Conserve castraveți pentru iarnă. Rețete delicioase în borcane de litru. Cum să rulați castraveți crocanți pentru iarnă

Ai rețete preferate pentru recoltarea castraveților pentru iarnă? Cel mai adesea, sar și castraveți castraveți conform rețetelor mele dovedite, dar asigurați-vă că încercați altele noi. Dacă tuturor le plac castraveții, atunci intră în cartea de bucate a familiei.

Astăzi, o selecție de rețete este cea mai potrivită pentru cusut în cutii de 3 litri, deși pot fi închise în cutii mai mici.

Personal îmi place foarte mult recipientul de 2 litri și, dacă familia nu este foarte mare, castraveții se mănâncă cu plăcere și nu au timp să se plictisească.

Dar de multe ori gospodinele folosesc castraveți nu numai pentru servirea directă, ci pregătesc murături din ele, le adaugă în salate, în acest caz, borcanele de 3 litri sunt ceea ce aveți nevoie.

De obicei nu am cutii „explozive” sau umflate, dar uneori, în loc de fructe tari, primesc cele „moi”. De aceea, caut rețete de castraveți murați pentru iarnă în borcane care se dovedesc a fi clare ca într-un magazin. Preparate conform următoarelor rețete, vor încânta orice gurmand cu crocantul lor.

Rețete pentru rulat castraveți pentru iarnă

Câteva comentarii utile despre articol.

• Dintre ingrediente, se recomandă adesea utilizarea frunzelor de stejar, dar din moment ce nu sunt întotdeauna ușor de găsit, pot fi înlocuite cu coajă de stejar tocată, care poate fi cumpărată oricând de la farmacie.
• Amintiți-vă că la sfârșitul cusăturii, merită să vă răsturnați și să le izolați, în această formă ar trebui să rămână până se răcesc complet.

Deci, castraveți murați pentru iarnă, crocanți în borcane

"Crocant"

Calcul pentru un borcan de 3 litri:

• 5 (cinci) ceai. lingura de sare
• 10 (zece) ceai. linguri de zahăr
• 100 (o sută) gr. 9% oțet
• 2 (două) ceapă mică
• 1 (unul) morcov mediu
• 2-W (două-trei) căței de usturoi
• 1 (o) frunză de coacăz, hrean, cireș
• Mărar (utilizați-l cu umbrele de semințe)
• Mazăre de ardei (adaug atât miros negru, cât și ienibahar, dar puteți / sau)

Puneți toate legumele în borcan (tăiați morcovii în patru părți), ierburi și condimente. Se toarnă apă clocotită.

Înmuiem 5 minute și apoi turnăm într-o cratiță pentru prepararea marinadei.

Umpleți sare, de două ori mai mult zahăr și 100 de grame de oțet. Lasă marinada să fiarbă. În acest moment, mă retrag puțin din rețetă și adaug oțet după ce soluția a fiert, după care fac o lumină foarte mică, astfel încât marinada să nu se răcească în timp ce adaug umplutura fierbinte rând pe rând la fiecare borcan. .

O rulăm sub capacele de tablă.

„Mult așteptat”

Rețeta este potrivită pentru iubitorii de marinate dulci și picante, pentru o capacitate de 3 litri de care avem nevoie:

• 1 (unul) tabel. o lingură de sare (pieptene pe dealul de sus dintr-o lingură)
• 4 (patru) tabel. lingura de zahar
• 90 (nouăzeci) ml. 9% oțet
• 4 (patru) muguri de garoafe
• Z-4 (trei până la patru) mazăre de amar și ienibahar
• 0,5 (jumătate) ardei iute
• Catei de usturoi
• Rădăcină de hrean (dacă nu, poate fi înlocuită cu frunze)
• Marar cu umbrele

Umplem borcanele cu ierburi și legume. Umpleți cu apă clocotită, pe care nu o ținem mult timp și scurgeți-o după 5 minute.

Apoi se toarnă sare și zahăr în apă (respectiv 1 și 4 linguri), condimente: câte 4 lucruri - cuișoare, amare și ienibahar, o frunză de dafin.

Umpleți castraveții a doua oară, acum plecăm puțin mai mult - timp de 7 minute.

Scurgeți și fierbeți saramura, adăugați 90 ml de oțet și completați fructele, rulați-le.

Castraveții murați conform acestei rețete pentru iarnă sunt crocanți, toate ingredientele sunt concepute pentru un borcan de 3 litri.

Acidul citric este bun pentru prepararea murăturilor, face față microorganismelor patogene nu mai rău decât oțetul și este inclus în lista aditivilor alimentari permiși și este considerat mai util decât oțetul. Doar asigurați-vă că pre-sterilizați borcanele și capacele.

Castraveți cu acid citric pentru iarnă în borcane de 3 litri

"Crocant, fără oțet"

Pentru un recipient de 3 litri aveți nevoie de:

Trimitem legume în borcan: morcovi (în această rețetă, se recomandă tăierea lor sub formă de cercuri), ceapă - tăiată în bucăți mari, o jumătate de ardei dulce, ierburi picante și, de fapt, castraveți.

Umpleți cu apă clocotită, așteptați 5 minute, scurgeți, adăugați - sare 2 linguri. linguri, zahăr granulat de două ori mai mult.

Fierbeți saramura și trimiteți umplutura în borcane pentru încă 5 minute.

Scurgem a doua oară, turnăm 0,5 linguri în saramură. linguri de acid citric, este indicat să încercați dacă marinada are un gust bun pentru acid. Turnați marinada fierbinte într-un borcan și rotiți-o.

„Castraveți cu acid citric”

Pentru un borcan de 3 litri, sunt necesare următoarele componente:

Ramuri de tarhon (pentru cei care au ocazia să-l adauge, asigurați-vă că îl puneți, tarhon oferă un picant special)

Spălăm și pregătim următoarele componente - hrean și coacăze, umbrelă de mărar, usturoi, tarhon, dafin și castraveți. Punem totul într-un recipient pregătit. Umpleți cu doi litri de apă clocotită.

După 5 minute, se scurg și se adaugă sare și lămâie, se aduce la fierbere.

Se toarnă muguri de cuișoare și mazăre de condiment pe castraveți, apoi se toarnă marinada fierbinte. Aceasta este urmată de trei acțiuni obligatorii - rotiți-o, întoarceți-o cu susul în jos și, după înfășurare, lăsați-o să se răcească.

Castraveți pentru iarnă sterilizați în borcane

Pentru cei cărora nu le place gimpul cu scurgere și fierbere repetate, există o cale de ieșire - sterilizarea directă a fructului chiar în borcan.

Prima rețetă va fi, în continuarea subiectului acidului citric, cu ea.

"Lustrui"

Rețeta este, de asemenea, pentru un borcan de 3 litri:

• 1 (un) ceai. o lingură de acid citric
• 6 (șase) ceaiuri. linguri de zahăr
• 5 (cinci) ceaiuri foarte pline. linguri de sare
• Ierburi și condimente: usturoi, inflorescențe de mărar, rădăcină de hrean, coacăze și frunze de cireș, mazăre negre și condimente.

