Dumplings et dumplings fourrés aux champignons : des recettes pour tous les goûts. La magie de la cuisine : préparer des raviolis aux champignons et pommes de terre Recette vidéo pour préparer des raviolis aux pommes de terre et champignons

Les boulettes de champignons ou les boulettes préparées selon des recettes maison ne peuvent certainement pas être comparées à celles achetées en magasin. Premièrement, vous savez clairement quelle garniture vous utilisez pour ces plats. Deuxièmement, la pâte elle-même, pétrie de vos propres mains, est beaucoup plus molle et élastique que celle préparée à l'échelle industrielle. Eh bien, troisièmement, vous êtes libre d'improviser, ce qui signifie que le goût de vos plats sera différent à chaque fois.

Dumplings aux champignons à la crème sure

Avant de préparer des boulettes de champignons, préparez les ingrédients suivants :

• Pour le test: 1/2 tasse de farine, 1-2 œufs, 1/2 tasse d'eau, 1/2 cuillère à café de sel.
• Pour la viande hachée : 400 g de cèpes (bouchons de lait au safran), 1 oignon, 2 c. cuillères de beurre, 1 cuillère à soupe. cuillère de crème sure, farine, sel.

Préparation:

Hachez l'oignon, faites-le légèrement revenir dans l'huile, hachez les champignons, salez, roulez dans la farine et faites revenir dans l'huile. Mélangez ensuite avec la crème sure et les oignons.

Pétrir la pâte, l'étaler finement, découper des galettes avec un verre, mettre sur chacune 1 cuillère à café de viande hachée, pincer et faire bouillir dans de l'eau salée.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, les raviolis aux champignons selon cette recette doivent être servis chauds avec du beurre et de la crème sure :

Raviolis aux champignons

Ingrédients:

1,2 kg de champignons, 140 g d'oignons, 90 g de beurre, 60 g de pain rassis, 20 g de crackers moulus, 520 g de farine, 2 œufs, 200 ml d'eau (ou de lait), du poivre noir moulu et du sel pour goût.

Préparation:

Avant de faire des boulettes, les champignons doivent être soigneusement lavés. Puis hachez, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. l cuillères d'eau, saler et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Faites tremper une miche de pain rassis dans de l'eau ou du lait et essorez-la. Coupez l'oignon en tranches et faites-le revenir dans le beurre.

Passer les produits préparés dans un hachoir à viande, ajouter du sel, du poivre et bien mélanger.

Pétrir la pâte avec la farine, les œufs et l'eau additionnée de sel, l'étaler finement, la couper en cercles et déposer un peu de champignon émincé sur chacun d'eux.

Rapprochez les bords de la pâte et pincez. 10 minutes avant de servir, placez les raviolis dans de l'eau bouillante salée et faites cuire jusqu'à ce qu'ils flottent.

Déposez les raviolis préparés selon cette recette sur un plat à l'aide d'une écumoire et versez dessus le beurre fondu mélangé à la chapelure moulue.

Vieilles boulettes russes

Avant de préparer des boulettes de champignons, préparez les ingrédients suivants :

• Pâte: 350g de farine, 130ml d'eau tiède, 1 œuf +1 pour graisser, 1 n. l. sel, feuille de laurier.
• Remplissage: 300-400 g d'abats de poulet, 100-150 g de champignons sauvages, 100 g d'oignons, 1/2 c. houblon-suneli, 1/2 c. sel, 20 ml d'huile végétale pour la friture.
• Soumettre: crème sure, aneth haché et/ou persil.
• En plus: tasse.

Préparation:

Mélanger la farine et le sel, incorporer un œuf, ajouter de l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène. Placer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes pour permettre au gluten de gonfler.

Faire bouillir les abats dans de l'eau salée pendant 20 minutes, laisser refroidir et hacher finement. Lavez, séchez et épluchez les champignons, hachez-les avec les oignons épluchés. Faites frire le mélange de champignons et d'oignons dans l'huile végétale pendant 20 minutes. Ajouter les abats, ajouter le houblon suneli et le sel, bien mélanger.

Abaisser la pâte sur un plan fariné en une couche de 2 mm d'épaisseur maximum. Roulez la garniture en petites boules et placez-les successivement sur la pâte à une courte distance les unes des autres. Badigeonnez la pâte autour de la viande hachée d'œuf battu, recouvrez avec le bord opposé. Découpez les raviolis à l'aide d'un verre, pressez les couches de pâte autour de la garniture. Faites bouillir les boulettes dans de l'eau salée additionnée de feuilles de laurier pendant 5 à 6 minutes après avoir fait surface. Servir avec de la crème sure, saupoudrée d'herbes hachées.

Regardez la photo - les boulettes aux champignons selon cette recette ont l'air très appétissantes :

Comment faire cuire des boulettes de pommes de terre et de champignons: recettes avec photos

Dumplings aux pommes de terre et champignons

Ingrédients:

• 200 g de farine de blé, 80 ml d'eau, 2 œufs, sel.
• Pour la viande hachée : 320 g de pommes de terre, 80 g, 40 g d'oignons, 20 ml d'huile végétale, 1/4 cuillère à café de poivre.
• Pour l'arrosage : 40 g d'oignons, 40 ml d'huile végétale.

Préparation:

Mélangez la purée de pommes de terre bouillie avec les oignons sautés, les poivrons et les champignons bouillis hachés.

Etalez la pâte sans levain en une couche de 1,5 mm d'épaisseur. Disposez la viande hachée sous forme de boules sur une moitié de la couche de pâte, recouvrez avec l'autre moitié et découpez avec un moule. Disposez les raviolis sur des plateaux en bois saupoudrés de farine et conservez-les au frais jusqu'à la cuisson.

Faire bouillir dans de l'eau salée. Les boulettes de pommes de terre et de champignons préparées selon cette recette doivent être versées avec de l'huile et saupoudrées d'oignons sautés.

Dumplings aux champignons et pommes de terre

Ingrédients:

• Pâte: 150 g de farine, 1 œuf, 30 ml d'eau, une pincée de sel.
• Remplissage: 200 g de champignons sauvages, 300 g de pommes de terre, 1 oignon, 2 gousses d'ail, un bouquet d'aneth, du sel et du poivre noir fraîchement moulu - au goût, de l'huile végétale pour la friture.
• Soumettre: beurre - au goût.
• En plus: tasse.

