Muzlatilgan sariyog 'retseptidan parhez taomlari. Yog'dan tayyorlangan juda mazali taomlar. Sariyog 'tayyorlash usullari

Boletusni qanday pishirish kerak

Qo'ziqorin mavsumida siz tasodifan to'liq savat boletus olib kelasiz va siz ularni tushlik yoki qishda pishirishni xohlaysiz, shunda siz ularga boshqa qo'ziqorinlarni qo'shmasdan ularning o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Shu bilan birga, sariyog 'ta'riflari oddiy bo'lishi ma'qul. Hamma narsa mumkin! Boletus, idishlar va bu qo'ziqorinlardan tayyorlangan preparatlar haqida quyida o'qing.

Tavsif, tarqatish va yig'ish vaqti

Sariyog '- asosan, keng ma'lum qutulish mumkin bo'lgan naychali qo'ziqorinlar Oilkanlar oilasining Oiler jinsidan. Ular shimoliy yarim sharda keng tarqalgan. Qo'ziqorinlar o'z nomini qopqoqning ozgina yopishqoq va yog'li terisidan oldi. Butterfish poyada qopqoq mavjudligi bilan ajralib turadi. Yosh qo'ziqorinlarda u qattiq va poya bilan bog'langan, ko'proq etuk mevali tanalarning poyalarida u aniq ko'rinadigan halqani qoldiradi. Qopqoq tekis yoki konveks bo'lishi mumkin, teri osongina chiqariladi, o'lchamlari diametri 5 dan 15 sm gacha o'zgarib turadi.

O'simliklarning turi va tabiatiga qarab, qalpoqning rangi oq-kulrang, kapalak oq kabi, shokoladli jigarrang, kabi bo'lishi mumkin. hozirgi zamon moychisi .

Butterfly jinsidan yeyilmaydigan qo'ziqorin - qalampir qo'ziqorini haqida alohida aytib o'tish kerak. Qovurilgan idishga tushgandan so'ng, u issiq qalampir ta'mi bilan butun taomni buzishi mumkin. U haqiqiy sariyog 'ichidan qalpoqning ajralmas po'stlog'i, qizil-jigarrang sporalari (qopqoqning teskari tomoni) va kesilganda biroz qizarib ketgan go'shti bilan ajralib turadi, yalaganda siz qalampir, o'tkir ta'mni his qilasiz. Bu qo'ziqorinni faqat kichik dozalarda ziravor sifatida ishlatish mumkin.

Kapalaklar ignabargli daraxtlar bilan mikorizalar hosil qiladi. Ular ko'pincha aralash o'rmonlarda qarag'ay daraxtlari, lichinkalar va Sibir sadrlari ostida to'planadi. Ular qarag'ay-eman yoki qayin-qarag'ay o'rmonlarini, mitti sadr va eski bo'shliqlarni afzal ko'radilar va o'rmon yo'llari va yo'llari bo'ylab o'sishi mumkin. Qo'ziqorinlar kamdan-kam hollarda yolg'iz topiladi, ular ko'pincha qarag'ay axlati ostida oilalarda o'sadi. Ular don va o'tlar ostida yashirinishlari mumkin.

Siz iyul oyining boshida, yaxshi yomg'irdan uch kun o'tgach, boletusga borishingiz mumkin. Meva tanasi oktyabr oyining boshigacha shakllanadi, ular tungi harorat - 5 darajaga yaqinlashganda yo'qoladi.

Yog 'qo'ziqorinlarining zarari va foydalari

Ko'pchilik sariyog 'qo'ziqorinlari ajoyib ta'mga ega va ko'plab qo'ziqorinlarni sevuvchilar, xuddi porcini qo'ziqorinlari kabi, ulardan zavqlanishadi. Boletus tarkibida 2-3% gacha protein birikmalari va B vitaminlari mavjud:
B 1 yoki tiamin;
B 2 yoki riboflavin;
B9 yoki folat.
Shuningdek, ular tarkibida C vitamini, temir, yog 'kislotalari va xun tolasi mavjud. Ushbu moddalar metabolizmda ishtirok etadi, fermentlar ishlab chiqarishni tartibga soladi, ovqat hazm qilishni normallashtiradi va immunitet tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Teri bilan pishirilgan sariyog 'bilan idishlar, gut va migrenli bemorlar uchun foydalidir.
Siz 5 yoshgacha bo'lgan bolalarga va jigari, muammoli ichaklari yoki qo'ziqorinlarga individual intoleransli kattalarga boletus bermasligingiz kerak. Keksalar ham sariyog 'bilan idishlardan voz kechishlari kerak bo'ladi.

Yog'li idishlar, retseptlar

Oziq-ovqat uchun sariyog'ni qanday tayyorlashni bilmayapsizmi? Bunga quyidagi retseptlar yordam beradi. Sariyog 'birinchi va ikkinchi taomlar, atirlar va salatlar tayyorlash uchun javob beradi.

Sariyog 'bilan lenten sho'rva

Mazali boletus qo'ziqorin sho'rvasining 5-6 ta porsiyasi uchun sizga kerak bo'ladi:
suv 1,8 l;
boletus, tercihen yosh, 300 g, tozalangan qo'ziqorinlar uchun ko'rsatilgan vazn;
kartoshka, tozalangan 400 g;
sabzi 70-80 g;
piyoz 90-100;
guruch 60-70 g;
o'simlik yog'i 60 ml;
tuz;
Dafna yaprog'i;
qalampir, maydalangan;
arpabodiyon yoki maydanoz 20 g.

1. Qo'ziqorinlar saralanadi. Oyoqlar kesiladi va igna va boshqa qoldiqlarni olib tashlash uchun yuviladi. Qopqoqlardan terini olib tashlang. Biroq, agar boletus yosh va engil rangga ega bo'lsa, unda terini qoldirish mumkin.
2. Kichkina yirtqichlardan sariyog'ini to'kib tashlang, taxminan 1 litr suv qo'shing, qaynatib oling, o'lchovni olib tashlang va taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlarni bulondan olib tashlang.
3. Tozalangan ildiz mevalari o'rta kubiklarga bo'linadi, 3-4 litr hajmli yirtqichlardan quyiladi, ichiga allaqachon 1,8 litr suv quyiladi. Qaynatishga qadar qizdiring va 5-6 daqiqa davomida pishiring.
4. Guruchni yuving va kartoshkaga qo'shing, yana 7-8 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring.
5. Qo'ziqorinlarni qo'shing va sho'rvani sariyog 'bilan taxminan 5 daqiqa pishirishni davom eting.
6. Sho'rva pishayotganda piyozni mayda to'g'rang va tozalangan sabzi maydalang.
7. Sabzavotlar yog'da qovuriladi va sho'rvaga o'tkaziladi.
8. Ta'mga ko'ra qalampir qo'shing, shuningdek, sho'rvani tatib ko'rish uchun tuzlang va ichiga bir juft dafna barglarini soling.
9. Besh daqiqadan so'ng olovni o'chiring. Tug'ralgan arpabodiyonga sepilgan sariyog 'sho'rvasiga xizmat qiling. Yangi yovvoyi boletusdan yog'siz sho'rva tayyorlash uchun taxminan 70 daqiqa kerak bo'ladi, shundan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun 20-25 daqiqa kerak bo'ladi.

Yangi boletusdan olingan ikra

4-5 ta porsiya miqdorida qo'ziqorin ikra uchun sizga kerak bo'ladi:
boletus, yangi 2,8 kg (tozalanmagan qo'ziqorinlarning og'irligi);
piyoz 200 - 250 g;
sabzi ixtiyoriy 100 g;
yog '70-80 ml;
sarimsoq;
smetana 100 g;
tuz.

