Recette de gâteau à la crème sure de Prague. Gâteau de Prague à la crème sure. Gâteau "Prague" de Guralnikov

RECETTE DE GÂTEAU DE PRAGUE À LA CRÈME SURE Un gâteau cuit de vos propres mains est une agréable surprise avec laquelle vous pouvez faire plaisir au garçon d'anniversaire. Il deviendra une décoration pour un festin festif et une véritable fête pour les gourmands. Ce gâteau ne contiendra ni colorants ni ingrédients nocifs et il est assez simple à réaliser. Le nom du gâteau évoque les rues pittoresques de la ville du même nom, les cafés chaleureux où l'on prépare du café aromatique et vous offre l'inégalable gâteau de Prague. La recette originale vient en fait de la République tchèque, mais elle est très différente de la confiserie que nous aimons. Les ingrédients difficiles à trouver ont été remplacés par les meilleurs confiseurs de l'ère soviétique par des ingrédients plus simples. Par exemple, les imprégnations sous forme de liqueurs Bénédicte et Chartreuse ont été supprimées de la liste des ingrédients. Fait intéressant, dans la nouvelle version, le gâteau s'est avéré encore plus délicieux et a gagné en popularité aux côtés de « Napoléon » et « Medovik ». Recette de gâteau de Prague à la crème sure pour une mijoteuse ou un four : La recette présentée présente plusieurs avantages. Premièrement, vous pouvez faire cuire Prague non seulement dans une mijoteuse, mais également au four (en ajustant le temps de cuisson). Deuxièmement, vous obtiendrez un délicieux dessert au chocolat, pas pire que dans les confiseries à la mode. Troisièmement, vous vous établirez comme une excellente femme au foyer. Le gâteau « Prague » a un inconvénient, mais il est important : il s'épuise très vite et les convives continuent d'en redemander ! Ingrédients : Pour la pâte : farine de blé – 450 g ; gros œufs de poule – 3 pièces; sucre – 250 g; lait concentré – 1/2 boîte; crème sure (fraîche, non acide) – 250 g; levure chimique - 2 cuillères à café; cacao – 5 cuillères à soupe. l.; Pour la crème : Beurre - 250 g ; lait concentré 1/2 boîte; cacao - 3 c. l. Glaçage : Crème sure 50 g ; Cacao - 4 c. l. Sucre - 50 g; Beurre - 50 g Pour le trempage des gâteaux : sirop de baies sucrées. Plus de la confiture (abricot ou autre, par exemple myrtille). Processus de préparation : Pour préparer la pâte, battez les œufs et le sucre au batteur ou au fouet (il doit se dissoudre). Ajoutez de la crème sure, il est important qu'elle soit fraîche et sans acidité, seulement si cette condition est remplie, le biscuit s'avérera savoureux. Ajoutez une demi-boîte de lait concentré. A part, mélanger la levure chimique, le cacao (5 cuillères à soupe), la farine premium tamisée. Gâteau à la pâte au chocolat Prague Ajoutez progressivement le mélange d'ingrédients secs obtenu à la masse totale en continuant de battre avec un mixeur à basse vitesse. Pâte à gâteau de Prague à la crème sure Si vous utilisez 500 g de farine comme indiqué dans la recette, la base s'avère dense, semblable à une truffe. Il se marie bien avec une crème au chocolat à base de beurre et de cacao. Si vous aimez une structure délicate et aérienne, semblable à une génoise, utilisez 100 g de farine en moins. J'ai opté pour la première option. Comment faire cuire Prague dans un multicuiseur Huilez le bol du multicuiseur et versez-y la pâte. Fermez le couvercle, sélectionnez la commande « Cuisson », allumez votre assistant pendant 80 minutes. Des recommandations sont données pour la cuisson de Praga dans un multicuiseur Panasonic d'une puissance de 670 W. Si votre appareil est plus puissant, il faudra ajuster