वयस्कों में खाद्य एलर्जी के लिए उपचार। खाद्य एलर्जी के लिए लोक उपचार। खाद्य एलर्जी: लक्षण

खाद्य एलर्जी एक काफी सामान्य बीमारी है, जो शरीर में कुछ खाद्य पदार्थों की बढ़ती संवेदनशीलता से प्रकट होती है, जब एक प्रतीत होता है हानिरहित, साधारण भोजन एक एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास की ओर जाता है। संभवतः लगभग सभी लोगों ने खाद्य एलर्जी के बारे में सुना है, लेकिन उनमें से ज्यादातर इसे एक खतरनाक बीमारी नहीं मानते हैं, और व्यर्थ में, क्योंकि एलर्जी पहली नज़र में ऐसा लगता है कि हानिरहित नहीं है। किसी भी विशेष प्रकार के भोजन में काफी मात्रा में एलर्जी हो सकती है, आमतौर पर प्रोटीन और बहुत कम अक्सर कार्बोहाइड्रेट और वसा। खाद्य एलर्जी के साथ, प्रतिरक्षा रक्षा काफी अधिक मात्रा में एंटीबॉडी का उत्पादन करती है, जिससे शरीर अत्यधिक प्रतिक्रियाशील होता है, जो संक्रामक एजेंट के साथ सममूल्य पर पूरी तरह से हानिरहित प्रोटीन डालता है। यदि प्रतिरक्षा प्रणाली प्रक्रिया में शामिल नहीं है, तो यह एक खाद्य एलर्जी नहीं है, लेकिन एक साधारण भोजन असहिष्णुता है। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन एक सच्ची खाद्य एलर्जी केवल 2% आबादी में होती है, इसका कारण अक्सर आनुवंशिकता है।

बच्चों में खाद्य एलर्जी आमतौर पर जीवन के पहले वर्षों में ही प्रकट होता है, और सबसे आम एलर्जीन अंडे का सफेद होता है। फिर अधिकांश बच्चे इसे "आउटगो" कर देते हैं।

80% मामलों में वयस्कों में खाद्य एलर्जी एक ऐसी स्थिति है जिसे शोधकर्ताओं ने "खाद्य छद्म एलर्जी" कहा है। यह रोगसूचकता एक सच्चे खाद्य एलर्जी के समान है, जबकि असली कारण कुछ खाद्य पदार्थों के लिए सामान्य असहिष्णुता में है। इसके अलावा, कुछ लोग भोजन के लिए मनोदैहिक प्रतिक्रियाएं विकसित करते हैं, और परिणामस्वरूप, वे कुछ भोजन को अपने लिए एक एलर्जेन के रूप में मानने लगते हैं।

खाद्य एलर्जी - कारण

कई दशक पहले की तुलना में इन दिनों खाद्य एलर्जी कहीं अधिक आम हैं। कई शोधकर्ता इसे कीटनाशकों, पर्यावरण प्रदूषण और कई रसायनों के उपयोग से जोड़ते हैं जो लोग अपने पूरे जीवन में उपयोग या उपयोग करते हैं। यह अनुमान लगाया गया है कि वर्ष के दौरान एक व्यक्ति लगभग तीन हजार सभी प्रकार के रसायनों के संपर्क में है, इसलिए यह बिल्कुल आश्चर्यजनक नहीं है कि हर साल एलर्जी की संख्या बढ़ रही है। दैनिक आधार पर, हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली पेय और भोजन से विभिन्न रसायनों के साथ-साथ संभावित रूप से विषाक्त जहरीले अणुओं के संपर्क में है। यह चल रही लड़ाई लीवर को काफी हद तक भर देती है, जिससे एलर्जी बढ़ जाती है।

अनाज उत्पादों के लिए खाद्य एलर्जी, या अधिक विशेष रूप से, लस एलर्जी, एलर्जी का सबसे खतरनाक रूप है और यह जौ, जई, राई और गेहूं के कारण होता है। सीलिएक रोग वाले लोग इन अनाज को किसी भी तरह से सहन नहीं करते हैं। कभी-कभी लस के लिए एक खाद्य एलर्जी सीधे किसी व्यक्ति के जीवन को खतरे में डाल सकती है, इस तथ्य के कारण कि ऐसे लोगों में लस पाचन तंत्र की आंतरिक दीवारों के क्षरण की ओर जाता है, जिससे आवश्यक पोषक तत्वों के अवशोषण को रोकता है।

एक तरह से, खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता की अवधारणाओं में एक निश्चित भ्रम है, और यदि वे अपनी अभिव्यक्तियों में समान हैं, तो उनके विकास के कारण पूरी तरह से अलग हैं। खाद्य एलर्जी किसी भी अड़चन के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की एक तत्काल प्रतिक्रिया है, जो एजेंटों के खिलाफ एंटीबॉडी के उत्पादन से प्रकट होती है जो इसकी राय में विदेशी हैं। खाद्य असहिष्णुता एक निश्चित भोजन के लिए शरीर की धीमी प्रतिक्रिया है, जो आमतौर पर कुछ दिनों के बाद विकसित होती है और खुद को विभिन्न असंबंधित लक्षणों के रूप में प्रकट करती है। भोजन की असहिष्णुता के अधिकांश लक्षण आमतौर पर संबद्ध करना बहुत मुश्किल होता है, इसलिए वे अक्सर पूरी तरह से अलग-अलग बीमारियों के लक्षणों से भ्रमित होते हैं।

ज्यादातर, खाद्य एलर्जी एक वंशानुगत प्रवृत्ति के प्रभाव में विकसित होती है। यदि माता-पिता में से कोई एक एलर्जी से पीड़ित है, तो इस बीमारी के विकसित होने का जोखिम दोगुना हो जाता है, और यदि यह दोनों में देखा जाता है, तो जोखिम दोगुना हो जाता है। हालांकि, पदार्थ जो एक बच्चे से एलर्जी हैं, माता-पिता की एलर्जी से भिन्न हो सकते हैं। खाद्य एलर्जी को प्राथमिकता नहीं दी जाती है और यह किसी भी प्रकार के भोजन में विकसित हो सकता है, हालांकि, सबसे आम एलर्जी में नट्स (विशेष रूप से मूंगफली), गेहूं, सोया, शंख, मछली, अंडे और दूध शामिल हैं। एक तथाकथित क्रॉस-एलर्जी भी है, जो आमतौर पर एक विशिष्ट एलर्जीन की प्रतिक्रिया का अनुसरण करती है। उदाहरण के लिए, जिन लोगों को मूंगफली से एलर्जी होती है, उन्हें अक्सर अन्य फलियां (दाल, सोयाबीन, मटर आदि) से एलर्जी हो जाती है।

अक्सर लोग सल्फाइट्स जैसे रसायनों से एलर्जी विकसित करते हैं, जिनका उपयोग भोजन (सब्जियों, सूखे फल) के रंग को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। सल्फाइट्स के प्रति एलर्जी की प्रतिक्रिया आंतरायिक श्वास और एलर्जी युक्त झटके से प्रकट होती है, जिसमें खाना खाने के बाद एलर्जी होती है। अक्सर, सल्फाइट्स ऐसी गंभीर बीमारी के गंभीर हमलों का कारण बनते हैं

खाद्य एलर्जी - लक्षण

जिस क्षण से खाद्य एलर्जी पैदा करने वाले भोजन को तत्काल एलर्जी प्रतिक्रिया के लिए ले जाया जाता है, शरीर कुछ मिनटों से लेकर घंटों तक ले सकता है। गंभीर एलर्जी के मामले में, भोजन की गंध या सरल स्पर्श एक तीव्र एलर्जी प्रतिक्रिया को ट्रिगर करेगा।

खाद्य एलर्जी के लक्षणों में खुजली और गले, मुंह और होंठों की सूजन शामिल हैं। चिड़चिड़ा भोजन, जब यह पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, तो मतली, उल्टी जैसे लक्षणों का कारण बनता है,। अक्सर त्वचा की लालिमा, पित्ती, एक्जिमा, खुजली होती है। कुछ लोगों को एलर्जी राइनाइटिस विकसित होने का खतरा होता है, जो कि उथले श्वास, खांसी और नाक बहने जैसी अभिव्यक्तियों की विशेषता है।

कुछ मामलों में, एक तथाकथित विलंबित एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है, जब एलरजेन शरीर में प्रवेश करने वाले क्षण से लक्षण विज्ञान घंटों या दिनों के बाद भी दिखाई देने लगता है। जब तत्काल एलर्जी प्रतिक्रिया की तुलना में, देरी से एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षण कम गंभीर होते हैं और इसमें अस्थमा, पित्ती और एक्जिमा शामिल हो सकते हैं।

खाद्य एलर्जी में सबसे खतरनाक लेकिन सौभाग्य से बहुत दुर्लभ स्थिति एनाफिलेक्टिक झटका है। यह स्थिति मानव शरीर के कई प्रणालियों और अंगों को एक एलर्जी प्रतिक्रिया के साथ कवर करती है। एनाफिलेक्टिक शॉक के लक्षण निम्न रक्तचाप, सांस लेने में कठिनाई, ग्रसनी श्लेष्म की सूजन, पसीना, पित्ती, तीव्र खुजली है। यदि एनाफिलेक्टिक सदमे का सही और जल्दी से इलाज नहीं किया जाता है, तो स्थिति बहुत तेज़ी से आगे बढ़ती है, आमतौर पर चेतना का नुकसान होता है, और कभी-कभी मृत्यु भी हो सकती है।

