Pechdagi harorat va vaqt ichida malinani quritish. Malinani turli usullar bilan qanday quritish kerak. Elektr quritgich yoki pech - qish uchun malinani quritishning eng yaxshi usuli nima

Quritilgan malina uzoq qish oylarida yozning bir qismini saqlab qolish uchun ajoyib imkoniyatdir. Quritilgan malina qo'shilgan aromatik choy sizni har qanday yomon ob-havoda isitadi. Ushbu shaklda u o'zining xushbo'yligi va rangini saqlab qoladi, lekin ayni paytda muzlatilganidan kamroq joy egallaydi. Malinadan barcha namlik chiqariladi, shuning uchun ular ancha uzoq umr ko'rishadi.

Pishirishning umumiy vaqti - 12 soat 0 minut
Faol pishirish vaqti - 0 soat 10 daqiqa
Narx - o'rtacha narx
100 g uchun kaloriya tarkibi - 46 kkal
Porsiya soni - 10 ta porsiya

Ingredientlar:

Malinalar - 1,5 kg, yaxshisi kichik

Tayyorlanishi:

Quritish uchun malina quruq, pishgan, ammo burishmagan yoki haddan tashqari pishmagan holda tanlanishi kerak. Va iloji bo'lsa, kichik rezavorlarni tanlang, ular yaxshiroq va tezroq quriydi. Malinalarim toza joyda o‘sganini bilaman, shuning uchun ularni yuvmayman. Shubha tug'ilganda, qog'oz sochiqlarda rezavorlarni yuving va quriting. Rezavorlar ichida suv qolmasligiga ishonch hosil qiling.

Grilda ahududu bir qatlamda yotqizilishi kerak, shunda rezavorlar orasida bo'sh joy bo'ladi, ya'ni. juda qattiq emas.

Malinani quritish vaqti rezavorlar, ularning kattaligi, pishganlik va suvlilik darajasi va quritgichning xususiyatlariga bog'liq, shuning uchun u taxminan retseptda ko'rsatilgan. Ammo bir necha soatdan keyin siz rezavorlar qanday o'zgarishini sezasiz. Ularning orasida ko'proq bo'sh joy bor, rezavorlar yumshoqroq. Ushbu bosqichda rezavorlarga tegmaslik tavsiya etilmaydi. Agar qobiq shikastlangan bo'lsa, ular sharbatni oqishi mumkin. Raflar almashtirilishi kerak, shunda malina bir tekis quriydi.

Quritish jarayoni sizning qo'lingizda bosilganda berry parchalanib ketganda tugallangan deb hisoblanishi mumkin. Kichik rezavorlar shunchaki qattiq va quruq bo'ladi. Quritilgan malina panjaradan osongina olib tashlanishi mumkin. Agar u ozgina yopishib qolsa, uni pichoq yoki barmoqlaringiz bilan olib tashlang.

Malinalar quruq ob-havoda, quruq konteynerlarda, malina ezilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan yig'iladi. Berryni idishga joylashtirishdan oldin, u idishdan ozod qilinadi.

Mevalar yuvilmaydi, chunki ular suv ta'sirida tezda yomonlasha boshlaydi. Ularni faqat ishlatishdan oldin yuvish yaxshidir.

Remontant ahududu suvga joylashtirilgan kesilgan novdada pishishi mumkin. Yashil rezavorlar pishib, qizarib, yaxshi ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Bir kurtakda yuztagacha rezavorlar pishishi mumkin va bir nechta novdalardan iborat guldasta qanchalik hashamatli bo'lishini tasavvur qiling. Ushbu guldastalar uyingizni ham, banket zalingizni ham bezash uchun ishlatilishi mumkin. Kesilganida, asirlari 10 kungacha yangi bo'lib qoladi. Ko'pincha bunday asirlardagi rezavorlar erda o'stirilgandan ham kattaroq bo'ladi.

Yangi malinani qanday saqlash kerak?

Sovutgichda yangi malinani saqlash uchun optimal joy tepada, lekin muzlatgichga juda yaqin emas. Malinani muzlatgichning eng pastki qismida saqlamaslik kerak. Malinaga ulashgan kuchli hidli mahsulotlarga ega bo'lmaslik yaxshiroqdir.

Uydagi malina esa qishda o'zingizni va yaqinlaringizni foydali xususiyatlarini saqlab qolgan mazali va aromatik yoz rezavorlari bilan erkalashning oddiy usullaridir. Shunchaki vaqtni boy bermang!

Yangi malinani qanday muzlatish mumkin?

Muzlatilgan rezavor mevalarni saqlash uchun shisha va metall idishlar kerak emas, ular qog'oz yoki polietilendan yasalgan sumkalar bilan almashtiriladi.

"Shok muzlatish" usuli yordamida reza mevalarni bir yilgacha yangi saqlash imkonini beradi. Meva va rezavorlar tezda muzlatilganida, ularning vitaminlari to'liq saqlanib qoladi va muzdan tushirilgandan so'ng ular yangilaridan deyarli farq qilmaydi.