1. Qo'ziqorinlar saralanadi, eski va qurtlari olib tashlanadi, poyasi kesiladi va yaxshilab yuviladi. Kerakli tarzda qopqoqlardan terini olib tashlang.
2. Keng yirtqichlardan taxminan 2 litr suv quyib, qo'ziqorinlarni qo'shing va tarkibini qaynatish uchun qizdiring.
3. Tarozi yig'ilgach, uni olib tashlang va sariyog'ni taxminan 20 - 25 daqiqa davomida pishiring. Ularni filtrda to'kib tashlang.
4. Piyozni mayda to'g'rang va yumshoq va shaffof bo'lguncha qovuring. Agar so'ralsa, piyozga maydalangan sabzi qo'shishingiz mumkin.
5. Qaynatilgan boletus bo'laklarga bo'linadi va piyozga yuboriladi.
6. Qo'ziqorinlarni juda uzoq vaqt davomida, kamida 50-60 daqiqa davomida qopqoqsiz qovuring. Bu vaqt ichida ular 5-6 marta aralashtiriladi.
7. Qovurish tugashidan taxminan besh daqiqa oldin, idishni ta'mga tuzlang.
8. Shundan so'ng qovurilgan qo'ziqorinlar 2-3 bo'lak sarimsoq bilan go'sht maydalagichdan o'tadi va panga qaytariladi.
9. Smetana qo'shing va tarkibini 9-10 daqiqa davomida qizdiring.
Agar so'ralsa, tayyor boletus ikra arpabodiyon bilan sepilishi mumkin. Qo'ziqorin ikrai issiq yoki sovuq tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin, siz undan sendvich tayyorlashingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni tayyorlash vaqtini hisobga olgan holda, ikra tayyorlash uchun taxminan ikki yarim soat kerak bo'ladi.

Qovurilgan sariyog '

Eng oddiy taom - qovurilgan qo'ziqorin. 4-5 porsiya sariyog'ini qovurish uchun sizga kerak bo'ladi:
piyoz 300 g;
yog '70 ml;
sarimsoq;
boletus, yangi 2,5 kg;
tuz;
arpabodiyon 20 g.

1. Qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan saralang, poyalarini kesib oling, ularni igna va qoldiqlardan tozalang va yuving. Qopqoqlardan kerakli tarzda terilar chiqariladi.
2. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida pishiring.
3. Ulardan suvni yaxshilab to'kib tashlang.
4. Piyozni tozalang, yarim halqalarga to'g'rang va rangi biroz o'zgarmaguncha qovurilgan idishda qovuring.
5. Qo'ziqorinlar kesiladi va piyozga qo'shiladi.
6. Taxminan bir soat davomida ochiq qovurilgan idishda aralashtirib, qovuring. Idish tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin, idishni tuzlang, sarimsoqning bir chinnigulini siqib oling va tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Marinadlangan boletus, tez retsept

Sovuq tuyadi uchun siz tez pishiriladigan marinadlangan qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin, buning uchun sizga kerak bo'ladi:
tanlangan va tozalangan yosh boletus 1 kg;
tuz 15-20 g;
shakar 10 g;
sirka, 95, 40 ml;
arpabodiyon soyabon, dafna yaprog'i, qalampir no'xati.

1. Tozalangan va yuvilgan yosh boletus chorak soat davomida suvda qaynatiladi. Qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang.
2. Bir litr suvni qaynatishgacha qizdiring, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, arpabodiyon soyabonlari, tuz va shakar qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring.
3. Marinadga sirka quyib, sariyog 'qo'ying, qaynaguncha kuting, olovni o'chiring.
4. Qo'ziqorinlarni muzlatgichda 10-12 soat davomida saqlang.
Xizmat qilishdan oldin, piyoz va sariyog 'bilan tatib ko'ring. Bu qo'ziqorinlar muzlatgichda 4 kun davomida saqlanishi mumkin.

Qish uchun sariyog ', retseptlar

Agar siz boletus qo'ziqorinlarini to'plagan bo'lsangiz, ularni qish uchun tayyorlash uchun retseptlar hosilni qayta ishlashga yordam beradi.

Qish uchun qovurilgan yog'ning yarim tayyor mahsuloti

Ushbu retsept qo'ziqorin hosilining hajmini sezilarli darajada kamaytirishga yordam beradi va muzdan tushirishdan keyin sariyog 'tayyorlashni soddalashtiradi.

Kelajakda ishlatish uchun qovurilgan yog'ni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
boletus 5 kg;
tuz;
yog '200 ml.

1. Qo'ziqorinlar saralanadi, poyalari va shikastlangan joylari kesiladi, yuviladi.
2. Ularni katta yirtqichlardan yarim soat davomida qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va uni quyidagicha siqib oling.
3. Qo'ziqorinlarni o'rta bo'laklarga kesib oling.
4. Ikkita qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, yog'ni quying va qo'ziqorinlarni 40-50 daqiqa davomida qovuring, ularni ta'mga tuzlang.
5. Qovurilgan qo'ziqorinlar konteynerlarga yoki qoplarga joylashtiriladi va muzlatgichga joylashtiriladi, muzlatiladi va - 18 da saqlanadi.
Qishda, piyozni qovurish, qovurilgan muzlatilgan boletus qo'shish, hamma narsani qizdirish va xizmat qilish kifoya.

Idishlarda marinadlangan sariyog '

Qish uchun marinadlangan sariyog 'tayyorlash uchun sizga kerak;
boletus 3,8-4,0 kg;
tuz 150 g;
shakar 100 g;
sirka mohiyati, 70%, 30 ml;
suv 3,0 l;
dafna barglari 5 dona;
qalampir, no'xat va chinnigullar 15 dona;
lampochka;
koriander, butun, 20 g.

1. Qo'ziqorinlar saralanadi, yuviladi va katta bo'laklarga bo'linadi.
2. Keng yirtqichlardan 2,5 litr suv quying, butun tozalangan piyozni tashlang va qo'ziqorinlarni quying. Qaynatgandan so'ng, sariyog'ni 20 daqiqa davomida pishiring va undan barcha suvni to'kib tashlang.
3. Idishga 3 litr suv quying, tuz va shakar qo'shing, qo'ziqorin qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring. Qo'ziqorinlar pishirilgan suvni boshqa idishga to'kib tashlang.
4. 5 ta 1 litrli bankalarni tayyorlang.
5. Pastki qismida uchta chinnigullar kurtaklari, dafna yaprog'i va uchta qalampir no'xati qo'ying.
6. Qo'ziqorinlarni bankalar orasida teng ravishda taqsimlang.
7. Drenajlangan sho'r suvni qaynatib, sirka qo'shing.
8. Marinadni bankalarga quying. Ularni qopqoq bilan yoping.
9. 20 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qiling.
10. Qopqoqlarni aylantiring, idishlarni teskari aylantiring, hamma narsani adyol bilan yoping va sovib ketguncha ushlab turing.
Qishda piyoz va sariyog 'bilan xizmat qiladi.

Siz allaqachon sariyog 'yordamida biron bir taom tayyorladingizmi? Bu qo'ziqorinlarni qaynatish, qovurish, qovurish yoki tuzlash mumkin. Ovqatlar mazali aromatik, qoniqarli bo'lib chiqadi va sizdan ko'p harakat talab qilmaydi! Sizga boletus idishlari uchun bir nechta retseptlarni taqdim etamiz.

Yangi yog'li idish

Tarkibi:

• - 150 g;
• sut - 50 ml;
• tuz;
• tuxum - 2 dona.