आवर्ती एलर्जी के लक्षणों के मामले में, आपको अपने दैनिक आहार का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करना चाहिए और दिन के दौरान आपके द्वारा खाए जाने वाले सभी चीजों को लिखना चाहिए, जबकि खाना पकाने की विधि और भोजन की मात्रा पर ध्यान देना नहीं भूलना चाहिए। आपको एलर्जी के लक्षणों (मतली, पित्ती, खुजली, आदि) के समय और प्रकृति को भी रिकॉर्ड करना चाहिए। एक एलर्जी विशेषज्ञ से संपर्क करने के बाद, पिछले दो से तीन सप्ताह के लिए डेटा रिकॉर्ड के साथ अध्ययन करने के बाद, यह सबसे अधिक संभावना है कि खतरनाक उत्पादों की पहचान करना संभव होगा

खाद्य सबसे आम कारण खाद्य एलर्जी

सबसे शक्तिशाली एलर्जी में से एक है पागल। खाद्य एलर्जी के लिए अतिसंवेदनशील लोगों के लिए, इस तथ्य में थोड़ी सांत्वना है कि खाद्य एलर्जी आमतौर पर चयनात्मक होती है और केवल एक प्रकार की एलर्जी हो सकती है। कभी-कभी नट्स के प्रति संवेदनशीलता इतनी मजबूत होती है कि उनमें से थोड़ी मात्रा में चॉकलेट या केक भी तेज प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं।

संभावित एलर्जी में जामुन, फल \u200b\u200bऔर सब्जियां शामिल हैं। उनमें से सबसे सक्रिय हैं: काले करंट, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, नींबू, कीनू, आड़ू, तरबूज, प्याज, मटर, टमाटर।

मांस, अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के बावजूद, शायद ही कभी एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है, और भेड़ का बच्चा और गोमांस कुछ कम आम हैं, लेकिन घोड़े का मांस, चिकन और पोर्क - अधिक बार। विभिन्न प्रोटीन संरचना के कारण, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे को खाद्य एलर्जी वाले मरीज़ सुरक्षित रूप से गोमांस का सेवन कर सकते हैं।

साथ ही, खाद्य एलर्जी मछली और समुद्री भोजन के कारण हो सकती है, जो विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों में रहने वाले लोगों में आम है। इसी समय, कुछ रोगियों में संवेदनशीलता बढ़ी है, जब मछली की गंध से भी वे घुटन विकसित करते हैं। समुद्री मछली से एलर्जी अक्सर अधिक विकसित होती है। क्रेफ़िश, झींगा, कैवियार और उनसे तैयार उत्पादों के लिए असहिष्णुता के मामले हैं।

बहुत बार, चिकन अंडे के सेवन से खाद्य एलर्जी हो जाती है, और एलर्जी के प्रति शरीर की संवेदनशीलता इतनी अधिक होती है कि कभी-कभी साधारण बन्स या बिस्कुट, जिसके आटे में अंडा होता है, उज्ज्वल एलर्जी के लक्षण पैदा कर सकता है। नरम-उबले हुए अंडे में तले हुए अंडे और कठोर उबले अंडे की तुलना में खाद्य एलर्जी होने की संभावना अधिक होती है। कुछ मामलों में, एक अंडे से एलर्जी होने पर चिकन मांस के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया के साथ जोड़ा जा सकता है।

सबसे आम बच्चों में खाद्य एलर्जी का कारण - गाय का दूध। उम्र के साथ, एक एलर्जेन के रूप में दूध की संवेदनशीलता में कमी होती है। दूध के संवेदनशील गुणों को उबालने से कमजोर हो जाता है

खाद्य एलर्जी - उपचार

यदि खाद्य एलर्जी का उपचार समय पर शुरू नहीं किया जाता है, तो समय के साथ गंभीर एलर्जी जिल्द की सूजन हो सकती है। इसके अलावा, एलर्जी की सीमा लगातार विस्तारित होगी। दो से तीन वर्षों के बाद, पराग एलर्जी खाद्य एलर्जी से जुड़ी हो सकती है, और उसके बाद, घरेलू एलर्जी (सौंदर्य प्रसाधन के लिए, जानवरों के बाल, धूल, आदि)। अक्सर, रोग श्वसन प्रणाली को प्रभावित करता है, ब्रोन्कियल अस्थमा की ओर जाता है, और अन्य प्रणालियों और अंगों को प्रभावित करता है।

खाद्य एलर्जी के उपचार में मुख्य रूप से शरीर के नशा को कम करना शामिल है, जिसके लिए सोरबेंट्स (यूबिकॉर, लैक्टोफिल्ट्रम, फिल्टरम, एंटरोसगेल) और एंटीलार्जिक (एंटीहिस्टामाइन) जो साइड इफेक्ट्स नहीं करते हैं (टेलफास्ट, क्लैरिटिन, केस्टिन) का उपयोग किया जाता है। इन दवाओं को कड़ाई से लिया जाना चाहिए जैसा कि आपके डॉक्टर द्वारा निर्देशित किया गया है।

खाद्य एलर्जी का अर्थ है, अधिमानतः, आहार से एक खतरनाक एलर्जी का पूर्ण बहिष्कार। यदि यह संभव नहीं है, तो एलर्जेन के अनुकूल होने का अवसर है। इसलिए, उदाहरण के लिए, डेढ़ साल तक, एक बच्चे के लिए यह सलाह दी जाती है कि वह जानबूझकर एलर्जी वाले उत्पादों को बिल्कुल भी न दें (समुद्री भोजन, शहद, नट्स, चॉकलेट, चिकन अंडे, गाय का दूध)। इस उम्र तक पहुंचने के बाद, आप उनका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको न्यूनतम खुराक (अपूर्ण चम्मच) से शुरू करना चाहिए। नतीजतन, शरीर धीरे-धीरे खतरनाक खाद्य उत्पादों के लिए उपयोग करना शुरू कर देता है और एलर्जी की उपस्थिति पर प्रतिक्रिया नहीं करता है।

दुर्भाग्य से, एलर्जी का मूड शरीर में अपने जीवन के बाकी हिस्सों के लिए रहता है, और क्या भविष्य में खाद्य एलर्जी स्वयं प्रकट होगी या नहीं, यह सीधे पोषण, जीवन शैली, प्रतिरक्षा रक्षा की स्थिति और निवास स्थान पर निर्भर करता है। तीन साल की उम्र तक, एलर्जी वाले बच्चों को विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पादों के साथ खिलाया जाना चाहिए। समय पर प्रतिरक्षा और उचित पोषण बढ़ाने के साथ, आप एलर्जी से छुटकारा पा सकते हैं।

खाद्य एलर्जी के लिए उपयोग की जाने वाली गैर-पर्चे वाली दवाएं: फेनिस्टिल 24, फेनिस्टिल, एरियस सिरप, एरियस, पारलाज़िन, लोमिलन, क्लारोटैडिन, क्लेरिटिन, ज़ोडक, ज़िरटेक, एलरटेक।

एक व्यक्ति अपने पूरे जीवन में कई तरह के खाद्य पदार्थों का उपयोग करता है। लेकिन उनमें से वे भी हो सकते हैं जो उसके लिए बहुत बड़ा खतरा हैं, जो अन्य लोगों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। इस स्थिति का कारण यह है कि खाद्य पदार्थ खाद्य एलर्जी का कारण बन सकते हैं - एक विशेष भोजन के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की एक पैथोलॉजिकल प्रतिक्रिया।

खाद्य एलर्जी के कारण

शरीर में प्रवेश करने के बाद, भोजन अपने घटक भागों - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट में विघटित हो जाता है। कुछ मामलों में, इनमें से कुछ घटक रक्तप्रवाह में प्रवेश कर सकते हैं। एंटीजन के रक्त में अवशोषण के परिणामस्वरूप, उन्हें शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को खतरे के रूप में माना जाता है। नतीजतन, प्रतिरक्षा प्रणाली एक प्रतिक्रिया बनाती है जिसमें विशिष्ट प्रोटीन शामिल हैं - इम्युनोग्लोबुलिन और भड़काऊ मध्यस्थ - हिस्टामाइन।

एक एलर्जीन की प्रतिक्रिया के लिए आवश्यक सब कुछ तैयार करने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए, इसे कुछ समय की आवश्यकता होती है। समय की अवधि में, प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाएं विशिष्ट एलर्जी के लिए निर्देशित विशिष्ट एंटीबॉडी का उत्पादन करती हैं। इसलिए, जब आप पहली बार संभावित खतरनाक उत्पाद का सामना करते हैं, तो कुछ भी असामान्य नहीं हो सकता है। एक तीव्र प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया बहुत बाद में हो सकती है। यह बीमारी के रूप में एलर्जी की कपटपूर्णता है।

हालांकि, यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक सच्ची एलर्जी, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के संसाधनों को शामिल करने वाली एक पैथोलॉजिकल प्रक्रिया है, अपेक्षाकृत दुर्लभ है। अधिक बार, खाद्य एलर्जी को खाद्य असहिष्णुता या खाद्य विषाक्तता के साथ मिलाया जाता है।

कई मामलों में, साइकोोजेनिक छद्म एलर्जी देखी जा सकती है। यह उस स्थिति का नाम है जब कोई व्यक्ति मनोवैज्ञानिक रूप से कुछ खाद्य पदार्थों को सहन नहीं कर सकता है और उन्हें लेने के बाद बुरा लगता है।

खाद्य पदार्थों में निहित कुछ पदार्थों के लिए शारीरिक खाद्य असहिष्णुता अक्सर उनके टूटने के लिए आवश्यक एंजाइम की कमी के कारण होता है। उदाहरण के लिए, गाय के दूध के प्रति असहिष्णुता दूध की शर्करा को तोड़ने के लिए एंजाइम की कमी के कारण हो सकती है - लैक्टोज।