Buning uchun yangi rezavorlar va mevalar (butadan yangi) -25 ° C dan -40 ° S gacha bo'lgan haroratli maxsus kameraga joylashtiriladi. Rezavorlar bir zumda muzlaydi va ularning hujayralarining tuzilishi qulash uchun vaqt topa olmaydi. Shundan so'ng, rezavorlar saqlash uchun pastroq haroratli muzlatgichga o'tkaziladi.

Ishlatilgan materiallar: agroxxi.ru/plodovo-jagodnye/plodovo-jagodnye-hranenie/zamorozka-fruktov-na-zimu.html

Yangi malinani qanday quritish kerak?

Quritish barcha foydali moddalar va mikroelementlarni saqlab qolgan holda meva va rezavorlarni saqlashning qadimiy va oddiy usuli hisoblanadi. Quritish paytida suv miqdori taxminan 10-15% gacha kamayadi.

Havoning harorati qanchalik baland bo'lsa, quritish jarayoni tezroq bo'ladi, lekin yuqori haroratlarda ba'zi mikroelementlar yo'q qilinadi. 30-50 ° havo haroratida malina foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Quritganda malinaning ta'mi kuchayadi va u shirinroq bo'ladi. Quritilgan malina pishirish va boshqa idishlar uchun sog'lom tatlandırıcı sifatida ishlatilishi mumkin. Malinali murabbodan farqli o'laroq, quritilgan malina shakar iste'molini kamaytirishga harakat qiladigan odamlar uchun va ayniqsa diabetga chalinganlar uchun kontrendikedir emas.

Qish uchun, elektr quritgich yoki pechda malinani quritishning eng yaxshi usuli qanday?

Shubhasiz, malinani elektr quritgichda quritish yaxshiroqdir. Unda issiq havo aylanishi uchun fan, shuningdek, bir vaqtning o'zida ko'p miqdordagi rezavor mevalarni quritish uchun bir nechta tovoqlar mavjud. Biroq, havo harorati regulyatori bilan jihozlangan qimmatroq modellardan foydalanishingiz kerak, bu esa kerakli haroratni saqlashni osonlashtiradi.

Uyda, shuningdek, oddiy pechda malinani quritishingiz mumkin. 50-60 ° dan yuqori bo'lmagan haroratni saqlab turishi muhim (malinaning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun).

Tandirda malinani quritish yaxshi havo aylanishini talab qiladi, shuning uchun pechning eshigini 5-10 sm ochiq qoldiring.

Quritish paytida quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak:

Rezavorlarni patnisga tegmasliklari uchun joylashtiring.

Quritgichdagi harorat regulyatorini 30-50 ° ga, pechda - 50-60 ° dan yuqori bo'lmagan haroratga qo'ying.

Malinaning har soatda quritilishini nazorat qiling. Elektr quritgichda quritish vaqti taxminan 3-4 soat, pechda - 5-6 soat. Asosiysi, quritish tugagandan so'ng qurilmani ochiq qoldirmaslikdir!

Quritish tugagandan so'ng, rezavorlar sovushini kutib turing, keyin ularni yopiq bankalarga quying va quruq, qorong'i va salqin joyda saqlang.

Salom, aziz do'stlar!

Bugungi kunda sog'lom turmush tarzi tarafdorlari o'z dietasida tabiiy mahsulotlardan, davolash uchun o'simlik manbalaridan dorivor xom ashyolardan foydalanishga harakat qilmoqdalar, desam, katta sirni ochmayman. Shunday qilib, uzoq vaqtdan beri uy shifokori obro'siga ega bo'lgan va ajoyib noziklik bo'lgan malina bir vaqtning o'zida odamlar uchun ushbu ikkita qimmatli variantni birlashtiradi.

Chunki bu bir tomondan mikro va makroelementlar ombori. Boshqa tomondan, kattalar ham, bolalar ham uning ta'mi va xushbo'yligini yaxshi ko'radilar. Ammo yangi malina mavsumi vaqt bilan cheklangan bo'lishiga qaramay, quritilgan malina yilning istalgan vaqtida ajoyib analog bo'lishi mumkin.

Axir, quritish uzoq vaqtdan beri bu berryani kelajakda foydalanish uchun tayyorlashning eng maqbul usuli deb hisoblanadi, chunki bu erda saqlanadi yangi mahsulot tarkibidagi barcha qimmatli moddalar va hayotiy energiya. Bunday tayyorgarlik ko'pincha kasal bolalar bo'lgan oila uchun zarur, ayniqsa qishda.

Buvilarimiz uchun har doim shamollashdan birinchi najot bo'lgan quritilgan malinaning foydali xususiyatlarini tushunishga yordam berish uchun men sizga ko'pchilik tomonidan bu ajoyib va unutilgan mahsulot, uning xususiyatlari, pishirish retseptlari va foydalanish usullari haqida gapirib beraman.

Malinali murabbo singari, quritilgan malina ham ko'p oylar davomida yozni ozgina saqlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Biroq, ikkinchi holatda, u:

Issiqlik bilan ishlov berilmaganligi sababli samaraliroq.
Kichik hajmlarda konsentratsiyalangan.
Saqlash uchun qulay.

