Recette régulière de pâte à levure. Pâte à levure éponge. Recette pour faire de la levure sèche dans l'eau

La pâte à levure rapide pour tartes peut être utilisée pour divers produits de boulangerie, à la fois sucrés et salés. Et les tartes peuvent être cuites ou frites. Il est également souvent utilisé comme base pour préparer des pizzas maison et diverses tartes.

Comment préparer la pâte levée pour les tartes ?

La pâte à tarte simple se prépare rapidement et sans tracas. En suivant les règles simples et les recommandations données ci-dessous, même un débutant dans l'art culinaire peut faire face à la tâche et le résultat final sera d'excellents produits.

1. Pour que la pâte tienne bien, les ingrédients ne doivent pas être froids.
2. Il est préférable de tamiser la farine avant utilisation.
3. Plus la pâte est pétrie longtemps, plus elle devient moelleuse.
4. L'état de préparation de la pâte au travail est vérifié de cette façon - si vous appuyez dessus avec votre doigt, la fossette résultante ne durera pas longtemps. Si elle se resserre immédiatement, la pâte doit encore reposer.

Pâte rapide pour tartes à la levure sèche

La pâte à tarte au beurre de cette recette convient bien à tous les produits de boulangerie à la levure. Tartes, pains faits maison, crumpets - tout s'avère très savoureux. La recette pour sa préparation est très simple, donc ceux qui apprennent juste les bases de la fabrication du pain à la levure peuvent commencer en toute sécurité.

Ingrédients:

• farine de blé - 500 g;
• lait de vache - 300 ml;
• huile de tournesol inodore - 50 ml;
• levure sèche - 10 g;
• sucre cristallisé - 55 g.

Préparation

1. 50 g de farine sont mélangés avec du sucre, du lait chauffé, de la levure et on laisse lever la pâte.
2. Versez l'huile, salez et ajoutez le reste de la farine par parties, pétrissez et remettez au chaud pendant un quart d'heure.
3. Pendant ce temps, la pâte levée rapide pour tartes cuites au four doublera de volume et sera prête à l'emploi.

Pâte levée au kéfir pour tartes

La pâte moelleuse pour tartes est mieux préparée avec du kéfir. Mais vous devez d'abord préparer une pâte de haute qualité, car elle est la clé de la douceur et de la légèreté de la pâte. La pâte sera prête lorsqu'un capuchon en mousse se formera dessus. Après cela, vous pouvez y verser du kéfir chaud et ajouter le reste des ingrédients.

Ingrédients:

• farine - 900 g;
• eau tiède - 100 ml;
• levure sèche - 25 g;
• kéfir - 200 ml;
• beurre fondu - 50 ml;
• huile végétale;
• œufs de poule - 2 pièces;
• sucre cristallisé - 50 g;
• sel.

Préparation

1. Mélangez 50 g de farine avec le reste des ingrédients secs et de l'eau tiède.
2. Couvrez le récipient et mettez-le dans un endroit chaud pendant un quart d'heure.
3. Mélangez le kéfir tiède, le beurre et les œufs battus à la pâte.
4. Ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique.
5. Formez-en une boule, enduisez-la d'huile, couvrez-la et laissez-la lever.
6. Lorsque la pâte levée rapide pour tartes fonctionne bien, ils commencent à sculpter les produits.

Pâte levée pour tartes au lait

La pâte pour tartes au lait ressort très molle et aérée. La quantité de sucre cristallisé peut varier à votre goût, en fonction du degré de douceur souhaité pour les produits. Il ne faut pas oublier que même si la pâte est destinée aux tartes fourrées sucrées, il faut y ajouter un peu de sel.

Ingrédients:

• levure sèche - 10 g;
• farine de blé - 1 kg;
• œufs - 2 pièces;
• beurre - 150 g;
• sucre cristallisé - 50 g;
• lait de vache - 450 ml;
• sel.

Préparation

1. Le lait chaud est mélangé avec du sucre et de la levure et laissé lever dans un endroit chaud.
2. Mélangez la pâte avec les œufs, ajoutez le beurre, le sel, remuez bien et ajoutez environ 2/3 de la farine tamisée.
3. Pétrissez, formez une boule et plongez-la dans l'eau froide pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle flotte à la surface.
4. Sortez ensuite la pâte, épongez-la avec un torchon, ajoutez la farine, pétrissez à nouveau et laissez reposer 10 minutes.

Pâte levée pour tartes à l'eau

La pâte à tarte à l'eau n'est pas pire que celle préparée au kéfir ou au lait. Le seul inconvénient des produits de boulangerie maigres est qu'ils périssent plus rapidement que les produits de boulangerie. Par conséquent, il n'est pas recommandé de préparer de tels produits pour une utilisation future. Eh bien, si les tartes maigres sont un peu rassis, vous pouvez toujours les réchauffer au micro-ondes et elles redeviendront molles.