Préparation:

Avant de préparer des boulettes de pommes de terre, les champignons doivent être lavés, séchés et pelés. Faire bouillir dans l'eau pendant 10 minutes après l'ébullition. Égouttez le bouillon, ajoutez de l'eau fraîche, laissez cuire 1 heure, égouttez-le dans une passoire. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes, égouttez-les. Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux. Faire frire dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajouter les champignons hachés, faire revenir encore 10 minutes. Broyer les pommes de terre, les champignons frits et les oignons à l'aide d'un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'ail et l'aneth épluchés hachés, saler et poivrer, mélanger.

Les champignons peuvent ajouter un goût et un arôme uniques à n'importe quel plat. Les plats dans lesquels ils servent de base sont appréciés de beaucoup. Et ceux-ci incluent des boulettes aux champignons. Ce plat très savoureux et satisfaisant peut même décorer une table de fête, surtout si, après ébullition, les boulettes sont cuites avec une sauce au fromage. Ils conviennent encore plus au menu de tous les jours. Après tout, les préparer n'est pas si difficile, surtout si ce processus vous est déjà familier.

Caractéristiques de cuisson

Les femmes au foyer expérimentées ne passeront pas plus d'une heure à préparer un dîner de boulettes aux champignons, même si elles doivent utiliser des champignons sauvages pour cela. Un cuisinier débutant aura peut-être besoin d'un peu plus de temps, mais il proposera toujours un plat savoureux s'il connaît les spécificités de la technologie permettant de le créer.

• Comme garniture pour les boulettes aux champignons, vous pouvez utiliser des champignons, des cèpes, des champignons au miel et autres. Cependant, ils doivent être préparés en fonction de la catégorie à laquelle ils appartiennent. Certains champignons nécessitent un pré-trempage et presque tous les champignons sauvages doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les ajouter à la garniture. Les champignons et les cèpes sont bons car ils ont juste besoin d'être légèrement frits, après quoi vous pouvez en farcir des boulettes.
• Pour la garniture, vous pouvez utiliser non seulement des champignons frais, mais également des champignons surgelés et séchés. Si vous décidez d'utiliser un produit surgelé, vous devez d'abord décongeler les champignons et attendre que l'excès de liquide s'en écoule. Les champignons séchés doivent être remplis d'eau et attendre qu'ils reprennent leur taille (gonfler).
• La pâte est d'une grande importance. Si c'est dur, les dumplings ne seront pas très agréables à manger. Cependant, une pâte trop tendre peut se briser pendant la cuisson, ce qui n'améliorera pas non plus le goût et l'apparence du plat fini. Pour faire une bonne pâte, il faut connaître quelques secrets. Tout d'abord, la farine doit être tamisée. Deuxièmement, vous pouvez ajouter de l'huile végétale à la pâte pour plus d'élasticité. Troisièmement, le test doit avoir la possibilité de « se reposer ». Si vous tenez compte des trois points, la pâte sera molle mais élastique et les boulettes conserveront leur forme.
• Les boulettes aux champignons sont bouillies à la vapeur ou dans l'eau. La deuxième méthode est la plus souvent utilisée. Pour éviter que les boulettes ne collent les unes aux autres, elles sont plongées dans l'eau bouillante, non pas toutes d'un coup, mais une à la fois. Ils doivent être bouillis dans beaucoup d'eau. Une casserole à fond large est la meilleure solution pour cela.
• Les raviolis peuvent coller ensemble après la cuisson. Pour éviter que cela ne se produise, badigeonnez-les de beurre ou de crème sure immédiatement après les avoir retirés de la poêle.

Traditionnellement, les boulettes aux champignons sont servies avec de la crème sure. Mais ils se marient aussi bien avec diverses sauces, notamment aux champignons et au fromage.

Dumplings aux champignons

• farine – 0,2 à 0,25 kg;
• eau – 120 ml;
• beurre – 20 g;
• huile végétale – 20 ml;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• champignons frais – 0,3 kg;
• sel - au goût;
• oignons – 100 g.

Mode de cuisson :

• Tamisez la farine, mélangez avec le sel.
• Placez l'eau bouillie au réfrigérateur, car il est préférable d'utiliser de l'eau glacée pour la pâte.
• Faites un puits dans la farine et cassez-y les œufs.
• Versez de l'eau glacée.
• Remuez la pâte avec une cuillère. Lorsqu'il devient difficile de travailler avec une cuillère, continuez à la pétrir avec vos mains.
• Versez le beurre dans la pâte et continuez à la pétrir jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains.
• Roulez la pâte en boule, placez-la dans un sac en plastique pour éviter qu'elle ne se dessèche et laissez reposer une demi-heure.
• Lavez et séchez les champignons avec une serviette. Essayez de ne pas les garder longtemps dans l'eau, sinon ils commenceront à l'absorber et à gonfler considérablement.
• Coupez les champignons en fines tranches.
• Retirez la peau de l'oignon. Coupez l'oignon en petits morceaux.
• Faites fondre le beurre, mettez-y l'oignon. Faites-le frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Ajoutez les champignons et continuez à frire jusqu'à ce que tout liquide libéré par les champignons se soit évaporé de la poêle. Salez et poivrez la garniture selon votre goût.
• Etalez la pâte en une couche d'environ 2 mm d'épaisseur. A l'aide du col de la tasse, découpez des cercles dans la pâte.
• Déposez une cuillerée de champignons sur chaque cercle. Aveuglez les bords du cercle. Pour que les bords adhèrent mieux, la pâte peut être humidifiée avec de l'eau ou badigeonnée de blanc d'œuf.
• Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez une feuille de laurier et d'autres épices au goût. Ajoutez du sel.
• Placer les boulettes de champignons une à la fois dans l'eau bouillante. Une fois qu'ils ont flotté, attendez 4 à 5 minutes, puis retirez-les avec une écumoire et placez-les sur des assiettes.

Les raviolis peuvent être servis en les badigeonnant de beurre ou en les roulant dans de la crème sure et en les versant dessus. Le plat peut être amélioré en mettant les boulettes sous une forme résistante à la chaleur, en versant de la crème sure, en saupoudrant de fromage râpé et en faisant cuire au four pendant 10 minutes à 180-200 degrés.