le temps (enfourner environ 1 heure). L'état de préparation du gâteau à la crème sure est vérifié avec un bâton en bois ou un cure-dent, il doit ressortir sec, sans traces de pâte. Pendant que le gâteau au chocolat cuit, préparez la crème : mélangez le beurre fondu avec le reste du lait concentré et du cacao (3 cuillères à soupe). Crème au beurre au chocolat avec du lait concentré Battre jusqu'à consistance lisse. Recette du gâteau fondant Prague Réalisez un glaçage au chocolat en mélangeant le reste du sucre avec de la crème sure et du cacao en poudre. La crème sure grasse à base de crème épaissie donne de meilleurs résultats dans les glaçages. L'émail dans ce cas a une bonne structure dense et conserve bien sa forme sans couler sur la surface. Placer un petit récipient au bain-marie ou à feu très doux. Cuire le glaçage jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Comment faire une ganache pour un gâteau Retirez la casserole, ajoutez le reste de beurre ramolli, remuez. Attendez qu'il se dissolve. Le glaçage fini doit être légèrement refroidi. La ganache va épaissir, mais ne la mettez pas au réfrigérateur. Recette de gâteau de Prague dans un multicuiseur Gâteau au chocolat - la base du futur « Prague » doit être retirée du bol du multicuiseur à l'aide d'un panier vapeur. Recette éprouvée du gâteau de Prague Puis versez-le sur une grille ou une surface en bois et laissez-le bien refroidir. La hauteur du gâteau cuit dans un multi-bol est d'environ 7,5 à 8 cm.Gâteau de Prague Coupez la génoise refroidie finie en 4 couches de gâteau. La structure est dense, mais comme vous pouvez le voir sur la photo, spongieuse. Gâteau de Prague imbibé de sirop Tremper dans du sirop de baies. Sans imprégnation, le dessert s'avérera un peu sec, car la crème au beurre n'apporte pas d'humidité, elle durcit immédiatement au réfrigérateur. Préparation du gâteau de Prague Couchez chaque gâteau de crème (il ne doit pas non plus être mis au réfrigérateur). Et assemblez le gâteau en un tout. Garnir de glaçage au chocolat. Peu de gens peuvent décorer un gâteau sans salir la vaisselle en dessous. Pour plus de commodité, avant de monter le gâteau sur un moule à gâteau ou un plat large, vous devez le tapisser de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé. Une fois le travail de conception terminé, vous pouvez facilement le « retirer » et le plat restera propre. Le gâteau de Prague fini doit reposer toute la nuit au réfrigérateur et infuser. Le gâteau de Prague selon la recette proposée s'avère très savoureux et appétissant. Le rêve de tous les gourmands ! Si vous préparez un gâteau pour un anniversaire ou une autre occasion spéciale, assurez-vous d'essayer d'y mettre une inscription conformément à la célébration. De cette façon, votre chef-d'œuvre de confiserie deviendra vraiment spécial. L'option la plus simple consiste à préparer une délicieuse « encre » comestible pour un gâteau à partir de beurre (50 g) et de lait concentré (70 g). Mélangez ces deux ingrédients. L'huile doit être à température ambiante. Il n'est pas nécessaire de fouetter pour éviter l'excès d'eau. La crème obtenue peut être utilisée pour réaliser des inscriptions à l'aide d'une seringue à pâtisserie à embout étroit. S’il s’avère que vous n’avez pas de seringue à pâtisserie à la maison, placez la crème dans un sac alimentaire épais ordinaire, faites un petit trou dans le coin avec un cure-dent et commencez la calligraphie. Vous pouvez également faire des inscriptions sur le gâteau fini en utilisant des blancs d'œufs frais montés avec du sucre. Bonne créativité en cuisine !

