Recept, kako kuhati polok, dušen s korenčkom in čebulo. Okusne jedi iz poloka - dušite, ocvrte, pecite

Pollock je dokaj pogosta riba na naši mizi. Kljub pomanjkanju izrazitega okusa je ta riba zelo priljubljena, saj lahko iz nje skuhate veliko okusnih in zdravih jedi. Da, ne samo okusen, ampak zdrav. Uživanje te ribe vsaj nekajkrat na teden bo pomagalo nasičiti telo s fosforjem, kalijem, jodom, fluorom, vitamini PP in A. Blagodejne lastnosti poloka pomagajo ohranjati zdravje, pomagajo normalizirati krvni tlak, presnovo, povečajo mentalno budnost in stabilizirajo raven holesterola. Poleg tega nutricionisti trdijo, da blagodejne lastnosti poloka prispevajo k ohranjanju normalne teže, zato tej ribi priporočajo debele bolnike. To ribo lahko kuhamo na različne načine, danes pa bomo govorili o tem, kako dušiti polok.

Najlažji način, a nič manj prefinjen in marsikdo ljubi, je dušen polok s čebulo in korenčkom. Sestavine so preproste, recepti sicer niso zelo delovno intenzivni, a ribe se izkažejo za zelo okusne. Torej, prvi recept. Za dve porciji potrebujemo 500-600 gramov ribjih filejev, 1-2 čebuli, 2 veliki korenčki, poper v zrnu, mleti poper, sol, nekaj lovorjevih listov, rastlinsko olje za cvrtje. Čebulo olupite in narežite na srednje kocke ter prepražite na rastlinskem olju, dokler ni prosojna. Na čebulo dodamo olupljen in nariban korenček in vse skupaj pražimo toliko časa, da se korenje zmehča. Operite sipek, odstranite plavuti in kosti, narežite na majhne koščke in dajte v ponev s čebulo in korenčkom. Vanjo vlijemo kozarec vode (tople), dodamo poper (mleto in grah), nato lovorjev list, sol in zapremo pokrov. Ko je voda zavrela, zmanjšamo ogenj in počakamo, da se miloček ugasne še 45 minut, ne da bi dvignili pokrov. Na koncu kuhanja razporedimo na krožnike in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Dušeni polok - drugi recept. Vzamemo 1 kilogram rib, jih temeljito speremo, odstranimo plavuti, rep, drobovino in narežemo na majhne koščke. Ponev ogrejemo, dodamo rastlinsko olje in segrejemo. Pripravljene koščke ribe potopite v moko z začimbami (sol, poper) in jih pošljite v ponev. Če je olje dobro žgano, bo imel miloček čudovito zlato skorjo. 2-3 čebulne glave narežemo na pol obroče, naribamo 500-700g korenja (po možnosti velikega). Najprej popražimo čebulo, nato pa ji dodamo korenje, malo solimo in popramo. V nobenem primeru ne smete čebule in korenja cvreti na istem olju kot ribe. Ali vzemite drugo ponev ali jo izperite pod ribo. Na koncu postopka cvrtja zelenjavo potresemo s sokom 1-2 limon in pražimo še 5-7 minut.

Nadaljujemo do zaključne faze kuhanja - dušen milok. V ponev vlijemo ¼ skodelice rastlinskega olja, razporedimo polovico zelenjavnega ocvrtka, nato namažemo ribe, nanje pa preostalo čebulo in korenje. Dodajte ½ kozarca vode (po možnosti tople), zaprite pokrov in pustite dušiti pol ure.

Še en okusen recept je polok, dušen z zelenjavo in paradižnikovo pasto. Vzemite 2 srednje veliki ribi in ju pripravite na enak način kot v prejšnjih receptih. Malo popražite (da se prime s skorjo). Čebulo narežemo na pol obroče ali kolobarje, naribamo korenje in vse skupaj prepražimo na sončničnem olju ter po okusu dodamo sol in poper. Čebulo in korenje lahko vzamete po lastni presoji, vendar tako, da ne boste pretiravali in ne premalo (2-3 kosi obeh). V ponvi stopite 100-150 gramov margarine in dodajte 3-4 žlice. žlice paradižnikove paste, pražimo približno 10 minut. Nato dodajte toplo vodo, tako da bodo ribe, položene zadaj, prekrite z vodo za vsaj 1-1,5 cm. Na vrh položimo ocvrto zelenjavo in dušimo 40 minut. Jed lahko postrežete takoj po koncu kuhanja, vendar bo riba veliko bolj okusna, če jo pustite nekaj časa kuhati (10-12 ur).

