Qish uchun sterillangan bodringni tuzlash. Oddiy tuzlangan bodring (sterilizatsiyalangan). Sterilizatsiya bilan shirin va nordon tuzlangan bodring

Qish uchun tayyorgarlik yomonlashganda juda umidsizlik: ular "otishadi" va shishiradi. Bu ko'pincha noto'g'ri konserva texnologiyasidan foydalanish tufayli sodir bo'ladi. Konservalangan sterillangan bodring hech qachon bu muammolarga duch kelmaydi, chunki ular qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan, bu ularning xavfsizligiga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan barcha zararli organizmlarni yo'q qilgan.

Sterilizatsiya nima va u nima uchun kerak?

Uyda konservalangan bodring uzoqroq turishi uchun ularni retsept bo'yicha tuzlamoq bilan to'ldirgandan so'ng, sterilizatsiya jarayonini amalga oshirishingiz kerak. Ko'pgina uy bekalari buni e'tiborsiz qoldiradilar va natijada vaqtni behuda sarflashadi va mahsulotlarni buzadi.

Aslini olganda, sterilizatsiya ishlov beriladigan qismni bankalarda ma'lum vaqt davomida isitishdir. Issiq suvda, ma'lum qoidalarga muvofiq va belgilangan muddat bilan amalga oshiriladi.

Sterilizatsiya zarurati, chunki idishlar issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng va ularga oziq-ovqat qo'yilgandan so'ng, mikroorganizmlarning bir qismi oshxonada ko'p bo'lgan havo, qo'llar va boshqa manbalardan kelib chiqqan. Faqat idishlarni isitish mikroblar ko'rinishidagi zararli qo'shimchalardan xalos bo'lishga yordam beradi va konserva qishda iste'mol qilish uchun butunlay xavfsiz bo'ladi.

Sterilizatsiya qoidalari:

1. Sterilizatsiya uchun idishlarni tanlash asosiy rol o'ynaydi. Bu shunday hajmda bo'lishi kerakki, undagi idishlar "ilgichlar" ga qadar suv bilan qoplangan va shu bilan birga pan / tankni qopqoq bilan yopish mumkin.
2. Pastki qismga har qanday to'qilgan materialni qo'ying, bu qizg'in qaynatish paytida idishlarning idishning pastki qismida sinishiga yo'l qo'ymaydi.
3. Suv darajasi qutilarni yopish usuliga bog'liq. Shunday qilib, kalit bilan vidalanadigan qopqoqlar ishlov beriladigan qism darajasiga qadar qoplanishi kerak, lekin ilgichlardan yuqori bo'lmasligi kerak. Qisqichli shishalar (ular sterilizatsiyadan oldin muhrlangan bo'lishi kerak) to'liq to'ldirilishi mumkin.
4. Sterilizatsiya paytida bodring bankasi yorilib ketmasligi uchun sho'r suvni issiq quyish kerak. Ya'ni, ishlov beriladigan qismning harorati idishdagi suv bilan bir xil bo'lishi kerak.
5. Bodringni haddan tashqari qizib ketishining oldini olish uchun sterilizatsiya tez bo'lishi kerak. Yarim litrli bankalar uchun 15 daqiqa, 20 litrgacha bo'lgan bankalar uchun, katta idishlar uchun 25 daqiqa kifoya qiladi.
6. Sterilizatsiya vaqti suvning qaynashidan boshlanadi.
7. Vaqt tugagach, bankalarni tezda o'rashingiz kerak. Uni o'rashning hojati yo'q, aksincha, tezda sovib turing.

Idishlar bir-biriga yoki panning devorlariga tegmasligi kerak. Agar uni idishda shu tarzda tartibga solishning iloji bo'lmasa, siz qutichalar sonini kamaytirishingiz yoki ularni sochiq bilan yopishtirishingiz kerak.

Kızılcık bilan bodring

Ushbu retsept sirkasiz tayyorgarlik ko'rishga intilganlar uchun javob beradi, konserva sog'lom! Bu erda kislota klyukva bo'lib, u ham burilishni ta'kidlaydi.

Foydali saqlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 litr banka uchun bodring;
• kızılcık - 100-200 gr.;
• suv;
• tuz / shakar - 25/50 gr.;
• arpabodiyon, sarimsoq, horseradish barglari, qalampir no'xati.