सभी प्रकार के छद्म एलर्जी से मानव जीवन को खतरा नहीं है। सच्ची एलर्जी एक और मामला है। एक शक्तिशाली एलर्जी प्रतिक्रिया जीवन-धमकी की स्थिति पैदा कर सकती है। और यही कारण है कि यह जानना महत्वपूर्ण है कि किन मामलों में एलर्जी विकसित होती है, और इससे खुद को कैसे बचाएं।

ज्यादातर, बच्चे खाद्य एलर्जी से पीड़ित होते हैं। इसके अलावा, छोटी उम्र, अधिक संभावना है कि बच्चे को एलर्जी होने की संभावना होगी। उम्र के साथ, शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और भोजन सहित बाहरी उत्तेजनाओं का सही ढंग से जवाब देना सीखती है। हालांकि, कुछ मामलों में, एक निश्चित प्रकार के भोजन के लिए एक विकसित एलर्जी जीवन के लिए बनी रह सकती है।

इसके अलावा, अध्ययन बताते हैं कि वंशानुगत कारक बचपन में एलर्जी विकसित करने की संभावना को भी प्रभावित करते हैं। माता-पिता में से किसी एक उत्पाद में एलर्जी की उपस्थिति से बच्चे में एलर्जी की संभावना 50% तक बढ़ जाती है, और माता-पिता दोनों में - 75% तक। इस प्रकार, खाद्य एलर्जी को एक प्रकार का वंशानुगत रोग माना जा सकता है।

अधिकांश मामलों में, बचपन में किसी उत्पाद से एलर्जी विकसित होती है, और केवल 5% मामलों में एलर्जी सबसे पहले खुद को वयस्कता में महसूस करती है।

जिन बच्चों को एरोसोल और पराग से एलर्जी है, उनमें विशेष रूप से खाद्य एलर्जी विकसित होने का खतरा होता है।

एक नियम के रूप में, प्रोटीन खाद्य एलर्जी में एलर्जी के रूप में कार्य करता है, बहुत कम वसा, कार्बोहाइड्रेट और अन्य घटक। कुछ मामलों में, भोजन का गर्मी उपचार प्रोटीन की एलर्जी को कम कर सकता है, जबकि अन्य में इसका बहुत कम या कोई प्रभाव नहीं होता है।

एलर्जी के विकास का कारण कभी-कभी न केवल भोजन में एलर्जीन की खपत हो सकती है, बल्कि इसकी गंध का साँस लेना भी हो सकता है।

एलर्जी खाद्य पदार्थ

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, कोई भी उत्पाद नहीं है, एलर्जी की घटना है जिसे पूरी तरह से बाहर रखा जाएगा। हालांकि, दूसरों की तुलना में एलर्जी के उच्च प्रसार वाले खाद्य पदार्थ हैं। इसके अलावा, विभिन्न खाद्य पदार्थ इस अर्थ में भिन्न होते हैं कि कुछ के लिए एलर्जी उम्र के साथ गायब हो सकती है, जबकि अन्य के लिए एलर्जी जीवन के लिए बनी रहती है।

कौन से खाद्य पदार्थ सबसे अधिक एलर्जी हैं:

• दूध,
• गेहूं,
• मूंगफली,
• हेज़लनट्स (इस समूह में केवल हेज़लनट्स शामिल हैं, लेकिन अखरोट, काजू, पिस्ता और कुछ अन्य विदेशी नट्स),
• मछली और समुद्री भोजन,
• अंडे,

कभी-कभी इस सूची में खट्टे फल, चॉकलेट, शहद और कोको जैसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं, लेकिन ये खाद्य पदार्थ सबसे अधिक बार झूठ की घटना के लिए जिम्मेदार होते हैं, बजाय सच्चे, एलर्जी प्रतिक्रियाओं के, जिसका मुख्य कारण अत्यधिक खपत है। सही एलर्जी प्रतिक्रियाओं के मामले में, एलर्जी की थोड़ी मात्रा, यहां तक \u200b\u200bकि ट्रेस मात्रा में, गंभीर एलर्जी के हमले का कारण बन सकता है।

एक क्रॉस-प्रकार की एलर्जी भी है, जिसमें प्रतिक्रियाएं देखी जाती हैं जो किसी विशिष्ट उत्पाद के साथ नहीं, बल्कि संबंधित उत्पादों के एक पूरे वर्ग के साथ होती हैं। उदाहरण के लिए, गेहूं प्रोटीन से एलर्जी से सभी प्रकार के अनाज को एलर्जी हो सकती है, झींगा को एलर्जी से केकड़े के मांस से एलर्जी हो सकती है, आदि।

एक अलग समूह को खाद्य योजकों के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाओं में विभाजित किया जा सकता है - खाद्य उद्योग द्वारा उत्पादित अधिकांश उत्पादों में निहित सहायक घटक - संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले, रंजक, स्टेबलाइजर्स, आदि।

वयस्कों में खाद्य एलर्जी के लक्षण

एलर्जी प्रतिक्रियाएं शरीर में एलर्जीन के घूस के तुरंत बाद और कुछ समय के बाद - घंटे या दिन भी विकसित कर सकती हैं। बाद के मामले में, वे विलंबित एलर्जी प्रतिक्रिया की बात करते हैं। एक नियम के रूप में, यह तत्काल से कम गंभीर है।

कुछ मामलों में, वयस्कों में खाद्य एलर्जी केवल कुछ अंगों को प्रभावित कर सकती है - त्वचा, पाचन तंत्र, श्वसन अंग, और अन्य मामलों में, एक प्रणालीगत एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित होती है जो पूरे शरीर को प्रभावित करती है।

खाद्य एलर्जी के नैदानिक \u200b\u200bलक्षण आमतौर पर निम्नलिखित रूपों में देखे जाते हैं:

• पित्ती,
• जल्दबाज,
• एटॉपिक डर्मेटाइटिस,
• दमा,
• वाहिकाशोफ,

शुरुआती एलर्जी के लक्षणों में खांसी, खुजली वाला मुंह, जीभ की सुन्नता और मौखिक श्लेष्म की सूजन शामिल हो सकती है।

खाद्य एलर्जी अन्य प्रकार की एलर्जी से भिन्न होती है, क्योंकि यह पाचन तंत्र से जुड़ी प्रतिक्रियाओं का कारण बनती है - मतली, पेट में दर्द, उल्टी, आदि।

यदि रोगी, एक एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास के बाद, एनाफिलेक्टिक सदमे के लक्षण हैं - सांस की तकलीफ, स्वरयंत्र की ऐंठन, पीला या नीली त्वचा और श्लेष्म झिल्ली, दबाव में गिरावट, तो उसे तुरंत अस्पताल में भर्ती होना चाहिए।

एनाफिलेक्टिक सदमे का विकास कुछ सहवर्ती कारकों पर निर्भर हो सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप अस्थमा से पीड़ित हैं, तो एनाफिलेक्टिक सदमे की संभावना कई बार बढ़ जाती है।

निदान

एलर्जी के उपचार के साथ आगे बढ़ने से पहले, इसकी घटना के लिए जिम्मेदार एलर्जेन की पहचान करना आवश्यक है। यदि ऐसा करना मुश्किल है, तो वे त्वचा परीक्षणों का सहारा लेते हैं। परीक्षण सीधे रोगी की त्वचा पर किए जाते हैं, जिसमें एक निश्चित मात्रा में एलर्जी के संदेह वाले पदार्थ को इंजेक्ट किया जाता है। त्वचा परीक्षण कई प्रकार के होते हैं, जो तकनीक और एलर्जीन की संवेदनशीलता में भिन्न होते हैं।

रेडियोलायर्जोसॉर्बेंट टेस्ट और एंजाइम इम्यूनोएसे जैसे नैदानिक \u200b\u200bतरीकों का भी उपयोग किया जा सकता है।

एलर्जी का इलाज

यदि किसी व्यक्ति को किसी उत्पाद के लिए खाद्य एलर्जी का सही रूप है, तो आमतौर पर यह स्थिति जीवन भर बनी रहती है। हालांकि समय के साथ एलर्जी के कुछ रूप दूर हो सकते हैं।

खाद्य एलर्जी के मुख्य उपचार में आहार और दवा शामिल हैं।

आहार

एक विशेष प्रकार के खाद्य एलर्जी या खाद्य असहिष्णुता के लिए एक आहार को आहार विशेषज्ञ द्वारा विकसित किया जाता है जो उन खाद्य पदार्थों को ध्यान में रखते हैं जो एलर्जी का कारण बनते हैं, एलर्जी की प्रतिक्रिया और रोगी की उम्र। सबसे पहले, उन उत्पादों को बाहर रखा जाना चाहिए जिनके लिए उनकी allergenicity को सटीक रूप से स्थापित किया गया है। आहार के अन्य तत्वों का चयन किया जाता है ताकि उनमें ऐसे खाद्य पदार्थ न हों जो उच्च स्तर की एलर्जी के साथ क्रॉस-एलर्जी या अन्य खाद्य पदार्थ पैदा कर सकते हैं।

खाद्य एलर्जी के लिए आप क्या खा सकते हैं

कम एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं। उन्हें पहले मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।

एलर्जीनिटी की औसत डिग्री वाले समूह में इस तरह के उत्पाद शामिल हैं:

• भेड़े का मांस;
• तुर्की मांस;
• बछड़े का मांस;
• आड़ू;
• कुटू;
• फलियां;
• मक्का।

एलर्जी के साथ, आप सब्जियों और फलों को कम मात्रा में एलर्जी वाले खा सकते हैं:

