkor lahko zagori v ponvi.
• Bodite pozorni na jajca, ki jih uporabljate za kuhanje. Biti morajo pri sobni temperaturi, zato priporočamo, da jih hranite v hladilniku nekaj ur. Še ena skrivnost, ki vam bo pomagala: ločite rumenjak od beljakovin in jih stepite ločeno. Rumenjake stepemo s sladkorjem, beljake pa stepemo do pene. Dodamo jih zadnje, po moki, tik pred peko.

• Neizkušeni kuharji naredijo pogosto napako, če v tekoči del testa vlijejo moko. To vodi do nastanka neprijetnih grudic. Da bi se temu izognili, presejemo moko in nato vlijemo tekoče sestavine. Poskusite prilagoditi debelino curka, ne da bi vse vlili v enem zamahu. Bolje je, da to storite počasi, z mešanjem testa.

Seveda za ljudi, ki že vrsto let pečejo palačinke, postopek ne povzroča težav. Spretnost pride z izkušnjami in ni jim treba posebej uvajati jajc ali slediti posebnim tehnikam. Če pa prvič poskušate kuhati takšno jed, vam bodo naše skrivnosti pomagale pri kuhanju. In potem bo le prva palačinka grudasta, kot v pregovoru.

Najbolj okusne, tanke in občutljive palačinke "z luknjami" v mleku - recepti

Palačinke z mlekom - klasičen recept

Vsaka družina ima svojo različico klasičnega recepta, mi pa ponujamo interpretacijo, ki jo zmore tudi kuhar začetnik. Dobimo mlečne palačinke, tanke in elastične. Lahko jih jemo "prazne", saj so okusni, ali pa jih uporabimo za polnjene jedi.

Naredimo suho zmes iz 125 gramov moke, žlice sladkorja in soli. Palačinke bodo torej zmerno sladke in rumena. Suhe sestavine zmešamo in presejemo. Posebej stepemo 3 jajca, nato pa stepeno maso dodamo moki. Z metlico ali ročnim mešalnikom zmes temeljito premešamo, vzemite si čas.

250 mililitrov mleka segrejemo na sobno temperaturo. V mešanico jajčne moke vlijemo polovico mleka. Previdno delajte z metlico, da preprečite nastanek grudic. Za pripravo palačink »z luknjicami« posebej stopite žlico dobrega masla. Maslo mora biti naravno, brez rastlinskih maščob, zato margarina in namazi niso dovoljeni.

Maslo in drugo polovico mleka zmešamo, počasi vlivamo v testo. Potrebujemo konsistenco srednje tekočine, zato testo "poskusite" z žlico: masa naj teče gladko.

Palačinke pečemo nekaj minut na vsaki strani. Postrezite s prelivi in ​​prelivi po okusu.

Krema tanke palačinke z mlekom

Najprej pripravimo tekoči del testa. 3 velika jajca zmeljemo s soljo in granuliranim sladkorjem. Količina sladkorja je nastavljiva glede na to, kakšne nadeve bodo imele naše palačinke. Ko načrtujemo, da bodo palačinke sladke, potem zadostuje jedilna žlica, če je nadev slan, zmanjšamo sladkor za polovico. Dosežemo popolno raztapljanje granuliranega sladkorja. Mešanici dodamo mleko (600 ml) in premešamo.

Zdaj potrebujemo vročo vodo v količini 200 mililitrov. Brez ustavljanja mešanja v tekočo zmes vlijemo vrelo vodo. Vrele vode ne morete vliti "v enem zamahu", sicer se bodo jajca zvila. Le tanek curek in enakomernost.Zelo priročno je to narediti s kuhalnico ali mešalnikom z nastavkom za testo.

Čas je, da dodamo presejano moko. Potrebujemo 300 gramov. Vmešavamo se, dokler se ne prepričamo, da ni škodljivih grudic. Šele nato lahko vlijete 30 mililitrov rastlinskega olja in vržete ščepec sode. Končanemu testu damo čas za počitek: vsaj pol ure. Konsistenca, ki jo potrebujemo, je zmerno tekoča. V vroči ponvi spečemo palačinke in postrežemo vroče.

Tanke kvašene palačinke z mlekom

Najbolj peneče palačinke so kvašene palačinke. Zahvaljujoč fermentaciji kvasa se tekstura jedi izkaže za "gobasto" in zračno. Čeprav je delo s kvasom kuharjem začetnikom odvratno, njihova izdelava ni nič težja od klasičnih.