Tayyorgarlik

Tovuq tuxumlarini bir piyola ichiga sindirib, tuz qo'shing, aralashmani sut bilan suyultiring va vilkalar bilan urib, yaxshilab aralashtiring. Bir necha yangi qo'ziqorinni sariyog 'bilan qoplangan qovurilgan idishga joylashtiring, tuxum aralashmasining yarmini quying va qopqoq bilan yoping. Past olovda omletni pishganicha pishiring, plastinka ustiga qo'ying va ikkinchi qismini xuddi shu tarzda tayyorlang.

Sekin pishirgichda sariyog'li idish

Tarkibi:

• muzlatilgan boletus - 120 g;
• piyoz - 2 dona;
• kartoshka - 500 g;
• ziravorlar;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• yangi arpabodiyon - ta'mga.

Tayyorgarlik

Shunday qilib, muzlatilgan sariyog 'qo'ziqorinlaridan idish tayyorlash uchun qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni 15 daqiqa davomida tozalangan butun piyoz bilan qaynoq suvga tashlang. Biz buni dezinfeksiya qilish uchun qilamiz. Bu vaqt ichida kartoshkani tozalang, yuving va tilimga kesib oling. Piyoz va arpabodiyonni mayda to'g'rang. Endi multivark idishining pastki qismiga bir oz zaytun moyi quying, qaynatilgan qo'ziqorin va piyoz qo'shing. Yuqori qismini kartoshka bo'laklari bilan yoping, ta'mga tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va idishni "Pishirish" rejimida taxminan 45 daqiqa davomida pishiring. Ushbu dastur tugashidan 10 daqiqa oldin qopqog'ini oching, tug'ralgan arpabodiyon seping va aralashtiring.

Kartoshka bilan boletus idishi

Tarkibi:

Xamirturushli xamir uchun:

• bug'doy uni - 500 g;
• iliq sut - 200 g;
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - bir chimdik;
• o'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq;
• quruq xamirturush - 1 paket.

To'ldirish uchun:

• kartoshka - 6 dona;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• - 400 g;
• piyoz - 1 dona;
• sariyog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• iliq sut - 200 ml.

Moylash uchun:

• tuxum - 1 dona;
• granüllangan shakar - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Unni elakdan o'tkazing, iliq sut bilan suyultiring, shakar, tuz qo'shing, sariyog 'qo'shing, quruq xamirturush qo'shing va bir hil xamirni yoğurun. Shundan so'ng, uni taxminan 2 soat davomida ko'tarish uchun qoldiring. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlaymiz: tozalangan kartoshkani sho'r suvda qaynatib oling; O'simlik yog'ida qovurilgan idishda, tug'ralgan va oldindan qaynatilgan sariyog'ni qovuring. Keyin qo'ziqorinlarga mayda tug'ralgan piyoz qo'shamiz, kartoshkadan suvni to'kib tashlaymiz, ularni pyurega pyure qilamiz, bir parcha sariyog 'qo'shamiz va iliq sut bilan suyultiramiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qovurilgan qo'ziqorin va piyoz qo'shing. Tayyor xamirni mayda bo'laklarga bo'ling, ularni doira shaklida aylantiring, to'ldirishni yotqiz va chetlarini chimchilab qo'ying. Piroglarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va taxminan 30 daqiqaga qoldiring. Keyin sirtni kaltaklangan tuxum va shakar bilan yoping va uni 40 daqiqa davomida 170 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Yog 'qo'ziqorinli idish

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Biz sariyog'ni tozalaymiz, maydalaymiz va qaynatamiz. Kartoshkani tozalang, tilimga kesib oling va ularni suv bilan to'ldiring. Biz piyozdan qobiqni olib tashlaymiz, uni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz va ko'katlarni yuvamiz va quritamiz. Endi kungaboqar yog'ini chuqur qovurilgan idishga quying, uni qizdiring va qo'ziqorinlarni yotqiz. Ularni 5 daqiqa davomida qovuring, so'ngra kartoshka qo'shing, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 30 daqiqa qaynatib oling. Sutni alohida idishda qaynatib oling. Piyozni qovurilgan kartoshka va qo'ziqorinlarga joylashtiring va yana 5 daqiqa qovuring. Keyin, diqqat bilan qaynoq sut qo'shing, tug'ralgan o'tlar bilan seping va yana 10 daqiqa davomida past olovda qoldiring.

Hammaga xayrli kun! Bugun biz siz bilan kartoshka va har qanday bayram - tuzlangan boletus uchun ajoyib mazali tuyadi tayyorlaymiz. Bu taom, ayniqsa, men kabi qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Va pishirish texnologiyasida murakkab narsa yo'q. Bundan tashqari, biz siz bilan yaqinda o'rganib chiqdik.

To'g'ri, ba'zi uy bekalari har bir moyli qopqoqning terisini tozalash orqali hayotlarini murakkablashtirishni yaxshi ko'radilar. Agar bu bajarilmasa, qo'ziqorinlar achchiq bo'ladi, deyishadi. Biroq, tabiatan men sariyog'ini tozalashga ko'p vaqt sarflaydigan darajada mehnatkash emasman, shuning uchun ularni teri bilan to'g'ridan-to'g'ri pishiraman. Va shuni aytishim kerakki, men hech qachon achchiqlikni his qilmayman.

Shunday qilib, siz mening tajribamni arsenalingizga olishingiz mumkin va vaqtingizni behuda sarflamang. Garchi maqolada siz turli xil pishirish texnologiyalari bilan retseptlarni topasiz - qopqoq bilan ham, tozalamasdan ham. Ular aytganidek, bu ta'mga va rangga bog'liq ... Biz hali ham bitta taom tayyorlayapmiz, shuning uchun biz bahslashmaymiz.

Sariyog 'pishirganda, tajribali qo'ziqorin sevuvchilar qo'ziqorinlar qoraymasligi uchun bir choy qoshiq limon kislotasini sho'r suvga qo'shishni maslahat berishadi. Ushbu qoida ham ixtiyoriy va estetika uchun mo'ljallangan. Lekin qopqoqlarni tozalashdan farqli o'laroq, limon kislotasini panga qo'shish unchalik qiyin emas. Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Hatto tajribasiz uy bekasi ham ushbu texnologiya yordamida qo'ziqorinlarni tayyorlashi mumkin. Ushbu retseptning asosiy afzalligi: minimal harakat, mavjud ingredientlar va sterilizatsiyaga ehtiyoj yo'q. Shunday qilib, sog'ligingiz uchun pishiring!

Tarkibi:

• Sariyog'
• Limon kislotasi
• Shakar
• Sirka 9%
• Sarimsoq
• qalampir no'xati
• dafna yaprog'i
• Dereotu (arpabodiyon) urug'lari

Biz sariyog'ni tozalaymiz, yuvamiz va qaynatilgandan keyin 15-20 daqiqa davomida ozgina tuzlangan suvda qaynatamiz. Qo'ziqorinlarning qorayishini oldini olish uchun panga bir choy qoshiq limon kislotasi qo'shing.

Suvni filtr orqali to'kib tashlang va sariyog'ni suv ostida yuving.

Marinadni tayyorlang: 2 osh qoshiq tuz, 3 osh qoshiq shakar, litr suv uchun 80 ml sirka 9% qo'shing. Biz uni pechka ustiga qo'yamiz.

Qaynatgandan so'ng, marinadga qo'ziqorin va ziravorlar (sarimsoq, qalampir, dafna yaprog'i, arpabodiyon urug'lari) qo'shing. 15-20 daqiqa qaynatib oling.

Pechkadan olib tashlang va sariyog 'va sho'rni bankalarga soling.

Boletusni limon kislotasi bilan sirkasiz marinadlang

Qo'ziqorinlardan nimani pishirmaslik kerak! Lekin ular, ayniqsa, marinadlarda yaxshi. Mazali sariyog 'tayyorlash, shubhasiz, juda ijodiy jarayon. Shunday qilib, keling, buni qilaylik.

