Jahodová džemová omáčka. Jahodová omáčka. Jahodová omáčka s cesnakom a zázvorom

Už sme si zvykli, že jahody sú dezert. Omáčka z nej sa podľa väčšiny gazdiniek hodí výhradne k sladkým jedlám. Ale gurmáni sú pripravení argumentovať s týmto tvrdením. Sú presvedčení, že jahody môžu byť úžasným dochucovadlom mäsa. Jahodová omáčka na mäso má bohatú sladkokyslú chuť s korenistými tónmi a korenistým korením, s jemnou jahodovou príchuťou. Dobre doladí chuť mäsitých jedál, najmä ak sa podáva za studena s horúcim mäsom. Akékoľvek jedlo s jahodovou omáčkou sa stáva vynikajúcim a hodným slávnostného stola.

Funkcie varenia

Jednou z výhod jahodovej omáčky na mäso je jednoduchosť jej prípravy. Preto sa s touto úlohou vyrovná aj neskúsená hostiteľka, najmä ak pozná niekoľko tajomstiev.

• Jahodová omáčka môže byť vyrobená z čerstvých alebo mrazených bobúľ, dokonca aj z jahodového džemu. Dôležité je len jedno: jahody musia byť zrelé, ale nie zhnité. Preto sa bobule starostlivo vyberajú na omáčku a nie menej dôkladne sa umyjú.
• Jahody na omáčku môžete nasekať akýmkoľvek vhodným spôsobom. Najčastejšie používaný mixér. Nie je však ťažké zvládnuť túto úlohu aj pri absencii akýchkoľvek kuchynských spotrebičov: jahody sa ľahko pretierajú cez sito.
• Na prípravu jahodovej omáčky nepoužívajte hliníkové náčinie, najmä ak technológia jej prípravy zahŕňa tepelné spracovanie. Hliník pri kontakte s ovocnými a bobuľovými kyselinami oxiduje a uvoľňuje škodlivé látky. Skúsené ženy v domácnosti najčastejšie varia omáčku v smaltovaných nádobách a počas varenia ju miešajú drevenou lyžicou.
• Množstvo cukru pridaného do omáčky je potrebné prispôsobiť vašej chuti. Ak sú vaše jahody sladké, môžete ich pridať o niečo menej, ako je uvedené v recepte.
  Jahodovú omáčku skladujte v chladničke. Ak bola tepelne upravená a naliata do sklenených nádob, bude chutná aspoň týždeň. V opačnom prípade by sa nemal skladovať dlhšie ako dva dni.

Jahodová omáčka sa podáva k vychladenému mäsu.

Jahodová omáčka bez varenia

• jahody - 0,2 kg;
• oranžová - 1 ks;
• citrón - 1 ks;
• cukor - 60 g;
• rum alebo likér - 40 ml;
• mletá škorica - 5 g;
• kyslá smotana - 0,25 l;
• cesnak (voliteľné) - 1 strúčik;
• koreň zázvoru (voliteľné) - 10-20 g;
• mletá červená paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Jahody roztriedime, otrháme lístky. Bobule dobre opláchnite tečúcou vodou. Položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočnú tekutinu. Rozdrvte jahody mixérom.
• Umyte citrón a pomaranč, osušte ich obrúskom. Nastrúhajte z nich kôru – z každého druhu kôry budete potrebovať lyžičku. Vytlačte šťavu z ovocia.
• V jednej miske zmiešame jahodové pyré, citrónovú a pomarančovú šťavu a kôru. Ak chcete, pridajte prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor. Paprika podľa chuti.
• Prilejeme rum, pridáme škoricu, premiešame.
• Do tejto zmesi pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte. Ak chcete, môžete dokonca poraziť mixérom.

Potom zostáva jahodová omáčka vložiť do chladničky a počkať, kým nevychladne. Potom môžu mäso preliať alebo podávať oddelene v omáčke, aby si každý mohol pridať toľko omáčky, koľko chce.

Na zvýšenie bezpečnosti omáčky je možné ju uvariť a potom ochladiť. Chuť a vzhľad sa tým trochu zmení, ale nezhorší.

Orientálna jahodová omáčka

• jahody - 0,4 kg;
• cukor - 20 g;
• sójová omáčka - 80 ml;
• jablčný ocot (6 percent) - 40 ml;
• mleté ​​čierne korenie - 5 g.

Spôsob varenia:

• Jahody roztrieďte a umyte. Nalejte sójovú omáčku, posypte cukrom a dajte na mierny oheň. Dusíme za častého miešania 30 minút.
• Pridajte ocot a korenie. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
• Omáčku vyšľaháme mixérom a vrátime na oheň. Varte do požadovanej konzistencie.
• Odstráňte z tepla a nechajte omáčku vychladnúť na izbovú teplotu. Odstráňte do chladničky.

Omáčka má sladko-kyslo-slanú chuť, hodí sa k mäsu a hydine varenej podľa receptov orientálnej kuchyne. Ak chcete urýchliť proces zahusťovania omáčky, môžete do nej po zriedení studenou vodou pridať trochu škrobu.