Dumplings aux champignons et pommes de terre

• farine – 0,2 kg;
• eau – 120 ml;
• soda – 2 g;
• sel - au goût;
• oignons – 100 g;
• pommes de terre – 0,2 kg;
• champignons (ou autres champignons) – 0,25 kg.

Mode de cuisson :

• Mélangez la farine tamisée avec une pincée de sel et de soda.
• Faites bouillir de l'eau et mesurez la quantité requise.
• Mélangez immédiatement de l'eau avec de l'huile à raison de deux cuillères à soupe et versez dans un récipient contenant de la farine.
• Remuez la pâte avec une cuillère, puis pétrissez-la avec les mains. La pâte finie doit être molle, élastique et non collante. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter de la farine à la pâte. Il est pratique de le pétrir sur une planche à découper saupoudrée de farine.
• Couvrez la pâte avec un bol et laissez-la reposer.
• Lavez, séchez et coupez les champignons en petits cubes.
• Épluchez et coupez l'oignon en petits morceaux.
• Faire revenir les oignons avec les champignons.
• Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher et les écraser à la fourchette.
• Ajoutez la moitié de l'oignon et des champignons à la purée de pommes de terre, salez et poivrez si vous le souhaitez. Bien mélanger.
• Après avoir étalé la pâte, coupez-la en cercles. Remplissez-les du mélange de pommes de terre et de champignons. Former des boulettes.
• Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Cela prendra 3 à 4 minutes après que les boulettes flotteront à la surface.

Disposez les boulettes dans une assiette, versez-les avec du beurre avec des champignons et des oignons frits. Remuer jusqu'à ce que l'huile recouvre uniformément chaque boulette. Cette recette est bonne car elle convient à une table de Carême. Cependant, le plat s'avère si savoureux que même ceux qui ne jeûnent pas le mangeront avec plaisir.

Dumplings aux champignons et chou

• farine – 0,2 kg;
• lait – 120 ml;
• œuf de poule – 1 pièce;
• champignons – 0,2 kg;
• chou – 0,2 kg;
• oignon – 100 g;
• huile végétale - combien en faudra-t-il ;
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

• Ajoutez une pincée de sel à la farine tamisée.
• Après avoir fait un puits dans la farine, versez-y le lait en le fouettant d'abord avec l'œuf.
• Pétrir la pâte, la couvrir d'un film et la réserver un moment.
• Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette et coupez-les en petits cubes.
• Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
• Hachez finement le chou.
• Faire revenir les oignons et les champignons dans l'huile chaude pendant 5 minutes.
• Ajouter le chou. Ajoutez du sel au goût. Laisser mijoter 15 minutes à couvert et à feu doux.
• Étalez la pâte et utilisez des gobelets pour en faire des cercles. Placez une cuillerée de garniture au chou et aux champignons sur chacun et scellez les bords.
• Faire bouillir les boulettes pendant 4 minutes après les avoir flottantes dans de l'eau bouillante salée.

Vous pouvez servir le plat avec une sauce aux champignons ou de la crème sure. Les raviolis seront délicieux si vous les roulez dans de l'huile avec des oignons frits.

Les boulettes aux champignons sont non seulement savoureuses, mais aussi un plat très copieux. Cela ne fait pas de mal de l’inclure dans l’alimentation familiale, surtout s’il y a des personnes dans le ménage qui, pour une raison ou une autre, ne mangent pas de viande. Les protéines contenues dans les champignons reconstitueront les besoins de l'organisme en acides aminés. Cependant, n'oubliez pas que les champignons ne sont pas très bien absorbés par l'organisme et ne doivent pas être donnés aux jeunes enfants.

Vous pouvez préparer de délicieuses boulettes aux champignons en ajoutant des pommes de terre ou du sarrasin à la garniture. Choisissez votre recette parmi notre sélection.

• Farine de blé de première qualité 300 g
• Eau 130 ml
• Oeuf de poule 1 pièce
• Pommes de terre 200 g
• Champignons 250g
• Oignon 1 tête
• Sel au goût
• Poivre noir moulu au goût

Épluchez les pommes de terre, coupez-les, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Hachez finement les champignons et les oignons.

Faire revenir les champignons dans un mélange de légumes et de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Écrasez les pommes de terre finies en purée.

Ajoutez les champignons.

Mélanger. La garniture est prête.

Tamisez la farine, ajoutez du sel.

Ajoutez l'œuf.

Versez de l'eau.

Divisez la pâte en plusieurs parties.

Roulez chacun en corde.

Couper en morceaux.

Formez des pièces de monnaie.

Étalez les pains plats.

Ajoutez la garniture.

Faites des boulettes. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée.

Recette 2, étape par étape : raviolis aux pommes de terre et champignons

• œuf;
• 200 ml d'eau bouillie réfrigérée ;
• une pleine pincée de sel;
• 500-550 g de farine.

• 700 g de pommes de terre ;
• 350 g de champignons ;
• Huile raffinée;
• 1-2 oignons ;
• sel.

Pour préparer la pâte sans levain, versez de l'eau dans un bol profond, incorporez un œuf, ajoutez une bonne pincée de sel et secouez bien le mélange avec une fourchette.

Puis, en ajoutant la farine tamisée, pétrir une pâte sans levain serrée mais assez molle. Toute la farine n'est peut-être pas nécessaire, l'essentiel est de ne pas surcharger la pâte. Sinon, il sera plus difficile d'étaler et de sculpter les boulettes, et le goût des boulettes finies en souffrira bien sûr. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 40 minutes.

Pour la garniture aux pommes de terre et aux champignons, hachez finement les champignons et faites-les revenir avec l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Avant d'éteindre, ajoutez un peu de sel au mélange de champignons et poivrez-le légèrement.

Parallèlement à la friture des champignons, faites bouillir les pommes de terre pelées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Lorsque vous faites bouillir des pommes de terre, ajoutez du sel au goût. Lorsque les tubercules de pomme de terre deviennent mous, égouttez complètement l'eau et écrasez les pommes de terre jusqu'à obtenir une purée sèche et friable.

Mélangez la purée de pommes de terre encore chaude avec les champignons poêlés et mélangez bien. Ça y est, la garniture pour raviolis maison est prête, il ne reste plus qu'à la refroidir.

Pétrir à nouveau la pâte reposée pour obtenir une boule de pâte molle et élastique. Coupez un petit morceau et étalez la pâte sans levain en une fine couche. Ensuite, à l'aide d'un verre, pressez des morceaux ronds d'un diamètre de 7,5 à 8,5 cm sur la couche obtenue.

