Recepti za kaviar iz zelenega paradižnika brez kisa. Zeleni paradižnikov kaviar za prste oblizniti za zimo. S korenjem in čebulo

Ta slasten prigrizek lahko namažemo tudi na kruh, po vrhu pa ga posujemo s sesekljanimi zelišči. Kaviar lahko naredite začinjen z dodajanjem pekoče paprike.

Kaviar je bolje zapreti v majhne kozarce s prostornino 300-500 ml. Dodate lahko različne začimbe, na primer črno, piment, triplat, koriander, papriko.

Seznam sestavin:

• 3 sladke paprike,
• 1 kg zelenih paradižnikov,
• 2 čebuli,
• 2 žlici. l. Sahara,
• 1 žlica l. sol,
• 50 ml rastlinskega olja, začimbe po okusu,
• 30 ml jabolčnega kisa,
• 1 glavica česna.

Kako pripraviti kaviar iz zelenih paradižnikov za zimo

Za pripravo okusnega prigrizka morate pripraviti vse sestavine. Paradižnik operemo in odstranimo mesto, kjer je bil pritrjen pecelj. Zelenjavo narežemo na 2-4 dele. Poljubno papriko operemo, odstranimo semena, pecelj in narežemo na polovičke. Ko odstranite lupino s čebule, vsako narežite na več kosov. Česen olupimo.

Vso pripravljeno zelenjavo dajte v posodo kuhinjskega robota.

Zelenjavo zmiksajte pri srednji hitrosti, dokler ni gladka, a ne preveč drobno mleta. Vso zelenjavo lahko tudi zmeljete skozi mlinček za meso. Zelenjavni kaviar prenesite v ponev ali ponev, dodajte sladkor in sol.

V ponev dodajte rastlinsko olje in vse premešajte. Zdaj lahko ponev postavite na štedilnik in na majhnem ognju dušite 40 minut. Ne pozabite mešati z žlico ali lopatico, da se kaviar ne zažge na dno ponve. Zato je pomembno, da ima ponev debele stene.

5 minut pred koncem dušenja v ponev vlijemo jabolčni kis in premešamo. Prigrizek položite v sterilne kozarce, zavijte s sterilnimi pokrovi in ​​preprosto dobro privijte.

Zdaj je treba praznine obrniti na glavo in pokriti z odejo. Ko se kaviar ohladi, ga lahko premaknete za shranjevanje v temnem prostoru s temperaturo pod sobno. Za to je idealna shramba ali klet.

Poletna sezona se je končala in kot vedno še ni vsa letina dozorela. Najpogosteje ostanejo zeleni paradižniki na grmovju in jih je kar veliko. Kaj storiti z njimi? Zagotovo vem, da vam jih ni treba zavreči, iz njih lahko pripravite različne jedi, na primer kaviar iz zelenih paradižnikov za zimo, recept za katerega bom delil z vami. Tudi če nimate svojega pridelka, lahko kupite nezrele paradižnike in vaš družinski proračun zaradi takšnega nakupa ne bo trpel, saj običajno niso dragi. Druge zelenjave, ki jo bomo dodali, je zdaj na tržnicah v izobilju. Tako lahko varno rečemo, da je tak kaviar okusna in proračunska možnost za pripravo zime, ki se lahko uporablja kot samostojna jed, pa tudi kot priloga k mesnim jedem. In zrele paradižnike lahko skuhate za zimo, odličen recept, priporočam.

Kaviar iz zelenega paradižnika - recept za zimo

Sestavine:

• zeleni paradižnik - 2 kg
• sladka paprika - 0,5 kg
• korenje - 0,5 kg
• čebula - 0,5 kg
• rdeči paradižnik - 1 kg
• česen - 1 glava
• sladkor
• mleta rdeča paprika
• peteršilj
• Bazilika
• rastlinsko olje

Recept po korakih s fotografijami:

Pri sestavinah sem navedel količino že predelanih izdelkov, zato jih z upoštevanjem odpadkov pripravi še malo.

1. Zelene paradižnike operemo, odstranimo peclje in jih narežemo na majhne kocke. Damo v globoko ponev in dušimo, olja še ni treba dodajati.
   
2. Papriko olupimo, narežemo na kocke in dodamo paradižniku.
   
3. Paradižnik bo dal veliko soka in skupaj s papriko ga bomo dušili, dokler tekočina ne izhlapi. Ne pozabite jih občasno premešati, da se ne zažgejo.
   
4. Korenje operemo, olupimo, naribamo na grobo strgalo. Zelo priročno je lupiti korenje ne z rezilom noža, temveč s hrbtno, topo stranjo. V drugo ponev vlijemo rastlinsko olje, dodamo korenje in pražimo do mehkega.
   
5. Čebulo drobno sesekljajte in dodajte korenju, skupaj prepražite, dokler se ne zmehča.
   
6. Sedaj pa združimo oba pripravka – korenje s čebulo in zelene paradižnike s papriko ter skupaj malo prepražimo, po potrebi dolijemo olje.
   
7. Ne potrebujemo samo zelenih, ampak tudi rdeče paradižnike, brez njih ne moremo in jih tudi narežem na majhne koščke. Najprej jih posebej dušim, da odstranim odvečno tekočino.
   