Dve jajci zmeljemo s 100 g sladkorja in ščepcem soli. Bolj kot v običajnih receptih je potrebna količina sladkorja, da se kvas »igra«. Te mešanice je dobro stepati ne ročno, ampak z mešalnikom, nato nastane bujna belkasta pena, sladkor pa se bo hitreje raztopil. Ločeno segrejte kozarec mleka in vode, dokler ni toplo, vendar ne vroče. Mešanici dodajte tekočino in premešajte.

Kvas za ta recept je suh hitro delujoč. Potrebujemo 6 gramov, kar je približno čajna žlička brez vrha. Naša tekočina se bo začela peniti, prekrita z velikimi mehurčki.

Tekoči del testa vlijemo v kozarec in pol (250 g) presejane moke. Po dobrem premešanju maso pustimo na toplem vsaj 35 stopinj 60 minut. Testo se bo povečalo na volumen in postalo nekoliko gostejše. Da dobimo potrebno konsistenco, tik pred peko palačink prelijemo z dvema žlicama rastlinskega olja.

Informacije! Peka teh palačink je užitek. Izidejo puhasti, a dovolj močni, da prenesejo obračanje. Začetni peki palačink cenijo kvašeno testo ravno zaradi teh lastnosti.

Palačinke z živim kvasom in mlekom

Druga različica kvašenega testa za bolj izkušene gospodinje. Uporabljamo svež živi kvas, lahko ga stisnete. Za začetek naredimo testo: v kozarec toplega mleka dodamo žlico sladkorja in malo soli, nato pa v tekočini raztopimo 20 gramov živega kvasa. Mešajte, dokler se ne raztopi, nato dodajte kozarec presejane moke in ponovno premešajte.

Testo naj stoji 40-60 minut na toplem brez prepiha. Dobro testo se bo podvojilo.

4 jajca razdelite na rumenjake in beljake. Beljakovine stepemo do puhastega z žličko soli. Rumenjake zmeljemo s tremi žlicami sladkorja. V testo vnesemo rumenjakovo maso in stopljeno maslo (4 žlice). Razredčimo do homogenega stanja. Naslednji korak je moka. Potrebujemo še en kozarec, da bodo palačinke tanke in občutljive. Ko združite moko s testom, dodajte beljakovinsko peno in mešajte s samozavestnimi gibi od spodaj navzgor.

Zadnja faza je dodajanje toplega mleka (750-800 mililitrov). Pustite, da testo "počiva" pol ure in šele nato nadaljujte s peko.

Palačinke z mlekom v steklenici

Popoln recept za ljudi, ki ne želijo porabiti veliko časa za peko palačink in še niso obvladali umetnosti mešanja testa brez grudic. Potrebujemo dvolitrsko plastično steklenico. Z lijakom razbijte 2 jajci neposredno v steklenico, nalijte sladkor (2 čajni žlički), sol (1 žlička), ščepec sode. Koristni namig: Najprej dodajte suhe sestavine, nato vlijte jajca. Jajčno zmes močno premešajte in pazite, da zaprete pokrov.

Druga faza: vlijemo 150 gramov moke in prelijemo z rastlinskim oljem (20 ml). Ponovno dobro pretresite. Mleko se doda zadnje. Potrebujemo 600 mililitrov. Zaprto steklenico pridno pretresemo, da se ne naredijo grudice.

Pomembno! Pri peki testo vlijemo v ponev neposredno iz steklenice, palačinke cvremo dve minuti na vsaki strani.

Palačinke z mlekom iz koruznega zdroba

300 mililitrov mleka stepemo s tremi jajci, dokler ne nastane puhasta pena. Posebej zmešamo vrhunsko koruzno moko (300 g), 50 gramov sladkorja in ščepec soli ter jih presejemo.

Mlečno mešanico vnesemo v mešanico moke in mešamo, dokler grudice popolnoma ne izginejo. Dodajte rastlinsko olje (3 žlice) in pošljite testo, da "počiva" pol ure, nato pa pecite svetle in dišeče koruzne palačinke.

