क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए आहार और पोषण। अग्नाशयशोथ के रोगियों का पोषण. आपको कौन से खाद्य पदार्थ खाने से पूरी तरह बचना चाहिए?

सामान्यतया, अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन है। इस रोग में, विशेषकर जीर्ण रूप में, आपको एक विशेष आहार का पालन करना चाहिए। आदर्श रूप से, जीवन भर, न कि केवल तीव्रता के दौरान।

आज हम बात करेंगे कि अग्नाशयशोथ का निदान होने से पहले एक व्यक्ति क्या खाता है, यानी इसके कारणों के बारे में, अग्नाशयशोथ का निदान होने के बाद व्यक्ति के आहार के बारे में और अन्य महत्वपूर्ण बातें।

शोध के अनुसार, अग्नाशयशोथ सहित अग्न्याशय की समस्याओं का सबसे आम कारण खराब पोषण है - तला हुआ, मीठा और नमकीन और अन्य जंक खाद्य पदार्थों की लत, साथ ही शराब, अधिक खाना।

किसी व्यक्ति का पोषण कैसा होना चाहिए, विशेष रूप से, क्या खाया जा सकता है और क्या "छोड़ने" की आवश्यकता है, इसके बारे में नीचे पढ़ें।

अग्नाशयशोथ के निदान के बाद पोषण

अग्नाशयशोथ के निदान के बाद एक व्यक्ति का पोषण तले हुए, मीठे और नमकीन और अन्य जंक खाद्य पदार्थों से 100% परहेज और सामान्य मात्रा में भोजन पर आधारित होता है। अन्यथा, तालिका बिल्कुल पहले जैसी ही होगी - विविध और पौष्टिक। और यह मत सोचिए कि स्वस्थ भोजन का स्वाद अच्छा नहीं होता। यह गलत है।

आहार "नंबर 5": मूल बातें

आहार "नंबर 5" सोवियत डॉक्टरों द्वारा पुरानी अग्नाशयशोथ वाले लोगों के लिए विकसित किया गया था। इसका लक्ष्य अग्न्याशय स्राव के उत्पादन को कम करना है। इसमें भोजन के चयन, भाग के आकार और खाना पकाने के तरीकों के प्रति एक जिम्मेदार दृष्टिकोण शामिल है।

अधिक सटीक रूप से, आहार "नंबर 5" इस पर आधारित है:

• प्रोटीन का लाभ;
• न्यूनतम वसा और कार्बोहाइड्रेट;
• भारी मांस और मोटे रेशे को छोड़कर।

भाग आपकी दोनों मुट्ठियों से बड़ा नहीं होना चाहिए।

भाप से पकाना सबसे अच्छा है, जो, वैसे, अग्नाशयशोथ की अनुपस्थिति में भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। इस प्रकार, स्टीमर खरीदने से एक पत्थर से दो शिकार होते हैं: यह रोगी और परिवार के अन्य सभी सदस्यों दोनों के लिए उपयोगी है।

तीव्रता के दौरान, स्थिति में सुधार करने के लिए, आपको एक या दो दिनों तक बिना चीनी के खाने से बचना होगा।

आहार आवश्यक:

• प्रोटीन को प्राथमिकता दें, क्योंकि वे अग्न्याशय की बहाली में योगदान करते हैं;
• अधिक भोजन न करें या कई घंटों तक भूखे न रहें (यदि आप लंबी यात्रा पर जा रहे हैं, तो अपने साथ नाश्ता अवश्य लें);
• प्रति दिन भोजन की पूरी मात्रा को 5 में विभाजित करें, और यदि संभव हो तो 6 भोजन में;
• बहुत गर्म या, इसके विपरीत, बहुत ठंडा कुछ भी न खाएं या पिएं - जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने वाली हर चीज मध्यम तापमान की होनी चाहिए;
• प्रतिदिन नमक का सेवन 8-10 ग्राम तक सीमित करें;
• निरंतर अग्नाशयशोथ के साथ आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं खा सकते हैं, इसकी सूची को अंतिम सत्य न मानें;
• आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि इस बीमारी का नुस्खा तैयार करने के बाद आप कैसा महसूस करते हैं;
• आहार में नए खाद्य पदार्थों को सावधानी से शामिल करें, बस एक बार में थोड़ा सा;
• एक या दो दिन तक न खाएं और अधिक कष्ट होने पर बिना चीनी के गुलाब कूल्हों का काढ़ा पिएं।

यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं और, उतना ही महत्वपूर्ण, समय-समय पर नहीं बल्कि नियमित रूप से करते हैं, तो पाचन तंत्र पर भार बहुत कम हो जाएगा और, विशेष रूप से, अग्न्याशय कम स्राव उत्पन्न करेगा।

आहार "नंबर 5": भोजन

आहार "नंबर 5" के अनुसार, लगातार अग्नाशयशोथ के साथ (तीव्र तीव्रता के दौरान नहीं), इसे खाने की अनुमति है:

• ब्रेड, यदि यह प्रीमियम आटे से बना है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया गया है (सूखा ताजा बेक किया हुआ सामान), साथ ही प्रीमियम आटे से बने अन्य उत्पाद, यदि उनमें थोड़ी चीनी होती है;
• पास्ता;
• अनाज - दलिया, सूजी, एक प्रकार का अनाज, पानी के साथ दलिया के रूप में चावल या थोड़ी मात्रा में दूध के साथ; मक्खन के एक छोटे टुकड़े या खट्टा क्रीम के एक चम्मच के साथ अनुभवी;
• दूध - यदि स्टोर से खरीदा गया हो और पानी से पतला हो, यदि घर का बना हो, और तब केवल दलिया तैयार करने के लिए; शुद्ध रूप में या पकवान के रूप में कम वसा वाली सामग्री वाला पनीर, उदाहरण के लिए, पनीर पुलाव; वसा सामग्री के कम प्रतिशत के साथ और बिना किसी योजक के;

• वसा के कम प्रतिशत वाला मांस, जो गोमांस और वील, त्वचा के बिना चिकन और टर्की है, बस उबला हुआ या उबले हुए मीटबॉल, उबले हुए कटलेट के रूप में;
• , और जर्दी को बाहर फेंक दिया जाना चाहिए या, यदि आप वास्तव में इसे चाहते हैं, तो पानी के साथ आधा पतला करें और उसी भाप आमलेट में जोड़ें;
• कम वसा वाली मछली, बस उबली हुई या भाप कटलेट के रूप में;
• सब्जियाँ - आलू, गाजर, तोरी, फूलगोभी, कद्दू, केवल उबली हुई या प्यूरी सूप के रूप में;
• - 100% पके और मीठे दोनों कच्चे और पके हुए, उदाहरण के लिए, ओवन में पके हुए सेब;
• पेय - नींबू, दूध, बिना चीनी के जूस के साथ।

वनस्पति तेल और मक्खन की अनुमति है - उनकी मात्रा क्रमशः 10 - 15 मिलीलीटर और 30 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, जो एक चम्मच से कम के बराबर है। उन्हें केवल तैयार डिश में ही रखा जा सकता है।

जहाँ तक उत्तेजनाओं की बात है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आपको एक या दो दिनों तक कुछ नहीं खाना चाहिए और बिना चीनी के गुलाब कूल्हों का काढ़ा पीना चाहिए। इस पेय को क्षारीय वातावरण वाले किसी अन्य पेय से बदला जा सकता है - बिना चीनी की हरी चाय, बिना चीनी के सोडियम बाइकार्बोनेट वाला मिनरल वाटर।

यदि इस समय आप बिल्कुल भी भोजन के बिना नहीं रह सकते हैं, तो एक समान स्थिरता वाले भोजन के पक्ष में चुनाव करें - जेली, जेली, दलिया काढ़ा। यह न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग की श्लेष्मा झिल्ली को ढकता है, बल्कि अग्न्याशय को आराम भी प्रदान करता है, जिससे यह कम सक्रिय हो जाता है। आप कल या आज के भोजन के कुछ टुकड़े भी खा सकते हैं, लेकिन यह अग्न्याशय स्राव के उत्पादन को उत्तेजित नहीं करता है।

तीव्रता के दौरान पोषण के बारे में अधिक जानकारी

जैसे ही लगातार अग्नाशयशोथ के बढ़ने के बाद कई दिन बीत जाते हैं - 3 से 5 तक, रोगी की स्थिति के आधार पर, आहार को कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों के साथ पूरक किया जाता है, क्योंकि वे अग्न्याशय को कम से कम "प्रभावित" करते हैं। इसमे शामिल है:

• भरता;
• पानी के साथ दलिया (कम वसा वाले दूध और पानी से पतला दूध, छूट के दौरान, अनुमति नहीं है);

कार्बोहाइड्रेट की मात्रा प्रतिदिन 200 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इस दौरान आपको किसी भी हालत में ये नहीं खाना चाहिए:

• मांस, कम वसा सामग्री के साथ भी;
• मछली, कम वसा सामग्री के साथ भी;
• दूध;
• सब्जी और मक्खन.

सात से दस दिनों के बाद, आहार का विस्तार होता है:

• कम वसा सामग्री वाला मांस;
• कम वसा वाली मछली;
• कम वसा सामग्री वाला किण्वित दूध;
• सब्ज़ियाँ;
• फल।

और समय के साथ मेनू बढ़ता जाएगा.