Jahodová omáčka s červeným vínom k ​​mäsu

• jahody - 0,4 kg;
• suché červené víno - 0,25 l;
• citrónová šťava - 60 ml;
• cukor - 60 g;
• škrob - 5 g;
• voda - 40 ml;
• korenie a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Čisté a umyté jahody pomelieme mixérom.
• Vytlačte z neho šťavu cez niekoľko vrstiev gázy.
• Víno dáme na mierny oheň a varíme, kým sa nezvarí na polovicu.
• Pridajte jahodovú šťavu a varte ďalších 10 minút.
• Zadajte cukor, počkajte, kým sa nerozpustí.
• Nalejte citrónovú šťavu a varte ďalších 5 minút.
• Škrob rozriedime vodou, nalejeme do omáčky tenkým prúdom a ešte pár minút povaríme.
• Pridajte soľ a korenie, premiešajte a odstráňte z tepla.

Omáčka chladnutím zhustne. Hodí sa k akémukoľvek mäsu, kura, kačica, morka.

Jahody sú obľúbeným ovocím mnohých. Môžete si ho vychutnať čerstvé, alebo si z neho pripraviť lahodnú omáčku. Už sme si zvykli, že jahody sú dezert. Omáčka z nej sa podľa väčšiny gazdiniek hodí výhradne k sladkým jedlám. Ale gurmáni sú pripravení argumentovať s týmto tvrdením. Sú presvedčení, že jahody môžu byť úžasným dochucovadlom mäsa.

Toto mala snáď každá gazdinka: pol dňa stojíte pri sporáku, posmievate sa riadu, no stále vám niečo chýba. Chuť zvyčajne vylepšuje dresing: niekto používa klasický a dnes zvážime jahodovú omáčku, ktorá si v reštauračných podnikateľských kruhoch získava čoraz väčšiu obľubu. Veľkou výhodou tohto dresingu je, že má veľa variácií, čo vám umožňuje kombinovať ho s dezertmi, mäsovými jedlami a dokonca aj so šalátmi.

Príprava omáčky doma je potešením: je ľahké ju pripraviť a jedlo s ňou je skvelé. A zdá sa: no, aké by mohli byť nuansy v recepte na prípravu jahodovej omáčky? Sú však, podrobne ich zvážime v každom jednotlivom recepte.

Vlastnosti prípravy jahodovej omáčky

Jednou z výhod jahodovej omáčky na mäso je jednoduchosť jej prípravy. Preto sa s touto úlohou vyrovná aj neskúsená hostiteľka, najmä ak pozná niekoľko tajomstiev.

• Jahodová omáčka môže byť vyrobená z čerstvých alebo mrazených bobúľ, dokonca aj z jahodového džemu. Dôležité je len jedno: jahody musia byť zrelé, ale nie zhnité. Preto sa bobule starostlivo vyberajú na omáčku a nie menej dôkladne sa umyjú.
• Jahody na omáčku môžete nasekať akýmkoľvek vhodným spôsobom. Najčastejšie používaný mixér. Nie je však ťažké zvládnuť túto úlohu aj pri absencii akýchkoľvek kuchynských spotrebičov: jahody sa ľahko pretierajú cez sito.
• Na prípravu jahodovej omáčky nepoužívajte hliníkové náčinie, najmä ak technológia jej prípravy zahŕňa tepelné spracovanie. Hliník pri kontakte s ovocnými a bobuľovými kyselinami oxiduje a uvoľňuje škodlivé látky. Skúsené ženy v domácnosti najčastejšie varia omáčku v smaltovaných nádobách a počas varenia ju miešajú drevenou lyžicou.
• Množstvo cukru pridaného do omáčky je potrebné prispôsobiť vašej chuti. Ak sú vaše jahody sladké, môžete ich pridať o niečo menej, ako je uvedené v recepte.
  Jahodovú omáčku skladujte v chladničke. Ak bola tepelne upravená a naliata do sklenených nádob, bude chutná aspoň týždeň. V opačnom prípade by sa nemal skladovať dlhšie ako dva dni.

Jahodová omáčka bez varenia

Ingrediencie:

