Ako osoliť kapustu s repou a mrkvou. Instantná solená kapusta s repou: domáce recepty. Najrýchlejší spôsob

27.08.2018 45 253

Kapusta s repou v pohároch vo veľkých kusoch - recepty pre každý vkus

Každá gazdinka vie, že kapusta s cviklou v pohároch vo veľkých kusoch je neskutočne chutné predjedlo, ktoré sa dá pripraviť s octom, bez octu, po kórejsky, gruzínsky, chrumkavo na sladko alebo kyslo, na dlhodobé skladovanie, ale čo je najdôležitejšie, toto sú recepty ďalej nájdete v článku...

Kapusta s repou v pohároch vo veľkých kusoch na zimu - klasický recept

Najobľúbenejšími prípravkami na zimu sú jedlá z kapusty, cvikly a mrkvy - tieto druhy zeleniny a koreňovej zeleniny sa k sebe hodia a pri správnom spracovaní si dokonale zachovajú nielen svoju chuť, ale aj veľké množstvo vitamínov a iných užitočných látok, ktoré sú v nich uložené. .

Existuje mnoho receptov na prípravu takých prípravkov, ako je kapusta a repa vo veľkých kusoch v pohároch, a každý z nich je v zime skutočnou lahôdkou.

Nakrájané na veľké kúsky zostanú tieto komponenty, aj keď sú konzervované, chrumkavé a bohaté na šťavu, takto pripravenú zeleninu skladovať je tiež pohodlné - nádobu možno ponechať v chladničke.

Podľa tradičnej receptúry sa prípravok pripravuje z neskorých odrôd kapusty a cvikly, ktoré obsahujú viac šťavy a vitamínov.

Takže pre klasickú verziu tohto receptu potrebujeme:

• 2 kg neskorých odrôd kapusty
• veľká repa
• veľká mrkva
• veľká hlava cesnaku

Na prípravu náplne musíte vziať:

• 1 liter čistej prevarenej vody
• 150 g piesku
• 2 polievkové lyžice. l. soľ
• nové korenie - 10 hrách
• čierne korenie - 10 hrách
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja na 1 pohár prípravku
• bobkový list - 3 ks.
• 150 ml stolového octu 6%

Proces prípravy takého prípravku, ako je nakrájaná kapusta s repou na zimu, je pomerne jednoduchý a zaberie vám trochu času. Hlávku zimnej odrody (skorá nie je vhodná na prípravu, pretože nie je hustá a pri tepelnej úprave nebude chrumkavá) narežeme v strede na 4 časti, potom každú časť naprieč na ďalšie štyri časti. Toto je optimálna veľkosť pre recept.

Cviklu a mrkvu na konzerváciu je najlepšie nakrájať na kocky alebo nasekať na špeciálnom krájači na zeleninu.

Dôležité je správne nasekať cesnak! Najlepšie je nakrájať toto ovocie na plátky. Prejde cez lis na cesnak alebo nastrúha, rýchlo stratí všetku svoju chuť.

Vložte všetku pripravenú zeleninu do jednej veľkej misy (ľahšie je vziať misku) a dobre premiešajte. Výsledkom je krásna zmes, ktorá bude vyzerať ešte pôsobivejšie, keď ju vložíte do sklenenej nádoby a naplníte ju soľankou.

Zeleninovú zmes vložte do sterilizovaných pohárov a mierne ich zhutnite. Z vyššie uvedených ingrediencií uvaríme plnku (necháme zovrieť a varíme maximálne 5 minút, kým nebude priehľadná, na samom konci pridáme ocot). Plnku stiahneme z ohňa a ihneď ňou nalejeme na sortiment, uzavrieme a necháme vychladnúť. Kapusta a repa v pohároch vo veľkých kusoch budú pripravené na jedenie za dva dni.