Tayyorgarlik quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Bodringni suv bilan to'kib tashlang va bir necha soat turing.
2. Sarimsoqni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.
3. Tayyorlangan bankalarga arpabodiyon, sarimsoq va horseradish barglarini joylashtiring.
4. Yuqoriga bodringlarni to'kib tashlang.
5. Marinadni 1 litr suv, tuz, shakardan tayyorlang. Qaynatgandan so'ng, bir necha daqiqa olovda turing.
6. Marinad tayyorlanayotganda, klyukvalarni idishga soling.
7. Idishni tuzlamoq bilan to'ldiring va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
8. Keyin o'rang va tez sovutib oling.

Agar bodring ertalab soat 8:00 dan oldin to'g'ridan-to'g'ri bog'dan olingan bo'lsa, unda siz ho'llashni o'tkazib yuborishingiz mumkin.

Bodring-pomidor ishtahasi

Kerakli ingredientlar:

• bodring 1,5-2 kg;
• pomidor - 2 kg;
• shirin qalampir - 0,5 kg;
• sirka - yarim stakan;
• sarimsoq;
• shakar / tuz - 250/60 gr.;
• o'simlik yog'i - stakan.

Tayyorlanishi:

1. Sabzavotlarni tayyorlang: bodringni tilimga kesib oling, pomidorni burang, qalampirni tozalang va uni ham choping. Sarimsoqni tozalang va maydalang.
2. Tuproqli pomidor va qalampirni qalin devorli yirtqichlardan joylashtiring, uni olovga qo'ying va qaynatib oling.
3. Sarimsoq qo'shing.
4. Qaynatgandan keyin tuz va shakar qo'shing.
5. 5 daqiqa qaynatib oling, o'simlik moyi qo'shing.
6. 10 daqiqa qaynatib oling.
7. Bodring qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling.
8. Sirka qo'shing va bir xil miqdorda pishiring.
9. Tayyorlangan bankalarga quying va konteynerga qarab kerakli vaqtni sterilizatsiya qiling.

Klassik bodring

Buning uchun sizga kerak:

• bodring - 1 kg;
• lovage, arpabodiyon, dafna yaprog'i, sarimsoq;
• chili qalampiri - 1 dona;
• olma sirkasi - 60 ml;
• suv;
• tuz / shakar - 50/90 gr.

Tayyorlanishi:

1. Bodringlarni yuving.
2. Idishlarni tayyorlang. Hali ham issiq bo'lsa, ko'katlarni joylashtiring va bodringni mahkam o'rab oling.
3. Suv, tuz, shakardan tuzlamoq tayyorlang. 5 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.
4. Marinadni bodring ustiga to'kib tashlang va ularni sterilizatsiya qilish uchun suv hammomiga qo'ying.
5. Ajoyib.

"Qaynona tili"

Bunday bodringni saqlash oddiy va tushunarli, sizga kerak bo'lgan ingredientlar:

• bodring;
• suv;
• shakar / tuz - 100/15 g;
• limon kislotasi - 5 g;
• qalampir no'xati, xushbo'y qalampir, chinnigullar - har biri 5 dona.

Tayyorlanishi:

1. Bodringni yuving, qobig'ini tozalang va uzunligi bo'ylab tilimga (qalinligi 1-1,5 sm) kesing.
2. Suvga tuz, shakar va ziravorlar qo'shing (1 litr). Qaynatishga keltiring va bir necha daqiqa qaynatib oling.
3. Tayyorlangan bodringni yirtqichlardan joylashtiring va ustiga qaynoq tuzlamoq quying. Ularning ustiga bosing va 10 daqiqa ushlab turing.
4. Tayyorlangan kavanozda bodringni joylashtiring. Qanchalik qattiqroq bo'lsa, shuncha yaxshi.
5. Sho'r suvga to'kib tashlang va sterilizatsiya qiling.

Mazali konservalangan bodring sirlari

Sterilizatsiyalangan bodring ayniqsa mazali bo'lishi uchun siz bunday konserva sirlarini hisobga olishingiz kerak:

1. Yaxshi kayfiyat. Busiz umuman ovqat pishirolmaysiz.
2. Toza idishlar. Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, kimyoviy yuvish vositalarini ishlatmaslik tavsiya etiladi. Optimal soda va quruq xantal.
3. Turli xil bodringlar. Saqlash uchun salat navlarini ishlatmaslik kerak.
4. Bodringni saralash kerak, bir xil o'lchamdagilar teng ravishda sterilizatsiya qilinadi.
5. Agar o'zingizning bog 'to'shagingizda xom ashyoni yig'ish mumkin bo'lsa, unda buni ertalab qilish kerak. Agar bu bajarilmasa, konservalashdan oldin ularni sovuq suvda namlash kerak.
6. Bodringni sterilizatsiya qilishda, eng muhimi, ularni haddan tashqari pishirmaslikdir, keyin ular qarsillab bo'ladi.
7. Bodringni ikki yoki uch marta quyish bilan emas, balki sterilizatsiya qilish orqali saqlash tezroq va qulayroqdir.