• jahody - 0,2 kg;
• oranžová - 1 ks;
• citrón - 1 ks;
• cukor - 60 g;
• rum alebo likér - 40 ml;
• mletá škorica - 5 g;
• kyslá smotana - 0,25 l;
• cesnak (voliteľné) - 1 strúčik;
• koreň zázvoru (voliteľné) - 10-20 g;
• mletá červená paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Jahody roztriedime, otrháme lístky. Bobule dobre opláchnite tečúcou vodou. Položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočnú tekutinu. Rozdrvte jahody mixérom.
2. Umyte citrón a pomaranč, osušte ich obrúskom. Nastrúhajte z nich kôru – z každého druhu kôry budete potrebovať lyžičku. Vytlačte šťavu z ovocia.
3. V jednej miske zmiešame jahodové pyré, citrónovú a pomarančovú šťavu a kôru. Ak chcete, pridajte prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor. Paprika podľa chuti.
4. Prilejeme rum, pridáme škoricu, premiešame.
5. Do tejto zmesi pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte. Ak chcete, môžete dokonca poraziť mixérom.
6. Potom zostáva jahodová omáčka vložiť do chladničky a počkať, kým nevychladne. Potom môžu mäso preliať alebo podávať oddelene v omáčke, aby si každý mohol pridať toľko omáčky, koľko chce.
7. Tento recept možno považovať za klasický. Na jej základe sa pripravujú rôzne verzie jahodovej omáčky. Okrem cesnaku a zázvoru, ktoré boli uvedené v recepte, môžete pridať horčicu, majonézu, nakrájané chilli papričky.
8. Na zvýšenie bezpečnosti omáčky je možné ju uvariť a potom ochladiť. Chuť a vzhľad sa tým trochu zmení, ale nezhorší.

Orientálna jahodová omáčka

Ingrediencie:

• jahody - 0,4 kg;
• cukor - 20 g;
• sójová omáčka - 80 ml;
• jablčný ocot (6 percent) - 40 ml;
• mleté ​​čierne korenie - 5 g.

Spôsob varenia:

1. Jahody roztrieďte a umyte. Nalejte sójovú omáčku, posypte cukrom a dajte na mierny oheň. Dusíme za častého miešania 30 minút.
2. Pridajte ocot a korenie. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
3. Omáčku vyšľaháme mixérom a vrátime na oheň. Varte do požadovanej konzistencie.
4. Odstráňte z tepla a nechajte omáčku vychladnúť na izbovú teplotu. Odstráňte do chladničky.
5. Omáčka má sladko-kyslo-slanú chuť, hodí sa k mäsu a hydine varenej podľa receptov orientálnej kuchyne.
6. Ak chcete urýchliť proces zahusťovania omáčky, môžete do nej po zriedení studenou vodou pridať trochu škrobu.

Jahodová omáčka s červeným vínom

Ingrediencie:

• jahody - 0,4 kg;
• suché červené víno - 0,25 l;
• citrónová šťava - 60 ml;
• cukor - 60 g;
• škrob - 5 g;
• voda - 40 ml;
• korenie a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Čisté a umyté jahody pomelieme mixérom.
2. Vytlačte z neho šťavu cez niekoľko vrstiev gázy.
3. Víno dáme na mierny oheň a varíme, kým sa nezvarí na polovicu.
4. Pridajte jahodovú šťavu a varte ďalších 10 minút.
5. Zadajte cukor, počkajte, kým sa nerozpustí.
6. Nalejte citrónovú šťavu a varte ďalších 5 minút.
7. Škrob rozriedime vodou, nalejeme do omáčky tenkým prúdom a ešte pár minút povaríme.
8. Pridajte soľ a korenie, premiešajte a odstráňte z tepla.
9. Omáčka chladnutím zhustne. Hodí sa k akémukoľvek mäsu, kura, kačica, morka.

Jahodová mätová omáčka

Ingrediencie:

• jahody - 0,2 kg;
• pomarančová šťava - 40 ml;
• sušená bazalka - 10 g;
• sušená mäta - 10 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Jahody, umyté a sušené, nakrájajte na stredne veľké kúsky, nalejte pomarančový džús a dajte na pomalý oheň.
2. Bylinky rozdrvte na prášok. Zmiešame s korením a soľou.
3. Jahody povarte v pomarančovej šťave 10 minút, potom preceďte cez sitko alebo na pyré s mixérom.
4. Nalejte zmes korenia. Premiešame a varíme ďalších 5 minút.
5. Omáčku necháme vychladnúť a podávame k mäsu. Svieža chuť mäty jej dodáva jedinečné chute.
6. Jahodová omáčka je nezvyčajný, ale veľmi úspešný doplnok k mäsu, ktorý vám umožňuje pridať nové chute do známych jedál.

Klasická jahodová omáčka

Ingrediencie:

• 280 g jahôd
• 50 g cukru
• ½ pohára vody
• štipka škorice
• štipka vanilky
• 1 st. lyžica masla
• ½ sv. lyžice škrobu

Spôsob varenia:

1. Jahody dôkladne opláchnite, odstráňte malé listy a stonky, nechajte bobule dobre vysušiť.
2. V mixéri zmiešajte jahody s vodou (mínus jedna polievková lyžica vody z množstva uvedeného v recepte), cukrom, škoricou a vanilkou.
3. Vložte jahodové pyré do malého hrnca, pridajte maslo a škrob zriedený v zostávajúcej 1 polievkovej lyžici. lyžicu vody. Položte panvicu na pomalý oheň a varte za stáleho miešania drevenou vareškou. Omáčka by mala zhustnúť, ale samozrejme by v nej nemali byť hrudky.
4. Hotovú jahodovú omáčku po desiatich minútach odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Potom omáčku vložte na niekoľko hodín do chladničky.
5. Podávajte vychladenú jahodovú omáčku spárovanú s vašou obľúbenou zmrzlinou, ovocným šalátom, pudingom alebo želé.

