Човешката храносмилателна система. Как работи всичко - Здрава Русия. Как функционира храносмилането в тялото Определете реда, в който храната преминава през храносмилателната система

Вероятно е добре да имаме някаква представа за структурата на храносмилателната ни система и какво се случва с храната "вътре"

Вероятно е добре да имаме някаква представа за структурата на храносмилателната ни система и какво се случва с храната „вътре“.Човек, който знае как да готви вкусно, но не знае каква съдба очаква ястията му, след като бъдат изядени, се оприличава на автомобилен ентусиаст, който е научил правилата на пътя и се е научил да „върти волана“, но знае нищо за структурата на колата.Да тръгнеш на дълго пътуване с такива познания е рисковано, дори колата да е доста надеждна. Има някои изненади по пътя.

Помислете за най-общото устройство на "храносмилателната машина".

Процесът на храносмилане в човешкото тяло

Така че нека да разгледаме диаграмата.

Хапнахме нещо годно за консумация.

ЗЪБИ

Отхапваме със зъбите си (1) и продължаваме да дъвчем с тях. Дори чисто физическото смилане играе огромна роля - храната трябва да влезе в стомаха под формата на каша, усвоява се на парчета десетки и дори стотици пъти по-лошо. Тези, които се съмняват в ролята на зъбите обаче, могат да се опитат да изядат нещо, без да отхапват или мелят храна с тях.

език и слюнка

При дъвчене има и импрегниране със слюнка, отделяна от три чифта големи слюнчени жлези (3) и много малки. Обикновено се произвежда от 0,5 до 2 литра слюнка на ден. Неговите ензими основно разграждат нишестето!

При правилно дъвчене се образува хомогенна течна маса, която изисква минимални разходи за по-нататъшно храносмилане.

В допълнение към химическия ефект върху храната, слюнката има бактерицидно свойство. Дори между храненията винаги намокря устната кухина, предпазва лигавицата от изсушаване и допринася за нейната дезинфекция.

Неслучайно при леки драскотини, порязвания първото естествено движение е облизването на раната. Разбира се, слюнката като дезинфектант е по-ниска по надеждност от пероксида или йода, но винаги е под ръка (тоест в устата).

И накрая, нашият език (2) безпогрешно определя дали е вкусен или безвкусен, сладък или горчив, солен или кисел.

Тези сигнали служат като индикация за това колко и какви сокове са необходими за храносмилането.

ХРАНОФАГ

Сдъвканата храна преминава през фаринкса в хранопровода (4). Преглъщането е доста сложен процес, участват много мускули и до известна степен протича рефлекторно.

Хранопроводът е четирислойна тръба с дължина 22-30 см.В спокойно състояние хранопровода има процеп под формата на процеп, но изяденото и изпито изобщо не пада, а се придвижва напред поради вълнообразни контракции на стените му. През цялото това време храносмилането на слюнката продължава активно.

СТОМАХ

Останалите храносмилателни органи са разположени в корема. Те са отделени от гръдния кош от диафрагмата (5) - основният дихателен мускул. Чрез специален отвор в диафрагмата хранопроводът навлиза в коремната кухина и преминава в стомаха (6).

Този кух орган по форма наподобява реторта. На вътрешната му лигавица има няколко гънки. Обемът на напълно празен стомах е около 50 ml.При ядене се разтяга и може да побере доста - до 3-4 литра.

И така, погълната храна в стомаха.По-нататъшните трансформации се определят преди всичко от неговия състав и количество. Глюкоза, алкохол, соли и излишната вода могат да се абсорбират незабавно - в зависимост от концентрацията и комбинацията с други продукти. По-голямата част от изядената храна е изложена на действието на стомашния сок. Този сок съдържа солна киселина, редица ензими и слуз.Секретира се от специални жлези в стомашната лигавица, които наброяват около 35 милиона.

Освен това съставът на сока се променя всеки път:сок за всяко хранене. Интересното е, че стомахът като че ли знае предварително каква работа трябва да свърши и понякога отделя необходимия сок много преди ядене - при вида или миризмата на храна. Това доказа акад. И. П. Павловв известните си експерименти с кучета. А при човек сок се отделя дори при ясно изразена мисъл за храна.

Плодовете, подсиреното мляко и други леки храни изискват много малко сок с ниска киселинност и с малко количество ензими. Месото, особено с пикантни подправки, предизвиква обилно отделяне на много силен сок. Сравнително слаб, но изключително богат на ензими, сок се произвежда за хляб.

Общо на ден се отделят средно 2-2,5 литра стомашен сок. Празният стомах периодично се свива. Това е познато на всички от усещанията за „гладни спазми“. Яденето за известно време спира двигателните умения. Това е важен факт.В крайна сметка всяка порция храна обгръща вътрешната повърхност на стомаха и е разположена под формата на конус, вложен в предишната. Стомашният сок действа главно върху повърхностните слоеве в контакт с лигавицата. Ензимите на слюнката работят вътре дълго време.

Ензими- Това са вещества от протеинова природа, които осигуряват възникването на всяка реакция. Основният ензим на стомашния сок е пепсин, който е отговорен за разграждането на протеините.

Дванадесетопръстника

Тъй като порциите храна се усвояват, разположени близо до стените на стомаха, те се придвижват към изхода от него - към пилора.

Благодарение на двигателната функция на стомаха, която се е възобновила до този момент, тоест периодичните му контракции, храната се смесва старателно.

Като резултат почти хомогенна полусмляна каша навлиза в дванадесетопръстника (11).Пилорусът "охранява" входа на дванадесетопръстника. Това е мускулна клапа, която пропуска хранителните маси само в една посока.

Дванадесетопръстникът се отнася до тънките черва. Всъщност целият храносмилателен тракт, от фаринкса до ануса, е една тръба с различни удебеления (дори големи колкото стомаха), много извивки, бримки и няколко сфинктера (клапи). Но отделните части на тази тръба се разграничават както анатомично, така и според функциите, изпълнявани при храносмилането. По този начин се счита, че тънките черва се състоят от дванадесетопръстника (11), йеюнума (12) и илеума (13).

Дванадесетопръстникът е най-дебел, но дължината му е само 25-30 см.Вътрешната му повърхност е покрита с множество въси, а в субмукозния слой има малки жлези. Тайната им допринася за по-нататъшното разграждане на протеини и въглехидрати.

Общият жлъчен канал и главният канал на панкреаса се отварят в дуоденалната кухина.

ЧЕРЕН ДРОБ

Жлъчният канал доставя жлъчка, произведена от най-голямата жлеза в тялото, черния дроб (7). Черният дроб произвежда до 1 литър жлъчка на ден- доста впечатляващо количество. Жлъчката се състои от вода, мастни киселини, холестерол и неорганични вещества.

Отделянето на жлъчка започва в рамките на 5-10 минути след началото на храненето и завършва, когато последната порция храна напусне стомаха.

Жлъчката напълно спира действието на стомашния сок, поради което стомашното храносмилане се заменя с чревно.

Тя също емулгира мазнините- образува емулсия с тях, като многократно увеличава контактната повърхност на мастните частици с действащите върху тях ензими.

Жлъчен мехур

Неговата задача е да подобри усвояването на продуктите от разпадането на мазнините и други хранителни вещества - аминокиселини, витамини, да насърчи насърчаването на хранителните маси и да предотврати тяхното разпадане. Жлъчните запаси се съхраняват в жлъчния мехур (8).

