Kako dozoreti mango. Zorenje manga doma

Mango je plod tropske rastline Mangifera. Za vroče države je to običajno sadje, ki ga jedo vsak dan, kot jabolka. In za hladne predele sveta je to eksotično sadje redkost. Kaj je mango? Kako je v notranjosti in kako shraniti mango doma?

Splošne informacije

Katere vrste manga obstajajo? Tako kot sadno drevje osrednje Rusije je rastlina mango razdeljena na vrste.

Splošno ime je mangovo drevo ali Mangifera indica. Indija in Pakistan veljata za rojstni kraj tega drevesa. Vendar pa se goji v vseh vročih subtropskih in tropskih državah. Spada med zimzelene rastlinske vrste.

Obstajajo naslednje sorte:

• curry - majhno nesortno sadje, zelenkasta lupina, trdo oranžno meso;
• chok anan - plodovi svetlo rumene barve znotraj in zunaj, teža in oblika se zlahka prilegajo v roko;
• Kae savoy so veliki mango, jedo jih v zelenkasti obliki.

To niso vse sorte sadnega drevja, vsaj 9-10 jih je. Vendar zdaj ne gre za to.

Znaki zrelega manga

Torej, kako lahko ugotovite, ali je mango, ki ga kupite v trgovini, zrel? Glavne značilnosti:

• na površini ni znakov kvarjenja ali gnitja, lupina ni stisnjena v kašo;
• na lupini ni rjavih ali sivih madežev;
• pri rezu je meso svetlo oranžno, ne sivo ali rjavo;
• barva lupine - rdeča, rumena in zelena - ustreza barvi celuloze;
• pulpa sladkega okusa z vlaknasto strukturo.

Shranjevanje v hladilniku ali zamrzovalniku

Torej, kakšen je najboljši način za shranjevanje manga doma? Če se odločite za uporabo hladilnika za ta namen, potem obstaja nekaj tankosti. Nezrelih, rahlo zelenkastih sadežev nikoli ne postavljajte v hladne ali hladne pogoje. Začeli bodo izpuščati vlago in postopoma gniti, namesto da bi dozoreli do mehkega, sočnega sadja.

Toda prezrele plodove postavimo v hladilnik, da ostanejo v tem stanju dlje. Ne postavljajte pa jih na zgornje police, kjer je relativna temperatura nižja. Najboljše police za sadje so spodnje izvlečne posode. Vanj lahko položite papirnate podloge, da izravnate zračno vlago. Če je vlaga visoka, sadje zgnije tudi v hladilniku.

Zamrzovanje plodov mangifera ni priporočljivo, vendar se takšno skladiščenje tudi zgodi. V nasprotju s splošnim prepričanjem meso ne postane lepljivo ali sluzasto. Okus in konsistenca sadeža ostaneta skoraj nespremenjena, izgubi se le del hranilnih snovi in ​​vitaminov.

Za pravilno zamrzovanje sadja sledite navodilom po korakih:

• sperite in posušite;
• izrežite in odstranite koščico;
• odstranite kožo;
• odrežite celulozo ali jo zmeljemo, postavite v posode za zamrzovanje;
• shraniti za hladilnico.

Skladiščenje pri sobni temperaturi

Kako shraniti zrele mango doma? Plodove hranimo pri sobni temperaturi za zorenje in zorenje. V 6-7 dneh rahlo trdi sadeži postanejo mehkejši.

V domovini, kjer rastejo plodovi manga, so se jih naučili ohraniti na izviren in zelo dostopen način. Več ur jih namakamo v slani vodi. Nato obrišite in shranite kot običajno. Tako se plodovi dlje in bolje ohranijo v zrelem stanju, meso pa ob ugrizu postane hrustljavo.

Če pa sadež pustite na neposrednem soncu, se bo počasi začel sušiti – lupina bo hrapava in nagubana, meso pa bo žilavo.

Temperatura skladiščenja

Optimalna temperatura za shranjevanje zrelega manga je +10, za nezrelega - +13. Priporočen rok shranjevanja je en mesec.

Opomba za hosteso

Da bo vaš mango še nekaj časa svež in gladek, ga pokrijte s tanko plastjo rastlinskega ali katerega koli drugega rastlinskega olja. Dejstvo je, da bo vlaga prenehala zapuščati kašo skozi kožo - oljna plast bo to aktivno preprečila. Toda ta ukrep se uporablja največ dva dni.

2-3 dni po nakupu manga v trgovini je priporočljivo, da ga pojeste. Najprej temeljito sperite v topli vodi.

Kako shraniti narezan mango doma? Seveda je sadje, olupljeno in narezano na koščke, bolje takoj pojesti ali uporabiti pri pripravi kulinaričnih mojstrovin v kuhinji.

Kaj kuhati z mangom?

Jedi, ki jih lahko pripravimo iz plodov mangifere:

• marmelada ali marmelada s sladkorjem ali medom;
• sirupi, kompoti ali žele;
• želeji ali pene;
• sadni sladoled (smetana ali sadni sladoled);
• sorbeti;
• kreme za plastenje sladic in tort;
• koktajli, sokovi, smutiji (enokomponentni ali z drugimi sestavinami);
• juhe, vključno s pireji;
• sladke ali prigrizne sadne solate;
• nadev za sirove torte, tiramisu ali enolončnice;
• Petit fours, torte;
• marinade za meso, piščanca ali ribe;
• palačinke, palačinke ali palačinke (kjer je mango del testa ali nadeva za nadev palačink).

Zdaj veste, kako izbrati to eksotično sadje, kako pravilno shraniti mango doma in kaj lahko iz njega pripravite za sladico in še več!

Ljudem je znano že več kot 4 tisoč let. Ta beseda je iz sanskrta prevedena kot "velik sadež". Priljubljeno eksotično sadje ima prijetno sladkobo in nežno teksturo. Turisti, ki prihajajo v tropske države, vidijo široko paleto sort tega okusnega sadja. Poleg tega lahko mango danes kupite v supermarketih v skoraj vseh državah. Toda kako izbrati zrelo sadje in kako jesti mango, da dobite popoln gastronomski užitek in največ koristi? O tem bomo govorili v našem članku.

Zrelo sadje vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki so koristni za telo. Kako torej izbrati pravi mango?

Zrel mango

Za nakup zrelega manga je treba upoštevati več dejavnikov: kako zrel mango izgleda in kakšna je njegova aroma. Pri nakupu se osredotočamo na naslednje kriterije:

1. Barva kože manga. Obstaja približno 300 vrst sadja, ki imajo edinstveno barvo lupine. Zrelo sadje ima lahko rumeno-zelen odtenek. Obstajajo oranžni plodovi. Pomembno je, da je lupina manga dovolj svetla.
2. Tekstura lupine. Za zrele plodove je značilna gladka lupina s sijočim sijajem. Če obstajajo hrapavosti, lahko sumite na nezrelost ploda.
3. Oblika. Izberite sadje, ki je oblikovano kot rokometna žoga. Vsebujejo veliko okusne kaše.
4. Gostota. Zrelo sadje se z rahlim stiskanjem zdrobi. V tem primeru koža ostane nedotaknjena. Premehko ali pregosto sadje je težko olupiti in ni prav dobrega okusa.
5. Aroma. Zrelo sadje ima sladkast vonj. Najbolj izrazita je v predelu, kjer je pecelj pritrjen. Če sadje ne diši, je mango morda nezrel. Opazen je kisel vonj - to kaže na kvarjenje sadja.

Povprečni sadež tehta 300 g, vendar pred nakupom sadeža upoštevajte seme, ki v notranjosti zavzame veliko prostora. Zrel mango ima vlaknato strukturo, ki je rumene ali oranžne barve.

Nezrel mango

Nezrelo sadje ima neenakomerno obliko. Videti je nekoliko asimetrično. Ploščati mango še ni zrel. Zato ima njegova pulpa adstrigentne lastnosti. V takšni situaciji ni treba poskušati določiti kakovosti sadja po njegovi aromi. Zeleni mango je brez vonja. Zato se osredotočajo izključno na videz.

Če je sadež zelene barve in čvrste konsistence, ga ni treba pojesti takoj. Po nekaj dneh bo pripravljen za uporabo.

Ne kupujte sadja, ki ima praske, udrtine ali velike madeže. Takšni znaki kažejo na kršitev pravil prevoza in skladiščenja.

Značilnosti izdelkov nizke kakovosti

Obstajajo pomembni znaki, ki vam omogočajo, da sumite na kvarjenje sadja:

• Kapljice vlage na površini. Kažejo na začetek izločanja soka. Kmalu se bo tak izdelek pokvaril.
• Udrtine, ki ostanejo po stiskanju. Ta znak označuje prezrel mango.
• Vonj po alkoholu. Izdelek je podvržen procesu gnitja - takšen nakup je bolje zavrniti.
• Kisla aroma. Ta vonj je posledica fermentacijskih procesov v sadju.

Okus manga

Mnogi se sprašujejo, kakšen je okus manga. Plod je nejasno podoben. Lahko pa ima druge značilnosti okusa. Odvisno od kupljene sorte. Izdelek ne sme biti blag - to kaže na nezadostno zrelost sadja.

Kisli okus je znak začetka procesa gnitja. Podoben okus je lahko prisoten v nezrelem sadju. Kakovostno sadje mora imeti rahlo kislost, kar je posledica prisotnosti aminokislin v sestavi.

Kako olupiti mango

Ali je treba mango pred uživanjem olupiti? Pred uživanjem sadeža odstranimo lupino in semena, nato pa je primeren za uživanje.

Kako odstraniti luknjo

Obstaja več načinov za odstranjevanje semen iz sadja:

1. Prvi način. Da bi to naredili, je izdelek postavljen na desko za rezanje in pritrjen z roko. Na vrhu mora biti del z repom. Po tem morate narisati nož vzdolž komaj vidnih črt, ki gredo od zgoraj navzdol. To se naredi na vsaki strani. Zahvaljujoč tej tehniki bo mogoče olajšati postopek odstranjevanja kamna in zmanjšati tveganje poškodbe ploda. Koščico zlahka odstranimo z žlico.
2. Drugi način. V tem primeru bo sadje ostalo skoraj nedotaknjeno. Sadje z ostrim nožem po dolžini prerežemo. Poleg tega mora biti velikost luknje majhna - ne večja od jedra. V nastalo režo vstavite nož in ga previdno obrnite, da se polovici razmakneta. Nato z žlico izvlecite kost. Ta metoda bo dala dobre rezultate, če je mango dovolj zrel.
3. Tretji način. V tem primeru lahko prerežete cel sadež, tako da bo luknja vzdolž ravnega dela koščice. Če želite to narediti, uporabite oster nož. Sredico odstranimo z žlico.

Kako olupiti

Za lupljenje manga uporabite naslednje metode:

• Kuhinjski nož. V tem primeru sadje olupimo kot krompir. Če želite to narediti, odrežite tanko lupino. Lahko naredite 2 reza. Narejeni so na drugi strani čopa. Po tem je priporočljivo, da kožo s prsti raztegnete do drugega konca.
• Lupilec zelenjave. Ta metoda bo trajala več časa. Vendar pa bo koža tanko in lepo odrezana.
• Brez uporabe noža. Ta metoda se lahko uporablja samo za zrelo sadje, ki je bilo razrezano na 2 dela. Če želite to narediti, se oborožite s kozarcem. V eno roko vzemite polovico sadja, v drugo pa kozarec. Položite mango z lupino navzgor in ga nežno pritisnite na kozarec. Velikost kozarca naj bo nekoliko manjša od sadja. Zaradi tega bo kaša padla v kozarec, koža pa bo ostala v vaši roki.

Kako jesti mango

Mango lahko uživate na različne načine – svežega ali iz njega pripravite različne jedi. Posebna metoda je odvisna od osebnih preferenc.

Surov

Meso sadja izrežemo z nožem ali vzamemo ven z žlico. Priporočljivo je, da izdelek narežemo, zmeljemo v pire ali uporabimo s sladoledom. Zaradi izrazitega sladkega okusa lahko sladkor opustimo.

Mango vsebuje veliko soka. Če pride na vaša oblačila, jih ne boste mogli sprati. To dejstvo je vsekakor treba upoštevati pred začetkom obroka.