Placer une demi-cuillère à soupe de garniture aux pommes de terre et aux champignons au centre de chaque tour.

Ensuite, en tenant la garniture, rapprochez les bords de la pâte et pressez-les délicatement avec vos doigts. Vous pouvez laisser les raviolis sous cette forme, ou vous pouvez envelopper les bords moulés avec une tresse bouclée, les raviolis aux pommes de terre et aux champignons prendront alors un aspect original. Récupérez tout le reste de pâte (après avoir découpé les cercles) et utilisez-le la prochaine fois que vous l'étalerez.

Comment cuire les dumplings et pendant combien de temps ?

Placez délicatement les boulettes formées dans de l'eau bouillante salée, remuez avec une cuillère pour ne pas coller. Cuire environ 5 à 7 minutes, ils doivent flotter et la pâte changera un peu de couleur et de texture.

Sortez les boulettes finies de l'eau à l'aide d'une écumoire pour égoutter l'excès de liquide, badigeonnez-les de beurre fondu ou de beurre ordinaire et servez accompagnées de crème sure épaisse. Vous pouvez également saupoudrer les boulettes de pommes de terre et les champignons d'herbes hachées.

Recette 3 : raviolis aux pommes de terre et champignons séchés

Les boulettes de pommes de terre et de champignons séchés sont non seulement savoureuses, mais aussi étonnamment aromatiques. De plus, ils doivent leur odeur incroyablement appétissante aux champignons séchés, dont l'arôme est extrêmement profond et riche.

• farine de blé - 3 tasses
• oeuf de poule - 1-2 pcs
• eau - ½ tasse
• pommes de terre - 400 gr
• oignon - 1 pièce
• beurre - 3 c.
• sel - au goût
• poivre noir moulu - au goût
• herbes fraîches - au goût
• huile végétale - pour la friture

Environ 2-3 heures avant de commencer à préparer les raviolis, faites tremper les champignons séchés dans de l'eau, ou de préférence du lait. Une fois les champignons dispersés, égouttez le liquide et commencez à préparer la garniture. Pour ce faire, hachez finement un oignon et faites-le revenir avec les champignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Lavez, épluchez et faites bouillir 400 g de pommes de terre. N'oubliez pas d'ajouter du sel à la fin. Broyez les pommes de terre bouillies en purée.

Mélangez la purée avec le mélange oignon-champignons, ajoutez du sel et du poivre au goût, puis incorporez la garniture.

Pour la pâte, tamisez 3 cuillères à soupe dans un récipient séparé. farine. Versez-y ½ cuillère à soupe. eau, battez 1 à 2 œufs de poule (plus il y a d'œufs, plus la pâte est raide, alors soyez prudent !) et ajoutez une pincée de sel. Pétrissez la pâte pour obtenir une pâte élastique mais pas trop ferme, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer une demi-heure.

Étalez la pâte reposée en une fine couche (jusqu'à 1,5 mm de hauteur) et découpez-y des cercles à l'aide d'un verre.

Placer la garniture au centre de chaque cercle.

Scellez soigneusement les bords de la boulette (pour qu'ils adhèrent mieux, vous pouvez les badigeonner d'œuf), en formant une queue de cochon.

Placez une casserole d'eau sur le feu, salez-la légèrement et quand elle bout, baissez-y les boulettes et attendez qu'elles flottent jusqu'au sommet. Après cela, faites bouillir encore quelques minutes et retirez les boulettes avec une écumoire.

Graisser les boulettes finies avec des pommes de terre et des champignons avec du beurre, transférer dans un plat, saupoudrer d'herbes hachées et servir avec de la crème sure ou une sauce au fromage.

Recette 4 : Quenelles de pâte à choux aux champignons

• Farine de blé – 3 tasses
• Sel – ¼ c.
• Beurre – 1,5 cuillère à soupe.
• Jaune d'œuf – 2 pièces.
• Lait – 190 ml

• Champignons forestiers (j'ai utilisé surgelés) – 500 g
• Oignons – 1 pc.
• Huile végétale – 2 c.
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût

• Huile végétale – 4 c.
• Oignons – 1 pc.

En plus:

• Eau (pour la cuisson des boulettes) – 2,5-3 l
• Sel - au goût

Je prépare d’abord la garniture aux champignons pour les raviolis. Je décongèle les champignons et les broie dans un hachoir à viande.

J'ai coupé les oignons épluchés en cubes.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les champignons hachés, le sel et le poivre noir moulu dans la poêle et les oignons au goût.

Remuez le mélange de champignons et faites revenir environ 20 minutes à feu moyen.

Je tamise la farine. Je sépare les blancs des jaunes (on n'aura pas besoin des blancs). A la farine j'ajoute du sel, du beurre à température ambiante et des jaunes.

J'ajoute du lait bouillant.

Je pétris la pâte, la mets dans un sac et la laisse reposer environ 15-20 minutes.

Je prends 1/3 de la pâte et l'étale finement. Lorsque vous travaillez avec de la pâte, vous n'avez pratiquement pas besoin d'utiliser de farine pour saupoudrer, juste un peu.

J'ai découpé des cercles à l'aide d'un verre fin.

J'ai mis la garniture sur chaque cercle de pâte.

Je fais des boulettes. De cette façon, je prépare des boulettes aux champignons à partir du reste de la pâte.

Dans une casserole, je porte à ébullition l'eau et le sel, j'y mets la moitié des raviolis et je remue.

Une fois que les raviolis remontent à la surface, faites-les cuire environ 8 minutes en remuant de temps en temps.

A ce moment, je prépare la friture - j'apporte les oignons coupés en dés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Je sors les boulettes de l'eau dans un bol.

Je verse de la sauce à l'oignon dessus.

Ensuite, je fais cuire la deuxième partie des raviolis. Les raviolis aux champignons sont prêts !

Recette 5 : boulettes de champignons aux légumes (avec photos étape par étape)

• champignons séchés (blancs et cèpes) – 1 tasse
• pommes de terre bouillies – 2-3 pcs.
• oignon – 1 pc.
• carottes – 1 pc.
• huile végétale – 25 ml
• ghee – 25 ml
• Herbes de Provence – une pincée
• poivre moulu - une pincée
• sel - une pincée
• farine – 350-400 g
• eau – 80 ml
• œuf – 1 pièce.
• huile d'olive – 25 ml
• poireau – 50 g.