आहार "नंबर 5": निषिद्ध खाद्य पदार्थ

बदले में, लगातार अग्नाशयशोथ के साथ इसे खाने की अनुमति नहीं है:

• रोटी, भले ही वह प्रीमियम आटे से बनी हो, लेकिन हाल ही में; पफ पेस्ट्री और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने उत्पाद; सभी प्रकार के उपहार - चॉकलेट, कारमेल, आइसक्रीम, जैम;
• अनाज - मोती जौ, बाजरा, जौ;
• मजबूत शोरबा वाले सूप - मांस, मुर्गी या मछली से कोई फर्क नहीं पड़ता, बिना पतला दूध वाले सूप, ओक्रोशका जैसे ठंडे सूप और पत्तागोभी सूप जैसे खट्टे सूप और साउरक्रोट के साथ बोर्स्ट;
• उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाला मांस, जैसे सूअर और बत्तख, सॉसेज, डिब्बाबंद मांस;
• वसा के उच्च प्रतिशत वाली मछली, कोई भी मछली अगर वह उबली हुई या तली हुई हो, डिब्बाबंद मछली;
• अंडे, यदि कठोर उबले या तले हुए हों;
• सब्जियाँ - मशरूम, सफेद गोभी, मूली, मीठी और कड़वी मिर्च, सॉरेल, लहसुन;
• फल - केले, अंगूर, खजूर;
• पेय - काली और हरी चाय, यदि वे मजबूत हैं, कॉफी, कोको, चीनी के साथ रस, अंगूर का रस, भले ही चीनी के बिना, सोडा, शराब।

इस प्रकार, हम आश्वस्त हैं कि आहार विविध और पौष्टिक है - ऐसा कुछ भी नहीं है जिसे इस बीमारी के साथ नहीं खाया जा सकता है।

छूट के दौरान सांकेतिक मेनू

चूँकि जिस बीमारी पर हम विचार कर रहे हैं उसके लिए कई खाद्य पदार्थों की अनुमति है, ऐसे आहार को चुनने में कोई समस्या नहीं है जिसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और न्यूनतम वसा और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट हों।

छूट के दौरान लगातार अग्नाशयशोथ से पीड़ित व्यक्ति के लिए सांकेतिक मेनू:

1. नाश्ता नंबर 1: पानी या दूध के साथ दलिया - वसा के कम प्रतिशत के साथ या पानी से पतला (दलिया, सूजी, एक प्रकार का अनाज, चावल) या एक दिन पुरानी रोटी के साथ दुबला मांस या मुर्गी का एक टुकड़ा, साथ ही बिना काली या हरी चाय चीनी या, जो बहुत बेहतर है, चीनी के बिना गुलाब कूल्हों का काढ़ा।
2. नाश्ता नंबर 2, पहले नाश्ते के लगभग एक से दो घंटे बाद: दो अंडों का सफेद भाग, नरम-उबला हुआ या उबले हुए आमलेट के रूप में, एक कप चिकोरी - कॉफी का एक प्रकार का एनालॉग, केवल हानिरहित।
3. दोपहर का भोजन: हल्के चिकन शोरबा या सब्जी शोरबा के साथ सूप, या उबले हुए कटलेट के साथ कुछ अच्छी तरह से उबला हुआ पास्ता, साथ ही सूखे खुबानी और आलूबुखारा का काढ़ा।
4. दोपहर का नाश्ता: 100 ग्राम 1% पनीर, निषिद्ध चीज़ों को छोड़कर, साथ ही उन्हीं फलों का कॉम्पोट।
5. रात का खाना: मछली का बुरादा, उबला हुआ या भाप में पकाया हुआ, साथ ही बिना चीनी की काली या हरी चाय।

आप बिस्तर पर जाने से पहले क्रैकर की तरह दो या तीन कुकीज़ के साथ 1% केफिर का एक गिलास भी पी सकते हैं।

मिनरल वाटर लेना

लगातार अग्नाशयशोथ के लिए मिनरल वाटर लेना शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। लेकिन केवल तभी जब इसे प्यास बुझाने के लिए नहीं, बल्कि डॉक्टर द्वारा विकसित योजना के अनुसार पिया जाए।

भोजन से 20 - 30 मिनट पहले दिन में कई बार छोटे घूंट में थोड़ा-थोड़ा लेना आवश्यक है। स्रोत से ही पीना सबसे अच्छा है, लेकिन आप घर पर भी पी सकते हैं। पेय कमरे के तापमान पर होना चाहिए, रेफ्रिजरेटर से नहीं।

मिनरल वाटर लेने पर जठरांत्र संबंधी मार्ग पर एक सामान्य सकारात्मक प्रभाव देखा जाता है जैसे:

• एस्सेन्टुकी नंबर 17;
• अर्खिज़;
• स्लाव्यानोव्स्काया;
• Naftusya.

यदि अग्नाशयशोथ पुराना हो जाता है, तो इसे निम्नलिखित खनिज पानी से बदल दिया जाता है:

• एस्सेन्टुकी नंबर 4;
• बोरजोमी;
• स्मिरनोव्स्काया।

वह उद्धृत करती है:

• सीधे अग्न्याशय और पित्त नलिकाओं दोनों में पित्त के ठहराव की संभावना को कम करना;
• सूजन संबंधी बीमारियों के जोखिम को कम करना;
• पाचन तंत्र की खराबी को दूर करना।

ऊपर सूचीबद्ध सभी मिनरल वाटर किसी भी फार्मेसी से खरीदे जा सकते हैं। स्थिति की जटिलता के आधार पर उपचार की अवधि दो से तीन सप्ताह से छह महीने तक है। उत्तेजना के दौरान इसे निलंबित कर दिया जाता है।

बीज और मेवों के बारे में

चूंकि सूरजमुखी और कद्दू के बीज प्रोटीन और वसा में उच्च होते हैं, इसलिए वे मांस या मछली के विकल्प के रूप में कार्य कर सकते हैं। हालाँकि, इस बीमारी के बढ़ने के दौरान इन्हें नहीं खाना चाहिए।

लेकिन एक बात है: बीजों का सेवन केवल कच्चा या हलवे के रूप में ही किया जा सकता है।

अन्य मेवों के संबंध में - मूंगफली, पिस्ता, बादाम। उन्हें, अखरोट की तरह, अनुमति है, लेकिन केवल छूट में।

बीज और नट्स को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, दलिया।

स्थायी अग्नाशयशोथ सहित अग्नाशयशोथ, केवल तभी डरावना नहीं है जब आप एक विशेष आहार का पालन करते हैं। उपचार सबसे प्रभावी हो और जीवन लगभग पहले जैसा बना रहे, इसके लिए किसी विशेषज्ञ की मदद लें। वह आपके लिए सही भोजन योजना बनाएगा। याद रखें कि स्व-दवा न केवल कोई परिणाम नहीं दे सकती है, बल्कि बीमारी को भी बढ़ा सकती है।

पुरानी अग्नाशयशोथ जैसी बीमारी में, सभी रोगियों के लिए आहार का पालन करना आवश्यक है, इससे रोग को बढ़ने से रोकने में मदद मिलेगी। इस बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए, एक विशेष चिकित्सीय आहार नंबर 5 विकसित किया गया है, जिसे क्रोनिक अग्नाशयशोथ के निवारण के दौरान रोगियों के लिए, साथ ही रोग की तीव्रता के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान अनुशंसित किया जाता है।

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार का उद्देश्य ग्रंथि के कार्य को सामान्य करना, इसकी वसायुक्त घुसपैठ और आंतों को रोकना है, जो एक डिग्री या किसी अन्य तक अग्नाशयी विकृति से भी पीड़ित हैं।

आहार प्रोटीन, विटामिन और खनिजों की मात्रा को बढ़ाता है, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करता है, विशेष रूप से आसानी से पचने योग्य, और मोटे फाइबर, दुर्दम्य वसा और आवश्यक तेलों को तेजी से सीमित करता है। प्रतिदिन शरीर को 60-120 ग्राम प्रोटीन (जिनमें से 60-65% पशु प्रोटीन होना चाहिए), 60 ग्राम वसा (कम से कम 15-20% वनस्पति), 300-350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (30 से अधिक नहीं) प्राप्त करना चाहिए। -40 ग्राम चीनी), 10 ग्राम से अधिक टेबल नमक नहीं और 1.5 लीटर से कम तरल नहीं। आहार की औसत कैलोरी सामग्री 2500-2700 किलो कैलोरी होनी चाहिए; रोगी की व्यक्तिगत विशेषताओं और गतिविधि के प्रकार के आधार पर, ऊर्जा मूल्य थोड़ा कम या बढ़ सकता है।

खाना पकाने की अनुशंसित विधियाँ: भाप या पानी के साथ उबालना, पन्नी में या ओवन में एक विशेष बैग में पकाना, स्टू करना। तले हुए, वसायुक्त, मसालेदार और नमकीन खाद्य पदार्थों को सख्ती से बाहर रखा जाता है, क्योंकि वे अग्न्याशय स्राव के उत्पादन को बढ़ाते हैं, जो अग्न्याशय के रोगों के मामले में अवांछनीय है। आप जो भोजन करें वह गर्म होना चाहिए; बहुत ठंडा और गर्म भोजन और पेय का सेवन वर्जित है। आहार विभाजित है, भोजन दिन में 5-6 बार, छोटे भागों में, अधिमानतः हर दिन एक ही समय पर लेना चाहिए, अधिक खाना अस्वीकार्य है।

अनुमत खाद्य पदार्थ और व्यंजन

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आप उबली हुई सब्जियां खा सकते हैं।