Ingrédients:

• sucre cristallisé - 50 g;
• levure instantanée - 10 g;
• huile - 100 ml;
• eau tiède - 300 ml;
• farine - 1 kg;
• sel.

Préparation

1. La levure sèche est versée dans 50 ml d'eau tiède avec 10 g de sucre et laissée 15 minutes.
2. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le reste du sucre, le sel, la levure et l'eau et remuez.
3. Ajouter petit à petit l'eau tiède et l'huile et pétrir la pâte.
4. Placez-le dans un bol profond, couvrez d'une serviette et laissez reposer 1h30.
5. Pendant ce temps, la pâte levée simple pour tartes est pétrie plusieurs fois.

Pâte à la crème sure pour tartes

La pâte à tarte à base de levure et de crème sure est une excellente solution non seulement pour faire des tartes. Il convient aux pizzas et autres pâtisseries. C'est un plaisir de travailler avec lui. Il se pétrit facilement et conserve parfaitement sa forme. Et puis le résultat final est un excellent résultat sous la forme de délicieux produits rouges.

Ingrédients:

• farine - 200 g;
• beurre - 50 g;
• crème sure 20% de matière grasse - 100 g;
• œuf de poule - 1 pièce;
• sel.

Préparation

1. Le beurre est fondu.
2. Mélangez la farine avec la crème sure, ajoutez le beurre, l'œuf et remuez.
3. Placer le mélange dans un bol, couvrir d'un torchon et laisser reposer une demi-heure.
4. Lorsque la pâte levée rapide avec de la crème sure pour tartes fonctionne bien, commencez à former les produits.

Pâte à tarte sans œufs

La pâte à levure maigre pour tartes peut également être savoureuse. Lors de la préparation de pâtisseries sucrées, elle peut être aromatisée à la vanille, ce qui ne fera qu'améliorer le goût du produit. Un point important est que la pâte maigre ne doit pas être trop serrée, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter beaucoup de farine, la masse doit être molle.

Ingrédients:

• farine - 1 kg;
• sucre - 70 g;
• levure sèche - 10 g;
• eau tiède - 500 ml;
• huile - 100 ml;
• sel.

Préparation

1. La levure avec le sucre et le sel sont dissous dans de l'eau tiède.
2. Tamisez la farine, ajoutez le mélange de levure et le beurre et mélangez.
3. Graissez vos mains avec de l'huile et pétrissez la pâte pendant 10 minutes.
4. Couvrez-le d'une serviette et laissez-le au chaud pendant une heure.
5. Lorsqu'il monte, appuyez dessus.
6. Après cela, ils commencent à travailler davantage avec lui.

Pâte au lait caillé pour tartes

La pâte levée luxuriante pour tartes à base de yaourt s'avère tendre et aérée. La préparation prendra environ 40 minutes. Au lieu de la levure sèche, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. À partir du nombre spécifié de composants, vous pouvez préparer environ 25 à 26 tartes de taille moyenne.

Ingrédients:

• farine - 500 g;
• œufs - 2 pièces;
• lait caillé - 2 tasses;
• levure sèche - 10 g;
• levure chimique - 15 g;
• sucre - 25 g;
• sel.

Préparation

1. Ajoutez le sel, le sucre et la levure à la moitié du yaourt chaud et remuez.
2. Versez le reste du produit laitier fermenté dans un autre bol, incorporez les œufs et remuez jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter la farine et pétrir à nouveau, verser la pâte, ajouter la levure chimique, pétrir.
4. Couvrez-le d'un film et mettez-le dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
5. Après cela, la pâte levée rapide pour tartes est prête pour la suite du travail.

Pâte levée à choux pour tartes

Une délicieuse pâte levée pour tartes sera une véritable trouvaille pour ceux qui jeûnent, soutiennent un régime végétarien ou recherchent simplement une recette de délicieuses pâtisseries. Les produits fabriqués à partir d'une telle pâte ne périssent pas longtemps. Un gain de temps non négligeable est qu’il n’est pas nécessaire de laisser lever cette pâte.

Ingrédients:

• farine de blé - 700 g;
• levure sèche - 10 g;
• huile - 60 ml;
• eau - 400 ml;
• sucre - 30 g.

Préparation

1. La levure, le sel, le beurre et le sucre sont dilués dans la moitié de l'eau tiède.
2. Ajoutez le mélange de levure à la farine et remuez rapidement.
3. Versez dessus un verre d'eau bouillante et commencez à pétrir.
4. Ajoutez de la farine si nécessaire.
5. Une pâte molle et élastique doit sortir, divisez-la en parties et faites des tartes.

Pâte levée pour tartes dans une machine à pain

La pâte à tarte à la levure sèche est la plus simple à préparer dans une machine à pain, car en fait vous n'avez rien à faire avec vos mains. Il vous suffit de sélectionner des produits de haute qualité et de les envoyer dans le conteneur de l'appareil dans l'ordre indiqué dans les instructions, d'attendre le signal et de commencer à former des produits avec le remplissage souhaité.