Zdrave palačinke iz ržene moke z mlekom

Kot v prejšnjem receptu zmešajte rženo moko (200 g), sol in 50 gramov sladkorja in šele nato zmes presejte in jo nasičite z zrakom. Nato v suho komponento vlijemo kozarec toplega mleka in eno jajce. Stepajte z metlico do gladkega. Na tej stopnji mešanici dodamo pol žličke sode in jo kar v testu pogasimo z limoninim sokom ali kisom. Zmešajte 300 mililitrov toplega mleka in 2 žlici rastlinskega olja, dodajte v testo in dosežete homogeno tekočo konsistenco.

Pred peko palačink testo vztrajajte v vročini 20 minut.

Tradicionalne ajdove palačinke z mlekom

Zmešajte 100 gramov ajde in pšenične moke, presejte. Posebej stepemo 375 mililitrov toplega mleka, pol žličke soli in sladkorja, dve jajci. Potrebujemo penasto maso.

Tekočo komponento v tankem curku vlijemo v mešanico dveh vrst moke. V testu za palačinke ne sme biti grudic. Na samem koncu v testo vnesemo rastlinsko olje v količini dveh žlic. Mešajte do homogene, gladke konsistence. Pečemo kot običajne palačinke.

Ažurirane sirne palačinke z mlekom

Skodelico in pol toplega mleka stepite, dokler ne nastane pena skupaj z dvema piščančjima jajcema. Mešanici obvezno dodajte žličko sladkorja in soli. Skozi fino cedilo presejemo kozarec moke z žličko pecilnega praška za testo. Tekoči del vnesemo v suh, nenehno mešamo.

Pripravimo sirni nadev: tri 150 gramov sira na drobno strgano. Bolje je vzeti različne vrste sira, ki se dobro topi in ima bogat vonj. Šopek kopra drobno sesekljamo. To zmes dodamo v testo, nato vlijemo še dve žlici rastlinskega olja in ga dovedemo do tekoče konsistence, primerne za peko.

Izkazalo se je odličen prigrizek - okusne sirne palačinke.

Sladke čokoladne palačinke z mlekom

Zmešajte 2 skodelici moke in kakav v prahu (2 žlici), dodajte vrečko pecilnega praška za testo, presejte. 3 jajca zmeljemo s sladkorjem (3 žlice) in soljo, nato pa zmesi dodamo kozarec toplega mleka, da se pene.

Združimo tekočo in suho fazo testa. Če se na tej stopnji pojavijo grudice, ni strašljivo. Vzamemo še en kozarec mleka in ga v majhnih porcijah postopoma vlijemo v testo, pri čemer nadzorujemo gostoto in teksturo mešanice. Potrebujemo stanje, kot je tekoča kisla smetana. Palačinke pečemo v ponvi, namazani z majhno količino rastlinskega olja. Postrežemo jih lahko kot samostojno jed ali z nadevom iz skute ali jagod.

Palačinke z mlekom - splošna načela kuhanja

Mlečne palačinke so eden najpogostejših receptov, ki jih uporabljajo gospodinje. Te palačinke so tanke, lahke in zelo okusne. Najpogosteje se uporablja pšenična moka, lahko vzamete tudi ajdo ali ovseno kašo.

Debelina palačink je odvisna od uporabljene moke. Najtanjše palačinke z mlekom so narejene iz pšenične moke. Veliko je odvisno od kakovosti moke - priporočljivo je, da vzamete izdelke najvišjega razreda in finega mletja. Moka drugega razreda ali moka iz otrobov bo naredila debelejše in bolj puhaste palačinke.

Iz ovsene ali ajdove moke so palačinke najbolj ohlapne. Lahko tudi eksperimentirate in poskusite narediti palačinke z mlekom iz mešanice različnih vrst moke.

Palačinke na mleku lahko kuhamo s kvasom ali brez. V slednjem primeru v testo dodam sodo ali pecilni prašek. Ko testo doseže želeno konsistenco, je čas, da spečemo same palačinke. Prvič morda ne bo mogoče speči popolne palačinke.

Vendar pa bodo že tretjič ali četrtič izšle enakomerne in urejene palačinke. Pri vlivanju testa držite pekač pod kotom in krožno gibajte, da se testo enakomerno porazdeli po površini. Ko spodnjo stran palačinke zapečemo, jo prepražimo z lopatko in obrnemo na drugo stran. Palačinke prepražite na vsaki strani do zlato rjave barve.

Palačinke pečemo le v predhodno ogreti ponvi, namazani z maslom ali rastlinskim oljem.