Da bi se izognili neprijetnim zdravstvenim posledicam, je dovoljeno zaužiti največ 300 g izkoščičenega manga na dan. Večje količine lahko povzročijo alergije.

Hkrati je povsem sprejemljivo uporabljati izdelek pred spanjem. Vsebuje snovi, ki pomirjajo živce in izboljšujejo kakovost spanja.

Vsebnost kalorij v sadju je nizka, zato ne bo škodilo figuri. 100 g izdelka vsebuje le 65 kcal. Zahvaljujoč svojemu okusu vam izdelek omogoča, da se spopadete z željo po sladkem, zaradi česar bo proces izgube teže enostaven in prijeten.

Za uživanje je primerna tudi kost. Vendar pa ne vsebuje hranil, nima prijetnega okusa in je pregosta konsistenca.

V pripravljenih jedeh

Veliko ljudi zanima, kaj je mogoče narediti iz manga. Obstaja veliko možnosti za uporabo tega izdelka:

• Mango damo v različne torte ali želeje. Lahko se uporablja kot nadev za katero koli pecivo.
• Mango se dobro ujema z morskimi sadeži. Dodamo ga lahko ribji omaki. Vendar pa je v ta namen sadje izpostavljeno toplotni obdelavi.
• Mango je okusen v pločevinkah – odlična je sladica.
• Sadje lahko pečemo z raco. Sadje se enako dobro poda k piščancu. Ta recept bo ptici dal prefinjen in nenavaden okus.
• Sadje dajo celo v juho. Odlična rešitev bi bila jed na osnovi kozic.

Napitek iz manga

Za pripravo okusnega mangovega napitka boste potrebovali 50 ml hladne vode, 150 ml jogurta, nekaj ledu in limoninega soka, 1 mango. Za začetek je treba sadje olupiti in zdrobiti z mešalnikom. Nato ga zmešajte z vodo. Dodamo limonin sok in dodamo jogurt. Ponovno temeljito stepite. Postrezite z ledom.

Smoothie za hujšanje

Za pripravo te zdrave jedi boste potrebovali zelje, ohrovt, mango. Priporočljivo je, da vzamete 150 g ananasa in 50 ml pomarančnega soka.

Za pripravo smutija morate zelje sesekljati. Sadje olupimo in narežemo na kocke. Vse sestavine zmešajte, dajte v blender in dodajte malo soka. Stepajte do gladkega. Postrežemo ohlajeno.

Ali lahko jeste mangovo lupino?

Lupina številnih sadežev je izjemno koristna za zdravje. Vendar pa je uživanje lupine manga strogo prepovedano. Vsebuje škodljivo smolo – urushiol. Snov ima neprijeten okus in povzroča zastrupitev telesa. Posledično obstaja tveganje za alergijske reakcije.

Kako shraniti mango

Dobro izbrano sadje, ki ima celo lupino in gladko, sijočo strukturo, lahko hranite največ 1 teden. To je dovoljeno pod naslednjimi pogoji:

• v hladilniku;
• v temnem in hladnem prostoru, zavito v papir;
• v zamrzovalniku;
• pri sobni temperaturi;
• po toplotni obdelavi.

Mango je najbolje preložiti na krožnik in postaviti v hladilnik – na srednjo polico. Če lupina manga začne temneti, je bolje, da prenehate uživati ​​ta izdelek. Takšni simptomi kažejo na poslabšanje ploda. Sadje je treba hraniti pri temperaturi, ki ni višja od 5 stopinj. V tem primeru mora biti relativna vlažnost 90%.

Kako zoriti mango doma

Kako narediti mango zrel? To vprašanje se pojavi zaradi dejstva, da danes ni vedno mogoče kupiti zrelega sadja. Da bi mango dozorel, ga morate postaviti na osvetljeno okensko polico. Po 3-5 dneh bo pripravljen za uporabo.

Postopek je mogoče nekoliko pospešiti. Če želite to narediti, je priporočljivo, da zrela jabolka ali banane položite v vrečko z mangom. Ta metoda bo znatno pospešila zorenje sadja. V 2 dneh bo zrel.

Shranjevanje manga v hladilniku

Mango hranimo v hladilniku v skladu z določenimi pravili. Če sadje v takih pogojih hranite predolgo, se lahko njegov okus poslabša. Meso bo postalo trdo.

Da bi sadje dlje ohranilo svojo sočnost in sladkost, se morate držati naslednjih pravil:

1. zrelo sadje postavite na hladno mesto;
2. Nezrelo sadje hranite na okenski polici.

Idealna rešitev bi bila shranjevanje manga v predalu za svežino. Ta hladilna polica ima dobro prezračevanje, kar vam omogoča vzdrževanje temperature +3 stopinje. Pri tem načinu shranjevanja mango ni pretesno zavito v papir.

Če hladilnik nima takšne cone, sadje položimo v papirnato vrečko in postavimo na srednjo polico. Temperatura mora biti 3-5 stopinj. Sadje hranimo v oddelku za svežino 10 dni. Hkrati se lahko hrani na srednji polici 1 teden.

Če je treba mango hraniti dlje časa, ga zamrznemo, sadje pa je priporočljivo olupiti in narezati na ploščice. Najprej koščke položimo na krožnik, zavijemo v film in damo v zamrzovalnik. Nato zamrznjeno sadje preložimo v vrečko, dobro zapremo in postavimo v zamrzovalnik. Temperaturno območje - od -18 do -24 stopinj. Izdelek lahko shranjujete največ 3 mesece.

Kako shraniti rezano sadje

Da sadje ne potemni, ga poškropite z limoninim sokom. Nato ga položite na krožnik in zavijte v folijo. Narezan mango je priporočljivo hraniti največ 1 dan. To se naredi na srednji polici.

Mango je neverjetno okusen sadež, ki je zelo koristen za telo. Da bi ohranili edinstvene lastnosti tega izdelka, se je pomembno naučiti, kako pravilno izbrati in shraniti sadje.

Eksotičnih sadežev že dolgo ni več in jih lahko kupite vse leto v katerem koli supermarketu. Vprašanje, kako shraniti mango, postane pomembno pozimi, ko se tropsko sadje v našo državo dostavi iz Indije in Tajske.

Sadje raste na drevesu, imenovanem mangifera, starodavni zimzeleni rastlini, še posebej pogosti v državah z vročim podnebjem. Žetev se pobira na začetku zorenja in nima vedno časa dozoreti, preden pride na police naših trgovin.

O pravilih shranjevanja manga doma (tako da sadje dozori in se ne pokvari) vam bomo povedali v tem članku.

Kje shraniti mango doma

Najprej morate izbrati pravo čezmorsko sadje. Popolno zrelost nakazujejo značilna aroma, sočnost in sladek okus. Dajte prednost sadju okrogle oblike z enakomerno, gladko lupino, ki je na pritisk elastična.

Primerki z nežno pulpo so primerni za uživanje in pripravo pripravkov. Če želite mango ohraniti svež dlje, morate izbrati nekoliko nezrel primerek. Takšno sadje ima gosto strukturo in neizraženo aromo.

Glede na stanje sadja se lahko skladišči na naslednjih mestih:

1. V hladilniku, kleti ali shrambi.
2. V zamrzovalniku.
3. Pri sobni temperaturi.

Zrelo sadje Najbolje, da ga damo v papirnato vrečko in postavimo na srednjo polico hladilnika. Kako dolgo bo trajalo to sadje? Če se temperatura vzdržuje pri +3...5 ℃, bo mango ostal svež do 7 dni.

Sodobne enote imajo ločeno nišo s povečanim zračnim prezračevanjem, namenjeno dolgotrajnemu skladiščenju sadja. Če imate ta poseben model hladilnika, zavijte mango v pergament in ga postavite na to mesto. V takšnih pogojih bo trajalo do 10 dni.

Ne pozabite redno pregledovati svojega inventarja, da opazite znake kvarjenja. Po istem principu sadeže shranjujemo v kleti ali shrambi, kjer jih običajno postavimo na stojalo ali v zaboj.

Prezreli plodovi tudi v hladilniku hitro počrnijo, zato jih ne shranjujte.

Če ste kupili nezrelo sadje, ga lahko dozorite doma. Mango shranjujte, dokler ne dozori. potrebujete pri sobni temperaturi 3-5 dni. Da bi pospešili proces zorenja, ga položite v papirnato vrečko skupaj z enim jabolkom ali banano in postavite na neposredno sončno svetlobo, na primer na okensko polico.

Nezrelega sadja ne morete shranjevati v hladilniku, saj bo tudi če dozori izgubilo sladkost in prijeten okus. Če zeleno sadje dozori doma, ga je treba po popolni zrelosti bodisi takoj zaužiti ali poslati na hladno: zrela kaša se pri sobni temperaturi hitro pokvari.

Za izvedbo metode sadje olupimo in narežemo na majhne koščke. Obdelovanec položite na poljubno ravno površino, na primer krožnik ali pladenj, in ga za nekaj ur postavite v zamrzovalnik. Ko se koščki dobro strdijo, jih damo v vrečko ali neprodušno zaprto posodo. Pri temperaturi -18 ℃ in manj je sadje mogoče shraniti največ 3 mesece.

Drugi načini shranjevanja

• marmelada, marmelada;
• marmelada;
• konfitura;
• marshmallow.

Tako kot druge vrste sadja je tudi mango podvržen sušenje. Če želite to narediti, ga narežite na tanke rezine in postavite v topel, prezračen prostor, pokrit z gazo. Če želite pospešiti postopek, uporabite sušilnik ali pečico. Posušeni kosi morajo biti elastični, vendar ne krhki. Pripravek preložite v suh steklen kozarec, ki ga shranite v hladilniku.

Veliko ljudi namaka mango v slanici ali sirupu, odvisno od načina nadaljnje uporabe. V teh tekočinah ga shranimo na hladnem in po potrebi dodajamo solatam ali sladicam.

Tabela prikazuje rok uporabnosti različnih vrst pripravkov:

Če se sprašujete, kako shraniti mango doma, ne pozabite, da je isto sadje kot jabolko ali hruška, zato so načini shranjevanja pogosto enaki. Uporabite naše nasvete, da boste dolgo uživali v eksotičnem okusu in aromi sadja.

Video

Vabimo vas, da si ogledate video o tem, kako izbrati pravo tropsko sadje v trgovini:

Ste našli napako? Z miško izberite besedilo in kliknite:

Ali veš to:

Raztegljivi stropi iz PVC folije lahko prenesejo od 70 do 120 litrov vode na 1 m2 njihove površine (odvisno od velikosti stropa, stopnje njegove napetosti in kakovosti filma). Tako vam ni treba skrbeti za puščanje od zgornjih sosedov.

Vodni kamen in ogljikove usedline s podplata likalnika najlažje odstranite s kuhinjsko soljo. Na papir nasujte debelo plast soli, segrejte likalnik do maksimuma in z rahlim pritiskom večkrat pojdite po solnem sloju.

Niti iz zlata in srebra, ki so jih v starih časih uporabljali za vezenje oblačil, imenujemo gimp. Za njihovo pridobitev so kovinsko žico dolgo vlekli s kleščami do zahtevane finosti. Od tod izvira izraz "vleči rigmarole" - "opravljati dolgo, monotono delo" ali "odložiti dokončanje naloge."

Za boj proti moljem obstajajo posebne pasti. Lepljiva plast, s katero so prekrite, vsebuje feromone samic, ki privabljajo samce. Z lepljenjem na past se izločijo iz procesa razmnoževanja, kar povzroči zmanjšanje populacije moljev.

Preden odstranite različne madeže z oblačil, morate ugotoviti, kako varno je izbrano topilo za samo tkanino. V majhni količini se nanese na neopazen del predmeta od znotraj navzven za 5-10 minut. Če material ohrani svojo strukturo in barvo, lahko nadaljujete z madeži.

Če vaše najljubše stvari kažejo prve znake brejosti v obliki neurejenih peletov, se jih lahko znebite s posebnim strojem - brivnikom. Hitro in učinkovito obrije kepe tkaninskih vlaken in stvarem povrne pravi videz.

Sveža limona ni primerna samo za čaj: očistite umazanijo s površine akrilne kopeli z drgnjenjem s polovico narezanega citrusa ali na hitro pomijte mikrovalovno pečico tako, da vanjo za 8-10 minut pri največji moči postavite posodo z vodo in rezinami limone. . Zmehčano umazanijo preprosto obrišete z gobo.

Pomivalni stroj ne očisti le krožnikov in skodelic. Nanj lahko naložite plastične igrače, steklene senčnike in celo umazano zelenjavo, kot je krompir, a le brez uporabe detergentov.

Navada "varčne" uporabe avtomatskega pralnega stroja lahko privede do pojava neprijetnega vonja v njem. Pranje pri temperaturah pod 60 ℃ in kratka izpiranja omogočajo glivicam in bakterijam iz umazanih oblačil, da ostanejo na notranjih površinah in se aktivno razmnožujejo.

Mango, ki izvira iz jugovzhodne Azije, je vsestranski sadež, ki ga zdaj gojijo v tropskih območjih, kot so Južna Amerika, Mehika in Karibi. Mango lahko jeste samostojno ali pa ga uporabite v salsah, solatah, smutijih in številnih drugih jedeh. Mango je bogat z vlakninami, kalijem, betakarotenom ter vitaminoma A in C. Encimi, ki jih vsebuje mango, pomagajo pri prebavi. Barva manga je lahko različnih odtenkov: zelena, rdeča ali rumena. Čeprav nekateri jedo mango, ki je nezrel (trpkega okusa), je sadje slajše, ko je zrelo. Uporabite spodnje nasvete, da pomagate svojim mangom dozoreti.

Koraki

1. del Zorenje manga

1. 1 Pustite, da mango dozori, tako da ga položite v papirnato vrečko ali zavijete v časopis. Pustite vrečko na kuhinjskem pultu čez noč. Poskrbite, da bo mango v vrečki sobne temperature. Pri tem se sprošča etilen, plin brez barve in vonja, ki pospeši nadaljnje zorenje plodov. Mango odstranite, ko je mehak na dotik in ima močan sadni vonj. Običajno bo trajalo dan ali dva.
   • Ko mango položite v papirnato vrečko, je ne zaprite na tesno, sicer se zaradi pomanjkanja zraka in velike količine nakopičenih plinov na mangu pojavi plesen ali plesen.
   • Za hitrejše zorenje manga dodajte jabolko. Jabolko bo povečalo količino plina etilena, ki se sprosti v vrečki, kar spodbuja zorenje.
2. 2 Mango položite v ponev s nekuhanim rižem ali koruznimi zrnji. Ta metoda je bila izposojena iz Indije, kjer so podjetne matere dale mango v vrečko riža, da bi pospešile proces zorenja sadja. V Mehiki se poslužujejo istega trika, le da v vrečko manga namesto riža dajo koruzna zrna. Sestavine so različne, vendar sta postopek in rezultat enaka; Namesto da bi čakali 3 dni, da mango dozori sam, ta metoda omogoča, da dobite zrelo sadje v dnevu, največ dveh.
   • Princip je enak kot pri papirnati vrečki. Riž in koruza proizvajata etilen in posledično mango hitreje dozori.
   • Pravzaprav je ta metoda tako učinkovita, da tvegate celo, da dobite prezrelo sadje. Preverite vsakih 6 do 12 ur, da zagotovite, da mango ni prezrel. Torej, če ne pozabite na mango v ponvi z rižem, boste dobili krasen zrel sadež.
3. 3 Mango damo v posodo in pustimo na sobni temperaturi. Za to metodo potrebujete le čas in potrpljenje. Mango, tako kot drugo sadje, potrebuje več dni, da dozori. Vendar je to najbolj naraven način. Jejte, ko je mango mehak na dotik in ima močan, značilen vonj.

2. del Določanje zrelosti

1. 1 Povonjajte mango blizu stebla.Če ima sadje močno sadno, sladko aromo, je najverjetneje popolnoma zrelo. Če pa iščete samo z vonjem, se lahko zmotite.
2. 2 Nežno ožemite mango. Ko narahlo stisnete mango, bi morali čutiti, da se meso nekoliko sprosti. Zrel mango je enak kot zrele breskve ali avokado. Če je mango na otip trd in trd, še ni zrel.
3. 3 Ne obremenjujte se preveč z barvo lupine. Rdeča barva je pogosto pokazatelj, koliko sonca je bil mango deležen, ne pa, kako zrel je postal. Torej, ne razmišljajte o barvi manga, pri nakupu bodite pozorni na vonj in mehkobo. Sledite spodnjim navodilom.
4. 4 Bodite pozorni na morebitne madeže. Mnogi ljudje se izogibajo nakupu manga, ki ima rjave pike na lupini. Te rjave lise nakazujejo, da se sezona manga bliža koncu. Čeprav se mango lahko pokvari, rjave lise ne pomenijo vedno, da je mango prezrel. To bi dejansko lahko pomenilo, da vsebuje veliko sladkorja.
   • Če so temne lise na dotik mehke, prerežite sadje in poglejte prosojnost pulpe. To pomeni, da je mango pokvarjen, zavrzite ga.
   • Zanesite se na svoje občutke, če ni veliko madežev, mango dobro diši in je lupina napeta in svetle barve, potem lahko kupite tak mango.

3. del Shranjevanje manga

1. 1 Cel mango, ko je zrel, postavite v hladilnik. Za shranjevanje manga v hladilniku ne potrebujete folije ali posode. Shranjevanje manga v hladilniku bo zmanjšalo hitrost zorenja manga. Cele zrele mango shranjujte v hladilniku največ 5 dni.
   • Nezrelih mangov ne shranjujte v hladilniku. Tako kot vse tropsko sadje jih ne smemo shranjevati v hladilniku, dokler ne dozorijo. Nizke temperature bistveno upočasnijo proces zorenja. Poleg tega je večja verjetnost, da se nezreli mango pokvari v hladilniku, preden dozori.
2. 2 Mango po želji olupimo in nasekljamo. Nasekljan zrel mango dajte v nepredušno posodo. Posodo hranite v hladilniku več dni. Narezan mango hranite v nepredušni posodi v zamrzovalniku do šest mesecev.

4. del Različne sorte manga

Sorte	Videz	Vonj
Hayden	Ena izmed priljubljenih sort manga. Ima gladko lupino in je ovalne oblike.	Ima bogat, sladek vonj
Van Dyke	Najbolj priljubljena sorta v Evropi. So manjše velikosti in imajo na konici ploda gomolj	Rahlo pikantni, nimajo posebno bogate arome.
Kent	Velika in težka, ta sorta manga lahko zraste od 0,5 kg	Z močno tropsko aromo
Ataulfo	Rahlo podolgovati, v obliki indijskih oreščkov	Sladko, mesnato, rahlo kislo; "šampanjec" iz manga
Tommy Atkins	Svetla lupina, po obliki podobna sorti Hayden	Ni tako sladko kot Hayden, s srednjo količino vlaken

• Barva manga je nezanesljiv pokazatelj, kako zrel je. Določite zrelost manga po barvi in ​​mehkobi.
• Kroglasti mango ima manj vlaknaste teksture kot ravni in tanjši mango.

Opozorila

• Nezrelih mangov ne shranjujte v hladilniku. Mango v hladnih razmerah ne dozori.

Kaj boste potrebovali

• Mango
• Papirnata vrečka
• Apple
• Zaprta posoda
• Hladilnik

Vsako leto po vsem svetu dozori več kot 20 milijonov ton manga. To sočno sadje mnogi ljubijo zaradi prijetnega sladkega okusa in nežne kaše. Vendar pa je v naših zemljepisnih širinah to razmeroma nov izdelek, zato vsi ne vedo, kako pravilno jesti mango.

Po hindujskem verovanju mango ni le okusen, ampak tudi svet. Obešen je na vhodu v hišo na predvečer novega leta, da bi pritegnil blaginjo in srečo. Vejice običajno uporabljamo ob svetih in praznikih namesto zobne ščetke. Sadje se uporablja kot antiseptik, kontracepcijsko sredstvo in afrodiziak.

V stiku z

Mango, ki vsebuje veliko koristnih snovi, je zelo koristen za telo. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki blagodejno vplivajo na človeka.

Tabela 1. Sestava (na 100 gramov izdelka) in koristi manga

Ime	Učinek	Količina (mg)	Dnevna vrednost (mg)
Vitamin C	Zagotavlja elastičnost kože, sodeluje pri sintezi številnih hormonov, pospešuje izločanje škodljivih snovi, deluje antioksidativno, blaži vnetja itd.	27-30	60-100
vitamin A	Potreben za tvorbo kostnega tkiva, sluznic in kostnih oblog. Potreben za sintezo številnih hormonov, ohranjanje vida, izboljšanje imunosti itd.	0,04	9-30
Folna kislina (B2)	Spodbuja proizvodnjo energije, ki je potrebna za proizvodnjo rdečih krvničk, pomembna za ohranjanje imunosti, spodbuja elastičnost kože itd.	0,06	3,8
vitamin E	Upočasnjuje staranje, ima zaščitni učinek, nujen je za sintezo hormonov itd.	1,1	8-12
kalij	Ohranja intracelularni tlak, zagotavlja kislinsko-bazično ravnovesje, je katalizator pomembnih kemičnih reakcij itd.	156	1000
Železo	Je bistvena sestavina za sintezo hemoglobina. Poveča imuniteto, je vir energije, spodbuja učinkovitost	0,13	10-16
baker	Je sestavina za sintezo hemoglobina, zagotavlja oskrbo celic s kisikom, deluje protivnetno itd.	0,11	1,5-3
kalcij	Potreben za tvorbo kosti, hrustanca, las, nohtov. Spodbuja prenos živčnih impulzov in krčenje mišic itd.	10	1000-1200
magnezij	Sodeluje pri presnovi elektrolitov, je vir energije, prevodnik impulzov in spodbuja absorpcijo kalcija.	9	400-800

Seveda tabela ne vsebuje vseh podatkov. Katere vitamine vsebuje mango poleg naštetih: D, skupina BB in PP? Sladka kaša vsebuje natrij, cink, fosfor itd. Poleg tega so prisotne glukoza, fruktoza in saharoza.

Poudarjene so naslednje koristne lastnosti manga:

• izrazit imunomodulatorni učinek;
• se nanaša na antioksidante;
• tonira in krepi telo kot celoto.

Redno uživanje sadja bo blagodejno vplivalo na vaše zdravje. Poglejmo, kako jesti mango naprej.

Kako je koristno za ženske?

Koristi manga za telo so ogromne. Ločeno je treba opozoriti na pozitiven učinek, ki ga ima na žensko telo. To je posledica široke palete potrebnih elementov. Prednosti manga za ženske:

1. Preprečuje anemijo. Sadje vsebuje baker, železo in kalij. Ti elementi so potrebni za proizvodnjo rdečih krvnih celic in sintezo hemoglobina.
2. Blagodejno vpliva na kožo. Vitamini B, E in C podpirajo elastičnost in čvrstost kože. Aktivno sodelujejo pri proizvodnji kolagena. Redno uživanje sadja vam bo pomagalo ohraniti mladost dolgo časa.
3. Bori se proti stresu. Meso izboljšuje kakovost spanja, je dodaten vir energije in vsebuje snovi, potrebne za sintezo endorfinov.
4. Poveča imuniteto. Mango je naravni imunomodulator.
5. Normalizira prebavo. Velika količina vlaknin blagodejno vpliva na redno odvajanje blata, pospešuje izločanje škodljivih snovi in ​​čisti telo.
6. Poživlja. Tonični učinek je še posebej pomemben za ženske z nizkim krvnim tlakom.

Koristi manga za ženske so kompleksne. Vključitev sadja v prehrano nežnejšemu spolu zagotavlja lepoto in zdravje.

Sladek okus manga nehote spominja na kalorično vsebnost sadja. Vendar pa so ljubitelji vitke postave lahko mirni. 100 gramov sadja vsebuje le 67 kcal. Vrednost je povprečna. Za primerjavo, 100 gramov jabolk ali hrušk vsebuje le 47 kcal, enaka količina breskev – 45 in banan – 96.

Tabela 2. Hranilna vrednost manga

Kje raste in kdaj dozori?

Zgodovinska domovina sadja je indijski tropski gozd in ozemlje države Mjanmar. Kje mango raste v našem času - bomo razmislili še naprej.