Bizning tanamizga kerak bo'lgan narsalarning aksariyati bu erda asl shaklida to'plangan:

beta karotin;
C, A, B, E guruhlari vitaminlari;
biotin;
kaliy;
fosfor;
xlor;
natriy;
tola;
flavonoidlar;
molibden;
kobalt;
sink;
kaltsiy;
Tartarik, salitsil, limon va molik organik kislotalar;
Diyet tolasi;
O'simlik oqsillari;
pektin birikmalari;
Taninlar.

100 gramm quritilgan malinaning kaloriya tarkibi 241 kkal. Va bu yagona tabiiy konsentratdagi yuqorida aytib o'tilgan barcha ozuqa moddalarining noyob tabiiy kombinatsiyasi tufayli quritilgan mevalar juda yaxshi:

Terlik do'konlari;
antipiretik;
Antioksidant;
Yallig'lanishga qarshi;
Antitussivlar;
Gemostatik;
antisklerotik;
Immunomodulyatsion xususiyatlar.

Quruq malinaning foydali xususiyatlari sovuqlar uchun ayniqsa qimmatlidir, shuning uchun dori vositalarisiz:

Issiqlikni kamaytirish;
Qattiq yo'talni tinchlantirish;
Nafas olish yo'llarida yallig'lanish jarayonlarini olib tashlang;
Virusli yoki bakterial infektsiyaga qarshi kurashda kattalar yoki bolalarda tananing himoya kuchlarini oshirish.

Ulardan foydalanish inson tanasiga imkon beradi:

Moslashish qobiliyatini oshiring.
Qon tomirlarining devorlarini mustahkamlang.
Metabolizmni oshiring.
Ferment faolligini faollashtiring.
Yurak mushaklari faoliyatini optimallashtirish.
Qon formulasini yaxshilang.
Gormonal darajani tiklang.
Oshqozon-ichak trakti faoliyatini normallashtirish.
Suyak to'qimalarining shakllanishidagi buzilishlarning oldini olish.
Protein va glyukozaning so'rilishini rag'batlantirish.
Qo'shimcha funtlarni olib tashlang.
Chiqindilarni, toksinlarni, radionuklidlarni olib tashlang.

Va bu mazali quritilgan rezavorlar ham yaxshi ishlaydi:

Yuqori qon bosimi.
Turli xil etiologiyali qusish.
Hangover sindromi.
Revmatizm.
Vitamin etishmasligi.
Qon tomirlarining mo'rtligi.
Ishtahaning etishmasligi.
Stomatit.
Tomoq og'rig'i.
Skorvy.
Ateroskleroz.
Kolit.
Bepushtlik.
Sistit.

Quritilgan malinani qanday olish mumkin?

Sanoatda ishlab chiqarilgan tayyor quritilgan malinaning narxi ancha yuqori bo'lganlar uchun ularni qish uchun o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, istak, ozgina vaqt va yuqori sifatli, pishmagan mevalarga ega bo'lish. Siz ularni bozorda kichik savatlarda sotib olishingiz yoki quyoshli kunning ikkinchi yarmida o'rmonda yoki yozgi uyingizda to'plashingiz mumkin.

Yig'ilgan rezavorlar darhol saralanishi va umumiy massadan olib tashlanishi kerak:

maydalangan mevalar;
Pedikellar;
Barglar va qoldiqlardan o'simlik qoldiqlari.

Tayyorlangan malinani yuvmaslik yaxshiroqdir, aks holda ular suv bilan to'yingan bo'ladi va yaxshi qurimaydi. Endi bu nozik berryani uyda qanday quritishni tanlash qoladi. Ularning bir nechtasi bo'lishi mumkin.

Tabiiy usul

An'anaga ko'ra, bu usul xususiy sektor rezidentlari uchun javob beradi. U yotadi tabiiy quyoshda yangi malinani quritish. Shu tarzda ular ham quriydi. Kun davomida rezavorlar bir qatlamda maxsus tayyorlangan sirtlarga yotqiziladi va keyin quyoshga ta'sir qiladi.

Va mevalar kechasi atmosfera namligi bilan to'yingan bo'lmasligi uchun ularni kechqurun quruq xonaga olib kelish kerak va ertalab yana quyoshga ta'sir qilish kerak. Odatda, malina to'liq quriguncha vaqt davom etishi mumkin 10 kun. Shundan so'ng quritilgan rezavorlar karton qutiga quyiladi, uning pastki qismi toza qog'oz bilan qoplangan, lekin gazeta emas.

Uy usuli

Bugungi kunda, uyda, malina, xuddi malina kabi, ikki usulda quritilishi mumkin.