Umplem recipientul pregătit cu toate ierburile, legumele și condimentele simultan. Punem acolo 5 lingurițe de sare, 6 lingurițe de zahăr (dacă nu vă place o marinată dulce, atunci este mai puțin posibil, dar dulceața dă un gust interesant), 1 linguriță de cabane. lămâi.

Acum turnăm apă rece acolo și o scuturăm astfel încât toate componentele libere să fie dizolvate. Ne-am pus la sterilizare.

Pentru a face acest lucru, selectăm feluri de mâncare de o asemenea dimensiune încât un borcan de 3 litri să încapă în el, iar nivelul apei să ajungă la umerașe. În partea de jos a vasului pentru sterilizare, punem o cârpă îndoită în mai multe straturi, de exemplu, un prosop și punem un borcan de sticlă cu castraveți pe el. Se toarnă apă rece într-un vas și se trimite la aragaz la foc mediu.

De îndată ce apa din oală fierbe, o cronometrăm timp de 5 minute. După acest timp, scoatem conserva și o înfășurăm.

Nu puneți cutii reci în apă fierbinte sau, dimpotrivă, cutii fierbinți pe o suprafață rece pentru rulare, deoarece acestea pot exploda.

Câteva rețete de castraveți pentru iarnă, sterilizate în borcane, dar deja cu oțet de masă.

„Castraveți delicioși”

Pentru o cutie de 3 litri:

Pentru marinată, luăm apă, pe care o scurgem dintr-un borcan umplut cu castraveți (astfel, cantitatea sa este cel mai ușor de măsurat), oțet de masă, sare-zahăr și punem totul împreună să se încălzească până la fierbere.

Sterilizăm recipientele din sticlă, le umplem cu legume rădăcinoase și condimente (alegerea acestora din urmă este la alegerea dvs.).

Realizăm o singură umplere a conținutului cu marinată fierbinte și le trimitem să fie sterilizate în apă caldă, trebuie să obțineți borcanul imediat ce apa fierbe. Restul îl facem ca de obicei.

„În bulgară”

Blankurile pe bază de rețete bulgărești invariabil se bucură de rezultat, în timp ce semifabricatul poate fi depozitat acasă la temperatura camerei.

Vă rugăm să rețineți că în această rețetă, ingredientele sunt calculate pe 2 litri. borcan.

• Castraveți aproximativ 1,5 (un kilogram și jumătate)
• 1 (un) litru de apă
• 4 (patru) tabel. lingura de zahar
• 1 (unul) tabel. o lingură de sare (cel mai bine este să folosiți una mare)
• 4 (patru) tabel. o lingura de otet 9%
• 1 (una) ceapă medie
• 10 (zece) căței de usturoi (cei mari pot fi tăiați în jumătate)
• 10 (zece) mazăre de ienibahar
• 2 (două) umbrele de mărar
• 6 (șase) muguri de cuișoare (în ciuda faptului că există un cuișor în rețetă, de obicei nu îl pun, deoarece nu sunt un fan al parfumului „cuișoare”, dar dacă nu te irită, adaugă-l) .

Recipientul este umplut cu umbrele de mărar, boabe de piper parfumate, inflorescențe de cuișoare, castraveți mici; în această rețetă, castraveții sunt deosebit de buni, care sunt stratificați cu inele de ceapă (este suficient să tocați 1 ceapă) și căței de usturoi.

Puneți sare în 1 litru de apă (așa cum sa menționat deja, de preferat măcinat grosier), 4 linguri. l. zahăr și același număr de linguri de oțet, aduceți amestecul la fierbere. Se toarnă într-un borcan și se sterilizează timp de 10-15 minute.

Castraveți „butoi”

Doriți castraveți ca niște butoaie, crocanți? Dacă ești un fan al „butoiului”, atunci ți se va potrivi rețeta, care se numește așa.

"Castraveți ca dintr-un butoi"

Puneți castraveții pregătiți deasupra frunzelor verzi și crenguțelor de mărar.

Umpleți-le cu apă nefiartă și adăugați sare.

Permiteți-mi să vă reamintesc că, dacă o veți face într-un recipient de 2 litri, atunci veți avea nevoie de 2 linguri. linguri de sare, la 3 litri - respectiv 3 linguri. linguri.

Toate acestea ar trebui să stea în cameră timp de două zile. Poate apărea spumă, nu trebuie să vă fie frică, doar o îndepărtăm cu atenție.

Apoi saramura trebuie scursă într-o cratiță, fiartă și turnată înapoi. De îndată ce se răcește, scurgeți-l din nou, fierbeți-l și turnați-l din nou. Facem cusături.

Căutați încă două rețete de castraveți asemănători cu butoaiele de mai jos, una cu adăugarea de muștar „Rețetă fermă”, a doua cu adăugarea de vodcă numită „Cu vodcă”, se recoltează sub capace de plastic.

Castraveți murați cu muștar pentru iarnă, rețete

Fanii preparatelor nu chiar obișnuite pot găti castraveți murați cu muștar pentru iarnă, rețete de mai jos.

„Rețetă de marcă”

Această rețetă este fără oțet, iar castraveții sunt aproape ca un butoi.

Pentru o capacitate de 3 litri aveți nevoie de:

Umplem recipientele de sticlă cu condimente și castraveți și turnăm saramură fierbinte în proporție de 1 litru de apă - 2 linguri. linguri de sare cu blat.

Castraveții ar trebui să stea în cameră timp de două zile. Apoi adăugați acolo 2 linguri de pulbere de muștar. linguri în fiecare și stați timp de 6 ore.

Turnăm saramura într-o cratiță, o punem pe aragaz și fierbem 7 minute, o turnăm în cutii și o închidem cu capacele de tablă.

La început, saramura poate deveni tulbure, dar după un timp sedimentul se așază la fund și devine transparent.

"În muștar"

• 1 (unu) kg. castraveți, în special mici - castraveți
• 3 (trei) litri de apă
• 150 (o sută cincizeci) de grame de ceapă
• 1,5 (o masă și jumătate). muștar uscat
• 2 (două) tabel. linguri de sare
• 5 (cinci) tabele. linguri de zahăr
• ¼ (un al patrulea) tabele. linguri de esență de oțet
• 1 (una) frunze de dafin și grămadă de mărar
• 1 (un) ceai. o lingură de piper negru măcinat (notă, se adaugă nu în mazăre, ci în formă măcinată)

Trimitem în tigaie ceapă și mărar tocat, zahăr și muștar. Se toarnă 3 litri de apă, se setează să se încălzească. Adăugați acolo frunze de dafin pre-măcinate și piper negru măcinat.

Amestecând ocazional, aduceți amestecul la fierbere.

Adăugăm esența, scoatem de pe foc și punem castraveții în borcane, turnăm marinată peste ele, le rostogolim, le „încălzim” cu susul în jos și așteptăm până se răcesc complet.

Castraveți murați cu vodcă

Rețetă pentru prepararea fructelor crocante pentru iarnă cu o durată mai mare de valabilitate.