Recept s aromatickou marinádou

Veľkú úlohu pri varení hrá marináda. Pri správnej príprave spôsobí, že chuť švov bude neporovnateľná! Bez ohľadu na to, koľko kapustového šalátu ponúknete svojej domácnosti, všetko sa zje, pretože sa od neho jednoducho nedá odtrhnúť! Čím viac prísad do marinády pridáte, tým bude bohatšia a aromatickejšia. Na prípravu prípravku budeme potrebovať suroviny v rovnakom pomere ako v predchádzajúcom recepte. Na prípravu marinády berieme:

• 1 liter čistej vody
• 1 lyžička. hromady soli
• 3 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor
• 1/3 šálky stolového octu 6%
• klinčeky - 3 ks.
• bobkový list - 2 ks.
• kmínové korenie - na špičke čajovej lyžičky.
• 1⁄2 šálky rafinovaného rastlinného oleja

Zelenina marinovaná podľa tohto receptu sa krásne vyfarbí a má jemne pikantnú chuť - je to ideálna príloha k mäsitým jedlám. Kapustu a ostatné ingrediencie nakrájajte na úhľadné kúsky, môžete na to použiť kuchynský robot. Cesnak je tiež lepšie nasekať.

Nakrájanú zeleninu premiešajte vo veľkej miske, vložte do sterilných nádob a zalejte marinádou. Na jeho prípravu uvarte všetky ingrediencie okrem octu. Na samom konci sa do plnky pridáva ocot. Do pohárov nalejte vriacu soľanku, zatvorte železnými viečkami a nechajte vychladnúť. Po dni ho vložte na chladné miesto - do chladničky alebo pivnice. Nakladaná kapusta je pripravená na konzumáciu vo veľkých kusoch po piatich dňoch.

Pikantné zeleninové predjedlo

Pre milovníkov pikantného občerstvenia je vynikajúcou možnosťou rýchlovarná pikantná kapusta s cviklou Budeme potrebovať:

• stredná hlávka kapusty
• veľká repa
• cesnak strednej veľkosti

Ingrediencie na dresing sú nasledovné:

• 1 liter vody
• 2 polievkové lyžice. l. soľ
• 2 polievkové lyžice. l. piesku
• 0,5 šálky stolového octu 6% (najlepšie jablčného)
• Nové korenie - 6 ks.
• Bobkový list - 5 ks.
• Horúca čili paprička

Zeleninu nakrájame na kúsky (nie nadrobno), cesnak a feferónku na menšie kúsky. Vložte ingrediencie vo vrstvách do vopred sterilizovanej nádoby a striedajte ich. Na boky je možné položiť niekoľko plátkov repy. Na vrchnej a spodnej strane by mali byť vrstvy repy.

Zložky marinády vložte do smaltovanej misky, povarte a varte nie dlhšie ako 3 minúty. Vypnite oheň, do zálievky pridajte ocot a zalejte ním zmes. Obrobok uzavrieme železnými viečkami a vložíme do chladu. Miska je pripravená na servírovanie za deň.

Ako pripraviť kapustu a repu bez octu

Ďalší populárny recept na prípravu kúskov kapusty s repou bez octu, budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 malé kapusty
• 2 stredné repy
• veľký cesnak
• koreň chrenu (5-8 cm)

Na marinádu by ste mali vziať:

• 2 litre čistej vody
• 0,5 šálky soli
• 0,5 šálky kryštálového cukru
• bobkový list - 3 ks.
• klinčeky - 5 ks.
• čierne korenie - 10 ks.

Ako vidíte, hlavnou črtou tohto receptu je absencia octu v marináde. Hlavné zložky sú nakrájané na kúsky, koreň chrenu a cesnak môžu byť strúhané. Všetko dáme do vhodnej nádoby, naplníme pripravenou vychladnutou marinádou, pretlačíme niečím ťažkým a necháme 2 dni v chlade odležať. Po 2 dňoch zmes rozložte do nádob, naplňte výslednou soľankou a uzavrite viečkami (možné sú aj plastové).

Kapusta s cviklou vo veľkých kusoch v pohároch je obľúbeným predjedlom, ktoré sa hodí k mäsu, zemiakovým jedlám atď. A nakoniec niekoľko jednoduchých tipov: nezabudnite sterilizovať nielen poháre, ale aj viečka; rozdeľte komponenty do pohárov tak, aby repa bola na vrchu aj na dne, potom sa soľanka zafarbí rovnomerne; Poháre chlaďte viečkom nadol, potom určite neodletia; Tento prípravok používajte v zime na prípravu šalátov, napríklad vinaigrette.