Gaz plitasida. Bu erda tayyorlangan rezavorlar bir-biriga tegmasligi uchun pishirish varag'ida bir qatlamda ehtiyotkorlik bilan yotqizilishi kerak. Ishlash haroratini 60 darajadan yuqori bo'lmagan qilib qo'ying. Va havoning to'g'ri aylanishini va quritilishini ta'minlash uchun siz eshikni ochiq qoldirishingiz kerak. Malinani quritish vaqti shunday qilib olti soat davom etishi mumkin. Quritish paytida siz har soatda rezavorlarning holatini tekshirishingiz kerak va iloji bo'lsa, pishirish varag'ini almashtiring.
Quritgichda - zamonaviy oshxona elektr jihozi. Bu erda quritish texnologiyasi avvalgisiga o'xshash. Faqat pishirish tepsilari o'rniga rezavorlar teshilgan tovoqlar ustiga yotqiziladi, ular quritish jarayonida almashtirilishi kerak. Quritgichning ish harorati taxminan 50-65 darajaga o'rnatiladi. Quritish vaqti 22-24 soat.

Quyidagi videoda siz elektr quritgichda malina yig'ish jarayonini aniq ko'rishingiz mumkin.

Quritilgan malinani qanday qilib to'g'ri ishlatish kerak?

An'anaga ko'ra, quritilgan malina pishirishda muvaffaqiyatli ishlatiladigan mazali taomdir:

kompotlar;
Sufle;
Shirinlik;
Musslar;
Soslar.

Ammo dori sifatida ko'pchiligimiz bu quritilgan mevani shamollash uchun ishlatamiz diaforetik choy. Tayyorlanishi juda oson. Buning uchun siz bir stakan qaynoq suvga bir necha osh qoshiq quruq rezavor mevalarni quyishingiz kerak, ularni 20 daqiqa qaynatib oling va keyin ularni bir marta ichish kerak.

Biroq, bu muqobil davolash varianti hamma uchun mos emas. U kontrendikedir muammoli odamlar:

Shaxsiy intolerans;
Jade;
glomerulonefrit;
Oksalat patologiyasi bilan urolitiyoz;
Gastrit;
Oshqozon yarasi;
Osteoporoz.

Ushbu quritilgan meva ularning tanasiga zarar etkazishi mumkinligi sababli:

Surunkali kasalliklarning kuchayishi;
Allergik reaktsiyalar;
Bosh aylanishi;
Terida qichishish yoki toshma.

Hikoyamni yakunlab, men hali ham tabiiy oziq-ovqat mahsulotlarini tez-tez ishlatishni qat'iy tavsiya qilaman, bu erda kimyoviy moddalar, sintetik qo'shimchalar va foydali moddalar bolalaringizga ham, sog'lig'ingizga ham zarar etkazmaydi. Ammo shu bilan birga, har doim o'lchovga rioya qiling va kontrendikatsiyalar haqida unutmang.

Hammaga omad! Ko'rishguncha!

Yangi malina mazali, sog'lom va yoqimli. Siz rezavorlarni bankalarga solib, murabbo va kompotlar tayyorlashingiz mumkin. Lekin siz mevalarni, barglarni, novdalarni quritishingiz mumkin.

Malina quritilganda o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotmasligi tufayli noyob mahsulot hisoblanadi. Rezavorlarni quritish, ularni unga maydalash va keyin pishirilgan mahsulotlarga qo'shish juda mazali - ajoyib xushbo'y hid uyda hamma kek va pishiriqlarni yaxshi ko'rishini kafolatlaydi. Biroq, siz pechda malinani quritish, quritish birliklari va choy uchun malina barglarini qanday quritish kerakligini bilishingiz kerak. Va shoxchalar haqida unutmang - choy o'rniga novdalar bo'laklarini pishirib, qishki shamollash paytida o'zingiz va yaqinlaringiz salomatligini kafolatlashingiz mumkin.

Malinani qanday qilib to'g'ri quritish kerak

Qish uchun malinani quritish juda ko'p fikrlarga ega. Ba'zi uy bekalari rezavorlarni yuvish qat'iyan taqiqlangan deb hisoblashadi va buning uchun uzrli sabab bor: mevalar bir zumda namlanadi va ta'msiz bo'ladi.

Agar siz bozorda meva sotib olgan bo'lsangiz, yomg'irdan keyin terilgan malina o'z ta'mini yo'qotayotganini, pastki qismida namlik to'planishini payqadingiz, bu boy malina sharbatiga deyarli o'xshamaydi. Ammo yana bir sabab bor: agar biz qish uchun malinani quritadigan bo'lsak, unda barcha axloqsizlik, hasharotlar va boshqa qoldiqlarni olib tashlash uchun ularni yuvish kerak.

Faqat uy bekalari tanlashi mumkin, lekin rezavorlarni yuvmasdan qilish mumkin bo'lsa, bu eng yaxshi variant bo'ladi. Mevalarni yuvish, shuningdek, rezavorlarning ingichka qobig'ini yirtib tashlash xavfini tug'diradi - yuvilganidan keyin mevalar quritiladi, bu erda siz nozik rezavorlarni ham maydalashingiz mumkin. Bularning barchasi sharbatning yo'qolishiga tahdid soladi, lekin quritilgan malina asosan bu hayot beruvchi namlik tufayli foydali xususiyatlarga ega.