Na končano palačinko obvezno položite kos masla - po tem bodo palačinke postale bolj elastične in nežne. Palačinke postrežemo v mleku s kislo smetano, sladkorjem, medom ali marmelado. V palačinke lahko zavijete tudi kateri koli nadev: skuto z rozinami ali suhimi marelicami, meso, piščanca z gobami, zelje z rižem in jajci, prekajenega piščanca ali lososa ali poljubne sladke nadeve.

Palačinke v mleku - priprava hrane in jedi

Uspeh priprave palačink z mlekom je v veliki meri odvisen od vrste uporabljenega pribora. Za peko je najbolje vzeti ponev iz litega železa.

Če ga nimate, bo primerna katera koli ponev s težkim dnom s premazom proti sprijemanju. Velikost ponve naj ustreza želenemu premeru palačink. Od posode boste potrebovali tudi posodo, v kateri boste gnetli testo, zajemalko, lopatko, vilico ali metlico, nož in čopič za mazanje ponve. Od dodatnih naprav boste potrebovali mešalnik - z njegovo pomočjo lahko enostavno premešate testo in razbijete vse grudice.

Priprava izdelkov je sestavljena iz presejanja moke, odmerjanja prave količine sladkorja, soli in drugih razsutih izdelkov. Mleko se običajno segreje.

Če uporabljate kvas, ga razredčite v majhni količini toplega mleka ali vode. Vnaprej morate tudi stopiti maslo.

Recepti za palačinke na mleku:

Recept 1: Palačinke z mlekom

Mlečne palačinke so zelo tanke in lahke, lahko jih jemo s kislo smetano, medom ali pa vanje zavijemo kateri koli nadev. Recept uporablja moko, sladkor, jajca, sol in mleko.

Zahtevane sestavine:

• Mleko - 0,5 litra;
• 3 jajca;
• 1-1,5 skodelice moke;
• Sladkor - 0,5-1 žlica. l.;
• Sol - pol čajne žličke;
• Rastlinsko olje - 15-30 ml.

Način kuhanja:

Jajca razbijemo v globoko skledo in stepemo z vilicami. Prilijemo polovico mleka. Mešanici dodamo sladkor in sol. Vse temeljito premešamo. Količina sladkorja je odvisna od tega, s kakšnim nadevom bodo polnjene palačinke.

Za sladke palačinke lahko dodamo malo več sladkorja, za meso in slane nadeve pa naj bo sladkorja manj.

Moko presejemo in postopoma dodajamo mlečno-jajčni mešanici. Bolje je, da ne vlijete vse moke naenkrat - pogledati morate na konsistenco.

Nato dodamo preostalo mleko in vse dobro premešamo. Da bi se izognili grudic, je bolje uporabiti mešalnik. Po potrebi dodamo še malo moke. Testo mora imeti konsistenco tekoče kisle smetane. Testo naj bo zmerno tekoče, vendar ne vodeno. V predebelo testo lahko dodate več mleka, v tekočem pa moko.

V končno testo dodajte rastlinsko olje. Če dodate maslo, bodo palačinke bolj rožnate in bolj porozne. Segreto ponev namažemo z maslom in začnemo peči palačinke na mleku. Pri vlivanju testa naj pekač držimo pod kotom, testo pa s krožnimi gibi enakomerno razporedimo. Vse je treba narediti hitro. Palačinko prepražite do zlato rjave barve in jo obrnite. Če so palačinke raztrgane, potem ni dovolj moke.

Recept 2: Palačinke v mleku "Openwork"

Takšne palačinke v mleku so občutljive, občutljive in tanke. Poleg glavnih sestavin recept uporablja malo sode in kefirja - to sta sestavini, zaradi katerih so palačinke tako zračne.

Zahtevane sestavine:

• En in pol kozarca moke;
• Sladkor - 1 žlica. l.;
• Jajca - 2 kos.;
• Sol - pol čajne žličke;
• Kozarec mleka;
• pol litra kefirja;
• 1 žlička soda;
• Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Kefir vlijemo v ponev in malo segrejemo. Jajca razbijemo v kefir, dodamo sladkor in sol. Vse temeljito premešajte, dodajte sodo. Nato dodamo moko in vse zmešamo z mešalnikom. V testu ne sme biti grudic. Konzistenca testa mora biti podobna debeli kisli smetani.