• 1 या 2 ग्रेड के गेहूं के आटे से सूखी या कल की रोटी, उसमें से पटाखे, सूखी कुकीज़, कल की बिना खाई हुई पेस्ट्री;
• एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी, लुढ़का हुआ दलिया से उबला हुआ दलिया, पानी में या दूध के साथ पकाया जाता है (पानी और दूध का अनुपात 1: 1), पास्ता;
• कम वसा वाले ताजा डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद (गैर-खट्टा पनीर, किण्वित दूध पेय, खट्टा क्रीम, और यदि सहन किया जाता है, तो व्यंजनों में जोड़ने के लिए क्रीम, दूध सॉस, कम वसा और हल्के पनीर);
• कटलेट, मीटबॉल, क्वेनेले, सूफले के रूप में कम वसा वाली किस्मों का मांस और पोल्ट्री, स्ट्यू में, उबले हुए टुकड़ों में, आप वील, खरगोश का मांस और दुबली मुर्गियां खा सकते हैं;
• उबली हुई मछली की कम वसा वाली किस्में, कटलेट या एस्पिक के रूप में;
• कमजोर माध्यमिक शोरबा या शाकाहारी में पकाए गए सूप, शुद्ध सूप को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है;
• वे सब्जियाँ जिनमें उबली हुई, बेक की हुई या मसले हुए रूप में मोटे फाइबर नहीं होते हैं, पानी में उबली हुई या उबली हुई सब्जियों से सलाद (आलू, फूलगोभी, चुकंदर, ब्रोकोली, कद्दू, तोरी, हरी मटर);
• पके गैर-अम्लीय फल और जामुन, उन्हें कॉम्पोट्स, जेली, मूस, सूफले के रूप में कच्चा, शुद्ध रूप में खाने की अनुमति है (व्यंजन तैयार करते समय, आपको जितना संभव हो उतना कम चीनी या सोर्बिटोल का उपयोग करना चाहिए);
• ऑमलेट के रूप में अंडे, प्रति दिन 2 सफेद और 1 जर्दी से अधिक नहीं (खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले अंडे को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए);
• मक्खन प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक नहीं, 1-2 बड़े चम्मच। प्रति दिन चम्मच;
• पेय (जाइलिटोल, नींबू या दूध के साथ चाय, हर्बल चाय, गुलाब का काढ़ा, यदि सहन किया जाता है, गैर-अम्लीय फल और बेरी के रस की अनुमति है, हमेशा पानी से पतला, खनिज पानी केवल डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार)।

खाद्य पदार्थ और व्यंजन जिन्हें क्रोनिक अग्नाशयशोथ के लिए बाहर रखा जाना चाहिए

• राई और ताजी सफेद ब्रेड, बेक किया हुआ सामान, पफ पेस्ट्री उत्पाद;
• मजबूत मांस और मछली शोरबा, मशरूम शोरबा, साथ ही दूध और ठंडे सूप, जैसे ओक्रोशका या चुकंदर सूप के साथ सूप;
• वसायुक्त मांस और पोल्ट्री, ऑफल, पेट्स, डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, स्मोक्ड मांस, वसायुक्त मछली, नमकीन मछली, कैवियार;
• वसायुक्त और खट्टे डेयरी उत्पाद, विशेष रूप से वे जिनमें चीनी की मात्रा अधिक होती है;
• अंडे, कठोर उबले और तले हुए;
• मशरूम, मांस या मछली शोरबा, टमाटर सॉस, केचप, सरसों, मसालों और जड़ी-बूटियों पर आधारित सॉस;
• कुरकुरे दलिया; मोती जौ, बाजरा, मक्का और जौ के दानों की अनुमति शायद ही कभी दी जाती है;
• मोटे फाइबर वाली सब्जियाँ (सफेद गोभी, शलजम, मूली, बेल मिर्च, बैंगन), साथ ही फलियाँ, मशरूम, प्याज और लहसुन;
• अंगूर, केले, खजूर, अंजीर को छोड़कर, बिना कसा हुआ कच्चे जामुन और फल;
• चॉकलेट, जैम, आइसक्रीम, कन्फेक्शनरी, विशेष रूप से वसायुक्त क्रीम और क्रीम के साथ;
• कॉफ़ी, कोको, अंगूर का रस, कार्बोनेटेड पेय, शराब।

"क्रोनिक अग्नाशयशोथ: लक्षण, उपचार, आहार" विषय पर "स्वस्थ रहें" कार्यक्रम।

कोंगोव इवानोवा

पढ़ने का समय: 8 मिनट

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अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए सख्त आहार का पालन करना सफल उपचार और शीघ्र स्वस्थ होने की कुंजी है। रोगी के आहार में स्वस्थ और सौम्य भोजन शामिल होता है। इसमें शराब, नमकीन, मसालेदार, वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए कोई जगह नहीं है। और डॉक्टर की सिफारिशों की उपेक्षा परिणामों और जटिलताओं से भरी है।

लेख में मैं अग्नाशयशोथ के बारे में बात करूंगा, इसके प्रकार, लक्षण और कारणों पर विचार करूंगा। मैं निदान, चिकित्सा और पोषण पर विशेष ध्यान दूंगा, क्योंकि अंतिम परिणाम इसी पर निर्भर करता है।

अग्नाशयशोथ क्या है?

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन है। रोग का मुख्य कारण ग्रंथि द्वारा उत्पादित पाचक रस और एंजाइमों का छोटी आंत में खराब प्रवाह है।

एंजाइमों के प्रभाव में, ग्रंथि और आस-पास के वाहिकाएं और अंग नष्ट हो जाते हैं, इसलिए अक्सर ध्यान न दिए जाने की समस्या से मृत्यु हो जाती है।

पित्त का अपर्याप्त बहिर्वाह ग्रंथि में नियोप्लाज्म या पत्थरों की उपस्थिति का परिणाम है, जिसके परिणामस्वरूप वाहिनी कम हो जाती है या अवरुद्ध हो जाती है। अक्सर, अग्नाशयशोथ का सामना उन लोगों को होता है जो नियमित रूप से अधिक भोजन करते हैं, अक्सर मसालेदार, वसायुक्त या तले हुए खाद्य पदार्थ खाते हैं और शराब का दुरुपयोग करते हैं।

रोग की विशेषताएं

यह समझने के लिए कि कोई बीमारी क्या है, एक स्वस्थ अंग के संचालन के सिद्धांत पर विचार करें। सामान्य अवस्था में आयरन प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के पाचन में शामिल होता है। हार्मोन का उपयोग करके यह रक्त शर्करा को और नियंत्रित करता है।

सूजन के दौरान, अंग का कामकाज बाधित हो जाता है, और रक्त में एंजाइमों के रिसाव से नशा हो जाता है। सामान्य परिस्थितियों में, ये एंजाइम जठरांत्र संबंधी मार्ग में सक्रिय होते हैं, लेकिन नकारात्मक कारकों के प्रभाव में सूजन प्रक्रिया के दौरान, अग्न्याशय में सक्रियण होता है, जिसके परिणामस्वरूप यह "खुद को पचाता है।"

महत्वपूर्ण! स्वास्थ्य के लिए सबसे बड़ा ख़तरा बीमारी नहीं, बल्कि जटिलताएँ हैं। हम बात कर रहे हैं डायबिटीज और कैंसर की.

अग्नाशयशोथ के विकास और आगे की जटिलताओं को भड़काने वाले कारणों की सूची शराब के दुरुपयोग और पित्ताशय की कार्यप्रणाली में सभी प्रकार के विकारों द्वारा प्रस्तुत की गई है। सूचीबद्ध कारक 95% मामलों में समस्या का कारण बनते हैं।

अन्य मामलों में, रोग की उपस्थिति संक्रमण, पेट की चोटों, गैस्ट्रिक सर्जरी, हार्मोनल असंतुलन, चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान और आनुवंशिकता से होती है।

अग्नाशयशोथ के प्रकार

अग्नाशयशोथ के खिलाफ लड़ाई को प्रयास और धन की बर्बादी से बचाने के लिए, बीमारी के प्रकार को निर्धारित करना महत्वपूर्ण है। अग्नाशयशोथ के प्रकार ग्रंथि पर दवा के प्रभाव के पाठ्यक्रम और सूक्ष्मता में भिन्न होते हैं।

• एक्यूट पैंक्रियाटिटीज. इस प्रकार की ख़ासियत इसकी अचानक उपस्थिति और बाद में स्व-उपचार है। अक्सर लोग समस्या को पहचान नहीं पाते क्योंकि यह विषाक्तता या किसी विकार से मिलती जुलती है। यदि कोई व्यक्ति स्वस्थ जीवनशैली अपनाता है, तो दोबारा बीमारी होने की संभावना बहुत कम होती है। यदि आप बार-बार वसायुक्त भोजन खाते हैं और शराब का दुरुपयोग करते हैं, तो गंभीर परिणाम होने के साथ-साथ बार-बार बीमारी का बढ़ना निश्चित है।
• क्रोनिक अग्नाशयशोथ. ग्रंथि पर शराब और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लगातार संपर्क का परिणाम। अक्सर यह प्रकार पाचन तंत्र की उपेक्षित या अनुपचारित बीमारियों के कारण होता है। बारी-बारी से चमक और खामोशी के साथ।
• तीव्र आवर्तक अग्नाशयशोथ . निदान समस्याग्रस्त है क्योंकि यह तीव्र प्रकार से काफी मिलता-जुलता है। एकमात्र चीज जो मदद करती है वह उस अवधि का विश्लेषण करना है जिसके बाद लक्षण फिर से प्रकट होते हैं। यदि अगला हमला पहली अभिव्यक्ति के छह महीने के भीतर होता है, तो यह आवर्ती रूप को इंगित करता है।

अग्नाशयशोथ के लक्षण

उचित ज्ञान के बिना किसी समस्या को कैसे पहचानें? अक्सर, अग्नाशयशोथ स्पष्ट रूप से प्रकट होता है और बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम के पास कमर दर्द के साथ होता है। कभी-कभी दर्द उदर गुहा के ऊपरी आधे भाग में प्रकट होता है और हृदय को प्रभावित करता है। परंपरागत रूप से, इन क्षेत्रों में दर्द भारी भोजन के बाद प्रकट होता है, और मानक दर्द निवारक दवाएं हमले से राहत दिलाने में असमर्थ होती हैं।