„Cu vodcă”

Rețeta nu folosește oțetul și zahărul obișnuit, cu toate acestea, mucegaiul nu se formează niciodată în această piesă de prelucrat, iar castraveții se dovedesc a fi crocanți, amintindu-i pe cei din butoi în gust. Închis sub huse din plastic.

Rețetă pentru un recipient de 3 litri.

Se spală castraveții și se înmoaie în apă rece timp de 3 ore. În timp ce fructele sunt „înmuiate”, noi sterilizăm vasele în care le vom conserva. În recipientul pregătit trimitem căței de usturoi, boabe de piper negru, punem strâns castraveții.

Acoperiți partea superioară cu umbrele de mărar (în ultima vreme am pus mărar chiar în partea de jos, pentru că altfel interferează la închiderea cu capace), restul „frunzelor parfumate”. Umpleți cu saramură clocotită - apă cu sare adăugată. Așteptăm ca saramura să se răcească complet.

Dacă, după răcire, saramura devine mică, adăugați-o, lăsând loc pentru vodcă. Acum se toarnă 50 ml de vodcă și se închide cu capacele din polietilenă. Trimiteți pentru depozitare într-un loc rece - o pivniță sau frigider.

O altă rețetă cu un nume „alcoolic”, folosește fie acid citric, fie oțet de mere.

„Podshofe”

Puneți castraveții strâns în vase, acoperindu-i cu ierburi picante la alegere și umpleți-le cu marinată fierbinte timp de 5 minute.

Mod de gătit: adăugați câte 2 linguri fiecare la 1,5 litri de apă clocotită. linguri de sare și zahăr, 1 linguriță de acid citric.

Scurgeți marinada, încălziți-o și turnați castraveții timp de 5 minute.

O scurgem a doua oară, o lăsăm să fiarbă, turnăm castraveți pentru a treia oară.

Adăugați ¼ pahar de vodcă și înfășurați.

Castraveți murați pentru iarnă

Vă vor plăcea aceste rețete dacă doriți să pregătiți murături pentru iarnă, care ies crocante, calculul componentelor într-un borcan de 3 litri.

"Sarat, fara otet"

Tot ce avem nevoie este:

Umplem borcanul cu ierburi și legume. Se toarnă 100 g de sare și se umple cu apă rece.

Închidem recipientul cu un capac din polietilenă.

Plecăm în această formă timp de 3 zile.

Apoi turnați saramura într-o cratiță, fierbeți-o, turnați-o înapoi în recipiente, rotiți-o.

„Ca pe vremuri”

Încercăm să selectăm castraveți de aceeași dimensiune, astfel încât sărarea să fie uniformă.

Se toarnă un strat subțire de sare într-un vas de pahar sau smalț (2 linguri cu blat). Apoi așezăm un strat de materiale vegetale - frunze, ierburi și castraveți, pe care le așezăm liber. Apoi repetăm \u200b\u200bstraturile de frunze-verde-castraveți până când recipientul este plin.

Umpleți totul cu apă, acoperiți-l cu un cerc sau o farfurie și așezați încărcătura deasupra.

Totul ar trebui să stea timp de 3-4 zile, când începe să apară spuma, apoi o scoatem și o îndepărtăm și punem fructele în bănci.

Blanch frunzele și ierburile și așezați-le deasupra, adăugați căței de usturoi.

Filtrăm saramura, o fierbem și o turnăm în cutii, o înfășurăm sub capace de tablă.

„Khrum-Khrum”

Acordați atenție unui preparat interesant nu chiar obișnuit, în care se folosește o cantitate mare de oțet, dar fructele din el sunt doar „scăldate” și hrănite.

Umplem un recipient de sticlă cu mărar, frunze de coacăze, usturoi și castraveți.

Pregătește saramura - dizolvă sarea și zahărul în apă, adaugă lavrushka și piper negru în sirop.

Încălzim un litru și jumătate de oțet într-un vas separat și turnăm oțet peste castraveți sub formă de fierbere.

După 3 minute îl scurgem și turnăm castraveții cu saramură fierbinte și le rostogolim. Oțetul poate fi refolosit.

Castraveți cu aspirină

Am o rețetă în stoc, dar sunt confuz de prezența aspirinei (acid acetilsalicilic), deși știu că mulți oameni pregătesc rulouri cu adăugarea sa, unde aspirina acționează ca un conservant de încredere. Poate sunt pionieri care au încercat această rețetă?

L-am salvat sub numele:

Rețeta „De la Gulnara”

Pentru un recipient de 3 litri veți avea nevoie de:

Pune condimente și condimente după gustul tău în vase sterilizate, castraveți din care trebuie să tai capetele.

Umpleți cu apă clocotită timp de 10-15 minute. Ne contopim.

Se toarnă zahăr, sare într-un borcan (respectiv 2 linguri), 2 comprimate de aspirină zdrobite (acid acetilsalicilic) și se umple cu apă proaspăt fiartă. Rolați-vă, încheiați.

Roșiile pot fi, de asemenea, recoltate în acest fel, trebuie doar să adăugați mai mult zahăr - 3 mese. linguri.

Fiecare gazdă adevărată are întotdeauna în caietul ei rețete dovedite și preferate pentru decapare și decapare legume, salate pentru iarnă. Printre ei vor fi cu siguranță rețetă pentru castraveții de rulat, care este plăcut de majoritatea gospodăriei. Acum pe Internet există un număr imens dintr-o mare varietate de rețete de castraveți de murat pentru iarnă, de la clasic la foarte îndrăzneț. După cum se spune, îl puteți găsi pentru fiecare gust și culoare. nu este mult diferit de castraveții, așa că aceste două legume pot fi combinate în siguranță. Vrem să vă oferim propria noastră rețetă de recoltare a castraveților pentru iarnă, deoarece acest fel de mâncare este cel mai popular din Rusia și ar trebui să fie în fiecare casă.

Cele mai bune rețete de rulat castraveți - acestea sunt cele în care conservele nu trag, iar castraveții sunt gustoși și crocanți. Castraveții nu sunt în general o legumă foarte obraznică și pot fi murați foarte ușor. Dacă ați avut o experiență tristă de rotire a castraveților pentru iarnă, borcanele cu care v-ați umflat și estompat, atunci nu atribuiți cauza problemelor castraveților. De fapt, un singur fapt este important la castraveți - trebuie să fie proaspeți, elastici, fără defecte, pete putrede sau gol în interior. Înainte de decapare, cel mai bine este să înmuiați castraveții în apă și să lăsați să stea câteva ore. Astfel, vor absorbi umezeala necesară și vor deveni elastici.

O atenție specială trebuie acordată în continuare altor componente pentru decapare - oțet și sare. Recent, din ce în ce mai multe gospodine se confruntă cu problema oțetului fals, care are o aciditate sub 9%, din cauza căruia marinada poate deveni tulbure și conservele explodează, deoarece lipsa acidității va duce la procesul de fermentare. La cusând castraveți pentru iarnă a avut succes, nu utilizați sare iodată pentru acest lucru. Deși, termenul pentru prezența iodului în sare este limitat, după care sarea devine obișnuită și poate fi potrivită pentru conservare pentru iarnă.