Qabul qiling:

• Sariyog'
• Limon kislotasi
• Shakar
• dafna yaprog'i
• ziravorlar
• Chinnigullar
• dolchin

Bosqichlarda pishirish usuli:

Biz yog'ni tozalaymiz va yuvamiz.

Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan mayda maydalang. Suv bilan to'ldiring, ozgina tuz qo'shing va 30 daqiqa davomida olovga qo'ying.

Boletus qaynayotganda tuzlamoq tayyorlang: bir litr suv uchun 2 osh qoshiq shakar, 4 choy qoshiq tuz, 3 dona dafna yaprog'i, 6 dona qalampir no'xati, 3 dona chinnigullar va 3 dona doljin oling.

Qo'ziqorinlarni filtrga soling va oqadigan suv bilan yuving.

Sariyog'ni marinadlangan yirtqichlardan joylashtiring va 2 choy qoshiq limon kislotasini qo'shing. Yana 5 daqiqa pishiring. Qo'ziqorinlarni sho'r suv bilan bankalarga aylantiring.

Qish uchun tuzlangan boletus qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin?

Krasnodarlik o'quvchi Marina bu ajoyib retseptni men bilan baham ko'rdi. U menga yozdiki, ularning qishi Rossiyaning boshqa mintaqalarida bo'lgani kabi qattiq bo'lmasa ham, u har yili qo'ziqorinlarni tuzlashni yaxshi ko'radi. Bu har qanday taom uchun ajoyib tuyadi!

Bir litr marinad uchun tayyorlang:

• 2 kg sariyog '
• 2 osh qoshiq qo'pol tuz
• 3 osh qoshiq shakar
• 3 ta qalampir no'xati
• 9 dona qora murch
• 2 dafna yaprog'i
• 1 dona chinnigullar
• 1 chinnigullar sarimsoq mayda tug'ralgan
• sirka mohiyati 70%

Bosqichlarda pishirish usuli:

Tuzlangan sariyog 'achchiq bo'lmasligi uchun biz qopqoqdagi terini olib tashlaymiz. Qo'ziqorinlarni oldindan yuvishning hojati yo'q!

Biz tozalangan boletusni sovuq suv ostida yuvamiz.

Bir litr suvni qaynatib oling va pichoqning uchiga 1 choy qoshiq tuz va limon kislotasini qo'shing.

Qo'ziqorinlarni panga joylashtiring.

Qaynatgandan keyin ko'pikni olib tashlang.

20 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qo'ziqorinlarni qaynatib oling.

Sariyog'ni filtrga soling.

Marinadni tayyorlang: suvga tuz, shakar, xushbo'y ziravorlar va qora qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar va bir chinnigullar sarimsoq qo'shing. Qaynatishga keltiring va yana 5 daqiqa olovda turing.

Sterilizatsiyalangan idishlarni qo'ziqorin bilan hajmning 2/3 qismiga to'ldiring.

Tayyorlangan tuzlamoqni to'kib tashlang va 1,5 litrli idishga 1 choy qoshiq miqdorida 70% sirka mohiyati qo'shing.

Qaynatilgan qopqoq bilan yoping va salqinlash uchun qoldiring. Keyin uni qabrlarga yoki muzlatgichga qo'yamiz. 10 kundan keyin qo'ziqorinlar tayyor!

Biz boletusni qish uchun emas, balki bankalarda 9% sirka bilan marinadlaymiz

Ushbu retsept preparatlarni sterilizatsiya qilishni o'z ichiga oladi. Biroq, agar siz qish uchun boletus tayyorlamasangiz, unda siz bepushtliksiz qilishingiz mumkin. Shunday qilib, o'zingiz uchun pishiring va zavqlaning!

1 litr qaynatilgan sariyog 'uchun bizga kerak bo'ladi:

• 2 choy qoshiq tuz (to'plangan)
• 2 choy qoshiq shakar
• 4 osh qoshiq sirka 9%
• 2 stakan suv
• Qora va xushbo'y qalampir no'xati
• Chinnigullar
• dafna yaprog'i

Bosqichlarda pishirish usuli:

Biz sariyog'ni saralaymiz, tozalaymiz, suv bilan to'ldiramiz va olovga qo'yamiz. Qaynatgandan keyin 15-20 daqiqa qaynatiladi.

Suvni filtr orqali to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yaxshilab yuving.

Biz sariyog'ni toza idishga o'tkazamiz, ichiga shakar va tuz quyamiz, suv quyib, pechka ustiga qo'yamiz.

Qo'ziqorinlar qaynayotganda, har bir 0,5 litrli idishga soling: 2 dona qora va xushbo'y qalampir no'xati, 2 dona chinnigullar, 1 dafna yaprog'i.

Sariyog' qaynashi bilan panga sirka qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring.

Qo'ziqorinlarni sho'r suv bilan bankalarga bo'linib, ularni yoping.

Idishning pastki qismiga mato qo'ying va suvni qizdiring.

Tayyorgarliklarimizni u erga qo'yamiz, taxminan 2/3 suvga to'kib tashlang. Qaynatgandan keyin 15 daqiqadan so'ng sariyog'li idishlarni sterilizatsiya qiling.

Biz bankalarni o'rab, ularni bir kun sovutib, 10-15 kun davomida salqin joyga qo'yamiz. Bu vaqtdan keyin qo'ziqorinlar eyishga tayyor, yoqimli tuyadi!

Boletus qo'ziqorinlarini bankalarda qanday tuzlash kerak - 2 litr suv uchun oddiy retsept

Onam bankalarni mahkamlash uchun bu texnologiyadan foydalanadi. U bu jarayonga juda ehtiyotkorlik bilan yondashadi, shuning uchun u har bir qo'ziqorin qopqog'ini tozalaydi. Lekin kerak emas. Retseptning soddaligiga qaramay, boletus juda mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar 1 chelak qo'ziqorin uchun:

• 2 litr suv
• 2 dafna yaprog'i
• 15-20 qora qalampir no'xati
• 1,5 osh qoshiq tuz
• 1,5 osh qoshiq 70% sirka mohiyati
• 1 piyoz

Bosqichlarda pishirish usuli:

Biz sariyog'ni ajratamiz, tozalaymiz va kesib tashlaymiz.

Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying. U qaynashi bilanoq, qo'ziqorinlarni ichiga qo'ying va ularni 20 daqiqa qaynatib oling, ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Biz qaynatilgan boletusni sovuq suv ostida yuvamiz. Ularni yana pechka ustiga qo'ying va yana 10 daqiqa pishiring.

Pishirgandan so'ng, qo'ziqorinlarni yana sovuq suv bilan yuvib tashlang. Endi pechka ustiga bir idish suv qo'ying va qaynab chiqqandan keyin ikki marta qaynatilgan sariyog 'qo'shing. Keyin ziravorlar qo'shing va 40 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, 1,5 osh qoshiq sirka mohiyati 70% qo'shing.

Qo'ziqorinlarni va sho'rlarni bankalarga joylashtiring va ularni yoping.

Qish uchun mazali tuzlangan sariyog ' - barmoqlaringizni yalaysiz!

Ajoyib qo'ziqorinlarning siri to'g'ri tayyorlangan marinadda. Ovqat pishayotganda unga sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz yoki ushbu ishonchli retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Oling 2 kg sariyog 'uchun:

• litr suv
• 2 osh qoshiq sirka 9%
• 2-3 dafna yaprog'i
• 8-10 dona qora qalampir no'xati
• 4-5 dona chinnigullar

Bosqichlarda pishirish usuli:

Biz sariyog'ni tozalab, qaynab turgan sho'r suv bilan yirtqichlardan joylashtiramiz. 20 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.