अग्नाशयशोथ का संकेत देने वाले अप्रत्यक्ष संकेत भी हैं, लेकिन लोग हमेशा उन्हें सही ढंग से नहीं पढ़ते हैं। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप नीचे दी गई जानकारी पर विशेष ध्यान दें।

1. पाचन विकार। हम बात कर रहे हैं मतली और उल्टी, पेट फूलना, हिचकी, कब्ज और दस्त के बारे में।
2. बिना किसी कारण के तेजी से वजन कम होना - एक व्यक्ति शारीरिक श्रम में संलग्न नहीं होता है, आहार का पालन नहीं करता है, या अतिरिक्त किलोग्राम से निपटने के लिए अन्य उपाय नहीं करता है।
3. दबाव बढ़ना, शरीर के तापमान का सामान्य से विचलन।

वीडियो जानकारी

महत्वपूर्ण! यदि आप अस्वस्थ महसूस करते हैं, तो डॉक्टर की मदद लें और इसके होने का कारण शीघ्रता से निर्धारित करने का प्रयास करें। क्रोनिक अग्नाशयशोथ अक्सर स्पर्शोन्मुख अवधियों के साथ होता है। यह संभव है कि समस्या बहुत समय पहले सामने आई हो, लेकिन इसकी अत्यधिक गोपनीयता के कारण आपको इसके बारे में पता नहीं चलता हो।

थेरेपी और उपचार

समस्या के त्वरित समाधान की कुंजी समय पर उपचार है। पहले चेतावनी लक्षणों के प्रकट होने के साथ ही प्रारंभिक चरण में डॉक्टर से परामर्श करना बेहद महत्वपूर्ण है। अग्नाशयशोथ को ठीक किया जा सकता है - यह सच है, लेकिन कभी-कभी लोग अपने स्वास्थ्य की इतनी उपेक्षा करते हैं कि एक अच्छे डॉक्टर को भी कठिन प्रयासों के बिना परिणाम प्राप्त करने में परेशानी होती है।

उपचार के प्रारंभिक चरण में निम्नलिखित योजना का पालन किया जाता है।

• भूख. किसी हमले से राहत पाने या बीमारी से राहत पाने के लिए तीन दिनों तक उपवास करने की सलाह दी जाती है। आपको साफ पानी पीने की अनुमति है. अन्य तरल पदार्थों के संबंध में डॉक्टर से परामर्श लेना बेहतर है।
• ठंडा. बर्फ या ठंडे पानी से भरा हीटिंग पैड सूजन से राहत दिलाने और आपको बेहतर महसूस कराने में मदद करता है। इसे पेट पर ग्रंथि के क्षेत्र में लगाया जाता है।
• शांति. उत्तेजना के दौरान, शारीरिक गतिविधि को कम करने की सिफारिश की जाती है। इससे रक्त प्रवाह को कम करने और अंगों की स्थिति को सामान्य करने में मदद मिलती है।

दर्दनाशक दवाओं से दर्द से राहत मिलती है। स्थिति सामान्य होने के बाद, रोगी को मसालेदार, नमकीन, तले हुए और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के सेवन को छोड़कर, बार-बार और छोटे भोजन की सलाह दी जाती है।

अग्नाशयशोथ के आगे के उपचार में, एंजाइम युक्त दवाएं उपयुक्त हैं, जो शरीर को अमूल्य सहायता प्रदान करती हैं। फेस्टल अम्लता को कम करने में मदद करता है, पैनक्रिएटिन कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के टूटने को सक्रिय करता है, और विटामिन शरीर को मजबूत करते हैं।

महत्वपूर्ण! अकेले अग्नाशयशोथ से लड़ना अस्वीकार्य है, क्योंकि दवाओं का गलत चुनाव गंभीर परिणामों से भरा होता है।

संभावित जटिलताओं की सूची में पेरिटोनिटिस और नेक्रोसिस शामिल हैं। उन्नत मामलों में, यह अक्सर सर्जिकल हस्तक्षेप के साथ समाप्त होता है - डॉक्टर ग्रंथि के नष्ट हुए टुकड़े को हटा देते हैं।

अग्नाशयशोथ के लिए एक सप्ताह के लिए नमूना मेनू

अग्नाशयशोथ के उपचार को सफल बनाने के लिए, आहार की मौलिक समीक्षा करने की सिफारिश की जाती है। कुछ लोगों को खाने के नए तरीके के साथ तालमेल बिठाने में कठिनाई होती है। चीजों को आसान बनाने के लिए, मैंने सप्ताह के लिए एक मेनू संकलित किया है, जिसे एक गाइड के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। सामग्री को आत्मसात करने की सुविधा के लिए, मैं जानकारी को एक तालिका के रूप में प्रस्तुत करूंगा।

	नाश्ता	दिन का खाना	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
दिन 1	उबला हुआ चिकन, चाय	दूध के साथ दलिया, गुलाब जलसेक	गाजर का सूप, उबली मछली, चाय	शिशु भोजन	सब्जी स्टू, उबला हुआ चिकन, कॉम्पोट
दूसरा दिन	प्रोटीन ऑमलेट, उबली हुई मछली या दही का हलवा	घर का बना पनीर, दूध वाली चाय	शाकाहारी आलू का सूप, उबले हुए मांस कटलेट	सख्त पनीर, गुलाब का काढ़ा	उबला हुआ चिकन, उबले हुए मीटबॉल, दूध के साथ चाय
तीसरा दिन	पनीर के साथ बिस्कुट	आमलेट, चाय, ब्रेड	एक प्रकार का अनाज, पनीर, उबली हुई तोरी	कसा हुआ सेब	पका हुआ सेब, दलिया, चुकंदर का सलाद
दिन 4	उबला हुआ गोमांस, दूध के साथ दलिया, चाय	आमलेट, गुलाब का काढ़ा	सब्जी का सूप, पास्ता, बेरी जेली, कॉम्पोट	पनीर और चाय	मछली सूफले, चाय
दिन 5	दलिया, सफेद ब्रेड, स्टिल मिनरल वाटर	दही का हलवा, सेब की चटनी, चाय	सब्जी का सूप, कद्दू दलिया, पनीर	प्रोटीन आमलेट	मीटलोफ़, पनीर पुलाव, जेली
दिन 6	मीटबॉल, चाय के साथ मसले हुए आलू	कॉटेज चीज़	आलू और गाजर का सूप, मीट सूफले, एक प्रकार का अनाज	एक गिलास फटा हुआ दूध	मछली का रोल
दिन 7	दलिया, मीट सूफले, चाय	कॉटेज चीज़	दलिया सूप, उबले हुए कटलेट, पके हुए सेब	प्रोटीन आमलेट, केफिर	गाजर की प्यूरी, मीटबॉल, चाय

अपने भोजन को अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, तालिका में सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को मिलाएं या बदलें। इससे मेनू में विविधता लाने में मदद मिलेगी.

क्रोनिक अग्नाशयशोथ के तेज होने के लिए मेनू

पुरानी अग्नाशयशोथ में, तीव्र चरण एक सुस्ती के साथ बदलता रहता है। शरीर को अतिरिक्त नुकसान पहुंचाने से बचने और लक्षणों से राहत पाने के लिए निम्नलिखित पोषण सिद्धांतों का पालन करने की सिफारिश की जाती है।

1. पहले दो दिन कुछ न खाएं. अग्न्याशय को आराम देना ज़रूरी है। यह सूजन को कम करने और सूजन को धीमा करने में मदद करेगा, जिससे अंग की रिकवरी प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
2. इसके बाद, अपने दैनिक आहार को 6 सर्विंग्स में विभाजित करें ताकि अग्न्याशय पर अधिक भार न पड़े। अधिक भोजन न करें, क्योंकि यह अपच, दस्त या किण्वन के साथ बाद में पेट फूलने से भरा होता है।
3. अपने आहार की रासायनिक संरचना की निगरानी करें। दर्द गायब होने के बाद प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का दैनिक सेवन क्रमशः 150 और 65 ग्राम रखें।
4. गर्म और ठंडे भोजन के बारे में भूल जाओ. गर्म खाना ही खाएं. श्लेष्मा झिल्ली की जलन को कम करने के लिए कसा हुआ भोजन खाएं। उन खाद्य पदार्थों को हटा दें जो गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को तेज करते हैं।

इन पोषण संबंधी सिद्धांतों का पालन करके, आप छूट के क्षण को करीब लाएंगे। और उनकी उपेक्षा करना जटिलताओं से भरा है।

अग्नाशयशोथ के लिए "तालिका संख्या 5" आहार का विवरण

अग्नाशयशोथ के उपचार में पोषण एक प्रमुख भूमिका निभाता है। स्राव की रिहाई को कम करने वाले आहार के लिए धन्यवाद, अग्न्याशय तेजी से सामान्य स्थिति में लौट आता है। और "टेबल नंबर 5" आहार सबसे अधिक ध्यान देने योग्य है, जो दर्द को कम करने, पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करने और भोजन को बेहतर ढंग से आत्मसात करने में मदद करता है। आइए आहार मानदंड पर विचार करें।

• आहार की शुरुआत तीन दिवसीय उपवास से पहले होती है। इस समय, अंग आराम पर है। परिणामस्वरूप, श्लेष्म झिल्ली पर एंजाइमों का विनाशकारी प्रभाव बंद हो जाता है।
• अग्नाशयशोथ के लिए केवल गर्म व्यंजन का सेवन किया जाता है। आहार प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों पर आधारित है। कार्बोहाइड्रेट और वसा का सेवन न्यूनतम है। मोटे फाइबर या एसिड से भरपूर खाना खाने से मना किया जाता है।
• पेट और अग्न्याशय को अतिरिक्त क्षति से बचाने के लिए, उत्पादों को प्रारंभिक पीसने के बाद उबाला या भाप में पकाया जाता है।
• अग्नाशयशोथ के लिए दैनिक कैलोरी की मात्रा 2000 किलो कैलोरी है।