Jahodová mäsová omáčka

Ingrediencie:

• Zmes papriky 1 lyžička
• Ružové korenie 1 polievková lyžica
• Trstinový cukor 80 gramov
• Čerstvý citrón 30 ml
• Agar-agar 1 lyžička
• Tymián 2-3 vetvičky
• Štipka soli

Spôsob varenia:

1. Jahody umyte, odstráňte stopky.
2. Vložte bobule do mixéra a rozmixujte na pyré.
3. Jahodovú hmotu prepasírujeme cez sitko.
4. Do homogénneho jahodového pyré pridáme čerstvú citrónovú šťavu, cukor a štipku soli, zohrejeme do varu, znížime teplotu a omáčku necháme 5-7 minút vrieť.
5. Horúcu omáčku dochutíme zmesou papriky, zrniek ružového korenia a vetvičiek tymiánu.
6. Znovu priveďte do varu, prikryte a nechajte lúhovať, potom vyberte tymian.
7. Agar-agar rozpustite v pol šálke vriacej vody, dobre premiešajte, kým sa neodstránia hrudky, nalejte agar do jahodovej omáčky, znova zahrejte a pred podávaním nechajte vychladnúť.

Jahodová mäsová omáčka

Ingrediencie:

• červené víno - 150 g;
• brandy - 2 lyžice. lyžice;
• jahody (stredne veľké) - 20 ks;
• škorica - štipka;
• klinčeky - 2 ks;
• oranžová - polovica;
• citrón - 1 ks;
• vápno - 1 ks;
• horčica - 1 lyžička;
• maslo - 1 lyžička;
• hnedý cukor - štipka;
• voda - 4 lyžice. lyžice.

varenie:

1. Do panvice nalejeme červené víno, pridáme brandy, škoricu, klinčeky. Premiešame, privedieme do varu a varíme asi 10 minút.
2. Vytlačte šťavu z pomaranča, citróna a limetky. Šťavu nalejeme do hrnca k ostatným surovinám, na to isté miesto pridáme horčicu.
3. Všetko spolu povarte ďalších 5 minút a potom ochlaďte a prefiltrujte. Jahody prekrojíme na polovice, opražíme na masle s pridaním hnedého cukru.
4. Nalejte tam vodu, premiešajte a držte v ohni ďalšiu minútu.
5. Asi tretinu jahôd odložte a zvyšok pridajte do omáčky a pomocou mixéra rozmixujte na pyré.
6. Mäso zalejeme pripravenou omáčkou a navrch poukladáme lesné plody.

Jahodová omáčka na tvarohový koláč

Ingrediencie:

• čerstvé jahody - 0,5 kg;
• cukor - 1 šálka;
• škrob - 2 lyžice. lyžice.

varenie:

1. Polovicu jahôd dáme do hrnca, pridáme cukor a zapálime. Zvyšné bobule rozdrvte mixérom a tiež ich vložte do hrnca.
2. Hmotu priveďte do varu a varte 5 minút na miernom ohni. Škrob rozriedime v 50 ml studenej vody a za stáleho miešania ho tenkým prúdom pridávame do omáčky, aby nezostali žiadne hrudky.

jahodová omáčka

Ingrediencie:

• 300 g jahôd;
• 2-3 lyžice. l. Sahara;
• 0,5 lyžičky škorica;
• 1 st. l. maslo;
• 1 st. l. škrob;
• 100 ml studenej vody.

Spôsob varenia:

1. Jahody umyte, nakrájajte na 2 alebo 4 kusy.
2. Nalejte cukor, nechajte 1-2 hodiny, aby bobule pustili šťavu.
3. Potom pridajte maslo a škoricu, dajte na oheň a priveďte do varu.
4. Znížime oheň a varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí.Škrob zriedime studenou vodou
5. Škrob nalejte do jahodovej omáčky tenkým prúdom a za stáleho miešania varte ďalších 5-7 minút, kým nezhustne.
6. Hotovú omáčku ochlaďte.
7. Voňavá, lahodná jahodová omáčka je pripravená.

Dezertná jahodová omáčka

Veľmi jednoduchý recept na lahodnú bobuľovú omáčku. Táto omáčka je ideálna na palacinky, tvarohové koláče a palacinky. Občas si do nej len tak namáčam koláčiky, ak nie je nič sladké, ale veľmi chcem. Chutné s horúcim čajom! Takáto omáčka môže byť vyrobená z ktoréhokoľvek z vašich obľúbených bobúľ: jahôd, čučoriedok, černíc, malín atď. Namiesto medu je možné použiť práškový cukor. Alebo vôbec nepridávajte sladidlá, ak je samotné bobule sladké. Namiesto smotanového syra môžete použiť aj prírodný jogurt. Túto omáčku rada robím aj s broskyňami alebo mangom.