Ingrédients:

• eau tiède - 1 verre;
• farine de blé - 0,5 kg;
• œufs - 2 pièces;
• sucre - 25 g;
• huile inodore - 50 ml;
• levure sèche - 10 g;
• lait en poudre - 50 g;
• sel.

Préparation

1. De l'eau tiède, de l'huile, de l'œuf et du blanc sont envoyés dans le seau de l'appareil ; le jaune est laissé pour graisser les produits avant la cuisson.
2. Ajoutez la farine tamisée et utilisez une cuillère pour faire 4 empreintes.
3. On y verse de la levure, du sucre, du lait en poudre et du sel.
4. Réglez l'appareil sur le mode « Pâte » et attendez que le signal retentisse, signalant la fin du pétrissage.
5. La pâte levée à tarte est retirée et les galettes sont confectionnées.

Les tartes ont toujours occupé la place la plus importante et la plus honorable sur la table russe. Depuis l'Antiquité, les tartes en Rus' n'étaient préparées que lors des grandes fêtes, mais au fil du temps, les tartes et les tartes se sont solidement ancrées dans notre alimentation quotidienne. Maintenant, ils sont devenus une sorte de restauration rapide et sont vendus à tous les coins de rue, mais une tarte maison parfumée reste toujours des vacances chez vous. Par conséquent, toute femme au foyer qui se respecte devrait certainement être capable de faire des tartes. Vous avez également décidé de maîtriser cette sagesse culinaire, mais vous ne savez pas comment mettre la pâte ? Nous serons heureux de vous en parler.

La pâte de nos tartes doit toujours être de la levure, ou « vivante », comme l'appelaient nos ancêtres au sens figuré. Par conséquent, vous devez vous approvisionner en levure à l'avance - fraîchement pressée en briquettes ou séchée en emballages. Vous aurez besoin de farine de blé finement moulue, de préférence de la plus haute qualité. Selon la recette, la pâte peut également contenir : du lait, de l'eau ou du lactosérum ; sel et sucre; huile végétale ou animale et œufs. Lorsque tous les produits nécessaires sont sur la table, il est temps de mettre la pâte.

Comment faire de la pâte levée

• Prenez un bol propre et sec et tamisez-y la farine. Le bol doit être suffisamment grand pour que vous puissiez y pétrir confortablement la pâte. Il faut tamiser la farine.
• Nous diluons la levure dans de l'eau tiède dans un récipient séparé. Ajouter une cuillère à café de sucre et de farine, que l'on verse progressivement, par petites portions, jusqu'à ce que le mélange prenne l'apparence d'une crème sure liquide et laisser reposer dix minutes.
• Dans un autre bol, mélangez l'œuf avec le sel et le sucre et diluez le mélange avec du lait tiède (30°-40°C).
• Si à ce moment-là notre levure a déjà pris vie et a commencé à bouillonner, ajoutez-la au mélange de lait. Nous faisons un trou au centre du tas de farine et commençons à verser lentement la partie liquide dans la farine, en parvenant à pétrir continuellement la pâte.
• Pétrissez soigneusement et longuement la pâte jusqu'à ce qu'elle quitte les parois du plat et vos mains. En fin de pétrissage, ajoutez du beurre mou, recouvrez la pâte d'un film ou d'une serviette et placez-la dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant deux à trois heures pour fermenter. Au milieu du processus, n'oubliez pas de bien le pétrir une fois.

Recette:

• farine – 800 gr. œuf – 1 pièce.
• lait – 300 ml.
• sel - 1 cuillère à café
• eau - 0,25 tasse
• sucre – 4 cuillères à soupe. cuillères
• beurre – 100 gr. levure fraîche – 25 gr.

Cette pâte est idéale pour toutes sortes de tartes au four, mais si vous aimez les tartes frites, vous avez besoin d'une recette différente.

Comment mettre de la pâte sur des tartes

Ingrédients:

• Farine de qualité supérieure – 2 kg.
• Eau bouillie tiède – 1,5 l.
• Sucre cristallisé – 8 c. cuillères
• Sel – 3 cuillères à café.
• Levure sèche – 22 gr. (2 paquets).
• Huile végétale – 6 c. cuillères

Mélangez bien la farine tamisée avec le sucre, le sel et la levure. Versez de l'eau tiède dans le mélange sec tout en pétrissant la pâte. En fin de pétrissage, ajoutez l'huile végétale. La pâte doit être bien molle. Il ne sera possible de le découper et de le sculpter qu'en huilant vos mains et la table. Cette pâte lève très vite et il n’est pas nécessaire de la pétrir. Au bout de quarante minutes, vous pouvez déjà former les tartes et commencer à les faire frire. Maintenant que vous savez comment placer correctement la pâte, vous pouvez passer en cuisine et commencer à cuisiner.