Най-активно се редуцира долната му част, съседна на пилора. Капацитетът му е около 40 ml, но жлъчката в него е в концентрирана форма, сгъстява се 3-5 пъти спрямо чернодробната жлъчка.

Когато е необходимо, той навлиза през кистозния канал, който се свързва с чернодробния канал. Образуваният общ жлъчен канал (9) доставя жлъчката до дванадесетопръстника.

ПАНКРЕАС

Тук излиза и каналът на панкреаса (10). Това е втората по големина жлеза при хората. Дължината му достига 15-22 см, теглото - 60-100 грама.

Строго погледнато, панкреасът се състои от две жлези - екзокринната, която произвежда до 500-700 ml панкреатичен сок на ден, и ендокринната, която произвежда хормони.

Разликата между тези два вида жлезие, че тайната на екзокринните жлези (екзокринни жлези) се освобождава във външната среда, в този случай в дуоденалната кухина,и веществата, произвеждани от жлезите с вътрешна секреция (т.е. вътрешна секреция), наречени хормони, навлизат в кръвта или лимфата.

Сокът на панкреаса съдържа цял комплекс от ензими, които разграждат всички хранителни съединения - протеини, мазнини и въглехидрати. Този сок се отделя при всеки "гладен" стомашен спазм, но непрекъснатото му изтичане започва няколко минути след началото на храненето. Съставът на сока варира в зависимост от естеството на храната.

Панкреасни хормони- инсулин, глюкагон и др. регулират въглехидратния и мастния метаболизъм. Инсулинът, например, спира разграждането на гликоген (животински нишесте) в черния дроб и превключва клетките на тялото да се хранят предимно с глюкоза. Това понижава нивото на кръвната захар.

Но да се върнем към трансформациите на храната. В дванадесетопръстника се смесва с жлъчката и панкреатичния сок.

Жлъчката спира действието на стомашните ензими и осигурява правилното функциониране на панкреатичния сок. Протеините, мазнините и въглехидратите се разграждат допълнително. Излишната вода, минерални соли, витамини и напълно усвоени вещества се абсорбират през чревните стени.

ЧРЕВА

Извивайки се рязко, дванадесетопръстникът преминава в йеюнума (12), с дължина 2-2,5 м. Последният от своя страна се свързва с илеума (13), чиято дължина е 2,5-3,5 m. Така общата дължина на тънките черва е 5-6 m.Капацитетът му на засмукване се увеличава многократно поради наличието на напречни гънки, чийто брой достига 600-650. Освен това многобройни въси покриват вътрешната повърхност на червата. Техните координирани движения осигуряват движението на хранителните маси, чрез които се усвояват хранителните вещества.

Преди се е смятало, че чревната абсорбция е чисто механичен процес. Тоест се предполагаше, че хранителните вещества се разграждат до елементарни „тухли“ в чревната кухина и след това тези „тухли“ проникват в кръвта през чревната стена.

Но се оказа, че в червата хранителните съединения не се „разглобяват“ докрай, а окончателното разцепване настъпва само близо до стените на чревните клетки. Този процес се наричал мембранен или париетален.

Какво е?Хранителните компоненти, вече доста натрошени в червата под действието на панкреатичен сок и жлъчка, проникват между въсините на чревните клетки. Освен това, вилите образуват толкова плътна граница, че за големите молекули и още повече за бактериите повърхността на червата е недостъпна.

Чревните клетки отделят множество ензими в тази стерилна зона, а фрагментите от хранителни вещества се разделят на елементарни компоненти - аминокиселини, мастни киселини, монозахариди, които се абсорбират. Както разделянето, така и усвояването се случват в много ограничено пространство и често се комбинират в един сложен взаимосвързан процес.

По един или друг начин над пет метра от тънките черва храната се усвоява напълно и получените вещества попадат в кръвта.

Но те не влизат в общото обръщение. Ако това се случи, човекът може да умре след първото хранене.

Цялата кръв от стомаха и от червата (тънки и големи) се събира в порталната вена и се изпраща в черния дроб. В крайна сметка храната осигурява не само полезни съединения, когато се раздели, се образуват много странични продукти.

Тук трябва да се добавят и токсини.отделяни от чревната микрофлора и много лекарствени вещества и отрови, присъстващи в продуктите (особено в съвременната екология). И чисто хранителните компоненти не трябва незабавно да навлизат в общия кръвоток, в противен случай тяхната концентрация би надвишила всички допустими граници.

Позицията спасява черния дроб.Не напразно се нарича основната химическа лаборатория на тялото. Тук се извършва дезинфекция на вредни съединения и регулиране на протеиновия, мастния и въглехидратния метаболизъм. Всички тези вещества могат да се синтезират и разграждат в черния дроб.- при поискване, осигурявайки постоянството на нашата вътрешна среда.

За интензивността на неговата работа може да се съди по факта, че със собственото си тегло от 1,5 кг черният дроб изразходва около една седма от общата енергия, произведена от тялото. Около един и половина литра кръв преминава през черния дроб в минута и до 20% от общото количество кръв на човек може да бъде в неговите съдове. Но нека проследим пътя на храната до края.

От илеума през специален клапан, който предотвратява обратния поток, несмлените остатъци навлизат в дебело черво. Дължината на тапицира е от 1,5 до 2 метра.Анатомично се разделя на цекум (15) с апендикс (16), възходящо дебело черво (14), напречно дебело черво (17), низходящо дебело черво (18), сигмоидно дебело черво (19) и ректум (20).

В дебелото черво абсорбцията на вода завършва и се образуват изпражнения. За да направите това, чревните клетки отделят специална слуз. Дебелото черво е дом на безброй микроорганизми. Екскретираните изпражнения са около една трета съставени от бактерии. Не може да се каже, че е лошо.

В крайна сметка нормално се установява един вид симбиоза на собственика и неговите "наематели".

Микрофлората се храни с отпадъци и доставя витамини, някои ензими, аминокиселини и други необходими вещества. Освен това постоянното присъствие на микроби поддържа имунната система да работи, като не й позволява да „дреме“. А самите "постоянни жители" не позволяват въвеждането на непознати, често патогенни.

Но такава картина в преливащи се цветове се случва само при правилно хранене. Неестествените, рафинирани храни, излишната храна и неправилните комбинации променят състава на микрофлората. Започват да преобладават гнилостните бактерии и вместо витамини човек получава отрови. Силно удари върху микрофлората и всички видове лекарства, особено антибиотици.

Но по един или друг начин фекалните маси се придвижват напред благодарение на вълнообразните движения на дебелото черво – перисталтика и достигат до ректума. На изхода му за безопасност има цели два сфинктера – вътрешен и външен, които затварят ануса, отваряйки се само по време на дефекация.

При смесено хранене около 4 кг хранителна маса преминава от тънките в дебелото черво на ден, докато се произвеждат само 150-250 г изпражнения.

Но при вегетарианците изпражненията се образуват много повече, тъй като храната им съдържа много баластни вещества. От друга страна, червата работят перфектно, микрофлората е най-приятелска, а отровните продукти дори не достигат до черния дроб в значителна част, като се абсорбират от фибри, пектини и други фибри.

С това приключваме нашата обиколка на храносмилателната система. Но трябва да се отбележи, че ролята му в никакъв случай не се ограничава до храносмилането. Всичко в нашето тяло е взаимосвързано и взаимозависимо както на физическия, така и на енергийния план.

