चिकित्सा में एंटीऑक्सीडेंट क्या हैं? एंटीऑक्सीडेंट: विवरण, शरीर में भूमिका, सूची, अनुप्रयोग, लाभकारी गुण और हानि। खुराक और आहार

शायद ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसने "एंटीऑक्सिडेंट" शब्द नहीं सुना हो। बुढ़ापा रोधी औषधियों और तैयारियों के विभिन्न वितरक इस शब्द के साथ अटकलें लगाने के बहुत शौकीन हैं। और अक्सर यह शब्द उपभोक्ता पर जादुई प्रभाव डालता है। यदि आप उल्लेख करते हैं कि किसी विशेष उत्पाद में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, तो इससे उत्पाद में रुचि काफी बढ़ जाती है, हालांकि कोई भी वास्तव में यह नहीं बता सकता है कि यह एंटीऑक्सीडेंट किस प्रकार का "जानवर" है और इसकी आवश्यकता क्यों है। अधिकांश के लिए, यह परिभाषा अविश्वसनीय लाभों से जुड़ी है, और इसलिए जिस किसी भी चीज़ में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं उसका बार-बार और अत्यधिक मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए। क्या वास्तव में ऐसा है और इन्हीं एंटीऑक्सीडेंट्स के अविश्वसनीय लाभ क्या हैं, और आप इन्हें कहां से प्राप्त कर सकते हैं?

एंटीऑक्सीडेंट: वे क्या हैं?

इस अवधारणा को परिभाषित करने से पहले, हमें एक संबंधित अवधारणा पर विचार करना चाहिए - उम्र बढ़ने का मुक्त कट्टरपंथी सिद्धांत, जिसके संबंध में इन्हीं एंटीऑक्सिडेंट्स ने लोकप्रियता हासिल की है, जिनके लाभ आज हर कोई जानता है। यह सिद्धांत पहली बार पिछली सदी के 50 के दशक में डेन्हम हरमन द्वारा सामने रखा गया था। उम्र बढ़ने के मुक्त मूलक सिद्धांत का संक्षिप्त सार यह है कि शरीर की उम्र बढ़ने का कारण मुक्त कणों के कारण होने वाली कोशिका क्षति है। मुक्त कण कण (परमाणु या अणु) होते हैं जिनकी संरचना में बाहरी इलेक्ट्रॉनिक स्तर पर अयुग्मित इलेक्ट्रॉन होते हैं। मुक्त कण प्रोटीन, लिपिड, न्यूक्लिक एसिड और अन्य प्रकार के जैव अणुओं को नुकसान पहुंचाते हैं। मुक्त कणों द्वारा कोशिकाओं को होने वाली क्षति से शरीर में विकार उत्पन्न होते हैं और परिणामस्वरूप, उम्र बढ़ने और मृत्यु हो जाती है। ऐसी धारणा है कि माइटोकॉन्ड्रिया मुक्त कणों के निर्माण में शामिल होते हैं।

मुक्त कण क्या हैं? मुक्त कण ऑक्सीजन के प्रतिक्रियाशील रूप हैं, जो माइटोकॉन्ड्रिया द्वारा निर्मित होते हैं। शरीर पर मुक्त कणों के प्रभाव को कैसे बेअसर करें? सबसे पहले, कम कैलोरी वाले आहार का पालन करना आवश्यक है - हम नीचे इस मुद्दे पर विचार करेंगे। एक संस्करण यह भी है कि त्वरित चयापचय शरीर के ऑक्सीकरण और मुक्त कणों के निर्माण का कारण है। वैज्ञानिक और छद्म वैज्ञानिक हलकों में पहले ही एक से अधिक बार संस्करण व्यक्त किए जा चुके हैं कि जीवन प्रत्याशा सांस लेने की दर पर निर्भर करती है। यानी हम जितनी बार सांस लेंगे, हमारी जीवन प्रत्याशा उतनी ही कम होगी। और अगर हम विभिन्न श्वसन दर वाले जानवरों के उदाहरण का उपयोग करके इस सिद्धांत पर विचार करते हैं, तो यह पूरी तरह से खुद को सही ठहराता है।

उदाहरण के लिए, एक कुत्ता जो बहुत बार सांस लेता है वह अधिकतम कुछ दशकों तक जीवित रहता है, जबकि एक कछुआ जो प्रति मिनट लगभग दो बार सांस लेता है वह 500 साल से अधिक जीवित रह सकता है। इस प्रकार, यह माना जा सकता है कि श्वसन दर वास्तव में शरीर के ऑक्सीकरण की दर को प्रभावित करती है, जिसके परिणामस्वरूप उसकी उम्र बढ़ती है। यह पेशेवर एथलीटों पर भी ध्यान देने योग्य है, जो अत्यधिक शारीरिक परिश्रम के कारण नियमित रूप से तेजी से सांस लेते हैं: उनका करियर अक्सर 30 वर्ष की आयु तक समाप्त हो जाता है, और इस समय तक ज्यादातर मामलों में उनका स्वास्थ्य वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। यह संभव है कि इसका कारण नियमित आधार पर श्वसन चक्र की अपर्याप्त आवृत्ति हो।

हम अपने शरीर पर मुक्त कणों के प्रभाव को कैसे बेअसर कर सकते हैं और कोशिका ऑक्सीकरण को कैसे रोक सकते हैं?

• सबसे पहले, अपनी सांस लेने की दर बदलें। यदि सिद्धांत यह है कि त्वरित चयापचय, जो उच्च श्वास दर के परिणामस्वरूप होता है, उम्र बढ़ने की ओर ले जाता है, तो आपको धीरे-धीरे खुद को गहरी सांस लेने का आदी बनाना चाहिए और इस तरह इसकी आवृत्ति कम करनी चाहिए। इसके लिए एक विशेष श्वास अभ्यास अपानसति हीनयान है, जिसके परिणामस्वरूप हम धीरे-धीरे अपनी श्वास को खींचते हैं और इस प्रकार हमारे चयापचय को धीमा कर देते हैं।
• दूसरे, मानव आंतरिक एंटीऑक्सीडेंट प्रणाली को लॉन्च किया जाना चाहिए। मानव शरीर ने क्षतिग्रस्त कोशिकाओं के कायाकल्प और बहाली के लिए पहले से ही एक प्रणाली विकसित कर ली है, आपको बस इसके कामकाज को समायोजित करने की आवश्यकता है। मानव मस्तिष्क में पीनियल ग्रंथि सबसे महत्वपूर्ण हार्मोन - मेलाटोनिन का उत्पादन करती है, जिसमें एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। पीनियल ग्रंथि का कार्य गलत दैनिक दिनचर्या (मुख्य रूप से रात में जागना) और वसायुक्त, तला हुआ, मैदा, मीठा, नमकीन और आहार में पशु खाद्य पदार्थों की उपस्थिति के साथ अस्वास्थ्यकर आहार से बाधित होता है। उल्टे आसन पीनियल ग्रंथि के कामकाज और हार्मोन मेलाटोनिन के उत्पादन में सुधार करने में मदद करेंगे।
• तीसरा, आपको प्राकृतिक खाद्य पदार्थ खाने चाहिए जिनमें प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हों।

एंटीऑक्सीडेंट उत्पाद

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, हमारे शरीर पर मुक्त कणों के प्रभाव को बेअसर करने के लिए, हमें कम कैलोरी वाला आहार लेना चाहिए। ताज़ी सब्जियाँ और फल हमारे शरीर को मुक्त कण प्रतिक्रियाओं के अवरोधकों - एंटीऑक्सिडेंट से संतृप्त करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट एंजाइमेटिक हो सकते हैं, यानी हमारे शरीर द्वारा निर्मित, और गैर-एंजाइमेटिक, यानी बाहर से आने वाले। सिद्धांत रूप में, प्रकृति ने इसे इस तरह डिज़ाइन किया है कि प्रत्येक कोशिका स्वयं शरीर में प्रवेश करने वाले मुक्त कणों को नष्ट कर सकती है, लेकिन यदि इन मुक्त कणों की मात्रा मानक से अधिक हो जाती है, तो एंजाइमैटिक एंटीऑक्सिडेंट अपर्याप्त हो जाते हैं। इस मामले में, गैर-एंजाइमी एंटीऑक्सिडेंट, यानी भोजन के साथ आपूर्ति किए जाने वाले, बचाव में आएंगे। मुख्य गैर-एंजाइमी एंटीऑक्सीडेंट हैं:

• लाइकोपीन,
• फ्लेविन और फ्लेवोनोइड्स,
• टैनिन,
• एंथोसायनिन.

