Cotlet pufoase și suculente de porc și vită. Cum să faci cotleturi de casă suculente rețetă pas cu pas

Cotleturile sunt literalmente totul pentru noi. Acestea constau doar din avantaje: în primul rând, nici cel mai pretențios membru al familiei nu le va refuza. În al doilea rând, dacă acestea sunt cotlet de casă, știi exact cu ce hrănești familia ta prețioasă. În al treilea rând, un lot de cotleturi proaspăt preparate poate fi aruncat în congelator, iar când vii acasă de la serviciu complet epuizat, nu trebuie să stai la aragaz timp de o oră - prăjește semifabricatele preparate și fă un rapid garnitură.

Cotlet clasic. Urmărește rețeta video!

Carne de vita, porc, carne tocata cotlet 1. Snitel rapid

Reteta clasica tot timpul. Foto: site

Suculent și fraged. Moale în interior și crocantă în exterior. Culoare aurie și atât de familiară și de înțeles din copilărie. Faceți cunoștință cu Majestatea Sa Schnitzel!

2. Cotlet de hrisca cu ou

Cotlet ușoare de carne cu hrișcă. Foto: site

Îți plac cotleturile, dar te-ai săturat de monotonie? Pregătiți hrișcă cu ou, este rapidă, hipocalorică și extrem de gustoasă!

3. Chiftele suedeze

Chiftele legendare din Suedia. Foto: thinkstockphotos.com

Jamie Oliver ne-a învățat în sfârșit cum să facem chiftele suedeze legendare și un sos clasic de merișoare cu o întorsătură secretă.

4. Chiftele coapte

Know-how ale gospodinelor italiene cumsecade și inventive. Foto: thinkstockphotos.com

Chirintele de carne fiarta sau copta, sau Polpette de bollito alle spezie, este o modalitate foarte reusita de a folosi carnea fiarta sau copta.

5. Cotlet turcesc tocat de casă

Cotletele turcești sunt foarte rapide și foarte gustoase. Foto: thinkstockphotos.com

Biluțe orientale picante cu ierburi aromate și sos de legume.

6. Chifteluțe de arici la oală

Arici suculenți și fragezi într-o oală. Foto: thinkstockphotos.com

Pregătiți-i aricii noștri cu un secret: o bucată mică de brânză va oferi cărnii o suculenta și frăgezimea deosebită!

Cotlet de pui și curcan
1. Cotlet Pozharsky clasic

Aceste cotlet de pui va face un strop. Foto: site

Cotleturile fragede și aerisite de pui, cu o crustă crocantă, vor mulțumi pe toată lumea.

2. Cotlete fragede de curcan cu umplutură

Cotlete interesante de file de curcan. Foto: site

Cotlete fragede de curcan umplute cu spanac, branza si nuci de pin.

3. Cotlet delicioase, dar dietetice cu un secret

Și cotleturile pot fi pentru pierderea în greutate! Foto: natalielissy.ru

Cotlete de pui incredibil de suculente și strălucitoare, cu un ingredient secret!

4. Cotlet de pui cu prune uscate

Faceți o umplutură originală, iar cotleturile vor fi transformate dincolo de recunoaștere. Foto: thinkstockphotos.com

Cea mai simplă rețetă din trecutul sovietic pe care ți-o poți imagina.

5. Cotlet dietetic curcan cu ciuperci porcini

Cu puțină creativitate culinară, cotleturile de curcan nedospite se vor transforma într-o capodopera. Foto: thinkstockphotos.com

Cotlet de curcan cu conținut scăzut de calorii de la bucătari celebri Konstantin Ivlev și Yuri Rozhkov.

Cotlet de pește și fructe de mare
1. Cotlet dietetic cu somon roz

O alternativă sănătoasă la cotleturile obișnuite. Foto: site

Condimentele creează o armonie unică de arome dulce-sărat, iar ușurința generală a felului de mâncare face din aceste cotlet un prânz sau o cină dietetică ideală.

2. Prajituri de crab cu morcovi si dovlecei

Cotlete de crab pline de suflet. Foto: thinkstockphotos.com

Prajiturile de crab cu morcovi si dovlecei sunt foarte gustoase, suculente si fragede. Dacă nu aveți crabi adevărați, îi puteți face din bețișoare de crab.

3. Cotlet cu abur din stiuca

O rețetă dovedită de la renumitul restaurator Savely Libkin. Foto: Editura Eksmo

Cotlete de pește delicioase și cu conținut scăzut de calorii. Sunt ideale dacă intenționați să pierdeți în greutate.

4. Cotlet de somon la conserva

Este imposibil să ne imaginăm o opțiune mai prietenoasă cu bugetul pentru aceste cotlet. Foto: thinkstockphotos.com

Este gustos, ieftin și foarte rapid. Singurul efort pe care trebuie să-l faci este să deschizi o cutie de conserve.