Ingrediencie:

• Jahodový
• med 22 gramov
• zázvor

Spôsob varenia:

1. Čistíme bobule z chvostov. Pridajte smotanový syr a med alebo práškový cukor.
2. Pošlite do mixéra alebo pyré s tyčovým mixérom.
3. Len tri minúty vášho času a omáčka je hotová.

Jahodová omáčka - cukrovinka

Ingrediencie:

• 800 g jahôd,
• 300 gr cukru
• 24 g kukuričného škrobu Mondamine.

Spôsob varenia:

1. Kukuričný škrob Mondamine nasypte do suchej plastovej nádoby, pridajte 25 ml vody a dôkladne premiešajte. Kým sa škrob úplne nerozpustí.
2. Do čistého kovového hrnca vložte jahody (môžete použiť mrazené jahody), kryštálový cukor, 175 ml vody. Potom položte panvicu na sporák na silný oheň a priveďte do varu. Potom panvicu presuňte na nízky oheň. Varte 10-15 minút, kým nie sú jahody tmavočervené. Potom výslednú cukrovinku preceďte cez sitkový kužeľ do tej istej čistej suchej panvice a jemne premiešajte lyžičkou bez trenia jahôd, aby ste získali číry sirup. Potom položte panvicu na sporák a znova priveďte do varu.
3. Keď kastról so sirupom vrie, premiestnite ho na miernom ohni a tenkým prúdom pridajte škrob. Za stáleho miešania metličkou. Varte 30 sekúnd. Potom vyberte zo sporáka a ochlaďte na izbovú teplotu.

Jahodová čili omáčka

Ingrediencie:

• Jahody - 400 g
• mletá čili paprička - 3 štipky
• Vínny ocot - 50 ml
• Balzamikový ocot - 2 lyžice. lyžice
• Cukor - 50 g
• Soľ - 3 štipky
• Zázvor - 0,5 lyžičky
• Cesnak - 3-4 strúčiky

Spôsob varenia:

1. Pripravte si potrebné ingrediencie pre recept na jahodovú omáčku. Opláchnite jahody, odstráňte chvosty z bobúľ. Ošúpte koreň zázvoru na jednej strane.
2. Ako pripraviť jahodovú omáčku:
3. Jahody umyjeme a zbavíme stopiek. Vložte jahody do nepriľnavého hrnca alebo hrnca.
4. Nakrájajte koreň zázvoru. Cesnak ošúpeme a umyjeme, nakrájame na plátky. Pridajte cesnak a zázvor do hrnca.
5. Prilejeme dva druhy octu, pridáme kryštálový cukor, soľ a čili korenie. Posledné korenie nasypte veľmi opatrne – môže poškodiť sliznicu a spôsobiť jej spálenie. Nádobu s obsahom položte na sporák
6. Priveďte do varu a znížte teplo na minimum. Dusíme asi 40 minút, kým sa jahody a ostatné ingrediencie nezmenia na husté pyré.
7. Prelejeme do hlbokej nádoby a rozmixujeme ponorným mixérom na homogénnu hmotu.
8. Nalejte do omáčky a podávajte teplé alebo vychladené – sladká a pikantná jahodová omáčka je rovnako chutná v akomkoľvek stave. Pamätajte, že je v ňom horkosť
9. Ak vám jedlo chutí veľmi horko, potom túto chuť uhaste nie studenou vodou, ale studeným mliekom!

Jahodový šalátový dresing

Ingrediencie:

• 3 čl. l. jahodový ocot (alebo 5 jahôd a 2-3 lyžice octu)
• 1 st. l. balzamikový ocot
• 3 čl. l. zeleninový olej
• 1 lyžička horčica (na hromadu octu a oleja)
• 1 lyžička med
• mletá paprika podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Čoraz častejšie uprednostňujeme šalátové zmesi alebo listové šaláty s prídavkom rôznej zeleniny a ovocia. Na spestrenie chuti šalátov môžete meniť nielen ingrediencie, ale aj šalátové dresingy.
2. Jahodová omáčka na báze jahodového octu je skvelá na listové šaláty so zeleninou a ovocím, syrové, kuracie, jahodové šaláty.
3. Je to veľmi výhodné, keď máte po ruke dresingy rôznych chutí a vôní, ktoré si môžete sami uvariť.
4. Môžete si dať svoje obľúbené aromatické bylinky do rastlinného oleja na šaláty a nechať ich vylúhovať a ovocie a bobule zaliať octom, nechať vylúhovať a potom scediť.
5. Omáčka vydrží v chladničke dlho, takže si môžete pripraviť niekoľko porcií.
6. Pomery ingrediencií na omáčku si určíte sami. Najčastejšie sa omáčky pripravujú v pomere 1 diel octu na 3 diely oleja, no ak chcete pikantnejší a sýtejší dresing, varte ho v pomere 1:1.
7. Na prípravu šalátových dresingov je vhodné použiť sklenené nádoby s uzáverom, ktoré možno pred použitím dobre pretrepať.
8. Na prípravu jednej porcie šalátového dresingu rozmixujte jahody, zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte lúhovať 1 hodinu.