8. Zelenjavi dodam kuhan paradižnik, premešam, na tej stopnji moramo jed soliti in vsekakor dodam sladkor, ki nevtralizira kislost zelenih paradižnikov in naredi okus kaviarja prijetnejši. Nisem navedel, koliko soli in sladkorja, naredite po svojem okusu.
   
9. Dodajte preostale sestavine - drobno sesekljan česen, 1 žličko. mlete rdeče paprike, lahko pa tudi več, če želite, da je kaviar bolj pikanten. Postavili smo zelenice, imela sem jih že sesekljane in zamrznjene, dala sem 4 žlice. l. peteršilj in 2 žlici. l. bazilika Vse skupaj dobro premešamo in vse skupaj popražimo, da se sestavine med seboj spoprijateljijo.
   

Zeleni paradižnikov kaviar je pripravljen in ga lahko jeste takoj, ko se ohladi. Če pa želimo pozimi uživati ​​v okusnem zelenjavnem prigrizku, potem bomo za to pripravili kozarce. Vnaprej jih je treba oprati in sterilizirati, za majhne kozarce običajno uporabljam mikrovalovno pečico. Ločeno prekuhajte pokrove.

Vroč zelenjavni kaviar naložimo v kozarce in zapremo s pokrovi. Kot ste morda opazili, v kaviar ne dodam kisa, zato ga shranjujem v hladilniku. Dobro se skuha in običajno ga ne morete dobiti veliko. Iz zgornjih sestavin sem dobila 4 kozarce. Če pa ga shranite v topli sobi, lahko kozarce s kaviarjem sterilizirate 10-15 minut.

Pri tem receptu mi je všeč to, da je pripravljen po stopnjah, zdi se mi, da je bolj okusen, pa tudi zato, ker izpade zelenjavna predjed v kosih. Če vam je všeč bolj homogena masa, lahko že pripravljen kaviar zmeljemo v mešalniku. Ali pa lahko surovine takoj prenesete skozi mlinček za meso, poglejte ta recept, čeprav ni fotografij po korakih, vendar mislim, da ga lahko enostavno pripravite brez njih.

Kaviar iz zelenih paradižnikov za zimo brez sterilizacije

Sestavine:

• zeleni paradižnik - 2 kg
• korenje - 1 kg
• čebula - 1 kg
• česen - 2-3 glave
• paradižnikova pasta - 4 žlice. l.
• sol - 2 žlici. l.
• sladkor - 8 žlic. l.
• rastlinsko olje - 200 gr.
• mleti črni poper - 3 žličke.
• paprika - 2 žlički.
• kis 9% - 4 žlice. l.

Kako pripraviti zelenjavni kaviar:

1. Zelene paradižnike operemo, odstranimo tesnila v predelu pecljev, narežemo na večje rezine in zmeljemo skozi mlinček za meso, lahko pa tudi s kuhalnico. V ponev vlijemo olje, ga malo segrejemo, dodamo pripravljeno paradižnikovo maso in dušimo 20 minut, občasno mešamo.
2. Čebulo in korenje prav tako pretlačimo, dodamo k paradižniku, dodamo sol, sladkor in dušimo še 10 - 15 minut.
3. Preostale izdelke - paradižnikovo pasto, poper, papriko, česen, prešel skozi stiskalnico, kuhajte 5 minut, dodajte kis, premešajte in kuhajte še 5 minut.

Vroči zeleni paradižnikov kaviar položite v suhe sterilne kozarce, zaprite pokrove, obrnite, zavijte in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Kaviar, pripravljen po tem receptu, lahko shranite pri sobni temperaturi.

Če želite bolj pikantno zelenjavno pripravo, pripravite adjiko in si oglejte recept v videu.

Pikantna adjika iz zelenih paradižnikov - video recept

Vso srečo pri pripravah in dober tek.

Elena Kasatova. Se vidimo ob kaminu.

1. korak: pripravite sestavine.

Zelene paradižnike razvrstite, odstranite pokvarjene, gnile plodove, sperite pod tekočo vodo, položite v globoko skledo in pustite, da se posušijo. Nato z nožem vsakemu sadju odstranite mesto, kjer je bil pecelj pritrjen, zarežite 2 -3 narežemo na poljubno velike kose in jih položimo nazaj v skledo. Čebulo, peteršiljevo korenino in korenje olupimo, sladki solatni papriki odrežemo pecelj, očistimo semen in žil. Zelenjavo temeljito operemo pod tekočo vodo, damo v skledo in pustimo, da se posuši. Nato korenje in peteršiljevo korenino naribamo na grobo strgalo, papriko narežemo na debele trakove. do 5 milimetrov, in čebulni obročki do 5 do 7 milimetrov. Sestavine položite na ločene krožnike.

2. korak: Pripravite kaviar iz zelenih paradižnikov.