Une pâte levée pour tartes correctement préparée est la garantie que vous serez satisfait du résultat et que les tartes conserveront longtemps leur fraîcheur et leur goût.

Il existe deux façons de préparer la pâte. Les deux conviennent à la cuisson de tartes, la seule différence est que l'un convient à une garniture sucrée et l'autre à une garniture fraîche.

Produits requis :

• Quelques œufs ;
• Environ 500 grammes de farine ;
• Deux cuillères à soupe d'huile végétale ;
• Sel et sucre selon le goût.

Vous aurez également besoin de 30 ou 40 % de farine, de la quantité que vous avez déjà utilisée, environ un demi-paquet de levure sèche et bien sûr du lait, environ 200 ml.

Processus de cuisson :

1. Commencez par préparer le lait et la levure. Vous devez chauffer un peu le liquide et ajouter de la levure ainsi qu'une petite quantité de sucre pour accélérer le processus.
2. Pendant que la levure atteint l'état souhaité, préparez un récipient dans lequel tous les produits seront mélangés, tamisez-y la farine et tous les ingrédients restants. Bien mélanger.
3. Puis versez-y du lait. Il ne reste plus qu'à recouvrir le tout avec quelque chose et à trouver un endroit approprié dans lequel la future pâte doit reposer pendant au moins une heure et demie.

Comment cuisiner avec de la levure sèche ?

Vous pouvez préparer la pâte avec n'importe quelle levure. Dans ce cas, une option est présentée sur la façon de préparer une pâte levée pour tartes en utilisant de la levure sèche en sachet.

Produits requis :

• Un sachet de levure, sèche uniquement ;
• Environ 150 ml d'eau tiède ou le même lait ;
• Quelques œufs crus ;
• Environ un demi-kilo de farine, vous en aurez peut-être besoin de plus ;
• Un peu de sel et un peu de sucre, mieux vaut se fier à son goût ;
• Une cuillère d'huile végétale.

Séquençage :

1. Commencez par préparer le mélange de levure. Pour ce faire, versez le contenu de l'emballage dans un récipient contenant de l'eau tiède. Attention, l'eau doit être tiède et non brûlante, sinon le résultat vous décevra. Ajoutez-y du sucre et du sel. Laisser agir un moment : des bulles doivent apparaître à la surface.
2. Prochaine étape : prenez tout ce qu'il vous reste et mélangez-le. Versez ensuite le mélange de levure, amenez à un état homogène et laissez reposer deux heures pour que le tout lève bien.

Pâte levée pour tartes frites

La recette de la pâte levée pour tartes frites implique une méthode de cuisson directe. Puisqu'ils ne nécessitent pas une grande quantité de cuisson.

Produits requis :

• Un verre d'eau, qui peut être remplacé par du lait si vous préférez ;
• Petite cuillère de levure ;
• Deux grandes cuillères de sucre pour une garniture sucrée ou une petite cuillère pour une garniture salée ;
• Environ 500 grammes de farine de qualité supérieure ;
• Sel.

Processus de cuisson :

1. Un petit volume du liquide que vous décidez d’utiliser. Ajoutez-y la quantité spécifiée de levure et un peu de sucre.
2. Versez du sel dans la farine et versez la levure dissoute.
3. Mélangez bien la masse obtenue pour que tout soit homogène. Vous devriez maintenant vous amuser. Placez-le dans un endroit chaud pendant deux heures maximum pour qu'il ait le temps de lever. Après cela, il est complètement prêt à l’emploi.

Sur l'eau

Peu importe ce que vous utilisez comme base : de l’eau purifiée ou du lait – dans les deux cas, le résultat ne devrait être que positif.

Nous aurons besoin:

• Un verre d'eau – environ 200 ml ;
• 500 grammes de farine ;
• Une petite cuillère de sucre et un peu de sel ;
• Contenu de deux œufs ;
• Levure sèche - un demi-paquet.

Processus de cuisson :

1. La préparation des ingrédients n'est pas différente de la version avec du lait : vous devez commencer par mélanger de l'eau tiède avec du sucre, du sel et la quantité spécifiée de levure. Ensuite, le tout est infusé pendant 15 à 30 minutes pour que la levure joue.
2. Au fil du temps, le liquide, qui a acquis une couleur grise en raison de la dissolution de la levure, est versé dans la farine préalablement mélangée à tous les autres produits.
3. Enveloppez bien la masse obtenue et placez-la dans un endroit approprié où elle est suffisamment chaude. Le processus prendra au moins 1,5 heure.

Pour les tartes cuites au four

Il s'agit d'une option universelle, adaptée à tout remplissage.

Produits requis :

• Environ 200 grammes de farine ;
• Un peu de lait;
• Une petite cuillère de levure ;
• Un œuf de poule ;
• Du sel sur la pointe d'un couteau et quelques cuillères à soupe de sucre semoule ;
• Cuillère de beurre.

Processus de cuisson :

1. Vous devez commencer à préparer la pâte avec de la levure. Pour ce faire, vous devez dissoudre la levure avec le sucre et une petite quantité de farine dans du lait chauffé à environ 30 degrés. Laissez tous les produits mélangés pendant deux heures pour qu'ils fermentent bien.
2. La composition, après le temps imparti, devrait augmenter de volume puis diminuer à nouveau. Si cela se produit, vous pouvez continuer à cuisiner.
3. À la masse tombée, vous devrez ajouter le reste du sucre, de la farine, du beurre et y casser un œuf. N’oubliez pas de saler légèrement le mélange, de bien mélanger et bien sûr, comme dans toutes les autres recettes, de laisser reposer plusieurs heures. N'oubliez pas de le pétrir périodiquement. Cela doit être fait 2 à 3 fois, ce qui affectera la qualité de la cuisson et le goût.

Pâte à tarte moelleuse à base de levure

Afin de rendre les tartes moelleuses, vous devez choisir la bonne recette. N'importe quelle méthode ou option de cuisson fera l'affaire, le plus important est qu'il y ait de la pâte. C'est pour cette raison que la pâte s'avère légère, tendre avec des bulles et conduit au fait que les produits de boulangerie finis deviennent aérés.

Ingrédients requis :

• Un peu d'huile végétale et environ deux petites cuillères de levure chimique ;
• Deux œufs de table ;
• Une pincée de sel et 5 grammes de sucre semoule ;
• 7 grammes de levure en sachet, vous pouvez la remplacer par de la fraîche si vous le souhaitez ;
• Un verre d'eau ou de lait.

Processus de cuisson :

1. Le liquide choisi pour la cuisson doit être légèrement chauffé, sans le porter à ébullition ; la température ne doit pas dépasser 40 degrés. On y ajoute ensuite des produits en vrac : sucre, sel, levure. Remuez un peu le mélange et laissez reposer une quinzaine de minutes.
2. Pendant que la levure atteint l'état souhaité, préparez la farine. Mélangez-le avec tous les autres produits sauf la levure chimique. Vous en aurez besoin si la pâte ne tient pas bien : ajoutez-la à la pâte à raison de pas plus de deux cuillères à café.
3. Versez l'eau/le lait avec les ingrédients en vrac dissous dans un récipient contenant de la farine. Il ne reste plus qu'à mélanger et laisser grossir. Cela prend généralement environ deux heures. N'oubliez pas de baisser périodiquement la pâte.

Pas d'œufs

S'il n'y a pas d'œufs dans la maison, mais que vous avez une grande envie de préparer un dessert, vous pouvez obtenir des résultats étonnants sans eux.

Produits requis :

• Sucre environ deux cuillères à soupe ;
• Petit sachet de levure sèche ;
• Arrosez environ 400 ml;
• 40 ml d'huile végétale ;
• Farine 600 grammes, à surveiller pendant la cuisson ;
• Gramme de sel.

Processus de cuisson :

1. Faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle ne soit pas chaude et ajoutez la levure et une petite cuillerée de sucre.
2. Dans un grand bol, mélanger la levure liquide, la farine, le beurre, le reste du sucre et le sel.
3. Tous les ingrédients doivent être mélangés très soigneusement, en commençant par les bords. Amener le mélange jusqu'à consistance lisse. Vous devriez vous retrouver avec une boule légèrement collante. Transférez-le dans un autre récipient que vous graisserez d'abord avec une petite quantité d'huile végétale.
4. Couvrez le bol d'un film ou d'un sac en plastique et placez-le dans un endroit où il repose pendant environ une heure et demie. La masse doit devenir plus grande, après quoi elle doit être abaissée et retirée à nouveau pendant une heure.

Pâte à levure au beurre - recette étape par étape

Cuisiner prend beaucoup de temps, mais si tout est fait correctement, vous pourrez déguster de délicieuses pâtisseries. Cette recette convient à toutes les pâtisseries.

Produits requis :

• 30 grammes de levure fraîche ou un sachet de levure sèche ;
• Un verre de lait;
• Environ 120 grammes de sucre ;
• Deux oeufs;
• Petit paquet de beurre ;
• Un peu de sel;
• Un peu plus de trois verres de farine ;
• Une cuillère d'huile végétale et de sucre vanillé, si désiré.

Processus de cuisson :

1. Cette recette demande du lait, mais vous pouvez également utiliser de l'eau. Le liquide doit être chauffé pour que la température soit de 30 à 40 degrés. Et ajoutez-y un peu de sucre, de farine et de levure. Laissez le mélange reposer pendant au moins 30 minutes. Il devrait bien augmenter puis diminuer. Après cela, il peut être utilisé davantage.
2. Prenez un grand bol et mélangez le sucre, les œufs et le beurre légèrement ramolli. Vous ne devez pas utiliser de mixeur. Remuez simplement avec une fourchette et fouettez. Versez ensuite le liquide mélangé aux autres ingrédients. Au même stade, vous devez ajouter du sel et du sucre vanillé.
3. Amener la masse à un état de douceur et d'élasticité. Couvrez la boule obtenue et placez-la dans un endroit chaud pendant deux heures.
4. Après un certain temps, dans les deux heures, la masse commencera à monter dans le récipient. Cela signifie qu'il faut le pétrir un peu pour qu'il ramollisse et l'utiliser pour la cuisson.

Comment cuisiner avec du kéfir ?

On pense que les tartes à base de pâte de kéfir restent fraîches et moelleuses beaucoup plus longtemps. De plus, ils peuvent non seulement être cuits au four, mais aussi frits. Un autre avantage est qu'il s'adapte toujours.

Ingrédients requis :

• 200 ml de kéfir ;
• L'œuf est frais ;
• Environ 700 grammes de farine de qualité supérieure ;
• 40 grammes de sucre ;
• Emballage de levure sèche;
• Un peu de sel;
• Huile végétale.

Processus de cuisson :

1. Comme toujours, vous devez commencer à préparer la pâte levée en « brassant » la levure. Pour ce faire, ils sont mélangés avec de l'eau tiède et laissés une vingtaine de minutes.
2. Pendant qu'ils se déposent, mélangez le kéfir avec l'œuf, le sel et le sucre. Le kéfir s'utilise uniquement à température ambiante, le froid ne convient pas.
3. Après le temps imparti, le liquide contenant de la levure est versé dans le kéfir, de l'huile est ajoutée ici et le tout est mélangé.
4. La prochaine étape consiste à ajouter de la farine. Cela doit être fait par portions, en mélangeant simultanément tous les produits afin d'obtenir une masse uniforme.
5. Placez le morceau obtenu dans un bol propre, enveloppez-le dans quelque chose de chaud et laissez reposer une heure. Après quoi il est broyé et utilisé aux fins prévues.

Recette de pâte à choux pour tartes

Il s'agit d'une recette instantanée, pourrait-on dire pressée, et ne nécessite pas beaucoup de temps et beaucoup d'ingrédients.

Ingrédients requis :

• Un sachet de levure ;
• Deux cuillères de sucre ;
• Un peu de sel;
• Deux cuillères à soupe d'huile végétale ;
• Eau;
• Environ 600 grammes de farine.

Processus de cuisson :

1. Mélangez les ingrédients ensemble, en excluant uniquement la farine, vous en aurez besoin un peu plus tard. De l'eau tiède doit être utilisée.
2. Maintenant, vous pouvez ajouter de la farine à ce qui s'est passé.
3. Versez un peu d'eau bouillante et pétrissez la masse obtenue. Surtout, n’ajoutez pas de farine pendant le pétrissage.

Pâte feuilletée à la levure

Tout le monde ne sait pas comment préparer une pâte feuilletée, car c'est un processus complexe et long. Le plus souvent, il est acheté prêt à l'emploi. Mais le fait maison est toujours meilleur.

Produits requis :

• 200 grammes de beurre ou de margarine ;
• Emballage de levure;
• Trois cuillères de sucre ;
• Un peu de sel;
• Eau - un peu moins d'un demi-verre ;
• Un peu de lait;
• Un oeuf;
• 700 grammes de farine.

Préparation:

1. Faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tiède mais pas chaude. Versez-y la levure et ajoutez une petite cuillère de sucre. Laisser poser 15 minutes.
2. Versez la farine dans un bol et mélangez-la avec le sel et le sucre restant. Ajoutez le beurre préalablement coupé en morceaux ou râpé. Il est préférable de le pétrir à la main avec le reste des ingrédients.
3. Sortez la farine et remettez dans l'eau avec la levure. Après le temps imparti, vous devez ici casser l'œuf, verser le lait et remuer. Au total, vous devriez avoir un verre plein.
4. Mélangez maintenant le liquide dans le verre avec une autre masse. Et amenez-le pour former une boule lisse.
5. La masse obtenue doit être enveloppée dans un tissu naturel et placée au réfrigérateur pendant environ deux heures.

Recette de Carême

Absolument n'importe quelle recette convient ici, l'essentiel est qu'elle soit sans œufs ni produits laitiers.

Il suffit de mélanger la levure avec de l'eau et de mélanger séparément la farine et les produits en vrac, puis de combiner le tout. Bien pétrir, façonner une boule lisse et la mettre dans un endroit chaud pendant une heure.

Vous devez d’abord vérifier la levure. Faites chauffer la moitié du lait.

Ajoutez ou ajoutez de la levure et une cuillerée de sucre au lait. Mélangez bien le tout et placez dans un endroit tiède pendant environ 15 minutes. Un bouchon doit se former dans le bol. Si elle est là, la levure est fraîche et vous pouvez commencer ; si elle n'y est pas, alors la pâte est annulée ou vous devez vous rendre d'urgence au magasin pour un nouveau lot.

Commençons le processus principal, faisons fondre le beurre et refroidissons. N'ajoutez jamais d'huile chaude.

Dans un grand bol, tamisez un peu de farine - 2 tasses, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le beurre, le reste du lait (celui-ci doit également être chauffé) et la levure avec le lait. Mélangez bien le tout. La pâte ne doit pas être liquide, mais pas très épaisse.

Saupoudrez une table propre de farine et déposez-y la pâte. (il est beaucoup plus facile de travailler sur une table que sur une planche, puisqu'à mon avis il n'y a pas de planche assez grande). Nous commençons à pétrir lentement, en ajoutant progressivement la farine. Lorsque vous obtenez la consistance souhaitée, retirez la farine pour ne pas en ajouter accidentellement. La pâte doit être molle et légèrement coller aux mains. Il vaut mieux ne pas ajouter un peu de farine plutôt que d’en mettre trop. S'il y a trop de farine, les produits finis seront secs. Si la pâte colle à vos mains ou à votre table, versez un peu d'huile végétale sur vos mains et votre table et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et cesse de coller à vos mains et à votre table. Ce processus prend 10 à 15 minutes.

Maintenant, vous et la pâte devez vous reposer. Disposez la pâte sur une planche ou dans un grand bol (si le bol est en aluminium, il est préférable de recouvrir le fond d'un film alimentaire), saupoudrez le dessus de farine, couvrez d'un torchon et placez dans un endroit tiède. Lorsque vous voyez que la pâte a doublé de volume, appuyez dessus et remettez-la dans un endroit tiède. Comment vérifier que la pâte a complètement levé ? Pressez la pâte avec votre doigt. Si l'empreinte reste sur la pâte, alors la pâte a atteint sa limite ; si elle remonte ou se resserre, alors la pâte n'a pas encore levé. Lorsque la pâte a levé une deuxième fois, vous pouvez commencer la cuisson ou la laisser lever à nouveau.

Bonjour chers invités de mon blog. Savez-vous comment préparer la pâte levée pour tartes afin qu'elle soit aérée et très savoureuse ?

Récemment, j'ai régalé ma famille avec un repas rapide. Alors ce week-end, j'ai envie de cuisiner quelque chose, mais pas de cuisiner longtemps. Et je ferai différentes garnitures. En général, personnellement, j'aime les garnitures qui ne sont pas sucrées, par exemple avec de la viande, ou avec des œufs, ou avec du chou, mais ma préférée est avec du fromage et du jambon, ainsi qu'avec du poulet.

Afin que vous puissiez choisir la recette qui vous convient, je vous propose comme toujours plusieurs options de cuisson. Ou peut-être que vous les aimerez toutes et que vous essaierez chaque méthode, pas tout de suite bien sûr, cela prend quand même du temps. Mais j'espère que vous en prendrez note. J'ai aussi des recettes rapides pour faire de la pâte feuilletée, vous pouvez les consulter.

Bien sûr, on aime souvent tout faire à l'œil nu, mais il vaut quand même mieux s'en tenir aux proportions comme dans la description, et alors vous obtiendrez certainement la bonne pâte).

Assurez-vous de tamiser la farine au tamis, de préférence deux ou trois fois.

J'aime que tout soit clair, donc pour chaque action décrite j'ai toujours une photo pour que vous puissiez la comprendre plus clairement. Commençons par ma recette préférée.

Ses tartes sont incroyablement savoureuses et fondent tout simplement dans la bouche. Je vous recommande vivement cette recette.

Ingrédients:

• Farine - 6-7 verres
• Levure sèche - 2 cuillères à café
• Lait - 1 verre
• Eau - 1 verre
• Oeufs - 2 pièces
• Crème sure - Art. cuillère
• Huile végétale - 100 ml
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillère

Mode de cuisson :

1. Nous commençons par cultiver de la levure. Disposez-les dans un plat, ajoutez 1 cuillère à café de sucre et de l'eau tiède.

La levure doit être diluée uniquement dans de l'eau tiède ou du lait, mais pas chaude.

2. Remuer et laisser reposer 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la levure commence à lever comme un bouchon.

3. Lorsqu'ils sont activés, ajoutez le sel, le reste du sucre, les œufs, la crème sure et l'huile végétale.

4. Remuez le tout et ajoutez le lait tiède, remuez à nouveau.

5. Ensuite, nous commençons à ajouter la farine par parties en remuant.

Il est toujours préférable d'ajouter la farine en dernier.

6. Mélanger jusqu'à épaississement.

5. Saupoudrez un peu de farine sur la table et graissez légèrement vos mains avec de l'huile végétale. Ensuite, nous continuons à pétrir sur la table pendant 4 à 5 minutes.