Suvni filtr orqali to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni suv ostida yuving.

Ularni yana skovorodkaga soling, choynakdan qaynoq suv quying, belgilangan miqdorda ziravorlar va ziravorlar qo'shing va sariyog'ni marinadda 40-45 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing!

Qo'ziqorinlarni sho'r suv bilan bankalarga tarqating va ularni yoping.

Temir qopqoqli bankalarda tuzlangan sariyog 'tayyorlash uchun retsept

Bu texnologiyani menga buvim o‘rgatgan. Uning boletuslari doimo stoldan yuqori tezlikda uchib ketardi, chunki u ularni eng mazali pishirgan.

Tayyorlang 0,5 kg qo'ziqorin uchun:

• 300 gr. suv
• 1,5 osh qoshiq shakar
• 1 osh qoshiq tuz
• 5-6 dona qora qalampir
• 2 dona chinnigullar
• 1 chinnigullar sarimsoq
• koriander
• 1 choy qoshiq sirka mohiyati 70%

Bosqichlarda pishirish usuli:

Biz boletusni tozalaymiz va saralaymiz, qurtlarni olib tashlaymiz.

Biz har bir qo'ziqorinni yaxshilab yuvamiz.

Katta boletusni tilimga kesib oling.

Qo'ziqorin bilan panani suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, 15 daqiqa davomida pishiring, keyin suvni to'kib tashlang va sariyog'ni toza suvda yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Qo'ziqorinlar pishayotganda marinadni boshqa yirtqichlardan tayyorlang. Shakar, tuz, qalampir, chinnigullar, sarimsoq va koriander qo'shing, qaynatib oling.

Qo'ziqorinlarni sho'r suvga o'tkazing va yana 10 daqiqa qaynatishda davom eting.

Kastryulni issiqdan olib tashlang va sirka mohiyati qo'shing.

Sariyog'ni bankalarga joylashtiring.

Blankalarni temir qopqoqlar bilan yopamiz.

Idishlarni aylantiring, ularni issiq adyol bilan yoping va bir kun sovushini qoldiring.

Biz qish uchun neylon qopqoq ostidagi bankalarda marinadlangan sariyog' tayyorlaymiz (yopishmasdan)

Va bu retsept, ayniqsa, uzoq vaqt davomida tayyorgarlik bilan shug'ullanishni yoqtirmaydiganlar uchun. Biroq, ayni paytda, qo'ziqorinlar tengsiz bo'lib chiqadi. Sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz!

Bir litr suv uchun bizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kg sariyog '
• 2 osh qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq shakar
• 3-4 dona dafna barglari
• ½ choy qoshiq qalampir aralashmasi
• 20 qora qalampir no'xati
• 1 dona chinnigullar pistilasi
• 2 osh qoshiq 9% sirka
• yarim limon
• 3 chinnigullar sarimsoq

Bosqichlarda pishirish usuli:

Biz sariyog'ni saralaymiz va uni havzada yuvamiz. Qaynatgandan keyin 15 daqiqa qaynatiladi. Qo'ziqorinlarni filtrga soling va sovuq suv ostida yuving.

Idishga yarim limon qo'shgandan so'ng, ularni yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Tug'ralgan sarimsoq chinnigullarini kavanozning pastki qismiga qo'ying.

Biz boletusni qo'yamiz.

Ularning ustiga qaynab turgan tuzlamoq quyib, sirka qo'shing va neylon qopqoqli bankalarni yoping.

Bir litrlik kavanoz uchun sirka bilan çıtır sariyog 'uchun retsept

Ushbu texnologiyadan foydalanib, siz boshqa qo'ziqorinlarni ham marinadlashingiz mumkin: porcini, redheads, za'faron suti qopqoqlari. Ular juda tiniq va mazali bo'lib chiqadi!

Tarkibi:

• boletus
• sarimsoq
• qalampir no'xati
• dafna yaprog'i
• sirka 9%
• shakar

Bosqichlarda pishirish usuli:

Biz sariyog'ni tozalaymiz, saralaymiz va agar kerak bo'lsa, uni tilimga kesib tashlaymiz. Qaynatgandan keyin 15 daqiqa qaynatib oling.

Filtrga soling, qo'ziqorinlarni yana panga soling, ularni suv bilan to'ldiring va yana qaynatib oling.

Sarimsoq, qalampir va dafna yaprog'ini sterillangan bankalarga joylashtiring.

Keyin sariyog'ini to'kib tashlang.

Bir litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz va 1 osh qoshiq shakar miqdorida tayyorlangan qaynab turgan tuzlamoqni to'kib tashlang.

Qo'ziqorinlarning har bir bankasiga 0,5 choy qoshiq 9% sirka qo'shing.

Rolling va salqinlash uchun qoldiring.

Tez ovqatlanish uchun uyda sariyog'ni marinadlash

Biz hammamiz mazali taom iste'mol qilishni yaxshi ko'ramiz, ayniqsa qo'ziqorin haqida gap ketganda. Tuzlangan boletus, agar siz unga bir nechta eman barglarini qo'shsangiz, juda xushbo'y bo'lib chiqadi.

Qabul qiling:

• boletus
• sirka 9%
• shakar
• dafna yaprog'i
• qora yoki allspice no'xat
• eman barglari

Bosqichlarda pishirish usuli:

Biz quruq sariyog'ni tozalaymiz va kesib tashlaymiz. Keyin biz qo'ziqorinlarni yuvamiz va ularni kislotali qaynoq suvga joylashtiramiz (bir litr suv uchun bir choy qoshiq 9% sirka va tuz qo'shing).

O'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Biz sariyog 'balig'ini yana yuvamiz va ularning hammasi pastga cho'kib ketguncha pishirishga ruxsat beramiz.

Marinadni alohida tayyorlang. 250 ml suv uchun 0,5 choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiq shakar va 1,5 osh qoshiq sirka oling.

Idishning pastki qismiga dafna yaprog'i, qalampir va 2-3 eman bargini qo'ying, qo'ziqorinlarni joylashtiring va tuzlamoq bilan quying.

Biz bankalarni aylantiramiz.

1 litr suv uchun tuzlangan sariyog 'uchun klassik retsept

Agar siz barcha shakllarda klassikani yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, unda bu qo'ziqorinlar sizga yoqadi. Sizning qulayligingiz uchun retsept litr suv uchun yozilgan.

1 litr suv uchun tayyorlang:

• 2 kg sariyog '
• 1 choy qoshiq limon kislotasi
• 2 osh qoshiq tuz
• 3 osh qoshiq shakar
• 1,5-2 choy qoshiq sirka mohiyati 70%
• 3 dafna yaprog'i
• 7-8 qora qalampir no'xati
• 3-4 chinnigullar sarimsoq

Bosqichlarda pishirish usuli:

Biz sariyog'ni tozalaymiz, sho'r suvda olovga qo'yamiz, bir choy qoshiq limon kislotasi qo'shamiz. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish jarayonida ko'pikni idishdan olib tashlang.

Qo'ziqorinlarni filtrga soling va ularni sovuq suv ostida yuving.

Suv bilan bir yirtqichlardan tuz, shakar, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Qaynatgandan so'ng, sariyog'ni sho'r suvli idishga joylashtiring va yana 15 daqiqa davomida pishiring.

70% sirka mohiyati qo'shing.

Qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring.

Marinad qo'shing.

Idishlarni mahkam burab qo'ying.

Uyda konserva yog'ini tayyorlash - sariyog 'bilan oddiy retsept

Qabul qiling, kim piyoz va sariyog 'bilan tuzlangan qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radi? Men ham! Shuning uchun men sizga ushbu asl retsept bo'yicha ayran tayyorlashni taklif qilaman.