Mevalarning foydalari:

1. Yurak-qon tomir kasalliklari, aterosklerozning oldini olish;

2. Oshqozon-ichak trakti faoliyatini saqlab turish, gastritni davolash;

3. Terini yoshartirish;

4. Qon tomirlari devorlarini mustahkamlash, varikoz tomirlaridan xalos bo'lish;

5. Organizmni toksinlardan tozalash, suv muvozanatini tiklash;

6. Genitouriya tizimi bilan kasalliklardan xalos bo'lish;

7. O'chokli paytida og'riqning intensivligini kamaytirish

8. Immunitetni saqlash.

Ko'p miqdorda vitaminlar va foydali mikroelementlar tufayli malina shamollashning oldini olishda etakchi hisoblanadi. Va agar uyda malinani quritish to'g'ri amalga oshirilsa, mevalar saqlanib qolsa va sharbat ichkarida qolsa juda yaxshi. Keyin, sovuq mavsumda malina barglari va rezavorlari bilan choy, mevali ichimliklar, uzvarlar ajoyib shifobaxsh taomga aylanadi.

Maslahat! Quritish uchun qoldiqlardan va maydalangan rezavorlardan tozalangan mevalarni yotqizayotganda, ular orasida erkin havo aylanishi uchun masofani qoldirish kerak. Mevalarni tabiiy ravishda sochiq yoki pishirish varag'ida quritganda, siz quyosh nuriga to'g'ridan-to'g'ri ta'sir qilishdan qochishingiz kerak. Quritish jarayoni faqat meva to'liq quruq bo'lganda bajarilishi mumkin, aks holda sharbat albatta fermentlanadi.

Elektr quritgichda malinani quritish

Uyda zamonaviy quritish moslamasi bo'lsa, faqat elektr quritgichda malinani qanday quritish kerakligini bilib olishingiz kerak. Hech qanday maxsus donolik yo'q:

1. Tayyorlangan rezavorlarni tekis qatlamda tovoqlarga joylashtiring;

2. Qurilmani 60 C da yoqing;

3. Palletlarni quritish uchun joylashtiring;

4. 3-4 soat davomida quriting.

Qulay, bu usul yordamida siz rezavorlarni ag'darishingiz shart emas va siz o'z biznesingizni xotirjam davom ettirishingiz mumkin. Agar rezavorlar qalin to'qilgan qoplarga joylashtirilsa va issiqlik manbalaridan uzoqda bo'lsa, tayyor mahsulot uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Malina barglarini qanday quritish kerak

Shuni esda tutish kerakki, butaning barglari ham juda ko'p namlikni saqlaydi, shuning uchun quritishning eng kichik buzilishi saqlash vaqtida barglarning mog'orlanishiga olib keladi. Birinchidan, malina barglarini yig'ish va quritish uchun bir nechta qoidalar:

1. Butalar gullab, meva bermasdan oldin barglarni uzadilar, kuzda barglarga tegmaslik kerak.

2. Saqlash uchun faqat boshqa soyalarni kesib o'tmagan silliq yashil barglar mos keladi.

3. Barg sopi olib tashlanishi mumkin, lekin siz uni qoldirishingiz mumkin - ularni pishirishdan hech qanday zarar yo'q.

4. Barglar oqma suv ostida yuviladi, quritiladi, sochiq yoki peçete bilan surtiladi.

Keyin barglarni pishirish varag'iga qo'yish mumkin va pechda taxminan 20 daqiqa davomida 30-50 S dan yuqori bo'lmagan haroratda isitiladi va barglari bilan pishirish varag'i allaqachon isitiladigan shkafga joylashtirilishi kerak. Yoki barglarni sochiq ustiga yoyib, quritib qo'ying (ularni ag'darishingiz kerak bo'ladi), siz mahsulotni quritgichga ham qo'yishingiz mumkin. Isitish harorati past, 50 S gacha. Barcha namlik yo'qolguncha quriting.

Ko'rib turganingizdek, malinani elektr quritgichda to'liq quritish mumkin: mevalar va barglar, shuning uchun birlik vitamin preparatlarini tayyorlash uchun ajralmas bo'lishi mumkin. Ammo baliq ovlash liniyasida malina quymalarini to'g'ri quritishning yana bir juda yaxshi usuli bor. Buning uchun barglar juft bo'lib yirtilib, poyalariga osib qo'yiladi - quritish tez amalga oshirilmaydi, taxminan 5-7 kun, lekin bu hech qanday xarajat va qiyinchilik tug'dirmaydi.

Tandirda malinani qanday quritish kerak

Agar uyda pechka va malina bo'lsa, ularni qish uchun quritish zavqga aylanadi. Ruh mevalari nafaqat qayta ishlanganda uyni yoqimli hidlar bilan to'ldiradi, balki katta hosilni tezda quritishga imkon beradi. Nima qilish kerak:

1. Tayyorlangan toza va saralangan rezavorlarni pishirish varag'iga tekis qatlamga qo'ying;

2. Pechni 50-60 S haroratda yoqing;

3. Choyshabni pechga qo'ying va taxminan 2 soat davomida qizdiring, vaqti-vaqti bilan rezavorlarni yumshoq qilib aralashtiring.