• तुरई,
• सेब,
• केले,
• सलाद,
• तरबूज,
• करौंदा।

आप क्या नहीं खा सकते

उन्मूलन आहार महत्वपूर्ण उपचारों में से एक है। खाद्य एलर्जी के साथ, आपको न केवल पदार्थों वाले पदार्थों को खाना चाहिए - एलर्जी, बल्कि इन पदार्थों वाले खाद्य पदार्थों को भी कम मात्रा में खाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आपको मूंगफली से एलर्जी है, तो आपको न केवल इस प्रकार के नट्स खाने से बचना चाहिए, बल्कि मूंगफली के साथ मिष्ठान्न भी लेना चाहिए। यदि रोगी को अंडों से एलर्जी है, तो मेयोनेज़, पेस्ट्री, सूफलेज़ आदि को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, अगर आपको मूंगफली से एलर्जी है, तो हेज़लनट्स से क्रॉस-एलर्जी अक्सर संभव है, इसलिए, उन्हें आहार से भी बाहर रखा जाना चाहिए।

फूड एलर्जी पीड़ितों को जितना संभव हो ताजा भोजन करना चाहिए और डिब्बाबंद भोजन से बचना चाहिए।

एलर्जी के लिए दवा उपचार

ड्रग थेरेपी आमतौर पर संकेत दिया जाता है जब एक उन्मूलन आहार से कोई सुधार नहीं होता है, जब आपको विभिन्न खाद्य पदार्थों से एलर्जी होती है, या जब आप एलर्जीन के प्रकार की पहचान नहीं कर सकते हैं।

हल्के प्रकार की एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ, एंटीहिस्टामाइन का उपयोग करना संभव है। दवाओं के सबसे लोकप्रिय नाम सुप्रास्टिन, तवेगिल, सेटीरिज़िन, लॉराटाडिन हैं। एलर्जी के लक्षण दिखाई देने पर इन दवाओं को लिया जाना चाहिए।

हालांकि, एंटीथिस्टेमाइंस लेना अप्रभावी होगा यदि एलर्जीन अभी भी पाचन तंत्र में रहता है। इसके उत्पादन के लिए, शर्बत की तैयारी का उपयोग किया जाता है - स्मेका, पोलिसॉर्ब, एंटरोसगेल, सक्रिय कार्बन।

ग्लूकोकार्टोइकोड्स पर आधारित हार्मोनल एंटी-इंफ्लेमेटरी ड्रग्स का उपयोग खाद्य एलर्जी के लिए भी किया जाता है। तीव्र एलर्जी सिद्धांतों की राहत के लिए, एपिनेफ्रीन पर आधारित दवाओं के अंतःशिरा प्रशासन को कभी-कभी निर्धारित किया जा सकता है।

गंभीर खाद्य एलर्जी के लिए लोक उपचार आमतौर पर अप्रभावी होते हैं, मुख्य रूप से क्योंकि कई औषधीय जड़ी बूटियां स्वयं मजबूत एलर्जी हैं। फिर भी, कुछ प्रकार की खाद्य एलर्जी के उपचार में, स्ट्रिंग, कैमोमाइल, यारो और मार्श डकवीड से काढ़े, और ममी समाधान ने खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है। हालांकि, हर्बल काढ़े के साथ स्व-दवा नहीं करना सबसे अच्छा है, लेकिन पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।

खाद्य एलर्जी की रोकथाम

संभावित एलर्जीन से अपने आप को या अपने बच्चे को पूरी तरह से सुरक्षित करना असंभव है - बहुत सारे पदार्थ हैं जो एलर्जी पैदा कर सकते हैं। हालांकि, आपको अभी भी कई सरल नियमों का पालन करना चाहिए। एलर्जी की प्रवृत्ति वाले लोगों (यहां तक \u200b\u200bकि इसकी गैर-खाद्य विविधता तक) को अपरिचित खाद्य पदार्थों के साथ-साथ बढ़े हुए एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों को खाने के लिए सावधान रहना चाहिए। इसके अलावा, आपको बच्चे के आहार में नए खाद्य पदार्थों को पेश करने और उन्हें छोटे हिस्से में देने के दौरान भी सावधानी बरतनी चाहिए।

अपरिचित उत्पादों का उपभोग करते समय, आपको सावधानीपूर्वक लेबल पढ़ना चाहिए और उन सामग्रियों की जांच करनी चाहिए जो संभावित रूप से एलर्जी का कारण बन सकती हैं। छोटे बच्चों को खिलाने के लिए खाद्य पदार्थों को विशेष रूप से सावधानीपूर्वक जांचना चाहिए।

शिशुओं में खाद्य एलर्जी

स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी अपने आहार की निगरानी करने और संभावित रूप से अत्यधिक एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों को खाने से बचने की आवश्यकता होती है, क्योंकि कुछ एलर्जी स्तन के दूध में गुजर सकती है। इसके अलावा, बच्चे के आहार में पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत से एलर्जी हो सकती है। पूरक खाद्य पदार्थों से एलर्जी इस तथ्य के कारण है कि बच्चे के पाचन तंत्र का गठन अभी भी हो रहा है, और यह अभी भी भोजन को तोड़ने के लिए कई महत्वपूर्ण एंजाइमों की कमी है। शिशुओं और छोटे बच्चों में एलर्जी की उपस्थिति में योगदान करने वाले कारक स्तनपान, जठरांत्र और यकृत रोगों की छोटी अवधि है।

एक शिशु में खाद्य एलर्जी के मुख्य लक्षणों में त्वचा पर चकत्ते जैसे पित्ती, उल्टी और दस्त शामिल हैं। एक नियम के रूप में, एलर्जीन के उन्मूलन के बाद, 1-2 सप्ताह में बच्चे में एलर्जी गायब हो जाती है।

खाद्य एलर्जी की नैदानिक \u200b\u200bतस्वीर को समझने और सही ढंग से समझने के लिए, खाद्य एलर्जी के चक्रीय पाठ्यक्रम के सिद्धांत, जिसे 1951 में रिंकल एट अल द्वारा प्रस्तावित किया गया था। ने इसकी प्रासंगिकता नहीं खोई है। एलर्जी के नैदानिक \u200b\u200bपाठ्यक्रम के दो रूपों की पहचान की गई थी: चक्रीय खाद्य संवेदीकरण और निश्चित (स्थायी) संवेदीकरण।

निरंतर संवेदीकरण के साथ, एलर्जीनिक भोजन का सेवन हमेशा नैदानिक \u200b\u200bलक्षणों की शुरुआत की ओर जाता है, जो रक्त में घूम रहे खाद्य उत्पादों में एंटीबॉडीज की उच्च एकाग्रता की उपस्थिति या ऊतकों में तय होने के कारण होता है। यहां तक \u200b\u200bकि कई वर्षों के लिए आहार से एलर्जीनिक उत्पादों के पूर्ण बहिष्कार के साथ, उनके बार-बार सेवन से नैदानिक \u200b\u200bलक्षणों के विकास में योगदान होता है।

चक्रीय संवेदीकरण के साथ, रोगी समय-समय पर एलर्जेन उत्पादों को अच्छी तरह से सहन करते हैं। ऐसे मामलों में, कुछ खाद्य पदार्थों के सेवन और एलर्जी के लक्षणों के विकास के बीच संबंध स्थापित करना मुश्किल हो सकता है, क्योंकि एक ही भोजन कभी-कभी दर्दनाक लक्षण पैदा करता है और इसका कारण नहीं होता है।

इसी समय, एलर्जीनिक उत्पादों के लिए असहिष्णुता एक या दो सप्ताह में एक बार होती है, फिर 3-5 दिनों के अंतराल पर।

खाद्य एलर्जी के चक्रीय रूप में, रिंकल ने संवेदीकरण की डिग्री के आधार पर तीन चरणों को प्रतिष्ठित किया। उनमें से प्रत्येक में तीन क्रमिक चरण शामिल हैं, जो एलर्जी प्रक्रिया की गतिशीलता को दर्शाते हैं। इस मामले में, एलर्जी की स्थिति इस बात पर निर्भर करती है कि उसने एलर्जी से युक्त बीमार भोजन लिया या नहीं।

पहला चरण नकाबपोश संवेदना है। रोगी एलर्जीनिक भोजन का सेवन करता है, लेकिन इसके संवेदनशील प्रभाव से अनजान है। यह रक्त और ऊतकों में एंटीबॉडी के संचय की ओर जाता है, लिम्फोसाइटों के संवेदीकरण के लिए। इस चरण की नैदानिक \u200b\u200bतस्वीर मिट जाती है। यदि 3 दिनों (72 घंटे) या उससे कम समय के अंतराल पर एलर्जेनिक भोजन का सेवन किया जाता है, तो नैदानिक \u200b\u200bलक्षण पूरी तरह से गायब हो सकते हैं। रोगियों के लिए कुछ उत्पादों की खपत के साथ उभरते लक्षणों को जोड़ना मुश्किल है, अधिक बार दर्दनाक संकेत दवाओं को लेने या अन्य कारकों के प्रभाव से जुड़े होते हैं।

दूसरा चरण भोजन एलर्जीन का उन्मूलन है।

आहार से एलर्जीनिक उत्पाद का उन्मूलन तेजी से नैदानिक \u200b\u200bसुधार की ओर जाता है। यदि इस उत्पाद का सेवन कम से कम 4 दिनों के लिए बाहर रखा गया है, तो परिसंचारी और ऊतकों में तय एंटीबॉडी भोजन के साथ आपूर्ति किए गए एंटीजन के लिए बाध्य नहीं होते हैं, वे शरीर में जमा होते हैं। यह अवस्था 4-12 दिनों तक रहती है। इस अवधि के दौरान, सीरोलॉजिकल परीक्षण करना सबसे अच्छा है, क्योंकि रक्त सीरम में एंटीबॉडी की एकाग्रता अधिकतम है।