Cotleturile de carne sunt un fel de mâncare tradițional Bucătăria rusă, care este pregătită în mod regulat, probabil, în fiecare familie, fără excepție. CU copilărie timpurie Asociem cotletele cu căldura și confortul casei, cu dragostea și grija mamei și bunicii, cu prânzurile și cinele sincere în familie. Secretul unei astfel de popularități a cotletelor este că sunt foarte gustoase și sățioase, destul de simple și rapid de preparat și sunt ieftine în comparație cu alte feluri de mâncare din carne. Cotlet de casă făcute din tocat carne tocată, au o consistenta foarte moale, astfel ca sunt usor de mestecat si absorbit in organism, ceea ce le face un preparat indispensabil in alimentatia copiilor, bolnavilor si batranilor.

Informații utile Cum să gătești cotlet de porc și vită de casă - o rețetă simplă pentru cotlet suculenți cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

• 500 g carne tocata (porc + vita)
• 1 mare ceapă
• 1 ou
• 3 – 4 felii mici de pâine albă
• 1 lingura. l. smântână
• 2 linguri. l. firimituri de pâine
• 3 linguri. l. ulei vegetal
• sare, piper, khmeli-suneli

METODA DE GATIRE:

1. Să începem să pregătim cotlet de casă prin înmuierea pâinii timp de 5 - 10 minute în apă rece.

Multe gospodine înmoaie pâinea în lapte, astfel încât să fie saturată corespunzător cu ea și să-i confere gustul cotletelor. Cu toate acestea, din moment ce mult lapte este folosit pentru înmuiere și doar o mică parte din acesta ajunge în cotlet, iar restul este aruncat, mama m-a învățat să înmoaie pâinea în apă plată și să adaug o lingură de acru. smântână la cotlet tocat în schimb.

2. Tăiați ceapa foarte mărunt. Unii bucătari macină ceapa împreună cu carnea într-o mașină de tocat carne. Nu recomand să faceți acest lucru, deoarece aceasta eliberează mult suc din ceapă, care pur și simplu se evaporă în timpul procesului de gătire a cotleturilor, iar cotleturile devin mai uscate. Ceapa tăiată cu un cuțit reține mai mult lichid și face cotleturile suculente și aromate.


3. Puneti intr-un bol carnea tocata, oul si smantana.

Pentru cotleturile clasice de casă, amestecul de carne tocată de porc și de vită sunt cele mai potrivite. Carnea de porc conferă cotletelor frăgezimea și suculenta, iar carnea de vită adaugă gustul bogat de carne și reduce puțin conținutul de grăsime al cărnii de porc tocate.

4. Stoarceti putin painea, indepartati crusta si adaugati in carnea tocata impreuna cu ceapa. Adăugați sare și condimente. Îmi place să adaug condimente de khmeli-suneli acestor cotlet; cu acest amestec georgian de diverse condimente, devin foarte aromate și bogate în gust.


5. Frământați bine cotletul tocat cu mâinile până se omogenizează. Bateți-l de mai multe ori pentru a elimina aerul din el. Pentru a face acest lucru, adunați toată carnea tocată cu ambele mâini și aruncați-o cu forță înapoi în bol.

6. Din carnea tocată se formează cotlet rotunde sau alungite și se rulează pe toate părțile în pesmet. Dacă nu aveți pesmet, puteți folosi făină obișnuită. Înainte de a face fiecare cotlet, vă sfătuiesc să vă clătiți mâinile cu apă, astfel încât carnea tocată să nu se lipească de ele.

7. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și așează cotleturile formate. Le puteți împacheta destul de strâns, deoarece se vor micșora în dimensiune în timpul gătirii. Se prăjește la foc mediu până se rumenește timp de 5 minute.


8. Apoi întoarceți cotleturile și prăjiți cealaltă parte în același mod.

9. Pentru a face cotleturile de casă moi și suculente, turnați puțin apa fierbinte, închideți-l cu un capac și gătiți la foc mic timp de 15 minute, întorcând cotleturile o dată în timpul gătitului.

Cotleturile de casă luxuriante, suculente și delicioase sunt gata!

Cum să faci cotlet de casă pentru dietă

Pentru a face cotleturile de casă mai puțin bogate în calorii, ar trebui, mai întâi, să acordați atenție calității cărnii tocate. De obicei, în producție, carnea tocată este făcută din carne grasă și se adaugă chiar și grăsimi animale suplimentare. Prin urmare, este mai bine să pregătiți carnea tocată acasă, folosind în principal carne de vită slabă și o cantitate mică de muschi de porc. cotlet din carne tocată de casă sunt mult mai puțin grase și bogate în calorii și sunt mai potrivite pentru copii și nutriție alimentară.

În al doilea rând, puteți regla cantitatea de pâine din cotlet - cu cât este mai puțin, cu atât felul de mâncare este mai dietetic. Cu toate acestea, pâinea conferă cotletelor slăbiciune și puf, adică o structură mai delicată și mai moale. Cotleturile de casă fără a adăuga pâine se vor dovedi prea dense și uscate. Așa că trebuie să-ți găsești echilibrul potrivit. Poate fi folosit pentru a pregăti cotlet pentru mai mult soiuri utile pâine - secară sau grâu cu tărâțe, iar unii bucătari chiar înlocuiesc pâinea cu fulgi de ovăz.

