Oziq-ovqat do'koniga qanday mahsulotlar kiradi. Qanday mahsulotlar oziq-ovqat hisoblanadi?

Siz bu so'zni kundalik hayotda tez-tez eshitasiz. Bu atama gastronomiyaga tegishli ekanligini hamma biladi, lekin bu aniq nimani anglatishini hamma ham bilmaydi. Va bunday oddiy tuyuladigan savollarni berish har doim ham qulay emas.

Oziq-ovqat - bu nima?

So'zning kelib chiqishi haqida ikkita nazariya mavjud:

Arabcha "bakkal" dan ziravorlar sotuvchisi degan ma'noni anglatadi.
. Turkcha "bakal" dan. Bu ibora taxminan "qarash va olish", "ko'z oldida mahsulot" deb tarjima qilingan.

Demak, oziq-ovqat mahsulotlari oziq-ovqat mahsulotlarining keng guruhidir. Bundan tashqari, bu xuddi shu mahsulotlar sotiladigan bo'limning (yoki butun do'konning) nomi. Ilgari ushbu assortimentdagi mahsulotlarni sotadigan maxsus do'konlar mavjud edi va sotuvchi "baqqol" deb ataldi. Bugungi kunda supermarketning eng katta va eng xilma-xil bo'limi - bu oziq-ovqat. Quyidagi fotosuratda rasm to'liq ko'rsatilgan.

Oziq-ovqat mahsulotlari - bu qanday mahsulotlar?

Umumiy qabul qilingan tushunchaga ko'ra, oziq-ovqat mahsulotlari - bu maxsus pazandalik ishlovidan o'tgan va shuning uchun normal sharoitlarda uzoq muddatli saqlashga to'g'ri keladigan oziq-ovqat mahsulotlari. Ushbu seriya barcha don, makaron, choy, qahva, ziravorlar, o'simlik moylari, soslar, quritilgan mevalar va boshqalarni o'z ichiga oladi.

Ushbu toifadagi mahsulotlar og'irlik bo'yicha yoki qadoqlangan holda sotilishi mumkin. Tez buziladigan oziq-ovqat (baliq, go'sht, pishloq, kolbasa, sabzavotlar va boshqalar), shuningdek, sharbatlar va spirtli ichimliklar oziq-ovqat hisoblanmaydi.

Ommaviy mahsulotlar

Ommaviy oziq-ovqat mahsulotlariga quyidagilar kiradi:

1. Unning barcha turlari va ma'lum pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun maxsus un aralashmalari (kek, pancakes).
2. Turli navli makaron (vermishel, shox, noodle, patlar, spagetti va boshqalar).
3. Donli ekinlar. Ushbu bo'lim guruch, grechka, irmik, bug'doy va jo'xori uni o'z ichiga oladi.
4. Choyning har xil turlari, shuningdek, kakao, eriydigan va tabiiy qahva. Odatda, qulaylik uchun ushbu mahsulotlarning butun assortimenti ma'lum bir bo'limga joylashtiriladi.
5. Dukkaklilar (loviya, no'xat, soya, yasmiq va boshqalar).
6. Ziravorlar. Tuz, shakar, limon kislotasi, vanillin bu toifaga kiradi.
7. Ziravorlar. Ushbu ro'yxatga maydalangan qalampir, dafna yaprog'i, za'faron, chinnigullar, doljin, koriander, zanjabil va idishlarga achchiqlik va achchiqlik qo'shadigan boshqa moddalar kiradi.
8. Oziq-ovqat qo'shimchalari, masalan, jelatin, pishirish kukuni, xamirturush va boshqa quruq konsentratlar.
9. Quritilgan mevalar, urug'lar, yong'oqlar, quritilgan sabzavotlar.
10. Kukunli eriydigan ichimliklar, shuningdek qadoqlangan tezkor ovqatlar va nonushta donlari.
11. Qadoqlangan snack ovqatlar. Bu krakerlar, chiplar, krakerlar, popkorn, quritilgan mayda baliqlar, kalamar halqalari va boshqalar bo'lishi mumkin.

Taqdim etilgan ro'yxat to'liq emas, bu faqat ommaviy oziq-ovqat sanoatiga qisqa ekskursiya bo'lib, ularning assortimenti juda keng.