Sterilizatsiyalangan tuzlangan bodring (video)

Eng muhimi shundaki, natija foydali va mutlaqo xavfsiz mahsulotdir. Bu bodringlar sirkasiz saqlanishi mumkin.

Xayrli kun, styuardessa! Bugun men tuzlangan bodring uchun 4 ta bosqichma-bosqich retseptlar yozaman. Saqlash qiyin, ammo muhim masala. Qishda kavanozni oching va xursand bo'ling. Barcha 4 ta retsept bo'yicha bodringlar tiniq bo'lib chiqadi. Farqi konserva texnologiyasida (eng qulay variantni tanlang) va xushbo'y qo'shimchalarda. Agar siz retseptlarda yozilganidek hamma narsani qilsangiz, tuzlangan bodring yaxshi saqlanadi va bankalar portlamaydi.

Retseptlarni o'rganishni boshlashdan oldin, qaysi bodring konserva uchun mos ekanligini va ularni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'qib chiqing. Yomon natija aynan shu xatolar tufayli bo'lishi mumkin.

Shuningdek o'qing: . Hatto "xunuk" mevalar ham yordam beradi.

Tuzlangan bodring sirka bilan tayyorlanishi kerak. Ular achchiq, shirin va nordon, achchiq xushbo'y va har doim qarsillab bo'lib chiqadi. Tuzlash uchun bodringning to'g'ri navlarini tanlash muhimdir. Konserva uchun mos bo'lmagan salat bodringlari bor, chunki ular nozik teriga ega va yumshoq. Marinad bilan quyilganda, ular yanada yumshoq bo'ladi va siqilmaydi. Salat bodringlarida oq sivilceler bor yoki odatda silliqdir.

Tuzlash uchun siz bodringni tanlashingiz kerak qora juda o'tkir tikanlar. Bu bodringlar salat bodringlariga qaraganda zichroq go'shtga ega. Tuzlangan bodring tarkibida flavonin deb ataladigan pigment mavjud bo'lib, u oq boshoqli bodringda uchramaydi. Aynan shu pigment bodringning oqsoqlanishi va yumshoq bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Shuning uchun, tuzlash uchun bodringni tanlash juda muhim nuqta.

Oq boshoqlar bilan - salat uchun, qora bilan - saqlash uchun.

Bundan tashqari, bodring yangi, oqsoqlanmagan, elastik, yashil quyruqli bo'lishi muhimdir. Agar bodring juda quyuq rangga ega bo'lsa, bu nitratlarning ortiqcha ekanligini ko'rsatadi.

Tuzlashdan oldin bodringni yuvish, dumlarini kesib olish va 2-4 soat davomida sovuq suv bilan to'ldirish kerak, shunda ular namlik bilan to'yingan bo'ladi. Ularni marinadlash uchun qanday retseptdan foydalanmasligingizdan qat'i nazar, buni har doim qilish kerak.

Saqlash uchun foydalanish uchun faqat tosh tuzi. Yodlangan tuzni bu maqsadlar uchun ishlatish mumkin emas!

Idishlar va qopqoqlarni soda bilan yuvish kerak. Zarur bo'lgan retseptlarda siz idishlarni ham sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Qopqoqlarni 5 daqiqa davomida qaynatish orqali sterilizatsiya qilish kerak. Siz qaynoq suvdan cımbız yoki vilkalar bilan olib tashlashingiz mumkin bo'lgan issiq qovoqlari bilan bodringni siljitishingiz kerak.

Tuzlangan bodringga soyabon va sarimsoqli arpabodiyon qo'shilishi kerak. Aynan shu qo'shimchalar bodringga unutilmas hid beradi. Sariq yoki quruq emas, yashil arpabodiyonni olish muhim, aks holda idishlar "portlashi" mumkin.

Sterilizatsiya bilan qish uchun qarsillab tuzlangan bodring

Ushbu retsept bo'yicha bodring juda mazali bo'lib chiqadi. Ular kislota va tuzning yaxshi muvozanatini saqlaydilar. Ular qattiq va tiniq bo'ladi. Bir muncha vaqt davomida bodringni qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak bo'lmaydi. Ular bankalarda uzoq vaqt sterilizatsiya qilinmaydi. Bu usul ularni zich va mustahkam saqlashga yordam beradi. Va siqilish uchun siz horseradish foydalanishingiz kerak.