Tout d'abord, vous devez préparer des champignons séchés pour le traitement thermique. C'est très simple : faites-les tremper dans un bol d'eau chaude. Laisser agir 20 à 30 minutes. Lorsque vous choisissez des champignons séchés pour de telles boulettes, vous pouvez prendre des cèpes, des girolles, des cèpes ou un mélange de différents champignons aromatiques. Au lieu de champignons séchés, vous pouvez utiliser des champignons ou des pleurotes en hiver et des champignons forestiers frais en été. Une fois les champignons gonflés, rincez-les à l'eau légèrement salée pour éliminer le sable.

En attendant, vous pouvez commencer à préparer la pâte. Pour cela, utilisez du lait tiède ou de l'eau. Versez la farine tamisée dans un bol. Faites un trou à l'intérieur. Versez de l'eau, un peu d'huile d'olive, cassez un œuf. Ajoutez une pincée de sel et de sucre. Ma famille aime la sensation du poivre moulu dans la pâte, alors je l'ajoute directement au moment de pétrir la pâte.

Du fait que du liquide de pâte chaud est utilisé ici, le gluten absorbera rapidement toute l'humidité. La pâte sera molle et souple. Pétrir d'abord la pâte dans un bol.

Saupoudrez le plan de travail de farine et transférez-y la pâte. Pétrissez soigneusement la pâte pendant 5 à 10 minutes. Enveloppez la pâte dans du film et laissez-la reposer 15 minutes. En même temps, faites bouillir les pommes de terre.

Pour la garniture, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Pour que la garniture ait un goût délicat, vous devez bien faire revenir tous les ingrédients dans un mélange de légumes et de beurre. N'utilisez pas uniquement du beurre pur, car cela ferait brûler la garniture.

Ajoutez les carottes râpées une fois que les oignons sont devenus légèrement dorés. Les champignons doivent être extraits de l'excès de liquide et ajoutés aux carottes et aux oignons après 3-4 minutes.

Faites frire la garniture pendant environ cinq minutes à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour éviter que le mélange ne devienne trop sec. Pour parfumer la garniture aux champignons, ajoutez des herbes provençales, du poivre moulu et du sel au goût.

Placez la garniture dans le bol d'un mixeur et broyez-la soigneusement pour obtenir une masse homogène.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez-les et écrasez-les. Il n'y aura pas beaucoup de pommes de terre dans la garniture, cela ajoutera du volume et de la douceur au goût.

Mélangez le mélange de champignons avec les pommes de terre, mélangez et salez si nécessaire.

Abaissez la pâte en boudin puis coupez-la en petits morceaux.

Trempez chaque morceau de pâte dans la farine et étalez-le en un gâteau plat avec un rouleau à pâtisserie. Pour éviter que la boulette n'éclate pendant la cuisson, ne roulez pas le pain plat très finement.

Placez une cuillère à café de garniture aux champignons au milieu du pain plat et scellez les bords de la boulette avec vos doigts. Vous pouvez donner des bords bouclés aux raviolis en les tournant légèrement vers l'intérieur. Ou vous pouvez appuyer sur les bords avec une fourchette pour créer de petites dents. Il existe de nombreuses façons de sculpter magnifiquement des raviolis.

Disposez les raviolis sur une planche saupoudrée de farine.

Faites bouillir de l'eau (2,5 à 3 litres) dans une grande casserole, ajoutez une cuillère à soupe de sel, du laurier et une poignée de piment de la Jamaïque. Cuire les boulettes farcies aux champignons secs pendant 3 à 5 minutes à feu vif. Sortez une boulette et goûtez la cuisson.

Faire revenir les poireaux émincés dans une poêle pendant quelques minutes. Utilisez du beurre fondu ou de l'huile végétale. À l'aide d'une écumoire, transférez toutes les boulettes dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Vous pouvez servir des boulettes simplement bouillies, badigeonnées de beurre ou de crème sure.

Servir rapidement les raviolis aux champignons séchés avant qu'ils ne refroidissent. Lorsqu'ils sont chauds, ils sont particulièrement appétissants et aromatiques.

Recette 6 : raviolis farcis aux champignons

Pour le test:

• Beurre - 100 g
• Eau - 0,5 l
• Sel - 1 c.
• Sucre - 1 c.
• Farine - 300 g + 400 g + pour saupoudrer
• Oeuf - 1 pièce
• Yaourt nature 1,5% - 50 g

Pour remplissage:

• Pommes de terre - 1 kg
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Oignons - 300 g
• Champignons - 0,5 kg
• Huile végétale - pour la friture

Mettez le beurre dans une casserole, versez l'eau, ajoutez le sel et le sucre. Mettre sur le feu et chauffer presque jusqu'à ébullition.

Retirer du feu, ajouter progressivement 300 grammes de farine, remuer et infuser. La pâte doit être lisse et se détacher des parois du moule.

Transférez la pâte dans le bol d'un robot culinaire, laissez refroidir légèrement, incorporez l'œuf, ajoutez le yaourt.

Ajoutez 400 grammes de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme et molle. Couvrir la pâte d'une serviette pendant 30 minutes.

Faites bouillir les pommes de terre avec une cuillerée de sel et écrasez-les en purée. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-le à la purée. Hachez finement les champignons, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez-les à la purée. Remuer, laisser refroidir.

Divisez la pâte en morceaux de 20 grammes.

Roulez les morceaux en galettes et placez la garniture au centre.

Pliez en deux et scellez bien les bords.

Disposez les boulettes sur une planche farinée.

Cuire dans l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes après avoir fait surface. Ou faites-le frire dans une poêle.

Recette 7, simple : de délicieuses boulettes aux champignons au miel

• sel - 2 cuillères à café;
• eau - 1 verre;
• farine de blé de qualité supérieure - 2,5 à 3 tasses (combien de pâte faudra-t-il);
• œuf de poule - 1 pièce;
• champignons forestiers (champignons au miel) - 150 grammes;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• oignon - 1 pièce;
• épices (coriandre, poivre) - au goût.