Konserva va suyuq mahsulotlar

Ushbu toifadagi tovarlar butilkalarda, muhrlangan plastik qoplarda, qalay, plastmassa va shisha idishlarda sotilishi mumkin. Avvalo, oziq-ovqat bo'limida albatta topadigan o'simlik moylarini (zaytun, kungaboqar, paxta) eslatib o'tishimiz kerak.

Oziq-ovqat mahsulotlari, shuningdek, barcha turdagi konservalarni o'z ichiga oladi: baliq, go'sht, sabzavotlar, dukkaklilar va boshqalar. Bundan tashqari, supermarketning ushbu bo'limida mayonez, ketchup, adjika, xantal, barcha turdagi souslar, sirka kabi turli xil tayyor ziravorlar mavjud.

Ko'pincha oziq-ovqat bo'limining javonlarida kichik uy ehtiyojlari uchun uy-ro'zg'or buyumlarini ko'rishingiz mumkin. Bu sovun, sham, gugurt, salfetka va shunga o'xshash kichik narsalar bo'lishi mumkin.

Talablar

Ushbu toifadagi mahsulotlar uzoq muddat foydalaniladigan tovarlarga tegishli bo'lishiga qaramay, ularga bir qator talablar ham qo'yiladi. Mahsulotlar sifati ushbu tovarlar guruhi uchun GOSTga mos kelishi kerak. Paket muhrlangan va shikastlanmagan bo'lishi kerak. Paket, shisha yoki kavanozda vazni, tarkibi, saqlash muddati va shartlari, chiqarilgan sana va ishlab chiqaruvchining tafsilotlari haqida batafsil ma'lumot bo'lishi kerak.

Bugungi kunda qadoqlangan mahsulotlar do'konlardagi ommaviy sotuvlarni ommaviy ravishda almashtirmoqda. Qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlari, konservativ fuqarolar nima deyishidan qat'i nazar, juda qulay, gigiyenik va ayni paytda jozibali. Bu usul ham mehnat va vaqt xarajatlarini sezilarli darajada kamaytiradi, shuning uchun ham ortadi

2 ovoz

Bir marta menga qiziqarli savol berildi: "Oziq-ovqat - bu qanday mahsulotlar?" Va buning sababi, odamlar bilan suhbatda biz "oziq-ovqat" so'zini tez-tez eshitamiz, lekin uning orqasida aniq nima yashiringanini bilmaymiz. "Oziq-ovqat" so'zi gastronomik mahsulotlarni belgilaydi.

Endi uning kelib chiqishini tushuntirish uchun bir nechta tushunchalar keng tarqalgan. Birinchidan, bu atama turk tilidan olingan - bakkal (bakkal), bu "sabzavot sotuvchisi" degan ma'noni anglatadi.. Ikkinchidan, bu so‘z arabcha ildizlarga ega bo‘lib, sabzavot va o‘tlar ma’nosini bildiradi. Biroq, bizning davrimizda "oziq-ovqat" sabzavot va o'tlar bilan hech qanday aloqasi yo'q.

Qanday mahsulotlar "oziq-ovqat" atamasi bilan belgilanadi?

Oziq-ovqat mahsuloti deganda ishlab chiqarish jarayonida ma'lum bir pazandalik ishlovidan o'tgan oziq-ovqat mahsulotlarining butun guruhi tushuniladi. Aynan shu ishlov berish saqlash muddatini belgilaydi. Bunday oziq-ovqat mahsulotlari og'irlikda ham, qadoqlashda ham sotiladi.

"Oziq-ovqat" atamasi nafaqat oziq-ovqat, turli yarim tayyor mahsulotlar va konservalarni, balki sovun, gugurt, kir yuvish kukuni kabi ba'zi maishiy mahsulotlarni ham anglatadi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini boshqa oziq-ovqat mahsulotlari bilan solishtirganda, aniq xususiyatlardan birini ta'kidlash mumkin - bu saqlash muddati va omborda oddiy saqlash. Kelajakda oziq-ovqat mahsulotlarini sotish uchun maxsus saqlash sharoitlarini yaratishga hojat yo'q.

Shuning uchun ular sotiladigan eng "oddiy" mahsulot sifatida gastronomik mahsulotlardan farq qiladi.

Aslida, hamma narsada bo'lgani kabi, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda siz taqdimot sifati va yangiligiga sezilarli ta'sir ko'rsatadigan oddiy tavsiyalarga amal qilishingiz kerak.