Tarkibi:

• bodring
• arpabodiyon soyabonlari
• horseradish barglari
• dafna yaprog'i
• sarimsoq
• qora qalampir no'xati

1 litr suv uchun tuzlamoq (taxminan 2 litr konservalangan ovqat uchun etarli):

• tuz - 2 osh qoshiq.
• shakar - 3 osh qoshiq.
• sirka 9% - 100 ml

Sterilizatsiya bilan tuzlangan bodringni tayyorlash usuli:

1. Bodringni yuving, namlang va dumini kesib oling.

2. Idishlarni soda bilan yuving va quriting.

3.Har bir litrli bankaga 2 ta arpabodiyon soyabon (albatta yuviladi) soling. Soyabonlarni o'rash va pastki qismga qo'yish mumkin. Keyin 2-3 xren bargini qo'shing. Bir juft katta sarimsoq chinnigullar yoki uchta kichikroq. Sarimsoqni yarmiga bo'ling. Shuningdek, 2-3 dafna yaprog'i va 5-6 qalampir no'xati qo'shing.

Agar xohlasangiz, kavanozga smorodina yoki gilos barglarini qo'yishingiz mumkin.

4.Endi bodringni idishga soling. Ularni juda mahkam joylashtiring. Buni vertikal yoki gorizontal ravishda qilishingiz mumkin. Bu o'lchamga bog'liq bo'ladi.

5. Marinad uchun suvni panga quying. Bu qancha kerak bo'lishini aniq taxmin qilish mumkin emas. Bu bodringning zichligiga bog'liq bo'ladi. Taxminan 1 litr marinad 2 litrli bankalar uchun etarli va hali ham ozroq qoldi. 2 osh qoshiq nisbatda shakar va tuzni suvga soling. tuz va 3 osh qoshiq. 1 litr suv uchun shakar. Va 100 ml stol sirkasini 9% quying. Agar sizda sirka kislotasi bo'lsa, uni 9% gacha suyultirish kerak. Buning uchun 1 osh qoshiq. 7 osh qoshiq bilan suyultirilgan kislota. suv, 9% sirka oling.

6. Marinadni pechka ustiga qo'ying. Marinad qaynaguncha, shakar va tuz eritmaguncha kuting.

7.Keng yirtqichlardan quruq sochiqni soling va ustiga bodringli bankalarni soling. Qaynayotgan tuzlamoqni bodring ustiga to'kib tashlang. Lekin birinchi navbatda, bankalar isishi va yorilib ketmasligi uchun har bir bankaga ozgina tuzlamoq quying.

8. Idishlar uchun qopqoqlarni oldindan sterilizatsiya qilishingiz kerak. Buning uchun ularni 5 daqiqa qaynatib oling. Bodringni steril qopqoq bilan yoping. Rolling kerak emas, bankalarni yoping. Idishni eng chetiga qadar issiq suv bilan to'ldiring.

9.Tuzlangan bodringni sterilizatsiya qilish uchun pechka ustiga qo'ying. Idishlardagi pufakchalarni ko'rganingizda, o'sha paytdan boshlab siz bodringni 3 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishingiz kerak.

10. Idishlarni idishdan olib tashlang va o'rang. Muhrni tekshirish uchun ag'daring. Bodringni adyolga o'rang va ularni to'liq sovushini kuting. Ana xolos. Bodringni faqat sirkada marinadlash kerak bo'ladi. Va agar chindan ham xohlasangiz, 3 kundan keyin siz ularni eyishingiz mumkin.

Sterilizatsiyasiz tuzlangan bodring uchun retsept

Bu qish uchun bodringni yig'ishning yana bir usuli. Konservalash texnologiyasi oldingi retseptdan farq qiladi, ammo natija ham ajoyib bo'ladi - yoqimli nordon bo'lgan çıtır bodring.

1 litrli banka uchun ingredientlar:

• bodring
• arpabodiyon soyabonlari - 1 dona.
• horseradish barglari - 1 dona.
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• estragon (tarragon) - 1 novda
• gilos barglari - 2 dona.
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• qalampir no'xati - 8 dona.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• shakar - 1 osh qoshiq.
• sirka 9% - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Konservalash uchun bankalarni har qanday usulda sterilizatsiya qiling: yoki bug'da 10-15 daqiqa davomida yoki pechda (sovuq pechga qo'ying va 150 darajaga qadar qizdiring, 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling).