Съвсем наскоро, например, беше установено, че червата са и най-мощният апарат за производство на хормони. Освен това, по отношение на обема на синтезираните вещества, той е сравним (!) С всички други ендокринни жлези, взети заедно . публикувани

ВИЗУАЛНА ФИЗИОЛОГИЯ | С. Силбернагл, А. Деспопулос | Превод от английски на А. С. Белякова, А. А. Синюшин | Москва | БИНОМИАЛЕН. Лаборатория за знания

Доста често се чува въпросът колко време ще отнеме храносмилането на храната след нейното поглъщане. В интернет има много отговори на този въпрос и не всички от тях са правилни или оправдани. Но всъщност самият въпрос не е толкова прост, колкото изглежда на пръв поглед. И въпросът тук не е толкова в недостатъчната квалификация на определени автори, а по-скоро в доста оскъдното количество информация в наличните научни източници по тази тема.

И да, ще поясня, не става дума за усвояването и ефективното използване на определено хранително вещество, докато стигне до адипоцитите, мускулите, мускулните клетки там и не за биохимията на усвояването на хранителни вещества и т.н., а за транспортирането на храната от момента, в който тя се дъвче до момента, в който навлезе в дебелото черво. Въпреки това няма да описвам факта на дефекация (въпреки че е разгледан достатъчно подробно в учебниците по човешка физиология).

Основната трудност при правилното определяне на времето на престой на определено ястие в стомашно-чревния тракт се крие в доста широк спектър от взаимосвързани фактори: вида на хранителните вещества, тяхната комбинация, количеството на постъпващата храна, индивидуалните характеристики на човешката ензимна система, вида на диетата, здравословното състояние, стресовите фактори, репродуктивния статус, възрастта, пола, температурата на храната, трудността за правилно оценяване на самия процес и много други. Тези. Да, има много фактори. Освен това храната, постъпваща в тялото, не се движи равномерно през храносмилателната система, понякога под въздействието на определени фактори по-бързо, понякога по-бавно.

Като пример можете да разгледате следната графика, където върху доброволец учени през 1989 г. са изследвали преминаването на смесена храна през стомашно-чревния тракт на доброволец.
Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Човешко стомашно изпразване и пълнене на дебелото черво с твърди вещества, характеризиращи се с нов метод. Am J Physiol. 1989 август; 257 (2 Pt 1): G284-90.

Но отново, това е индивидуален случай, който ще бъде погрешно да се екстраполира за всеки.

Или тук на диаграмата можете да видите времето на изпразване на стомаха от течност и течна храна.

Скоростта на изпразване на стомаха. Мартин Кулен, Анна Резакова, Йозеф Ямпилек и Иржи Донал. .

И КАКВО КАЗВАТ СЪЩЕСТВУВАЩИТЕ ОФИЦИАЛНИ ИЗТОЧНИЦИ?

В по-голямата си част материалите, които успях да намеря, казват нещо като следното (говорим за ТВЪРДА ХРАНА, течна храна и особено по-малко обогатена с мазнини и други плътни хранителни частици, напуска стомаха и като цяло се усвоява доста бързо):
1. За дъвчене на храна(механична обработка; докато в устната кухина основните процеси на обработка на храната са смилане, намокряне със слюнка и подуване, в резултат на тези процеси от храната се образува хранителна бучка) отнема около 5-30 секунди.
2. Транспортиране до стомахапрез хранопровода отнема около 10 секунди.

3. Време, прекарано от храна в стомаха(твърдите хранителни компоненти не преминават през пилора, докато не бъдат смачкани до частици не по-големи от 2-3 mm, 90% от частиците, излизащи от стомаха, са с диаметър не повече от 0,25 mm.) от 2 часа до 10 часа (в някои източници имат информация за 24 часа, например някои видове жарено или дори сурово месо). В същото време някъде около 50% от съдържанието на стомаха го напуска след 3-4 часа (средно).
4. Време, прекарано в тънките черваоще 3-4 часа. По-точно, поне около 50% от хранителната маса напуска тънките черва през това време.

5. Време, прекарано в дебелото червоот 18 до 72 часа (за жителите на селските райони на Африка, които консумират много влакнести вещества, средното време за евакуация от дебелото черво е 36 часа, а масата на изпражненията е 480 грама, докато за жителите на европейските градове, съответните стойностите са 72 часа и 110 грама.). Но хранителните частици, разположени в центъра на химуса, могат да преминат през дебелото черво за по-кратко време.

"... В устната кухина основните процеси на обработка на храната са смилане, намокряне със слюнка и подуване. В резултат на тези процеси от храната се образува хранителна бучка. Освен посочените физико-химични процеси , химични процеси, свързани с деполимеризация.

Поради твърде краткия престой на храната в устата, тук не се случва пълното разграждане на нишестето до глюкоза, образува се смес, състояща се главно от олигозахариди.

Хранителният болус от корена на езика през фаринкса и хранопровода навлиза в стомаха, който е кух орган с нормален обем около 2 литра. със сгъната вътрешна повърхност, която произвежда слуз и панкреатичен сок. В стомаха храносмилането продължава 3,5-10,0 ч. Тук се извършва по-нататъшно овлажняване и набъбване на хранителния болус, проникване на стомашен сок в него, коагулация на протеини, подсирване на млякото. Наред с физичните и химичните процеси започват и химичните процеси, в които участват ензимите на стомашния сок..."

„... Твърдите хранителни компоненти не преминават през пилора, докато не бъдат смачкани до частици не по-големи от 2-3 mm, 90% от частиците, излизащи от стомаха, са с диаметър не повече от 0,25 mm. Когато перисталтичните вълни достигнат до дистален участък на антрума, пилорът е намален.

Пилорният участък, който образува най-тясната част на стомаха... в кръстовището му с дванадесетопръстника, се затваря дори преди антрумът да е напълно отграден от тялото на стомаха. Храната се изтласква обратно в стомаха под налягане, докато твърдите частици се трият една в друга и допълнително се смачкват.
Изпразването на стомаха се регулира от автономната нервна система, интрамуралните нервни сплитове и хормоните. При липса на импулси от блуждаещия нерв (например при прерязване) стомашната перисталтика е значително отслабена и изпразването на стомаха се забавя. Стомашната перисталтика се засилва от хормони като холецистокинин и особено гастрин и се потиска от секретин, глюкагон, VIP и соматостатин.

Поради свободното преминаване на течността през пилора, скоростта на нейната евакуация зависи главно от разликата в налягането в стомаха и в дванадесетопръстника, а основният регулатор е налягането в проксималния стомах. Евакуацията на твърдите хранителни частици от стомаха зависи главно от съпротивлението на пилора и следователно от размера на частиците. В регулирането на стомашното изпразване, освен напълването му, размера на частиците и вискозитета на съдържанието играят роля рецепторите в тънките черва.

Киселинното съдържание се евакуира от стомаха по-бавно от неутралното, хиперосмоларното съдържание е по-бавно от хипоосмоларното, а липидите (особено тези, съдържащи мастни киселини с вериги от повече от 14 въглеродни атома) са по-бавни от продуктите на разграждане на протеини (с изключение на триптофан). В регулирането на евакуацията участват както нервните, така и хормоналните механизми, а секретинът играе особено важна роля в неговото инхибиране.
Големите твърди частици не могат да бъдат изхвърлени от стомаха по време на фазата на изпразване на храносмилането. Такива несмилаеми частици с диаметър повече от 3 mm могат да преминат през пилора само във фазата на гладуване с участието на специален механизъм на миоелектричния комплекс.
Секрецията на базална киселина в стомаха се извършва със скорост 2-3 mmol H + (водородни йони) на час (..., а при наличие на тумор, който отделя гастрин, се увеличава 10-20 пъти). Максималната скорост на секреция на 1 kg тегло е 10-35 mmol H + на час. При жените тази стойност е малко по-ниска, отколкото при мъжете. При пациенти с язва на дванадесетопръстника средната стойност е по-висока, отколкото при здрави хора, но има големи индивидуални различия ... "

„... Процесите на белтъчна денатурация впоследствие улесняват действието на протеазите.