Temps de cuisson: 4 heures 0 minutes

Pour tous les gourmands et amateurs de chocolat, j'aimerais proposer une option très simple mais très cool pour réaliser un gâteau « Prague » à la crème sure. Tendre, juteux et incroyablement savoureux.

Description de la préparation :

Parfois, vous souhaitez transformer même des recettes classiques en vos gâteaux préférés. Cette option en fait partie. Moins sucrée, mais non moins riche, la crème sure accompagne à merveille les gâteaux au chocolat. Je recommande vivement de prêter attention à cette recette.

Ingrédients:

• Oeuf - 2 pièces
• Farine - 1,5 tasses
• Sucre - 2 tasses
• Crème sure - 2 tasses (coupée en deux en gâteau et crème)
• Lait concentré - 200 grammes
• Cacao - 2 cuillères à soupe. cuillères (pour la crème et la pâte)
• Soda - 1 cuillère à café
• Vanilline - 1 cuillère à café
• Beurre - 200 grammes

Nombre de portions : 8-10

Comment faire cuire le « Gâteau « Prague » avec de la crème sure »

1. Battez les œufs dans un bol profond, ajoutez le sucre et battez avec un fouet ou un batteur jusqu'à consistance lisse. Allumez le four à l'avance pour qu'il chauffe jusqu'à 200 degrés.

2. Ajoutez un verre de crème sure, du lait concentré, du soda éteint avec du vinaigre ou du jus de citron. Continuez à fouetter.

3. Ajoutez le cacao et la vanille.

4. Couvrir un moule résistant à la chaleur de papier sulfurisé, graisser avec un peu d'huile et saupoudrer de farine. Étalez la pâte et placez-la au four. Cuire la croûte pendant environ une heure.

5. Pour préparer la crème, mélangez la crème sure avec le sucre et le beurre ramolli. Ajouter le cacao et battre jusqu'à consistance lisse.

6. Coupez soigneusement le gâteau fini et bien refroidi en deux. Si la forme est petite et haute, vous pouvez la couper en 3.

Pour la première fois, le « Prague Cake » est apparu en République tchèque, dans la capitale Prague. C'est ici que les confiseurs ont inventé le dessert au chocolat de renommée mondiale, mais étonnamment, il n'est pas du tout demandé à Prague. Il est quasiment impossible de le voir dans les pâtisseries ou les cafés. Beaucoup pensent que cela est dû au fait que la douceur est très longue à préparer et que pour la rendre aussi savoureuse et riche que possible, une grande quantité d'ingrédients est nécessaire.

Une version plus moderne du dessert est apparue dans un restaurant de Moscou, où les mains habiles du chef Vladimir Guralnik ont ​​créé le gâteau de Prague selon la meilleure recette. Le dessert était basé sur le dessert autrichien populaire « Sacher » avec l'ajout de sa propre interprétation adaptée aux réalités locales. Aujourd'hui, je souhaite vous proposer plusieurs délicieuses recettes de gâteau de Prague, chacune unique à sa manière, grâce à son goût riche et sa variété de couches crémeuses.

Recette classique du gâteau de Prague à la maison

INGRÉDIENTS:

• Farine – 150 gr.;
• Sucre – 1 verre à facettes (200 gr.) ;
• Poudre de cacao – 3 cuillères à soupe. l. (30 grammes);
• Beurre – 50 gr.;
• Testicules – 8 pièces ;
• Un pot de n'importe quelle confiture ;

• Beurre – 225 gr.;
• Lait – 125 gr.;
• Sucre – 1 cuillère à soupe. (200 grammes);
• Testicules – 1 pièce;
• Vanilline – 1,5 g ;
• Cognac – 10 ml;

• 3 barres de n'importe quel chocolat ;
• Beurre – 140 gr.;

PRÉPARATION:

1. Avant de préparer le gâteau de Prague selon une recette simple, vous devez prendre les œufs et séparer les jaunes des blancs. Préparez un grand bol, versez-y les blancs, ajoutez la moitié du sucre préparé et battez à vitesse moyenne au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche épaisse ;

   

2. Placer les jaunes, le sucre et la vanilline (sucre vanillé) dans un bol et mélanger au batteur. Ils doivent grossir plusieurs fois et être de couleur jaune pâle ;