2. Maqolaning boshida yozganimdek, bodringni yuving va namlang. Agar so'ralsa, uchlarini kesib oling. Konservaga qo'shadigan barcha barglarni yuving.

3. Toza, sterillangan litrli bankalarga 2 dona olcha bargi, bir novdasi estragon, 3 dona sarimsoq (yarmiga bo‘lingan), 1 dona dafna yaprog‘i, bir nechta qora qalampir no‘xati solinadi.

Agar sizning bankalaringiz 2 yoki 3 litr bo'lsa, unda bu xushbo'y qo'shimchalar miqdorini mutanosib ravishda oshiring.

4.Bodringni bankalarga mahkam joylashtiring. Ularni tepada horseradish bargi bilan yoping va aylanada soyabon bilan arpabodiyon novdasini joylashtiring.

5. Suvni qaynatib, bodring ustiga qaynoq suv quying. Idishlar yorilib ketmasligi uchun ularni metall narsaga qo'ying yoki bankaning ostiga pichoq qo'ying. To'liq suv bilan to'ldiring. Kavanozni sterillangan qopqoq bilan yoping va bodringni 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida suv sabzavotlarga singib ketadi, uning darajasi pasayadi. Shuning uchun, agar kerak bo'lsa, qaynab turgan suvni chetiga qo'shing.

6.Bodring turganda, suvni yirtqichlardan to'kib tashlang. Marinad bu suvdan tayyorlanadi. Drenaj uchun teshiklari bo'lgan qopqoqni ishlatish qulay.

7. Bu drenajlangan suvga tuz va shakar qo'shishingiz kerak. 1 litrli bankadan tuzlamoq uchun siz 1 osh qoshiq tuz (20 gramm) va bir xil qoshiq shakar qo'yishingiz kerak. Agar siz ikki litrli bankalardan suvni to'kib tashlasangiz, har biriga 2 osh qoshiqdan oling. tuz va shakar va boshqalar.

8.Marinadni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va 2 daqiqa davomida pishiring.

9. Bodring ustiga qaynab turgan marinadni to'kib tashlang, chetiga ozgina qo'shmasdan. Va har bir litrli idishga 2 osh qoshiq stol sirkasini quying. Siz to'liq kavanoz olasiz.

10. Steril qopqoq bilan yoping va o'rang. Kavanozni ag'daring, qopqog'i mahkam yopilganligiga va hech narsa oqmasligiga ishonch hosil qiling. Idishlarni teskari qoldiring, ularni sochiq yoki adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Xantal urug'lari bilan bodringni qanday tuzlash mumkin?

Ushbu retsept bo'yicha bodring achchiq va achchiq bo'lib chiqadi. Ushbu saqlash variantini sinab ko'ring.

1 litrli banka uchun ingredientlar:

• bodring
• arpabodiyon soyabonlari - 1 dona.
• smorodina barglari - 4 dona.
• gilos barglari - 2 dona.
• achchiq qalampir - 2 ta halqa
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• qora qalampir no'xati - 5-8 dona.
• xantal urug'lari - 0,5 choy qoshiq.
• tuz - 2 osh qoshiq. slayd bilan
• shakar - 2 osh qoshiq. slayd bilan
• sirka 9% - 50 gr.

Xantal bilan bodringni qanday tuzlash mumkin:

1. Bodringni odatdagidek yuving va bir necha soat davomida namlang. Yashillarni (barglar, arpabodiyon) yuving va qaynoq suv bilan quying / kuydiring. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.

2. Steril kavanozning (1 litr) pastki qismida ilgari qaynoq suvda bo'lgan arpabodiyon soyabonini qo'ying. Keyin 4 smorodina bargi va 2 gilos bargini qo'shing. Achchiq qalampirni halqalarga kesib oling va 2 ta halqani idishga soling. Bundan tashqari, 1 litrli kavanozda bir nechta bo'laklarga bo'lingan sarimsoq 1 chinnigullar, 1 dafna yaprog'i, bir nechta qora murch qo'ying.

3.Kavanozni bodring bilan tepaga to'ldiring. Yuqoriga yana bir nechta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'ying.

4. Bodring ustiga qaynoq suv quyib, bankaning eng yuqori qismiga to'kib tashlang va sterillangan qopqoqlar bilan yoping. 20 daqiqaga qoldiring.

5.Bodringdagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Bodring bilan bankaga yana qaynoq suv quying, yana qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida isinish uchun qoldiring.