В стомаха работят три групи ензими: а) ензими от слюнката - амилази, които действат през първите 30-40 секунди - до появата на кисела среда; б) ензими на стомашния сок - протеази (пепсин, гастриксин, желатиназа), които разграждат протеините до полипептиди и желатин; в) липази, които разграждат мазнините.

Приблизително 10% от пептидните връзки в протеините се разцепват в стомаха, което води до образуването на водоразтворими продукти. Продължителността и активността на липазите са кратки, тъй като те обикновено действат само върху емулгирани мазнини в слабо алкална среда. Продуктите на деполимеризацията са непълни глицериди.

От стомаха хранителната маса, която има течна или полутечна консистенция, навлиза в тънките черва (обща дължина 5-6 m), чиято горна част се нарича дванадесетопръстник (в който процесите на ензимна хидролиза са най-много интензивен).

В дванадесетопръстника храната е изложена на три вида храносмилателни сокове, които са панкреатичен сок (панкреатичен или панкреатичен сок), сок, произведен от чернодробни клетки (жлъчка), и сок, произведен от лигавицата на самата черва (чревен сок).
Секрецията на панкреатичен сок започва 2-3 минути след хранене и продължава 6-14 часа, т.е. през целия период на престой на храната в дванадесетопръстника.

В допълнение към сока на панкреаса, жлъчката, която се произвежда от чернодробните клетки, навлиза в дванадесетопръстника от жлъчния мехур. Има леко алкална стойност на pH и навлиза в дванадесетопръстника 5-10 минути след хранене. Дневната секреция на жлъчката при възрастен е 500-700 ml.

В кухината на дванадесетопръстника, под действието на ензими, секретирани от панкреаса, настъпва хидролитично разцепване на повечето големи молекули - протеини (и продукти от тяхната непълна хидролиза), въглехидрати и мазнини. [Znatok Ne: между другото, ]От дванадесетопръстника храната преминава към края на тънките черва.

В тънките черва завършва унищожаването на основните компоненти на храната. В допълнение към храносмилането в кухината, в тънките черва се случва мембранно храносмилане, което включва същите групи ензими, разположени на вътрешната повърхност на тънките черва. В тънките черва настъпва последният етап на храносмилането - усвояването на хранителните вещества (продуктите на разпадане на макронутриенти, микроелементи и вода). Смята се, че до 2-3 литра течност, съдържаща разтворени хранителни вещества, могат да се абсорбират в тънките черва на час.

Подобно на храносмилателните процеси, транспортните процеси в тънките черва са неравномерно разпределени. Абсорбцията на минерали, монозахариди и частично мастноразтворими витамини се извършва вече в горната част на тънките черва. В средната част се абсорбират водо- и мастноразтворими витамини, белтъчини и мастни мономери, в долната част се абсорбират витамин В12 и жлъчните соли.

В дебелото черво, чиято дължина е 1,5-4,0 m, храносмилането практически отсъства. Тук се усвояват вода (до 95%), соли, глюкоза, някои витамини и аминокиселини, произведени от чревната микрофлора (усвояването е само 0,4-0,5 литра на ден). Дебелото черво е местообитание и интензивно размножаване на различни микроорганизми, които консумират несмилаеми хранителни остатъци, което води до образуването на органични киселини (млечна, пропионова, маслена и др.), Газове (въглероден диоксид, метан, сероводород), както и някои токсични вещества (фенол, индол и др.), които се неутрализират в черния дроб..."

Химия на храните: Учебник за студенти, обучаващи се в следните области: 552400 „Хранителни технологии“ / A.P. Нечаев, Светлана Евгениевна Траубенберг, A.A. Кочетков; Нечаев, Алексей Петрович - 2-ро издание, преработено и поправено. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 640 с. : ил.5-901065-38-0, 3000 бр.

„... При обичайната диета за жителите на развитите страни с ниско съдържание на груби фибри в храната, времето за придвижване на химуса от илеоцекалната клапа към ректума е 2-3 дни. Хранителни частици, разположени в центъра на химусът може да премине през дебелото черво за по-кратко време. Времето за преминаване, равно на 2-3 дни, е установено експериментално. На субекта са дадени малки частици от контролната субстанция (маркер) с храна и времето, необходимо за 80% на маркера, който трябва да се екскретира с изпражненията, времето за евакуация може да бъде намалено с увеличаване на фекалната маса. Селските африканци, които консумират много влакнести вещества, имат средно време за евакуация от дебелото черво от 36 часа и фекално маса от 480 g, докато в европейските градове съответните стойности са 72 часа и 110 g Дългата продължителност на евакуация от дебелото черво показва, че неговата m otorika е предимно непропулсивна. Съкращенията на кръговите мускули нямат подреден транслационен характер; те могат да се наблюдават на няколко места едновременно и служат за смесване на съдържанието на червата, а не за раздвижването му. При последователно свиване на кръговите мускули на две съседни хаустри, чревното съдържимо се премества приблизително 10 cm, но движението може да се случи както в проксимална, така и в дистална посока. Понякога в такова намаляване могат да участват повече от два сегмента. Простите гаустрални контракции представляват над 90% от цялата подвижност на дебелото черво..."
Учебник "ФИЗИОЛОГИЯ НА ЧОВЕКА", под редакцията на Р. Шмид и Г. Тевс, в 3 тома, 3-то издание, том 3. Превод от английски канд. пчелен мед. науки Н. Н. Алипова, д-р мед. науки В. Л. Биков, д-р. биол. науки М. С. Морозова, д-р. биол. науки Ж. П. Шуранов, под редакцията на акад. П. Г. Коспок. страница 780

Значителен фактор, затрудняващ правилното определяне на времето на усвояване на храната и нейното присъствие в храносмилателния тракт, от описаните в самото начало на бележката, е самата природа на хранителното вещество (говоря за протеини, мазнини и въглехидрати, разбира се) и техните комбинации. Всъщност е доста трудно да се установят някакви недвусмислени временни стойности у хората. Съответно, наред с другите методи за определяне на времето на усвояване на определени продукти, те се използват като експерименти in vivo(т.е. в естествени условия), и инвитро(т.е. в изкуствено създадена среда, близка до естествените условия, това могат да бъдат експерименти "в епруветка", в специализирани апарати, симулиращи работата на определена среда/орган).

Има доста обширно проучване (по броя на изследваните хранителни вещества и техните комбинации), в което се изследва прогнозното време на усвояване на определени хранителни вещества и техните комбинации "in vitro". Тя, разбира се, е показателна и тези данни не могат да се използват като единствени верни, но самата информация е доста интересна. Вярно е, че е на английски и, честно казано, бях твърде мързелив да преведа целия този масив, но добре, много думи трябва да са ясни и така, и ако нещо не е ясно, тогава всеки онлайн преводач ще ви помогне.

И да, ако имате (или вече имате) подходящи източници на информация (имам предвид научна литература с точно указание на източника) за скоростта на усвояване на определени продукти / хранителни вещества / техните комбинации, тогава отново ще получа тези данни и го добавете към статията.