În al treilea rând, în loc să prăjiți cotlet în ulei vegetal, puteți folosi metode alimentare preparare – coaceți-le în cuptor sau fierbeți-le la abur. Acest lucru reduce, de asemenea, semnificativ conținutul de calorii al preparatului final și crește proprietățile sale benefice.

Pozharsky, Kiev, curcan, carne de porc, vita, peste, cotlet de legume si cereale... Cine ar fi crezut ca reteta originala europeana de gatit pe oase a carnii va capata o asemenea dezvoltare si popularitate. Și în ciuda faptului că gospodinele pregătesc acest fel de mâncare destul de des, multe dintre ele sunt nedumerite de întrebarea cum să facă cotleturile suculente și pufoase.

În funcție de tehnologia de gătit, există 2 tipuri cotlet de carne: cotlet tocat si facut din carne tocata. La prepararea cotleturilor din carne tocată, gospodinele sunt interesate de răspunsul la întrebarea principală: cum să prăjiți cotletele, astfel încât să fie suculente. Dar înainte de etapa de prăjire, procesul de pregătire a acestora este un întreg ciclu de acțiuni cu condiții obligatorii și mici secrete, știind care poți pregăti un fel de mâncare minunat nu numai pentru meniul de zi cu zi, ci și pentru vacanță.

Întregul proces de gătit constă din mai multe operațiuni tehnologice:

Alegerea de carne.

Pregătirea ingredientelor suplimentare.

Măcinarea cărnii.

Prepararea cărnii tocate.

Formarea cotleturilor.

Tratament termic.

Alegerea cărnii pentru a face cotlet

Poti vorbi despre ce fel de carne este cel mai bine sa folosesti, alegand bucati pe rafturile magazinelor care se potrivesc perfect cu recomandarile, insa gospodina nu are intotdeauna o astfel de oportunitate.

Când pregătiți carnea pentru carne tocată, este mai bine să respectați regula importanta combinând diferite tipuri de carne: carne de porc și vită și chiar de pasăre. Se crede că cotleturile făcute numai din carne de vită vor fi prea slabe și dure, iar cele făcute din carne de porc vor fi prea grase. Dar indiferent de ce prescriu rețetele, fiecare gospodină va proceda în continuare din preferințele familiei sale, ținând cont de dieta obișnuită.

De obicei este recomandat să alegeți carne care nu este prea slabă pentru prepararea cărnii tocate, menținând un raport pulpă/grăsime de 80% până la 20%. Dacă gospodina nu are prea multe de ales sau respectă regulile alimentare, puteți face totuși suculent și cotlet delicioase prin adăugarea de carne de pasăre și ingrediente suplimentare.

Se crede că cele mai delicioase și suculente cotlet se obțin din carnea răcită și nu din carne decongelată. Cu toate acestea, această condiție nu poate fi îndeplinită întotdeauna, iar atunci când se folosește carne de la congelator, este important să se țină cont de faptul că aceasta trebuie congelată o dată, și nu decongelată și congelată de mai multe ori.

Selectarea și pregătirea ingredientelor pentru viitoarea carne tocată

Iată exemple de aditivi pentru carnea tocată (pe baza a 500 de grame de carne).

Ceapa este o componentă obligatorie (sunt suficiente câteva cepe medii sau una mare). Opțiuni de preparare: fie se toacă foarte fin cu un cuțit, fie se da pe răzătoare fină, fie se taie grosier în felii pentru a fi prelucrată în continuare într-o mașină de tocat carne împreună cu carnea.

Usturoiul, folosit optional si nu este ingredient obligatoriu (2-3 catei).

Aditivi pentru catifelarea și pufosul cotletelor. Printre acestea există mai multe opțiuni, alese la discreția bucătarului:

• cartofi cruzi, decojiti si rasi fin (1 - 2 cartofi);
• in loc de cartofi poti folosi dovlecel si sa-l dai si pe razatoare, dar cu conditia curatarii mai intai a coaja, daca dovlecelul este deja crescut si coaja este suficient de groasa (cantitatea sa fie comparabila cu volumul de cartofi rasi);
• pâine albă (120 - 150 g), dar nu moale și proaspătă, ci veche, lăsată câteva zile, cu crusta tare pretăiată și înmuiată în apă sau lapte;
• poate fi un înlocuitor pentru pâine griş(1 - 2 linguri), dar atunci când folosiți gris este important să nu exagerați, altfel cotleturile își vor pierde suculenta.

Condimente, a căror utilizare este o chestiune de gust și obișnuință. Este important să abordați cu atenție doza atunci când le adăugați, deoarece acestea fie vor strica gustul cotletelor, fie le vor oferi. aroma placuta si un plus de gust.

Apa sau laptele, cu prioritate fata de apa rece obisnuita, se poate fierbe (100-200 ml, volumul trebuie determinat dupa rularea carnii tocate, vezi cat de umeda este).

Sare.

Piper.

Oul este la discreția bucătarului, dar, dacă este posibil, fie omite ouăle cu totul, fie folosește doar gălbenușul.

Unt.

Gheata zdrobita.

Nu este necesar să aveți absolut toate ingredientele enumerate mai sus la îndemână. Dacă intenționați să adăugați pâine, nu este necesar grisul, iar dacă decideți să adăugați cartofi, atunci vă puteți descurca complet fără pâine.