ताजे फलों में विटामिन सी, विटामिन ई और प्रोविटामिन ए और टमाटर में लाइकोपीन पाया जाता है। फ्लेविन और फ्लेवोनोइड ताजी सब्जियों में पाए जाते हैं, टैनिन कोको, कॉफी और चाय में पाए जाते हैं, लेकिन इन पेय पदार्थों के नकारात्मक परिणामों को देखते हुए, उन्हें बाहर करना बेहतर है, क्योंकि इससे फायदे की तुलना में अधिक नुकसान होगा। एंथोसायनिन जामुन में पाए जाते हैं, मुख्यतः लाल जामुन में।

भोजन में एंटीऑक्सीडेंट: तालिका

यह तालिका प्रति 100 ग्राम उत्पाद में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा दर्शाती है। एंटीऑक्सिडेंट मुख्य रूप से ताजी सब्जियों, फलों, जामुन और नट्स में पाए जाते हैं। डिब्बाबंद या ताप-उपचारित फलों में इनकी मात्रा कम या अनुपस्थित होती है।

उत्पाद का नाम	उत्पाद - भार	एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा
पपीता	100 ग्राम	300
लाल शिमला मिर्च	100 ग्राम	21932
सफ़ेद मिर्च	100 ग्राम	40700
लाल मिर्च	100 ग्राम	19671
ताजा बैंगन	100 ग्राम	932
फलियाँ कच्ची	100 ग्राम	799
ब्राजीलियाई अखरोट	100 ग्राम	1419
ताजा ब्रोकोली	100 ग्राम	3083
वनीला	100 ग्राम	122400
पकी हुई चेरी	100 ग्राम	3747
अंगूर सफेद, हरा	100 ग्राम	1018
लाल अंगूर	100 ग्राम	1837
काले अंगूर	100 ग्राम	1746
ताजा ब्लूबेरी	100 ग्राम	4669
सुखाये गये मटर	100 ग्राम	600
ताजा अजवाइन	100 ग्राम	552
ताजा बेर	100 ग्राम	6100
सोयाबीन	100 ग्राम	962
ताजा टमाटर	100 ग्राम	546
कच्चा कद्दू	100 ग्राम	483
कच्चे पिस्ता100	100 ग्राम	7675
ताजा अनानास	100 ग्राम	385
ताज़ा संतरे	100 ग्राम	2103
मूंगफली कच्ची	100 ग्राम	3166
पके तरबूज़	100 ग्राम	142
कच्चे हेज़लनट्स	100 ग्राम	9645
सरसों	100 ग्राम	29257
ताजा अनार	100 ग्राम	4479
ताजा अंगूर	100 ग्राम	1548
अखरोट कच्चा	100 ग्राम	13541
कच्चा नाशपाती	100 ग्राम	2201
ताजा स्ट्रॉबेरी	100 ग्राम	4302
ताजी सफ़ेद पत्तागोभी	100 ग्राम	529
इलायची	100 ग्राम	2764
करी	100 ग्राम	48504
ताजा आलू	100 ग्राम	1098
ताज़ा कीवी	100 ग्राम	862
ताजा क्रैनबेरी	100 ग्राम	9090
दालचीनी	100 ग्राम	131420
ताज़ा करौंदा	100 ग्राम	3332
काली मिर्च	100 ग्राम	34053
मिठी मिर्च	100 ग्राम	821
ताजा आड़ू	100 ग्राम	1922
पका हुआ केला	100 ग्राम	795
ताज़ा तुलसी	100 ग्राम	4805
सूखी तुलसी	100 ग्राम	61063
ताजा मक्का	100 ग्राम	728
किशमिश	100 ग्राम	4188
नींबू	100 ग्राम	1346
ताज़ा खुबानी	100 ग्राम	1110
एवोकैडो ताजा	100 ग्राम	1922
ताजा रसभरी	100 ग्राम	5065
ताज़ा मंदारिन	100 ग्राम	1627
ताजा गाजर	100 ग्राम	436
पपीता	100 ग्राम	300
लाल शिमला मिर्च	100 ग्राम	21932
ताजी मूली	100 ग्राम	1750
ताजा सलाद	100 ग्राम	1532
कच्चे बीट	100 ग्राम	1776
आटिचोक कच्चा	100 ग्राम	6552
जैतून का तेल	100 ग्राम	372
ताजा खीरे	100 ग्राम	232
ताजा ब्लूबेरी	100 ग्राम	5905
सूखा आलूबुखारा	100 ग्राम	8059
चिली	100 ग्राम	23636

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ

एंटीऑक्सीडेंट सामग्री में अग्रणी हैं:

• विटामिन सी सामग्री के अनुसार: बारबाडोस चेरी, हरी मीठी मिर्च, अजमोद, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, डिल, जंगली लहसुन, कीवी, गार्डन स्ट्रॉबेरी, सेब, ताजा गुलाब के कूल्हे, लाल बेल मिर्च, अखरोट, नींबू, संतरा, अंगूर, कीनू, पाइन और देवदार। सुइयाँ।
• विटामिन ई सामग्री के अनुसार: कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल, गाजर, आलू (कच्चा), एक प्रकार का अनाज, सलाद, पालक, हेज़लनट्स, पाइन नट्स, ब्राजील नट्स, जैतून, सूखे खुबानी, शलजम टॉप।
• प्रोविटामिन ए की सामग्री के अनुसार: सॉरेल, अजमोद, खुबानी, लाल गोभी, आड़ू, शलजम, सिंहपर्णी, गाजर, चेरिल, समुद्री हिरन का सींग, गुलाब कूल्हों, अजवाइन, जंगली लहसुन, आम, तरबूज, सलाद, कद्दू, ब्रोकोली।
• लाइकोपीन सामग्री: टमाटर, टमाटर सॉस, टमाटर का पेस्ट, तरबूज, अंगूर, अमरूद, गुलाब कूल्हों, पपीता, ख़ुरमा।
• एंथोसायनिन सामग्री के अनुसार: ब्लैकबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, चेरी, सर्विसबेरी, बड़बेरी, काले करंट, अंगूर, प्लम, अनार, बैंगन, तुलसी, लाल पत्ता सलाद, लाल गोभी।

किन खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं?

एंटीऑक्सिडेंट निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं: आलूबुखारा, प्लम, रोवन बेरी, करंट, अनार, मैंगोस्टीन, अकाई, समुद्री हिरन का सींग, ब्लूबेरी, अंगूर, क्रैनबेरी, चोकबेरी, ब्लैक प्लम, किशमिश, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, कीवी, छिलके के साथ ताजा सेब। कीनू, करौंदा, ब्लूबेरी, अंगूर, रसभरी, संतरा, चेरी, पत्तागोभी, पालक, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ताजा टमाटर, छिलके सहित ताजा खीरे, कच्चा कद्दू, अल्फाल्फा स्प्राउट्स, गुलाब कूल्हे, ब्रोकोली, चुकंदर, लाल मिर्च, बैंगन, ताजा मक्का, ताजी मूली, पत्तागोभी ताजी सफेद पत्तागोभी, कच्चे आलू, साथ ही कुछ फलियाँ: छोटी लाल फलियाँ, नियमित लाल फलियाँ, आटिचोक, काली फलियाँ, मटर। नट्स में: अखरोट, हेज़लनट्स, हेज़लनट्स, पिस्ता।

हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि कुछ प्राकृतिक और ताज़ा उत्पाद चाहे जो भी लाभ प्रदान करते हों, उन्हें ज़्यादा खाना और उनका दुरुपयोग करना फायदेमंद नहीं होगा। जो भी भोजन अधिक मात्रा में खाया जाता है वह ठीक से पच नहीं पाता और जहरीला हो जाता है। आपको विभिन्न प्रकार के उत्पादों को मिलाने में भी सावधानी बरतनी चाहिए - इससे किण्वन और सड़न होती है। इस प्रकार, उच्च प्रोटीन वाले फलों और खाद्य पदार्थों का सेवन बाकियों से अलग करना सबसे अच्छा है: वे अन्य प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ-साथ एक-दूसरे के साथ भी संगत नहीं हैं। प्रोटीन उत्पादों को केवल कम स्टार्च वाली सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन उन्हें उच्च स्टार्च सामग्री वाली सब्जियों के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है।

एंटीऑक्सिडेंट प्राकृतिक तत्व हैं जो हमारी कोशिकाओं को हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं। एंटीऑक्सीडेंट सब्जियों, फलों, अनाज, रेड वाइन, चाय, कोको और अन्य खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। एंटीऑक्सीडेंट में विटामिन, खनिज और फाइटोकेमिकल्स शामिल हैं।

एंटीऑक्सीडेंट क्या हैं?सीधे शब्दों में कहें तो एंटीऑक्सीडेंट हमारे शरीर के रक्षक होते हैं। उदाहरण के लिए, तनाव में, सिगरेट के धुएं (), सूरज की रोशनी और यहां तक ​​कि सांस लेते समय भी हमारे शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं होती हैं।

ऑक्सीकरण के दौरान, तथाकथित मुक्त कण (सक्रिय अणु) बनते हैं। मानव शरीर एक निश्चित मात्रा में आक्रामक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम है और इसलिए, कोशिका क्षति को रोकता है।

हालाँकि, यदि मुक्त कण अधिक मात्रा में उत्पन्न होते हैं, तो वे कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को निष्क्रिय करके या ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोककर उनसे निपटने में मदद करते हैं।

मुक्त कण क्या हैं?