Hamma hikmat shu. Mevalar yaxshi qurib, boy quyuq rangga ega bo'lgach, mahsulot saqlashga tayyor. Salqin, sumkalarga quying, qorong'i joyga qo'ying! Foydali xususiyatlari ajoyib bo'lgan ajoyib quritilgan malina juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Mevalar bir oz quruq bo'lsa ham, ular un bilan maydalanadi va jele, kompotlar, pishirilgan mahsulotlar va shirinliklarning tarkibiy qismi sifatida qo'shiladi. Endi siz malinani quritgichda, pechda qanday quritishni bilasiz, choy ichish uchun kelajakda foydalanish uchun barglarni qanday tayyorlashni bilasiz - faqat mos malina tupini topish qoladi. Aytgancha, yovvoyi rezavorlar aynan bir xil ishlov berishdan o'tadi.

Lekin kattalar ham. Va agar qish uchun malina tayyorlash uchun muzlatgichingiz kichik bo'lsa, ularni quritish rezavorlarning shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi.

Quritilgan malina: tarkibi, foydali xususiyatlari

16—17-asrlardan yetishtiriladi. Ilgari yovvoyi o'simlik hozir deyarli har bir bog 'uchastkasida topilgan. Butaning mevalarining kimyoviy tarkibi, nihoyatda foydali elementlarga boy, malinani nafaqat oshpazlik maqsadlarida, balki xalq tabobati va kosmetologiyada ham ishlatishga imkon beradi.

100 g quruq malina tarkibida:

4,2 g protein;
2,6 g yog ';
43,4 g uglevodlar.

Xuddi shu massaning energiya qiymati 241 kkal. Ushbu kaloriya miqdori uglevodlarning (saxaroza, glyukoza, fruktoza) ko'payishi bilan ifodalanadi.

Quruq rezavorlar, shuningdek, fitosterollar, pektinlar va taninlar, efir moylari va quyidagi kislotalarni o'z ichiga oladi:

vino;
salitsil;
olma;
limon

O'simlikning asirlari, barglari va gullari uchlari ham foydali fazilatlarga ega.

Quritilgan zarralar tanaga quyidagi ijobiy ta'sir ko'rsatadi:
immunitetni oshirish;
qon tomirlarining devorlarini mustahkamlash;
suyak tizimini shakllantirishda patologiyalarning oldini olish;
tanadagi metabolik jarayonlarni yaxshilash;
chiqindilar va toksinlarni olib tashlash;
fermentlarni faollashtirish;
foydali elementlarning so'rilishini rag'batlantirish;
yurak tizimining faoliyatini yaxshilash;
oshqozon-ichak traktidagi muammolarni davolash.

ko'tarilgan harorat, isitma, ARVI;
anemiya, qon tomirlarining mo'rtligi;
uyquchanlik, kuchni yo'qotish, vitamin etishmasligi;
nafas olish va ovqat hazm qilish tizimining yallig'lanishi, qusish;
terining shikastlanishi, akne.

Qanday qilib to'g'ri quritish kerak: pishirish texnologiyasi

Malinani yig'ishning eng mashhur usuli, uning soddaligi va ishonchliligi tufayli, xom ashyoni quritishdir. O'simlikning quritilgan rezavorlari, gullari va barglari bir necha yil davomida hosilning shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qoladi.

Bilasizmi?Malinali barglari bo'lgan hammom ayol kasalliklari mavjud bo'lganda foydalidir va yangi rezavorlar spirtli ichimliklar bilan zaharlanishda tezroq hushyor bo'lishga yordam beradi.

Jarayonga tayyorgarlik

Keyinchalik quritish uchun ahududu yig'ish mevalar pishishi bilan boshlanadi. Hosilni har kuni yig'ib olish kerak, chunki rezavorlar haddan tashqari pishib, yumshoq bo'lib, ajin bo'lib, mevasini yo'qotishi mumkin. Bir oz pishmagan yoki endigina pishgan mevalarni terib, ularni poyadan ehtiyotkorlik bilan ajratib, sayoz va kichik plastik idishga, idishga yoki savatga solib qo'yish yaxshiroqdir. O'rim-yig'im quruq ob-havo sharoitida amalga oshirilishi kerak. Buni ertalab yoki kechqurun qilish tavsiya etilmaydi, eng yaxshi vaqt - quyoshli tushdan keyin.

Quritish kerak bo'lgan malinalar yuvilmaydi yoki rezavorlar namlik olishiga yo'l qo'ymaslik uchun suvda namlanmaydi. Bundan tashqari, quruq havoda quritish uchun malina sotib olishingiz kerak.