Între timp, unii bucătari, amintindu-și zicala că nu poți strica terciul cu ulei, decid să folosească aproape toți aditivii. În acest caz, trebuie să decideți ce obiectiv este stabilit: să creșteți volumul cărnii tocate sau să mențineți în continuare gustul fel de mâncare din carneși obțineți cotlet suculenți.

Prepararea cărnii tocate

În perioadele de absență a mașinilor de tocat carne, se prepara carnea tocată folosind. Până în prezent, se crede că acesta este cel mai acceptabil mod de a conserva sucul în viitoarele cotlet. Dar, din moment ce nu există întotdeauna timp pentru asta și o mașină de tocat carne a fost inventată de mult timp, carnea tocată este cel mai adesea preparată cu ajutorul ei.

Carnea și ceapa tăiate în bucăți, dacă nu au fost pregătite în prealabil cu răzătoarea sau tocate cu un cuțit, se rulează într-o mașină de tocat carne. De câte ori trebuie trecută carnea este o decizie luată de gospodină: unora le plac cotletele care sunt măcinate destul de grosier, în timp ce altora preferă să treacă carnea de 2-3 ori.

După tocarea cărnii, este necesar să adăugați la masa rezultată ingrediente pregătite în prealabil în conformitate cu compoziția planificată: sare, piper, condimente, pâine înmuiată, care nu trebuie stors prea tare, cartofi rasi sau dovlecel.

Deoarece vasul ar trebui să fie suculent, se toarnă apă rece în masa pregătită.

După amestecare, trebuie să saturați carnea tocată cu oxigen și să îmbunătățiți aderența ingredientelor între ele. Pentru a face acest lucru, va trebui nu doar să o frământați bine, ci să o bateți, aruncând carnea tocată în recipient cu forță, de aproximativ 10 ori. Apoi, recipientul cu conținutul poate fi pus la frigider pentru 30 de minute.

Formarea cotleturilor

Carnea tocată este gata și puteți începe să faceți cotlet. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă umeziți mâinile. apă rece, altfel amestecul se va lipi de mâinile tale.

Și, deoarece este necesar să prăjiți cotlet suculenți, puteți alege dintre una din două metode pentru a le crește sucul, pe lângă adăugarea de apă rece direct în carnea tocată:

puneți o bucată mică de gheață zdrobită în mijlocul fiecărei cotlet;

adăugați o bucată mică de unt la mijlocul aluatului.

Este mai bine să rulați fiecare cotlet format în pesmet sau făină, pentru ca mai târziu în timpul prăjirii să se formeze o crustă, care va împiedica scurgerea sucului în tigaie.

Ce dimensiune ar trebui să aibă cotleturile depinde de bucătar, dar este mai bine să țineți cont de regulă: cu cât cotletul este mai mic, cu atât va fi mai puțin suculent, iar porțiile mari sunt greu de prăjit. Trebuie să alegeți mijlocul de aur.

Tratament termic

În timp ce cotleturile sunt modelate, puteți deja să puneți o tigaie pe aragaz și să începeți să o încălziți cu ulei de floarea soarelui.

Pentru a prăji cotleturile moi și suculente, acestea trebuie puse într-o tigaie încălzită. Este important ca temperatura de încălzire să permită formarea unei cruste în primele minute de prăjire.

Pentru a realiza acest lucru, după primele minute de gătit, trebuie să scădeți temperatura și să lăsați cotleturile să fiarbă pe partea prăjită. Apoi, trebuie să le răsturnați și, adăugând temperatură, să prăjiți a doua parte, apoi să reduceți intensitatea de încălzire a tigaii, să acoperiți cu un capac și să lăsați la fiert aproximativ 10 - 15 minute.

Pentru cei cărora le este frică să nu gătească în exces cotleturile, după ce formează o crustă pe ambele părți, scoateți-le de pe aragaz, mutați-le într-un cuptor preîncălzit și aduceți-le astfel la deplin pregătire.

Fiecare bucătar își face propriile experimente, schimbând ingredientele adăugate în carnea tocată, ajustând temperatura și metodele de prăjire. Cele mai de succes rezultate sunt cel mai bine înregistrate și create rețete proprii, selectând compoziția și tehnologia pentru prepararea celor mai delicioase, suculente și pufoase cotlet.

Acest articol este căutat după:

• cum să faci cotlet suculenți
• cotlet suculente
• cum să faci cotlet suculenți
• cum să faci cotleturi suculente și pufoase din carne tocată

Vă oferim cel mai mult retete delicioase cotlete de carne tocată care te vor ajuta să gătești rapid și cu plăcere. Îți vom spune cum să gătești cotlet care le plac tuturor! Încă nu știi să gătești cotlet delicioase, astfel încât să dureze doar câteva minute, dar oaspeții care au venit fără avertisment sunt sătui și mulțumiți? Atunci citește acest articol până la sfârșit!