मुक्त कण सामान्य मेटाबोलाइट्स हैं जो हर शरीर में मौजूद होते हैं। इसके अलावा, कोशिकाओं को मुक्त कणों की उच्च सांद्रता के अनुकूल बनाने के लिए शरीर को मुक्त कणों की आवश्यकता होती है। हालाँकि, उच्च सांद्रता कोशिकाओं के लिए हानिकारक हैं। उनके अणुओं में एक अयुग्मित इलेक्ट्रॉन होता है, इसलिए वे लगातार लापता इलेक्ट्रॉन की खोज कर रहे हैं और उसे ढूंढ रहे हैं। श्रृंखलाबद्ध प्रतिक्रिया शरीर में विभिन्न कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकती है।

एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों से कोशिकाओं के रक्षक और बचावकर्ता हैं। वे एक इलेक्ट्रॉन छोड़ते हैं और इस प्रकार मुक्त कणों को निष्क्रिय कर देते हैं।

हमारा शरीर लगातार मुक्त कणों के हमले में रहता है। कुछ हद तक, यह सामान्य है यदि शरीर उनका सामना कर सकता है। हालाँकि, हानिकारक कारकों के परिणामस्वरूप मुक्त कण बढ़ सकते हैं।

कारक जो मुक्त कणों को बढ़ाते हैं

1. पर्यावरणीय जहर (गैसें, विलायक, कीटनाशक, रसायन)।
2. एकतरफ़ा आहार (बहुत अधिक मांस, फास्ट फूड और बहुत कम फल और सब्जियाँ)।
3. हानिकारक खाद्य पदार्थ (ट्रांस वसा, चीनी)।
4. दवाइयाँ लेना।
5. अतिरिक्त पराबैंगनी किरणें, अर्थात्। टैनिंग या सूरज के लंबे समय तक संपर्क में रहना।
6. बुरी आदतें (शराब, ड्रग्स)।
7. शारीरिक और मनोवैज्ञानिक तनाव.

मुक्त कणों द्वारा इलेक्ट्रॉनों की खोज और "लूट" को ऑक्सीकरण कहा जाता है। ऑक्सीकरण स्वयं खतरनाक नहीं है, लेकिन कट्टरपंथी प्रतिक्रिया विनाशकारी है।

मुक्त कणों का उच्च स्तर इस प्रकार कई श्रृंखला प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है जो अंततः शरीर में बड़े पैमाने पर क्षति का कारण बनता है।

उदाहरण:

• झिल्ली क्षति के परिणामस्वरूप सीमित कोशिका कार्य या कोशिका मृत्यु;
• अनियंत्रित कोशिका विभाजन के परिणामस्वरूप होने वाली डीएनए क्षति;
• एंजाइम निष्क्रियता;
• अंतर्जात प्रोटीन का निर्माण कम हो गया।

एंटीऑक्सीडेंट किसके लिए हैं?

केवल एक एंटीऑक्सीडेंट ही मुक्त कणों के कारण होने वाली श्रृंखला प्रतिक्रिया को रोक सकता है। इस प्रकार, एंटीऑक्सीडेंट कोशिकाओं को क्षति से बचाते हैं।

इससे पहले कि मुक्त कण एक झिल्ली या एक महत्वपूर्ण प्रोटीन से एक इलेक्ट्रॉन को निकालना चाहते हैं, एक एंटीऑक्सीडेंट प्रकट होता है और स्वेच्छा से अपने इलेक्ट्रॉन को मुक्त कण को ​​दान कर देता है। इस प्रकार, यदि शरीर में पर्याप्त मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट मौजूद हों तो शरीर की कोशिकाएं सुरक्षित रहती हैं।

भोजन में एंटीऑक्सीडेंट

सबसे प्रसिद्ध एंटीऑक्सिडेंट में विटामिन सी और ई, कैरोटीनॉयड (उदाहरण के लिए, बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए का अग्रदूत), ट्रेस तत्व सेलेनियम और जस्ता, साथ ही सल्फाइड, फाइटोएस्ट्रोजेन और पॉलीफेनोल्स जैसे विभिन्न फाइटोकेमिकल्स शामिल हैं।

एंटीऑक्सिडेंट	उत्पादों
बीटा-कैरोटीन (कैरोटीनॉयड)	पीले-लाल फलों में निहित है, उदाहरण के लिए, गाजर, कद्दू, टमाटर, शकरकंद, मिर्च, खुबानी, आम, साथ ही हरे - ब्रोकोली, पालक, गोभी।
विटामिन सी	खट्टे फल, करंट, कीवी, स्ट्रॉबेरी, मिर्च और अन्य फल और सब्जियाँ जिनका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है।
विटामिन ई	मुख्यतः वनस्पति तेलों में।
सेलेनियम	पशु मूल का भोजन, लेकिन सब्जियों और फलों में भी पाया जाता है।
जस्ता	पौधे और पशु उत्पाद.
polyphenols	लाल-बैंगनी या पीले फल. इसके अलावा हरी और काली चाय, कोको, कॉफ़ी।
phytoestrogens	सोयाबीन और अलसी जैसे अनाज और फलियों में पाया जाता है।
सल्फ़ाइड्स	प्याज, लीक, लहसुन, मसाले।

गहन व्यायाम से बड़ी मात्रा में मुक्त कणों का उत्पादन होता है। इससे शरीर के एंटीऑक्सीडेंट भंडार ख़त्म हो सकते हैं और कोशिकाओं को मुक्त कण क्षति का खतरा बढ़ सकता है। अनियंत्रित छोड़ दिए जाने पर, मुक्त कण कोशिका झिल्ली, डीएनए और एंजाइमों को नुकसान पहुंचा सकते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस और कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं। मुक्त कणों का उच्च स्तर अक्सर व्यायाम के बाद मांसपेशियों में दर्द के साथ होता है। इस प्रकार, एंटीऑक्सीडेंट पदार्थों से युक्त पूरक प्राकृतिक रूप से काफी वृद्धि कर सकते हैं। शोध से पता चलता है कि पूरक हृदय रोग, कैंसर और मोतियाबिंद से बचा सकते हैं। हालाँकि, वृद्धि दर्शाने वाला साक्ष्य आधार छोटा है। 2006 के एक अमेरिकी अध्ययन में पाया गया कि एंटीऑक्सीडेंट अनुपूरण ने साइकिल चालकों में उच्च तीव्रता वाले प्रदर्शन में सुधार किया। इस प्रकार, व्यापक-स्पेक्ट्रम एंटीऑक्सीडेंट की खुराक (विटामिन सी जैसे एकल एंटीऑक्सीडेंट की तुलना में अधिक संभावना है) गहन व्यायाम से वसूली को बढ़ावा देती है और व्यायाम के बाद मांसपेशियों के दर्द को कम करती है। एंटीऑक्सीडेंट की खुराक गहन व्यायाम के बाद रिकवरी में सहायता कर सकती है, लेकिन स्वस्थ आहार का विकल्प नहीं है। भोजन और पूरक दोनों से मिलने वाले एंटीऑक्सीडेंट, कुछ प्रकार के कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों से अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करते हैं। प्रतिदिन फलों और सब्जियों की कम से कम पांच सर्विंग खाने का लक्ष्य रखें - रंग जितना अधिक जीवंत होगा, एंटीऑक्सिडेंट सामग्री उतनी ही अधिक होगी - साथ ही आवश्यक वसा (जैसे एवोकाडो, वसायुक्त मछली और वनस्पति तेल) से भरपूर खाद्य पदार्थ, क्योंकि उनमें मौजूद होते हैं। अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च के वैज्ञानिकों का कहना है कि रोजाना फलों और सब्जियों की कम से कम पांच सर्विंग का सेवन करने से 20% कैंसर को रोका जा सकता है। यूके स्वास्थ्य विभाग और विश्व स्वास्थ्य संगठन हर दिन कम से कम 400 ग्राम या पांच सर्विंग फल और सब्जियों का सेवन करने की सलाह देते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट(एंटीऑक्सिडेंट) - ऑक्सीकरण अवरोधक, प्राकृतिक या सिंथेटिक पदार्थ जो ऑक्सीकरण को रोक सकते हैं (मुख्य रूप से कार्बनिक यौगिकों के ऑक्सीकरण के संदर्भ में माना जाता है)। एंटीऑक्सिडेंट आक्रामक रेडिकल्स के विनाशकारी प्रभावों से अंगों और ऊतकों (मांसपेशियों सहित) की रक्षा करने में मदद करते हैं।

मुक्त कण (ऑक्सीडेंट)- शरीर में चयापचय का एक उप-उत्पाद। खेल अभ्यास में, जब अत्यधिक भार और "बाहरी" ऑक्सीडेंट की कार्रवाई के परिणामस्वरूप लिपिड पेरोक्सीडेशन (एलपीओ) विकसित होता है, तो प्रक्रियाएं मुक्त कणों की रिहाई शुरू करती हैं, जो विषाक्त उत्पादों के निर्माण में योगदान करती हैं जो कोशिका झिल्ली के कार्य को बाधित करती हैं और जैव ऊर्जा तंत्र. उनकी अस्थिरता नाभिक के आवेश के सापेक्ष इलेक्ट्रॉनों की असंतुलित संख्या के कारण होती है। ऐसे गैर-संतुलन अणु एक अतिरिक्त इलेक्ट्रॉन छोड़ कर या दूसरे अणु से गायब इलेक्ट्रॉन को अलग करके ठीक हो जाते हैं। बदले में, यह अणु संतुलनहीन हो जाता है और प्रतिक्रिया जारी रखते हुए संतुलन के लिए प्रयास करता है।