1 litr suv uchun bizga kerak bo'ladi:

• 1,5-2 kg sariyog '
• 2 osh qoshiq tuz
• 1,5 choy qoshiq shakar
• 1 piyoz
• 2 dafna yaprog'i
• 2 chinnigullar sarimsoq
• 4 dona qora murch
• 2 ta qalampir no'xati
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 4 osh qoshiq sirka 9%

Bosqichlarda pishirish usuli:

Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz, ularni yuvamiz va suv bilan yirtqichlardan joylashtiramiz. U erda bir litr suv uchun 1 dona miqdorida piyoz qo'shing. 40 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish paytida vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.

Sariyog 'pishayotganda, tuzlamoq tayyorlang va uni qaynatib oling.

Qo'ziqorinlarni filtrga soling va ustiga qaynoq sho'r quying. Uni yana olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin yana 5-7 daqiqa pishiring.

Biz sariyog'ni tuzlamoq bilan bankalarga tarqatamiz va ularni sterillangan neylon qopqoqlar bilan yopamiz. Sovugandan keyin salqin joyga qo'ying va 7-10 kundan keyin mazali gazak sifatida foydalanishimiz mumkin.

Eng mazali marinadlangan sariyog'ni qanday tayyorlash haqida video

Yuqori sifatli qo'ziqorin tayyorlash uchun siz bir nechta nozik narsalarni bilishingiz kerak. Birinchidan, sariyog 'balig'ini yig'ib yoki bozorda sotib olgandan so'ng, ularni qurt va yiriklaridan ehtiyotkorlik bilan saralashingiz kerak. Kichkina va elastik qo'ziqorinlarni marinadlash yaxshi bo'lgani uchun.

Ikkinchidan, bu biroz odatiy bo'lib tuyulishi mumkin, ammo siz boletusni jon bilan pishirishingiz kerak. Ushbu videoni tomosha qiling, unda muallif tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash jarayoni haqida juda hissiyotli. Uning tajribasini takrorlashga harakat qiling.

1 litr suv uchun sariyog 'uchun tuzlamoq uchun retsept (sirka bilan)

Bu sho'rda pishirilganda, qo'ziqorinlar ayniqsa achchiq bo'ladi. Bayramona stolda ularga xizmat qilishda uyat bo'lmaydi. Bundan tashqari, sizni ishontirib aytamanki, mehmonlar sariyog 'uchun marinadni ichishdan zavqlanishadi.

Bir litr suv uchun ingredientlar:

• 1 dafna yaprog'i
• 3 dona. chinnigullar
• 4 dona qora murch
• 4 ta qalampir no'xati
• 8 osh qoshiq sirka 9% yoki 1 osh qoshiq sirka mohiyati 70%
• 1 osh qoshiq (to'plangan) tuz
• 1,5-2 osh qoshiq shakar

Bosqichlarda pishirish usuli:

Qalampir, chinnigullar va dafna yaprog'ini suv bilan yirtqichlardan joylashtiring.

9% sirka yoki 70% mohiyati qo'shing.

Tuz qo'shing.

Shakarni to'kib tashlang, aralashtiring va qaynatishni kuting.

Qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa joylashtiring va 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Sarimsoq va limon kislotasi bilan sariyog 'uchun sho'r tayyorlang (1,5 litr suv uchun)

Marinad ham boletus, ham champignons uchun javob beradi. Ushbu retsept bo'yicha sho'r suvda pishirilgan qo'ziqorinlar sovutilgandan so'ng darhol stolga berilishi yoki qish uchun tayyorlanishi mumkin.

Qabul qiling:

• 1,5 litr suv
• 2 osh qoshiq shakar
• 1 osh qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq chinnigullar
• 4 ta qalampir no'xati
• 2 dafna yaprog'i
• 1 choy qoshiq koriander urug'i
• osh qoshiq sirka 9%
• 1 choy qoshiq limon kislotasi
• 2-3 chinnigullar sarimsoq

Bosqichlarda pishirish usuli:

1,5 litr suvni qaynatib, shakar va tuzni panga quying.

Chinnigullar qo'shing.

4 no'xat qalampir qo'shing.

Dafna yaprog'i, limon kislotasi, sarimsoq va koriander urug'ini qo'shing.

7 daqiqa davomida past olovda pishiring. Marinad tayyor bo'lgach, ichiga 9% sirka tushiring va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Yana 5 daqiqa pishirib, qo'ziqorinlarni aromatik sho'r suv bilan panga qo'shing. Yana 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda turing. Yoqimli ishtaha!

Qish uchun sariyog 'tuzlashni yoqtirasizmi? Qaysi retsept sizga ko'proq yoqdi? Izohlarda yozishni unutmang! Sizdan fikr-mulohaza olish men uchun juda muhim. Hozircha blogda yana ko'rishguncha!

Kuzning yaqinlashishi bilan qo'ziqorinlar uy bekalarining ko'plab zahiralarida paydo bo'ladi: tuzlangan, muzlatilgan, tuzlangan, quritilgan. Jigarrang yog'li qalpoqli sariq sopi ustida yoqimli va mazali qo'ziqorinlar bor - boletus.

Yog'lovchining lotincha nomi Suillus luteus (kech yoki sariq moyli), luteus so'zi "sariq" degan ma'noni anglatadi. Qo'ziqorinni odamlar boshqacha chaqirishadi: maslux, chalysh, maslyuk, inglizlar uni "Slippery Jam" deb atashadi. U yog'li, yopishqoq qalpoq, qizil-jigarrang yoki to'q jigarrang rangga ega bo'lgani uchun bu nomni oldi. Yomg'irli havoda ko'proq shilimshiq ishlab chiqariladi.

Poyasi oltin sariq yoki limon rangga ega. U 10 sm balandlikda, qalinligi 3 sm gacha etadi.Katta qo'ziqorinlarda oq yoki kulrang-binafsha rangli halqa bor. Ringning tepasida oyoq oq, oyoqning pastki qismi jigarrang. Pulpaning rangi oq yoki sariq, yoqimli hid va nordon ta'mga ega. Yosh kapalaklarning qopqog'ining orqa tomonida oq plyonka bor.

Boletus yosh qarag'aylar yaqinidagi qarag'ay o'rmonlarida o'sadi. Ular quyoshli joyni yaxshi ko'radilar, shuning uchun ular o'sgan o'rmonlarda topilmaydi. Qarag'ay o'rmonlarining chetida, qarag'ay o'rmoni yaqinidagi yo'llarning chetida, yong'in chuqurlarida yoki eski yong'in chuqurlarida topish osonroq. To'plam iyundan sovuqgacha davom etadi. Ommaviy hosil iyul oyida sodir bo'ladi.

Xususiyatlari

Kapalak - 2-toifali qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Professional qo'ziqorin teruvchilar, u faqat boletusdan keyin ikkinchi o'rinda turadi va yog' va uglevodlar miqdori bo'yicha undan oldinda, deb hisoblashadi. Ignabargli o'rmonlarda hosildorlik bo'yicha boletusning tengi yo'q, u 1-o'rinni egallaydi.

Energiya tarkibi:

• Uglevodlar - 46%
• Yog '- 18%
• Belkov - 18%

Yog 'oqsillari odamlar tomonidan 75-85% ga so'riladi. Yosh qo'ziqorinlarda oqsillar eskilariga qaraganda ko'proq bo'ladi, xuddi qovoqlarda poyaga qaraganda ko'proq protein mavjud.

Tarkibi:

• qaynatilgan sariyog '(sizda qancha bo'lsa);
• piyoz 2-3 dona;
• o'simlik yog'i - 1/3 chashka (afzal tozalangan);
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Men yog'ni qovurilgan idishga quyaman va uni qizdiraman. Men sariyog 'qo'yaman, qopqog'ini yoping va "otishni" to'xtatmaguncha past olovda qovurayapman (pishirish paytida siz nima haqida gapirayotganimizni tushunasiz).
2. Piyozni qo'shing va ozgina issiqlik qo'shib qovurishda davom eting.
3. Fry, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, skovorodkada suyuqlik qolmaguncha va qo'ziqorinlar qorayadi.

Men qishga xuddi shunday tayyorlayman, faqat piyoz qo'shmayman va uni uzoqroq qovuraman, taxminan bir soat. Men uni sterillangan bankalarga joylashtirdim. Men qo'ziqorinlarni taxminan kavanozning yelkasiga qadar mahkam bog'layman. Kalıplamanın oldini olish uchun (bu qutilarga yomon ishlov berish yoki qovurish uchun etarli vaqt yo'qligi sababli sodir bo'ladi), ustiga eritilgan cho'chqa yog'ini quying.

Video retsept

Men ularni temir qopqoqlar ostiga aylantirmayman, lekin ularni neylon bilan mahkam yoping. Men uni salqin joyda va juda uzoq vaqt davomida saqlayman. Men uni kartoshka yoki grechka bilan xizmat qilaman.

Marinadlangan boletus

Piyoz va o'tlar bilan marinadlangan boletus yangi yil menyusiga kiritilgan bo'lib, an'anaviy gazak va uy farovonligining bir qismiga aylanadi.

Retsept № 1

Tarkibi:

• 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz va 3 shakar;
• 10 ta yirik qalampir no'xati;
• 1-2 chinnigullar;
• sarimsoq chinnigullari;
• bir necha bo'lak dafna yaprog'i (ixtiyoriy);
• bir chimdik quruq arpabodiyon urug'i.

Tayyorlanishi:

1. Men odatda marinadlash uchun qopqoqdan terini olib tashlayman. Tozalashdan keyin uni katta idishda yuvaman, shunda qum cho'kadi va engil qoldiqlar yuzaga suzadi. Men uni bir necha suvda yuvaman.
2. Men katta boletusni bir necha qismga kesib, sho'r suvda qaynataman. Men 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiraman. Qo'ziqorinlar qorayib ketmasligi uchun avval pichoqning uchidagi suvga bir necha tomchi sirka yoki limon kislotasini qo'shaman.
3. Men suvni to'kib tashlayman, bir xil aralashmani qo'shib, 15 daqiqa davomida pishiraman.

Men sariyog'ni litrli idishlarga mahkam joylashtiraman (men bankalar va qopqoqlarni oldindan sterilizatsiya qilaman), ularni tuzlamoq bilan to'ldiraman va bir osh qoshiq 9% sirka qo'shaman. Qopqoqlarni aylantiraman va ularni podvalda yoki podvalda saqlayman.

Retsept № 2

Keyingi konserva opsiyasi uchun sizga kerak bo'ladi:

• Taxminan bir xil o'lchamdagi 1 kg sariyog ';
• bir osh qoshiq shakar;
• 10 ta yirik qora qalampir no'xati;
• limon kislotasi (10 g);
• dafna yaprog'i - 5 dona;

Marinad uchun:

• bir stakan suvning uchdan bir qismi;
• 2/3 chashka 3% sirka;
• bir osh qoshiq tuz.

Marinadni qaynatishga keltiraman, oldindan yuvilgan va tozalangan sariyog 'qo'shaman. Men ko'pikni olib tashlayman. Marinad yana qaynashi bilanoq pechkani o'chiraman. Men dafna yaprog'i, limon kislotasi, shakar, qalampir qo'shaman, aralashtiraman va sovushini kutaman. Men qo'ziqorinlarni bankalarga solib, ularni tuzlamoq bilan to'ldiraman va pergament bilan yopaman (ularni metall qopqoq bilan yopmaslik yaxshiroqdir). Men uni muzlatgichda saqlayman.

Tuzli boletus

Sariyog'ni tuzlash uchun, xuddi sut qo'ziqorinlari kabi, men qurtsiz va kichik o'lchamdagi yangi uzilgan qo'ziqorinlardan foydalanaman. Men kattaroqlarini muzlatish uchun qoldiraman. Ba'zi uy bekalari faqat qalpoqlarni tuzlaydilar, qo'ziqorin o'rta yoki katta bo'lganda poyalari kesiladi. Ba'zilar qalpoqlarni va oyoqlarni alohida tuzlaydi. Ular aytganidek, bu ta'mga va rangga bog'liq ... Agar boletus kichik bo'lsa, men filmni qopqoqdan olib tashlamayman.

Tarkibi:

• 1 kg sariyog ';
• 2 osh qoshiq tuz;
• 5 no'xat qora xushbo'y qalampir;
• 4 dona dafna barglari;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• yangi arpabodiyon;
• qora smorodina barglari (ixtiyoriy).

Tayyorlanishi:

1. Men tozalangan va yuvilgan boletusni 20 daqiqa davomida ko'p miqdorda sho'r suvda qaynataman. U qaynashi bilan ko'pikni olib tashlayman.
2. Men qaynatilgan qo'ziqorinlarni sovuq suvda yuvaman va ularni drenajlash uchun filtrga joylashtiraman.
3. Tuzni sirlangan idish yoki idishga soling va qo'ziqorinlarni qopqoq bilan pastga qo'ying. Men dafna yaprog'i, qalampir, tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyon qo'shaman, tuz sepaman. Men bir necha marta qo'ziqorin va ziravorlar qatlamini qo'shaman.
4. Qo'ziqorinlar qo'yilgach, ustiga tekis idish qo'yaman va sariyog 'qo'ziqorinlari sharbatini bo'shatib, sho'r suvda to'liq qolishi uchun bosim bilan bosaman, sho'r etarli bo'lmasa, qaynatilgan sho'r suv qo'shaman va bir kunga qoldiraman. .
5. Men qo'ziqorinlarni bug'langan idishlarga mahkam joylashtiraman, shunda ular butunlay sho'r suv bilan qoplanadi. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun men ustiga o'simlik yog'ini quyib, muzlatgichda qoldiraman.
6. Qo'ziqorinlar 3 hafta ichida tuzlanadi. Ular kuchli va mazali bo'lib chiqadi.

Muzlatish uchun sariyog '

Men qo'ziqorinlarni qarag'ay ignalari va barglaridan tozalayman, ularni oqadigan suvda yuvaman va drenajlash uchun ularni 20 daqiqa davomida filtrga joylashtiraman. Tezroq quritish uchun uni qog'oz sochiq bilan botirishni maslahat beraman.

Men katta boletusni 2-3 sm bo'laklarga kesib, ularni plastik qoplarga yoki maxsus idishlarga joylashtiraman. Men sumkaga ko'p yog' qo'yishni tavsiya etmayman.

Qo'ziqorinlarni saralashni unutmang: tug'ralganlarni bir sumkaga, kichiklarini boshqasiga qo'ying.

Muzlatgichga qo'ying. Bir yil saqlanadi.

Siz muzlatishdan oldin qaynatishingiz yoki qovurishingiz mumkin, ammo yangi muzlatilgan qo'ziqorinlar qaynatilgan yoki tuzlangandan ko'ra ko'proq ozuqaviy moddalarni saqlaydi.

Qanday qilib to'g'ri muzdan tushirish kerak

Muzdan tushirish uzoq jarayon.