Existuje pomerne málo možností na prípravu produktu, ale povedali sme vám iba najobľúbenejšie recepty medzi dobrými ženami v domácnosti, každý z nich vás poteší svojou neprekonateľnou chuťou a vôňou!

Ako osoliť kúsky kapusty repou

1. Kapustu nakrájame na kúsky, cviklu na plátky a feferónku na kolieska. Dáme do misky a zalejeme horúcou marinádou. Zatlačte klincom. O tri hodiny neskôr - kapusta je pripravená! Marináda: na 1l. voda - 4 lyžičky. soľ; 5h. l. Sahara; 1 hodina l. ux. esencie. variť.
2. * Biela kapusta 2 kg
   * Mrkva 1-2 ks
   * Cvikla 1 ks.
   * Cukor 1/3 šálky.
   * Soľ 2 lyžice. l.
   * Ocot 2/3 šálky.
   * Voda 1,5 l
   * Rastlinný olej (slnečnicový) 1/2 šálky.

   Recept „marinovaná kapusta s repou“

   Kapustu nakrájame na veľké kusy, mrkvu nakrájame na kolieska (stredné) alebo polkolieska (veľké), repu nakrájame náhodne na kúsky (asi tak veľké, ako sme nakrájali mrkvu alebo trochu väčšie). Všetko umiestnite vo vrstvách (je jasné, že kapusty bude oveľa viac ako zvyšok) do 3-litrovej nádoby a zhutnite ju.
   Do vody pridajte cukor, soľ, ocot, slnečnicový olej. Priveďte do varu a nalejte do pohára. Neprikrývajte pevne vekom. Po 24 hodinách je kapusta hotová. Potom ho uchovávajte v chladničke!
   Dobrú chuť!!!

3. * kapusta - 2 kg
   * mrkva - 2 ks.
   * repa - 1 ks.

   na marinádu:

   * voda - 1 l
   * cukor - 150 g
   * soľ - 2,5 lyžice. l.
   * slnečnicový olej - 150 g
   * bobkový list - 2 ks.
   * nové korenie – 2 hrášky
   * ocot (9%) - 150 g
   * cesnak - 1 hlava.

   2 kg kapusty nakrájame na štvorce alebo obdĺžniky 3 x 3 cm. Ďalej nakrájame na pásiky alebo na veľkú kocku 2 mrkvy a 1 veľkú repu. To všetko zmiešame v miske a dáme do hrnca. Ukazuje sa veľa.

   Na marinádu zmiešame vodu, cukor, soľ, olej, bobkový list a korenie. Všetko to povaríme, odstavíme z ohňa a pridáme ocot a prelisovaný cesnak. Horúcu marinádu nalejeme do kapusty v hrnci, vrch prikryjeme tanierom bez záťaže (najskôr rukou trochu zatlačíme, aby sa trocha marinády objavila na vrchu, potom sa zmestí na tanier pod tanier). vlastné).

   Nechajte deň pri izbovej teplote. Po tomto dni ho môžete konzumovať. Milovníci pikantnosti môžu pridať korenie a čili pre pikantnosť.

4. 12 kg bielej kapusty na nakladanie, 3 kg červenej repy, 200 g feferónky, 0,6 kg zeleru, 10 bobkových listov, 60120 g petržlenu
   Pre soľanku: na 10 litrov vody 500-700 g soli
   Umyté korene červenej repy ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Paprikové struky nakrájame, zbavíme semienok a nasekáme nadrobno.
   Čistú sušenú zeleninu nakrájajte na veľké kúsky. Hlávky kapusty umyjeme a zbavíme vrchných listov, potom každú hlávku nakrájame na 8 kúskov a vložíme do pripravenej misy, posypeme plátkami cvikly, bylinkami, kúskami korenia a nastrúhanou kapustou. Nálev na kyslú kapustu pripravíme tak, že soľ rozpustíme vo vriacej vode a horúcim nálevom zalejeme zeleninu. Potom urobte všetko ako pri normálnej kyslej kapuste.
5. Kapusta s repou

   Ingrediencie:
   Soľanka:
   Voda 4 l
   Soľ 200 g
   Cukor 200 g

   Príprava:

   Hlávku kapusty nakrájame na veľké kúsky 200-300 g, pridáme ošúpaný a nasekaný cesnak, petržlenovú vňať, nastrúhaný chren a cviklu, očistenú a nakrájanú na veľké kocky. Výrobky by mali byť pevne zabalené, naliate teplou soľankou a zakryté vekom pod nákladom. Udržujte túto kapustu pri izbovej teplote dva dni a potom ju dajte na chladné miesto.