Nous commençons à pétrir la pâte en mélangeant du sel et de l'eau bouillie dans un récipient pratique. Ajoutez ensuite l'œuf et battez à la fourchette. Tamisez la farine et faites un puits. Versez le liquide dans la farine, pétrissez la pâte. L'ensemble du processus ne prendra pas plus de cinq minutes. Réservez la boule de pâte pendant 10 minutes. Laissez reposer pendant que la garniture est préparée.

Pour la cuisson, j'utilise des champignons surgelés, initialement à moitié cuits. Il suffit de les décongeler et de les frire un peu.

Épluchez et hachez l'oignon. Faites frire les champignons et les oignons dans une poêle avec de l'huile végétale, saupoudrez de sel et de vos épices préférées au goût.

Si les champignons sont entiers, vous devez les broyer dans un robot culinaire à l'aide de l'accessoire lame-turbine ou simplement les passer dans un hachoir à viande. Le résultat est une masse de champignons aussi délicieuse que sur la photo.

La pâte doit être étalée en une couche d'environ cinq millimètres d'épaisseur. Tracez des cercles de forme ronde.

Placer la garniture aux champignons au centre de chaque cercle.

Pincez les boulettes en formant de belles tresses, comme sur la photo.

Placez 6 à 8 boulettes dans l'eau bouillante. Cuire jusqu'à tendreté (environ 10 minutes).

Recette 8 : raviolis au sarrasin et champignons (avec photo)

• Farine 1 tasse
• Sarrasin 1 tasse
• Champignons séchés 100 g
• Oeufs de poule 1 pc.
• Oignon 1 pièce.
• Ail 1 gousse
• Crème de lait 30 ml
• Sel. Poivre à goûter
• Huile de tournesol
• Oignon vert
• Persil

Rincez les champignons, placez-les dans l'eau salée et placez-les sur feu moyen.

Lavez le sarrasin, triez-le, ajoutez de l'eau et mettez-le sur le feu. Cuire jusqu'à cuisson complète. Vous devriez obtenir une bouillie de sarrasin assez épaisse et non friable.

Tamisez la farine, ajoutez l'œuf, salez, versez de l'eau, pétrissez la pâte. Rouler la pâte finie en boule et couvrir d'un torchon. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Séchez un peu les champignons bouillis avec une serviette en papier et hachez-les finement.

Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les finement, placez-les dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer les champignons dans la poêle et remuer.

Mettez la bouillie de sarrasin préparée dans la poêle avec les champignons et mélangez bien. Versez la crème, laissez cuire 5 minutes en remuant.

Étalez la pâte en une couche, utilisez un verre ou un cercle de cuisson pour découper des plants ronds.

Placez la garniture au centre de chaque plat juteux et scellez les bords.

Faire bouillir de l'eau. ajouter du sel au goût. Placez les boulettes dans la poêle et après avoir levé, faites bouillir encore 3 minutes.

Placer les boulettes finies sur des assiettes. Versez le saindoux fondu, saupoudrez d'herbes hachées. Bon appétit!

Les champignons peuvent ajouter un goût et un arôme uniques à n'importe quel plat. Les plats dans lesquels ils servent de base sont appréciés de beaucoup. Et ceux-ci incluent des boulettes aux champignons.

Caractéristiques de cuisson

Les femmes au foyer expérimentées ne passeront pas plus d'une heure à préparer un dîner de boulettes aux champignons, même si elles doivent utiliser des champignons sauvages pour cela. Un cuisinier débutant aura peut-être besoin d'un peu plus de temps, mais il proposera toujours un plat savoureux s'il connaît les spécificités de la technologie permettant de le créer.

• Comme garniture pour les boulettes aux champignons, vous pouvez utiliser des champignons, des cèpes, des champignons au miel et autres. Cependant, ils doivent être préparés en fonction de la catégorie à laquelle ils appartiennent. Certains champignons nécessitent un pré-trempage et presque tous les champignons sauvages doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les ajouter à la garniture. Les champignons et les cèpes sont bons car ils ont juste besoin d'être légèrement frits, après quoi vous pouvez en farcir des boulettes.
• Pour la garniture, vous pouvez utiliser non seulement des champignons frais, mais également des champignons surgelés et séchés. Si vous décidez d'utiliser un produit surgelé, vous devez d'abord décongeler les champignons et attendre que l'excès de liquide s'en écoule. Les champignons séchés doivent être remplis d'eau et attendre qu'ils reprennent leur taille (gonfler).
• La pâte est d'une grande importance. Si c'est dur, les dumplings ne seront pas très agréables à manger. Cependant, une pâte trop tendre peut se briser pendant la cuisson, ce qui n'améliorera pas non plus le goût et l'apparence du plat fini. Pour faire une bonne pâte, il faut connaître quelques secrets. Tout d'abord, la farine doit être tamisée. Deuxièmement, vous pouvez ajouter de l'huile végétale à la pâte pour plus d'élasticité. Troisièmement, le test doit avoir la possibilité de « se reposer ». Si vous tenez compte des trois points, la pâte sera molle mais élastique et les boulettes conserveront leur forme.
• Les boulettes aux champignons sont bouillies à la vapeur ou dans l'eau. La deuxième méthode est la plus souvent utilisée. Pour éviter que les boulettes ne collent les unes aux autres, elles sont plongées dans l'eau bouillante, non pas toutes d'un coup, mais une à la fois. Ils doivent être bouillis dans beaucoup d'eau. Une casserole à fond large est la meilleure solution pour cela.
• Les boulettes aux champignons peuvent coller ensemble même après la cuisson. Pour éviter que cela ne se produise, badigeonnez-les de beurre ou de crème sure immédiatement après les avoir retirés de la poêle.

Recettes de cuisine

Raviolis aux champignons

Ingrédients

• Champignons (500 g)
• Oignon (1 pièce)
• Farine de blé (4 cuillères à soupe)
• Oeuf de poule (1 pièce)
• Huile de tournesol (5 cuillères à soupe)
• Eau (1 cuillère à soupe)
• Sel de table (au goût)

Préparation

Les champignons, comme une éponge, absorbent l'eau très facilement et rapidement. Par conséquent, il est recommandé de ne pas laver les champignons avant de commencer la cuisson, mais de les essuyer avec un chiffon humide ou simplement de les éplucher avec un couteau bien aiguisé. Hachez ensuite finement les champignons épluchés et placez-les dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Lorsque les champignons dans la poêle réduisent de taille et acquièrent une croûte dorée, ajoutez-y l'oignon, remuez et salez au goût. Placez la garniture finie sur une assiette séparée. Là, les champignons égoutteront suffisamment de l'excès d'huile et refroidiront.