अधिक तरल पदार्थ पीना महत्वपूर्ण है। पोषण विशेषज्ञ प्रतिदिन 2 लीटर तक पानी पीने की सलाह देते हैं। सबसे अच्छा समाधान खनिजयुक्त पेय है।

मैं ध्यान देता हूं कि "तालिका संख्या 5" आहार में कई विकल्प हैं जिनका उपयोग बीमारी के प्रकार के आधार पर किया जाता है।

1. एक्यूट पैंक्रियाटिटीज . विकल्प "ए" उपयुक्त है. पोषण का आधार तरल या शुद्ध भोजन है। स्राव बढ़ाने वाले उत्पाद सख्त वर्जित हैं। प्रति दिन उपभोग किए जाने वाले नमक की मात्रा 10 ग्राम तक सीमित है, और खाद्य पदार्थों की कुल कैलोरी सामग्री 1700 किलो कैलोरी है। एक सप्ताह तक हर 3 घंटे में एक बार छोटे-छोटे हिस्से में खाएं।
2. क्रोनिक अग्नाशयशोथ . यहीं पर विकल्प "बी" बचाव के लिए आता है। इसमें आहार से काढ़े और शोरबे को हटाना शामिल है जो स्राव को उत्तेजित करते हैं। दैनिक कैलोरी सामग्री - 2700 किलो कैलोरी। मेज़ पर खाना कसा हुआ परोसा जाता है।

अग्नाशयशोथ के लिए, सावधान और उचित पोषण की सिफारिश की जाती है, क्योंकि कई खाद्य पदार्थ रोग को बढ़ा देते हैं। कुछ लोगों को अपना आहार बदलना मुश्किल लगता है, लेकिन इसके बिना ठीक होना असंभव है। आइए उन खाद्य पदार्थों की श्रेणियों पर नज़र डालें जिनका सेवन अग्नाशयशोथ होने पर नहीं करना सबसे अच्छा है।

• मांस. वसायुक्त और स्मोक्ड मांस व्यंजन, समृद्ध शोरबा खाना अवांछनीय है, क्योंकि उन्हें पचाना मुश्किल होता है। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट सूअर का मांस, बत्तख और हंस के व्यंजन, कबाब, सॉसेज, कटलेट, दम किया हुआ मांस और जेली वाला मांस खाने पर रोक लगाते हैं। लाल मांस और ऑफल भी प्रतिबंधित हैं।
• मछली. वसायुक्त मछली, चाहे वह कैटफ़िश, मैकेरल, ट्राउट या सैल्मन हो, अग्नाशयशोथ से पीड़ित व्यक्ति की मेज पर मौजूद नहीं होनी चाहिए। प्रतिबंधित मछली उत्पादों की श्रेणी में डिब्बाबंद भोजन, कैवियार और अचार भी शामिल हैं।
• फल. अग्नाशयशोथ में कुछ फल भी शरीर को लाभ नहीं पहुंचाते। इनमें एवोकाडो, अंगूर, खजूर, क्रैनबेरी और अंजीर शामिल हैं। सूखे खुबानी अवांछनीय हैं. इसमें बहुत अधिक मात्रा में शर्करा होती है, जिसके पाचन के लिए ग्रंथि द्वारा उत्पादित इंसुलिन की आवश्यकता होती है।
• सब्ज़ियाँ. इस श्रेणी के उत्पादों के लाभ बार-बार सिद्ध हुए हैं, लेकिन उनमें से कुछ अग्नाशयशोथ में स्थिति को खराब कर सकते हैं। डॉक्टर कुछ समय के लिए पत्तागोभी, प्याज, मूली, पालक, शिमला मिर्च, सहिजन, मूली और शर्बत छोड़ने की सलाह देते हैं। पोषण विशेषज्ञ इन सब्जियों के प्रति अंग की उच्च संवेदनशीलता का हवाला देते हुए खीरे और टमाटर को इस श्रेणी में शामिल करते हैं। किण्वन को सक्रिय करने वाली फलियां भी वर्जित हैं।
• मशरूम. वे ग्रंथि पर भारी भार डालते हैं, इसलिए यदि आपको अग्नाशयशोथ है, तो उबले, तले हुए या नमकीन मशरूम खाने से मना किया जाता है। मशरूम शोरबा भी निषिद्ध है।
• डिब्बा बंद भोजन. अग्नाशयशोथ के लिए, किसी भी अचार वाली या डिब्बाबंद सब्जियां निषिद्ध हैं, खासकर यदि उनकी तैयारी में सिरका का उपयोग किया गया हो।
• अनाज और रोटी . तीव्र प्रकोप के दौरान, ताजी रोटी, बन और अन्य पके हुए सामान निषिद्ध हैं। इन्हें बिस्कुट, क्रैकर या एक दिन पुरानी ब्रेड से बदलने की सलाह दी जाती है। मकई और गेहूं का दलिया निषिद्ध है।
• पेय. अग्नाशयशोथ और शराब असंगत चीजें हैं, इसलिए शराब पीने पर प्रतिबंध के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है। अन्य पेय पदार्थों की तरह, निषेध की श्रेणी में क्वास, कॉफी और कोको, पूर्ण वसा वाले दूध, चाय और सोडा शामिल हैं।
• मिठाइयाँ. यह दुर्भाग्यपूर्ण है, लेकिन अगर आपको अग्नाशयशोथ है, तो कार्बोहाइड्रेट और वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से मना किया जाता है। चॉकलेट, आइसक्रीम, पेस्ट्री, केक और ग्लेज्ड चीज वाली क्रीम से बचना बेहतर है। कन्फेक्शनरी उत्पादों में ट्रांस फैट होता है, जो स्वस्थ शरीर के लिए भी हानिकारक होता है।

अग्नाशयशोथ कभी भी बिना किसी निशान के दूर नहीं जाता है। एक बार रोग के विकास की अनुमति देने के बाद, रोगी को लगातार कुछ सीमाओं का पालन करना होगा। लेकिन ये कोई वाक्य नहीं है. योग्य उपचार लेने और निर्धारित आहार का पालन करके, आप पूर्ण जीवन जी सकते हैं और जटिलताओं से बच सकते हैं। यदि आपको अग्नाशयशोथ शुरू हो गया है, तो परिणाम अप्रत्याशित हैं। जानलेवा तक. अग्नाशयशोथ (अग्न्याशय की सूजन) के लिए अनुशंसित आहार क्या है?

लेख एक विशेषज्ञ की भागीदारी से तैयार किया गया था

प्रथम श्रेणी के डॉक्टर, गैस्ट्रो-लाइन मेडिकल सेंटर के विशेषज्ञ, डोनेट्स्क नेशनल मेडिकल यूनिवर्सिटी के बाल रोग और बचपन के संक्रमण विभाग के एसोसिएट प्रोफेसर। एम. गोर्की, चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार। वह दस वर्षों से अधिक समय से गैस्ट्रोएंटरोलॉजी का अभ्यास कर रहे हैं।

इस विषय पर जानकारी खोजते समय, उपयोगकर्ता अक्सर गलत सूत्रीकरण का उपयोग करते हैं: "अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए आहार।" हालाँकि, यह ग़लत है. बीमारी का सही नाम एक शब्द से बना है - "अग्नाशयशोथ"। जिसका लैटिन से अनुवाद "अग्न्याशय की सूजन" के रूप में किया जाता है।

अग्न्याशय पाचन अंगों में से एक है। इसका वजन 80 ग्राम से अधिक नहीं है, लेकिन मानव शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को सुनिश्चित करने में इसकी भूमिका अतुलनीय है। कोई अन्य अंग अग्न्याशय को "प्रतिस्थापित" करने में आंशिक रूप से भी सक्षम नहीं है।

इसकी तुलना पाचन एंजाइमों और हार्मोनों के उत्पादन के लिए एक गुप्त प्रयोगशाला से की जा सकती है। और इस "वस्तु" पर कोई भी आक्रमण भयावह है। हमने इंटरनेशनल क्लब ऑफ पैनक्रिएटोलॉजिस्ट्स के एक सदस्य, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट आंद्रेई नेलेटोव के साथ अग्नाशयशोथ की समस्याओं के बारे में अधिक विस्तार से बात की।

अग्नाशयशोथ खतरनाक क्यों है?

अग्न्याशय एंजाइमों को संश्लेषित करता है, जिसके बिना शरीर भोजन को पचा नहीं सकता है। यह अंग शरीर के लिए आवश्यक हार्मोन इंसुलिन और ग्लूकागन का भी उत्पादन करता है। इन्हें व्यापक रूप से रक्त में ग्लूकोज की आवश्यक सांद्रता बनाए रखने के लिए जिम्मेदार हार्मोन के रूप में जाना जाता है। लेकिन उनके कार्य बहुत व्यापक हैं: इंसुलिन और ग्लूकागन का मानव शरीर के लगभग सभी ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाओं पर बहुमुखी प्रभाव पड़ता है।

जब अग्न्याशय बिना किसी रुकावट के काम करता है, तो यह शरीर में भोजन के प्रवेश पर तुरंत प्रतिक्रिया करता है। एक व्यक्ति खाता है, और ग्रंथि खाए गए भोजन को पचाने के लिए तैयार करती है। पाचक रस का गहन उत्पादन शुरू हो जाता है, जिसे अग्न्याशय अपनी वाहिनी के माध्यम से ग्रहणी में ले जाता है।

यदि एंजाइम उत्सर्जन के रास्ते में कोई बाधा उत्पन्न होती है तो समस्याएँ उत्पन्न होती हैं। फिर पोषक तत्वों को तोड़ने के लिए डिज़ाइन किए गए एंजाइमों का बहिर्वाह बाधित हो जाता है। इसका परिणाम क्या है? सूजन, सूजन, ऊतक क्षति।

कुछ स्रोत अग्नाशयशोथ का वर्णन इस प्रकार करते हैं: अग्न्याशय स्वयं "खाता" है। अग्नाशयशोथ की घटनाओं में रूस विश्व में अग्रणी है। और पिछली आधी सदी में, आंकड़े दोगुने हो गए हैं। साथ ही, अग्नाशयशोथ "युवा" होता जा रहा है, जिससे किशोरों और महिलाओं में इसके रोगियों की संख्या बढ़ रही है।

शराब पीना, अधिक खाना और बीमारी के अन्य कारण

"आप पहले ही अपना टैंक पी चुके हैं," डॉक्टर अग्नाशयशोथ से पीड़ित रोगियों से कहते हैं, शराब के थोड़े से भी सेवन पर स्पष्ट रूप से प्रतिबंध लगाते हैं। यह उच्च कैलोरी, वसायुक्त स्नैक्स का नियमित "एक सौ ग्राम" है जो 50% मामलों में इस बीमारी के विकास का कारण बनता है। क्यों?