प्रो-ऑक्सीडेंट प्रणालीलाखों रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेकर स्वास्थ्य को बनाए रखने में भूमिका निभाता है। भोजन को पचाने और रोगजनक बैक्टीरिया, कवक और वायरस से लड़ने में मदद करता है। हालाँकि, तीव्र शारीरिक गतिविधि के साथ-साथ प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के संपर्क में आने से प्राकृतिक नियंत्रण तंत्र विफल हो जाते हैं। इस मामले में, मुक्त कणों की गतिविधि तेजी से बढ़ जाती है, जिसका शरीर पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है। मुक्त कण दो अणुओं को एक साथ बांध सकते हैं, जिसके बाद वे ठीक से काम नहीं कर पाते हैं।

भारी शारीरिक गतिविधि या अत्यधिक प्रशिक्षण के दौरान मुक्त कणों की मात्रा हिमस्खलन की तरह बढ़ जाती है, जिससे तत्काल रिकवरी और अगले वर्कआउट के लिए शरीर की तैयारी में बाधा आती है।

जब शरीर नियंत्रण से बाहर हो जाता है, तो प्रो-ऑक्सीडेंट प्रणाली ध्यान देने योग्य क्षति का कारण बनती है: कोशिका झिल्ली क्षतिग्रस्त हो जाती है, कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं, या, उत्परिवर्तन के कारण, यह कोशिका के डीएनए की संरचना को बदल देती है। एंटीऑक्सिडेंट पैथोलॉजिकल गतिविधि को रोकते हैं, प्रो-ऑक्सीडेंट प्रणाली को सामान्य कामकाज में लाते हैं, और मुक्त कणों के न्यूट्रलाइज़र के रूप में कार्य करते हैं।

कार्रवाई की प्रणाली

सबसे आम एंटीऑक्सिडेंट (एरोमैटिक एमाइन, फिनोल, नेफ्थोल, आदि) की क्रिया का तंत्र प्रतिक्रिया श्रृंखलाओं की समाप्ति है: एंटीऑक्सिडेंट अणु कम सक्रिय रेडिकल बनाने के लिए सक्रिय रेडिकल के साथ बातचीत करते हैं। हाइड्रोपरॉक्साइड्स (डायकाइल सल्फाइड, आदि) को नष्ट करने वाले पदार्थों की उपस्थिति में ऑक्सीकरण भी धीमा हो जाता है। ऐसे में मुक्त कणों के बनने की दर कम हो जाती है। यहां तक ​​​​कि छोटी मात्रा (0.01-0.001%) में भी, एंटीऑक्सिडेंट ऑक्सीकरण की दर को कम करते हैं, इसलिए एक निश्चित अवधि (निषेध, प्रेरण की अवधि) के लिए ऑक्सीकरण उत्पादों का पता नहीं लगाया जाता है। ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकने के अभ्यास में, सहक्रियावाद की घटना का बहुत महत्व है - मिश्रण में या अन्य पदार्थों की उपस्थिति में एंटीऑक्सिडेंट की प्रभावशीलता में पारस्परिक वृद्धि।

पदार्थों के एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव की विशेषताएं मुख्य रूप से उनकी रासायनिक प्रकृति से निर्धारित होती हैं।

एंटीऑक्सीडेंट या तो सीधे मुक्त कणों (प्रत्यक्ष एंटीऑक्सीडेंट) को बांधते हैं या ऊतक एंटीऑक्सीडेंट प्रणाली (अप्रत्यक्ष एंटीऑक्सीडेंट) को उत्तेजित करते हैं।

खेलों में एंटीऑक्सीडेंट

बॉडीबिल्डिंग में उन पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जो एंटीऑक्सिडेंट और मेटाबोलिक नियामक के रूप में कार्य करते हैं, न केवल मांसपेशियों की रक्षा करने में मदद करते हैं, बल्कि उनका द्रव्यमान बढ़ाने में भी मदद करते हैं।

अनुसंधान

मांसपेशी विकास

2015 में, नॉर्वेजियन वैज्ञानिकों ने वृद्ध वयस्कों (60-81 वर्ष) में मांसपेशियों की वृद्धि और ताकत पर 12 सप्ताह तक व्यायाम से पहले और बाद में विटामिन सी (500 मिलीग्राम) और विटामिन ई (117.5 मिलीग्राम) लेने के प्रभावों का मूल्यांकन किया। सभी मांसपेशी समूहों के लिए शक्ति प्रशिक्षण सप्ताह में 3 बार होता था। बाकी दिनों में, सुबह और शाम को समान खुराक में पूरक लिया गया। परिणामस्वरूप, यह पता चला कि जिन विषयों ने इन एंटीऑक्सिडेंट्स को लिया, उनमें मांसपेशियों में कम वृद्धि हुई, लेकिन ताकत में वृद्धि में कोई अंतर दर्ज नहीं किया गया। वैज्ञानिकों का सुझाव है कि व्यायाम के कारण होने वाला ऑक्सीडेटिव तनाव इसमें महत्वपूर्ण योगदान दे सकता है।

हालाँकि, 2008 के एक पूर्व अध्ययन में, कनाडाई वैज्ञानिकों के एक अन्य समूह ने पाया कि विटामिन सी (1000 मिलीग्राम/दिन) और विटामिन ई (600 मिलीग्राम/दिन) के कारण वृद्ध वयस्कों में उन विषयों की तुलना में दुबली मांसपेशियों में अधिक वृद्धि हुई। प्रशिक्षण।

खुराक और आहार

विटामिन सी के दैनिक सेवन के लिए यूरोपीय संघ की सिफारिशें 60 मिलीग्राम और विटामिन ई के लिए 10 मिलीग्राम हैं। ये मूल्य स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए पर्याप्त माने जाते हैं, लेकिन एथलेटिक प्रदर्शन या हृदय रोग की रोकथाम के लिए इष्टतम नहीं हैं। कई वैज्ञानिक यूनाइटेड किंगडम और संयुक्त राज्य अमेरिका में अपनाए गए उपभोग मानकों को बहुत कम मानते हैं। ओल्ड डोमिनियन यूनिवर्सिटी, वर्जीनिया, यूएसए में व्यायाम सिद्धांत और शारीरिक शिक्षा विभाग के प्रोफेसर मेल विलियम्स ने अपनी पुस्तक "द लिमिट ऑफ परफॉर्मेंस इम्प्रूवमेंट" में 500-1000 मिलीग्राम विटामिन सी, 250-500 मिलीग्राम विटामिन ई और का सेवन करने की सलाह दी है। प्रतिदिन 50-100 मिलीग्राम। सेलेना।

दुष्प्रभाव

साइंस डेली की रिपोर्ट के अनुसार, विभिन्न अध्ययनों से पता चला है कि एंटीऑक्सिडेंट युक्त आहार अनुपूरक के उपयोग से विभिन्न बीमारियों वाले रोगियों और स्वस्थ लोगों दोनों में मृत्यु दर बढ़ जाती है। डेनमार्क के कोपेनहेगन विश्वविद्यालय अस्पताल के क्रिश्चियन ग्लूड के नेतृत्व में शोधकर्ताओं की एक अंतरराष्ट्रीय टीम भी इसी निष्कर्ष पर पहुंची।

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ

खाद्य पदार्थों और पूरकों में एंटीऑक्सीडेंट (समतुल्य सामग्री)

एंटीऑक्सिडेंट मुख्य रूप से विभिन्न ताजे फलों के साथ-साथ उनसे बने उत्पादों (ताजा निचोड़ा हुआ रस, अर्क और टिंचर जैसे आइस्ड टी, फल पेय, आदि) में पाए जाते हैं। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर फलों में शामिल हैं: ब्लूबेरी, अंगूर, क्रैनबेरी, रोवन, चोकबेरी, करंट और अनार। इन सभी में खट्टा या मीठा-खट्टा स्वाद और लाल (लाल-नीला, नीला) रंग होता है। ब्राज़ीलियाई (दक्षिण अमेरिकी) अकाई फल अन्य प्रसिद्ध एंटीऑक्सीडेंट फलों में एक चैंपियन है: अकाई में क्रैनबेरी की तुलना में 10 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। पेय पदार्थों में रेड वाइन, ग्रीन टी और कुछ हद तक ब्लैक टी प्रमुख हैं।

पूरक और औषधियाँ

सबसे प्रसिद्ध और अक्सर उपयोग किए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट हैं:

• (विटामिन सी)
• ( , )
• ग्लूटेथिओन

एंटीऑक्सीडेंट का औषधीय वर्गीकरण

प्रत्यक्ष अभिनय एंटीऑक्सीडेंट को विभाजित किया जा सकता है पाँच मुख्य श्रेणियाँ:

• प्रोटॉन दाता;
• पॉलीएन्स;
• उत्प्रेरक;
• कट्टरपंथी जाल;
• जटिल बनाने वाले एजेंट।