Și acum eu însumi reteta de rulat castraveti pentru iarna, pentru care un borcan de 3 litri va avea nevoie de:

2-2,5 kg castraveți

2-3 frunze de coacăze

3-4 crenguțe de mărar cu umbrele

1 frunza de hrean

1 frunza de stejar

4-5 căței de usturoi

7-8 mazăre de piper negru

3-4 mazăre de ienibahar

2-3 frunze de dafin

Pentru marinată aveți nevoie de:

1,2 l de apă

3 linguri sare

2 linguri Sahara

150 ml oțet

Proces: sortați castraveții și clătiți bine sub apă curentă, spălați borcanele și sterilizați-le pe un ceainic sau într-un alt mod. Puneți pe fundul borcanelor crenguțe de mărar, frunze de hrean, coacăze și stejar, frunze de dafin, piper negru și condiment, cuișoare de usturoi. Intindeti castravetii strans peste borcane, turnati apa clocotita peste borcane cu castraveti si lasati sa stea aproximativ 10 minute. Apoi turnati apa din castraveti inapoi in tigaie, dati la fierbere si turnati apa clocotita peste castraveti. După 10 minute, se toarnă apa din castraveți într-o cratiță și se face o marinată: se adaugă zahăr, sare, iar când apa începe să fiarbă, se adaugă oțet. Se toarnă marinada peste borcane de castraveți, se înfășoară capacele și se pune cu capul în jos pentru o zi într-un loc cald, de exemplu, înfășurați-le într-o pătură. Raportul de sare și zahăr din marinată poate fi modificat în funcție de preferințele dvs. gustative.

La noi, castraveții sunt conservați de mult timp pentru iarnă. Este important de reținut că preparatul depinde nu numai de rețeta aleasă, ci și de calitatea ingredientelor. În plus, trebuie să cunoașteți câteva dintre secretele pregătirii unei gustări.

Pentru a vă aproviziona cu numărul necesar de cutii, se recomandă rezervarea unei zile întregi pentru conserve. De asemenea, trebuie să pregătiți borcane și capace de sticlă.

Probabil ați observat că fiecare gospodină are un gust ușor diferit pentru castraveții murați, chiar dacă au fost preparați în același mod. Acest lucru se datorează faptului că fiecare femeie are propriile ei trucuri, în plus, fiecare familie are propriile preferințe gustative, astfel încât doza de condimente și ierburi poate diferi.

În acest articol, vom lua în considerare cele mai populare rețete cu care puteți prepara castraveți delicioși și crocanți. Dacă nu aveți propriile legume, este mai bine să cumpărați fructe cu „cosuri” în magazin, acestea sunt cele mai bune pentru o gustare.

Nu trebuie sterilizate pentru a face castraveți delicioși și crocanți pentru iarnă. Dacă respectați tehnologia de conservare și înfășurați strâns capacele, gustarea poate fi păstrată timp de câțiva ani.

Pentru un borcan de un litru, veți avea nevoie de următoarea cantitate de ingrediente:

• Numărul de castraveți depinde de mărimea lor.
• 2 lingurițe de zahăr granulat.
• 2 lingurițe sare de masă.
• 2 linguri de oțet de masă.
• 2-3bucuri de umbrele de mărar.
• 5-8 mazăre de piper negru.
• 4-5 căței de usturoi.
• 10-15cm frunza de hrean.
• Rădăcină de hrean de 5-6cm.

Procesul de conservare

Castraveții trebuie spălați bine și apoi înmuiați în apă rece timp de 2-4 ore.

Toate produsele trebuie spălate. De asemenea, trebuie să pregătiți băncile. Nu trebuie sterilizate; este suficient să le spălați bine sub apă curentă. Adăugați umbrele de mărar și căței de usturoi curățați.

Rădăcina de hrean trebuie curățată, tăiată în bucăți mici și trimisă în borcane.

După aceea, tocați frunza de hrean și adăugați la restul ingredientelor.

Castraveții pot fi tăiați pe ambele părți, dar acest lucru nu este necesar. Puneți fructe mai mari pe verticală și adăugați castraveți mici în borcan în partea de sus. Dacă doriți, adăugați o altă umbrelă de mărar deasupra. De asemenea, trimiteți boabe de piper și frunze de dafin în borcan.

Umpleți borcanele până la vârf cu apă clocotită. Se acoperă cu capace și se lasă piesa de prelucrat timp de 40-50 de minute. După aceea, scurgeți lichidul într-un castron, acesta va fi util pentru prepararea saramurii.

Puneți recipientul cu apă pe aragaz și aduceți lichidul la fierbere. După aceea, adăugați zahăr și sare, amestecați bine, astfel încât toate cristalele să fie complet dizolvate. La sfârșit, adăugați 9% oțet de masă.

Se toarnă saramura clocotită în borcane de un litru și se rulează martorul cu o mașină specială. Există o altă opțiune - sarea, zahărul și oțetul pot fi adăugate direct în borcane și apoi umplute cu apă clocotită, pe care o scurgusem anterior.

Întoarceți borcanele, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să se răcească complet.

Aceasta este una dintre cele mai ușoare rețete de murat de castraveți.

Este important de reținut că o astfel de conservare poate fi depozitată mult timp într-un dulap de bucătărie la temperatura camerei.

Conservarea castraveților în borcane de litru

Dacă vă tratați oaspeții cu castraveți conform acestei rețete, atunci cu siguranță vi se va cere să spuneți despre metoda de gătit. Conservarea nu necesită o mulțime de condimente și ierburi. Marinada este diferită de murătura tradițională, dar castraveții sunt neacizi și crocanți.

Pentru cutii de doi litri, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 kg de castraveți.
• 1 buc ardei gras.
• 2buc de umbrele de mărar.
• 4 mazăre de condiment.
• 5 boabe de piper negru.
• 4-6 căței de usturoi.
• 2buc frunze de dafin.
• 2,5 linguri zahăr.
• 1 lingură sare.
• 1 linguriță 70% oțet.

Metoda de gătit

Castraveții trebuie spălați bine. Vă recomandăm să folosiți un burete curat pentru a scăpa de depunerile albe. Toate fructele trebuie să fie intacte.

După aceea, legumele trebuie înmuiate în apă rece timp de 1-2 ore.

Între timp, vom pregăti borcanele de sticlă cu dvs. Trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu și apoi clătite. Apoi sterilizați-le la abur timp de 5 minute și clătiți capacele cu apă clocotită. Puteți utiliza și alte metode.

Așezați umbrelele de mărar și frunzele de dafin într-o ceașcă separată. Se toarnă apă clocotită peste ele și se lasă câteva minute. În acest caz, aromele sunt mai bine dezvăluite și transmise castraveților.

Spălați ardeii dulci, împărțiți-i în două părți pentru a îndepărta semințele, tăiați-le în bucăți mici, apoi trimiteți-le în borcane de sticlă pregătite.