   

3. Mélanger la farine tamisée avec la poudre de cacao ;

   

4. Dans le bol avec les jaunes, ajoutez un peu de farine et les blancs un à un. Ajoutez petit à petit, en 3 fois environ, mélangez lentement pour que la masse ne se tasse pas trop ;

   

5. Réglez le four à 220 degrés. Vous devez mettre le biscuit dans un four chaud ;
6. Faire fondre le beurre jusqu'à obtenir un mélange liquide et laisser refroidir. Lorsque le beurre est froid, ajoutez-le à la pâte et mélangez ;

   

7. Préparez le formulaire. Couvrir le fond de papier sulfurisé, ne pas graisser les côtés. Versez notre pâte dans le moule ;

   

   Lorsque vous avez versé le mélange dans le moule, il est conseillé de le disperser un peu sur les côtés du moule pour qu'il y en ait moins au milieu. Tout cela pour que le dessus ne soit pas très haut et que notre gâteau soit uniforme. La recette pas à pas vous permettra d'obtenir de délicieuses pâtisseries.

8. Mettre au four pendant environ 30 à 40 minutes;
9. Nous sortons la génoise préparée, la retirons du moule et la plaçons sur la grille avec le cône vers le bas. Laisser infuser 6 à 8 heures ;

   

10. Maintenant, selon ma recette, nous préparons la crème pour le gâteau de Prague. Dans cette recette je prépare de la crème Charlotte. Imprégnation incroyablement délicieuse ;
11. Faites cuire le sirop. Mettez la casserole sur le feu, versez-y le lait et ajoutez ¼ du sucre. Nous attendons que le sirop bout en remuant progressivement. A ébullition, laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes ;

    

12. Battre les œufs avec le sucre semoule. Et verser dans le sirop en un mince filet. Mélangez bien le tout et mettez le feu ;
13. Le sirop doit épaissir. Éteignez-le. Laisser refroidir et filtrer;

    

14. Dans un autre bol, battre le beurre et ajouter le sirop par petites portions. Mélanger à vitesse moyenne ;

    

15. A la toute fin, ajoutez le cognac et la vanilline. La crème sera moelleuse et épaisse ;

    

    Vous pouvez ajouter du cacao à la crème, elle aura alors un goût de chocolat.

16. Créons un dessert. Coupez le biscuit dans le sens de la longueur en 3 parties égales ;

    

17. Nous prenons une partie, l'enduisons de confiture et appliquons dessus une couche de crème d'au moins un centimètre. On prend le deuxième gâteau, avec le côté que vous mettrez du côté trempage, on le graisse à nouveau avec de la confiture. Nous graissons également le dessus du dernier gâteau avec de la confiture. Assurez-vous que nous obtenons un gâteau uniforme. Placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures ;

    

18. Glaçage prêt. Mélanger le beurre avec le chocolat et faire fondre au bain-marie. Vous devriez obtenir une masse de chocolat homogène ;

    

19. Verser le glaçage sur les produits de boulangerie et répartir uniformément ;

    

20. Placez la douceur au réfrigérateur pendant 20 minutes, après quoi vous pourrez l'essayer ;

J'ai préparé cette recette de gâteau « Prague » avec des photos étape par étape. J'ai réalisé une pâtisserie haute au goût inhabituel. Je vous conseille d'essayer de le cuisiner, car les mots ne peuvent pas transmettre ce goût impeccable.