Tabela 3. Glavna območja rasti sadja

Na policah ruskih supermarketov lahko najdete sadje, pridelano na Kanarskih otokih ali v Španiji. Isti izdelek se dobavlja evropskim maloprodajnim mestom. Indijski in tajski mango je tudi mogoče kupiti, a sta precej dražja. Sadje dozori dvakrat letno, sezonskost je v različnih državah različna. Nakup sadja, uvoženega iz različnih držav, je odlična možnost, tako kot uživanje manga skozi vse leto.

Kako izbrati?

Pri nakupu sadja morate upoštevati nekaj pravil. Kako izbrati mango:

1. Videz. Preden pojeste mango, ga morate pregledati. Plod mora biti cel in brez očitnih napak. Najboljši sadeži imajo gladko, sijočo kožo. Poškodovano ali zmečkano sadje ne bo dolgo zdržalo in se ga ne splača kupovati.
2. Oblika. Mango v obliki žogice upravičeno velja za najslajšega. Imajo več celuloze, sama pa je bolj sočna in nežna. Preveč ploščati sadeži bodo trdi.
3. Utež. Teža sadja ne sme biti manjša od 200 gramov. Od te številke se začne referenčna teža ploda. Če je manj, bo sadje najverjetneje trdo in brez okusa.

Kako določiti zrelost?

Nezrelo sadje nima tako izrazitega okusa in arome. Kako izbrati zrel mango:

1. Velikost. Večji sadeži prihajajo iz Gvatemale. Majhno sadje prinašajo iz Brazilije, Mehike in Bangladeša. Impresivna velikost ne zagotavlja dobrega okusa. Teža pa ne sme biti pod minimalno (200 gramov).
2. olupimo. Lupina igra pomembno vlogo pri tem, kako izgleda zrel mango. V zrelem sadju je gladka. Prisotnost gub ali gub je nesprejemljiva. Vendar pa pri nekaterih sortah nepravilnosti na površini služijo kot razlikovanje med vrstami.
3. Mehkoba. Sadje bo mehko na otip in zlahka popusti pritisku.
4. Vonj. Aroma sadja je zelo kompleksna. Podoben je vonju melone, borovih iglic, korenja in svežih jabolk. Pri izbiri vas mora opozoriti pomanjkanje arome.
5. Pedikel. Moral bi biti velik in vzmeten na dnu.

Navedeni nasveti vsebujejo informacije o tem, kako pri nakupu določiti zrelost manga. Če imate možnost rezati sadje, bodite pozorni na njegovo kašo. V zrelem plodu je svetlo rumeno-oranžne barve in ima vlaknato strukturo.

Okus je neposredno odvisen od samega sadja. Sadje na policah supermarketov se presenetljivo razlikuje od pridelka, zbranega v kraju, kjer rastejo. Obstaja veliko mnenj o tem, kakšen je okus manga.

Najpogosteje omenjeno:

• kombinacija okusa limone in borovih not;
• okus korenja z limono;
• osvežilna eksotika z okusom ananasa;
• breskev s priokusom po brinu;
• ananas in jagode.

Kakšna je razlika med zelenim mangom in rumenim?

Obstaja veliko sort, ki se razlikujejo ne le po videzu, ampak tudi po koristnih lastnostih. namreč:

1. Zeleni mango. Ima izrazito zeleno barvo in podolgovato obliko. Okus je kiselkast, s pridihom grenkobe. Bolj kot zelenjava. Kako jesti zeleni mango? Uporablja se kot sestavina za solate, hladne predjedi in tople jedi. Uporablja se zelo redko ločeno. Zeleni mango je dober za vitamin C – en sadež vsebuje dnevno dozo.
2. Rumeni mango. Ti sadeži so najbolj okusni. Z izbiro velikih, gladkih, rumenih plodov se lahko prepričate o njihovem sladkem okusu. Preden zaužijete mango, se prepričajte, da je zrel.

Vredno je poskusiti tako eno kot drugo vrsto. Kako jesti mango:

• zelene sadeže je priporočljivo uživati ​​s soljo, odlični so v kombinaciji z mesom ali ribami;
• rumeno sadje je samostojna sladica ali služi kot osnova za sladke jedi.

Kako ga očistiti?

Pred uživanjem je treba sadje olupiti. Obstaja več načinov za pravilno lupljenje manga:

1. Sadje olupimo, prerežemo na pol, z nožem s krožnimi gibi odstranimo koščico in narežemo na rezine.
2. Ne da bi odstranili lupino, naredite reze po celotnem sadežu, segment za segmentom, čim bližje semenu. Vsako rezino zaporedno narežite na diamante. Previdno obrnite rezino in odrežite diamante iz lupine.
3. Sadje prerežite na pol. S krožnimi gibi odstranite koščico in jejte z žlico. Odlična možnost za lupljenje manga doma za zrelo sadje.

Preden olupite mango, ga morate oprati in posušiti z brisačo. Če je sadje zrelo, je bolje, da pred uživanjem manga ne odstranite lupine z nožem - iztekla bo velika količina soka.

Ko ste ugotovili, kako olupiti mango, se morate odločiti za njegovo rezanje. Neposredno je odvisno od tega, kako nameravate zaužiti sadje. Na primer:

• za surovo uživanje sadja sploh ni treba rezati, ampak ga jejte z žlico;
• pred uživanjem manga, ki je trd, ga je najbolje narezati na rezine;
• Za solato trdo sadje narežemo na trakove, mehko pa na kocke.

Kako jesti to sadje?

Ne vedo vsi v Rusiji, kako jesti mango. To sadje lahko uživate surovo ali kuhano. Njegov eksotični okus vas bo navdušil v vsakem primeru.

Surov

Sadje ne zahteva predhodne obdelave, le oprati ga morate vnaprej. Kako jesti surov mango:

1. Kot del smutijev ali koktajlov. Sadje lahko zdrobite v mešalniku z dodatkom mleka, jogurta in ledu. Sadje se odlično poda k likerjem in rumu.
2. Kako jesti mango kot prilogo. Sadje samo narežite na kocke in dodajte začimbe.
3. Kako jesti mango v solati. Nežen okus bo dopolnil meso, piščanca, dobro se ujema z avokadom in ananasom.
4. Naredite sorbet. Kako pravilno jesti surov mango v poletni vročini? Zamrznite kot sorbet in postrezite s sadno ali metino omako. Ta način uživanja manga je precej delovno intenziven. Poenostavite ga lahko s pomočjo aparata za pripravo sladoleda.