Cea mai obișnuită carne tocată poate veni în ajutor. Acest semifabricat se află pe primul loc printre proviziile de hrană ale gospodinei. Și din motive întemeiate. Oricare ar fi: carne de porc, vita, pui, curcan sau orice altul, poate fi folosit intotdeauna intr-o mare varietate de preparate.
La paste se adaugă carne tocată gata preparată, folosită ca umplutură pentru plăcinte și pizza, coaptă în rulouri de carne, preparată în tarte drăguțe și multe altele. Și totuși cotleturile sunt considerate felul de mâncare semnătură făcut din carne tocată.

Acest fel de mâncare este îndrăgit de toată familia, iar dacă cotleturile sunt fierte în puțin sos, atunci oaspeții vor fi bucuroși să guste din carnea delicioasă și atractivă. Pentru a pregăti chiftele suculente și gustoase, este mai bine să folosiți carne tocată asortată. Și pentru ca cotleturile să soiuri cu conținut scăzut de grăsimi Carnea a fost mai suculenta, se recomanda sa adaugati putin unt in carnea tocata.

În foișorul de carne, puteți cere vânzătorului să măcinați bucățile de carne care vă plac într-o mașină de tocat carne. Acest lucru va necesita cel mai probabil cheltuieli suplimentare, dar vă va garanta calitatea cărnii tocate. Merită să ne amintim că carnea din partea din față a carcasei sau mușchiul acesteia este ideală pentru cotlet. Carne cu părțile din spate, de regulă, nu este potrivit pentru cotlet. Cel mai adesea este uscat și dur.

Deci, ne-am hotărât asupra semifabricatului. Acum nu mai rămâne decât să decideți asupra calităților gustative ale viitoarelor cotlet. Și, după cum știți, sunt determinate de condimente și diverși aditivi. Dar unul dintre ingredientele principale ale cotleturilor de carne tocată este considerat a fi pâinea albă uscată, înmuiată în prealabil în lapte (uscate precis, deoarece pâine proaspătă are lipiciitate crescută, ceea ce va da cotleturilor finite, dimpotrivă, etanșeitate).
Cum să gătești cotlet de carne tocată - cele mai bune rețete:

Cotlet „de casă”.

Această rețetă este probabil cunoscută de fiecare gospodină. Și toată lumea poate face unele ajustări din când în când, schimbând și îmbunătățind astfel gustul cotletelor. Orice garnitură se va potrivi acestor cotlet. Dar, în mod ideal, orice legume este combinată cu carne: prăjită, înăbușită, proaspătă.

Ingrediente:

• Carne tocată de porc -500g.,
• Ou - 1 buc.,
• lapte - 1 lingura,
• Pulpa albă de pâine (uscata) - 150 g.,
• Ceapa - 100 g.,
• Usturoi - 2 catei,
• Firimituri de pâine,
• Sare, piper (dupa gust),
• Ulei vegetal - 50 g.

Metoda de gatire:

Puneți carnea tocată pregătită într-un recipient adânc.

Umpleți pulpa de pâine cu lapte și lăsați la macerat timp de 10 minute.

Între timp, toacă mărunt ceapa (o poți toca într-o mașină de tocat carne sau o poți măcina într-un robot de bucătărie), zdrobește usturoiul.

Amestecați toate ingredientele cu carnea tocată preparată și introduceți oul.

Se adauga sare si piper macinat dupa gust.

Se amestecă bine carnea tocată și se formează cotlet de mărimea dorită. Cotleturile formate trebuie rulate în pesmet și prăjite în ulei vegetal. Merită să ne amintim că căldura pentru prăjirea cotleturilor trebuie setată la medie. La un astfel de foc, cotletele vor fi bine prăjite și rumenite, evitând arderea.

Dacă ești adeptă mancare sanatoasa, apoi cotleturile pot fi gătite la băutură sau la cuptor. Astfel vei elimina cât mai mult posibil grăsimi în exces din dieta ta.

Cotlet de carne cu varză albă

Aceste cotlet sunt mai suculente și au propriul gust distinct. Pentru cotlet cu varză albă, este mai bine să folosiți două tipuri de carne tocată: porc și vită.

Ingrediente:

• Carne tocată de porc - 200 g.,
• Carne tocată de vită - 200 g.,
• Varză albă - 400 g.,
• Ou - 1 buc.,
• Ceapa - 150 g.,
• Usturoi - 3 catei,
• Sare, piper - după gust,
• Făină premium - 0,5 linguri,
• Griș - 0,5 linguri,
• Ulei vegetal - 50 g.,

Metoda de gatire:

Se macină varza, ceapa și usturoiul într-o mașină de tocat carne și se scurg de zeama în exces. Adăugați două tipuri de carne tocată în masa rezultată, trecându-le și printr-o mașină de tocat carne.

Bateți oul în masa rezultată. Se adauga sare si piper dupa gust. Dacă doriți, puteți adăuga la cotlet verdeața preferată, tocată mărunt. Amesteca totul bine pana obtii o carne tocata omogena.

Din masa rezultata formam cotlet de marime medie si le rulam in faina amestecata cu gris. După aceasta, cotleturile pot fi trimise în tigaie.

Prăjiți cotleturile la foc mic până se rumenesc.