6. Kúpite malé hlávky kapusty, čím menšie, tým lepšie, nakrájate ich na 4 časti a povarte 3-6 minút v osolenej vode. Vytiahneš ju. necháme odtiecť. Potom ho vložíte do smaltovanej misky alebo polievkovej lyžice. Poháre vysteliete ošúpanou surovou cviklou. a naplňte ju soľným roztokom. pridajte červenú feferónku, cesnak a na druhý deň môžete jesť. Dobrú chuť... (ak niečo, vysvetlím.)

Kapusta je takmer hlavnou zložkou slovanských jedál. Piekla sa, varila, vyprážala, pridávala sa do pirohov, robili sa z nej halušky, kvasilo... Je takmer nemožné spočítať množstvo rôznych jedál, kde hrá kapusta prim.

O morení

Zdalo sa, že naši predkovia vedeli o užitočnosti tejto zeleniny, pretože v minulosti sa ani jedna hostina nezaobišla bez kapustnice.

Oceňovaná bola najmä kyslá kapusta. Chrumkavá, aromatická, kyslo-sladká, korenená a jednoducho kyslá kapusta - to bolo prvé jedlo na svadbách, krstiny, pohreby aj v bežnom živote. A každá rodina mala svoje vlastné recepty na kvasenie tejto zeleniny a starostlivo ich chránila pred ostatnými.

Naši súčasníci nezabudli ani na kyslú kapustu. Dnes používame ako staré recepty našich predkov, tak aj mnohé nové. Jedným z týchto nových receptov je kapusta, nakladaná na kúsky s repou.

Vďaka tomu, že sa do kapusty pridáva cvikla, získava krásnu ružovo-fialovú, takmer fialovú farbu. Na každom stole bude takéto jedlo vyzerať výhodne, pôsobivo, originálne a dobre, veľmi chutné!

Navyše si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti: bohatú vitamínovú kompozíciu na čele s vitamínom C. Pridávajú sa niektoré ďalšie látky užitočné pre náš organizmus: vznikajú ako výsledok kvasenia kapusty pri nakladaní.

Kyslá kapusta s cviklou nie je len kapusta v kadiach. Existujú recepty, kde bude kvasenie prebiehať v pohároch. A existujú dokonca také, ktoré sa dajú uvariť priamo pred použitím.

Na obrázku je kapusta v pohároch

Recept na nakladanie bielej kapusty s repou

Tento recept je pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie, pikantnejšie maškrty – má gruzínsky nádych. A ingrediencie pre tento recept sú plné ich nezvyčajnosti.

Ingrediencie:

• Zeler - 2 stredné zväzky
• Čerstvá kapusta - 3 kg
• Olúpaná repa - 1,5 kg
• Cesnak - 2 stredné hlavy
• Červená paprika - 3 ks.
• Hrubá soľ - 4 polievkové lyžice
• Voda - najmenej 2 litre

Prečítajte si článok

Príprava

Varte vodu, pridajte soľ, počkajte, kým sa rozpustí, a potom odstráňte vodu z ohňa. Recept hovorí: "kyslá kapusta na kúsky s cviklou." To znamená, že zeleninu nakrájame na veľké plátky alebo kúsky (každá gazdinka to však robí po svojom). Repa sa nakrája na tenké plátky, paprika na krúžky a cesnak na veľké plátky.