प्रोटोन दाता

इनमें अत्यधिक गतिशील हाइड्रोजन परमाणु वाले पदार्थ शामिल हैं। प्रोटॉन दाता एंटीऑक्सीडेंट का सबसे बड़ा समूह है जिसका चिकित्सीय उपयोग होता है।

• फिनोल।फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट प्रभावी रूप से लिपिड पेरोक्सीडेशन प्रतिक्रियाओं को दबाते हैं, लेकिन प्रोटीन को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में व्यावहारिक रूप से असमर्थ हैं। न्यूक्लिक एसिड को ऑक्सीडेटिव संशोधन से बचाने की दक्षता भी कम है। मुख्य प्रतिनिधि:, आयनोल, प्रोब्यूकोल, फिनोल और नेफ़थॉल डेरिवेटिव, फ्लेवोनोइड्स, कैटेचिन, फिनोल-कार्बोक्जिलिक एसिड, एस्ट्रोजेन, लेज़रॉइड्स।
• नाइट्रोजन युक्त विषमकोण पदार्थ।क्रिया का तंत्र फेनोलिक एंटीऑक्सीडेंट के समान है। मुख्य प्रतिनिधि: , 1,4-डायहाइड्रोपाइरीडीन डेरिवेटिव, 5, 6, 7, 8-टेट्राहाइड्रोबायोप्टेरिन, पाइरोलोपाइरीमिडीन डेरिवेटिव।
• थिओल्स.क्रिया का तंत्र दोहरा है: थियोल एंटीऑक्सिडेंट प्रोटॉन दाताओं और संक्रमण धातु धनायनों के चेलेटर्स दोनों के रूप में कार्य कर सकते हैं। प्रोटीन की ऑक्सीडेटिव क्षति को रोकने में फेनोलिक एंटीऑक्सीडेंट से अधिक प्रभावी। मुख्य प्रतिनिधि: , होमोसिस्टीन, एर्गोथायोनीन, डायहाइड्रोलिपोइक एसिड।
• अल्फा और बीटा डायनोल्स।एंटीऑक्सिडेंट के इस समूह के मुख्य प्रतिनिधि, एस्कॉर्बिक एसिड की क्रिया का तंत्र स्थापित किया गया है। यह आसानी से प्रोटॉन दान करता है, डिहाइड्रोस्कॉर्बिक एसिड में बदल जाता है (प्रक्रिया प्रतिवर्ती है)। कई मामलों में एस्कॉर्बिक एसिड प्रो-ऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करता है।
• porphyrins. क्रिया का तंत्र एकाधिक है: प्रोटॉन दाता, कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट, उत्प्रेरक (कुछ धातुओं के धनायनों के साथ कॉम्प्लेक्स के रूप में)। मुख्य प्रतिनिधि:बिलीरुबिन.

पॉलीनेज़

ये कई असंतृप्त बंधों वाले पदार्थ हैं। विभिन्न मुक्त कणों के साथ बातचीत करने में सक्षम, उन्हें सहसंयोजक रूप से एक दोहरे बंधन से जोड़ता है। उनमें एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि कम होती है, लेकिन एंटीऑक्सिडेंट - प्रोटॉन दाताओं (बशर्ते उनके पास बाद की दाढ़ सांद्रता अधिक हो) के साथ संयोजन से मिश्रण के एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव में सहक्रियात्मक वृद्धि होती है।

मुख्य प्रतिनिधि: (रेटिना, रेटिनोइक एसिड, रेटिनॉल और इसके एस्टर) और कैरोटीनॉयड (कैरोटीन, लाइकोपीन, स्पिरिलोक्सैन्थिन, एस्टासिन, एस्टैक्सैन्थिन)।

उत्प्रेरक

ये एंटीऑक्सीडेंट कम सांद्रता में प्रभावी होते हैं। इनका उपयोग छोटी खुराक में किया जा सकता है, शरीर में इनका प्रभाव लंबे समय तक रहता है और दुष्प्रभाव की संभावना कम होती है।

• सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज़ (एसओडी) की नकल करता है।अत्यधिक सक्रिय और कम विषैले एसओडी अनुकरणकर्ता धनायनों, मुख्य रूप से मेटालोपोर्फिरिन के साथ कुछ नाइट्रोजन युक्त कार्बनिक यौगिकों के परिसर होते हैं।

• ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज (जीपी) अनुकरणकर्ता।अधिकांश पदार्थ सेलेनोप्रोटीन हैं। लिपिड पेरोक्सीडेशन की तीव्रता को कम करने के लिए प्रभावी।

कट्टरपंथी जाल

एंटीऑक्सिडेंट के इस समूह में ऐसे पदार्थ शामिल हैं, जो मुक्त कणों के साथ बातचीत करते समय सीमित प्रतिक्रिया के साथ एक कट्टरपंथी प्रकृति के व्यसन बनाते हैं।

रेडिकल ट्रैप के विशिष्ट प्रतिनिधि नाइट्रोन हैं, विशेष रूप से फिनाइल टर्ट-ब्यूटाइल नाइट्रोन, जो सुपरऑक्साइड और हाइड्रॉक्सिल रेडिकल को प्रभावी ढंग से बांधते हैं।

कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट (चेलेटर्स)

विशिष्ट प्रतिनिधि एथिलीनडायमिनेटेट्राएसिटिक एसिड (ईडीटीए), डेस्फेरोक्सामाइन और हैं।

एंटीऑक्सिडेंट के निम्नलिखित समूह चिकित्सा में सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं:

• प्रोटॉन दाता;

• पॉलीएन्स.

खेल अभ्यास में निम्नलिखित एंटीऑक्सीडेंट का उपयोग किया जाता है: विटामिन ए, सी, ई, बी15, बीटा-कैरोटीन,।

यदि कोई एथलीट पहले से ही मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स ले रहा है जिसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, तो प्रभाव को बढ़ाने के लिए उसे 0.5-1 दैनिक खुराक की मात्रा में अतिरिक्त एंटीऑक्सिडेंट (सेलेनियम सहित) लेने की सिफारिश की जा सकती है।

एथलीट और प्रशिक्षक हमेशा कठिन वर्कआउट के बाद एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव वाली दवाएं लेने के महत्व को याद नहीं रखते हैं, लेकिन वे विषाक्त मेटाबोलाइट्स के गठन को कम करते हैं और माइटोकॉन्ड्रियल झिल्ली पर उनके हानिकारक प्रभाव को कम करते हैं, जो कोशिका की ऊर्जा फैक्ट्री हैं।

इसके अलावा, निम्नलिखित का उपयोग एंटीऑक्सिडेंट और एंटीहाइपोक्सेंट के रूप में किया जाता है: , (एथिलथियोबेंज़िमिडाज़ोल हाइड्रोब्रोमाइड), डिबुलिन (ब्यूटाइलहाइड्रॉक्सीटोल्यूइन), डाइकर्टिन, (), कार्डिनेट, मिल्ड्रोक्सिन, डेरिनैट (सोडियम डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिएट), सोडियम ऑक्सीबेट, (सोडियम पॉलीडिहाइड्रॉक्सीफेनिलीन थायोसल्फोनेट), फ्रिडॉक्स, टिरिलज़ाड , (प्रीडक्टल), रिमेकोर, (एथिलमिथाइलहाइड्रॉक्सीपाइरीडीन सक्सिनेट), (कैल्शियम हाइड्रॉक्सीब्यूटाइरेट), बर्लिशन, थियोगामा, राइबॉक्सिन, मैग्नीशियम ऑरोटेट, मैग्नेटोरोट,

क्या एंटीऑक्सीडेंट की खुराक प्रदर्शन को बेहतर बनाने और/या तेजी से ठीक होने में मदद करती है?

एथलेटिक प्रदर्शन पर एंटीऑक्सीडेंट की खुराक के प्रभावों की जांच करने वाले लगभग सभी अध्ययनों में कोई लाभ नहीं मिला है। इस प्रकार, विटामिन ई का तैराकों, पेशेवर साइकिल चालकों, मैराथन धावकों, छात्र-एथलीटों और गतिहीन लोगों की सहनशक्ति पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। इसके अतिरिक्त, विटामिन ई कॉम्प्लेक्स, विटामिन सी, कोएंजाइम Q10 और अन्य विटामिन और खनिज लवणों का उपयोग करने वाले अध्ययनों में धावकों, ट्रायथलीटों, फुटबॉल खिलाड़ियों, धीरज एथलीटों और अल्ट्रा-धीरज एथलीटों के प्रदर्शन पर कोई प्रभाव नहीं पाया गया है।

इसके अलावा, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि एंटीऑक्सिडेंट की खुराक एथलीटों के लिए हानिकारक हो सकती है। विटामिन ई मांसपेशियों की ताकत को कम करता है, विटामिन सी दौड़ने वाले कुत्तों की गति को धीमा करता है और व्यायाम की प्रभावशीलता को ख़राब करता है। इसके अतिरिक्त, क्योंकि वे आरओएस (प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजाति) के उत्पादन को कम करते हैं, विटामिन सी की खुराक व्यायाम के बाद पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया में हस्तक्षेप करती है, जो भविष्य के एथलेटिक प्रदर्शन पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।

विभिन्न अध्ययनों ने पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं पर एंटीऑक्सीडेंट की खुराक के प्रभावों के संबंध में परस्पर विरोधी परिणाम उत्पन्न किए हैं।

कुछ शोधकर्ताओं ने बताया है कि विटामिन सी और/या ई के पूरक से कोशिकाओं को व्यायाम से होने वाली क्षति से बचाया जा सकता है, व्यायाम के प्रति सूजन संबंधी प्रतिक्रिया कम हो सकती है और मांसपेशियों की ताकत के नुकसान को रोका जा सकता है। हालाँकि, अन्य अध्ययनों में मांसपेशियों की क्षति, सूजन और व्यायाम के बाद मांसपेशियों में दर्द के मार्करों पर एंटीऑक्सीडेंट अनुपूरण का महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पाया गया है। यह संभावना है कि गहन व्यायाम के बाद के दिनों में उत्पन्न आरओएस की बढ़ी हुई मात्रा मांसपेशियों की कार्यक्षमता में कमी और मांसपेशियों में दर्द के तंत्र में शामिल नहीं है। इसके विपरीत, आरओएस भविष्य में होने वाली क्षति से कोशिकाओं की मरम्मत और सुरक्षा में महत्वपूर्ण अप्रत्यक्ष भूमिका निभा सकता है।

इसका मतलब यह हो सकता है कि इस अवधि के दौरान एंटीऑक्सीडेंट की खुराक का उपयोग शारीरिक गतिविधि के लिए शरीर के अनुकूलन को सीमित कर सकता है। यह भविष्य के शोध के लिए एक दिलचस्प क्षेत्र है।

क्या एंटीऑक्सीडेंट की खुराक एथलीटों के स्वास्थ्य में सुधार करती है?

हालाँकि इस बात के सबूत हैं कि एंटीऑक्सीडेंट सप्लीमेंट लेने से व्यायाम-प्रेरित ऑक्सीडेटिव तनाव कम हो सकता है, लेकिन ऐसे सप्लीमेंट के स्वास्थ्य लाभों का समर्थन करने के लिए कोई सबूत नहीं है। इस चर्चा में एक महत्वपूर्ण मुद्दा ऑक्सीडेटिव तनाव के स्तर को निर्धारित करने और फिर मानव स्वास्थ्य के संबंध में इन मापों के परिणामों की व्याख्या करने की कठिनाई है। दरअसल, ऑक्सीडेटिव तनाव को मापना एक कठिन प्रक्रिया है जो सार्वभौमिक रूप से उपलब्ध नहीं है। उदाहरण के लिए, एक डॉक्टर अपने अस्पताल के क्लिनिकल विभाग में ऑक्सीडेटिव तनाव के स्तर को मापने का अनुरोध नहीं कर सकता है। ऐसे माप आमतौर पर अनुसंधान प्रयोगशालाओं में किए जाते हैं। इस तरह के अध्ययनों में विभिन्न प्रकार की तकनीकें शामिल होती हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव के स्तर का आकलन करती हैं। इनमें लिपिड, प्रोटीन और डीएनए ऑक्सीकरण के उप-उत्पादों की एकाग्रता को मापने के साथ-साथ शरीर की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता का आकलन करना शामिल है। इनमें से कई तकनीकों की सटीकता और विश्वसनीयता पर भी संदेह है। इसके अलावा, ऑक्सीडेटिव तनाव बायोमार्कर का उपयोग सार्वभौमिक रूप से स्वीकृत नहीं है। ऑक्सीडेटिव तनाव के स्तर और बीमारी की शुरुआत के बीच संबंधों की जांच करने वाले अधिकांश संभावित अध्ययनों ने दोनों के बीच कोई मजबूत संबंध नहीं दिखाया है। इसलिए जबकि एंटीऑक्सिडेंट व्यायाम-प्रेरित ऑक्सीडेटिव तनाव को कम कर सकते हैं, हम वर्तमान में नहीं जानते हैं कि यह भविष्य में स्वास्थ्य लाभ प्रदान करेगा या नहीं।

हाल के दो अध्ययनों से पता चला है कि एंटीऑक्सिडेंट व्यायाम के स्वास्थ्य लाभों को दबा सकते हैं। रे एट अल (2009) ने प्रदर्शित किया कि विटामिन सी, ई और α-लिपोइक एसिड के संयोजन ने मध्यम उच्च रक्तचाप वाले वृद्ध वयस्कों में वासोडिलेशन (वासोडिलेशन) और रक्तचाप में कमी पर व्यायाम के लाभकारी प्रभाव को कुंद कर दिया। रिस्तस एट अल (2009) ने पाया कि विटामिन ई और सी के पूरक का इंसुलिन संवेदनशीलता पर व्यायाम के लाभकारी प्रभाव पर नकारात्मक प्रभाव पड़ा। यह देखते हुए कि रक्तचाप और इंसुलिन संवेदनशीलता हृदय रोग के लिए जोखिम कारक हैं, ये अध्ययन दिखाते हैं कि एंटीऑक्सिडेंट व्यायाम के लाभों को कम करते हैं, यह साबित करने में बहुत कम हैं कि एंटीऑक्सिडेंट एथलीट स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। ये दो अध्ययन खेलों में एंटीऑक्सिडेंट के उपयोग के खिलाफ सबसे मजबूत तर्क प्रदान करते हैं, उन्हें एथलीटों के लिए लाभकारी आहार अनुपूरक के रूप में स्थापित करते हैं।

संक्षेप में, उन एथलीटों के लिए एंटीऑक्सीडेंट अनुपूरण की सिफारिश करने के लिए वर्तमान में अपर्याप्त सबूत हैं जो अपने दैनिक आहार में अनुशंसित मात्रा में आहार एंटीऑक्सिडेंट का सेवन करते हैं। एंटीऑक्सीडेंट की खुराक शारीरिक प्रदर्शन में सुधार नहीं करती है। इस बात के सबूत हैं कि वे कसरत के बाद की रिकवरी में फायदेमंद हो सकते हैं, हालांकि इस क्षेत्र में अधिक शोध की आवश्यकता है। यह सुझाव देने के लिए भी कोई सबूत नहीं है कि एंटीऑक्सीडेंट की खुराक से किसी एथलीट के स्वास्थ्य को लाभ होगा। इसके अलावा, हमारे पास शोध प्रमाण हैं कि एंटीऑक्सिडेंट स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाली प्रक्रियाओं में गंभीर रूप से हस्तक्षेप कर सकते हैं जिनमें आरओएस शामिल हैं, जैसे रक्तचाप कम करना और इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाना, इसलिए सावधानी के साथ एंटीऑक्सिडेंट पूरक का उपयोग करना समझदारी होगी। शारीरिक रूप से सक्रिय लोगों को अपना अनुकूलन करना चाहिए खाना। उन्हें प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ, जैसे फल, सब्जियां, साबुत अनाज और नट्स का सेवन करना चाहिए। सूचीबद्ध उत्पादों में, टैबलेट और कैप्सूल के विपरीत, आवश्यक मात्रा और अनुपात में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। वे एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव को अनुकूलित करने के लिए भी मिलकर काम करते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट की खुराक की आवश्यकता उन स्थितियों में हो सकती है जहां कोई व्यक्ति आहार संबंधी एंटीऑक्सिडेंट के साथ अपने आहार को पूरक करने में असमर्थ है। ऐसे मामलों में, व्यक्ति के पास एक विशिष्ट आहार हो सकता है जिससे शरीर में एंटीऑक्सीडेंट की कमी हो सकती है। और चूँकि एंटीऑक्सीडेंट आवश्यकताओं को निर्धारित करने के लिए वर्तमान में कोई पर्याप्त प्रयोगशाला परीक्षण नहीं हैं, एक योग्य खेल पोषण विशेषज्ञ कुछ सहायता प्रदान कर सकता है।

एंटीऑक्सीडेंट मानव शरीर के लिए आवश्यक अद्वितीय पदार्थ हैं। उनमें ऑक्सीडेंट अणुओं का विरोध करने, उनके नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करने की क्षमता होती है। विशेष तैयारियों या खाद्य उत्पादों में पदार्थ शामिल हैं।

एंटीऑक्सीडेंट किसके लिए हैं?