Ribje jedi so zdrave in kalorične, nutricionisti jih priporočajo tistim, ki želijo shujšati, pa tudi ljudem, ki trpijo zaradi diabetesa, holecistitisa in žilnih bolezni. Pollock je ena najbolj dostopnih vrst rib. Je relativno poceni, je pa eno najbogatejših živil z dragocenimi snovmi. Vse gospodinje mu niso naklonjene. Težava je v tem, da ta riba vsebuje malo maščob, jedi iz nje pa so pogosto suhe. Pravzaprav je vse odvisno od izbranega recepta in skladnosti s tehnologijo priprave prigrizka. Pollock, dušen v kisli smetani, je uspeh tudi za neizkušene kuharje.

Kuharske lastnosti

Da bi okusno dušili polok v kisli smetani, ni potrebna velika spretnost. Poleg tega gredo v prodajo najpogosteje trupi sveže zamrznjenih rib, že brez drobovja in brez glave. To močno poenostavi začetno obdelavo izdelka. Vendar pa je potrebno nekaj točk, če želite doseči zajamčeno dober rezultat.

• Ne odtaljujte rib v topli vodi ali mikrovalovni pečici. Že popek nima visoke sočnosti in z ostrim padcem temperature zaradi spremembe strukture beljakovin bo popolnoma suh. Pustite, da se hrana v hladilniku odtaja, da ostane sočna.
• Pred kuhanjem obvezno odstranite plavuti. To je priročno narediti s kuhinjskimi škarjami.
• Pri pranju trupov odlepite temen film v notranjosti. Če jo pustite, bodo ribe grenkega okusa.
• Polloka ne dušimo celega, temveč ga narežemo na porcije.
• Pollock bo bolj okusen, če ga pred dušenjem mariniramo. Za to je najprimernejši limonin sok, pomešan s poprom in zelišči (timijan, bazilika, peteršilj).
• Pogosto je treba ribe pred dušenjem ocvrti. V tem primeru je najbolje, da ga varite v moki. Krušne drobtine so primerne le, če so ribe ocvrte in niso dušene v kisli smetani.

Polok lahko v kisli smetani pogasite na različne načine in po različnih receptih. Tudi tehnologija kuhanja bo odvisna od izbrane možnosti.

Pollock, dušen v kisli smetani s čebulo in korenčkom

• suho zmrznjen polok (trupi z glavo) - 1,5 kg;
• čebula - 0,4 kg;
• korenje - 0,4 kg;
• kisla smetana - 0,5 l;
• maslo - 50 g;
• filtrirana voda - 0,2 l;
• limonin sok - 5 ml;
• začimba za ribe, sol - po okusu;
• moka - 80 g;
• piščančje jajce - 2 kos.;

Način kuhanja:

• Očistite ribe tako, da najprej odrežete plavuti in odstranite glavo in drobovino. Ne zavrzite jeter - iz njih lahko kuhate druge jedi. Če že imate trup rib brez glave, potem primarna predelava rib ne bo zahtevala veliko truda, a tudi jeter v njej ne bo.
• Sperite ribe pod tekočo vodo, odstranite črni film.
• Trupe narežemo na približno 3 cm široke porcije.
• Zmešajte 3 žlice rastlinskega olja z limoninim sokom in začimbami za ribe.
• Na maslo položite koščke poloka, jih z rokami povaljajte v marinadi.
• Pustite, da se ribe marinirajo 20-30 minut.
• Operite in olupite zelenjavo. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje grobo naribamo. Premešajte zelenjavo.
• V skledo stepemo jajca. Lahko jim dodate malo vode in soli.
• Dodamo moko, dobro premešamo.
• Ponev namažite z oljem, segrejte.
• Kose polova potopite v testo in položite v ponev.
• Pražite ribe na obeh straneh na zmernem ognju, dokler ne nastane okusna skorjica.
• Dajte zelenjavo na ribe, zmanjšajte toploto.
• Potresemo zelenjavno mešanico s soljo in poprom.
• Kislo smetano raztopite z vodo, zmešajte s stopljenim maslom.
• Jed prelijemo s kislo smetanovo omako.
• Ponev pokrijemo s pokrovom in ribe in zelenjavo dušimo 30 minut.