Apoi trimitem o frunză de dafin, umbrele de mărar și câte 2 căței de usturoi. De asemenea, trebuie să adăugați boabe de piper.

Tăiați mucurile de castraveți. Primul rând trebuie așezat vertical. Dacă există spațiu în borcan, atunci trebuie să întindeți mai multe fructe pe orizontală.

Adăugați câte 1 cățel de usturoi și o umbrelă de mărar în fiecare borcan de deasupra. După aceea, umpleți recipientul cu apă clocotită până la vârf. Acoperiți și lăsați 15-20 de minute.

După acest timp, trebuie să scurgeți tot lichidul în tigaie. Cel mai convenabil mod este să folosești un capac cu găuri. De asemenea, puteți face găuri într-un capac obișnuit de plastic.

Se fierbe apa și se toarnă din nou castraveții, astfel încât să se încălzească bine. Pentru a pregăti marinada, puneți o oală cu apă pe aragaz, adăugați sare și zahăr și așteptați până se dizolvă complet.

Scurgeți din nou lichidul din borcane și umpleți-le cu marinată, adăugați 0,5 lingurițe de esență de oțet în fiecare borcan. Apoi piesa de prelucrat trebuie înfășurată, recipientul trebuie întors și etanșeitatea verificată.

Acoperiți pătura cu o pătură, așteptați până se răcește complet, apoi puneți-o în pivniță, pe balcon sau în dulapul din bucătărie.

Castraveți și roșii asortate pentru iarnă. Conserve pentru iarnă

Cel mai bine este să păstrați roșiile și castraveții împreună, deoarece se completează gustul celuilalt. În plus, această metodă poate economisi semnificativ timp.

Ingrediente:

• 800g castraveți.
• 1kg roșie.
• Pătrunjel și mărar.
• 10-15g rădăcină de hrean.
• 3 căței de usturoi.
• 2 frunze de dafin.
• Mazăre de negru și ienibahar.
• 3 frunze de coacăz negru.
• 1 lingură sare.
• 3 linguri de zahăr granulat.
• 5 linguri 9% oțet.

Procesul de gătit

Mai întâi trebuie să adăugați condimente într-un borcan curat și sterilizat de trei litri. Puneți mărar, rădăcină de hrean tăiată, lavrushka, piper, căței de usturoi curățați, tăiați pe jumătate pe fund. Apoi frunzele de coacăze negre.

Tăiați marginile castraveților și așezați vertical într-un borcan. Următorul strat este să adăugați roșii, pătrunjel deasupra. După aceea, toate produsele trebuie turnate cu apă clocotită. Acoperiți borcanul cu un capac și un prosop. Legumele trebuie încălzite timp de 15 minute.

După timpul specificat, lichidul trebuie scurs într-o cratiță.

Acum să începem să pregătim marinada. Puneți recipientul pe aragaz, adăugați sare și zahăr în apă. Când saramura fierbe, trebuie să adăugați oțet la ea.

Se toarnă platoul de legume cu marinată clocotită.

După aceea, conservele pot fi înfășurate imediat fără sterilizare. Ca de obicei, ar trebui să fie dat peste cap și acoperit cu o pătură groasă. Sortimentul se dovedește a fi foarte gustos și este un aperitiv excelent pentru orice masă.

Conserve de castraveți cu vodcă. Cei mai delicioși castraveți crocanți

Dacă doriți să faceți castraveți cu butoaie adevărate acasă, asigurați-vă că utilizați această rețetă. Nu este la fel de popular ca alte metode de conservare, dar legumele sunt crocante și gustoase.

Ingrediente pentru o cutie de trei litri:

• 1,5-2kg de castraveți, în funcție de mărime.
• Umbrele de mărar.
• Frunze de hrean.
• Nemuritoare.
• Frunze de coacăze.
• 4-5 căței de usturoi.
• 50g de vodcă.
• 100g sare de masă.

Procedura de conservare

Castraveții trebuie spălați bine, tăiați capetele. Dacă doriți să fie crocante, atunci trebuie să le înmuiați câteva ore în apă rece.

În partea de jos a borcanului sterilizat, trebuie să puneți câteva crenguțe de ierburi și 5 căței de usturoi.

Apoi umpleți borcanul strâns cu castraveți.

Următorul pas este dizolvarea completă a sării în apă. Se toarnă lichidul rezultat peste o gustare de castraveți. Apoi amânați borcanul timp de 4 zile.

Când au trecut patru zile, saramura trebuie scursă într-o cratiță. Așezați recipientul pe arzător și fierbeți lichidul. Între timp, umpleți borcanul cu apă rece, acoperiți cu un capac, apoi agitați bine, apoi scurgeți apa.

Când saramura clocotește, atunci trebuie gătită încă aproximativ 5 minute. După aceea, adăugați vodcă la castraveți și turnați marinată fierbinte peste ei până la vârf.

Acum, cutiile pot fi înfășurate cu capace sterilizate. Apoi recipientul trebuie întors pentru a verifica etanșeitatea. Când piesa de prelucrat s-a răcit, este recomandat să o puneți într-un loc rece, astfel încât să fie depozitate mai mult timp.

După cum puteți vedea, toate metodele de conservare sunt simple, astfel încât orice gospodină poate folosi rețete și pregăti castraveți pentru iarnă.

Ce este o sărbătoare rusească fără tot felul de murături? Indiferent de felurile de mâncare din străinătate și de salatele super-complexe pe care gazda le poate plăcea oaspeților, legumele murate se vor bucura întotdeauna de favoarea specială a poporului nostru.

Și gândiți-vă singur, ce aperitiv se poate compara cu cele picante și sărate? Sunetul abia perceptibil al străpungerii unui cornet apetisant cu o furculiță te face deja să îți dorești să-l gusti imediat!

Dar chiar și salata noastră preferată „Olivier” fără un castravete ușor sărat are un gust diferit! Și multe alte feluri de mâncare cu compoziția au intrat deja atât de strâns în viața noastră de zi cu zi, încât bucătarii buni au întotdeauna un borcan cu iubitul lor în casa lor

Meniul:

1. Castraveți murați clasici "Crocanți"

Anterior, într-o familie numeroasă, semifabricatele erau făcute în borcane de trei litri. Acum poate fi gătit în litri pentru a „mânca într-o ședință”.

Rețeta clasică de murare implică un proces de sterilizare pentru fiabilitate. Dar acest lucru durează de obicei nu mai mult de 5 minute, astfel încât ingredientul principal nu își va pierde fermitatea și va fi doar mai saturat cu condimente.

Ingrediente:

• Apă - 2,5 litri.
• Castraveți proaspeți - 5 kg.
• Boabe de piper negru - 30 buc.
• Mazare de ienibahar - 30 buc.
• Frunze de coacăze - 10 buc.
• Un cățel de usturoi - 10 buc.
• Frunze de hrean - 10 buc. (sau 20 de grame de rădăcină decojită pe borcan).
• Umbrelă de mărar - 10 buc.
• Semințe de muștar - 10 lingurițe
• Zahar - 5 linguri. l.
• Sare - 3 linguri l.
• Oțet - 2 linguri. l.