तीसरा चरण अतिसंवेदनशीलता है। इस अवधि के दौरान पेश किया गया एक एलर्जीनिक उत्पाद अत्यंत तीव्र नैदानिक \u200b\u200bप्रतिक्रियाओं (एनाफिलेक्टिक शॉक तक) का कारण बनता है। यह सबसे खतरनाक अवधि है जब शरीर में भोजन प्रतिजनों में एंटीबॉडी की अधिकतम मात्रा होती है। यह चरण कई दिनों से कई हफ्तों तक रहता है।

चौथा चरण सक्रिय संवेदीकरण है। यह तब विकसित होता है जब कई हफ्तों या महीनों की अवधि के लिए एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाता है।

इस समय, allergenic उत्पादों का सेवन पिछले चरण की तुलना में कम स्पष्ट नैदानिक \u200b\u200bलक्षणों का कारण बनता है, क्योंकि खाद्य उत्पादों में एंटीबॉडी की एकाग्रता में कमी है जो स्वतंत्र रूप से सीरम में घूम रहे हैं और ऊतकों में तय हो गए हैं।

पांचवां चरण अव्यक्त संवेदीकरण है। कई महीनों तक रहता है। कम मात्रा में allergenic भोजन का एक एकल सेवन आमतौर पर किसी भी लक्षण का कारण नहीं बनता है, इन खाद्य पदार्थों का बार-बार सेवन या भोजन की एक बड़ी मात्रा मिटने वाले नैदानिक \u200b\u200bलक्षणों की उपस्थिति का कारण बन सकती है। इस स्तर पर, इम्युनोग्लोबुलिन का उत्पादन कम हो जाता है, रक्त और सदमे अंगों में एलर्जी एंटीबॉडी की एकाग्रता कम हो जाती है।

छठा चरण सहिष्णुता है। यह आहार से एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों के लंबे समय तक बहिष्करण के साथ विकसित होता है। पूर्ण सहिष्णुता के साथ, ऐसे उत्पादों का सेवन कभी भी एलर्जी की प्रतिक्रिया को उत्तेजित नहीं करता है, और यह अवधि वर्षों तक रह सकती है। सहिष्णुता सापेक्ष और अधूरी हो सकती है जब नैदानिक \u200b\u200bलक्षणों द्वारा एलर्जीनिक भोजन का एपिसोड सेवन एक डिग्री या दूसरे के साथ होता है। सहिष्णुता के साथ जुड़े पूर्ण छूट का मतलब व्यावहारिक वसूली हो सकता है। एक ही समय में, कई सालों तक और अक्सर जीवन भर, लोग खाद्य एलर्जी के लक्षण नहीं दिखाते हैं। एक नियम के रूप में, इस अवधि के दौरान खाद्य उत्पादों के लिए कोई हास्य और निश्चित एंटीबॉडी नहीं हैं। यदि कोई व्यक्ति फिर से एलर्जीनिक भोजन लेना शुरू कर देता है, तो कभी-कभी बीमारी से छुटकारा पाने की प्रवृत्ति होती है, और रोगी की स्थिति 7 वें चरण में जा सकती है।

एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ लेते समय सातवां चरण सहिष्णुता है। सबसे पहले, सहिष्णुता बनी रहती है, इसलिए, एलर्जीनिक उत्पादों के उपयोग से कोई नैदानिक \u200b\u200bलक्षण दिखाई नहीं देते हैं। इस चरण की अवधि अलग-अलग होती है, जो अलग-अलग प्रतिक्रियात्मकता के आधार पर, एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों की मात्रा और आवृत्ति पर निर्भर करती है। हालांकि, भविष्य में, संवेदीकरण होता है और रोगी अगले चरण में चला जाता है।

आठवां चरण अव्यक्त संवेदीकरण है। खाद्य प्रतिजनों के एंटीबॉडी का उत्पादन किया जाता है। एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों का अंतर्ग्रहण आमतौर पर सूक्ष्म नैदानिक \u200b\u200bलक्षणों का कारण बनता है।

नौवें चरण सक्रिय संवेदीकरण है। जब एलर्जेनिक भोजन का सेवन किया जाता है, तो एलर्जी के नैदानिक \u200b\u200bसंकेत स्वाभाविक रूप से सामने आते हैं, विशेष रूप से हर 5 दिनों में 1 की आवृत्ति के साथ एक एलर्जेनिक उत्पाद का एक ही सेवन। अधिक लगातार उपयोग नैदानिक \u200b\u200bतस्वीर को संवेदना के एक नकाबपोश चरण में बदल सकता है।

खाद्य एलर्जी में चक्रीयता की रिंकल की अवधारणा की पुष्टि बाद में नैदानिक \u200b\u200bटिप्पणियों द्वारा की गई है।

खाद्य एलर्जी की नैदानिक \u200b\u200bअभिव्यक्तियाँ विविध हैं और एलर्जेन के गुणों, शरीर की प्रतिक्रिया और अंगों की कार्यात्मक स्थिति जिसमें एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित होती है, पर निर्भर करती है। विशिष्ट मामलों में, नैदानिक \u200b\u200bलक्षण भोजन के 5-10 मिनट से 3-4 घंटे बाद दिखाई देते हैं। रोग के नकाबपोश रूपों के साथ, लक्षण बाद की तारीख में दिखाई दे सकते हैं - एक दिन में और 10-12 दिनों तक। एलर्जी की प्रतिक्रिया की अवधि 2-3 घंटे से लेकर 7-10 दिनों तक होती है। एक एलर्जेनिक उत्पाद के दुर्लभ एपिसोडिक सेवन के साथ, ज्वलंत नैदानिक \u200b\u200bलक्षण विकसित होते हैं, जो 1-2 दिनों के बाद गायब हो जाते हैं। एलर्जेन के दैनिक उपयोग से रोग का पुराना रूप (पुरानी पोषण संबंधी एलर्जी) हो जाता है। बार-बार होने वाली एलर्जी प्रतिक्रियाएं जठरांत्र संबंधी मार्ग और अन्य अंगों में कार्यात्मक और फिर जैविक परिवर्तन का कारण बनती हैं। ए। क्रस्टेवा (1970) के अनुसार, खाद्य एलर्जी 70.9% मामलों में, पाचन तंत्र के नुकसान के लक्षणों से प्रकट होती है, त्वचा - 13.2% में, तंत्रिका तंत्र - 11.6% में, हृदय - 2.2% में , श्वसन - 2.1%। किसी भी ऊतक में खाद्य एलर्जी के साथ जुड़े परिवर्तन हो सकते हैं, जिसे चिकनी मांसपेशियों की ऐंठन, एडिमा, श्लेष्म ग्रंथियों के हाइपरसेरेटेशन, वास्कुलाइटिस के रूप में व्यक्त किया जाता है, और सबसे गंभीर मामलों में सदमे अंग में अभिव्यक्ति और परिगलन के साथ।

प्रणालीगत और स्थानीय एलर्जी प्रतिक्रियाओं को आवंटित करें। भोजन के लिए प्रणालीगत एलर्जी की प्रतिक्रिया विभिन्न अंगों और प्रणालियों को प्रमुख क्षति के साथ होती है। असली खाद्य एलर्जी का सबसे शुरुआती और सबसे विशिष्ट अभिव्यक्ति मौखिक एलर्जी सिंड्रोम का विकास है, जो विभिन्न फलों और सब्जियों की एलर्जी के प्रति संवेदनशीलता के कारण 40-70% रोगियों में होता है। एक बार ऊपरी पाचन तंत्र में, फलों और सब्जियों से होने वाली एलर्जी से स्थानीय आईजीई-मध्यस्थता वाले मस्तूल कोशिकाओं की सक्रियता हो जाती है, जिससे होंठ, जीभ, तालु, ग्रसनी की खुजली, झुनझुनी और सूजन की तीव्र शुरुआत होती है। कभी-कभी कानों में खुजली, "गले में गांठ" की भावना होती है। कच्चे फलों, सब्जियों, नट्स, या फलों के जूस का सेवन करते समय ओरल एलर्जी सिंड्रोम सबसे अधिक होता है, जबकि थर्मली प्रोसेस्ड फल और सब्जियां क्लिनिकल एलर्जी का कारण नहीं बनती हैं।

पेड़ों और एस्टरैसी के पराग से एलर्जी वाले रोगियों में, फल और सब्जियों के प्रति क्रॉस-एलर्जी प्रतिक्रियाएं अधिक बार विकसित होती हैं, जबकि मरीज़ केवल घास के पराग के प्रति संवेदनशील होते हैं।

प्रणालीगत प्रतिक्रियाएं संवेदनशीलता के उच्च स्तर के साथ विकसित होती हैं। असली खाद्य एलर्जी की सबसे गंभीर अभिव्यक्ति एनाफिलेक्टिक झटका है। भोजन के लिए तत्काल IgE की मध्यस्थता वाली एलर्जी प्रतिक्रियाओं की एक विशेषता खुराक पर निर्भर प्रभाव की अनुपस्थिति है। एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप मौतें सबसे अधिक बार मूंगफली, क्रस्टेशियंस, हेज़लनट्स और मछली के उपयोग से होती हैं, कम अक्सर - अंडे, अजवाइन, केले, अनानास, पपीता, शहद, जैतून।

एलर्जेनिक भोजन खाने के कुछ मिनट बाद पहले लक्षण दिखाई देते हैं। आमतौर पर खुजली और मुंह और गले में जलन, रोगी को भोजन के बोल्ट को बाहर निकालने के लिए प्रेरित करता है। फिर उल्टी और दस्त जल्दी जुड़ते हैं। हाइपरमिया और प्रुरिटस, सामान्यीकृत पित्ती, क्विन्के की एडिमा दिखाई देती है। पतन, श्वासावरोध, चेतना की हानि, ऐंठन सिंड्रोम, अनैच्छिक पेशाब और शौच विकसित हो सकता है। सच खाद्य एलर्जी में एनाफिलेक्टिक झटका विकास की दर (कई सेकंड से 4 घंटे तक) में भिन्न होता है, पाठ्यक्रम की गंभीरता और खराब रोगनिरोधी (एनाफिलेक्टिक शॉक में मृत्यु दर 20-40% से 70% तक होती है)।