Mleko zavremo in ga ob nenehnem mešanju v tankem curku vlivamo v testo. Če je testo preredko, lahko dodate še malo moke. Nato dodajte 15-30 ml rastlinskega olja in vse ponovno premešajte. Bolje je peči palačinke v ponvi iz litega železa. Segreto ponev namažite z maslom in začnite peči palačinke na mleku.

Recept 3: Mlečne palačinke s škrobom in vanilinom

Po tem receptu lahko skuhate tanke in zelo okusne palačinke v mleku. Recept je tako uspešen, da ni priporočljivo spreminjati razmerij. Palačinke so ocvrte zelo hitro - 1 minuto na vsaki strani.

Zahtevane sestavine:

• pol litra mleka;
• 4 žlice. l. krompirjev škrob (brez diapozitiva);
• 4 žlice. l. moka (z diapozitivom);
• 4 jajca;
• Sol in sladkor - po okusu;
• Vanilin - po okusu;
• 30-45 ml rastlinskega olja.

Način kuhanja:

Zmešajte moko, sol, sladkor, škrob in vanilijo. Mleko segrejemo. Razbijte jajca in v tankem curku vlijte mleko. Vse dobro premešamo in dodamo olje. Testo pustimo 20 minut, ponev segrejemo in namastimo z maslom. Testo je treba vliti tako, da enakomerno prekrije površino ponve s tanko plastjo.

Ker škrob leži na dnu, je priporočljivo, da testo premešamo pred vsakim zajemanjem. Tudi če se zdi, da je testo tekoče, vam ni treba dodajati moke. Palačinke naj se izkažejo zelo tanke in "čipkaste".

Takšne palačinke lahko nadevamo s prekajenim piščancem ali ribami, skuto z rozinami ali mešanico česna in sira. Možnosti - veliko.

Recept 4: Palačinke z mlečno kremo z jogurtom

Kremne palačinke v mleku z jogurtom imajo posebno, specifično strukturo, a se izkažejo za nič manj okusne. Recept uporablja mleko, moko, sladkor in sol, pecilni prašek in mleko z jogurtom. Te palačinke bodo zagotovo všeč tako odraslim kot otrokom.

Zahtevane sestavine:

• četrt čajne žličke soli;
• Sladkor - 3-4 žlice. l.;
• 250 ml vrele vode;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• 8-9 čl. l. moka;
• 250 ml mleka in jogurta;
• 2 jajci;
• Maslo;
• 9. Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Jajca stepemo s soljo in sladkorjem. Nalijte mleko in jogurt, vse temeljito premešajte. Dodamo moko in zmes mešamo do gladke. Konzistenca testa mora biti podobna kisli smetani. Nato vlijemo pecilni prašek, vendar ne mešamo! Nato prelijemo z vrelo vodo.

Vroči ponev namastimo z rastlinskim oljem in na vsaki strani prepražimo palačinke. Ne vlivajte preveč testa, sicer bodo palačinke debele. Na vsako vročo palačinko položimo žlico masla.

Recept 5: Palačinke z mlekom in kvasom

Kvasne palačinke v mleku so zelo okusne in bujne. Idealno za sladke in slane nadeve.

Zahtevane sestavine:

• 330 g moke;
• 2,1 veliko jajce;
• 20 g sladkorja;
• 7 g kvasa in soli;
• 25 g masla;
• 550 ml mleka.

Način kuhanja:

Mleko segrejemo, vlijemo manjši del in v njem razredčimo kvas. Pustite 10 minut, za svež kvas potrebujete 20 minut.

V drugem delu mleka razredčimo sol in sladkor, nato dodamo mleko s kvasom. Vse premešamo, razbijemo jajce in dodamo moko. V testo vlijemo stopljeno maslo in vse skupaj stepemo z mešalnikom. Nastalo testo mora imeti konsistenco tekoče kisle smetane. Testo pustimo na toplem 3-4 ure. Občasno premešajte.

Palačinke pečemo v ponvi, ogreti na olje. Debelina palačink je približno 3 mm.

Recept 6: Mlečne palačinke s kislim mlekom

Še en preprost, a okusen recept za palačinke z mlekom. Razlika med takšnimi palačinkami in drugimi recepti je uporaba jogurta.

Zahtevane sestavine:

• 2 jajci;
• Pol kozarca sladkorja;
• Kozarec in pol kislega mleka;
• Pol kozarca mleka;
• čajna žlička sode;
• četrt čajne žličke soli;
• 2 skodelici moke;
• 45 ml rastlinskega olja.

Način kuhanja:

Jajca stepemo s sladkorjem in soljo, nato pa prilijemo kislo mleko. Moko presejemo in postopoma dodajamo sodo bikarbono. Testo stepemo z mešalnikom, nato prilijemo mleko in vse še enkrat premešamo. Posodo s testom pokrijemo s prtičkom in pustimo pol ure.

Testo se je po tem nekoliko zgostilo, tako da lahko dodate majhno količino vrele vode. Konzistenca testa mora biti podobna tekoči kisli smetani. Dodajte rastlinsko olje in dobro premešajte. Palačinke pečemo v ponvi, ogreti z oljem na obeh straneh.

Palačinke z mlekom - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev

• Če se palačinke nenehno trgajo, poskusite v testo dodati več moke. Če se, nasprotno, izkažejo za zelo goste in goste, potem morate vliti malo toplega mleka;

• Če so palačinke pečene za nadev, je bolje, da jih pečemo samo na eni strani. V tem primeru se nadev položi na ocvrto stran. Druga stran se zapeče v ponvi ali v pečici.

Najpogostejše napake pri pripravi palačink v mleku:

• Premočno stepanje testa lahko povzroči, da bodo palačinke postale "gumijaste";

• Če soda ni bila dovolj ugasnjena, imajo lahko končane palačinke neprijeten priokus;

• Morate pravilno določiti število jajc. Zaradi presežka jajc v testu bodo palačinke videti kot omleta ali umešana jajca, ob pomanjkanju jajc pa se lahko palačinke razpadejo;

• Da se robovi palačink ne zažgejo, vam sladkorja ni treba prestavljati v testo;

• Zaradi preveč masla v testu bodo palačinke preveč mastne, sijoče in brez okusa.

Palačinke so biser ruske kuhinje. Ta nezapletena poslastica, ne glede na način priprave in polnjenja, uživa nezaslišano priljubljenost na vseh koncih planeta. Razmislite o 7 priljubljenih receptih za pripravo palačink z mlekom doma.

Kalorična vsebnost palačink z mlekom

Kalorična vsebnost palačink, pripravljenih po klasičnem receptu v mleku, je 170 kcal na 100 gramov.

Tradicionalno se za ustvarjanje te mojstrovine uporablja moka v kombinaciji z mlekom in jajci. Uporaba polnila znatno poveča energijsko vrednost. Kalorična vsebnost palačink z gobami je 218 kcal, z rdečo ribo - 313 kcal, s kaviarjem - 320 kcal in z medom - 350 kcal na 100 gramov.

Visoka vsebnost kalorij zbuja ljubitelje zdrave prehrane. Takšni ljudje, ki se bojijo hitrega pridobivanja teže, redko kuhajo okusne palačinke. Če se ne morejo spopasti z željo, mleko nadomestijo z vodo. Palačinke na vodi imajo nižjo vsebnost kalorij in po okusu niso veliko slabše.

Kljub navidezni preprostosti ni lahko kuhati res okusnih palačink na osnovi mleka. Večina težav pri reševanju te težave nastane pri kuharjih začetnikih zaradi pomanjkanja izkušenj, vendar se izkušeni kuharji pogosto znajdejo v neprijetni situaciji. Če se želite izogniti takšni usodi, upoštevajte nasvet.

• Testo za palačinke v mleku se z intenzivnim stepanjem ne spoprijatelji. Sicer pa palačinke dobijo gumijasto teksturo.
• Za pripravo testa uporabite popolnoma ugasnjeno sodo. Hitrost skozi ta postopek bo povzročila končne izdelke z neprijetnim pookusom.
• Upoštevajte razmerja, navedena v receptu. To še posebej velja za jajca. Njihov presežek bo naredil omleto iz palačink, pomanjkanje pa bo slabo vplivalo na strukturo. Zažgani robovi kažejo, da je v testu veliko sladkorja.
• Ne pretiravajte z oljem. Presežek sestavin vodi v dejstvo, da priboljški postanejo sijoči in mastni, kar je slabo za okus.
• Včasih se pri peki palačinke strgajo. V tem primeru je priporočljivo dodati moko. Če je tekstura končnih izdelkov pregosta, testo razredčite s toplim mlekom.

Klasične tanke palačinke z mlekom

Receptov za pripravo palačink je veliko, klasičen recept za mleko pa bi morala poznati vsaka gospodinja. Enostavno si ga je zapomniti in se nanaša na peko doma.