Cotlet de pui cu ciuperci

Ingrediente:

• file de pui proaspăt – 500 g.,
• Cartofi sau dovlecel - 70 g.,
• Pâine albă - 100 g.,
• lapte - 100 g.,
• Ceapa - 100 g.,
• Ciuperci porcini (sau champignon) - 200 g.,
• Ulei vegetal - 50 g.,
• Usturoi, sare, piper măcinat - după gust,
• pesmet sau făină,
• Verdele la alegere.

Cum să gătești cotlet de pui cu ciuperci:

Din fileu de pui, cartofi (dovlecel), pâine și usturoi, se face carne tocată folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie. Adăugați condimente după gust.

Se calesc ciupercile spalate intr-o tigaie pana sunt fierte pe jumatate, apoi se trece printr-o masina de tocat carne cu ceapa si ierburi. Se amestecă masa rezultată cu puiul tocat și se amestecă bine până se formează o masă omogenă.

Formăm cotlet și, după ce le tavăm prin făină sau pesmet, prăjim în ulei vegetal până se rumenesc.

Carne tocată de porc și cotlet de vită cu roșii și brânză

Aceste cotlet vor deveni un adevărat răsfăț de sărbători și îți vor surprinde oaspeții cu gustul lor neobișnuit, datorită brânzei și roșiilor.

Ingrediente:

• Carne tocată de porc - 300 g.,
• Carne tocată de vită - 200 g.,
• Brânză (soiuri tari) -150g.,
• roșii - 2 buc.,
• Pâine albă (învechită) – 100 g.,
• lapte - 100 g.,
• Ceapa -150g.,
• Pătrunjel, mărar - 30 g fiecare,
• Ou - 1 buc.,
• Usturoi - 2 catei,
• Sare, piper - după gust,
• Ulei vegetal - 50 g.,
• Firimituri de pâine.

Metoda de gatire:

Legumele (rosii, ceapa) si verdeturile se spala bine cu apa curenta si se toaca marunt. Tăiați brânza în cuburi mici și amestecați cu legumele tocate.

Amestecați carnea tocată de porc și vită într-un recipient adânc și adăugați amestecul de legume și brânză pregătit în prealabil.

Se bate oul si se adauga painea inmuiata in lapte. Se amestecă bine masa rezultată. Sare si piper dupa gust. Adăugați usturoiul.

Din carnea tocata rezultata formam cotlet de marime medie si le prajim in ulei vegetal pana sunt fierte.

Cotlete de carne tocată „Cuiburi”

Și această rețetă le va fi utilă acelor mame și gospodine ai căror copii au dificultăți în a mânca orice aliment. Cu toate acestea, fii sigur că cotleturile „Cuib” concepute interesant vor fi mâncate de copiii tăi cu mare plăcere.

Ingrediente:

• pui tocat - 500 g.,
• Ceapă - 1 buc.,
• Morcovi medii - 1 buc.,
• Ouă - 6 buc.,
• Sare, piper - după gust,
• Ulei vegetal - 30 g.

Cum să gătești cotlet „Cuib”:

Rade morcovii. Tăiați mărunt ceapa sau măcinați-o într-un blender.

Bateți un ou în puiul tocat. Adăugați condimente după gust. Adăugați în același amestec ceapa și morcovii tăiați în prealabil. Se amestecă totul bine.

Unge vasul de copt. Puneți cotleturile formate din masa obținută anterior pe o foaie de copt, de 10 cm în diametru și 2 cm grosime (se poate face cu o lingură, deoarece carnea tocată va curge ușor). Facem o gaură în aceste „prăjituri” și batem câte un ou în fiecare.

Se presara deasupra ierburi tocate si se da la cuptor pentru 30-40 de minute la 200 de grade. Aceste cotlet trebuie coapte până când au o crustă parfumată. Și dacă brusc nu sunteți sigur de pregătirea lor, atunci puteți verifica cu atenție după ce timpul necesar a trecut, străpungându-i pe fiecare cu un chibrit sau o scobitoare.

„Ushtiptsi” - cotlet în sârbă

Ingrediente:

• Carne tocată de porc - vită - 1 kg.,
• piept afumat - 150 g.,
• Brynza – 150 g.,
• Ceapa - 2 buc.,
• usturoi -5 căței,
• Mărar și pătrunjel,
• apă gazoasă - 0,5 linguri,
• Ulei vegetal - 50 g.,
• Sare, piper - după gust,
• Boia dulce (măcinată) - 2 linguri,
• Sifon - 1 linguriță.

Cum să gătești cotlet în stil sârbesc:

Puneți carnea tocată într-un bol adânc și adăugați ceapa tocată, condimentele, sifonul și apă minerală. Acest adaos va face cotleturile pufoase și suculente. Pune amestecul la frigider pentru 2 ore. În mod ideal, masa ar trebui să fie plasată la rece timp de 12 ore, dar dacă timpul este limitat, atunci acest lucru se poate face.

După ce a trecut timpul necesar, scoateți carnea tocată și adăugați brânză tocată mărunt, pieptul, ierburi și, de asemenea, stoarceți usturoiul.

Din masa aromatică rezultată facem cotlet de mărime medie și prăjim în ulei vegetal până se rumenesc.

După aceasta, cotleturile trebuie transferate într-un alt recipient de prăjit, adăugați 0,5 căni de apă și fierbeți la foc mic timp de 10 minute cu capacul închis.