Sun Jin Hura, Beong Ou Limb, Eric A. Deckerc, D. Julian McClementsc. In vitro модели на човешко храносмилане за хранителни приложения. хранителна химия. Том 125, брой 1, 1 март 2011 г., страници 1-12

ВРЪЗКИ:
1. ВИЗУАЛНА ФИЗИОЛОГИЯ | С. Силбернагл, А. Деспопулос | Превод от английски на А. С. Белякова, А. А. Синюшин | Москва | БИНОМИАЛЕН. Лаборатория за знания.
2. Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Човешко стомашно изпразване и пълнене на дебелото черво с твърди вещества, характеризиращи се с нов метод. Am J Physiol. 1989 август; 257 (2 Pt 1): G284-90.
3. „Гастроинтестинален транзит: колко време отнема?“ от Р. Боуен.
4. Мартин Кулен, Анна Резакова, Йозеф Ямпилек и Иржи Донал. Проектиране на метод за динамично разтваряне: преглед на инструменталните възможности и съответната физиология на стомаха и тънките черва.
5. Учебник "ФИЗИОЛОГИЯ НА ЧОВЕКА", под редакцията на Р. Шмид и Г. Тевс, в 3 тома, 3-то издание, том 3. Превод от английски канд. пчелен мед. науки Н. Н. Алипова, д-р мед. науки В. Л. Биков, д-р. биол. науки М. С. Морозова, д-р. биол. науки Ж. П. Шуранов, под редакцията на акад. П. Г. Коспок.
6. Химия на храните: Учебник за студенти, обучаващи се в следните направления: 552400 „Технологии на храните“ / А.П. Нечаев, Светлана Евгениевна Траубенберг, A.A. Кочетков; Нечаев, Алексей Петрович - 2-ро издание, преработено и поправено. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 640 с. : ил.5-901065-38-0, 3000 бр.
7. "Хранителни структури, храносмилане и здраве" Редактирано от Майк Боланд, Мат Голдинг и Харджиндер Сингх.

Така че храненето трябва да бъде рационално. Но какво означава това на практика? Какви физиологични и биохимични процеси протичат в тялото, когато храната попадне в него? Какви нарушения и заболявания водят до недохранване?

На първо място, нека си припомним, може би, забравени училищни знания за храносмилателната система, нейната структура.

Храносмилателната система започва с устната кухина, която преминава във фаринкса и след това в хранопровода. Следва - стомаха, разположен малко вляво от долния ред ребра. Под стомаха се намира панкреасът, а вдясно под ребрата е черният дроб, в долната част на който се намират жлъчния мехур и жлъчния канал.

Стомахът преминава в дванадесетопръстника – в него се вливат жлъчката и панкреатичният канал. Следва йеюнума. Тънкото черво завършва с илеума. Състои се от дванадесетопръстника, йеюнума и илеума. Последният преминава в дебелото черво и директно при това „коляно“ има цекум с апендикс. След сляпото черво - възходящите и низходящите части на дебелото черво, сигмоидното дебело черво и след това ректума. Отзад, в лумбалната част, са бъбреците.

Всеки орган, всяка част от тази най-сложна фабрика за поддържане на живота играе своя собствена роля, поема определени функции.

Храната претърпява физични и химични промени по време на храносмилането. Първият се свежда до факта, че е смачкан, смесен, частично разтворен. Вторите са процеси с изключителна сложност, които имат определена последователност. Ензимите разграждат протеини, мазнини и въглехидрати. Самите ензими се образуват в специални секреторни клетки на храносмилателните жлези и навлизат в храносмилателната система заедно със слюнката, стомашните, панкреасните и чревните сокове.

Накратко проследете преминаването на храната през храносмилателния тракт

В устната кухина се дъвче, навлажнява се със слюнка и навлиза във фаринкса, хранопровода и след това в стомаха. Тук той се усвоява под действието на стомашния сок в рамките на 6-8 часа. В същото време солната киселина, съдържаща се в стомашния сок, играе важна роля в протичащите реакции. Съдържа и протеази – те разграждат протеините и липазите, които действат върху мазнините.

Интересното е, че секрецията на стомашен сок зависи от храненето – при продължителна употреба на въглехидратни храни, тя намалява и се увеличава при системното използване на храни, съдържащи протеини.

В червата, под действието на панкреатичен - иначе панкреатичен - сок, се извършва по-нататъшна обработка. Той е изключително богат на храносмилателни ензими, които разграждат протеините и полипептидите, както и мазнините и въглехидратите.

Отделянето, отделянето на стомашен сок започва почти веднага след хранене и продължава 6-14 часа, а най-дълго е, когато приемаме мазни храни.

В дванадесетопръстника жлъчката, която се произвежда от черния дроб, участва в процеса на храносмилане. Ролята му е голяма, а нарушенията в образуването му водят до измествания в процеса на храносмилане и усвояване на мазнините.

Храносмилането продължава в тънките черва под въздействието на чревния сок, който поема изключително важна функция – активиране на неактивните ензими на панкреатичния сок. В тънките черва завършва предпоследният етап на хидролиза на протеини, тоест реакцията на йонообмен между протеини и вода.

Смилени в резултат на всички тези сложни биохимични процеси, хранителните вещества под формата на нискомолекулни съединения се абсорбират в лимфата и в кръвта.

Продуктите от храносмилането на хранителните вещества, абсорбирани в червата, влизат в кръвта на порталната вена, която навлиза в черния дроб. Тук глюкозата се образува от фруктоза и галактоза, която навлиза в общия кръвен поток. Излишъкът му се превръща в гликоген – основният складов въглехидрат – полизахарид, който се образува в черния дроб и мускулите. Метаболизмът на аминокиселините се извършва в черния дроб.

Изпражненията се натрупват в дебелото черво и се отделят от тялото през ректума.

Лесно е да си представим какви катаклизми могат да възникнат в цялата тази астрономически сложна система, проверена от природата и усъвършенствана, ако в някоя част от нея започнат сривове. И те са причинени от различни причини и в много отношения от неразумно хранене.

От най-честите възпалителни процеси бихме могли да назовем гастрит (възпаление на стомаха), дуоденит (на дванадесетопръстника), ентероколит (на тънките и дебелите черва), проктит (на ректума) и др.

Затлъстяването заема специално място сред нарушенията на недохранването. За него и ще бъде обсъдено.

Един от най-важните компоненти на човешкото тяло е неговата храносмилателна система от органи. Този комплект е обмислен и организиран от природата по такъв начин, че собственикът му да може да извлече от консумираната храна всичко, което е необходимо за осъществяването на нормален живот. И в същото време в храносмилателната система работят такива „магически” механизми, които ни предпазват от инфекции, неутрализират отровите и дори ни позволяват сами да синтезираме важни витамини. Като се има предвид значението на този комплекс от органи, е необходимо да се защити.

Помислете и какво представлява функция, няма да пренебрегнем. Ще научите и какво трябва да се направи, за да няма стомашно-чревни заболявания.

Какви органи са в храносмилателната система?

Храносмилателната система се състои от следните органи и отдели:

• устна кухина с включени в нея слюнчени жлези;
• фаринкс;
• областта на хранопровода;
• стомах;
• тънко и дебело черво;
• черен дроб;
• панкреас.