Pregătire:

1. Clătiți bine castraveții proaspeți și lăsați-i înmuiați în apă rece și curată timp de câteva ore. Apoi scoatem și le lăsăm să se usuce puțin pe un platou sau într-un lighean.

2. Sterilizăm borcanele în avans. Cum pot fi sterilizate borcanele. Cand se racesc, punem marar si frunze de hrean cu coacaze pe fund. Aruncați câte un cățel de usturoi, 3 boabe de piper și câte 1 linguriță. semințe de muștar. Umpleți ușor borcanele cu castraveți.

3. Încălzim apa la fierbere, trimitem sare și zahăr în ea. După un minut, scoateți focul și turnați oțetul.

4. Acum umpleți borcanele umplute pregătite cu această marinată, acoperiți-le cu capacele sterilizate anterior și puneți-le în apă clocotită timp de 5 minute.

5. Îl scoatem din apă, înfășurăm capacele și, întorcându-l cu susul în jos, îl dăm la răcit. Nu este necesară nicio împachetare suplimentară.

Bucura-te de masa ta!

2. Castraveți după rețeta bunicii fără sterilizare

Îmi amintesc cum în copilărie bunica mea a murat castraveți și am stat cu frații mei și am urmărit acest proces. Se părea că se întâmplă un fel de magie misterioasă. Câteva ierburi, apoi castraveți, se toarnă apă, apoi se scurg și chiar conserve peste abur ... Și acum, amintindu-mi de știința bunicii, îmi place să fac temele exact după metoda ei.

Ingrediente:

• Castraveți proaspeți - 1,5 kg.
• Apă - 1,5 l. + Pentru turnarea apei clocotite
• Mazăre de piper negru –5 buc.
• Rădăcini de hrean curățate - 3 buc. 2 cm.
• Umbrelă de mărar - 3 buc.
• Frunza de cireș - 2 buc.
• Un cățel de usturoi - 2 buc.
• Frunză de coacăz - 3 buc.
• Frunza de stejar - 2 buc.
• Frunze de Lavrushka - 1 buc.
• Sare - 1,5 linguri l.
• Zahar - 1 lingura. l.
• 70% oțet - 1 lingură. l.

Pregătire:

1. Castraveți proaspeți de aceeași dimensiune, mai întâi clătiți bine, apoi turnați timp de 2 ore „înmuiați” în apă curată și rece. Apoi o scoatem și lăsăm excesul de apă să se scurgă.

2. În acest moment, puteți pune un borcan de trei litri și un capac de fier pentru conserve pentru a fi sterilizat.

3. Puneți frunze de stejar, lavrushka, coacăze și cireșe bine spălate și uscate, cățele de usturoi, boabe de piper și 2 umbrele de mărar într-un borcan steril răcit. Deasupra acestei „perne” așezăm castraveții mai aproape unul de celălalt, dar fără prea mult fanatism, astfel încât borcanul să nu crape. Deasupra lor sunt o frunză de coacăz și o umbrelă de mărar.

4. În acest timp, apa din ibric ar trebui să fiarbă și cu această apă clocotită umplem conținutul recipientului de sticlă și îl lăsăm 10 minute, acoperindu-l cu un capac.

5. În timp ce castraveții sunt „aburi” cu apă fierbinte, pregătește marinada. Pentru a face acest lucru, se toarnă 1,5 litri de apă clocotită într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare, se dizolvă rapid și se toarnă oțet.

6. Scurgeți apa fierbinte din borcan și turnați imediat marinada sub gât. Închideți capacul și rotiți-l. Întoarceți capacul în jos și puneți-l într-o „haină de blană” dintr-o pătură sau jachetă caldă. A doua zi, ambalajul cald poate fi îndepărtat, iar borcanul poate fi răsturnat și plasat într-un dulap sau dus în pivniță.

Bucura-te de masa ta!

3. Rețetă pentru castraveți murați pentru iarnă fără cusături

De foarte multe ori, femeile nu pot strânge băncile singure, iar un bărbat iubit este ca un rău într-o călătorie de afaceri. Ce să fac? Desigur, puteți utiliza capace cu șurub, dar există posibilitatea ca acestea să permită trecerea aerului și piesa de prelucrat poate dispărea. Prin urmare, există o soluție mai ușoară - închideri din plastic! Există chiar și o versiune specială „de iarnă”, care este suficientă pentru a se scufunda în apă fierbinte înainte de utilizare și vor deveni puțin mai flexibile, dar atunci când se răcoresc, vor înfunda gâtul nu mai rău decât un capac de rulare din fier pentru conservare .

Ingrediente:

• • Castraveți proaspeți - 1 kg.

• Apă - 0,5 l.
• Sare - 0,1 kg
• Usturoi - 6 cuișoare.
• Boabe de piper negru - 10 buc.
• Frunze de cireș - 6 buc.
• Marar verde - 1 buchet.

Pregătire:

1. Spălați castraveții bine și sterilizați în prealabil borcane de doi litri sau opt sute de grame. Spălăm și uscăm verdele. Curățați căței de usturoi.

2. Puneți 3 bucăți de frunze de cireș în borcane pregătite. Apoi, puneți castraveții bine amestecați cu mărar.

3. Se toarnă 5 boabe de piper, 3 căței de usturoi și 50 de grame de sare în golurile dintre legume.

4. Umpleți conținutul cu apă clocotită și închideți cu capacele din plastic. Lăsați-l să se răcească ușor și puneți-l la frigider. Dacă doriți cu adevărat să gustați castraveții, atunci după câteva zile vor fi săriți ușor la început și apoi după câteva săptămâni deja bine sărate.

Bucura-te de masa ta!

4. Murături rapide fără oțet

Foarte des în timpul iernii, doriți să gustați ceva între castraveți clasici conservați și obișnuiți proaspeți. Le puteți mura foarte repede, dar în același timp păstrați gustul original.

Ingrediente:

• Castraveți proaspeți - 1 kg.
• Apă - 1 litru.
• Un cățel de usturoi - 10 buc.
• Mărar - 6 ramuri.
• Sare - 3 linguri l.

Pregătire:

2. Asigurați-vă că spălați și uscați crenguțele de mărar. Puteți lua umbrele, dar există posibilitatea ca, din cauza semințelor imature care s-au format, saramura să fermenteze și să devină puțin tulbure. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți verdeață cu tulpini delicate sau doar cu umbrele recent formate.

3. În borcanele sterile coborâm unii din dinții verzi și usturoi, care pot fi tăiați în jumătăți sau sferturi în avans.

4. Ne punem fructele proaspete, fără a uita să adăugăm ierburi cu usturoi, pentru a obține o compoziție frumoasă în interiorul borcanului. Acest lucru va ajuta, de asemenea, la maximizarea saturației conținutului cu aromă și calități reciproce.

5. Se toarnă sare în apă fiartă caldă, se dizolvă bine și numai după aceea se toarnă saramura în borcane. Acoperim (dar nu ne închidem cu capace!) Și lăsăm preparatul să se pregătească timp de aproximativ două zile în bucătărie. Apoi închideți și puneți-l în frigider pentru depozitare.