Jahodová omáčka s čili a zázvorom

Ingrediencie:

• jahody 1 kg
• cukor 100 g
• soľ 0,5 lyžičky
• čili paprička 0,5 - 1 ks.
• strúhaný zázvor 1 polievková lyžica. l
• šťava z 1/2 citróna
• balzamikový ocot 1-2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Jahody opláchnite, odrežte sepaly, vložte do hrnca, zasypte cukrom a priveďte do varu.
2. Keď sa cukor rozpustí, pridáme nastrúhaný zázvor, soľ a čili bez jadierok. Varte 5 minút, potom všetko rozdrvte mixérom, kým nevznikne homogénne pyré.
3. Obsah nalejte do panvice alebo hrnca, pridajte citrónovú šťavu a balzamikový ocot a varte za stáleho miešania do požadovanej hustoty. Varila som 15 min.
4. Horúcu omáčku nalejte do čistých suchých pohárov a uzavrite vyvarenými skrutkovacími uzávermi.
5. Skladujte pri izbovej teplote. Otvorenú nádobu skladujte v chladničke.

Jahodová omáčka na palacinky

Oveľa bežnejšie je podávať na palacinky pohár jahodového džemu, ale omáčka nebude taká sladká a na toto cudzie slovo „topping“ sme si už tak zvykli, že nie sme leniví stráviť 10 minút. pripravuje ju.

Ingrediencie:

• Jahodový
• cukor

Spôsob varenia:

1. Umyté jahody bez chvostov pomelieme spolu s cukrom v mixéri.
2. Polevu (bobulový alebo ovocný sirup) pretrieme cez sitko.
3. Nebojte sa, ak vám po jedle zostane omáčka.
4. Môže sa uchovávať v chladničke až 3 dni.

Jahodová likérová omáčka s pomarančovým džúsom

Nikdy nehľadáme jednoduchý spôsob, a tak si recept skomplikujeme pridaním citrusov, pikantnej škorice a opojného likéru do jahôd. Napriek tomu, že zloženie ingrediencií sa skomplikovalo, príprava omáčky je stále rovnako jednoduchá.

Ingrediencie:

• Jahody - 200 g;
• Oranžová - 1 ks;
• Citrón - 1 ks;
• Cukor - 4 polievkové lyžice;
• Likér (rum) - 2 polievkové lyžice;
• Škorica - 1 lyžička;
• Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Spracovanie bobúľ. Môj, odstráňte pedicel, nechajte vodu odtiecť.
2. Na sušenie ovocia - môžete ich položiť na papierovú utierku v jednej vrstve.
3. Ďalej všetko pretrieme cez sitko. Čítaj viac:
4. Moje citrusové plody, zalejeme vriacou vodou. Pomocou jemného strúhadla ošúpeme kôru.
5. Z pomaranča a citrónu vytlačíme šťavu, nalejeme do jahôd.
6. Pridáme alkohol, škoricu, cukor, kyslú smotanu a všetko premiešame.
7. Dáme na pár hodín do chladničky.
8. Mletý zázvor, korenie, cesnak sú v tomto recepte priatelia.
9. Ich prítomnosť spôsobí, že omáčka bude pikantnejšia.
10. S týmto dochucovadlom podávame hydinu, ale aj akékoľvek iné studené mäso.
11. Mohla by byť táto omáčka dobrým dresingom na šalát?

Jahodová omáčka s cesnakom a zázvorom

A hydinové, bravčové a zelené šaláty zalievané týmto dresingom budú vždy neuveriteľne chutné.

Ingrediencie:

• Jahody - 500 g;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Zázvor - 10 g;
• Soľ - 10 g;
• Biely vínny ocot - 170 ml;
• Červený vínny ocot - 170 ml;
• Balzamikový ocot - 170 ml;
• Cukor - 450 g;
• Chilli paprička - 100 g (alebo podľa chuti).

Spôsob varenia:

1. Moje jahody, odstráňte zelené chvosty.
2. Pretlačte cesnak cez lis na cesnak.
3. Papriku nasekáme. Pridajte množstvo korenia podľa vašej chuti.
4. Všetky ingrediencie dáme do hrnca s hrubým dnom a zapálime.
5. Zasahujúc, čakáme na výskyt bublín, ktoré nám „povedia“ o varení.
6. Znížte teplotu a varte 40-45 minút, kým nezhustne.
7. Ochlaďte, rozdrvte mixérom.
8. Pre rezervu do budúcnosti: obväz je potrebné ochladiť, naliať do sterilnej nádoby a tesne uzavrieť sterilným viečkom.

Jahodová omáčka s najjasnejšou chuťou bude pochádzať iba zo sladkých zrelých bobúľ. Pektíny, ktoré sú také bohaté na jahody, viažu tekutinu a voňavý sirup, ochladzujúci, sa stáva viskóznym a hustejším.