शराब को पचाने के लिए अधिक एंजाइमों की आवश्यकता होती है। अग्नाशयी रस समृद्ध, गाढ़ा हो जाता है और आंतों तक पहुंचने से पहले ही "काम" कर सकता है।

इसके अलावा, शराब ही ओड्डी के स्फिंक्टर में ऐंठन का कारण बनती है। यह एक प्रकार का वाल्व है जो ग्रहणी में अग्नाशयी रस के प्रवाह को नियंत्रित करता है। इस मामले में, पाचक रस एक जाल में फंसने लगता है - यह नलिकाओं में अवरुद्ध हो जाता है। दबाव बढ़ जाता है जिस पर एंजाइम आसपास के ऊतकों में खुद को पाते हैं और उन्हें पचाना शुरू कर देते हैं। शरीर में नशा उत्पन्न होता है। मस्तिष्क और हृदय सहित विभिन्न अंग प्रभावित होते हैं।

रोग के अन्य सामान्य कारण.

• पित्ताशय की पथरी. 20% रोगियों में, अग्नाशयशोथ का निदान कोलेलिथियसिस के बाद एक जटिलता के रूप में किया जाता है। पित्ताशय की पथरी अग्न्याशय स्राव के प्रवाह में बाधा उत्पन्न कर सकती है।
• मोटापा। अन्य 20% रोगियों में, अग्नाशयशोथ मोटापे के साथ होता है।
• चोटें. अग्नाशयशोथ के लगभग 5% मरीज़ ऐसे लोग होते हैं जिन्हें पेट में चोट लगी हो। उदाहरण के लिए, उदर गुहा में स्थित अंगों पर कोई तेज़ झटका, चोट या सर्जरी।
• पाचन संबंधी रोग. अग्नाशयशोथ गैस्ट्रिटिस, पेप्टिक अल्सर और यकृत रोगों की पृष्ठभूमि पर विकसित हो सकता है। इसलिए, पेट में थोड़ी सी भी बीमारी होने पर हमेशा प्रतिक्रिया देना और योग्य सहायता लेना बहुत महत्वपूर्ण है।
• अनियंत्रित भूख. यदि आप वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ खाते हैं तो अग्नाशयशोथ विकसित होने का खतरा विशेष रूप से बढ़ जाता है। यह अंग अधिभार का वही सिद्धांत बताता है, जो शराब से उत्पन्न होता है। इसलिए, आहार परिवर्तन न केवल अग्नाशयशोथ के उपचार में महत्वपूर्ण हैं। स्वस्थ आहार एक महत्वपूर्ण निवारक उपाय है। यह कोई संयोग नहीं है कि डॉक्टरों ने नए साल की छुट्टियों के दौरान अग्नाशयशोथ के रोगियों की संख्या में वृद्धि देखी है। परंपरा के अनुसार, लोग भव्य दावतों के लिए इकट्ठा होते हैं और तब तक नहीं रुकते जब तक वे ओलिवियर के "बेसिन" और शैंपेन की "बाल्टी" को खाली नहीं कर देते। ईस्टर के दिन तो और भी खतरनाक स्थितियाँ उत्पन्न हो जाती हैं। लेंट की समाप्ति और दीर्घकालिक आहार प्रतिबंधों के बाद, बारबेक्यू के साथ उपवास को उदारतापूर्वक तोड़ा जाता है।

एंड्री नेलेटोव, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, बाल रोग विशेषज्ञ, इंटरनेशनल पैन्क्रियाटोलॉजी क्लब के सदस्य: “संक्रमण, चोटें, पित्ताशय की थैली और यकृत की विकृति बच्चों में अग्नाशयशोथ के सबसे आम कारण हैं। वयस्क रोगियों के लिए, यह विषाक्त कारक है जो सामने आता है: शराब और वसायुक्त भोजन, और विशेष रूप से उनका संयोजन। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, तीव्र अग्नाशयशोथ या पुरानी अग्नाशयशोथ का प्रसार होता है।

रोग की प्रकृति और उसके लक्षण

तीव्र अग्नाशयशोथ के मामले में, संभावना है कि अग्न्याशय अपेक्षाकृत सामान्य कार्यात्मक मोड में वापस आ जाएगा। लेकिन बशर्ते कि मरीज समय पर मदद मांगे। लेकिन अपने जीर्ण रूप में, रोग अंग कार्य में धीरे-धीरे, अपरिवर्तनीय गिरावट की ओर ले जाता है। और फिर रोग रोगी के पास हमेशा के लिए रहता है: यह समय-समय पर "समय निकालता है", और फिर तीव्रता के रूप में पुनरावृत्ति के साथ लौटता है। तीव्र अग्नाशयशोथ समय के साथ जीर्ण हो सकता है।

गंभीर बीमारी

तीव्र अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की अचानक और तेजी से बढ़ने वाली सूजन है। रोगी को तत्काल चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है। गहन चिकित्सा इकाई या शल्य चिकित्सा विभाग में अस्पताल में भर्ती होना भी संभव है। स्व-दवा अस्वीकार्य है, क्योंकि तीव्र अग्नाशयशोथ से पीड़ित 15% रोगियों में यह रोग घातक हो सकता है। लक्षण स्पष्ट हैं और इन्हें नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता।

रोगी का क्या होता है:

• पेट में दर्द, जो नाभि के ठीक ऊपर, बाईं ओर अधिक, कमरबंद में स्थानीयकृत होता है;
• जी मिचलाना;
• उल्टी जिससे राहत नहीं मिलती;
• बढ़ी हृदय की दर;
• कमजोरी;
• पेट फूलना (सूजन);
• दस्त;
• मल चिकना हो जाता है और भोजन बिना पचे बाहर आ जाता है।

तीव्र अग्नाशयशोथ की जटिलताएँ बेहद खतरनाक हैं। यदि समय नष्ट हो जाता है और अग्न्याशय परिगलन विकसित हो जाता है, तो मृत्यु दर 70% तक बढ़ जाती है। सिस्ट और फिस्टुला के बनने की संभावना है। पेरिटोनिटिस संभव है, और भविष्य में - मधुमेह मेलेटस का विकास। साथ ही ऊतक घावों के साथ पुरानी सूजन।

स्थायी बीमारी

क्रोनिक अग्नाशयशोथ दशकों तक रोगी के चिकित्सा इतिहास से बाहर रह सकता है। इस रूप में रोग छूट के दौरान (तीव्र तीव्रता की अवधि के बाहर) स्पष्ट लक्षण उत्पन्न नहीं करता है। पहले चरण में, इस निदान वाले व्यक्ति को खाने के बाद असुविधा महसूस होती है, खासकर अगर वह किसी हानिकारक चीज में लिप्त हो।

संभव मतली, सूजन, दस्त। लेकिन रोगी इन अप्रिय संवेदनाओं को अग्न्याशय में खराबी से नहीं जोड़ता है। और हमले के बाद भी वह वैसे ही रहता है जैसे वह रहता था और जैसा खाता था वैसा ही खाता है। इस बीच, रोग बढ़ता है, और अग्नाशयी ऊतक धीरे-धीरे परिगलित हो जाता है और मर जाता है। और कार्यशील अंग ऊतक के बजाय, संयोजी ऊतक बढ़ता है।

और यहाँ कुछ नैदानिक ​​लक्षण प्रकट होते हैं:

• पेट में दर्द, कुछ मामलों में स्पष्ट स्थानीयकरण के बिना;
• मतली, भूख न लगना;
• बार-बार और ढीला मल, कभी-कभी वसा की बूंदों के साथ;
• गैस गठन में वृद्धि;
• बढ़ी हुई थकान;
• पीली और शुष्क त्वचा;
• नाटकीय रूप से वजन कम होना, हालांकि कोई व्यक्ति किसी भी आहार प्रतिबंध का पालन नहीं कर सकता है।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ अग्नाशय के कैंसर में विकसित हो सकता है, जो ऑन्कोलॉजी के सबसे गंभीर और क्षणभंगुर प्रकारों में से एक है। और पूर्वानुमान आमतौर पर प्रतिकूल होता है। यह बीमारी सबसे आधुनिक और महंगे उपचार का भी विरोध करती है। अग्नाशय कैंसर के कारण एप्पल के संस्थापक स्टीव जॉब्स, ओपेरा गायक लुसियानो पावरोटी और अभिनेता और फिल्म निर्देशक ओलेग यान्कोवस्की की मृत्यु हो गई।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार: 5 चरण

अग्नाशयशोथ के उपचार के लिए एक एकीकृत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। और हम सिर्फ औषधीय तरीकों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। जटिलताओं के मामले में, सर्जिकल हस्तक्षेप संभव है। लेकिन किसी भी मामले में, अग्नाशयशोथ से पीड़ित रोगी को चिकित्सीय आहार का पालन करना चाहिए। एंड्री नेलेटोव इस बारे में बात करते हैं कि आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।