Recette du gâteau de Prague d'Olga Matvey

INGRÉDIENTS:

• 3 pièces. testicules moyens;
• 1 cuillère à soupe. sucre cristallisé (200 gr.);
• 150 gr. lait condensé;
• 1 cuillère à soupe. Crème sure à 20% de matière grasse (200 gr.);
• 1,5 cuillère à soupe. farine (300 gr.);
• 3 cuillères à soupe. l. poudre de cacao (30 gr.);
• 1 c. bicarbonate de soude;
• 1 c. 9 % de vinaigre ;

• 400 gr. beurre;
• 2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao (20 gr.);
• 150 gr. lait condensé;

IMPRÉGNATION:

• 1 cuillère à soupe. sucre et 1 cuillère à soupe. Cognac;

• Poudre de cacao – 150 gr.;
• Sucre – 50 gr.;
• Beurre – 30 gr.;
• Lait – 400 ml;

PRÉPARATION:

1. Prenez un bol et ajoutez-y 3 œufs moyens. Battez, puis ajoutez la moitié du sucre et continuez à battre ;

   

2. Cette recette de gâteau de Prague est faite avec de la crème sure, notre prochain point sera donc de l'ajouter à notre mélange d'œufs ;

   

3. Prenez la moitié du lait concentré et ajoutez-le au mélange, mélangez à la vitesse la plus basse pendant une minute ;

   

4. Envoyez la farine et la poudre de cacao dans la pâte à travers un tamis. Pétrissez-le avec vos mains ou avec un mixeur à vitesse minimale ;

   

5. Jusqu'à ce que la farine soit complètement mélangée à notre mélange d'œufs, il vaut la peine d'ajouter du soda trempé avec du vinaigre ;

   

   Vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude à la place du bicarbonate de soude, l'effet sera le même.

6. Lorsque la pâte est bien mélangée, vous pouvez préparer le moule. Prenez du papier sulfurisé et tapissez le fond. J'ai un moule de 23 cm, vous pouvez prendre celui que vous avez ;

   

7. Allumez le four à l'avance pour qu'il chauffe jusqu'à 180 degrés ;
8. Mettez le biscuit au four. Préparation de l'imprégnation ;
9. Mettez une casserole sur le feu et ajoutez le sucre et le cognac en proportions égales. Le sucre doit fondre dans le cognac. Ensuite, le feu doit être réglé au minimum ;

   

   Si vous pensez que la portion de cognac est importante, ne vous inquiétez pas, car l'alcool s'évaporera et vous ne goûterez que le cognac, mais pas l'alcool. Des bonbons peuvent être donnés même aux enfants.

10. L'imprégnation d'Olga Matvey doit être homogène et s'épaissir un peu ;

    

11. Maintenant, nous préparons la crème pour le gâteau de Prague. Prenez du beurre ramolli et placez-le dans un bol à mélanger. Nous n’ajoutons rien, battons simplement le beurre pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit blanc et mousseux ;

    

12. Ajouter la vanilline, le cacao et 2 moitiés de lait concentré. Battre jusqu'à obtenir une masse de consistance homogène ;

    

13. Nous préparerons le fudge au bain-marie. Préparez tous les ustensiles nécessaires. Versez le sucre mélangé au cacao dans une casserole. Ajoutez progressivement le lait et remuez;
    

    Le bac supérieur ne doit pas toucher l'eau avec son fond.

    

14. Lorsque l'eau dans la casserole du bas bout, le cacao et le sucre se dissolvent et le fudge devient liquide. Remuer constamment. Éteignez ensuite le feu, ajoutez un morceau de beurre et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve ;

    

15. Lorsque notre gâteau est prêt, retirez-le bouchon vers le bas pour qu'il soit nivelé. Il est conseillé de le laisser 12 heures ;

    

16. Divisez le biscuit en trois parts égales. Placez-en un sur un plat et versez dessus l'imprégnation ;

    

17. Lubrifier ensuite avec de la crème et ainsi de suite dans l'ordre (gâteau + imprégnation + crème) ;

    

18. Lorsque le dessert est complètement formé, placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes ;
19. Placez le dessert sur le grill et versez le glaçage dessus. Laissez-le durcir un moment.

    

Par conséquent, la recette étape par étape du gâteau de Prague s'avère très savoureuse. Trempé, tendre, avec de légères notes de cognac, un goût tout simplement inoubliable. Vous devez simplement essayer de le faire cuire dans votre cuisine.