V pripravljenih jedeh

Obstaja veliko načinov za uživanje že pripravljenega manga. Uporablja se v:

• sladice - sadje je primerno za pripravo jogurtovih in mousse tort, sladkega pilafa, želeja in pekovskih izdelkov;
• z morskimi sadeži - poširano sadje bo dobra osnova za omako za kozice ali ribe;
• kako jesti mango s perutnino - sadje lahko pečemo s piščancem ali raco.

Odlična možnost so pečena gosja jetra na posteljici iz manga.

Ali lahko jeste lupino?

Prva stvar, ki jo opazite, ko ocenjujete, kako izgleda mango, je lupina. V zrelem okusnem sadežu je sijoč, gladek in obarvan v okusno barvo. Neizogibno se pojavi vprašanje: ali je mogoče jesti mangovo lupino? Priprava sadja za uživanje nujno vključuje čiščenje. To ni brez razloga: navsezadnje na to, kako se mango uživa, z lupino ali brez, vpliva strupena smola v lupini. Imenuje se urushiol.

Snov ima neprijeten okus in lahko povzroči:

• zastrupitev s hrano;
• zastrupitev;
• pojav alergijske reakcije.

Sadje lahko bistveno popestri vašo prehrano. Jedi z mangom so še posebej dobre v poletni vročini. Osvežujoč, sladko-kisli okus bo končnemu obroku dodal lahkotnost. Plodove lahko pečemo, dušimo, cvremo. Odlični so kot glavna jed ali priloga. Na vprašanje, kako pravilno jesti mango, ni enotnega odgovora. To je stvar okusa in odvisno od domišljije.

V naravi je ta rastlina razširjena v tropskih gozdovih z visoko vlažnostjo. Vendar pa se uspešno ukorenini v sobi. Seme je treba takoj po odstranitvi iz plodu posaditi v vlažno zemljo. Sadje mora biti zrelo. Posoda mora biti impresivne velikosti - odraslo drevo doseže 10-45 metrov višine.

Kako shraniti?

Sadje lahko ostane v hladilniku precej dolgo, ne da bi se pokvarilo. Vendar v tem primeru sadje ne bo dovolj okusno. Kako shraniti mango, da bo njihova pulpa sladka in sočna:

• sadja ne shranjujte v temnih, hladnih prostorih - težko bo;
• nezrelo sadje ne bo dozorelo v hladilniku;
• sadje je treba postaviti na hladno (ne hladno!) mesto, če je zrelo;
• nezrelo sadje lahko shranite na okensko polico.

Kako shraniti mango doma, je odvisno od tega, kako hitro ga nameravate pojesti. Če je cilj dolgotrajno shranjevanje, potem bo hladilnik zadostoval. V drugih primerih je bolje, da ploda ne postavite v nizke temperaturne razmere.

Kako zoriti doma?

Nakup zrelega sadja v naših zemljepisnih širinah je problematičen. Po nakupu se mnogi sprašujejo, kako zoriti mango doma. Ta postopek ne zahteva veliko truda. Najlažji način je, da sadje postavite na okensko polico, saj bo dozorel v 3-5 dneh.

Obstaja trik za hitro zorenje manga – sadež položite v vrečko z zrelim jabolkom ali banano, sadež bo dozorel v nekaj dneh.

Ali lahko uživanje tega sadja škodi?

Mango je sadje, katerega koristi in škoda niso primerljivi. Večinoma uživanje sadja telesu koristi, v nekaterih primerih pa ga ni vredno jesti. Na primer:

1. Preden zaužijete mango, ga je treba pripeljati do zrelega stanja. Nezrelo sadje lahko povzroči želodčne težave, napenjanje ali bruhanje.
2. Prepovedano je jesti sadje z lupino. O tem, kako jesti mango in kako ga olupiti, smo razpravljali prej.
3. Prepovedano pri številnih boleznih prebavil. Med njimi so pankreatitis, gastritis, disbakterioza in razjede.
4. Lahko povzroči alergije. Eksotično sadje lahko povzroči urtikarijo, ekcem, anafilaktični šok ali Quinckejev edem. Preden prvič zaužijete mango, poskusite majhno rezino. Če ni reakcije, lahko izdelek uvedete v prehrano.

Koristi in škode manga za telo so zelo individualne. Sadež ni primeren za alergike, ostalim priporočamo zmerno uživanje.

Ali je mogoče med nosečnostjo in dojenjem?

V obdobju rojstva otroka žensko telo nujno potrebuje vitamine in minerale. Sadje ima visoko vsebnost hranil. Pri odgovoru na vprašanje, ali lahko nosečnice jedo mango, je treba upoštevati posamezne značilnosti ženske. Če ste nagnjeni k alergijam, je bolje omejiti uživanje sadja. Nezrel mango je med nosečnostjo strogo prepovedan. To bo škodilo telesu bodoče matere.

Če sadje še niste jedli, bodite previdni. Mango za nosečnice je nov izdelek, kar pomeni, da ga morate jesti previdno. Priporočljivo je, da začnete z nekaj rezinami, postopoma povečujete do celega sadja. Mango je med dojenjem dovoljen, če otrok nima znakov individualne intolerance. Med nosečnostjo lahko mango uživate tako surovega kot kuhanega.

Ko mango dozori, se ne uporablja samo za hrano, ampak tudi za izdelavo olja. Kot surovina za izdelek se uporabljajo sadna semena. Široko se uporablja v kozmetologiji. Olje ima antiseptični, zdravilni in mehčalni učinek na kožo. Uporablja se kot del mask ali v čisti obliki za nego las. Izdelek je primeren tudi za krepitev nohtov. Eterično olje se uporablja kot sredstvo za lajšanje stresa v aromaterapiji.

Zaključek

1. Mango, katerega koristne lastnosti in kontraindikacije so bile obravnavane zgoraj, je edinstveno sadje.
2. Vsebuje najpomembnejše elemente, potrebne za ohranjanje zdravja.
3. Da bi sadje prineslo največjo korist, je pomembno razumeti, kako izbrati, kako jesti mango in kje ga shraniti.
4. Izdelek se lahko uporablja tako surovo kot za pripravo različnih jedi.