Ta recept za pripravo poloka, dušenega v kisli smetani, je eden najbolj priljubljenih. Ribe, narejene z njo, se izkažejo za sočne in nežne, zelenjava jo popolnoma dopolnjuje in daje edinstven okus.

Pollock, dušen v kisli smetani in paradižnikovem soku

• polok (trupi brez glave) - 0,5 kg;
• kisla smetana - 0,25 l;
• korenje - 0,2 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• paradižnikov sok - 0,25 l;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo trajalo.

Način kuhanja:

• Trupe polovice operemo tako, da odstranimo notranji film. Posušimo, narežemo na približno enako velike kose.
• Na pari ali kuhajte z malo vode 10-15 minut.
• Čebulo narežemo na tanke polkroge.
• Korenje zmeljemo za korejske solate. Če te naprave ni, lahko uporabite navadno rende z velikimi luknjami.
• V ponvi segrejte rastlinsko olje.
• Vanj položite zelenjavo in jo pražite, dokler se ne zmeša.
• Dodamo sol, začimbe in kislo smetano, pomešano s paradižnikovim sokom. Počakajte, da ta zmes zavre.
• V omako položite koščke poloka in nežno premešajte.
• Ponev pokrijemo s pokrovom in ribe dušimo v kisli smetani 20 minut.

Paradižnikov sok daje jedi edinstven okus. Jed bo okusna tako vroča kot hladna. Kot prilogo lahko postrežete pire krompir ali riž.

File polloka, dušen v kisli smetani s česnom

• file polovka - 0,4 kg;
• kisla smetana - 150 ml;
• česen - 2 stroka;
• koper - 100 g;
• limonin sok - 5 ml;
• oljčno olje - 20 ml;
• začimba za ribe, sol po okusu.

Način kuhanja:

• Ribe filetirajte.
• Začimbo za ribe združite z olivnim oljem in limoninim sokom. V nastali omaki marinirajte filete. Marinirati morate približno pol ure.
• Operite, otresite koper. Z nožem ga drobno nasekljajte.
• Česen zdrobimo z ročno stiskalnico.
• Kislo smetano zmešajte s koprom in česnom. Po želji ga lahko razredčimo z majhno količino vrele vode (ne več kot 60 ml).
• File poloka narežemo na srednje velike koščke, damo v ogreto ponev in rahlo rjavo.
• Prelijemo s kislo smetanovo omako in dušimo 20 minut.

Namesto priloge za polok, dušen v omaki iz kisle smetane in česna, lahko postrežete krompirjevo solato ali predjed iz sveže zelenjave.

Pollock, dušen v kisli smetani s papriko

• polok (trupi brez glave) - 0,7 kg;
• kisla smetana - 0,25 l;
• mleta paprika - 5 g;
• svež koper - 50 g;
• voda - 120 ml;
• čebula - 150 g;
• sol po okusu;
• moka, rastlinsko olje - koliko bo izginilo.

Način kuhanja:

• Trupe pripravite s čiščenjem, odstranjevanjem plavuti, izpiranjem in sušenjem z robčkom.
• Narežemo na porcije.
• Moko presejemo, zmešamo z malo soli, lahko dodamo papriko ali pekoč poper.
• V ponvi segrejte olje.
• V moki paniramo koščke ribe in jih na obeh straneh pražimo do zlato rjave barve.
• Olupite, čebulo narežite na tanke polkroge. Na čisti omaki popražimo čebulo do zlatorjave barve.
• Postavite čebulo z ribami.
• Kislo smetano zmešajte s papriko in dodajte pol kozarca vode.
• Ribe prelijte z omako.
• Kuhajte 25 minut, pokrito.

Ta jed ima nekoliko nenavaden, a zelo prijeten okus. Pražen krompir je idealna priloga. Druga priloga je dušena ali pečena zelenjava.

Pollock, dušen v kisli smetani v pečici

• trupi poloka brez glave - 0,6 kg;
• kisla smetana - 0,2 l;
• trdi sir - 100 g;
• posušen koper - 5 g;
• mleko - 100 ml;
• sol, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - 20 ml.

Način kuhanja:

• Polovko narežite na koščke, po pranju in sušenju z brisačo.
• Položimo v namaščeno posodo.
• Kislo smetano zmešajte z mlekom, soljo, začimbami, suhim koprom.
• Sir na drobno naribamo, zmešamo s kislo smetanovo omako.
• Koščke poloka pokrijte z omako.
• Pečico segrejte na 190 stopinj.
• Vanj položite plesni za ribe. Kuhajte 30 minut.