Cotlet de pui „Golden Baba”

Aceste cotlet seamănă foarte mult cu cotleturile în stil Donbass, așa că trebuie să le înțepați cu mare atenție, de teamă că umplutura se va stropi. Dar calități gustative Astfel de cotlet vor eclipsa orice necaz aleatoriu.

Ingrediente:

• pui tocat - 300 g.,
• unt - 50 g.,
• Ceapa - 1 buc.,
• Usturoi _ 3 catei,
• Verdeață (mărar, pătrunjel) – un buchet mic,
• Sare, piper - după gust,
• Ulei vegetal - 30 g.,
• Făină, pesmet și curry - câte 1 lingură.

Metoda de gatire:

Adăugați ceapa tocată mărunt, sare și piper la puiul tocat. Se amestecă bine masa.

În continuare, frământați moale unt cu o furculiță și amestecați-l cu ierburi tocate și usturoi.

Se amestecă făina, pesmetul și curryul pentru pane.

Din carnea tocata formam mici prajituri si le asezam pe masa pe pane. Prăjiturile în sine trebuie frământate până se formează o clătită de mărime medie. Puneți umplutura de unt-usturoi-tarve în centrul turtelor. Apoi, pâinele trebuie sigilate ca găluștele și formate în cotlet.

Rulați chiftelele rezultate în pâine și prăjiți până sunt fierte (crusta aurie) într-o tigaie bine încălzită în ulei vegetal.

Cotlet „Tsarskie”

Aceste cotlet se disting prin aroma și gustul lor rafinat. La urma urmei, carnea tocată în sine în acest caz, va fi învelit într-un strat de șuncă și brânză.

Ingrediente:

• Carne tocată (orice fel posibil) – 400g.,
• Șuncă de vită (conserve) – 1b.,
• Brânză (soiuri moi) – 100 g.,
• Ouă – 2 buc.,
• Ceapa - 2 buc.,
• Usturoi - 2 catei,
• maioneza - 3 linguri,
• Condimente - după gust
• Griș și pesmet - 5 linguri fiecare.
• Ulei vegetal - 50 g.

Metoda de gatire:

Adaugam in carnea tocata ceapa tocata marunt, usturoiul, un ou si condimentele. Se amestecă bine masa.

Acum pregătim haina de cotlet. Pentru a face acest lucru, amestecați brânza, șunca și al doilea ou într-un recipient separat și aduceți-o la consistența masei cele mai omogene.

Cotleturile le formam astfel: punem putina blana in palma, punem deasupra o bila de carne tocata si acoperim cu inca un strat de blana. Dam amestecului forma de cotlet, il painem in pesmet cu gris si il prajim intr-o tigaie pana se obtine o crusta maro aurie uniforma.

Cotlet amestecat de carne tocată „Nezhenki”

Aceste cotlet vor deveni un fel de mâncare preferat chiar și pentru cel mai pretențios.

Ingrediente:

• Carne tocată amestecată - 500 g.,
• Fasole (albă, prefiartă) – 250 g.,
• Ciuperci (prajite) - 200 g,
• chiflă albă – 1 buc.,
• Ceapă - 1 buc.,
• Condimente - după gust
• Ulei vegetal - 50 g.

Metoda de gatire:

Fierbeți fasolea, prăjiți ciupercile și măcinați semifabricatele rezultate într-o mașină de tocat carne sau blender cu o ceapă.

Se amestecă masa rezultată cu carnea tocată, chifla și ou. Se sare, se piperează și se amestecă totul bine.

Din masa rezultată facem cotlet și le prăjim într-o tigaie până sunt fierte.

Și lasă aceste rețete de preparare a cotleturilor să devină un ajutor de încredere în gospodăria ta! Și vă dorim vouă și invitaților voștri poftă bună!!!

COTLETE DELICIOSE „DE CASĂ”.

Ingredient:

• Carne de vita 500 gr;
• Carne de porc 500 gr;
• Ou de pui 1 bucata;
• Ceapa 1 bucata;
• lapte 1 lingura;
• sare 1 lingura;
• Piper negru (măcinat) 1/2 linguriță;
• ulei vegetal 3 linguri;
• pâine albă 300 gr;
• faina de grau 100 gr.

Metoda de gatire:

Facem carnea tocata: taiem carnea in bucati mici, tocam ceapa ca sa incape in masina de tocat carne. Se macină totul într-o mașină de tocat carne. Sare si piper dupa gust. Într-un castron separat, înmuiați pâinea albă în lapte.

Adăugați la carnea tocată ou, 40% pâine albă storsă (adică dacă aveți 1 kg de carne tocată, atunci adăugați 400 de grame de pâine). Adăugați puțină apă în carnea tocată și amestecați bine până când apa dispare (o puteți bate de mai multe ori - efectul va fi același). Adăugarea apei și frământarea (sau baterea) cărnii tocate se face pentru a face cotleturile suculente.

Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Formați cotlet și rulați în făină. Puneți cotleturile într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Se prăjește pe o parte până se rumenește, se răstoarnă și se reduce focul. Prăjiți cotleturile până sunt gata.