Foto nakladania kapusty a repy

Na prípravu misky potrebujete širokú (objemnú) panvicu, kde je zelenina zložená vo vrstvách. Najprv sa na dno položí cvikla, potom kapusta a opäť cvikla. Všetko sa navrchu posype korením, cesnakom a zelerom (zeler sa trhá ručne). Potom začneme pokladať všetky vrstvy rovnakým spôsobom ako prvýkrát.

Toto opakujeme, kým nepridáme všetky suroviny, no vrchná vrstva by mala končiť cviklou. Naplníme všetko predtým pripravené roztokom - a kyslá kapusta na kúsky s repou sa začne „variť“. Panvica s ňou by mala byť umiestnená v teplej miestnosti (+18 - +20 stupňov) a počkajte 4-5 dní.

A voila, dobrú chuť!

S cviklou, ktorej recept je opísaný, je dobrá aj preto, že je vhodná na pomerne dlhé skladovanie. A vôbec nie je potrebné držať ho v hrnci - môžete ho preniesť do bežných pohárov akejkoľvek veľkosti a uzavrieť ho plastovými viečkami, ktoré poznáme. Ani po mesiaci či dokonca dvoch, ak ho uložíte do chladničky, chuť pripraveného šalátu to neovplyvní – bude rovnako chutný a chrumkavý.

Tajomstvo fermentácie

1. Aby ste rýchlejšie vytlačili šťavu z ingrediencií, skúste pri ukladaní vrstiev poriadne zatlačiť rukami.
2. Nálev, ktorý sa pripravuje podľa receptu na kyslú kapustu s cviklou, sa robí trochu slanší ako morská voda. Optimálny pomer kapusty a soli je 1 kg/20 g.
3. Zelenina v tomto jedle, pridaná ako pomocná látka k hlavnej zložke, by mala zaberať iba 15% z celkového objemu.
4. Aby ste zabezpečili, že farba kapusty fermentovanej repou bude jasná, vyberte správnu repu: mala by mať jasnú tmavú farbu.
5. Pri kvasení kapusty s repou nie v hrnci, ale v nádobe, nezabudnite:

• počas procesu fermentované nádoby nemožno zakryť viečkom - aj tak budú vracať;
• Kapustu na varenie musíte pravidelne prepichovať vidličkou alebo nožom - urýchli sa tým uvoľňovanie plynov.

Recept na instantnú nakladanú kapustu. Varenie lahodnej chrumkavej nakladanej kapusty s repou na zimu

Nakladaná kapusta s repou „Pelustka“ je dobrá ako predjedlo, hodí sa k akýmkoľvek prílohám z ryže, pohánky a iných obilnín, mäsovým a rybím pokrmom, nakladanú kapustu môžete podávať s varenými zemiakmi a jednoducho ako samostatné jedlo.

Kapusta je mierne sladká s miernou kyslosťou. A ak pridáte feferónky, získate vynikajúci šalát pre milovníkov pikantných! Cvikla a mrkva sú v tejto marináde veľmi chutné.

Nakladanú kapustu podľa tohto receptu môžete pripraviť ako na zimu, tak aj na 2-3 krát konzumáciu.

Začnime! Začnime pripravovať nakladanú kapustu s repou na zimu

Nakladaná kapusta s cviklou – ingrediencie:

• Biela kapusta - 2 kg
• Červená repa - 400 g
• Mrkva - 300 g
• Cesnak - 7-10 strúčikov

Ingrediencie na marinádu:

• Voda - 1 l
• Stolový ocot 9% – 150 ml
• Cukor - 150 g
• Soľ – 2 lyžice.
• Zmes korenia - 2 lyžičky.
• Bobkový list - 3-5 ks.
• Rastlinný olej - 1-2 lyžice. na litrovú nádobu

Na nakladanie kapusty s repou je vhodná akákoľvek nádoba s vekom - poháre, panvice, vane. Riad vopred dôkladne umyte, nie je potrebné ho sterilizovať.

Ak chcete pripraviť nakladanú kapustu na zimu na budúce použitie, vyberte len neskoré odrody kapusty. Ak ju neplánujete skladovať dlho a robíte veľmi málo, tak na druhu kapusty nezáleží.

Počet produktov sa úmerne zvyšuje.

Soľ a cukor v marináde je možné upraviť podľa vašej chuti.