Préparons la pâte pour les boulettes. Pour ce faire, tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez l'eau, l'œuf et le sel. Mélangez et battez le tout. Cette pâte doit être bien ferme. Formez la pâte dans un moule de conservation pratique, enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

La base des futures boulettes peut être préparée de plusieurs manières. Choisissez celui qui vous convient le mieux. La pâte entière peut être divisée en plusieurs petits morceaux et étalée une à une sur le plan de travail, en découpant des formes avec un verre. Vous pouvez également rouler des parties de la pâte en boudins, les couper en petits morceaux et les étaler séparément. Placer une cuillère à café de garniture aux champignons au milieu des rondelles préparées.

Rapprochez délicatement les bords de la boulette et enveloppez la pâte ou pressez-la fermement avec vos doigts, comme indiqué sur la photo. Si vous ne le faites pas assez fort, la boulette risque de se désagréger pendant la cuisson. Saupoudrer les boulettes finies de farine et placer au congélateur. Ou cuisinez tout de suite.

Faites bouillir de l'eau légèrement salée dans une casserole et ajoutez les raviolis. Ils cuisent rapidement, en 7 à 10 minutes. Dès qu'ils remontent à la surface, vous pouvez les retirer avec une écumoire et les servir avec des herbes hachées et de la crème sure. Les boulettes aux champignons sont prêtes.

Dumplings aux pommes de terre et champignons

Ingrédients

• farine de blé - 1 tasse
• œuf - 1 pièce
• eau - environ 1/5 tasse
• beurre - 2 c. l.
• sel - au goût
• pommes de terre - 400g
• oignon - 1 pc.
• beurre - 1 cuillère à soupe. l.
• champignons séchés - 100g
• sel, poivre noir moulu, aneth et persil - au goût

Préparation

1. Pour remplir les champignons, versez de l'eau ou du lait et laissez reposer 1 à 2 heures.
2. Égoutter le lait des champignons, les presser légèrement et les faire revenir dans l'huile végétale avec l'oignon finement haché.
3. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir dans de l'eau salée et préparez une purée de pommes de terre. Mélanger la purée de pommes de terre, les champignons et les oignons, ajouter du sel, du poivre, des herbes hachées au goût, bien mélanger.
4. Tamisez la farine. Ajouter l'œuf, le sel à l'eau froide, le tout soigneusement. Petit à petit, en remuant, ajoutez la farine et pétrissez une pâte peu ferme. Saupoudrer de farine, couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 à 40 minutes.
5. Abaissez la pâte en une fine couche (environ 1,5 mm d'épaisseur) et utilisez un verre pour essorer les gâteaux ronds.
6. Déposez une cuillère à café de viande hachée cuite sur chaque pain plat, badigeonnez les bords de la pâte d'œuf cru battu et reliez.
7. Pliez les bords en queue de cochon.
8. Placer les raviolis aux pommes de terre et aux champignons dans de l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Placer dans une passoire ou un tamis pour égoutter. Servir chaud avec du beurre et de la crème sure.

Dumplings à la viande et aux champignons

Les raviolis sont un plat de tous les temps et de tous les peuples. Parmi les cuisines du monde, on ne peut peut-être pas en trouver une où elles ne sont pas préparées. Bien sûr, ils existent sous des noms différents, mais le sens est le même : pâte fourrée, bouillie dans l'eau. Pour nous, les raviolis ont toujours été un plat de la cuisine ukrainienne, mais ils ne sont pas non plus à la dernière place de la cuisine russe. Essayez de les cuisiner avec de la viande bouillie et des champignons. C'est très savoureux et satisfaisant.

Ingrédients:

• Farine de blé 2 c.
• Sel 0,5 c.
• Huile de tournesol 3 c. l.
• Eau 0,8 cuillère à soupe.
• Oignon 1 pièce.
• Huile de tournesol 30 ml
• Champignons 150g
• Poulet bouilli 300 g
• Poivre noir moulu au goût

Préparation

Pour préparer des boulettes avec de la viande et des champignons, nous aurons besoin des produits suivants : farine, eau chaude, sel, huile de tournesol, viande bouillie (j'ai utilisé du poulet), oignons et champignons. Tamisez la farine. Sel.

Ajouter l'huile de tournesol raffinée. Versez de l'eau chaude dans la farine avec du sel et de l'huile de tournesol, mais pas d'eau bouillante. Sa température doit être d'environ 65-70 degrés C. Pétrissez une pâte ferme et élastique qui ne colle pas aux mains. C'est un plaisir de travailler avec lui. Laissez reposer la pâte 30 minutes.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture pour les raviolis. Épluchez, lavez et hachez les oignons. Versez un peu d'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous nettoyons les champignons, les lavons et les hachons très finement.

Ajoutez les champignons aux oignons émincés dans la poêle. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes. Hachez la viande bouillie. J'ai du poulet. Mélangez la viande hachée avec les oignons et les champignons. Saler et poivrer au goût, mélanger. La garniture est prête. Coupez un petit morceau de pâte et roulez-le en une couche. Découpez des cercles à l'aide d'un verre ou d'une tasse. Dans chaque cercle, nous mettons une garniture de viande bouillie, de champignons et d'oignons. Nous faisons des boulettes.

Nous faisons cela avec toute la pâte et la garniture. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtenez 40 boulettes. Placer les raviolis dans de l'eau bouillante salée. Dès que les boulettes remontent à la surface, faites-les cuire encore 7 à 10 minutes.

Certains ne cuisinent qu'une minute ou même le retirent immédiatement. Dans ce cas, ils seront encore crus. Les boulettes de viande bouillie et de champignons sont prêtes.

Servez-les avec de la crème sure pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Bon appétit!

Dumplings aux pommes de terre, champignons et oignons frits

Lorsque vous étalez des boulettes de pâte, empilez-les les unes sur les autres en les saupoudrant légèrement de farine et veillez à les recouvrir d'une serviette ou d'un film pour que leurs bords ne se dessèchent pas. Si vous souhaitez que les raviolis soient parfaitement identiques, étalez la pâte en une couche de 2 mm d'épaisseur et découpez des cercles avec un verre.