लाभकारी पदार्थ - एंटीऑक्सिडेंट - मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों के परिणामस्वरूप नष्ट हुई कोशिकाओं की त्वरित बहाली में योगदान करते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि एंटीऑक्सीडेंट की आवश्यकता क्यों होती है, लेकिन उनका मानव शरीर पर केवल सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• यह एक अद्वितीय प्राकृतिक और पूरी तरह से प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो मुक्त कणों से क्षतिग्रस्त ऊतकों और कोशिकाओं को बहाल करने में मदद करता है।
• फोटोएजिंग की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, कोशिकाएं पराबैंगनी किरणों से क्षति से विश्वसनीय रूप से सुरक्षित रहती हैं।
• मुख्य सकारात्मक गुण यह है कि लंबे समय तक सूर्य के संपर्क में रहने के दौरान दिखाई देने वाली सूजन संबंधी प्रतिक्रिया कम हो जाती है।
• उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं की सक्रियता कम हो जाती है।
• मुक्त कण निष्प्रभावी हो जाते हैं और कोशिका झिल्ली में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का ऑक्सीकरण बंद हो जाता है।
• एक और उपयोगी गुण यह है कि कैंसर विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।

शरीर पर मुक्त कणों का प्रभाव

मुक्त कण ऐसे अणु होते हैं जिनमें एक और इलेक्ट्रॉन प्राप्त करने की क्षमता होती है। अणु में एक अयुग्मित इलेक्ट्रॉन होता है, इसलिए यह आसानी से रासायनिक प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करता है जो मौजूदा रिक्तियों को भर देता है। लगाव के फलस्वरूप अणु पूर्णतः सुरक्षित हो जाता है। मुक्त कणों द्वारा उत्पन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं का मानव शरीर पर एक निश्चित प्रभाव पड़ता है।

यदि इन अणुओं की मात्रा सामान्य सीमा के भीतर है, तो प्रतिरक्षा प्रणाली उन्हें नियंत्रित कर सकती है। एंटीऑक्सीडेंट जैसा पदार्थ शरीर में ऑक्सीकरण को रोकने में मदद करेगा। मुक्त कण निम्नलिखित कार्यों को नियंत्रित करते हैं:

• कुछ एंजाइमों का सक्रियण;
• बैक्टीरिया और वायरस के विनाश की प्रक्रिया;
• हार्मोन उत्पादन;
• ऊर्जा उत्पादन।

जैसे-जैसे मुक्त कणों की संख्या बढ़ती है, ये अणु अधिक सक्रिय रूप से उत्पादित होने लगते हैं, जो शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचाते हैं। प्रोटीन की संरचना में परिवर्तन शुरू होता है, आनुवंशिक जानकारी को एन्कोड करने और इसे कोशिका से कोशिका तक प्रसारित करने की एक विधि। मानव प्रतिरक्षा प्रणाली पैथोलॉजिकल रूप से परिवर्तित प्रोटीन को विदेशी सामग्री के रूप में मानती है और उन्हें नष्ट करना शुरू कर देती है। भारी तनाव के साथ, प्रतिरक्षा कम हो जाती है, और गंभीर बीमारी (गुर्दे, दिल की विफलता) या ऑन्कोलॉजी विकसित हो सकती है।

एंटीऑक्सीडेंट क्या हैं

जिन अणुओं में ऋणात्मक रूप से आवेशित इलेक्ट्रॉन होता है वे एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ होते हैं। उनके बहुत फायदे हैं, क्योंकि वे कैंसर और हृदय रोगों के विकास को रोकने में मदद करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं और उपचार प्रक्रिया को तेज करते हैं। ऑक्सीडेंट और एंटीऑक्सीडेंट मानव शरीर में मौजूद होने चाहिए, क्योंकि वे इसकी कार्यप्रणाली सुनिश्चित करते हैं।

लगभग हर उत्पाद में एक अद्वितीय एंटीऑक्सीडेंट शामिल होता है। डॉक्टर ताजे फल और सब्जियां खाने की सलाह देते हैं। कोई भी प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट शरीर पर पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों (धुएं वाली सड़कें, पराबैंगनी विकिरण, लगातार तनाव) और बुरी आदतों (धूम्रपान, शराब का दुरुपयोग) को बेअसर करता है। इनका उपयोग शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए किया जाता है।

प्रतिउपचारक गतिविधि

चिकित्सा ने इन पदार्थों के मानव शरीर पर पड़ने वाले प्रभाव का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया है। प्रायोगिक डेटा विरोधाभासी रहता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि धूम्रपान करने वालों में फेफड़ों के कैंसर के विकास पर एंटीऑक्सीडेंट दवाओं का कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन ए के साथ संयोजन में विटामिन सी पेट में प्रीकैंसरस पॉलीप्स को रोकने में मदद करता है।

पदार्थों की गतिविधि कोलन और प्रोस्टेट कैंसर की शुरुआत को रोकने में मदद करती है। एक व्यक्ति भोजन के माध्यम से एंटीऑक्सीडेंट के आवश्यक स्तर को बनाए रख सकता है और अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। दूसरा विकल्प एक विशेष विटामिन कॉम्प्लेक्स का उपयोग करना है। ऐसे डॉक्टर से मदद लेना अनिवार्य है जो ऐसी दवाएं लिखेगा जिनमें आवश्यक मात्रा में लाभकारी पदार्थ होंगे।

एंटीऑक्सीडेंट के फायदे और नुकसान

कोई भी मजबूत एंटीऑक्सीडेंट शरीर के लिए फायदेमंद होता है। हालाँकि, सभी पदार्थों का सकारात्मक प्रभाव नहीं होता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि एंटीऑक्सीडेंट के फायदे और नुकसान क्या हैं और किन खाद्य पदार्थों में ये होते हैं। भोजन विविध होना चाहिए। मुख्य बात संयम का पालन करना और मेनू को समायोजित करना है। ऐसा सिर्फ महिला, होने वाली मां को ही नहीं बल्कि पुरुष को भी करना चाहिए।

यदि आप लगातार ऐसे उत्पाद का सेवन करते हैं जिसमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, तो उनके नकारात्मक प्रभाव भड़कने का जोखिम होता है, यहां तक ​​कि कैंसर के विकास का भी खतरा होता है। ऐसे पदार्थ भी हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करने में सक्षम नहीं हैं: वे सही ढंग से काम नहीं करेंगे, ऑक्सीकरण प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेंगे। ऐसा तब होता है जब आप अक्सर एक ऐसे पौधे के उत्पाद का सेवन करते हैं जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए और सी होता है।

आपका डॉक्टर आपको विटामिन ई युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने से रोक सकता है, अन्यथा आप अपने दिल को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। आहार संतुलित होना चाहिए और भोजन पूरी तरह से प्राकृतिक होना चाहिए, क्योंकि तभी इन पदार्थों के सकारात्मक गुण शरीर पर पड़ेंगे। लाभ स्पष्ट हैं:

• बुढ़ापे को रोका जाता है;
• लाभकारी पदार्थ सुंदरता और यौवन को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करते हैं।

सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट कहाँ हैं?

यह जानना उपयोगी है कि एंटीऑक्सीडेंट कहाँ और कितनी मात्रा में पाए जाते हैं, क्योंकि वे तब उपयोगी होते हैं जब उनकी मात्रा अनुमेय सीमा से अधिक न हो। फ़ार्मेसी उन दवाओं का विस्तृत चयन प्रदान करती है जिनमें आवश्यक विटामिन होते हैं। हालाँकि, केवल एक टैबलेट मौजूदा समस्या को हल करने में मदद नहीं करेगी। आपको एक स्वस्थ जीवनशैली अपनाने और मौजूदा बुरी आदतों से छुटकारा पाने का भी प्रयास करना चाहिए।

एंटीऑक्सीडेंट - फार्मेसियों में दवाएं

यदि शरीर में पोषक तत्वों की कमी है, तो केवल उचित पोषण ही पर्याप्त नहीं है। ऐसे मामलों में, डॉक्टर एक एंटीऑक्सीडेंट दवा लिख ​​सकते हैं, लेकिन आप स्वयं उनका चयन नहीं कर सकते। सबसे उपयोगी उपकरणों की सूची में शामिल हैं:

1. लिपिन एक एंटीऑक्सीडेंट, लियोफिलिज्ड पाउडर है जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।
2. कोएंजाइम - शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है। मुक्त कण दूर हो जाते हैं और रक्त संचार सक्रिय हो जाता है।
3. ग्लूटार्गिन एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट दवा है जिसका उपयोग यकृत रोगों के लिए और शराब के नशे के प्रभाव को खत्म करने के लिए किया जाता है।

विटामिन एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सिडेंट वाले विटामिन, जिनमें खनिज और पोषक तत्वों का एक परिसर होता है, निर्धारित किया जा सकता है। एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव किसके द्वारा डाला जाता है:

1. विट्रम एक एंटीऑक्सीडेंट है - शरीर को मुक्त कणों के विनाशकारी प्रभावों से बचाता है।
2. विट्रम-फोर्टे - समय से पहले बूढ़ा होने और अंगों और प्रणालियों के घिसाव को धीमा करता है।

एंटीऑक्सीडेंट उत्पाद

मानव शरीर के लिए भोजन सबसे महत्वपूर्ण है। प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में उचित मात्रा में मौजूद होते हैं:

• कॉफी;
• फलियाँ;
• सेब;
• गाजर;
• काला जंगली करंट;
• स्ट्रॉबेरीज;
• आलूबुखारा;
• क्रैनबेरी;
• रसभरी;
• उबला हुआ आटिचोक;
• ब्लैकबेरी;
• पालक;
• गुलाब का कूल्हा;
• आलू;
• शिमला मिर्च;
• खुबानी;
• समुद्री भोजन;
• दूध;
• पत्ता गोभी।