Instantná nakladaná kapusta „Pelustka“ – recept s fotografiami krok za krokom

Bielu kapustu dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou, odstráňte zvädnuté listy a prípadné poškodenia. Kapustu nakrájajte na veľké kusy, ako na fotografii.

Ak máte veľmi malé hlávky kapusty, môžete ich nakrájať na 4-5 kusov.

Mrkvu a repu ošúpeme a nakrájame na kocky, kolieska alebo polkrúžky hrubé asi 0,5 cm.

Zeleninu položte vo vrstvách do nádoby, v ktorej budete kapustu marinovať. Na dno položte trochu cvikly a feferónky, ak pridáte...

..., navrch - kapusta, mrkva, cesnak prekrojený na polovicu. Na vrch položte ešte niekoľko plátkov repy.

Na zimu pripravte marinádu na nakladanú kapustu. Do vody pridajte cukor, soľ a bobkový list, priveďte do varu a miešajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia.

Hneď ako marináda zovrie, panvicu ihneď odstavte z ohňa. Do horúcej marinády pridajte ocot a premiešajte.

Instantnú nakladanú kapustu polejeme marinádou, až kým úplne nezakryje kapustu.

Marinádu môžete naliať horúcou alebo studenou. Horúca kapusta sa uvarí o niečo rýchlejšie, ale v chuti nie je výrazný rozdiel.

Zhora nalejte olej, zatvorte poháre alebo iné nádoby, v ktorých pripravujete nakladanú kapustu s repou Pelyustka, viečka a nechajte 2-3 dni marinovať pri izbovej teplote. Potom ho uložte do pivnice alebo do chladničky.

Nakladaná kapusta s repou sa dá bez problémov skladovať celú zimu. Ale u nás v rodine sa peleta väčšinou minie veľmi rýchlo a musíme vyrobiť ďalšie.

Dobrú chuť!

S pozdravom Natalie Lissi

Produkt je známy veľkým množstvom vitamínu C. Ide o jeden z najnestabilnejších vitamínov, no v kyslom prostredí zostáva pri dodržaní podmienok skladovania až osem mesiacov.

Okrem nej kapusta a repa obsahujú aj ďalšie: množstvo vitamínov B, E, PP, K, H, U. O druhom, mimochodom, sa verilo, že sa nachádza iba v kapuste, ale neskôr ukázalo sa, že ho má aj repa. Urýchľuje hojenie rán a má antialergické účinky.

Kyslá kapusta obsahuje pevný súbor minerálov: fosfor, draslík, sodík, vápnik, zinok, síru, jód a iné.

Jemnosti a tajomstvá

Pri kvasení kapusty musíte poznať niekoľko jednoduchých tajomstiev:

• Na kyslú kapustu potrebujete riad a tlak, ktorý neoxiduje. Doma sú to sklenené alebo smaltované nádoby;
• sú potrebné neskoré odrody, pretože obsahujú viac cukru. Je to on, kto fermentovaný baktériami mliečneho kvasenia spôsobuje proces fermentácie a vzhľad kyseliny mliečnej;
• Kapusta musí byť správne umiestnená a položená;
• alebo mrazená kapusta nie je vhodná na morenie;
• pri miesení kapusty so soľou nemusíte byť príliš horliví, inak bude kapusta mäkká a nie chrumkavá;
• Kapusta potrebuje na kvasenie izbovú teplotu. Ak pri kvasení bez soľanky kvasenie nezačalo do troch dní, musíte zvýšiť váhu útlaku a pridať do kapusty trochu slanej vody. Na ten istý účel (na urýchlenie kvasenia) sa niekedy na dno nádoby položí kôrka ražného chleba, ktorá sa na vrchu prikryje listom kapusty;
• Keď začne kvasenie, v kapuste sa vytvorí plyn s nepríjemným zápachom. Je potrebné ho pravidelne uvoľňovať. Na tento účel je vhodné použiť pletaciu ihlu, drevenú alebo nehrdzavejúcu oceľ - prepichnite ju na niekoľkých miestach a otočte kapustu;
• Výrobok by sa mal uchovávať v chladničke pri teplote asi 2 ° C, pričom dbajte na to, aby kapusta bola pokrytá soľankou. Bez nej stráca chuť a vitamíny.