Име на орган	Анатомични особености	Изпълнени функции
устната кухина	имат зъби и език за смилане на храна	анализ на постъпващата храна, нейното смилане, омекване и намокряне със слюнка
хранопровода	мембрани: серозни, мускулни, епителни	двигателна, секреторна, защитна
	обилно шунтиране на артерии и капиляри на кръвоносните съдове	храносмилане
дванадесетопръстник 12	има панкреатични и чернодробни канали	промоция на храна
черен дроб	има кръвоснабдителни вени и артерии	разпределение на хранителните вещества; синтез на гликоген, хормони, витамини; неутрализиране на токсините; производство на жлъчка
панкреас	разположени под стомаха	секреция с ензими, които разграждат протеини, мазнини и захари
тънко черво	положени в бримки, стените могат да се свиват, по вътрешната повърхност има въси	осъществяване на коремно и париетално храносмилане, усвояване на продуктите от разграждането на веществата
дебело черво с ректум и анус	стените имат мускулни влакна	завършване на храносмилането поради работата на бактериите, усвояването на вода, образуването на изпражнения, движенията на червата

Ако погледнете структурата на тази система от органи, може да се отбележи, че храносмилателният тракт е тръба с дължина 7-9 м. Някои големи жлези са разположени извън стените на системата и комуникират с нея.

Особеността на този набор от органи е, че те са подредени много компактно. Дължината на тракта от устата до ануса е до 900 см, но способността на мускулите на храносмилателния тракт да образуват бримки и завои помогна за тяхното вписване в човешкото тяло. Нашата задача обаче не е само да изброим органите на храносмилателната система. Ще проучим внимателно всички процеси, протичащи във всеки от отделите на стомашно-чревния тракт.

Обща схема на храносмилателния тракт

Фаринксът и хранопровода са практически прави.

Сега нека разгледаме накратко последователността на преминаване на храната през органите на храносмилателната система. Хранителните компоненти навлизат в човешкото тяло през отвора за уста.

По-нататък масата следва във фаринкса, в който се пресичат храносмилателният тракт и дихателните органи. След този раздел хранителният болус се изпраща надолу по хранопровода. Сдъвканата и навлажнена със слюнка храна навлиза в стомаха. В коремната област има органи на крайния сегмент на хранопровода: стомаха, тънките, слепи, дебелото черво участъци на червата, както и жлезите: черния дроб и панкреаса.

Ректумът се намира в таза. Храната в кухината на стомаха е различно време в зависимост от вида на храната, но този период не надвишава няколко часа. По това време в кухината на органа се освобождава така наречената храна, става течна, смесва се и се усвоява. Движейки се по-нататък, масата навлиза.Тук дейността на ензимите осигурява по-нататъшното разтваряне на хранителните вещества до прости съединения, които лесно се абсорбират в кръвния поток и в лимфата.

Освен това остатъчните маси се придвижват в участъка на дебелото черво, където се абсорбира вода и се образуват изпражнения. Всъщност това са вещества, които не се усвояват и не могат да се абсорбират в кръвта и лимфата. Извеждат се във външната среда през ануса.

Защо човек отделя слюнка?

На лигавицата на устата, от която започва последователността на преминаване на храната през органите на храносмилателната система, има големи и малки. Големите са тези, които се намират в близост до ушите, под челюстите и под езика . Последните два вида слюнчени жлези произвеждат смесена тайна: отделят както слюнка, така и вода. Жлезите близо до ушите са способни да произвеждат само слуз. Слюноотделянето може да бъде доста интензивно. Например, когато пиете лимонов сок, може да се откроят до 7,5 мл в минута.

Слюнката е предимно вода, но съдържа ензимите малтаза и амилаза. Тези ензими започват процеса на храносмилане още в устната кухина: нишестето се превръща от амилаза в малтоза, която допълнително се разгражда от малтаза до глюкоза. Храната е в устата за кратко време - не повече от 20 секунди и през това време нишестето просто няма време да се разтвори напълно. Слюнката обикновено е или неутрална, или леко алкална. Също така в тази течна среда се съдържа специален протеин лизозим, който има бактерицидно свойство.

Следваме хранопровода

Анатомията на органите на храносмилателната система нарича хранопровода орган на стомашно-чревния тракт след устата и фаринкса. Ако разгледаме стената му в разрез, можем ясно да различим три слоя. Медианата е мускулеста и е в състояние да се свива. Това качество позволява на храната да се движи от фаринкса към стомаха. Мускулатурата на хранопровода произвежда вълнообразни контракции, които се разпространяват от горната част на органа през цялото времетраене. Когато хранителният болус премине по тази тръба, входният сфинктер се отваря в стомаха.

Този мускул задържа храната в стомаха и й пречи да се движи в обратна посока. В някои случаи заключващият сфинктер отслабва и усвоените маси могат да бъдат изхвърлени в хранопровода. Появява се рефлукс, човек усеща киселини.

Стомахът и тайните на храносмилането

Продължаваме да изучаваме реда на органите на храносмилателната система. Хранопроводът е последван от стомаха. Неговата локализация е левият хипохондриум в епигастралната област. Този орган не е нищо повече от продължение на храносмилателния тракт с изразена мускулатура на стената.

Формата и размерът на стомаха пряко зависят от съдържанието му. Празният орган има дължина до 20 см, разстоянието между стените е 7-8 см. Ако стомахът е умерено напълнен, тогава дължината му ще стане около 25 см, а ширината му ще бъде до 12 см. капацитетът на органа също може да варира в зависимост от степента на неговата пълнота и варира от 1,5 литра до 4 литра. Когато човек преглъща, мускулите на стомаха се отпускат и този ефект продължава до края на храненето. Но дори когато храненето приключи, мускулите на стомаха са в състояние на активност. Храната се смила, механично и химически се обработва чрез мускулно движение. Смиланата храна се придвижва към тънките черва.

Отвътре стомахът е облицован с множество гънки, в които са разположени жлезите. Тяхната задача е да отделят възможно най-много храносмилателни сокове. Клетките на стомаха произвеждат ензими, солна киселина и мукоидна секреция. Хранителната бучка е импрегнирана с всички тези вещества, натрошена и смесена. Мускулите се свиват, за да подпомогнат храносмилането.

Какво е стомашен сок?

Стомашният сок е безцветна течност с кисела реакция поради наличието на солна киселина. Има три основни групи ензими:

• протеазите (главно пепсин) разграждат протеините до полипептидни молекули;
• липази, които действат върху мастните молекули, превръщайки ги в мастни киселини и глицерин (само емулгираната мазнина от краве мляко се разгражда в стомаха);
• слюнчените амилази продължават да работят върху разграждането на сложните въглехидрати до прости захари (тъй като хранителният болус е напълно наситен с кисел стомашен сок, амилолитичните ензими се инактивират).

Солната киселина е много важен елемент от храносмилателната секреция, тъй като активира ензима пепсин, подготвя протеиновите молекули за разграждане, подсирва млякото и неутрализира всички микроорганизми. Отделянето на стомашен сок става главно при хранене и продължава 4-6 часа. Общо на ден се отделят до 2,5 литра от тази течност.

Интересен факт е, че количеството и съставът на стомашния сок зависи от качеството на постъпващата храна. Най-голямо количество секрет се отделя за смилането на протеинови вещества, най-малко - когато човек усвоява мазни храни. В здраво тяло стомашният сок съдържа доста голямо количество солна киселина, нейното pH варира от 1,5-1,8.

Тънко черво

При изучаването на въпроса кои органи са включени в храносмилателната система, допълнителен обект на изследване е тънките черва. Този участък на храносмилателната система произхожда от стомашния пилор и има обща дължина до 6 метра. Разделен е на няколко раздела:

• Дванадесетопръстникът е най-късият и широк участък, дължината му е около 30 см;
• постното черво се характеризира с намаляване на лумена и дължина до 2,5 m;
• илеумът е най-тясната част на тънкия участък, дължината му е до 3,5 m.