सच खाद्य एलर्जी के विपरीत, भोजन के लिए छद्म एलर्जी के साथ, प्रणालीगत प्रतिक्रियाएं एनाफिलेक्टॉइड सदमे के रूप में खुद को प्रकट कर सकती हैं, जो नैदानिक \u200b\u200bलक्षणों में एनाफिलेक्टिक सदमे से मिलती-जुलती हो सकती हैं, लेकिन पॉलीसिंड्रोमिस्म और एक अनुकूल रोग के अभाव में उत्तरार्द्ध से भिन्न होती हैं। एनाफिलेक्टॉइड सदमे के साथ, लक्षण मुख्य रूप से शरीर प्रणालियों में से एक से प्रकट होते हैं, रक्तचाप में गिरावट और चेतना की हानि होती है, लेकिन अन्य सभी पैरामीटर (त्वचा, श्लेष्म झिल्ली, श्वास) अपरिवर्तित रहते हैं। पर्याप्त रोगसूचक चिकित्सा की समय पर नियुक्ति के साथ, नैदानिक \u200b\u200bप्रभाव जल्दी से मनाया जाता है, आमतौर पर चिकित्सा की शुरुआत से पहले घंटों में।

खाद्य एलर्जी के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अभिव्यक्तियों में शामिल हैं: चीलिटिस, ग्लोसिटिस, मसूड़े की सूजन, स्टामाटाइटिस, गैस्ट्रिटिस, उल्टी, पेट का दर्द, एनोरेक्सिया, कब्ज, दस्त, एंटरोकोलाइटिस, पित्तशोथ।

चेइलाइटिस - होठों की लाल सीमा की सूजन, कभी-कभी पेरियोरल डर्मेटाइटिस के साथ संयोजन में, विशेष रूप से एटोपिक रोगों वाले रोगियों में, खाद्य एलर्जी का एक संभावित संकेत माना जाता है। खाद्य एलर्जी के अलावा, लिप्स्टिक, राइबोफ्लेविन की कमी, सूर्य के प्रकाश के प्रति अतिसंवेदनशीलता और दाद सिंप्लेक्स संक्रमण के साथ संपर्क संवेदीकरण के कारण हो सकता है।

मौखिक गुहा के अपच, अपघट्य या अल्सरेटिव घाव: जिंजिवाइटिस, ग्लोसिटिस, स्टामाटाइटिस अधिक बार भोजन से एलर्जी के कारण नट्स और खट्टे फलों के कारण होते हैं, लेकिन दंत संवेदीकरण, दाद या कैंडिडिआसिस संक्रमण से संपर्क से जुड़े हो सकते हैं।

कुछ रोगियों में ग्रासनलीशोथ और कार्डियोस्पाज्म विकसित होता है, लेकिन पेट खाद्य एलर्जी से सबसे अधिक प्रभावित होता है। एलर्जी गैस्ट्रेटिस के लक्षण: एपिगैस्ट्रिक क्षेत्र में दर्द और भारीपन, मुंह में जलन, मतली, मतली, उल्टी, कड़वाहट। पेट में दर्द इतना गंभीर हो सकता है कि उन्हें "पेट का माइग्रेन" कहा जाता है, और साथ में दर्द सामान्य अभिव्यक्तियों (रक्तचाप में कमी, चक्कर आना, सिरदर्द, पित्ती, क्विनके एडिमा) - "वनस्पति तूफान"।

एक बेरियम मिश्रण के साथ गैस्ट्रोस्कोपी और एक्स-रे अध्ययन के दौरान, गैस्ट्रिक हाइपोटेंशन, इसमें भोजन प्रतिधारण, स्पष्ट पाइलोरोस्पास्म, साथ ही आंतों की क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला गतिविधि में बाद में वृद्धि या कमी का उल्लेख किया जाता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग की श्लेष्म झिल्ली हाइपरमेमिक और एडेमाटोस है, जो मोटा होना और बिखरे हुए पेटीचिया, क्षरण के क्षेत्रों के साथ है।

एलर्जी गैस्ट्रिटिस को गैस्ट्रिटिस के अन्य रूपों, गैर-अल्सर अपच से अलग किया जाना चाहिए। एलर्जी गैस्ट्रिटिस के साथ, रक्त ईोसिनोफिलिया (कभी-कभी 60% तक) नोट किया जाता है, गैस्ट्रिक श्लेष्म की बायोप्सी में - ईोसिनोफिल द्वारा घुसपैठ फैलाना।

खाद्य एलर्जी की उपस्थिति पेप्टिक अल्सर रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ाती है, चूंकि जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ (हिस्टामाइन, सेरोटोनिन, हेपरिन) मस्तूल कोशिकाओं से जारी होते हैं, जो गैस्ट्रिक स्राव को बढ़ाते हैं और माइक्रोबिरिकेशन को बाधित करते हैं।

खाने से एलर्जी के साथ उल्टी कुछ मिनटों से 4-6 घंटे तक हो सकती है, अधिक बार भोजन किया जाता है। कभी-कभी उल्टी लगातार हो जाती है। उल्टी की घटना एक स्पास्टिक पाइलोरिक प्रतिक्रिया से जुड़ी होती है जब एक भोजन एलर्जेन पेट में प्रवेश करता है।

भोजन के तुरंत बाद या कुछ घंटों के बाद एलर्जी पेट का दर्द पेट में दर्द हो सकता है और यह आंतों की चिकनी मांसपेशियों की ऐंठन के कारण होता है। पेट दर्द तीव्र और मध्यम दोनों हो सकता है, लेकिन स्थिर, भूख में कमी के साथ, मल में बलगम की उपस्थिति और अन्य अपच संबंधी विकार।

एनोरेक्सिया प्रेरक भोजन एलर्जेन के लिए चयनात्मक हो सकता है, या भूख में मामूली कमी हो सकती है।

भोजन एलर्जी के साथ कब्ज आंत के विभिन्न हिस्सों में चिकनी मांसपेशियों की ऐंठन के कारण होता है। एक्स-रे विपरीत अध्ययन के साथ, एक नियम के रूप में, स्पस्मोडिक आंतों के क्षेत्रों को अच्छी तरह से निर्धारित करना संभव है।

एक कारण खाद्य एलर्जी के घूस के बाद दस्त वयस्कों और बच्चों दोनों में खाद्य एलर्जी के सबसे आम नैदानिक \u200b\u200bलक्षणों में से एक है। विशेष रूप से अक्सर, दूध से एलर्जी के साथ ढीले मल देखे जाते हैं।

एलर्जिक एंटरोकॉलाइटिस की विशेषता तेज पेट दर्द, पेट फूलना, ढीले मल के साथ होता है जिसमें विट्रोस म्यूकस का स्त्राव होता है, जिसमें बड़ी संख्या में ईोसिनोफिल होते हैं। एलर्जी एंटरोकोलाइटिस के मरीजों में गंभीर कमजोरी, भूख में कमी, सिरदर्द और चक्कर आने की शिकायत होती है। एलर्जी के रूप में एलर्जिक एंटरोकोलाइटिस भोजन एलर्जी का एक प्रकट होने की तुलना में अधिक बार होता है। हिस्टोलॉजिकल परीक्षा से रक्तस्रावी परिवर्तन, स्पष्ट ऊतक ईोसिनोफिलिया, स्थानीय शोफ का पता चलता है।

खाद्य एलर्जी के साथ, आंतों के श्लेष्म की वृद्धि हुई पारगम्यता है - "लीक गुट सिंड्रोम"। यह स्थिति खाद्य असहिष्णुता वाले अधिकांश रोगियों में विकसित होती है और तब होती है जब उपकला कोशिकाओं के बीच मजबूत बंधन कमजोर हो जाते हैं। श्लेष्म झिल्ली में छेद बनते हैं जिसके माध्यम से पोषक तत्वों को अपूर्ण रूप से तोड़ा जा सकता है। शराब, कुछ दवाओं (गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाओं, एंटीबायोटिक दवाओं, साइटोस्टैटिक्स, आदि) और विकिरण चिकित्सा के संपर्क में आने के परिणामस्वरूप पारगम्यता बढ़ सकती है। इसके अलावा, आंतों में भड़काऊ प्रक्रियाएं, अधिक खाना या, इसके विपरीत, अपर्याप्त पोषण, शारीरिक निष्क्रियता, आनुवांशिक कारक और एलर्जी प्रतिक्रियाएं पारगम्यता को बदल सकती हैं। जब श्लेष्म झिल्ली चिढ़ होती है, तो पारगम्यता बढ़ जाती है, और चूंकि जलन खाद्य असहिष्णुता के साथ जुड़ी हो सकती है, एक प्रकार का दुष्चक्र बंद हो जाता है। इसी समय, यह हमेशा स्पष्ट नहीं होता है कि प्राथमिक क्या है और माध्यमिक क्या है - पारगम्यता या खाद्य असहिष्णुता।

कभी-कभी खाद्य एलर्जी की नैदानिक \u200b\u200bतस्वीर तीव्र एपेंडिसाइटिस, आंतों की रुकावट, मेसेंटेरिक वाहिकाओं के घनास्त्र जैसी होती है, जो एक गलत सर्जिकल हस्तक्षेप का कारण बन सकती है। विभेदक निदान सामान्य एलर्जी के लक्षणों (पित्ती, एंजियोएडेमा, माइग्रेन) की उपस्थिति और एंटीएलर्जिक दवाओं के उपयोग से त्वरित प्रभाव से मदद करता है।