Bucura-te de masa ta!

5. Rețetă video - Castraveți crocanți „ca dintr-un butoi”

Uau, îmi amintesc vremurile când butoaie imense de stejar cu castraveți crocanți erau aduse la magazine! Au fost atât de grozav de delicioase! Dar acum nu puteți găsi astfel de produse în magazin, dar puteți găti ușor și simplu acasă folosind acid citric.

În plus față de opțiunile propuse, există o mulțime de rețete destul de interesante pentru castraveții de murat. Există opțiuni în turnare și în combinație cu alte legume și chiar cu miere sau ketchup!

Dar, cu toate acestea, aspectul clasic al murăturilor ademenitoare este mult mai plăcut ochiului și în gură începe imediat să simțiți direct acest gust uimitor, deși nici măcar nu ați mușcat încă o mușcătură, dar deja „ați mâncat cu ochii.

Secretul principal, pentru ca castraveții să nu devină tulburi, apa trebuie să fie curată. În regiunea noastră, indiferent de modul în care fierbeți apa de la robinet, unele cutii vor exploda oricum, dar castraveții cu apă bine sau purificată sunt bine păstrați chiar și la temperatura camerei. De asemenea, este indicat să săriți castraveții chiar în prima zi, pe măsură ce le-ați scos din grădină, până când își pierd prospețimea și elasticitatea. În caz contrar, înainte de conservare, acestea trebuie ținute în apă curată timp de 2 ore, în caz contrar se pot încreți și pot deveni tulburi. Dacă castravetele este chiar puțin moale la atingere, este mai bine să nu-l puneți în borcan - va strica toate murăturile.

O altă remarcă. În mod implicit, în rețete, castraveți de dimensiuni medii, cu excepția cazului în care este indicat că luăm castraveți mici. Acest lucru este important de luat în considerare dacă pregătim o marinată pe litru de apă și nu pe baza volumului unui borcan de castraveți, deoarece mult mai puțin se va potrivi într-un borcan cu murături mici de marinată (și, prin urmare, sare) și castraveți se va dovedi subtirat.

Un borcan de 3 litri de castraveți de dimensiuni medii (lungime 14-16 cm) se potrivește cu aproximativ 1,5 kg de castraveți și 1,5 litri de apă. De obicei puneți pe un astfel de borcan 2 linguri cu o lamelă mică de sare (dacă doriți salinitate clasică sau adăugați mult oțet) sau 3 linguri de sare (dacă aveți castraveți mici sau îi veți păstra la temperatura camerei). Adică, dacă ați turnat 1,5 litri de marinată într-un borcan de trei litri de castraveți și nu ați avut suficient din ea, adăugați apă fiartă. Dacă rămâne o anumită cantitate de marinată din cea pusă în rețetă, atunci aveți castraveți mici și trebuie să adăugați sare și zahăr.

Borcanele de litru conțin de obicei 600 g de castraveți medii și 400 ml de apă, prin urmare, dacă utilizați borcane de litru, este mai bine să alegeți rețeta potrivită, în care 2 linguri de sare fără un tobogan pe litru de apă (dacă castraveții foarte mic - mai scurt de 10 cm - și chiar mai mult) sau 1 lingură pe litru borcan.

Conserve de castraveți în dulce-acrișor

Puneți 2 linguri pe un borcan de 1 litru. 9% oțet de masă, ceapă, 1-2 căței de usturoi, 2-3 boabe de piper negru, cuișoare, foi de dafin, 15-20g ierburi picante proaspete (frunze de hrean, mărar, pătrunjel, țelină, tarhon etc., frunze tăiate mari) și 0,5 lingurițe. muştar. Aranjați castraveții și turnați cu turnare fierbinte. Pentru turnare: pentru 1 litru de apă - 50 g de sare (1 lingură grămadă) și 25 g (1 lingură grămadă) de zahăr. Sterilizați borcane de litru în apă clocotită - 10 minute, trei litri - 15 minute.

Castraveți Volgograd

Puneți castraveți bine spălați într-o găleată curată, după ce tăiați vârfurile de pe ambele părți. Se toarnă apă clocotită peste. Închideți capacul și înfășurați-l cu o pătură până se răcește complet.
Pregătiți saramură cu o viteză de 5 litri de apă, 250 g de sare și aceeași cantitate de zahăr (sau 50 g la 1 litru de apă). Fierbe mărarul și pătrunjelul în această saramură, apoi scoate ierburile. Înainte de a turna saramura în borcane, adăugați 45 ml. esență de oțet (saramura trebuie să stea pe aragaz la foc mic).
Puneți 2-3 căței de usturoi, o jumătate de pălărie de ardei gras dulce, frunze de dafin, 5 boabe de piper negru, sp linguriță la baza unui borcan de 3 litri. piper măcinat. Când apa din găleată se răcește (se încălzește), puneți castraveții în borcane și turnați saramură clocotită până la refuz, rulați-o. Întoarceți cutiile cu susul în jos și înfășurați-le pentru o zi.

Castraveți murați

Pentru 1,5-2 kg de castraveți (cutie de trei litri): 3 linguri. sare fără blat, 3 linguri. oțet de fructe, 3 linguri zahăr, 4 buc. frunza de coacăz negru, 4 frunze de cireș, o mică rădăcină de hrean, o umbrelă de crengi de mărar, 1 cap de usturoi, 1,2 l. apă, boabe de piper negru și frunze de dafin după gust.
Spălați și tăiați castraveții cu 2 mm. sfaturi. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 5-6 ore. Așezați condimentele și frunzele la baza unui borcan sterilizat. Pune castraveții strâns în borcan. Pregătiți saramura dizolvând sarea necesară în 1,2 litri de apă. Saramura trebuie fiarta si turnata peste un borcan de castraveti. Dacă saramura nu este suficientă, adăugați apă fierbinte fiartă. Se lasă să stea 10-15 minute. Repetați de două ori și numai la a treia turnare adăugați oțet în saramură, apoi borcanul trebuie să fie înfășurat cu un capac. Întoarceți borcanul, înveliți-l și lăsați-l să stea 3-4 ore. Borcanul poate fi apoi depozitat în dulap.

Castraveți viguroși crocanți

Castraveți, ierburi, usturoi, rădăcină de hrean, frunze și crenguțe de cireș, boabe de piper, frunze de coacăze;
Pentru o marinată pentru 1,5 litri de apă: 3 linguri. l. fără o lamelă de sare, 2 linguri. zahăr, 1 linguriță. esență de oțet, 2 linguri. vodcă.
Puneți condimente în partea de jos a unui borcan de 3 litri: verdețuri, cățele de usturoi, rădăcină de hrean, frunze de cireș, coacăze, apoi așezați bine castraveții (capetele trebuie tăiate) și turnați marinadă clocotită. Sterilizați timp de 15 minute. Rulați-vă, încheiați-vă.