Тънките черва са разположени в коремната кухина под формата на бримки. Отпред е покрит с оментум, а отстрани е ограничен до дебел храносмилателен тракт. Функцията на тънките черва е продължаването на химичните трансформации на хранителните компоненти, тяхното смесване и по-нататъшно насочване към дебелия отдел.

Стената на този орган има типична структура за всички компоненти на стомашно-чревния тракт и се състои от следните елементи:

• лигавичен слой;
• субмукозна тъкан с клъстери от нерви, жлези, лимфни и кръвоносни съдове;
• мускулна тъкан, която се състои от външен надлъжен и вътрешен кръгови слоеве, а между тях има слой съединителна тъкан с нерви и кръвоносни съдове (мускулният слой е отговорен за смесването и придвижването на усвоената храна по протежение на системата);
• серозната мембрана е гладка и влажна, предотвратява триенето на органите един в друг.

Характеристики на храносмилането в тънките черва

Жлезите, които изграждат структурата на чревната тъкан, отделят тайна. Предпазва лигавицата от нараняване и от дейността на храносмилателните ензими. Мукозната тъкан образува много кръгови гънки и това увеличава площта на засмукване. Броят на тези образувания намалява към дебелото черво. Отвътре лигавицата на тънките черва е пълна с въси и вдлъбнатини, които подпомагат храносмилането.

В областта на 12 дванадесетопръстника, слабо алкална среда, обаче, с навлизането на стомашно съдържимо в нея, рН намалява. Панкреасът има канал в тази зона и неговият секрет алкализира хранителния болус, чиято среда става неутрална. Така ензимите на стомашния сок се инактивират тук.

Няколко думи за храносмилателните жлези

Има канали на жлези с вътрешна секреция. Панкреасът отделя сока си, докато човек се храни, като количеството му зависи от състава на храната. Белтъчната диета провокира най-голяма секреция, а мазнините предизвикват обратния ефект. Само за един ден панкреасът произвежда до 2,5 литра сок.

Жлъчният мехур също отделя своята тайна в тънките черва. Още 5 минути след началото на храненето започва активно да се произвежда жлъчка, която активира всички ензими на чревния сок. Тази тайна също засилва двигателните функции на стомашно-чревния тракт, засилва смесването и движението на храната. В 12-дуоденалния отдел се усвояват около половината от протеините и захарите, които идват с храната, както и малка част от мазнините. В тънките черва ензимното разлагане на органичните съединения продължава, но по-малко интензивно и преобладава париеталната абсорбция. Този процес протича най-интензивно след 1-2 часа от момента на хранене. Той надвишава ефективността на подобен стадий в стомаха.

Дебелото черво е крайната станция на храносмилането.

Този участък от стомашно-чревния тракт е окончателен, дължината му е около 2 м. Имената на органите на храносмилателната система отчитат техните анатомични особености и е логично ясно, че този участък има най-голям клирънс. Ширината на дебелото черво намалява от 7 до 4 см при низходящото дебело черво. В тази част на храносмилателния тракт се разграничават следните зони:

• сляпото черво, което има апендикс или апендикс;
• възходящо дебело черво;
• напречно дебело черво;
• низходяща област на дебелото черво;
• сигмоидно дебело черво;
• прав участък, завършващ в ануса.

Смиланата храна преминава от тънките черва в дебелото черво през малък отвор под формата на процеп, разположен хоризонтално. Има един вид клапа със сфинктер под формата на устни, която предотвратява навлизането на съдържанието на слепия участък в обратна посока.

Какви процеси протичат в дебелото черво?

Ако целият процес на храносмилане на храната продължава от един до три часа, тогава по-голямата част от нея се отдава на престоя на бучката в дебелото черво. Той натрупва съдържание, абсорбира необходимите вещества и вода, движи се по тракта, образува и отстранява изпражненията. Физиологичната норма е приемът на смляна храна в дебелото черво 3-3,5 часа след хранене. Тази секция се запълва през деня, последвано от пълното й изпразване за 48-72 часа.

В дебелото черво се абсорбира глюкоза, аминокиселини, витамини и други вещества, произведени от бактерии, живеещи в този участък, както и по-голямата част (95%) от вода и различни електролити.

Обитатели на стомашно-чревния тракт

Почти всички органи и части на храносмилателната система са обитавани от микроорганизми. Само стомахът е относително стерилен (на празен стомах) поради киселата си среда. Най-голям брой бактерии има в дебелото черво - до 10 милиарда / 1 g изпражнения. Нормалната микрофлора на големия стомашно-чревен тракт се нарича еубиоза и играе огромна роля в човешкия живот:

• предотвратява развитието на патогенни микроорганизми;
• синтез на витамини от група В и К, ензими, хормони и други полезни за човека вещества;
• разграждане на целулоза, хемицелулоза и пектини.

Качеството и количеството на микрофлората във всеки човек е уникално и се регулира както от външни, така и от вътрешни фактори.

Грижи се за здравето си!

Както всяка част от човешкото тяло, храносмилателната система на органите може да бъде предразположена към различни заболявания. Често те са свързани с навлизането на патогенни микроорганизми отвън. Ако обаче човек е здрав и стомахът му работи безпроблемно, тогава всеки е обречен на смърт в кисела среда. Ако поради редица причини този орган функционира ненормално, тогава почти всяка инфекция може да се развие и да доведе до сериозни последици, като рак на храносмилателната система. Всичко започва с малко: нерационално хранене, липса на груб алкохол и мазни храни в диетата, тютюнопушене, стрес, небалансирано хранене, лоша екология и други неблагоприятни фактори постепенно разрушават тялото ни и провокират развитието на заболявания.

Храносмилателната система на органите е особено податлива на разрушително въздействие отвън. Ето защо, не забравяйте да се подложите на медицински преглед навреме и да се консултирате с лекар в случай на неуспехи в нормалното функциониране на тялото.

Опишете накратко процеса на храносмилане, това ще бъде движението на храната, изядена през храносмилателните органи, при която храната се разделя на по-прости елементи. Малките вещества могат да се абсорбират и усвояват от тялото, след което преминават в кръвта и подхранват всички органи и тъкани, позволявайки им да работят нормално.

Храносмилане- Това е процес на механично раздробяване и химично, предимно ензимно, разцепване на храната на вещества, които са лишени от видова специфичност и са подходящи за усвояване и участие в метаболизма на човешкия организъм. Храната, постъпваща в тялото, се обработва от ензими, произвеждани от специални клетки. Сложните хранителни структури, като протеини, мазнини и въглехидрати, се разграждат с добавянето на водна молекула. Протеините се разграждат по време на храносмилането до аминокиселини, мазнините - до глицерол и мастни киселини, а въглехидратите - до прости захари. Тези вещества се абсорбират добре и след това в тъканите и органите отново се синтезират в сложни съединения.

Дължината на храносмилателния тракт на човека е 9 метра. Процесът на цялостна обработка на храната продължава от 24 до 72 часа и е различен за всички хора. Храносмилателната система включва следните органи: устата, фаринкса, хранопровода, стомаха, тънките черва, дебелото черво и ректума.

Самият процес на храносмилане е разделен на етапи на храносмилане при хората и се състоят от главова, стомашна и чревна фази.

главата фаза на храносмилането

Това е етапът, в който започва процесът на рециклиране. Човек вижда храна и миризми, мозъчната му кора се активира, сигналите за вкус и мирис започват да постъпват към хипоталамуса и продълговатия мозък, участващи в процеса на храносмилане.