6.Konkalardagi suvni yana panga to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Har bir idishga yarim choy qoshiq xantal urug'ini qo'shing. Har bir idishga 2 osh qoshiq quying. to'plangan tuz va 2 osh qoshiq. slayd bilan shakar. Va 50 ml sirka tushiring.

7.Bodringni qaynoq suv bilan eng yuqori qismiga to'ldiring va qovoqlarni o'rang. Idishlarni ag'daring va ularni iliq narsaga o'rang, to'liq sovib turing. Va qishda siz achchiq va aromatik tuzlangan bodring olasiz.

Aromatik tuzlamoq bilan mazali, tiniq bodring

Ushbu retsept bo'yicha bodring idishlarini sterilizatsiya qilish kerak bo'ladi. Marinad ziravorlar bilan pishiriladi, bu ziravorlar yaxshiroq ochilishiga imkon beradi va bodring yanada aromatik bo'ladi.

Tarkibi (1 litrli banka uchun):

• bodring
• soyabonli arpabodiyon novdalari - 2 dona.
• qora smorodina bargi - 1 dona.
• gilos barglari - 1 dona.
• sarimsoq - 1 chinnigullar
• qora qalampir no'xati - 2 dona.
• xushbo'y qalampir no'xati - 3 dona.
• chinnigullar - 1-2 dona.
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• shakar - 0,5 osh qoshiq.
• sirka - 35 ml

Aromatik bodringni tayyorlash:

1. Toza idishlarni oling. Bir litrlik kavanozning pastki qismida smorodina va olcha bargini, sarimsoq chinnigulini va arpabodiyon soyabonini qo'ying. Oldindan namlangan bodringni bankaga joylashtiring, ularni mahkam o'rang. Yuqoriga yana bir soyabon arpabodiyon qo'ying. Barcha idishlarni shu tarzda to'ldiring.

2. Marinadni pishiring. Ikki litrli bankalar uchun yirtqichlardan 1,3 litr suv quying. Bu suvga 2-3 dona dafna yaprog'i, 4-5 dona qo'shing. xushbo'y qalampir, 5-6 dona. qora qalampir, 3-4 dona. chinnigullar, 1 osh qoshiq. shakar, 2 osh qoshiq. tuz. Marinadni qaynatib oling va uni taxminan 2 daqiqa davomida pishiring, shakar va tuz butunlay erishi kerak. Yong'inni o'chiring va 70 ml sirka tushiring, aralashtiring.

3. Issiq marinadni bodring bilan bankalarga quying. Kavanoz isishi va yorilib ketmasligi uchun avvaliga ozgina quying. Marinaddan dafna yaprog'ini olib tashlang, uni bankalarga solmang.

4.Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping, lekin ularni aylantirmang. Idishlarni bir yirtqichlardan joylashtiring, uning pastki qismi mato bilan qoplangan. Bu panga qaynoq suv quying va olovga qo'ying. Suv qaynaguncha kutib turing va keyin litrli bankalarni 7-10 daqiqa, bir yarim litrli bankalarni 10-12 daqiqa, uch litrli bankalarni 15-17 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, bankalarni qaynoq suvdan olib tashlang va darhol ularni aylantiring. Orqaga aylantiring va sovishini kuting. Ushbu retsept uchun bodringni o'rashning hojati yo'q, aks holda ular pishiriladi va yumshoq bo'ladi.

Ushbu retseptlar bo'yicha bodringni tuzlang va mazali tayyorgarlikka ega bo'ling. Shirin uchun esa uni pishiring. Mening blogimga tez-tez tashrif buyuring va mazali va tasdiqlangan retseptlarni oling.

Bilan aloqada

1. Boshqa kuni men bir do'stimning uyiga yugurdim va bodringni sterilizatsiya qilishning og'riqli jarayoniga hayron bo'ldim. Odamning qaynoq suv bilan qanchalik ko'p shug'ullanishi qo'rqinchli edi - to'kib tashlang, kuting, quying, qaynatib oling, quying ... Va bu qanchalik mehnat talab qiladigan hisoblanmaydi!

Shuning uchun, men onamning sterilizatsiya variantini joylashtirishga qaror qildim, u qirq yildan ortiq vaqt davomida sabzavot va kompotlarni konservalash bilan shug'ullanadi. Men hatto hajmlar haqida gapirmayman.

2. Bu holda, bodring uchun X kun keldi.

3. Jarayon boshida, suvning yarmidan bir oz kamroq qismini katta yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qaynatish uchun olovga qo'ying.

4. Marinadni kichikroq yirtqichlardan tayyorlang. Men uchun 5 litr suv ishlatish va qaynatish uchun eng qulaydir.

5. Suv qizib ketayotganda, har bir idishning pastki qismiga sevimli o'tlar va ziravorlaringizni qo'ying. Keyin yuvilgan bodringni mahkam joylashtiring va har litr uchun 1 tabletka aspirin qo'shing. Ya'ni, 1 litrli idishda 1 tabletka etarli. Bu fermentatsiya jarayonining keyinroq boshlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun amalga oshirilishi kerak.

6. Idishdagi issiq sho'r suvni to'kib tashlang va 1 litr idishga 1 choy qoshiq sirka kislotasi qo'shing (bodring, sho'r emas!), 2 choy qoshiq. 2 litr uchun, 3 litr uchun 3 litr.

7. Idishni qopqog'i bilan yoping va ushlagich yordamida sterilizatsiya qilish uchun idishni qaynoq suv bilan katta yirtqichlardan joylashtiring, tagiga paxta lattasini qo'ying, shunda kavanozning pastki qismi shisha bilan bevosita aloqa qilmaydi. panning pastki qismi (harorat farqi tufayli kavanoz yorilishi mumkin). Mening kostryulkalarimga bir vaqtning o'zida 5_ 1 litrli bankalar yoki 4 ta bir yarim litrli bankalar yoki 3 ta ikki litrli bankalar sig'ishi mumkin. Biz bu go'zallikning barchasini qopqoq bilan yopamiz va 1 litrli bankalarni 8-10 daqiqa, 2 litrli bankalarni 15 daqiqa, 3 litrli bankalarni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun bir muddat qoldiramiz.

8. Ular sterilizatsiya qilinayotganda, biz keyingi idishlarga bodring qo'yishimiz, tuzlamoq tayyorlashimiz yoki boshqa qiziqarli narsalarni qilishimiz mumkin. Shu bilan birga, men tovuq go'shti pishirardim, yangi kartoshka pishirardim va pechda pirog pishirardim. Asosiysi, vaqtni unutmaslik.

9. Tayyorlik darajasi bodringning ko'rinishi bilan ko'rinadi. – Agar bankani birozdan keyin olib qo‘ysangiz, bodringning ustki qismi biroz sarg‘aygan, pastki qismi esa yashil bo‘lib qoladi. Bu odatiy. Idishning qopqog'ini burab, soviguncha (taxminan 12 soat) o'ralgan holda qoldiring. Bu vaqt ichida bodringlar "etib boradi", lekin haddan tashqari pishirilmaydi, lekin marinadlanadi, qarsillab qoladi.

10. Men eslay olsam, onam doim faqat shu yo'lni saqlaydi. Va, hech qachon shishgan qovoqlari yoki buzilgan mahsulotlar yo'q edi. Jarayonni soddalashtirish haqida gapirishning hojati yo'q. Idishlarni, qopqoqlarni manik tarzda sterilizatsiya qilish, to'ldirish, drenajlashning hojati yo'q.....

Ehtimol, mening versiyam ko'pchilik uchun yangi bo'lib ko'rinmaydi va u uzoq vaqt davomida ishlatilgan. Lekin uy qurilishi tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqqandan so'ng, men buni o'tkazib yubora olmadim va oshpazlarimizga bu jarayonni tubdan soddalashtirishni taklif qilaman.

Tarkibi:

Sterilizatsiya qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

Katta kostryulkalar (idishlarni sterilizatsiya qilish uchun), menda 15 litrli eski "hurmatli" bor;

Kichikroq 6 litrli kostryulkalar (marinad uchun);

Konservalar uchun tutqich (qo'llaringizni kuydirmaslik uchun);

Bodring o'zlari, bankalar, qovoqlari, tuz, shakar, sirka kislotasi 70%, sevimli ziravorlar va ziravorlar.

Marinad (variantlardan biri, biz har doim bir nechta lazzatlarni tayyorlaymiz):

1 litr suv uchun;

1 osh qoshiq tuz "bo'lak bilan",

2 osh qoshiq shakar,

3 dona oddiy aspirin (atsetilsalitsil kislotasi).

Qanday pishirish kerak:

1. Boshqa kuni men bir do'stimning uyiga yugurdim va bodringni sterilizatsiya qilishning og'riqli jarayoniga hayron bo'ldim. Insonning qaynoq suv bilan qancha vaqt shug'ullanishi qo'rqinchli edi - to'kib tashlang, kuting, quying, qaynatib oling, quying ... Va bu qanchalik mehnat talab qiladigan hisoblanmaydi!