Jeho chuť možno spestriť vetvičkou mäty alebo škorice na špičke noža. Uzavretá omáčka dobre vydrží v chladničke až týždeň bez toho, aby stratila svoju nutričnú hodnotu.

Môže sa stať základom pre osviežujúci nápoj a domácu zmrzlinu, ozdobiť pečivo alebo jogurt. Bobuľová pochúťka skvele doplní teplé raňajky v podobe kaše a deti motivuje.

Ingrediencie

• 250 g čerstvých jahôd
• 50 g kryštálového cukru
• 2 štipky škorice
• 50 ml vriacej vody

Varenie

1. Jahody "zvoľte" z chvostov a opláchnite každý z nich vo vode, pričom dôkladne očistite všetky nečistoty. Potom ich nalejte do malého hrnca, guláša alebo kotlíka. Ak sú bobule veľmi veľké, môžu sa rozrezať na polovicu alebo na štvrtiny. Potom pridajte kryštálový cukor a škoricu, zalejte vriacou vodou. Ak chcete, môžete pridať ďalšie korenie pre aromatickejšiu chuť jedla.

2. Nádobu postavíme na sporák a necháme zovrieť, potom znížime oheň na stredný stupeň a dusíme asi 5-7 minút, kým celá hmota úplne nezmení farbu.

3. Odstráňte nádobu zo sporáka a jej obsah rozmixujte na pyré pomocou mixéra alebo nasekajte v kuchynskom robote. Urobte to opatrne, pretože jahodový džem je veľmi horký!

Toto mala snáď každá gazdinka: pol dňa stojíte pri sporáku, posmievate sa riadu, no stále vám niečo chýba. Chuť zvyčajne vylepšuje dresing: niekto používa klasický a dnes zvážime jahodovú omáčku, ktorá si v reštauračných podnikateľských kruhoch získava čoraz väčšiu obľubu. Veľkou výhodou tohto dresingu je, že má veľa variácií, čo vám umožňuje kombinovať ho s dezertmi, mäsovými jedlami a dokonca aj so šalátmi.

Príprava omáčky doma je potešením: je ľahké ju pripraviť a jedlo s ňou je skvelé. A zdá sa: no, aké by mohli byť nuansy v recepte na prípravu jahodovej omáčky? Sú však, podrobne ich zvážime v každom jednotlivom recepte.

Jahodová omáčka na palacinky

Ingrediencie

• - 300 g + -
• - 100 g + -

Príprava omáčky na jahodové palacinky

Oveľa bežnejšie je podávať na palacinky pohár jahodového džemu, ale omáčka nebude taká sladká a na toto cudzie slovo „topping“ sme si už tak zvykli, že nie sme leniví stráviť 10 minút. pripravuje ju.

1. Umyté jahody bez chvostov pomelieme spolu s cukrom v mixéri.
2. Polevu (bobulový alebo ovocný sirup) pretrieme cez sitko.

Ak chcete - dajte omáčku do misky na omáčku, ak chcete - podávajte palacinky, tvarohové koláče, palacinky a sušienky, ihneď poliate polevou. Pre rafinovanejšiu chuť nevylučujeme pridanie vanilínu.

Nebojte sa, ak vám po jedle zostane omáčka. Môže sa uchovávať v chladničke až 3 dni.

Jahodová likérová omáčka s pomarančovým džúsom

Nikdy nehľadáme jednoduchý spôsob, a tak si recept skomplikujeme pridaním citrusov, pikantnej škorice a opojného likéru do jahôd. Napriek tomu, že zloženie ingrediencií sa skomplikovalo, príprava omáčky je stále rovnako jednoduchá.

Ingrediencie

• Jahody - 200 g;
• Oranžová - 1 ks;
• Citrón - 1 ks;
• Cukor - 4 polievkové lyžice;
• Likér (rum) - 2 polievkové lyžice;
• Škorica - 1 lyžička;
• Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.

Recept na jahodovú omáčku s citrusmi na likéri

1. Spracovanie bobúľ. Môj, odstráňte pedicel, nechajte vodu odtiecť. Na sušenie ovocia - môžete ich položiť na papierovú utierku v jednej vrstve.
2. Ďalej všetko pretrieme cez sitko.
3. Moje citrusové plody, zalejeme vriacou vodou. Pomocou jemného strúhadla ošúpeme kôru.
4. Z pomaranča a citrónu vytlačíme šťavu, nalejeme do jahôd.
5. Pridáme alkohol, škoricu, cukor, kyslú smotanu a všetko premiešame.
6. Dáme na pár hodín do chladničky.

Mletý zázvor, korenie, cesnak sú v tomto recepte priatelia. Ich prítomnosť spôsobí, že omáčka bude pikantnejšia.

S týmto dochucovadlom podávame hydinu, ale aj akékoľvek iné studené mäso. Táto omáčka môže byť aj dobrým dresingom na šalát.