Pripravljeno zelenjavo damo v globoko emajlirano ponev z debelim dnom, solimo po okusu, ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 10 – 12 ur. To vrsto kaviarja je najbolje pustiti stati čez noč. Naslednji dan ponev s sestavinami vzamemo iz hladilnika in previdno držimo pokrov, slanico nalijemo v čist litrski kozarec. Zelenjavni mešanici dodajte sladkor, mleti črni poper po okusu, mleti lovorjev list, nageljnove žbice in rastlinsko olje. Ponev z vsemi sestavinami pristavimo na prižgan štedilnik, pustimo, da zelenjava spusti drugi sok in zavre. Ko zavre, štedilnik prižgemo na najnižjo stopnjo in kaviar počasi kuhamo 1 uro. Občasno, v intervalih 2-3 krat na 15 minut, odstranite pokrov iz ponve in premešajte kaviar z leseno lopatico, da preprečite, da bi se zelenjava zažgala na dno ponve. Končni kaviar ohladimo na sobno temperaturo, pretlačimo s tlačilko za krompir in po žlico damo v solatno skledo.

- − Če želite, da je kaviar pikanten, lahko zgornjim sestavinam dodate 1 največ 3 centimetre dolgo zeleno čili papriko ali 2-3 stroke olupljenega česna.

- − Ta vrsta kaviarja se lahko konzervira. Sestavine za 12-litrske kozarce: paradižnik 4 kilograme, čebula 1 kilogram, korenje 1 kilogram, sladka paprika 500 gramov, sladkor 1 kozarec, črni poper v zrnu 20 kosov, koren peteršilja 300 gramov, lovorjev list 5 kosov, nageljnove žbice 10 kosov, rastlinsko olje 400 mililitrov . Po receptu pripravimo kaviar, ga vročega damo v sterilizirane kozarce, ki jih steriliziramo v pol litra vrele vode.

- – 15 minut, liter – 25 minut, zvijemo in ohladimo pod volneno odejo. Kozarce s kaviarjem hranite na hladnem in temnem mestu.

- − Preostalo slanico lahko dodamo v ponev z zelenjavo, če je v njej ostalo malo tekočine in se sestavine zažgejo. To slanico lahko uporabite tudi za fermentacijo paradižnikov in kumar.

Pogosto se tisti, ki vrtnarijo, konec jeseni soočajo s težavo: kaj storiti s tistimi paradižniki, katerih plodovi so se pojavili, vendar niso imeli časa za zorenje? Zavreči žetev ni možnost, uživanje takšnih paradižnikov pa ni varno.

Kot veste, lahko iz zelenih paradižnikov skuhate čudovito marmelado ali prelijete solato za zimo. Rad bi ponudil še eno zanimivo možnost uživanja nezrelega sadja, ki bo všeč tudi tistim, ki še nikoli niso kuhali s takšnimi paradižniki - pripravo kaviarja iz zelenih paradižnikov.

Vsa zelenjava v tem receptu je zvita skozi mlin za meso, sam obdelovanec pa je zaprt brez sterilizacije. To je zelo izvirna, pikantna, sladko-kisla jed, ki bo popestrila vaš jedilnik. Kaviar je še posebej okusen v kombinaciji s toplimi jedmi in mesom.

Sestavine:

• nezreli paradižniki - 3 kg;
• paprika - 1 kilogram;
• čebula - 1 kilogram;
• korenje - 1 kilogram;
• sladkor - 150 gramov;
• sol - po okusu;
• sončnično olje - 200-250 g;
• namizni kis (9%) - 75 mililitrov (5 žlic; glede na žlico na 1 liter pripravka).

Kako narediti kaviar iz zelenih paradižnikov

Paradižnik temeljito operemo, previdno odstranimo predele v bližini pecljev. Zelenjavi pregledamo in po potrebi tudi odrežemo vsa poškodovana mesta. Narežemo na poljubne kose.

Papriko operemo in ji odstranimo sredico in semena. Odrežimo ga. Korenu odrežite kožo in ga operite. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na pol obroče. Če vaša družina obožuje "ognjene" jedi, lahko pri pripravi uporabite tudi pekočo papriko.

Vso zelenjavo stresemo v veliko posodo in zmeljemo z mešalnikom. Lahko uporabite mlin za meso (samo uporabite velik žar). Da bi bil postopek mletja hitrejši in da ga ne bi spremljali brizgi soka, je treba vse izdelke najprej razrezati na več delov.

Mleto zelenjavo prenesemo v posodo iz nerjavečega jekla ali z emajlirano površino, da se izognemo procesu oksidacije, ki lahko zlahka pokvari okus končne jedi, pa tudi negativno vpliva na rok uporabnosti konzervirane hrane. Zmes solimo, dodamo maslo, dodamo sladkor in vse skupaj dobro premešamo.

Vklopite majhen ogenj in kaviar kuhajte 1,5 ure. Ne pozabite redno mešati z leseno lopatico, sicer se bo kaviar zažgal.

10 minut preden kaviar odstavite s štedilnika, prilijte kis.

Steriliziramo tesnilne pokrove in steklene kozarce. Vroč kaviar takoj razdelimo v kozarce in jih zvijemo.

Dokler se konzerva ne ohladi, pokrijte z odejo. Priporočljivo je, da kaviar shranite na hladnem. Bodite zdravi in ​​srečno pri pripravah!