एंड्री वासिलिविच का कहना है कि अग्नाशयशोथ से पीड़ित रोगी के लिए चिकित्सीय आहार रोग के रूप और उसके पाठ्यक्रम की विशेषताओं के आधार पर निर्धारित किया जाता है। उदाहरण के लिए, अग्नाशयशोथ की तीव्रता के लिए आहार में सबसे पहले भोजन से पूरी तरह परहेज करना शामिल होता है। यह एंजाइमों के तीव्र संश्लेषण को रोकने और सूजन से राहत देने के लिए महत्वपूर्ण है।

डॉक्टर इस बात पर जोर देते हैं कि अग्नाशयशोथ के मामले में, मेनू से उन खाद्य पदार्थों को हटाना महत्वपूर्ण है जो खाद्य ग्रंथियों के स्राव को उत्तेजित करते हैं। इसमें कॉफी, चॉकलेट, मजबूत चाय, मांस और मछली का समृद्ध शोरबा और मशरूम सूप शामिल हैं। मोटे फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों को भी बाहर रखा गया है। वसायुक्त भोजन भी अग्नाशयशोथ के लक्षणों के बने रहने और रोग की प्रगति को भड़काएगा।

डॉक्टर तीव्र अग्नाशयशोथ या पुरानी अग्नाशयशोथ के बढ़ने के दौरान रोगी के आहार में परिवर्तन के पांच मुख्य चरणों की पहचान करते हैं।

1. भूख । यह गंभीर दर्द और नशे के लक्षणों की उपस्थिति में तीव्र अग्नाशयशोथ के निदान वाले रोगियों के लिए संकेत दिया गया है। ऐसे रोगी को अस्पताल में तीन दिन तक का उपवास रखने की सलाह दी जाती है। कोई भी भोजन वर्जित है. केवल बार-बार छोटे हिस्से में शराब पीने की अनुमति है। बिना गैस वाला क्षारीय पानी बेहतर है। लेकिन भूख लंबे समय तक नहीं रहनी चाहिए. अन्यथा, किसी के स्वयं के ऊर्जा संसाधनों और ऊतकों के क्षय की प्रक्रिया शुरू हो जाती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की प्रतिरक्षा और कार्य कम हो जाता है।
2. अंतःशिरा पोषण. मुंह से भोजन का सेवन सीमित करने की पृष्ठभूमि के खिलाफ, रोगी को पैरेंट्रल पोषण निर्धारित किया जाता है। इसे अंतःशिरा द्वारा प्रशासित किया जाता है। इस मामले में, पोषक तत्व जठरांत्र संबंधी मार्ग को दरकिनार करके शरीर में प्रवेश करते हैं।
3. विशेष मिश्रण. जैसे ही रोगी के अपच संबंधी विकार गायब हो जाते हैं, उसे आहार के अगले चरण - आंत्र पोषण में स्थानांतरित कर दिया जाता है। अर्थात्: उन्हें एक ट्यूब के माध्यम से फार्मूला खिलाया जाता है।
4. आहार क्रमांक 5पी. तीव्र अग्नाशयशोथ और पुरानी अग्नाशयशोथ के तेज होने के लिए मिश्रण के बाद निर्धारित। तीव्र अग्नाशयशोथ में, यह पांचवें या छठे दिन हो सकता है। और पुरानी तीव्रता के मामले में - पहले से ही दूसरे या तीसरे दिन से। यह आहार विशेष रूप से अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों की जरूरतों के लिए डिज़ाइन किया गया है। तालिका संख्या 5पी के आहार में प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर जोर दिया गया है, लेकिन वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा न्यूनतम रखी गई है। अग्नाशयशोथ के लिए ऐसा पोषण, अन्य बातों के अलावा, यकृत और पित्ताशय पर भार को कम कर सकता है। मरीज़ एक सप्ताह के भीतर निर्दिष्ट आहार का पालन करते हैं।
5. आहार क्रमांक 5. तालिका संख्या 5 तीव्र अग्नाशयशोथ के कम होने और पुरानी अग्नाशयशोथ के निवारण की अवधि के दौरान रोगियों को निर्धारित की जाती है। यह कोलेसीस्टाइटिस, गैस्ट्रिटिस और अल्सर के लिए भी निर्धारित है। उत्पादों के सेट के संदर्भ में, यह आहार तालिका संख्या 5पी के समान है, लेकिन यहां अधिक कार्बोहाइड्रेट हैं और आप अब केवल शुद्ध भोजन नहीं खा सकते हैं। कीमा मांस और मछली से बनाया जाता है। दलिया को दूध मिलाकर पकाया जाता है. आप थोड़ी अधिक मिठाइयाँ और चीनी ले सकते हैं। डॉक्टर कम से कम दो से चार महीने तक आहार संख्या 5 की सिफारिश का पालन करने की सलाह देते हैं। और आदर्श रूप से, जीवन भर सीमाओं से आगे न बढ़ें। आहार तालिका संख्या 5 के नियम और सप्ताह के लिए नमूना मेनू का एक अलग लेख में विस्तार से वर्णन किया गया है।

यदि किसी मरीज को अग्नाशयशोथ का निदान किया जाता है, तो शराब और सिगरेट का सवाल ही नहीं उठता। यदि कोई व्यक्ति, जिसे वस्तुतः दूसरी दुनिया से बाहर निकाला गया है, हानिकारक व्यसनों को छोड़ने वाला नहीं है, तो डॉक्टर कठोर प्रतिक्रिया व्यक्त करते हैं। इस मामले में कोई भी उपचार निराशाजनक है।

आहार नियम क्रमांक 5पी एवं भोजन तालिका

पांचवीं तालिका, जिसे "पी" के रूप में चिह्नित किया गया है, तीव्र अग्नाशयशोथ में पोषण के लिए और पुरानी अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान, भोजन तैयार करने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण प्रदान करती है। उत्पादों को ताप उपचारित किया जाना चाहिए। सभी व्यंजन उबाले जाते हैं, डबल बॉयलर में या पानी के स्नान में पकाए जाते हैं। कभी-कभी पकाना स्वीकार्य है।

ऐसे में भोजन का सेवन शुद्ध रूप में ही करना चाहिए। यहां तक ​​कि पहला पाठ्यक्रम भी. एक चिपचिपी, तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए, भोजन को ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है या धातु के आधार वाली छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है। आप गर्म या ठंडा नहीं खा सकते। नमक की अनुमेय मात्रा प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं है। चीनी को यथासंभव सीमित किया जाना चाहिए - 30 ग्राम तक। कुछ मामलों में, स्वीटनर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

अग्नाशयशोथ के लिए भोजन की योजना बनाते समय, आपको उन उत्पादों की सूची पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए जिनकी तालिका संख्या 5पी अनुशंसा करती है और सख्ती से प्रतिबंधित करती है। नीचे दी गई तालिका अग्नाशयशोथ के लिए मुख्य भोजन "क्या करें" और "क्या न करें" का वर्णन करती है।

तालिका - अग्नाशयशोथ के दौरान कैसे खाएं: तीव्र और जीर्ण का तेज होना

कर सकना

कदापि नहीं

- पटाखे; - बिस्कुट; - सब्जी शोरबा के साथ पहला पाठ्यक्रम; - अनाज का पहला कोर्स; - खरगोश, गोमांस, चिकन, टर्की; - पाइक पर्च, पोलक, हेक; - पनीर और पनीर सहित कम वसा वाले डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद; - चिकन अंडे का सफेद भाग; - पानी के साथ दलिया या कुचले हुए अनाज से पतला दूध: एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल, सूजी; - पास्ता; - आलू, चुकंदर, तोरी जैसी स्टार्चयुक्त सब्जियाँ; - अर्ध-मीठे जामुन और फल; - कम अच्छी चाय; - गुलाब का पेय; - पानी से पतला फलों का रस; - जेली

- ताजी पकी हुई रोटी; - मांस, मुर्गी पालन, मछली और मशरूम के समृद्ध शोरबा के साथ पहला पाठ्यक्रम; - ओक्रोशका जैसे ठंडे पहले कोर्स; - वसायुक्त दूध और खट्टा दूध; - मीठे स्वाद वाले दही और दही; - दास और मांस की वसायुक्त किस्में; - नमकीन, मसालेदार, मसालेदार और स्मोक्ड; - डिब्बा बंद भोजन; - सॉस; - ऑफल; - चिकन अंडे की जर्दी; - "भारी" अनाज जैसे मोती जौ और सभी फलियाँ; - मशरूम; - सफेद बन्द गोभी; - मूली; - सोरेल; - काली मिर्च; - प्याज; - अंगूर और उनके जामुन से रस; - आइसक्रीम, जैम और चॉकलेट सहित डेसर्ट; - चॉकलेट; - कॉफी; - शराब; - मीठा सोडा

अग्नाशयशोथ के लिए आहार संख्या 5पी के हिस्से के रूप में और क्या अनुमति नहीं है? अधिक खाना या भूखा रहना। पांच से छह भोजन के लिए आहार की योजना बनाना बेहतर है। और नेविगेट करें ताकि आपका दैनिक कैलोरी सेवन 2600 किलो कैलोरी के भीतर रहे। आहार का मुख्य भाग पौधे और पशु दोनों मूल के प्रोटीन खाद्य पदार्थ हैं। वसा की मात्रा 80 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। बहुत सारे तरल पदार्थ पीना महत्वपूर्ण है - डेढ़ लीटर तक मुफ्त तरल।