सौंदर्य प्रसाधनों में एंटीऑक्सीडेंट

कॉस्मेटोलॉजी इस मूल्यवान पदार्थ के बिना नहीं चल सकती, जो एक साथ कई कार्य करता है। कोई भी एंटीऑक्सीडेंट त्वचा के क्षरण को रोकता है, पोषक तत्वों की मात्रा को बहाल करता है और कोशिकाओं की रक्षा करता है। कॉस्मेटोलॉजी में एंटीऑक्सीडेंट स्टेबलाइजर्स की भूमिका निभाते हैं। कॉस्मेटिक उत्पाद बनाते समय विटामिन ई, सी, ए और अन्य मिलाए जाते हैं। सौंदर्य प्रसाधनों और क्रीमों में आवश्यक अनुपात में पदार्थ होने चाहिए। इस प्रकार, सी बहुत अस्थिर है; प्रशासित होने पर, 5% कोई प्रभाव पैदा नहीं करता है, और 5 से 15% विटामिन केवल सीरम में निहित होता है।

एंटीऑक्सिडेंट मानव शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के अवरोधक हैं, जो मुक्त कणों और अन्य हानिकारक पदार्थों को बेअसर करने में मदद करते हैं।

अधिकांश बीमारियाँ मुक्त कणों के कारण होती हैं। वे कैंसर और हृदय संबंधी समस्याओं का कारण बनते हैं। नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभाव, पोषण और तनाव असामान्य अणुओं की संख्या में वृद्धि करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट मानव स्वास्थ्य के लिए लड़ते हैं, उनके नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करते हैं।

शरीर में एंटीऑक्सीडेंट

मनुष्य कोशिका में कार्बनिक यौगिकों के ऑक्सीकरण से ऊर्जा प्राप्त करता है। यह प्रक्रिया मदद करती है:

• शरीर का तापमान स्थिर बनाए रखें;
• शरीर में अमीनो एसिड परिवर्तित करें;
• कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ें;
• विषैले और विदेशी पदार्थों से लड़ें।

ऐसा प्रतीत होता है, यदि सब कुछ काम करता है तो एंटीऑक्सीडेंट की आवश्यकता क्यों है। लेकिन कोई भी तंत्र विफल हो सकता है. पुरानी बीमारियाँ, विकिरण, तनाव असामान्य अणुओं के निर्माण का कारण बनते हैं, जो सेलुलर श्वसन की प्रक्रियाओं में भी भाग लेने लगते हैं।

मुक्त कणों की थोड़ी मात्रा नुकसान नहीं पहुंचाएगी। लेकिन जीवन की उन्मत्त गति, अलमारियों पर "रसायनों" वाले उत्पाद, सफाई पाउडर और जैल मानव शरीर को जहर देते हैं। हानिकारक यौगिकों की संख्या बढ़ रही है, और आप "सहायकों" के बिना इसका सामना नहीं कर सकते।

यहीं पर एंटीऑक्सीडेंट काम में आते हैं, जो मुक्त कणों को स्वस्थ कोशिकाओं को नष्ट करने और निम्नलिखित बीमारियों को पैदा करने से रोकते हैं:

• एथेरोस्क्लेरोसिस,
• दिल के रोग,
• ऑन्कोलॉजी.

मुख्य एंटीऑक्सीडेंट में शामिल हैं:

• ग्लूटाथियोन;
• जस्ता;
• विटामिन ए, सी, ई.

उपरोक्त पदार्थ शरीर को शुद्ध करते हैं और बुढ़ापे की शुरुआत में देरी करते हैं।

मनुष्यों के लिए एंटीऑक्सीडेंट की भूमिका

किसी व्यक्ति के जन्म के तुरंत बाद एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों से लड़ना शुरू कर देते हैं। बचपन के दौरान, हमारी सुरक्षा मजबूत होती है, लेकिन धीरे-धीरे एंटीऑक्सीडेंट उत्पादन का स्तर कम हो जाता है।

हृदय रोगों का खतरा बढ़ जाता है, हड्डियाँ अधिक नाजुक हो जाती हैं और त्वचा मुरझा जाती है। यदि आप एंटीऑक्सीडेंट युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन शुरू कर देंगे तो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।
वैज्ञानिकों ने पाया है कि जिन चूहों में एंटीऑक्सीडेंट का उत्पादन बढ़ जाता है वे 20% अधिक समय तक जीवित रहते हैं। इसका मतलब यह है कि ज्यादातर लोग अपनी शताब्दी मना सकेंगे.

पोषक तत्वों वाले उत्पाद व्यक्ति को लंबे समय तक सक्रिय और स्वस्थ रहने में मदद करते हैं। वे जीवन प्रत्याशा बढ़ाते हैं और कैंसर के खतरे को कम करते हैं।
इनका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी, चिकित्सा और खाद्य उद्योग में किया जाता है।

कौन से पदार्थ एंटीऑक्सीडेंट हैं?

मुख्य विटामिन एंटीऑक्सीडेंट में शामिल हैं:

1. टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई). मूड में सुधार करता है, ताकत देता है, फेफड़ों और हृदय को ठीक करता है और मोतियाबिंद की उपस्थिति को रोकता है।
2. रेटिनोल (विटामिन ए). इसे विटामिन ई के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है। त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, पहली झुर्रियों की उपस्थिति में देरी करता है, अनिद्रा को खत्म करने में मदद करता है, वायरस और कार्सिनोजेन्स को नष्ट करता है।
3. एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी). बढ़ाता है, शरीर को मुक्त कणों की क्रिया से बचाता है, तंत्रिका कोशिकाओं को काम करने में मदद करता है।

दीर्घायु और सुंदरता की रक्षा करने वाले खनिज:

• सेलेनियम.यकृत, फेफड़े और हृदय की सामान्य कार्यप्रणाली सुनिश्चित करता है।
• मैंगनीज. विटामिन ई और सी के अवशोषण में सुधार करता है।
• जस्ता. जीनोम को संरक्षित करता है, असामान्य अणुओं की कार्रवाई से बचाता है।
• ताँबा।शरीर को एआरवीआई का विरोध करने में मदद करता है। कोशिकाओं में ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

एंटीऑक्सीडेंट - कैरोटीनॉयड में शामिल हैं:

• बीटा कैरोटीन. समय से पहले बूढ़ा होने से लड़ता है, कोशिकाओं को असामान्य रासायनिक यौगिकों से बचाता है।
• ल्यूटिन।दृष्टि को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करता है। आंखों को पराबैंगनी विकिरण से बचाता है।
• लिपोकेन. कैंसर के खतरे को कम करता है.

एंटीऑक्सीडेंट कैसे काम करते हैं?

मुक्त कण एक अयुग्मित इलेक्ट्रॉन वाले अणु होते हैं। वे लापता "कण" को खोजने का प्रयास करते हैं। परिणामस्वरूप, हानिकारक यौगिक एक स्वस्थ कोशिका के परमाणु से गायब इलेक्ट्रॉन को "चीर" देते हैं।
नष्ट हुआ इलेक्ट्रॉन भी अपने लिए एक "जोड़ा" खोजने का प्रयास करता है। यह दूसरी स्वस्थ कोशिका को नष्ट कर देता है।

मुक्त कणों की संख्या तीव्र गति से बढ़ती है, जो व्यक्ति को प्रभावित करती है।
एंटीऑक्सिडेंट लापता इलेक्ट्रॉन को असामान्य अणु में दान करते हैं, जिससे कोशिकाओं को विनाशकारी प्रक्रिया से बचाया जाता है।

किन खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं?

कुछ एंटीऑक्सीडेंट हमारे शरीर द्वारा स्वतंत्र रूप से निर्मित होते हैं, और कुछ आहार के माध्यम से प्राप्त होते हैं। हम जितने बड़े होते जाते हैं, हमें अपने मेनू में उतने ही अधिक एंटीऑक्सीडेंट युक्त खाद्य पदार्थ शामिल करने की आवश्यकता होती है।

मनुष्य को पादप खाद्य पदार्थों से प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट प्राप्त होते हैं:

1. विटामिन सी. आलू, खट्टे फल, किशमिश, कीवी में पाया जाता है।
2. रेटिनोल. जानवरों के ऊतकों (मछली, जिगर, समुद्री भोजन) में पाया जाता है।
3. बीटा कैरोटीन. यह सभी संतरे फलों - आड़ू, कद्दू, खुबानी, गाजर में पाया जाता है।
4. सेलेनियम. शैवाल, मछली और अनाज में बहुत सारा खनिज होता है।
5. विटामिन ई. इसे पाने के लिए आपको अपने आहार में नट्स, लीवर और अनाज को शामिल करना चाहिए।

कॉफ़ी प्रेमी भाग्यशाली हैं। उनके पसंदीदा पेय में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। आपको बिना एडिटिव्स वाली प्राकृतिक कॉफी पीनी चाहिए। ताजे पिसे हुए अनाज में अधिकतम पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं।
ताजे रस में बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं। लेकिन ताजा निचोड़ा हुआ रस संग्रहित नहीं किया जा सकता। पकाने के 15 मिनट के भीतर, यह अपने अधिकांश विटामिन खो देगा।