Skôr ako prejdeme k receptom, dovoľte mi ponúknuť vám užitočné tipy, čo existuje, ako pripraviť kyslú kapustu a recepty na jej prípravu.

Recepty

Receptov na kapustnicu je veľa, my vám ich zopár prezradíme, no tie najchutnejšie.

S cesnakom

Na prípravu budeme potrebovať:

• kapusta - jedna veľká hlávka kapusty (asi 3-3,5 kg);
• repa a - 2 kusy strednej veľkosti;
• - dve stredné hlavy;
• ocot (stolový ocot, nie esencia) – 100 ml;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ - 1 plná polievková lyžica. lyžička.

Nakrájajte kapustu, ako chcete. Niekto ju má rád nasekanú nadrobno, iní uprednostňujú veľké kúsky.

To isté platí pre repu: rošt, nakrájajte na kocky alebo taniere. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak ošúpeme, veľké strúčiky prekrojíme na polovice.

Pripravenú zeleninu vložte do pohára vo vrstvách v nasledujúcom poradí: kapusta, repa, mrkva, cesnak. Posledná vrstva by mala byť kapusta.

Zeleninové vrstvy nalejte marinádou, na ktorú sa zvyšné zložky zmiešajú s litrom vriacej vody. Umiestnite kapustu pod tlak pri izbovej teplote. Fermentácia zvyčajne trvá 3-4 dni.

Pripravenosť je možné skontrolovať podľa chuti - ak je všetko uspokojivé, produkt sa odošle do chladničky.

Okorenené

Vezmite tieto prísady:

• kapusta - 1 veľká hlava;
• repa - 2 kusy;
• stolový ocot - 100 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ – 1 polievková lyžica. lyžica;
• korenie: bobkový list, čierne korenie a hrášok z nového korenia - podľa chuti.

Nakrájajte kapustu a repu a premiešajte. Na marinádu uvaríme liter vody s korením, soľou a cukrom. Nechajte túto zmes desať minút variť, potom pridajte ocot a po minúte odstavte z ohňa. Vzniknutú marinádu nalejeme na roztlačenú zeleninu do zaváracieho pohára, pretlačíme a necháme kysnúť.

S chrenom a cesnakom

Vezmite:

• kapusta - 1 hlava;
• repa – 1 stredná;
• cesnak - 2 hlavy;
• - malý kúsok, asi 30 g;
• cukor - 3 lyžice;
• soľ – 1 polievková lyžica. lyžička.

Kapustu a cviklu nakrájame, cesnak nasekáme, chren nastrúhame a všetko premiešame. Na marinádu vezmite liter vody, rozpustite v nej cukor a soľ, povarte a mierne ochlaďte.

Zeleninu zalejeme teplým nálevom, pretlačíme a necháme kysnúť.

Bez soli

Zvláštnosťou tohto receptu je, že kyselina mliečna a neprítomnosť soli dodajú zelenine zvláštnu chuť. Budete potrebovať:

• kapusta - veľká hlava kapusty;
• repa – 1 stredná veľkosť;
• mrkva - 1 médium;
• – 1 cibuľa;
• bobkový list, rasca, korenie - podľa chuti.

Umytú kapustu a repu nakrájame, mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na kolieska.

Vložte do pohára vo vrstvách: kapusta, cibuľové krúžky, mrkva, kúsky repy, korenie.

Samozrejme, uvedený zoznam receptov neobsahuje ani stotinu tých, ktoré vymysleli vynaliezavé gazdinky, no na základe nich si môžete prísť na svoje, pridávať nové ingrediencie a koreniny.

Kyslá kapusta s cviklou je zdravé, krásne a slávnostné jedlo, ktoré ozdobí každý stôl, poteší každého hosťa a svojím chutným vzhľadom zaujme aj vrtošivé deti. Či by takýto výrobok mal byť alebo nemal byť v domácich nádobách, je na každom, aby sa rozhodol sám, ale je nepravdepodobné, že by bolo veľa tých, ktorí môžu odmietnuť!

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.