Jahodová mäsová omáčka

Donedávna sa mäso podávalo výlučne s omáčkou z paradajkového pretlaku. Niektoré vynikajúce omáčky sa vyrábali najmä v reštauráciách a tajomstvá ich prípravy boli držané pod hlavičkou „prísne tajné“. Samozrejme, stalo sa, že v starých „babských“ receptoch sa dalo nájsť niečo zaujímavé, no nie všetky gazdinky mali také šťastie.

Preto sa s vami dnes podelíme o výborný recept na originálnu omáčku, aby ste si ju mohli jednoducho uvariť aj doma, bez hrabania sa v starých kuchárskych knihách a bez utrácania peňazí za návštevu drahej reštaurácie.

Ingrediencie

• Jahody - 200 g;
• Cukor - 2 polievkové lyžice;
• Zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice;
• Studená voda - 1/3 šálky;
• Mletá červená paprika - podľa chuti;
• Soľ - podľa chuti.

• Bobule umývame pod tenkým prúdom nízkoteplotnej vody.

Pod horúcou vodou sa aj silné jahody zmenia na kašu. Keďže ovocie je pórovité, pod silným tlakom sa rýchlo nasýti vodou a bude bez chuti.

• Odstráňte zelenú časť bobule. Dali sme to do pohára mixéra, zaspávame 2 polievkové lyžice. cukor, premeniť hmotu na pyré.
• Jahodové pyré presunieme do hrnca alebo hrnca, zapálime.
• Škrob rozmiešame vo vode.

• Hneď ako sirup zovrie, premiešame a zalejeme škrobovou vodou.
• Už zhustnutú omáčku opeprite a pridajte trochu soli.

Mäsová omáčka by mala byť podľa pravidiel slušného správania studená, no mäso by malo byť horúce.

A hydinové, bravčové a zelené šaláty zalievané týmto dresingom budú vždy neuveriteľne chutné.

Ingrediencie

• Jahody - 500 g;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Zázvor - 10 g;
• Soľ - 10 g;
• Biely vínny ocot - 170 ml;
• Červený vínny ocot - 170 ml;
• Balzamikový ocot - 170 ml;
• Cukor - 450 g;
• Chilli paprička - 100 g (alebo podľa chuti).

Výroba univerzálneho jahodového dresingu doma

1. Moje jahody, odstráňte zelené chvosty.
2. Pretlačte cesnak cez lis na cesnak.
3. Papriku nasekáme. Pridajte množstvo korenia podľa vašej chuti.
4. Všetky ingrediencie dáme do hrnca s hrubým dnom a zapálime.
5. Zasahujúc, čakáme na výskyt bublín, ktoré nám „povedia“ o varení.
6. Znížte teplotu a varte 40-45 minút, kým nezhustne.
7. Ochlaďte, rozdrvte mixérom.

Pre rezervu do budúcnosti: obväz je potrebné ochladiť, naliať do sterilnej nádoby a tesne uzavrieť sterilným viečkom.

Pri potulkách trhom tento predĺžený víkend som neodolala a kúpila som si košík čerstvých jahôd. Bobule boli bolestne krásne ... Bohužiaľ nemali prakticky žiadnu chuť, iba malú dávku kyslej jahodovej príchute a ani gram sladkosti ... Ale aj z takejto bobule takmer bez chuti sa dá urobiť vynikajúca jahodová omáčka k zmrzlina alebo palacinky. Stačí trochu zvýrazniť chuť a pridať trochu cukru.

Táto sladká, aromatická omáčka sa dá použiť ako poleva na zmrzlinu, vafle alebo palacinky. Dodá vášmu rannému jogurtu alebo mliečnemu kokteilu sviežu jahodovú príchuť.

Recept - jahodová omáčka na palacinky s bazalkou

Ingrediencie:

1. 450 gramov čerstvých jahôd. stonky odstránené a nakrájané
2. 50 gramov trstinového cukru.
3. 6 lístkov čerstvej bazalky
4. 1 čajová lyžička (asi 5 mililitrov) čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy

Voliteľná výbava:

1. 20 cm štvorcový pekáč alebo hlboký plech.
2. Pergamen.

Spôsob varenia:

Umyte a nakrájajte jahody.

• Umyte bobule a odstráňte stopky z nich. ak stredne veľké jahody rozrežte na polovicu, veľké bobule nakrájajte na štvrtiny.

Predhrejte rúru

• Rúru predhrejeme na 230°C.
• Štvorcový 20 cm pekáč alebo plech prikryte tak, aby papier vyčnieval nad steny a na okrajoch aj trochu prevísal.

Pečieme jahody

• Nasekané bobule vložte do pripraveného plechu na pečenie, posypte ho jemne nasekanými lístkami bazalky a cukrom, pridajte lyžičku citrónovej šťavy. Formu vložíme do rúry a pečieme 10 minút. Vyberte panvicu na jahody z rúry, jemne premiešajte a vráťte do rúry na ďalších 10 minút.

(7 hlasov, priemer: 5 z 5)