В стомаха се отделя много сок, готов за приемане на храна, произвеждат се ензими и слюнката се отделя активно. След това храната навлиза в устната кухина, където се раздробява механично чрез дъвчене със зъбите. В същото време храната се смесва със слюнка, започва взаимодействие с ензими и микроорганизми.

Определено количество храна в процеса на храносмилане вече се разгражда от слюнката, от която се усеща вкусът на храната. Храносмилането в устата води до разграждането на нишестето до прости захари от ензима амилаза, намиращ се в слюнката. Протеините и мазнините не се разграждат в устата. Целият процес в устата продължава не повече от 15-20 секунди.

Фазата на преработка на храната в стомаха на тялото

Следващата фаза от процеса на храносмилане продължава в стомаха. Това е най-широката част от храносмилателните органи, способна е да се разтяга и да побира доста храна. Стомахът има тенденция да се свива ритмично, докато смесва постъпващата храна със стомашния сок. Той съдържа солна киселина, така че има кисела среда, която е необходима за разграждането на храната.

Храната в стомаха се преработва в процеса на храносмилане за 3-5 часа, като се усвоява по всякакъв възможен начин, механично и химически. В допълнение към солната киселина, ефектът се произвежда и от пепсин. Следователно започва разделянето на протеините на по-малки фрагменти: нискомолекулни пептиди и аминокиселини. Но разграждането на въглехидратите в стомаха по време на храносмилането спира, тъй като амилазата спира действието си под натиска на кисела среда. Как става храносмилането в стомаха? Стомашният сок съдържа липаза, която разгражда мазнините. Солната киселина е от голямо значение, под нейно влияние се активират ензимите, настъпва денатурация и подуване на протеините, задейства се бактерицидното свойство на стомашния сок.

Моля, обърнете внимание: Въглехидратната храна в процеса на храносмилане се задържа в този орган за 2 часа, след което се придвижва към тънките черва. Но протеиновите и мазните храни се обработват в него за 8-10 часа.

След това храната, частично преработена от процеса на храносмилане и имаща течна или полутечна структура, смесена със стомашен сок, на порции попада в тънките черва. Стомахът се свива по време на храносмилането на редовни интервали и храната се изстисква в червата.

Храносмилателна фаза в тънките черва на човешкото тяло

Логичният ход на обработката на храната в тънките черва се счита за най-важен в целия процес, защото именно там се абсорбират повечето от хранителните вещества. В този орган действа чревен сок, който има алкална среда и се състои от постъпила в отдела жлъчка, панкреатичен сок и течност от чревните стени. Храносмилането на този етап не трае кратко време за всеки. Това се дължи на липсата на ензима лактаза, който преработва млечната захар, така че млякото се усвоява лошо. Особено при хора над 40 години. Повече от 20 различни ензими участват в чревния отдел за преработка на храни.

Тънкото черво се състои от три части, преминаващи една в друга и в зависимост от работата на съседа:

• дванадесетопръстника;
• кльощав;
• илеум.

Именно в дванадесетопръстника се изтича жлъчката от черния дроб и панкреатичния сок по време на храносмилането, тяхното въздействие води до смилането на храната. Сокът на панкреаса съдържа ензими, които разтварят мазнините. Това е мястото, където въглехидратите се разграждат до прости захари и протеини. В този орган има най-голямо усвояване на храната, витамините и хранителните вещества се абсорбират от стените на червата.

Всички въглехидрати, мазнини и части от протеини в йеюнума и илеума се усвояват напълно под действието на ензими, произвеждани локално. Лигавицата на червата е осеяна с въси – ентероцити. Именно те усвояват продуктите от преработката на протеини и въглехидрати, които влизат в кръвта, а мастните елементи - в лимфата. Поради голямата площ на чревната стена и многобройните въси, смукателната повърхност е приблизително 500 квадратни метра.

Освен това храната навлиза в дебелото черво, в което се образуват изпражнения, а лигавицата на органа абсорбира вода и други полезни микроелементи. Дебелото черво завършва с права част, свързана с ануса.

Ролята на черния дроб в преработката на храната в организма

Черният дроб произвежда жлъчка по време на храносмилането от 500 до 1500 ml на ден. Жлъчката се отделя в тънките черва и върши страхотна работа там: подпомага емулгирането на мазнините, абсорбира триглицеридите, стимулира липазната активност, подобрява перисталтиката, инактивира пепсина в дванадесетопръстника, дезинфекцира, подобрява хидролизата и усвояването на протеини и въглехидрати.

Това е интересно: Жлъчката не съдържа ензими, но е необходима за раздробяване на мазнини и мастноразтворими витамини. Ако се произвежда в малък обем, тогава преработката и усвояването на мазнините се нарушават и те напускат тялото естествено.

Как е храносмилането без жлъчен мехур и жлъчка

Напоследък често се извършват хирургични отстраняване на жлъчния мехур – орган под формата на торбичка за натрупване и запазване на жлъчката. Черният дроб произвежда жлъчка непрекъснато и е необходима само по време на обработката на храната. Когато храната се преработи, дванадесетопръстникът се изпразва и нуждата от жлъчка изчезва.

Какво се случва, когато няма жлъчка и какво е храносмилането без един от основните органи? Ако се отстрани преди да са започнали промени във взаимозависимите с него органи, отсъствието му се толерира нормално. Жлъчката, непрекъснато произвеждана от черния дроб, се натрупва в неговите канали по време на храносмилането и след това отива директно в дванадесетопръстника.

Важно! Жлъчката се хвърля там, независимо от наличието на храна в нея, следователно, веднага след операцията, трябва да ядете често, но не много. Това е необходимо, така че жлъчката да не е достатъчна за обработка на голямо количество храна. Понякога тялото се нуждае от време, за да се научи да живее без произвеждания жлъчен мехур и жлъчка, така че да намери място, където да натрупа тази течност.

Храносмилане на храната в дебелото черво

След това остатъците от непреработена храна отиват в дебелото черво, където се усвояват за най-малко 10-15 часа. Дебелото черво е с размери 1,5 метра и съдържа три секции: сляпото черво, напречното дебело черво и ректума. В този орган протичат следните процеси: абсорбция на вода и микробиален метаболизъм на хранителните вещества. От голямо значение при преработката на храната в дебелото черво е баластът. Включва биохимични вещества, които не могат да се рециклират: фибри, смоли, восък, хемицелулоза, лигнин, гуми. Частта от диетичните фибри, която не се разгражда в стомаха и тънките черва, се преработва в дебелото черво от микроорганизми. Структурният и химичен състав на храната влияе върху продължителността на усвояване на веществата в тънките черва и движението им през стомашно-чревния тракт.

В дебелото черво по време на храносмилането се образуват изпражнения, които включват непреработени хранителни остатъци, слуз, мъртви клетки на чревната лигавица, микроби, които постоянно се размножават в червата и предизвикват ферментация и подуване на корема.

Разграждане и усвояване на хранителните вещества в организма

Цикълът на преработка на храната и усвояване на необходимите елементи при здрав човек продължава от 24 до 36 часа. По цялата му дължина възникват механични и химични въздействия върху храната, за да се разгради до прости вещества, които могат да се абсорбират в кръвта. Появява се в целия стомашно-чревен тракт по време на храносмилането, чиято лигавица е осеяна с малки въси.

Това е интересно: За нормалното усвояване на мастноразтворимата храна са необходими жлъчка и мазнини в червата. За усвояване на водоразтворими вещества, като аминокиселини, монозахариди, се използват кръвоносни капиляри.