6. Ensuite, mettez ce petit pain dans un bol et couvrez-le d'un film alimentaire, mettez-le dans un endroit chaud et laissez-le pendant 1 à 1,5 heures jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pour qu'il rentre, de nombreuses femmes au foyer le mettent au micro-ondes, éteint. Il existe un mode micro parfait pour cela. Vous pouvez également placer un verre d'eau chaude à proximité.

7. Lorsqu'il monte, retirez-le.

8. Pétrissez-le encore un peu et laissez-le reposer encore 10 minutes, couvrez-le d'un torchon.

La pâte est prête et vous pouvez faire des tartes. Regardez comme il est devenu luxuriant, mais comme il est poreux à l'intérieur. La cuisson sera tout simplement aérée.

Recette rapide pour cuisiner avec du kéfir

Essayons maintenant une autre façon de préparer la pâte : en utilisant du kéfir.

Ingrédients:

• Farine - 600 gr. (environ 5,5 tasses)
• Oeufs - 2 pcs.
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Kéfir - 200 gr.
• Lait - 50 gr.
• Levure sèche - 1 paquet
• Beurre - 75 gr.

1. Versez le kéfir chauffé et le lait chauffé dans un bol.

2. Ajoutez le sel, le sucre et le beurre fondu.

3. Remuez un peu.

4. Cassez ensuite les œufs dedans.

5. Remuez bien le tout.

6. Ajoutez maintenant la levure sèche et remuez.

7. Ajouter la farine tamisée, par portions et mélanger.

8. Au fur et à mesure que vous ajoutez de la farine, la pâte devient plus épaisse, commencez à la pétrir soigneusement avec vos mains.

9. C’est comme ça que ça devient.

10. Couvrez-le avec quelque chose, comme une serviette, et placez-le dans un endroit chaud pendant 1h30 pour le laisser lever.

11. Au bout d'une heure et demie, la pâte a doublé de volume.

12. Regardez comment cela s'est passé à l'intérieur, la cuisson sera tout simplement magnifique.

Si vous n’utilisez pas toute la masse tout de suite, elle se conservera très bien au réfrigérateur jusqu’à deux jours, il suffit de la mettre dans un sac en plastique et de laisser un peu de place pour la levée. Et vous pouvez le conserver au congélateur pendant un peu plus d'une semaine.

Vidéo expliquant comment pétrir la pâte avec de l'eau et de la levure sèche

Cette recette est sans œufs ni produits laitiers. Et sans cela, vous pouvez obtenir une préparation de levure maigre idéale pour les tartes.

Ingrédients:

• Farine - 500 gr.
• Eau – 300 ml
• Levure sèche - 1 cuillère à café
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Sel 1/4 cuillère à café
• Huile végétale - 60 ml.

Comment cuisiner, regardez la vidéo

Comme vous pouvez le constater, ce n’est pas pire. Tout aussi aéré et léger. Et la préparation est rapide. C'est une très bonne solution pour ceux qui jeûnent.

Délicieuse pâte à base de lait et de mayonnaise

Mais cette recette est très inhabituelle. Pour ma part, je ne l’ai pas encore essayé avec de la mayonnaise. C’est ainsi que je tombe toujours sur quelque chose de complètement inhabituel lorsque je cherche une bonne sélection de recettes pour vous.

Ingrédients:

• Farine - 4 tasses
• Lait - 250 ml.
• Mayonnaise - 250 gr.
• Levure sèche - 8 gr.
• Amidon - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Sel - 0,5 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Mettez la levure dans le lait et ajoutez 1 cuillère à café de sucre.

2. Mettez le sel, le sucre, la fécule dans la farine, versez toute la mayonnaise et le lait avec la levure.

3. Et commencez à mélanger la pâte, d'abord avec une spatule, puis avec les mains, jusqu'à obtenir une masse épaisse et homogène. Pétrir pendant environ 5 minutes.

4. Transférez-le dans un bol graissé avec de l'huile végétale. Couvrir d'un film et percer plusieurs trous avec un couteau.

5. Vous pouvez le mettre dans un endroit chaud pendant 1,5 heure ou le mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Et ainsi, et ainsi ça lèvera bien.

Il doit faire des tartes absolument délicieuses et qui resteront moelleuses pendant longtemps. J'essaierai certainement de cuisiner en utilisant cette méthode au moins une fois.

Eh bien, c'est tout pour aujourd'hui. Essayez ma sélection. L'essentiel est de respecter les proportions. S'il y a un excès de farine ou de liquide, la pâte risque de ne pas devenir aussi mousseuse.

Mais je suis sûr que vous le ferez correctement, j'ai essayé de tout écrire dans les moindres détails pour que ce soit clair, surtout pour ceux qui n'ont jamais cuisiné auparavant mais qui veulent essayer. Et la règle la plus importante est qu’il faut cuisiner dans la bonne humeur.

Je vous souhaite le meilleur. Revenez me voir, il y a encore plein de recettes intéressantes à venir. Et écrivez des commentaires sur le soja. Au revoir.