Conservarea feliilor de castraveți

Alegeți castraveți proaspeți în funcție de mărime și gradul de coacere, clătiți-le în apă rece și scurgeți-le. Apoi tăiați castraveții, puneți cu o rată de 30 g (1 lingură fără blat) sare la 1 kg de castraveți, acoperiți cu un prosop și stați timp de 12 ore. Clătiți mărarul și frunzele de hrean, scurgeți și tăiați felii. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le felii, usturoiul felii. Pentru o cutie (1 l), pregătiți o marinată: 400 g apă, 30 g sare, 20 g zahăr, 60 g oțet de masă 5%. Se toarnă cantitatea necesară de apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, se încălzește până se dizolvă complet, se fierbe timp de 2 minute, se filtrează prin 3 straturi de tifon, se adaugă acid acetic și se lasă să fiarbă. Puneți 12 g de mărar tocat, frunze de hrean tocate, care ar trebui să acopere fundul cutiei și câteva mazăre de piper negru în borcane curate, uscate. Scurge castraveții și pune-i în borcane, alternând cu ceapă și usturoi tocat. Apoi se toarnă peste marinada fierbinte. Acoperiți cutiile umplute cu capace fierte și puneți-le într-o cratiță cu apă, încălziți la 50 * C pentru sterilizare. Timp de sterilizare la 100 * C pentru cutii de 0,5 litri - 8 minute, 1 litru - 10 minute, 3 litri - 12 minute. După procesare, cutiile sunt închise ermetic, inversate și puse la răcit.

Recoltarea castraveților murați

Pentru 1,5-2 kg de castraveți: 3 linguri. l. sare, 1 cap de usturoi, 4 buc. frunza de cireș, rădăcină mică de hrean sau frunză de hrean, umbrelă de ramură de mărar.
Spălați castraveții și tăiați capetele. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 5-6 ore, astfel încât după murare să fie mai clari. Așezați castraveții într-un borcan de 3 litri, de preferință în picioare și cât mai strâns unul cu celălalt. Puneți condimente și ierburi deasupra castraveților. Pregătiți saramura, pentru aceasta luați 1,2 litri de apă (apă filtrată sau de izvor) și diluați cantitatea necesară de sare în ea. Se toarnă un borcan de castraveți cu saramură rece. Închideți bine borcanul cu un capac.

Castraveți „chihlimbar”

Castraveți, frunze de hrean, esență de oțet; pentru marinată: pentru 1 litru de apă, 2 linguri. sare, 1 lingură. zahăr, 5 buc. ienibahar, 3 buc. garoafe.
Pune castraveți, frunze de hrean în borcane de 3 litri, fierbe marinada. Se toarnă castraveți cu marinată clocotită și se toarnă 1 linguriță în fiecare borcan. esență de oțet. Închideți cu un capac de plastic. Când se răcește, puneți-l în depozit.

Castraveți murați

5 kg de castraveți, mărar și tarhon, frunze de cireș și coacăze negre, 70 g de sare la 1 litru de apă.
Spălați castraveții, tocați-i cu o furculiță și puneți-i într-un recipient de fermentare, schimbând cu ierburi picante. Se adaugă sare în apă, se fierbe imediat soluția și se toarnă castraveții fierți cu condimente (5 kg de castraveți vor avea nevoie de 4-5 litri de soluție). Puneți opresiunea deasupra și puneți-o în pivniță pentru depozitare.

Castraveți murați

Pentru borcan de 1 litru: 600 g castraveți, mărar, frunze de țelină, 2-4 căței de usturoi, 1 g boia fierbinte. Saramură: 1 lingură de nivel de sare la 400 ml de apă.
Clătiți castraveții mici proaspeți și înmuiați-i în apă rece timp de 2-3 ore. Apoi clătiți cu apă curentă și tăiați capetele de pe ambele părți. În partea de jos a borcanului, puneți jumătate din ierburile și condimentele puse conform rețetei, apoi puneți castraveții strâns, pe ei - a doua parte a ierburilor și condimentelor și turnați saramura fierbinte peste borcane. Acoperiți borcanele umplute cu capace fierte. După 3-4 zile, castraveții sunt gata.

Castraveți murați la rece

Pentru 10 litri de apă: 750 g de sare, frunze de dafin, condiment.
Se fierbe saramura si se raceste. Puneți usturoi, mărar, pătrunjel, hrean, scorțișoară în fundul borcanului. Umpleți cu castraveți, acoperiți cu saramură rece și adăugați 2 linguri. oţet. Închideți borcanul cu un capac de protecție, păstrați-l într-un loc răcoros.

Castraveți ușor sărați

Mărar, usturoi, frunze de stejar, hrean, sare, zahăr, oțet.
Clătiți castraveții, tăiați capetele, acoperiți cu apă rece și lăsați timp de 2 ore. Spălați borcanele cu sifon și turnați-le cu apă clocotită sau aburi pe un ceainic sau sterilizați-le în cuptor timp de 10 minute.
Pune castraveții în borcane de trei litri. Adăugați mărar, usturoi, frunze de stejar și hrean. Se toarnă apă clocotită timp de 10 minute. Scurgeți apa, adăugați 2 linguri. l. sare, 1 lingură. zahăr și 0,5 linguri. apă clocotită. Se toarnă castraveți cu această saramură de 2 ori. Adăugați 50 g de oțet de masă și 3 picături de esență de oțet. Rulează.

Castraveți murați

1 kg de castraveți, 6-7 g de coacăze negre sau frunze de struguri, frunze de stejar sau cireș, mărar, 5 g de rădăcină de hrean; turnare: pentru 1 litru de apă - 50-60 g sare (în funcție de mărimea castraveților), 20-30 g zahăr, 1,5-2 g acid citric.
Spălați castraveții proaspăt culesi, tăiați și înmuiați timp de 2-3 ore în apă rece. Pune condimentele pe fundul borcanului și apoi pune fructele pregătite pe verticală în borcane. Puneți un cerc deasupra și opresiune. Se umple cu turnare rece și se lasă 3 zile la o temperatură de 18-20 * C. Apoi transferați castraveții într-un loc rece. După 25-30 de zile, sterilizați în apă clocotită: borcane de litru - 10 minute, trei litri - 15-20 minute.

Conserve de castraveți cu măcriș

Turnare: 1 litru de apă, 60 g de sare, 60 g de zahăr, piure de 300 g de măcriș.
Se toarnă apă clocotită peste castraveți, apoi cu apă rece, se pun în borcane. Se fierbe măcrișul, se freacă printr-o sită, se adaugă sare și zahăr. Se toarnă apă clocotită peste castraveți. Apoi sigilați borcanele, întoarceți capacele în jos și lăsați-le să se răcească.

Și în cele din urmă: dacă castraveții tăi murați în borcane au devenit tulburi,

nu te grăbi să le elimini. Deschideți borcanele și lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de o zi sau trei (în funcție de gradul de turbiditate deja prezent), scurgeți saramura, filtrați-le printr-un strat triplu de tifon, aduceți-le la fierbere. Clătiți castraveții chiar în borcane de câteva ori cu apă fiartă rece, umpleți cu saramură, rotiți-le. Și spune tuturor că ai gătit.