Recette du gâteau de Prague d'Alexandre Seleznev

INGRÉDIENTS:

• 6 petits testicules ;
• 150 g de sucre semoule ;
• Une pincée de sel;
• ½ c. sucre ou essence vanillé;
• 120 g de farine de blé ;
• 1 cuillère à soupe. l. poudre de cacao;
• 40 g de beurre ;

SIROP POUR IMPRÉGNATION :

• 100 gr. (un demi-verre) de sucre;
• 100 ml d'eau tiède ;
• 50 ml de bon cognac ;

• 3 jaunes d'œufs chauds ;
• 100 ml d'eau claire ;
• 200 gr. lait condensé;
• ½ c. sucre vanillé;
• 340 gr. beurre;
• 3 cuillères à soupe. l. cacao (30 gr.);

• 200 ml de crème épaisse ;
• 300 gr. chocolat noir;

• 50 gr. confiture (n'importe laquelle);
• 300 gr. des fraises;

PRÉPARATION:

La recette du gâteau de Prague est très complexe, alors suivez mon travail étape par étape.

1. Nous préparons un biscuit. Battre trois jaunes, le sucre, le sel et la vanilline ;
2. Versez la farine tamisée ainsi que le cacao ;
3. Ajouter le beurre fondu et refroidi;
4. Préparez le formulaire. Placer du papier sulfurisé au fond. Je prends un moule de 22 cm et verse la pâte dans le moule ;
5. Cuire au four pendant une demi-heure. La température doit être d'au moins 180 degrés ;
6. Passons à la préparation du sirop. Selon la recette de Seleznev, vous devez mélanger de l'eau avec du sucre et attendre qu'elle bout. Ajoutez ensuite le cognac et laissez cuire 3-4 minutes ;
7. Une délicieuse crème dessert est facile à préparer. Mélangez les jaunes avec de l'eau. Battez un peu ;
8. Ajouter le lait concentré et la vanille. Mettez le mélange sur le feu et attendez qu'il bout. Remuer. La crème doit épaissir un peu ;
9. Nous sortons le gâteau, vérifions l'état de préparation avec une brochette, s'il est sec, alors la génoise est prête ;
10. Le gâteau « Prague » d'un chef pâtissier émérite doit s'avérer grand et incroyablement savoureux. Prenez le biscuit et coupez-le en 3 parties ;
11. Imbibez les gâteaux de sirop et commencez à les tartiner de crème, graissez également les côtés du gâteau ;
12. Le dernier gâteau doit être imbibé d'une fine couche de confiture et tout le dessert doit être rempli de glaçage au chocolat fondu dans de la crème bouillante. Vous devez le faire cuire jusqu'à ce qu'il épaississe un peu ;
13. En guise de décoration, vous pouvez mettre des fruits sur le gâteau, ou écrire le nom du bonbon avec un glaçage au chocolat.

Je joindrai à cet article une recette vidéo de gâteau de Prague à la maison afin que vous puissiez mieux vous y retrouver lors de la préparation.

Le gâteau au chocolat de Prague est considéré comme l'un des produits de confiserie les plus populaires. Même un cuisinier débutant peut préparer ce chef-d'œuvre à la maison. Il suffit de respecter strictement le dosage de tous les ingrédients et de ne pas s'écarter du processus technologique.

Le point culminant de notre recette est la crème sure. Contrairement au chocolat traditionnel additionné de cacao, la crème sure et le sucre fouettés en une mousse épaisse confèrent au gâteau fini un moelleux et une délicate « acidité ».

Des produits

Pour préparer le gâteau de Prague, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour les gâteaux (pâte) :

• sucre semoule – 3 verres à facettes (540 g) ;
• poudre de cacao – 1 paquet (100 g) ;
• œufs de poule – 5 pièces;
• beurre (teneur en matière grasse d'au moins 82,3 %) – 3/4 d'un paquet standard (150 g) ;
• vanilline ou sucre vanillé – 1 sachet (10 g) ;
• bicarbonate de soude – 3 cuillères à café (10 g) ;
• farine de blé de première qualité – 3 tasses (450 g) ;
• kéfir ou lait caillé à teneur moyenne en matières grasses - 3 tasses (0,7 l);
• liqueur de chocolat ou de cerise pour tremper les gâteaux - 1/4 tasse (50 ml) ;
• vinaigre pour éliminer le soda - quelques gouttes.

Pour la crème :

• crème sure maison ou du commerce (teneur en matière grasse d'au moins 20%) – 1/2 kg;
• sucre cristallisé – 1 tasse (180 g).

Pour le glaçage:

• barre de chocolat (teneur en cacao d'au moins 56%) – 100 g;
• crème ou lait de campagne - 1-2 c. cuillères (20-30 ml).

Préparation étape par étape du gâteau de Prague

1. Dans un grand bol, mélanger le cacao en poudre et le sucre, ajouter les œufs et bien mélanger.
2. Ajoutez le beurre tiède fondu au mélange chocolaté.
3. Ajouter le kéfir et ajouter la vanilline, bien mélanger à l'aide d'un mixeur.
4. Trempez le soda avec du vinaigre et versez-le rapidement dans le mélange en continuant de fouetter.
5. Ajouter la farine tamisée au tamis à la pâte (tout le volume d'un coup) et bien battre.
6. La pâte obtenue a une consistance semblable à celle de la crème sure épaisse ou de la crème au beurre. Si ce n'est pas assez épais, ajoutez un peu de farine.
7. Couvrir un moule rond d'un diamètre de 24-28 cm de papier sulfurisé spécial ou de papier sulfurisé, graisser avec du beurre (une fine couche).
8. Déposez la pâte (10 cuillères à soupe par gâteau).
9. Placez le moule dans un four préchauffé à 180-185°C et faites cuire au four pendant une demi-heure. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent ou un bâton en bois - la pâte cuite ne colle pas à la surface en bois.
10. Faites cuire 3 gâteaux et laissez-les refroidir.
11. Imbibez chaque produit de liqueur (au lieu de liqueur, vous pouvez utiliser du sirop de fruits pour imbiber le gâteau de Prague).
12. Battez la crème sure dans un bol en émail en versant progressivement le sucre cristallisé dans la crème en un mince filet. La masse finie est moelleuse et volumineuse.
13. Nappez chaque gâteau de crème. Recouvrir la dernière couche de crème de glaçage.
14. Pour préparer le glaçage, faites fondre une barre de chocolat cassée additionnée de crème ou de lait au bain-marie.
15. Pour décorer le gâteau (facultatif), vous pouvez utiliser des perles de sucre ou des boules sucrées multicolores.
16. Placez le produit fini au réfrigérateur pendant 4 à 12 heures pour une imprégnation complète.
17. Servez le gâteau de Prague avec du thé, du lait chaud, du café ou du cacao.

Le gâteau de Prague est une recette culinaire soviétique classique, préparée à la fois dans les magasins et à la maison. Des génoises au chocolat avec une crème sucrée au chocolat, quoi de plus savoureux ? J'ai décidé de gâter mon neveu avec une délicieuse friandise pour son anniversaire - et je l'ai fait ! Je vous invite à évaluer ma version du dessert - Prague sans fioriture.

Prague (ou Prague) se distingue des gâteaux similaires par la présence obligatoire de lait concentré dans la pâte, la crème ou partout à la fois. Déterminons qu'il existe traditionnellement deux options courantes pour préparer un dessert : selon GOST et avec des gâteaux à la crème sure. J'ai choisi la deuxième option, car elle est un peu sèche en soi.

Gâteau de Prague - recette avec photos étape par étape

Préparons et mesurons tous les composants.

• Farine - 2 tasses.
• Oeuf - 3 pcs.
• Sucre - 1 verre.
• Crème sure - 1 verre.
• Lait concentré - 150 gr.
• Cacao - 2 cuillères à soupe. cuillères.
• Levure chimique - 1,5 cuillères à café.

Imprégnation:

• Sucre - 1 verre.
• Cognac - 1 verre.

• Huile - 250 gr.
• Lait concentré - 150 gr.
• Cacao - 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
• Vanille - 1 cuillère à café.

• Lait - 300 ml.
• Cacao - 2 cuillères à soupe. cuillères.
• Sucre - 100 gr.
• Huile - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Le nombre de composants est-il impressionnant ? N'ayez pas peur, en réalité tout n'est pas si effrayant. Commençons par cuisiner et regardons en détail comment préparer chaque aspect de notre recette.

Faire des gateaux

Nous ramollissons notre génoise au chocolat avec de la crème sure. Ce composant donne à la pâte un relâchement et une légèreté supplémentaires. Sinon, il est cuit selon la méthode habituelle.

Laissez le biscuit refroidir complètement. Il est préférable que le gâteau repose pendant 8 à 12 heures. La génoise maison est souvent cuite avec un dessus. Pour réduire sa hauteur, laissez refroidir la génoise avec le « capuchon » posé sur une grille, comme sur ma photo.

Cuisson de l'imprégnation

Ce composant du gâteau est facultatif, surtout si vous préparez une version à la crème sure. Dans le cas d'une génoise classique, il est préférable d'utiliser une imprégnation. Nous préparons une imprégnation alcoolique avec du cognac. Ne vous inquiétez pas, pendant la cuisson, tout l’alcool sortira, seul l’arôme restera. Mais si le gâteau est destiné uniquement aux enfants, l'imprégnation peut être réalisée comme d'habitude - avec du sucre.

1. Versez le cognac dans une casserole et ajoutez le sucre.
2. Faire bouillir le mélange jusqu'à épaississement. La bonne épaisseur de sirop doit couler de la cuillère plutôt que de couler, la cuisson ne prendra donc que quelques minutes.

Préparation de la crème

La crème est une partie particulièrement importante de Prague. Bien sûr, vous pouvez en faire, mais traditionnellement, c’est de la crème au beurre avec du lait concentré.

1. Le beurre pour la crème est bien chauffé, non chauffé au feu, mais décongelé à température ambiante pendant 3 à 5 heures. Battez-le avec un mixeur.
2. Ajoutez l'arôme de vanille à la crème. J'utilise du sirop de vanille pour cela. Puisqu'il transmet le goût bien mieux que le sucre vanillé ordinaire.
3. Selon les classiques du genre, on sucre la crème avec du lait concentré. Mélangez délicatement le tout à vitesse faible ou moyenne du mixeur.
4. Ajouter le cacao en poudre à la crème. Passez-le au tamis pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Bien mélangée, la crème pour gâteau de Prague a une structure onctueuse, une couleur agréable et un arôme magique.

Faire le glaçage

Le produit final était toujours rempli de chocolat. Dans GOST, c'était du glaçage, mais à la maison, il était souvent remplacé par du chocolat fondu. Faisons un glaçage délicat avec du lait.

1. Dans un bol, mélangez le sucre avec le cacao en poudre. Laissez les ingrédients se réchauffer légèrement sur le feu. N'oubliez pas de remuer, sinon le sucre va brûler.
2. Versez le lait dans les ingrédients secs chauffés en remuant bien le mélange. Laissez le glaçage mijoter doucement pendant 2-3 minutes.
3. La touche finale est un morceau de beurre. Faites-le simplement fondre dans le glaçage chaud en remuant doucement.

Former un gâteau

Lorsque les gâteaux ont reposé le temps requis et que la crème et le glaçage sont prêts, vous pouvez commencer à former le gâteau.

Laissez le gâteau reposer jusqu'à ce que le glaçage cesse de couler. Maintenant, il est clair pourquoi nous avions besoin d'un plateau sous la grille ? Oui, ce type de décoration nécessite beaucoup de glaçage, mais vous pouvez toujours le retirer du plateau avec une cuillère et le manger. Délicieux!