खाद्य एलर्जी में मलाशय के घावों के लक्षण एक्जिमा और गुदा, टेनसमस के आसपास खुजली होते हैं।

खाद्य एलर्जी पित्त संबंधी डिस्केनेसिया और पोस्टकोलेस्टेक्टोमी सिंड्रोम का कारण बन सकती है। इस मामले में, सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द अक्सर पित्ती, ब्रोन्कोस्पास्म, सिरदर्द और अन्य एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ होता है। AM Nogaller (1983) ने 69.5% मामलों में क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस वाले रोगियों में खाद्य असहिष्णुता का अवलोकन किया, जिनमें से 17.5% को खाद्य एलर्जी का निदान किया गया था। इसी तरह के डेटा (क्रमशः 66% और 25%), हमें कोलेलिथियसिस और पोस्टकोलेस्टेक्टोमी सिंड्रोम वाले रोगियों में भोजन की सहनशीलता के अध्ययन में प्राप्त हुए थे।

साहित्य में, मांस, दूध और अन्य खाद्य पदार्थों से एलर्जी के साथ अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ और एंजाइमी रोग के नैदानिक \u200b\u200bलक्षणों की घटना पर पृथक रिपोर्टें हैं।

पाचन अंगों को जानवरों के उत्पादों से एलर्जी से अक्सर प्रभावित किया जाता है, जैसे कि पौधों के उत्पाद। आधे रोगियों को एक साथ कई खाद्य पदार्थों से एलर्जी होती है। एक ही समय में, कई पोषक तत्वों के पोषक तत्वों का उपयोग समूह पोषण आहार में किया जाता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग में रोग प्रक्रिया का समर्थन कर सकता है। यह गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल रोगों के रोगियों और उनके पोषण के वैयक्तिकरण के अधिक गहन परीक्षण की आवश्यकता को निर्धारित करता है।

वयस्कों या बच्चों दोनों में खाद्य एलर्जी के साथ त्वचा की अभिव्यक्तियाँ, या एलर्जी डर्मेटोज़ आम हैं। 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में, खाद्य एलर्जी के पहले लक्षणों में से एक सावधान त्वचा की देखभाल के साथ लगातार डायपर दाने हो सकता है, भोजन के बाद पेरिअनल जिल्द की सूजन और पेरिअनल खुजली। त्वचा में परिवर्तन का स्थानीयकरण अलग है, लेकिन अधिक बार वे चेहरे पर, मुंह के चारों ओर दिखाई देते हैं, और फिर त्वचा की पूरी सतह पर फैल सकते हैं। रोग की शुरुआत में, त्वचा की अभिव्यक्तियों और एक यथोचित महत्वपूर्ण भोजन एलर्जीन के सेवन के बीच एक स्पष्ट संबंध सामने आता है, लेकिन समय के साथ, एलर्जी त्वचा परिवर्तन लगातार हो जाते हैं, जिससे एटियलॉजिकल कारक को निर्धारित करना मुश्किल हो जाता है।

सच खाद्य एलर्जी के लिए, सबसे आम त्वचा की अभिव्यक्तियाँ हैं पित्ती, एंजियोएडेमा, और एटोपिक जिल्द की सूजन।

भोजन के लिए छद्म एलर्जी प्रतिक्रियाएं त्वचा पर चकत्ते के बहुरूपता में भिन्न होती हैं: पित्ती (10-20% रोगियों), पैपुलर (20-30%), पर्विल, धब्बेदार (15-30%) से रक्तस्रावी और बुलबुल तक। खाद्य एलर्जी के किसी भी रूप में त्वचा की अभिव्यक्तियां आमतौर पर बदलती तीव्रता की खुजली के साथ होती हैं।

खाद्य एलर्जी में तंत्रिका तंत्र को नुकसान के लक्षण विविध हैं: सामान्य अस्थानिया, सिरदर्द, चक्कर आना, चिड़चिड़ापन, अनिद्रा, नसों का दर्द, आदि। सबसे आम अचानक माइग्रेन जैसे सिरदर्द हैं जो कई मिनटों से 2-3 दिनों तक रहते हैं। एक एलर्जेनिक उत्पाद के साथ बार-बार संपर्क के साथ, माइग्रेन लगभग स्थायी हो जाता है। एलर्जी एन्सेफलाइटिस, मिर्गी, मेन्सियर सिंड्रोम के मामलों का वर्णन किया गया है।

खाद्य एलर्जी की हृदय संबंधी अभिव्यक्तियों में टैचीकार्डिया, अतालता, रक्तचाप में गिरावट, फैलाना या सीमित वास्कुलिटिस, और मायोकार्डिटिस शामिल हैं। सबसे अधिक बार, हृदय संबंधी विकार दूध, अंडे और गेहूं से एलर्जी के साथ देखे जाते हैं।

कई मामलों में खाद्य एलर्जी की श्वसन अभिव्यक्तियाँ विपुल श्लेष्म पानी के निर्वहन, छींकने, कभी-कभी नाक की भीड़ और नाक से साँस लेने में कठिनाई, नाक के आसपास या नाक में खुजली के साथ एलर्जी राइनाइटिस हैं। राइनोस्कोपी नाक के श्लेष्म के श्लेष्म झिल्ली की सूजन का पता चलता है, जिसमें एक पीला नीला रंग होता है।

एलर्जिक राइनाइटिस के सबसे आम कारण मछली और मछली उत्पाद, केकड़े, दूध, अंडे, शहद हैं।

खाद्य एलर्जी के साथ ईएनटी अंगों के अन्य घावों को देखा जाता है: बाहरी कान में - एरिकस और श्रवण नहरों के रोने के एक्जिमा, मध्य कान में - असहनीय खुजली, हाइपरट्रांस्यूडेशन और स्पर्शोन्मुख गुहा के श्लेष्म झिल्ली के शोफ, आंतरिक कान, शोर, चक्कर आना और सुनवाई के साथ क्षति। अंडे, मछली, दूध, अनाज, नट, चॉकलेट के लिए एलर्जी के साथ पैरोटिड लार ग्रंथि की तीव्र या पुरानी सूजन का वर्णन किया। एलर्जिक मम्प्स अलगाव में हो सकते हैं, लेकिन अधिक बार मुंह, एलर्जी तंत्र, श्वसन तंत्र, त्वचा और जोड़ों के एलर्जी के घावों के अन्य लक्षणों के साथ जोड़ा जाता है। कुछ रोगियों में, खाद्य एलर्जी से टॉन्सिलिटिस, ग्रसनीशोथ, साइनसाइटिस होता है।

खाद्य एलर्जी से श्वसन क्षति में ट्रेकिटिस, ब्रोंकाइटिस और ब्रोन्कियल अस्थमा शामिल हैं। खाद्य एलर्जी के साथ ब्रोन्कियल अस्थमा की आवृत्ति 8.5% तक है। बीमारी के शुरुआती चरणों में, एक रिलैप्सिंग कोर्स प्रबल हो जाता है, जबकि हमले के बाहर कोई शिकायत नहीं होती है। भविष्य में, विशेष रूप से रात में घुटन, सांस की तकलीफ, कमजोरी और पसीने के हमले अधिक बार होते हैं। साँस लेने में कठिनाई, साँस छोड़ना, फेफड़ों में मुख्य रूप से सूखी घरघराहट स्थायी हो जाती है। ब्रोन्कियल अस्थमा के कारण के रूप में खाद्य एलर्जी पर संदेह करना मुश्किल हो सकता है, क्योंकि कभी-कभी भोजन का सेवन और अस्थमा के दौरे की घटना के बीच कोई स्पष्ट संबंध नहीं होता है। इस मामले में, ब्रोन्कियल अस्थमा का पारंपरिक उपचार केवल एक अल्पकालिक प्रभाव देता है।

खाद्य एलर्जी के दुर्लभ नैदानिक \u200b\u200bअभिव्यक्तियों में रक्त, मूत्र, न्यूरोएंडोक्राइन सिस्टम, आंखें (नेत्रश्लेष्मलाशोथ, ब्लेफेराइटिस) और जोड़ों में परिवर्तन शामिल हैं।

हेमटोपोइएटिक प्रणाली की प्रतिक्रिया खुद को ल्यूकोपेनिया, ईोसिनोफिलिया, लिम्फोसाइटोसिस, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया, ग्रैनुलोसाइटोपेनिया के रूप में प्रकट कर सकती है।

एलर्जी ग्रैनुलोसाइटोपेनिया के लक्षण बच्चों में अधिक आम हैं और स्पष्ट रूप से एटिऑलॉजिकल फूड एलर्जेन के सेवन से जुड़े हैं। एलर्जी ग्रैनुलोसाइटोपेनिया की नैदानिक \u200b\u200bतस्वीर खाद्य एलर्जी के लिए संवेदीकरण के कारण होती है, जो भोजन के सेवन से जुड़ी एक तीव्र शुरुआत की विशेषता है, जब ठंड लगना, गंभीर सामान्य कमजोरी, और गले में खराश होती है। बाद में, एनजाइना टॉन्सिल, तालु, मौखिक श्लेष्म और होंठ के नेक्रोटिक और अल्सरेटिव घावों के साथ जुड़ जाती है। मरीजों में त्वचा का पीलापन, लिम्फैडेनोपैथी, तिल्ली का बढ़ना होता है। ये लक्षण उन्मूलन आहार के साथ गायब हो जाते हैं।

अस्थि मज्जा में, एक परिपक्व मायलोब्लास्टिक प्रतिक्रिया (नष्ट ल्यूकोसाइट्स के लिए क्षतिपूर्ति करने के लिए) और अस्थि मज्जा की कमी हो सकती है। प्लाज्मा, लिम्फोइड, रेटिकुलर कोशिकाओं का प्रजनन नोट किया जाता है, जबकि एरिथ्रोपोइज़िस अपरिवर्तित रहता है।