Oziq-ovqat mahsulotlari ro'yxati

Oziq-ovqatlar guruhiga kiritilgan mahsulotlarning keng assortimentini tasniflash juda muammoli. Ko'pincha ular uchta asosiy guruhga bo'linadi:

• Ommaviy mahsulotlar;
• Konservalangan ovqatlar;
• Suyuq mahsulotlar.

Oziq-ovqat mahsulotlari bir qator inkor etilmaydigan afzalliklarga ega - arzon narx, uzoq saqlash muddati, yangiligi va alohida shartlarni talab qilmaydi. Bunday mahsulotlar nafaqat kundalik hayotda, balki korxonalarda, umumiy ovqatlanish korxonalarida, tez ovqatlanish korxonalarida, kafe va restoranlarda ham faol qo'llaniladi.

Ommaviy mahsulotlar ro'yxati va tavsifi

Bu oziq-ovqat mahsulotlarining eng katta guruhi. Unda siz iste'molchi sifatida har kuni foydalanadigan turli xil mahsulotlar mavjud.

Misol uchun, ko'pchilikning tongini mazali bo'tqa, non, bulochka, qahva, choy yoki kakaosiz to'la bo'lmaydi - bularning barchasi oziq-ovqat.

Asosiy quyma tovarlarni aniqlash mumkin:

• barcha turdagi un;
• kakao, qahva, choy navlari;
• don;
• dukkaklilar;
• oziq-ovqat qo'shimchalari;
• ziravorlar;
• ziravorlar;
• kukunli eriydigan ichimliklar;
• aperatif ovqatlar;
• makaron.

Konservalangan mahsulotlar ro'yxati va tavsifi

Mahsulotlarni saqlash uzoqroq saqlash va vaqt o'tishi bilan tovarlarni buzadigan mikroorganizmlarni bostirish uchun amalga oshiriladi. Konservalar ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan sharoitlarda saqlanishi kerak.

• konserva: go'sht, sabzavotlar, rezavorlar va mevalar;
• tayyor ovqatlar: grechka pyuresi, ko'k makaron va boshqalar. ;
• mayonez, ketchup kabi tayyor ziravorlar.

Suyuq mahsulotlar ro'yxati va tavsifi

Odatda, bu mahsulotlar nafaqat yopiq qoplarda, balki shisha, plastmassa yoki qalay qutilarda ham sotiladi.

• o'simlik moylari: kungaboqar, zaytun, paxta;
• sut konservalari: quyultirilgan sut, konsentrlangan sut;
• asal: jo'ka, tog ', gul.

Oziq-ovqatlar guruhi bu ro'yxat bilan cheklanmaydi. Bu nomga mos keladigan yana ko'plab oziq-ovqat mahsulotlari mavjud va, ehtimol, ularning asosiy xususiyati uzoq umr ko'rishdir.

Biroq Ushbu mahsulotlarni barcha shartlarga rioya qilgan holda to'g'ri saqlash muhimdir. Ishlab chiqaruvchilar va sotuvchilar bu haqda g'amxo'rlik qilishadi, siz va men yog', un yoki qahvani muddatidan oldin tashlamaslik uchun asosiy qoidalarni bilishimiz kerak.

Tovarlarni saqlash uchun ideal sharoitlar

Birinchidan, paketdagi hamma narsani o'qing va ushbu ko'rsatmalarga amal qilishga harakat qiling. Ikkinchidan, men foydali umumiy tavsiyalar beraman.

Un, makaron va donni salqin joyda saqlang., chunki iliq havo harorati mahsulot sifatiga salbiy ta'sir qiladi. Optimal harorat 8 daraja deb hisoblanadi, bundan ortiq emas. Ammo, qoida tariqasida, bunga erishish qiyin, shuning uchun siz haroratni ruxsat etilgan 18 * dan oshirmasdan nazorat qilishingiz kerak. Xonada konditsioner bo'lsa ideal;

Havoning ideal namligi 60-70% deb hisoblanadi..

Alohida qadoqlanmagan ba'zi oziq-ovqatlarning saqlash muddati quruq ovqatlar tomonidan so'rilgan yuqori namlikdan ta'sirlanadi. Istisno shakar va tuz bo'lib, kerakli namlik darajasida ijobiy fazilatlarini yo'qotadi.

Masalan, choy, un va qahva namlikka toqat qilmaydi va kuchli hidlarga sezgir. Qadoq ochilganda, bu mahsulotlar asl ta'mi va hidini o'zgartiradi. Shuning uchun choy, un va maydalangan qahva ziravorlardan alohida, yopiq, havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlanishi kerak.

Xonada ishlaydigan shamollatish tizimi oldindan ta'minlanishi kerak. yoki hech bo'lmaganda muntazam shamollatish. Kiruvchi toza havo don qoplarida hidlar, namlik va hasharotlar paydo bo'lishining oldini oladi;

Raflarga qo'yilgan tovarlar boshqa yuzalar bilan aloqa qilmasligi kerak. Birinchi rafdan polgacha bo'lgan eng qisqa masofa 20 sm bo'lishi kerak.Maxsus yog'och palletlar ideal. Shuningdek, mahsulotlar saqlanadigan va sotiladigan, muntazam tozalash ishlari olib boriladigan va zararkunandalarni zaharlaydigan binolarda sanitariya me'yorlariga e'tibor qaratish lozim.

Eslatmada: Ziravorlar va ziravorlar boshqa mahsulotlardan alohida saqlanishi kerak, ular o'ziga xos begona hidlarni o'zlashtirishga qodir.

Ziravorlar, ziravorlar va pishirish qo'shimchalarini saqlashni qulay qilish uchun qanday tashkil qilish haqida qisqa videoni tomosha qilishni taklif qilaman.

Ko'pincha kundalik hayotda siz oziq-ovqat kabi so'zni eshitasiz, lekin hamma ham bu nimani anglatishini bilmaydi. Bu atama gastronomiyaga tegishli. Uning kelib chiqishi haqida bir qancha nazariyalar mavjud. Ulardan biriga ko'ra, bu ism turkiy tildan - "bakkal" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, tarjimasi sabzavot sotuvchisi degan ma'noni anglatadi. Boshqa bir fikrga ko'ra, bu atama arabcha bo'lib, ko'katlar, sabzavotlar deb tarjima qilingan.

Oziq-ovqat nima

Oziq-ovqat mahsulotlari - bu maxsus pazandalik ishlovidan o'tgan oziq-ovqat mahsulotlarining butun guruhi bo'lib, ular ma'lum sharoitlarda uzoq muddatli saqlanishi kerak. Ushbu toifadagi mahsulotlar ham qadoqlangan, ham vazni bo'yicha sotiladi. Oziq-ovqat mahsulotlariga, jumladan, turli xil konserva va yarim tayyor mahsulotlarga qo'shimcha ravishda, bu oziq-ovqat hatto ba'zi bir asosiy uy-ro'zg'or buyumlarini, masalan, gugurt, kir yuvish kukuni va sovunni o'z ichiga oladi.

Boshqa oziq-ovqat mahsulotlari bilan taqqoslaganda, oziq-ovqat mahsulotlari uzoq saqlash muddati va saqlash qulayligi bilan maqtanishi mumkin. Oziq-ovqat chakana savdosini tashkil etish nuqtai nazaridan oziq-ovqat mahsulotlari gastronomik mahsulotlarga qarama-qarshidir. Ikkinchisi, qoida tariqasida, foydalanishga tayyor, qimmat va maxsus saqlash sharoitlarini talab qiladi. Ushbu toifadagi mahsulotlarning muhim qismi restoranlarda, snack barlarda, kabob do'konlarida va hokazolarda talab qilinishi mumkin. Kafelar, bistrolar va tez ovqatlanish korxonalari oziq-ovqat mahsulotlarining minimal to'plami bilan cheklangan.

Bunday mahsulotlarni saqlash uchun maxsus shartlar talab qilinmaydi, ammo quruq mahsulotlarning ko'rinishi va yangiligini saqlashning bir qator xususiyatlari hisobga olinishi kerak:

• Oziq-ovqat mahsulotlari yuqori havo haroratini, ayniqsa, don, makaron va unni yoqtirmaydi. Ideal harorat 8 darajadan oshmaydi. Amalda, bu parametrni snack bar yoki restoranning oshxonasida saqlash qiyin, shuning uchun oddiyroq qoidaga rioya qilish kerak - harorat +18 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak. Uni saqlash uchun oddiy konditsioner juda mos keladi.
• To'g'ri saqlash uchun havoning past namligi talab qilinadi, bu 60-70% dan yuqori bo'lmasligi kerak. Muhrlanmagan quruq ovqatlar ko'p miqdorda namlikni o'zlashtirishi mumkin, bu esa ba'zi oziq-ovqatlarning saqlash muddatini sezilarli darajada qisqartiradi. Ushbu qoidadan istisnolar mavjud, masalan, tuz va shakar namlikning to'g'ri darajasi bo'lmasa, o'z ko'rinishini yo'qotadi, lekin ularning ta'mi va jismoniy fazilatlarini saqlab qoladi. Un, qahva, choy, namlikdan qo'rqishdan tashqari, kuchli hidlarga ham sezgir - agar ular ochilsa yoki muhrlanmagan qadoqlarda qolsa, unda bu mahsulotlardan yoqimsiz hid paydo bo'lishi va ta'mi o'zgarishi mumkin.
• Oziq-ovqat mahsulotlari guruhi yaxshi shamollatish tizimini yoki hech bo'lmaganda xonani tez-tez ventilyatsiya qilishni talab qiladi. Toza havoga kirish don zahiralarining hidlari, namligi va hasharotlar zararkunandalariga qarshi kurashishga yordam beradi.
• Raflarda joylashgan mahsulotlar ship yoki devorlar bilan aloqa qilmasligi kerak va poldan birinchi rafgacha bo'lgan minimal masofa taxminan 20 sm bo'lishi kerak, lekin kam bo'lmasligi kerak. Shu bilan birga, sanitariya me'yorlariga rioya qilishga e'tibor qaratish lozim, ya'ni. Binolarni muntazam tozalash va hayvonlar va zararkunandalarga qarshi kurashish kerak.

Kim do'konchi

Agar tarixga kirsak, inqilobdan oldingi Rossiyada oziq-ovqat mahsuloti quruq iste'mol qilinadigan mahsulotlar guruhini anglatadi: birinchi navbatda quritilgan mevalar, dudlangan mahsulotlar, keyin esa un, qahva, shakar, choy, don va ziravorlar bilan to'ldirildi. Keyinchalik oziq-ovqat do'koni atamasi paydo bo'lib, oziq-ovqat mahsulotlarini sotadigan va oziq-ovqat do'konini boshqaradigan sotuvchi baqqol deb ataldi. Bular zamonaviy chakana savdoni boshlagan hurmatli odamlar edi.

SSSRda Glavbakaleya 1950-yillardan boshlab oziq-ovqat mahsulotlarini sotish bilan shug'ullanadi. Sovet Ittifoqi qonunchiligi inventar konteynerlari, oziq-ovqat xodimining ish joyi va savdoning boshqa jihatlari uchun maxsus talablarni belgilab qo'ydi. Bundan tashqari, har xil turdagi zararkunandalarga qarshi tizimli kurash olib borish belgilandi. Arzon sovutgich uskunalarining paydo bo'lishi tufayli deyarli har bir zamonaviy oziq-ovqat bo'limi yoki do'konlari ham oziq-ovqat, ham gastronomik mahsulotlar, jumladan, yangi sabzavot va mevalarni sotishi mumkin.

Oziq-ovqat

Oziq-ovqat toifasiga kiruvchi mahsulotlarning xilma-xilligi tufayli ularni aniq tasniflash juda qiyin. Ko'pgina hollarda, ular oziq-ovqat mahsulotlariga tegishli bo'lgan quyidagi uchta guruhga bo'linadi:

• ommaviy mahsulotlar;
• saqlash usuli bilan olingan;
• suyuq mahsulotlar.

Ommaviy mahsulotlar

Ushbu oziq-ovqat mahsulotlari guruhi eng kengdir. U har kuni ko'plab iste'molchilar tomonidan ishlatiladigan juda ko'p miqdordagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Masalan, karabuğday va guruchdan bo'tqa va sho'rvalar tayyorlanadi, un pishiriqlar tayyorlash uchun ishlatiladi, ziravorlar taomga ma'lum bir ta'm berish uchun ishlatiladi va hokazo. Asosiy ommaviy oziq-ovqat mahsulotlariga quyidagilar kiradi:

• Pishirish uchun ishlatiladigan unning barcha turlari (javdar, bug'doy, makkajo'xori va boshqalar) va undan tayyorlangan maxsus aralashmalar: pancakes, kekler, kreplar va boshqalar.
• Choyning har xil turlari, eriydigan va tabiiy qahva, kakao. Ko'pincha, tasniflash qulayligi uchun ushbu mahsulot assortimenti alohida kichik guruhga bo'linadi - bu navlarning xilma-xilligi bilan bog'liq.
• Yormalar. Ko'pgina iste'molchilarning kundalik ratsioniga kiritilgan ko'plab mahsulotlardan iborat kichik guruh. Bu turdagi oziq-ovqat mahsulotlari bug'doy (silliqlangan, bo'laklar), arpa, irmik, grechka (prodel, bo'laklar, yadrolar), jo'xori uni (shu jumladan, o'ralgan jo'xori) va makkajo'xori kabi donlardan iborat.
• Dukkaklilar. Ushbu toifadagi oziq-ovqat mahsulotlariga no'xat, soya, yasmiq, loviya va no'xat kiradi.
• Jelatin, xamirturush, pishirish kukuni va boshqa quruq konsentratlardan tashkil topgan oziq-ovqat qo'shimchalari.
• Ziravorlar. Idishlarga ma'lum bir ta'm va hid berish uchun ishlatiladigan mahsulotlarni o'z ichiga olgan keng qamrovli kichik guruh. Uning ro'yxatiga za'faron, zanjabil, chinnigullar, doljin, maydalangan qalampir, koriander va ovqatga o'ziga xos achchiqlik qo'shishi mumkin bo'lgan boshqa mahsulotlar kiradi.
• Ziravorlar. Ushbu kichik guruh shakar, tuz, limon kislotasi, vanillindan iborat.
• Kukun shaklida eriydigan ichimliklar (sut, qaymoq, jele tayyorlash uchun konsentrat), qadoqlangan tezkor ovqatlar, "nonushta donlari" deb ataladigan mahsulotlar, jumladan don va mussli.
• Paketlangan gazaklardagi mahsulotlar, masalan, quritilgan mayda baliq, chiplar, krakerlar, popkorn, krakerlar va boshqalar.
• Har xil turdagi makaron: shoxlar, noodle, vermishel, spagetti va boshqalar.
• Alohida kichik guruhga yong'oqlar, urug'lar, quritilgan sabzavotlar va quritilgan mevalar kiradi.

Saqlash

Saqlash yo'li bilan uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlari juda keng tarqalgan. Ushbu usulning mohiyati mahsulotni buzadigan mikroorganizmlarning hayotiy faoliyatini inhibe qilish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini texnik qayta ishlashdir. Ushbu toifadagi oziq-ovqat mahsulotlariga quyidagi mahsulotlar kiradi.

Oziq-ovqat hozirgi vaqtda turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlari guruhining nomi. Baqqol so'zi turkchadan olingan bo'lib, u erda sabzavot sotuvchisi bakkal deb ataladi. Dastlab, oziq-ovqat mahsulotlari quruq oziq-ovqat mahsulotlarini, masalan, yong'oq, quritilgan mevalar va dudlangan go'shtni anglatardi.

Vaqt o'tishi bilan boshqa tovarlar un, choy va qahva, shuningdek, ziravorlar, o'tlar, shakar, tuz va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari kabi oziq-ovqat mahsulotlari sifatida tasniflana boshladi. Oziq-ovqat deganda nafaqat oziq-ovqat mahsulotlari, balki ular iste'molchilarga sotiladigan do'kon ham tushuniladi. Oziq-ovqat mahsulotlari bilan shug'ullanadigan sotuvchiga baqqol deyiladi. So'zning keng ma'nosida oziq-ovqat mahsulotlari - bu dastlabki pazandalik ishlovidan o'tgan va iste'mol qilinishi yoki boshqa pazandalik mahsulotlarini tayyorlashda tarkibiy qism sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlari guruhi.

Oziq-ovqat mahsulotlari boshqa oziq-ovqat mahsulotlaridan ancha uzoq saqlash muddati bilan ajralib turadi. Oziq-ovqat mahsulotlari orasida oziq-ovqat mahsulotlarining bir nechta guruhlarini ajratish mumkin. Dukkakli ekinlar va don kabi oziq-ovqat mahsulotlari guruhi eng keng assortimentga ega. Bu guruhga oziq-ovqat mahsulotlari kiradi: barcha turdagi donlar, shuningdek un va makaron.

Oziq-ovqat mahsulotlari sifatida tasniflanadigan mahsulotlarning ikkinchi katta guruhiga turli xil pishirish o'simlik moylari (zaytun, kungaboqar, kolza, makkajo'xori, sariyog 'va boshqalar), shuningdek yog'lar (cho'chqa yog'i, o'rdak, g'oz, mol go'shti va boshqalar) va ularning o'rnini bosuvchi moddalar (margarin, yoyilgan). Soslar, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlariga tegishli bo'lib, juda ta'sirli saqlash muddati va saqlash muddati bilan oziq-ovqat mahsulotlarining yana bir katta guruhini tashkil qiladi.

Ziravorlar va o'tlar, ularning xususiyatlariga ko'ra, oziq-ovqat mahsuloti tushunchasiga kiradi. Bundan tashqari, oziq-ovqat mahsulotlariga pazandachilik va non pishirish uchun zarur bo'lgan barcha quruq ingredientlar kiradi, masalan, non xamirturushi va pishirish kukuni, har xil turdagi tayyor qandolat mahsulotlari va oshpazlik aralashmalari. Tezkor mahsulotlar (sho'rvalar, donlar, mussli, donlar) ham oziq-ovqat mahsulotlariga tegishli.

Aperatiflar, quruq konsentrlangan ichimliklar, turli xil quritilgan mevalar, yong'oqlar, urug'lar, quritilgan va quritilgan baliqlar, shuningdek go'sht oziq-ovqat mahsulotlari sifatida tasniflanadi. Bir so'z bilan aytganda, zamonaviy savdodagi oziq-ovqat mahsulotlari tarqatish tarmog'i orqali sotiladigan keng turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini anglatadi.

Agar sizga ma'lumot yoqqan bo'lsa, iltimos, tugmani bosing

Baqqol tilimizga arab davlatlaridan kirib kelgan qadim tarixga ega so‘zdir. Turk bakkali dastlab quruq shaklda sotiladigan mahalliy aholi orasida mashhur bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini sotuvchilarga tegishli. Bular turli xil dudlangan go'shtlar, quritilgan mevalar va yong'oqlardir.

Bir muncha vaqt o'tgach, oziq-ovqat savdogarlari taklif etilayotgan tovarlar assortimentini kengaytirdi va bakkal so'zi bilan xaridorlar har qanday quruq oziq-ovqat mahsulotlarini - ziravorlar, qahva, choy, don, un, makaron, shakar, tuzni anglatishni boshladilar.

Barcha oziq-ovqat mahsulotlari pishirish uchun ingredient sifatida harakat qilishi va uzoq umr ko'rishi mumkin.

Oziq-ovqat mahsulotlarining ahamiyati

Darhaqiqat, dunyodagi hech qanday oshxona quruq oziq-ovqat mahsulotlarisiz ishlamaydi. Umumiy ovqatlanish korxonalari uchun bu tovarlarning ahamiyati nihoyatda katta.

Zamonaviy pazandachilikda oziq-ovqat mahsulotlari oziq-ovqat mahsulotlarining juda katta guruhini o'z ichiga oladi. Bularga har xil turdagi o'simlik moylari - zaytun, kungaboqar, kolza, hayvonlarning yog'lari - g'oz, mol go'shti, cho'chqa yog'i, sariyog' va margarin kiradi.

Soslar, ularsiz asosiy taomlar va atirlar tayyorlash mumkin emas, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlari hisoblanadi.

Ta'rif zamonaviy oshpazlar uchun mavjud bo'lgan barcha ziravorlar va ziravorlarni va pishirish uchun quruq ingredientlarni (xamirturush, pishirish kukuni, vanillin) o'z ichiga oladi. Taniqli va mashhur tez quritilgan ovqatlar - bu mussli, jo'xori uni, tezkor bo'tqa va sho'rvalar. Maxsus paketlarda sotiladigan gazaklar (krakerlar, urug'lar, yong'oqlar, konsentrlangan ichimliklar, quritilgan mevalar). Quyoshda quritilgan yoki quritilgan baliq, murabbo, asal, pishloqlar, ikra va hatto go'sht. Va ba'zida oziq-ovqat do'konlarida vino ham sotiladi.