SESTAVINE:

• Mleko - 500 ml.
• Piščančje jajce - 2 kos.
• Pšenična moka - 180 g.
• Maslo - 1 žlica.
• Sol - 1/2 čajne žličke.
• Sladkor - 1 čajna žlička.
• Rastlinsko olje - za mazanje ponve.

kuhanje:

1. Jajca razbijte v skledo. Če so majhni, vzemite 3 kose. Dodajte sol in sladkor. Poskusite ne pretiravati, ker klasične tanke palačinke niso ne sladke ne slane.
2. Z metlico ali vilicami stepemo jajca do gladkega. Nalijte 1/2 mleka, premešajte. Postopoma dodajamo moko in premešamo. Dobili boste gosto zmes.
3. Na ognju zmehčamo maslo. Pošljite ga k masi in dodajte preostalo mleko. Zamesimo testo, drobimo grudice.
4. Če nimate profesionalne ponve, uporabite domačo. Postavite na štedilnik in segrejte. Dno namažite z oljem brez vonja.
5. Z zajemalko testo v tanki plasti vlijemo v ponev. Za enakomerno porazdelitev posodo pretresite. Pečemo eno minuto na vsaki strani.
6. Končano palačinko razporedite in premažite z maslom.

Video recept

Palačinke so neverjetne. Postrežemo jih v kisli smetani ali medu. Po želji lahko pripravite s slanimi ali sladkimi dodatki.

Klasične debele palačinke z mlekom

Za polnjene jedi je bolje kuhati debele palačinke. Primerne so za zajtrk, sladico ali prigrizek. Predlagam, da poskusite debele palačinke z mlekom v klasičnem slogu.

SESTAVINE:

• Piščančje jajce - 2 kos.
• Mleko - 300 ml.
• Sladkor - 2 žlici.
• Pšenična moka - 300 g.
• Sol - 0,5 čajne žličke.
• Pecilni prašek - 2,5 čajne žličke.
• Maslo - 60 g.

kuhanje:

1. Mleko s sladkorjem stepemo z mešalnikom. Če nimate mešalnika, uporabite vilice ali metlico.
2. V pšenično moko dodajte sol in pecilni prašek, pošljite v maso. Mešajte do gladkega. Testo ne sme imeti grudic, vendar ne sme biti tekoče.
3. Prilijemo stopljeno maslo. Premešajte.
4. Peč prižgite na majhen ogenj. Pekač namažite z rastlinskim oljem. Testo vlijemo tako, da njegova debelina ni večja od 5 mm. Naj se peče 3-4 minute, da na vsaki strani nastane zlata površina.

Video posnetki kuhanje

Recept bo pomagal narediti palačinke puhaste. Za prave ljubitelje svetujem vlažen, viskozen, slan ali sladek nadev, da se palačinka nasiči s sokom in postane okusnejša.

Kako kuhati palačinke s kislim mlekom

Naučiti se kuhati palačinke s kislim mlekom je koristno za tiste, ki ne marajo sladkarij in sledijo svoji postavi. Po tem receptu boste dobili nežne, lahke, sladko-kisle palačinke. Postrežemo jih za zajtrk ali kosilo, če pa dodate nadev - na praznično mizo.

SESTAVINE:

• Kislo mleko - 1 liter.
• Jajca - 2-3 kos.
• Sladkor - 3-4 žlice.
• Soda - 0,5 čajne žličke.
• Rastlinsko olje - 5 žlic.
• Moka - 2 skodelici.

kuhanje:

1. Jajca razbijte v globoko skledo. Stepemo z dodajanjem soli in sladkorja. 350 ml kislega mleka pošljite stepenim jajcem.
2. V serijah dodajajte moko in premešajte. Dodamo preostanek kislega mleka. Mešajte, da razbijete grudice.
3. Dodajte sodo bikarbono in rastlinsko olje, da naredite testo. Če je testo gosto, ga vlijemo z vrelo vodo.
4. Pekač razrežemo in namažemo z oljem. Z lopatko razporedite testo v tanko plast. Popecite na vsaki strani do zlato rjave barve.

Palačinke s kislim mlekom so mehke in plastične, zato lahko uporabite različne nadeve: mleto meso, riž z jajcem, piščanec, gobe, losos, kaviar.