1. Qo'ziqorinlarni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazing va to'liq muzdan tushguncha qoldiring. Esingizda bo'lsin, eritilgan qo'ziqorinlar darhol ishlatiladi, aks holda ular bakteriyalar to'planish joyiga aylanadi.
2. Tez muzdan tushirishning hojati yo'q. Tez muzdan tushirishdan keyin ular yoqimsiz ko'rinadi va ta'mini yo'qotadi.
3. Boletus muzlash paytida hosil bo'lgan qobiqdan xalos bo'lsin, keyin pishirishni boshlashingiz mumkin. Eritilgan qo'ziqorinlarni sho'r suvda 15 daqiqa davomida pishiring.

Kelebeklar kamdan-kam hollarda to'liq va mustaqil taom sifatida ishlaydi. Ko'pincha, bu achchiq ta'm berish uchun ajralmas tarkibiy qismdir. Ular julien va soslar tayyorlash, pirog pishirish va sabzavotli güveç uchun ishlatiladi. Sariyog 'pancakes yoki go'shtli rulolar uchun ajoyib to'ldirish va salatlar uchun asosdir.

Mayonez bilan kiyingan kartoshka, yashil piyoz, tovuq va yashil no'xatning oddiy salatasi, agar siz tuzlangan yoki tuzlangan sariyog 'qo'shsangiz, boshqacha bo'ladi. Qisqichbaqa tayoqchalari yoki qisqichbaqa go'shti bilan oddiy salat, agar siz tuzlangan qo'ziqorinlarni kompozitsiyaga qo'shsangiz, haqiqiy asarga aylanadi. Yoqimli ishtaha!

Ko'pchilik tomonidan sevilgan sariyog' oqsil va ko'plab foydali mikroelementlarning qimmatli manbai hisoblanadi. Boshqa ko'plab yovvoyi qo'ziqorinlar singari, ularni tayyorlash juda oson. Ular nafaqat o'rim-yig'imdan keyin darhol xizmat qilishlari mumkin, balki kelajakda foydalanish uchun ham saqlanishi mumkin. Eski retseptlardan charchadingizmi? Keling, bir nechta yangilarini ko'rib chiqaylik. Ammo klassikalarni ham eslatib o'tish kerak, chunki ko'pchilik boletusni qanday tayyorlashni bilishmaydi.

Ovqat pishirishga tayyorlanmoqda

Yovvoyi qo'ziqorinlar supermarketdagi qo'ziqorinlarga o'xshamaydi, ularni deyarli xom holda iste'mol qilish mumkin. Bu maxsus tayyorgarlikni talab qiladi. Boletusni tayyorlashdan oldin ularni yaxshilab tozalash, yuvish va qaynatish kerak. Qaynatish vaqti kamida yarim soat bo'lishi kerak. Va qo'ziqorin sho'rvalari yo'q! Biz birinchi bulonni axlatga quyamiz - bu oziq-ovqat uchun mutlaqo yaroqsiz.

Qovurilgan sariyog '

Keyin nima qilish kerak? Keling, klassikadan boshlaylik. Ha, deyarli hamma u bilan boshlanadi - kamdan-kam hollarda hech kim o'rmon bo'ylab uzoq yurishdan charchaganiga qaramay, kartoshkani darhol qo'ziqorin bilan qovurish vasvasasiga qarshi turadi.

Qaynatilgan qo'ziqorinlarni elak ustiga qo'ying, yuving va namlikni to'kib tashlang. Tug'ralgan kartoshka, piyoz va qo'ziqorinlarni birga qovurish juda maqbuldir. Ammo agar siz qovurilgan kartoshkani emas, balki qovurilgan kartoshkani xohlasangiz, barcha ingredientlarni bir-biridan alohida pishirgan ma'qul va ularni faqat pishirish oxirida "tanishtiring". Bu erda mahsulotlarning nisbati butunlay o'zboshimchalik bilan va faqat qo'ziqorinlar soniga bog'liq. Qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi, bu hamma uchun tushunarli. Ammo hatto juda kichik bir hovuch "o'rmon mol go'shti" (ajdodlarimiz o'rmonning bu sovg'alarini shunday atashgan) oddiy ish kuni kechki ovqatni haqiqiy bayramga aylantiradi. Siz uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmasligingiz kerak. Xushbo'y sariyog 'o'z-o'zidan etarli bo'ladi va ularning ta'mini ta'kidlash uchun bir nechta no'xat va bir nechta dafna barglari etarli.

ziravorlar bilan

Nima uchun har bir kishining sevimli tuzlash retseptlarini tayyorlamaysiz (hech bo'lmaganda ularning aksariyati) qishga tayyorgarlik ko'rish uchun juda mos keladi. Mahsulotlarning nisbati quyidagicha:

• boletus - 3 kg;
• tuz - 2,5 osh qoshiq. l.;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i, tozalanishi mumkin - 1 osh qoshiq. l.;
• sirka 9% - 80 ml;
• dafna yaprog'i - 5 dona;
• xushbo'y qalampir no'xati - 7 dona.

Agar so'ralsa, retseptga bir nechta chinnigullar va juda kichik maydalangan muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin.

Marinadni tayyorlash uchun qaynatilgan qo'ziqorinlarni toza suv bilan to'kib tashlang, barcha ingredientlarni qo'shing va olovga qo'ying. Boletusni marinadlashdan oldin, bankalar haqida unutmaylik. Biz qaynatilgan qo'ziqorinlarni yotqizamiz va darhol ularni aylantiramiz.

Quritilgan boletus

Ko'p uy bekalari quritish orqali qish uchun sariyog' tayyorlashni afzal ko'radilar. Bu usul oddiy, ishonchli va natija shunchaki ajoyib!

Boletusni quritish uchun qanday tayyorlash mumkin? Ha, bu juda oddiy - yuving va kesib oling. Va keyin uni ipga osib qo'ying va uni qoralama shaklida qoldiring. Quritish vaqti haroratga, bo'laklarning o'lchamiga, havo oqimiga bog'liq. Odatda 10-14 kun etarli. Boletus quriganidan so'ng, ularni iplardan olib tashlash va masalan, toza bankalarda (quruq!) yoki paxta sumkalarida saqlash kerak.

Pishirishdan oldin, bunday qo'ziqorinlarni oldindan qaynatishni unutmang!

Kremli qo'ziqorin sho'rva

Qishda yog'ni qanday pishirishni o'ylaydiganlar, birinchi navbatda, osh haqida o'ylashadi. Muzqaymoq ham unga mos keladi va, albatta, bu mazali taom ham o'rim-yig'im mavsumida pishiriladi.

Blenderda pyuresi qaynatilgan sabzavotlardan tayyorlangan qo'ziqorin pyuresi sho'rvalari juda keng tarqalgan. Qoida tariqasida, kichik bo'laklarga kesilgan sariyog 'birinchi idishga joylashtiriladi. Sho'rva retseptlari qo'ziqorinlarni oldindan qaynatishni talab qiladi.

Tayyorlanishi uchun taxminan 0,5 kg kartoshka, bir juft piyoz, kichik sabzi, 2 stakan qaymoq va qaynatilgan qo'ziqorinni oling. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, ularni pyuresi uchun maydalang, sariyog 'va qaymoq qo'shing va qaynatib oling. Ana xolos! Agar so'ralsa, bu sho'rvaga ko'katlar qo'shishingiz mumkin.

Ikra

Bu g'ayratli uy bekalari uchun foydali bo'lishi mumkin va uni soslar va souslarga qo'shib, bo'tqa bilan ziravorlangan, pitsa, krep va pirog tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin va shunchaki nonga yoyib, garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Ishtahani tayyorlash uchun qaynatilgan qo'ziqorinlarga sabzi, yangi sarimsoq va ziravorlar qo'shiladi. Barcha ingredientlar ozgina qovuriladi. Katta mash bilan go'sht maydalagich yordamida ularni maydalash yaxshidir.