एलर्जी थ्रोम्बोसाइटोपेनिया के विकास का कारण दूध, अंडे, मछली और मछली उत्पादों, समुद्री खोल जानवरों, गाजर के खाद्यान्न आदि के प्रति संवेदीकरण हो सकता है। विशिष्ट लक्षणों की अनुपस्थिति के कारण एलर्जी थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का निदान लगभग तुरंत नहीं होता है। रोग बुखार, रक्तस्रावी त्वचा पर चकत्ते, पेट में दर्द, गठिया से शुरू होता है। परिधीय रक्त की संरचना में परिवर्तन विवादास्पद हैं। कुछ मामलों में, प्लेटलेट काउंट में तेज कमी देखी गई है, दूसरों में, प्लेटलेट काउंट सामान्य रहता है, लेकिन त्वचा पर रक्तस्रावी चकत्ते का पता लगाया जाता है, और मूत्र परीक्षण में पैथोलॉजिकल परिवर्तन (प्रोटीन, ल्यूकोसाइट्स, सिंगल एरिथ्रोसाइट्स) का उल्लेख किया गया है।

खाद्य एलर्जी के लक्षणों की विविधता के संबंध में, एडी अदो (1970) ने "एलर्जी के लिए वास्तव में अनगिनत मास्क के लिए सभी चिकित्सकों का ध्यान आकर्षित करने के लिए" आवश्यक माना, जो अक्सर शरीर के सभी अंगों और ऊतकों के कई तीव्र और पुरानी बीमारियों को जोड़ते हैं, जो विभिन्न प्रकार के संयोजनों की एक विस्तृत विविधता को जन्म देते हैं। लक्षण, आम एटियलॉजिकल उत्पत्ति जिनमें से अक्सर संदेह करना भी असंभव है ... "।

बच्चों की तुलना में वयस्कों में खाद्य एलर्जी कम आम है, लेकिन लक्षण अक्सर उतने ही गंभीर होते हैं। कभी-कभी एक व्यक्ति स्वयं शरीर के नकारात्मक प्रतिक्रिया को भड़काऊ विचारों के साथ भड़काता है, आत्म-सम्मोहन के बाद, एलर्जी के समूह में एक निश्चित उत्पाद या कई प्रकार का नामांकन करता है।

अगर एक खाद्य एलर्जी का पता चला है तो क्या करें? तीव्र प्रतिक्रिया को रोकने के लिए मेनू से किन खाद्य पदार्थों को बाहर करना है? ग्रह पर 80% से अधिक वयस्क खुद को छद्म एलर्जी का कारण क्यों मानते हैं? लेख में उत्तर।

सामान्य जानकारी

विभिन्न प्रकार के भोजन के घटकों के लिए शरीर की संवेदनशीलता सीधे प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति पर निर्भर करती है। इम्युनोग्लोबुलिन ई और एलर्जी के बीच एक रासायनिक प्रतिक्रिया के दौरान एक तीव्र प्रतिक्रिया विकसित होती है। प्रतिरक्षा प्रणाली का विघटन अक्सर कम उम्र में विकसित होता है, लोगों के एक छोटे प्रतिशत में, यह एक वंशानुगत प्रवृत्ति है।

प्रतिक्रिया की विशेषताएं:

• एक स्पष्ट एलर्जी प्रभाव वाला पदार्थ प्रतिरक्षा कोशिकाओं को सक्रिय करता है, एंटीबॉडी का उत्पादन निम्न प्रकार से होता है, एक तत्काल प्रतिक्रिया देखी जाती है;
• शरीर की प्रतिक्रिया लिम्फोसाइटों, मस्तूल और प्लाज्मा कोशिकाओं की भागीदारी के साथ होती है;
• संवहनी पारगम्यता में वृद्धि, हिस्टामाइन रिसेप्टर्स की सक्रिय जलन विभिन्न प्रकार की एलर्जी अभिव्यक्तियों को उत्तेजित करती है: खुजली, मुंह में सुन्नता, होंठों की सूजन, जीभ, चेहरे पर लाल धब्बे, नाक की भीड़।

खाद्य एलर्जी ICD कोड 10 - "भोजन के लिए पैथोलॉजिकल प्रतिक्रिया की अन्य अभिव्यक्तियाँ" अनुभाग में T78.1।

वर्गीकरण

डॉक्टर खाद्य पदार्थों के लिए निम्न प्रकार की नकारात्मक प्रतिक्रियाओं की पहचान करते हैं:

• सच्ची एलर्जी। शरीर की प्रतिक्रिया प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया है, प्रतिजन पदार्थ और कुछ एंटीबॉडी की बातचीत। इसका कारण आनुवंशिक गड़बड़ी है। सच खाद्य एलर्जी दुर्लभ हैं: आबादी के 3% से अधिक कुछ खाद्य पदार्थों के लिए तीव्र प्रतिक्रिया का खतरा है;
• pseudoallergy। सबसे सामान्य प्रकार की नकारात्मक प्रतिक्रिया। ज्यादातर मामलों में, नकारात्मक प्रतिक्रिया का कोई आनुवांशिक कारण नहीं होता है, व्यक्ति स्वयं सुझाव देता है कि यह या वह उत्पाद संभावित खतरनाक है। अक्सर, दवा विज्ञापनों को दोष दिया जाता है, लगातार दर्शकों को एलर्जी के उपचार की याद दिलाता है। एक "प्लेसबो प्रभाव" है: यदि आप लगातार सुझाव देते हैं कि "मुझे संतरे से एलर्जी है, तो मेरा शरीर निश्चित रूप से चकत्ते से ढंका होगा यदि मैं उनमें से बहुत कुछ खाता हूं," तो यह संभावना है कि खट्टे फल खाने के बाद, वास्तव में छद्म एलर्जी के लक्षण दिखाई देंगे। एक एलर्जी प्रतिक्रिया है, लेकिन प्रतिरक्षा कोशिकाओं और एंटीजन के बीच कोई बातचीत नहीं है;
• पार प्रतिक्रिया। एक खतरनाक विविधता, जिसके पता लगाने में रोगी न केवल एक निश्चित पदार्थ का उपयोग करते समय पीड़ित होता है, बल्कि एक ही खाद्य समूह के अन्य उत्पादों से भी। प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया उत्तेजक शरीर के संवेदीकरण में वृद्धि हुई है। उदाहरण के लिए, विभिन्न अंग और प्रणालियां न केवल पूरे दूध पर, बल्कि दूध प्रोटीन वाले सभी उत्पादों पर भी तेजी से प्रतिक्रिया करती हैं।

विशिष्ट इम्यूनोथेरेपी

सटीक एलर्जेन का निर्धारण करने के बाद, डॉक्टर कई प्रकार की तीव्र प्रतिक्रियाओं से निपटने के लिए सबसे प्रभावी विधि की सिफारिश कर सकता है। विधि का सार इस पदार्थ के लिए संवेदनशीलता को कम करने के लिए एक एलर्जेन की छोटी खुराक की नियमित शुरूआत है। कुछ समय बाद, शरीर चिड़चिड़ाहट के लिए इतनी हिंसक प्रतिक्रिया नहीं करता है, धीरे-धीरे एलर्जी गायब हो जाती है।

उपचार की सफलता डॉक्टर की योग्यता, खुराक के चयन की सटीकता और प्रक्रियाओं की नियमितता पर निर्भर करती है। लंबे समय तक चिकित्सा, कई रोगियों को तीन से पांच साल के लिए अड़चन की न्यूनतम खुराक प्राप्त होती है।

निवारक उपाय

रोगी का कार्य आहार से खतरनाक खाद्य पदार्थों को बाहर करना है। इस दृष्टिकोण के साथ, नकारात्मक प्रतिक्रियाओं का जोखिम शून्य हो जाता है। यदि आपको ग्लूटेन या दूध प्रोटीन से एलर्जी है, तो विकल्प उत्पादों का चयन करने के लिए पूर्ण आहार तैयार करना मुश्किल है, लेकिन हाइपोएलर्जेनिक आहार के बिना, शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया इतनी मजबूत है कि गंभीर परिणाम संभव हैं।

अतिरिक्त निवारक उपाय:

• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• पाचन तंत्र का नियंत्रण;
• डिस्बिओसिस की रोकथाम;
• संक्रामक रोगों का समय पर और पूरा इलाज;
• शरद ऋतु-वसंत अवधि में विटामिन थेरेपी;
• धूम्रपान करने वाला भोजन, स्मोक्ड मीट, तले हुए, मसालेदार भोजन के लगातार उपयोग से बचना;
• आहार में केंद्रित और डिब्बाबंद भोजन की एक न्यूनतम, रंजक के साथ कार्बोनेटेड पेय से इनकार;
• उचित मात्रा में विभिन्न खाद्य पदार्थ खाने;
• एंटीबायोटिक दवाओं के अनियंत्रित सेवन की अस्वीकृति: शक्तिशाली दवाएं कम प्रतिरक्षा, आंत में लाभकारी बैक्टीरिया की मात्रा को कम करती हैं।

20 वर्ष और उससे अधिक आयु के रोगियों में खाद्य एलर्जी अक्सर "बचपन से" होती है। कम उम्र में नकारात्मक प्रतिक्रियाओं को खत्म करना महत्वपूर्ण है ताकि आप अपने पूरे जीवन में कुछ खाद्य पदार्थों के लिए तीव्र प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया से ग्रस्त न हों।

आगे वीडियो टीवी शो "लिविंग हेल्दी" और ऐलेना मैलेशेवा खाद्य एलर्जी के बारे में: