Recept na koláč z kyslej smotany v Prahe. Pražský koláč s kyslou smotanou. "Pražská" torta od Guralnikova

RECEPT NA PRAŽSKÝ KOLÁČ S KYSELOU KRÉMOU Torta upečená vlastnými rukami je príjemným prekvapením, ktorým môžete oslávenca potešiť. Stane sa ozdobou na slávnostnú hostinu a skutočným sviatkom pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Tento koláč nebude obsahovať farbivá ani škodlivé prísady a jeho príprava je celkom jednoduchá. Názov torty vyčaruje malebné uličky rovnomenného mesta, útulné kaviarničky, kde vám pripravia aromatickú kávu a pohostia vás neprekonateľnou pražskou tortou. Pôvodná receptúra ​​skutočne pochádza z Česka, no výrazne sa líši od nami milovaného cukrárskeho výrobku. Ingrediencie, ktoré sa ťažko hľadali, nahradili najlepší cukrári sovietskej éry jednoduchšími. Zo zoznamu ingrediencií boli vyradené napríklad impregnácie v podobe likérov Benedict a Chartreuse. Zaujímavé je, že v novej verzii sa koláč ukázal byť ešte chutnejší a získal šialenú popularitu spolu s „Napoleonom“ a „Medovikom“. Pražský koláč s kyslou smotanou recept na pomalý sporák alebo rúru: Predložený recept má niekoľko výhod. Po prvé, Prahu môžete piecť nielen v pomalom hrnci, ale aj v rúre (úpravou času pečenia). Po druhé, dostanete lahodný čokoládový dezert, nie horší ako v módnych cukrárňach. Po tretie, presadíte sa ako vynikajúca gazdinka. „Pražská“ torta má jednu nevýhodu, ale významnú – míňa sa veľmi rýchlo a hostia stále žiadajú viac! Zloženie: Na cesto: pšeničná múka – 450 g; veľké kuracie vajcia - 3 ks; cukor - 250 g; kondenzované mlieko - 1/2 plechovky; kyslá smotana (čerstvá, nekyslá) – 250 g; prášok do pečiva - 2 lyžičky; kakao - 5 lyžíc. l.; Na krém: maslo - 250 g; kondenzované mlieko 1/2 plechovky; kakao - 3 lyžice. l. Glazúra: Kyslá smotana 50 g; Kakao - 4 lyžice. l. Cukor - 50 g; Maslo - 50 g Na namáčanie koláčov: sirup zo sladkých bobúľ. Plus džem (marhuľový alebo akýkoľvek iný, napríklad čučoriedkový). Postup prípravy: Na prípravu cesta vyšľaháme vajcia a cukor mixérom alebo metličkou (mal by sa rozpustiť). Pridajte kyslú smotanu, je dôležité, aby bola čerstvá a bez kyslosti, iba ak je táto podmienka splnená, sušienka bude chutná. Pridajte pol plechovky kondenzovaného mlieka. Zvlášť zmiešame prášok do pečiva, kakao (5 polievkových lyžíc), preosiatu prémiovú múku. Čokoládová torta Praha Postupne pridávajte výslednú zmes suchých prísad k celkovej hmote a pokračujte v šľahaní mixérom pri nízkej rýchlosti. Cesto na pražský koláč s kyslou smotanou Ak použijete 500 g múky, ako je uvedené v recepte, základ bude hustý, hľuzovkový. Výborne sa hodí k čokoládovému krému na báze masla a kakaa. Ak máte radi jemnú a vzdušnú štruktúru, podobnú piškótovému tortu, použite o 100 g múky menej. Rozhodol som sa pre prvú možnosť. Ako variť prahu v multivarke Naolejujte misku multivarky a nalejte do nej cesto. Zatvorte veko, vyberte príkaz „Pečenie“ a zapnite asistenta na 80 minút. Odporúčania sú uvedené na pečenie Pragy v multivarke Panasonic s výkonom 670 W. Ak je vaša jednotka výkonnejšia, čas bude potrebné upraviť (pečieme asi 1 hodinu). Pripravenosť koláča z kyslej smotany sa kontroluje drevenou tyčinkou alebo špáradlom, mal by vyjsť suchý, bez stôp cesta. Kým sa pečie čokoládová torta, pripravte si krém: rozpustené maslo zmiešajte so zvyšným kondenzovaným mliekom a kakaom (3 polievkové lyžice). Čokoládový maslový krém s kondenzovaným mliekom Šľaháme do hladka. Recept na fondánovú tortu Praha Čokoládovú polevu pripravíme zmiešaním zvyšného cukru s kyslou smotanou a kakaovým práškom. Tučná kyslá smotana na báze zahustenej smotany najlepšie funguje v glazúrach. Glazúra má v tomto prípade dobrú hustú štruktúru a dobre drží tvar bez stekania z povrchu. Umiestnite malú nádobu nad vodný kúpeľ alebo na veľmi nízky oheň. Polevu varíme, kým sa cukor nerozpustí. Ako pripraviť ganache na koláč Odstráňte panvicu, pridajte zvyšné zmäknuté maslo, premiešajte. Počkajte, kým sa rozpustí. Hotovú polevu je potrebné mierne vychladnúť. Ganache zhustne, ale nedávajte ju do chladničky. Recept na pražský koláč v multivarke Čokoládový koláč - základ budúcej „Prahy“ je potrebné odstrániť z misky multivarku pomocou parného koša. Pražský koláč osvedčený recept Potom vyklopte na mriežku alebo drevenú podložku a dobre vychlaďte. Výška torty upečenej v multimiske je cca 7,5-8 cm Pražská torta Hotovú vychladnutú piškótu rozrežeme na 4 tortové vrstvy. Štruktúra je hustá, ale ako vidíte na fotografii, hubovitá. Pražský koláč namočený v sirupe Namočte do bobuľového sirupu. Bez impregnácie bude dezert trochu suchý, pretože maslový krém neposkytuje vlhkosť, okamžite stvrdne v chladničke. Príprava pražskej torty Každú tortu navrstvíme krémom (tiež by sa nemal dávať do chladničky). A zostavte tortu do jedného celku. Navrch dáme čokoládovú polevu. Málokto dokáže ozdobiť tortu bez toho, aby nezašpinil riad pod ňou. Pre pohodlie by ste mali pred zostavením koláča vyložiť tortovú formu alebo širokú misku pergamenom alebo papierom na pečenie. Po vykonaní dizajnérskych prác ho jednoducho „vytiahnete“ a riad zostane čistý. Hotový pražský koláč by mal odstáť cez noc v chladničke a uvariť. Pražský koláč podľa navrhovaného receptu je veľmi chutný a chutný. Sen každého sladkého! Ak pripravujete tortu na narodeniny alebo inú špeciálnu príležitosť, určite na ňu skúste dať nápis v súlade s oslavou. Takto sa vaše cukrárske majstrovské dielo stane skutočne výnimočným. Najjednoduchšou možnosťou je pripraviť lahodný jedlý „atrament“ na koláč z masla (50 g) a kondenzovaného mlieka (70 g). Zmiešajte tieto dve zložky. Olej by mal mať izbovú teplotu. Nie je potrebné šľahať, aby sa neobjavila prebytočná voda. Výsledný krém je možné použiť na výrobu nápisov pomocou cukrárskej striekačky s úzkou tryskou. Ak sa stane, že nemáte doma striekačku na pečivo, vložte krém do obyčajného hrubého potravinového vrecka, špáradlom urobte do rohu malú dierku a začnite kaligrafovať. Nápisy na hotový koláč môžete urobiť aj z čerstvých bielkov vyšľahaných s cukrom. Šťastná kreativita v kuchyni!

Čas varenia: 4 hodiny 0 minút

Pre všetkých, ktorí majú chuť na sladké a čokoládu, by som rád ponúkol veľmi jednoduchú, ale veľmi cool možnosť prípravy „pražského“ koláča s kyslou smotanou. Jemné, šťavnaté a neuveriteľne chutné.

Popis prípravy:

Niekedy chcete premeniť aj klasické recepty na svoje obľúbené koláče. Táto možnosť je jednou z nich. Menej sladká, ale nemenej bohatá kyslá smotana sa skvele hodí k čokoládovým tortám. Určite odporúčam venovať pozornosť tomuto receptu.

Ingrediencie:

• Vajcia - 2 kusy
• Múka - 1,5 šálky
• Cukor - 2 šálky
• Kyslá smotana - 2 šálky (rozpolené na koláč a smotanu)
• Kondenzované mlieko - 200 gramov
• Kakao - 2 lyžice. lyžice (na krém a cesto)
• Soda - 1 lyžička
• Vanilín - 1 lyžička
• Maslo - 200 gramov

Počet porcií: 8-10

Ako variť „Prahový koláč“ s kyslou smotanou

1. Do hlbokej misky rozšľaháme vajcia, pridáme cukor a metličkou alebo mixérom vyšľaháme do hladka. Zapnite rúru vopred, aby sa zohriala na 200 stupňov.

2. Pridajte pohár kyslej smotany, kondenzovaného mlieka, sódu hasenú octom alebo citrónovou šťavou. Pokračujte v šľahaní.

3. Pridajte kakao a vanilku.

4. Žiaruvzdornú formu prikryte pergamenom, vymastite trochou oleja a vysypte múkou. Cesto vyložíme a vložíme do rúry. Kôru pečieme asi hodinu.

5. Na prípravu krému kombinujte kyslú smotanu s cukrom a zmäknutým maslom. Pridáme kakao a vyšľaháme do hladka.

6. Hotovú a dobre vychladnutú tortu opatrne prekrojíme na dve časti. Ak je tvar malý a vysoký, môžete ho rozrezať na 3.

Po prvýkrát sa „Pražská torta“ objavila v Českej republike v jej hlavnom meste Praha. Práve tu prišli cukrári so svetoznámym čokoládovým dezertom, ktorý však v Prahe prekvapivo nie je vôbec žiadaný. Vidieť ho v cukrárňach či kaviarňach je takmer nemožné. Mnohí veria, že je to spôsobené tým, že sladkosť sa pripravuje veľmi dlho a na to, aby bola čo najchutnejšia a najbohatšia, je potrebné veľké množstvo ingrediencií.

Modernejšia verzia dezertu sa objavila v moskovskej reštaurácii, kde šikovné ruky šéfkuchára Vladimíra Guralnika vytvorili pražskú tortu podľa najlepšieho receptu. Dezert vychádzal z obľúbeného rakúskeho dezertu „Sacher“ s pridaním vlastnej interpretácie podľa miestnych reálií. Dnes vám chcem ponúknuť niekoľko lahodných receptov na pražskú tortu, z ktorých každý je jedinečný svojím vlastným spôsobom, vďaka svojej bohatej chuti a rozmanitosti krémových vrstiev.

Klasický recept na pražský koláč doma

INGREDIENCIE:

• Múka - 150 g;
• cukor - 1 fazetové sklo (200 g);
• Kakaový prášok - 3 lyžice. l. (30 gr.);
• Maslo - 50 g;
• Semenníky – 8 ks.;
• Pohár akéhokoľvek džemu;

• maslo - 225 g;
• mlieko - 125 g;
• Cukor – 1 polievková lyžica. (200 g);
• Semenníky – 1 ks.;
• Vanilín - 1,5 g;
• koňak - 10 ml;

• 3 tyčinky akejkoľvek čokolády;
• maslo - 140 g;

PRÍPRAVA:

1. Predtým, ako upečiete pražský koláč podľa jednoduchého receptu, musíte si vziať vajcia a oddeliť žĺtky od bielkov. Pripravte si veľkú misu, nalejte do nej bielky, pridajte polovicu pripraveného cukru a pri strednej rýchlosti šľahajte mixérom do bielej hustej peny;

   

2. Vložte žĺtky, cukor a vanilín (vanilkový cukor) do jednej misky a premiešajte mixérom. Mali by sa niekoľkokrát zväčšiť a mali by mať svetložltú farbu;

   

3. Zmiešajte preosiatu múku s kakaovým práškom;

   

4. Do misky so žĺtkami po jednom pridávame trochu múky a bielkov. Pridávajte po troškách, asi v 3 prídavkoch Pomaly miešajte, aby sa hmota príliš neusadila;

   

5. Rúru nastavte na 220 stupňov. Sušienku by ste mali vložiť do teplej rúry;
6. Maslo roztopíme na tekutú zmes a necháme vychladnúť. Keď je maslo studené, pridajte ho do cesta a premiešajte;

   

7. Pripravte si formulár. Spodok prikryjeme papierom na pečenie, boky nemastíme. Nalejte naše cesto do formy;

   

   Keď zmes nalejete do formy, je vhodné ju trochu rozptýliť po stranách formy, aby jej bolo v strede menej. To všetko preto, aby vrchol nebol príliš vysoký a náš koláč bol jednotný. Recept krok za krokom vám umožní získať chutné pečivo.

8. Dáme piecť na približne 30-40 minút;
9. Pripravenú piškótu vyberieme, vyberieme z formy a položíme šiškou nadol na mriežku. Nechajte 6-8 hodín, aby sa vylúhovala;

   

10. Teraz si podľa môjho receptu pripravíme krém na pražskú tortu. V tomto recepte pripravujem Charlotte krém. Šialene lahodná impregnácia;
11. Uvarte sirup. Položte panvicu na oheň, nalejte do nej mlieko a pridajte ¼ cukru. Za postupného miešania počkáme, kým sirup zovrie. Keď zovrie, dusíme na miernom ohni asi 5 minút;

    

12. Vajcia vyšľaháme s kryštálovým cukrom. A nalejte do sirupu tenkým prúdom. Všetko dobre premiešame a zapálime;
13. Sirup by mal zhustnúť. Vypnite to. Nechajte vychladnúť a preceďte;

    

14. V samostatnej miske rozšľahajte maslo a po malých častiach pridajte sirup. Miešačka pri strednej rýchlosti;

    

15. Na samom konci pridajte koňak a vanilín. Krém bude nadýchaný a hustý;

    

    Do krému môžete pridať kakao, potom bude mať čokoládovú chuť.

16. Vytvoríme dezert. Sušienku rozrežte pozdĺžne na 3 rovnaké časti;

    

17. Jednu časť odoberieme, natrieme džemom a nanesieme na ňu vrstvu krému aspoň jeden centimeter. Vezmeme druhý koláč, tou stranou, ktorú budete klásť na namáčaciu stranu, opäť namažte lekvárom. Džemom natrieme aj vrch posledného koláča. Uistite sa, že máme rovnomerný koláč. Vložte ho do chladničky na 2 hodiny;

    

18. Pripravená glazúra. Maslo zmiešame s čokoládou a roztopíme vo vodnom kúpeli. Mali by ste získať homogénnu čokoládovú hmotu;

    

19. Upečené polejeme polevou a rovnomerne rozložíme;

    

20. Vložte sladkosť do chladničky na 20 minút, potom ju môžete vyskúšať;

Tento recept na „pražský“ koláč som pripravila s fotografiami krok za krokom. Urobil som vysoké pečivo s nezvyčajnou chuťou. Radím vám, aby ste to skúsili uvariť, pretože slová nedokážu vyjadriť túto dokonalú chuť.

Recept na pražský koláč od Olgy Matvey

INGREDIENCIE:

• 3 ks. stredné semenníky;
• 1 polievková lyžica. granulovaný cukor (200 g);
• 150 gr. kondenzované mlieko;
• 1 polievková lyžica. 20% kyslá smotana (200 g);
• 1,5 lyžice. múka (300 g);
• 3 polievkové lyžice. l. kakaový prášok (30 g);
• 1 lyžička. prášok na pečenie;
• 1 lyžička. 9% ocot;

• 400 gr. maslo;
• 2 polievkové lyžice. l. kakaový prášok (20 g);
• 150 gr. kondenzované mlieko;

IMPREGNÁCIA:

• 1 polievková lyžica. cukor a 1 polievková lyžica. koňak;

• Kakaový prášok - 150 g;
• cukor - 50 g;
• Maslo - 30 g;
• Mlieko - 400 ml;

PRÍPRAVA:

1. Vezmite misku a pridajte do nej 3 stredné vajcia. Porazte, potom pridajte polovicu cukru a pokračujte v šľahaní;

   

2. Tento recept na pražský koláč je vyrobený s kyslou smotanou, takže naším ďalším bodom bude pridať ju do našej vaječnej zmesi;

   

3. Vezmite polovicu kondenzovaného mlieka a pridajte ho do zmesi, minútu miešajte pri najnižšej rýchlosti;

   

4. Do cesta cez sito pošlite múku a kakaový prášok. Hnette ho rukami alebo mixérom pri minimálnej rýchlosti;

   

5. Kým sa múka úplne nezmieša s našou vaječnou zmesou, stojí za to pridať sódu uhasenú octom;

   

   Namiesto jedlej sódy môžete pridať sódu bikarbónu, efekt bude rovnaký.

6. Keď je cesto dobre premiešané, môžete pripraviť formu. Vezmite pergamenový papier a vyložte spodok. Mám formu 23 cm, môžete si vziať takú, akú máte;

   

7. Zapnite rúru vopred, aby sa zohriala na 180 stupňov;
8. Vložte sušienku do rúry. Príprava impregnácie;
9. Položte panvicu na oheň a pridajte cukor a koňak v rovnakých pomeroch. Cukor by sa mal v koňaku roztopiť. Ďalej by mal byť oheň nastavený na minimum;

   

   Ak si myslíte, že porcia koňaku je veľká, nemusíte sa toho obávať, pretože alkohol sa odparí a ochutnáte iba koňak, ale nie alkohol. Sladkosti môžu byť podávané aj deťom.

10. Impregnácia Olgy Matvey by mala byť homogénna a trochu zahustiť;

    

11. Teraz si pripravíme krém na pražskú tortu. Vezmite mäkké maslo a vložte ho do misky. Nepridávame nič, len maslo šľaháme 3-4 minúty, kým nie je biele a nadýchané;

    

12. Pridajte vanilín, kakao a 2 polovice kondenzovaného mlieka. Beat, kým nezískate hmotu homogénnej konzistencie;

    

13. Fudge si pripravíme vo vodnom kúpeli. Pripravte si všetky potrebné pomôcky. Do hrnca nasypeme cukor zmiešaný s kakaom. Postupne pridávajte mlieko a miešajte;
    

    Horná panvica by sa dnom nemala dotýkať vody.

    

14. Keď voda v spodnej panvici vrie, kakao a cukor sa rozpustia a fondán bude tekutý. Miešajte neustále. Potom vypnite sporák, pridajte kúsok masla a miešajte, kým sa nerozpustí;

    

15. Keď je náš koláč pripravený, odstráňte ho uzáverom nadol, aby bol vyrovnaný. Odporúča sa nechať 12 hodín;

    

16. Rozdeľte sušienku na tri rovnaké časti. Jeden z nich položte na misku a nalejte naň impregnáciu;

    

17. Ďalej namažte krémom a tak ďalej v poradí (koláč + impregnácia + krém);

    

18. Keď je dezert úplne vytvorený, vložte ho do chladničky na 30 minút;
19. Dezert položíme na gril a polejeme polevou. Nechajte chvíľu stuhnúť.

    

Preto sa krok za krokom recept na pražský koláč ukáže ako veľmi chutný. Namočené, jemné, s malými tónmi koňaku, jednoducho nezabudnuteľná chuť. Upiecť ho jednoducho musíte vo svojej kuchyni.

Recept na pražský koláč od Alexandra Selezneva

INGREDIENCIE:

• 6 malých semenníkov;
• 150 g granulovaného cukru;
• Štipka soli;
• ½ lyžičky vanilkový cukor alebo esencia;
• 120 g pšeničnej múky;
• 1 polievková lyžica. l. kakaový prášok;
• 40 g masla;

SIRUP NA IMPREGNÁCIU:

• 100 gr. (pol pohára) cukor;
• 100 ml teplej vody;
• 50 ml dobrého koňaku;

• 3 teplé žĺtky;
• 100 ml čistej vody;
• 200 gr. kondenzované mlieko;
• ½ lyžičky vanilkový cukor;
• 340 gr. maslo;
• 3 polievkové lyžice. l. kakao (30 g);

• 200 ml hustej smotany;
• 300 gr. tmavá čokoláda;

• 50 gr. džem (akýkoľvek);
• 300 gr. jahody;

PRÍPRAVA:

Recept na pražský koláč je veľmi zložitý, takže postupujte podľa mojej práce krok za krokom.

1. Pripravujeme sušienku. Vyšľahajte tri žĺtky, cukor, soľ a vanilín;
2. Nalejte preosiatu múku spolu s kakaom;
3. Pridajte rozpustené a vychladnuté maslo;
4. Pripravte si formulár. Na spodok položíme papier na pečenie. Vezmem 22 cm formu a nalejem cesto do formy;
5. Pečieme pol hodiny. Teplota musí byť najmenej 180 stupňov;
6. Prejdime k príprave sirupu. Podľa Seleznevovho receptu je potrebné zmiešať vodu s cukrom a počkať, kým zovrie. Potom pridajte koňak a varte 3-4 minúty;
7. Lahodný dezertný krém sa ľahko pripravuje. Žĺtky vymiešame s vodou. Poraziť trochu;
8. Pridajte kondenzované mlieko a vanilku. Položte zmes na oheň a počkajte, kým sa uvarí. Miešajte. Krém by mal trochu zhustnúť;
9. Koláč vyberieme, pripravenosť skontrolujeme špajdľou, ak je suchá, tak je piškóta hotová;
10. „Pražský“ koláč od uznávaného cukrára by mal byť vysoký a neuveriteľne chutný. Vezmite sušienku a nakrájajte ju na 3 časti;
11. Namočte koláče sirupom a začnite ich natierať krémom, namažte aj boky koláča;
12. Posledný vrchný koláč potrieme tenkou vrstvou džemu a celý dezert naplníme polevou z rozpustenej čokolády vo vriacej smotane. Musíte ho variť, kým trochu nezhustne;
13. Ako ozdobu môžete dať na tortu ovocie, alebo napísať názov sladkosti s čokoládovou polevou.

K tomuto článku vám priložím videorecept na pražský koláč doma, aby ste sa pri príprave lepšie zorientovali.

Pražská čokoládová torta je považovaná za jeden z najobľúbenejších cukrárskych výrobkov. Toto majstrovské dielo si môže doma pripraviť aj nováčik. Stačí prísne dodržiavať dávkovanie všetkých zložiek a neodchýliť sa od technologického postupu.

Vrcholom nášho receptu je kyslá smotana. Na rozdiel od tradičnej čokolády s prídavkom kakaa, kyslá smotana a cukor vyšľahaný do hustej peny dodáva hotovému koláču nadýchanosť a jemnú „kyslosť“.

Produkty

Na prípravu pražskej torty budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Na koláče (cesto):

• kryštálový cukor - 3 fazetové poháre (540 g);
• kakaový prášok - 1 balenie (100 g);
• kuracie vajcia - 5 ks;
• maslo (obsah tuku najmenej 82,3%) – 3/4 štandardného balenia (150 g);
• vanilínový alebo vanilkový cukor - 1 vrecúško (10 g);
• jedlá sóda – 3 kávové lyžičky (10 g);
• prémiová pšeničná múka – 3 šálky (450 g);
• kefír alebo kyslé mlieko so stredným obsahom tuku - 3 šálky (0,7 l);
• čokoládový alebo čerešňový likér na namáčanie koláčov - 1/4 šálky (50 ml);
• ocot na odstránenie sódy - niekoľko kvapiek.

Na krém:

• domáca kyslá smotana alebo kyslá smotana kúpená v obchode (obsah tuku najmenej 20%) – 1/2 kg;
• kryštálový cukor - 1 šálka (180 g).

Na polevu:

• čokoládová tyčinka (obsah kakaa nie menej ako 56%) – 100 g;
• smotana alebo vidiecke mlieko - 1-2 lyžice. lyžice (20-30 ml).

Príprava pražskej torty krok za krokom

1. Vo veľkej mise zmiešajte kakaový prášok a cukor, pridajte vajcia a dôkladne premiešajte.
2. Do čokoládovej zmesi pridáme rozpustené vlažné maslo.
3. Pridajte kefír a pridajte vanilín, dôkladne premiešajte pomocou mixéra.
4. Sódu uhaste octom a rýchlo nalejte do zmesi a pokračujte v šľahaní.
5. Do cesta pridáme múku preosiatu cez sitko (celý objem naraz) a poriadne prešľaháme.
6. Výsledné cesto má konzistenciu podobnú hustej kyslej smotane alebo maslovej smotane. Ak nie je dostatočne husté, pridáme ešte trochu múky.
7. Okrúhlu formu s priemerom 24-28 cm prikryte špeciálnym papierom na pečenie alebo pergamenovým papierom, namažte maslom (tenká vrstva).
8. Umiestnite cesto (10 polievkových lyžíc na koláč).
9. Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 180-185°C a pečieme pol hodiny. Skontrolujte pripravenosť špáradlom alebo drevenou tyčinkou - pečené cesto sa nelepí na drevený povrch.
10. Upečte 3 koláče a ochlaďte ich.
11. Každý výrobok namočte likérom (namiesto likéru môžete na namáčanie pražského koláča použiť ovocný sirup).
12. V smaltovanej miske porazte kyslú smotanu a do krému postupne nalejte kryštálový cukor tenkým prúdom. Hotová hmota je nadýchaná a objemná.
13. Každý koláč natrieme krémom. Poslednú vrstvu krému potrieme polevou.
14. Na prípravu polevy roztopíme nalámanú čokoládovú tyčinku s prídavkom smotany alebo mlieka vo vodnom kúpeli.
15. Na ozdobenie torty (voliteľné) môžete použiť cukrové guľôčky alebo viacfarebné sladké gule.
16. Hotový výrobok umiestnite do chladničky na 4-12 hodín na úplnú impregnáciu.
17. Pražský koláč podávajte s čajom, horúcim mliekom, kávou alebo kakaom.

Pražský koláč je klasický sovietsky kulinársky recept, ktorý bol pripravený v obchodoch aj doma. Čokoládové piškóty so sladkým čokoládovým krémom, čo môže byť chutnejšie? Rozhodol som sa rozmaznať svojho synovca takou lahodnou pochúťkou na jeho narodeniny - a urobil som to! Pozývam vás ohodnotiť moju verziu dezertu - Praha bez prikrášľovania.

Prahu (alebo Prahu) od podobných koláčikov odlišuje povinná prítomnosť kondenzovaného mlieka v ceste, smotane, alebo všade naraz. Dovoľte nám určiť, že tradične existujú dve bežné možnosti prípravy dezertu: podľa GOST a s koláčmi z kyslej smotany. Vybrala som si druhú možnosť, keďže je sama o sebe trochu suchá.

Pražský koláč - recept s fotografiami krok za krokom

Pripravíme a odmeriame všetky komponenty.

• Múka - 2 šálky.
• Vajcia - 3 ks.
• Cukor - 1 sklo.
• Kyslá smotana - 1 sklo.
• Kondenzované mlieko - 150 g.
• Kakao - 2 lyžice. lyžice.
• Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky.

Impregnácia:

• Cukor - 1 sklo.
• Koňak - 1 pohár.

• Olej - 250 g.
• Kondenzované mlieko - 150 g.
• Kakao - 1,5 lyžice. lyžice.
• Vanilka - 1 lyžička.

• Mlieko - 300 ml.
• Kakao - 2 lyžice. lyžice.
• Cukor - 100 gr.
• Olej - 1 polievková lyžica. lyžička.

Je počet komponentov pôsobivý? Nebojte sa, v skutočnosti nie je všetko také strašidelné. Začnime piecť a pozrime sa podrobne na to, ako pripraviť každý aspekt nášho receptu.

Pečenie koláčov

Našu čokoládovú piškótu zjemníme kyslou smotanou. Táto zložka dodáva cestu dodatočnú voľnosť a vzdušnosť. V opačnom prípade sa pečie obvyklým spôsobom.

Nechajte sušienku úplne vychladnúť. Najlepšie je, ak koláč leží 8-12 hodín. Domáce piškótové cesto sa často pečie s vrchom. Aby ste znížili jej výšku, nechajte piškótu vychladnúť s „viečkom“ dole na mriežke, ako na mojej fotografii.

Varenie impregnácie

Táto zložka koláča je voliteľná, najmä ak pripravujete verziu kyslej smotany. V prípade klasickej piškóty je lepšie použiť impregnáciu. Alkoholovú impregnáciu pripravujeme pomocou koňaku. Nezľaknite sa, počas procesu varenia vytečie všetok alkohol, zostane iba aróma. Ale ak je koláč určený len pre deti, potom môže byť impregnácia vyrobená ako obvykle - cukor.

1. Nalejte koňak do hrnca a pridajte cukor.
2. Zmes varte do zhustnutia. Správna hrúbka sirupu by mala z lyžice skôr tiecť ako kvapkať, takže varenie zaberie len pár minút.

Príprava krému

Smotana je obzvlášť dôležitou súčasťou Prahy. Samozrejme, môžete to urobiť, ale tradične je to maslový krém s kondenzovaným mliekom.

1. Maslo na krém je dobre zahriate, nezohrieva sa nad ohňom, ale rozmrazuje sa pri izbovej teplote 3-5 hodín. Vyšľahajte to mixérom.
2. Do krému pridáme vanilkovú arómu. Používam na to vanilkový sirup. Pretože prenáša chuť oveľa lepšie ako bežný vanilkový cukor.
3. Podľa klasiky žánru sladíme smotanu kondenzovaným mliekom. Všetko jemne premiešajte pri nízkej alebo strednej rýchlosti mixéra.
4. Do krému pridajte kakaový prášok. Pretrieme cez sitko, aby nezostali žiadne hrudky.

Dôkladne vymiešaný pražský tortový krém má hladkú štruktúru, príjemnú farbu a čarovnú vôňu.

Výroba glazúry

Konečný výrobok bol vždy plnený čokoládou. V GOST to bola poleva, ale doma ju často nahrádzali rozpustenou čokoládou. S mliekom si urobíme jemnú polevu.

1. V miske zmiešame cukor s kakaovým práškom. Suroviny necháme na ohni mierne zohriať. Nezabudnite miešať, inak sa cukor pripáli.
2. Do zohriatych suchých ingrediencií nalejte mlieko a zmes dôkladne premiešajte. Polevu necháme 2-3 minúty dusiť domäkka.
3. Na záver je kúsok masla. Jednoducho ho za jemného miešania roztopte na horúcu polevu.

Formovanie koláča

Keď koláčiky odpočívajú požadovaný čas a krém a glazúra sú hotové, môžete začať formovať koláč.

Nechajte tortu odležať, kým poleva neprestane kvapkať. Teraz je jasné, prečo sme potrebovali podnos pod rošt? Áno, tento typ dekorácie si vyžaduje veľa polevy, ale vždy ju môžete odobrať z podnosu lyžičkou a zjesť. Mňam!