Ingrédients

• 500 g de farine
• 1 oeuf
• huile végétale
• 1 gros oignon pour servir
• Pour remplissage:
• 300 g de pommes de terre
• 1 oignon moyen
• 60 g de champignons
• huile végétale
• sel, poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Pour la pâte, tamisez la farine en tas, faites un puits, ajoutez un œuf, 10 ml d'huile et du sel. Pétrir la pâte en ajoutant progressivement 175 ml d'eau et encore 10 ml d'huile. Laissez reposer la pâte sous un torchon pendant 30 minutes.

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les réduire en purée. Coupez les oignons et les champignons en cubes, faites-les revenir dans l'huile pendant 10 minutes, mélangez avec la purée, salez. Pour servir, coupez l'oignon en fines rondelles, faites-le revenir dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant et séchez-le sur du papier absorbant.

Coupez la pâte en morceaux, roulez-la en boudins de 4 cm de diamètre, coupez-la en morceaux de 1 cm, étalez des gâteaux ronds en les saupoudrant de farine. Empilez-les les uns sur les autres. Placez une cuillerée de garniture au centre de chaque pain plat. Rapprochez les bords, pincez et déposez sur une plaque. Avant la cuisson, les raviolis peuvent être congelés pendant 30 minutes. Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 8 à 12 minutes. Servir les boulettes avec des pommes de terre et des champignons avec des oignons frits.

Dumplings au chou et aux champignons

Ingrédients

• chou blanc - 300 g
• champignons – 150 g
• oignon - 1 pc.
• farine de blé - 265 g
• lait - 300 ml
• œuf - 1 pièce
• huile végétale, sel

Préparation

1. Tamisez 2 tasses de farine dans un bol profond, ajoutez 300 grammes de lait et 1 œuf, salez et pétrissez la pâte. Laissez-le pendant une demi-heure.
2. Hachez les oignons et les champignons, râpez le chou. Séparément, faites revenir les oignons, le chou et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mélangez le tout et salez au goût. Laissez refroidir la future garniture.
3. Placez une casserole d'eau sur le feu. Revenons au test. Nous le divisons en parties égales, que nous étalons finement et découpons des cercles. Nous remplissons ces cercles de garniture refroidie et connectons les bords.
4. Plongez les raviolis dans de l'eau bouillante salée. Dès que l'eau bout à nouveau, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Les boulettes farcies au chou et aux champignons sont prêtes. Bon appétit!

Secrets de délicieuses boulettes

• Comment faire de délicieuses boulettes à se lécher les doigts ? Conseils pour les cuisiniers débutants et avancés :
• Faites d’abord bouillir l’eau pour la pâte et laissez-la refroidir.
• S'il y a trop de farine dans la pâte, il est alors difficile d'en faire des boulettes soignées, ce qui affectera également le goût. Par conséquent, la farine doit être ajoutée par petites portions pour contrôler la consistance.
• Les boulettes peuvent être cuites dans l'eau ou cuites à la vapeur. Et vous pouvez former des boulettes non seulement manuellement, mais également à l'aide d'une machine à boulettes.
• La friture d'oignons est un ajout traditionnel au plat. Les oignons coupés en demi-anneaux sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placés sur les boulettes.
• La garniture peut être préparée avec des champignons frais et séchés, surgelés et marinés.
• Au lieu de champignons, les champignons au miel, les girolles et autres champignons que vous aimez conviennent.
• Si vous n'avez pas fini de manger les raviolis, vous pouvez les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le résultat sera un plat plus calorique, mais très savoureux.

Vous pouvez trouver plus de recettes pour faire des boulettes avec différentes garnitures, et. Offrez-vous des raviolis faits maison. Vous verrez, tout le monde sera content !

Étape 1 : Préparez la pâte.

Nous allons pétrir la pâte dans un bol, même si les ménagères ukrainiennes le font directement sur la table. Alors, dans un bol, battez l'œuf avec le sel avec une fourchette, puis ajoutez de l'eau - mélangez un peu. Et puis ajoutez délicatement la farine par portions et commencez à pétrir une pâte molle et élastique. Couvrez-le ensuite d'un torchon et laissez reposer. pendant 30 minutes.

Étape 2 : Préparez la garniture aux champignons.

Pour ce faire, hachez finement les oignons et les champignons (j'ai utilisé des champignons). Faites chauffer une poêle à feu moyen, versez un peu d'huile végétale et ajoutez d'abord les oignons à frire, et lorsqu'ils deviennent transparents, ajoutez les champignons. Faire revenir à couvert à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit (jusqu'à ce que tout le jus des champignons se soit évaporé). A la fin, ajoutez un peu de sel et retirez du feu. Refroidissez la garniture finie.

Étape 3 : Préparez des raviolis aux champignons.

Placer une casserole avec de l'eau sur feu moyen. Pendant que ça bout, commençons à faire des raviolis. Pour ce faire, divisez la pâte en plusieurs parties et formez des boules, puis roulez chacune en une couche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et déposez-la sur la boulette. Étalez dessus le hachis de champignons avec une cuillère à café. Étalez une autre boule et recouvrez-la de viande hachée. Ensuite, repassons bien les raviolis avec un rouleau à pâtisserie et ainsi le contour des raviolis deviendra visible. Retournez-le et tapotez-le bien sur la table pour retirer les boulettes. Nous les plaçons soigneusement sur la table. Déroulez toutes les boules de la même manière. Dès que l'eau bout, ajoutez un peu de sel selon votre goût et commencez à cuire les raviolis par lots. Lorsqu'ils remontent à la surface, retirez-les immédiatement à l'aide d'une passoire et transférez-les dans un bol. Ajouter l'huile et bien mélanger (mais doucement). Il n'en faudra pas plus que ça 20 minutes.

Étape 4 : Servir les raviolis aux champignons.

Il est préférable de servir les dumplings finis immédiatement avant qu’ils ne collent ensemble. Versez plus de crème sure dans le bol et préparez une autre salade de légumes. Bon appétit!

Pour préparer une version plus satisfaisante, la garniture aux champignons peut être mélangée à de la purée de pommes de terre.

Vous pouvez faire des boulettes non seulement à l'aide d'une boulette. Abaissez la pâte en une couche et coupez-la en carrés à l'aide d'un couteau : mettez la garniture au milieu et roulez en triangle. On pince bien les bords.

Vous n'êtes pas obligé de graisser les boulettes avec du beurre, mais versez-y immédiatement de la crème sure.