Yig'ilgan malinalarni zudlik bilan quritish tavsiya etiladi, lekin rezavorlar tashilgan bo'lsa, ularni tashishdan keyin darhol, shuningdek quritishdan oldin darhol saralash tavsiya etiladi. Bunday holda, umumiy massaga tushgan buzilgan va hatto ozgina ezilgan rezavorlar, barglar, sopi, asirlari va qoldiqlarini tashlashingiz kerak.

Quritish usullari

Uyda mevalar, barglar va gullarni quritish bir necha usullardan biri printsipiga muvofiq amalga oshiriladi: sun'iy, tabiiy havo, birinchi ikkitasining kombinatsiyasi. Tabiiy quritish, hatto pech yoki quritish uskunasi kabi maxsus qurilmalarsiz ham quyoshda amalga oshirilishi mumkin. Keling, ushbu usullarning har birini batafsil ko'rib chiqaylik.

Quyoshda

Rezavorlarni quyoshda ochiq havoda quritish uchun malinani toza, qalin qog'oz yoki paxta mato bilan qoplangan nozik to'r yuzasiga yupqa qatlam bilan tarqating. Eng samarali va bir xil quritish uchun mevalarni muntazam ravishda aylantirish kerak.

Ochiq tabiiy quritish 5 kundan bir haftagacha davom etadi

Bunday holda, chang va namlik, shu jumladan ertalabki shudring, shuningdek, hasharotlar rezavorlar bilan aloqa qilishiga yo'l qo'yilmaydi. Mevalarni yopish uchun ishlatiladigan yupqa doka changli yog'ingarchilik va zararkunandalarga qarshi kurashda yordam beradi. Agar ob-havo yomg'irli bo'lsa, malina atmosfera namligi bilan to'yingan bo'lmasligi uchun ularni yashirish va kechasi quruq xonaga olib kelish kerak.

Muhim!Malinali quritadigan tovoqlar to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga joylashtirilmasligi kerak, aks holda rezavorlar vitaminlarning ko'p qismini yo'qotadi.

Quyoshli quruq malinaning yana bir murakkab, ammo tezkor usuli bor. Buning uchun siz rezavorlarni ipga bog'lashingiz kerak, ular orasida kichik masofani saqlab qo'yishingiz kerak. Bir vaqtning o'zida har tomondan yaxshi shamollatish tufayli malina tezroq va yaxshiroq quriydi.

Video: quyoshda rezavorlarni quritish

Tandirda

Tandirda malinani quritish uchun ularni pishirish uchun pergament bilan pishirish varag'iga bir xil qatlamda yoyib, haroratni +60 ... + 65 ° C dan oshmasligi kerak. Shu bilan birga, rezavorlar qurib qolmasligi va kuyishiga yo'l qo'ymaslik uchun jarayonni kuzatishga arziydi: ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, haroratni +40 ° C ga tushiring, so'ngra asl darajaga ko'taring.

Tandirda malina to'liq pishishi uchun taxminan 6-8 soat kerak bo'ladi, lekin har soatda siz pechning eshigini 3-5 marta 5 daqiqa davomida ochishingiz kerak.

Elektr quritgichda

Qish uchun bunday tayyorgarlikni tezlashtirish uchun ajoyib qurilma elektr quritgichdir. Qurilmadagi boshqariladigan harorat va havo aylanishi tufayli siz sog'lom quritilgan mevalarni tezroq olishingiz mumkin.

Bilasizmi?Jinoyatchilar orasida malina o'g'rilar uyasi deb ataladi. Bir versiyaga ko'ra, bu melina so'zining ibroniychadan buzilgan tarjimasi - "boshpana, bunker".

Quritish kameralari quritish uchun mo'ljallangan maxsus tovoqlar bilan jihozlangan, bu erda ko'plab rezavorlar joylashtirilgan. Ularning orasidagi kichik bo'shliqni ta'minlash kerak. Bu holda elektr quritgich ishlashi kerak bo'lgan optimal harorat +30 ... + 50 ° S dan oshmaydi.

Malinani vaqti-vaqti bilan aralashtirish (har 50-60 daqiqada) bir xil quritishga yordam beradi. Elektr asbobida mahsulotni tayyorlash uchun o'rtacha vaqt taxminan 3-4 soatni tashkil qiladi. Bir necha yondashuvlarda quritish, quritgichni o'chirish va rezavorlarni sovutish osonroq.

Video: quritgichda malinani quritish

Mikroto'lqinli pechda

Pishmagan rezavorlar mikroto'lqinli pechda quritish uchun ko'proq mos keladi, shuning uchun ular jarayon davomida harorat bosimi ostida tarqalmaydi. Siz malinani to'g'ridan-to'g'ri pech tepsisi yoki plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin, lekin ularni mato bilan yopishingizga ishonch hosil qiling.. Rezavorlarning yuqori qismi ham qoplangan bo'lishi kerak.

Mikroto'lqinli pechda kerakli quritish shartlari 200 Vt quvvatga ega, vaqt 3-5 minut. Bunday holda, siz vaqti-vaqti bilan pechni to'xtatib, rezavorlar tayyorligini tekshirishingiz yoki dastlab qisqaroq vaqtni belgilashingiz, asta-sekin oshirishingiz kerak. Bu ishlov beriladigan qismning qurishi va yonishini oldini oladi.