तालिका संख्या 5पी: 3 मेनू उदाहरण

मेनू अनुशंसाएँ अग्नाशयशोथ से पीड़ित वयस्क रोगियों और बच्चों दोनों के लिए सामान्य हैं। जीवन के पहले वर्ष के शिशुओं को छोड़कर: शिशुओं के लिए चिकित्सीय पोषण के आयोजन के लिए विशेष दृष्टिकोण प्रदान किए जाते हैं।

रोगी स्वयं अग्नाशयशोथ के लिए उचित पोषण नहीं लिख सकता। इसके अलावा, रोगी के उपचार में, भोजन अस्पताल के कैफेटेरिया में तैयार किया जाता है। यदि रोगी का इलाज बाह्य रोगी के आधार पर किया जाता है, तो घर पर अग्नाशयशोथ के साथ कैसे खाना चाहिए, इस बारे में गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के साथ प्रारंभिक बातचीत आवश्यक है। आख़िरकार, किसी व्यक्ति को सहवर्ती स्वास्थ्य समस्याओं का निदान किया जा सकता है, जिसके लिए आहार पर व्यक्तिगत निर्णय की आवश्यकता होती है।

डॉक्टर हर दिन के लिए व्यंजनों की विस्तृत रेसिपी नहीं लिखेंगे और रोगी को योजना के अनुसार सख्ती से खाने के लिए मजबूर नहीं करेंगे। मुख्य बात यह है कि रोगी आहार के मूल सिद्धांतों को समझता है, और उत्पादों की पसंद उसे भ्रमित नहीं करती है। उदाहरण के लिए, स्टोर में कोई पाइक पर्च नहीं था। अग्नाशयशोथ के लिए आहार पर, इसे हेक से बदला जा सकता है, लेकिन निश्चित रूप से स्मोक्ड मैकेरल या सैल्मन से नहीं।

तीव्र अग्नाशयशोथ और पुरानी अग्नाशयशोथ की तीव्रता के लिए आहार व्यंजनों के साथ एक सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू क्या होगा? नीचे कई दैनिक आहार विकल्प दिए गए हैं जिन पर आप ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

उदाहरण 1

• सुबह । उबली हुई टर्की प्यूरी। कुचले हुए चावल के दानों से बना दलिया। चिकन अंडे की सफेदी से बना स्टीम्ड ऑमलेट। चाय।
• रात का खाना । दलिया सूप, एक छलनी के माध्यम से पारित। उबले हुए बीफ पाट. भरता। सेब की जेली।
• शाम। उबला हुआ चिकन प्यूरी. कुचले हुए अनाज से बना दलिया। सेब मूस. चाय।
• सोने से दो घंटे पहले. स्ट्रॉबेरी का रस।

उदाहरण क्रमांक 2

• सुबह । उबला हुआ बीफ़ प्यूरी। कुचले हुए अनाज से बना दलिया। सूजी का हलवा. चाय।
• सुदृढीकरण. पनीर को ब्लेंडर में फेंटकर पेस्ट बना लें। चाय।
• रात का खाना । चावल का सूप, छलनी से छान लें। चिकन सूफले. कुचले हुए दलिया से बना दलिया। गाजर का रस।
• दोपहर का नाश्ता। बिस्कुट के साथ चाय.
• शाम। उबला हुआ टर्की पाट. भरता। केला-स्ट्रॉबेरी का रस.
• सोने से दो घंटे पहले. गुलाब जल पेय.

उदाहरण संख्या 3

• सुबह । उबली हुई मछली की प्यूरी. भरता। उबली हुई फूलगोभी और गाजर, प्यूरी होने तक मिश्रित करें। चाय।
• सुदृढीकरण. सेब ओवन में पके हुए। गाजर का रस।
• रात का खाना । एक प्रकार का अनाज सूप, एक छलनी के माध्यम से पारित। उबला हुआ चिकन प्यूरी. कुचले हुए चावल के दानों से बना दलिया। सेब की जेली।
• दोपहर का नाश्ता। बिस्कुट के साथ चाय.
• शाम। उबला हुआ बीफ पाट. कुचले हुए दलिया से बना दलिया। हिसालू का मुरब्बा। चाय।
• सोने से दो घंटे पहले. छाने हुए सूखे मेवे की खाद।

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय में होने वाली एक सूजन प्रक्रिया है। रोग के तीव्र रूप और जीर्ण रूप हैं। इस लेख में हम दूसरे विकल्प पर गौर करेंगे।

रोग की एटियलजि

हम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाते हैं

इस बीमारी के कारण यकृत रोग, साथ ही पित्ताशय, वसायुक्त खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन, वायरल संक्रमण, अग्न्याशय (अंग) पर ऑपरेशन, आघात, साथ ही मनोवैज्ञानिक प्रभाव - तनाव, तंत्रिका तनाव, रक्त वाहिकाओं की ऐंठन का कारण बनते हैं। और ग्रंथि की नलिकाएं। लेकिन इस बीमारी का सबसे आम कारण भारी भोजन के साथ शराब का सेवन है।

लक्षण

छोटी आंत में पर्यावरण की अम्लता में परिवर्तन (अम्लीय पक्ष में बदलाव) के कारण, रोगी को सीने में जलन का अनुभव होता है। क्रोनिक अग्नाशयशोथ का सबसे विशिष्ट लक्षण ऊपरी पेट में दर्द है, और दर्द कमर तक भी हो सकता है। मसालेदार, वसायुक्त या तला हुआ खाना खाने के बाद दर्द तेज हो जाता है। इसलिए, एक पुरानी बीमारी के लिए, एक विशेष दवा लिखना आवश्यक है।

आहार

उपचारात्मक उपवास

तीव्रता बढ़ने की स्थिति में, आहार, चिकित्सीय उपवास और क्षारीय खनिज पानी निर्धारित किए जाते हैं। छूट की अवधि के दौरान, शरीर की ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए और वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के विशिष्ट अनुपात और विटामिन की बढ़ी हुई खुराक प्रदान की जानी चाहिए।

आहार में प्रोटीन की मात्रा प्रति दिन 100-120 ग्राम होनी चाहिए (पशु प्रोटीन को प्राथमिकता दी जानी चाहिए (कुल का कम से कम 60%))। स्रोत निम्नलिखित व्यंजन हो सकते हैं: खरगोश के मांस से कम वसा वाले कटलेट और मीटबॉल, टर्की या उबले हुए चिकन, या बस उबला हुआ मांस, गैर-अम्लीय कम वसा वाले पनीर, कम वसा वाली मछली। आहार में प्रतिदिन 70-85 ग्राम तक वसा की मात्रा कम करना शामिल है। यदि दैनिक मानदंड पार हो गया है, तो एंजाइम की तैयारी की आवश्यकता होती है। आहार कार्बोहाइड्रेट सेवन को लगभग 300-330 ग्राम प्रति दिन (चॉकलेट, कार्बोनेटेड पेय और आइसक्रीम, साथ ही ताजा गेहूं की रोटी को बाहर रखा गया है) तक सीमित करता है।

आप कौन सी वसा खा सकते हैं? मक्खन (प्रति दिन 40 ग्राम तक), परिष्कृत वनस्पति तेल (सूरजमुखी) (प्रति दिन 20 ग्राम तक), थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम या क्रीम।

आहार मांस

• दुबला मांस (खरगोश, चिकन, टर्की), कम वसा वाला पनीर, कम वसा वाली मछली;
• दलिया जिसमें थोड़ी मात्रा में फाइबर होता है (उदाहरण के लिए, पॉलिश किए हुए चावल से बना चावल दलिया), सूजी दलिया, पानी में उबला हुआ दलिया; सीमित मात्रा में एक प्रकार का अनाज और गेहूं का दलिया;
• सब्जियाँ (कद्दू, आलू, गाजर, तोरी, फूलगोभी, टमाटर, मीठी मिर्च। लाल और सफेद गोभी, चुकंदर, मूली और कम मात्रा में मूली);
• फल (बिना मीठे सेब, पके हुए नाशपाती, केले, स्ट्रॉबेरी, तरबूज, कीनू, अनार, सूखे ब्लूबेरी, चेरी, स्ट्रॉबेरी। आपको रसभरी, आड़ू, खुबानी, आलूबुखारा, चेरी, अंगूर, करौंदा, ब्लैकबेरी, सूखे खुबानी और का सेवन सीमित करना चाहिए। किशमिश);
• आलू शोरबा या चिकन स्तन शोरबा से बने सूप। आपको ओक्रोशका या पत्तागोभी का सूप नहीं खाना चाहिए;
• आप सूखी राई या गेहूं की रोटी खा सकते हैं;
• जेली, दूध के साथ कमजोर चाय, फलों का रस, गुलाब का काढ़ा।

अग्नाशयशोथ के लिए जंक फूड

• ताजी रोटी, भरी हुई पेस्ट्री, कुकीज़, पास्ता और आटा उत्पाद;
• मोटा मांस;
• वसायुक्त मछली और तली हुई मछली;
• डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, स्मोक्ड उत्पाद;
• मार्जरीन, लार्ड;
• दालें: मटर, सेम, चना, दाल। युवा हरी फलियों को कम मात्रा में खाने की अनुमति है;
• पनीर द्रव्यमान, वसायुक्त पनीर और उच्च वसा सामग्री वाला दही;
• कठोर उबले चिकन अंडे;
• मशरूम;
• बहुत सारे मसालों वाले व्यंजन;
• कार्बोनेटेड पेय और शराब;
• कैफीन युक्त पेय.

पुरानी अग्नाशयशोथ में, आपको अधिक खाने और ग्रंथि पर अत्यधिक तनाव से बचने के लिए दिन में पांच से छह बार छोटे भोजन करना चाहिए। आहार में ताजी सामग्री से व्यंजन तैयार करना शामिल है। प्रतिदिन एक ही समय पर भोजन करने की सलाह दी जाती है।