Po tem receptu lahko dušite tudi trupe poloka. V tem primeru je treba čas kuhanja podaljšati za 10 minut, sicer bo recept ostal nespremenjen.

Pollock, dušen v kisli smetani, se vedno izkaže sočen in nežen. Lahko ga kuhate po različnih receptih - vsak bo našel primerno možnost zanj.

Ribe z zelenjavo so vedno kombinacija, za katero je koristna. Tradicionalno se pri pripravi polloka doda čebula in korenje. Lahko pa na primer dodate raznolikost in v jed dodate bučke. Bučke bodo naši jedi dodale sočnost in služile kot čudovita priloga.

Za dušenje poloka z zelenjavo pripravite potrebno hrano po seznamu.

Ribe olupite, odrežite plavuti, narežite na koščke, solite in povaljajte v začimbah. Ribe odstavimo in pustimo, da se v vonju namakajo 20 minut.

Medtem olupite vso zelenjavo.

Pripravite paradižnikovo omako. Če želite to narediti, v kozarcu vode zmešajte paradižnikovo pasto s sladkorjem in ščepcem soli. Namesto paradižnikove paste lahko uporabimo zvit svež paradižnik ali paradižnikov sok.

Čebulo narežemo na kocke. Naribajte korenje. Korenje in čebulo pražimo 7-8 minut na rastlinskem olju.

Bučke narežemo na kocke in dodamo čebuli in korenju. Vse skupaj pražimo še 7-10 minut.

Vsak kos ribe potopite v moko.

Položek položite med zelenjavo.

Napolnite s paradižnikovim nadevom. Pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 15-20 minut. 2-3 minute pred koncem kuhanja dodajte lovorjev list in piment.

Pollock z zelenjavo je pripravljen. Postrežemo ga lahko tako vročega kot hladnega. Čebula, korenje in bučke so odlične priloge. Jed se izkaže za zelo sočno in okusno.

Dober tek!

Če želite na hitro skuhati polok in ga narediti tudi okusnega - ta recept je za vas! Po tem receptu se polok ocvrti ločeno, nato korenje in čebula, nato pa duši skupaj v ponvi s kislo smetano in majonezo. Ta jed je videti zelo apetitno in je kot nalašč za vsakodnevno kosilo ali večerjo. In za prilogo je pire krompir idealen za to ribo. Ker pollock ni mastna riba, temveč prehranska, se izkaže, da je jed lahka in nizkokalorična.

Potrebne sestavine:

3 kos polok;

1 - 2 korenja;

1 - 2 čebuli;

2 - 3 žlice. žlice moke;

1 skodelica kisle smetane (tekoče) + 1/2 skodelice vode;

2 žlici žlici žlice majoneze;

Sol in črni poper po okusu;

Ščepec posušenih zelišč (hmelj - suneli);

Rastlinsko olje za cvrtje.

Kako kuhati:

Pripravite ribe. Pollok sperite v topli vodi, odstranite drobovino, plavuti, rep in sperite pod tekočo vodo. Ribe narežemo na porcije in po okusu začinimo s soljo in črnim poprom. Polok premešajte z rokami, da se začimbe enakomerno porazdelijo in pustite marinirati eno uro. Korenje olupimo in naribamo na grob ribež. Olupite in sesekljajte čebulo z nožem.

Za lažjo pripravo te jedi uporabite veliko ponev. Vanjo vlijemo olje in dobro segrejemo. Koščke poloka popolnoma potopite v moko in položite v vročo ponev.

Pražite ribe na obeh straneh, dokler niso zlato rjave. Med cvrtjem ponev občasno pokrijte s pokrovom.

Prepražen polok damo v skodelico. Ponev obrišite s papirnato brisačo in dodajte še nekaj olja. Zdaj sesekljajte nasekljano čebulo in naribano korenje, dokler ne porjavi.

Na ocvrto zelenjavo položite koščke poloka.

Na vrh žličite majonezo in kislo smetano. Nalijte pol kozarca vode in začinite s posušenimi zelišči, jaz imam hmelj - suneli.

Ponev ponovno postavite na štedilnik, zavremo in na zmernem ognju dušimo še 15 do 20 minut. Med dušenjem ponev pokrijemo s pokrovom.

Dušeni polok v kisli smetani, s korenčkom in čebulo, postrežemo vroče s krompirjevim okrasom in svežimi kumarami.