Biroq, bunday quritishni ishlatishdan oldin, uni yaxshilab yuvish va mikroto'lqinli chiqindilardan tozalash uchun bir necha soat davomida suvda namlash kerak.

Birlashtirilgan

Tabiiy va sun'iy quritish usullarining kombinatsiyasi rezavorlarni bir necha kun davomida quyoshda oldindan quritishni o'z ichiga oladi. Keyinchalik tayyorlash uchun rezavorlar o'rnatilgan taymer va +60 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratli elektr quritgich kameralariga o'tkaziladi. Bu usul asosan tashqarida ob-havo beqaror bo'lganda qo'llaniladi.

Barglarni quritish

Kelajakda foydalanish uchun o'rim-yig'im uchun o'simlikning barglari va yosh kurtaklari, shuningdek gullar olinishi mumkin. Ekinning asirlari va barglari gullash boshlanishidan oldin bahor yoki iyunda yig'iladi. Aynan shu davrda o'simlik barcha kuchlarini yashil qismning rivojlanishiga yo'naltiradi.

Butaning tepasida joylashgan yorqin, buzilmagan yashil plitalarni olish afzaldir. Maqsadli quritish uchun o'simlikning biron bir qismida hech qanday zarar yoki kasallik bo'lmasligi kerak.

Video: choy uchun malina barglarini tayyorlash

Butaning bu qismlarining massasi ham bir tekis nozik bir qatlamda yotqizilgan. Sirt toza bo'lishi kerak va tovoqni xona haroratida quruq, yaxshi gazlangan xonaga joylashtirish yaxshiroqdir. Bir necha kundan keyin xom ashyo tayyor bo'ladi.

Bilasizmi?Qadimgi yunon mifologiyasiga ko'ra, nimfa malina yordamida kichkina yig'layotgan Zevsni tinchlantirishga qaror qildi. Biroq, rezavorlarni termoqchi bo'lganida, u qo'llarini tirnadi va o'simlikning tikanlariga qon quydi. O'shandan beri malina qizil rangga ega.

Quritilgan rezavorlar va barglarni saqlash va ishlatish

Yaxshi quritilgan malina zich tuzilishga va mavimsi tusli bordo rangga ega bo'lishi kerak. Sovutilgan rezavorlar bir-biriga yopishmaydi va bo'laklar hosil qilmaydi, aksincha, bir-biridan yaxshi ajratiladi va qo'llar va sirtlarda iz qoldirmaydi.

Quritilgan malinani qorong'i, quruq joyda xona haroratida toza, qalin qog'oz bilan qoplangan havo o'tkazmaydigan idishlarda to'liq quritilgan paytdan boshlab 2 yildan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash tavsiya etiladi. Idishlar, qog'oz yoki selofan paketlar konteyner sifatida yaxshi ishlaydi: ularni faqat yarmiga to'ldirish tavsiya etiladi.

(to'q yashil), shuningdek, rangpar gullar mato (afzal zig'ir) sumkalarida yoki pastki qismida qog'ozli karton qutilarda saqlanadi. Yaroqlilik muddati 3 yilgacha, ammo foydali elementlarning eng yuqori foizi dastlabki 24 oyda kuzatiladi.

Kelajakda foydalanish uchun tayyorlangan malina xom ashyosi ishlatiladi:

pishirishda- pivo va vitaminli choylar, kompotlar va boshqa ichimliklarga qo'shimcha sifatida;
kosmetologiyada- niqob yoki loson elementi sifatida;
xalq tabobatida- dorivor maqsadlarda qaynatmalar va infuziyalar uchun.

Muhim! Mahalladagi ko'chatlar zararkunandalarga qarshi davolanayotgan davrda barglar, gullar yoki malinalarni to'play olmaysiz. Aks holda, bunday o'simlik zarralarini iste'mol qilish natijasida siz tananing qattiq intoksikatsiyasini olasiz.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Malina kuchli alerjendir, shuning uchun quritilgan rezavorlar, barglar va hosilning gullarini iste'mol qilishning yagona aniq kontrendikatsiyasi - bu umuman allergik reaktsiyalarga moyillik, xususan, malinaga allergiya.

Quyidagi hollarda cheklovlarga rioya qilish kerak:
buyrak kasalliklarining kuchayishi davrida;
homiladorlik va laktatsiya davrida.

Quruq malina ham trombofiliyaga qarshi dorilar bilan mos kelmaydi (qon ivishining kuchayishi).

Shunday qilib, quritilgan malina, shu jumladan barglar va gullar, kontrendikatsiyalar bo'lmasa, tanaga favqulodda foyda keltiradi. Endi siz o'simlikning mevalarini, gulini va yashil qismlarini qanday qilib to'g'ri quritishni bilasiz. Agar maqolada ko'rsatilgan barcha shartlar bajarilsa, tanangiz mazali va aromatik preparatni iste'mol qilishdan juda ko'p shifobaxsh moddalarni oladi.