Shuning uchun, men onamning sterilizatsiya variantini joylashtirishga qaror qildim, u qirq yildan ortiq vaqt davomida sabzavot va kompotlarni konservalash bilan shug'ullanadi. Men hatto hajmlar haqida gapirmayman.

2. Bu holda, bodring uchun X kun keldi.

3. Jarayon boshida, suvning yarmidan bir oz kamroq qismini katta yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qaynatish uchun olovga qo'ying.

4. Marinadni kichikroq yirtqichlardan tayyorlang. Men uchun 5 litr suv ishlatish va qaynatish uchun eng qulaydir.

5. Suv qizib ketayotganda, har bir idishning pastki qismiga sevimli o'tlar va ziravorlaringizni qo'ying. Keyin yuvilgan bodringni mahkam joylashtiring va har litr uchun 1 tabletka aspirin qo'shing. Ya'ni, 1 litrli idishda 1 tabletka etarli. Bu fermentatsiya jarayonining keyinroq boshlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun amalga oshirilishi kerak.

6. Idishdagi issiq sho'r suvni to'kib tashlang va 1 litr idishga 1 choy qoshiq sirka kislotasi qo'shing (bodring, sho'r emas!), 2 choy qoshiq. 2 litr uchun, 3 litr uchun - 3 litr uchun.

7. Idishni qopqog'i bilan yoping va ushlagich yordamida sterilizatsiya qilish uchun idishni qaynoq suv bilan katta yirtqichlardan joylashtiring, tagiga paxta lattasini qo'ying, shunda kavanozning pastki qismi shisha bilan bevosita aloqa qilmaydi. panning pastki qismi (harorat farqi tufayli kavanoz yorilishi mumkin). Mening kostryulkalarimga 5_ 1 litrli bankalar yoki 4 ta bir yarim litrli bankalar yoki bir vaqtning o'zida 3 ta ikki litrli bankalar sig'adi. Biz bu go'zallikning barchasini qopqoq bilan yopamiz va 1 litrli bankalarni 8-10 daqiqa, 2 litrli bankalarni 15 daqiqa, 3 litrli bankalarni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun bir muddat qoldiramiz.

8. Ular sterilizatsiya qilinayotganda, biz keyingi idishlarga bodring qo'yishimiz, tuzlamoq tayyorlashimiz yoki boshqa qiziqarli narsalarni qilishimiz mumkin. Shu bilan birga, men tovuq go'shti pishirardim, yangi kartoshka pishirardim va pechda pirog pishirardim. Asosiysi, vaqtni unutmaslik.

9. Tayyorlik darajasi bodringning ko'rinishi bilan ko'rinadi. - Agar bir muncha vaqt o'tgach, bankani olib tashlasangiz, bodringning yuqori qismi biroz sarg'aygan, pastki qismi esa yashil bo'lib qoladi. Bu odatiy. Idishning qopqog'ini burab, soviguncha (taxminan 12 soat) o'ralgan holda qoldiring. Bu vaqt ichida bodringlar "etib boradi", lekin haddan tashqari pishirilmaydi, lekin marinadlanadi, qarsillab qoladi.

10. Men eslay olsam, onam doim faqat shu yo'lni saqlaydi. Va, hech qachon shishgan qovoqlari yoki buzilgan mahsulotlar yo'q edi. Jarayonni soddalashtirish haqida gapirishning hojati yo'q. Idishlarni, qopqoqlarni manik tarzda sterilizatsiya qilish, to'ldirish, drenajlashning hojati yo'q.....

Ehtimol, mening versiyam ko'pchilik uchun yangi bo'lib ko'rinmaydi va u uzoq vaqt davomida ishlatilgan. Lekin uy qurilishi tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqqandan so'ng, men buni o'tkazib yubora olmadim va oshpazlarimizga bu jarayonni tubdan soddalashtirishni taklif qilaman.

Va bu variant yordamida onam o'z bog'ida o'sadigan ulkan pushti pomidorlarni konservalash g'oyasini o'ylab topdi. Ular katta va mazali, va men qishda bittasini iste'mol qilishni juda xohlayman. U bu pomidorlarni katta miqdorda maydalab, bankalarga solib, sho'r suv bilan to'ldiradi va sterilizatsiya qiladi. Shu bilan birga, pomidor bo'laklari asl shaklida qoladi, hatto urug'lar ham tushmaydi.