Slastne odprte palačinke v mleku z luknjami

Vsaka gostiteljica želi presenetiti sorodnike ali prijatelje z nenavadno jedjo. Ponujam recept za slastne palačinke na mleku z luknjami, ki se izkažejo za nežne in mehke.

SESTAVINE:

• Mleko - 2,5 skodelice.
• Jajca - 2 kos.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol - 1/2 čajne žličke.
• Rastlinsko olje - 1-2 žlici.
• Soda - 1/2 čajne žličke.
• Moka - 1,5 skodelice.

kuhanje:

1. Mleko segrejte na 40 stopinj. Dodajte sol, sladkor in jajca. Zmes stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane pena.
2. V serijah dodajte moko in sodo. Ponovno stepemo z mešalnikom. Poskusite premagati tako, da se slišijo vse grudice. Nalijte rastlinsko olje, vse premešajte.
3. Poskrbite, da testo pustite stati 15-20 minut. Ko nastanejo mehurčki, lahko pečete.
4. Razrežite ponev in namažite z oljem brez vonja. Po vlivanju tanke plasti testa razporedite po površini. Pražite do lukenj in zlato rjave barve.

Video recept

Pomemben odtenek pri pripravi palačink z luknjami je kakovostna ponev, na katero se testo ne drži. Najbolje je, da uporabite posodo iz litega železa ali keramike.

Kako narediti kremne palačinke v mleku z vrelo vodo

Čeprav so palačinke v mleku z vrelo vodo redke, se med cvrtjem ne oprimejo jedi in se ne trgajo. Recept vsebuje predpogoj - testo prelijemo z vrelo vodo.

SESTAVINE:

• Mleko - 2 skodelici.
• Vrela voda - 1 skodelica.
• Moka - 1,5 skodelice.
• Jajca - 3 kosi.
• Sladkor - 2 žlici.
• Sol - 1 ščepec.
• Vanilin - 1 čajna žlička.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• maslo.

kuhanje:

1. Jajca razbijte v globoko skledo. Dodamo sladkor in sol. Vse premešajte, vendar ne stepajte.
2. Tja pošljite mleko, maslo, moko in vanilin. Mešajte z metlico do gladkega.
3. Med mešanjem testa vlijemo kozarec vrele vode. Pustite, da se testo vzhaja 10-15 minut.
4. Ponev segrejte na štedilniku. Najbolje je, da uporabite keramične posode. Namažite z rastlinskim oljem samo za prvo palačinko. Z zajemalko izlijemo testo in ga v tanki plasti razporedimo po površini.
5. Damo peči na srednjem ognju. Ko je dno pripravljeno, se bodo robovi začeli zvijati in umikati od dna pekača.
6. Z lopatko obrnemo na naslednjo stran. Tako spečemo vse palačinke.
7. Pripravljene dobrote Svetujem vam, da namažete z maslom in zvijete s cevjo.

Od količine kuhanega testa, navedenega v sestavinah, boste dobili približno 20 palačink. Manj testa kot vlijete v pekač, tanjši so. Najbolje je jesti toplo z nadevom ali potopljeno v sirup. In odličen je z marmelado iz kutin.

Kako speči palačinke v mleku brez jajc

Zdaj bom delil recept za pripravo nenavadnih palačink. Zaradi tega so zaradi pomanjkanja jajc v testu. Recept bo priskočil na pomoč, ko se bo sredi kuhanja izkazalo, da je jajc konec in ni želje po begu v trgovino.

Sestavine:

• Moka - 300 g.
• Mleko - 250 ml.
• Rastlinsko olje - 4 žlice.
• Soda - 0,25 čajne žličke.
• Sol in sladkor - po okusu.

kuhanje:

1. V globoko skledo presejemo moko, dodamo sladkor, sol, premešamo. Mešanici moke med mešanjem z metlico ali vilicami postopoma dodajamo mleko. Poskusite zdrobiti vse grudice.
2. Sodo pogasimo s kisom, dodamo v testo in prilijemo olje. Premešamo in pustimo 10 minut.
3. Testo z zajemalko vlijemo v segreto in naoljeno ponev. Pražite, dokler ne porjavi na vsaki strani.

Obvezno poskusite prvo palačinko. Če se je izkazalo pretrdo ali trdo, testo razredčite z malo vrele vode in pustite 10 minut, nato pa nadaljujte s kuhanjem.

Puhaste kvašene palačinke z mlekom