Cotleturile de casă sunt gata. Serviți cu orez sau legume. Poftă bună! Citeşte mai mult:

RETETA PENTRU COTTELE DE PORC IN PAINE CROQUANTA

Veți avea nevoie de ingrediente pentru a pregăti patru porții de cotlet:

• aproximativ 500 de grame de file de porc;
• 150 de grame de varză albă;
• un cap de ceapa;
• un catel de usturoi;
• 60 de grame de pâine albă;
• aproximativ 60 ml lapte sau smântână;
• doua oua;
• 100 de grame de pesmet de porumb;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 30 de grame de unt;
• 400 de grame de mazăre verde;
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

Tăiați în cuburi mari varza albași carne (porc).

Curățați usturoiul și ceapa, tăiați-le în bucăți mari.

Se toarnă laptele într-un castron adânc și se înmoaie pâinea albă acolo, mai întâi decojește-o de coajă.

Măcinați carnea, usturoiul, ceapa și pâinea stors din lapte printr-o mașină de tocat carne.

Nu turnați laptele din vas.

Dupa aceasta se pipereaza si se sare carnea tocata rezultata dupa gust si se pune totul intr-un vas cu lapte.

Bateți bine carnea tocată și laptele cu un mixer la viteză mică.

Apoi modelați carnea tocată în cotlet.

Și înmuiați cotletele de porc în ouăle bătute și acoperiți-le în pane de porumb.

Prăjiți ușor cotletele în loturi într-o tigaie în ulei bine încălzit.

Când ați terminat, gătiți cotleturile până când sunt gătite la cuptor timp de 7 minute la 180°C.

Serviți cotleturile cu o garnitură de mazăre verde în unt încălzit.

Uneori, pe site vin scrisori despre cum să gătești asta sau asta, dacă nu ai deloc experiență culinară. Strict vorbind, încercăm să facem și să explicăm toate rețetele cât mai detaliat posibil. Dar probabil înseamnă mâncăruri foarte simple, de bază. De exemplu, cotlet de casă. Astăzi este doar un astfel de subiect - dedicat bucătărilor începători.

Este mai bine să gătiți astfel de cotlet din carne tocată. Îl poți cumpăra dintr-un magazin dacă ai încredere în calitatea și prospețimea cărnii, sau din ceva pe care îl faci singur dacă ai o mașină de tocat carne sau alt echipament potrivit. În al doilea caz, pur și simplu cumpărăm o bucată de carne și o tocăm într-un mod convenabil.

Trebuie remarcat faptul că cotleturile de casă devin mai gustoase dacă adăugați o bucată în carnea tocată. Acest lucru le va face puțin mai grase (și mai bogate în calorii, din păcate) și mult mai gustoase. Totuși, și aici este o chestiune de preferință personală: dacă vă place carnea slabă, pregătiți una dietetică, este complet posibil.

Cotleturile de casa dupa aceasta reteta sunt fragede, suculente la interior si crocante la exterior.

Ingrediente

Pentru a pregăti cotlet acasă, vom avea nevoie

• carne tocată - 600 g
• ceapa - 1 buc.
• ou – 1 buc.
• lapte -1 pahar
• pâine sau pâine albă – 5 bucăți
• sare piper
• ulei vegetal pentru prăjit cotlet

Cum se prepară delicioase cotlet de carne tocată de casă

Curățați ceapa și măcinați-o într-un blender. De asemenea, îl puteți derula printr-o mașină de tocat carne sau pur și simplu îl puteți rade pe o răzătoare fină. Nu uitați să udați atât ceapa, cât și cuțitul în apă rece mai des - acesta este „ remediu popular„te va împiedica să plângi.

Se toarnă lapte peste pâine și se lasă 10 minute să se umfle. Punct important, și necesar dacă vrem să obținem cotlet pufos.

Apoi, într-un castron mare, combinați carnea tocată, ceapa, pâinea, care trebuie stors bine din lapte, sare și piper. Bate oul acolo.

Se amestecă bine întregul amestec și se bate carnea tocată. Trebuie să fie omogen, așa că lucrăm cu mâinile noastre. Un alt sfat: trebuie să „bateți” carnea tocată literalmente, adică o mică acțiune puternică (fără fanatism) este potrivită pentru pregătirea viitoarei cotlet, de exemplu, aruncarea bucăților de carne pe o suprafață tare sau cel puțin doar într-un bol cu ​​carne tocată. Aceasta este o tehnică proprie, dar poate fi folosită în raport cu oricare altele: carnea devine elastică, „vie”, excesul de lichid o părăsește și, în schimb, moliciunea crește.

Formați mici cotlet.

Într-o tigaie se toarnă câteva linguri de ulei vegetal (eu folosesc ulei de măsline) și se prăjesc cotletele, mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă până se rumenesc.

OK, totul sa terminat acum. Cotletele sunt gata. Era reteta potrivita cotlet de casă, bucură-te de ele pentru sănătatea ta!

La servire, pot fi decorate cu ierburi și legume. Este recomandat să o consumați fierbinte, mai ales dacă ați adăugat untură. Dacă cotleturile sunt dietetice, atunci sunt gustoase atât calde, cât și reci.