Bizning menyumizdagi oziq-ovqat mahsulotlarini boshqa hech narsa bilan almashtirib bo'lmaydi. Ular hamyonbop. Ular uzoq vaqt davomida tazelikni yo'qotmaydi va chuqur muzlatish kabi maxsus saqlash sharoitlarini talab qilmaydi. Ushbu turdagi mahsulot har qanday ovqatlanish korxonalarida talabga ega: restoranlar, kafeteryalar, snack barlar, barlar, pitseriyalar, cheburechkalar va boshqalar. Fast-fud ularsiz ham qilolmaydi. Taniqli ketchup va chiplar ham oziq-ovqat hisoblanadi.

Restoran va kafelar uchun oziq-ovqat mahsulotlari

Oziq-ovqat mahsulotlari - umumiy ovqatlanish oshxonalari uchun talab yuqori bo'lgan mahsulotlar. Ushbu mahsulotlar guruhiga nima kiradi va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash qoidalari qanday?

Oziq-ovqat mahsulotlari har qanday ovqatlanish korxonasining menyusida bo'lishi shart. Qaysi yirik oziq-ovqat etkazib beruvchilari o'z mahsulotlarini Rossiya bozorida namoyish etadilar?

Oziq-ovqat mahsulotlarini qo'llash:

• Bug'doy un, irmik, makaron, non va chaqaloq formulasini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
• Karabuğday parhez stolining malikasi hisoblanadi. Bundan tashqari, u chaqaloq formulasi va pishirish unini tayyorlash uchun ishlatiladi.
• Arpa don (arpa) va un ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Bolalar ovqatlari uchun ishlatiladi.
• Javdar mashhur javdar unining manbai bo'lib, undan sog'lom ovqatlanish uchun qimmatli non mahsulotlari pishiriladi.
• Makkajo'xori juda keng tarqalgan oshpazlik donidir. Undan un olinadi, popkorn tayyorlanadi va bolalar ovqatiga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Makkajo'xori bo'laklari va tayoqchalari esa bolalarning eng sevimli taomlaridan biridir.
• Guruch donalari un, don, makaron va chaqaloq formulasini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
• Dukkaklilar pishirishda juda mashhur. Bularga loviya, no'xat va yasmiq kiradi.
• Yorma va un amaranth va jo'xoridan olinadi.

Quruq mahsulotlar uzoq vaqt davomida saqlanishi uchun siz bir nechta oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Saqlash uchun mo'ljallangan xona yaxshi ventilyatsiya qilinishi kerak, havo namligi 70% dan oshmasligi kerak. Optimal harorat -5 dan +5 darajagacha. Agar bunday harorat rejimini saqlab qolishning iloji bo'lmasa, harorat +18 darajadan oshmasligini ta'minlash kerak (konditsionerdan foydalaning).
2. Donli ekinlarning asosiy dushmani hasharotlar zararkunandalaridir. Oldini olish uchun don va un saqlanadigan javonlar muntazam ravishda yuvish vositalari bilan yuviladi va quritiladi. Donni issiqlik bilan ishlov berish mumkin - past haroratgacha sovutiladi yoki isitiladi. Xatolarga qarshi kurashish uchun xalq davolari orasida sarimsoq yaxshi ishladi. Uning tozalangan bo'laklari don yoki un solingan idishga solinadi.
3. Ommaviy sotib olingan narsalarni saqlash har doim qiyinroq. Qadoqlangan don va un yaxshi saqlanadi. Idishlar uchun shisha, plastmassa yoki metall idishlar afzalroqdir.

Oziq-ovqat mahsulotlari nafaqat asosiy mahsulotlarga tegishli.

Dietologlarning fikriga ko'ra, ba'zi quritilgan mevalar, urug'lar va yong'oqlar salomatlikni saqlash va go'zallikni saqlash uchun haqiqiy panatseya hisoblanadi. Ular vitaminlar va minerallarning konsentrlangan manbai bo'lib, yuqori energiya qiymatiga ega.

Oziq-ovqat dietasi ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bilan og'rigan odamlarga, shuningdek, stress va jismoniy charchoq davrida tavsiya etiladi. Ayniqsa, bu holatda samarali mayiz, quritilgan o'rik, xurmo, o'rik, pista, kungaboqar urug'i, yong'oq va hindiston yong'og'i.